Najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na hubovú omáčku. Hubová omáčka z mrazených húb

Hubová hubová omáčka zo šampiňónov je jednou z najjednoduchších omáčok a je dokonca vyrobená z celkom cenovo dostupných produktov. Hodí sa takmer ku každému jedlu.

Hubová šampiňónová omáčka so smotanou

Hubová omáčka so smotanou je nezvyčajná chuť, krémová textúra a jemnosť.

Na varenie budete potrebovať:

• asi 300 mililitrov hustej smotany;
• lyžica múky;
• 50 gramov masla;
• akékoľvek korenie podľa želania;
• jedna žiarovka;
• 200 gramov šampiňónov.

Proces varenia:

1. Huby a cibuľa je potrebné nakrájať veľmi jemne a čím menšie kúsky, tým lepšie, ale nemusíte používať mixér alebo kuchynský robot.
2. Cibuľu opečte na horúcej panvici dozlatista, spojte s hubami a počkajte, kým všetko nebude pripravené. Výsledná kvapalina by mala byť úplne vyvarená.
3. Maslo dáme do inej nádoby, zohrejeme, zmiešame s múkou a opražíme len minútku, potom prilejeme smotanu a privedieme do varu, pričom nezabudneme miešať. Zmes by mala byť úplne homogénna.
4. Pokračujeme vo varení ďalšie dve minúty a zalejeme omáčkou na huby s cibuľou. Podľa chuti pridajte korenie a dusíme na miernom ohni asi 15 minút, aby obsah zhustol. Omáčku podávajte až po vychladnutí.

s majonézou

Ďalšia verzia omáčky s hubami. Vynikajúce riešenie v prípade, že po ruke nebol krém.

Požadované produkty:

• lyžica múky;
• korenie podľa vášho vkusu;
• asi 150 gramov šampiňónov;
• 30 gramov majonézy.

Proces varenia:

1. Huby a cibuľu nakrájame nadrobno, dáme na panvicu a smažíme, kým sa neobjaví krásna červená farba.
2. Potom na ne natrieme majonézu, múku, ochutíme vybraným korením, premiešame a necháme na miernom ohni päť minút povariť.

S kyslou smotanou

Hubová omáčka s kyslou smotanou je oveľa zdravšia ako s majonézou.

A ak si vezmete produkt, ktorý nie je príliš tučný, potom sa jedlo ukáže ako úplne nekalorické.

Požadované produkty:

• malá nádoba kyslej smotany;
• korenie podľa želania;
• jedna žiarovka;
• asi 200 gramov šampiňónov.

Proces varenia:

1. Na rozdiel od iných receptov, v tomto budete musieť zeleninu dusiť, aby sa uvoľnená tekutina neodparila.
2. Rozdrvte cibuľu a huby, pošlite na panvicu s nízkou úrovňou tepla, prikryte pokrievkou a držte asi 15 minút. V prípade potreby nalejte do panvice trochu vody, aby sa jej obsah nepripálil.
3. Nalejte kyslú smotanu a pokračujte vo varení ďalších 7 minút. Pridajte vybrané korenie.
4. Odstráňte z tepla, počkajte, kým sa hmota ochladí, a pomocou mixéra alebo kombajnu ju priveďte do stavu pyré.

Krémová cesnakovo hubová omáčka

Krémová hubová omáčka môže byť chuťovo pikantnejšia. Stačí pridať trochu cesnaku.

Požadované produkty:

• dve polievkové lyžice múky;
• 200 gramov šampiňónov;
• korenie podľa vášho vkusu;
• balenie tukovej smotany;
• asi 40 gramov masla;
• dva strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

1. Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo do tekutého stavu, vložíme doň cesnak nakrájaný na malé kúsky, chvíľu podržíme, ale nesmažíme.
2. Do tejto zmesi nasypeme múku a miešame, kým všetko nezhustne. Nalejte smotanu, počkajte, kým sa omáčka uvarí, pridajte korenie a vypnite oheň.
3. Na inej panvici opečte nakrájané huby - všetka tekutina by sa z nich mala odpariť. Nalejte pripravenú omáčku a varte ďalších päť minút, kým sa úplne neuvarí.

Z mrazených húb

Táto omáčka sa pripravuje jednoducho, ale nie je horšia ako z čerstvého produktu.

Požadované ingrediencie:

• jedna žiarovka;
• lyžica masla;
• korenie podľa chuti;
• 300 gramov mrazených šampiňónov.

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a opečte na rozpálenej panvici do zlatista.
2. Pridáme sem aj huby, ktoré netreba vopred rozmrazovať. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi tri minúty.
3. Potom otvoríme, zvýšime oheň a varíme ďalších 5 minút, aby sa takmer všetka tekutina odparila a farba húb stmavla.
4. Vypnite sporák, pridajte maslo a pomocou mixéra vytvorte z hmoty pyré.

Ak je omáčka príliš hustá, môžete do nej naliať trochu vody a znova použiť mixér.

Krémová hubová omáčka na špagety

Špagety s hubovou omáčkou sú jednou z najlepších kombinácií. Jedlo sa ukáže ako jemné a šialene chutné.

Požadované produkty:

• jedna žiarovka;
• pohár smotany;
• 300 gramov šampiňónov;
• korenie a bylinky podľa želania.

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky a na horúcej panvici privedieme do červenkastej farby.
2. Rozložíme naň vopred nakrájané šampiňóny, všetko spolu opekáme asi 10 minút, aby sa všetka tekutina odparila.
3. Zeleninu dochutíme vybraným korením podľa chuti a zalejeme smotanou. Počkáme, kým sa obsah uvarí, a odstavíme zo sporáka.
4. Touto omáčkou polejeme špagety.

Na vrch, ak chcete, môžete pridať aj čerstvé bylinky.

Recept na omáčku na mäsové jedlá

Hubová omáčka sa hodí takmer ku všetkému. Dá sa použiť s cestovinami, ryžou, varenými zemiakmi, rybami... A táto možnosť varenia je ideálna príloha k mäsu.

Požadované produkty:

• tri polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• asi 30 gramov masla;
• 300 mililitrov vývaru;
• 200 gramov húb;
• korenie podľa chuti;
• tri polievkové lyžice múky.

Proces varenia:

1. Huby najskôr dobre umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Môžete ich dokonca rozdrviť pomocou strúhadla.
2. Do panvice posielame olej a zohrejeme ho. Potom huby zaspíme a začneme ich dusiť na miernom ohni, aby sa zmenšili a vzdali sa všetkej prebytočnej tekutiny. Bude to trvať asi 10 minút. Dávajte pozor, aby sa nevyprážali.
3. Nalejte uvedené množstvo citrónovej šťavy, pridajte múku. Všetko dôkladne premiešame a dochutíme ľubovoľným korením podľa chuti.
4. Zostáva naliať vývar do omáčky a priviesť všetko do pripravenosti varením na miernom ohni asi 10 minút.

Mnohé ženy v domácnosti sú unavené z používania obvyklých kupovaných (alebo domácich) majonéz, kečupov. A tu príde na záchranu taká jednoduchá, ale neuveriteľne chutná hubová omáčka, ktorá je ideálna pre mäso, ryby a akékoľvek prílohy.

Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie a najchutnejšie techniky varenia tohto jedla.

Takto pripravená hubová polievka sa vyznačuje jednoduchosťou a zvláštnou chuťou, pretože sa používa rybí vývar, ktorý výrazne zvyšuje chuť do jedla. Do omáčky možno použiť orientálne korenie, ktoré jej dodá ešte pikantnosť a nevšednosť.

Požadovaný:

• Rybí vývar - 700 - 800 ml,
• šampiňóny - 430 g,
• Múka - 2 - 4 lyžice. l.,
• Maslo 82% - 70 g,
• Korenie.

Hubová omáčka je vytvorená z mrazených húb, ako aj zo sušených.

Huby umyjeme, očistíme od stopiek. Musíte ich vyprážať na oleji. Keď sa objaví zlatá kôrka, nalejte múku do panvice. Miešame, kým nevznikne hustá hmota. Nalejte do nej trochu horúceho rybieho vývaru. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Zvyšok vývaru sa potom posiela ďalej. Pridáme korenie. Dusíme pol hodiny. Hubová omáčka je pripravená!

Recept #2

Budete potrebovať:

• Hubový vývar - 230 ml.
• Žiarovka - 1 ks.
• Huby - 440 g.
• Maslo 75 - 82% - 45 g.
• Múka - 15 g.
• Korenie.

Najlepšie zo všetkého je, ak vezmete vznešených predstaviteľov lesa.

Je známy svojou neopísateľnou arómou.

Huby dáme variť na sporák na 40 - 60 minút. Hneď ako budú hotové, nalejte vodu do malej misky, ale nevylievajte! Bude sa jej hodiť.

Na rozpálenej panvici opražte múku do hneda. Pridajte hubový vývar do múky, premiešajte a rozdrvte hrudky. Dusíme nie dlhšie ako 25 - 35 minút. Hubová omáčka je takmer hotová.

Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte k nej huby. Restujeme asi 7 - 9 minút. Teraz posielame vyprážanie do múky a vývaru. Soľ korenie. Nechajte na sporáku ďalších 20 minút. Túto hubovú omáčku sa odporúča podávať k rybám.

Upozorňujeme, že bešamelová omáčka s hubami sa pripravuje úplne rovnakým spôsobom, len namiesto vývaru sa používa mlieko.

Recept #3

Omáčka z hlivy ustricovej je vynikajúca aj v najjednoduchšej variácii receptúry, ktorá nevyžaduje veľké množstvo prísad. Pre jednoduchosť a lacnosť toto jedlo milujú mnohé ženy v domácnosti. Iný, bežnejší názov je „masová hubová omáčka“. Získava sa pre úžasnú kombináciu s akýmikoľvek prílohami a mäsom.

Budete potrebovať:

• šampiňóny - 230 g,
• Voda - 550 ml,
• Žiarovka - 2 ks.,
• Roztopené maslo - 40 - 55 g,
• Múka - 10 - 15 g,
• Hubový vývar - 400 ml.,
• Korenie.

Ako uvariť hubovú omáčku pre neskúsenú hostiteľku a nerobiť chyby?

Varte huby vo vode, kým nie sú pripravené (približne 40 - 55 minút). Položíme sa do cedníka, vypustíme vývar.

Cibuľu a šampiňóny nakrájame, orestujeme na oleji.

V samostatnej panvici kalcinujeme múku do hneda, zalejeme hubovým vývarom, ktorý zostal po varení. Miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Vyprážanie posielame na múku, dusíme 7 - 10 minút. Dáme tam lyžicu oleja a korenia. Necháme ešte 7 minút podusiť. Lahodná hubová omáčka je pripravená na ochutnanie!

Recept #4

Budete potrebovať:

• Huby (biele) - 130 g,
• Maslo 82% - 40 - 50 g,
• kyslá smotana 15% - 150 g,
• Hubový vývar - 350 ml,
• Múka - 2 - 3 lyžice. l.

Na prípravu bielej hubovej omáčky umyte hlavnú zložku pod tečúcou vodou, odstráňte kožu, stopky. Varte. Vypustite vývar do smaltovanej nádoby a nakrájajte na malé kúsky.

Na panvici si na masle opražíme múku. Po 3 minútach pošleme vývarovú zmes. Neustále miešame, postupne privádzame do varu.

Do vývaru pridajte huby, kyslú smotanu, korenie a múku. Porcini hubová omáčka je pripravená vyskúšať!

Recept č.5

Ako uvariť hubovú omáčku na slávnostnom stole? Koniec koncov, chcete nejaké špeciálne jedlo. Nasledujúci recept pomôže v takejto ťažkej veci.

Budete potrebovať:

• šampiňóny - 40 - 60 g,
• kyslá smotana - 30 - 50 g,
• Citrónová šťava - 10 g
• Maslo 82% - 35 - 40 g,
• Cukrový sirup - 55 g,
• Hubový vývar - 350 ml,
• Koreniny.

Aký je krok za krokom algoritmus na výrobu hubovej omáčky s kyslou smotanou?

Huby sa dôkladne očistia a umyjú. Uvaríme v jemne osolenej vode. Vypustite tekutinu (ale nechajte ju), ochlaďte huby, nakrájajte na kúsky.

Na panvici si na oleji opražíme múku, zalejeme polovicou vývaru. Privedieme do varu, do hustej hubovej omáčky pridáme kyslú smotanu, cukrový sirup, citrónovú šťavu.

Nechajte na sporáku 10 minút. Hubová omáčka je takmer pripravená, zostáva len soľ a korenie podľa chuti.

Recept č.6

Táto hubová omáčka s kyslou smotanou je neskutočne chutná a je ideálna k pečenej alebo vyprážanej hydine.

Budete potrebovať:

• Huby (najlepšie čerstvé) - 150 - 250 g,
• repa - 1 ks,
• Mrkva - 1 ks.,
• Cibuľa - 1 ks.,
• Maslo 75 – 82 % – 40 g,
• Múka - 15 - 20 g,
• kyslá smotana 15 - 20% - 50 - 150 g,
• čerstvá zelenina,
• Hubový vývar - 250 ml.

Príprava kyslej smotanovej hubovej omáčky začína prípravnou fázou.

Huby očistíme, dáme na sporák uvariť do mäkka. Potom, čo sa vývar vypustí, a produkt sa rozreže.

Mrkva, cibuľa, repa sú olúpané, umyté. Brúsiť na strednom strúhadle alebo nasekať. Na rozpálenej panvici opražíme zeleninovú zmes na hubovú omáčku.

Polovicu vývaru pošleme do ohňa, necháme zovrieť. V druhej časti pridajte múku a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Teraz to spojíme s vriacim vývarom na sporáku. Kyslá smotanová omáčka je takmer pripravená.

Po zahustení vývaru do neho posielame vyprážanú zeleninu, varené huby. Zakryte pokrievkou a počkajte 5 minút. Ďalej - kyslá smotana a korenie s čerstvými bylinkami. Hubovú omáčku varte s kyslou smotanou ďalších 7 minút, v žiadnom prípade ju nenechávajte vrieť.

Recept č.7

Španielska hubová omáčka má neuveriteľne jednoduchý recept, ktorý nevyžaduje veľa prísad, ale musíte si vopred kúpiť biele víno.

Budete potrebovať:

• šampiňóny - 140 g,
• Biele víno - 30 - 50 ml,
• Maslo 82% - 45 g,
• Mäsový vývar - 15 ml,
• Červená omáčka - 220 ml.

Na panvici rozpustíme maslo. Posielame do nej nasekané huby, smažte do zlatista (5 minút). K hubám pridáme biele víno. Dusíme, kým sa polovica pridanej tekutiny neodparí. Teraz v panvici, kde je dusená omáčka s hubami, nalejte vývar, rovnako ako omáčku.

Nechajte na ohni 15 minút. Jedlo je teraz pripravené na servírovanie. Upozorňujeme: s jemne nakrájanými hubami bude omáčka vyzerať ušľachtilejšie, najmä s rybacími koláčmi.

Recept č.8

Hubová omáčka k paradajkovému mäsu je pripravená len za pol hodinu a dokonale sa hodí k hovädziemu a bravčovému mäsu.

Budete potrebovať:

• Paradajková omáčka (alebo pasta) - 1 l,
• šampiňóny - 140 g,
• Cibuľa - 1 ks.,
• Slnečnicový olej - 25 - 35 ml.

Cibuľa bola olúpaná a jemne nakrájaná. Vyprážame na oleji do priehľadnosti alebo do zlatista. Pridajte k nej nakrájané huby a smažte ďalších 5 minút. Hmotu posielame do paradajkovej omáčky. Varte 5 minút za stáleho miešania. Soľ, korenie, pridajte nasekaný cesnak do hubovej omáčky.

Recept č.9

Ak máte doma zvyšky klobás alebo šunky, môžete si pripraviť hubovú omáčku, ktorej recept je napriek veľkému počtu produktov tiež jednoduchý.

Budete potrebovať:

• Mäsová šťava - 500 ml,
• Hubový vývar - 100 ml,
• Šunka alebo údená klobása - 45 g,
• Cibuľa, mrkva, zeler - 1 ks,
• Biele víno - 140 ml,
• Korenie.

Než začnete zvládnuť recept na lahodnú kuraciu omáčku s hubami, mali by ste si pripraviť mäsovú šťavu. Spočiatku sa získava vyprážaním mäsa alebo hydiny. Treba zahustiť (škrobom - 8 g na 500 ml šťavy - ktorý zmiešame s časťou vychladeného mäsového bujónu a následne túto zmes vlejeme do vriacej mäsovej šťavy). Soľ a korenie, ak je to žiaduce. Niektoré gazdinky radi nechávajú vo vývare (šťave) kúsky mäsa, napríklad kuracieho. V tomto prípade je výsledkom omáčka s kuracím mäsom a hubami.

Cibuľu, mrkvu a zeler umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Rovnakým spôsobom nakrájame šunku. Nalejte zeleninovú zmes do panvice a zalejte bielym vínom. Za občasného miešania priveďte do varu. Pridajte korenie a vopred pripravenú šťavu z mäsa, hubový vývar. Posielame šunku na cibuľu a mrkvu. Ak chcete, pridajte nakrájané huby. Omáčka sa ďalej varí znížením tepla, potom sa omáčka pretrie cez sito alebo rozdrví v mixéri.

Záver

Hubová omáčka (a najmä kuracia omáčka) je mimoriadne jednoduchým doplnkom, ktorý ľahko zvládne každá gazdinka. Jedinečná chuť nenechá nikoho ľahostajným a príjemne rozvonia každú prílohu, mäso, ryby či hydinu. Stačí len mierne upraviť recept, aby ste získali svoje vlastné jedinečné jedlo. Hubová omáčka je celkom schopná stať sa ústredným zložením slávnostného aj každodenného stola.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 15 minút

Hubová omáčka je všestranná omáčka, ktorá sa hodí ku každej prílohe. Varená ryža, cestoviny, pohánka, varené zemiaky alebo zemiaková kaša - ktorákoľvek z týchto príloh bude oveľa chutnejšia, ak do nej pridáte hubovú omáčku. Omáčku si môžete pripraviť z čerstvých alebo mrazených húb a druhá možnosť je ešte dostupnejšia a relevantnejšia. Mrazené huby, na rozdiel od čerstvých, si môžete kúpiť v najbližšom obchode alebo mrazené šampiňóny, ktoré vám zostali pri príprave polievky. Pozrite sa na tento lahodný.
Základom hubovej omáčky môže byť mäsový alebo kurací vývar, nízkotučná smotana (10-15%), kyslá smotana alebo paradajková pasta. K hubám sa pridáva zelenina - cibuľa, mrkva, sladká paprika, paradajky. Alebo naopak - pridajte huby do duseného mäsa a potom dostanete úplne sebestačné jedlo, chutné a uspokojujúce.
V najjednoduchšej verzii sa hubová omáčka z mrazených húb, pozri najchutnejší recept nižšie, varí so smaženou cibuľou, kyslou smotanou alebo smotanou. Varenie trvá maximálne 15 minút.

Ingrediencie:

- mrazené šampiňóny - 2 hrste (alebo 150 - 200 gr.);
- múka - 1,5 lyžice;
- kyslá smotana 10% - 200 ml;
- voda alebo vývar - 0,5 šálky;
- soľ - podľa chuti;
- pór - 2 tenké výhonky po 15-20 cm alebo 1 veľká cibuľa;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- zmes provensálskych bylín - 0,5 lyžičky;
- mleté ​​čierne korenie - podľa chuti (voliteľné).

Recept s fotografiou krok za krokom:

Na hubovú omáčku budete určite potrebovať cibuľu. Môže to byť pór alebo obyčajná cibuľa a na jar môžete použiť bielu časť výhonkov zelenej cibule. Cibuľu, kocky alebo kolieska nakrájame nadrobno. Huby vyberieme z mrazničky, ale nemusia sa rozmrazovať.

Do panvice nalejeme dostatočné množstvo oleja, rozohrejeme. Pridáme cibuľu a na miernom ohni varíme do mäkka.

Pridajte huby. Zvýšime oheň, aby sa huby rýchlejšie rozmrazili a dali šťavu, ktorú treba odpariť.

Asi po piatich minútach huby zmäknú, mierne opražia. Stlmíme oheň, necháme pár minút dusiť.

Príprava omáčky na omáčku. Kyslú smotanu a múku vymiešame do hladka.

Miešame lyžicou alebo metličkou (ale nešľaháme), všetky hrudky múky treba premiesiť, inak sa múka v horúcej omáčke uvarí a vykysnú malé kúsky uvareného cesta.

Nalejte kyslú smotanovú náplň do panvice s hubami. Zrieďte vodou alebo vývarom (mäsové alebo kuracie, hubové), zohrejte, ale nie do varu.

Soľ podľa chuti. Hubovú omáčku ochutíme provensálskymi bylinkami a pre pikantnosť prihodíme pár štipiek čierneho korenia.

Za stáleho miešania priveďte hubovú omáčku na požadovanú konzistenciu. Ak je veľmi husté, pridáme kyslú smotanu alebo vývar, ak je tekuté, zahustíme múkou, zmiešame s malým množstvom kyslej smotany alebo studeného vývaru. Tieto si určite pripravte.

Po uvarení nechajte hubovú omáčku z mrazených húb pod pokrievkou, nechajte ju niekoľko minút uvariť, absorbujte arómu bylín. Podávajte s akoukoľvek prílohou podľa vlastného výberu. A môžete pridať zeleninu alebo urobiť plátky zeleniny. Dobrú chuť!

Pre mňa sú huby veľmi praktický, pohodlný a chutný produkt. V obchode kúpim naraz 2 kilogramy húb, prídem domov, spracujem, umyjem, každú hubu nakrájam na 4 časti, zabalím do nádob a zmrazím. Keď mám príležitosť, rozmrazím ich a pripravím z nich úžasné jedlá pre moju rodinu. Takáto zásoba húb pomôže každej hostiteľke. Huby sa varia veľmi rýchlo, nemusia sa dlho vyprážať a dusiť, takže v krátkom čase nakŕmite svoju rodinu chutne, výživne a uspokojujúco. Aj v obchodoch fúkajú sady mrazených húb, kúpte si ich tiež. Tam si môžete kúpiť celý sortiment húb: šampiňóny, hríby, hríby a mliečne huby. Z mrazených húb sa ľahko robí omáčka, ktorá sa hodí na večeru a do omáčky uvarím napríklad kašu alebo inú prílohu. Pripravte si moju hubovú omáčku z mrazených húb, sami uvidíte, že je to ten najchutnejší recept!





- mrazené huby - 250 gramov;
- mrkva - 1 ks;
- žiarovka - 1 ks;
- voda - 50-70 gramov;
- tučná kyslá smotana - 100 gramov;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Keďže mrazené huby som už nakrájal, hneď po rozmrazení ich vložím na panvicu. Posielam k nim aj nakrájanú cibuľu. Zalejem trochou rastlinného oleja a odparím tekutinu, ktorá sa z húb uvoľní.




Keď sa tekutina odparí, prilejem ešte trochu oleja a pridám mrkvu nastrúhanú cez kovové strúhadlo. Varím huby so zeleninou. Trochu soli, ale nie veľa.




K hubám pridám kyslú smotanu, premiešam a mierne rozriedim vodou na zápražku.




Okorením, vložím bobkový list, aby omáčka vyšla voňavejšia.






Omáčku varím v priemere 20-25 minút, hotovú omáčku preložím na omáčku.




Podávam na stôl s akoukoľvek prílohou. Postačí ryža, zemiaky a samozrejme špagety alebo iný druh cestovín.




Dobrú chuť!
Stále z mrazených húb môžete variť chutné