Čokoládu roztopíte najjednoduchšie vo vodnom kúpeli. Ako roztopiť čokoládu: odporúčané metódy
Táto pochúťka má najrôznejšie druhy a tvary, farby a textúry a používa sa na rôzne účely. Fajnšmekri si môžu pochutnať na bohatej škále polevy, ktoré sa dokonale kombinujú podľa chuti - hrozienka alebo orechy, alebo sušená pomarančová kôra, slaný karamel a tekuté polevy. Či už ide o pochúťku k čaju alebo polevu na iný dezert, čokoláda má mnohoraké využitie. Aby ste ich mohli implementovať, stačí si prečítať 10 receptov, ako roztopiť čokoládu bez toho, aby ste opustili svoj domov!
Samozrejme, skutočné kroky varenia sa líšia v závislosti od zvolenej metódy, ale existujú základné odporúčania, napríklad čokoláda by sa nemala pripáliť. Takže primárna odpoveď na otázku, ako správne roztopiť absolútne akúkoľvek čokoládu doma: miešajte a pravidelne, a to všetko preto, že tento produkt má tendenciu topiť sa nerovnomerne.
Za zváženie tiež stojí, že biele dlaždice sú citlivejšie na teplo ako mliečne a horké. Pre ňu by mala byť teplota zvolená menej a nenechať ju príliš dlho chradnúť. Na druhej strane sa mliečny výrobok po zahriatí stane viskóznejším, čím sa zabráni konzistencii nadmernej tekutiny.
Ako teda roztopiť čokoládu, aby bola nakoniec tekutá? Aby som to povedal na rovinu, spôsobov je viacero. Na sporáku, v mikrovlnke, s použitím masla, smotany, mlieka. Ponechať priestor na výber a neobmedzovať sa na úzke hranice, stojí za to zvážiť 10 z nich.
Ako najlepšie roztopiť čokoládu na zdobenie torty v mikrovlnnej rúre (s videom)
Tí, ktorí získali ďaleko od posledného, ale mimoriadne pohodlného zázraku technológie, môžu poradiť, ako rýchlo a jednoducho roztopiť tvrdú čokoládu. To bude vyžadovať mikrovlnnú rúru.
Existujú dva spôsoby: Mikrovlnný režim alebo režim rozmrazovania. Prvá možnosť je vhodná pre tých, ktorí neradi čakajú, druhá - pre tých, ktorí milujú spoľahlivosť. Ak chcete vybrať, ako najlepšie roztopiť čokoládu vo vašej mikrovlnnej rúre, musíte zvážiť: režim rozmrazovania roztopí produkt po dobu 3-5 minút, pomaly a rovnomerne. Mikrovlnná rúra to zvládne za 30 sekúnd, ale nezneužívajte ju pri nastavovaní výkonu: v závislosti od individuálnych charakteristík zariadenia je lepšie zvoliť priemerné hodnoty (od 250 do 400 W). Prvýkrát môžete nastaviť menšie číslo a potom, ako to bude pohodlnejšie.
Po rozhodnutí o ukazovateľoch musíte zistiť, ako roztopiť tabuľku akejkoľvek zakúpenej čokolády:
- nakrájajte na malé kúsky (rozlomte rukou alebo nakrájajte nožom). Takáto jednoduchá príprava súčasne urýchli proces a bude ho viesť rovnomernejšie;
- výsledné sklíčko vložte do misky, keramiky alebo skla;
- nastavte výkon a zodpovedajúci čas. Pri rýchlom nastavení nezabudnite miešať každých 15 sekúnd. V režime rozmrazovania to môžete robiť menej často, v závislosti od potreby. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa čokoláda nespálila a neroztopila na jednom mieste;
- po vybratí z mikrovlnky premiešame: neroztopené kúsky sa tak roztopia v horúcej hmote.
Ak sa po rozhodnutí, ako správne roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre, výrobok použije na koláč, treba brať do úvahy, že pôvodne horúca hustá pomerne rýchlo zhustne. Preto, ak ním chcete zakryť pečivo, bude najlepšie konať rýchlo.
Pre prehľadnosť si môžete pozrieť video o tom, ako roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre:
Ako roztopiť mliečnu čokoládu na koláč na sporáku pomocou vodného kúpeľa
Najklasickejší spôsob, ako roztopiť akúkoľvek čokoládu na domácom sporáku, je použiť vodný kúpeľ. Táto metóda poskytne maximálnu kontrolu nad situáciou, pretože kakaová hmota bude monitorovaná každú sekundu, je ľahšie si všimnúť, či produkt začne horieť. Aby ste tomu zabránili, už vieme, čo robiť: vyzbrojte sa lyžicou alebo špachtľou (na sucho, voda môže polevu pokaziť) a nedovoľte, aby sa silnejšie prilepila na steny riadu.
Ak chcete vedieť, ako správne rozpustiť čokoládu z obchodu na varený koláč vo vodnom kúpeli, tento recept vysvetlí úlohu krok za krokom:
- pripravte si dve panvice, hliníkové alebo železné. Jednou z nádob môže byť obyčajná sklenená misa, hlavná vec je, že jedlá zodpovedajú veľkosti: miska, v ktorej sa bude kakaová tyčinka zahrievať, by mala úplne zakryť panvicu, v ktorej bude voda vrieť. V tomto prípade by sa miska nemala dotýkať vody, ale mala by byť ohrievaná výlučne parou;
- rozdeľte dlaždicu na kúsky, všetko vložte do čistej misky, predtým vysušenej. Nalejte vodu do hrnca a varte tekutinu na sporáku. V priemere je približná teplota dostatočná na pochopenie toho, ako roztopiť mlieko a akúkoľvek inú čokoládu, 50-80 C;
- položte misku plátkami navrch, aby sa dala zohriať parou. Sledujte konzistenciu, pravidelne miešajte, ako aj teplotu, aby ste predišli spáleniu;
- akonáhle sa hmota stane tekutou, odstráňte ju zo sporáka.
Po miernom vychladnutí hmotu v blízkej dobe použite, kým nezmrzne. Táto metóda sa stane hlavnou pre niektorých iných vďaka svojej všestrannosti.
Ako roztopiť čokoládu v rúre tak, aby sa stala tekutou
Toto je alternatívna cesta v prípade, že predchádzajúce dve z nejakého dôvodu nefungujú. Tiež, ak je to žiaduce, môže byť kombinované s parným kúpeľom. Všeobecné poradie je:
- predhrejte rúru na 65 ° C;
- rozdrvenú čokoládu vložte do železnej misky s hustými hrubými stenami a umiestnite ju na najvyššiu policu v rúre, čo najďalej od priameho ohňa;
- za stáleho miešania zahrievajte do hladka.
Ako roztopiť čokoládu na polevu s mliekom
Existujú minimálne tri možnosti, ako si správne a jednoducho roztopiť čokoládu na polevu s použitím produktov, ktoré sú aj tak takmer vždy po ruke. Ak je potrebné pokryť kulinársky výrobok kakaovou polevou, malo by sa to vziať do úvahy vopred, aby poleva mohla včas dostať požadovanú viskozitu a zabrániť príliš rýchlemu vytvrdnutiu. Tu môžete použiť aj cukrárenskú čokoládu, bude hustejšia.
Na vyriešenie sladkej úlohy sa oplatí vybrať si postup s najvhodnejším produktom z nasledujúceho.
Prvý spôsob varenia je rovnaký ako rozpúšťanie čokolády s mliekom. V tomto recepte možno použiť ktorýkoľvek z vyššie opísaných spôsobov tavenia. Či už ide o mikrovlnnú rúru alebo používanie rúry. Najpohodlnejším spôsobom je však v tomto prípade parný kúpeľ, takže je ľahké zistiť, kedy je čas na zmiešanie produktov. Na tieto účely však môže byť vhodná akákoľvek metóda, len čo si na ňu zvyknete.
Vo všeobecnosti je schéma jednoduchá: opakovaním krokov hlavného procesu ho vylepšite v súlade s nasledujúcimi bodmi:
- roztopte kúsky na konzistenciu tekutej hmoty;
- do výslednej hustej hmoty pridajte mlieko bez odstránenia z tepla: 3 polievkové lyžice. l. mlieko bude stačiť na 100 g;
- miešajte do hladka, odstráňte z tepla.
Len čo mierne vychladne, poleva s mliekom zhustne. Je vhodné ním v blízkej dobe prikryť pečenie, kým nestuhne.
Ako roztopiť čokoládu s maslom
Stojí za zváženie, ako roztopiť čokoládu s prídavkom masla. Všetky kroky sú totožné s predchádzajúcimi, s výnimkou jedného bodu:
- do skvapalnenej zahriatej hmoty pridajte 50 g masla (na 100 g čokolády), pričom zmes držte v ohni;
- vymiešame do hladka, odstavíme z horáka.
Poleva je pripravená na použitie, môžete ňou poliať koláč.
Ako roztopiť čokoládu s hustou smotanou doma
A na záver: ak vás zaujíma, ako roztopiť tvrdú čokoládu s hustou smotanou, poradie je nasledovné:
- v roztavenom produkte (100 g) pridajte 5 polievkových lyžíc. l. 33% smotany. Odporúča sa nepoužívať smotanu s obsahom tuku nižším ako 20%, glazúra sa ukáže byť menej nasýtená a tekutejšia, čomu je lepšie sa vyhnúť;
- priviesť do jedinej zmesi.
Hustá sladkastá smotana sa dá vždy dobre využiť. Dezerty získajú príjemnú charakteristickú dochuť.
Ako roztopiť prírodnú tmavú čokoládu na ozdobenie torty
Skutočným znalcom kulinárskeho výskumu nemusí stačiť vlastná výroba glazúry. Vskutku, prečo zámerne obmedzovať možnosti, ak všetky druhy ozdôb dodajú pečivu nielen atraktívny vzhľad, ale aj skutočne individuálnu chuť. Rôzne sa najlepšie získavajú z pravej tmavej čokolády. Stojí za to vedome doplniť zásoby a prísť na to, ako ľahšie roztopiť prírodnú tmavú čokoládu. Postup nie je príliš odlišný, ale stojí za to zvážiť niektoré aspekty.
Pri pohľade na najbližší supermarket je lepšie nešetriť na výrobkoch a kupovať iba kvalitné výrobky. Z obsahu pravého kakaového masla získate patričnú štruktúru, dosť viskózne a stredne tekuté, krásny lesk pripravenej polevy a hlavne bohatú chuť.
Ako teda roztopiť vybranú čokoládu na najrôznejšie ozdoby torty? Recept je jednoduchý:
- okamžite je žiaduce vypnúť mikrovlnnú rúru. Najvhodnejší je parný hrniec, ktorý poskytuje najväčšiu kontrolu nad procesom. Čo je na to potrebné, môžete nahliadnuť vyššie;
- takže plátky dlaždíc naparujte. Pravidelne miešajte. Nechajte hmotu, aby sa stala viskóznou;
- Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť a zhustnúť. Ďalej pre najlepší efekt vyšľaháme mixérom. Ak chcete, aby čokoláda vo výsledku stuhla, pridajte trochu masla;
- naplňte cukrársky rukáv a dajte voľný priechod fantázii.
Ako teda správne roztopiť zakúpenú čokoládu na ozdobenie upečeného koláča je jednoduchá otázka. Trochu šikovnosti a všetko bude fungovať.
Ako roztopiť poréznu čiernu a bielu čokoládu
„Vlastnosťou“ tohto typu produktov je jeho klamlivá ľahkosť – bublinky, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Ako však roztopiť poréznu tmavú čokoládu kvalitne? Dosiahnuť správnu konzistenciu s prevzdušnenou čokoládou nie je také jednoduché. Ak je to možné, odporúča sa použiť dlaždice klasického typu, bez prísad alebo nerovnomernej hustoty. Ak stále nie je iná možnosť, urobte toto:
- rozdrviť dlaždice. Každá bunka môže byť tiež prerezaná cez bubliny. Nebojte sa, ak sa čokoláda začne drobiť. Môžete použiť jemné strúhadlo;
- vložte prijatý do sklenenej misky a vložte do mikrovlnnej rúry na 45 sekúnd v mikrovlnnom režime;
- skontrolujte každých 15 sekúnd a zoškrabte steny;
- vyberte ju, keď sa hlavná časť stane tekutou.
Táto úloha sa môže zmeniť na dosť veľký problém, ale ak nie je po ruke žiadny iný produkt, môžete sa uchýliť k tejto ceste.
Ako roztopiť nadýchanú bielu čokoládu doma
Myšlienka, ako roztopiť nadýchanú bielu čokoládu doma, nemusí byť taká ťažká ako pri pórovitej, ale o niečo zložitejšia ako pri horkej alebo mliečnej. Táto čokoláda má nižší prah topenia. Ako pri všetkom inom, kde sa vyžaduje najväčšia kontrola, použite parný hrniec.
- brúsiť dlaždice čo najviac. V tomto prípade je najvhodnejší strúhadlo;
- akonáhle sa voda v panvici dostane do varu, položte na ňu misku s čokoládovou sklíčkom. Je vhodné naliať výrobok do nádoby priamo z dosky, aby ste sa vyhli kontaktu s prstami, inak hrozí, že sa odreté platne zlepia;
- zahrejte hmotu na miernom ohni, trpezlivo miešajte. Bude to chvíľu trvať;
- odstráňte z tepla, akonáhle sa hlavná hmota stane tekutou. Zvyšné hrudky sa roztopia v horúcej tekutine.
Nechajte trochu vychladnúť a môžete použiť. Úloha rozhodne stojí za to, ak použijete biely vzhľad ako základ s prídavkom farbív na dosiahnutie spektra ďalších farieb.
Ako pripraviť polevu z kakaového prášku
Zobrať a roztopiť hotovú tyčinku nemusí byť také zaujímavé a dobrá čokoláda je drahá a nie vždy po ruke. Ak máte doma kakaový prášok, môžete použiť túto alternatívnu metódu:
- vezmite 50 g masla a roztopte v už známom parnom kúpeli;
- pridajte 4 lyžice. l. kakaový prášok a 4 lyžice. l. práškového cukru. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Počet produktov sa môže meniť podľa želania;
- Mierne vychladíme a nalejeme na koláč.
Treba poznamenať, že príliš hustá hmota nebude fungovať. Ale šíri sa veľmi malebne a pozostáva výlučne z vybraných produktov.
Ak dočítate tento článok až do konca, zásoba receptov sa doplnila až o 10 trikov, ako roztopiť akúkoľvek čokoládu! Kombináciou niektorých techník môžete dosiahnuť požadované výsledky. Jedna vec však zjednotí absolútne všetky metódy: lahodný a voňavý výsledok, pripravený ozdobiť akýkoľvek kulinársky výtvor a priviesť ho k dokonalosti.
Ani si neviete predstaviť, koľko čokolády som pokazil, keď som ju chcel roztopiť do tekutého stavu. Čokoládu som skúšala roztopiť vo vodnom kúpeli, v mikrovlnke, v rúre - a výsledkom bola vždy mastná čokoládová hmota so zrazenými hrudkami. Trvalo asi päťdesiat čokoládových tyčiniek, kým som našiel cestu - win-win. Dnes vám poviem, ako roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli, len kúpeľ bude špeciálny.
Ale prvé veci.
Čokoládu roztopíte najlepšie vo vodnom kúpeli.
Čokoládovú tyčinku najskôr nalámeme na kúsky a vložíme do misky, ktorá sa ideálne zmestí do hrnca s „vodným kúpeľom“.
Teraz prevarte vodu v naberačke alebo hrnci. Po uvarení - vypnite. Žiadne "stlmte teplo a nechajte ho dusiť!" V mojej metóde musí byť voda vypnutá a vedro odložené. 
Misku s čokoládou položíme na kastról a prikryjeme pokrievkou (alebo tanierom). 
Pokrytá čokoláda sa roztopí pôsobením pary vychádzajúcej z vody v naberačke. Zároveň sa neprehreje a nezvlní!
Po prvé, spodné časti, ktoré sú v kontakte s dnom, sa začnú topiť.
Nezabudnite zmes po 2 minútach premiešať, aby ste dosiahli rovnomerný výsledok a zmes sa nelepila na steny.
Všetky! Už len päť minút a čokoláda sa môže použiť na recepty. Je hladký, jednotný... dokonalý!
Hustá, rovnomerne rozpustená čokoláda je výbornou ingredienciou do čokoládových receptov. Neviem ako vy, ale ja si chcem sadnúť s lyžičkou k tejto miske čokolády a rozdrviť ju na sústo so šálkou horúceho čaju! vždy bude!
Už nikdy nerozmýšľajte nad tým, ako roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli, aby sa nezrazila. Použite vyššie uvedenú metódu - a šťastie je zaručené.
Lahodné čokoládové peny, polevy, sladkosti.
Je dôležité mať na pamäti, že:
- Sýtená čokoláda nie je vhodná na rozpúšťanie týmto spôsobom (avšak ako každá iná)
- Kúpte si kvalitné dlaždice (lacné produkty zničia vaše podnikanie)
- Na tavenie je vhodný výrobok bez hrozienok, orechov, kúskov sušienok a iných prísad.
Šťastné recepty!
V kontakte s
Čokoládová poleva je lahodnou ozdobou mnohých cukrárskych výrobkov. Čokoláda sa však na polevu používa len zriedka, pretože varenie je príliš komplikované. Roztopiť čokoládu doma nie je vôbec ťažké, ako na to, čítajte ďalej.
Čokoládu rozdrvíme na strúhanku. Predhrejte rúru na 60°C. Čokoládové lupienky nalejte do hrnca (mal by byť hrubostenný), vložte do rúry čo najvyššie. Čokoládu občas premiešajte drevenou alebo silikónovou stierkou. Čokoládová poleva bude hotová, keď bude konzistencia hladká, bude to trvať asi 10 minút.
Ak chcete, aby bola poleva tekutejšia, pridajte do horkej čokolády trochu masla a všetko rozmixujte v mixéri.
Čokoládu si môžete roztopiť aj doma v mikrovlnke. Tento proces má množstvo funkcií. Čokoládu musíte roztopiť v sklenenej miske s hrubými stenami, aby sa nádoba počas varenia polevy nezohrievala. Ak sa ukáže, že miska je prehriata, nalejte čokoládu do inej nádoby a pridajte tam kúsky neroztopenej čokolády.
Pri príprave čokoládovej polevy v mikrovlnnej rúre použite režim „rozmrazovanie“ a ak tomu tak nie je, nastavte minimálny výkon. Tým sa zabezpečí rovnomerné roztopenie čokolády. Polevu premiešajte každých 30 sekúnd. Je ťažké odhadnúť čas topenia čokolády, pretože trvanie procesu závisí od mnohých faktorov: od kvality a množstva čokolády, od výkonu mikrovlnnej rúry a od použitých jedál. Pripravenosť polevy sa určuje jednoducho: čokoládová hmota by mala byť homogénna, lesklá a nemala by obsahovať zrná.
Bielu čokoládu nerozpúšťajte v mikrovlnnej rúre, pretože sa rýchlo prehrieva.
To bude vyžadovať dve panvice rôznych priemerov, menšia by sa mala zmestiť do väčšej, ale nedotýkajte sa dna. Čokoládu nasekajte a vložte do menšieho hrnca a do druhého pridajte vodu. Priveďte vodu do varu a znížte teplo. Čokoládu neustále miešame, aby sa rovnomerne roztopila. Upozorňujeme, že všetko treba robiť opatrne, pretože ak sa do čokolády dostane voda, poleva sa pokazí. Keď sa väčšina čokolády rozpustí, panvicu odstavte z ohňa a pokračujte v miešaní, kým sa neroztopia posledné zrnká.
Ak potrebujete rozpustiť veľa čokolády, začnite s 1/3 z celkového množstva, neskôr pridajte zvyšok do tekutej hmoty, premiešajte.
Čokoláda je pre mnohých z nás jednou z veľmi uctievaných pochúťok. Vďaka božskej chuti a opojnej vôni nestráca tento produkt svoje postavenie v nádhernom svete cukrárskeho umenia. Biela, tmavá a samozrejme mliečna čokoláda, ak je rozpustená, môže pôsobiť ako samostatný dezert alebo byť jednou z ingrediencií pre šik tortu, tortu, drink, ovocné fondue a iné dobroty. Dnes vám povieme, ako to urobiť jednoducho a správne pomocou mikrovlnnej rúry.
Príprava a bezpečnosť
V procese zoznamovania sa s najrôznejšími receptami na sladké jedlá sa často stretávame s tým, že čokoládu treba roztopiť. To sa dá urobiť vo vodnom kúpeli alebo v rúre. A ďalším skvelým rýchlym spôsobom je použitie mikrovlnnej rúry. Keď poznáte niekoľko tajomstiev, môžete ľahko získať požadovanú konzistenciu produktu, ktorý potrebujete pre svoj dezert, a tiež ušetriť čas a námahu.
Keď začnete rozpúšťať čokoládu, nezabudnite na bezpečnostné opatrenia pri práci s mikrovlnnou rúrou. Prvá vec, na ktorú sa treba postarať, je výber jedál. Vhodná nádoba z tepelne odolného skla alebo keramiky. V každom prípade nezabudnite, že počas procesu ohrevu sa riad môže veľmi zohriať. Používajte držiaky na hrnce.
Dôležité! Nádoby, ktoré používate pri práci s mikrovlnnou rúrou, by nemali mať vzory a pozlátenie.
Niekoľko všeobecných pravidiel:
- riad musí mať takú veľkosť, aby sa počas prevádzky rúry nedotýkal stien spotrebiča;
- ak sa objavia iskry, okamžite vypnite mikrovlnnú rúru, vyberte riad a nepokúšajte sa ho znova použiť;
- nezatvárajte nádobu, v ktorej ohrievate alebo varíte výrobok;
- neotvárajte rúru počas prevádzky a nepribližujte sa tvárou k dvierkam mikrovlnnej rúry.
Nádoby na tavenie musia byť úplne suché. Vniknutie vody do rozpustenej čokolády je neprijateľné, pretože to negatívne ovplyvňuje kvalitu požadovaného produktu.
Nuansy: horké alebo mliečne?
Uvedomte si, že nie všetky druhy čokolády sa topia rovnako. Na roztopenie najčastejšie berú tmavú (horkú), mliečnu (bod topenia - 50–55 stupňov) alebo bielu čokoládu (bod topenia - 45 stupňov). Sýtená čokoláda nie je v tejto časti varenia populárna.
Pozor si treba dať aj na obsah kakaového masla v produkte: čím viac masla v čokoláde, tým lepšie sa topí. Ak používate tmavú čokoládu s minimálnym obsahom tuku, mali by ste do nej pridať smotanu alebo maslo.
Nie všetky druhy čokolády sa topia rovnako.
Na rozpúšťanie nepoužívajte nekvalitnú čokoládu s náhradami kakaového masla, ako aj výrobky s prísadami ako sú orechy, sušené ovocie, ryžové guľky a pod.
Doba tepelnej úpravy závisí od kvality čokolády, od jej množstva a od výhrevnosti elektrického spotrebiča. Pre 30-50 gramov čokolády bude potrebná približne 1 minúta zahrievania, pre 400-500 gramov - 3-4 minúty. Čím lepšie čokoládu pred rozpustením pomeliete, tým rýchlejšie získate výsledok.
Zvyčajne sa používa polovičný (350-400) alebo minimálny mikrovlnný výkon zodpovedajúci funkcii rozmrazovania.
Hlavným nebezpečenstvom je, že čokoláda by sa nemala prehrievať, inak stratí chuť a zmení sa na tvrdé, nepožívateľné hrudky.
Ako roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre
Čokoládu rozpustenú v mikrovlnnej rúre možno použiť na výrobu dezertov, pečiva, polevy, sladkých omáčok, fondue a nápojov.
Tmavé a mliečne
1. Pomelte potrebné množstvo pôvodného produktu. Za týmto účelom rozlámte čokoládovú tyčinku na malé kúsky alebo nastrúhajte.
Čokoládu nasekáme
2. Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry a vyberte požadovaný režim. Ak váš elektrický asistent nemá funkciu „Rozmrazovanie“, jednoducho ho nastavte tak, aby pracoval na polovičnú kapacitu.
Vložte misku s čokoládou do rúry
3. Každých 30 sekúnd je potrebné rúru vypnúť, nádobu opatrne vybrať a jemne premiešať čokoládovú hmotu. Tieto jednoduché kroky vám pomôžu rovnomerne zohriať čokoládu a zistiť, či celý proces prebieha dobre.
Čokoládová hmota by mala byť hladká a lesklá
Správne rozpustená čokoláda má jednotnú, hladkú textúru a lesklý lesk.
Ovocie môžeme namáčať v rozpustenej čokoláde
Roztopenou čokoládou sa dajú formovať domáce sladkosti, zdobiť dezerty a ak do nej pridáte tekuté ingrediencie, získate polevu na tortu či pečivo.
biely
Tento druh čokolády sa pri varení používa menej často ako jej tmavé náprotivky, pretože má nižší bod topenia a menej výraznú chuť. S takýmto produktom však môžete variť veľa dezertov. Jediným „ale“ je, že biela čokoláda v roztavenej forme sa prakticky nepoužíva bez pridania ďalších prísad, napríklad smotany alebo mlieka, pretože veľmi rýchlo tuhne.
Je to zaujímavé! Biela čokoláda sa objavila v 30. rokoch vo Švajčiarsku. Na vyriešenie otázky, ako sa zbaviť prebytočného kakaového masla, známy koncern Nestle vydal produkt, ktorý sa o 50 rokov neskôr stal populárnym po celom svete.
Prvé kroky v procese tavenia bielej čokolády sú identické s tými, ktoré sú opísané vyššie: tyčinka by sa mala rozbiť na kúsky (nakrájať, nastrúhať), vložiť do misky a vložiť do mikrovlnnej rúry.
Čokoládu nakrájajte, nasekajte na strúhadle alebo len nalámte na kúsky
Ak chcete roztopiť bielu čokoládu, vyberte nastavenie rozmrazovania alebo nastavenie, pri ktorom je mikrovlnná rúra spustená iba na 30 %. Nízka teplota je nevyhnutná na dosiahnutie požadovanej konzistencie. V opačnom prípade namiesto očakávaného produktu získate granulovanú hmotu nevhodnú na ďalšie použitie.
Rovnako dôležité je kontrolovať čas ohrevu. Doslova pol minúty po začatí zahrievania produktu vyberte nádobu z rúry a hmotu dôkladne premiešajte. Ak čokoláda nie je úplne rozpustená, vložte ju znova do mikrovlnnej rúry a zohrejte ju, nezabudnite kontrolovať proces, sledovať čas a z času na čas hmotu premiešať.
Ak chcete roztopiť bielu čokoládu, ale bojíte sa, že sa výrobok pokazí, skráťte polminútové intervaly medzi zahrievaním na 15 sekúnd.
Výslednú čokoládovú hmotu vyberte z mikrovlnnej rúry a mierne ochlaďte. Čas závisí od množstva čokolády, ale stojí za to vedieť, že na zmiešanie s ostatnými prísadami by mala byť teplota čokolády asi 25 stupňov. Ak chcete krém alebo polevu, zmiešajte rozpustenú čokoládu s teplou smotanou, maslom izbovej teploty alebo trochou rafinovaného rastlinného oleja.
Biela čokoláda farbená v rôznych farbách vyzerá jednoducho báječne!
Tí, ktorí radi prejavujú kulinársku predstavivosť, môžu odporučiť farbenie rozpustenej bielej čokolády v rôznych farbách. Aby sa produkt nepokazil, použite vysokokvalitné olejové alebo práškové potravinárske farbivo. Farbivo pridajte do vopred rozpustenej teplej čokolády postupne, bez toho, aby ste prestali miešať hmotu po celú dobu. Viacfarebná čokoláda bude skvelou ozdobou vášho stola!
So smotanou alebo mliekom na čokoládové fondue
Aby bola rozpustená čokoláda redšia, môžete použiť smotanu alebo mlieko. Ak chcete proces urýchliť, nastrúhajte čokoládu alebo ju nasekajte v mixéri. Potom nalejte mlieko (tekutina by mala mať 2-krát menší objem ako čokoláda), vložte do mikrovlnky a zohrievajte na minimálny výkon spotrebiča. Nezabudnite pozorne sledovať zmes a každých 20-30 sekúnd vypnite mikrovlnnú rúru a premiešajte. Hotovú hmotu je možné použiť na prípravu omáčok, nápojov, fondue, zdobenie dezertov.
Hustotu zmesi je možné upraviť podľa vlastného uváženia pridaním väčšieho alebo menšieho množstva mlieka (smotany) do čokolády. Všetko závisí od toho, na čo presne budete tento produkt používať.
S maslom na polevu koláčov
Na rozpustenie čokolády týmto spôsobom je vhodnejšie použiť maslo izbovej teploty, preto ho vyberte z chladničky nejaký čas pred varením. Teplé maslo a nasekanú čokoládu dáme do vhodnej nádoby, vložíme do mikrovlnky a roztopíme pri nízkom výkone rúry. Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich možnostiach je dôležité miešať zmes v krátkych intervaloch (nie viac ako pol minúty). Čokoládovo-maslová hmota je jemná a vláčna, vďaka čomu sa s ňou veľmi dobre pracuje. Približný pomer produktov: 50 g masla na 80–100 g čokolády.
Čokoládová krémová glazúra je ideálna na sušienky
Na mastichu s marshmallows
Ak radi varíte nielen chutné, ale aj krásne dezerty, určite budete potrebovať informácie o tom, ako vyrobiť čokoládový tmel pomocou mikrovlnnej rúry.
Ingrediencie:
- 100 g horkej čokolády;
- 90 g marshmallows;
- 10 g masla;
- 1 polievková lyžica hustej smotany;
- 1,5 lyžice rumu;
- 120 g práškového cukru.
varenie:
1. Čokoládu (lupienky, malé kúsky) a teplé maslo preložíme do sklenenej nádoby, vložíme do mikrovlnnej rúry a podľa vyššie popísaných pravidiel roztopíme. Miešanie zmesi približne každých 20 sekúnd je nevyhnutnosťou!
2. Do rozpustenej čokolády pridáme marshmallows (na farbe v tomto prípade nezáleží), všetko premiešame a misku opäť vložíme do rúry.
Voňavá čokoláda a jemné marshmallow tvoria vynikajúcu mastichu
3. Zahrejte hmotu, z času na čas vypnite mikrovlnnú rúru a premiešajte základňu budúceho tmelu.
4. Keď sa cukrovinky zväčšia a dostatočne zmäknú, pomocou šľahača alebo mixéra ich rozmixujte s čokoládovo-maslovou zmesou do hladka.
5. Do nádoby nalejeme rum a smotanu, postupne po častiach pridávame práškový cukor.
6. Mastichu miešajte 5-7 minút. Hotová hmota by mala pripomínať plastelínu, byť vláčna, hladká a lesklá.
7. Pol hodiny v chladničke - a môžete bezpečne zdobiť koláče a pečivo!
Video: 3 spôsoby, ako roztopiť čokoládu
Roztopená čokoláda môže byť skvelým základom alebo prílohou k mnohým lahodným jedlám. V tejto veci vám pomôže mikrovlnná rúra, ktorá výrazne zníži váš čas a námahu. Máte svoje vlastné zvláštnosti? Sme si istí, že skúsené ženy v domácnosti nájdu niečo na doplnenie nášho článku a zdieľanie zaujímavých informácií v komentároch. Dobrú chuť!
Niekedy potrebujete roztopiť čokoládu: na ozdobenie torty, na prípravu čokoládovej omáčky alebo len na poliatu zmrzlinou. Aby ste čokoládu nepokazili, ale aby ste získali plastickú a homogénnu hmotu, musíte poznať nejaké triky.
Môžete zohriať akúkoľvek čokoládu: čiernu, mliečnu alebo bielu. Hlavným pravidlom pre všetky typy je neprehrievať ho. Pri príliš vysokej teplote akákoľvek čokoláda veľmi zhustne a tvoria sa v nej hrudky. Čokoládu je lepšie rozpustiť vo vodnom kúpeli. Druhá vec, ktorú by ste nikdy nemali robiť, je pridávať vodu do rozpustenej čokolády. Voda alebo para z vrchnáka, ktorý je niekedy na čokoláde položený, zmení konzistenciu čokolády na tekutejšiu a nebude jemná a mazľavá. Aby ste to trochu zriedili, je lepšie pridať smotanu alebo maslo do nádoby s čokoládou.
- Nalejte vodu do malého hrnca a priveďte ju do varu.
- Čokoládovú tyčinku rozlomte na kúsky a vložte do misky.
- Položte misku na vrch hrnca tak, aby sa dno nedotýkalo vriacej vody.
- Do čokolády pridajte 20-30 gramov masla alebo pár polievkových lyžíc čerstvej smotany.
- Čokoládu neustále miešame, najlepšie silikónovou stierkou.
- Čokoládovú tyčinku rozlomte na kúsky a vložte ich do keramickej misky.
- Čokoládu zohrejte pri maximálnom výkone jednu minútu.
- Čokoládu premiešajte každých 30 sekúnd, kým sa úplne nerozpustí.
V tomto prípade pridajte maslo alebo smotanu úplne na záver a výslednú čokoládovú hmotu dobre premiešajte.
- Zapnite plynový alebo elektrický sporák na najnižší výkon.
- Vložte kúsky čokolády do malého hrnca s dvojitým dnom.
- V prípade potreby pridajte smotanu alebo maslo.
- Dajte hrniec na oheň a neustále miešajte čokoládu, kým sa úplne nerozpustí.
Pri tomto spôsobe tavenia je možné čokoládu vybrať zo sporáka skôr, ako sa celá roztopí. Niektoré z najmenších kúskov sa „dostanú“ do správneho stavu vďaka teplu, ktoré poskytuje dvojité dno panvice. Čokoládu ale treba miešať aj po odstavení z ohňa.
Podľa našich rád roztopíte čokoládu rýchlo a efektívne. A potom ich ozdobte tortou, zmrzlinou alebo ovocným dezertom. Myslite na to, že ak do čokolády nepridáte maslo alebo smotanu, začne opäť tuhnúť, a to celkom rýchlo. Takže roztavená čokoláda by sa mala okamžite použiť na určený účel.