Najchutnejší jablkový džem na zimu. Domáci džem z jabĺk na zimu - správna príprava! Recepty na rôzne džemy z jabĺk doma

Čas na prípravu- 1 hodina 15 minút

VÝCHOD- 1,3 litra hotového džemu

Predpokladá sa, že džem bol prvýkrát uvarený v Poľsku pred viac ako 200 rokmi. V preklade z poľštiny slovo „džem“ znamená výrobok vyrobený z ovocného alebo bobuľového pyré, varený s cukrom do hustého stavu.

Môžete si pripraviť sladkú pochúťku z absolútne akýchkoľvek bobúľ a ovocia, ale najbežnejší je jablkový džem.

Ako uvariť džem z jabĺk doma je známe mnohým ženám v domácnosti, ale nie veľa ich varí. Koniec koncov, aby ste uvarili skutočne chutný ovocný dezert dobrej kvality, potrebujete určitú zručnosť a dostatok voľného času. Ale na druhej strane, ak sa rozhodnete uvariť si jablkový džem na zimu doma, získate neuveriteľne chutný dezert, ktorý si v chladných dňoch vychutnáte nielen s čajom, ale s úspechom ho použijete aj do akéhokoľvek pečiva.

Džem z jabĺk je dobré variť zo zrelého, dokonca aj prezretého ovocia. Môžete použiť mierne rozdrvené plody, pokiaľ nemajú nahnité miesta. Ovocie s hnilými bokmi totiž obsahuje mykotoxíny, čo je pre naše telo nebezpečné.

Jablká sa drvia v surovom stave pomocou mlynčeka na mäso. Alebo sa plátky jabĺk uvaria do mäkka a potom sa rozomelú cez sito alebo rozdrvia mixérom na pyré. Potom sa ovocné pyré uvarí s cukrom do hustej konzistencie. Počas procesu varenia by sa hmotnosť jabĺk mala znížiť o polovicu. Hotový džem z jabĺk po stuhnutí by mal mať takú konzistenciu, aby sa dal krájať nožom.

Princíp výroby džemu z jabĺk je nám jasný. Pri varení ovocného pyré sa však môžete stretnúť s tým, že sa pripáli na dno panvice alebo „vystrelí“. Tento problém sa dá vyriešiť prípravou džemu z jabĺk v pomalom hrnci. Moderný asistent mnohých žien v domácnosti dokáže výrazne zjednodušiť a urýchliť proces prípravy dezertu.

Horúci džem sa naleje do čistých sklenených nádob a uzavrie sa viečkami. Niektoré gazdinky navyše pečú džem v pohároch v rúre. Zároveň sa na povrchu hmoty vytvorí hustý ochranný film, vďaka ktorému je obrobok na zimu uložený oveľa dlhšie.

Jablkový džem, ktorého recept s podrobnou fotografiou je uvedený nižšie, je hustý, voňavý s prirodzenou ovocnou chuťou.

Ako vyrobiť džem z jabĺk doma na zimu:

Zrelé, voňavé jablká opláchnite, ošúpte a nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.

Jablká zalejeme trochou vody a na miernom ohni ich varíme pod zatvoreným vekom.

Teraz možno kúsky mäkkého ovocia jednoducho rozmixovať na pyré pomocou mixéra.

Zakryte panvicu jablkovou omáčkou, položte na tichý oheň a varte 25 - 30 minút. Nezabudnite občas premiešať drevenou vareškou alebo lyžicou, aby sa hmota nezohrievala.

Do horúceho ovocného pyré pridáme cukor, dôkladne premiešame a varíme najpomalšie do zhustnutia. Berte na vedomie – čas potrebný na výrobu džemu závisí od viacerých faktorov. Napríklad, ak sú jablká šťavnaté, musia sa variť dlhšie. Ak však na džem použijete riad so širokým dnom, potom sa tekutina z ovocného pyré odparí oveľa rýchlejšie, takže doba varenia sa výrazne skráti.

Takto skontrolujte stupeň pripravenosti džemu. Vytočte trochu sladkej hmoty do lyžice, ochlaďte. Ak džem pevne drží v lyžičke, nerozteká sa a nevypadáva, potom je pripravený! Horúci džem dáme do čistých pohárov a zvinieme.

Útulný čajový večierok doplní jemný džem z jabĺk. Môžete si ho vyrobiť sami doma bez námahy. Jemná sladkosť sa vyrába niekoľkými spôsobmi, ako aj použitím rôznych druhov kuchynského náčinia. Nižšie sú obľúbené, časovo nenáročné recepty a je len na vás, ktorý z nich si vyberiete.

Klasický recept na jablkový džem

Klasický recept na prípravu jablkového džemu má dve verzie. Na prvý recept na jablkové sladkosti budete potrebovať asi kilogram ovocia už olúpaného (bez šupky a jadrovníka). 800 gramov cukru pomôže premeniť jablká na džem. Zásobiť by ste si mali aj 150 gramov prevarenej vychladnutej vody.

Začnime robiť džem:

Hustota džemu závisí od doby varenia jablkového pyré. Čím dlhšie budete variť, tým bude hustejšia.

Druhá metóda bude vyžadovať 2 kilogramy sladkých a kyslých jabĺk a asi 1,2 kilogramu cukru:

Jablkový džem v pomalom hrnci

Kde je teraz moderná hostiteľka bez modernizovaných kuchynských spotrebičov? Pre tých, ktorí chcú ušetriť čas, nižšie je recept na džem z jabĺk v pomalom hrnci, ktorý bude vyžadovať 1,2 kg a dva poháre cukru. Ak chcete pridať jemné citrusové tóny, potrebujete kôru z 1 citróna a tyčinku škorice.

Džem na varenie:

Citrónová šťava prispieva k harmónii sladkej a kyslej chuti v jablkovom džeme.

Jablkový džem v rúre

Jablkový džem doma sa dá variť aj v rúre. Pre takú jednoduchú pochúťku budete musieť z konárov vybrať kilogram jabĺk sladkých a kyslých odrôd. Aby ste z nich urobili džem, mali by ste odmerať 800 gramov cukru. Polovica čajovej lyžičky kyseliny citrónovej rozriedi zakalenú misku. Nakoniec pol lyžičky mletej škorice prinesie orientálnu chuť. Aby nedošlo k spáleniu, pol pohára prevarenej chladenej vody nebude prekážať.

Varenie džemu v rúre:

Džem z jabĺk je možné kombinovať s iným ovocím záhrady: tekvica, hruška, mrkva. Pomaranč a citrón prinesú takejto pochúťke nezvyčajnú chuť. Experimentujte s prísadami, ale nezabudnite postupovať podľa krokov v recepte.

Jeho konzistencia sa tvorí prirodzene. Nie je potrebné variť so želatínou a inými prísadami.

Článok predstavuje 7 receptov s rôznym zložením a spôsobom prípravy. Vyberte si pár obľúbených a porovnajte výsledky podľa chuti. Som si istý, že sa vám budú páčiť obe možnosti. Zároveň zistite, aký spôsob varenia máte radi.

Som rád, že sa s vami môžem podeliť o klasický recept na lekvár, ktorý pripomína chuť detstva. V sovietskych časoch existovali iné GOST. V našej dobe sa takýto džem nenájde. Našťastie si môžete vytvoriť svoj vlastný.

Potrebujeme dve ingrediencie:

2,5 kg kyslých jabĺk;
1,5 kg kryštálového cukru.

Plnky preberieme, umyjeme, ošúpeme a odkôstkujeme, potom ľubovoľne nakrájame.
Plátky rozložíme na pekáč a pošleme do rúry. Predhrejte ju na 180 stupňov.
Pečieme 20 minút.
Kúsky ovocia dosiahnu mäkkú konzistenciu.
Ochlaďte a pošlite jablká do mixéra.
Potom vzniknuté pyré pretrieme cez sitko. Prečo nie je vhodné okamžite pristúpiť k tomuto kroku, bez elektrospotrebičov? Prácu vám uľahčí mixér. Koniec koncov, chceme pripraviť obrobok rýchlo a jednoducho.
Hmotu rozotrieme do misky s hrubým dnom a nepriľnavým povlakom.
Nalejte cukor, zmiešajte ingrediencie do hladka.
Zapnite stredný oheň a varte džem, nezabudnite miešať.
Postupne bude farba pyré tmavnúť.
Keď hmota začne zaostávať za stenami a stane sa priehľadnou, skontrolujte jej pripravenosť.
Vezmeme lyžicu džemu a dáme na tanierik. Hustá konzistencia hovorí, že je čas vypnúť sporák a naliať sladkú pastu do téglikov.

Ukazuje sa džem, ako v obchode ZSSR. Odstredivky skladujeme na tmavom, chladnom a suchom mieste.

Prísť vhod! Mäkké jablká môžete variť nielen v rúre. Použite dvojitý kotol alebo varte ovocie v hrnci.

Džem z jabĺk biela plnka s pomarančom a citrónom

Džem je super hustý. Navrhujem vidieť, ako jasne drží svoj tvar vo videu. —

Potrebujeme ovocie:

jablká - na panvici;
pomaranče - 2 ks;
citrón.

A ďalšie komponenty:

cukor - ekvivalent hmotnosti výsledného jablkového pyré;
voda - 200 ml.

Kroky varenia:

Jablká zbavíme jadrovníka a ľubovoľným spôsobom nakrájame. Hmota plátkov jabĺk sa ľahšie varí.

Plátky rozložíme do hrnca, nalejeme pohár vody a necháme zovrieť.

V tejto dobe sa budeme zaoberať zvyškom ovocia.

Najprv odstráňte kôru - nastrúhajte ju na jemnom strúhadle.

Pomarančovú dužinu rozdrvte v mixéri.

Citrón prepasírujeme cez odšťavovač.

Po 15 minútach už plnky zmäknú - trochu pomelieme a premelieme cez sitko. Všetko ovocie môžete preskočiť cez mlynček na mäso.

Na každý kilogram výsledného pyré nalejte 1000 gramov cukru. V tejto fáze môžete pridať korenie. Pomaranč sa hodí napríklad ku škorici.

Pridajte citrusovú kôru, citrónovú šťavu. Potom dužinu z rolovaných pomarančov.

Zapnite sporák - stredný režim a varte výsledné cestoviny.

Po varení varte hmotu ďalších 25 minút. Sledujeme pripravenosť a nezabudnite miešať.

Hotový džem sa naleje do nádob.

Poháre otočíme hore dnom a zabalíme do deky. V tejto polohe je obvyklé chladiť polotovary na zimu. Nádoby a vrchnáky nezabudnite sterilizovať – inak dobroty neprežijú ani pred prvým snehom.

Poradte! Ak chcete získať menej hustú konzistenciu, znížte čas varenia o 5-10 minút. Predĺženie času spôsobí stuhnutie džemu.

Džem z jabĺk a citrónu v pomalom hrnci: môj obľúbený recept

Džem zo zelených jabĺk je ľahký vďaka citrónovej šťave. Chuť citrusov nepokazí.

Ingrediencie:

1 kg zelených jabĺk;
granulovaný cukor - 500 g;
pol citróna;
voda - 300 ml.

Nalejte vodu do misky multivarky a potom tam pridajte citrusovú šťavu. Žiadne kyslé ovocie kyslé ovocie? Zrieďte kyselinu citrónovú v kvapaline. Niekto robí s octom - podľa vlastného uváženia.
Čisté jablká nakrájame na ľubovoľné kúsky, odrežeme stred a ihneď hodíme do vody s citrónovou šťavou. Plody teda nestmavnú - to znamená, že džem bude mať krásnu farbu.
Navrch posypte cukrom.
Zatvorte veko, nastavte režim „multi-cook“. Čas - 1 hodina. Pravidelne kontrolujte konzistenciu – jablká pred ukončením programu zmäknú.
Hmotu vyšľaháme ponorným mixérom. Pasta je homogénna, bez hrudiek.
Potom multivark opäť zatvoríme a nastavíme program „kalenie“ na 15 minút.

Teraz môžete začať točiť.

Pre milovníkov hromadných dezertov navrhujem pozrieť sa na recept na štiepané jablká s kondenzovaným mliekom, päťminútovú jablkovú šťavu a iné ovocné prípravky - „“.

Ako uvariť džem z hrušiek a jabĺk doma

Z kyslých jabĺk je zvykom variť džem. Odroda Antonovka je vhodná. Nemenej chutný je však z červeného ovocia s prídavkom medových plniek.

Zoznam požadovaných produktov:

jablká a hrušky - celkom 3 kg;
granulovaný cukor - 1 kg.

Ovocie nakrájajte na ľubovoľné kúsky, odstráňte semená.
Plátky varíme s cukrom pol hodiny. Potom ich necháme cez noc. Nepridávame vodu. Plody dávajú vlastnú šťavu, čo je dosť.
Nasledujúce ráno rozdrvte hmotu v mixéri a znova ju varte 30 minút.
Ukáže sa hustá pasta - nalejte ju do spracovaných nádob a otočte.

Nádoby a viečka musia byť suché - vlhkosť poškodí maškrtu.

Pre spestrenie skúste namiesto hrušiek pridať iné ingrediencie. Napríklad džem z tekvice a jabĺk sa ukáže ako nezvyčajný a voňavý.

Jednoduchý recept na lekvár z jabĺk a sliviek bez pridaného cukru

Zákusky bez cukru sú oveľa zdravšie najmä pre postavu. Zapíšte si teda nasledujúci recept.

Komponenty:

jablká;
slivky.

Počet komponentov sa berie v závislosti od objemu misky na varenie.

varenie:

Jablká nastrúhame na hrubom strúhadle. Šupku nie je potrebné strihať - odstráni sa sama.
Nastrúhanú dužinu rozložíme do hrnca s hrubým dnom.
Odstránime kôstky zo sliviek a pošleme ich do tej istej misky.
Zapnite oheň a varte ovocie asi 10 minút.Počas tejto doby suroviny pustia šťavu a zmäknú.
V tejto fáze hmotu rozdrvte ponorným mixérom.
Potom znížte teplotu a pokračujte v tepelnej úprave ďalších 30 minút.
Pri druhom varení (uprostred procesu) pyré opäť pomelieme.

Hotový džem rozložíme do pohárov, ktoré predsterilizujeme. Nádoby otočíme hore dnom a prikryjeme teplou prikrývkou.

Pre tých, ktorí nevedia skladovať jablkový džem, potrebujete suché, tmavé a chladné miesto.

Džem ako marmeláda: recept

Džem je po vychladnutí taký hustý, že vyzerá ako marmeláda. Táto konzistencia je vhodná na koláče, buchty a iné pečivo.

Berieme nasledujúce ingrediencie:

jablká - 2 kg;
kryštálový cukor - 1800

Varenie krok za krokom:

Špeciálnym nožom vyrežte jadrá z jabĺk. Plody boli neporušené. Ovocie posielame do rúry zohriatej na 200 stupňov. Upečieme ich do mäkka.

Horúce upečené jablká preložíme do nepriľnavej misy. Potom plnky rozdrobte na pyré. Urobte ho ponorným mixérom. Posypte pastu cukrom.

Zmiešajte ingrediencie a položte panvicu na strednú teplotu. Keď sa cestoviny uvaria, znížime plameň a varíme ďalších 40 minút. Počas celého procesu nezabudnite džem miešať.

Vznikla vám na konci varenia pena? Vyzleč si to. Skontrolujte pripravenosť džemu.

Nalejte pochúťku do vopred upravených nádob. Z určeného množstva produktov sa získajú 4 pollitrové poháre a miska na testovanie.

Na poznámku! Na džem je vhodné vziať kyslé alebo sladkokyslé jablká.

Recept na džem na koláče

Koniec augusta, september je časom hromadného dozrievania zeleniny a ovocia. Sezóna prípravy lahodných prípravkov sa začala. Odporúčam gazdinkám, aby si doma uvarili džem z jabĺk, jednoduchý recept na zimu vo video formáte získava lajky na youtube každý deň.

Začínajúci videobloger kanála Cooking at Home uisťuje, že hustý jablkový džem je vhodný.

A užívatelia internetu hovoria: „Nalievanie bieleho na sladkosti je lepšie. Džem zhustne. Vôňa je voňavá, chuť je neporovnateľná.

Kvôli pokusu uvarte jedno jablko vo vode. Rayka sa zmenila na kašu? Varte džem, džem. Ak narazíte na tvrdú odrodu ovocia, zrolujte ho.

Jablká dáme piecť do rúry. Zapneme teda rúru. Teplotný režim je 180 stupňov.

Ako variť džem z jabĺk?

Druhá polovica leta a prvé dva jesenné mesiace sú horúcim obdobím pre všetky druhy príprav na zimu. V obzvlášť plodných rokoch majitelia aj malých pozemkov nemajú čas na spracovanie darov svojich záhrad. A je škoda ich pustiť! Ak teda máte veľa ovocia (najmä jabĺk, keďže jablone sadia všetci záhradkári, pretože sú najmenej náročné na pestovateľské podmienky a nenáročné na starostlivosť), čudujte sa, ako uvariť džem z jabĺk - vysoko kvalitný, husté, chutné. Zaberá oveľa menej miesta ako džem alebo kompóty a je oveľa funkčnejší, pretože je vhodný na plnenie rôznych druhov pečiva.

Aké jablká si vziať?

Ovocie by malo byť šťavnaté, nie príliš tvrdé a nie príliš mäkké. Druhý predpoklad: množstvo cukru v nich. Sladké odrody sú samozrejme tiež vhodné, ale je ťažké vypočítať pre ne mieru cukru a môže sa ukázať, že je to príliš sladký produkt, pretože varenie džemu z jabĺk „od oka“ je plné zlých výsledkov. Najviac odporúčané odrody sú „Slavyanka“, „Pepin Lithuanian“, „papirovka“, „Aport“, „Antonovka“ a podobne. Niektoré odrody sú príliš mäkké („hruška“, „biela náplň“, „melba“), takže sa oplatí z nich uvariť džem pre tých, ktorí si už trochu „naplnili ruky“.

Ak sa pýtate, či je červenkasté, začnite kúpou červených alebo škvrnitých jabĺk a nešúpte ich. Odtieň môžete vylepšiť tak, že do hmoty počas varenia vložíte ďalšie bobule, ktoré majú požadovanú farbu - napríklad červené ríbezle alebo brusnice.

Čo potrebujete vedieť o jablkovom džeme?

Existuje niekoľko pravidiel, znakov a pozorovaní, ktoré sa oplatí študovať a naučiť sa robiť džem z jabĺk.

Najbežnejší recept

Každý, kto prvýkrát premýšľal o tom, ako urobiť džem z jabĺk, po prečítaní mnohých kuchárskych kníh sa ľahko presvedčí, že rozmanitosť spôsobov je malá. Najčastejšie sa ovocie, cukor a voda užívajú v pomeroch 1 kg - 700 g - 100 ml. Jablká sa umyjú, ošúpu, jadro sa vyreže a všetko ostatné sa jemne nakrája. Hmota sa naleje do umývadla alebo panvice, naleje sa voda a nádoba sa zapáli na pol hodiny. Je potrebné pravidelne miešať. Na konci obdobia sa naleje cukor, hmota sa zmieša a ochladí. Jablká prechádzajú cez mixér, pyré sa nalejú späť do misky a dusia sa 40 minút na miernom ohni. V tomto čase sú banky sterilizované; na ne, ešte teplé, sa naleje hotový výrobok, riad sa upchá, obráti hore dnom a zabalí. Keď dózy vychladnú, schovajú sa do špajze.

Džem z jabĺk s "prídavkami"

Najjednoduchší spôsob takejto prípravy na zimu je popísaný vyššie. Ale ak ste už zvládli „primitívny“ jablkový džem, recept môže byť komplikovaný, aby ste získali pestrý konečný produkt. Urobte z neho napríklad citrónovo-škoricovú verziu. V takomto domácom džeme z jabĺk na kilogram hlavnej zložky sa odoberie rovnaké množstvo vody a cukru, ale pridá sa k nim pol lyžičky citrónovej šťavy a mletej škorice. Prvá polovica procesu prebieha ako obvykle. Pred pridaním cukru ho však treba zmiešať so škoricou. Do už pripravenej hmoty sa zavádza citrónová šťava. Koniec varenia je podobný predchádzajúcemu spôsobu: vložte do pohárov, zrolujte a počkajte na vychladnutie.

Multivarič na pomoc

S príchodom tohto kuchynského prístroja sa mnohé kulinárske procesy výrazne zjednodušili. Preto to ženy v domácnosti tak ochotne používajú a dokonca prišli na to, ako uvariť džem z jabĺk v pomalom hrnci. Pomer produktov je klasický, len netreba vôbec zalievať vodou. Príprava jabĺk - podľa už známeho plánu: umyte, ošúpte, odstráňte stred, nakrájajte na tenké plátky. Potom sa ovocie rozloží do misky multivarky, vyleje sa cukor, obsah sa premieša. Režim kalenia je v jednotke nastavený na hodinu a pol, pretože príprava džemu z jabĺk pomocou pomalého hrnca je zdĺhavý proces. Každých 30 minút je potrebné hmotu v miske opatrne premiešať. Posledná fáza prípravy je rovnaká, ako keby ste varili džem na plynovom sporáku alebo elektrickom sporáku: nalejte do nádob, otočte, otočte, ochlaďte pod prikrývkou.

Džem z "nevhodných" jabĺk

Ako už bolo spomenuté, niektoré odrody ovocia nie sú úplne vhodné na prípravu tohto polotovaru. Existujú však techniky, ktorých použitie vám umožňuje získať hustý, vysokokvalitný džem z jabĺk "biela náplň". Pomer produktov je stále rovnaký: kilogram jabĺk - 700 g cukru. Ale proces varenia je trochu iný.

Ošúpané a nasekané jablká sa umiestnia do misky (najlepšie hliníkovej, ale smaltované budú stačiť), okamžite sa nalejú s cukrom a nechajú sa pol dňa, aby sa dala šťava. Potom sa obsah varí na miernom ohni 10 minút (za stáleho miešania) - a nádoba sa nechá 6 hodín vychladnúť, čo sa musí urobiť 3 až 4 krát. Pri poslednom varení sa hmota udržiava na sporáku, kým sa všetka kvapalina, ktorá v nej zostala, neodparí, to znamená až do pripravenosti, po ktorej je potrebné zabaliť džem a zrolovať. Celkovo bude celý proces trvať dva dni. Ale ak urobíte všetko správne, dostanete „biely“ jablkový džem krásneho zlatého odtieňa, hustý, hustý a nie sladkastý.

Päťminútový recept

Nie je vôbec potrebné variť vašu pochúťku niekoľko dní. Ukazuje sa dobrý džem z jabĺk, ktorého receptúra zabezpečuje iba 5 minút odparovania. Je určený pre kyslé zelené plody. Pomer vody, cukru a jabĺk je štandardný (pri príliš kyslom ovocí môžete zvýšiť podiel cukru o 100 g). Malé kúsky ovocia vo vode uvaríme do mäkka. Po vychladnutí sa pretrie cez sitko alebo cedník, zmieša sa s cukrom a pomaly sa varí len päť minút (hlavné je neustále miešať, najlepšie drevenou vareškou alebo lyžicou). Hotový džem je zabalený za horúca do pohárov, skrútený a skrytý. Hneď vás upozorníme: tento džem nie je príliš hustý a nie je vhodný na otvorené koláče. Bagely a koláče s „päťminútkami“ však dopadnú skvele.

Ako dosiahnuť hustotu?

Ženy v domácnosti si často stanovili za cieľ uvariť hustý, viskózny, takmer elastický džem a následne ho použiť na otvorené pečenie. Bežná konzistencia im nevyhovuje. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy jemnosť, ako vyrobiť džem z jabĺk maximálnej hustoty. Pravidlo prvé: vyberte si veľmi šťavnaté ovocie, aby ste znížili množstvo pridanej vody. Môžete ho aj úplne odmietnuť – stačí vytlačiť trochu šťavy z časti ovocia, v ktorej sa ovocie rozvarí. Pravidlo dva: znížte množstvo cukru o 100-200 gramov. Pravidlo tri: džem varte čo najdlhšie (ale dávajte pozor, aby sa nepripálil). Výsledkom je, že jeho farba bude veľmi tmavá, až nepreniknuteľná do hneda, ale bude taká hustá, že v nej bude stáť lyžica.

Tajomstvo dlhého skladovania

Nestačí uvariť chutný, voňavý a krásny džem z jabĺk na zimu. Chcel by som dosiahnuť, aby to tak zostalo ešte dlho. Samozrejme, ak je džem na vrchu plesnivý, môžete odstrániť vonkajšiu vrstvu a použiť zvyšok - ale to je strata jemnosti, na ktorú ste strávili svoj čas a úsilie. A nie je pravda, že zvyšok plechovky zostane čerstvý. Niekedy, aby sa zachránil výsledok letnej a jesennej práce, džem sa znova uvarí s pridaním malého množstva vody. Jeho kvalita je však znížená. Preto je lepšie postarať sa o bezpečnosť vopred.

Základné pravidlo – sterilizovať riad – dodržiava každý. Ale to nestačí. Skúsené remeselníčky nevaľkajú džem horúci ani bezprostredne po vychladnutí. Poháre nechávajú otvorené, kým sa na povrchu ich obsahu neobjaví hustý film – chráni ho pred plesňou a kvasením. Tvorba filmu môže trvať deň alebo dva. Ak chcete proces urýchliť, vložte nádoby do vyhriatej rúry s pootvorenými dvierkami. Džem s kôrkou sa nedá ani hermeticky zrolovať - okolo krku je dosť pergamenu.

Ďalším spôsobom, ako predĺžiť trvanlivosť džemu (najmä ak sa vám nepáči povrchový film), je sterilizovať už uzavreté poháre pol hodiny. Skontrolované: džem zostane „ako včera“ až päť rokov. Možno by stál dlhšie, keby ho deti nenašli v špajzi.

Doprajte svojej rodine počas chladného zimného večera voňavý jablkový džem. Pochúťka je vhodná do čaju, na palacinky alebo s ňou urobte koláče. Na prípravu jemného džemu budete potrebovať trochu - veľkú misku na varenie, jablká a voľný čas.

Príprava jabĺk na varenie džemu

Je skvelé, ak máte v záhrade nazbierané lekvárové jablká! V domácom ovocí nie sú žiadne dusičnany. Majú skutočnú vôňu a veľa vitamínov. Na džem vyberajte celé, nie nahnité jablká. Najmenšia hniloba je neprijateľná, pokazte džem. Vyberte si ovocie rovnakej zrelosti. Tie príliš zrelé a nezrelé odložte. Proces prípravy ovocia na konzerváciu je nasledujúci:

ovocie dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou;
jablká nalejte vriacou vodou (voliteľné);
z plodu odrežeme šupku a nožom vykrojíme jadrovník so semienkami. Tri odrody jabĺk je možné variť so šupkou - Antonovka, Shtrifel a biela náplň. Zvyšok sa musí vyčistiť;
očistené jablká nakrájame na malé kúsky.

Na zimu varíme džem z jabĺk: klasický recept

Vezmite jeden kilogram cukru a jabĺk. Počas prípravy ovocia nemôžete rozrezať stred so semenami, zostanú v sitku pri trení jablkovej hmoty. Začnime variť:

Nakrájané plátky jabĺk vložíme do misky na varenie a zalejeme studenou vodou. Voda mierne pokrýva ovocie;
položte panvu na sporák a varte 10 minút;
nechajte jablkovú hmotu trochu vychladnúť a pred tým vypustite vodu;
jablká pretrite cez sito;
nalejte cukor do jablkovej hmoty;
položte na sporák misku s džemom. Po uvarení znížte oheň na minimum a varte 30 minút. Neodchádzajte zo sporáka, pravidelne džem premiešajte drevenou špachtľou alebo lyžicou.

Získate rovnomerne uvarený homogénny džem priehľadného odtieňa. Vložte do pripravených pohárov, zrolujte viečka a lahodná príprava na zimu je hotová.

Na zimu uvarte džem z jabĺk so škoricou

Pripravte si:

1 kg jabĺk;
1 pohár čistej vody;
pol lyžičky škorice;
800 g cukru.

Nakrájané jablká odložte do misky. V inej miske rozpustite nad ohňom pohár cukru s vodou. Nalejte jablká do misky s cukrovým sirupom, položte na oheň. Do ovocia postupne pridávame všetok zvyšný cukor. Varíme, kým sa všetok cukor nerozpustí. Miešajte neustále. Odstráňte jablkové pyré z tepla a nechajte dobre vychladnúť.

Vychladnutý džem opäť položíme na sporák a po uvarení pridáme škoricu. Varte džem 40-50 minút, kým nebude hladký. Vychladnutý džem naaranžujte do pohárov, zatvorte viečkami a vložte ich do studenej pivnice.

Na zimu uvarte džem z jabĺk s citrónom

Na každý kilogram jabĺk vezmite 600 g cukru. Začnime variť:

prejdite olúpané plátky jabĺk cez mlynček na mäso;
Do jablkovej hmoty nalejte cukor, premiešajte. Odložte džem na dve hodiny;
postavte na sporák a varte do varu. Umývadlo opäť odstavte na 12 hodín;
prejdite polovicu citróna cez mlynček na mäso a pridajte do džemu;
znovu priveďte do varu a odstavte na 12 hodín;
hmotu naposledy varte 5 minút a rozložte ju na suché horúce poháre.

Proces varenia je dlhý, ale džem bude jemný a voňavý.

Z hľadiska obľúbenosti je jablkový džem na prvom mieste medzi ostatnými druhmi džemu z iného ovocia. Je ľahké ho variť z jabĺk a nebudete potrebovať veľa produktov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok