Najobľúbenejšie mexické jedlo. Vlastnosti mexickej kuchyne a hlavné produkty miestnych šéfkuchárov

Mexiko je jednou z najživších, najfarebnejších a najemotívnejších krajín na svete. Preto nie je prekvapujúce, že mexická kuchyňa je plná štipľavého korenia, kyslého korenia a rôznych omáčok. Aj keď možno nevyzerá tak rafinovane ako francúzsky, chute a vône mexických jedál nenechajú nikoho ľahostajným.

Vybrali sme 7 tradičných mexických receptov, ktoré si môžete uvariť aj doma.

P.S. Mexická kuchyňa sa od ostatných líši obrovským množstvom ingrediencií a komplexnou prípravou. Niektoré produkty je ťažké nájsť mimo Južnej Ameriky alebo sú dosť drahé, takže sa nebojte experimentovať a nahraďte ich tým, čo máte po ruke. Nenechajte sa zastrašiť zložitosťou mexického jedla. Chuť vám zaručene vynahradí vynaložené peniaze a čas.

tacos

Ingrediencie:

1 hovädzie filé nakrájané na tenké plátky na steaky
12 tortíl
1 polievková lyžica rastlinného oleja alebo bravčovej masti (pre autentickú chuť je najlepšia bravčová masť)
1 nadrobno nakrájaná stredná cibuľa
1 zväzok jemne nasekaného čerstvého koriandra
soľ a korenie podľa chuti
akákoľvek pikantná alebo horúca omáčka

Spôsob varenia:

1. V panvici na strednom ohni zohrejte rastlinný olej. Keď sa zahreje, opečieme steaky z oboch strán.

2. Smažte asi dve minúty a otočte na druhú stranu.

Tip: Ak pripravujete veľa tacos, zabaľte hotové steaky do hliníkovej fólie a uložte do rúry, aby zostali teplé.

3. Keď sú všetky steaky hotové, zohrejte tortilly na panvici na strednom ohni a zabaľte ich do kuchynskej utierky.

Tip: Ak chcete, môžete tortilly zohriať na tej istej panvici, kde sa vyprážalo mäso, aby ste pridali chuť a vôňu.

4. Mäso nakrájame na malé kúsky a zmiešame s horúcou alebo pikantnou omáčkou. Mäso rozdelíme na rovnaké porcie a vložíme do tortilly. Posypte každé taco nakrájanou cibuľou, koriandrom a začnite ochutnávať.

Tip: Existuje obrovské množstvo druhov tacos. Takže pokojne pridajte nové ingrediencie alebo ich nahraďte inými dostupnými produktmi.

Burrito s fazuľou a hovädzím mäsom

Ingrediencie:

1 lyžica olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
500 g chudého mletého hovädzieho mäsa
1 lyžička mletého kmínu
1 lyžička údenej papriky
1/4 lyžičky mletej chilli papričky
400 g paradajok nakrájaných na kocky
1 červená paprika, nasekaná
2 lyžice paradajkovej pasty
1/3 šálky hovädzieho vývaru
300 g konzervovanej, umytej fazule
listy koriandra, nasekané
8 tortíl
150 g strúhaného syra (pôvodný recept používa syr čedar, ale môžete ho nahradiť akýmkoľvek druhom)
kyslá smotana
listy hlávkového šalátu na krásne servírovanie

Spôsob varenia:

1. Rúru predhrejeme na 200°C. Vo veľkej panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Varte za občasného miešania 5 minút alebo kým cibuľa nezmäkne. Pridajte mleté ​​mäso. Varte za stáleho miešania 3 minúty alebo kým mäso nezhnedne.

2. Pridáme kmín, papriku a mletú čili papričku. Toto všetko smažte za stáleho miešania 1 minútu alebo kým sa neobjaví príjemná korenistá vôňa. Do panvice hodíme nakrájané paradajky, kapiu, paradajkový pretlak a vývar. Priveďte do varu a na miernom ohni. Odkryté dusíme 10 minút alebo kým omáčka nezhustne. Ku koncu pridáme fazuľu, koriander a poriadne premiešame.

3. Tortilly zohrejte na suchej panvici bez oleja. Mäsovú zmes rozdelíme medzi koláčiky a dáme len pozdĺž stredu. Tortilly zabaľte tak, aby plnka nevypadla. Hotové burritos vložte do veľkého, olejom vymasteného pekáča. Posypeme syrom.

4. Pečte 10 minút alebo kým sa syr neroztopí. Podávame s kyslou smotanou a hlávkovým šalátom.

Mexická paradajková polievka

Ingrediencie:

6 kukuričných tortíl
2 lyžice olivového oleja
2 stredné paradajky, rozpolené, bez jadrovníka
1 cibuľa, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku
1-2 litre kuracieho vývaru bez tuku (množstvo vývaru závisí od veľkosti hrnca a od toho, koľko polievky chcete pripraviť)
2 šálky paradajkovej šťavy
1 bobkový list
1/4 lyžičky mletého kmínu
1/4 lyžičky mletého koriandra
1/4 lyžičky mletej červenej papriky
1 (alebo polovica) kuracieho filé nakrájaného na tenké prúžky
4 zelené cibule (iba biela časť)
1/2 šálky limetkovej šťavy (alebo pridajte kyselinu citrónovú podľa chuti)
pár vetvičiek nasekaného čerstvého koriandra (môžete nahradiť akékoľvek iné bylinky)

Spôsob varenia:

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Tortilly namažte olivovým (alebo rastlinným) olejom len z jednej strany. Koláčiky rozrežte na polovicu a priečne narežte na pásiky s hrúbkou 1 cm, ktoré poukladajte v jednej vrstve na jemne naolejovaný plech. Dochutíme soľou a korením. Pečieme 15 minút alebo do zlatista. Nezabudnite ich otočiť zo strany na stranu.

2. Medzitým na dve minúty zohrejte panvicu na vysokú teplotu. Pridajte polovice paradajok a varte za občasného otáčania 10 minút alebo do zhnednutia zo všetkých strán. Pomocou mixéra alebo kuchynského robota ich rozdrvte na homogénnu hmotu.

3. Smažte cibuľu v 1 polievkovej lyžici. lyžicu horúceho oleja (na strednom ohni) 3 až 5 minút, alebo kým nezmäkne. Pridajte cesnak a restujte 2 minúty alebo kým nebude voňavý. Cibuľu s paradajkami rozmixujte v kuchynskom robote tak, aby nezostali veľké kúsky.

4. Paradajkovú zmes opäť varte na miernom ohni za občasného miešania 5 minút alebo do zhustnutia. Primiešame vývar a paradajkovú šťavu. Pridáme bobkový list, mletú rascu, koriander a červenú papriku. Keď zmes vrie, znížte teplotu a varte 20 minút na miernom ohni za občasného miešania.

5. Pridajte kuracie kúsky. Varte na miernom ohni za občasného miešania 5 až 7 minút alebo kým nie je kura hotové.

6. Bobkový list vyhoďte. Polievku posypte zelenou cibuľkou, koriandrom a limetkovou šťavou. Dochutíme soľou a korením.

7. Polievku nalejeme do misiek, navrch poukladáme pásiky tortilly a smelo podávame.

Kuracie Enchiladas

Ingrediencie:

4 kuracie stehná bez kože (alebo kuracie filé)
čerstvý koriander, nasekaný
1 šálka mrazených kukuričných zŕn, rozmrazených
1/3 balenia smotanového syra bez tuku, zmäknutého
1/2 lyžičky mletej červenej papriky
1/2 lyžičky mletého kmínu
1/4 lyžičky soli
1/4 lyžičky čierneho korenia
2 nakrájané cibule
6 nasekaných strúčikov cesnaku
1 šálka kuracieho vývaru
2/3 šálky salsa omáčky (túto omáčku nájdete v supermarkete, pripravte si vlastnú podľa receptu, ktorý nájdete na konci článku, alebo ju nahraďte akoukoľvek inou paradajkovou omáčkou)
1/4 šálky vody
2 polievkové lyžice nasekanej nakladanej papriky (pôvodne je to jalapeno paprička, ale môžete ju nahradiť tým, čo máte, alebo ju podľa potreby úplne vynechať z receptu)
9 kukuričných tortíl
100-150g strúhaného syra (v pôvodnom recepte je použitý syr čedar, ale môžete použiť čokoľvek chcete)

Spôsob varenia:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C.

2. Zohrejte veľkú žiaruvzdornú panvicu na strednú teplotu. Kuracie kúsky opekajte 4 minúty z každej strany. Vložte panvicu do rúry. Pečieme pri 200° 10 minút alebo kým nie je hotové. Kurča dáme na tanier a necháme 15 minút postáť. Mäso oddelíme od kosti a nasekáme.

Tip: Ak ste si do receptu vybrali kuracie filé, pred vyprážaním ho nakrájajte na tenké steaky.

3. Kuracie mäso vložte do misy, pridajte koriander, rozmrazenú kukuricu, smotanový syr bez tuku, mletú červenú papriku, rascu a soľ. Všetko premiešame, aby sa ingrediencie spojili.

4. Vrátime na panvicu. Smažte jednu jemne nakrájanú cibuľu 5 minút. Pridajte 3 pretlačené strúčiky cesnaku a za stáleho miešania smažte 30 sekúnd. Nalejte kuraciu zmes do panvice a dôkladne premiešajte.

5. V hrnci na strednom ohni zmiešajte zvyšnú nakrájanú cibuľu, cesnak, vývar, 1/4 šálky vody a čierne korenie. Priveďte do varu a za občasného miešania varte na miernom ohni 15 minút. Odstráňte z tepla a nechajte misku odpočívať 15 minút. Nalejte zmes do mixéra, pridajte 2 polievkové lyžice koriandra (voliteľné) a rozmixujte do hladka.

6. Tortilly zohrejte na veľkej panvici, 1 minútu z každej strany. Nakrájajte ich na štvrtiny.

7. Nalejte 1/2 šálky Salsa omáčky do sklenenej alebo keramickej zapekacej misy. Navrch poukladáme 12 tortíl. Zakryte ich tenkou vrstvou kuracej zmesi. Vrstvy striedajte tak, aby vrchnou vrstvou boli tortilly. Všetko zalejeme zvyšnou salsou a rovnomerne posypeme syrom čedar. Pečieme pri 200° 15 minút alebo kým koláč nezhnedne. Ak chcete, posypte koriandrom a podávajte.

mexické miešané vajcia

Ingrediencie:

3 vajcia
3 plátky švajčiarskeho alebo čedarového syra
1 šálka horúcej alebo pikantnej omáčky
1 lyžica masla
soľ podľa chuti
2 pšeničné tortilly
2 lyžice čerstvého koriandra

Spôsob varenia:

1. Panvicu namažte maslom a zohrievajte na strednom ohni, kým jej povrch nie je dostatočne horúci, aby sa vajcia okamžite začali vyprážať.

2. Priamo do panvice rozbijeme 2 vajcia v určitej vzdialenosti od seba a podľa chuti osolíme. Vajíčko opečte najskôr na jednej strane a potom otočte na druhú.

3. Hneď ako sme rozmiešané vajíčka otočili, rýchlo naň dáme 1 polievkovú lyžicu omáčky a posypeme strúhaným syrom. Varte na miernom ohni, kým sa syr neroztopí.

4. Na tortilly natrieme rozmiešané vajíčka, posypeme nasekaným koriandrom alebo paradajkami a pristúpime k ochutnávaniu.

Taco šalát

Ingrediencie:

16 tortíl
1 kg mletého hovädzieho mäsa
3 lyžice taco korenia (alebo akéhokoľvek mäsového korenia)
1 pohár paradajkového pretlaku
soľ podľa chuti
1 konzerva fazule
0,5 šálky horúcej vody
šalát
1 šálka cherry paradajok
1 šálka strúhaného parmezánu
1/4 šálky majonézy
1/4 šálky kyslej smotany
1/4 šálky salsa omáčky
1 lyžica kečupu
horúca omáčka (podľa chuti)

Spôsob varenia:

1. Predhrejte rúru. Tortilly rozložíme na plech a pečieme pri nízkej teplote 10 minút alebo kým nie sú chrumkavé.

2. Panvicu rozohrejeme, dáme na ňu mleté ​​mäso a opečieme na strednom stupni, kým nezhnedne. Navrch posypeme taco korením a dobre premiešame.

3. K mäsovej zmesi pridáme paradajkový pretlak a všetko spolu niekoľko minút podusíme. Potom do panvice pridajte fazuľu z konzervy a dôkladne premiešajte. Vrch posypte soľou podľa chuti.

4. Mäsovú zmes nalejeme do hrnca alebo necháme na panvici, pridáme horúcu vodu a varíme, kým nezhustne.

5. Šalátové listy nakrájame na tenké pásiky, cherry paradajky prekrojíme na polovice.

6. Príprava omáčky. Aby ste to urobili, v samostatnej miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, trochu kečupu a salsa omáčku.

7. Syr nahrubo potrieme.

8. Na tortilly rozložíme nasekané listy šalátu. Navrch dáme mleté ​​mäso s fazuľou a zalejeme horúcou omáčkou. Posypeme syrom, položíme pár plátkov cherry paradajok a šalát polejeme domácou majonézovou omáčkou.

9. Všetko podávame na veľkom tanieri ozdobené zeleninou a bylinkami.

Salsa omáčka zo zrelých paradajok

Ingrediencie:

3 veľké paradajky
1 cibuľa
4 strúčiky cesnaku
1 čili paprička
1 zväzok koriandra (umytého, vysušeného a nadrobno nasekaného)
3 čl. l. citrónová šťava
soľ podľa chuti
0,5 lyžičky mletá paprika (najlepšie čerstvo mletá)

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme a na každom plode urobíme zárez v tvare kríža. Potom ich zalejeme vriacou vodou a zbavíme ich šupky.

2. Paradajky nakrájame na malé kocky.

3. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Zmiešame s paradajkami.

4. Chilli papričku očistíme, zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky. Cesnak rozdrvte stranou noža. Pridajte prísady do paradajkovej pasty.

5. Podľa chuti osolíme a posypeme bohato mletým korením.

6. Do omáčky pridajte koriandr a citrónovú šťavu podľa chuti. Dôkladne premiešame a podávame okrem jedál.

Šťastné kulinárske experimenty!

Mexická kuchyňa aby sa vyrovnali samotným obyvateľom Mexika – jasný a nezabudnuteľný. Pestré farby, kreatívny dekor a pikantné chute ho odlišujú od všetkých ostatných tradičných jedál. Gurmáni uisťujú, že aj ten najnáročnejší turista si v jeho rozmanitosti nájde svoju obľúbenú pochúťku. To je zaujímavé Mexická kuchyňa bol zaradený do Zoznamu svetového kultúrneho dedičstva UNESCO.
Mexické jedlé atrakcie sú lákavou zmesou španielskych a indiánskych kulinárskych tradícií. Conquistadori, ktorí prišli do Tenochtitlanu (súčasnosť) v 16. storočí, zistili, že mexická kuchyňa tej doby pozostávala z fazule, kukurice, čokolády a paradajok, bohato ochutených bylinkami. Španieli zoznámili miestnych obyvateľov s ryžou, cesnakom, vínom a mäsom. Symbióza nových produktov a potravín predkolumbovskej Ameriky je dnes stravou priemerného Mexičana.

Hlavné jedlá

Mexická kuchyňa V prvom rade je to kukurica. Varí sa, smaží, dusí a mení sa na múku. Nemenej obľúbené na jedálnom lístku sú fazuľa a ryža. Fazuľa je jedlom pracujúcich ľudí, pretože je vysoko kalorická a uspokojujúca. A morské plody sa pridávajú do ryže s minimálnym tepelným spracovaním na pobreží. Niektoré jedlá sú dosť pikantné, pretože majú ako základnú zložku čili papričky a jalapeňos. Najviac žiaruvzdorné sa ponúka ochutnať chipotle – červené jalapeno údené na drevenom dyme.

Omáčky

Je ťažké si predstaviť mexický stôl bez salsy - omáčky na báze paradajok a chilli papričiek. Vo svete menej známe pico de gallo je čerstvá masa paradajok, cibule a čili. Krtko má originálnu chuť – čili a kakaová omáčka. Guacamole je pikantná avokádová omáčka. Toto jedlo má aztécke korene a kedysi sa považovalo za „zemiakovú kašu pre chudobných“. Chili con queso je čili a paradajková syrová omáčka, ktorá sa dokonale hodí k kukuričným lupienkom.

tortilla

Základ mnohých jedál mexické jedlo- Je to tortilla. Od pradávna ich piekli domorodci a Španieli im vymysleli názov – bolestne im pripomínal tradičnú španielsku omeletu. Tortilly sa vyrábajú z pšeničnej alebo kukuričnej múky v plochých hlinených panviciach, aby zostali mäkké a husté. Tortilly nahrádzajú Mexičanom chlieb - podávajú sa len tak, používajú sa ako príloha alebo aj vidlička! Tortilla je jedlom chudobných aj pánov. Je ťažké vymenovať všetky jedlá, na ktorých je táto kukuričná tortilla založená - burritá, koláče, rožky, jednohubky... Hlavné je zjesť tortillu hneď teplú, pretože kukuričné ​​cesto rýchlo stuhne.
Nachos sú tortilla chipsy. Podávajú sa k nim mexické omáčky, dresingy, šaláty. Niekedy ide o samostatné jedlo, ktoré sa prináša na špeciálnom podnose s priehlbinou na salsu.
Žiadny slušný Mexičan nevyhodí zvyšky tortilly – všetko sa pre neho zmení na nové jedlo. Chilaquiles sú sušené kúsky kukuričných tortíl, ktoré sú pokryté čili omáčkou a zahrievané, kým nie sú mäkké. Môžete ich jesť s mäsom, zeleninou, vajíčkami alebo kyslou smotanou.

Burrito a jeho odrody

Hneď ako sa nepreloží názov najznámejšieho jedla mexickej kuchyne: „osol“ zo španielčiny a „bang“ z mexického dialektu a „pracant“ zo slangu. Pravdepodobne názov pochádza z prezývky obchodníka Juana Mendozu, ktorého s láskou volali somár. Na mexickej hranici predával mäso a zeleninu a balil ich do kukuričných tortíl, aby ušetril peniaze na keramiku. Čoskoro si Mexičania bez tohto prídavku nevedeli predstaviť plnohodnotné jedlo. Pre vyčnievajúcu plnku a „pracant“ ju nazývali „bang“ – ako obľúbené vysokokalorické jedlo robotníkov. Základom je tortilla, v ktorej je zabalená plnka z hovädzieho mäsa, fazule, ryže, avokáda, syra, fazule. Salsa omáčka dodáva jedlu zvláštnu pikantnosť.
Fajita je typ burrita. Názov pochádza zo španielskeho slova „pruh“, keďže mäso je nakrájané na pásiky. Pridáva sa k nej zelenina, kyslá smotana, salsa, pico de gallo a syr. Charakteristickým znakom je, že náplň do fajity sa podáva oddelene, takže každý sa môže sám rozhodnúť, čo zabaliť do mazanca.
Enchilada – „s príchuťou čili“ – tiež trochu pripomína burrito. Koláč z maizeny je tenký, obaľujú sa v ňom mäsová plnka alebo vajíčka so zeleninou. Výslednú pochúťku zľahka opražíme alebo zapečieme v rúre pod vrstvou syra. Enchiladas sa zvyčajne jedia s pikantnou molovou omáčkou.
Tacos sú tiež založené na tortille, len plnky sú oveľa rozmanitejšie: mäso, syr, morské plody, fazuľa, zelenina, dokonca aj mexický kaktus! Plnka sa husto navrství na koláč, ktorý sa potom zabalí.
Ak na tortillu dáte syr, zeleninu alebo chorizo ​​(slaná klobása plnená čili a paprikou) a tortillu preložíte na polovicu, máte quesadillu. Správne vyprážané burrito by sa volalo chimichanga.

Polievky

Tortilla polievka je ďalšou "horúcou" položkou. Cibuľu a cesnak zľahka orestujeme na kukuričnom oleji, potom podusíme s paradajkami, čili, jalapenos a čiernym korením vo vriacom kuracom vývare. Vznikne veľmi pikantný guláš, ktorý sa podáva v miskách s strúhaným syrom a vyprážanou tortillou.
Pozole je mäsová a kukuričná polievka. Zrná sa uvaria tak, že stratia škrupinu, po ktorej prasknú. Potom sa pridá mäso a položí sa na stôl. Hostia si môžu do polievky pridať omáčku podľa chuti.

Hlavné chody

Mexická kuchyňa, ako ste už pochopili, neexistuje bez pikantných jedál! Chili con carne je hustý prívarok z mäsa a čili papričiek, kde sa pridáva aj zelenina, fazuľa, cibuľa a paradajky.
Tamale k nám prišlo od nepamäti. Predpokladá sa, že práve s nimi Indiáni liečili dobyvateľov. Pokrmom je kukuričné ​​cesto obalené banánovými listami. Vo vnútri je plnka z mäsa, zeleniny, syra – jedným slovom všetko, čo má správna mexická gazdinka v chladničke.
Mexická kuchyňa, samozrejme, hlavne mäso, ale existujú jedlá z morských plodov. Napríklad ceviche z rýb alebo kreviet. Morskí obyvatelia sa marinujú a nakrájajú na malé kúsky, potom sa zmiešajú s červenou cibuľou, čili, citrónom a posypú čiernym korením a korením.

dezerty

Polvoron je koláčik pochádzajúci zo Španielska, ktorý sa zvyčajne pečie na rôzne sviatky. Vyrába sa z múky, cukru, mlieka a orechov, potom sa vytvaruje do gule a posype práškovým cukrom.

Nápoje

Mexiko je rodiskom tequily. Tento silný alkoholický nápoj sa získava zo šťavy modrej agáve – dokonca aj samotný názov Mexika pochádza z aztéckeho „miesta, kde rastie agáve“. Tequile sa pripisuje božský pôvod – hovorí sa, že nešikovný boh zasiahol agáve bleskom, po ktorom sa objavila kvasená šťava, ktorá omámila miestnych obyvateľov. Tomuto nápoju sa pripisujú liečivé vlastnosti – mexickí vedci tvrdia, že je výborným antiseptikom. Tequila je známa predovšetkým vďaka rituálu používania: lízať, piť, jesť. Pravda, tento spôsob je populárny len v západných krajinách, v Mexiku pijú tequilu na jeden hlt a na pikantnosť pridávajú salsu.
Z nealko nápojov je veľmi chutný tejate z kakaa, kukurice, škorice a ovocných semiačok. To všetko sa rozdrví na pastu a ochutí cukrovým sirupom, potom sa ochladí. Hlavná vec je, že na povrchu by mala byť hustá kakaová pena. Champurrado je horúci nápoj vyrobený z čokolády a kukuričnej múčky. Môže byť zmiešaný s alkoholom alebo kuracími vajcami.

exotické jedlá

Fanúšikovia exotických jedál radi ochutnajú vyprážaný nopál – alebo kaktus.
Na dedinách si bez problémov doprajete mravčie vajíčka, leguáne, jelenie či pavúčie mäso. A tí, ktorí majú to šťastie a navštívia Mexiko počas osláv Dňa mŕtvych, môžu vidieť špeciálny chlieb z pšeničnej múky. Volá sa Chlieb mŕtvych a pripravuje sa špeciálne na sviatok. Pečie sa v okrúhlom bochníku, potom sa posype práškovým cukrom. Ozdobou sú pruhy a chlebová guľa, symbolizujúca lebku a kosti.

Máte radi mexickú kuchyňu?

Pri plánovaní cesty do Mexika sa cestujúci tešia na ochutnávku autentických mexických jedál. Mnoho ľudí má rád jedinečnú chuť všetkých druhov jedál, bohato dochutených feferónkou a aromatickými bylinkami. A keďže je Mexiko aj rodiskom čokolády, turisti tu nájdu obrovský výber rôznych sladkostí. Mexické národné jedlá sú veľmi obľúbené nielen v Severnej Amerike, ale po celom svete. Preto rozhodnutie prekvapiť hostí prípravou niečoho z mexickej kuchyne bude veľmi úspešné.

Mexická kuchyňa má dlhú históriu. Národy obývajúce územie krajiny od nepamäti pripravujú tradičné jedlá z plodov miestnych rastlín, ale aj zvierat. Navyše, každý indický kmeň mal svoje vlastné kulinárske preferencie. Niekto mal rád najmä korenené jedlá, niekto zase pri varení používal hady, jašterice a iné pre Európanov exotické zvieratá.

Kmeň Aztékov jedol morské plody, ako sú morské riasy, mäkkýše a krevety, ako aj larvy mravcov a iný hmyz. A Mayovia považovali psie mäso za špeciálnu pochúťku.

Neskôr, keď sa v Mexiku objavili Španieli, bola kuchyňa doplnená o nové recepty a nové produkty, ktoré miestne obyvateľstvo predtým nepoznalo. Európania priviezli na kontinent ošípané, kravy a ovce. Naučili domorodcov vyrábať ocot, vyrábať syr a vyrábať víno. V dôsledku miešania navzájom tak odlišných kultúr vznikla jedinečná mexická kuchyňa, ktorá má dnes stovky miliónov fanúšikov po celom svete.

Národné jedlá Mexika nie sú len veľmi chutné a výživné. Sú tiež bohaté na užitočné vitamíny a minerály vďaka vysokému obsahu všetkých druhov zeleniny, ovocia a korenín v nich. V bohatej ponuke mexickej kuchyne si nájdu jedlá vhodné pre seba tí, ktorým ide najmä o svoje zdravie. Je pravda, že by ste sa mali najskôr opýtať, či je jedlo príliš pikantné, pretože chilli papričky sú nemenným produktom mnohých tradičných jedál. Pálivá paprika môže spôsobiť negatívnu reakciu tela a pre niektorých je všeobecne kontraindikovaná.

Mexiko dalo svetu kokosy, paradajky, kakao, strukoviny, avokádo, papája, vanilku a mnoho ďalších populárnych potravín súčasnosti. A národné jedlá z nich boli podľa chuti mnohých a sú zahrnuté v ponuke najdrahších a najznámejších reštaurácií na svete.

Okrem strukovín majú Mexičania veľmi radi mäso. Preto mnohé jedlá zahŕňajú hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. Kto má rád najmä exotické jedlá, môže ochutnať niečo z hadov či dokonca hmyzu. Potrava z hmyzu (kobylky, húsenice a larvy mravcov) sa navyše považuje za veľmi výživnú a obsahuje väčšinu minerálov potrebných pre telo.

Top 10 najobľúbenejších národných jedál Mexika

Národné jedlá Mexika nie sú veľmi náročné na prípravu, ale veľmi výživné a zdravé, preto ich určite ochutnajte. A keď sa vrátite do svojej domoviny, oplatí sa aj varenie doma, aby ste si osviežili spomienku na nezabudnuteľnú cestu touto úžasnou, tajomnou krajinou.

Tacos alebo tacos

Toto obľúbené jedlo mnohých mexických mužov sa pripravuje z mletého hovädzieho mäsa, paradajok, červenej fazule a šunky. Horúca, šťavnatá plnka sa zabalí do teplých tortíl a zajedá sa s omáčkou Tabasco. Ďalšou možnosťou podávania tacos je fazuľová plnka, tortilly a plnka z mletého mäsa sa podávajú na samostatných tanieroch a hostia si tortilly sami plnia čímkoľvek a v množstve, aké si želajú.

Quesadilly sú lahodné tortilla jedlo s mletým hovädzím, kuracím alebo bravčovým mäsom, fazuľou, kukuricou a tvrdým syrom. Nevyhnutnou ingredienciou sú pálivé čili papričky. Plnku natrieme na tortilly posypané strúhaným syrom a tortilly opečieme z oboch strán. Quesadilly sa tiež pripravujú nie s mäsovou náplňou, ale s hubami, syrom, zemiakmi, klobásou a dokonca aj tekvicou.

Zloženie obľúbeného národného jedla Mexika, fajitas, zahŕňa hovädzie mäso, chilli omáčku, sladkú papriku, cesnak, cibuľu a pšeničné tortilly. Pikantná chuť tohto jedla je spôsobená prítomnosťou medu v ňom. Horúce mäso podávame buď na mazanci, alebo na listoch šalátu či kapusty.

Neuveriteľne chutné jedlo enchilada je vyrobené z mletého mäsa, húb, tvrdého syra, zeleniny a tortilly. Vo veľkých množstvách sa pridávajú rôzne koreniny. Plnené závitky sa pečú v pikantnej paradajkovej omáčke so syrom. Jedlo sa podáva horúce.

Mexické tamale je vhodné pre tých, ktorí uprednostňujú diétnejšie jedlá, keďže neobsahuje hovädzie a bravčové mäso, ktoré je obvyklé pri mnohých jedlách, ale kuracie rezne. Vyrába sa tiež zo zelených paradajok, kukuričnej krupice, štipľavej červenej papriky a cesnaku. Cesto sa nanáša na listy kukuričných klasov, natrie sa plnkou s kuracími filetami, zabalí sa a dusí v špeciálnej miske. Ďalšou odrodou mexických tamales sú sladké tamales s rôznymi ovocnými náplňami.

Slávne pikantné cestoviny guacamole sa vyrábajú z paradajok, chilli papričiek, limetiek, cesnaku a byliniek. Jeho hlavnou zložkou je ale samozrejme avokádo. Jedinečnú, bohatú chuť guacamole ocenili gurmáni z celého sveta. Cestoviny sa jedia s mäsom, hubami, rybami, ale najčastejšie s lupienkami z kukuričnej múky.

Určite by ste mali ochutnať pikantnú salsu omáčku, ktorá je často dochucovaná zemiakmi, hubami, hovädzím alebo bravčovým mäsom. Obsahuje paradajky, cesnak, feferónku, olivový olej, cibuľu a koreniny. Nedusí sa, ale podáva sa čerstvé. Zároveň sú zachované všetky jeho prospešné vlastnosti a ingrediencie v ňom obsiahnuté nielen osviežujú chuť hlavného jedla, ale prispievajú aj k dobrému tráveniu.

Dnes si mexické burritos získali popularitu po celom svete. Sú to neskutočne chutné a na prípravu nenáročné tortillové rolky so všelijakými plnkami a rôznymi omáčkami. Náplň môže byť mäsová, zeleninová, syrová, hubová, zemiaková a dokonca aj ovocná. Burritos sa dá ľahko pripraviť doma pomocou ingrediencií, ktoré máte po ruke, a podľa vašej fantázie. A namiesto mexických tortíl z kukuričnej múky je celkom vhodný obvyklý pita chlieb. Minimálny čas – maximálna chuť a úžitok!

Hoci mnohé mexické jedlá sú hlavne hlavné jedlá, Mexičania pripravujú aj rôzne polievky. Obľúbená je samozrejme pikantná fazuľová polievka s čili papričkami. Fazuľa sa melie v mixéri, a tak získame voňavú pyré polievku, ozdobenú bylinkami a celými fazuľkami. Ako viete, fazuľa je nielen veľmi výživný produkt, ale aj veľmi užitočný. Polievka má navyše žiarivú chuť, ktorú ocenia aj tí, ktorí nie sú zvyknutí jesť strukoviny.

Tieto výživné a veľmi chutné raňajky sú stálou súčasťou rána mnohých Mexičanov. Miestni radi rozprávajú príbehy o tom, ako kovboji prvýkrát začali vyrábať toto jednoduché jedlo. Pripomína miešané vajíčko známe z detstva. Ale, samozrejme, mexické huevos rancheros majú svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Jedlo sa pripravuje s čili papričkami, paradajkami, cesnakom a údenou klobásou. Je zvykom jesť ho priamo z panvice alebo zabalené v tortille.

1. Jedlo Pico de Gallo

Ingrediencie potrebné na prípravu tejto charakteristiky Omáčka mexickej kuchyne (skôr šalát) nie veľa, ale všetky sú dôležité. Paradajky a korenená cibuľa tvoria základ obľúbenej omáčky v Mexiku, ktorú možno podávať s pšeničnými alebo kukuričnými tortillami s rôznymi náplňami. Čerstvé paradajky, voňavý cesnak a koriander robia toto korenie zdravé a prekvapivo chutné. Svojím spôsobom je to spestrenie mexická salsa omáčka.

Pico de Gaio môže sa podávať k rôznym jedlám, ale obzvlášť harmonicky sa hodí ku grilovanému mäsu, ktoré zahŕňa kebab a steaky. Korenie je dobré aj ako nezávislé ľahké občerstvenie.

Tento sa pripravuje omáčka Takže:
Paradajky a cibuľa nakrájajte na malé kocky asi 0,5 cm, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a feferónku bez semien, nasekajte koriandr a zmiešajte so zvyškom ingrediencií, vytlačte šťavu z jedného citróna, korenie a jedlo osoľte a potom všetko dôkladne premiešame. Pico de Gaio pripravený k použitiu. Dobrú chuť!

Milovníci zdravej výživy ocenia blahodarné vlastnosti šalátovej zálievky, pretože sa pripravuje bez tepelnej úpravy s úplným zachovaním všetkých vitamínov vo výrobkoch.

2. Recept na guacamole

Guacamole omáčka v Mexiku sa používa rovnako často ako majonéza v európskych krajinách a je hlavnou zložkou mnohých jedál. AT klasické guacamole zahŕňa avokádo, limetku alebo citrón, čo vysvetľuje jeho zriedkavé použitie v Rusku, keďže avokádo je tu dosť drahé. mexické guacamole má výrazne nižší obsah kalórií ako naša uznávaná majonéza, čo ovplyvňuje jej bezpodmienečné zdravotné benefity. Ingrediencie guacamole rastlinný pôvod umožňuje konzumáciu aj pôstnym ľuďom.

Varenie guacamole pozostáva z nasledujúcich krokov:
Avokádo rozrežte a oddeľte semienka od dužiny a pomocou lyžice zbavte dužinu šupky. Aby buničina nestmavla, mala by byť okamžite posypaná limetkovou šťavou a potom nasekaná v mixéri na konzistenciu pyré. Do vzniknutej hmoty vytlačíme citrónovú alebo limetkovú šťavu, pridáme mleté ​​čierne korenie, soľ, pár lyžíc kyslej smotany a tri lyžice olivového oleja podľa chuti a opäť rozmixujeme v mixéri do hladka. Váš guacamole pripravený!
Dokonale harmonizuje s paradajkami, všetkými druhmi mäsa, plnkami shawarma, pita chlebom a mnohými ďalšími jedlami.

3. Recept na burrito s hovädzím mäsom a syrovou omáčkou

Burrito. Mexická kuchyňa

Burrito- Toto je mäsové jedlo, veľmi chutné a výživné. Vie variť kuracie burrito, a prezradíme vám, ako sa to robí s hovädzím mäsom. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

200 g hovädzieho mäsa, 100 g ryže a fazule, mexická tortilla, dve paradajky a čili papričky, červená cibuľa, 100 g syra čedar, citrónová šťava, olivový olej, soľ, mleté ​​čierne korenie, petržlenová vňať, 100 ml smotany a biele víno a cibuľová zeleň.
Ryžu musíte uvariť do mäkka a vložiť do cedníka. Na varenie omáčka mali by ste náhodne rozdrviť syr a poraziť ho v mixéri s prídavkom smotany, bieleho vína a malého množstva škrobu. Mäso, predtým olúpané, sa nakrája na prúžky. Paradajky s narezanými stopkami ponoríme najprv do vriacej vody a potom do vody s nízkou teplotou, aby sa dala odstrániť šupka. Paradajky sa nakrájajú na štyri plátky so semenami a dužinou, potom sa musia nakrájať na kocky, ktoré sa uložia do hlbokej dosky. Pridajú sa nakrájané paradajky chilli, cibuľou a petržlenovou vňaťou, vzniknutú hmotu osolíme, dochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou a premiešame.

Panvica na vyprážanie s rastlinným olejom sa zahrieva, kde je rozložené hovädzie mäso, korenie a cesnak. Nezabudnite pridať soľ, korenie a premiešajte ingrediencie. Keď je mäso takmer pripravené, musíte pridať varenú ryžu, vopred rozdrvené fazule v konzervovanej forme, syrovú omáčku a premiešať výslednú hmotu. Náplň na burrito je hotová. Umiestnite to do stredu tortilly a zabaliť do torty. Vyššie Burrito potreté rastlinným olejom a vyprážané zo všetkých strán. Pokrm podávame na zohriatom tanieri preliaty syrovou omáčkou s prídavkom rajčiakov. Ozdobené jalapeno papričkami a zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Jedzte pre zdravie!

4. Fajitas

mexické fajitas boli považované za jedlo kovbojov, ktorí mali právo po zabití dobytka odobrať zvyšky mäsa na svoju prácu. Zo slova „faja“, čo v preklade znamená „pruh“, pochádza aj názov tohto mäsitého jedla, ktoré sa teší veľkej obľube všetkých fanúšikov. mexické jedlo Na varenie fajitas tiež potrebné tortilly. V inštitúciách Mexická kuchyňa v Petrohrade či Moskve Môžete tiež vyskúšať fajitas s kuracím mäsom alebo hovädzie mäso. Nie menej chutné bravčové fajitas.

Na prípravu jedla budete potrebovať:
pol kila mäsa, osem tortilly, tri paradajky, veľká cibuľa, 50 g tvrdého syra, avokádo - 1 ks, šalát a korenie vo forme soli, mletého korenia, rasce a papriky.

Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a smažte v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mäso nakrájané na malé pásiky k cibuli a opečte na prudkom ohni. Paradajky zbavené kože a nakrájané na malé kocky sa pridávajú k mäsu s cibuľou. Jedlo osolíme, okoreníme a pridáme plánované korenie. Výslednú zmes priveďte do varu a potom pokračujte v varení na miernom ohni asi 10 minút.

Súbežne s prípravou mäsa ohrievame tortilly v rúre s teplotným režimom 180 stupňov (asi 10 minút). Syr potrieme, avokádo nasekáme nožom. Prípadne sa môžete pripraviť avokádové guacamole.
Fajitas sa podáva takto:
tortilly, mäsová plnka s omáčkou, guacamole, strúhaný syr, šalátové listy - všetko samostatne. Pri stole si každý sám pre seba zabalí suroviny do tortíl.

5. Recept Quesadia

slovo " quesadia" alebo " Quesadilla"doslova znamená" syrová tortilla". Jedlo sa skladá z dvoch mexických tortíl s rôznymi náplňami, ktorých nepostrádateľnou zložkou je syr. Tortilly sú vyprážané vo vriacom oleji, vďaka čomu sa syr umiestnený vo vnútri roztopí a bezpečne spojí dve tortilly. Prípadne môžete jednu kukuričnú tortillu preložiť na polovicu. Najobľúbenejšie u turistov a milovníkov mexických jedál quesadilla s kuracím mäsom, quesadilla s hubami, quesadilla s mletým mäsom. Namiesto klasických tortíl v Rusku často používajú lavash alebo pita.

Na plnenie si môžete vziať akékoľvek mäso, zeleninu, huby a syr. Ku stolu quesadium podávané nakrájané na štvrtiny s pikantnými omáčkami, ako je salsa alebo kyslá smotana. K tomuto jedlu sa hodí ľahký zeleninový šalát.

klasický recept na quesadiu nasledovne:
Tortilla sa pol minúty opečie na rozpálenej panvici, potom sa na ňu položí plnka zo strúhaného syra zmiešaná s nadrobno nakrájanou cibuľou, predsmaženým mäsom akéhokoľvek druhu, kyslou smotanou a čili a uzavrie sa druhou tortillou. Tortilla sa smaží na oboch stranách dve minúty (jedna minúta na každej strane). Počas tejto doby by sa mal syr vo vnútri roztopiť, čím viac syra, tým pevnejšie sa koláčiky spoja. Jedlo môžete nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Dobrú chuť!

6. Ceviche recept

Existuje veľa možností na prípravu tohto nádherného mexického jedla, ktoré obsahuje morské plody ako nevyhnutnú ingredienciu. Hlavnou charakteristikou ceviche sú surové marinované ryby a krevety v citrónovej šťave. Vie variť ceviche z lososa a ceviche z kreviet. K tomuto jedlu sa hodí veľa druhov červených a bielych rýb zmiešaných s inými morskými plodmi. Prezradíme vám ako variť ceviche biele ryby a krevety.

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:
asi 800 g vykosteného bieleho rybieho filé;
300-350 g kreviet;
polovica zelenej a červenej sladkej papriky, ako aj polovica horúcej papriky;
veľká hlava cibule, najlepšie červená;
citrón;
soľ, koriander, trochu cukru, mletá paprika.

Rybu dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky. Mrazené ryby rozmrazujte v chladničke, neodporúča sa to robiť v mikrovlnnej rúre. K rybám pridajte krevety uvarené do polovice a cibuľu nakrájanú na pol krúžky a trochu namočenú v slanej vode. Jemne nakrájajte korenie a koriander, odstráňte všetky zrná a pridajte do misky. Vzniknutú hmotu dochutíme soľou, mletým korením, citrónovou šťavou a cukrom, vďaka čomu bude chuť pokrmu menej kyslá a pikantná. Nechajte pol hodiny v chladničke, potom ceviche z morských plodov môžeme podávať s bielym vínom. Dobrú chuť!

7. Sopa Azteca

V mexickej kuchyni sú široko používané všetky druhy paprík, ktoré miestne obyvateľstvo poznalo už od staroveku. sopa azteca plne spĺňa predstavy cudzincov o pikantných, šťavnatých a nevšedných jedlách z ďalekých exotických krajín. Môžete ho však variť aj v našich obvyklých podmienkach, aby ste vo svojej kuchyni pocítili štipľavú národnú chuť nového jedla. Recept na tohto zdravého mexického vegetariána polievka nekomplikovaný. Na jeho prípravu si musíte zobrať štvrtinu avokáda, dve cibule, tri čerstvé paradajky, jednu sladkú papriku, tri konzervované paradajky, dve nakladané papričky jalapeňos, rastlinný olej, soľ a mletú papriku.

Cibuľu a papriku nakrájame nadrobno, paradajky rozdelíme na štyri časti. Rozdrvte konzervované paradajky, jemne nakrájajte papričky jalapeno, odstráňte semená. Všetky získané ingrediencie dusíme 20 minút v rastlinnom oleji, na záver pridáme soľ a mleté ​​korenie. Výslednú hmotu rozdrvte v mixéri do stavu pyré.
Do každej porcie vložíme plátky avokáda a hotové jedlo nalejeme na taniere. Polievka sa dobre podáva s tortillami opečenými na oleji. Jedzte pre zdravie!

8. Sopa de Lima

Všetky druhy strukovín sú široko používané v mexickej kuchyni, čo vám umožňuje diverzifikovať menu výrobkami s vysokým obsahom rastlinných bielkovín. Takto vyzerá recept chutne a zdravo zeleninová polievka s fazuľou, ktorý sa dá variť nielen s mäsom, ale aj vo vegetariánskej verzii.

Aby sa stal skutočným Sopa de Lima v mexickom jazyku si musíte vziať 400 g tekvice, 1 šálku čerstvo mrazeného hrášku, 1 šálku bielej fazule, dve cibule, 1 šálku červenej šošovice, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ, kari korenie, rastlinný olej (najlepšie olivový), mleté ​​čierne korenie a akékoľvek zelené.

Fazuľu namočenú vo vode uvaríme do polovice, tekvicu nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Na oleji opražíme cibuľku, potom k nej pridáme tekvicu, cesnak a kari a ďalej restujeme na prudkom ohni do žlta. Umytá šošovica by sa mala vložiť do misky, kde sa fazuľa varí, varí sa päť minút, potom sa pridá tekvica s cibuľou a cesnakom a zelený hrášok. Pokračujeme vo varení na strednom ohni, kým všetky zložky polievky nie sú úplne mäkké od 5 do 10 minút, a potom trváme na miske pod vekom. Sopa de Lima je pripravená!

Priaznivcom výdatného a chutného jedla by sa mal páčiť recept na tradičnú mexickú bravčovú polievku, ktorú svojim návštevníkom často ponúkajú reštaurácie a kaviarne mexickej kuchyne. Recept na polievku kombinuje mäso a zeleninu vyváženým spôsobom, takže jej zdravotné benefity sú nepopierateľné.

Na varenie si musíte pripraviť konzervu kukurice, dva kilogramy bravčového mäsa nakrájaného na kocky, cibuľu, pár strúčikov cesnaku, soľ a 150 g sušenej papriky.

Polievka sa pripravuje takto:
Papriku nakrájame, zbavíme semienok a stopiek a uvaríme do mäkka. V hrubostennom hrnci na oleji niekoľko minút opekáme mäso, potom k bravčovému pridáme cibuľu a cesnak, vodu, aby sa jedlo zakrylo, a varíme na miernom ohni.
Do polievky nalejte odvar z papriky a samotné korenie rozdrvte v mixéri do stavu pyré. Pridajte kukuricu a korenie do polievky. Ak je jedlo príliš husté, pridajte viac vody. Varte, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.
Podávajte Sopa de Posole s limetkou, nakrájanou kapustou a tortillovými lupienkami. Jedzte pre zdravie!

10. Vyprážaný nopál

Nopal- Toto je symbolická rastlina Mexika, zobrazená na jeho erbe, najbežnejší druh kaktusu v tejto krajine. Vyprážaný nopál- exotické jedlo, ktoré bude zaujímavé vyskúšať pre všetkých fanúšikov mexickej kuchyne. Kaktus je užitočný, pretože pomáha zbaviť sa prebytočného tuku. Varenie tohto jedla nie je príliš ťažké.

Aby ste si mohli vychutnať vyprážaný nopál, musíte si vziať pohár vody, niekoľko strúčikov cesnaku, lyžičku rasce, kocku bujónu, cibuľovú hlavu, tri listy nopálu, pohár múky, štyri paradajky, pohár rastlinného oleja, trochu soli podľa chuti, pol kila tvrdého syra, jeden kus paprička chalapeňo, mletá paprika a štyri kuracie vajcia.

S listami nopálu je potrebné odstrániť tvrdú šupku nožom, dusiť zeleninu s pridaním korenín asi 20 minút a miešať v mixéri, kým sa neroztlačí. Kaktus varte do varenia v slanej vode (asi 40 minút) a potom ponorte do cesta - vajcia rozšľahané s múkou. Listy nopálu opečte na oleji z oboch strán (každá 8 minút). Exotické jedlo podávame na stôl so zeleninovou omáčkou a strúhaným syrom. Dobrú chuť!

11. Chilli con carne

Hustú polievku s mäsom a čili con carne milujú obyvatelia na hraniciach Mexika. Ak chcete ochutnať, musíte uvariť nasledujúce produkty:

800 g hovädzieho filé;
zeleninový olej;
dve hlavy červenej cibule;
nové korenie a čierne korenie;
dve chilli papričky;
niekoľko strúčikov cesnaku;
štyri čerstvé paradajky (môžu byť nahradené paradajkovou pastou alebo konzervovanými paradajkami);
400 g červenej alebo zelenej fazule;
korenie: rasca, klinček, oregano;
koriandr;
citrón alebo limetka;
horká čokoláda;
dve polievkové lyžice kakaa;
soľ;
kyslá smotana na dresing.

Mäso nakrájame na malé kocky (ako možnosť pomocou kuchynského robota). Korenie opatrne rozdrvíme v mažiari. Sladkú papriku nakrájame vo forme malej slamky, čili papričku zbavíme semienok a nasekáme nožom. Nalejte rastlinný olej do panvice a zapálte. Mäso opekáme na oleji, kým sa neobjaví kôrka a neodparí sa voda. Potom vložíme do hlbokej panvice s hrubými stenami alebo kotlíka a na miernom ohni dusíme do mäkka (je dobré pridať trochu červené víno). Na oleji poriadne opražíme cibuľku, pridáme zeleninu, všetko podusíme s korením.

Do kastróla k mäsu dáme z nich dusenú zeleninu, fazuľu, paradajky alebo cestoviny. Na konci pridajte do misky citrónovú šťavu, zohriatu čokoládu a kakao, pričom všetky zložky starostlivo spojte do homogénnej hmoty. Pri podávaní polievku dochutíme kyslou smotanou, prelisovaným cesnakom a bylinkami. Chilli con carne polievka s tortilly, Mexické nachos čipsy, varená ryža a samozrejme tequila.

12. Tortilly plnené

Tortilly – mexické tortilly

mexický tortilly môžete variť s akýmikoľvek mäsovými, zeleninovými a syrovými plnkami, receptov na toto tradičné jedlo je veľmi veľa. Pozývame ženy v domácnosti, aby sa zoznámili s jednou z možností lahodných tortíl plnených kuracím mäsom a zeleninou. Toto skvelé občerstvenie si môžete pripraviť na piknik alebo cestovanie. Keďže je chutný, studený aj ohriaty.

Pripravte si 200 g kuracieho alebo morčacieho filé, 150 g sladkej papriky a paradajok, 100 g uhoriek a šalátu, pór a päť mexických tortíl.
Na omáčku budete potrebovať 300 g paradajok, 150 g cibule, trochu cesnaku, rastlinný olej, soľ, mleté ​​korenie a bylinky podľa chuti.

Začnime omáčkou. Cibuľu a cesnak, paradajky nakrájame nadrobno uvoľniť z kože a nakrájame na malé kúsky, jemne nakrájame zelenú. Fry cibuľa s cesnakom v rastlinnom oleji, pridajte k nim paradajky a pokračujte v smažení asi 3 minúty. Do výslednej omáčky vložte zeleň a odstrániť oheň.

jemne krájame kuracie filety a smažiť v oleji na štvrťhodinu, soľ a korenie.
Paradajky a uhorky krájame malé kúsky, krúžky póru a zmiešať zelenina s mäsom, pridanie paradajkovej omáčky, soľ podľa chuti.
Vzniknutú plnku natrieme na tortillu a zabalíme z oboch strán. Tortilly s plnkou opečieme z oboch strán na panvici alebo na grile. Vaše jedlo je pripravené!

Aby ste pocítili zvláštnu mexickú kultúru a ochutnali mexickú kuchyňu, nie je potrebné absolvovať dlhú cestu. Jedlo je neoddeliteľnou súčasťou národnej chuti, po vypití silnej tequily a ochutnaní dobre uvareného mexického receptu sa môžete ponoriť do exotického sveta tejto úžasnej a pre európske povedomie tajomnej krajiny.
Recepty mexickej kuchyne napriek svojej osobitej chuti nie sú ťažké pre pracovité a zručné gazdinky z Ruska. V mexických reštauráciách pripravujú jedlá vysokokvalifikovaní skúsení šéfkuchári, ktorí z obyčajných produktov vytvárajú skutočné zázraky. Všetky tradičné jedlá zahŕňajú veľa možností, takže nezúfajte, ak jedna alebo druhá ingrediencia nie je po ruke. Dá sa ľahko nahradiť iným produktom. Všetky mexické recepty sú navrhnuté pre nevyčerpateľnú predstavivosť žien v domácnosti, ktoré sa zamilovali do národných tradícií vzdialenej krajiny a urobia všetko pre to, aby potešili svojich hostí a príbuzných úžasnými, zdravými a chutnými jedlami.

Priatelia! Ak máte akékoľvek otázky - !neváhajte! - opýtajte sa ich v komentároch nižšie alebo mi napíšte na sociálne siete!

Mexická kuchyňa alebo národná kuchyňa Mexika- to nie je len súbor kulinárskych receptov, toto sú najstaršie zvyky a tradície Aztékov, ktoré sa do našich dní dostali v takmer nezmenenej podobe. Navyše ide o svetové kultúrne dedičstvo, ktoré uznalo aj UNESCO.

Za celú históriu mexickej kuchyne prekvapivo neprešla takmer žiadnymi zmenami. Zachovalo sa dokonca aj staré náčinie, ktoré sa používalo pri varení. Preto sa nečudujte, že keď pôjdete do Mexika, uvidíte, ako sa v kamenných mažiaroch melie korenie na prípravu tej či onej omáčky.

Zvláštnosť mexickej kuchyne je v prvom rade predurčená jej geografickou polohou a klimatickými podmienkami, vďaka ktorým je rozmanitosť ovocia a zeleniny v tejto krajine jednoducho úžasná! Vo všeobecnosti existujú tri hlavné produkty, ktoré sa najčastejšie používajú pri varení. Ide o kukuricu, fazuľu a čili papričky.

Kukurica je ústredným bodom mexickej kuchyne medzi potravinami. Používa sa všetkými možnými spôsobmi. Pripravte si z nej napríklad múku, ktorá je základom pre tortilly alebo kukuričné ​​tortilly. Tento produkt sa zase stal jednou z hlavných zložiek pri príprave takýchto tradičných jedál:

• burrito je mäsový koláč, alebo skôr mäsová plnka s fazuľou, ryžou, paradajkami a syrom, ktorá je zabalená v kukuričnej tortille;
• enchilada - obálka kukuričnej tortilly plnená kuracím alebo iným mäsom a fazuľou, poliata syrovou omáčkou;
• chimichangs sú tortillové trubičky plnené kuracím alebo hovädzím mäsom, paradajkami a syrom, vyprážané vo veľkom množstve oleja;
• uevos - miešané vajíčka pečené na kukuričných tortilách.

Tiež namiesto chleba sa tortilly podávajú so šalátom a všetkými druhmi omáčok.

Verí sa, že národné jedlá Mexika sú dôsledne pikantné. Niektorí dokonca veria, že takéto jedlo je takmer nemožné jesť. Ale to nie je úplne pravda ... Omáčky pripravené k jedlu sú spravidla pikantné, napríklad slávna Salsa. Samotné hlavné jedlá môžu byť neutrálne. Napríklad hotové ryby alebo mäso, kto nie je zvyknutý na korenené jedlá, môže sa bez obáv zjesť. Pikantnosť omáčok je možné upraviť podľa vašej chuti.

Čo sa týka rozmanitosti jedál tradičnej mexickej kuchyne, o tom niet pochýb! Medzi národnými receptami nájdete predjedlá, prvé jedlá (polievky), hlavné druhé jedlá, šaláty, omáčky a dezerty. Aj keď, samozrejme, kultúra jedla v Mexiku je úplne odlišná od kultúry Slovanov!

Z polievok v mexickej kuchyni je najznámejšia takzvaná tortilla polievka. Je to kurací vývar, do ktorého sa pridáva opražený cesnak a cibuľa, paradajky, koriander, rasca, čierne korenie, čili paprička a jalapeňo korenie. Polievku podávame s opečenými tortillami a trochou strúhaného syra. Ukazuje sa to dosť ostré.

Ako druhý chod je najznámejšia fajita. Ide o grilované mäso, morské plody a zeleninu, ktoré sú zabalené do tartilly. Toto jedlo vyzerá ako burrito, len na rozdiel od neho sa vo fajite kukuričná tortilla neplní, ale podáva sa samostatne. Každý si tak môže vybrať náplň podľa svojej chuti. Čo sa týka prílohy, k hlavnému jedlu sa podáva varená ryža alebo fazuľa.

Slávny dezert tradičnej mexickej kuchyne sa volá Calabaça. Skladá sa zo zázvoru a tekvice, ktoré sú konzervované trstinovým cukrom. Ako dezert môže poslúžiť aj práve čerstvé ovocie.

A k tomu všetkému nemožno nespomenúť tequilu – silný alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába na báze modrej guavy. Stala sa skutočným symbolom krajiny!

Najlepšie je pripojiť sa k národnej kuchyni Mexika návštevou tejto nádhernej krajiny alebo návštevou reštaurácie (kaviarne) tradičnej kuchyne. Nemyslite si však, že mexické jedlo si doma neuvaríte. Nie je to také ťažké! Postupujte podľa receptov s fotografiami, ktoré sú uvedené na tejto stránke, a potom sa vám to určite podarí!