Najkrajšie sladkosti na svete. Čo je dezert - vlastnosti, typy a zaujímavé recepty

Dezert je pochúťka podávaná po obede alebo večeri. Jeho hlavným účelom je vychutnať si jedlo. Preto sa podáva po hlavnom jedle. V dnešnom článku vám povieme, čo sú dezerty a ako ich variť.

Existujúce odrody

Slovo „dezert“ je francúzskeho pôvodu. V preklade z tohto jazyka to znamená koniec jedla, určeného na získanie špeciálnych chuťových vnemov. Pre tých, ktorí už pochopili, čo je dezert, bude určite zaujímavé dozvedieť sa o jeho odrodách. V závislosti od teploty podávania sa rozlišujú teplé a studené pochúťky. Do prvej kategórie patrí káva so smotanou, čierny alebo zelený čaj. Druhá zahŕňa zmrzlinu, kissels, kompóty, ovocné a bobuľové peny, želé a ovocné šťavy.

V závislosti od úrovne obsahu cukru sa rozlišujú sladké a nesladené dezerty. Do prvej skupiny patria sladkosti, marshmallow, muffiny, vafle, sušienky, koláče a torty. Do druhej patria pochúťky na báze syrov, orechov či špeciálnych vín.

Hlavné vlastnosti najobľúbenejších produktov

Mnoho sladkých zubov, ktorí počuli o dezertoch, si okamžite zapamätali parfait. Táto lahodná pochúťka vyrobená zo šľahačky, cukru a vanilky sa podáva v špeciálnych pohároch. Niektorí kuchári do nej pridávajú vajíčka, zmrzlinu, čokoládové lupienky, kakao, ovocné šťavy alebo pyré.

Medzi milovníkmi sladkého nie sú o nič menej obľúbené koláče. Spravidla sa pripravujú z jedného alebo viacerých koláčov potretých krémom. Na ich pečenie sa najčastejšie používa krehké alebo sušienkové cesto. Prípadne sa k nim pridáva kakao, vanilka, orechy, bobule alebo alkohol.

Keď už hovoríme o dezertoch, nemožno nespomenúť koláče. Sú to malé kusové cukrárske výrobky, pričom hmotnosť každého z nich nepresahuje 110 gramov. Tento sladký dezert môže byť mandľový, šľahaný, orieškový, pudingový, lístkový, krehký alebo keksík.

Zmrzlina zaujíma osobitné miesto medzi všetkými existujúcimi odrodami. Táto studená pochúťka sa pripravuje na báze mlieka, smotany, cukru, masla a špeciálnych potravinárskych prísad potrebných na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Je tvrdený a mäkký. Často sa zdobí drvenými orechmi, čokoládovými lupienkami, vafľami, kúskami ovocia a bobuľami.

Treba poznamenať, že toto nie je úplný zoznam dezertov. Okrem vyššie uvedených lahôdok existujú aj ďalšie nemenej obľúbené sladkosti ako tvarohové koláče, zákusky, tiramisu alebo peny. Po zistení, aké sú dezerty, môžete pristúpiť k zváženiu receptov na ich prípravu.

Oblátkový koláč s orechmi

Tento recept určite osloví pracujúce ženy, ktoré nemajú možnosť tráviť veľa času prípravou domácich sladkostí. Je zaujímavý tým, že nezabezpečuje tepelnú úpravu ingrediencií. Na hranie budete potrebovať:

5-7 vaflových koláčov.
Banka kondenzovaného mlieka.
50 gramov orechov.
Polievková lyžica kakaa.
50 mililitrov rumu.

Ak chcete pripraviť dezert bez pečenia, musíte prísne dodržiavať odporúčaný algoritmus akcií. Kondenzované mlieko sa zafarbí práškovým kakaom a potom sa rozomelie maslom. Výsledná hmota sa spojí s rumom a potrie sa ňou vaflové koláčiky. Vrch hotového koláča posypeme nasekanými orechmi.

Čokoládová kokosová roláda

Pre tých, ktorí nechcú alebo nemôžu dlho stáť pri sporáku, odporúčame venovať osobitnú pozornosť ďalšej zaujímavej verzii dezertu bez pečenia. Takáto rolka sa ukáže byť taká chutná a voňavá, že nie je hanba ponúknuť ju nečakaným hosťom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

200 gramov sušienok.
2 polievkové lyžice kakaa.
100 mililitrov vody.
4 polievkové lyžice cukru.
80 gramov kokosových vločiek a masla.

Tento jednoduchý recept na dezert môže reprodukovať každý začiatočník, ktorý nepozná zložitosť kulinárskeho umenia. Rozdrvené sušienky sa spoja s kakaovým práškom a nalejú sa vodou, v ktorej sa predtým rozpustilo požadované množstvo cukru. Toto všetko sa miesi, kým sa neobjaví viskózna hmota, a potom sa rozloží na potravinovú fóliu, čím sa vytvorí obdĺžniková vrstva. Povrch cesta potrieme plnkou z rozpusteného masla a kokosových lupienkov. Výsledný obrobok sa zvinie a nechá sa pol hodiny v mrazničke.

tiramisu

Tento recept na lahodný dezert bol vypožičaný z talianskej národnej kuchyne. Bol vynájdený úplnou náhodou kvôli tomu, že miestni obyvatelia radi namáčali sušené koláčiky do kávy. Neskôr sa k týmto prísadám pridal smotanový syr a likér. Na prípravu tiramisu budete potrebovať:

250 gramov mascarpone.
2 vajcia.
3 polievkové lyžice kakaového prášku.
100 gramov savoiardi.
4 polievkové lyžice práškového cukru.
200 mililitrov silnej kávy.
Lyžica likéru Amaretto.

Na prípravu tohto dezertu doma potrebujete trochu voľného času a trochu trpezlivosti. Musíte začať proces so spracovaním vajec. Dôkladne sa premyjú tečúcou vodou a potom sa rozdelia na bielkoviny a žĺtky. Prvé sa šľahajú do hustej hmoty a potom sa spoja s lyžicou práškového cukru a znova sa spracujú mixérom. Výsledná hustá pena sa krátko odstráni nabok a pristúpi k príprave žĺtkov. Sú kombinované so zvyšným sladkým práškom a šľahané mixérom. Potom sa zmiešajú s mascarpone a proteínovou hmotou.

Sušienky sa jemne namáčajú do kávy ochutenej likérom a ukladajú sa na dno porciovanej misky. To všetko je pokryté smotanou a ďalšou vrstvou mierne namočeného savoiardi. Hotový dezert posypeme práškovým kakaom a dáme do chladničky.

Čokoládový puding

Tento recept na lahodný dezert umožňuje pomerne rýchlo pripraviť jemnú pochúťku, ktorá osloví veľkých aj malých maškrtníkov. Na hranie budete potrebovať:

120 gramov tmavej čokolády.
Pol balenia masla.
110 gramov cukru.
535 mililitrov horúceho mlieka.
54 gramov múky.

Tento lahodný a jednoduchý dezert je veľmi jednoduchý na prípravu. Ako prvé dáme do hrnca na kúsky nakrájané maslo a zohrejeme ho. Po roztopení sa osladí a zmieša s nalámanou čokoládou a múkou. To všetko sa zaleje správnym množstvom horúceho mlieka, dobre sa premieša a na miernom ohni sa dusí päť minút. Potom zahustenú hmotu odstavíme zo sporáka, rozdelíme do foriem a vložíme do chladničky aspoň na dvanásť hodín.

Čokoládová pena

2 šálky krému.
300 gramov čokolády.
Lyžička mandľového a vanilkového extraktu.

Najprv musíte urobiť čokoládu. 250 gramov tejto zložky sa rozbije na kúsky a roztopí sa v mikrovlnnej rúre. Potom sa ochladí a spojí sa so šľahačkou ochutenou extraktmi z vanilky a mandlí. Výsledná hustá a hustá pena sa rozloží do misiek a posype sa hoblinami vyrobenými zo zvyšnej čokolády.

Malinový parfait

Pomocou technológie opísanej nižšie sa získa veľmi chutný gurmánsky dezert. O parfaite sme hovorili trochu vyššie, takže teraz je ten správny čas pochopiť zložitosť jeho prípravy. Ak to chcete urobiť, mali by ste mať po ruke:

250 gramov mrazených malín.
¾ šálky cukru.
Pol kila čerstvých malín.
Polievková lyžica škrobu.
1,5 pohára červeného vína.
350 ml vanilkového jogurtu

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na dezerty. Na začiatok sa v hlbokej nádobe spojí škrob, cukor a červené víno. Všetko sa dobre premieša a pošle sa do sporáka. Tri minúty po zovretí sirupu sa do neho ponorí polovica čerstvých a všetky mrazené maliny a ďalej sa zahrieva. Hneď ako zmes začne hustnúť, vyberieme ju z horáka a ochladíme. Potom sa naleje do pohárov, ktoré už obsahujú vanilkový jogurt a čerstvé bobule.

Muffiny

Moderní cukrári poznajú veľa receptov na dezerty, ktoré vyzerajú ako miniatúrne košíčky. Ak chcete hrať jeden z nich, musíte sa pripraviť:

200 gramov prvotriednej pšeničnej múky.
Tabuľka prírodnej čokolády.
75 gramov cukru.
3 vajcia.
27 gramov kakaového prášku.
¾ tyčinky masla.
2 lyžičky prášku do pečiva.
½ šálky hrozienok.
Práškový cukor (na posypanie).
vanilín.

Zmäknuté, ale neroztopené do tekutého stavu, sa maslo opatrne rozomelie s práškovým kakaom a cukrom a potom sa spojí so surovými kuracími vajcami a čokoládou nalámanou na kúsky. Do výslednej hmoty sa pridá okysličená múka a prášok do pečiva. Tam sa posielajú aj predprané a sušené hrozienka. Všetko dobre premiešajte do hladka, aby ste získali hladkú a pomerne hustú hmotu. Hotové cesto sa rozdelí do naolejovaných foriem a odošle sa do horúcej rúry. Pečte výrobky pri stoosemdesiatich stupňoch dvadsaťpäť minút. Zhnednuté a mierne vychladnuté muffiny vopred posypeme preosiatym práškovým cukrom a podávame so šálkou voňavého bylinkového čaju alebo šálkou prírodnej silnej uvarenej kávy.

Oscar Wilde raz zavtipkoval, že po dobrom jedle môžete odpustiť každému, dokonca aj svojim príbuzným. Ale iba v prípade, že sa jedlo skončí slušným dezertom.

Ozhegovov vysvetľujúci slovník hovorí, že dezertom je ovocie a sladké jedlá podávané na konci večere. Je symbolické, že slovo „dezert“ je francúzskeho pôvodu, pretože francúzski cukrári po stáročia udávajú a zostávajú trendmi vo výrobe koláčov a pečiva. Ale tie najlepšie dezerty sveta pokryli celý svet svojimi lahodnými a omamnými vôňami od Foggy Albion až po Čínu. Urobme si vlastného sprievodcu „dezertom“ a pripomeňme si, ako sa zrodili neuveriteľné kombinácie kyslej a kyslej, pikantnej a zamatovej chuti tých najlepších majstrovských dezertov.

Bude vás zaujímať čítanie:

"Paches Melba"

Jeden z najchutnejších dezertov vymyslel hlavný šéfkuchár hotela Ritz v Paríži Auguste Escaffé. Raz sa speváčka Nelly Melba rozhodla poradiť sa s veľkým kulinárskym špecialistom o tom, čo naservírovať priateľom ako dezert – broskyne alebo zmrzlinu. Monsieur Escaffet svojou zručnosťou a fantáziou rozptýlil pochybnosti očarujúcej ženy. Galantný Francúz vymyslel jeden z najlepších dezertov, ktorý pomenoval po speváčke: vanilkovú zmrzlinu s plátkami bielych broskýň a malín, ozdobenú sieťkami z cukrových nití.

koláč "Savarin"

Ďalším známym dezertom je koláč Savarin. Za vlády Napoleona Bonaparta ho vynašiel Anselme Brillat-Savarin. Povedal: „Keďže sme odsúdení jesť, jedzme dobre. Tento francúzsky spisovateľ a dvorný predstaviteľ je známy skôr ako autor kuchárskych kníh a známych aforizmov o jedle. Dezert, ktorý nesie jeho meno, je rumom nasiaknutá drožďová torta v tvare prsteňa, v srdci ktorej sú rôzne lesné plody a ovocie, ozdobené šľahačkou.

Napoleonský koláč"

Existuje však niekoľko verzií o pôvode koláča Napoleon. Niektorí historici pripisujú česť vynálezu vzdušného krémového dezertu francúzskemu cisárovi - Napoleonovi. Dekan z najlepších dezertov na svete nebol výsledkom veľkého premýšľania a experimentovania, ale objavil sa ako výsledok brilantnej improvizácie. Raz bola Bonapartova manželka Jozefína nepríjemne prekvapená, ako neslušne blízko jednej slečny sedel cisár a niečo jej šepkal do ucha. Napoleon nestratil hlavu a povedal, že sa so svojím náprotivkom len delí o recept na koláč, ktorý vymyslel. A potom oznámil zloženie surovín a spôsob pečenia.

Podľa inej verzie názov pochúťky pochádza z tvaru koláča, ktorý pripomína slávny natiahnutý klobúk Napoleona. Údajne s touto mnohovrstvovou cukrárskou pochúťkou prišli moskovskí cukrári v roku 1912 na sté výročie vyhnania francúzskej armády z Ruska. Z trojuholníkových koláčov sa neskôr vyvinuli veľké trojuholníkové koláče, ale názov zostal zachovaný.

Pre históriu kulinárstva je typické, že autormi najlepších dezertov na svete sa stali kráľovské osoby: Catherine de Medici, Louis 14, Marie Antoinette ... V mnohých európskych reštauráciách si môžete objednať "Strawberry a la Romanow". Ukázalo sa, že Peter prišiel s týmto dezertom známym z detstva - jahodami so smotanou.

Jeho Veličenstvo "Puding"

„Chuť pudingu je v jedle známa,“ povedal anglický básnik a dramatik zo 17. storočia Glepthorne Henry. Tento jeho výrok sa nakoniec zmenil na príslovie. Samozrejme, puding je vizitkou Foggy Albion. Známy slivkový puding sa vyrába z múky, hrozienok, vajec, orechov a sherry či koňaku. Agatha Christie vložila do úst svojho hrdinu Hercula Poirota skutočnú ódu na toto národné jedlo, ktorá končí slovami: „Oplatí sa navštíviť Londýn, len aby ste si užili sofistikovanosť a rozmanitosť anglických pudingov.“

"tiramisu"

Vynikajúce tiramisu už piate storočie drží dlaň medzi talianskymi dezertmi. Prvýkrát sa vzdušná torta pripravila na konci 17. storočia pre toskánskeho vojvodu Cosima de Medici, ktorý bol známy ako veľký milovník sladkostí. A dnes je tento skutočne najlepší dezert prítomný v mnohých reštauráciách a kaviarňach na svete, na prípravu ktorých sa bez problémov používa syr mascarpone, sušienky Savoyardi a víno Marsala.

Nájdete tu recept a postup na prípravu pravého talianskeho tiramisu.

"Zabaione"

Víno Marsala je hlavnou zložkou ďalšieho talianskeho dezertu, Zabaione. Jeho názov v preklade z neapolčiny znamená „Božská pena“. Tento najjemnejší smotanový dezert sa vyrába zo žĺtkov s cukrom a podáva sa horúci a dokonca aj smotana sa musí pred podávaním zohriať.

Torta "Sacher"

Pridáva sa do zoznamu najlepších dezertov na svete a je národnou pýchou Rakúšanov. Jeho pravú chuť možno zažiť len v hoteli Sacher vo Viedni. Torta nesie meno svojho tvorcu Franza Sachera, ktorý pôsobil ako hlavný cukrár na dvore rakúskeho kancelára princa Clemensa Metternicha.

Meringue torta "Anna Pavlova"

Je na čo byť hrdý a Zelený kontinent. Anna Pavlova je najznámejší a najlepší dezert Austrálie. Vzdušná pusinková torta nedostala svoj názov v žiadnom prípade preto, že by na nej rada hodovala veľká baletka. Počas turné pani Pavlovej po Austrálii v roku 1929 vystupovala v meste Perth. O niekoľko rokov neskôr majiteľka hotela, kde sa baletka ubytovala, požiadala svojho cukrára, aby vytvoril originálny nový dezert. Po dlhom experimentovaní cukrár „vyčaroval“ tortu so šľahačkou, pusinkami a ovocím. Keď žena videla tento sladký zázrak, impulzívne zvolala: "Ach, toto je ako svetlo, ako ... Pavlova!" Spočiatku sa jedlé cesto slávnej tanečnice pripravovalo s kiwi a marakujou. Časom exotické ovocie vystriedali jahody.

Najlepšie svetové dezerty vyrobené v Číne a Japonsku

Čo rozumieme pod slovom „dezert“, v čínskom jedle chýba. To neznamená, že najväčší národ si neodškrtol zoznam najlepších svetových dezertov. Ide len o to, že Číňania ho používajú medzi mäsovými a rybími jedlami, aby naštartovali svoju chuť. Najčastejšou lahôdkou je „Čo sa tiahne“. Ide o ovocie v karameli. Jeden z najstarších dezertov v Číne ryžový nákyp "Osem klenotov". Úlohu šperku v pudingu zohráva náplň z ôsmich ingrediencií: vlašské orechy, vodné gaštany, hrozienka, zelené a červené čerešne, kandizované plátky melóna, zázvor a kumquat (citrusové ovocie, ktoré sa inak nazýva zlaté jablká Hesperidiek) , ginkgo orechy. Vzdávajú hold aj zmrzline, ktorú vynašli Číňania pred piatimi tisícročiami.

Práve zmrzlina tvorí v Japonsku základ dezertného stola. Vyrobený na báze zeleného čaju, je to skutočne najlepší dezert na svete, samozrejme pre Japoncov. Takáto zmrzlina sa tiež podáva ako omáčka k obľúbenému jedlu cisárov Krajiny vychádzajúceho slnka - sušienka "Midori". Fantázia dvorných cukrárov vytvorila trojvrstvový zázrak s čerstvým ananásom, banánom, pudingom, ozdobený šľahačkou a karambolom.

Každá krajina vám naservíruje svoj vlastný dezert. Môžu to byť ľahké ovocné jedlá alebo výdatné čokoládové dobroty. Zistite, čo ľudia na celom svete jedia ako dezert, od japonského mochi po islandský skyr.

1 Francúzsko: creme brulee

Obľúbeným dezertom vo Francúzsku je hustý puding s karamelovou kôrkou. Recept na jeho prípravu nájdete.

2 Amerika: Jablkový koláč

Najamerickejší dezert je jablkový koláč. Chrumkavé jablká môžeme podávať so šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou, alebo dokonca syrom čedar. Zapíšte si!

3. Morka: baklava

Jednou z najznámejších tradičných orientálnych sladkostí je. Lístkové cesto z najtenších vrstiev plnené nasekanými orechmi v sirupe alebo mede, nakrájané na malé štvorcové porcie, sa topí v ústach a dáva vám pocítiť všetky pôžitky orientálnej exotiky.

4 Taliansko: gelato

V uliciach talianskych miest sem-tam predávajú gelato – miestnu verziu zmrzliny, jemnejšiu ako u nás. Gelato sa pripravuje s rôznymi prísadami: malina, pistácie, rum a čokoláda. !

5 Peru: Picarones

Picarones sú typom peruánskych šišiek podávaných so sirupom. Cesto Picarones je vyrobené z múky, droždia a cukru s pridaním sladkých zemiakov, tekvice a anízu.

6. Rusko: syrniki

Syrniki sú sladké palacinky z tvarohového cesta, podávané s kyslou smotanou, medom alebo džemom. Ak chcete ochutiť klasické cheesecaky na panvici, použite.

7 Španielsko: Tarta de Santiago

Tarta de Santiago je starý španielsky koláč s bohatou históriou siahajúcou až do stredoveku. Prvýkrát sa v Galícii na severozápade Španielska piekol mandľový koláč zasvätený svätému Jakubovi (po španielsky - Santiago).

8 Japonsko: Mochi

Tradičný japonský dezert má svoj názov podľa lepkavej ryže mochigome, ktorá sa rozdrví v mažiari na pastu, ktorá sa používa na výrobu koláčov alebo guľôčok. Jedlo je obľúbené najmä okolo japonského nového roka, hoci si ho môžete vychutnať po celý rok. Dezert s kopčekom zmrzliny vo vnútri - mochi zmrzlina - sa predáva nielen v Japonsku, je populárny aj v niektorých iných krajinách.

9 Argentína: Pastelitos

Špeciálnym jedlom, ktoré sa podáva na Deň nezávislosti Argentíny, je druh lístkového cesta plneného dulou alebo sladkými zemiakmi, vyprážané a posypané cukrovým sirupom.

10 Anglicko: Banoffee Pie

Anglický koláč Banoffee sa pripravuje z banánov, smotany, vareného kondenzovaného mlieka, drvených sušienok a masla. Niekedy sa do nej pridáva čokoláda alebo káva. Podrobnejší recept.

11 Brazília: brigadeiro

Obľúbené brazílske sladkosti sú hlavnou pochúťkou sviatkov. Rovnako ako hľuzovky, aj brigadeiros sa vyrábajú z kakaového prášku, kondenzovaného mlieka a masla. Môže sa jesť ako pasta, ale zvyčajne sa formuje do guľôčok a posypáva sa čokoládovými lupienkami.

12. Čína: "Dračia brada"

Dračia brada nie je len dezert, je to tradičné čínske kulinárske umenie. Pochúťka podobná kokónu je vyrobená z bežného a sladového cukrového sirupu s arašidmi, sezamom a kokosom.

13 Belgicko: Belgické vafle

Hrubé vlnité vafle sa v Belgicku predávajú na každom rohu. Olejová pochúťka je najlepšie jesť teplá, posypaná práškovým cukrom alebo natretá Nutellou. Ak máte vaflovač, môžete ich pomocou neho ľahko variť vo vašej kuchyni.

14. India: gulabjamun

Gulabjamun je jedným z najobľúbenejších indických dezertov a je tiež populárny v celej juhovýchodnej Ázii. Gulabjamun pripomína malé šišky v cukrovom sirupe. Sladké guličky zo sušeného mlieka sa vyprážajú v ghí, čo je druh prepusteného masla.

15. Rakúsko: "Sacher"

Jedna z najznámejších tort na svete je pomenovaná po jej autorovi Franzovi Sacherovi, ktorý slávny dezert prvýkrát vyrobil v roku 1832, keď mal len 16 rokov. Poznali ho iba cukrári viedenského hotela Sacher.

16 Austrália: Lamington

Lamington je austrálsky štvorcový piškótový koláč pokrytý čokoládovou polevou a obalený v kokosových lupienkoch.

17 Nemecko: Čerešňový koláč zo Schwarzwaldu

Takto sa prekladá názov tohto svetoznámeho dezertu z nemčiny – vyrába sa zo sušienkových koláčikov namočených v kirschwasseri (alkoholová tinktúra z čerešňového muštu). Višňová plnka je vložená do torty a ozdobená šľahačkou a strúhanou čokoládou.

18. Island: skyr

História výroby skyr siaha viac ako tisíc rokov. Tento mliečny výrobok má konzistenciu jogurtu a kyslú chuť, kríženec medzi kyslou smotanou a tvarohovou hmotou. Skyr je možné zriediť mliekom alebo pridať s ovocím a cukrom.

19 Kanada: Nanaimo Tile

Názov obľúbeného kanadského dezertu pochádza z mesta Nanaimo v provincii Britská Kolumbia. Tento trojvrstvový koláč si nevyžaduje pečenie: spodná vrstva je vyrobená z oblátkových omrviniek, nasleduje hustá krémová poleva s pudingovou príchuťou a na vrch sa naleje rozpustená čokoláda.

20. Južná Afrika: sestra kyoks

Tento juhoafrický dezert je pomenovaný podľa holandského slova „koekje“, čo znamená sladké sušienky. Köksister, veľmi sladké točené bagely, sú vyrobené zo šiškového cesta, vyprážané a máčané v studenom cukrovom sirupe. Tradične podávané s čajom.

21. Švédsko: "Princezná"

Viacvrstvová torta "Princezná" je pokrytá silnou vrstvou marcipánu, zvyčajne zelenej farby, a zdobená červenou ružou. Vo vnútri torty sú piškóty potreté malinovým džemom, pudingom a šľahačkou.

22. Egypt: hm ali

Egyptský dezert je vyrobený z lístkového cesta, mlieka, cukru, vanilky, hrozienok, kokosových vločiek a rôznych orechov, všetko pečené a podávané teplé.

23. Poľsko: roláda s makom

Populárna v Poľsku, zvyčajne sa pripravuje na sviatky, ale dá sa ochutnať po celý rok. Horná časť rolky môže byť pokrytá polevou.

24. Indonézia: dadar gulung

"Dadar gulung" znamená "rolovaná palacinka". Miska má nezvyčajnú zelenú farbu vďaka tomu, že samotná palacinka je vyrobená z listov pandanu, miestnej rastliny používanej v indonézskej kuchyni. Dadar gulung je plnený kokosom a palmovým cukrom.

V boji s nadváhou človek čelí mnohým prekážkam a pokušeniam, z ktorých hlavnými sú sladkosti. Sladkosti a čokoláda, buchty a koláče, koláče a karamel - tieto pochúťky vyzerajú tak lákavo, že je jednoducho nemožné odoprieť si potešenie z ich nemennej chuti. A zdá sa, že je to zlé, pretože sladkosti sú bohaté na „rýchle“ sacharidy, ktoré napĺňajú telo energiou a aktivujú produkciu serotonínu – „hormónu šťastia“.

Vášeň pre takéto produkty však podľa lekárov ohrozuje mlsných nielen pokazenou postavou, ale aj mnohými ďalšími problémami vrátane zubných problémov, zníženej mozgovej aktivity, obezity, neplodnosti a zníženej dĺžky života. Ale čo ak jednoducho nemáte silu vzdať sa svojich obľúbených pochúťok? Treba hľadať kompromisy! Medzi potravinárskymi výrobkami je veľa zdravých sladkostí, ktoré nepoškodzujú telo a zároveň nedávajú menej potešenia ako zmrzlina alebo karamel. Poďme ich lepšie spoznať.

Nie nadarmo sa včelí med nazýva najlahodnejšou a najužitočnejšou pochúťkou, ktorú vytvorila príroda. Tento voňavý nektár, ktorý zbierajú pracovné včely, je skutočným skladom vitamínov a minerálnych solí, ovocných kyselín a éterických olejov. Med posilňuje imunitný systém a zlepšuje trávenie, upokojuje nervový systém a lieči choroby intímnej sféry. Navyše je to najlepšia prírodná náhrada cukru, ktorou možno bez obáv osladiť akékoľvek jedlo, od čaju až po domáce koláče. V priemere môže zdravý človek konzumovať 1 lyžičku. med za deň, ale s touto pochúťkou by ste sa nemali príliš uniesť, keďže med je najsilnejší alergén.

2. Horká čokoláda
Ak chcete prejsť na používanie „zdravých“ sladkostí, budete sa musieť vzdať mliečnej čokolády tak milovanej všetkými a venovať pozornosť horkej čokoláde. Možno nie je až taký chutný, ale pozostáva z prírodných strúhaných kakaových bôbov, ktoré zlepšujú krvný obeh, normalizujú krvný tlak, zlepšujú náladu, zlepšujú mozgovú činnosť a u žien uľahčujú PMS. Okrem toho tmavá čokoláda zabraňuje ateroskleróze, cukrovke a dokonca aj rakovine. Na udržanie zdravia a zároveň nepoškodzovanie organizmu stačí zjesť 4. diel čokoládovej tyčinky denne.

Sušené slivky a sušené marhule, hrozienka a sušené jablká - sušené ovocie patrí medzi najviac odporúčané sladkosti lekárov, a to všetko preto, že prospešné vlastnosti sušeného ovocia sa jednoducho nedajú spočítať. Posúďte sami: sušené plody posilňujú cievy a podporujú srdcový sval, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a čistia črevá. Figy pomáhajú žalúdku a posilňujú nervový systém, sušené hrušky a jablká podporujú činnosť pečene a obličiek, hrozienka a sušené slivky zvyšujú hemoglobín, sušené marhule zlepšujú zrak a zabraňujú anémii a datle sú užitočné pre tehotné ženy a čerstvé mamičky. Je pravda, že by ste sa nemali nechať uniesť sušeným ovocím, pretože obsah kalórií v 100 gramoch produktu sa približne rovná 270 kcal.

Bobule a ovocie varené v hustom sirupe sú známou pochúťkou zvanou kandizované ovocie. Škrupina horúceho sirupu žiadnym spôsobom neovplyvňuje vlastnosti darov prírody, a preto svetlé a viacfarebné kandizované ovocné kôstky skrývajú všetky užitočné látky potrebné pre telo: vitamíny a minerály, antioxidanty a vlákninu, fytoncídy a pektíny . Vďaka tejto kombinácii užitočných prvkov zlepšuje kandizované ovocie pamäť, posilňuje nervový systém, napĺňa telo energiou a pomáha srdcu pracovať. Takáto pochúťka ozdobí každý slávnostný stôl a bude vynikajúcou náhradou za sladkosti a lízanky.

Táto u nás obľúbená orientálna sladkosť je najjemnejšia zo známych pochúťok. Svedčí o tom aj názov, ktorý v preklade znamená „ľahký vánok“. V skutočnosti sú marshmallows jablkové alebo akékoľvek iné ovocné pyré vyšľahané s cukrom a vaječným bielkom do sladkej vzdušnej hmoty. Táto kombinácia produktov vám umožňuje naplniť telo železom a fosforom, bielkovinami a vlákninou, fytoncídmi a pektínmi. Tieto látky priaznivo pôsobia na trávenie, posilňujú cievy, obnovujú vlasy a nechty a tiež čistia telo od toxínov a solí ťažkých kovov. Je pravda, že obsah kalórií v niektorých druhoch marshmallow môže dosiahnuť 300 kcal, a preto by mal chuť na sladké zmierniť svoje chute a obmedziť množstvo jedeného marshmallow za deň.

Halva je ďalšia sladkosť privezená z východu, ktorú obyvatelia našej krajiny vášnivo milujú. Je pravda, že nie každá chalva, ktorá sa nachádza na pultoch našich obchodov, je užitočná. Pravá chalva sa vyrába zo slnečnicových, arašidových alebo sezamových semienok s prídavkom medu ako sladidla. Práve táto pochúťka je cenným zdrojom bielkovín a organických kyselín, vitamínov a tukov potrebných pre telo. Každým kúskom chalvy si nielen posilníte cievy a zlepšíte trávenie, ale aj prečistíte pokožku a pomôžete omladiť telo.

Marmeláda je jednoznačne najobľúbenejšou pochúťkou pre deti. Mäkké rôznofarebné guľôčky alebo lekvárové hady deti potešia, no pre telo z nich veľký úžitok neprináša. Je oveľa užitočnejšie dať deťom skutočnú marmeládu, ktorá je vyrobená z bobuľového alebo ovocného pyré, s prídavkom želatíny alebo agaru. Len taká marmeláda bohatá na pektíny sa stane vynikajúcim prírodným sorbentom, ktorý rýchlo čistí črevá a odstraňuje toxíny z krvi. Okrem toho pár marmelád denne pomôže pri liečbe žalúdočných chorôb a priaznivo pôsobí na stav štítnej žľazy.

8. Pastila
Ďalšia sladkosť založená na jablkovom pretlaku, ktorý je považovaný za „príbuzného“ marshmallows a marmelády. Na prípravu tejto pochúťky v Rusi boli použité jablká Antonov, ktoré jej dodali charakteristickú kyslosť. Dnes nepripravujú pestrú paletu bahniatok - z brusnicového, malinového či jarabinového pyré a pridaním vaječného bielka ibištek získal jemnosť a vzdušnosť. Niet divu, že tento sladký produkt vďaka prírodným zložkám dodáva telu bielkoviny, uhľohydráty a rastlinné vlákna, ako aj veľké množstvo vitamínov, medzi ktorými špeciálne miesto zaujíma vitamín B2, ktorý bunkám dodáva kyslík. Pravidelným hodovaním ibištek posilníte kosti a prispejete k procesu krvotvorby.

9. Džem
Keď už sme pri prírodných pochúťkach, hneď sa mi vybaví ten najchutnejší džem zo šťavnatého ovocia alebo voňavých lesných plodov. Je pravda, že v takýchto sladkostiach je príliš veľa cukru a dlhodobá tepelná úprava zabíja väčšinu prospešných látok prítomných v ovocí a bobuliach. Ďalšia vec je päťminútový džem alebo studený džem. Tieto pochúťky obsahujú všetky užitočné látky, ktoré pomáhajú predchádzať beriberi, posilňujú imunitu a pomáhajú v boji proti vírusovým ochoreniam, ktoré sú najaktívnejšie na začiatku jari a neskorej jesene. Najväčší úžitok telu prinesie malinový, brusnicový alebo orechový džem.

10. Ovocie a bobule
Ovocie a bobule sú samy o sebe skutočnou pochúťkou, ktorú človeku dáva samotná príroda. Tieto sladké plody sú cenným zdrojom vitamínov a minerálov, organických kyselín a antioxidantov, enzýmov a ďalších živín potrebných na udržanie zdravia a zachovanie mladosti. Sladké ovocie a bobule sú ideálnou pochúťkou, pretože plnohodnotne nahrádzajú sladkosti a koláče, neobsahujú prakticky žiadne kalórie, čo znamená, že ani pri každodennom používaní nespôsobia nadváhu.

11. Trstinový cukor
Pre nás exotický produkt s názvom trstinový cukor je dôstojnou náhradou za rafinovaný cukor, ktorý je škodlivý pre telo. Zatiaľ čo kryštálový cukor neobsahuje nič iné ako rýchlo stráviteľné sacharidy, tento zámorský produkt sa môže pochváliť množstvom živín vrátane železa a vápnika, fosforu, zinku a horčíka, ako aj vitamínov skupiny B nevyhnutných na posilnenie nervového systému. Vďaka tomu budú dezerty pripravené s hnedým cukrom pre telo prospešné a mliečne kokteily, čaj či káva získajú neprekonateľnú karamelovú dochuť. Malo by sa pamätať len na to, že obsah kalórií v trstinovom cukre sa rovná obsahu kalórií v granulovanom cukre (398 kcal), čo znamená, že zneužívanie tohto produktu je drahšie.

Stévia tráva je pre nás exotická rastlina, ktorej domovinou je Južná Amerika. Dnes sa však táto nádherná rastlina, ktorá je náhradou cukru, pestuje v priemyselnom meradle na Kryme a na území Krasnodar. Z rastliny sa vyrába čaj, extrakt, tekutý sirup, prášok a šumivé tablety, ktoré sa dajú kúpiť v lekárni. Čo sa týka výhod stévie, tu stačí povedať, že v prítomnosti 17 aminokyselín, vitamínov, polynenasýtených mastných kyselín a širokej škály stopových prvkov sú listy stévie 40-krát sladšie ako cukor a extrakt zo stévie je 300-krát sladší. sladšie naraz! V tomto ohľade najlepšie sladkosti do vašej kuchyne jednoducho nenájdete! A ak k tomu pridáme, že užívanie stévie posilňuje imunitný systém a pomáha zvyšovať odolnosť organizmu voči baktériám, možno tento produkt nazvať neoceniteľným darom prírody!

Ukazuje sa, že existuje viac užitočných sladkostí, ako si mnohí ľudia predstavujú. Ak ich nahradíte bežnými sladkosťami, koláčmi, sladkými buchtami a koláčmi, nielenže sa ušetríte od mnohých problémov s telom, ale získate aj nezabudnuteľné potešenie! Dobrú chuť!

Dezert (z francúzskeho dezertu)- záverečné jedlo stola navrhnuté tak, aby na konci obeda alebo večere získalo príjemnú chuť, zvyčajne sladké pochúťky (Wikipedia).

Dezert- sladké jedlo, ovocie a pod., podávané na záver jedla. Slovo bolo prevzaté koncom 18. storočia. Aj v slovníku z roku 1795 písali „dezert“ (z francúzskeho slovesa desservir – upratať stôl, teda „posledné jedlo“). Výraz „dezert“ nahradil ruské slovo „koláč“, ktoré sa už dlho hovorovo používalo na označenie akéhokoľvek sladkého jedla („A koláč bol blancmange...“ – Alexander Puškin, „Mladá sedliacka žena“) ( Humanitárny slovník, 2002).

Všimnite si, že názov „sladké jedlo“ stále nie je úplne správny, pretože dezert nie je vždy sladký. Takže v ruskej kuchyni sa čierny kaviár môže podávať ako dezert a vo francúzštine - syr.

Pusinky, inak - pusinky (z francúzskeho baiser - "bozk") - francúzsky dezert vyšľahaný s cukrom a pečenými bielkami. Niekedy sa používa aj vínny kameň alebo kukuričný škrob (ako spojivo).

Existuje niekoľko druhov pusiniek, ktoré sa používajú ako vrchná vrstva pre iné dezerty (francúzsky „Plávajúci ostrov“, koláč z citrónových pusiniek atď.) alebo ako samostatné jedlo. Pusinky sa líšia aj spôsobom prípravy.

Takzvané „talianske pusinky“ sa varia na vriacom cukrovom sirupe, potom sa používajú do rôznych koláčov alebo sa pečú samostatne a „švajčiarske pusinky“ sa najskôr šľahajú vo vodnom kúpeli a potom sa nechajú bez prestávky vychladnúť. šľahať a potom piecť.

Na dezert Pavlova Cake sa najčastejšie používajú „švajčiarske pusinky“. Najbežnejšie sú „francúzske pusinky“.

Blancmange - tradičný francúzsky studený dezert. Je to želé z mandľového alebo kravského mlieka, cukru a želatíny. Tradičný recept na blancmange obsahuje mandľové mlieko, ryžovú múku alebo škrob, cukor a korenie (vanilku, muškátový oriešok a iné podľa želania). Moderné recepty často obsahujú aj želatínu (alebo inú rôsolovitú prísadu), pretože jej použitie zlepšuje vzhľad pokrmu: želé zhustne a drží tvar.

Brownie (z angličtiny - Čokoládové sušienky) - čokoládová torta, obdĺžnikové kúsky krájanej čokoládovej torty s charakteristickou hnedou farbou. Tradičná americká kuchyňa. V závislosti od receptu môže mať konzistenciu koláča, muffinu alebo koláčika.

Wagashi - Tradičné japonské sladkosti. Od bežných cukrárskych výrobkov sa líšia tým, že sú pripravované výlučne z prírodných surovín: ryžové cesto, fazuľové cesto, olejnaté semená, podzemky a podobné obilné a rastlinné produkty, ako aj agar-agarové riasy. Okrem toho wagashi obsahuje orechy, gaštany a sušené ovocie. Niektoré druhy obsahujú zelený čaj, bylinky, prírodný kvetinový nektár. Ako viete, pre Japoncov je dôležitá nielen chuť, ale aj vzhľad akéhokoľvek produktu vrátane sladkostí.

Wagashi majú menej sladkú chuť ako sladkosti známe Európanom. Ľuďom, ktorí na ne nie sú zvyknutí, sa môžu zdať dokonca veľmi chutné.

Existuje mnoho druhov wagashi: mochi, ekan, manju, uiro a ďalšie.

Šľahačka (inak - chantilly cream alebo chantilly cream (z franc. - Crème chantilly) - dezert zo sladenej šľahačky, niekedy s prídavkom vanilky. Verí sa, že tento dezert vynašiel Francois Vatel, hlavný čašník zámku Chantilly v r. 17. storočia.

Používa sa pri príprave pečiva, koláčov a iných zákuskov. Často sa podáva so zmrzlinou a používa sa na výrobu zmrzlinových dezertov.

Grilovanie (z francúzštiny - grillage, "praženie") - francúzsky dezert vyrobený z pražených orechov s cukrom. Pochádza z orientálnej hrubej halvy. Rovnaký názov dostali orechové sladkosti vyrábané v niekoľkých cukrovinkách v ZSSR a Rusku.

Cukrári rozdeľujú praženie na dva typy: mäkké zahŕňa varené ovocie a drvené orechy. Tvrdé sú drvené orechy plnené roztopeným cukrom. Existujú aj ovocné pražené sladkosti, kde ako spojivo pôsobí ovocný sirup.

Ekan je národná japonská pochúťka. Je to hustý rôsolovitý ibištek, ktorého hlavnými zložkami sú pasta z červenej (niekedy bielej) fazule, agar-agar a cukor. Môže mať rôzne príchute a farby. Zvyčajne sa predáva v dlaždiciach.

Calissons - (z francúzštiny - Calisson) - francúzsky dezert, tradičná provensálska sladkosť, ktorá sa vyrába v špeciálnej továrni v meste Aix-en-Provence. Zloženie obsahuje mandle, kandizované ovocie a vrstvu cukrovej polevy. Chutí ako marcipán. Tvar je podobný jemným okvetným lístkom, ktorých spodnú vrstvu tvorí nekysnuté cesto, druhú plnia mandle alebo melóny. Dezert je posypaný práškovým cukrom.

Názov „calisson“ si získal mnoho legiend, no najromantickejšia je tá, ktorá sa spája so svadbou brilantného kráľa Reného, vojvodu z Anjou a skromnej Jeanne de Laval.

Práve tieto mandľovo-melónové sladkosti, podávané medzi inými tradičnými sladkosťami Aix-en-Provence, vyvolali u smutnej Jeanne úsmev. "Ako sa volajú tieto lahodne jemné sladkosti v tvare lode?" spýtala sa. „Ce sont les calins! (Toto sú bozky!) “, zvolal kráľ Rene, potešený úsmevom svojej milovanej. Teraz les câlins vo francúzštine znamená objatie.

Canele (francúzsky canele) - malý kulinársky výrobok, typický dezert Akvitánska a francúzskej kuchyne všeobecne. Canele má mäkké a jemné cesto, ochutené rumom a vanilkou a z vonkajšej strany pokryté tvrdou karamelizovanou kôrkou. Názov pochádza z gaskonského slova canelat, čo znamená flauta. Prút je tvarovaný ako malý ryhovaný valec, vysoký asi päť centimetrov a má priemer. Dezert je zvonka chrumkavý a skaramelizovaný, no vo vnútri jemný.

Canele sa tradične konzumuje ako dezert na raňajky a ako popoludňajšie občerstvenie. Vzhľadom na narastajúci počet variácií sa však mení aj konzumácia trstiny. Canele sa často podáva počas ochutnávok likérových vín.

Tradičné caneles sa predávajú v baleniach po 6 alebo 10 kusov. Vďaka svojej pevnosti sú caneles dobre znášané počas prepravy.

Pri jedení veľkých caneles sa neodporúča používať príbor. Napriek tomu je to dobrý liek na to, aby sa vám karamel nedostal na prsty.

Katalánsky krém (z Catalan - La Creme), alebo krém svätého Jozefa - Dezert, tradičné jedlo katalánskej kuchyne. Podobne ako vo francúzštine Creme brulee, ale pripravuje sa nie so smotanou, ale s mliekom.

Hlavnými zložkami sú mlieko, vajce (zvyčajne iba žĺtok), cukor. Niekedy sa pridáva aj korenie, škorica, vanilka, kôra. Spravidla sa po uvarení studený krém pokryje cukrom a vystaví sa vysokej teplote, takže vrchná vrstva cukru sa zmení na chrumkavú. Niektoré recepty sa líšia od klasických a zahŕňajú pridanie škrobu alebo múky.

Svoje druhé meno má preto, že ide o tradičné jedlo na deň Jozefa Snúbenca, ktorý sa oslavuje 19. marca.

Clafoutis (francúzsky clafoutis) - francúzsky dezert z Limoges, ktorý kombinuje vlastnosti rajnice a koláča. Ovocie v sladkom vaječnom cestíčku podobnom palacinkám, pečené v rajnici alebo na panviciach na quiche. Do vymastenej zapekacej misy sa najprv poukladá ovocie a potom sa zaleje cestom.

Hoci sa klasická verzia clafoutis vyrába z čerešní s kôstkami, čerešne sa kvôli jednoduchšej konzumácii častejšie dávajú bez kôstok alebo sa dokonca nahrádzajú inými bobuľami. Existujú aj jablkové, hruškové, marhuľové, slivkové clafoutis (ovocie v tomto prípade treba nakrájať na kúsky veľkosti čerešne).

Creme brulee - Toto je pudingový krém, ktorý má podobnú štruktúru ako puding a je pokrytý chrumkavou karamelovou kôrkou. Názov creme brulee sa prekladá ako „spálená smotana“, pretože v klasickom recepte sa po príprave krému na jeho povrchu zapáli cukor, čím sa vrchná upečená vrstva skaramelizuje.

Creme brulee je považovaný za francúzsky dezert, ale existuje niekoľko verzií jeho tvorby. Podľa jedného z nich teda prvé creme brulée pripravili Briti v 17. storočí v stenách Kolégia Svätej Trojice Cambridgeskej univerzity.

Vo Francúzsku sú presvedčení, že creme brulée vynašiel Francois Messialo, ktorý mal na starosti kuchyňu vojvodu z Orleansu. V tomto vyhlásení majú Francúzi vážny argument: kráľovský šéfkuchár vo svojej knihe z roku 1691 spomína dezert. Zverejnený recept však z nejakého dôvodu silne pripomína katalánsky krém. Španieli to vedia a hovoria, že Messialo priniesol recept z výletu do Katalánska, kde s najväčšou pravdepodobnosťou vyskúšal úžasný dezert.

Španielska legenda hovorí, že v 16. storočí biskup navštívil katalánsky kláštor a mníšky nemali kláštorný dom na liečenie vysokého hodnostára. Nie však bez straty, narýchlo pripravili vanilkový dezert, a aby skryli svoju lenivosť, prikryli ho cukrovou krustou. Keď duchovnému predložili dezert priamo z ohňa, popálil sa a zvolal: „Crema!“, čo v katalánčine znamená „horí“. Tento názov bol teda priradený novovynájdenému dezertu, ktorý sa neskôr stal známym ako katalánsky krém. Dnes sa v Španielsku tradične podáva pri slávnostnom stole na deň svätého Jozefa.

Manju - národná japonská pochúťka wagashi. Manju je najčastejšie koláč vyrobený z pšeničnej, pohánkovej alebo ryžovej múky plnený anko (hranaté fazule uvarené s cukrom alebo medom). Pečené vo forme. Existuje niekoľko druhov: niektoré sú okrúhle guľôčky s množstvom náplne, iné sú vo forme malých koláčikov s vrstvou sladkých obilných bôbov.

Mochi japonský chlieb vyrobený zo špeciálnej odrody lepkavej ryže rozomletej na pastu mochigome a vyvaľkané do tvaru. Tradičný proces výroby týchto plochých chlebov sa nazýva mochitsuki. Najväčší dopyt po mochi sa vyskytuje v predvečer Nového roka. Mochi je známy aj na Havaji, v Kórei, Číne, Kambodži a Thajsku. Nemá výraznú chuť ani farbu. Pomocou rôznych prísad (kokosové mlieko, mirin, zelený čaj) môžete meniť chuť, prírodné farbivá - farbu.

Pavlova (z angličtiny - pavlova) - pusinkový koláč s čerstvým ovocím, obľúbený najmä na Novom Zélande a v Austrálii. Vyrába sa z pusinky, šľahačky, vrchná vrstva je z bobúľ alebo kúskov tropického ovocia (na Novom Zélande a v Austrálii uprednostňujú jahody v kombinácii s dužinou z mučenky, v Spojenom kráľovstve maliny). "Pavlova" môžete piecť vo forme koláča, ako aj po častiach, pričom každú porciu zdobíte samostatne.

Pomenovaný po baleríne Anne Matveevne Pavlovej, ktorá v roku 1926 cestovala po Austrálii a Novom Zélande. V tých rokoch veľa značiek nieslo meno slávneho tanečníka: čokolády, oblečenie, parfumy.

Presný čas a miesto vynálezu dezertu neboli stanovené a je predmetom dlhotrvajúceho sporu medzi Novozélanďanmi a Austrálčanmi.

Panna cotta (z taliančiny - "varená smotana") - obľúbený taliansky dezert. Základom dezertu je smotana, mlieko, cukor, pričom sa vyžadujú výrobky s vysokým obsahom tuku a čerstvosť. Po zahriatí prísad a privedení hmoty do varu sa dezert naleje do foriem a vloží sa do chladničky na 12 hodín. V závislosti od hustoty hotového výrobku sa rozloží buď na tanier alebo sa podáva v miske.

Spočiatku sa panna cotta pripravovala nasledovne: smotana sa zahrievala spolu s rybími kosťami a ovocím, pridali sa bobule a ochladili sa. Namiesto rybích kostí sa teraz používa želatína.

Palacinky , alebo americké palacinky, sú jedným z najbežnejších jedál v USA a Kanade. Malé okrúhle nadýchané palacinky, bohato poliate sirupom, sú súčasťou takmer každých raňajok. V preklade to znamená jednoducho - koláč na panvici (pekáč, koláč).
Históriu prvých palaciniek pozná len málokto, len to, že sa prvé palacinky v Amerike objavili vďaka migrantom zo Škótska, sa nám dostalo.
Americká reštaurácia IHOP-Restaurant, známy McDonalds a mnohé ďalšie bistrá, kaviarne a stravovacie zariadenia majú dnes nevyhnutne palacinky s rôznymi prísadami: bobule (čučoriedky, čučoriedky, maliny, jahody atď.), ovocie ( banány, jablká, hrušky), čokoládu, rôzne cereálie, med a pod. Prísady môžeme zamiesiť do cesta alebo podávať s hotovými košíčkami.
Palacinky sa pečú na malej panvici.

Baklava (alebo baklava) - obľúbený cukrársky výrobok z lístkového cesta s orechmi v sirupe, rozšírený v kuchyniach východných národov. Dezert vyrobený z plátov cesta s hrúbkou papiera, ktoré sú potreté olejom a ukladané vo vrstvách do obdĺžnikovej formy na pečenie alebo zvinuté do valcov.

Prvá zmienka o sladkosti pochádza z 15. storočia: „Tradícia prípravy tenkého cesta na baklavu pochádza od Asýrčanov. V kuchárskej knihe Múzea osmanských sultánov v paláci Topkapi je záznam z čias sultána Fatiha, podľa ktorého sa prvá „baklava“ uvarila v paláci v auguste 1453. Hovorí sa, že sultánovi sa vynález kuchára tak páčil, že nariadil zachovať svoj recept. Odvtedy sa baklava pripravuje na každý sviatok.“

Veľmi obľúbená v Turecku, Arménsku a Azerbajdžane, žiadaná je aj v Iráne, Tadžikistane, Turkménsku a Uzbekistane, kde sa baklava tradične podáva počas jarného sviatku Novruz.

Baklava sa vyrába z mnohých plátov cesta s hrúbkou nie väčšou ako 1 mm. Hlavnými ingredienciami sú múka, med, orech a maslo. Princíp prípravy je úplne jednoduchý: pláty cesta potrieme olejom a poukladáme na seba, pričom každá vrstva plátov sa posype orechovo-korenistou plnkou. Kalorický dezert.

Pelamushi - (gruzínsky ფელამუში) - jedlo gruzínskej kuchyne, husté želé z hroznovej šťavy a kukuričnej múky. Pelamushi sa zvyčajne podáva s lúpanými orechmi alebo gozinaki.

Pelamushi je tradičné sladké jedlo. Pripravené v chladnom období, ako aj nevyhnutnosť na svadby a veľké hostiny. Každý región Gruzínska má svoje vlastné pelamushi, ale s rôznymi názvami. Klasické pelamushi sa vyrába zo šťavy z červeného hrozna.

Baba (Babu au rhum) - sladké pečivo z kysnutého cesta s charakteristickým tvarom (vysoké a sypké), často posypané hrozienkami a vanilkou. Vrch baba je posypaný práškovým cukrom alebo pokrytý čokoládovou polevou. Nemecká verzia ženy sa nazýva gugelhupf (kugelhopf).

Otcom "ženy" je poľský kráľ Stanislav Leshchinsky (1677-1766), pradedo francúzskych kráľov Ľudovíta Šestnásteho a Ľudovíta Osemnásteho. Podľa legendy sa vtedy obľúbený koláč kugelhopf kráľovi zdal príliš suchý a napadlo ho namočiť ho do vína. Kráľovi sa výsledná verzia zapáčila natoľko, že sa rozhodol nový dezert pomenovať po svojom obľúbenom literárnom hrdinovi Ali Babovi. Potom sa namiesto vína používal rum.

Savoyardi (z taliančiny - savoiardi - "Savoy", tiež "dámske prsty") - sušienky podlhovastého plochého tvaru, pokryté zrnkami cukru. Savoiardi ľahko absorbuje tekutinu a stáva sa veľmi mäkkým. Savoiardi je nevyhnutnou zložkou mnohých francúzskych dezertov, najmä tieto sušienky sa používajú pri príprave zmrzlinových koláčov, ruskej charlotty a tiramisu.

Savoiardi boli vynájdené na dvore savojských vojvodov koncom 15. storočia pri príležitosti návštevy francúzskeho kráľa a čoskoro získali štatút „oficiálnych“ savojských koláčikov.

tiramisu - taliansky viacvrstvový dezert, ktorý obsahuje tieto zložky: mascarpone, káva (zvyčajne espresso), kuracie vajcia, cukor a sušienky savoiardi. Dezert je spravidla práškový s kakaovým práškom. Je možná variácia s pridaním vlašských orechov.

Tiramisu je jedným z najobľúbenejších dezertov na svete. Existujú úpravy receptúry, podľa ktorých sa kakaový prášok nahrádza strúhanou čokoládou, savoiardi sušienkami, impregnácia kávy ovocím alebo alkoholom (zvyčajne Marsala alebo Madeira) a v niektorých variáciách môže tiramisu pripomínať puding alebo koláč.

Predpokladá sa, že názov „tiramisu“ pochádza z talianskej frázy tirare mi su – „zdvihni ma“. Či sa nám to páči alebo nie, ale tiramisu naozaj povznáša a povznáša k blaženosti. Siena (Toskánsko), Treviso (Benátsko) a Turín (Piemont) spochybňujú právo nazývať sa rodiskom tiramisu. Sienská legenda hovorí, že v 17. storočí toskánski cukrári vymysleli a venovali veľkovojvodovi Toskánska Cosimovi de Medici dezert, ktorý nazvali Zuppa di Duca – „Grófska polievka“. A že údajne práve tento dezert je pradedom tiramisu. Ale ako nám historici kuchyne naznačujú, z tohto dezertu v tiramisu zostáva len myšlienka namočiť sušienku. Čo je tiež veľa, pretože impregnácia je jedným zo základov tohto talianskeho dezertu.

Uiro (Uiro) Tiež známy ako Uiro-mochi. Je to spestrenie wagashi- tradičná japonská gurmánska sladkosť vyrobená z ryžovej múky a fazuľového cukru. Ryžová múka, cukor a voda sa miešajú, kým sa nezíska pasta, a potom sa voda odparí. Uiros sú ľahké a sladké a ich lepkavá textúra pripomína ryžové koláčiky. mochi.

chlebová polievka - jedlo severoeurópskej kuchyne. Chliebová polievka je prítomná v národnej dánskej, lotyšskej, švédskej, fínskej kuchyni.

Krekry sa namočia do prevarenej horúcej vody, pridá sa k nim cukor a med. Keď je základ hotový, zohrejeme a pridáme plátky ovocia uvarené v tekutom cukrovom sirupe a šľahačku osladenú práškovým cukrom. Polievka sa podáva studená.

Cheesecake (z angličtiny syr - syr, koláč - koláč) - jedlo európskej a americkej kuchyne, čo je dezert s obsahom syra od tvarohového kastróla až po suflé koláč. Prvé tvarohové koláče sa objavili v starovekom Grécku.

Cheesecakes sa vyrábajú so syrom Philadelphia. Používa sa aj cukor, vajcia, smotana a ovocie. Zmes týchto zložiek sa umiestni na základňu sušienok alebo sladkých sušienok. Často sa pridávajú koreniny (vanilka, čokoláda) a ovocné ozdoby, napríklad jahody.

V Spojenom kráľovstve je cheesecake nepečený studený dezert, ktorý sa zvyčajne skladá zo základnej vrstvy - rozdrvené sušienky zmiešané s maslom a vylisované na hrubú placku a plniacej vrstvy - zmes mlieka, cukru, syra, smotany, niekedy želatíny .

Churchkhela (z gruzínčiny ჩურჩხელა) - gruzínska národná pochúťka. Distribuované pod inými názvami v Azerbajdžane, Arménsku a na Cypre. Pripravuje sa z navliekaných orechov v múke zahustenej hroznovou šťavou resp pelamushi. Líši sa vysokými nutričnými vlastnosťami.

Na prípravu churchkhely sa na hrubú niť navlečú nalámané vlašské orechy. Niť s vlašskými orechmi sa ponorí do uvareného pelamushi, potom sa navlečie na palicu a ochladí sa - takto sa získa churchkhela.

Charlotte (z francúzštiny - Charlotte) - sladký jablkový koláč pečený v ceste. Classic charlotte je nemecké sladké jedlo vyrobené z bieleho chleba, pudingu, ovocia a likéru.

Myšlienka klasickej charlotte bola vypožičaná z angličtiny: charlotte je typ pudingu, ktorý sa zvyčajne podáva teplý. Dno formy potrieme chlebom namočeným v masle alebo vaječnej zmesi. Na chlieb sa položí vrstva hotových jabĺk (uvarených s cukrom alebo pyré) a prikryje sa vrstvou namočeného chleba. Môžete vytvoriť viacero vrstiev. Charlotte sa potom pečie v rúre a podáva sa teplá so zmrzlinou, šľahačkou alebo sladkými omáčkami.

Ruskú charlottu vynašiel začiatkom 19. storočia v Londýne francúzsky šéfkuchár Marie Antoine Karem, ktorý bol v službách Alexandra Veľkého. Spočiatku sa jedlo nazývalo charlotte à la parisienne („parížska charlotte“), neskôr sa dezert preslávil po celom svete pod názvom charlotte russe („ruská charlotte“). Na výrobu ruskej charlotty je forma vyložená sušienkami savoiardi alebo hotovými sušienkami a naplnená bavorským krémom a šľahačkou. Potom by mal byť dezert ochladený až do stuhnutia.

Štrúdľa (z nemčiny - štrúdľa - "vír, lievik, vírivka") - rakúska múčna misa v podobe valčeka vyvaľkaného plátového cesta s plnkou. Dezertná štrúdľa je vyrobená z duseného cesta plneného ovocím (jablko), bobuľovým ovocím (jahody, čerešne, brusnice, maliny, hrozienka atď.), tvarohom (s vanilkou), štrúdľou s makom a škoricou alebo inými prísadami. Vrchná sladká štrúdľa potretá rozpusteným maslom a posypaná práškovým cukrom.

Závin sa zvyčajne podáva horúci s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou a čokoládovým sirupom. Štrúdľa sa hodí k ľahkej káve (ako latte) a čaju.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok