Saltison doma: recept na varenie. Saltison domáci - recept na varenie s fotografiou. Ako uvariť saltison z prasacej hlavy, zo stopky, z pečene, z kurčaťa - v žalúdku, taške, fľaši

Saltison je úžasne chutné mäsové jedlo, na ktoré sa používa bravčová hlava spolu s ušami a jazykom. Najprv sa mäso s kosťami dlho varí, potom sa nakrája na kúsky, vtlačí sa do bravčového žalúdka a udržiava sa pod tlakom. Na doplnenie chuti sa samozrejme používajú koreniny, cesnak, bobkový list.

Po narezaní saltisonu môžete nielen obdivovať lahodné plátky jazyka, biele pásiky ušnej chrupavky a prirodzenú škrupinu, ktoré sú z neho viditeľné, ale tiež si skutočne vychutnať jeho neuveriteľnú chuť.

Pripravte si potrebné ingrediencie na prípravu saltison z bravčovej hlavy.

Prvé fázy varenia saltison sa príliš nelíšia od varenia obyčajného želé: mäso musíte pripraviť, naliať vodou a zapáliť. Obtiažnosť je prezentovaná iba pri rozdelení hlavy na časti. Tu je, samozrejme, lepšie použiť sekeru alebo alternatívne silné mužské ruky.

Než vezmete sekeru do rúk, mali by ste ju dobre umyť, oškrabať pokožku hlavy. Ak sú viditeľné zvyšky štetín, treba ich spáliť ohňom. Hlavu nakrájajte na 6 kusov. Odrežte a dôkladne umyte vnútro uší a nech to znie akokoľvek kruto, odstráňte oči. Keďže obsahujú tekutinu, ktorá po zahriatí začne chutiť horko.

Pripravené mäso s kosťami, bravčovou masťou, jazykom a ušami dáme do veľkého kastróla. Zalejte vodou tak, aby prekrývala náplň 2-3 cm.Po uvarení povarte 1-2 minúty a vodu sceďte. Nalejte čisté a priveďte späť do varu na silnom ohni. Potom znížte teplotu a pokračujte vo varení 4 hodiny.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4 časti, ošúpeme cesnak, pripravíme nové korenie a čierne korenie.

Do vývaru nalejte pripravené korenie, soľ a pokračujte vo varení ďalšiu 1 hodinu.

Zatiaľ čo sa mäso varí, musíte pripraviť bravčový žalúdok. Dokonca by som povedal, že s varením treba začať dlho predtým, ako sa začne piecť mäso. Musí sa dôkladne umyť vo viacerých vodách. Potom pridajte šťavu z 1 citróna, bohato posypte soľou a dôkladne premiešajte, akoby ste robili masáž. To pomôže zbaviť sa hlienu, ktorý je na sliznici žalúdka. Keď je toto všetko hotové, zalejte studenou vodou a nechajte 8-10 hodín.

Potom, aby ste odstránili špecifický, charakteristický zápach žalúdka, musíte pridať kukuričnú krupicu.

A znova mu urobte masáž. Jemne, jemne mačkajte, otočte jednu stranu, potom druhú. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte pol hodiny pôsobiť. Potom všetko opláchnite tečúcou vodou.

Všetko mäso vyberieme z vývaru a po vychladnutí oddelíme od kosti.

Mäso nakrájame na malé kúsky. Pridajte nasekaný cesnak, soľ podľa chuti a dôkladne premiešajte.

Otočte žalúdok dovnútra a naplňte pripraveným voňavým a jemným mäsom, trochu podbíjajte, vyrovnávajte. Dieru zašijeme niťou. Urobte 5-10 vpichov do celého žalúdka ihlou, aby ste uvoľnili vzduch.

Vývar, v ktorom sa varilo mäso, precedíme a privedieme do varu. A až keď sa uvarí, ponorte do nej soľ. To je predpoklad, aby nepraskla, neroztrhla sa. Varte 1 hodinu na miernom ohni.

Aby Saltison získal krásnu, chutnú farbu, musí sa piecť v rúre 20-30 minút pri teplote 180 stupňov.

Na ešte horúci saltison položte záťaž a nechajte pôsobiť aspoň 8 hodín.

Chutná, chutná, mäsitá soľ z bravčovej hlavy je pripravená.

Podávame s horčicou alebo chrenom. Dá sa použiť na prípravu sendvičov alebo jednohubiek. Môžete ich nahradiť klobásou alebo domácim vareným bravčovým mäsom.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Saltison (druhé meno je saltseson) je nezvyčajné mäsové jedlo patriace do kuchýň Poľska a Bieloruska a obľúbené v okolitých krajinách: Rusku, Českej republike a na Ukrajine. Klasický recept zahŕňa varené bravčové droby a hlavu, ktoré sa ochutia korením, vložia sa do bravčového žalúdka, potom sa uvaria alebo upečú. Existujú aj ďalšie možnosti varenia.

Toto jedlo sa môže zdať mnohým špecifické, ale vďaka prírodným zložkám sa ukáže nielen chutné, ale aj zdravé. Obsah kalórií v miske je 200-250 kcal na 100 g a môže sa líšiť v závislosti od druhu a kvality mäsa. Zvážte, ako variť saltison doma krok za krokom as fotografiou niekoľkými spôsobmi.

Saltison z prasacej hlavy

Takéto nezvyčajné občerstvenie je vhodné na slávnostný stôl, ako aj na každodenné jedlo.

Budete potrebovať:

• Bravčová hlava (s hmotnosťou asi 7 kg);
• Dva druhy korenia (nové korenie a čierne) - každý po 5-7 hrách;
• hlava cesnaku;
• 3-5 listov lavrushky;
• 2-3 cibule;
• Bravčový žalúdok;
• Soľ - podľa chuti;
• Šťava z jedného citróna;
• Kukuričná krupica - 4 polievkové lyžice.

Domáce saltison robíme z prasacej hlavy:

1. Chvíľu pred varením mäsa si pripravíme žalúdok. Musí sa niekoľkokrát dôkladne opláchnuť a neustále meniť vodu. Potom pridajte citrónovú šťavu, bohato posypte soľou po celom povrchu a dôkladne premiešajte. Tieto akcie pomôžu zbaviť sa hlienu na škrupine. Po všetkých manipuláciách naplňte žalúdok studenou vodou a odstráňte najmenej 8 hodín;
2. Ďalej, kroky procesu varenia pripomínajú varenie rôsolovitého mäsa. Obtiažnosť spočíva v tom, že je potrebné nezávisle rozrezať hlavu na 6 častí. Na to môžete použiť sekeru. Najprv však musíte dôkladne opláchnuť a zoškrabať pokožku, spáliť zvyšky štetín ohňom, odstrániť oči. Oddelene sú uši odrezané a dôkladne umyté zvnútra;
3. Mäsové polotovary vložíme do veľkého hrnca, naplníme ho vodou tak, aby zakrývala obsah o niekoľko centimetrov. Položíme na sporák, počkáme, kým sa uvarí, varíme 2-3 minúty a vypustíme tekutinu;
4. Nalejte čistú vodu, znova počkajte, kým na silnom plameni nezovrie, potom zapnite plyn a pokračujte vo varení štyri hodiny;
5. Cibuľu očistíme, nakrájame na 4 časti, pošleme do vývaru spolu s dvoma druhmi papriky, pridáme soľ a pokračujeme vo varení ďalšiu hodinu;
6. Vraciame sa do žalúdka. Naplníme ho kukuričným šrotom, aby sme odstránili špecifický zápach. Droby rovnomerne rozdrvíme zo všetkých strán, prikryjeme vlhkou utierkou, vyberieme na 30 minút. Po uplynutí stanoveného času opláchnite tečúcou vodou;
7. Mäso vyberieme z vývaru, počkáme, kým vychladne, vyberieme kosti a nakrájame nadrobno. Vložíme nasekaný cesnak, pridáme a premiešame;
8. Žalúdok skrútime, naplníme voňavou mäsovou náplňou, zľahka podtlačíme a zarovnáme. Dierku zašijeme niťou a urobíme niekoľko vpichov po celej ploche, aby sme ostrou vidličkou vypustili vzduch. Počas varenia sa to bude musieť niekoľkokrát zopakovať, aby para vyšla a výrobok sa nerozbil;
9. Mäsový vývar precedíme a privedieme do varu. Potom do nej ponoríme plnený bravčový žalúdok. Produkt varíme na pomalom plameni hodinu;
10. Pre chutný krásny vzhľad sa saltison dodatočne pečie v rúre pol hodiny pri 180 stupňoch;
11. V záverečnej fáze umiestnime zaťaženie na horúci výrobok a necháme ho najmenej 7-8 hodín.

Týmto je recept na domácu saltison hotový. Hotové jedlo sa dokonale spája s chrenom alebo horčicou a je skvelou alternatívou.

Saltison zo stopky

Tento recept poteší mäsožrútov svojou jednoduchosťou. Hotové jedlo je ideálne na rýchle sendviče.

Budete potrebovať:

• Bravčové koleno - 2,5 kg;
• Banda petržlenu;
• hlava cesnaku;
• Soľ a korenie.

Ako pripraviť saltison:

1. Varte stopku vo vode s cibuľou a korením asi 3-4 hodiny, potom ju vyberte z vývaru a odstráňte kosť;
2. Opatrne oddeľte pokožku a očistite od tuku;
3. Mäso nakrájame na malé kúsky, spojíme s tukom, pridáme cesnak a bylinky. Pepper, pridajte a premiešajte;
4. Spodok akéhokoľvek tvaru (napríklad silikón na tortu) je pokrytý lepiacou fóliou. Položte kožu na vrch. Potom mäso poukladáme a dobre utlačíme. Zakryjeme fóliou a na vrch položíme záťaž;
5. Formu vyberieme na noc do chladničky.

Potom sa soľ z bravčového kolena môže nakrájať a podávať.

Diétna kuracia soľ

Tento recept je veľmi odlišný od klasického, pretože používa kuracie mäso. Mäso je veľmi chutné a jemné. Toto jedlo je vhodné pre tých, ktorí sledujú svoju postavu.

Nákupný zoznam:

• Kuracie filé - 1 kg;
• Voda - 8 veľkých lyžíc;
• Želatína - 40 g;
• Provensálske bylinky (alebo akékoľvek iné korenie);
• Zmes soli a korenia.

Varenie kuracieho saltison:

1. Moje filé, suché, nakrájané na stredné kusy a vložte do hlbokej misky. Zaspávame korenie, dôkladne premiešame a dáme cez noc do chladničky;
2. Pridajte suchú želatínu, vodu a soľ. Všetko premiešame a necháme pol hodiny pri izbovej teplote. Hmota bude vyzerať suchá, ale nie je potrebná žiadna ďalšia voda;
3. Výslednou zmesou naplňte rukáv na pečenie, okraje zafixujte. Nie je potrebné robiť punkcie;
4. Prírezy navyše zabalíme do fólie a pečieme v rúre 50 minút pri 180 stupňoch alebo v pomalom sporáku (program „Pečenie“ na 1 hodinu);
5. Salceson vychladíme a spolu s obalom vložíme do chladničky. Po vychladnutí mäsa odstráňte fóliu a rukáv.

Roládu nakrájame na kúsky a podávame s horčicou a čiernym chlebom.

Kolbik a la Kuban

Colbic je iný názov pre saltison. Robí sa to takmer rovnakým spôsobom, ale v pokynoch na varenie sú malé rozdiely.

Komponenty:

• Prasacia hlava;
• Bravčové srdce, žalúdok a pečeň - 1 ks;
• Stredná hlava cesnaku;
• Soľ.

Schéma varenia krok za krokom:

1. Hlavu nakrájame rovnakým spôsobom ako v prvom recepte;
2. Srdce a pečeň nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca spolu s mäsom, zalejeme vodou, dáme na plyn a počkáme, kým sa uvarí. Potom odstráňte penu, znížte plameň na minimum, voľne prikryte pokrievkou a varte ďalšie 2 hodiny;
3. Mäso vyberieme, ochladíme, odstránime kosti. Dužinu spolu s chrupavkou nasekáme nadrobno. Pridáme a korenie, pridáme cesnak, prešiel lisom a všetko dôkladne premiešame;
4. Žalúdok umyjeme, otočíme naruby a odstránime vnútornú vrstvu, aby tam nebol hlien. Žalúdok je najlepšie liečiť ihneď po zabití ošípanej. Uľahčí to čistenie. Potom, aby sa zbavil nepríjemného zápachu, musí byť namočený v soľanke z nakladaných paradajok alebo uhoriek na 4-5 hodín. Môžete tiež použiť metódu kukuričnej krupice z prvého receptu;
5. Ďalej naplníme mäsovou plnkou a obe dierky na bruchu zašijeme niťami. Po niekoľkých prepichnutiach špicatou vidličkou po celom povrchu vložíme obrobok do vývaru a varíme ďalšiu hodinu. Počas varenia prepichujeme obrobok každých 5-7 minút, aby sme uvoľnili vzduch;
6. Produkt vyberieme, zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do veľkej misy. Na vrch položíme dosku na krájanie, položíme na ňu útlak s hmotnosťou asi 10 kg a držíme ju asi 12 hodín.

Kuban kolbik nevyžaduje ďalšie pečenie v rúre, takže ho môžete okamžite nakrájať na porciované plátky, položiť na krásnu veľkú misku a položiť na stôl. Samostatne sa toto jedlo môže podávať s horčicou, kečupom alebo mäsovými omáčkami.

Video: Recept na soľ z bravčovej hlavy

Asi pred mesiacom, keď som sa prechádzal po radoch mäsa na centrálnom mestskom trhovisku, napadla ma myšlienka pripraviť na novoročný stôl 2012 soľ z bravčovej hlavy, ktorej recept som si zapísal a uchovávané v mojich dlhoročných kulinárskych poznámkach. Len nedávno som konečne našiel tieto staré záznamy o domácich jedlách, medzi ktorými sa našiel aj recept na saltison.

Medzi množstvom zaujímavých domácich pochúťok som našiel nielen recept na slano z prasacej hlavy, ale aj domácu mäsovú klobásu, čiernu krv a tlačenku. Dnes vám chcem ponúknuť recept Saltison a zvyšok uvedených jedál o niečo neskôr, budú tiež zaujímavé pre mnohé ženy v domácnosti. Saltison (alebo saltseson) veľmi pripomína želé alebo aspik, ale varí sa len z prasacej hlavy, nie z nôh, menej často z kuracieho mäsa alebo pečene.

Skutočná soľ z prasacej hlavy doma by sa mala variť priamo v žalúdku zvieraťa. Ale keďže takú možnosť nemám, ponúkam zjednodušený recept na saltison.

Zloženie receptu Saltison:

Recept na soľ z bravčovej hlavy:

1. Z kože na hlave a ušiach dobre nožom zoškrabeme nečistoty a krv a umyjeme vo vode. Hlava na recept Saltison by mala byť čistá, s jemnou, spálenou pokožkou bez štetín (s tým treba počítať pri kúpe).

2. Hlavu nasekáme sekerou na kúsky, oči vyhodíme, dáme do veľkého lavóra, vedra alebo panvice. Úplne nalejte studenou vodou a nechajte 30-40 minút.

3. Potom vodu scedíme, mäso umyjeme a opäť zalejeme čistou vodou. Celkovo tento postup robíme trikrát, aby krv odišla.

4. Mäso a kúsky hlavy preložíme do panvice, v ktorej budeme piecť soľ a dáme na oheň.

5. Po zovretí vody odstráňte vodný kameň z povrchu, znížte teplotu na minimum, voľne prikryte pokrievkou a varte asi 1 hodinu.

7. 10 minút pred koncom varenia znížime „lavrushku“, zrnká korenia.

8. Vyberieme mäso, ochladíme ho, prefiltrujeme vývar do samostatnej misky.

9. Olúpaný a pretlačený cesnak znížime do vývaru a privedieme do varu.

10. Z vychladnutého mäsa vyberieme kosti a spolu s chrupavkami ho pokrájame na malé kúsky, podľa chuti pridáme a okoreníme. Premiešame.

11. Potom vložte kúsky mäsa a uší do pevných plastových vrecúšok, navrch zalejte studeným vývarom. Vrecká pevne zaviažeme a dáme pod útlak do chladničky.

Aby nedošlo k zaťaženiu, vrecia s mäsom sa môžu vložiť do obdĺžnikových foriem vyrobených zo silikónu, fólie alebo skla a potom soľ nadobudne požadovaný tvar počas tuhnutia.

Hotové saltison zbavíme fólie, nakrájame na plátky a podávame s chrenom, zázvorom, nakladanou cibuľou alebo použijeme na varenie

Z bravčového mäsa môžete variť neuveriteľne chutné pochúťky. Napríklad bravčovú krkovičku je lepšie upiecť celý kus vo fólii. Robí najchutnejší ražniči. Bravčová panenka sa najlepšie hodí na varenie kotletiek, gulášu, pečenia. Šunka je najdrahšie bravčové mäso. Celá pečená alebo sušená šunka je neskutočne chutná bravčová pochúťka. Bravčové stehná robia úžasné vývary na želé alebo želé. Roládu môžeme údiť a dusiť.

Ale z prasacej hlavy môžete variť soľ alebo tlačenku. Spočiatku musí byť hlava ošípanej správne spracovaná. Z toho priamo závisí od toho, ako chutný bude konečný produkt. Prasacia hlava by mala byť úplne spálená. Potom ho treba zoškrabať, očistiť nožom, opláchnuť. Bravčová koža by mala byť hladká a čistá. Štetiny by nemali byť cítiť. Po týchto krokoch nalejte bravčovú hlavu čistou studenou vodou na 10-12 hodín. Počas tejto doby je potrebné vodu niekoľkokrát vymeniť.

Krok za krokom recept na soľ z bravčovej hlavy doma

Zloženie Saltison:

• Jedna prasacia hlava;
• Soľ - 3 veľké lyžice;
• Muškátový oriešok - 2 veľké lyžice;
• Mleté čierne korenie - 2 veľké lyžice;
• Bobkový list - 5 listov.

Ako variť soľ z bravčovej hlavy v gáze

Dobre namočenú bravčovú hlavu nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do hrnca. Nalejte toľko vody, aby bolo mäso zakryté. Zapni sporák. Varte, odstráňte penu, soľ. Môžete pridať neošúpanú cibuľovú hlavu a zrnká čierneho korenia. Mäso varte na miernom ohni, kým nebude úplne uvarené. Mal by sa ľahko oddeliť od kostí.

Vyberte kúsky z vývaru, trochu ich ochlaďte a vyberte mäso z kostí.

Bravčové mäso bude rozložené vo forme, ktorá musí byť vyložená gázou, zložená v niekoľkých vrstvách.

Pripravte si korenie: muškátový oriešok, petržlenovú vňať a mletú papriku.

Do formy vložíme kúsok mäsa, striedavo kúsky mäsa a tuku.

Mäso posypeme muškátovým orieškom a čiernym korením, položíme kúsky bobkového listu.

A tak rozložte všetko mäso, striedajte ho s kúskami slaniny, každú vrstvu posypte korením a bobkovými listami.

Potom spojte konce gázy dohromady, zviažte ich na vrchu pevným uzlom.

Nechajte soľ vo forme a položte záťaž na vrch. Mäso pod zaťažením by malo odstáť aspoň 12 hodín v chladničke.

Potom z mäsa opatrne odstráňte gázu.

Ukázalo sa, že je to hustá, silná saltison. Nakrájajte soľ z bravčovej hlavy na kúsky.

Povinnou prílohou k Saltisonu bude horčica a kúsok čierneho chleba.

Dobrú chuť!

Príprava saltison doma nie je taká náročná, ako sa zdá. Toto jedlo je typické pre vidiek Ruska, Bieloruska, Ukrajiny, Poľska a Moldavska. Ale aj tá najneskúsená hosteska môže variť saltison doma.

Vo svojom zložení možno tento produkt porovnať s nemeckým tlačenkou. Saltison sa pripravuje z drobov, bravčovej masti a korenia. Najjemnejší produkt sa získava z bravčového mäsa (hlava, koleno atď.) Ale na varenie môžete použiť vnútornosti a mäso iných druhov alebo ich kombinovať.

tradičný recept

Predstavujeme vám tradičný recept na saltison. Doma môžete, ktorý obsahuje rôzne druhy mäsových výrobkov. Na to potrebujete jeden surový žalúdok (možno nahradiť hrubým črevom), 3 kilogramy akéhokoľvek mäsa, ošúpanú hlavu cesnaku, 700 gramov tuku, veľkú lyžicu soli, malú lyžičku koriandra, mletý, bobkový list a klinčeky. Voliteľne môžete pridať malú lyžicu rasce.

Prípravné práce

Začíname s liečbou žalúdka alebo čriev. Musia sa veľmi dôkladne umyť a posypať soľou. Polotovary necháme minimálne 12 hodín. Potom soľ zmyjeme a žalúdok alebo črevá očistíme nožom z každej strany. Pre väčší efekt ich môžete na 2 hodiny namočiť do slabého roztoku octu a vody.

Polotovary dôkladne umyjeme vodou a necháme bokom. Teraz poďme k plnke. Mäso a tuk nakrájame na nie veľmi veľké kúsky a dáme do misy. Do pohára pridajte korenie, soľ, korenie a nasekaný cesnak. Všetko veľmi dobre premiešame. Teraz je všetko pripravené na vytvorenie saltisonu.

Lahodná saltison

Umyte žalúdok znova vriacou vodou a potom studenou vodou. Potom ho otočte naruby tak, aby tukové pruhy boli vnútri. Jeden okraj pri črevách zviažeme a naplníme uvareným mletým mäsom. Potom zašijeme žalúdok alebo zviažeme druhý okraj pri črevách. K tomu použite kulinársku alebo obyčajnú niť. Aby soľ počas varenia nepraskla, musí sa na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Rozlejeme v hrnci so studenou vodou a pridáme soľ, korenie, cibuľu a klinčeky. Varte asi 1-1,5 hodiny. Potom ju ochladíme vo vývare a dáme pod útlak. Potom soľ, varenú doma, vyberieme do chladničky na 12 hodín. Podávame s chrenom alebo horčicou.

Druhý spôsob

Hotová varená soľ sa položí na plech na pečenie vymastený akýmkoľvek (najlepšie rozpusteným) tukom. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov a vložíme do nej plech na pečenie. Pokrm pečieme do zlatista. Trvá to približne 20 minút. Potom soľ utlačíme a necháme vychladnúť. Potom ho presunieme do chladničky bez odstránenia tlaku. Saltison doma sa ľahko pripravuje. Najviac času zaberú prípravné práce.

kuracia soľ

Samozrejme, tradične sa toto jedlo pripravuje z bravčových drobov. Ale môžete použiť mäso, žalúdky, pečeň a kuracie srdce. Takáto saltison sa ukáže ako diétna. Budete potrebovať 300 gramov kuracích pŕs, 2 x 250 gramov pečene a srdca, niekoľko bobkových listov, malú lyžičku želatíny, zrnká korenia, niekoľko strúčikov cesnaku (množstvo je voliteľné) a krabicu mliečnych výrobkov alebo džúsu.

Droby a rozložíme do hrnca a povaríme. Po vriacej vode odstráňte penu a znížte oheň. Pridajte tiež všetky koreniny a soľ. Saltison varíme doma asi 2,5 hodiny. Potom mäso a vnútornosti vyberieme, do vývaru pridáme nasekaný cesnak. Dobre premiešame a necháme vylúhovať. Potom vývar preceďte a pridajte do neho želatínu. Musí byť rozpustený, ale nie varený. Droby a mäso nakrájané na malé kúsky, soľ a korenie. Odrežte vrch škatuľky a vložte do nej plnku. Potom nalejte vývar a snažte sa ho rovnomerne rozložiť vo vnútri. Robíme to pomaly, necháme ho preniknúť a vsiaknuť do mletého mäsa. Pokrm nechajte v chladničke, kým nestuhne. Potom nakrájame a podávame na stôl.

Saltison z bravčovej pečene

Ponúkame ďalší recept na saltison. Doma ho používame ako hlavnú ingredienciu na jeho prípravu a je z neho veľmi chutné a chutné občerstvenie. Vezmite 400 gramov pečene, jeden bravčový jazyk, jedno bravčové srdce, dve bravčové uši, dve bravčové stehná, veľkú lyžicu želatíny, 5 strúčikov cesnaku, dve polievkové lyžice soli (podľa chuti), bravčové črevá a akékoľvek korenie. Všetky spracované droby (okrem pečene) dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a varíme do varu. Potom vodu vypustite a pridajte novú.

Teraz varíme všetky mäsové výrobky (vrátane pečene) 2 hodiny. Potom pridajte všetky koreniny a varte ďalšiu hodinu. Črevá poriadne umyjeme. Mäsové výrobky vyberieme z panvice a necháme vývar a prefiltrujeme. Mäso sa oddelí od kostí a nakrája sa na malé kocky. Pečeň prejdeme cez mlynček na mäso. Nalejte jeden a pol pohára vývaru a rozpustite v ňom želatínu. Potom ju nalejte do mletého mäsa. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Črevo naplníme mletým mäsom a z oboch strán zviažeme. Salon dáme do hrnca s vývarom a varíme 1-1,5 hodiny. Potom ho vyberieme z panvice, dáme pod tlak a vložíme do chladničky. Takto to dopadlo, voňavé a chutné, saltison. Recept s fotografiou vždy pomôže urobiť všetko správne. Dobrú chuť!