Najlepšia sušienková torta. Sušienkový koláč, ktorý sa vždy ukáže

Potreboval by:

Pšeničná múka - 1 šálka
Cukor - 1 šálka
Kuracie vajcia - 3 kusy

Musím povedať, že vyššie uvedené zložky tvoria malý koláč, takže ak stretnete hostí, zdvojnásobte uvedené množstvo produktov aspoň dvakrát. Na rodinný čajový večierok stačí dezert skromnej veľkosti.

Najjednoduchší recept na koláč

1. Vajcia rozšľaháme mixérom.
2. Pridáme kryštálový cukor.
3. Potom, v hustej, stabilnej vaječnej pene, v malých častiach, bez zastavenia šľahania, nalejte múku.
4. Ste leniví šľahať sušienkové cesto krok za krokom? Všetko môžete zmiešať naraz, no v tomto prípade nezabudnite na lyžičku prášku do pečiva.
5. Rúru si vyhrejeme na 220 stupňov. Cesto preložíme na vymastený plech a pečieme 20 minút.
6. Hotovú sušienku necháme vychladnúť. Potom vyberieme z formy.
7. Sušienku nakrájajte na niekoľko koláčikov a natrite ľubovoľným krémom. Napríklad: môžete použiť hustý lekvár, vyšľahať obľúbenú varenku s balíčkom masla, alebo vyšľahať.
8. Svoj výtvor ozdobte nalámanou vafľou alebo pusinkou.

Najjednoduchšia piškóta s kyslou smotanou

Požadovaný:

Na sušienku
Pšeničná múka - 1 šálka
Cukor - 1 šálka
Kyslá smotana - pol pohára
Kuracie vajcia - 2 kusy
Prášok do pečiva - 1 lyžička

Na smotanu
Kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 30% - 1 šálka
Cukor - pol pohára

Zdvojnásobte ingrediencie, ak chcete pripraviť tortu štandardnej veľkosti.

Recept na najjednoduchšiu kyslú smotanu

1. Múku, cukor, kyslú smotanu, vajcia a prášok do pečiva vyšľaháme do jednej hmoty.
2. Nalejte do vymastenej zapekacej misy a pošlite do predhriatej rúry na 20 minút na 220 stupňov.
3. Kým sa sušienka pečie, začneme šľahať kyslú smotanu s cukrom. Je dôležité, aby ste si vzali kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku, potom to s vami bude šľahať. Množstvo cukru sa môže zvýšiť podľa vašej chuti a v závislosti od kyslosti v kyslej smotane.
4. Po vybratí sušienky z rúry ochlaďte, vyberte z formy, nakrájajte na požadovaný počet koláčov a namažte kyslou smotanou.
5. Ozdobte plátkami mandlí, nakrájanými na plátky.

Recept na sušienkovú tortu - Slávnostná

Potrebné:

Na koláče
Kuracie vajce - 4 kusy
Múka - 4 šálky
Cukor - 4 šálky
Kyslá smotana - 2 šálky
Prášok do pečiva - 20 g
Lúpané drvené orechy - pol pohára
Vykôstkované hrozienka (alebo zavárané vykôstkované čerešne) - 1/2 šálky
makové vrecko
Kakao - 3 lyžičky

Na smotanu
Kondenzované mlieko - téglik
Maslo - 200 g
Hustá tučná kyslá smotana - 200 g

Slávnostná príprava sušienok

1. Zmiešajte v samostatných 4 nádobách jedno vajce, pohár cukru a múky, pol pohára kyslej smotany a 5 gramov prášku do pečiva. Alebo môžete všetko zmiešať v jednej nádobe a potom rozdeliť do štyroch misiek, urobte to tak, ako chcete.
2. Do jednej časti zmesi pridáme orechy, do druhej hrozienka (ktoré treba najskôr na pol hodinu namočiť vo vode), do tretej mak a do štvrtej kakao.
3. Takto získame štyri rôzne koláče. Každý pečieme pri teplote 200 stupňov 25 minút. Pripravenosť kontrolujeme baterkou.
4. Sušienkové koláčiky namažte krémom. Za týmto účelom dobre porazte kyslou smotanou, maslom pri izbovej teplote a kondenzovaným mliekom.
5. Ozdobte podľa chuti: strúhanou čokoládou, zaváranými čerešňami alebo orieškami. Ukazuje sa neuveriteľne lahodný dezert, ktorý nenechá ľahostajného žiadneho hosťa! Spravidla sa uistite, že niekto požiada o recept na sušienkovú tortu.

Jednoduchý a chutný koláčik - Čokoládový

Poďme variť:

Na skúšku
Kuracie vajce - 4 kusy
Cukor - 1 šálka
Pšeničná múka - 2 šálky
Kefír - 1 šálka
Prášok do pečiva - 10-12 g
Kakao - pol pohára

Na impregnáciu
Čokoládová nátierka (ako Nutella alebo Carousel) - 350 g
Maslo - 100 g
Bobuľový sirup (môže byť z džemu) - asi pohár

Super jednoduchý recept na čokoládovú tortu

1. Zmiešame vajíčko, cukor, múku, kefír, prášok do pečiva a kakao.
2. Vložíme do olejom vymastenej formy a pečieme pri teplote 190 stupňov asi 30-35 minút. Pripravenosť sa určuje pomocou triesky.
3. Ochlaďte a nakrájajte na kúsky. Každý koláč najprv navlhčíme sirupom. A potom namažte krémom z vyšľahanej čokoládovej pasty a masla izbovej teploty.
4. Ozdobte čokoládovými figúrkami alebo obyčajnými dlaždicovými hoblinami.

Takže nemáme ani jednu, ale hneď niekoľko možností. Každá z metód varenia si vyžaduje minimum času a úsilia a existuje nespočetné množstvo pôžitkov a potešení!

Ručne vyrobená torta je symbolom rodinnej dovolenky, tepla domova a pohody. Najjednoduchší a najobľúbenejší domáci koláč je vyrobený zo sušienky. Sušienkové cesto obsahuje minimum dostupných surovín, ktoré sú v každej domácej kuchyni, ľahko sa vyšľahá mixérom, len upečie. A samozrejme, domáce sušienky s domácim krémom sú mimoriadne chutné. Žiadna z najkrajších tort z najlepších cukrární im nemôže konkurovať. A aj keď domáca torta nie je taká krásna a rafinovaná ako torta od profesionálnej cukrárky, no pri domácom pečení máme vždy istotu, že sme použili kvalitné výrobky a varili s láskou. Tu sa dozviete nielen to, ako upiecť sušienku na tortu, ale aj to, ako a čím ju namočiť. Ponúknem vám aj niektoré z najobľúbenejších receptov na sušienky a dám vám výber receptov na jednoduché a chutné krémy, ganache a polevu na tortu. A samozrejme na vás čakajú jednoduché možnosti zdobenia domácich koláčov krásnymi fotografiami.

Recepty na sušienky

klasická sušienka

Podiel vajec, cukru a múky na klasickú sušienku: na 1 vajce 30 g cukru a 30 g múky.

vajcia 4 ks
cukor 120 gr
prémiová pšeničná múka 120 gr

Pre okrúhly tvar s priemerom 24-26 cm

vajcia 5 kusov
cukor 150 gr
prémiová pšeničná múka 150 gr

Pre okrúhly tvar s priemerom 28-30 cm

vajcia 6 ks
cukor 180 gr
prémiová pšeničná múka 180 gr

Na rolku na plech s rozmermi 38 cm X 32 cm

vajcia 3 ks
cukor 90 gr
múka 90 gr

Ak nahradíte 1/3 múky mletými orechmi alebo kakaovým práškom v klasickej sušienke, získate orechovú, resp. čokoládovú sušienku.

V cestíčku na sušienky sa časť múky často nahrádza škrobom, predpokladá sa, že s ním bude výrobok vzdušnejší a jemnejší, pretože znižuje množstvo lepku. Ale neradím a nikdy sa nepridávam. A na zníženie účinku lepku stačí do vajec rýchlo vmiešať múku.

Vajcia šľaháme do peny 7-8 minút. Postupne pridávame cukor, šľaháme aspoň 10-15 minút do nadýchaného stavu a zväčšujeme objem 2,5-3x a cukor sa úplne rozpustí. Múku preosejte do rozšľahaných vajec v 2-3 prídavkoch, premiešajte lyžičkou alebo vareškou. Uistite sa, že všetka múka prekáža v ceste. Cesto vylejeme do formy, ktorej dno je vykryté papierom na pečenie, boky netreba olejovať. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 35-40 minút.

Klasická sušienka je veľmi nadýchaná, jemná a vzdušná. Podľa mňa je dobrý aj samotný bez impregnácie a krému, len posypať práškovým cukrom.

Podrobný fotorecept krok za krokom ⇒

maslová sušienka

Na jednu okrúhlu formu s priemerom 26-28 cm alebo dve formy s priemerom 20 cm
Toto množstvo cesta môžeme upiecť aj na panvici s priemerom 24 cm, prebytočné množstvo vložíme do foriem na mafiny a pečieme s hlavnou sušienkou.

vajcia 6 ks
cukor 165 gr
prémiová pšeničná múka 150 gr
maslo 75 gr
prášok do pečiva 1 lyžička

Rozpustite maslo, môžete v mikrovlnnej rúre.
Vajcia šľahajte do peny, 7-8 minút.
Postupne pridajte cukor, šľahajte, kým sa objem nezvýši, 10-15 minút. Do rozšľahaných vajec v 3-4 prídavkoch pridáme múku s práškom do pečiva - preosejeme priamo do vajec. Jemne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou zdola nahor a smerom do stredu. Uistite sa, že všetka múka prekáža v ceste.
Pridajte 2-3 polievkové lyžice do rozpusteného a mierne vychladnutého masla. sušienkovú hmotu, premiešame a následne pridáme do celkovej hmoty v 2-3 dávkach, jemne premiešame. Dbajte na to, aby bol všetok olej rovnomerne vmiešaný do cesta.
Piškótu pečieme vo vyhriatej rúre na 160°C 40-45 minút.
Viac tipov na pečenie sušienok v spodnej časti stránky.

Podrobný fotorecept krok za krokom ⇒

Anjelská sušienka

Na okrúhlu formu s priemerom 20 cm

vajcia (bielky) 6 ks
štipka soli
múka 65 gr
práškové cesto do pečiva 1 lyžička.
cukor 125 gr
vanilkový cukor 1 lyžička
citrónová kôra z 1-2 lyžičky

Nie je potrebné používať najčerstvejšie bielkoviny, naopak, je lepšie použiť tie „staršie“, teda tie, ktoré stáli v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe 3-5 dní. Môžete použiť aj rozmrazené bielkoviny.

Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov, aby sa do bielkov nedostala ani kvapka žĺtka. Do bielkovinovej hmoty pridajte soľ a šľahajte, kým nevznikne nadýchaná a jemná biela pena. Za stáleho šľahania po malých častiach pridávame zmes jednoduchého a vanilkového cukru. Šľaháme, kým nezískame stabilnú hmotu.
Odstráňte kôru z citróna trením na jemnom strúhadle (odstráňte len tenkú žltú vrstvu bez ovplyvnenia horkej bielej časti), pridajte k bielkovinám. Preosejte múku s práškom do pečiva, pridajte (preosejte) k bielkovej hmote v 3-4 krokoch, jemne premiešajte zdola nahor a do stredu. Nedovoľte príliš intenzívne alebo hrubé pohyby, inak sa môže jemná vzduchová hmota usadiť! Proteínové cesto dáme do suchej formy (steny ničím nemažeme), povrch vyrovnáme. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 35-40 minút.
Viac tipov na pečenie sušienok v spodnej časti stránky.
Môžete variť zo žĺtkov, ktoré je možné skladovať v chladničke až 2 týždne alebo variť veľmi chutne

pomarančový keksík

Podobne môžete pripraviť citrónovú sušienku nahradením pomaranča 2 citrónmi.

vajcia 4 ks
cukor 130 gr
múka 160 gr
škrob 40 gr
1 veľký pomaranč (kôra a 80 ml šťavy)
prášok do pečiva 6 g

Odstráňte kôru z pomaranča a vytlačte šťavu. Múku, škrob a prášok do pečiva zmiešame – preosejeme. Vajcia šľaháme do peny 7-8 minút. Postupne pridávame cukor, šľaháme aspoň 10-15 minút do nadýchaného stavu a zväčšujeme objem 2,5-3x a cukor sa úplne rozpustí. Pomarančový džús zohrejte do varu. Do vaječnej zmesi pridajte pomarančovú kôru a múčnu zmes preosejte do rozšľahaných vajec po 2-3 prídavkoch, premiešajte lyžičkou alebo vareškou. Uistite sa, že všetka múka prekáža v ceste. Do cesta vmiešame pomarančovú šťavu. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 30-35 minút.
Viac tipov na pečenie sušienok v spodnej časti stránky.

čokoládová sušienka

Pre okrúhly tvar s priemerom 24 cm

Na čokoládovú hmotu:

kakaový prášok 30 g
cukor 200 gr
rastlinný olej bez zápachu 135 g
voda 100 ml

Na sušienku:

vajcia 5 ks
cukor 50 gr
prémiová pšeničná múka 200 g
prášok do pečiva 1 lyžička
soľ 0,5 lyžičky

Čokoládovú hmotu uvaríme: v malom hrnci zmiešame kakaový prášok a cukor, pridáme vodu a rastlinný olej – za stáleho miešania privedieme do varu.
Zmiešame suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, soľ – zmiešame lyžicou a preosejeme.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do biela a zdvojnásobíme objem.
Čokoládovú hmotu pridajte do rozšľahaných vajec v 3-4 prídavkoch, pokračujte v šľahaní.
Pridajte múčnu zmes v 2-3 prídavkoch (preosejte do cesta), dobre premiešajte lyžičkou. Na konci môžete trochu popichať mixérom.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 45-50 minút.
Viac tipov na pečenie sušienok v spodnej časti stránky.

Čokoládové sušienky (chudé)

Pre okrúhly tvar s priemerom 20-22 cm

(objem pohára 200 ml)

múka 2 šálky
kakaový prášok 2 lyžice
cukor 1 šálka
rastlinný olej (rafinovaný) 4 polievkové lyžice.
prášok do pečiva 2,5 lyžičky
vanilkový cukor 2 lyžičky
voda 1,5 šálky

Zmiešame suché ingrediencie: múku preosejeme s kakaovým práškom a práškom do pečiva, pridáme vanilku a bežný cukor, premiešame. Postupne pridávajte vodu, dobre premiešajte. Cesto by malo byť hladké, viskózne a homogénne, rovnomerne sfarbené do čokoládovej farby. Pridajte rastlinný olej, dôkladne premiešajte. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 30-40 minút.
Viac tipov na pečenie sušienok v spodnej časti stránky.

Nesladenú čokoládu v receptoch je možné nahradiť kakaovým práškom podľa nasledujúcej schémy:
každých 30 gramov čokolády = 1 polievková lyžica. l. maslo + 3 lyžice. l. kakao (bez sklíčka). Opačná náhrada je možná aj vtedy, ak chceme nahradiť kakao čokoládou.

Recept na impregnáciu sušienok

Základný recept na impregnáciu

Aby koláč nebol suchý a zároveň, aby vaša sušienka neplávala v kaluži sirupu, musíte správne vypočítať množstvo impregnácie. Pamätajte na pomer: na sušienku s hmotnosťou 500 gramov budete potrebovať 250 - 300 gramov impregnácie.

voda 3 lyžice.
cukor 2 lyžice
1 polievková lyžica koňak

Z tohto množstva sa získa 100 ml sirupu.

Zohrejte vodu, pridajte cukor, zohrejte a miešajte, aby sa cukor rozpustil. Keď sa všetky sladké kryštáliky rozpustia, sirup nechajte v pokoji a počkajte, kým sa uvarí. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu a vyberte panvicu zo sporáka. Do vychladnutého sirupu pridáme alkohol: koňak, whisky, rum.

Vanilka, škorica môžu byť pridané do cukrového sirupu.
Voda môže byť nahradená kávou.
Pri detskej torte možno vodu nahradiť ovocnou šťavou, nepridávajte alkohol. Môžete tiež pripraviť impregnáciu mlieka pre deti: kondenzované mlieko zrieďte vriacou vodou na požadovanú konzistenciu, pridajte vanilku alebo škoricu.
Môžete použiť akékoľvek hotové sirupy (môj obľúbený je mandľový - dokonale ladí s čokoládovými sušienkami). Vhodný je aj sirup z domáceho džemu (ak je veľmi hustý, rozriedime ho trochou vody). Často na impregnáciu používam domáce
Alkohol pridávame aj do hotových sirupov.

Recepty na tortový krém

Krém s Mascarpone a smotanou

Syr mascarpone 250 g
smotana nie menej ako 33% 250 ml
práškový cukor 4 lyžice

Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom. Mascarpone miešame lyžičkou, postupne doň pridávame smotanu. Pridajte vanilku. Šľaháme.

Krém s mascarpone a maslom

Syr mascarpone 500 g
maslo 82% 100 gr
práškový cukor 200 gr

Maslo a cukor šľaháme do svetlej farby, 3-5 minút. Pridáme Mascarpone a opäť vyšľaháme do hladka.
Ďalšie tipy na výrobu krémov nájdete v spodnej časti stránky.

Krém s vareným kondenzovaným mliekom a maslom

varené kondenzované mlieko 2 plechovky
maslo 82% 2 bal

Maslo izbovej teploty vymiešame lyžičkou s prevareným kondenzovaným mliekom do hladka, zľahka prešľaháme.
Ďalšie tipy na výrobu krémov nájdete v spodnej časti stránky.

Puding

mlieko 0,5 l
kukuričný škrob 3 lyžice. l. (alebo múka)
vajcia 1 ks
cukor 150-200 g
vanilkový cukor 1 vrecúško
kôra z jedného citróna (voliteľné)
maslo 82,5% 180 - 200 gr
práškový cukor 1-2 lyžice

Škrob, cukor, vanilkový cukor, soľ, vajce a malé množstvo mlieka vyšľaháme mixérom dohladka. Pridajte zvyšné mlieko, premiešajte. Za stáleho miešania privedieme do varu. Pokúste sa získať homogénnu hmotu. Nalejte krém do misky, zakryte fóliou "v kontakte", ochlaďte. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do biela, postupne k nemu v 3-4 krokoch pridávame pudingový základ, dobre vyšľaháme.
Ďalšie tipy na výrobu krémov nájdete v spodnej časti stránky.

citrónový krém

Podobne si môžete pripraviť pomarančový krém nahradením citróna pomarančom.

citrónová šťava 90 ml
maslo 150 gr
vajcia 3 ks
citrónová kôra 1 polievková lyžica. lyžica
cukor 150 gr

Zmiešajte citrónovú šťavu, kôru, cukor a vajcia v hrnci so silným dnom a vymiešajte do hladka. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu a mierne zhustnite. Výsledný tvaroh úplne ochlaďte. Mäkké maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané. Za stáleho šľahania postupne zavádzajte vychladnutý tvaroh.
Ďalšie tipy na výrobu krémov nájdete v spodnej časti stránky.

Krém s Nutellou

Syr mascarpone 250 g
smotana nie menej ako 33% 250 ml
práškový cukor 4 lyžice
Nutella 250 gr

Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom. Mascarpone miešame lyžičkou, postupne doň pridávame smotanu. Pridajte Nutellu. Šľaháme.
Ďalšie tipy na výrobu krémov nájdete v spodnej časti stránky.

Čokoládový krém s čokoládou

maslo 300 gr
čokoláda 170 gr
cukor 150 g (lepší je práškový cukor)
vanilkový extrakt 1 lyžička (alebo vanilkový cukor 1 vrecúško)
horúca káva 1-2 lyžice.

Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do biela. Čokoládu zohrejeme v parnom kúpeli, postupne ju po malých častiach pridávame k maslu, šľaháme. Za stáleho šľahania pridajte horúcu kávu.
Ďalšie tipy na výrobu krémov nájdete v spodnej časti stránky.

Čokoládový krém s kakaovým práškom

maslo 100 gr
mlieko 100 ml
cukor 1 šálka (200 ml)
kakaový prášok 2 lyžice. l.
pšeničná múka 2 lyžice. l.
koňak 1 polievková lyžica (možno vylúčiť)

Rozpustite maslo, dávajte pozor, aby sa nepripálilo. Cukor, kakaový prášok a múku zmiešame, pridáme k rozpustenému maslu, vymiešame do hladka. Postupne pridávame mlieko a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Schladiť. Pridajte koňak.
Ďalšie tipy na výrobu krémov nájdete v spodnej časti stránky.

Recepty na polevu na ganache a koláče

Ganache alebo polevou pokryjeme vrch torty. S ich pomocou urobíte po bokoch torty krásne šmuhy. Aby ganache alebo poleva pokryli koláč rovnomerne, pri formovaní koláča položte spodok sušienky na vrch, ktorý bol v kontakte so spodkom formy.

Ganache s tmavou čokoládou

horká čokoláda (70%) - 100 g
smotana (33%) - 50 ml
maslo - 10-15 gr

Čokoládu nalámte na kúsky a vložte do misky. Smotanu privedieme do varu a zalejeme nalámanou čokoládou. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť, pridáme maslo, premiešame – mala by nám vzniknúť hladká a lesklá ganache.

Ganache s bielou čokoládou

biela čokoláda 200 g
krém 33% 100 ml
maslo 10 gr

Čokoládu nalámeme na kúsky, pridáme vriacu smotanu, vymiešame do hladka a necháme 2-3 hodiny odležať v chladničke, v prípade potreby môžeme nechať aj cez noc. Vyberte žltkastú hmotu a začnite ju šľahať mixérom. V procese šľahania pridajte maslo - je to potrebné pre lesk a jemnejšiu textúru krému. Po tejto manipulácii ganache zhustne, zbelie a bude pripravený na použitie.

Ganache s kakaovým práškom

mlieko 170 ml
kakaový prášok 4 lyžice
cukor 5 lyžíc
maslo 100 gr

Nalejte mlieko do hrnca a priveďte ho do varu. Pridajte cukor zmiešaný s kakaovým práškom. Ganache varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla a pridajte olej. Miešajte, aby sa olej rozpustil.

Čokoládová poleva

horká čokoláda 100 g
maslo 60 gr

Zmiešajte kúsky čokolády a maslo, zohrejte vo vodnom kúpeli do hladka.

Čokoládová poleva (chudá)

rastlinný olej (rafinovaný) 1 polievková lyžica. l.
cukor 2 lyžice. l.
kakaový prášok 3 lyžice. l. bez šmykľavky
voda 40 ml

Zmiešajte kakaový prášok, rastlinný olej, cukor. Pridajte vodu a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte na miernom ohni 2-3 minúty. Polevu necháme mierne vychladnúť a nalejeme na koláč.

citrónová glazúra

práškový cukor 2/3 šálky
citrónová šťava 1,5 - 2 lyžice.

Z citróna vytlačíme šťavu a práškový cukor určite preosejeme - pretrieme cez sitko, aby nezostali hrudky. Postupne pridajte šťavu do prášku, miešajte, kým nevznikne homogénna hustá hmota. Ak sa nám poleva ukáže ako veľmi tekutá, pridáme do nej práškový cukor, ak je hustá, pridáme šťavu alebo vodu.

Želé na zakrytie ovocia na koláči

želatína 10 gr
0,5 šálky vody 100 ml
citrónová šťava 1 lyžička
cukor 1 polievková lyžica

Želatínu nalejte do studenej vody. Keď želatína napučí, hmotu zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nedovoľte varu, pretože. želatína stratí svoju silu.
Pridajte cukor a citrónovú šťavu. Trochu vychladnúť. Naneste želé na ovocie štetcom. Želatína stuhne a ovocie si zachová čerstvosť.

Ako pripraviť cesto na sušienky

♦ Vajcia

Vajcia do cesta na sušienky musí byť čerstvé a pri izbovej teplote.
Ak ste zabudli vybrať vajíčka z chladničky vopred, dajte ich do misky s teplou vodou 40° - 50° C na 3-5 minút.
Zvyčajne vajcia vybičovať v celku, bez oddeľovania bielkov od žĺtkov, ale v niektorých receptoch je možné oddelenie.
Vajcia najprv bičovaný pri vysokej rýchlosti aspoň 7-8 minút. A potom postupne po malých častiach zavádzajte cukor a šľahajte aspoň 10-15 minút, kým nebude nádhera a objem sa nezvýši 2,5-3 krát a cukor sa úplne nerozpustí. Pripravenosť vyšľahanej vaječnej hmoty zistíte podľa stôp po metličke mixéra, ktoré sa na hmote vytvoria, keď dosiahne požadovanú konzistenciu - sušienkovou hmotou môžete kresliť na povrch a ostane stopa cesta viditeľné na niekoľko sekúnd.

Krémová babička vyrobená z domácej kyslej smotany. Má svoje vlastné funkcie varenia, prečítajte si o tom v tej istej publikácii ⇒

Moderná verzia babičkinej torty je klasická sušienka, medzi tortami je maslový krém s vareným kondenzovaným mliekom, vlašské orechy.

Náter - Krém z Mascarpone a krém. Dekorácia - strúhanka na sušienky, oriešky, mandarínkové lupienky, badián.

Ďalšou možnosťou je ozdobiť tortu strúhankou. Pusinky (pusinky) sa dajú kúpiť v cukrárni, alebo si ich môžete upiecť doma ⇒
Túto tortu som nielen ozdobila drobenkou z pusiniek, ale vytvorila som aj vrstvu pusiniek medzi sušienkovými tortami. Nechýbajú ani pražené lupienky mandlí, celé lieskové orechy a figy.

Krém z mascarpone a varené kondenzované mlieko. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako smotana z masla a vareného kondenzovaného mlieka.

Čerstvé ovocie je krásnou a chutnou ozdobou torty. Jedinou nevýhodou tohto zdobenia je, že ovocie rýchlo vysychá, preto koláč ozdobte až tesne pred podávaním alebo ho zalejte čírym želé (recept vyššie).

Táto je z maslovej sušienky a na jej ozdobenie som použila jahody, čierne ríbezle a malé pusinky kúpené v cukrárni.

Krém z mascarpone a smotany.

Jednoduchý spôsob, ako dodať torte slávnostný nádych, je ozdobiť ju čerstvými jedlými kvetmi. To treba urobiť pred podávaním a samozrejme použiť kvety pestované bez chemických hnojív.
Fotografiu zdobí kvietok jahody a lístky mäty. Táto možnosť je vhodná aj na zdobenie torty.

Čerstvé kvety, ktoré sa dajú jesť: ruža, orchidea, nechtík, nasturtium, nevädza, harmanček, púpava, ďatelina, orgován, fialka, macešky, slnečnica, akácia, levanduľa, pelargónie, jazmín, ibištek, baza. Kvety jedlých bobúľ a ovocných stromov: citrusy, marhule, broskyňa, jablko, čerešňa, tekvica, cuketa. Lístky mäty, medovka, bazalka.
Aj keď sú tieto kvety jedlé, nemusíte ich jesť, ak na to nemáte chuť. Keď ste sa dostatočne pokochali krásnou tortou, môžete ich jednoducho odložiť.

Moju vnučku Evu baví zdobiť sušienkovú tortu čerešňami.

Snažil som sa pre vás zhromaždiť najdostupnejšie a zároveň najrozmanitejšie recepty na sušienky, krémy a ganache, podelil som sa o tajomstvá ich prípravy - myslím, že to je dosť materiálu na domáce improvizácie. Pečte koláče doma, priatelia! Aj keď sa ukáže, že nie sú príliš hladké, nie príliš krásne a nepotešia luxusom dekorácie, domáce varenie to všetko viac ako kompenzuje láskou a radosťou, ktorú dávate svojej rodine. Prajem vašim rodinám, aby boli priateľské a šťastné, nech majú veľa detí, veľa starostí a starostí. A nech sú vaše rodiny veľké, pretože v malých rodinách sa koláče spravidla nepečú.

V kontakte s

Nebudem skrývať, keksík podľa tohto receptu, o ktorý sa dnes podelím, je môj obľúbený. Ukázalo sa, že je vysoký, svieži, pri jeho príprave nemusíte vajcia deliť na bielkoviny a žĺtky (ako v), a výsledok je vždy úžasný - svieže vzdušné koláče, ktoré sa dajú použiť na koláč alebo jesť len takto, s mliekom.

Tipy, tajomstvá a tajomstvá uznávaných cukrárov som kúsok po kúsku ukladala do prasiatka, opakovala po nich, študovala, testovala, skúšala a ... napriek tomu dosiahla vytúžený cieľ. Nadýchaná sušienka zo 4 vajec, ktorá sa vždy ukáže - to je môj objav, o ktorý sa dnes podelím!

Lahodný piškótový koláč na 4 vajíčka:

Kuracie vajcia (CO) - 4 ks.
Cukorový piesok - 150 g.
Pšeničná múka najvyššej kvality - 150 g.
Prášok do pečiva - 1 lyžička so sklíčkom

Ako piecť:

Cesto na sušienky sa miesi veľmi rýchlo, preto ihneď zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 C.

Vajcia rozbijeme do širokej misy, v ktorej sa nám bude miesiť cesto. Pripomínam, že žĺtky a bielky vyšľaháme spolu. Ale ak máte slabý mixér alebo vôbec žiadny, urobte toto: bielky najskôr vyšľahajte do nadýchanej peny s polovičným množstvom kryštálového cukru podľa receptu a potom vyšľahajte žĺtky so zvyšným cukrom. Na samom konci (po pridaní múky) vmiešame bielkovú penu.

Takže všetky štyri vajcia sú porazené, zapnite mixér najprv na nízkej rýchlosti, potom postupne zvyšujte na maximum. Šľaháme, kým z vajec nevznikne nadýchaná pena – a až potom tenkým pramienkom pridávame cukor.

Ak vaša ruka ešte nie je naučená na pridávanie tenkým pramienkom a bojíte sa, že sa zlomí a všetok cukor sa pridá naraz, je lepšie vziať polievkovú lyžicu, vedľa nej postaviť nádobu s cukrom a pridať polievková lyžica.

Pri pridávaní cukru nie je potrebné vypínať mixér, pretože kryštálový cukor by sa nemal usádzať na dne.

Cukor rovnomerne rozložený vo vaječnej hmote pomáha premeniť sa na hustú svetlú penu. Pozrite sa na fotografiu, ako by sa mala vajcovo-cukrová hmota rozjasniť.

Teraz pridajte 1 lyžičku prášku do pečiva do múky a preosejte ju do misky cesta. Pred preosievaním nezabudnite vziať lopatku a zmiešať múku s práškom do pečiva. Skutočnosť, že sušienka kysne v rúre rovnomerne, závisí od toho, ako rovnomerne je prášok do pečiva rozložený v múke.

S múkou si treba dať pozor – ak jej dáte priveľa, hotová sušienka bude príliš hustá.

Pridajte múku po častiach, v troch prístupoch. Zakaždým, keď pridávate múku, premiešajte ingrediencie pohybom nahor, ako keby ste cesto dvíhali vo vrstvách. Pri pridávaní múky nepoužívame mixér, iba stierku alebo varešku.

Teraz nalejte cesto do vopred pripravenej formy (treba vymastiť kúskom masla a vysypať múkou, prebytočné vytriasť). Niekoľkokrát poklepte na pult, aby sa cesto rovnomerne rozložilo od stredu k okrajom. Za rovnakým účelom môžete tvar otočiť v smere hodinových ručičiek ostrým pohybom.

Moja forma má priemer 18 cm, výška hotovej sušienky je 6 -6,5 cm.

Sušienka sa pečie v rúre 30-35 minút pri teplote 180 C. Spravidla sa všetky rúry líšia výkonom, preto sa zamerajte na červenkastú farbu a na suchú drevenú varešku.

Je veľmi dôležité predhriať rúru! Cesto obsahuje veľa vzduchu a aby sa udržalo vo vnútri, steny sušienky by sa mali okamžite začať piecť. Ak vložíte formu s cestom do studenej rúry, vzduchové bubliny stihnú z cesta vystúpiť, pečivo bude nízke a husté.

Povrch hotovej sušienky by mal pri stlačení prstom vyskočiť. Ak sušienka "zlyhá", otvor z prsta nie je obnovený, potom sušienka ešte nie je pripravená, potrebuje ďalší čas. Prvých 25 minút rúru neotvárajte, inak sa pečivo usadí.

Hotovú sušienku chladíme vo forme 10 minút, potom ju obkreslíme po stenách formy (opíšeme kruh), aby sa koláč ľahšie oddeľoval od odnímateľnej formy, sušienku uvoľníme a obrátime hore dnom drôtený stojan. Ak sa teda na pečení vytvorí tuberkulóza, vyhladí sa a v hotovom koláči budú všetky koláče rovnomerné a krásne.

Po úplnom vychladnutí na mriežke zabaľte sušienku do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 6-8 hodín. Vďaka tejto zložitej technike zvyšná vlhkosť zo sušienky nevyteká, ale je rovnomerne rozložená po celom povrchu pečenia, vďaka čomu je sušienka šťavnatejšia.

Napriek ochladzovaniu vo filme sa sušienka podľa tohto receptu ukáže ako dosť suchá (na rozdiel napríklad od tých, ktoré obsahujú olej, ako napr.). Na zostavenie koláča je lepšie ho namočiť konzervovaným broskyňovým sirupom alebo cukrovým sirupom (varte množstvo, ktoré potrebujete, na základe pomeru 6 polievkových lyžíc vody a 4 polievkových lyžíc cukru).

Piškóta z formy s priemerom 18 cm sa dá v pohode rozkrojiť na tri koláčiky (dnes som sa však rozhodla prekrojiť na dve). Vytvorte vrstvu svojho obľúbeného krému, nechajte ho trochu nasiaknuť a - domáci čajový koláč je pripravený!

Pri zdobení torty som použila domáce jablkové marshmallows, ktoré som si vyrobila sama, ďalej marshmallows a cukrárske posýpky. Koláč bol mäkký a veľmi chutný.

Kúsky konzervovaných broskýň sa pridávajú do vrstvy koláča medzi svieže sušienky.

Sušienková posýpka sa hodí ku kyslej smotane, maslovým krémom a ovociu.

Najnovšie má naša stránka kanál na YouTube. A prvé video, ktoré som sa rozhodla urobiť, bolo o tom, ako urobiť nadýchanú sušienku. Myslím si, že tento recept je základný, hlavný na prípravu mnohých dezertov!
Ak radi pozeráte videá, vitajte:

Svieža, ako obláčik, sušienku si zamilujete vy aj vaši blízki! Ukážte, čo ste za tento recept dostali na fotke (môžete priložiť do komentára). Ak máte nejaké otázky - určite sa pýtajte bez váhania, vždy rád odpoviem!

Dobrú chuť!

Pri pridávaní fotografie na Instagram vás žiadam, aby ste uviedli hashtag #pirogeevo #pirogeevo, aby som mohol nájsť výsledky vášho úsilia a obdivovať ich! Budem sa veľmi tešiť!

V kontakte s

Sušienkové cesto je klasická a najbežnejšia verzia koláčových vrstiev a iných dezertov, na ktoré sme zvyknutí. V skutočnosti nie je na príprave sušienky nič zložité a každý kuchár si ju dokáže vyrobiť sám doma s minimom námahy.

Klasické sušienkové cesto

Toto sušienkové cesto je vhodné na takmer všetky druhy koláčov.

Čo potrebuješ:

kuracie vajcia - 4 ks;
cukor - 150 g;
múka - 100 g;
vanilkový cukor - 1 lyžička.

V prvom rade si pripravíme všetky potrebné suroviny. Vezmeme si formu malej veľkosti a priemeru 20 centimetrov, namažeme ju olejom a dno prikryjeme pergamenovým papierom. Múku je potrebné niekoľkokrát preosiať, aby v nej neboli žiadne ďalšie nečistoty. Bielky sa oddelia od žĺtkov. Buďte pri tom veľmi opatrní.

Zmiešajte žĺtky v samostatnej miske so 75 g cukru a vanilkou. Utierajte ich metličkou, kým viditeľne nezväčšia svoj objem. Bielky šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí vrchol. Potom do nej začneme postupne prilievať zvyšný cukor, zatiaľ čo mixér sa nevypne.

K žĺtkom pridajte 1/3 vyšľahaného proteínu, jemne premiešajte lyžičkou a nalejte do nej múku. Opäť dobre premiešame, pridáme zvyšné bielkoviny a vymiesime cesto. Nepreháňajte to včas, inak vzduchové bubliny zmiznú a sušienka nebude stúpať. Cesto nalejeme do formy, zarovnáme a pečieme pol hodiny. Teplota 180 gr.

V pomalom hrnci

A opäť, majitelia multivariek sa môžu radovať, pretože sú schopní vyrobiť cesto na sušienky pomocou zázraku technického myslenia. Viacnásobné šálky sú uvedené v zozname zložiek ako miera hmotnosti.

Čo potrebuješ:

múka - 1 šálka;
kuracie vajcia - 4 ks;
vypustiť. olej - 20 g;
cukor - 1 šálka;
vanilkový cukor - 1 lyžička.

Oddeľte žĺtky a šľahajte ich, kým sa nevytvoria vrcholy. Po jednom pridáme žĺtky a oba cukry a ďalej šľaháme mixérom. Do zmesi jemne pridajte múku, premiešajte lyžičkou alebo vareškou.

Potom namažte misku multivarky kúskom oleja a opatrne do nej nalejte cesto, pričom povrch vyrovnajte. Sušienky sa varia v režime "Pečenie" asi hodinu. Výsledkom je nadýchaný základ, z ktorého možno vytvoriť akýkoľvek dezert.

Sušienka na 4 vajcia v rúre

Na prípravu koláča zo 4 vajec budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

múka - 1 šálka;
cukor - 1 šálka;
rast. olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
kuracie vajcia - 4 ks.

Všetky vajcia sa naraz rozbijú do misy a vyleje sa cukor. Dôležitý bod: povrch riadu a akékoľvek predmety v kontakte s cestom musia byť suché. Vzhľad dokonca aj kvapky vlhkosti v sušienku nie je prijateľný, inak sa nezvýši.

Zmes šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a zároveň tam nalejte trochu múky. Cesto opatrne vymiesime. Pergamen prikryjeme olejom vymasteným pekáčom, nalejeme doň cesto a vložíme do rúry na 40 minút.

Na kyslej smotane na koláč

Čo potrebuješ:

múka - 2 šálky;
kyslá smotana - 1 šálka;
kuracie vajcia - 5 ks;
cukor - 1 šálka;
vypustiť. olej - 20 g;
sóda - ½ lyžičky.

Žĺtky sa oddelia od bielkovín a zmiešajú sa s cukrom. Potom sa k nim pridá kyslá smotana. Zmes sa dôkladne premieša. Nalejte do výslednej hmoty múky. Oddelene vyšľaháme bielka na stabilný vrchol a spojíme ich späť so žĺtkovou zložkou.

Vo vymastenej forme pečieme sušienku asi 45 minút pri danej teplote 180 gr. Hotový dezert je možné rozdeliť na niekoľko rovnakých koláčov a použiť na výrobu koláča s akoukoľvek náplňou.

Varený zápar

Pečivo z vareného choux je jednou z neštandardných možností výroby sušienok. Určite to vyskúšajte podľa nasledujúceho receptu krok za krokom!

Čo potrebuješ:

kuracie vajcia - 4 ks;
cukor - 1 šálka;
múka - 1 šálka;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
rast. olej - 3 lyžice. lyžice;
vriaca voda.

Najprv nastavíme rúru na zahriatie na 180 gr., Pretože príprava cesta nezaberie veľa času. Formulár je pokrytý pergamenom. Múka sa zmieša s práškom do pečiva. Vajcia sa šľahajú s cukrom, kým sa neobjaví biela pena.

Múku s kypriacim práškom preosejeme cez jemné sitko do vaječne-cukrovej hmoty. Cesto porazte, nalejte rastlinný olej a 3 polievkové lyžice vriacej vody. Znovu prešľahajte a potom cesto preneste do formy. Zabaľte ho do kruhu studenou utierkou a navrchu fóliou. Je to potrebné, aby sušienka stúpala rovnomerne na všetkých miestach. Varte 40 minút a koláč pravidelne kontrolujte špáradlom.

Sušienky narýchlo za 5 minút

Sušienka za 5 minút vyjde aj s kuchynským amatérom. Tento recept je taký jednoduchý, že je takmer nemožné ho pokaziť.

Čo potrebuješ:

kuracie vajcia - 3 ks;
vypustiť. olej - 50 g;
cukor - ½ šálky;
múka - ¾ šálky;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
kakao - 2 lyžice. lyžice;
vanilkový cukor - 2 lyžičky.

Vajcia vyšľaháme spolu s cukrom. Zároveň musíte v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku rozpustiť kúsok masla. Do zmesi pridajte vanilku, kakaový prášok, rozpustené maslo a prášok do pečiva. Na koniec dáme preosiatu múku.

Vezmeme špeciálny pohár, ktorý sa dá použiť v mikrovlnnej rúre, a položíme ho priamo do stredu misky so sušienkovým cestom, ktorú sme predtým naplnili vodou. To pomôže koláču piecť rovnomernejšie.

Mikrovlnnú rúru nastavíme na najsilnejší režim a obrobok tam pošleme na 5 minút, potom ho necháme ďalších pár minút ohrievať. Hotovú sušienku môžeme potrieť medom alebo čokoládou.

Ako urobiť na kefíre?

Kefírová sušienka je jednoduchá a chutná verzia domácich koláčov, ktoré sa dajú podávať na slávnostný stôl alebo bežný čajový večierok.

Čo potrebuješ:

kuracie vajcia - 3 ks;
vypustiť. olej - 100 g;
múka - 2 šálky;
kefír - 1 sklo;
cukor - 1 šálka;
vanilkový cukor - 1 lyžička;
soľ - 1 štipka.

V miske vyšľaháme vajcia, rozpustené maslo a cukor do hladka. Potom pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, štipkou soli a vanilkovým cukrom. Zmes opäť vyšľaháme mixérom pri strednej rýchlosti. Ako posledný nalejte kefír, premiešajte drevenou špachtľou. Výsledkom by malo byť cesto, ktoré má podobnú konzistenciu ako pri príprave palaciniek.

Nezabudnite si predhriať rúru na 200 stupňov. Formu vymastíme olejom, prikryjeme pergamenovým papierom a nalejeme do nej cesto. Dbáme na to, aby bola rovnomerne rozložená po povrchu. Pečieme 40 minút a zároveň neustále kontrolujeme pripravenosť špáradlom alebo špáradlom.

Bez pridaných vajec

Potrebujete súrne uvariť sušienky, ale doma nemáte vajcia? Nezúfajte! Koniec koncov, môžete použiť recept, kde ich nemôžete pridať.

Čo potrebuješ:

múka - 200 g;
cukor - 200 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
rast. olej - 100 ml;
lim. šťava - 2 lyžice. lyžice.

Najprv zohrejeme na 180 gr. rúre a spodok formy prikryte pergamenovým papierom. V jednej miske zmiešame múku, cukor a prášok do pečiva, v druhej olej, citrónovú šťavu a 200 mililitrov teplej prevarenej vody.

Tekutú zložku opatrne vlejeme do suchej a dôkladne premiešame.

Akonáhle sa hmota stane homogénnou, okamžite ju nalejte do formy a pečte pol hodiny.

Vynikajúca sušienka bez vajec je pripravená!

Čokoládové piškótové cesto

Čo potrebuješ:

kuracie vajcia - 6 ks;
múka - 100 g;
cukor - 100 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
kakao - 2 lyžice. lyžice;
vanilkový cukor - 1 lyžička;
vypustiť. olej - 20 g.

Oddelíme žĺtky a vyšľaháme ich spolu s cukrom. Vezmite prosím na vedomie, že čím čerstvejšie vajcia, tým chutnejšia bude sušienka. Keď zmes zbelie, pridáme do misy múku a vanilkový cukor. Jemne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.

Čo potrebuješ:

kuracie vajcia - 2 ks;
vypustiť. olej - 50 g;
múka - 1 šálka;
med - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 5 lyžíc. lyžice;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
soľ - 1 štipka;
tučná kyslá smotana - 0,5 kg;
varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
mliečna čokoláda - 50 g;
vlašské orechy.

V miske zmiešame rozpustené maslo, lyžicu cukru, med a vajcia, potom ho za stáleho miešania necháme zovrieť vo vodnom kúpeli. Keď zmes vizuálne zväčší objem, riad sa vyberie zo sporáka. Pridajte múku a začnite miesiť cesto. Keď sa hmota stane plastickou, rozdeľte ju na 6 rovnakých častí.

Na prípravu krému vyšľaháme kyslú smotanu a zvyšný cukor na strednej rýchlosti. Rúru si vyhrejeme na 180 gr. a striedavo pečieme koláčiky 10 minút. Mali by byť veľmi tenké, preto pri vyvaľkaní cesta vizuálne kontrolujeme veľkosť. Každý nový koláč je namazaný krémom a tretí a šiesty v rade sú navyše varené kondenzované mlieko. Boky torty potrieme zvyškom. Výsledný dezert ozdobíme navrchu strúhanou čokoládou a vlašskými orechmi.

Krémy na sušienky: možnosti

Koláč bez krému už spravidla nie je koláč. V tejto veci vás môže obmedziť iba vaša predstavivosť a chuťové preferencie.

Pomocou krémov môžete urobiť nielen vrstvu na koláče, ale aj ozdobiť samotný dezert.

Nižšie nájdete zoznam najpopulárnejších doplnkov.

Maslový krém. Jeho príprava nebude náročná. Budete potrebovať hustú smotanu (33,35%) a mixér. Produkt sme porazili pri najvyššej rýchlosti, potom ho naplnili cukrárskou striekačkou.
Proteínový krém. Je tiež veľmi jednoduchý na prípravu. Potrebujete pár vaječných bielkov a cukor. Vajcia šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria vrcholy a potom sa môžu použiť priamo na vrstvu koláča.
Puding. Ak sa bojíte prijímať raw proteíny, potom môžete vyskúšať túto možnosť. Okrem cukru sa pridá lyžička citrónovej šťavy a trochu vody. Zmes sa varí na strednom ohni. Stupeň pripravenosti určíme naberaním krému do lyžičky. Čím hustejší prúd, tým lepšie.
Kyslá smotana. Tento krém je chutnejší ako krémový a nie je taký kalorický. Na jeho prípravu je však potrebné použiť kyslú smotanu, kde je obsah tuku najmenej 30%. Recept je jednoduchý na hanbu - stačí poraziť výrobok pri vysokej rýchlosti mixéra. Skúsení cukrári odporúčajú použiť krém ihneď po príprave.
Maslový krém. Táto možnosť sa používa skôr na dekoráciu ako na použitie. Stačí si vziať mastné maslo, pár vajec, mlieko alebo kondenzované mlieko a práškový cukor, výslednú zmes poraziť mixérom, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota.

Takú vysokú sušienku som ešte nejedol!

Dokonca aj keď som piekol sušienku podľa klasického receptu, kde je potrebné opatrne oddeliť bielka od žĺtkov, vyšľahať do zbláznenia...to sa tu nevyžaduje, čo je veľmi výhodné a výsledok prevyšuje najdivokejšie túžby!

V skutočnosti sa cesto na túto jednoduchú sušienku pripravuje presne rovnakým spôsobom ako na jablkovú charlottu. Len ingrediencií treba dvakrát toľko.

A ukáže sa vysoký, veľkolepý koláč, z ktorého môžete postaviť obrovský koláč pre celú rodinu!

Na stránke sa objavil ďalší recept na veľmi chutnú, jemnú, nadýchanú sušienku - na škrobe, ak máte záujem, pre porovnanie môžete vyskúšať oboje :)

Ingrediencie:

Pre 24 cm formu:

6 vajec;
1 šálka cukru;
1 pohár múky;
1 lyžička sódy bikarbóny (alebo 1,5 lyžičky prášku do pečiva);
1 polievková lyžica 9% octu alebo citrónovej šťavy.

Teraz je recept vo formáte videa! 😀

Ako piecť:

Vajcia rozbijeme do vysokej misy (nie je potrebné oddeľovať žĺtky, ako som už poznamenal), nalejeme do pohára cukru a šľaháme mixérom, kým nevznikne svieža, svetlá, hustá hmota. Bude to trvať 1,5 - 2 minúty. Dôležité! Musíte šľahať, počnúc najnižšou rýchlosťou mixéra, postupne ju zvyšovať na maximum: 1-2-3-4-5 ... (môj mixér má 5 rýchlostí, každá má pol minúty alebo trochu viac) . Pozrite sa na konzistenciu peny, mala by byť hustá, svetlá, keď začnú ostať stopy po šľahačoch, stačí :)

Takto vyšľahajte vajíčka do cesta na sušienky:

Na vrch nalejte lyžicu sódy, uhaste ju octom a premiešajte. Pozor - aktualizácia! Čítal som článok, kde sa píše, že by ste mali miešať sódu so suchými výrobkami (múka) a kyselinu na uhasenie (ocot, citrónová šťava) s tekutými prísadami. A uhasiť ho lyžicou alebo na povrchu cesta je nepraktické, pretože všetok oxid uhličitý, ktorý vytvára bubliny, ide do vzduchu a nie do cesta. A keďže v tejto sušienke nie sú žiadne tekuté ingrediencie, okrem vajíčok, prešla som v tomto recepte na prášok do pečiva :) Zmiešam s múkou a všetko spolu preosejem na cesto.

Potom postupne pridajte pohár preosiatej múky, opatrne, ale opatrne premiešajte lyžičkou.

Pre prehľadnosť tu je gif-obrázok, ako správne vymiešať cesto na sušienky:

Najlepšie je piecť sušienku v odnímateľnej forme, ktorej dno je pokryté cukrárskym pergamenom alebo pauzovacím papierom, namazaným slnečnicovým olejom. Najvhodnejšie je položiť papier na spodok formy, nasadiť a upevniť boky a potom prebytočný papier pozdĺž okraja odstrihnúť. Vnútorné strany formy tiež jemne vymastíme rastlinným olejom, aby sa sušienka neprilepila. Nie je však potrebné mazať príliš veľkoryso: mastné steny formy môžu zabrániť tomu, aby sa koláč zdvihol.

Ešte lepšie je vymastiť formu tenkou vrstvou mäkkého masla a vysypať múkou. Tuk nedovolí, aby sa sušienka prilepila a najtenšia vrstva múky umožní, aby cesto na sušienky dobre nakyslo, čím sa vďaka svojej štruktúre zvýši priľnavosť cesta k povrchu formy.

Nalejte cesto do formy. Takto sa leje správne pripravené sušienkové cesto: rozotiera sa širokou stuhou.

Vložíme do rúry. V pôvodnom recepte je napísané dať do studeného, ale ja takéto cesto vždy dávam do už dobre vyhriatej rúry. Zdá sa mi, že inak sa koláč nezmestí. A nechcem riskovať a niečo skúšať.

Takže vložte formu do rúry predhriatej na 180 ° C a pečte pri rovnakej teplote, kým sa neuvarí.
A keďže je koláč vysoký, bude to trvať asi 45-60 minút. Z času na čas môžete mierne pootvoriť dvierka a pokojne nahliadnuť do rúry. Ak koláč po okrajoch hnedne a stred je tekutý - mierne znížte teplotu, aby sa stred upekol. Len to prudko neznižujte, inak sušienka „sadne“. Ak koláč vyzerá pripravený, vyskúšajte ho v strede drevenou tyčinkou. Zostalo na ňom nejaké cesto? Výborne - sušienka je hotová!

Vyberieme formu z rúry, necháme koláč 10 minút vychladnúť, potom opatrne narežeme okraje nožom a formu otvoríme. Tortu preklopíme na pokrievku veľkého hrnca, rýchlo stiahneme papier zospodu a otočíme späť na misu.

Elegantná vysoká sušienka je pripravená! Po úplnom vychladnutí, ideálne na druhý deň, ho môžete nakrájať ostrým širokým nožom na 2-3 koláčiky, vybrať krém a postaviť veľkú lahodnú tortu!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok