Najobľúbenejšie dezerty v reštauráciách. Dezerty francúzskej kuchyne
Oscar Wilde raz zavtipkoval, že po dobrom jedle môžete odpustiť každému, dokonca aj svojim príbuzným. Ale iba v prípade, že sa jedlo skončí slušným dezertom.
Ozhegovov vysvetľujúci slovník hovorí, že dezertom je ovocie a sladké jedlá podávané na konci večere. Je symbolické, že slovo „dezert“ je francúzskeho pôvodu, pretože francúzski cukrári po stáročia udávajú a zostávajú trendmi vo výrobe koláčov a pečiva. Ale tie najlepšie dezerty sveta pokryli celý svet svojimi lahodnými a omamnými vôňami od Foggy Albion až po Čínu. Urobme si vlastného sprievodcu „dezertom“ a pripomeňme si, ako sa zrodili neuveriteľné kombinácie kyslej a kyslej, pikantnej a zamatovej chuti tých najlepších majstrovských dezertov.
Bude vás zaujímať čítanie:
"Paches Melba"
Jeden z najchutnejších dezertov vymyslel hlavný šéfkuchár hotela Ritz v Paríži Auguste Escaffé. Raz sa speváčka Nelly Melba rozhodla poradiť sa s veľkým kulinárskym špecialistom o tom, čo naservírovať priateľom ako dezert – broskyne alebo zmrzlinu. Monsieur Escaffet svojou zručnosťou a fantáziou rozptýlil pochybnosti očarujúcej ženy. Galantný Francúz vymyslel jeden z najlepších dezertov, ktorý pomenoval po speváčke: vanilkovú zmrzlinu s plátkami bielych broskýň a malín, ozdobenú sieťkami z cukrových nití.
koláč "Savarin"
Ďalším známym dezertom je koláč Savarin. Za vlády Napoleona Bonaparta ho vynašiel Anselme Brillat-Savarin. Povedal: „Keďže sme odsúdení jesť, jedzme dobre. Tento francúzsky spisovateľ a dvorný predstaviteľ je známy skôr ako autor kuchárskych kníh a známych aforizmov o jedle. Dezert, ktorý nesie jeho meno, je rumom nasiaknutá drožďová torta v tvare prsteňa, v srdci ktorej sú rôzne lesné plody a ovocie, ozdobené šľahačkou.
Napoleonský koláč"
Existuje však niekoľko verzií o pôvode koláča Napoleon. Niektorí historici pripisujú česť vynálezu vzdušného krémového dezertu francúzskemu cisárovi - Napoleonovi. Dekan z najlepších dezertov na svete nebol výsledkom veľkého premýšľania a experimentovania, ale objavil sa ako výsledok brilantnej improvizácie. Raz bola Bonapartova manželka Jozefína nepríjemne prekvapená, ako neslušne blízko jednej slečny sedel cisár a niečo jej šepkal do ucha. Napoleon nestratil hlavu a povedal, že sa so svojím náprotivkom len delí o recept na koláč, ktorý vymyslel. A potom oznámil zloženie surovín a spôsob pečenia.
Podľa inej verzie názov pochúťky pochádza z tvaru koláča, ktorý pripomína slávny natiahnutý klobúk Napoleona. Údajne s touto mnohovrstvovou cukrárskou pochúťkou prišli moskovskí cukrári v roku 1912 na sté výročie vyhnania francúzskej armády z Ruska. Z trojuholníkových koláčov sa neskôr vyvinuli veľké trojuholníkové koláče, ale názov zostal zachovaný.
Pre históriu kulinárstva je typické, že autormi najlepších dezertov na svete sa stali kráľovské osoby: Catherine de Medici, Louis 14, Marie Antoinette ... V mnohých európskych reštauráciách si môžete objednať "Strawberry a la Romanow". Ukázalo sa, že Peter prišiel s týmto dezertom známym z detstva - jahodami so smotanou.
Jeho Veličenstvo "Puding"
„Chuť pudingu je v jedle známa,“ povedal anglický básnik a dramatik zo 17. storočia Glepthorne Henry. Tento jeho výrok sa nakoniec zmenil na príslovie. Samozrejme, puding je vizitkou Foggy Albion. Známy slivkový puding sa vyrába z múky, hrozienok, vajec, orechov a sherry či koňaku. Agatha Christie vložila do úst svojho hrdinu Hercula Poirota skutočnú ódu na toto národné jedlo, ktorá končí slovami: „Oplatí sa navštíviť Londýn, len aby ste si užili sofistikovanosť a rozmanitosť anglických pudingov.“
"tiramisu"
Vynikajúce tiramisu už piate storočie drží dlaň medzi talianskymi dezertmi. Prvýkrát sa vzdušná torta pripravila na konci 17. storočia pre toskánskeho vojvodu Cosima de Medici, ktorý bol známy ako veľký milovník sladkostí. A dnes je tento skutočne najlepší dezert prítomný v mnohých reštauráciách a kaviarňach na svete, na prípravu ktorých sa bez problémov používa syr mascarpone, sušienky Savoyardi a víno Marsala.
Nájdete tu recept a postup na prípravu pravého talianskeho tiramisu.
"Zabaione"
Víno Marsala je hlavnou zložkou ďalšieho talianskeho dezertu, Zabaione. Jeho názov v preklade z neapolčiny znamená „Božská pena“. Tento najjemnejší smotanový dezert sa vyrába zo žĺtkov s cukrom a podáva sa horúci a dokonca aj smotana sa musí pred podávaním zohriať.
Torta "Sacher"
Pridáva sa do zoznamu najlepších dezertov na svete a je národnou pýchou Rakúšanov. Jeho pravú chuť možno zažiť len v hoteli Sacher vo Viedni. Torta nesie meno svojho tvorcu Franza Sachera, ktorý pôsobil ako hlavný cukrár na dvore rakúskeho kancelára princa Clemensa Metternicha.
Meringue torta "Anna Pavlova"
Je na čo byť hrdý a Zelený kontinent. Anna Pavlova je najznámejší a najlepší dezert Austrálie. Vzdušná pusinková torta nedostala svoj názov v žiadnom prípade preto, že by na nej rada hodovala veľká baletka. Počas turné pani Pavlovej po Austrálii v roku 1929 vystupovala v meste Perth. O niekoľko rokov neskôr majiteľka hotela, kde sa baletka ubytovala, požiadala svojho cukrára, aby vytvoril originálny nový dezert. Po dlhom experimentovaní cukrár „vyčaroval“ tortu so šľahačkou, pusinkami a ovocím. Keď žena videla tento sladký zázrak, impulzívne zvolala: "Ach, toto je ako svetlo, ako ... Pavlova!" Spočiatku sa jedlé cesto slávnej tanečnice pripravovalo s kiwi a marakujou. Časom exotické ovocie vystriedali jahody.
Najlepšie svetové dezerty vyrobené v Číne a Japonsku
Čo rozumieme pod slovom „dezert“, v čínskom jedle chýba. To neznamená, že najväčší národ si neodškrtol zoznam najlepších svetových dezertov. Ide len o to, že Číňania ho používajú medzi mäsovými a rybími jedlami, aby naštartovali svoju chuť. Najčastejšou lahôdkou je „Čo sa tiahne“. Ide o ovocie v karameli. Jeden z najstarších dezertov v Číne ryžový nákyp "Osem klenotov". Úlohu šperku v pudingu zohráva náplň z ôsmich ingrediencií: vlašské orechy, vodné gaštany, hrozienka, zelené a červené čerešne, kandizované plátky melóna, zázvor a kumquat (citrusové ovocie, ktoré sa inak nazýva zlaté jablká Hesperidiek) , ginkgo orechy. Vzdávajú hold aj zmrzline, ktorú vynašli Číňania pred piatimi tisícročiami.
Práve zmrzlina tvorí v Japonsku základ dezertného stola. Vyrobený na báze zeleného čaju, je to skutočne najlepší dezert na svete, samozrejme pre Japoncov. Takáto zmrzlina sa tiež podáva ako omáčka k obľúbenému jedlu cisárov Krajiny vychádzajúceho slnka - sušienka "Midori". Fantázia dvorných cukrárov vytvorila trojvrstvový zázrak s čerstvým ananásom, banánom, pudingom, ozdobený šľahačkou a karambolom.
Akákoľvek slávnostná hostina musí určite skončiť niečím sladkým: koláčmi, pečivom, zmrzlinou, sladkosťami, pečivom a všetkým, po čom vaše srdce túži, pretože rozmanitosti sa medze nekladú! Je zaujímavé, že tradícia podávania niečoho sladkého na konci jedla sa objavila pomerne nedávno, pred niekoľkými storočiami, keď sa cukor začal aktívne šíriť po celom svete.
Nie je prekvapujúce, že predtým si niečo chutné mohli dopriať len bohatí a ušľachtilí ľudia, no, našťastie, časy sa zmenili a dnes má každá gazdinka v zásobe niekoľko receptov na chutné dezerty.
Dnes sme sa však rozhodli hovoriť o najslávnejších a najobľúbenejších dezertoch na svete: podarilo sa im vyniknúť medzi zvyškom rôznych receptov, ale teraz sa nazývajú klasiky, najlepšie z najlepších a každý je povinný vyskúšať takéto lahôdky aspoň raz za život. Takže, o čom hovoríme?
1. Broskyňová Melba
Je zaujímavé, že ide o veľmi jednoduchý, ale neuveriteľne rafinovaný a jemný dezert, ktorého základom sú broskyne, zmrzlina a malinové pyré. Tvorcom slávneho majstrovského diela je slávny francúzsky šéfkuchár O. Escoffier, ktorý ho vytvoril pre opernú divu Nelly Melbu, veľmi populárnu v 19. storočí.
Hovorí sa, že tento najjemnejší dezert pripravila autorka pod vplyvom opery Lohengrin, v ktorej speváčka stvárnila jednu z hlavných úloh. Efekt bol jednoducho ohromujúci – Melba zaujala takou pozornosťou a vkusom samotného diela, pričom sám autor niekoľko rokov k vytvorenej predlohe liečil len jedného speváka.
2. Gulab Jamun
Na druhom mieste v našej top 10 je obľúbený indický dezert, ktorého hlavnými ingredienciami sú na prvý pohľad úplne jednoduché produkty – mlieko, trocha pistácií a hrozienok, múka a kukuričný olej.
Hotová verzia jedla trochu pripomína šišky, ale na rozdiel od nich sa gulab celú noc namáča do sladkého sirupu, v dôsledku čoho je pochúťka nasiaknutá a stáva sa neuveriteľne šťavnatou, svetlou a nezvyčajnou.
3. Tiramisu
Možno, že tento taliansky dezert možno nazvať jedným z najobľúbenejších na celom svete, mimochodom, sú s ním spojené aj zábavné legendy a príbehy. Jeden z týchto príbehov hovorí, že slávny dezert bol pripravený špeciálne pre veľkovojvodu Cosima III Medicejského.
Mimochodom, samotný názov je preložený ako „zdvihni ma“, pravdepodobne lepšie, ako si dokážete predstaviť! Pripravuje sa zo syra mascarpone, vajec, smotany, rumu, často sa pridáva aj dámske sušienky, strúhaná čokoláda a kakao.
4. Makrónky
Táto sladká a ľahká pochúťka je tiež distribuovaná takmer po celom svete, no verí sa, že Čína je jej historickou vlasťou. Mimochodom, nezamieňajte si tento jedinečný dezert s pomerne obľúbeným koláčikom šťastia, ide o úplne iné veci. Drobivé, ľahké, voňavé, doslova sa rozplývajúce v ústach, na dosiahnutie vrcholu pôžitku sa mandľové sušienky odporúčajú konzumovať s čerstvým mliekom.
5. Tvarohový koláč
Hovorí sa, že tento mnohými obľúbený dezert sa prvýkrát podával v starovekom Grécku. Prirodzene, v tom čase ešte nepoznali smotanový syr, a preto ho pripravovali z tvarohu. Klasická verzia receptu, ktorú poznáme dnes, sa zrodila v roku 1929 vďaka šéfkuchárovi Arnoldovi Rubenovi. Ako prvý ho napadlo použiť syr Philadelphia, odkiaľ vlastne pochádza názov jedla, ktorý sa používa dodnes.
6. Eclair
Úžasnú pochúťku z tenkého choux cesta plneného tým najjemnejším pudingom dnes poznajú mnohí. Vynašiel ho však nenapodobiteľný šéfkuchár Marie-Antoine Karem, ktorý svojho času úspešne pracoval pod ruskými a európskymi panovníkmi.
Práve on prišiel s nápadom upiecť hotové pirohy, ktoré sa neskôr plnia krémom. Neskôr sa objavilo veľa odrôd takejto pochúťky, význam však zostáva rovnaký.
7. Pavlova torta
Jednoducho úžasný dezert na báze smotany a pusinky, ako viete, bol pomenovaný po slávnej ruskej baleríne Anne Pavlovej. Ako vidíte, krehké krásky dokážu nadchnúť nielen básnikov, výtvarníkov a hudobníkov, ale aj cukrárov, mimochodom pod jej menom sa vyrábali aj sladkosti, rôzne zákusky a vína.
Tento ľahký, nízkokalorický dezert je veľmi obľúbený na Novom Zélande, v Anglicku a Austrálii, kde ho mimochodom nájdete len v drahých reštauráciách a cukrárňach.
8. Creme brulee
Hovorí sa tomu a názov sa prekladá ako „spálený krém“. Vo svojej klasickej podobe je dezert vzdušný puding pokrytý zlatou karamelovou kôrkou.
9. Napoleon
Ako by mohol byť taký zoznam najlepších a najobľúbenejších dezertov na svete úplný bez elegantného, v ústach sa rozplývajúceho obľúbeného Napoleona? Hovorí sa, že pôvod jedla priamo súvisí s najznámejšou historickou postavou Napoleonom Bonaparte, no dozvieme sa pravdu už dnes? Mimochodom, takmer každá kuchyňa na svete má svoju variáciu Napoleona, ale čo je prekvapujúce, len v Rusku je ich viac ako tucet.
10. Sabayon
A toto majstrovské dielo už patrí do talianskej kuchyne, rozšírilo sa však ďaleko za jej hranice, najmä v Latinskej Amerike. Jedlo je omáčka, do ktorej sa pridáva cukor a víno, ale v širšom zmysle sa pod „sabayonom“ rozumejú všetky penové dezerty, do ktorých sa pridáva alkohol.
© DepositphotosKoláče, sladkosti, kastróly, brownies, muffiny, pudingy, zmrzlina – zdá sa, že v žiadnej krajine na svete sa ľudia nezaobídu bez niečoho sladkého. Dnes si povieme o desiatich úžasných a chutných dezertoch z celého sveta. Ak sa ukáže, že niektorý z nich je pre vás neznámy, urýchlene choďte do najbližšej reštaurácie alebo obchodu a pokúste sa ho nájsť! Ak sa požadovaný dezert nenašiel, je to skvelý stimul pre novú cestu s kulinárskym zaujatím!
- Puding "Castle", Anglicko
Puding "Hrad" © Depositphotos
S týmto dezertom Angličania rozhodne nezlyhali. Niektorí ľudia sú dokonca ochotní vynechať hlavný chod, len aby skočili priamo do tohto teplého, lahodného dezertu preliateho štedrou vrstvou jahodovej omáčky. Čo odlišuje tento puding od ostatných, je toping, jahodový džem, ktorý steká po stranách.
- Gaštanové kvintony, Japonsko
Chestnut Quintons © Depositphotos
Väčšinou sa tieto cukríky hodia skôr do kina ako na plnohodnotný dezert, no pri týchto japonských maslových cukríkoch môžete urobiť výnimku – sú príliš chutné. Základom pre nich je gaštan s prídavkom sladkých zemiakov, cukru, sladkej omáčky a octu. Na výrobu sladkostí sú vhodné iba gaštany špeciálnej odrody, ktoré sa nachádzajú výlučne v Japonsku a Južnej Kórei.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Gulab Jamun, India
Gulab Jamun © Depositphotos
Na prípravu tohto lahodného dezertu je lepšie použiť kukuričný olej. Hlavnými ingredienciami sú múka, mlieko a niektoré hrozienka a pistácie. Cesto sa rozdelí na malé guľôčky, ktoré sa pri varení zväčšia – takmer ako šišky. Len na rozdiel od šišiek, ktoré sú zvyčajne posypané práškovým cukrom, sa Gulab Jamun namáča do sladkého sirupu. Chuť sirupu sa môže líšiť v závislosti od toho, v ktorej časti Indie sa nachádzate. Po namáčaní v sirupe je lepšie nechať dezert cez noc, aby nasal viac sirupu. Gulab Jamun sa môže podávať teplý alebo studený.
- Tiramisu, Taliansko
Tiramisu © Depositphotos
Niekedy sa tomuto dezertu hovorí „toskánska maličkosť“ a za jeho vlasť možno považovať Siena, mesto na severozápade Talianska v provincii Toskánsko. Je to akoby antipód ťažkého amerického koláča - ľahkého dezertu, ktorý pripomína tapiokový puding alebo šľahačku. Tiramisu sa vyrába z vajec, mascarpone, lienky, smotany, brandy, cukru, rumu a strúhanej čokolády alebo kakaa. V súčasnosti si získal uznanie maškrtníkov celého sveta.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Sopapiyas, USA
Sopapijas © Depositphotos
Názov tohto dezertu pochádza zo španielskeho slova „Saipa“, čo možno preložiť ako „sladké vyprážané cesto“. Je významným predstaviteľom celej rodiny dezertov – vyprážaných buchiet, poliatych maslom, veľmi rozšírených v mnohých krajinách Latinskej Ameriky. Sopapiyyas sa prvýkrát objavili v Novom Mexiku až pred 200 rokmi. Dajú sa jesť oddelene od všetkého, alebo namáčať do medu, ktorý odhalí ich chuť úplne novým spôsobom. Sopapiyyas môžete tiež posypať škoricou, aby získali špeciálnu chuť.
- Pavlova Cake, Austrália a Nový Zéland
Pavlova torta © Depositphotos
Tento dezert je veľmi populárny v Austrálii, na Novom Zélande a v Anglicku. Nemôžete si ho kúpiť v obchode alebo v najbližšej reštaurácii - podáva sa iba v elegantných reštauráciách a najmodernejších obchodoch. Navyše tento dezert nie je vôbec kalorický, takže si na ňom môžu pochutnať aj tie mladé slečny, ktoré držia diéty. Vyrába sa z vaječných bielkov a cukru, škrupina tohto dezertu musí byť chrumkavá. Torta je zvrchu obalená šľahačkou a vo vnútri má textúru marshmallow. Podáva sa vždy s ovocím – jahodami, kiwi, malinami či broskyňami.
- Makaróny, Čína
Makarónky © Depositphotos
Tento koláčik k nám prvýkrát prišiel z Číny, ale teraz ho možno nájsť po celom svete. Niekedy sa tieto sušienky podávajú ako dezert po výdatnom čínskom jedle, ako je prasiatko alebo homár. Makrónky si nemýľte s koláčikmi šťastia, ktoré k nám tiež dorazili z Číny – ochutnať to dá „prediktívnym“ koláčikom sto hendikepových bodov. A ak pijete mandľové sušienky s mliekom, nemôžete nájsť lepší dezert.
Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.
Už máš viac ako 18?
Top 10 najchutnejších dezertov na svete
Dezert - koľko v tomto slove ... Je neoddeliteľnou súčasťou každého jedla a nepostrádateľným spoločníkom slávnostného stola. Všetky dezerty sú svojím spôsobom jedinečné a príťažlivé, ich chuť si nedokážete predstaviť, kým nevyskúšate. Je neskutočne ťažké vybrať 10 najúžasnejších lahôdok planéty, pretože tu nebude stačiť len desať, ale ani 1000 pozícií. My si však popíšeme niektoré z najobľúbenejších dezertov, ktoré si získali srdcia maškrtníkov po celom svete.
"Čokoládový fondant"
Tieto francúzske cupcakes vyzerajú obyčajne, no v skutočnosti majú v sebe prekvapenie: tekutú čokoládovú náplň v samom srdci dezertu. Chuť na sladké a najmä milovníci čokolády budú nadšení z tohto čarovného jedla.
Ingrediencie:
vajcia - 3 ks;
horká čokoláda - 170 g;
maslo - 120 g;
cukor - 1 polievková lyžica;
vanilkový cukor - pol balenia;
kakao, práškový cukor.
Varenie. Čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme vanilkový cukor a lyžicu kakaového prášku. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme so 120 gr. práškový cukor, bielkoviny - s cukrom. Opatrne vlejeme žĺtky do čokoládovej zmesi a premiešame. Potom za stáleho miešania pridáme sneh z bielkov. Pekáče vymastíme olejom, vysypeme kakaom a hmotu opatrne rozotrieme do foriem (nie však po vrch). Pečieme 7-10 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Signálom pripravenosti by mala byť prvá trhlina v dezerte. Jedlo môžeme ozdobiť kúskami ovocia, mätou alebo práškovým cukrom a podávať s kopčekom zmrzliny.
"makarón"
Určite ste už videli dúhové minitortičky, ktoré ozývajú „zjedzte ma“. A akonáhle sa do úst dostanú prvé cestoviny, už sa to nedá zastaviť. Dezert pozostáva z dvoch malých koláčikov okrúhleho tvaru, medzi ktorými je krém alebo džem.
Vďaka prírodným potravinárskym farbivám sú koláče v rôznych farbách, rovnako ako plnka. Môže to byť pre každú chuť - čokoláda, pistácie, káva, malina, jahoda atď. Tento jednoduchý dezert určite vyskúšajte. Doma je pomerne náročné pripraviť si ho aj napriek pomerne jednoduchým ingredienciám (bielkoviny, cukor, mleté mandle a farbivá).
Pri príprave koláčov je potrebné brať do úvahy mnohé nuansy, od ktorých bude závisieť konečný výsledok. Ale ak máte radi tieto pochúťky a nebojíte sa kulinárskych ťažkostí, môžete si doma vytvoriť malé majstrovské diela francúzskej kuchyne.
"Clafouti"
Toto je letná kontrastná torta: má hustú štruktúru na okraji a krémovú v strede. Z tohto dôvodu niektorí označujú clafoutis nie ako koláč, ale ako kastról. Vo všeobecnosti to nie je také dôležité, pokiaľ ide o lahodnú chuť dezertu. Navyše nie je príliš kalorický a jeho príprava je celkom jednoduchá.
Budete potrebovať:
cukor - 120 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 90 g;
mlieko - 140 ml;
čerešňa - 400 g;
maslo - 40 g;
práškového cukru.
Varenie. Čerešne dôkladne umyte, opláchnite a sceďte v cedníku (pod cedník dajte misku na zachytenie šťavy). Kôstky môžete odstrániť, ale práve tie dodajú dezertu mandľový odtieň, preto je lepšie ich nechať. Zapekaciu misu hojne namažte olejom, posypte 2 polievkovými lyžicami. cukor a pridajte trochu múky. Zvyšok cukru vyšľaháme s vajíčkami, pridáme mlieko, višňovú šťavu a premiešame. Vložte múku a dôkladne prešľahajte - malo by vám vzniknúť mierne vodnaté cesto.
Na spodok formy dáme čerešňu a na vrch nalejeme cesto. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov hodinu. Hotový dezert posypeme práškovým cukrom.
"Eclairs"
Aká pochúťka dokáže na chvíľu zabudnúť na všetko na svete? Áno, áno, toto sú eclairs. Doslova z francúzštiny sa pochúťka prekladá ako „blesk“, pretože sa zje bez mihnutia oka. Tieto pudingové torty sú známe po celom svete a obľubujú ich takmer všetci. Prvýkrát boli pripravené v 18. storočí a počas dlhej histórie existencie receptov na zákusky sa objavila obrovská rozmanitosť.
Vo všetkých krajinách sú koláče pripravované po svojom a dokonca aj pomenovania. Napríklad, ak chcete jesť eclair v Španielsku, potom hľadajte pepito, v Amerike - longjohn a v Nemecku má dezert niekoľko mien: liebesknochen, hasenpfote alebo kaffeestange. Napriek obrovskému množstvu receptov eclair zostáva ich základ a tvar takmer nezmenený, takže vždy môžete nájsť lahodné pochúťky.
Mimochodom, ak vás zaujíma, ako variť zákusky doma, odporúčame vám pozrieť sa na chutné eclair recepty, ktoré sme starostlivo vybrali. Dozviete sa, ako vyrobiť správne francúzske pečivo, zoznámite sa s možnými náplňami a uvidíte celú škálu polevových farieb pre zákusky. Eclairs s pudingom sú považované za klasiku žánru (ich recept je v našom výbere), ale stojí za to vyskúšať iné možnosti, aby ste boli znova a znova prekvapení nekonečnou chuťou tohto úžasného dezertu.
"Plávajúci ostrov"
Samotný názov jedla odkazuje na niečo nadpozemské a jemné. A skutočne je. Floating Island je ľahký francúzsky dezert z vyšľahaných vaječných bielkov v oceáne pudingu a karamelového oblaku.
Budete potrebovať:
Na krém:
žĺtky - 5 ks;
mlieko - 350 ml;
smotana (mastná) - 100 ml;
škrob - 1 lyžička;
cukor - 80 g;
Pre základňu:
veveričky - 5 ks;
maslo, soľ, cukor, orechy.
Na karamel:
cukor - 300 g;
Varenie. Najprv musíte pripraviť krém. Za týmto účelom oddeľte bielky od žĺtkov. Dôkladne vymiešame žĺtky, cukor a škrob. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte trochu vanilky a priveďte do varu. Uvarené mlieko opatrne vlejeme do žĺtkov (za stáleho miešania). Zmes varte na strednom ohni do zhustnutia. Potom vypnite oheň a pridajte smotanu.
Krém zakryte fóliou, mierne vychladnite a vložte na hodinu do chladničky. Kým príde krém, urobte si „ostrov“ sami. Za týmto účelom pridajte do bielkovín štipku soli a šľahajte do peny. Pri šľahaní po troškách pridávame cukor (len 50 gr.).
Zapekacie misky vymastíme maslom, posypeme mletými orechmi a rozložíme bielkoviny. Pošlite ich do rúry na 10 minút (teplota 60 stupňov).
Vyberte formu z rúry, mierne vychladnite a položte "ostrovy" na taniere (mierne zapustené). Vyberte smotanu a nalejte na oblasť okolo ostrova. Teraz musíte urobiť karamel. Za týmto účelom vložte cukor do hrnca a varte na miernom ohni, kým cukor neskaramelizuje. Ostrov pokvapkajte karamelom a ak chcete, posypte mletými orechmi alebo kokosovými lupienkami.
"tiramisu"
Tento taliansky vrstvený dezert je skutočným kulinárskym srdcovkou. Zaujme na prvý pohľad a od prvej lyžičky sa do seba zamiluje. Hlavnou zložkou pochúťky je syr mascarpone. Je to on, kto dáva dezert jemnú a bohatú chuť. Klasický recept zahŕňa aj vajcia, kávu, cukor a savoiardi sušienky. Sú možné variácie, v ktorých sú sušienky nahradené sušienkami, kávou s ovocím alebo alkoholovou impregnáciou. Posypte tiramisu kakaovým práškom, vlašskými orechmi, čokoládovými lupienkami atď.
Bez ohľadu na kombinácie, to „správne“ tiramisu určite rozveselí každého. Nie nadarmo sa v Taliansku hovorí: "ak si smutný, vyskúšaj tiramisu." Tento dezert má len jedno mínus - je nepravdepodobné, že sa budú môcť často rozmaznávať, pretože je veľmi, veľmi vysoko kalorický.
"Caprese"
Tento mandľový koláč je charakteristickým znakom ostrova Capri. Potrebuje veľmi málo ingrediencií.Po vyskúšaní tohto dezertu sa opäť presvedčíte, že všetko geniálne je jednoduché.
Ingrediencie:
mandle - 150 g;
cukor - 100 g;
vajcia - 3 ks;
maslo (maslo) - 125 g;
horká čokoláda - 125 g;
práškového cukru.
Varenie. Mandle nalámte na malé kúsky. Čokoládu a maslo roztopíme na ohni a necháme mierne vychladnúť pri izbovej teplote. Vaječné žĺtky vyšľaháme s cukrom. Hmotu zmiešame s mandľami a rozpustenou čokoládou. Bielky trochu osolíme, vyšľaháme do zhustnutia a zmiešame s čokoládovou zmesou. Misky na pečenie namažte maslom, vložte tam cesto a pošlite ho do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25 minút. Hotový koláč posypeme práškovým cukrom.
"Turecký med"
Receptmi sa preslávilo nielen Taliansko a Francúzsko, ale aj krajiny východu. Orieškovo-ovocné sladkosti už dávno miluje celý svet a gazdinky ich varia doma. Turecký med je azda najznámejšou orientálnou sladkosťou, ktorej výroba nie je taká náročná.
Budete potrebovať:
kukuričný škrob - 100 g;
cukor - 450 g;
granulovaný cukor - 450 g;
kyselina citrónová - 8 g;
orechy - 120 g;
práškový cukor - 60 g;
farbivá, príchute.
Varenie. Orechy pražíme asi 10 minút. Nalejte 450 ml do hrnca. voda, cukor a 4 g. kyselina citrónová, opatrne presuňte, zapálte pomalý oheň a držte až do zhustnutia. V inom hrnci zmiešame 150 ml. voda so škrobom a 4 gr. kyselina citrónová a varte do priehľadnosti. Potom do zmesi pridajte obsah prvej nádoby a varte 25 minút. na pomalom ohni. Ďalej pridáme oriešky (mandle, lieskovce, kešu na výber), štipku farbiva a arómu podľa chuti. Formu vystelieme papierom a nalejeme do nej zmes. Vložte do chladničky na 8-10 hodín. Potom nakrájame na kúsky a posypeme práškovým cukrom.
"Pakhlava"
Nemenej obľúbenou orientálnou sladkosťou je baklava. Jedná sa o viacvrstvový dezert, ktorý sa vyrába z tenkých vrstiev cesta. Medzi vrstvami sú položené orechy namočené v sirupe. Spôsoby prípravy baklavy sa môžu líšiť v závislosti od krajiny. Navyše, pochúťka je populárna nielen vo východných krajinách, ale aj na západe a dokonca aj v USA. Ide o veľmi uspokojujúce a výživné jedlo, ktoré dokáže nabiť energiou na celý deň a vo svete nemá z hľadiska chuti obdoby.
"Nanaimo"
Tento kanadský koláčik sa bude páčiť najmä milovníkom čokolády. Akési snickers doma, veľmi sladké, výživné a chutné.
Ingrediencie:
cukor - 50 g;
maslo - 250 g;
vajcia - 1 ks;
mlieko - 50 ml;
tmavá čokoláda - 2 dlaždice;
kakaový prášok - 5 polievkových lyžíc;
kokosové vločky - 1 šálka;
vaflová drvina - 1,5 šálky;
orechy (podľa chuti) - 0,5 šálky;
puding (prášok) - 3 polievkové lyžice;
práškový cukor - 2,5 šálky.
Varenie. Roztopte 100 gr. maslo, pridáme cukor a kakao a premiešame. Pridajte rozšľahané vajce, premiešajte a odstráňte z tepla. V miske zmiešame vaflovú strúhanku, kokosové lupienky a nasekané orechy. Zalejeme ich pripravenou zmesou a premiešame.
Formu namažte olejom, vložte tam zmes a vložte do chladničky na 20 minút. Kým zmes chladne, musíte si pripraviť krém. Za týmto účelom porazte 70 gr. maslo, pridáme pudingovú zmes a premiešame. Potom pridajte teplé mlieko, premiešajte. Potom za stáleho miešania postupne prisypávame práškový cukor. Hotovú zmes nalejeme na prvú zmes a dáme do chladničky.
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme maslo (koľko nám ostalo) a miešame do hladka. Potom mierne ochlaďte pri izbovej teplote, nalejte na predchádzajúce vrstvy a znova vložte do chladničky. Po dobrom stuhnutí hmoty môžete krájať a podávať.
Šťastný čaj!
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sú dezerty nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy. Hlavnou zásadou, ktorú treba podľa odborníkov na výživu dodržiavať, je, že by sa nemali zaraďovať do každodenného jedálnička. Ale pre špeciálne udalosti, rôzne sviatky sa môžu stať akousi „odmenou“. Nový rok, Vianoce sú najlepší spôsob, ako si dopriať dobroty. Keďže sviatky stále pokračujú, ponúkame prehľad najobľúbenejších dezertov na svete, ktoré sa stále dajú pripraviť.
Vianočný puding (Spojené kráľovstvo)
Žiadna vianočná oslava v Británii sa nezaobíde bez špeciálneho pudingu. Napriek svojej popularite v krajine a za jej hranicami nie je taká chutná, ako sa zdá. Šancu vyskúšať si to však má stále každý. A zrazu sa to páči.
Dulce de leche (Argentína)
Kondenzované mlieko je pýchou Argentíny. Ide o zmes mlieka a cukru, ktorá sa varí, kým skaramelizuje a zmení sa na hustú jemnú hmotu. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v obchode, ale oveľa chutnejšie bude varené doma.
Bolu rey (Portugalsko)
Bolu rey, nazývaný aj kráľovský koláč, je tradičný portugalský sladký chlieb s orechmi a kandizovaným ovocím, ktorý sa podáva na Vianoce alebo 6. januára, na Deň kráľa.
Mazariner (Švédsko)
Lahodné mandľové koše sú považované za jeden z talianskych crostata di mandodorle, mandľový koláč. A samotný názov napovedá o pôvode jedla. Sú pomenované po taliansko-francúzskom kardinálovi Giuliovi Mazarinovi (1602-1661), známom aj ako Jules Mazarin. Dezert má teda už viac ako štyristo rokov a takáto dlhovekosť len dokazuje jeho úžasnú chuť.
Čerešňový koláč (Holandsko)
Milovníci čerešní a čokolády ocenia ľahšiu verziu nemeckej torty zo Schwarzwaldu.
Gulabjamun (India)
Gulabjamun je jedným z najobľúbenejších indických dezertov, čo sú šišky vyrobené z kondenzovaného alebo odstredeného mlieka, plnené ružovým cukrovým sirupom.
Winarterta (Island)
Na Islande sa tento poschodový koláč so sušenými slivkami nazýva aj „pruhovaná dáma“. Väčšinou sa pripravuje počas zimných sviatkov, najmä okolo Vianoc. Neexistuje však jediný recept, ale existuje možnosť vyskúšať niekoľko z nich.
Banoffee Pie (Anglicko)
Možno je to jeden z najúžasnejších dezertov v Anglicku. Vyrába sa z banánov, smotany a karamelu, varený z kondenzovaného mlieka. To všetko je rozložené na koláč z rozdrvených sušienok a masla.
Knafeh (Stredný východ)
Mnohé krajiny Blízkeho východu ako Libanon, Jordánsko, Palestína, Izrael, Sýria tvrdia, že sú rodiskom tohto lahodného dezertu. S istotou to však nikto nevie povedať. Tí istí Gréci pripravujú veľmi podobný pokrm zvaný kataifi, len sa doň nedáva mäkký syr.
tiramisu (Taliansko)
Tiramisu je jeden z najobľúbenejších talianskych dezertov, ktorý sa vyrába z kávových sušienok savoiardi a krému z rozšľahaných vajec, cukru a mascarpone. Vďaka svojej popularite sa rozšíril do celého sveta a získal mnoho variácií.
Cranahan (Škótsko)
Tradičný škótsky dezert vyrobený z ovsených vločiek, smotany, whisky a malín. To je úžasná príležitosť zasiahnuť hostí nielen do srdca, ale aj do žalúdka.
Rocky Road Cakes (Austrália)
Rocky Road je austrálsky dezert vyrobený z mliečnej čokolády, marshmallow a podávaný ako koláče alebo košíčky. V USA sa zvyčajne podáva so zmrzlinou.
Čokoládový koláč Guinness (Írsko)
Íri majú vlastnú predstavu o oslave Vianoc alebo Dňa svätého Patrika. A alkohol tam hrá dôležitú úlohu aj v dezertoch. A kombinácia čokolády a piva v torte bude jednoducho neprekonateľná.
Three Milk Cake (Mexiko)
Koláč dostal svoj názov vďaka tomu, že je namočený v troch druhoch mlieka. Hoci je mexická kuchyňa známa svojimi lahodnými, no veľmi sýtymi jedlami, tento dezert možno označiť za najľahší a kaloricky najnebezpečnejší.
Devil's Food Cake (USA)
Torta je vyrobená z tmavej čokolády a svoje meno dostala pre svoju bohatú a bohatú chuť, ktorá jednoducho nemôže byť hriešna.
Dobos (Maďarsko)
"Dobosh" - veľkolepý sušienkový koláč vyrobený zo siedmich vrstiev, potretý čokoládovým maslovým krémom a ozdobený karamelom. Pomenovali ho podľa tvorcu, maďarského šéfkuchára Josepha Doboša.
Brazo de Gitano (Španielsko)
Hoci sa názov prekladá ako „cigánska ruka“, je to len sušienka. Za zmienku stojí, že sa vôbec neobjavil v Španielsku, ale niekde v strednej Európe, no práve tu sa zmenil na tradičný vianočný dezert.
Vianočný denník (Belgicko/Francúzsko)
Toto je neuveriteľne lahodná roláda vyrobená z čokoládovej sušienky a čokoládového krému. Býva posypaný práškovým cukrom, ktorý má symbolizovať sneh.
Melomakarona (Grécko)
Je jednoducho nemožné odtrhnúť sa od malého medového koláčika. Toto je jedna z najobľúbenejších pochúťok v Grécku počas vianočných sviatkov. A aby bola chuť ešte lepšia, melomacarona je poliata mliečnou čokoládou.
Profiteroles (Francúzsko)
Profiteroles sú jedným z najlepších dezertov na svete, čo sú guličky z choux cesta plnené smotanou a pokryté polevou z mliečnej čokolády.
Sacher Cake (Rakúsko)
Ide o jednu z najznámejších čokoládových tort na svete od svojho uvedenia na trh v roku 1832 vďaka Rakúšanovi Franzovi Sacherovi. Je to ohromujúca sušienka pokrytá tenkou vrstvou marhuľového džemu a čokoládová poleva na vrchu len zdôrazňuje veľkosť jej chuti.
Pavlova torta (Nový Zéland)
Nenechajte sa zmiasť názvom, tento dezert pochádza z Nového Zélandu. Ale naozaj je pomenovaná po skvelej ruskej baleríne Anne Pavlovej. Ide o najjemnejšie pusinky, ozdobené šľahačkou a kúskami čerstvého ovocia.
Panettone (Taliansko)
Možno najobľúbenejší sladký vianočný chlieb v Európe za posledných niekoľko desaťročí. Objavil sa v Miláne a čoskoro sa stal symbolom mesta. Teraz panettone nájdete v mnohých európskych a amerických mestách.
Cheesecake (Grécko/USA)
Neuveriteľne lahodný dezert, ktorého pôvod sa zvyčajne pripisuje Američanom, urobí sviatočný stôl jedinečným. A história tvarohového koláča je dlhšia, než si myslíte. Prvé spomienky naň siahajú do piateho storočia pred naším letopočtom. Staroveký grécky lekár Aegimus napísal celú knihu o umení výroby tvarohových koláčov.
Torta "Čierny les" (Nemecko)
Schwarzwald je prekvapivo lahodná čokoládová torta pozostávajúca zo štyroch sušienok, nakladaných čerešní a šľahačky, posypaná čokoládovými lupienkami a ozdobená bobuľami. A ako dezert môžete podávať pohár