Najchutnejší krém na medovník. Najchutnejší medovníkový krém

Torta s názvom Medovik vyniká svojou voňavou a jemnou chuťou. Ale taký bude možné pripraviť iba vtedy, ak bude možné správne zvoliť zloženie krému.

Klasický recept je prezentovaný v širokej škále, a preto môže mať krémová hmota iné zloženie.

Medový koláč sa len topí v ústach. Je šťavnatý a neuveriteľne chutný. Pripravuje sa v predvečer slávnostného čajového večierka, hoci niektorí cukrári odporúčajú nechať koláč so smotanou variť najmenej 1,5 hodiny.

Všeobecné zásady varenia

Medový koláč s pudingom je celkom jednoduchý na prípravu doma. Potrebujete upiecť koláče, ktorých základom je pridať med.

Koláče musíte namazať pudingom, nemali by ste ho ľutovať, koláč bude šťavnatý a jemný.

Existuje niekoľko druhov cesta na koláče, vaše vlastné, ale aj pudingové. Ktorý recept si vyberiete, je len na vás.

Môžete použiť najjednoduchší - hustý alebo tekutý med, ale je dôležité vziať do úvahy, že v prvom prípade bude hmotovo menší. 1 polievková lyžica hustý med je 30 gr., ale tekutý - 35 gr.

Cesto alebo jeho časť by sa mala uvariť vo vodnom kúpeli. Sóda by sa nemala uhasiť. Ak sa cesto počas miesenia zahrieva, potom sa oplatí sódu oplatiť citrónovou šťavou.

Koláče musíte piecť v rúre, ktorá by mala byť zahriata na 190 gr. Ako hlavný krém poslúži mlieko.

Ak nie je po ruke, môžete výrobok nahradiť obyčajnou vodou. Iba v tomto prípade bude vrstva svetlá, nezabudnite zvážiť túto nuanciu.

Zložky suchého zloženia, ktoré je potrebné zmiešať na krém, by sa mali zaviesť do mlieka. Potom musíte obsah zahriať na sporáku, aby sa stal hustým krémom. Ale pred mazaním koláčov stojí za to nechať krém vychladnúť.

Impregnácia môže byť studená alebo horúca. Bude to závisieť od toho, aký recept ste si vybrali. Do zloženia krému by sa mali zaviesť aditíva, ktoré budú schopné dať medovikskému koláču špeciálne chuťové tóny.

A teraz navrhujem zaoberať sa tým, ako pripraviť krémovú kompozíciu doma na koláče v súlade s rôznymi metódami.

Klasický krém s kondenzovaným mliekom na koláče

Tortové koláče Medovik sú veľmi dobre nasiaknuté týmto krémom s kondenzovaným mliekom. Stane sa jemným a mäkkým. Sl. maslo s kondenzovaným mliekom vám umožní urobiť vynikajúcu vrstvu za pár minút.

Kúpte kondenzované mlieko v plechovke, výrobok musí byť vysoko kvalitný. Ak kondenzované mlieko obsahuje sušené mlieko, nie je vhodné na prípravu dezertu s medom.

A teraz krémový recept na medové dobroty.

Komponenty:

1 balenie sl. olej; 1 pohár mlieko.

Algoritmus varenia:

Sl. Olej vyberiem z chladničky a nechám pri izbovej teplote trochu zmäknúť.
Porazil som sl. maslo a kondenzované mlieko so zmiešavačom.

Vrstva s kondenzovaným mliekom je pripravená. Je veľmi chutná a kalorická. Aby sa vrstva neroztopila, musí sa aplikovať na studené koláče.

Impregnácia prevareným kondenzovaným mliekom pre Medovika

Vrstva sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Základom je varené kondenzované mlieko. Treba poznamenať, že má všetky potrebné vlastnosti na namočenie vrstiev koláča aj vo svojej vlastnej forme.

Komponenty:

200 gr. sl. olej; 1 plechovka kondenzovaného mlieka (varené).

Algoritmus varenia:

Sl. Maslo vyberieme z chladničky a necháme zmäknúť. Dám do misky a zmiešam s kondenzovaným mliekom.
Produkty spolu prerušujem, aby sa vrstva stala homogénnou v zložení.

Položím na tortu. Aj keď sú koláčiky veľmi suché, zmes ich dokáže dokonale nasiaknuť, zjemniť a zjemniť.

Lahodná kyslá smotana na tortu Medovik

Zloženie kyslej smotany je jedným z najobľúbenejších. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Dôležité je, aby bola zmes hustá, bohatá a mastná.

Komponenty:

225 gr. cukor prášky; 600 ml kyslej smotany a van. cukor.

Algoritmus varenia:

Do misky s hlbokým dnom som dala kyslú smotanu. Pridám cukor a vanilku. Hmotu premiešam.
Kyslú smotanu som šľahala 20 minút. Rýchlosť mixéra by mala byť vysoká.

Vezmite nízkokalorickú kyslou smotanou, môžete do nej vložiť balenie. zahusťovadlo, potom hmota zhustne.

Krém na tortu bez sl. olejov

Na namáčanie koláčov si môžete urobiť vrstvu doma na základe jednoduchých ingrediencií. Tentoraz nepotrebujete ani sl. olej, navyše pochúťka dopadne jednoducho skvele!

Komponenty:

0,5 st. Sahara; 200 ml krému; 1 PC. kurčatá. vajcia; 2 lyžičky škrob.

Algoritmus varenia:

Zabíjam sliepky. vajce, pridajte k nemu škrob. Dobre premiešam.
Zavediem do zmesi kurčiat. vajcia 1/3 smotany. Pudingovú kompozíciu vymiešam tak, aby mala hmota homogénne zloženie.
Časť smotany nalejeme do misky, pridáme cukor a privedieme do varu. Nalejte tenkým prúdom do kuracieho mäsa. vajcia. Dobre premiešam.
Pošlem guláš na pomalý oheň za stáleho miešania, aby hmota zhustla. Je dôležité, aby sa puding nepripálil, pretože chuťové vlastnosti vrstvy sa beznádejne pokazia. Nepriveďte hmotu do varu.

Pudinková vrstva na medovník

Nie je ťažké ho pripraviť a k dispozícii je sada komponentov.

Komponenty:

70 gr. múka; vanilín; 1 liter mlieka; 3 ks. kurčatá. vajcia; 250 gr. cukor a múku.

Algoritmus varenia:

Kur. vajcia, vanilku, múku a cukor zmiešame v miske s hlbokým dnom. Hmotu vyšľahám mixérom. Nalejem mlieko tak, aby bola hmota homogénna, po celú dobu by ste nemali odstraňovať mixér.
Odstráňte z tepla, nechajte zmes vychladnúť. Sl. Používam zmäknuté maslo. Dám do masy tiež a preruším mixérom.

Takéto pudingové zloženie vrstvy dokonale nasiakne koláče. Koláč bude mäkký. Ak chcete, môžete vstúpiť do dodávky. cukor, ktorý pečeniu dodá ešte väčšiu chuť.

Krém z kondenzovaného mlieka a mlieka na medovník

Krémová kompozícia sa môže bezpečne použiť na vrstvu medového koláča. Jeho chuť bude príjemná na odhalenie všetkých pôžitkov pečenia.

Aby ste to mohli uvariť, oplatí sa vziať produkty, ktoré sú dostupné vo vašej kuchyni. Taktiež nie je vylúčená možnosť vysnívať sa a pridať do kompozície niečo vlastné.

Komponenty:

50 gr. cukor a múka; 100 gr. sl. olej; 1 st. mlieko; 200 ml kondenzovaného mlieka; vanilka.

Algoritmus varenia:

V hrnci som premiesila preosiatu muku, mlieko, cukor a vanu. cukor. Zmes veľmi opatrne premiešam. Kastról dám na pomalý oheň a za stáleho miešania varím. Hmota by mala byť hustá.
Zmes nechám vychladnúť, zmiešam s kondenzovaným mliekom. premiešam a pridám maslo, ktoré by malo byť mäkké. Prerušujem mixérom. Sl. Je lepšie získať olej vopred a dať ho pri izbovej teplote, aby zmäkol.
Hmota na medový dezert by sa nemala delaminovať. Sl. olej sa musí zavádzať po častiach, potom bude dobre biť a hmota bude svieža.

Krém z krupice

Doma si môžete pripraviť lahodnú krémovú kompozíciu na krupici, ktorá medovník v pohode navrství. Toto zloženie nie je škodlivé, chuť nie je horšia ako iné možnosti krému.

Komponenty:

400 gr. Sahara; 1 liter mlieka; 3 gr. soľ; 600 gr. sl. oleje; 80 gr. návnady.

Algoritmus varenia:

Do misky nalejem mlieko, osolím a nechám zovrieť, potom zavediem krupicu. Varím 15 minút.
Sl. necháme olej zmäknúť. Potom, čo ju preložím do misky, pridám cukor a vyšľahám mixérom, aby bola hmota bujnejšia.
V zmesi so sl. olej pridajte 1 polievkovú lyžičku. krupice. Toto sa musí robiť, kým nebude zadaná celá špecifikovaná suma.
Pridávam citrónovú kôru, ale je lepšie to urobiť, ak je to žiaduce. V tomto prípade bude krémová kompozícia svieža, ľahká a dokonale doplní chuť samotného koláča.

Dezert bude veľmi chutný, zdravý. Som si istý, že túto verziu Medovika ocenia všetci hostia a malí gurmáni!

Karamelový krém na namáčanie torty

Toto nie je o nič menej zaujímavý recept, a preto mu venujte osobitnú pozornosť.

Komponenty:

800 ml smotany s obsahom tuku 30%; ¼ sv. voda; 1 st. Sahara.

Algoritmus varenia:

Vezmem panvicu s hrubým dnom. Zalejem cukrom. Prinášam vodu. Varte 5 minút, kým karamel nezíska zlatistú farbu.
Nalejem 1,5 lyžice. smotanu, pričom zmes necháme na panvici. Priveďte do varu, dobre premiešajte.
Karamel nalejem do veľkej misy. Pridám zvyšok smotany a preruším pri vysokej rýchlosti mixéra, aby sa hmota stala bujnou.

Vrstva bude svetlá s karamelovými tónmi. Ide o veľmi jemné zloženie, ktoré skvele doplní torty Medovik. Váš medovník bude najchutnejší, o tom niet pochýb!

Banánový koláč z kyslej smotany

Varenie dezertov je skutočným kulinárskym umením. Nie všetky ženy v domácnosti sa s touto úlohou vyrovnávajú a niekedy sa majstri musia naučiť toto podnikanie.

Toto je veľmi užitočná vrstva, pretože obsahuje banány s kyslou smotanou.

Komponenty:

10 ml citrónovej šťavy; 2 ks. banány; 120 gr. cukor prášky; 0,5 l kyslej smotany.

Algoritmus varenia:

Ošúpanie banánov, odstránenie šupky. Nakrájam na kúsky a rozdrvím mixérom v miske.
Do banánovej hmoty pridávam kyslú smotanu a cukor. Preruším a pridám citrónovú šťavu. Používam vrstvu na medovník, štedro namazávam všetky medovníky.

Banány rozdrvím vidličkou, ak nie je po ruke mixér, ale myslite na to, že pri jedení koláča padnú na zub kúsky ovocia.

Používajte iba čerstvé produkty vysokej kvality. Ak ide o mastné zloženie krému, treba si dať dobrú sl. oleja. Pred varením je dôležité zmäknúť. Aby ste to urobili, 1 hodinu pred varením by ste ho mali nechať na teplom mieste.
Krémové formulácie kyslej smotany budú husté, ak kyslá smotana obsahuje 30% tuku. Pred šľahaním používajte iba vychladený výrobok.

Môj videorecept

Kondenzované mlieko je tradičným základom na namáčanie koláčov. Mal by byť kvalitný a len v železnej plechovke. Môžete použiť na prípravu smotany a vareného kondenzovaného mlieka, vyrobeného nezávisle alebo zakúpeného v obchode.

Ingrediencie:

kondenzované mlieko - banka;
maslo - 280 g;
vanilka - 4 g.

Recept:

Vyberte maslo z chladničky vopred, nakrájajte na kúsky a počkajte, kým nezmäkne;
Pridajte kondenzované mlieko a vanilku;
Zmes šľahajte mixérom do hladka, nemala by sa delaminovať;
Vychladnuté medovníčky namočte a nechajte 2-3 hodiny pre lepšiu impregnáciu.

Krémová

Recept je jednoduchý, pripravený na báze smotany.

Ingrediencie:

krém - 200 ml;
vajcia - 1 ks;
cukor - 1/2 šálky;
škrob - 2 lyžičky.

varenie:

Vajíčko rozšľaháme tak, aby zbelelo, vylejte škrob, dôkladne premiešajte;
Nalejte 1/3 smotany, miešajte do hladka;
Zvyšok smotany zmiešame s cukrom a privedieme do varu, za rýchleho miešania vlejeme tenkým pramienkom do vaječnej zmesi;
Hotovú zmes dajte na minimálny oheň a neustále miešajte, kým nezhustne, nie je potrebné privádzať do varu. Je lepšie ohrievať na parnom kúpeli - takže riziko spálenia bude menšie.

kyslá smotana

Ingrediencie:

čerstvá tučná kyslá smotana - 540 g;
vanilín - 5 g;
cukor - 280 g.

varenie:

Vychladenú kyslú smotanu preložíme do keramickej, sklenenej alebo kovovej nádoby. Produkt je potrebné ochladiť, v tejto forme sa lepšie šľaha a krém bude veľkolepejší;
Nalejte do nej uvedené množstvo kryštálového cukru, vanilky, premiešajte;
Hmotu šľahajte mixérom 3-4 minúty. Konzistencia by mala byť hustá a nadýchaná.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

tučná kyslá smotana - 500 g;
kondenzované mlieko - 400 g;
olej - 100 g;
med - polievková lyžica.

varenie:

Spojte kondenzované mlieko, med a maslo, položte na sporák, zahrejte do varu, neustále miešajte;
Ochlaďte, vložte kyslú smotanu a miešajte, kým sa nevytvorí jednotná konzistencia, šľahaním špeciálnou metličkou alebo mixérom;
Koláčiky namažte a nechajte namočiť.

mliečny krém

Tento krém je vhodný na zdobenie, nanášanie vzorov.

Produkty:

mlieko - 130 ml;
kyslá smotana (30% tuku) - 240 ml;
cukor - 80 g;
vanilín - 5 g;
želatína - 6 g.

Ako variť:

Zmiešajte želatínu s chladeným mliekom a nechajte napučať;
Potom hmotu dobre premiešajte a dajte na pomalý oheň. Za stáleho miešania necháme prejsť varom, ochladíme. Ak zmes prehrejete, krém nebude fungovať. Preto je lepšie ohrievať na parnom kúpeli;
V samostatnej nádobe zmiešajte kyslú smotanu s cukrom a vanilkou, rýchlo šľahajte až do jednotnej konzistencie;
Mliečno-želatínovú zmes skombinujte s cukrom a kyslou smotanou, premiešajte, čím dosiahnete jednotnú konzistenciu. Na šľahanie smotany môžete použiť mixér.

Tvaroh a kyslá smotana

Ingrediencie:

tvaroh - 550 g;
kyslá smotana (30% tuku) - 550 ml;
granulovaný cukor - 240 g.

Ako variť:

Tvaroh pretrite cez sito, konzistencia je jednotná, bez hrudiek;
Vložte do nej kyslú smotanu, premiešajte;
Pomocou mixéra šľahajte, postupne po častiach pridávajte kryštálový cukor.

Banánová kyslá smotana

Banán pridáva do krému trochu korenia.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 500 ml;
banán - 2 ks;
granulovaný cukor - 120 g;
citrónová šťava - 10 ml.

varenie:

Banány ošúpeme, nakrájame na kúsky, nasekáme mixérom alebo jemne rozotrieme na strúhadle;
Do pyré vložte ochladenú kyslú smotanu, cukor a porazte;
Na záver do krému pridáme citrónovú šťavu a namáčame ňou medovikové koláčiky.

Krémová kyslá smotana

Ingrediencie:

krém - 450 ml;
kyslá smotana - 300 g;
práškový cukor - 100 g;
pomarančový likér - lyžica (alebo jahodový sirup - 2 lyžice).

Pokyny krok za krokom:

Porazte práškový cukor s kyslou smotanou;
Samostatne šľahajte smotanu a premiešajte s výslednou hmotou;
Nalejte likér alebo sirup, premiešajte;
Namažte koláče a vložte ich do chladničky na 6 hodín.

Krém na žĺtky

Pudinková verzia impregnácie je vhodnejšia pre tenké medovikové koláče. Chutí ako creme brulee. Všetky ingrediencie receptu musia mať izbovú teplotu.

Ingrediencie:

mlieko - 2 l;
žĺtky - 9 ks;
olej - 220 g;
múka - 130 g;
práškový cukor - 440 g;
vanilín - 30 g.

varenie:

Zmiešajte žĺtky, vanilku, prášok. Pridajte k nim 50 ml mlieka a do zvyšku primiešajte múku. Nalejte zmes žĺtka a cukru;
Dajte na stredné teplo a bez toho, aby ste zasahovali, priveďte do varu;
Znížte teplotu a pokračujte v miešaní, kým nezhustne;
Odstráňte zo sporáka;
Vložte 40 g masla a zvyšok rozšľahajte mixérom, kým nebude nadýchané;
Po ochladení zahriatu zmes miešajte, kým nebude hustá a jednotná;
Obe pripravené hmoty spojíme a opäť použijeme mixér.

Krém so škrobom

Namiesto múky sa používa škrob. Recept je jednoduchý a rýchly na prípravu.

Produkty:

vajcia - 2 ks;
granulovaný cukor - 340 g;
mlieko - 800 l;
škrob - 120 g;
vanilín - 7 g.

Ako variť:

Spojte vajcia, cukor a škrob, rozdrvte na jednotnú konzistenciu;
Nalejte teplé mlieko a dajte na stredný oheň;
Bez toho, aby ste prestali zasahovať, držte na sporáku, kým sa neuvarí;
Samostatne rozšľahajte maslo, vložte vanilín a vychladnutú vaječnú zmes;
Šľaháme, kým nevznikne homogénna hustá hmota.

Krém bez múky

Ingrediencie:

cukor - 1,5 šálky;
mlieko - 400 ml;
olej - 290 g;
vajcia - 2 ks.

Ako variť:

Žĺtok rozdrvte s cukrom až do svetložltej farby a homogénnej konzistencie. Porazte bielkovinu do silnej a nadýchanej peny a zmiešajte ju s rozbitým žĺtkom;
Nalejte varené chladené mlieko;
Položte na sporák a za stáleho miešania udržiavajte na sporáku až do varu, potom nechajte stáť ďalšie 2 minúty;
Oddelene premiešajte maslo pomocou mixéra a vložte zmes mlieka a vajec;
Hotový krém vychladíme a vymastíme ním studené koláčiky.

krupice

Impregnáciu krupice je možné vyrobiť na smotane alebo s citrónom. Ak uvaríte smotanu s citrónom, želatína sa nahradí ovocnou šťavou. Ostatné produkty sú rovnaké.

Čo potrebuješ:

krupica - 90 g;
mlieko - 440 ml;
cukor - 60 g;
olej - 130 g;
žĺtky - 2 ks;
želatína - 5 g;
vanilka - 4 g.

Ako variť:

Kombinujte krupicu s hromadnými výrobkami;
Varte mlieko, miešajte, nalejte výslednú zmes;
Uvarte krupicu a nechajte ju vychladnúť, vložte maslo a žĺtky, premiešajte;
Nalejte želatínu a použite mixér, kým nezískate nadýchaný jednotný tvar.

Dahlov slovník poskytuje veľmi skromnú definíciu slova „koláč“ a opisuje ho ako okrúhle lístkové cesto s rôznymi impregnáciami. S týmto zásadne nesúhlasím! Torta je vždy sviatok, kulinársky zázrak, ktorého kúsok dokáže zlepšiť aj tú najhoršiu náladu. Preto si dnes pripravíme klasický medovník s pudingom a potom ho vyskúšame a pochutnáme si.

Okrem toho som pre vás pripravila niekoľko receptov na medovníkový krémeš. A ak sú koláče pripravené podľa štandardného receptu, potom môžete experimentovať s impregnáciou a zakaždým získať úplne novú chuť.

Klasický koláč s medovým pudingom: domáci recept

Navrhujem upiecť klasický medovník s pudingom. Toto pečivo nie je možné pokaziť a vždy sa získa dezert pripravený podľa tohto receptu.

Ingrediencie:

múka - 2,5 šálky;
vajcia - 2 kusy;
granulovaný cukor - 1 šálka;
maslo - 80 g;
tekutý med - 3 lyžice;
sóda - lyžička

Na krém:

vajcia - 3 kusy;
granulovaný cukor - 1 šálka;
mlieko - 3 šálky;
maslo - 20 gr;
vanilín - štipka.

varenie:

Postavíme panvicu na pomalý oheň a rozbijeme do nej vajcia.

Všetko treba urobiť rýchlo, aby sa vajíčka nezachytili a nezmenili sa na praženicu.

Nalejte pohár cukru a nalejte med. Suroviny dobre premiešame pomocou kuchynského šľahača. Mali by ste získať homogénnu hmotu a cukor je takmer úplne rozpustený.

Potom do zmesi pridajte rozpustené maslo a všetko znova premiešajte. Po roztopení masla pridajte sódu - dve čajové lyžičky bez šmýkačky. Doslova okamžite sa na povrchu cesta objavia bublinky - to si zarobila sóda.

Počkajte, kým sa cesto úplne nespení a nalejte doň pol pohára múky. Miešame metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. A potom postupne pridajte zvyšok múky, miesenie cesta. V tejto fáze je vhodnejšie použiť lyžicu. Potom sa cesto nepripáli.

Nezabudnite, že panvica sa neustále zahrieva!

Kým chladne, môžete sa pustiť do prípravy krému. Nalejte mlieko do hrnca a pridajte cukor. Miešajte, aby sa rozpustilo a mlieko priveďte do varu. Kým sa varí mixérom alebo šľahačom - v prvom prípade to dopadne rýchlejšie - rozšľaháme vajcia, kým nevznikne dobrá pena.

Teraz k nim pridajte 3 polievkové lyžice múky a znova prešľahajte. Potom do zmesi nalejte naberačku mlieka a znova použite mixér. Ukáže sa hustá hmota.

Späť k mlieku. Vezmeme metličku a začneme aktívne miešať vriace mlieko, pričom doň nalejeme vaječnú hmotu.

Nalejte zmes tenkým prúdom.

Krém by mal zhustnúť. Potom musí byť hrniec okamžite odstránený z ohňa. Potom do krémovej hmoty vložíme maslo (20 gramov) a trochu vanilínu.

Necháme vychladnúť, ale zatiaľ si spravíme cesto. Už sa dobre ochladil, stal sa dosť hustým a pohodlným na ďalšiu prácu. Pridajte trochu múky.

Dávajte pozor, aby ste to neprehnali: cesto by malo zostať mäkké a vzdušné.

Vyvaľkáme vo forme poľa.

Teraz rozrežeme na 5 častí, z ktorých vyvaľkáme koláčiky. Na papier na pečenie nakreslite veľký kruh - v mojom prípade je priemer 25 cm, použila som sklenenú pokrievku z formy - do stredu vložte cesto. A teraz ho vyvaľkáme priamo na papier so zameraním na okraje kruhu. Koláč budeme piecť aj priamo na tomto plechu.

Zrolovaný koláč vložíme do rúry na 7 minút pri teplote +200 °C. Počas tejto doby sa cesto trochu zdvihne a bude úplne upečené. Zvyšné 4 koláče pripravíme rovnakým spôsobom.

Keď sú všetky koláče hotové, poukladajte ich na hromadu na seba. Navrch položte tvar, ktorým ste nakreslili kruh, a prečnievajúce okraje odrežte nožom. Mali by byť relatívne rovnomerné a zvyšky cesta sa môžu použiť na ozdobenie koláča.

Každý koláč natrieme vychladnutým krémom a poukladáme na hromadu - jednu na druhú. Potom potrieme vrch a boky torty.

Odrezky cesta pomelieme valčekom a vzniknutou mrveničkou posypeme medovník. Potom vložte koláč na 6 hodín do chladničky na úplnú impregnáciu. Počas tejto doby bude cesto nasýtené chuťou, bude šťavnaté a mäkké.

Tortu si môžete ľubovoľne ozdobiť. V mojom prípade boli použité aj kokosové lupienky. To je všetko, náš medovník s pudingom pripravený podľa klasického receptu je hotový!

Krém na medovník: recepty na varenie

Teraz už viete upiecť medovník s klasickým pudingom v mlieku. Navrhujem skúsiť uvariť iné možnosti impregnácie. Zakaždým dostanete tortu s úplne inou chuťou.

Lahodný puding na medovník: recept krok za krokom s vareným kondenzovaným mliekom a maslom

Ďalší recept na puding na medový koláč s kondenzovaným mliekom. Tento puding sa dá použiť nielen na namáčanie medovníka, ale aj iných zákuskov.

Ingrediencie:

mlieko - 500 ml;
vajcia - dva kusy;
múka - polievková lyžica;
škrob - polievková lyžica;
granulovaný cukor - 100 gramov;
varené kondenzované mlieko - 250 gramov;
maslo - 150 gramov.

varenie:

Nalejte mlieko do hrnca a zahrievajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Potom odstavte zo sporáka.

Vajcia sme rozšľahali do hlbokej misky, vyliali kryštálový cukor a dobre šľahali mixérom alebo mixérom. Zmes by mala zbelieť a stať sa hustejšou. Potom do nej pridajte múku a škrob. Znova premiešajte.

Ak je zmes príliš hustá, pridajte do nej trochu zohriateho mlieka. Stane sa tekutejším a ľahšie sa uvarí.

Teraz znova zapnite oheň a priveďte mlieko do varu. Potom odoberieme vajcovo-cukrový základ a tenkým pramienkom - za stáleho miešania - vlejeme do mlieka. A bez toho, aby ste prestali zasahovať do obrobku, nechajte krém zahustiť na konzistenciu, ktorú potrebujeme. Potom vypnite oheň a nechajte krém trochu vychladnúť - len pár minút.

Aby sa na jej povrchu nevytvorila kôrka, neustále ju miešajte.

Potom pridajte varené kondenzované mlieko a premiešajte. Keďže je hmota stále dostatočne horúca, kondenzované mlieko sa rýchlo roztopí. V dôsledku toho získate takú hmotu krásnej farby.

Krém necháme úplne vychladnúť. Roztopené maslo vyberieme a mixérom vyšľaháme do bielej farby a po malých častiach vložíme do pudingového základu.

Vznikne vám voňavý a poriadne hustý krém, ktorý je ideálny na natieranie medovníkov. Môže sa použiť aj na ozdobenie iného pečiva, ako sú zákusky s pudingom.

Puding na medovník (medovník) so smotanou na žĺtkoch

Krém so smotanou je skvelý na impregnáciu medovníka. Dá sa použiť aj do Napoleona a piškót.

Ingrediencie:

vaječné žĺtky - 2 kusy;
krém - 500 ml;
granulovaný cukor - pohár;
vanilín - na špičke noža;
škrob - polievková lyžica so sklíčkom;
maslo - balenie.

varenie:

Žĺtky dáme do hrnca a nalejeme do nich vychladnutú smotanu. Pridajte cukor, škrob a vanilku. Jemne - smotana môže prskať - zmes rozmixujte mixérom.

Panvicu dáme na sporák a za stáleho miešania privedieme krémový základ do varu. Potom oheň stiahneme a smotanu ďalej varíme. Bude hustejšie a hustejšie. Konzistenciu impregnácie, ktorú potrebujeme, získame asi za 5-7 minút.

Nezabudnite krém neustále miešať. V opačnom prípade bude horieť a chuť bude beznádejne pokazená!

Misku so smotanou necháme vychladnúť. Potom precedíme, respektíve hmotu pretrieme cez sitko. Pridáme k nej rozpustené maslo a vyšľaháme dohladka.

Maslo nedávajte v celku: nakrájajte ho na kocky a pridajte po častiach.

Keď sú všetky ingrediencie dobre premiešané, krém je hotový. Impregnácia sa pred použitím ochladí.

Dobrú chuť!

Medovník je úžasná pochúťka, ktorej sa len ťažko dokážu zdržať aj ľudia s neutrálnym vzťahom k sladkostiam. Po príprave takého dezertu na slávnostnú udalosť potešíte svoju rodinu a hostí. Aby bola torta naozaj chutná, potrebujete poznať množstvo trikov a azda najdôležitejším z nich je medovníkový krém. Malo by to ozvláštniť jedlo, pretože inak sa dezert ukáže ako neúplný a nedosiahnete očakávané potešenie. Ak sa to chcete naučiť, počúvajte rady moderných gazdiniek!

Krém z kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko je tradičným základom medovníkového krému. Áno, tento sladký produkt porušuje všetky pravidlá diétnej výživy, no ak sa snažíte o tých, ktorým nadváha nehrozí, pokojne môžete začať experimentovať. Ak máte pocit, že vám v tomto aspekte kulinárskych zručností chýbajú skúsenosti, skúste si najskôr osvojiť základné recepty. Postupom času, keď sa objavia vaše nápady a fantázie, môžete pridať nové komponenty a zmeniť schému varenia.

Tradičné

Recept na tradičný krém na medový koláč bude vždy relevantný. Dezert s týmto sladkým dresingom si nemôže odoprieť ani dospelý, ani dieťa. Pokiaľ ide o proces varenia, nie je v ňom absolútne nič zložité. Z produktov budete potrebovať:

kondenzované mlieko - 400 ml (1 plechovka);
maslo pri izbovej teplote (najlepšie prírodné) - 260 - 280 g;
vanilkový cukor - 3-4 g.

Krém na varenie koláča z kondenzovaného mlieka s maslom:

Maslo nakrájané na niekoľko kusov dáme do misky.
Pridajte kondenzované mlieko, pridajte vanilkový cukor.
Pomocou mixéra šľahajte, kým sa nedosiahne hustá homogénna konzistencia, pričom dbajte na to, aby sa krém nedelaminoval.
Používame na namáčanie koláča na niekoľko hodín.

Bez oleja

Tento krémový recept na medový koláč pomôže výrazne znížiť obsah kalórií v dezerte. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

čerstvý tvaroh bez tuku - 220 - 240 g;
kondenzované mlieko - 220 - 240 g;
práškový cukor - 120 - 140 g.

Smotana na varenie s kondenzovaným mliekom na medovník bez oleja:

Vložte tvaroh do kovovej misky, premiešajte rukami.
Pridajte kondenzované mlieko, pridajte práškový cukor.
Pomocou mixéra alebo mixéra šľahajte, kým sa nedosiahne nadýchaná homogénna hmota. Nechajte lúhovať 30-40 minút na chladnom mieste.

S vareným kondenzovaným mliekom

Hlavnou výhodou vareného kondenzovaného mlieka je jeho nenáročnosť. Čo to znamená? A skutočnosť, že smotana s vareným kondenzovaným mliekom je takmer nemožné pokaziť. Okrem toho je tento produkt výrazne odlišný v chuti. Ak často pečiete koláče, použite túto funkciu na spestrenie. Na prípravu takéhoto krému na medovník budete potrebovať:

varené kondenzované mlieko;
maslo - 220 - 240 g;
bežné kondenzované mlieko - 80-150 g (túto zložku pridáte podľa vlastného uváženia, aby ste získali požadovanú konzistenciu);
vanilín - 5-7 g;
koňak - 30 ml.

Proces výroby krému na medový koláč s vareným kondenzovaným mliekom:

Niekoľko hodín pred samotným začiatkom prípravy krému položte na stôl maslo a kondenzované mlieko (prevarené a obyčajné), aby sa ich teploty zrovnali.
Presuňte varené kondenzované mlieko do veľkej keramickej alebo kovovej misy.
Pridajte maslo nakrájané na niekoľko kusov.
Zľahka premiešame vidličkou alebo lyžicou.
Pridajte vanilku a koňak.
Výslednú zmes rozšľahajte mixérom.
Postupným pridávaním obvyklého kondenzovaného mlieka a pokračovaním v šľahaní priveďte hmotu na požadovanú konzistenciu.
Pred nanesením na torty necháme krém asi štvrť hodiny odstáť na teplom mieste, aby zmäkol.

Kyslá smotana na medovník

Ženy v domácnosti, ktoré dostatočne zvládli recepty s kondenzovaným mliekom, začínajú používať kyslú smotanu na smotanu. Tento produkt je vhodnejší pre zdravú výživu a pri správnom použití robí dezert nezabudnuteľnou chuťou. Okrem toho sú kyslé smotany cenovo dostupné a ľahko sa pripravujú, nevyžadujú žiadne vynikajúce kulinárske zručnosti, špeciálne vybavenie alebo drahé prísady.

Klasická

Na prvý pohľad je tento recept veľmi jednoduchý. Tento záver sa navrhuje, už len preto, že vyžaduje minimálny súbor zložiek. Len málokomu sa však podarí dosiahnuť požadovaný výsledok na prvý pokus. Na prípravu klasického medovníkového krému teda budete potrebovať:

čerstvá prírodná kyslá smotana s vysokým percentom obsahu tuku - 520 - 540 g;
granulovaný cukor alebo prášok - 260 - 280 g;
vanilkový cukor - 5-6 g.

Plnka z kyslej smotany do medového koláča - pokyny na varenie krok za krokom:

Vychladnutú kyslú smotanu rozložíme v kovovej alebo keramickej nádobe.
Pridajte cukor (piesok alebo prášok - podľa vlastného uváženia).
Pridáme vanilín.
Obsah misky zľahka premiešame lyžičkou.
Spustite mixér na maximálnu rýchlosť a šľahajte smotanu 3-4 minúty. Konzistencia hmoty by mala byť svieža a hustá.

S mliekom

Mlieko a kyslá smotana na medovník je nielen chutné, ale aj zdravé! Ak sa to urobí správne, je celkom vhodné na aplikáciu vzorov a pripevnenie sladkých dekorácií. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

mlieko - 100-130 ml;
práškový cukor - 70-80 g;
želatína - 5-6 g;
kyslá smotana (30% tuku) - 220-240 ml;
vanilín - 5-6 g.

Proces varenia:

Do malej kovovej misky nalejte instantnú želatínu, zalejte ju vychladeným mliekom, premiešajte a nechajte na stole, kým nenapučí.
Výslednú hmotu premiešajte, položte misku na horák s ohňom minimálnej intenzity. Za stáleho miešania privedieme do varu a potom ochladíme.
Zatiaľ čo obsah nádoby vybratej zo sporáka vychladne, musíte si vziať samostatnú panvicu a zmiešať v nej kyslú smotanu s vanilkou a práškovým cukrom.
Za stáleho miešania postupne nalejte mlieko so želatínou do nádoby s cukrovo-kyslou smotanou.
Takmer hotovú zmes vyšľaháme metličkou alebo mixérom.

S maslom

Ďalší úžasný recept na krém na zdobenie medovníka. Maslo-kyslá smotanová náplň si dobre zachová svoj tvar, pričom si zachová nádheru a ľahkosť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

kyslá smotana - 240-260 ml;
maslo - 240 - 260 ml;
práškový cukor - 240-260 ml.

Pre tento recept sa zložky odoberajú v rovnakých pomeroch, takže ich množstvo môžete upraviť podľa vlastného uváženia. Prejdime k vareniu. Postup je nasledovný:

Potraviny vyberte z chladničky vopred, aby mali izbovú teplotu.
Lyžicou zmiešame maslo s kyslou smotanou.
Pridajte práškový cukor.
Pomocou mixéra šľahajte smotanu, kým sa nedosiahne hustá a nadýchaná homogénna hmota.
V záverečnej fáze môžete pridať koňak, vanilín, likér alebo inú príchuť.

S tvarohom

Čo môže byť zdravšie ako zmes tvarohu a kyslej smotany? Ak sa bavíme o kréme na tortu, tak asi nič. Na prípravu takéhoto dresingu budete potrebovať:

kyslá smotana (obsah tuku - 30%) - 500-550 ml;
cukor - 220-240 g;
tvaroh - 500 - 550 g.

Proces varenia:

Tvaroh pretrite cez sito a vložte ho do akejkoľvek vhodnej nádoby.
Pridajte kyslú smotanu, premiešajte lyžičkou.
Šľaháme, postupne pridávame cukor.

Krém na medovník

Žiadny maškrtník na svete nemôže povedať nie, keď ponúknete domáci medovník s pudingom. Chcete prekvapiť svojich hostí na slávnostnom podujatí? Zaznamenať si! Nie je tu nič zložité, takže zahoďte pochybnosti a konajte! Aby bol váš dezert schválený, stačí dodržať pomer surovín, správne vyšľahať krém a rovnomerne ním namočiť koláčiky.

Na žĺtkach

Podľa cukrárov je táto impregnácia ideálna na tenké lístkové torty. Chuť tohto krému pripomína creme brulée. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné:

vaječné žĺtky - 9 ks;
mlieko - 1800-2000 ml;
cukor (piesok alebo prášok) - 420-440 g;
vanilín - 30-35 g;
maslo (odporúčané percento tuku - 82,5) - 180 - 220 g;
pšeničná múka - 110-130 g.

Proces varenia:

Všetky vychladené potraviny vyberte z chladničky, aby sa zohriali.
Žĺtky presuňte do hrnca s objemom 3-3,5 litra, pridajte cukor, vanilín a 50 ml mlieka. Premiešame vidličkou.
Pridajte preosiatu múku a ďalších 50 ml mlieka. Znova premiešajte. Konzistencia bude pripomínať tekutú kyslú smotanu.
Nalejte zvyšný objem mlieka, položte panvicu na horák so strednou intenzitou ohňa.
Za stáleho miešania a dávať pozor, aby sme neprihoreli, zmes privedieme do varu. Znížte teplotu na minimum a pokračujte v miešaní. Krém časom zhustne a získa požadovanú konzistenciu.
Odstráňte krém zo sporáka, vložte 30-40 g masla, panvicu prikryte pokrievkou. Počkajte, kým hmota nevychladne na izbovú teplotu.
V novej veľkej miske vyšľaháme metličkou alebo mixérom maslo izbovej teploty. Mali by ste dostať veľkolepú omšu.
Vychladnutý krém vyšľaháme tak, aby bol homogénny a hustý.
Postupne presúvajte puding na maslo a hmotu šľahajte mixérom.

So škrobom

Najjednoduchší recept, s ktorým nebude mať ťažkosti ani ten najneskúsený kuchár. Domáci medovník ochutený pudingom so škrobom spôsobí neopísateľnú radosť každému, kto ho náhodou ochutná. Na prípravu takejto impregnácie budete potrebovať:

cukor - 340 - 360 g;
kuracie vajcia - 2 ks;
škrob - 110-130 g;
kravské mlieko - 800-850 ml;
vanilín - 7-8 g;

Proces varenia:

Zmiešajte cukor, kukuričný škrob a vajce v malom hrnci.
Rozdrvte, aby ste získali suchú jednotnú hmotu.
Pridajte teplé mlieko, dajte na horák so strednou intenzitou ohňa.
Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte zo sporáka.
V samostatnej nádobe vyšľaháme maslo.
Pridajte k nej mierne vychladnutý krém a vanilku.
Šľaháme, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota.

Krupicový krém na medovníku

Nie všetky gazdinky vedia o existencii sladkých krémov do krupicových koláčov. Je celkom možné, že až do tejto chvíle ste boli jedným z nich. Nech už to bolo čokoľvek, každý, kto mal možnosť vyskúšať túto pochúťku, bol úplne nadšený! Ak radi obdarúvate svojich blízkych kulinárskymi prekvapeniami, napíšte si pár receptov na krupicový krém.

Krémová

Originálny krém na krupici určite osloví milovníkov sladkého. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

mlieko - 420-440 ml;
krupica - 80-90 g;
cukor - 50-60 g;
maslo - 110 - 130 g;
vanilín - 5-6 g;
želatína - 4-5 g;
vaječné žĺtky - 2 ks.

Proces varenia:

Zmiešajte vanilku, cukor a krupicu v hlbokej miske.
Nalejte mlieko do hrnca s objemom 2-2,5 litra, priveďte do varu, za stáleho miešania nalejte zmes vanilínu, cukru a krupice. Po niekoľkých minútach budú obilniny uvarené.
Keď krupica mierne vychladne, pridajte k nej kuracie žĺtky a maslo, potom zľahka premiešajte vidličkou.
Prilejeme želatínu a smotanu dobre vyšľaháme mixérom. Hmota by mala byť svieža a homogénna.

Citrónová

Chuť citrónového krému na medovník radikálne zmení vašu predstavu o rozmanitosti domácich dezertov. Tento dresing vyzerá tak lákavo, že ho budete chcieť zjesť dlho predtým, ako začnete skladať tortu. Recept na jeho prípravu presne opakuje schému opísanú vyššie (maslová smotana na krupici), až v záverečnej fáze namiesto želatíny používa šťavu z jedného citróna.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

Torta "Medový koláč" sa pečie v mnohých krajinách sveta. A samozrejme, každá rodina má svoje tajomstvo na výrobu krému na voňavé pečivo.

Koláč sa pripravuje s rôznymi impregnáciami - maslo, puding, kyslá smotana alebo kondenzované mlieko. Do krému sa pridáva čokoláda, orechy alebo sušené ovocie. Zvyčajne sa takýto koláč zje veľmi rýchlo, bez toho, aby zanechal omrvinky!

1. Kyslá smotana
Kyslá smotana vďaka svojej štruktúre a ľahkej kyslosti zdôrazňuje úžasnú chuť koláča. Dokonale nasiakne koláče, vďaka čomu budú vlhké a jemné.
Je celkom jednoduché pripraviť impregnáciu kyslou smotanou. Aby ste to urobili, vezmite čerstvú (najtučnejšiu) kyslú smotanu a cukor. Výrobky dobre porazte mixérom alebo šľahačkou.

2. Krém
Krémy sú skvelé na medovníky.
Najbežnejším typom krému je klasický recept s mliekom. Na prípravu takéhoto krému budete potrebovať: mlieko, vajcia, škrob alebo múku. Všetko, čo je potrebné urobiť, je zmiešať vajcia s cukrom a múkou. Potom zmes vlejeme do zohriateho mlieka a varíme, kým krém nezhustne. Koláčiky namažte hotovým krémom.

3. Krupicový krém
Tento krém je vhodný pre skutočné gurmánky alebo mamičky, ktoré pripravujú maškrty pre bábätká. Vzdušné, snehobiele, chutné – to nie sú všetky vlastnosti krupicového krému. Je priam dokonalá, nielen do medovníka, ale aj do mnohých iných koláčov.
Na prípravu krému budete potrebovať: mlieko, krupicu, maslo, cukor a štipku soli. Najprv musíte uvariť krupicu, pridať soľ. Pripravenú kašu ochlaďte. Krémové maslo s cukrom. Do kaše pridáme olejovú zmes a opäť všetko dobre prešľaháme. Konečný výsledok vás určite poteší!

4. Krém s kondenzovaným mliekom
Tento krém je jednou z najjednoduchších a najchutnejších možností. Je bohatá a veľmi jemná. Na prípravu takého krému je potrebné: poraziť kondenzované mlieko s maslom, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Ak chcete, môžete do hotového krému pridať orechy alebo kúsky čokolády.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Pamätajte, že skutočný "Medový koláč" sa ukáže len vtedy, keď je dobre nasýtený krémom. Puding, s kondenzovaným mliekom, krupicou - každý z nich má svojich fanúšikov.
Medový koláč má jednu dobrú vlastnosť - dá sa kombinovať s absolútne akýmkoľvek krémom, takže si s radosťou uvarte svoj obľúbený dezert a potešte svojich blízkych dokonalou chuťou!

23498

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok