Recept Salo v cibuľových perách. Slaná slanina v cibuľových šupkách je najchutnejší recept

Z nejakého dôvodu si väčšina ľudí spája salo s ukrajinskou kuchyňou. Tento produkt Ukrajinci skutočne veľmi uctievajú, ale napodiv ho prvýkrát začali jesť v starovekom Ríme. Asi pred tromi tisíckami rokov sa Rimania rozhodli kŕmiť otrokov lacným a vysokokalorickým bravčovým tukom. Postupom času však tento produkt ochutnal a začal sa jesť všade. Samozrejme, hrdí patricijovia nejedli slaninu len tak, ale radšej ju naplnili drahým korením. Z toho produkt len ​​ťažil a postupne sa z lacného jedla pre otrokov stal takmer delikatesou.
Teraz je tuk milovaný po celom svete. A tí, ktorí s ním nie sú priatelia, pretože ho považujú za zbytočný a bez chuti, s najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho nevedia, ako ho správne variť. Podelíme sa s vami o úžasný recept, použite a uvarte varenú masť v cibuľových šupkách s korením. Jemný, rozplývajúci sa v náustku so šťavnatou mäsovou vrstvou jednoducho nemôže nechať ľahostajným človeka s dobrou chuťou a chuťou.

Informácie o chuti Druhé jedlá z mäsa

Ingrediencie

  • cibuľová kôra - 1-2 hrste;
  • bravčová masť s mäsovou vrstvou - 800 g;
  • soľ - 3 lyžice. l.;
  • bobkový list - 2 ks;
  • hrášok z nového korenia - 4-5 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • horúca červená paprika - 1 lyžička. (možno nahradiť paprikou);
  • mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.


Ako variť varenú masť v cibuľových šupkách s cesnakom a korením

Na dno hrnca nasypeme šupky cibule. Na prípravu takejto slaniny je lepšie vziať starú panvicu, čo nie je škoda. Cibuľová šupka má tendenciu zafarbiť riad do oranžova a po uvarení sa bude dlho umývať.


Bravčovú masť umyjeme, ak treba, šupku oškrabeme nožom, aby sme ju zbavili zvyšných chĺpkov. Dajte to na vrch šupky.


Nalejte toľko studenej vody, aby úplne pokryla tuk. Osolíme a dáme na sporák.


Po varení znížte teplo. Ako dlho variť bravčovú masť v cibuľovej šupke závisí od toho, aký hrubý alebo tenký máte kúsok. V prípade tuku strednej hrúbky to bude trvať asi pol hodiny. 5 minút pred koncom varenia vložíme bobkový list a pár zrniek korenia pre chuť. Hotový tuk vyberieme a necháme vychladnúť.

Cesnak ošúpeme. Zmiešajte v samostatnej miske lyžičku červeného a čierneho korenia. Ak sa rozhodnete použiť sladkú papriku, môžete si jej dať viac.


Do korenia pridáme prelisovaný cesnak. Všetko premiešame a vzniknutú zmes potrieme bravčovou masťou. Zabaľte do fólie a odošlite „dozrieť“ v chladničke. Domáca varená bravčová masť bude hotová na druhý deň. Dúfame, že sa vám tento domáci recept zapáči a navždy sa presuniete do vášho kulinárskeho prasiatka.

Užitočné rady:

    • Aby ste správne uvarili bravčovú masť, v žiadnom prípade neodrezávajte kožu, vďaka tomu si celý kus zachová svoj tvar. Aj keď sa vám ho nepodarilo dobre vyčistiť, je lepšie ho pred podávaním odrezať.
    • Na uskladnenie nakrájajte bežný kúsok slaniny na niekoľko malých, každý z nich zabaľte do fólie a odošlite do mrazničky. Takto ho môžete uchovávať 3-4 mesiace.
    • Aby ste takýto tuk chutne uvarili, nepoužívajte vrchnú vrstvu cibuľovej šupky, pretože môže absorbovať zápach pôdy alebo vlhkosti, ktorý sa následne prenesie do hotového výrobku.
    • Bravčová masť sa najlepšie kombinuje s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, ale len s kúskom čierneho chleba a mladou zelenou cibuľkou to bude úžasné, mimochodom, vynikajúce občerstvenie na pikniky v prírode.
  • Kupujte tuk iba na trhu, nezabudnite venovať pozornosť farbe - nemala by existovať žiadna žltosť, sčervenanie a sivosť, iba biela s ružovým odtieňom.

Zdravím všetkých, ktorí čítajú tento recept. Dnes vám poviem, ako si doma uvariť tú najchutnejšiu bravčovú masť. Tento recept mám od mojej mamy.

Na prípravu slaniny som sa špeciálne vybral na jesenný jarmok, kde predávajú všetko, čo vyprodukujú miestni farmári a len ľudia z dedín. Tam som dostal nejaký tuk, ktorý som potreboval, s pomerne veľkými vrstvami mäsa.
Pustíme sa teda do varenia. Slaninu som umyla a nakrájala na malé kúsky. Niekto povie, že je tam len mäso, len trochu tuku. V našej rodine to jednoducho milujeme. Ak chcete, môžete tento recept osoliť absolútne čistou bravčovou masťou bez vrstiev mäsa.

Cibuľovú šupku som poriadne umyla pod tečúcou vodou.

Zobrala som väčšiu panvicu a na dno som položila malú vrstvu cibuľovej šupky. Naložila tuk na šupku. Mimochodom, bude dosť ťažké umyť panvicu od cibuľovej šupky, takže ak je to možné, použite jednoduchšie a staršie jedlá.

Zvyšok šupky pokrýval tuk na vrchu.
Teraz si pripravíme soľanku. Vzal som jeden liter vody a zmiešal som ho s jedným pohárom soli. Túto soľanku som nalial do hrnca so slaninou a šupkami, dal na oheň. Keď voda zovrie, musíte ju variť presne desať minút, nie viac, inak sa tuk začne topiť. Nemali by ste si však nechať menej, bude to ťažké.

Keď prešlo desať minút, vložil som do panvice veľký tanier a zaťažil som ho. Mám trojlitrový pohár vody.
Potom som dal panvicu na dvanásť hodín na balkón. Na balkóne som mal 5-7 stupňov tepla. Ak nie je balkón alebo je mráz alebo teplo, môžete odstrániť tuk v chladničke.

Po dvanástich hodinách som slaninu vybral, ošúpal som ju od cibuľovej šupky a utrel dosucha papierovou utierkou.
Už sa ukázalo veľmi krásne a voňavé.

Teraz som každý kúsok slaniny dôkladne potrela zo všetkých strán zmesou cesnaku a korenia. Vložil som do vrecka a dal do chladničky, aby bol nasýtený vôňou cesnaku.

Nevydržali sme ani hodinu, museli sme to skúsiť. Aj keď tohto času bolo tiež dosť. Salo dopadol úžasne ako vždy. Takže sa topí v ústach.

Zvyšný tuk možno uložiť do mrazničky a podľa potreby vybrať kúsok po kúsku. Len to nezabudnite dobre zabaliť, inak bude všetko v mrazničke voňať po cesnaku.
Dobrú chuť!

Čas na prípravu: PT14H00M 14h

Približná cena za porciu: 250 rub.

Stáva sa, že chcete bravčovú masť, už sa vám zatmie v očiach a bravčovej masti je koniec... Nakladanie potrvá týždeň, ale bravčovú masť chcete hneď! O možnosti nákupu v bazáre sa ani neuvažuje, no, nie je tam žiadna lahodná domáca bravčová masť. A práve v takýchto situáciách prichádza na pomoc recept na slaninu v cibuľovej šupke. Spôsob varenia sa líši od tradičného, ​​ale umožňuje rýchlo pripraviť voňavú, jemnú a nereálne chutnú masť. Salo sa pripravuje v cibuľovej šupke, vďaka čomu jej povrch získava úžasnú, veľmi chutnú oranžovú farbu. Určite vyskúšajte, neoľutujete!

Ingrediencie:

  • 700-800 g. čerstvý tuk
  • marináda:
  • 1 liter vody
  • 2 hrste cibuľových šupiek
  • 5 polievkových lyžíc kamenná soľ s malým vrcholom
  • 2 polievkové lyžice Sahara
  • 6-7 hrášok z nového korenia
  • 3-4 bobkové listy
  • štipka rasce
  • zálievka na bravčovú masť:
  • 6 strúčikov cesnaku
  • zmes papriky podľa chuti
  1. Na uvarenie slaniny si ešte musíme zájsť na trh po čerstvú bravčovú masť. Vyberáme bravčovú masť s mäsovým pásom. Potrebujeme aj cibuľu, alebo skôr cibuľové šupky.
  2. Najprv si uvaríme cibuľovú marinádu. Za týmto účelom vložte cibuľovú šupku do cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou. Stlačte, vložte do hrnca, zalejte litrom vody. Dali sme soľ, cukor, lavrushku a korenie.
  3. Upozorňujem na to, že množstvo soli treba upraviť podľa toho, aký tuk ste si kúpili. Ak je bravčová masť bez mäsových šmúh alebo je ich veľmi málo, tak dáme soľ podľa receptu (masť viac ako treba, nesolí). Úplne iná situácia je, ak je v tuku veľa mäsových pásikov. Ako viete, mäso znesie veľa soli, preto množstvo soli znížime, napríklad namiesto 5 polievkových lyžíc dáme 4 polievkové lyžice.
  4. Na oheň dáme panvicu s cibuľovou šupkou a korením. Medzitým umyte tuk, nakrájajte na dve časti.
  5. Vložte tuk do vriacej vody. Ak je šupiek málo, tak šupku môžeme najskôr niekoľko minút povariť, aby sa trochu rozvarila a až potom dáme tuk.
  6. Salo varte v cibuľových šupkách 15-20 minút.
  7. Potom vypnite oheň, samotný tuk nechajte v cibuľovej marináde 10-12 hodín. Zároveň tanierom navrchu utlačíme tuk tak, aby bol celý zaliaty cibuľovým vývarom.
  8. Po 12 hodinách tuk z marinády vyberieme. Bravčová masť by sa mala osušiť papierovou utierkou, aby sa odstránila zvyšná vlhkosť. Výsledkom sú také krásne oranžové kúsky.
  9. Teraz si pripravíme polevu. Cesnak a tri očistíme na jemnom strúhadle. Ak máte radi pikantné, môžete zvýšiť množstvo cesnaku. Zmiešajte cesnak so zmesou papriky (mleté ​​čierne, biele, červené), pridajte obľúbené bylinky a koreniny. Musím povedať, že príprava prášku je kreatívny proces a závisí výlučne od vašich vášní a inšpirácie. Ale ak si nie ste istí výberom korenia, potom je po prvýkrát lepšie obmedziť sa na štandardnú sadu (paprika a cesnak). A potom môžete experimentovať.
  10. Každý kúsok bravčovej masti uvarenej v šupkách cibule potrieme pripravenou zmesou.
  11. Kúsky bravčovej masti zabalíme do pergamenového papiera, necháme 3-4 hodiny pri izbovej teplote, aby sa masť rýchlo nasýtila vôňou cesnaku a korenia. Potom schovajte do chladničky na uskladnenie.
  12. Hotovú slaninu uvarenú v cibuľovej šupke nakrájame najemno a podávame. Mmmm, mňam, zahraničné šunky odpočívajú)))

Priatelia, podelím sa s vami o dobrý, jednoduchý a cenovo dostupný recept na masť uvarenú doma. Slaná slanina v cibuľových šupkách je najchutnejší a najjednoduchší recept, ktorý je založený na tých najjednoduchších surovinách, ako je soľ, pár hrstí cibuľových šupiek a voda. Samozrejme, cesnak a trocha ostrosti červeného alebo čierneho korenia dodávajú harmóniu a príjemnú kombináciu. Boli tam recepty s inými koreninami. Musel som vyskúšať rôzne druhy bravčovej masti, v rúre aj na panvici, všetky sa líšia svojím vlastným spôsobom, rovnako ako tento recept na báze nálevu. Nebudeme ťahať „gumu“, ale radšej zvážime ingrediencie a zistíme, ako uvariť masť v cibuľovej šupke:

  • Cesnak - 4-6 strúčikov
  • Voda - sedem pohárov
  • Dve hrste cibuľových šupiek
  • Bravčová masť (s vrstvou mäsa alebo bez nej)
  • Pohár hrubej prevarenej soli
  • Čierna alebo červená mletá paprika podľa chuti

varenie:

  1. Priatelia, poďme k samotnému procesu a zvážme krok za krokom, ako uvariť masť v cibuľových šupkách. Vezmite panvicu, nalejte sedem pohárov vody. Pridajte pohár hrubej soli a posypte cibuľovou šupkou.
  2. Aby sa všetok tuk zmestil do nádoby a jemne prevaril, treba ho nakrájať asi na veľkosť päste, potom odložiť, pripravíme si nálev.
  3. Dajte hrniec so soľou a šupkou na oheň a varte asi 5-6 minút. Prešlo päť minút, pokojne môžete dať nasekanú masť. Ale pozri, aby bravčová masť nezakrývala nálev, ale naopak, nálev by mal prekrývať bravčovú masť, aby nastal proces rovnomerného solenia. Varenie bravčovej masti v našej „marináde“ trvá asi 40 minút, ak je s vrstvou mäsa (mám mäso naozaj rád, ako väčšina mužov). Ak je tuk bez vrstvy, tak asi 20 minút.
  4. Vypneme oheň. Takmer záverečná a najdlhšia fáza, nasolená masť v cibuľovej šupke, najchutnejší a najjednoduchší recept je takmer hotový, ostáva nechať bravčovú masť vylúhovať v chladiacom náleve 24 hodín.
  5. Po vylúhovaní ho môžete vybrať a utrieť papierovou utierkou, aby sa rýchlejšie vysušil.
  6. Osuší, pokojne môžete potrieť paprikou, červenou alebo čiernou mletou, podľa chuti (ja mám radšej čiernu), potom podľa uváženia môžete prelisovať cesnak alebo nastrúhať tuk na tvrdo.
  7. Slaná masť v cibuľovej šupke je najchutnejší a jednoduchý recept je hotový, kúsky bravčovej masti môžete vložiť do vrecúšok a nechať lúhovať ďalší deň, potom dať do mrazničky. Salo sa veľmi dobre hodí k vareným, vyprážaným zemiakom, nakladaným uhorkám a paradajkám. Teraz viete, ako ľahko a jednoducho variť bravčovú masť v cibuľových šupkách, dobrú chuť všetkým!

Salo v cibuľovej šupke je najlahodnejším receptom, vďaka ktorému obľúbený produkt získava korenistú údenú chuť, mimoriadnu vôňu a atraktívnu jantárovú farbu. Výhodou tejto prípravy je, že mäsové predjedlo sa môže podávať pri stole na druhý deň a nečakať niekoľko dní ako pri tradičnom solení.

Salo v cibuľovej šupke - recepty, ktoré sa vyznačujú rôznymi technikami, vám umožňujú variť výrobok teplým a studeným spôsobom s použitím rôznych marinád a korenín ako doplnkových komponentov k hlavnej veci - cibuľovej šupke. Vďaka tomu druhému tuk vyzerá ako údený, no nestráca svoju pôvodnú chuť.

  1. Salo v cibuľovej šupke je najchutnejší recept, pre ktorý je dôležité vybrať si kvalitnú bravčovú masť. Farba výrobku by mala byť biela, s malými vrstvami mäsa.
  2. Pred varením sa tuk dôkladne vyčistí.
  3. Cibuľová šupka by mala byť celá a nie hnilá. Okrem šupiek sa do nálevu pridáva veľa soli, čierneho korenia a bobkových listov.
  4. Bravčová masť musí vychladnúť v slanom náleve, aby získala farbu a vôňu, potom sa rozotrie s cesnakom a korením, usadí sa pod tlakom a odošle sa do mrazničky.
  5. Pred pečením sa bravčová masť vyvarí aj v šupkách a korení. Niekoľko minút pred varením alobal rozložte, aby sa kúsok mierne zapečel.

Ako upiecť slaninu v cibuľových šupkách?


Varená bravčová masť v cibuľovej šupke je cenovo dostupný spôsob, ako získať lahodnú maškrtu, ktorá v mnohých smeroch prekoná tú tradične solenú. Salo, varené v šupkách a korení, získava originálnu chuť a farbu, zmäkne, roztopí sa. Produkt je potrebné iba uvariť v slanom náleve, ochladiť ho pod tlakom a po okorenení ho poslať do chladu.

Ingrediencie:

  • bravčová masť - 500 g;
  • voda - 1 l;
  • šupka - 250 g;
  • soľ - 100 g;
  • strúčik cesnaku - 3 ks;
  • čierne korenie - 4 ks;
  • bobkový list - 2 ks.

Varenie

  1. Šupku povarte 10 minút.
  2. Vyberieme a pridáme masť a korenie.
  3. Varte 45 minút. Ochlaďte pod tlakom.
  4. Potrieme cesnakom, zabalíme do potravinovej fólie.
  5. Salo v cibuľovej šupke je najchutnejší recept, v ktorom musí byť výrobok chladený 12 hodín.

Slaná slanina v cibuľovej šupke, uvarená za studena, nestarne, nežltne a dlho si zachováva svoju chuť. Recept je čo najjednoduchší: tuk sa nakrája na malé kúsky, zaleje sa vychladnutou cibuľovou soľankou a niekoľko dní sa osolí. Hlavnou vecou nie je naskladať kusy pevne, aby sa výrobok „nezadusil“ a nezostal.

Ingrediencie:

  • tuk - 800 g;
  • soľ - 120 g;
  • šupka - 200 g;
  • bobkový list - 1 ks;
  • strúčik cesnaku - 5 ks;
  • čierne korenie - 4 ks.

Varenie

  1. Šupku povarte 10 minút. Odstráňte zo soľanky.
  2. Korenie a kúsky bravčovej masti dáme do nádoby.
  3. Obsah nalejte vychladnutou soľankou.
  4. Salo, solené v šupke, preusporiadať za deň v chlade.

V cibuľovej šupke horúcim spôsobom vám pomôže vychutnať si občerstvenie za deň. Rýchle varenie a schopnosť produktu neutrálnej chuti absorbovať arómy korenia vytvárajú úrodnú pôdu pre kulinárske experimenty. V tomto recepte cibuľová kôra, adjika a paprika dodajú pikantnosť, pikantnosť a jantárovú farbu.

Ingrediencie:

  • tuk - 1 kg;
  • voda - 1,2 l;
  • soľ - 140 g;
  • adjika - 20 g;
  • šupka - 120 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • paprika - 20 g;
  • strúčik cesnaku - 3 ks.

Varenie

  1. Varte adjiku, šupky, soľ a vavrín.
  2. Tuk vložte do slaného nálevu pod tlakom a varte ich 15 minút.
  3. Udržujte v slanom náleve 12 hodín.
  4. Osušíme, potrieme cesnakom a paprikou.
  5. Bravčový tuk v cibuľovej šupke pošlite na pár hodín do mrazničky.

Údenú slaninu v šupke je vhodné nahradiť produktom uvareným v udiarni, ak sa používa tekutý dym. Ovplyvní to nielen chuť občerstvenia, ale tiež ho udrží čerstvé a chutné po dlhú dobu. Treba poznamenať, že po takomto údení musí byť výrobok neustále uchovávaný v chladničke, aby sa zachovala vôňa.

Ingrediencie:

  • tuk - 1,5 kg;
  • voda - 1 l;
  • soľ - 100 g;
  • mletá čierna a červená paprika - každá štipka;
  • "tekutý dym" - 6 polievkových lyžíc. lyžice;
  • cibuľová kôra - 100 g.

Varenie

  1. Varte soľ a šupku.
  2. Pridáme „tekutý dym“ a bravčovú masť zalejeme nálevom.
  3. Nádobu uzavrite a odstavte na 12 hodín.
  4. Diskutujte a okoreňte.
  5. v cibuľovej šupke najchutnejší recept, uložený v mrazničke.

Recept na lahodnú masť v cibuľových šupkách zahŕňa marinádu, ktorá produkt v krátkom čase nasiakne, dodá mu výraznú chuť a jemnú textúru. Keďže cibuľová šupka dodáva produktu iba farbu, musíte sa postarať o korenie. V tomto recepte prispejú k vôni a pikantnosti klinčeky, korenie a cesnak.

Ingrediencie:

  • tuk - 1 kg;
  • šupka - 200 g;
  • soľ - 200 g;
  • voda - 1,2 l;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cukor - 40 g;
  • karafiát - 3 ks;
  • strúčik cesnaku - 5 ks;
  • červená mletá paprika - štipka.

Varenie

  1. Šupku povarte 20 minút so soľou, cukrom a korením.
  2. Pridáme bravčovú masť a pod udusením dusíme 10 minút.
  3. Nechajte 12 hodín. Suché.
  4. Salo marinované v cibuľovej šupke je najchutnejší recept podávaný za studena a nakrájaný na tenké plátky.

Lahodná slanina v cibuľovej šupke bude dôstojnou alternatívou k tradičnému solenému produktu, ak sa uvarí a ochutí korením. Predjedlo získa mimoriadnu chuť a vzhľad a nebude také kalorické. Pri varení by ste mali používať nie veľmi hrubé kúsky, rýchlo sa zafarbia a naplnia sa vôňami korenia.

Ingrediencie:

  • tuk - 800 g;
  • strúčik cesnaku - 5 ks;
  • voda - 1 l;
  • soľ - 80 g;
  • koriander - 1/2 lyžičky;
  • paprika - 10 g;
  • šupka - 50 g.

Varenie

  1. Šupku povaríme 15 minút, pridáme bravčovú masť a dusíme 45 minút.
  2. Necháme vylúhovať v slanom náleve.
  3. Vyberieme, okoreníme, zabalíme do fólie a vložíme do mrazničky.

Salo v cibuľovej šupke "päť minút" - recept


Receptom na lahodnú varenú slaninu v cibuľovej šupke za prítomnosti slaného nálevu môžete stráviť maximálne 5 minút, pričom získate predjedlo, ktoré nie je v žiadnom prípade horšie ako tie predchádzajúce. Je potrebné kúsok povariť, dať pod tlak a po vychladnutí urobiť rezy a naplniť korením a cesnakom. Niekoľko hodín v chlade prinesie predjedlo do pripravenosti.

Ingrediencie:

  • tuk - 1,8 kg;
  • soľ - 200 g;
  • strúčik cesnaku - 8 ks;
  • mleté ​​​​čierne korenie - 5 g;
  • bobkový list - 3 ks;
  • šupka - 50 g.

Varenie

  1. Urobte si odvar zo šupky.
  2. Masť povarte 5 minút.
  3. Začnite s cesnakom, korením a vavrínom.
  4. Zabalíme do fólie a dáme do chladničky.

Rozmanitosť prípravy a formy podávania. Tenké kúsky môžete zvinúť do rolky, čím nielen uchováte produkt čo najšťavnatejší, ale predĺžite aj jeho trvanlivosť až na 3 týždne. Vzhľadom na vysoké náklady na mäsové rolky je taký cenovo dostupný produkt, akým je bravčová masť, ideálny na výdatné občerstvenie.

Ingrediencie:

  • bravčová hruď -1,5 kg;
  • šupka - 100 g;
  • soľ - 100 g;
  • bobkový list - 10 ks;
  • čierne korenie - 8 ks.

Varenie

  1. Hrudník potrieme drveným korením a vavrínom.
  2. Zrolovať, zaviazať.
  3. Varte 2 hodiny so šupkami, korením a vavrínom.
  4. Umiestnite pod tlak na 3 hodiny.

Líši sa špeciálnou jemnosťou, šťavnatosťou a arómou. Táto technika varenia nezaberie veľa času a umožní vám ochutnať domácu pochúťku za hodinu. Dokonca aj tie najtvrdšie a najtenšie kúsky sú vhodné na chradnutie v rúre a niekoľko strúčikov cesnaku bude dôstojnou náhradou za rôzne koreniny.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore