Najobľúbenejšie japonské jedlo. japonská kuchyňa. Najneobvyklejšie jedlo v Japonsku

V poslednej dobe veľa ruských turistov navštívilo Japonsko. Možno by chceli prekvapiť svojich blízkych japonskými jedlami. Japonské produkty sa však často nedajú kúpiť v našich obchodoch.
Chceli sme vám ukázať prehľad 10 japonských jedál, ktoré si môžete vyrobiť sami u nás doma!

V Japonsku existuje veľa rôznych tekutých omáčok a korenín. Sezamový dresing má jemnú rovnováhu sladkej, kyslej a slanej s trochou mlieka. Vôňa sezamových semienok robí zázraky, povzbudzuje chuť do jedla. Je nepravdepodobné, že túto čerpaciu stanicu nájdete v miestnych obchodoch, ale ak áno, bude to stáť 2-3 krát viac ako v Japonsku.
Ale môžete to urobiť sami.
Potrebujete len opražené sezamové semienka, majonézu a ryžový ocot (najlepšie sú japonské verzie), štipku cukru a soli. Všetko miešajte, kým nezískate chuť, ktorú máte radi. A je to!
Pozvi svojich priateľov!

Domáce TOFU

Fazuľový tvaroh – tofu – je uznávaný ako najzdravšie jedlo na svete. Ale na Západe to stojí v priemere asi 400 jenov (4 doláre) – 4-krát drahšie ako v Japonsku. Prečo platiť, keď to môžete urobiť sami?!
Tu je návod: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

Čerstvý losos je však v Japonsku ťažšie zohnať ako v západných obchodoch. Stačí posypať trochou soli (2% hmotnosti ryby) a nechať 2 dni v chladničke. Pripravuje sa jednoducho: varené, grilované, vyprážané niekoľko minút. Môže sa jesť celé, čerstvo uvarené, nakrájané na sendvič alebo na sushi, nalámané na šalátové vločky alebo onigiri (japonské ryžové guľôčky).

sušená makrela

Môžete si vyrobiť čerstvú makrelu, stavridu, rybu si však vyberte sami, podľa peňaženky a chuti. Na grilovanie budete potrebovať soľ a špízy.
Opatrne odstráňte šupiny, rybu odrežte z chrbta, odstráňte vnútornosti. Potom osušte vlhkosť z rýb papierovou utierkou. Posypte soľou z oboch strán. Preskočte špízy cez rybu vodorovne a zaveste ryby vonku na dobre vetranom mieste na celý deň. Trochu grilujte a dostanete skvelé japonské občerstvenie. A varené doma!

Slivkové víno - umeshu - jeden z druhov japonského alkoholu, ktorý sa ľahko pripravuje doma. Môžete si ho kúpiť v obchode, no mnohí si ho radi vyrobia sami. Budete potrebovať čerstvé slivky, vodku a cukor. Slivky umyjeme a osušíme. Vložte vrstvu sliviek do veľkej nádoby, zasypte cukrom. Potom druhá vrstva sliviek a opäť pokrytá cukrom. Nalejte vodku a zabezpečte uzavreté skladovanie po dobu 3 mesiacov. Konzumovať sa dajú aj plody sliviek namočené v alkohole! Doprajte svojim priateľom!

Udon sú husté obľúbené japonské rezance. V skutočnosti sa nič nelíši od našich pšeničných rezancov. Celý proces varenia - podľa vášho vkusu! Prekvapte svoje deti rezancami s pridaním akýchkoľvek korenín a omáčok!

Ak ste fanúšikom tradičných japonských sladkostí, mali by ste poznať mochi. Môžete to urobiť s bežným zemiakovým škrobom. Je to jednoduché – pozrite si video.

domáce miso

Každý, kto sa zaujíma o japonské jedlo, pozná miso polievku. Ale miso je tiež široko používané v dusených, restovaných a dokonca aj grilovaných jedlách. Potrebujete fermentovanú koji ryžu. No, potom vám to povie vaša fantázia!

Japonská kuchyňa sa donedávna spájala výlučne so sushi a rolkami, no postupne si na celom svete získavajú obľubu aj ďalšie jedlá Krajiny vychádzajúceho slnka. V dnešnom článku si v krátkosti povieme o 50 jedlách, ktoré by ste určite mali ochutnať, ak sa ocitnete v Japonsku.

1. Sushi / Sushi

Sushi je jedlo, ktoré kombinuje japonskú ryžu a morské plody (hoci sa niekedy používajú aj iné ingrediencie). Existuje aj druh fermentovaného sushi známy ako nare-zushi, no najtypickejšími druhmi sushi sú nigirizushi a temakizushi.Existuje mnoho ďalších prísad pre tých, ktorí nemajú radi surové ryby, vrátane varených kreviet a vyprážaného úhora.

Sushi nájdete po celom Japonsku, ale zo špičkových reštaurácií, ako sú tie v oblasti Ginza alebo blízko rybárskych prístavov, sú obzvlášť chutné. Ak sa chcete najesť lacno, mali by ste zájsť do kaitenzushi sushi reštaurácie alebo sushi dopravníka, kde si ich môžete vychutnať len za 100 jenov za tanier.

2. Tempura

Tempura je jedlo, v ktorom sa morské plody, čerstvá zelenina a ďalšie ingrediencie najskôr namáčajú v múke a vaječnom cestíčku a potom sa vyprážajú. Hoci si tempura môžete vychutnať v mnohých reštauráciách, ak chcete ochutnať obzvlášť chutné a čerstvé jedlo, potom je lepšie navštíviť špecializovanú reštauráciu, kde sa tempura pripravuje. V takejto inštitúcii sa jedlá podávajú na stôl ihneď po príprave.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki je jedlo, v ktorom sa mäso a zelenina dusia v železnom hrnci. Omáčka pridaná do sukiyaki, známa ako warishita, je vyrobená zo sójovej omáčky a cukru.

Existuje mnoho variácií ingrediencií a spôsobov jedenia tohto jedla v závislosti od regiónu. Napríklad v niektorých oblastiach sa rozšľahané vajíčko zmieša s omáčkou, aby sa vytvorila jemnejšia chuť. Vo všeobecnosti, ak si chcete vychutnať veľa hovädzieho mäsa, potom je toto jedlo určite pre vás.

4. Ramen / Ramen

Ramen je jedlo z pšeničných rezancov, ktoré sa stalo neuveriteľne populárnym. Spočiatku sa polievka pripravovala s kuracím mäsom, no v posledných rokoch sa pridáva aj bravčové, hovädzie a morské plody. Okrem tradičnej verzie je dnes dostupný aj ramen s kari príchuťou. Za zmienku stojí tento typ ramen, kde sa rezance a polievka podávajú oddelene, nazýva sa tsukemen.

5. Kari ryža

Ak hovoríme o korení kari, tak to sa objavilo v Indii. Ale v našom prípade máme na mysli jedinečné, lokalizované jedlo založené na kari, ktoré prišlo do Japonska z Veľkej Británie. Robí sa s mäsom a zeleninou (mrkva, zemiaky, cibuľa atď.), ochutený kari, dusený a podávaný s ryžou. Niekedy sa na vrch misky môžu pridať aj bravčové rezne. Toto jedlo môžete ochutnať ako v špecializovaných kari reštauráciách, tak aj v bežnej reštaurácii.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu je jedlo pozostávajúce z bravčových rezňov, aké sa pripravujú na Západe, teda keď sa hrubý plátok bravčového mäsa namočí do múky a vyšľahaného vajcového cesta, potom sa obalí strúhankou a opraží na oleji. Najlepšie je vyskúšať tonkatsu v špeciálnej reštaurácii.

7. Soba rezance / japonská Soba

Jedlo z rezancov z pohánkovej múky, konzumované so sójovou a cukrovou omáčkou a polevou ako vajíčko, tempura atď. Soba rezance, ktoré si môžete kúpiť v obchode, sú obzvlášť chutné, ale zároveň veľmi drahé, takže odporúčame vyskúšať soba v reštaurácii. Tam sa môžete jednoducho rozhodnúť pre polevy, ktoré sú uvedené v ponuke.

8. Udon rezance / Udon

Udon sú rezance vyrobené z pšeničnej múky. Konzumuje sa rovnakým spôsobom ako soba, so sójovou a cukrovou omáčkou. Udon môžete ochutnať v rôznych reštauráciách, no opäť ten najchutnejší pripravujú v špecializovaných udon reštauráciách. A v zime vám odporúčame ochutnať lahodný rezancový guláš, známy ako nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage je kuracie mäso ochutené sójovou omáčkou, soľou a množstvom ďalších korenín, posypané škrobom a opražené na oleji. Jedlo je podobné japonskej verzii vyprážaného kurčaťa, ale chutí veľmi odlišne.

V Japonsku existuje veľa rôznych variácií karaage v závislosti od regiónu. Napríklad kura nanban v Miyazaki, kde sa karaage dochucuje tatárskou omáčkou, alebo tebasaki v Nagoji, kde sa karaage podáva so sladkou a pikantnou omáčkou. Určite stoja za vyskúšanie.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori je grilované kura na špízoch a ochutené sladkou alebo sójovou omáčkou. Odporúčame vyskúšať aj bravčové špízy (japonský yakiton).

11. Jakiniku / Jakiniku

Yakiniku je hovädzie mäso namočené v omáčke a grilované. Pre toto jedlo je veľmi dôležité použiť najčerstvejšie mäso. Miernym grilovaním si môžete vychutnať jemnú chuť japonského hovädzieho mäsa.

Najpopulárnejšie yakiniku sú sviečková (v japončine známe ako rosu) a kalbi (marinované mäso na kórejský spôsob). V reštauráciách yakiniku môžete ochutnať všetky druhy mäsa. Cena mäsa závisí od kvality, takže ak chcete vyskúšať pravé yakiniku, odporúčame zájsť do luxusnej reštaurácie.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi je tradičné japonské jedlo zo surových rýb nakrájaných na kúsky. Podávame so sójovou omáčkou. Pridaním korenín, ako je wasabi alebo zázvor, sa sashimi stane ešte chutnejším.

Sashimi si môžete vychutnať aj v iných krajinách, ale stupeň čerstvosti bude pravdepodobne nižší. Ak chcete vyskúšať lacné sashimi, objednajte si súpravu jedla v ktorejkoľvek reštaurácii v blízkosti rybárskeho prístavu. Ale ak ste ochotní minúť trochu viac, potom by ste mali navštíviť sushi reštauráciu alebo tradičnú japonskú reštauráciu. Ak sa ubytujete v ryokane alebo tradičnom japonskom hostinci, s najväčšou pravdepodobnosťou dostanete na večeru sashimi.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki nie je naozaj jedlo, skôr reštaurácia. V reštaurácii sa pred zrakmi zákazníkov varia ryby a zelenina na otvorenom ohni. Jedlá sú varené priamo na drevenom uhlí, čo im dodáva jedinečnú chuť.

14. Šabu-šabu / Šabušabu

Jedlo, v ktorom sa mäso a zelenina varia vo vode ochutené konbu a ďalšími prísadami. Typickou omáčkou pre shabu shabu je ponzu alebo sezamová omáčka. A hlavným bodom je ľahké ponorenie mäsa do vody pred jeho konzumáciou.

Shabu-shaba si môžete objednať s hovädzím aj bravčovým mäsom. Niekedy sa udon rezance pridávajú do jedla na konci jedla. Na rozdiel od niektorých iných jedál, shabu shabu nenájdete v nešpecializovaných reštauráciách, s výnimkou niekoľkých sukiyaki reštaurácií.

15. Gyutanyaki

Toto jedlo pochádza zo Sendai, kde sa hovädzí jazyk (gyutan) varí špeciálnym spôsobom, ktorý mäso zmäkne. Toto jedlo nájdete iba v špeciálnych reštauráciách.

Typické gyutanyaki obsahuje ryžu varenú s jačmeňom (mugimeshi), a hovädzia polievka spolu s hovädzím jazykom. Mugimeshi sa zvyčajne podáva s tororo alebo strúhaným sladkým zemiakom spolu s rôznymi kyslými uhorkami, ako je kapusta alebo čili papričky. Uvedomte si, že v špeciálnych reštauráciách gyutan je hovädzí jazyk dosť hustý.

16. Kaiseki Ryori

Kaiseki-ryori opäť nie je jedlo, ale štýl jedenia najvhodnejší na banket. V takom prípade sa menu zvyčajne skladá z:

• ichijusansai (polievka, sashimi, vyprážané jedlo),
• občerstvenie (otooshi),
• vyprážané jedlá (agemono),
• dusené mäso (mushimono),
• japonský šalát (aemono), marinované jedlá.

A na konci jedla je zvykom podávať ryžu, miso polievku, kyslé uhorky (konomono) a ovocie (mizugashi). Prirodzene, takéto jedlo je k dispozícii iba v špeciálnych reštauráciách kaiseki ryori a zvyčajne je potrebná rezervácia. Za zmienku tiež stojí, že cena kaiseki ryori je často veľmi vysoká.

17. Gyudon

Toto jedlo je ryža s hovädzím mäsom. Gyudon alebo hovädzia misa sa už stala populárnym jedlom po celom svete, ale gyudon vyrobený v Japonsku sa môže mierne líšiť od gyudonu vyrobeného v iných krajinách. Po prvé, kvalita ryže je iná. Tiež kvalita hovädzieho mäsa môže byť iná. Mimochodom, ak chcete vyskúšať naozaj chutný gyudon, odporúčame hovädzie mäso zaliať rozšľahaným vajíčkom.

18. Chankonabe

Chankonabe sa varí vo veľkom hrnci s vysoko výživným mäsom a zeleninou. Toto jedlo je obľúbené u zápasníkov sumo, ktorí ho používajú na priberanie. Ak chcete vyskúšať skutočné chankonabe, vyberte sa do reštaurácie, ktorú vedie bývalý zápasník sumo.

19. Motsunabe / Motsunabe

Slávne jedlo z Fukuoky, v ktorom sa hovädzie a bravčové mäso varí v hrnci s rôznou zeleninou, ako je kapusta a čínsky pór (japonsky nira). Počas varenia môžete pridať ďalšie prísady. Po hlavnom chode sa do polievky zvyčajne pridávajú čínske rezance chanpon alebo ryža. Reštaurácie s motsunabe nájdete v Tokiu, ale je lepšie vyskúšať originálne motsunabe vo Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri je gulička varenej ryže, jemne osolená a často s prísadami ako umeboshi (sušená slivka), losos alebo treska, zabalená v pláte nori (sušená morská riasa). The21.re - špeciálne obchody onigiri. Môžete si ich však kúpiť v iných obchodoch. Toto jedlo je veľmi obľúbené u cudzincov.

21. Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki je úhor („unagi“ v japončine) pokrytý omáčkou a grilovaný na drevenom uhlí. V niektorých regiónoch sa dusí skôr ako vyprážané. Existuje druh kabayaki, ktorý sa pred vyprážaním nenamáča do omáčky, je známy ako shiroyaki, avšak spravidla sa úhor pred vyprážaním namáča do sójovej a sladkej omáčky.

Unagi si môžete vychutnať ako samostatné jedlo, tak aj s ryžou (druhá možnosť je obľúbenejšia). V Nagoji existuje jedinečný spôsob jedenia unagi známy ako hitsumabushi, čo znamená, že sa čaj zaleje cez ryžu a potom sa zje.

22. Kani (krab) / Kani (krab)

Kani, alebo jednoducho krab, sa vyskytuje vo všetkých častiach sveta, ale krab v Japonsku je výnimočný. Chlpatý krab (japonsky kegani) má vynikajúce mäso a hlbokú chuť. Japonci milujú najmä tú časť kraba zvanú kanimiso. Ide o tmavozelenú pastu z črevnej dutiny, ktorá má jemne horkastú chuť.

Ak chcete ochutnať kraba, odporúčame Red King Crab (japonsky tarabagani), ktorý nájdete v hokkaidských reštauráciách a špeciálnych reštauráciách.

23. Yakizakana / Yakizakana

Yakizakana je tradičné grilované rybie jedlo na otvorenom ohni, vďaka ktorému sú ryby chrumkavé. Najčastejšie sa k tomuto jedlu vyberá makrela (aji), saury (sanma), makrela (saba) alebo losos (shake). Yakizakanu si môžete vychutnať v celom Japonsku a ak sa ubytujete v ryokane alebo tradičnom japonskom hostinci, toto jedlo vám naservírujú na raňajky.

24. Nizakana

Nizakana je ryba varená v sójovej omáčke. Na toto jedlo sa zvyčajne používa makrela (saba), platýz pravý (karei) alebo alfonsino (kinmedai). Ďalším obľúbeným jedlom je buridaikon, čo je, keď sa ryba varí s daikonom. Nizakanu si môžete vychutnať v rôznych reštauráciách vrátane izakaya.

25. Vyprážané jedlá z reštaurácií západného štýlu

Okrem tonkatsu existuje množstvo vyprážaných jedál, ktoré sa pripravujú podobne ako tempura. Patria sem korokke (krokety), menchikatsu (vyprážaný koláč), ebi fry (vyprážané krevety), kani cream korokke (krabie krokety) a kaki fry (vyprážané ustrice). Tieto chutné jedlá si môžete vychutnať v reštauráciách západného štýlu. Spôsob podávania jedla závisí od konkrétnej reštaurácie.

26. Ťingisukan

Toto je miestne jedlo z prefektúry Hokkaido a Iwate. Jingisukan je mäso a zelenina varené na špeciálnej panvici so zdvihnutou strednou časťou. Mäso sa pečie v strede hrnca, pričom šťava z mäsa odtečie a vsiakne sa do zeleniny po stranách. Upozorňujeme, že jahňacie mäso má veľmi výraznú vôňu, takže sa vám jedlo nemusí páčiť.

27. Kushi-katsu v štýle Kansai

V regióne Kansai je obľúbené jedlo, v ktorom sa mäso a zelenina napichujú na špízy a potom sa vyprážajú v cestíčku ako tonkatsu. Existuje veľa rôznych druhov kushikatsu, takže ak chcete, môžete si vychutnať širokú škálu chutí.

Pred konzumáciou kushikatsu ho ponorte do worcesterskej omáčky. Pamätajte však, že omáčka je zdieľaná s ostatnými zákazníkmi, takže kushikatsu by ste do nej mali namáčať iba raz. Všimnite si tiež, že nešpecializované reštaurácie kushikatsu v regióne Kanto podávajú vyprážané bravčové a cibuľové špízy ako kushikatsu.

28. Oden / Oden

Aj keď sú medzi japonskými regiónmi často veľké rozdiely vo varení, typickým ódom je jedlo, v ktorom sa daikon, mäsové a rybie guľky, varené vajcia a ďalšie ingrediencie varia v sušenom bujóne bonito alebo konbu zmiešanom so sójovou omáčkou. Oden môžete vyskúšať v špecializovaných odenských reštauráciách a toto jedlo sa predáva aj v bežných obchodoch.

29. Okonomiyaki

Toto jedlo pozostáva zo zeleniny, mäsa, morských plodov a ďalších prísad zmiešaných s pšeničnou múkou a vajcami a varených na sporáku. V niektorých regiónoch Japonska sa prísady navrstvia na zmes múky a vajec namiesto toho, aby sa s nimi zmiešali.

Treba spomenúť, že vo väčšine regiónov si kuchári v reštauráciách pripravujú okonomiyaki sami, no v regióne Kanto je veľa reštaurácií, kde si to klient robí sám. Ak si však nie ste istí svojimi schopnosťami, môžete kontaktovať personál reštaurácie a urobí všetko za vás.

Špeciálna omáčka je bežným dochucovadlom a pridaním majonézy do jedla je to ešte lepšie. Stánky okonomiyaki nájdete aj na rôznych festivaloch a podujatiach.

30. Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki pozostáva z na tenké plátky nakrájaného bravčového mäsa a zázvoru, zatiaľ čo sójová omáčka a saké (japonské ryžové víno) mu dodávajú špeciálnu chuť. Toto jedlo nájdete v ponuke každej reštaurácie.

31. Katsudon

Toto jedlo pozostáva z tonkatsu a cibule uvarenej v sójovej omáčke a poliate rozšľahanými vajíčkami. Čerstvo pečené tonkatsu je chutné samo o sebe, ale katsudon je úplne nová chuť. Katsudon nájdete nielen v špeciálnych tonkatsu reštauráciách, ale aj v bežných reštauráciách. Aby ste si však vychutnali ten najlepší katsudon, odporúčame navštíviť reštauráciu tonkatsu.

32. Fugu

Puffer fish je jedovatá ryba, ktorú možno legálne variť iba v licencovaných reštauráciách. Toto je pomerne drahé jedlo. V reštauráciách fugu si môžete pochutnať na rôznych jedlách fugu, ako je fugu hot pot, fugu karaage a fugu sashimi.

33. Gyoza

Gyoza sú tradičné čínske knedle. V Číne je hlavným prúdom suigyoza alebo varená gyoza, ale v Japonsku je populárnejšia yakigyoza alebo vyprážaná gyoza. Ďalším rozdielom je použitie cesnaku vo vyprážanej gyóze. Knedle Gyoza sa zvyčajne namáčajú do sójovej omáčky, čínskej čili omáčky, octu a iných omáčok podľa vášho výberu.

34. Nikujaga

Toto je jeden príklad tradičnej japonskej domácej kuchyne, kde sa zemiaky a mäso varia v sójovej a cukrovej omáčke. Niekedy sa do jedla pridáva aj mrkva a shirataki (rezance konnyaku). Toto typické jedlo nájdete v reštauráciách izakaya aj v bežných reštauráciách.

35. Takoyaki

Na prípravu takoyaki sa zmes pšeničnej múky, vody a vývaru naleje do špeciálnej panvice s polkruhovými tvarmi. Potom sa plnka pripraví z nasekaných chobotníc, kapusty a sušených kreviet, ktoré sa pridajú do výslednej zmesi a potom sa vyprážajú. Po určitom čase sa panvica otočí, aby sa vyprážala druhá strana.

Takoyaki chutí podobne ako okonomiyaki. Pred podávaním pokvapkáme omáčkou. Tanier takoyaki v reštauráciách stojí asi 500 jenov (takmer 300 rubľov).

36. Sauce Yakisoba / Sauce Yakisoba

Yakisoba omáčka je jedlo z smažených rezancov, bravčového mäsa, kapusty, fazuľových klíčkov a ďalších ingrediencií ochutené worčestrovou omáčkou. Yakisoba omáčka je zvyčajne ozdobená červeným nakladaným zázvorom a doplnená sušenými zelenými morskými riasami. Omáčku Yakisoba nájdete v stánkoch či reštauráciách okonomiyaki, ale aj v obchodoch.

37. Ryžová omeleta / Omeletová ryža

Na prípravu tohto jedla je potrebné smažiť ryžu, kuracie mäso a cibuľu ochutenú kečupom a potom naliať tenkú vrstvu omelety. Výsledné jedlo sa zvyčajne naleje na vrch s omáčkou demi glace. Ryžová omeleta je veľmi obľúbená u detí, ale milujú ju aj dospelí. Toto jedlo nájdete v reštauráciách západného štýlu a v reštauráciách so stálym menu.

38. Napolitano / Napolitan

Napolitano sú klobásy, cibuľa a zelená paprika opražené s uvarenými cestovinami a ochutené kečupovou omáčkou. Výsledkom je japonská verzia špagiet s paradajkovou omáčkou, no s úplne inou chuťou. Napolské cestoviny nájdete v reštauráciách a kaviarňach západného štýlu.

39. Kamameshi

Kamameshi je jedlo, v ktorom sa jednotlivé porcie ryže varia v železnom hrnci zvanom kama so sójovou omáčkou, mirinom (sladké saké na dochutenie) a ďalšími prísadami. Pred varením sa do hrnca pridáva aj ryža, kuracie mäso, morské plody, zelenina atď.. Lososové ikry sa pridávajú po uvarení. Hotové jedlo sa neje z kamy, ale podáva sa v miskách. Kamameshi si môžete vychutnať v špeciálnych kamameshi reštauráciách.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki je druh rolovanej omelety. Toto chutné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho. V niektorých prípadoch sa do tamagoyaki pridáva sójová omáčka alebo vývar, v Japonsku známy ako dashi. Tamagoyaki s dashi sa nazýva dashimaki tamago a hoci vyzerá ako obyčajné tamagoyaki, chutí úplne inak. Tamagoyaki nájdete ako v bežných predajniach, tak aj v špecializovaných predajniach tamagoyaki.

41 Zemiakový šalát

Japonská verzia zemiakového šalátu. Toto jedlo používa japonskú majonézu, ktorá má trochu inú chuť ako európska, takže aj zemiakový šalát má inú chuť ako v zahraničí. Do tohto šalátu sa často pridáva aj kukurica, uhorka, mrkva a cibuľa.

Zemiakový šalát nájdete v obchodoch, ale odporúčame ho vyskúšať v reštaurácii alebo izakaya, kde je jeho domáca chuť naozaj fantastická.

42. Misoshiru (Miso polievka) / Miso-shiru (Miso polievka)

Mishoshiru (miso polievka) je štandardná japonská polievka. Pripravuje sa zmiešaním miso pasty, bonito vločiek, konbu a ďalších ingrediencií. Bežné ingrediencie v miso polievke sú tiež tofu, wakame a daikon. Mimochodom, existuje jedlo s názvom buta-jiru (buta-jiru), ktoré sa pripravuje takmer úplne rovnako ako misoshiru, ale pridáva aj bravčové mäso (v japončine buta nike), daikon, mrkvu a taro (japonsky satoimo) .

43. Tofu

Tofu sa stalo známym aj v zámorí, no keď už budete v Japonsku, určite ochutnajte pravé tofu. Veľmi jednoduché jedlo, ktoré používa tofu, je hiyaakko. Vtedy sa na tofu položia bonito vločky a zázvor a na to sa naleje sójová omáčka. Môžete to vyskúšať v izakaya a ďalších reštauráciách. Odporúčame ochutnať aj dengaku, čo je nakrájané tofu upečené na grile a posypané miso.

44. Chawanmushi

Jedlo, v ktorom sa k zmesi vajec a dashi v miske (chawan) pridajú rôzne ingrediencie ako kuracie mäso, biele ryby, krevety, rybia pasta (kamaboko) a gingko orechy (ginnan) a dusia sa. Chawanmushi si môžete objednať v tradičných japonských reštauráciách. Navonok a textúrou je jedlo podobné pudingu, ale má jedinečnú arómu.

45. Tsukemono

Tsukemono je zelenina zrejúca v soli, octe alebo saké. Tsukemono sa zvyčajne podáva v tradičných japonských reštauráciách a tsukemono zo špecializovaných obchodov je skutočnou lahôdkou. Existuje mnoho rôznych druhov tsukemono, ktoré by ste určite mali vyskúšať.

46. ​​Tamagokake gohan

Toto jedlo z ryže sa vyrába zmiešaním surového vajíčka so sójovou omáčkou a zaliatím zmesi na horúcu ryžu. V poslednej dobe sa tamago kake gohan stalo tak populárnym, že reštaurácie tamago kake gohan nájdete aj v Japonsku.

47. Edamame

Edamame sú mladé sójové bôby uvarené priamo v strukoch v jemne osolenej vode alebo podusené. Je to vynikajúce občerstvenie k pivu, ktoré sa často objednáva v bare. Edamame, hoci má jednoduchú chuť, napriek tomu má veľa ľudí rád.

48. Chazuke / Chazuke

Ide o jedlo, v ktorom sa čaj naleje priamo na ryžu. Často sa konzumuje na konci jedla. Má veľmi ľahkú a osviežujúcu chuť, takže ho môžete jesť aj keď ste už sýti. Na vrch misky sa často sypú plnky, ako sú sušené morské riasy, ikry z tresky a losos.

Toto japonské občerstvenie je v zahraničí veľmi obľúbené. Hovorí sa, že na svete neexistujú deti, ktoré by nemilovali umaibo, ktoré stojí len 10 jenov. Existuje široká škála chutí vrátane salámy, takoyaki a syra.

50. Kasipan / Kashipan

Druh sladkej žemle, ktorá sa dá kúpiť v obchodoch alebo v pekárňach. Existujú rôzne príchute kashipanu a rôznych náplní, ako je anpan (so sladkou pastou) a kari (s kari omáčkou), ako aj ochutené, ako je melón). Väčšinou stoja okolo 100 jenov, takže ak sa ocitnete v Japonsku, určite stoja za vyskúšanie.

• Pridané: 22.10.2018
• Videnia: 22800
• Značky: ramen , rolky ,

Kulinárska komunita Li.Ru -

Ak ste unavení z prázdnych obilnín, navrhujem pripraviť pikantné a veľmi ľahko pripraviteľné japonské jedlo. Všetko vám vyjde skvele, aj keď neviete, ako variť.

Každá krajina má svoj vlastný spôsob výroby omelety s vlastnými špeciálnymi ingredienciami. Omeleta s japonskou ryžou vás prekvapí zložením, ale aj krásnym spôsobom podávania.

Dnes vám ukážem, ako si vyrobiť nigiri doma. Recept na nigiri je však mimoriadne jednoduchý a zvládnete ho aj bez neho. Ale pre názornosť si myslím, že recept s fotografiou príde mnohým vhod.

Japonská ryža sa vyrába z vajec a zeleniny. Podľa chuti môžete pridať aj mäso alebo tofu. Japonská ryža môže byť dobrou chutnou prílohou alebo ľahkým hlavným jedlom. Skús to.

Na to, aby ste si uvarili rolky doma, potrebujete iba konzervu tuniaka a mrkvy. Veľmi chutné a výdatné rolky s tuniakom z konzervy budú plnohodnotným jedlom.

Recept na jednoduché a ľahké jedlo zo smažených kreviet s cibuľou. Cibuľa dáva krevetám pikantnú chuť. Krevety môžeme podávať ako predjedlo alebo ako teplé jedlo s varenou ryžou.

Japonci a Kórejci sa stále nemôžu podeliť o tento recept - každá strana uisťuje, že kimchi je práve jej národným pokladom. Pre nás nie je tak dôležitý pôvod tohto lahodného jedla, ako technológia jeho prípravy. Takže jednoduchý recept na kimchi polievku prispôsobený ruskej kulinárskej realite;)

Tradičná príprava hovädzieho mäsa v Japonsku so zeleninou, sójovou omáčkou a sezamovými semienkami. Ukazuje sa to celkom nezvyčajná, ale zároveň neuveriteľne príjemná chuť.

Japonské kuracie stehná sa najlepšie podávajú s ryžou. Ukázalo sa, že kuracie stehná sú pikantné, takže podávajte čerstvú ryžu.

Tofu v cestíčku vyzerá ako rybie tyčinky. Jedlo je výdatné, rýchle na prípravu a vhodné pre vegetariánov. Toto je skvelé horúce predjedlo. Tofu sa obalí a opraží na oleji. Skús to!

Sladko-korenistá chuť japonskej pečene osloví milovníkov nových vnemov. Poviem vám, ako urobiť pečeň v japončine - odporúčam to vyskúšať, jedlo je veľmi dobré!

Krevetové karbonátky sú jedným z najobľúbenejších japonských jedál. Áno, rezne sa vyrábajú aj v krajine vychádzajúceho slnka :) Radím vyskúšať, chuť je veľmi nezvyčajná.

Už dve desaťročia si sushi a rolky podmanili celú planétu, no ďalší recept na ryby v japonskom štýle obišiel celosvetové uznanie. Medzitým je sashimi jedným z najjednoduchších a najchutnejších jedál na svete!

Rolky doma sa pripravujú jednoducho, okrem toho to môže byť zábavná a chutná zábava pre partiu priateľov. Budete potrebovať bambusovú podložku, nori, sushi ryžu, avokádo a lososa.

Ak vám ostali rožky, ktoré ste deň predtým nemohli zjesť, tak si pripravte jednoduché jedlo – rožky v tempure. Je to veľmi jednoduché - poviem a dokonca ukážem na obrázkoch, ako na to.

Máte radi orientálnu kuchyňu a chcete si ju zopakovať aj doma? Nie je nič jednoduchšie, pretože stačí uvariť mäso na japonský spôsob a ponoriť sa do nezabudnuteľnej atmosféry Krajiny vychádzajúceho slnka.

Venujte pozornosť prísadám - toto nie je jednoduché pikantné kura, toto je kura na japonský spôsob v nezvyčajnej omáčke s kokosovým mliekom! Toto exotické jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Recept na kuracie rolky - Príprava ázijských roliek s kuracím mäsom, zázvorom, jablkom, cibuľou a sladkou chilli omáčkou.

Recept na ražniči z morských mušlí, pomarančov, zázvoru a uhoriek s medom. Ak používate drevené špajle, pred použitím ich namočte na 30 minút do vody.

Marinované shiitake sa varí 40 minút. Ide o chutnú pochúťku, ktorú možno skladovať v chladničke. Pri marinovaní pridajte okrem húb shiitake klinčeky, korenie a iné korenie.

Rezance shiitake sú dobré ako desiata, príloha alebo ľahký obed. Do takýchto rezancov môžete pridať morské plody, kuracie mäso alebo iné mäso. Pripravuje sa jedlo z čerstvých ázijských rezancov, húb shiitake a korenia.

Hubová polievka shiitake je jednoduchá a veľmi chutná. Pridajte tofu do polievky shiitake, trochu húb alebo enoki, ako aj zelenú cibuľku. Vznikne ľahká, elegantná a zároveň veľmi uspokojivá polievka.

Japonská tradičná miso polievka shiitake je uvarená za pol hodiny. Pridáva sa do nej zázvor, tofu, zelenina a samozrejme miso. Shiitake je zdrojom vitamínu D, takže polievka je chutná a zdravá.

Wasabi pasta, ktorá sa používa pri podávaní roliek a príprave niektorých ázijských jedál, sa spravidla kupuje v obchode. Poviem vám, ako si vyrobiť wasabi doma z wasabi prášku.

Daikon k nám prišiel z východu. Ak ste sa nepokúsili uvariť šalát z reďkovky daikon, musíte to naliehavo opraviť. Veľmi užitočné a ekonomické, nie horké. Oplatí sa variť!

Kuracie "Katsu"

Kuracie "Katsu" je japonské jedlo, čo je veľmi chutné kuracie filé vyprážané vo vajíčku a strúhanke. Zvládne ho uvariť každý – najmä pomocou jednoduchého receptu krok za krokom.

Ukážem, ako sa doma robí sushi (rohlíky). Ak ste nikdy neskúšali variť sushi (rohlíky) doma - skúste to. Proces je jednoduchý a vzrušujúci a výsledok je veľmi chutný!

Lahodný recept na ryžu z morských plodov. Japonci považujú ryžu za posvätné jedlo. Postoj k tomuto produktu je tiež zvláštny. Veľa jedál sa pripravuje s ryžou, obľúbené sú najmä jedlá s morským kokteilom.

Kuracie filé v omáčke Teriyaki

Exotický, ale jednoduchý recept na kuracie filé v tradičnej japonskej omáčke Teriyaki, ktorá je pripravená na báze sójovej omáčky.

Teriyaki omáčka (Teriyaki) je japonské jedlo založené na sójovej omáčke. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho môžete uvariť doma, najmä preto, že recept na výrobu teriyaki omáčky nie je vôbec zložitý.

Vychutnajte si jemnú vynikajúcu chuť sushi s úhorom, dotknite sa tajomstiev japonskej kuchyne. Príprava sushi z úhora doma je pomerne jednoduchá, ale ukáže sa, že je chutnejšia ako v sushi bare!

Krevetové rolky sú venované všetkým milovníkom sushi a morských plodov. Výroba roliek doma je jednoduchá a podrobný recept s fotografiou vám podrobne povie, ako to urobiť.

Šalát "Chuka"

Chuka šalát je tradičný japonský šalát z morských rias. Poviem vám, ako si pripraviť šalát Chuka doma - je to celkom jednoduché, ak máte správne ingrediencie.

Japonci jedia aj mäsové guľky. Japonské rezne so syrom sú dosť podobné rezňom, na ktoré sme zvyknutí, no predsa len sa v niečom líšia. Zdieľam recept na japonské mäsové guľky!

Recept na marinované ryby - Varenie grilovaného tuniaka v japonskej marináde. Okrem jedál z rýb je marináda vhodná aj na kuracie mäso, hovädzie mäso, tofu a zeleninu.

Rolky s avokádom, lososom a uhorkou sú jedným z najobľúbenejších klasických druhov roliek. Avokádo, losos a uhorka sú klasikou tohto žánru. Ak varíte alebo skúšate prvýkrát - potom to, čo potrebujete.

Japonský zemiakový šalát je niečo, čo ste určite ešte nikdy neskúsili. Z najobyčajnejšej, známej zeleniny sa zrodí japonský šalát, ktorý je chuťovo aj dizajnovo úplne nečakaný.

Recept na horúce rolky s lososom a uhorkou.

Nemusíte ísť do sushi baru alebo reštaurácie, aby ste ochutnali lahodné rolky s tuniakom a uhorkou. Stačí otvoriť tento recept a trochu vyskúšať. Veľa štastia!

Harmanček Daikon je neuveriteľne krásny predjedlo, ktoré bude vyzerať veľkolepo na každom sviatočnom stole a dá podvedomý signál všetkým hosťom: vedia, ako tu variť chutne a krásne.

Nakladaný daikon je ľahko pripraviteľný a jednoducho výborný predjedlo alebo príloha. Prekvapte svojich hostí touto nádhernou nakladanou zeleninou!

Miso polievka je tradičné japonské jedlo vhodné pre zdravú výživu. V Japonsku sa táto polievka varí na raňajky a počas celého dňa. Recept na jednoduchú prípravu. Zloženie: dashi, miso, tofu.

Futomaki s miešanými vajíčkami a shiitake sú rolky pre tých, ktorí neveria surovým rybám. Nevyjde to horšie ako s lososom, tuniakom či úhorom. Venované rovnakým milovníkom roliek ako som ja :)

Nezľaknite sa, japonská omeleta so sójovou omáčkou je na prípravu pomerne jednoduché jedlo, ktoré si nevyžaduje žiadne výstredné a nedostupné suroviny. Všetko je jednoduché, rýchle a veľmi chutné!

Vlastne sa tento šalát volá "Ebi Sunomono", ale pre jednoduchosť ho nazvem jednoducho - japonský uhorkový šalát :) Skvelý nápad na jednoduchý, no nevšedný zeleninový šalát.

Klasická japonská tradičná kuchyňa - sushi s lososom. Na varenie úžasného lososového sushi nemusíte chodiť do reštaurácie – môžete to urobiť aj doma!

Najpopulárnejší druh čaju v Japonsku. Viac ako 80% čaju vyrobeného v krajine je septya. Je veľmi jemný, voňavý a užitočný. Získava sa z odrôd strapec a gyokuro.

Pamätáte si na rôzne kávové náhradky vyrobené zo zŕn a čakanky, ktoré boli populárne v Sovietskom zväze? Pred vami je oveľa staršia japonská obdoba pražených jačmenných zŕn, ktorá si dodnes zachovala svoju popularitu.

Vegetariánska zeleninová miso polievka je lahodná a veľmi zdravá polievka. Japonská kuchyňa je založená na rybách, my vám však pripravíme polievku bez rýb, no napriek tomu plnú vitamínov a živín!

Hosomaki sú rolky a sushi s jednou náplňou. Ak pripravujete rolky prvýkrát, potom je to skvelá možnosť na zvládnutie procesu.

Sladké nežné rolky určite oslovia všetky dievčatá a maškrtníkov. Recept na sladké rolády je veľmi jednoduchý na prípravu.

Mušle sú mäkkýše. Ak budete dodržiavať pravidlá technológie, môžete z nich variť veľmi chutné jedlá.

Recept na pochúťku a la japonská tuniaková polievka, huby a morská zelenina so šprotovým predjedlom v ceste.

Genmaicha (genmaicha), z japonského „čaj z hnedej ryže“ je prastarý energetický nápoj používaný chudobnými na udržanie sily. Bol vyrobený z lístkov zeleného čaju a praženej ryže.

Recept Tamago yaki. Japonská omeleta - tamago yaki, veľmi obľúbené jedlo v japonskej kuchyni.

Recept na ázijské jedlo zo špenátu, sójovej omáčky, ryžového octu, japonského vína a sezamového oleja.

Recept na výrobu roliek s hroznovými listami. Toto jedlo si veľmi obľúbi tí, ktorí nechcú pribrať.

Japonský dezert "Chakin Shibori".

V procese varenia sa získa veľmi neobvyklý a originálny dezert. Na prípravu tohto jedla nebudete potrebovať veľa času. Ukazuje sa to veľmi chutné. Japonci tento dezert milujú.

Svetoznáma Rice Vodka z Krajiny vychádzajúceho slnka je vlastne ryžové pivo, ak sa pozorne pozriete na proces varenia. Je zaujímavé, že tento nápoj sa dá ľahko pripraviť doma!

Recept na chrumkavé kapsičky na krevety. Toto jedlo je veľmi dobré na obed.

Recept na kapustové rolky s krevetami v morských riasach a šaláte. Jedlo je nízkokalorické, uspokojujúce, chutné a veľmi zdravé.

Recept na taco ryžu s cibuľou, cesnakom, mletým hovädzím mäsom, sójovou omáčkou, rascou, šalátom, paradajkami. Mozzarella, salsa a kyslá smotana.

Recept na modernú japonskú omeletu. V Japonsku sa nazýva aj Wasei-eigo (wasei-eigo), v Anglicku je známy ako „japonský portmanteau“ (japonsky portmanteau)

Aké je teda podľa vás najobľúbenejšie jedlo v Japonsku? Som si istý, že mnohí budú volať sushi a nie je to ďaleko od pravdy. Sushi v Japonsku naozaj milujú a často jedia, no existujú aj iné, obľúbenejšie jedlá. Tak, poďme..

ramen

1. Ramen sú japonské pšeničné rezance s mäsovým alebo rybím vývarom. Mnohí veria, že toto jedlo jedia len veľmi chudobní ľudia. V Japonsku je však ramen veľmi populárny, pretože je považovaný za veľmi chutné a zároveň zdravé jedlo. Najčastejšie uprednostňujú ramen s mäsom a zeleninou. Rôzne regióny krajiny pripravujú svoj vlastný typ vývaru na jedlo. Najobľúbenejšie bujóny so sójovou omáčkou.

Ramen sa pripravuje veľmi jednoducho: uvarené rezance dáme do misky, zalejeme vývarom, navrch pridáme ostatné suroviny: zeleninu, vajcia, kyslé uhorky.

Donburi

2. V Japonsku sa tak označujú jedlá z ryže s mäsom, rybami alebo zeleninou. Recept na jedlo je veľmi jednoduchý: do šálky vložte uvarenú ryžu a navrch varené alebo vyprážané mäso a zeleninu. Ryža s vyprážaným bravčovým mäsom sa nazýva „tonkatsu“, ale ak do ryže pridáte hovädzie mäso a cibuľu, dostanete „gyudon“.

Sushi

3. Sushi je tradičné japonské jedlo vyrobené z tenkých plátkov surovej ryby a ryže zmiešanej s octovým korením. Niekedy sa ryba ukladá na malé trojuholníky, ktoré sa formujú z ryže, ale väčšinou sú zvinuté do rolky z morských rias. (nori) a ryžu, po ktorej sa rolka krája (rolky) naprieč, kruhy.

Japonské kari

4. Toto je veľmi obľúbené jedlo v Japonsku. Japonské kari je menej pikantné ako indické kari. Jedlom je mäso so zeleninou v hustej kari omáčke, rozložené na ryžu.

Onigiri

5. Onigiri sú ryžová guľa, do ktorej jadra vložia kúsok ryby (losos, tuniak) alebo nakladanú slivku.

Onigiri sa pripravuje nasledovne: na dlaň si dáme teplú ryžu, do stredu ryže dáme plnku, potom ju začneme pomaly všetko stláčať. Hlavné je ryžu nevytláčať, keďže tlačenka nie je taká chutná.

Nabe

6. Nabe zavolajte veľký hrniec mäsa a zeleniny uvarenej vo vývare. Nabe s vývarom na sójovej omáčke sa nazýva „oden“. Shabu shabu, sukiyaki a chanko sú všetky odrody nabe.

Tyahan

7. Tyahan Je to vyprážaná ryža so všetkými druhmi zálievok. Medzi najbežnejší chahan patrí vyprážaný: ryža, vajce a cibuľa, s prídavkom sójovej omáčky.

Tempura

8. Tempura- Ide o morské plody a zeleninu v cestíčku, vyprážané. Tempura sa podáva s rôznymi špecifickými omáčkami. Najbežnejšou zeleninou sú zemiaky, paprika, cibuľa a bambus. Krevety sú obzvlášť obľúbené na výrobu tempura z morských plodov.

Udon

9. Ide o druh múčnych rezancov podávaných s rybím vývarom spolu s morskými riasami, rybacími koláčmi a zeleninou. Hlavným rozdielom oproti ramenu je, že pri príprave rezancov sa nepoužíva vajce.

Vyprážané mäso "Yaki"

10. Jaky znamená v japončine „vyprážaný“. Yakiniku- Grilované a špízové ​​kurča. To sa dá kúpiť v reštauráciách aj na uliciach, pri rôznych akciách. Yakizakana je vyprážaná ryba. V obyčajných japonských sporákoch nie je rúra, ale je tu malý gril, kde môžete smažiť ryby.

Japonská kuchyňa Japonská kuchyňa je veľmi jednoduchá, no zároveň neskutočne rozmanitá. V žiadnej národnej kuchyni nie je taká rozmanitosť. Japonskú kuchyňu uprednostňujú milovníci rýb a mäsa, ako aj zástancovia zdravej a vegetariánskej stravy.

Japonci jedia jedlá v ročnom období, keď sú obzvlášť chutné a zdravé. V krajine vychádzajúceho slnka je táto kulinárska vlastnosť obzvlášť uctievaná a pevne veria, že bambusové klíčky sú dobré na jar a korene lotosu – na jar a jeseň, dusené kúsky úhora a vyprážané pstruhy – najlepšie obnovia silu v lete.

Japonské jedlá si každým rokom získavajú čoraz väčšiu obľubu.. Prečo si ľudia, ktorí dodržiavajú správnu životosprávu, vyberajú tento orientálny spôsob stravovania? Odpoveď je jednoduchá! Podľa štatistík je Japonsko krajinou storočných. To je najlepší dôkaz toho, že potraviny, ktoré sa tam jedia, sú pre ľudský organizmus ideálne. Aké je teda tajomstvo japonskej dlhovekosti? Tajomstvo je v národnej kuchyni.

Mnoho ľudí si zvykne myslieť, že japonská gastronómia je tradičné sushi, rožky, ryža, sójové bôby. V skutočnosti je v japonskej kuchyni veľké množstvo rôznych lahôdok a nezvyčajných jedál. Je nesprávne a dokonca urážlivé zredukovať všetko na sushi a rožky!

Japonská kulinárska technológia

Japonci potraviny spracúvajú minimálne, čo sa nedá povedať o susedných krajinách, kde najdôležitejšiu úlohu zohráva výber omáčky k jedlu. Napríklad v Číne omáčka a spôsob varenia menia to isté jedlo na nepoznanie.

Japonci prikladajú veľký význam vzhľadu a vysokej kvalite svojich jedál. Všetko v miske by malo byť harmonické: chuť, vzhľad a výhody. Miestni kuchári sa vždy snažia zachovať pôvodnú chuť a vzhľad produktov. Napríklad ryba pre Japoncov je krásna sama o sebe, potrebuje len trochu soli a čerstvého vzduchu. Toto je hlavný princíp a rozdiel medzi japonskou kuchyňou a kulinárskymi tradíciami všetkých ostatných krajín.

Ryža je hlavou všetkého!

Pre Japoncov je „ryža“ to isté ako „chlieb“ pre Rusa. Táto obilnina je hlavnou ingredienciou japonskej kuchyne a základom japonskej výživy. V priemere Japonec zje asi 100 kilogramov ryže ročne.

Ak sme zvyknutí variť drobivú ryžu ako prílohu, tak v Japonsku uprednostňujú lepkavú a silne uvarenú ryžu, pretože je to pohodlné jesť paličkami. Japonci ryžu nesolia a nepridávajú do nej olej. A tiež veria, že ryža, rovnako ako človek, má dušu, takže s ňou musíte zaobchádzať s rešpektom a úctou. Každodenné jedlo Japoncov - ryža s vaječnou omeletou, so sójovou omáčkou a rybami.

Svetoznámy alkoholický nápoj sa vyrába z ryže sake, Japonské pivo a veľa rôznych lahodných dezertov.

Základom japonskej kuchyne je ryža

Každý deň - ryby!

Po ryži sú jedlá z rýb, morských živočíchov a rôznych mäkkýšov v japonskej kuchyni na druhom mieste. Počas varenia ryby spravidla podliehajú minimálnemu tepelnému spracovaniu. Populárne japonské jedlo sashimi zvyčajne sa pripravuje zo surových, jemne nakladaných rýb. plátky sashimi podávané na plochom tanieri ozdobené čerstvou zeleninou, ako je biela reďkovka daikon, ktorý sa v krajine vychádzajúceho slnka jedáva tak často ako ryža.

Sashimi

Sushi - nie je lepšie jedlo!

V posledných rokoch sushi súťažiť s talianskou pizzou a americkým burgerom. Japonské reštaurácie sa po celom svete otvárajú so závideniahodnou pravidelnosťou. Len na rozdiel od konkurencie je sushi referenčným zdravým jedlom! Vyrábajú sa z varenej ryže a surových morských plodov. Možno rozlíšiť dva hlavné typy: prvý - sami sushi, druhý pohľad - rolky, ktoré sa zásadne líšia. Ryža a morské plody sú položené vo vrstvách na liste z morských rias, potom sú zvinuté do tenkého kotúča. Roládu narežeme ostrým nožom na malé kúsky. Rolky podávame na plochom tanieri alebo drevenom stojane s wasabi chrenom, sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom.

Skutočná lahôdka - jedovatá ryba!

Byť v Japonsku a neskúšať rybie jedlo pufer- neodpustiteľná chyba. Miestni obyvatelia majú túto rybu veľmi radi, napriek tomu, že jedlo môže byť smrteľné. Každý rok Japonci zjedia viac ako 2000 ton jedovatej fugu. Stačí, ak sa človek jednoducho dotkne jej vnútra rukou, aby dostal smrteľnú dávku jedu. Ak je na jedálnom lístku reštaurácie fugu, naznačuje to prítomnosť špičkového šéfkuchára: na majstra, ktorý varí fugu, sú kladené prísne požiadavky - musí sa odučiť dva roky v špeciálnej škole, kde odhalia tajomstvá a vlastnosti varenie takej nebezpečnej ryby. Kuchári po škole absolvujú ťažkú ​​štátnu skúšku. Toto jedlo sa pripravuje takto: kuchár oddeľuje plutvy rýchlymi ťahmi ostrého a tenkého noža, potom opatrne odstráni jedovaté časti a odstráni kožu. Filet je nakrájaný veľmi tenko, ako list papiera. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi krásne, pretože šéfkuchár vytvára na tanieri s kúskami rýb skutočnú umeleckú krajinu. Za najvyššiu zručnosť sa považuje, keď šéfkuchár nechá v rybe presnú dávku jedu, takže hostia reštaurácie majú sotva znateľný pocit drogovej intoxikácie.

štvorzubec

Populárne japonské jedlá

Miska kushiyaki zvyčajne pripravené z morských plodov. Malé kúsky rýb sa navlečú na drevenú palicu a ugrilujú - toto jedlo je podobné nášmu grilovaniu. Ďalšie kulinárske potešenie - jakitorija (v preklade vyprážané kura), varené rovnakým spôsobom ako kushiyaki, grilované, len z kuracích vnútorností, s pridaním prepeličích vajec a zeleniny.

Kushiyaki

Často slovom „z Japonska“. jakitorija vymenovať všetky druhy potravín kushiyaki, čo spôsobuje zmätok medzi Japoncami cestujúcimi po svete. Z rybieho vývaru hondashi a sójové bôby miso , pripravuje sa tradičná japonská polievka, ktorá je tzv miso . Často sa do nej pridávajú huby. shiitake, morské riasy a fazuľový tvaroh tofu. Mnoho ľudí si mylne myslí, že Japonci sú prísni vegetariáni. To nie je pravda, večera pre nich je nemožná bez rýb alebo mäsa.

Miso polievka

Na slávnostnom stole, keď sa zíde veľa hostí, Japonci pripravujú slávne jedlo sukiyaki . Jeho zvláštnosťou je, že nad jeho prípravou nečarujú majitelia, ale samotní hostia. Na stole na elektrickom sporáku je položená rýchlovarná kanvica. Hostia dávajú jedlo do misy (na tenké plátky nakrájané hovädzie alebo bravčové mäso, zelená cibuľa, huby, udon, čínska kapusta). Stupeň varenia určuje hosť v závislosti od osobných preferencií: niekto silno vypráža a niekto uprednostňuje zachovať chuť a nechať jedlo napoly upečené!

Spravidla sa všetky jedlá, ktoré sa plánujú podávať hosťom, podávajú na slávnostnom stole naraz. Koncept „hlavného jedla“ v japonskej pohostinnosti absentuje, namiesto toho existuje veľa rôznych občerstvenia. Dôležitou črtou japonskej kuchyne je, že všetky jedlá sa podávajú v malých porciách, takže hostia môžu všetko vyskúšať a nezjesť ani jedno. Veľkosť porcie navyše závisí od ročného obdobia a veku hostí... Možno aj preto sú Japonci najštíhlejším národom, kde nie je problém s obezitou. Tajomstvom ich elegancie sú malé porcie.

Nesmieme zabúdať, že Japonsko je krajinou čaju. Zelený čaj sa pije neustále: pred, počas a po jedle. Japonci veria, že zelený čaj podporuje trávenie.

Zelený čaj

JAPONSKÝ RECEPT NA KURACIE PEČEŇ

Jedlo sa ľahko pripravuje, pretože recept je jednoduchý. A hlavnou zložkou je kuracia pečeň, predávaná v akomkoľvek mäsiarstve.

POTREBNÉ:

500 g chladená kuracia pečeň
3 čl. l. sójová omáčka
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
2 ks. zelené korenie
50 g zelenej cibule
3 strúčiky cesnaku
Daikon reďkovka (namiesto daikonu môžete použiť obyčajnú)
Mletý zázvor a korenie podľa chuti

AKO VARIŤ:

1. Kuraciu pečeň marinujeme v sójovej omáčke. Potom ho opečte na panvici niekoľko minút.

2. Do pečene pridáme na pásiky nakrájanú papriku, cesnak, zelenú cibuľku a reďkovky. Smažte ešte 5 minút.

3. Hotové jedlo ozdobíme reďkovkami a čerstvou cibuľou. K hotovému jedlu podávame sójovú omáčku zmiešanú s cukrom.