Samsa z hotového cesta - recepty krok za krokom. Samsa z hotového lístkového cesta doma s bravčovým, kuracím, jahňacím, hovädzím, syrom. Ako uvariť samsu z lístkového cesta

Uzbecká samsa je obľúbeným jedlom ázijských národov. Tieto vyprážané pirohy milujú aj obyvatelia našej krajiny. A to nie je prekvapujúce: koniec koncov, tento múčny výrobok má nielen vynikajúcu chuť, ale obsahuje aj veľa živín. Môže sa považovať za alternatívu obeda, pretože je veľmi uspokojivý.

Uzbecká samsa je okrúhly, štvorcový alebo trojuholníkový koláč z lístkového cesta. Je ľahké ho pripraviť doma. Hlavná vec je pochopiť princíp prípravy cesta a vybrať náplň.

Zloženie tradičnej samsy zahŕňa jahňacie mäso, šťavnatú cibuľu, ako aj tuk z chvosta. Kurdyuk sú tukové usadeniny barana v oblasti chvosta. Tento tuk je pre telo dobrý.

Toto rýchle občerstvenie v Uzbekistane sa varí na špeciálnom grile - tandoor. U nás sa jedlo varí v plynových a elektrických rúrach. U nás sa naučili variť samsu z bravčového mäsa, kuracieho mäsa, zeleniny, strukovín a šošovice. Tieto produkty nie sú horšie ako originál a majú originálnu chuť.

Ako správne vyrezávať samsu:

  1. Najprv vymiesime cesto. Spravidla je to puf. Potom sa rozdelí na kôpky veľkosti kuracieho vajca. Pracovná plocha je posypaná múkou.
  2. Vezmite jednu guľu a vytvorte z nej tenký koláč veľkosti dospelej dlane. Aby boli okraje vyrezané, môžu byť ozdobené kučeravým nožom.
  3. Ozdobte stred testovacieho prvku pripravenou náplňou. Najčastejšie je to mleté ​​mäso.
  4. Cesto zabaľte do obálky. To znamená, že rovnaké okraje sú zložené z troch strán.
  5. Plech na pečenie zakryte rastlinným olejom a položte naň samsu okrajmi nadol. Navrch pokvapkáme žĺtkom, aby sme získali zlatistú kôrku.
  6. Pečieme v rúre 20-30 minút pri teplote 180-200 ºС.

Pri pečení samsa v tandoore by mala byť spodná strana navlhčená slanou vodou. Vrch by mal byť pokrytý vajíčkom a posypaný sezamovými semienkami. Ak je náplňou tohto jedla mäso, malo by sa piecť najmenej 30 minút. Ak je náplňou zelenina, mala by sa piecť maximálne 15 minút.

Cesto na samsa: recepty a príprava

Pravá samsa sa vyrába z lístkového cesta, dá sa kúpiť už hotová, alebo si ju môžete miesiť sami.

Uzbecký recept na cesto

Požadované ingrediencie:

  • preosiata múka - 0,5 kg;
  • voda - 1 sklo;
  • olej "Oleina" - 20 gramov;
  • stolová soľ - štipka.

Ako variť:

  1. Vodu, soľ a múku zmiešame na tuhé cesto. Miesime dlho - aspoň 20 minút.
  2. Vložte do chladničky na 30 minút.
  3. Potom ho vyberieme a urobíme z neho tenkú vrstvu. Navrch polejeme olejom. Namiesto "Oleiny" môžete použiť maslo - bude to uspokojivejšie.
  4. Vrstvu zatočte do tuby a opäť schovajte do chladničky na 2-3 hodiny.
  5. Po uplynutí času môžete z cesta vyrezávať chutné koláče.

Cesto s vajcom bez droždia

Požadované ingrediencie:

  • semenník - 1 ks;
  • preosiata múka - 0,5 kg;
  • voda - 0,25 kg;
  • margarín - 3 polievkové lyžice;
  • soľ - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Vajíčko rozšľaháme so soľou mixérom. Nalejte do vody a znova všetko premiešajte.
  2. Do zmesi nalejte múku, mieste cesto.
  3. Keď sa hmota utiahne, nechajte ju na stole 15 minút prikrytú obrúskom.
  4. Vrstvu rozvaľkajte a potom namažte olejom.
  5. Cesto zrolujte do turniketu a schovajte ho na pol dňa na chladné miesto.

Kváskové cesto bez vajec

Kváskové cesto na samsu je možné pripraviť v rúre pri minimálnej teplote.

Požadované ingrediencie:

  • prémiová múka - 1 kg;
  • instantné droždie - 60 gramov;
  • tečúca voda - 0,5 l;
  • soľ - 1,5 lyžičky;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • olej "Oleina" - 50 ml.

Ako variť:

  1. Suché droždie rozpustite v teplej vode (50 ml), pridajte tam 1 lyžičku. cukor a potom položte na teplé miesto na pol hodiny. Ak droždie rozriedite v pohári a vložíte na batériu, v tomto prípade bude stačiť 15 minút.
  2. Do pracovnej nádoby nasypte múku, pridajte droždie, soľ a cukor. Všetko rozmixujte v mixéri a potom rukami.
  3. Počas miesenia pridajte do cesta "Oleinu".
  4. Hneď ako bude tesný, mali by ste pokračovať v miesení na rovnom povrchu. Za týmto účelom posypte stôl múkou a cesto premiešajte, kým nevznikne homogénny plastický stav.
  5. Potom sa znova vráťte do misy, prikryte čistou utierkou a odložte na teplé miesto na 2-3 hodiny.

Základné pravidlá pre prácu s kysnutým cestom:

  1. Voda by sa mala odoberať iba teplá - 40 ºС.
  2. Ak použijete sýtenú vodu, vzduchové bublinky ju urobia nadýchanou a vzdušnou.
  3. Na miesenie môžete použiť odvar zo zemiakov. Upečené bude jemné a mäkké.
  4. Nezabudnite do cesta pridať rastlinný olej. Dodá jej elasticitu.
  5. Nemali by ste variť veľké množstvo pečiva naraz. Treba upiecť toľko, koľko rodina zje za jeden deň. Je to spôsobené tým, že samsa je dobrá v horúcej a mäkkej forme.

Jednoduché domáce recepty samsa

Obľúbené ázijské jedlo sa u nás varilo s rôznymi plnkami. Rastlinné, hubové, syrové rýchle občerstvenie nie je chuťovo horšie ako národný recept a z hľadiska obsahu živín dokonca prekonáva mäsové samsy.

Uzbecký recept na samsu s mäsom

Požadované produkty:

  • lístkové cesto;
  • ovčie mäso - 300 gramov;
  • cibuľa - 0,5 kg;
  • tuk z chvosta (jahňacieho) - 50 gramov;
  • vajcia - 1 ks;
  • mleté ​​​​čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Preskočte mäso a cibuľu cez mlynček na mäso. Mleté mäso prehnetieme, pridáme všetky potrebné zvýrazňovače chuti.
  2. Vopred pripravené cesto by sa malo rozvaľkať valčekom a potom z neho pomocou pohára vytvarovať koláče.
  3. Do stredu každého kruhu dajte 10 gramov plnky a okraje potom zabaľte do požadovaného tvaru.
  4. Položte karbonátky švom nadol na vymastený dekor.
  5. Pečieme pol hodiny pri teplote 200-220 ºС.

Samsa z lístkového cesta s kuracím mäsom

Samsa s kuracím mäsom je úžasná alternatíva uzbeckého pečiva, ktorá je zdravšia a pre telo ľahšie stráviteľná.

Požadované ingrediencie:

  • kuracie prsia;
  • zemiakové hľuzy - 6 ks;
  • žiarovky - 5 ks;
  • olej - 0,25 kg;
  • múka - 0,5 kg;
  • kyslá smotana - 0,25 kg;
  • sóda uhasená octom - 1 lyžička;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Tvrdý margarín by sa mal nastrúhať na hrubom strúhadle a potom pridať do múky.
  2. Vezmite kyslú smotanu a zmiešajte ju s uhasenou sódou. Túto hmotu nalejte do múky, vypracujte cesto a potom ho pošlite do chladničky na 2 hodiny.
  3. Príprava mletého mäsa. Zemiaky ošúpeme a potom nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Filet pomelieme na mlynčeku na mäso a potom pridáme k zelenine.
  4. Modelovanie samsa. Vypracujte tenkú vrstvu cesta s hrúbkou 3 mm a rozdeľte ju na koláče s rozmermi 12 x 12 cm, na každý koláč dajte lyžicu mletého mäsa a z troch strán zapečte.
  5. Samsu môžete vyrobiť vo forme roliek. Na tento účel sa valcovaná vrstva rozreže na 3 časti. Rozložte 1/3 mletého mäsa na každý testovací prúžok a potom ho zabaľte.
  6. Deco sa namaže tukom a potom sa naň položia polotovary. Vrchná samsa je ošetrená vaječným žĺtkom a vložená do rúry na 20 minút. Teplota v rúre by mala byť 180ºС.

Diétna samsa s tekvicou

Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje s tukom z chvosta. Aby sa však nezaťažil žalúdok, tuk možno nahradiť rastlinným olejom.

Na prípravu pochúťok budete potrebovať:

  • čerstvá tekvica - 0,5 kg;
  • preosiata múka - 400 gramov;
  • voda - 200 gramov;
  • olivový olej - 100 ml;
  • "Oleina" - 2 polievkové lyžice;
  • žiarovky - 2 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • mleté ​​​​korenie a soľ - každá štipka.

Ako variť v rúre:

  1. Urobte polovicu lístkového cesta. Urobte to takto: zmiešajte vodu, olivový olej a soľ. Potom po malých hrstiach pridávajte múku, kým hmota nezhustne. Potom dajte na 1 hodinu na chladné miesto.
  2. Vezmite tekvicu, ošúpte ju a potom nakrájajte zeleninu na malé kocky.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
  4. Vezmite panvicu a nalejte do nej slnečnicový olej. Zľahka na ňom opražíme cibuľku. Zeleninu by ste nemali dostať do zlatistej kôrky. Cibuľa by mala zostať šťavnatá a nasýtiť tekvicu chuťou.
  5. Po 3 minútach pošlite tekvicu do panvice na cibuľu. Pridajte korenie: soľ, cukor, korenie. Miešajte jedlo na panvici, kým nezmiznú čiastočky soli a cukru. Tekvicu priveďte do polovice uvarenej.
  6. Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na koláče.
  7. Na každý kus naneste náplň a potom kompozíciu utesnite vo forme štvorcovej obálky.
  8. Pečte samsu v rúre pri teplote 180 ° C počas 15 minút.

Originálna samsa so syrom

Tento recept je celkom zaujímavý svojou originálnou chuťou.

Požadované ingrediencie:

  • vajcia - 4 ks;
  • syr "ruský";
  • maslový tuk - 100 gramov;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • voda - 200 gramov;
  • petržlen a kôpor - 1 zväzok;
  • bazalka, soľ, korenie.

Ako variť:

  1. Vajíčko rozšľaháme, nalejeme doň vodu, osolíme a všetko opäť pretrepeme.
  2. Múku dobre preosejeme a nasypeme do hlbokej misy. V múke urobte jamku a zalejte vaječnou kašou.
  3. Keď sa cesto utiahne, malo by sa prikryť obrúskom a potom nechať 40 minút.
  4. Po uplynutí času preložíme na čistý stôl posypaný múkou a rozdelíme na 5 rovnomerných častí s hrúbkou 3 mm. Každý koláč potrite olejom a potom zatočte bičíkom. Zväzky vyvaľkáme v múke, dáme na jeden tanier a dáme na 1 hodinu do chladničky.
  5. Kým cesto „dosiahne“, pristúpime k výrobe náplne. Za týmto účelom by mal byť kúsok syra nakrájaný na malé kocky. Rozdrvte strúčik cesnaku a potom zmiešajte kašu so syrom. Do nej vložte 2 vajcia, pridajte nakrájanú zeleninu a znova premiešajte.
  6. Odstráňte cesto a nakrájajte každú trubicu na kúsky. Rozbaľte každý prvok a potom z neho vytvorte tenkú vrstvu.
  7. Naneste náplň na každý koláč a potom kompozíciu uzavrite trojuholníkovou obálkou.
  8. Vezmite deco, prikryte potravinovým papierom a potom tam vložte syr samsa. Pirohy potrieme žĺtkom a posypeme korením.
  9. Pošlite samsu do rúry na 30 minút.

Výdatná samsa s hubami

Huby sú lesné mäso. Uzbecké jedlo s hubami je skutočnou pochúťkou pre celú rodinu! Aby pečivo bolo nielen chutné, ale aj uspokojujúce, mäso sa zvyčajne pridáva do húb.

Ingrediencie mletého mäsa:

  • jahňacie alebo bravčové mäso - 300 gramov;
  • huby - 1 kg;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • koriander, bazalka, kôpor, petržlen;
  • soľ korenie.

Produkty na test:

  • droždie - 30 gramov;
  • múka - 1 kg;
  • voda - 400 gramov;
  • soľ - štipka.

Ako variť:

  1. Najprv sa musíte vysporiadať s hubami. Ak ide o skleníkové šampiňóny, stačí ich umyť. Ak lesné huby, musia sa variť najmenej 2 krát a voda sa musí zakaždým vypustiť. Pred varením by sa huby mali očistiť od lesnej trávy, ihličia a tiež hornej škrupiny.
  2. Mastné mäso musí prejsť cez mlynček na mäso s veľkou tryskou.
  3. Cibuľu nakrájajte na krúžky a potom marinujte so soľou a bylinkami 15 minút.
  4. Spracované huby nakrájame na kúsky a opečieme na panvici na bravčovej masti. Ale pre milovníkov diétnych jedál by ste mali vyprážať v rastlinnom oleji.
  5. Zmiešame mleté ​​mäso, cibuľu, huby. Pridajte korenie a potom prikryte uterákom.
  6. Počas tejto doby si pripravte lístkové cesto.
  7. Rozvaľkajte elastickú vrstvu na hrúbku 2 mm a potom ju nakrájajte na koláče.
  8. Na každý kúsok cesta položte malý kúsok mletého mäsa a zalepte ho štvorcovou obálkou.
  9. Pečte samsa 20-25 minút v rúre.

Samsa so sladkou náplňou

Tradične sa samsa považuje za slané jedlo, ale dnešní kulinárski majstri z tohto občerstvenia urobili sladkú pochúťku!

Požadované ingrediencie:

  • cukor - 2 šálky;
  • krupica - 250 gramov;
  • práškový cukor - pol pohára;
  • vajcia - 2 ks;
  • jadrá orechov - 120 gramov;
  • mandle - 30 gramov;
  • lieskové orechy - 120 gramov;
  • voda - 200 gramov;
  • citrónová šťava - 1 lyžička.

Ako variť:

  1. Vyrobte si lístkové cesto, alebo si môžete kúpiť hotové. Samsa z hotového nedopadne o nič horšie.
  2. Ďalej pripravte náplň. Za týmto účelom sa v hlbokej nádobe zmiešajú krupica, prášok a suché ovocie. Do tejto zmesi vložte 2 vajcia a potom všetko spojte do homogénnej hmoty.
  3. Vezmite granulovaný cukor a potom do neho nalejte pohár vody. Pridajte tam citrónovú šťavu a uvarte tento sirup.
  4. Z cesta vytvorte tenký plát, ktorý krájame kučeravým nožom na štvorce so stranou 10 cm.
  5. Vezmite plnku a urobte z nej klobásu s priemerom 1,5-2 cm, "klobásu" nakrájajte na kocky a potom každú z nich položte na štvorec cesta.
  6. Utesnite plnku vo forme trojuholníka a položte na plech na pečenie vymastený olejom.
  7. Sladkú pochúťku pečieme 20 minút pri štandardnej teplote.

Varenie samsa doma je veľmi zaujímavá činnosť! Ruddy pečivo poteší celú rodinu a urobí dovolenku v dome!

Tieto trojuholníkové mäsové koláče vidíme každý deň. Na akomkoľvek mieste verejného stravovania a dokonca aj priamo na ulici. Vôňa vás nenechá prejsť, najmä ak ste veľmi hladní. Samsa z lístkového cesta sa pripravuje s kuracím mäsom, mäsom, mletým mäsom. Ideálne mäso je samozrejme jahňacie mäso s tukom z chvosta a cibuľou. Pridajte do plnky a zemiaky a cuketu a tekvicu.

Je len málo tých, ktorí sa nepovažujú za fanúšika tohto červeného a šťavnatého pečiva. Ktoré, podobne ako pilaf, už nemožno nazvať jedlom len uzbeckej kuchyne. Je to skôr medzinárodné jedlo. A nebudem sa mýliť, ak poviem, že v Rusku sa pripravuje a je viac ako vo všetkých východných krajinách, kde je samsa národným jedlom.

Máme jahňacie nie je tak populárne ako v Strednej Ázii. Preto varíme domácu samsu v rúre s hovädzím, bravčovým alebo kuracím mäsom. Kvások budete mať cesto alebo nekysnutý, to je jedno. Pri kúpe cesta nezabudnite len na to, že by malo byť lístkové.

Ako nahradiť lístkové cesto sami -. A dnes zvážime ďalšiu metódu, ktorá sa používa špeciálne pre samsa. Dá sa pripraviť tesne pred varením. Zozbieral som tie najchutnejšie a najjednoduchšie recepty. Sú pred vami. Vyberte si, ktorý sa vám páči, a varte s radosťou!

V článku:

Samozrejme, toto pečivo nemôžete jesť pri diéte. Štandardné kalorické jedlo s hovädzím mäsom - 304,47 kcal na 100 g. Ak však chcete znížiť energetickú hodnotu, urobte náplň nie z hovädzieho mäsa, ale z kuracích pŕs.

Domáca samsa s kuracím mäsom z hotového lístkového cesta

Toto je najjednoduchší recept. Kuracie mäso sa varí veľmi rýchlo. Hotové výrobky pečiem v rúre len do hneda. Výroba plnky nám preto zaberie asi 15 minút. A 20 minút na rozvaľkanie cesta a vyrezávanie samotných koláčov.

A ak vaši hostia prídu až o hodinu, budete mať dostatok času stretnúť sa s nimi s čerstvým voňavým pečivom z horúčav.

Tieto samsy urobím z hotového lístkového cesta. Cesto som mala v mrazničke a teraz, kým sa rozmrazí, pripravím plnku. Mäso je vhodné z kuracích pŕs alebo zo stehien.

Mäso musí byť nakrájané nadrobno, na kocky. Nekrútiť v mlynčeku na mäso!

Mám dve kuracie prsia. Korenie a pridajte akékoľvek, ale je veľmi žiaduce použiť zira (kmín).

Na plnku nasypem cibuľu do misky. Kuracie prsia nakrájam najprv pozdĺžne a potom priečne na malé kocky. Presne ako na tejto fotke.

Nasekané mäso zmiešame s cibuľou a pridáme sójovú omáčku. Pridám korenie. Soľ nepoužívam, keďže sójová omáčka je veľmi slaná. Po premiešaní plnka takto zhnedla. Ak nemáte radi sójovú omáčku, mleté ​​mäso si len osoľte podľa chuti.

Stôl posypem múkou a cesto rozvaľkám na tenkú, obdĺžnikovú vrstvu. Nakrájala som na štvorce so stranami asi 12-14 cm.

Na každý štvorec cesta dám dve polievkové lyžice plnky a pritlačím trojuholníkom alebo obálkou, ako je to vhodné. Pozrite si video nižšie, kde nájdete veľmi jasné vysvetlenie. Balím obálky. Rozložil som ich na plech pokrytý pergamenom alebo fóliou. Nezabudnite fóliu naolejovať.

V hrnčeku rozšľahajte vajíčko a každý koláč namažte štetcom. To preto, aby cesto pri pečení nevyschlo. A hotové výrobky budú viac červené.

Vrchy sú zvyčajne posypané sezamovými semienkami. Aj keď to nie je podmienkou.

Panvicu som vložil do horúcej rúry. Teplota 180. Čas varenia - 25 minút Rúry sú pre každého iné, sledujte červené pečenie. Môže to trvať inokedy.

Vrchy sú už zhnednuté, čo znamená, že jedlo je hotové. Kuracie mäso vo vnútri je uvarené veľmi rýchlo. Vyberiem samsu z rúry a na pol hodiny prikryjem utierkou.

Keď trochu vychladnú a zmäknú, môžete ich podávať na stole. Tu sú nafúknuté, červené a voňavé. Potešte rodinu a priateľov chutnými domácimi koláčmi.

Videoklip o tom, ako vyrezávať samsu

A teraz nám úžasný ujgurský šéfkuchár Abdulaziz Salavat vo videoklipe ukáže, ako sa dá mäso zabaliť do cesta na rôzne spôsoby.

Metódy sú pomerne jednoduché a každý ich rýchlo zvládne. Je to veľmi výhodné - vyrezávať samsy rôznych tvarov. Ak sa napríklad rozhodnete vyrobiť viacero druhov s rôznymi náplňami. Každý ich obalte iným spôsobom a po upečení budete presne vedieť, ktorý koláč s akou plnkou.

Samsa z lístkového cesta s mletým mäsom alebo mletým mäsom v rúre

Poďme sa naučiť, ako vyrobiť nielen lístkové cesto, ale aj cesto na výrobu samsy. Nie je to ťažké a som si istý, že si túto metódu rýchlo osvojíte. Na hotových výrobkoch sa získajú také krásne špirálovité kučery.

Dnes mám jahňacinu. Všetko urobím podľa klasického receptu. Nôž musí byť veľmi ostrý. Mäso nakrájam na najmenšie kúsky. Ak však váš manžel nenabrúsil nože, môžete ich namotať na mlynček na mäso s veľkým roštom.

Ako variť:

Vypracujem chladné cesto bez droždia. Najprv si preosejem múku. V pohári horúcej vody rozpustím lyžicu soli a vodu nalejem do priehlbinky vytvorenej v kôpke múky. Pridávam tam aj rastlinný olej.

Cesto miesim najprv v miske stierkou, potom rukami na stole. Keď sa stane plastickým a prestane sa lepiť, začnem ho vyvaľovať. V tenkej obdĺžnikovej vrstve. Čím tenšie, tým lepšie.

Potom celú vrstvu potriem rozpusteným maslom. Od úplného okraja cesto zviniem do pevnej rolky.

Zvinutá dlhá klobása. Na tanieri zabalím do gule a prikryjem potravinovou fóliou. V tejto forme sa chladí v chladničke asi pol hodiny.

A pustím sa do prípravy plnky. Cibuľu som náhodne nakrájala a nasypala do misky. Mäso som nakrájala ostrým nožom na malé kocky.

Všetko toto v miske posypem mletou zirou, soľou, korením a sušeným cesnakom. Dobre premiešajte a misku môžete zatiaľ zavrieť.

Vychladnutý valček cesta vyberiem a vykrajujem z neho také malé kolieska. Vypočítajte hrúbku obrobkov. Aby samsy neboli príliš malé, alebo naopak obrovské.

Stôl jemne posypem múkou a z týchto prírezov vyvaľkám koláče na samsu. Hrúbka asi 3 mm. To sú tie koláčiky, akoby špirálovité.

V tejto fáze už môžete zapnúť rúru, aby sa zohriala. Plnku dám na koláčiky a zabalím do trojuholníkov. prevalím sa. Zaštipujem len rohy. Samsu som ihneď položil na plech pokrytý pergamenovým papierom. Papier je silne zaolejovaný.

Pripravenú samsu namažte vaječným žĺtkom a posypte čiernym sezamom. Rúra je predhriata na 180 stupňov. Dám piecť na cca 30 minút. Pozrite sa na svoju rúru.

Kým sa pečie prvá várka, urobím druhú. Vyberiem plech s hotovými koláčmi a prikryjem utierkou. Keď trochu vychladne, môžete už skúšať. Vôňa privedie susedov do šialenstva. Samsa bola jemná, chrumkavá zvonku a šťavnatá vo vnútri.

Také krásky, že o nejakom chudnutí sa tam jednoducho nedá uvažovať. Ale v iné dni budeme chudnúť a dnes je voľný deň a varíme. Liečime hostí a jeme sa pre zdravie!

Samsa z lístkového cesta s jahňacinou - postup varenia krok za krokom

Sledujte, ako Abdulaziz Salavat varí pravé ujgurské samsas s hovädzím mäsom. Toto video ukazuje celý proces od miesenia cesta až po podávanie.

Potom už nemám čo dodať k puff samsas. Ďakujeme všetkým, ktorí dnes prišli na stránku a varili s nami!

Ak sa vám tieto recepty páčia, kliknite na tlačidlá sociálnych sietí a uložte ich na svoje stránky!

Navrhujem uvariť veľmi chutné, voňavé a uspokojujúce obláčiky s kuracím mäsom a zemiakmi na báze samsy. Pečenie sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo, bez väčších problémov ho zvládne aj neskúsená hostiteľka. Domáca samsa z hotového nie je o nič horšia ako zakúpená! Jemné a vrstvené cesto v kombinácii so šťavnatou a chutnou náplňou nenechá nikoho ľahostajným! Navyše presne viete, z čoho je samsa vyrobená a môžete ju bezpečne a bezpečne darovať aj deťom! Kuracie pagáčiky podľa tohto receptu si môžete pripraviť ako výdatné raňajky alebo na desiatu počas dňa. Aj na druhý deň zostanú rovnako mäkké a chutné, stačí ich trochu zohriať v mikrovlnke. Odporúčam vyskúšať toto chutné pečivo a rozmaznávať svoju domácnosť, okrem toho potrebujeme jednoduché a cenovo dostupné produkty!

Ingrediencie:

  • kuracie filé - 350 gramov.
  • zemiaky - 1-2 ks.
  • cibuľa - 2 ks.
  • soľ - podľa chuti.
  • korenie - podľa chuti.
  • sezam podľa chuti.
  • maslo - 100 gramov.
  • kvasnicové lístkové cesto - 500 gramov.
  • žĺtok - 1 ks.
  • porcie: 8 ks.

Recept na samsu z lístkového cesta s mäsom:

Cesto necháme rozmraziť pri izbovej teplote a medzitým si pripravíme plnku. Kuracie filé nakrájajte ostrým nožom na malé kocky, bude to pohodlnejšie, keď je mäso trochu zmrazené. Postačí akákoľvek časť kurčaťa podľa vášho výberu, ak chcete, môžete kurča úplne nahradiť bravčovým.

Potom k mäsu pridáme zemiaky nakrájané na približne rovnaké kocky. Postačí jedna stredná alebo dve malé.

Pre šťavnatosť nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie na kocky, postačí pár stredných cibúľ.

Plnku podľa chuti osolíme a okoreníme. Dobre sa hodí čierne mleté ​​korenie a zira. Po zmiešaní môžete náplň v tejto forme nechať niekoľko hodín, aby bolo mäso dobre marinované.

Ak nie je čas, môžete okamžite začať piecť.

Lístkové cesto je zvyčajne rozdelené na dva štvorce v balení.

Každý štvorec rozrežeme nožom na štyri časti ako na fotografii.

Potom každý kúsok rozvaľkáme valčekom na pomúčenej doske. Vyvaľkáme len okraje, stredu sa vôbec nedotýkame. Vložte plnku do stredu. Pre šťavnatosť pridávam ešte malý kúsok dobrého masla.

Potom začneme zaštipovať okraje. Najprv spojíme dva okraje dohromady.

Potom zvyšok pritlačíme a vytvoríme trojuholník. Okraje musia byť dobre spojené, aby sa cesto pri procese neotvorilo a nevytiekla všetka šťava.

Hotové oblátky položte na plech švom nadol. Plech som vyložila papierom na pečenie a vymastila rastlinným olejom.

Každý oblátok posypeme rozšľahaným žĺtkom a posypeme sezamovými semienkami.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180*C asi 30 minút. Hľadám červený top. A aká je vôňa v kuchyni!

Hotové samsa sa podáva horúce alebo teplé. Jemné, šťavnaté a veľmi chutné pečivo vám bude určite chutiť!

Dobrú chuť!!!

S pozdravom, Oksana Chaban.

Keď kupujeme samsu, nemyslíme si, že je celkom jednoduché variť ju z lístkového cesta doma. Malá obálka s náplňou je tradičným jedlom ázijskej kuchyne. Milujú ju v Uzbekistane, Turkménsku, Kirgizsku. Od poslednej doby sú u nás obľúbené aj pirohy s rôznymi náplňami.

Obsah koláčov môže byť veľmi odlišný. Okrem mletého mäsa z akéhokoľvek druhu mäsa - bravčové, jahňacie, hovädzie, kuracie, zemiaky a syr sa vkladajú do samsy. Robte s tekvicou, rybami, akoukoľvek zeleninou. Klasická verzia sa vždy pripravuje s mletým mäsom, množstvom cibule a rôznymi koreninami.

Akékoľvek cesto na orientálne obálky sa odoberá. Lístková verzia sa však považuje za najchutnejšiu.

Ako variť uzbecký listový samsa v rúre

V uzbeckej kuchyni je samsa rešpektovaná a vrúcne milovaná. Podľa tradície sa často pripravuje z jahňacieho mäsa s tukom. Ale cesto sa berie inak. Naša bude nafúknutá.

Vezmite:

  • Múka - 4 šálky.
  • Vriaca voda - pohár.
  • Vajcia.
  • Maslo - 50 gr. + 150 gr. na vrstvenie.
  • Soľ.
  • Mastné jahňacie mäso - 600 - 700 g.
  • Tukový tuk z chvosta - 100 gr.
  • Cibuľa - pár kusov.
  • Vajcia.
  • Zira, soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Krok za krokom recept samsa s fotografiou

Zrolujte mäso, premeňte ho na mleté ​​mäso alebo ho rozdeľte na malé kocky, pridajte korenie, rascu, soľ.

Nakrájajte cibuľu (veľkú). Rovnakým spôsobom nakrájajte tuk z chvosta. Dáme do misky, premiešame mleté ​​mäso. Ak je hmota suchá, postriekame vodou alebo mliekom.

Vyrábame lístkové cesto. Vajíčko rozšľaháme so soľou, najskôr vlejeme rozpustené maslo, premiešame.

V tenkom prúde za stáleho miešania nalejte hmotu do vriacej vody.

Začnite pridávať múku. Zaspávajte v malých porciách, bez toho, aby ste prestali miešať.

Keď hmota dostatočne zhustne, preneste ju z misky na pracovnú plochu. Pokračujte v miesení.

Hotové cesto zrolujte do gule, vložte do vrecka a nechajte pri izbových podmienkach 30-40 minút.

Cesto rozvaľkajte na tenký koláč, približne 2-3 mm. Vytvarujte do tvaru obdĺžnika. Odborníci odporúčajú posypať stôl škrobom, potom sa cesto stáva jemným a hladkým.

Namažte vrstvu olejom. Nechajte olej zaschnúť.

Zvinieme do dlhej klobásy. Zrolujte pre jednoduchšie balenie.

Umiestnite vrecko cesta na policu chladničky. Držte 2-3 hodiny.

Prírezy na modelovanie priamo samsa nie sú vyvaľkané na tenko, aby ste pri jedení cítili nadýchavosť cesta. Rozdeľte klobásu na pomerne veľké kúsky, podľa vašich preferencií.

Každý rozvaľkajte na koláč, do stredu dajte plnku.

Oslepte samsa trojuholníkovým koláčom a okraje opatrne upevnite. Existuje niekoľko spôsobov, ako vytvoriť, vybrať si akýkoľvek, najpohodlnejší.

Na plech rozložíme papier na pečenie. Položte trojuholníkové časti švom nadol.

Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamovými semiačkami alebo po vykartáčovaní posypeme prírezy.

Pečieme pri teplote 180-200 o C asi 30 minút v závislosti od veľkosti výrobkov.

Samsa z lístkového cesta s kuracím mäsom - recept v rúre

Kuracie samsa je lepšie variť z kysnutého cesta, koláč bude veľkolepejší. S prípravou mletého kuracieho mäsa nebudú žiadne problémy, ale je tu jedna nuansa, na ktorú musíte venovať pozornosť. V skutočnej samse sa používa tučné mäso, niekedy sa dokonca špeciálne pridáva tučný chvost a mastné vrstvy.

Kuracie mäso je suché v porovnaní s bravčovým a dokonca aj hovädzím mäsom. Preto na mleté ​​mäso odoberajte mäso nie z pŕs, ale zo šťavnatejšej časti – stehien. Cibuľou nešetrite, dodá aj šťavnatosť.

Ak radšej pečiete mňamku z vlastného domáceho lístkového cesta, vezmite si:

  • Múka - 250 gr.
  • Maslo - 100 gr.
  • Ľadová voda - 100 ml.
  • Soľ - 1/3 malej lyžice.
  • Kuracie filé - 500 gr.
  • Žĺtok.
  • Cibuľa - 200 gr.
  • Paprika, sezam, soľ, bylinky.

Príprava krok za krokom:

  1. Vodu a maslo dáme vopred do mrazničky. Do misky nasypeme múku, soľ.
  2. Postupne pridávame maslo, ktoré nastrúhame na hrubom strúhadle. Nezabudnite miešať.
  3. Nalejte ľadovú vodu, rýchlo vypracujte cesto. Cesto rozotrite do hrudky, zabaľte ho do fólie a vyberte, aby sa vylúhovalo v chladničke. Čas odpočinku - 30 minút.
  4. Cibuľu nakrájame nadrobno. Kuracie filé nakrájajte nožom na malé kocky.
  5. Smažte 3-4 minúty na rozpálenom oleji na panvici. Keď mäso začne meniť farbu, šťavu, ktorá odstáva, rýchlo sceďte.
  6. Skombinujte kurča s cibuľou, pridajte korenie, jemne nakrájanú zeleninu, soľ. Aby bola náplň úžasne šťavnatá, odporúčam vám pridať do každého koláča malý kúsok masla. Nie je to podmienkou, recept nie je poskytnutý, ale veľmi chutný.
  7. Vyberte skúšobnú guľu, otočte dlhú klobásu (pre pohodlie rozdeľte hrudku na 2 časti).
  8. Klobásu nakrájame na kúsky. Každý rozvaľkáme, položíme lyžicou plnky.
  9. Slepé trojuholníkové koláče. Do misky rozšľahajte vajíčko (hoďte malú štipku soli a zalejte trochou vody, aby sa vám ľahšie šľahalo), namažte polotovary samsa. Posypeme sezamovými semienkami.
  10. Vyložte plech na pečenie pergamenom, rozložte polotovary.
  11. Pečieme v rúre pri 180°C 40-50 minút.

Samsa so zemiakmi z hotového lístkového cesta

Urobiť lístkové cesto z hotového cesta je radosť. V chladničke si preto vždy majte strategickú zásobu v podobe balenia kváskovej alebo bezdrožďovej verzie.

  • Zemiaky - 6 ks.
  • Cibuľa - pár kusov.
  • Tukový tuk z chvosta (nenájdete ho, vezmite si hovädzie mäso alebo maslo).
  • Mletý koriander, soľ, korenie, sezamové semienka.

Ako na to:

  1. Pripravte si náplň. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Podobne nakrájajte tuk, cibuľu.
  2. Premiešame, osolíme, posypeme koriandrom, korením. Miešajte.
  3. Vyvaľkajte vrstvu hotového cesta, zatočte do rolády. Rozdeľte na kúsky. Vytvorte koláče, rozložte náplň, vytvorte samsu.

Puff samsa so syrom a zemiakmi

Ďalšia možnosť výroby lahodnej samsy z hotového cesta doma. Ak si však chcete vyrobiť svoj vlastný, vezmite ingrediencie a technológiu varenia z prvých receptov.

Budete potrebovať:

  • Zemiaky - kilogram.
  • Cibuľa - 2 hlavy.
  • Vajcia.
  • Syr - 150 - 200 g.
  • Rastlinný olej, korenie, soľ.

varenie:

  1. Zemiaky uvaríme, roztlačíme na kašu, pridáme cibuľu a papriku opraženú dozlatista. Zašľaháme vajíčko, primiešame zemiakovú plnku. Trochu vychladnúť.
  2. Syr nakrájajte na malé kocky (1-1,5 cm).
  3. Ďalej postupujte ako obvykle. Cesto rozvaľkajte a vytvarujte samsu. Keď začnete ukladať náplň, vložte do každého koláča kúsok syra (utopte sa v zemiakoch).

Video recept na domácu samsu. Nech ste vždy chutné!

Ako som písal v predchádzajúcich článkoch, samsa sa pripravuje nielen z nekysnutého lístkového cesta, ktorého recept s fotografiou je mimochodom na našej stránke. Cesto pre samsa sa vyberá podľa vášho uváženia. Kváskové, bez kvasníc, nadýchané, bohaté. Receptov je veľa, aj pekárov, ktorí ich vymýšľajú. Áno, niektoré výrobky sa nedajú nazvať samsa, skôr sú to bujné koláče alebo buchty, ale skôr, ako sa pohádate s autormi receptov, musíte aspoň raz vyskúšať pečenie podľa ich receptov. Našťastie sa v našej dobe takmer vo všetkých obchodoch s potravinami predáva sortiment lístkového cesta za prijateľné ceny. Balené je 500 gramov v balení - 2 vrstvy po 250 gramov. Pohodlné, praktické a eliminuje problémy a neporiadok s múkou.
Teraz prejdime k samotnému receptu.

Na prípravu 1 kg cesta:

  1. Prémiová múka - 700 g.
  2. Voda (teplá) - 1 - 1,5 šálky.
  3. Droždie - 1 lyžička so sklíčkom.
  4. Soľ - podľa chuti.
  5. Cukor - 0,5 h / l.
  6. Krémový margarín - 100 g.
  7. Rastlinný olej - 100 g.

Na plnenie:

  1. Mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie) - 300 g.
  2. Salo - 100 gr.
  3. Cibuľa - 4-5 ks.
  4. Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Na miernom ohni rozpustíme margarín v masle a odstavíme. V miske vymiesime kysnuté cesto. Mal by byť mäkký, no zároveň by mal ľahko padať za ruky a nelepiť sa na valček. Aby ste dosiahli takýto výsledok, odporúčam vám postupne naliať múku do vody a nie naopak. Pri tomto spôsobe miesenia budete môcť počas procesu kontrolovať pružnosť a tuhosť cesta. Počet ingrediencií je približný. Presnejšie vám to nikto nepovie, keďže všetko závisí od kvality múky.
Cesto nechajte prikryté 15 minút a potom rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Pre jednoduchosť spracovania navrhujem najskôr rozdeliť na 4 menšie koloboky. Zrolovanú vrstvu namažte vrstvou zmesi olejov a zrolujte rolku, ktorá sa zase stočí do špirály.

Dáme do chladničky na 1 hodinu (minimálne), ale je lepšie si cesto pripraviť vopred a nechať cez noc v chlade. Takže všetky vrstvy budú nasýtené olejom a pečenie sa naučí vrstvené a vzdušné.
Na prípravu plnky, ktorá môže byť hrudkovitá a mleté ​​mäso, vám postačí viac ako hodina. Prezradím vám, ako pripraviť hrudkovitú plnku.
Cibuľu, mäso a tuk nakrájame na malé kocky, dochutíme soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie. Ako napríklad zira. Náplň necháme pol hodiny v miske. Pripojte rúru nastavením na 200 stupňov.

Vychladnuté cesto vyberieme na stôl. K dispozícii sú tiež dve možnosti spracovania. Alebo špirálu rozviniete a nakrájate na „nočné stolíky“. Alebo „slimáka“ vytlačte a zrolujte do klobásy a tiež nakrájajte. Stlačte každú tyčinku dlaňou a zrolujte do malého okrúhleho koláča. Nebude to fungovať veľmi tenko, pretože ide o kysnuté cesto.

Do stredu dajte jednu polievkovú lyžicu mletého mäsa a prehoďte cez ňu voľné okraje. Zatlačte rohy a zastrčte ich, aby ste zabránili úniku šťavy.

Hotové výrobky položte v radoch na plech na pečenie pokrytý pergamenom, pričom medzi samsushki ponechajte vzdialenosť 4-5 mm. Mali by ležať na plechu hladkou stranou nahor. Bez papiera, namažte olejom. Povrch potrieme vodou a rozšľahaným vajíčkom. Posypeme sezamovými semienkami. Ak žiadne nie sú, nevadí, pečivo bude chutné aj bez nich.

Vložte do rúry na 25-30 minút. Po chvíli vyberte červené pečivo z plechu do plastového pohára pod vekom. Nechajte pôsobiť 5 minút.
To je celý recept na varenie samsy v rúre. Dobrú chuť!

V inej verzii som použila hotové lístkové kysnuté cesto. Zvyšné zložky sa odobrali v rovnakom množstve ako v prvom recepte.

Mierne rozmrazte briketu po vybratí cesta z obalu. Pri rozmrazovaní musí byť vrstva pokrytá fóliou, aby nevyschla. Nerozmrazila som úplne, nechala som cesto vychladnúť.

Nakrájala som na štvorce, každý som rozvaľkala a urobila zvyšok krokov, ako v predchádzajúcom prípade.

Mimochodom, tvar nemusí byť trojuholníkový. Môžu to byť štvorce alebo gule. Akýkoľvek tvar, ktorý vám vyhovuje.
Pri použití kvasnicového lístkového cesta si uvedomte, že pečivo z neho bude vzdušné a mäkké - mäkké, ale bez veľmi chrumkavých vrstiev.

Samsa z kysnutého lístkového cesta so zemiakmi a cibuľou

zlúčenina:

  1. Hotové cesto - 1 balenie.
  2. Zemiaky 4-5 ks.
  3. Cesnak 3 strúčiky.
  4. Zelená cibuľa - 1 zväzok.
  5. Soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.
  6. Vajcia - 1 ks.

Kým sa cesto rozmrazuje, pripravte si náplň. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu. Cesnak pretlačíme alebo nasekáme nadrobno.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame v miske.

Rozmrazené cesto rozdeľte na štvorce takej veľkosti, akú potrebujete. Každý zvlášť rozvaľkáme a do stredu dáme plnku.

Zatvorte polotovar ako balík.

Obtočte aj voľné okraje. Spojte ich kompresiou.

Dostanete taký koláč. Položte švom nadol na plech vyložený pergamenovým papierom alebo naolejovaný.

Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 190-200 stupňov pol hodiny.
Po pol hodine vyberte plech, vyberte samsushki a nechajte ich mierne vychladnúť. Dobrú chuť!

Kvásková samsa s mletým mäsom a zemiakmi

  1. Jogurt - 1 pohár.
  2. Voda - 0,5 šálky.
  3. Cukor - 0,5 h / l.
  4. Droždie - 1 lyžička.
  5. Prémiová múka - 700 g.
  6. Rastlinný olej - 2 tabuľky. lyžice.
  7. Mleté mäso - 500 gr.
  8. Cibuľa - 4 ks.
  9. Soľ, korenie - podľa chuti.

V miske rozriedime jogurt teplou vodou, zalejeme olejom, osolíme a pridáme cukor s droždím.

Všetko premiešajte do hladka a postupne nakladajte preosiatu múku bez toho, aby ste prestali miesiť. Takto vymiesime elastické, mäkké cesto a prikryté pokrievkou odstavíme na hodinu v teple.

V tejto dobe zmiešajte mleté ​​mäso s cibuľou, korením a soľou.
Zapnite rúru na 200 stupňov.
Po hodine cesto rozdelíme na časti, z každej vyvaľkáme guľku.

Guľôčky po jednej rolujte do okrúhlych vrstiev a na stred naneste plnku.

Spojte voľné konce a vytvorte trojuholník alebo akýkoľvek tvar, ktorý preferujete.

Tvarované výrobky položte na naolejovaný plech v radoch, pričom medzi nimi nechajte 4-5 mm. Potrieme vajíčkom. Tí, ktorí chcú, sú posypaní sezamovými semienkami. Pečieme 25-30 minút do zlatista.

Odstráňte hotovú samsu z listu, oddeľte ho od papiera špachtľou alebo rukami. Zakryte v hlbokej miske na 5 minút.
Preneste na rovnú misku a začnite jesť.
Jedzte s octom alebo paradajkovou omáčkou. Ako adjika. Vynikajúce!
Dobrú chuť!

Teraz by som rád vyjadril svoju vďaku Golibovi Saidovovi za možnosť sledovať prípravu jedál, najmä samsu, v televízii.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore