Najchutnejšia paštéta z kuracej pečene. Paštéta z kuraciej pečene - Recepty doma

Paštéta z kuraciej pečene obsahuje vitamíny A, C, E a skupinu B. Ide však o domácu dobrotu! V kúpenej paštéte je nepravdepodobné, že by ste našli niečo užitočné, pretože obsahuje dusitany, stabilizátory chuti, sóju - jedným slovom takmer všetko okrem samotnej pečene. Preto navrhujeme pripraviť si vlastnú paštétu z kuracej pečene a nie je to také ťažké, ako si mnohí myslia.

Pár tajomstiev

Kúpte si pečeň s hladkým a lesklým povrchom. Žltkastý odtieň naznačuje, že pečeň bola zmrazená, chuť paštéty tým výrazne utrpí. Výrobok by nemal mať zelené škvrny, pretože sú istým znakom toho, že pri krájaní kurčaťa bol poškodený žlčník, a preto bude pečeň horká.
Odporúča sa rozmrazovať pečeň na spodnej polici v chladničke a nie v mikrovlnnej rúre.
Namáčanie kuracej pečene (podobne ako hovädzie a bravčové) nie je potrebné, pretože nikdy nezhorká.
Prípravná fáza spočíva v umytí pečene studenou vodou a odstránení spojivového tkaniva, ak existuje.
Paštétu z kuracej pečene sa neodporúča skladovať dlhšie ako 3 dni. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť paštéty, odporúčame ju uchovávať v mrazničke, v takom prípade možno zachovať chuťové vlastnosti výrobku až 2 mesiace.

Paštéta z kuracích pečienok: klasický recept

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 800 g,
mrkva - 1 veľký ks,
soľ - podľa chuti,
maslo - 50 g + 1 polievková lyžica na vyprážanie.

Spôsob varenia

Moja pečeň. Nakrájame na malé kúsky. Vyprážajte na masle, kým sa farba nezmení.
Ošúpte mrkvu a cibuľu. Nakrájame na kocky. Smažte, kým cibuľa nie je priehľadná v tom istom oleji, v ktorom bola varená pečeň.
Pridajte pečeň k zelenine. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme na strednom ohni štvrť hodiny.
Pečeň so zeleninou rozomelte v mixéri do hladka, nezabudnite osoliť.
Pozor: ak nemáte mixér, potom hmotu rozdrvte cez sito.
Hotovú paštétu dáme do chladničky. Môžete to skúsiť znova o pár hodín!

Ďalší výborný recept na paštétu z kuracej pečene

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 1 kg,
maslo - 100 g,
mlieko (3,2%) - 500 ml,
smotana (20%) - 400 ml,
cibuľa - 3 ks.,
rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
soľ - podľa chuti,
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Moja pečeň, odstráňte žily. Nalejte mlieko a nechajte hodinu.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte 30 g masla.
Na oleji opražíme cibuľku.
Pečeň umyjeme. Posielame na luk. Za stáleho miešania smažíme 20 minút.
Znížte teplotu a prilejte smotanu. Dusíme štvrť hodiny (za túto dobu by sa objem krému mal zmenšiť na polovicu).
Hmotu presunieme do mixéra, pridáme zvyšné maslo. Pomelieme.
Hotovú paštétu dáme na noc do chladničky a ráno počas raňajok si pochutnávame na výborných chlebíkoch.

Paštéta z kuraciej pečene s korením

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 500 g,
hustá kyslá smotana - 200 g,
cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť,
cesnak - 2 strúčiky,
maslo - 2 lyžice. l.,
mleté semená koriandra - 1 lyžička,
muškátový oriešok - 1 štipka,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Pripravenú pečeň nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu očistíme. Jemne nakrájame.
Cesnak očistíme. Nasekáme.
Na roztopenom masle opražte 5 minút cibuľu a cesnak.
K zelenine rozložíme pečeň. Dusíme ďalších 10 minút.
Pridajte korenie uvedené v zozname prísad. Premiešame.
Dal som kyslú smotanu. Dusíme 5 minút.
Pripravenú hmotu preložíme do mixéra. Pomelieme na pyré.
Paštétu preložíme do formy. Zakryte potravinovou fóliou. Dáme do chladničky. Hneď ako miska vychladne, môžete odobrať vzorku.

Paštéta z kuracích pečienok s vajcom a zeleninou

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 500 g,
mrkva - 2 malé kúsky,
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.,
kuracie vajcia natvrdo - 2 ks.,
maslo - 100 g,
mleté čierne korenie - podľa chuti,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Pečeň pripravíme odstránením filmov. Rezhem.
Cibuľu očistíme. Nakrájame na malé kocky.
Zahrejeme rastlinný olej. Vložte do nej cibuľu.
K cibuli pridáme mrkvu. Dusíme ďalších 5-7 minút.
Pečeň varíme v osolenej vriacej vode 10 minút.
Vajíčka očistíme. Nasekáme nadrobno.
Všetky pripravené ingrediencie rozmixujeme v mixéri do hladka.
Pridajte soľ a korenie. Dobre premiešajte.
Hotovú paštétu preložíme do sklenenej nádoby a dáme na pár hodín do chladničky. Po určenom čase skúšame.

Paštéta s jablkom a koňakom

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 500 g,
maslo - 220 g,
cibuľa - 2 malé kúsky,
jablko - 1 ks,
koňak - 3 lyžice. l.,
smotana (20%) - 2 polievkové lyžice. l.,
soľ - 1,5 lyžičky,
citrónová šťava - 1 lyžička,
mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia

Cibuľu očistíme. Jemne nakrájame.
Jablko očistíme, zbavíme semienok. Nasekáme nadrobno.
Na panvici rozpustíme 30 g masla. Rozložíme jablká a cibuľu, dusíme do zmäknutia.
Moja pečeň. Každý rozdelíme na polovicu.
Do oleja, v ktorom chradla cibuľa a jablko, pridajte ďalších 50 g oleja
Rozložili sme pečeň a smažíme na vysokej teplote do mäkka (10-15 minút).
Vypneme oheň. Pridáme koňak. Zapálime (takto umožní odparenie alkoholu).
Cibuľu, jablká a pečeň rozmixujte v mixéri. Pridáme smotanu. Pyré. Paštétu preložíme do misky.
Do mixéra dáme 100 g zmäknutého masla a 1/3 paštéty. Pomelieme. Pridajte polovicu zvyšnej pečeňovej hmoty. Znova zapnite mixér na plný výkon. Dala som zvyšok paštéty. Pomelieme.
Nalejte citrónovú šťavu a pridajte korenie. Premiešame.
Paštétu posúvame do malých foriem. Prilejeme zvyšné rozpustené maslo. Zakryte potravinovou fóliou a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

Paštéta v pomalom hrnci

Budete potrebovať

kuracia pečeň - 500 g,
maslo - 70 g,
mrkva - 1 ks.,
cibuľa - 1 ks.,
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.,
muškátový oriešok - 1/4 lyžičky,
nasekané pistácie - 1 hrsť,
soľ - 1 štipka.

Spôsob varenia

Cibuľu očistíme. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
Mrkvu očistíme. Nastrúhame na jemnom strúhadle.
Nalejte olivový olej do misky multivarkára a rozložte pripravenú zeleninu. Varíme štvrť hodiny v režime "Hasenie".
Po uplynutí určeného času pridajte vopred umytú pečeň nakrájanú na malé kúsky. Dochutíme korením. Pokračujeme v dusení ďalších 10 minút.
Hmotu ochladenú na izbovú teplotu rozdrvte v mixéri.
Pridajte maslo, ale nie všetko - asi polievková lyžica by mala zostať. Opäť pyré.
Paštétu rozložíme do foriem.
Zvyšok masla rozpustíme v mikrovlnke. Naplníme ich paštétou.
Posypeme nasekanými pistáciami. Pošleme ho do chladničky na pár hodín, pričom nezabudnite paštétu najskôr zakryť potravinovou fóliou.
Paštéta z kuracích pečienok pripravená podľa tohto receptu sa hodí k chlebu. Dobrú chuť!

Pečeň je vďaka vysokému obsahu bielkovín skvelá na ranné jedlo, preto vám dnes chcem ponúknuť recept na domácu paštétu z kuracej pečene. Paštéta je ako stvorená pre milovníkov raňajkových chlebíčkov – bude chutná, zdravá a výživná

Toto jedlo môžete pripraviť z rôznych druhov pečene, ale ja zvyčajne robím paštétu z kuracej pečene, podľa môjho názoru je z nej jemnejšia. Podľa tohto receptu robím paštétu už dlho a mojej rodine tak chutí, že som sa to ani nesnažil nejako meniť.

Paštéta z kuracích pečienok - recept doma

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 600 gr
maslo - 150 gr
mrkva - 2-3 kusy
cibuľa - 1 - 2 kusy
trochu rastlinného oleja

Recept na varenie krok za krokom:

Pečeň môže byť horká, takže ak máte čas, môžete ju naplniť vodou a nechať niekoľko hodín, vďaka čomu horká chuť zmizne. Často sa zaobídem bez namáčania, len dôkladne opláchnem a pred varením kúsky skontrolujem. Ak nájdete žltkastozelené škvrny od žlče, potom ich odrežte.
Kuraciu pečeň zalejeme vodou a necháme zovrieť. Neodporúča sa variť dlho, takže za 10-15 minút bude hotový.
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zelenina musí byť vyprážaná na masle, ale nepoužívajte na to všetok olej, ktorý je uvedený v recepte. Niekde by mala zostať polovica oleja, neskôr sa bude hodiť a mal by byť mäkký. Pri vyprážaní zeleniny môžete pridať trochu rastlinného oleja.
Hotovú kuraciu pečeň a vyprážanú zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso (najlepšie 2-krát) alebo na to použijeme mixér.
Paštéta z kuracej pečene je takmer hotová, podľa chuti ju treba osoliť, pridať zvyšné mäkké maslo a poriadne premiešať. Potom môžete paštétu položiť na fóliu, vytvarovať do tvaru klobásy, okraje fólie zoštipnúť a vložiť do chladničky. Alebo môžete paštétu vložiť do nejakej vhodnej nádoby a tiež ju vložiť do chladničky.
Po stuhnutí masla je paštéta z kuracej pečene hotová.

Chlebíčky s pečeňovou paštétou sú vhodné nielen na raňajky. Je celkom možné ich podávať ako občerstvenie na slávnostnom stole, zdobiť ich napríklad plátkami uhoriek alebo plátkami vajec. A môžete si kúpiť aj tartaletky a naplniť ich paštétou.

Roláda z paštéty z kuraciej pečene - videorecept

Krásne sa z toho vyrobí roláda s plnkou, ja som robila podobnú s maslom. Video navrhuje urobiť zaujímavejšiu náplň.

Dobrú chuť!

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.

Paštéta z obchodu je lacná, pohodlná a niekedy dokonca aj chutná. Je tu však jeden problém – tuk.

Mäsové výrobky sa riedia veľkým množstvom tuku a niekedy aj palmovým olejom. Plus všetky tieto zahusťovadlá, zvýrazňovače, farbivá.

Preto problémy s trávením a tiež nadváha.

Ako v tom vtipe: "Aj ja mám kocky na bruchu, presnejšie len jednu, ale veľkú." Uvarme si teda kuraciu paštétu doma, je to veľmi jednoduché, zdravé a šialene chutné!

Kuracia paštéta doma - všeobecné zásady prípravy

Môžete uvariť jedlo zo samotného vtáka alebo drobov. Zvyčajne je tento bod vyjadrený v recepte. Najčastejšie sa produkt jednoducho varí, ale môže sa tiež uhasiť. Ale nemali by ste piecť, nebude to také jemné.

Čo sa ešte dáva do domácich kuracích paštét:

Zelenina, huby;

Sušené ovocie;

Povinnými zložkami kuracích paštét sú tuky: zelenina alebo maslo, masť. Vyhladzujú suchosť vtáka. Ak sa však pripravuje diétna možnosť, množstvo sa môže znížiť na minimum. A chuť sa dá preriediť zdravými orieškami, vývarom, mliekom, smotanou.

Najjednoduchší spôsob, ako hmotu rozmixovať na pyré, je použiť mixér. Zároveň ju bičuje, robí ju jemnejšou. Môžete však použiť aj mlynček. Ale v tomto prípade je lepšie vynechať hmotu dvakrát. Aj keď kúsky v paštéte neublížia. Niektoré zložky sa pridávajú v nasekanej forme.

Recept 1: Domáca paštéta z kuracích pŕs so zeleninou

Najjednoduchšia verzia veľmi chutnej a jednoduchej paštéty z kuracích pŕs. Ak olej nahradíte vývarom, získate vynikajúce diétne jedlo.

Ingrediencie

600 gramov prsníka;

1 mrkva;

150 gramov masla (berieme maslo);

3-4 cibuľové hlavy;

Soľ, muškátový oriešok;

2 strúčiky (alebo viac) cesnaku

Varenie

1. Nakrájané prsia naplňte vodou, vložte mrkvu olúpanú a nakrájanú na podložky, varte spolu 30-35 minút. Už to nie je potrebné, inak bude biele mäso tvrdé. Na konci môžete pridať soľ.

2. Nakrájajte cibuľu. Na tvare a veľkosti dielov nezáleží. Opečieme na časti oleja, na záver dáme nasekané strúčiky cesnaku, nevaríme dlho.

3. Uvarenú mrkvu, prsia a opraženú cibuľku spojíme, dáme zvyšný olej. Je žiaduce zmäkčiť ho, pyré akýmkoľvek vhodným spôsobom.

4. Pridajte korenie, trochu muškátového orieška, zhodnoťte konzistenciu.

5. Nezabúdajte, že paštéta ešte stuhne. Takže ho nemusíte robiť príliš hustý. Vývarom rozriedime na požadovanú konzistenciu a opäť prešľaháme.

Recept 2: Domáca kuracia paštéta s orechmi

Na túto voňavú kuraciu paštétu sa doma používajú vlašské orechy. Ale existujú aj možnosti s pistáciami, lieskovými orechmi, arašidmi. Vyrábame podľa vášho vkusu a dostupnosti produktov.

Ingrediencie

Pol kilogramu filé;

80 gramov orechov (alebo viac);

100 gramov oleja;

Kôpor zelený;

Soľ, paprika, čierne korenie.

Varenie

1. Kura uvaríme alebo nakrájame na kúsky, podlejeme vodou a dusíme. Dá sa aj dusiť. Vo všeobecnosti si pre seba vyberáme najvhodnejšiu možnosť.

2. Orechy osušíme na panvici, veľmi nepražíme, aby nezostali stopy po pripálení. Potom dobre vychladnite, malú časť nakrájajte na kúsky.

3. Uvarené kura a zvyšné orechy pomelieme. Pridajte korenie, mäkké maslo. Dobre sme vyšľahali.

4. Vložte nasekaný kôpor. Je lepšie ho rezať, nie brúsiť. V opačnom prípade bude farba pasty zvláštna.

5. Hustotu paštéty upravíme vývarom, prevarenou vodou. Môžete pridať mlieko alebo smotanu.

Recept 3: Kuracia paštéta doma s hubami

Na hubovú kuraciu paštétu doma si môžete vziať líšky, hríby, medové huby. Ale ak nie sú žiadne lesné huby, potom použijeme šampiňóny. Samozrejme, nie sú také voňavé, ale aj chutné.

Ingrediencie

300 gramov húb;

300 gramov kuracieho mäsa;

120 gramov masla (masla);

1 lyžička domáca horčica;

Soľ, korenie;

3 lyžice kyslej smotany;

2 cibule cibule.

Varenie

1. Filet ľubovoľne nakrájame, uvaríme do mäkka. Do vývaru dáme ľubovoľné korenie, bobkový list, zrnká korenia, aby kura rozvoňalo.

2. Samostatne uvaríme huby. Vodu scedíme.

3. Na panvici musíte zohriať polovicu oleja.

4. Nakrájajte cibuľové hlavy, vložte do panvice, opečte.

5. Hneď ako sa kúsky stanú priehľadnými, pridajte huby. Spolu povaríme pár minút.

6. Spojte varené kuracie mäso s hubami, porazte mixérom.

7. Pridáme koreniny, zvyšok oleja, dáme kyslú smotanu a opäť dobre prešľaháme. Ak chcete, časť opečených šampiňónov môžete takto odložiť, nakrájať a pridať. Paštéta bude krajšia.

Recept 4: Kuracia paštéta doma so sušenými slivkami

Kuracie mäso a sušené slivky sú úžasná kombinácia. Tak prečo ho nepoužiť do paštéty? Jedlo je veľmi chutné, má miernu kyslosť a je ideálne na sendviče. Pripravené s prídavkom pečene si môžete vziať aj kuracie droby.

Ingrediencie

1 hlava cibule;

350 gramov kuracieho mäsa;

150 gramov kuracej pečene;

100 ml mlieka;

12 kusov sušených sliviek;

Korenie, trochu oleja.

Varenie

1. Kuracie mäso nakrájame na kocky, dvakrát väčšie ako pečeň. Všetko sa musí vopred umyť a vysušiť.

2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Hodiť do kotla alebo veľkej panvice, minútu opekať. Podľa chuti môžete pridať viac cibule.

3. Pridajte kuracie mäso a pečeň, smažte ďalšiu minútu. Zalejeme mliekom, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 40 minút.

4. Kým sa záclona pripravuje, nakrájame slivky na malé kocky.

5. Uvarené produkty ochladíme, roztlačíme. Dáme koreniny, ale nie veľmi, aby neprerušili chuť sušených sliviek.

6. Ak je hmota príliš hustá, potom môžete priliať viac mlieka.

7. Pridajte nasekané sušené slivky a máte hotovo!

Recept 5: Domáca paštéta z kuracích pečienok

Pečeňová paštéta patrí medzi moje obľúbené. Najmä ak je vyrobený z jemných kuracích drobov. A dusená zelenina rozriedi chuť.

Ingrediencie

0,5 kg pečene;

150 gramov tuku;

2 mrkvy;

2 cibule;

Varenie

1. Pečeň ihneď umyjeme a hodíme do kotla, nedá sa nakrájať. Pridáme nakrájanú slaninu. Ak chcete, môžete ho najskôr trochu opražiť. Bude chutiť ešte lepšie.

2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, olúpanú mrkvu na tenké krúžky a pošlite do pečene.

3. Nalejte pol pohára vody, položte na sporák.

4. Dusíme pol hodiny na miernom ohni.

5. Potom otvorte, soľ a korenie, môžete hodiť pár strúčikov cesnaku, korenie. Zhora položte list vavrínu, ale je lepšie ho neprehlbovať. Vo všeobecnosti úplná sloboda v zložení korenia.

6. Prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút.

7. Brúsiť akýmkoľvek vhodným spôsobom. Ale! Ak je na dne kotla veľa vývaru, potom ho celý nevylievajte. Zelenina je šťavnatá a paštéta môže byť slabá.

8. Ak je naopak hmota strmá, potom zrieďte rastlinným olejom, smotanou, mliekom. Vo všeobecnosti čokoľvek!

Recept 6: Domáca kuracia paštéta so syrom

Úžasná nátierka na chlebíčky, ktoré si budú vyžadovať akýkoľvek mäkký syr. Nie je potrebné použiť ten drahý, vezmeme ten najjednoduchší a kura a koreniny zvýraznia jeho chuť.

Ingrediencie

400 gramov kuracieho filé;

120 gramov mäkkého syra;

Zmes papriky;

1 list vavrínu;

1 cibuľa;

50 gramov oleja.

Varenie

1. Kuracie mäso uvaríme s bobkovým listom. Nie je nutné používať prsník. Môžete si vziať panenku zo stehna, nôh.

2. Na oleji opražíme cibuľu do mäkka a do priehľadnosti. Akonáhle sa kúsky začnú červenať, musíte to okamžite vypnúť.

3. Uvarené filé vložíme do nádoby mixéra, rozšľaháme.

4. Pridajte cibuľu, premiešajte.

5. Teraz vložte syr, porazte a ochutnajte. Pridajte soľ a korenie.

6. Syr dodáva krémovú textúru a zvyčajne nie je potrebné paštétu riediť. Ale ak je to žiaduce, môže byť vždy tenšie.

Recept 7: Kuracia paštéta doma "Bright" s vajíčkom

Variant skutočne svetlej a krásnej paštéty, ktorá ozdobí aj tú najnudnejšiu kôrku chleba.

Ingrediencie

400 gramov filé;

1 mrkva;

0,5 lyžičky kurkuma;

0,5 lyžičky paprika;

Soľ korenie;

Oleje 50 gramov;

1 strúčik cesnaku.

Varenie

1. Varte kurča, nakrájajte na kúsky, vložte do nádoby mixéra.

2. Dáme tam aj uvarené, ošúpané slepačie vajcia. Varíme tvrdo.

3. Mrkvu nastrúhame a opečieme na oleji úplne do mäkka, koreňová plodina by nemala chrumkať. Môžete podliať trochou vody a dusiť pod pokrievkou.

4. Pošleme mrkvu na kurča, hodíme cesnak, všetky ostatné koreniny, nezabudnite osoliť a poraziť. To je všetko!

Kuracia paštéta doma - tipy a triky

Kuraciu paštétu by ste nemali variť veľa, pretože v chladničke nevydrží dlhšie ako 72 hodín. A ak sa pridajú čerstvé bylinky, tak len deň. Preto, ak vidíte prebytok, je lepšie ich okamžite zmraziť. Alebo dať do plnky na koláče, palacinky.

Farba paštéty bude veselšia, ak sa k nej pridá svetlé korenie: kari, paprika a iné. Papriku môžete nasekať nadrobno. Nedáva veľa šťavy a riedi sivú hmotu.

A chuť paštéty bude zábavnejšia, ak do nej pridáte nakrájanú nakladanú uhorku, nakladané huby, akýkoľvek strúhaný syr, údenú slaninu. Mimochodom, takto môžete zušľachťovať aj paštétu z obchodu, ktorá pôsobí nudne.

Kuracia pečeň a prsia nepotrebujú dlhodobú tepelnú úpravu. Z toho sa stávajú len suchšími a tvrdšími. Ak sa však náhle ukázalo, že výrobok je nedostatočne uvarený, môžete kúsky poslať na niekoľko minút do mikrovlnnej rúry. Pripravia sa.

Jedným z jednoduchých snackov je paštéta. Pripravuje sa z akéhokoľvek mäsa a drobov, ale jedlo má obzvlášť jemnú chuť z kuracej pečene. Každá žena v domácnosti môže variť paštétu doma, ak použije tipy a triky uvedené v článku.

Ako variť paštétu z kuracej pečene - vlastnosti a príprava

Tradičný recept na jedlo zahŕňa použitie kuracej pečene, zeleniny a oleja. Nebojte sa však experimentovať. Môžete do nej pridať vajcia a syr. Okrem toho neváhajte experimentovať s korením a bylinkami.
Pečeň je možné variť akýmkoľvek spôsobom: variť, dusiť, smažiť alebo piecť. Záleží na recepte, ktorý si vyberiete.
Pred varením pečene sa umyje v studenej vode. Potom sa odrežú žlčovody s tukom, film sa odstráni a rozreže na kúsky.
Zelenina sa pripravuje obvyklým spôsobom a nakrája sa. Zelení sa umyjú a nasekajú. Je zvykom roztopiť maslo, pokiaľ recept nevyžaduje inak.
Z kuchynského inventára budete potrebovať: panvicu alebo panvicu, kuchynskú dosku, lopatku na miešanie, mlynček na mäso, hlbokú misku, nôž a nádobu na hotové jedlo.

Ako uvariť paštétu z kuracej pečene vyprážaním

Väčšina gazdiniek predvarí pečeň. Existuje však ďalší recept na paštétu, v ktorej sú produkty vyprážané.

Pripravte si tieto ingrediencie:

kuracia pečeň - 650 g;
maslo - 200 g;
suchá cibuľa a mrkva - 1 ks;
soľ a tymián.

Proces varenia:

Zeleninu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pripravte pečeň, nechajte odtiecť vodu a vložte ju do panvice. Nalejte mrkvu s cibuľou a tretinou oleja. Nastavte oheň na sporáku na maximálnu značku.

Pečeň dusíme so zeleninou s otvoreným vekom, kým sa neobjaví tekutina. V tejto fáze pridajte korenie, soľ, premiešajte a znížte oheň na minimum. Teraz musíte uhasiť pečeň ďalších 30 minút, ale so zatvoreným vekom.

Po určenom čase musíte doliať zvyšok oleja a vypnúť oheň.

Keď sa roztopí, paštétu dobre premiešame.

Pečeň necháme vychladnúť, potom niekoľkokrát pomelieme na mäsovom mlynčeku. Alebo použite mixér.

Paštétu podávame s čerstvým chlebom a nasekanými bylinkami.

Ako variť paštétu z kuracej pečene v rúre s koňakom

Ak nechcete dlho stáť pri sporáku a pripravovať paštétu, použite nasledujúci postup. Zahŕňa pečenie jedla.

Budete potrebovať tieto produkty:

kuracia pečeň - 500 g;
vajcia - 5 ks;
koňak - 50 g;
suchá cibuľa - 1 ks;
krém - 100 ml;
maslo a korenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme na panvicu a podusíme na oleji.

Potom nalejte koňak a pokračujte v smažení cibule, kým nezožltne.

Oddeľte žĺtky od bielkov.

Do nádoby mixéra vložte surovú pečeň, smaženú cibuľu, žĺtky a smotanu. Pridajte korenie, soľ. Ak je to žiaduce, v tejto fáze môžete dať nakrájanú zeleninu.

Zmes dobre rozmixujte v mixéri.

Na pečenie budete potrebovať špeciálnu formu fólie. Aby ste to urobili, zložte ho do dvoch vrstiev a zabaľte malú škatuľku.

Urobte jednu zo strán formulára predĺženú a potom ju ohýbajte vo forme veka. Toto je druh nádoby na pečenie, ktorý by ste mali dostať.

Formu položíme na pekáč. Jemne do nej nalejte pečeňovú zmes.

Vrch s fóliovým vekom, pridajte vodu do nádoby.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečeň pečieme 45 minút.

Keď je jedlo pripravené, nalejte na vrch maslo. Zmes necháme mierne vychladnúť a preložíme do chladničky.

Paštéta sa podáva na chlebe, ktorý je predtým namazaný maslom.

Ako variť paštétu s brusnicovým želé z kuracej pečene

Brusnice môžu dať jedlu originalitu a ľahkú kyslosť. Na tento účel však do paštéty nepridávajte bobule, ale ozdobte ju vo forme želé.

Produkty:

čerstvá kuracia pečeň - 1 kg;
suchá cibuľa - 3 ks;
mlieko a smotana - každá po 250 ml;
maslo - 200 g;
mrazené brusnice - 170 g;
studená voda - 100 ml;
želatína - 4 g;
soľ, cesnak, korenie.

Pokrok:

Ak chcete odstrániť horkosť z pečene, namočte ju do mlieka na 2 hodiny.

Brusnice rozmrazíme, tretinu dáme do hrnca a podlejeme vodou. Nádobu položte na pomalý oheň a bobule varte 10 minút pod vekom.

Zmes pretrieme cez sitko sirupom.

Opečte cibuľu do zlatista, pridajte cesnak.

Pečeň opečte oddelene (bez mlieka). Preložíme na cibuľu, posypeme korením, soľou a nasekáme v mixéri.

Pridajte maslo so smotanou izbovej teploty. Znova premiešajte.

Hotovú pečeň rozdelíme do foriem. Na vrch položte zvyšné bobule.

Želatínu rozpustíme v teplej vode, necháme vylúhovať a zmiešame s brusnicovým džemom. Nalejte ju na vrch paštéty.

Podávame s opečenými krajcami chleba.

Ako variť paštétu z kuracej pečene - kulinárske triky

Alkoholické nápoje dodajú hotovému jedlu pikantnosť a chuť. Pridajte ich počas prípravy paštéty.
Ak sa ukázalo, že hotové jedlo je suché v konzistencii, pridajte do paštéty smotanu alebo plnotučné mlieko. Potom dobre rozmixujte v mixéri.
Ak chcete v miske ponechať štruktúru mäsa a zeleniny, použite mlynček na mäso. Pre jednotnejšiu konzistenciu pasty rozdrvte hmotu v mixéri.

Teraz viete, ako uvariť originálnu paštétu z kuracej pečene. Dobrú chuť!

Dnes vám ukážem dva recepty na paštétu z kuracej pečene, oba s fotkami a krok za krokom. Prvý bude každodenný a rozpočtový, ktorý sa pripraví doma rýchlo a jednoducho. Druhá je drahšia, dlhšie sa na nej varí, no paštéta sa ukáže jemnejšia, vzdušnejšia. Podľa nej väčšinou pripravujem náplň do alebo vol-au-vents na sviatočný stôl.

Paštéta z kuraciej pečene s cibuľou a mrkvou

Pripravuje sa veľmi rýchlo. Pravda, a letí rovnako rýchlo. A mimochodom, aj tí najzarytejší neprajníci pečene hltajú toto zdravé a dalo by sa povedať diétne jedlo na obe líca.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 500 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
soľ - podľa chuti;
maslo - 200 g.

Ako variť paštétu z kuracej pečene doma:

Príprava pečene. Samozrejme, najlepšie je pripraviť jedlo z chladeného, ale ak ste zmrazili, potom sa musí úplne rozmraziť. Za týmto účelom ho vyberieme z mrazničky deň pred varením, vložíme do misy a vložíme do chladničky. Za takých podmienok sa postupne rozmrazí, čo je lepšie najmä pre ňu a všeobecne pre mäsové výrobky. Miska bude potrebná, pretože z pečene potečie voda a krv, ktorú treba vypustiť. Na ten istý účel je najlepšie aj vychladnutú pečeň vložiť do cedníka a podložiť na cca 10 minút.Potom vytriedime, odrežeme prípadný tuk a zvyšky žlčových ciest alebo kúsky so škvrnami žlče, ktorá je trpký, tak ho vôbec nepotrebujeme. Na rozdiel od hovädzieho alebo bravčového mäsa z kuracej pečene nemusíte odstraňovať fóliu, je tenká a nebude prekážať.
Potom ho nakrájame na kúsky. Zvyčajne stačí rozrezať na polovicu. A nechajme to zatiaľ bokom.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou. Mrkva môže byť strúhaná, môže byť nakrájaná na kúsky. Nevadí, lebo nakoniec sa to všetko pomelie, ale nastrúhaná mrkva sa uvarí rýchlejšie. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Smažte zeleninu do mäkka.
Vložte pečeň do panvice, premiešajte, smažte 1 minútu.
Potom zalejte 1/3 šálky vriacej vody, osoľte a za častého miešania varte na miernom ohni 7-8 minút. Skontrolujte pripravenosť pečene, ak vnútro nie je červené, môžete ho bezpečne vypnúť. Zvyčajne je tento čas dostatočný. Ak budete variť dlhšie, výrobok bude suchý a tvrdý.
Existujú recepty, keď sa zelenina a pečeň vyprážajú oddelene. Myslím si, že je to zbytočné, keďže sa to všetko neskôr zmení na paštétu a spoločné varenie je skvelá úspora času.
Obsah panvice preložíme do misky a necháme mierne vychladnúť.
Potom všetko opatrne preberieme, aby nezostal ani kúsok. Používam na to ponorný, ale hodí sa aj mixér s miskou. A môžete to prejsť aj cez mlynček na mäso, ale potom musíte nainštalovať rošt s najmenšími otvormi a všetko dvakrát otočiť.
Maslo dodá paštéte požadovanú konzistenciu a hustotu. Musíte ju pridať veľmi mäkkú. Takže teraz je čas vybrať ho z chladničky. Ako paštéta chladne, zmäkne. Nie je možné pridať do teplej a ešte viac horúcej pečeňovej hmoty! Maslo sa roztopí a občerstvenie bude tekuté.
Môžete mixovať mixérom, ale ja som väčšinou lenivá na to, aby som to umývala druhýkrát, tak si na mixovanie vezmem vidličku.
Hotovú hmotu rozložíme do nádob. Toto, mimochodom, môže byť obyčajná sklenená nádoba. Dáme do chladničky aspoň na pár hodín. Hlavná vec je nezačať jesť hneď, nie vychladnutý. Veľmi chutné!

Recept na paštétu z kuraciej pečene s fotografiou krok za krokom

Charakteristickým rysom tohto receptu bude pridanie smotany a koňaku, s ktorými sa paštéta ukáže ako veľmi jemná a voňavá. Po pridaní koňaku dáme zapiecť polotovar do rúry. Alkohol sa zahrievaním vyparí, ale aróma zostane.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 450 g;
cibuľa - 1 ks;
krém 10% - 100ml;
maslo - 100 g;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
koňak - 1 polievková lyžica.

Ako uvariť lahodnú paštétu z kuracej pečene doma:

Paštétu možno natrieť na chlieb, pomocou kuchárskej striekačky alebo kornútku vložiť do volút, aby v nich pečeňová paštéta krásne vyzerala, a podávať na akomkoľvek, aj tom najvychytenejšom sviatočnom stole.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok