Domáci alkohol. Ako si vyrobiť alkohol doma z rôznych surovín? Dátum spotreby a kontrola kvality

Nápoje z alkoholu doma sa pripravujú pomerne ľahko. Toto je zaujímavý a vzrušujúci proces. Na jeho implementáciu budú potrebné recepty, ktoré budú uvádzať potrebné zložky v správnom pomere. Konečný výsledok závisí od ich kvality a typu. Technológia výroby je veľmi dôležitá. Keď poznáte všetky jemnosti a tajomstvá, môžete získať majstrovské dielo ešte lepšie ako na regáloch obchodov. Doma je celkom jednoduché vyrobiť likér, koňak, vodku, víno a iné alkoholické nápoje.

Recepty na výrobu vína doma

Víno je rafinovaný a príjemný alkoholický nápoj. Jeho striedme užívanie je navyše dobré pre zdravie celého organizmu. Alkoholické majstrovské dielo možno pripraviť nielen z čerstvého hrozna. Je ľahké si ho vyrobiť doma aj uprostred zimy.

To si bude vyžadovať:

• 4 litre bežnej hroznovej šťavy;
• 1 kg cukru;
• 1 liter alkoholu.

Najprv musíte zmiešať šťavu s cukrom a dať ju na pomalý oheň. Keď sa sladká prísada rozpustí, odstráňte tekutinu zo sporáka a úplne vychladnite. Potom musíte nainštalovať vodné tesnenie a umiestniť víno na teplé miesto na fermentáciu na dva týždne. Je veľmi dôležité pridať cukor raz za niekoľko dní a dôkladne premiešať.

Na konci obdobia je potrebné pretlačiť nápoj cez sito alebo gázu. Pridajte k nemu alkohol v množstve nepresahujúcom 20% celkového objemu kvapaliny. Výsledná zmes by mala byť umiestnená na tmavom a chladnom mieste po dobu 14 dní. Usadeniny nahromadenej na dne sa ľahko zbavíte špeciálnou hadicou. Takýto alkoholický nápoj sa musí podávať infúziou päť mesiacov.

Ako základ môžete namiesto klasickej hroznovej šťavy použiť malinovú alebo čerešňovú náhradu. Výsledné víno bude mať originálnu a príjemnú chuť.

Recepty na alkoholovú vodku doma

Vodka je najpoužívanejší alkoholický nápoj na svete. Varenie doma nie je ťažké. Áno, a náklady budú rádovo nižšie ako v obchode. Na jeho vytvorenie budete potrebovať: vodu, alkohol, glukózu.

Spôsob varenia je pomerne jednoduchý:

1. Voda. Potrebujete čistú tekutinu. Prevarená, destilovaná voda obsahujúca veľké množstvo solí a iných minerálov nebude fungovať.
2. Alkohol. Potrebujete iba etyl alebo lekársky. Naleje sa do vody.
3. Glukóza. Pridáva sa na konci. Prísadu môžete získať doma. Za týmto účelom zmiešajte cukor 1: 1 s vodou a varte, kým sa nezastaví vzhľad bielej peny.
4. Záverečná fáza. Zmes v nádobe sa musí dobre pretrepať. Potom vložte na niekoľko hodín na chladné miesto.

Vodka môže byť pripravená s tónovanými príchuťami. Na tento účel sa používajú rôzne koreniny: aníz, mäta, zázvor.

Na výrobu citrónovej vodky sa citrusy zalejú vriacou vodou a kôra sa z nej odstráni. Spolu s vylisovanou šťavou sa vloží do dvoch rôznych nádob a zaleje sa vodkou už pripravenou z alkoholu. Upchať a dať na tmavé miesto na 14 dní. Na konci termínu sa obe tekutiny nalejú do jednej fľaše.

Recepty na koňak doma

Koňak, ako každý iný alkoholický nápoj, si môžete vyrobiť sami. Existujú rôzne recepty.

Jeden z nich bude vyžadovať:

• jeden liter vodky pripravenej doma z alkoholu;
• pár lyžičiek dubovej kôry;
• 10 suchých šípok a hlohu;
• lyžica cukru alebo medu;
• štipka muškátového orieška;
• lyžička čierneho čaju;
• trochu vanilky.

V prvom rade je potrebné rýchlo pripraviť dubovú kôru. Naleje sa vriacou vodou a trvá asi 10 minút. Potom sa kôra prefiltruje, premyje tečúcou vodou a vysuší na slnku. To pomáha zbaviť nápoj nepríjemného zápachu a chuti, ktoré taníny majú.

Všetky suché prísady by sa mali preniesť do sklenenej alebo drevenej nádoby. Nalejte ich vodkou pripravenou s alkoholom. Potom všetko dobre premiešajte vareškou alebo vareškou. Nádobu pevne zatvorte a umiestnite na tmavé miesto na mesiac, pričom koňak pravidelne pretrepávajte.

Výsledný nápoj preceďte cez gázu s vatou, fľašu a pevne uzavrite. Čas použiteľnosti takéhoto alkoholu dosahuje päť rokov.

Recepty na výrobu likéru doma

Likér je zvyčajne sladký, s príjemnou, príjemnou vôňou, alkoholický nápoj. Je ľahké si ho vyrobiť doma. Sladký elixír sa vyrába na báze ovocných alebo bobuľových štiav s prídavkom cukru, alkoholu a vody.

Ak chcete vytvoriť malinový likér, musíte vykonať jednoduché manipulácie:

1. Bobule dôkladne umyte. Vložte ich do sklenenej nádoby a zalejte alkoholom.
2. Polotovar umiestnite na odľahlé miesto na dva týždne. Každých päť dní hmotu zľahka pretrepte.
3. Cukor zmiešame s vodou v pomere 1:1. Sirup varte z prísad, kým sa nezastaví vzhľad bielej peny.
4. Ochlaďte sirup na telesnú teplotu. Potom nalejte do 14 dní lúhovaných malín.
5. Dajte na tmavé miesto na dva týždne. Na konci obdobia likér sceďte, nalejte do čistých fliaš a pevne zazátkujte.

Chuťovo príjemný a voňavý kávový likér. Na jeho prípravu sa jemne mletá prísada spojí s vodou a privedie do varu. V hermeticky uzavretej nádobe trvá 24 hodín. Precedená kávová tekutina sa kombinuje s cukrom a vodkou. Zmes sa zahrieva, kým sa kryštály nerozpustia. Likér sa ochladí a niekoľkokrát sa pretlačí cez gázu. Nápoj sa plní do fliaš a trvá niekoľko dní.

Odporúčania na výrobu silných domácich nápojov

Pripraviť si svoj obľúbený alkoholický nápoj doma nie je také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá. Na to existujú rôzne recepty, ktoré celý proces zjednodušujú a eliminujú pravidlo „pokus-omyl“. Ak budete presne postupovať podľa osvedčených pokynov, výsledok prekoná očakávania.

Je veľmi dôležité pamätať na základné pravidlá výroby liehovín:

• voda musí byť čistá, bez akýchkoľvek nečistôt;
• možno použiť iba jedlý alkohol;
• prísne dodržiavať recept;
• nezanedbávajte výrobnú techniku;
• pridávajte voňavé bylinky s mierou, aby ste nepokazili chuť alkoholických nápojov;
• dôkladne umyte všetky prísady a podrobte sa potrebnému spracovaniu;
• Nádoby na lúhovanie a nalievanie by mali byť vyrobené z prírodného materiálu a dokonale čisté.

Domáce alkoholické nápoje sú lacnejšie ako v obchodoch. Okrem toho sa každý bude snažiť používať iba kvalitné a prírodné zložky, vďaka čomu je menej pravdepodobné, že sa otrávi.

Známe recepty vás naučia pripraviť nápoj a časom môžete experimentovať a vytvoriť si vlastné majstrovské dielo. Hlavná vec je dodržiavať správnu technológiu na vytvorenie každého jednotlivého nápoja.

Destilačná kolóna pre domáce použitie

Povesť vodky nie je najlepšia. Tento tradičný alkoholický nápoj sa stal zástavou alkoholizmu a chudoby. Vodku nepijú úspešní a slávni ľudia, ani mladí. Oveľa populárnejšie ako whisky.

Zlou správou je, že sa dajú ľahko otráviť ako vodka. Málo falzifikátov. Znalci vedia, že pravá vodka je jedným z najčistejších alkoholických nápojov. Najmä ak si ho varíte doma. Povieme vám, ako si vyrobiť vodku doma pomocou destilačnej kolóny Doctor Guber.

Čo je vodka

Vodka je čistý druh, teda zmes alkoholu a vody. Na rozdiel od destilátov, ako je whisky, vodka nemôže mať charakteristickú vôňu surovín, ale svoju zvláštnu vodkovú chuť získa v dôsledku čistenia. Tradične je sila vodky 40 stupňov, znalci a výskumníci však poznamenávajú, že ľudské telo lepšie vníma silu 38 alebo napríklad 42. Všeobecne platí, že GOST 12712-2013 „Vodky a vodky sú špeciálne. Všeobecné technické podmienky „definujú silu vodky od 37,5 do 56.

Kvalita je určená kategóriou alkoholu, ktorý sa používa pri príprave vodky. Celkovo existujú štyri stupne čistenia alkoholu, líšia sa surovinou a stupňom čistenia:

• Alfa. Zrná a ich zmesi. Metylalkohol nie viac ako 0,003 %
• Suita. Zmesi obilia a zemiakov, obsah škrobu nie viac ako 35%. Metylalkohol nie viac ako 0,03%.
• Extra. Zmesi obilia a zemiakov, obsah škrobu nie viac ako 60 %. Metylalkohol nie viac ako 0,03%.
• Najvyššia očista. Zmesi zemiakov, repy, surového cukru. Metylalkohol nie viac ako 0,05%

Najkvalitnejším a najčistejším alkoholom je alkohol kategórie Alfa. Pri domácej výrobe však suroviny na vodku nehrajú kľúčovú rolu. Pri práci na usmerňovači môžete dosiahnuť najvyššiu čistotu alkoholu takmer na akejkoľvek surovine a akákoľvek aróma úplne zmizne.

To platí najmä pre ochutené vodky, ako je aníz alebo borievka. Aróma týchto byliniek bude stále bezpodmienečne dominovať, takže to zvládnete aj s obyčajným cukrom.

Surový materiál

A tak nezáleží na tom, z čoho budete vyrábať surový alkohol: hlavnou podmienkou je, že výrobok musí obsahovať cukor, takže je vhodná aj obyčajná cukrová kaša. V tomto smere sa rektifikovaný alkohol líši od destilátu, ktorý je cenený práve pre chuťové a aromatické vlastnosti surovín.

Vybavenie

Na výrobu destilátu postačí bežný destilačný prístroj. Ale náprava vodky bude vyžadovať vážnejšiu nadstavbu -. Kolóna je usporiadaná podľa princípu protiprúdu - v ňom je zmes pary a vody rozdelená na frakcie kvôli rozdielu v bode varu.

Pre veľké zjednodušenie proces vyzerá takto: kvapalina v kocke sa zahreje a začne sa odparovať. Zmes pary a vody vstupuje do kolóny a až na vrchol - do deflegmátora. V deflegmátore para kondenzuje a môže byť smerovaná na extrakciu. Ako prvé sa odparujú zložky s nízkym bodom varu - práve fuselové oleje, z ktorých sa musí čistiť alkohol.

Proces

Príjem upraveného alkoholu prebieha v dvoch fázach:

Destilácia

Tu získame surový alkohol na budúce čistenie. Hlavy a chvosty nevyberáme, pretože tým sa budeme zaoberať v druhej etape. V dôsledku destilácie sa získa surový alkohol so silou asi 30-40%.

Rektifikácia

Tento proces začína riedením surového alkoholu. Vezmeme obyčajnú vodu a zriedime ju na silu 35-40%, ak je sila surového alkoholu vyššia ako tieto hodnoty. Je to dôležité z bezpečnostných dôvodov, takže nezabudnite. Teraz prejdeme k samotnej náprave.

1. Nalejte tekutinu do kocky a pokračujte.
2. Vyberáme "hlavy", 3-5% objemu kvapaliny v kocke.
3. Zbierame potravinovú časť, z ktorej vyrobíme vodku.
4. Zbierame chvosty a zvyšný bard.

Miešanie

Technologicky najvyspelejšia časť je za nami, no na oddych je priskoro. Nesprávna kombinácia alkoholu s vodou môže pokaziť budúci nápoj. Existuje niekoľko nuancií:

Používajte vodu s minimálnou slanosťou. Čím viac minerálov je vo vode, tým je zmes zakalená. Balená voda bude stačiť. Voda by mala mať tvrdosť maximálne 2 mg. ekv. na liter. Zjednodušene sa tomu hovorí „zmäkčená voda“.

Zmiešajte alkohol s vodou. Celkovo je jedno, čo a kde naliať ako prvé. Vo veľkých továrňach sa napríklad voda naleje do alkoholu. Voda má vyššiu hustotu, takže sa prirodzene mieša.

V ideálnom prípade sa miešanie uskutočňuje rýchlo a jedným pohybom.

Nie je potrebné dodávať zmes presne na 40%. Ak chcete získať požadovanú pevnosť, použite Fertmanovu tabuľku:

Pevnosť zriedeného alkoholu (1000 objemov), %	Požadovaná sila zriedeného alkoholu
	30%	35%	40%	45%	50%	55%	60%	65%	70%	75%	80%	85%	90%
35	167
40	335	144
45	505	290	127
50	674	436	255	114
55	845	583	384	229	103
60	1017	730	514	344	207	95
65	1189	878	644	460	311	190	88
70	1360	1027	774	577	417	285	175	81
75	1535	1177	906	694	523	382	264	163	76
80	1709	1327	1039	812	630	480	353	246	153	76
85	1884	1478	1172	932	738	578	443	329	231	144	68
90	2061	1630	1306	1052	847	677	535	414	310	218	138	65
95	2239	1785	1443	1174	957	779	629	501	391	295	209	133	64

* na priesečníku zvislých a vodorovných čiar je objem vody, ktorý by sa mal pridať do 1000 ml alkoholu, aby sa získala požadovaná sila.

Poznámka pre zvedavcov. Mendelejev vôbec nepremýšľal, ako vyrobiť domácu vodku. Študoval, ako sa alkohol mieša s vodou, a potešilo ho, že objem zmesi bol menší ako celkový objem zložiek.

čistenie

Takže máme zoradené. Toto je len polotovar, ktorý je ešte priskoro nazvať vodkou. Čaká nás fáza čistenia.

Otázka: z čoho čistiť rektifikovaný lieh, ak z usmerňovača aj tak ide čistý lieh? Áno, mechanicky sme očistili alkohol od fuselových olejov a ručne sme odstránili chvosty a hlavy. Do kvapaliny však stále preniká malá časť škodlivých nečistôt. A po druhé, chuť zriedeného alkoholu je dosť drsná. Čistenie práve rieši oba problémy: viaže na seba škodlivé nečistoty a zjemňuje chuť.

Čistenie je obľúbeným procesom výroby vodky mnohými spoločnosťami. Tu výrobcovia organizujú tradičnú súťaž vo vynaliezavosti: niekto čistí striebrom a niekto dokonca zlatom. Ale doma je najjednoduchšie použiť aktivovaný.

O čistení dreveného uhlia to v skratke vyzerá takto:

1. Nalejte uhlie do kvapaliny, 3 polievkové lyžice na liter.
2. Za občasného miešania lúhujeme aspoň hodinu.
3. Kvapalinu prefiltrujte cez hustý bavlnený filter.

No a domáca vodka je hotová. Všetko nie je také zložité, celý proces výroby vodky zapadá do piatich krokov:

1. Príprava rmutu na akomkoľvek výrobku obsahujúcom cukor
2. Destilácia surového alkoholu
3. Rektifikácia a výroba etanolalkoholu
4. Zriedenie alkoholu na požadovanú silu
5. Čistenie triedenia dreveného uhlia

Dokonalosti sa však medze nekladú, keďže vodku si môžete doma vyrobiť ešte voňavejšiu. Najvýraznejšími príkladmi sú anízová a borievková vodka. Vodka môže byť tiež použitá ako základ pre likéry.

Výroba vodky z lekárskeho alebo etylalkoholu je pomerne jednoduchá a pri správnom prístupe nebude kvalita hotového výrobku horšia ako továrenská. Alebo ešte lepšie, ak sa na varenie použijú kvalitné suroviny a dodržia sa jednoduché pravidlá. Vo všeobecnosti na prípravu vodky alkohol stačí zriediť vodou v požadovaných pomeroch, ale na zlepšenie vlastností nápoja je možné použiť ďalšie prísady a dochucovadlá.

Vyrobte si vodku z alkoholu doma jednoducho, ak je tam kvalitný etylalkohol. Výrobný proces je jednoduchý a povolený na území Ruska - ani vytváranie zmesí vodky, ani výroba mesačného svitu nie sú porušením zákona, ak je výrobok vyrobený pre vlastnú potrebu a nie na predaj. Recept na výrobu vodky z alkoholu pozostáva len z niekoľkých krokov.

1. etapa - nákup vody

Staré recepty odporúčajú vyrábať vodku pomocou pramenitej vody alebo vody zo studní. Prirodzene, pre väčšinu obyvateľov mesta je nepravdepodobné, že by bolo vhodné ísť na neznáme miesto pri hľadaní prameňa, takže stačí použiť obyčajnú balenú vodu predávanú v každom obchode s potravinami.

Dôležité: Pri príprave vodky nepoužívajte prevarenú vodu. Destilovaná tiež nebude fungovať - ​​proces destilácie a vriacej vody v nej zabije množstvo užitočných vlastností. Navyše sa v nej začne horšie rozpúšťať alkohol.

Voda je mäkšia a čistejšia tým lepšia je kvalita hotového nápoja. Preto je v obchode vhodné okamžite venovať pozornosť obsahu soli, ako aj vizuálnej priehľadnosti vody vo fľaši. Mali by ste si vybrať vodu, ktorá obsahuje vo svojom zložení minimum solí.

2. fáza - získanie a príprava alkoholu

Aby bol nápoj bezpečný pre zdravie, mali by ste používať iba etylalkohol alebo lekársky alkohol a žiadny iný. Tieto dve kvapaliny sú trochu odlišné na molekulárnej úrovni: trecí alkohol je veľmi blízky etylalkoholu, pretože je na ňom založený, ale obsahuje malé nečistoty vody a niektoré ďalšie menšie rozdiely.

Pár poznámok:

3. fáza – príprava zvyšných ingrediencií

Okrem dvoch hlavných kvapalín vo forme vody a alkoholu je na vlastnú prípravu vodky, ktorá chutí dobre, potrebná glukóza.

Je tiež ľahké urobiť doma:

Sirup nemusí obsahovať len cukor a vodu. Podľa chuti môžete pridať ďalšie ingrediencie - to výrazne ovplyvní chuť hotového výrobku..

Čo sa najčastejšie pridáva:

• citrónová alebo pomarančová šťava;
• kyselina citrónová.

4. fáza - miešanie

Najdôležitejšia fáza, ktorá sa môže začať až po tom, čo sú pripravené všetky ostatné zložky nápoja. Na výpočet požadovaného množstva vody musíte poznať pôvodnú silu alkoholu a požadovanú silu hotového nápoja.

Aby nedošlo k chybám vo výpočtoch, môžete použiť nasledujúce tabuľkové údaje:

Stôl sa veľmi ľahko používa.. Napríklad sila etylalkoholu alebo lekárskeho alkoholu je 95% a existuje túžba vyrobiť z neho domáci nápoj s obvyklou silou pre vodku 40%. Tabuľka ukazuje 144,4 - presne koľko mililitrov je potrebných na dosiahnutie ideálne požadovaného výsledku. To znamená, že miešanie by sa malo vykonávať v pomere ~1,44.

Dôležitý bod: Pri miešaní bude časť kvapaliny absorbovaná chemickými reakciami. To znamená, že z 500 ml vody a 500 ml alkoholu nevyjde presne 1 liter vodky a netreba sa tomu čudovať. Chyba je však relatívne malá.

Ak pre klasický recept na vodku používate takmer čistý alkohol (stupeň 96%), pre pohodlie môžete použiť jednoduchší výpočet: zmiešajte 2 litre vody a 250 ml 96% alkoholu s pridaním 40 mililitrov 40% roztoku glukózy. . Ak namiešate správne množstvo, výsledkom je klasická 40% vodka s pomerne jemnou chuťou.

Samotný proces miešania je pomerne jednoduchý:

Vo všeobecnosti je príprava vodky z alkoholu doma podľa tohto receptu dokončená. Ale pre zvýšenie kvality, mäkkosti a čistoty produktu je tu ešte jeden dôležitý krok – filtrácia a čistenie.

Fáza 5 - Filtrácia a čistenie

Na čistenie pripravenej vodky vloží sa do nej niekoľko tabliet aktívneho uhlia (v pomere 3 až 4 tablety na liter tekutiny) a dôkladne sa pretrepú. Ďalej musíte vodku nechať 2-3 hodiny pri izbovej teplote - tento čas stačí na to, aby aktívne uhlie prijalo všetky ďalšie nečistoty a vyčistilo kompozíciu.

Na túto otázku: "Ako vyrobiť vodku z alkoholu?" otvorené, ale je lepšie počkať s pitím vodky trochu viac. Domáci nápoj by mal byť fľašovaný až po hrdlo a tesne uzavretý korkom. Mal by sa uistiťže prístup vzduchu je bezpečne zablokovaný - inak sa alkohol z fľaše vyparí. Po 2-3 dňoch vodka „odpočinie“ a jej chuť bude dobrá, jemná a príjemná.

Ako dlho vydrží domáca vodka?

Alkoholické nápoje s vysokým obsahom alkoholu možno skladovať neobmedzene, bez ohľadu na to, či boli pripravené doma alebo vo výrobe. Ak viete, ako z neho správne vyrobiť alkohol a nápoje, nebudú žiadne problémy so skladovaním.

Zároveň môžu prísady ovplyvniť trvanlivosť: čím viac ich bude, tým menej nápoja bude uložený. Ak je stupeň nápoja 40 alebo viac, zriedka to spôsobuje nepríjemnosti - alkohol je silná konzervačná látka, a trvanlivosť akéhokoľvek silného alkoholu je takmer vždy neobmedzená alebo počítaná na roky.

Pozor, iba DNES!

Pitie etylalkoholu sa dá ľahko získať doma.

Základom na získanie produktu je škrob, ktorý sa nachádza v rastlinách obsahujúcich škrob - pšenica a zemiaky. Škrob nepodlieha alkoholovej fermentácii, preto sa musí scukorizovať. Dá sa to dosiahnuť pomocou aktívnych enzýmov obsiahnutých v slade, ktorý je produktom klíčenia zŕn obilnín, ako je pšenica, jačmeň alebo raž.

Získanie sladu

Na získanie dobrého sladu musia byť obilné zrná vysokej kvality: plné, ťažké, zrelé (zrelé zrná klesajú ku dnu vo vode).

Preosejú sa cez sitá, aby sa odstránili mechanické nečistoty, a potom sa premyjú vo vode s teplotou 50 0 C, aby sa odstránili plevy a prach. Potom namočte do surovej vody, postupne zaspávajte a miešajte a nechajte 4 hodiny.

Potom sa namočené zrná prikryjú tenkou rovnomernou vrstvou (3-5 cm) na plechu na pečenie a prikryjú sa vlhkou handričkou. Miestnosť, kde sa pestuje slad, by mala byť dobre vetraná, nemalo by v nej byť dusno a vlhko. To sú nevyhnutné podmienky pre tvorbu enzýmov. Zrno sa musí každých 6-8 hodín obrátiť a sledovať jeho vlhkosť.

Keď klíčky dosiahnu 3 cm, slad je hotový. To trvá 9-10 dní.

Získanie škrobu

Na získanie škrobu zo zemiakov sa rozotrie na hrubom strúhadle, naleje sa s vodou 1: 1 a varí sa 2 hodiny, aby sa získala pasta. Na získanie škrobu z pšenice alebo raže sa zrná musia rozdrviť, naliať vodou 1: 2 a variť, kým sa nedosiahne hustá varená kaša.

Hotový výrobok necháme vychladnúť na 60 0 C. Počas tejto doby sa slad rozdrví v mixéri (alebo v mlynčeku na mäso) a ingrediencie sa zmiešajú. Aby proces štiepenia škrobu prebehol, teplota zmesi sa udržiava na 60 0 C, na čo sa nádoba zabalí do teplej prikrývky alebo sa vloží do horúcej vody. O hodinu neskôr sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu.

fermentácia

Keď zmes vychladne, pridáme do nej roztlačené lisované droždie. Izbová teplota počas fermentácie by mala byť asi 20 0 C, potom bude proces ukončený za tri dni. Pri teplote 18 0 C budete musieť týždeň počkať a pri teplotách pod 15 0 C kvasenie neprebieha.

Destilácia alkoholu

Aby sa z vyzretého rmutu získal alkohol, destiluje sa v destilačnej aparatúre. Môže byť vyrobený podľa výkresov alebo zakúpený vo výrobe. Princíp činnosti takýchto zariadení spočíva v tom, že pod vplyvom teploty prechádza do plynného stavu a potom, keď sa dostane do chladiacej komory, ochladzuje sa a kondenzuje a prúdi dolu vo forme kvapaliny do prijímača.

čistenie

Zahŕňa nečistoty, ktoré zhoršujú kvalitu nápoja a sú zdraviu škodlivé. Mali by byť odstránené. Za týmto účelom sa do roztoku pridá trochu manganistanu draselného a nechá sa jeden deň a potom sa prefiltruje, pričom sa zrazenina netrasie.

Nepríjemný zápach je možné odstrániť aktívnym uhlím, ktoré sa pridá do alkoholu a nechá sa dva týždne, pričom sa nádoba pravidelne pretrepáva a potom sa prefiltruje.

Na získanie litra alkoholu so silou 60 0, 100 gr. kvasnice a 2,33 kg pšenice, z toho 1/3 sa použije ako slad. Ak vyrábate alkohol zo zemiakov, ¼ pôvodného produktu ide na slad.

Mnoho alkoholických nápojov si môžete pripraviť aj doma. K tomu potrebujete poznať technológiu ich výroby (recept) a mať po ruke všetky potrebné ingrediencie. Nižšie sú uvedené recepty na výrobu alkoholu a nápojov na jeho základe doma.

Ako pripraviť potravinársky alkohol (etyl)

Varené jedlo 40% alkoholu je možné použiť takmer na akýkoľvek alkoholický nápoj. Aby ste si to urobili sami, musíte si vziať akýkoľvek výrobok obsahujúci škrob (uhľohydráty) - kukuricu, zemiaky, pšenicu atď. Tento uhľohydrát musí byť podrobený procesu scukornatenia, ktorého sa zúčastňuje slad (ten sa získava z naklíčenej raže, jačmeňa, pšenice). Ďalej vám povieme, ako pripraviť alkohol v etapách:

1. Extrakcia škrobu je pomerne jednoduchý proces. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať suroviny (zemiaky atď.), rozdrviť ich, naliať vodu v pomere približne 1: 1 a variť 2 až 3 hodiny, kým sa nezíska viskózna kvapalina, ktorú je potrebné prefiltrovať. .
2. Škrobovú „pastu“ vychladenú na 55-60 °C zmiešame s preddrveným sladom (naklíčené drvené zrno). Potom by ste mali túto teplotu v zmesi udržiavať asi hodinu (môžete ju mierne zahriať alebo len obaliť nádobu niečím teplým).
3. Potom necháme zmes vychladnúť na izbovú teplotu (nie nižšiu ako 15°C), pridáme živé kvasnice a necháme 3 dni kvasiť.
4. Po vykvasení zmesi sa musí destilovať. Na to potrebujete destilačný stĺpec ("stály mesačný svit").
5. Po destilácii musí byť výsledný alkohol prečistený. Okrem toho je lepšie nepoužívať milovanú prvú porciu („pervak“), pretože obsahuje veľa fuselových olejov a iných škodlivých zlúčenín. Alkohol je možné čistiť pomocou uhlíkového alebo akéhokoľvek iného filtra.

Taký bežný alkoholický nápoj ako vodka sa veľmi ľahko vyrába z alkoholu získaného destiláciou.

Príprava alkoholických nápojov z jedlého alkoholu

Ak to chcete urobiť, jednoducho zriedite alkohol pitnou vodou. Na tieto účely nie je vhodná voda z vodovodu, je lepšie brať čistenú alebo balenú vodu.

A je tu jeden malý trik - aby vodka nebola zakalená, je najlepšie nepridávať vodu do alkoholu, ale naopak - naliať alkohol do nádoby s vodou. Tu príde vhod základná znalosť chémie. Ak chcete získať vodku s koncentráciou 40%, musíte alkohol zriediť určitým množstvom vody, vypočítaným podľa pomeru. Presnejšie informácie o pravidlách riedenia alkoholu sú v našom článku -.

Je však nepravdepodobné, že bude možné vyrobiť koňak doma z alkoholu, ako to robia Francúzi, ale je celkom možné vyrobiť podobný nápoj. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 3 litre potravinového alkoholu (40%);
• Dubová kôra - môžete si ju kúpiť v lekárni alebo na trhu - 5 polievkových lyžíc;
• Spálený cukor - pár lyžičiek;
• Muškátový oriešok - pol lyžičky.

V ideálnom prípade je na prípravu tohto alkoholického nápoja najlepšie vziať vínny alkohol, pretože z neho sa vyrába skutočný koňak.

Proces varenia

• Musíte si vziať smaltované alebo sklenené nádoby s objemom 4 litre, naliať do nich alkohol.
• Pridajte cukor zahriaty na oheň (mal by získať hnedožltý odtieň - skaramelizovať), premiešajte.
• Do zmesi nasypeme dubovú kôru a muškátový oriešok.
• Pre špeciálnu chuť môžete pridať aj štipku vanilky.
• Keď sa všetky ingrediencie zhromaždia, riad sa musí uzavrieť vekom a vylúhovať.
• Budúci koňak by mal stáť aspoň mesiac na tmavom mieste, pravidelne sa musí miešať.
• Po uplynutí uvedeného času musí byť nápoj filtrovaný a potom môže byť konzumovaný.