Samsa z lístkového droždia bez obsahu. Samsa s mäsom z lístkového cesta je obľúbená v orientálnej kuchyni. Recept na samsu s mäsom z lístkového cesta: buďte trpezliví

Samsa je druh koláča voľnej formy. Zvyčajne to robia trojuholníkové, štvorcové alebo okrúhle. Ako plnka sa používa mleté ​​mäso, zvyčajne hovädzie alebo jahňacie, a nakrájaná cibuľa. Pridá sa tuk z tukového chvosta, nakrája sa na kúsky a korenie. Takéto koláče sa vyrábajú aj z tekvice a zemiakov.

Toto múčne jedlo je veľmi obľúbené v Ázii, Stredomorí a dokonca aj v Afrike. Toto jedlo je veľmi obľúbené v Strednej Ázii. Jeho obľuba v týchto končinách je taká veľká, že ho môžete jesť úplne vo všetkých kaviarňach a reštauráciách. Navyše sa predáva priamo na uliciach v stánkoch, kioskoch a vo všetkých bazároch /

Pečie sa v tandooroch. Ide o špeciálne hlinené pece na pečenie chleba a pečiva. Ale môžete ho variť doma v rúre. Ak sa všetko urobí správne, nebude to o nič menej chutné.

Cesto sa používa najmä nekysnuté, ale pripravuje sa aj z lístkového cesta. Dnes vám ponúkam možnosť varenia práve z neho.

Samsa s mäsom z lístkového cesta

Na test potrebujeme:

• múka - 500 gr
• voda - 1 pohár
• vajcia - 1 ks.
• maslo - 80 gr.
• soľ - 1 lyžička

Na mleté ​​mäso:

• mäso (najlepšie jahňacie) - 600 gr
• cibuľa - 600 gr.
• tuk z chvosta - 200 gr.
• korenie - koriander, rasca
• soľ, korenie - podľa chuti

Na ozdobu:

• žĺtok - 1 ks.
• biely alebo čierny sezam - 2 lyžice. lyžice

Miesenie cesta

1. Do misky nasypeme múku, v strede urobíme jamku. Zalejeme trochou prevarenej vody, pridáme vajce a soľ. Začnite miesiť cesto lyžičkou. Postupne nalejte všetku vodu a pokračujte v miesení. Cesto dáme na stôl a vymiesime pomerne tuhé cesto.

2. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na hodinu do chladničky.

3. Cesto vyberieme a rozdelíme na 3 časti. Rozvaľkajte jeden kus. Polovicu tejto časti natrieme tretinou oleja. Maslo by sa malo rozmraziť, malo by sa vopred vybrať z chladničky. Prikryjeme druhou polovicou. Roll. Potom zložte do obálky a znova vyvaľkajte. Cesto opäť preložíme, zabalíme a dáme na 1 hodinu do chladničky.

4. Urobte to isté s ostatnými časťami.

5. Po hodine môžete začať vytvárať produkty

Príprava mletého mäsa

1. Mäso a tuk z chvosta nakrájame ostrým nožom na 0,5 cm kocky.

2. Cibuľu nakrájame na kocky čo najmenšie, snažte sa ju krájať ešte tenšie, ako bolo mäso nakrájané.

3. Cibuľu zmiešame s mäsom, pridáme soľ, korenie a korenie. Jemne premiešame.

4. Zakryte pokrievkou a nechajte mleté ​​mäso uvariť. Aby sa všetky ingrediencie spojili.

Varenie samsy

1. Získajte jednu časť cesta. Vyvaľkajte ho na hrúbku 0,3-0,4 cm, skúste ho vyvaľkať len jedným smerom. V tomto prípade sa cesto lepšie rozdelí. Cesto neprevracajte. Pre ľahšie vyvaľkanie môžete stôl natrieť olejom.

2. Cesto nakrájame na štvorce cca 12x12 cm, do stredu každého štvorca dáme plnku. Zložte do obálky.

3. Položte šev samsa na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.

4. Povrch namažte žĺtkom. Na vrch posypte sezamové semienka.

5. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 30-35 minút.

6. Získajte, vložte do veľkej misky. Podávame s octom zriedeným vo vode. Na pol pohára vody - 1 lyžička octu. Lyžičkou pokvapkáme mäso.

V prípade, že nie je čas na prípravu cesta sami, je možné ho zakúpiť v obchode. Lepšie je použiť lístkové cesto bez droždia.

Musí sa rozmraziť pri izbovej teplote. Skúste sa tiež otáčať iba jedným smerom. Všetko ostatné, ako v recepte.

Cesto môže byť nielen lístkové, ale aj nekysnuté. Ako uvariť koláče z takéhoto cesta, pozrite si nasledujúce poznámky.

Forma na varenie môže byť ľubovoľná. Môžete to urobiť vo forme trojuholníkov. Pečie sa švom hore aj švom dole.

Veľmi podobné jedlo ako samsa – doslova trojuholník. Sú to veľmi chutné koláče tatárskej národnej kuchyne z mäsa a zemiakov. Odporúčam vám variť - je to veľmi chutné!

Dobrú chuť!

Samsa nie je len pečivo, ale celé mäsové jedlo. Ak chcete niečo chutné a rýchle, pozrite sa, ako variť samsu doma.

Keď sa rozhodnete použiť tento recept, nemusíte sa ani potrápiť s múkou, pretože môžete použiť hotové kúpené cesto.

• akékoľvek mleté ​​mäso - asi 400 gramov;
• dve žiarovky;
• trochu masla;
• soľ a korenie.
• asi kilogram hotového lístkového cesta.

Proces varenia:

1. Samsa z lístkového cesta sa pripravuje veľmi jednoducho. Aby ste to dosiahli, musíte najprv rozložiť cesto na povrch a rozvaľkať ho na tenko, aby hrúbka nebola väčšia ako dva milimetre.
2. Pripravené cesto nakrájajte na štvorce veľké asi 10 cm z každej strany.
3. Potom sa mleté ​​mäso zmieša s jemne nakrájanou cibuľou a rôznymi koreninami, aby sa získala homogénna hmota.
4. Do výsledných kúskov sa vloží lyžica plnky, to znamená ľubovoľné mleté ​​mäso, na vrch je ďalší malý kúsok dobre zmrazeného masla a to všetko sa v strede pritlačí. Samozrejme si ho môžete poskladať akokoľvek chcete.
5. Vzniknuté štvorčeky je potrebné rozložiť na formu, v ktorej budete piecť, a vložiť do rúry na cca 40 minút pri prevádzkovej teplote 180 stupňov.

Ak nie ste fanúšikom bravčového alebo hovädzieho mäsa, potom sa vám určite bude páčiť kuracie samsa.

Potrebné produkty na varenie:

• 1-2 žiarovky;
• čierne korenie, soľ, zmes bylín - podľa chuti;
• trochu oleja;
• asi kilogram kuracieho filé;
• lístkové cesto alebo obyčajné cesto.

Proces varenia:

1. Pri akejkoľvek možnosti varenia sa cesto na samsa rozvaľká veľmi tenko - až dva milimetre. Môžete vystrihnúť štvorce alebo si môžete vziať kruhy.
2. Po príprave cesta na chvíľu odstavte a pustite sa do mäsa. Kuracie filé sa nakrájajú na malé štvorčeky, zmiešajú sa s cibuľou, ktorá sa tiež nakrája na kocky. To všetko ochutíme korením a premiešame.
3. Na vyvaľkané formy na cesto dáme trochu pripravenej plnky, kúsok masla a okraje v strede opatrne zaháčkujeme.
4. Pošlite piecť do horúcej rúry - 180 stupňov asi 30 minút.

Uzbecká samsa môže byť varená na ceste bez použitia droždia, a ak si vezmete aj kuracie mäso ako náplň, bude to veľmi nízkokalorické pečivo.

Požadované produkty:

• jedno vajce;
• veľká lyžica octu a polovica malej soli;
• asi 200 mililitrov vody;
• 300 gramov masla;
• asi pol kilogramu múky;
• mleté ​​mäso na plnenie - 500 gramov;
• korenie, bylinky;
• niekoľko žiaroviek.

Proces varenia:

1. Keďže cesto bez kvasníc je takmer nemožné kúpiť v obchode, budete si ho musieť uvariť sami. Za týmto účelom rozdrvte dobre zmrazené maslo na strúhadle a premiešajte v miske s múkou.
2. V inej nádobe sa zmieša voda s octom, soľou a vajíčkom. Najlepšie je to urobiť pomocou mixéra, aby bola hmota homogénna.
3. Nalejte tekutú zmes do múky a už priveďte do stavu cesta.
4. Teraz ho treba natenko rozvaľkať a rozdeliť na časti.
5. V tejto dobe je cibuľa jemne nakrájaná, zmiešaná s mäsom, ochutená rôznymi koreninami a koreninami podľa chuti, miesená.
6. Vzniknutú plnku vložíme do zvinutých kúskov, dobre upevníme, aby sa nerozpadli, a pečieme v rúre asi pol hodiny pri teplote aspoň 180 stupňov.

Samsa z lístkového cesta so syrom

Ak vás omrzela samsa s mäsom a chcete niečo zaujímavé, skúste nahradiť mleté ​​mäso syrom.

Požadované produkty:

• hotové lístkové cesto - asi 500 gramov;
• 200 gramov akéhokoľvek tvrdého syra.

Proces varenia:

1. Len z dvoch ingrediencií môžete pripraviť chutný koláč. Na to stačí už pripravené rozmrazené cesto rozvaľkať na tenký plát. Nakrájajte ho na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti.
2. Výsledné formuláre naplňte strúhaným syrom alebo jednoducho nakrájanými plátmi, zalepte okraje a odošlite do rúry. Budete musieť variť najmenej 25 minút pri teplote 160-180 stupňov.

Recept na mleté ​​mäso

Ak je doma mleté ​​mäso alebo zvyšky mäsa na jeho prípravu a akékoľvek cesto, potom budete potrebovať minimum času na vytvorenie pečiva.

Požadované produkty:

• akékoľvek mäso alebo hotové mleté ​​mäso;
• niekoľko žiaroviek;
• korenie, soľ, iné korenie;
• balíček hotového cesta.

Proces varenia:

1. Začnite prípravou náplne. Ak máte mäso, premeňte ho na mleté ​​mäso pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Pridajte cibuľu, predtým nakrájanú na malé kúsky, a všetko dochuťte korením.
3. Cesto dobre rozvaľkajte, malo by byť čo najtenšie. Vytvorte tvary nie väčšie ako 10 cm. Môžu to byť kruhy, štvorce a trojuholníky.
4. Vložte do nich plnku, upevnite. Budúcu samsu vložíme do pekáča a pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.

uzbecká samsa

Klasická samsa sa zvyčajne vyrába z jahňacieho mäsa, tak sa pozrime na tento recept.

Požadované ingrediencie:

• asi 500 gramov jahňacieho mäsa, najlepšie karé;
• niekoľko žiaroviek;
• lístkové cesto - 700 gramov. Môžete si vytvoriť svoj vlastný alebo kúpiť;
• bylinky a koreniny podľa vlastného uváženia.

Proces varenia:

1. Upozorňujeme, že jahňacie mäso nemusí byť mleté. Malo by byť veľmi jemne nakrájané, potom bude šťavnatejšie.
2. Po nasekaní mäso zmiešame s cibuľou nakrájanou na kocky.
3. Pridajte tam bylinky a rôzne koreniny.
4. Vypracujte tenkú vrstvu cesta a rozdeľte na kúsky ľubovoľného tvaru.
5. Naplníme ich malým množstvom plnky a vložíme do vyhriatej rúry. Pri 180 stupňoch bude stačiť 25 minút.

Varenie samsa s hovädzím mäsom

Hovädzie mäso chutí oveľa známejšie ako jahňacie, preto sa oveľa častejšie používa na samsu.

Požadované produkty:

• 500 gramov hovädzieho mäsa;
• asi 700 gramov lístkového cesta;
• korenie;
• dve žiarovky.

Proces varenia:

1. Z cesta vytvorte tenkú vrstvu a potom ju rozdeľte na kruhy s malým priemerom.
2. V miske zmiešame skrútené mäso s nakrájanou cibuľou a korením.
3. Na hrnčeky naneste trochu plnky a zrolujte tak, aby vám vznikli trojuholníky.
4. Položte na plech na pečenie tak, aby bol spojovací bod dole. Pečieme asi 30 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov.

S jahňacinou

Pre tento recept je najlepšia karé alebo iná najmenej mastná časť.

Požadované produkty:

• 2-3 cibule, čím viac, tým chutnejšie;
• 500 gramov jahňacieho mäsa;
• zmes papriky, soli, bylín;
• lístkové cesto - 600 gramov.

Proces varenia:

1. Mäso musí byť nakrájané, ale nie do stavu mletého mäsa, ale iba nakrájané na malé kúsky.
2. K výsledným kúskom pridajte nakrájanú cibuľu, bylinky, dochuťte korením a dobre premiešajte.
3. Cesto rozvaľkajte do ľubovoľného tvaru. Hlavná vec je, že hrúbka by nemala byť väčšia ako 2-3 milimetre.
4. Formičky naplníme jahňacím mäsom, okraje pevne zlepíme, vložíme do pekáča a vložíme do rúry. Varte, kým pekne nezhnedne, aspoň 20 minút pri 180 stupňoch.

Samsa je jedlo veľmi obľúbené v orientálnej kuchyni. Ani jedna hostina na východe sa nezaobíde bez chutného pečiva. Skutočná samsa sa varí v špeciálnej peci nazývanej tandoor. Aj keď pečenie zvládne aj tá najobyčajnejšia rúra.

Pečú samsu s rôznymi náplňami, ale tradičné je jahňacie.

Tiež lahodne chutné pečivo sa získa s náplňou:

· Kura.

· Zemiaky.

Bravčové mäso.

· Syry rôznych odrôd.

· Hovädzie mäso.

Zelení.

Samsa nie je jednoduchý koláč. Ide o jedinečné pečivo s prekvapivo jemnou a jemnou náplňou, správnym cestom a úžasnou vôňou. Hlavná vec je variť jedlo podľa všetkých pravidiel, berúc do úvahy tajomstvá skúsených kuchárov.

Pozývame našich čitateľov, aby sa naučili recepty samsa z hotového cesta. S fanúšikmi orientálneho pečenia sa tiež podelíme o všeobecné zásady jeho prípravy, porozprávame sa o trikoch a poskytneme užitočné tipy, ako upiecť lahodnú samsu doma.

Základy výroby samsy z hotového cesta

Uzbecká samsa by sa podľa tradície mala pripravovať z nekysnutého cesta. Samsa z hotového lístkového cesta je skvelou príležitosťou, ako predviesť svoj kulinársky talent priateľom a známym. Hlavná vec je vybrať správnu náplň. Malo by byť šťavnaté a čerstvé, pretože od toho závisí chuť jedla.

Plnenie:

· Korenie.

· Zelení.

· Maslo.

2. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky. Dávajú toho veľa, aby bol koláč šťavnatý. Ak je zelenina horká, zalejeme ju vriacou vodou, zľahka podusíme na oleji.

3. Korenie sa pridáva do samsa podľa chuti, berúc do úvahy chuťové preferencie kuchára.

4. Tradičný tvar samsa je trojuholník.

5. Pred odoslaním koláčov do rúry ju musíte zahriať a plech na pečenie natrieť slnečnicovým olejom.

6. Namažte samsa rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom, posypte sezamovými semienkami.

Samsa z hotového cesta sa pripravuje rýchlo, takže ho možno vložiť do rúry ešte pred príchodom hostí a pohostiť ich horúcim a chutným pečivom.

Samsa z hotového cesta s mäsovou náplňou

Vopred zakúpené lístkové cesto urýchli proces varenia. Samsa je pripravená len za 30-40 minút vrátane pečenia.

Požadované ingrediencie:

Lístkové cesto - 0,9 kg.

Bravčové alebo kuracie mäso - 0,4 kg.

Cibuľa - 0,3 kg.

sezam - 40 gr.

Spôsob varenia.

1. Cesto vyberieme, ak je v mrazničke, rozmrazíme.

2. Varenie náplne. Mäso nakrájame na malé kocky.

3. Cibuľu očistíme, nakrájame, spojíme s mäsom. Pridajte korenie a dôkladne premiešajte rukami.

4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce s rozmermi 10 x 10 cm.

5. Do stredu štvorca dáme lyžicu plnky. Pirohy zaštipujeme tak, aby tvarom pripomínali trojuholník. Aby mäso nevypadlo, okraj výpeku popicháme vidličkou.

6. Plech vystelieme papierom na pečenie. Potrieme koláče, každý namažeme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamovými semienkami.

7. Posielame misku do predhriatej rúry na teplotu 200 stupňov.

8. Keď sa na koláčoch objaví zlatá kôrka, vyberieme ju z rúry, prikryjeme utierkou na 10 minút.

Horúca samsa z hotového lístkového cesta sa odporúča podávať s kyslou smotanou alebo pikantnou omáčkou.

Samsa s kuracím mäsom z hotového cesta

Jedlo varené v rúre, plnené kuracím mäsom, sa ukáže ako veľmi šťavnaté a uspokojujúce. Je skvelé pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi tučného bravčového mäsa alebo špecifickej chuti jahňaciny.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 600 gr.

Cibuľa - 400 gr.

Kyslá smotana - 80 gr.

· Voda - 2 polievkové lyžice.

Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia.

1. Filet vložte na 15 minút do mrazničky, aby sa dal ľahšie krájať na malé kúsky. Po opláchnutí pod vodou nasekajte.

2. Cibuľu očistíme, nakrájame na kocky, zmiešame s mäsom.

3. Aby bola plnka šťavnatá, pridajte do nej pár lyžíc vody. Okoreníme a osolíme.

4. Lístkové cesto nakrájame na štvorce, do stredu dáme hotovú plnku, okraje pirohov uzavrieme, aby tekutina nevytiekla.

5. Pečivo dáme na plech vymastený slnečnicovým olejom, vložíme do rúry na 15 minút. Kurča sa rýchlo uvarí.

Horúca samsa sa tradične podáva na tanieri. Na vrchole koláčov položte lyžicu tukovej kyslej smotany, môžete posypať syrom.

Samsa z hotového cesta s tvarohovou náplňou

Podľa skúsených kuchárov samsa z hotového cesta musí byť pripravená so syrom. Ukázalo sa, že je veľmi jemné, každý kúsok sa topí v ústach a dodáva nezabudnuteľný dojem vynikajúcej orientálnej pochúťky.

Komponenty:

Syr Suluguni - 0,4 kg.

Vajcia - 2 kusy.

· Cesnak - 2-3 strúčiky.

· Paprika.

· Tymián.

Spôsob varenia:

· Na strúhadle nastrúhajte suluguni alebo nakrájajte na malé kúsky.

Syr zmiešame s korením, osušíme tymián, pridáme vajíčko.

· Cesto rozvaľkáme na tenké pláty asi 15 alebo 20 cm, do stredu dáme plnku, pirohy zatvoríme.

Rozložte samsu na plech na pečenie.

Oddeľte žĺtok od bielkovín. Žĺtok zriedime lyžičkou vody, dôkladne prešľaháme, každý koláč namastíme.

Pokrm pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov. Čas varenia 30 minút.

Neuveriteľne lahodný syr samsa sa podáva so sladkým čajom, mal by byť teplý.

Samsa so zeleňou z hotového cesta

Ponúkame orientálny recept na samsu z hotového lístkového cesta. Jedlo má pikantnú chuť. Môžete to rýchlo uvariť. Lahodné pečivo sa konzumuje okamžite, najmä ak je horúce, horúce, horúce.

Komponenty:

· Lístkové cesto.

Kôpor a petržlen - 300 gr.

Maslo - 60 gr.

· Muškátový oriešok.

· Korenie.

Spôsob varenia:

1. Zelenú cibuľku a špenát nakrájame veľmi nadrobno, podusíme na oleji. Do vychladnutej plnky pridáme kôpor, muškátový oriešok, soľ, korenie.

2. Priveďte vajíčko, všetko premiešajte do hladka.

3. Cesto je potrebné rozvaľkať na tenko, nakrájať na štvorce.

4. Do stredu dáme plnku. Cesto otočíme tak, aby nám vznikol trojuholník, okraje prištipneme.

5. Koláčiky dáme na plech.

6. Nádobu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, pečieme 15 minút.

Je zvykom podávať samsu na stôl horúco, posypané čerstvými bylinkami s kyslou smotanou, majonézou a omáčkou.

Samsa s hovädzím mäsom z hotového cesta

Ponúkame klasický recept, pomocou ktorého môžete variť samsu z hotového lístkového cesta. Miska dopadá neuveriteľne uspokojivo. Podľa tradície sa mäso nakrája na kúsky, ak je to žiaduce, môžete použiť mleté ​​hovädzie mäso.

Ingrediencie na varenie:

Mäso - 0,5 kg.

Cibuľa - 0,3 kg.

· Soľ a korenie.

· Cesnak.

Tymián.

· Sezam.

Žĺtky - 2 kusy.

Spôsob varenia:

1. Moje mäso, nakrájané na malé kúsky do 1 cm.

2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame, zmiešame s hovädzím mäsom, korením.

3. Cesto nakrájame, rozvaľkáme natenko. Aby sa nelepilo na valček, možno použiť škrob.

4. Na výsledné štvorce naneste náplň, preložte koláče, zafixujte okraj.

5. Zhora môžete pomazať rozšľahaným žĺtkom, aby boli koláče červené so zlatou kôrkou.

6. Hotové koláčiky dáme na plech a potom vložíme do predhriatej rúry.

7. Pečte samsu 20 minút.

8. Hotové jedlo posypeme sezamovými semienkami, necháme ešte pár minút v rúre.

Podávajte horúce samsa so sladkým čajom. Roztopí sa v ústach a dodá očarujúcu vôňu.

Samsa s jahňacinou z hotového cesta

V orientálnej kuchyni sa podľa tradície používa práve jahňacina na výrobu pravej samsy. Upozorňujeme na skvelý recept na lístkové cesto, chutné a chutné.

Ingrediencie:

Jahňacie - 0,9 kg.

Hovädzí tuk - 0,2 kg.

Cibuľa - 0,7 kg.

· Slnečnicový olej.

· Sezam.

· Korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso sa musí čistiť od žíl, ako aj od vrstiev. V opačnom prípade bude tvrdý a bez chuti.

2. Jahňacie mäso sa nakrája na malé kúsky. Tuk bude musieť prejsť cez mlynček na mäso.

3. Hotové cesto treba rozdeliť na štvorce a vyvaľkať na veľmi tenko.

4. Plnku položíme do stredu, okraje torty spojíme tak, aby nám vznikli obálky alebo trojuholníky.

5. Namažte samsu šľahaným žĺtkom, posypte pečivo sezamovými semienkami.

6. Ploché koláče musia byť rozložené na plech a vložené do predhriatej rúry na 180 stupňov.

7. Miska sa pripravuje 25 minút.

Podávajte samsu na krásnom jedle, posypte bylinkami alebo syrom.

1. Ak chcete upiecť lahodnú samsu z hotového cesta, použite naše odporúčania. Jedlo bude šťavnaté, jemné a chutné.

2. Ak na farme nie je sezam, môžete použiť ľanové semienka. Sú veľmi užitočné a stále majú príjemnú chuť.

3. Plnka bude šťavnatejšia, ak použijete tučné mäso. Môžete pridať aj pár kúskov bravčovej masti. Uzbeci dávajú tuk z chvosta do misky. Produkt získava nezvyčajnú nezabudnuteľnú chuť a pečivo vyžaruje lahodnú vôňu.

4. Hovädzie alebo jahňacie mäso nie je potrebné predvariť, rovnako ako bravčové. To pokazí chuť náplne, bude čerstvé a suché. Vynikajúci spôsob, ako urobiť jedlo šťavnatým, je marinovať mäso. Zmieša sa s korením, nechá sa v marináde niekoľko hodín. Ideálne na namáčanie cibule, zmäkčenie vlákien.

5. Cesto samsa v rúre nevykysne, ale medzi pečením je potrebné nechať na plechu dostatok miesta, lepšie sa potom upečie, zhnedne zo všetkých strán.

Teraz viete, ako variť samsa z hotového cesta, hlavnou vecou je variť s dušou, potom bude jedlo veľmi chutné a výživné. Dobrú chuť.

Samsa je tradičné jedlo národov východnej a strednej Ázie, Stredomoria a Afriky. Vo vzhľade pripomína okrúhly, trojuholníkový alebo štvorcový koláč s náplňou vo vnútri. Existuje niekoľko možností varenia. V Strednej Ázii, najmä v Uzbekistane, sa samsa pripravuje výlučne v tandoore. Ale keďže je to veľmi ťažké urobiť doma, ženy v domácnosti sa prispôsobili vareniu tohto chutného jedla v elektrickej alebo plynovej rúre. O postupnosti prípravy samsy, od miesenia rýchleho lístkového cesta až po pečenie koláča, povieme v našom článku. Tu je niekoľko receptov na toto jedlo s rôznymi druhmi náplní.

Lístkové cesto pre samsa: funkcie varenia

Samsa sa pripravuje výlučne z nekysnutého cesta na vode, takmer rovnakého ako na halušky. Existuje niekoľko receptov na jej miesenie, s pridaním vajíčka aj bez neho. Tradičný je vyrobený z rýchleho lístkového cesta. Takéto koláče si zachovávajú vrstvenie aj po upečení, čo je dobre viditeľné aj na fotografii.

V prípade samsa sa to robí v nasledujúcom poradí:

1. Cesto sa miesi strmšie ako na halušky. Za týmto účelom kombinujte pohár vody a soli (1/2 čajovej lyžičky) v miske. Postupne pridávame múku, cesto miesime rukou na požadovanú konzistenciu. Vypracované cesto vložíme na 30 minút do chladničky.
2. Vychladnuté cesto sa valčekom rozvaľká na tenkú vrstvu. Musíte sa dlho váľať, ak je to potrebné, naliať múku na stôl. Čím je cesto tenšie, tým bude samsa viac vrstvená.
3. Tenká vrstva cesta sa natrie kuchárskou kefou so zeleninovým alebo rozpusteným maslom alebo margarínom. Potom sa musí list zvinúť do tesnej trubice. Potom sa môže nakrájať na niekoľko kusov a poslať do chladničky na niekoľko hodín (najmenej dve).
4. Po uplynutí stanoveného času sa každá takáto trubica musí vybrať z chladničky a pozdĺžne rozrezať na kúsky s hrúbkou 2 až 3 cm. Potom sa musí každý výsledný kus položiť rozrezaný, stlačiť dlaňou a potom zvinúť. tenko, venujte väčšiu pozornosť okrajom ako stredu. Vrstvenie bude viditeľné ihneď po zrolovaní.

Možnosti plnenia pre samsa

Používajú sa najrozmanitejšie. Najčastejšie sa toto stredoázijské jedlo pripravuje z mletého jahňacieho mäsa s cibuľou a tukovým chvostovým tukom. Medzitým príprava samsa s mäsovou náplňou nie je obmedzená. Nemenej chutné je s hydinou, vnútornosťami, tekvicou, zemiakmi, slaným syrom atď. Samsa sa podáva so stolovým octom a paradajkovou omáčkou s cesnakom a bylinkami.

Tradičný recept na tandoor

Pravá samsa sa pripravuje výlučne v tandoore. Hneď po odoslaní mieseného cesta do chladničky môžete začať zapáliť oheň v tandoore. Najlepšie teplo pochádza z viniča a kôstkovín.

Tradičná uzbecká samsa sa vyrába z čerstvého, nemrazeného jahňacieho mäsa (500 g). Za týmto účelom sa mäso nakrája spolu s cibuľou (2 ks) a chvostovým tukom (50 g) veľmi jemne. Potom mleté ​​mäso premiešajte rukami, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ak sa ukáže, že náplň je suchá, pridajte trochu vody (2 polievkové lyžice). Keď je palivové drevo v tandoore úplne vyhorené a zostáva iba teplo, začnú vytvárať produkt.

Rúra z lístkového cesta sa rozreže na kúsky, z ktorých každá sa potom vyvaľká na okrúhly koláč. Na tento koláč sa položí čajová lyžička plnky a okraje sa prištipujú. Teraz je každý vytvorený výrobok z tejto strany navlhčený vodou a prilepený k stenám tandooru. Keď sú všetky koláče pripravené, veko tandooru je zatvorené. Pečte samsa niekoľko minút do zlatista. Rúra vyhriata na 250 stupňov môže doma nahradiť tandoor.

Samsa recept doma z hotového lístkového cesta

Na rýchlu prípravu samsa doma sa často používa hotové cesto bez droždia. Mimochodom, koláče sú v tomto prípade tiež veľmi chutné.

Pre samsu sa podľa tohto receptu vrstva cesta tiež rozvaľká na tenko a zvinie sa do rúrky. Potom sa nakrája na kúsky, z ktorých každá sa zvinie do koláča. Náplň sa položí do stredu koláča a vytvorí sa výrobok požadovaného tvaru. Čas pečenia koláča závisí od typu plnky. Samsa s jahňacím mäsom sa varí asi 15 minút pri 210 stupňoch a potom rovnaký čas pri 180 stupňoch. Samsa s inými druhmi plnky sa pečie rýchlejšie.

Samsa s kuracím mäsom

Nemenej chutná je samsa s hydinou, najmä s kuracím mäsom. Na prípravu plnky sa odporúča použiť tučnejšie časti korpusu, ako sú stehná, pričom sa z nich zbaví kože a zostane tuk. Ale s filé sa náplň ukáže ako príliš suchá, prakticky bez šťavy.

Predtým, ako uvaríte samsu s kuracím mäsom, musíte sa rozhodnúť pre test. Môžete si ho miesiť sami podľa vyššie uvedeného receptu, kúpiť si hotové lístkové cesto alebo sa uchýliť k tretej možnosti. V tomto prípade sa z múky (250 g), studeného masla, ľadovej vody (po 100 g) a soli uhnetie nepravé lístkové cesto. Pred vytvorením výrobkov by cesto malo ležať v chladničke iba pol hodiny. V tejto dobe sa náplň pripravuje z mäsa nakrájaného zo stehien (700 g), cibule (2 ks) a soli.

Chladené cesto sa rozdelí na dve časti, potom sa každá z nich rozreže na 7 kusov. Každý z nich sa vyvaľká valčekom, potom sa do stredu položí náplň a okraje sa zlepia do tvaru trojuholníka. Vytvorené výrobky sa položia na plech na pečenie so švom nadol, namazajú sa žĺtkom, posypú sezamovými semienkami a pošlú sa do rúry na pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Samsa recept s tekvicou

Na výrobu samsy s tekvicou môžete použiť akékoľvek nekysnuté cesto, vrátane lístkového cesta. Náplň sa pripravuje nasledovne: tekvica sa rozotrie na hrubom strúhadle a vypráža sa v rastlinnom oleji s cibuľou, cukrom, soľou a korením. Zelenina na panvici sa restuje do polovice varenia, pričom sa množstvo korenia upraví podľa chuti.

Puff sa pečie len 20 minút do zlatista. Chuťovo sa hodí rovnako dobre do čaju a kyslomliečnych nápojov.

Varenie lahodnej samsy so syrom

Veľmi chutná samsa sa získava z najtenších so slanou tvarohovou náplňou. Môžete použiť suluguni, mozzarellu, syr alebo akýkoľvek iný syr. Ak by chutil príliš nevýrazne, bude stačiť ho trochu osoliť.

Príprava samsy začína krájaním cesta na pásiky široké asi 7 cm a dlhé 25-30 cm.Keďže je veľmi tenké, na vytvorenie jedného výrobku sa použijú dva pásy cesta naraz. Plnka v podobe strúhaného suluguni zmiešaného so surovým vajcom je položená na okraji pásu v tvare trojuholníka. Potom sa okraj so syrom zabalí tak, aby vznikla táto konkrétna postava. Týmto spôsobom musíte zabaliť, kým nezískate trojuholníkovú puff samsa. Pripravené výrobky sa položia na plech na pečenie, namazajú sa žĺtkom, posypú sezamovými semienkami a pošlú sa do rúry na 30 minút pri teplote 190 stupňov.

Samsa so zemiakmi

Posledná možnosť varenia samsa je so zemiakmi. Na prípravu náplne sa zemiaky uvaria do mäkka a rozdrvia sa na pyré. Zároveň sa na masle opraží cibuľa a pridá sa k zemiakom. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Recept na samsa doma so zemiakmi zahŕňa použitie akéhokoľvek nekvaseného cesta. Najlepšie je ale takéto jedlo pripraviť z lístkového cesta.

Tajomstvo varenia lahodnej samsy

S pomocou rýchleho lístkového cesta nie je ťažké uvariť samsu. Na tento účel stačí dodržiavať recept na varenie, berúc do úvahy nasledujúce odporúčania:

1. Plnka by mala byť šťavnatá bez ohľadu na to, či je pripravená z mäsa, syra alebo zeleniny. Preto sa v procese miesenia odporúča pridať trochu vody alebo masla.
2. Je dôležité zabezpečiť, aby boli okraje cesta dobre zlepené. V opačnom prípade všetka šťava vytečie z produktu.
3. Nepečte samsa pri teplotách pod 200 stupňov, inak sa ukáže, že je príliš suchá.

Varenie samsa nezaberie príliš veľa času a výsledkom je veľmi chutné, takmer slávnostné jedlo. Skúste ho uvariť s rôznymi druhmi náplne a vyberte si pre seba tú najlepšiu možnosť.

Samsa je pomerne bežné jedlo, ktoré bolo predtým v Strednej Ázii veľmi bežné. V dávnych dobách bolo zvykom variť samsu v tandoore. Po dosiahnutí našich čias sa spôsob prípravy samsa zmenil a teraz sa dá variť nielen v tandoore, ale aj v bežnej rúre.

Spravidla sa samsa pripravuje na báze droždia alebo lístkového cesta. Ako náplň môžete použiť nielen mäso, ale aj syr, zemiaky alebo iné prísady.

Zdieľame recepty na výrobu lahodnej samsy z lístkového cesta, ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo sami variť.

Recept na lístkové cesto na samsu

Ingrediencie:

• Múka 0,5 kg.
• Voda 200-250 ml.
• Stolový ocot 25 ml.
• Rastlinný olej 2 lyžice.
• Maslo 50-70 g.

Sekvenovanie:

• Ochlaďte vodu a pridajte do nej rastlinný olej a ocot. Potom všetko dôkladne premiešame.
• Preosejte múku a postupne ju pridajte do zmesi vody, octu a rastlinného oleja. Cesto miesime 10 minút.
• Cesto rozdeľte na 3-4 časti a každú vrstvu rozvaľkajte.
• Maslo rozpustíme a potrieme ním každý kúsok cesta.
• Položte jednu vrstvu na druhú a všetky vrstvy zrolujte do rolky. Výslednú rolku nakrájajte na niekoľko 8 cm.

Ako variť samsu z lístkového cesta s mäsom

Ingrediencie:

• Lístkové cesto.
• Hovädzie mäso 500 gr.
• Paradajka 1 ks.
• Cibuľa 3 ks.
• Vajcia 1 ks.
• Soľ, korenie, bylinky, zira, sezamové semienka podľa chuti.
• Zeleninový olej.

Sekvenovanie:

• Mäso nakrájajte na malé kocky alebo ho prejdite cez mlynček na mäso.
• Cibuľu nakrájame na malé kúsky a zmiešame s mäsom. Všetko dôkladne premiešame.
• Nakrájajte paradajku a zeleninu. Pridajte ich k mäsu s cibuľou. Všetka soľ, korenie, pridajte rascu a opatrne presuňte.
• Vezmite malé kúsky lístkového cesta a rozvaľkajte ich. Vložte náplň do stredu a zaistite okraje.
• Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme naň samsu. Miesto upevnenia testu by malo byť hore. Oddeľte žĺtok od bielkoviny a potrite samsu žĺtkom. Posypeme ho sezamovými semienkami.
• Pečte samsa v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu 30 minút.

Ako uvariť samsu z lístkového cesta so syrom

Ingrediencie:

• Lístkové cesto.
• Syr Suluguni 350 g.
• Vajcia 2 ks.
• Cesnak 1-2 strúčiky.
• Zeleninový olej.

Sekvenovanie:

• Syr a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle.
• Jedno vajce uvaríme a nadrobno nakrájame. Pridajte ju k syru s cesnakom.
• Cesto rozdeľte na niekoľko malých kúskov. Rozvaľkajte kúsok, do stredu každého dajte plnku a okraje prištipnite.
• Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme samsu. Oddeľte žĺtok od bielkovín a samsu namažte žĺtkom.
• Pečte samsu v rúre predhriatej na 200-220 stupňov po dobu 25-30 minút.

Ako uvariť samsu z lístkového cesta s kuracím mäsom

Ingrediencie:

• Lístkové cesto.
• Kuracie filety 500 gr.
• Cibuľa 2 ks.
• Maslo.
• Zeleninový olej.
• Soľ, korenie podľa chuti.

Sekvenovanie:

• Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky alebo ho rozdrvte mixérom.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Potom zmiešajte cibuľu s kuracím filé.
• Maslo rozpustíme a pridáme k cibuľke a kuraciemu filé. Osolíme, okoreníme a všetko dôkladne premiešame.
• Cesto rozdeľte na niekoľko kusov a každý z nich rozvaľkajte. Vložte plnku do stredu každého koláča a pritlačte ju po okrajoch.
• Plech na pečenie vymastíme olejom a vyložíme samsou. Pečieme ho v rúre vyhriatej na 200 stupňov 25-30 minút.

Samsa pripravená podľa tohto receptu sa stane dlho očakávaným hosťom na vašom stole a poteší nielen vás, ale aj vašich blízkych.