Vyrobte si imeretský syr doma. Imeretský syr je majetkom slnečného Gruzínska. Najobľúbenejšie sú suluguni a syr Imereti

Pred receptom si však podrobne povieme o mlieku – najdôležitejšej ingrediencii na výrobu lahodného syra. Ak zvolíte nesprávnu surovinu, celá várka pôjde dole vodou.

Aké mlieko sa hodí k domácemu syru

Existuje niekoľko pravidiel pre výber správneho mlieka na syr.

Pravidlo 1

K syrom je najlepšie domáce mlieko. Mnoho začínajúcich výrobcov syrov používa na prvé experimenty mlieko z obchodu, ktoré je zvyčajne pasterizované a niekedy ultrapasterizované v továrni. Samozrejme, vo väčšine prípadov zlyhajú a zo záľuby budú rozčarovaní.

Pravidlo 2

Ak nie je možné získať domáce mlieko, použite mlieko kúpené v obchode. Má však aj niekoľko špecifických požiadaviek:

1. UHT mlieko určite nie je vhodné. Pri spracovaní v továrni v ňom odumierajú všetky mikroorganizmy, ktoré sú zodpovedné za zrážanie mlieka. Používajte iba pasterizované. Bol podrobený menšej teplotnej skúške.
2. Pri pasterizovanom mlieku určite použite chlorid vápenatý. Bez nej sa mlieko len tak nezrazí.

Ale aj pri dodržaní týchto pravidiel nie je možné zaručiť, že syr z kupovaného mlieka vyjde. Vhodnú odrodu a výrobcu bude treba hľadať empiricky.

Najdôležitejšou úlohou pre začínajúceho syrára je preto nájsť stály zdroj domáceho mlieka.

Požiadavky na kvalitu domáceho mlieka

Keď ste našli zdroj domáceho mlieka, musíte skontrolovať jeho kvalitu. Má tiež niekoľko požiadaviek:

1. Musí byť nepasterizované.
2. Vek - nie viac ako 24 hodín, za predpokladu, že je správne skladovaný.
3. Po nadojení by mal pred použitím stáť 4-5 hodín.
4. Nemal by sa riediť ani chladiť.

Jednoduchý recept na domáci imeretský syr

Takže, keď sme našli správne mlieko, skontrolovali jeho kvalitu, môžeme pristúpiť priamo k vareniu. Recept na výrobu syra Imereti je úloha, ktorá je celkom uskutočniteľná aj pre začínajúcich výrobcov syra.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• nepasterizované mlieko - 10 l;
• Meito syrový enzým, 1 g - 1/10 vrecúška.

Z vybavenia je potrebná len domáca syráreň. V našom prípade -

Postup:

1. Pre syr je dôležitá čistota. Preto v prvom rade opláchneme naše vybavenie vriacou vodou a utrieme do sucha čistou handričkou.
2. Nalejte mlieko do syrárne, nalejte vodu do vodného plášťa a začnite ohrievať mlieko na 35°C.

Kým sa mlieko ohrieva, pripravte si enzým. Rozložte ho na tanier a vizuálne odmerajte 1/10 celkového objemu.

Po zahriatí mlieka na 35 °C rozpustite enzým v malom množstve vody a nalejte do mlieka. Premiešame.

3. Teraz musíte počkať na vytvorenie zrazeniny. Za týmto účelom nechajte mlieko asi 1 hodinu pri teplote 35 ° C.
4. Po hodine sa vytvorí zrazenina. Našou úlohou je pomaly ho krájať lýrou na malé kocky. Necháme ich 10 minút, aby sa konečne usadili.
5. Po 10 minútach začneme mlieko zohrievať na 42°C. To pomôže, aby zrazeniny syra boli pevnejšie a hustejšie. Za stáleho miešania pomaly zahrievame.
6. Dokončenie tohto procesu nám trvalo asi 10 minút. Počas tejto doby sa kocky syra zmenili na syrové zrná. Takže je čas extrahovať ho zo séra.

Robíme to nasledovne – hmotu nalejeme do cedníka. Počkáme asi hodinu, kým sérum nevytečie. Potom už hutný syr otočíme a počkáme, kým zvyšná srvátka nevytečie z druhej strany. Postup otáčania opakujeme 6x po dobu 3 hodín.

7. Po zaschnutí dáme syr na noc do chladničky (asi na 10-12 hodín). Na druhý deň už pripravený syr vyberieme a osolíme. Voňavý imeretský syr je pripravený na konzumáciu.

Pre konečné dozrievanie a formovanie chuti ho možno na pár dní vložiť do chladničky.

Recept na imeretský syr doma (video)

Záver

Mnohí môžu mať logickú otázku - je továreň na syr naozaj potrebná? Koniec koncov, syr môžete variť na bežnej panvici.

Áno, syr môžete variť v bežnom hrnci, ale s tým je spojené veľké riziko pokazenia dávky. Po prvé, mlieko sa v hrnci zohrieva nerovnomerne a nemôžeme presne sledovať teplotu v celom objeme. A to je veľmi dôležité pri výrobe syra - odchýlka od receptúry o niekoľko stupňov hrozí zlyhaním.

A po druhé, ohrev na panvici je intenzívnejší ako v syrárni. Jednoducho môžeme premeškať moment, keď to treba zastaviť. To povedie aj k neúspechu.

V syrárni Fansel dochádza k zohrievaniu jemnejšie a rovnomernejšie vďaka prítomnosti „vodného plášťa“ v dizajne. To znamená, že nezohrievame samotné mlieko, ale vodu v košeli. A už odovzdáva svoje teplo mlieku súčasne v celom objeme tekutiny. Súprava na výrobu syra obsahuje aj veľmi potrebné teplomery s dlhou sondou a lýru na rezanie tvarohu.

Varenie domáceho syra v syrárni Fansel je oveľa bezpečnejšie a pohodlnejšie ako v bežnej panvici.

Na 1 liter soľanky:

• 1 liter vody
• 1 st. l. soľ
• 1 st. l. Sahara

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Mlieko (naparené alebo zohriate na 37,5-38 °C) preceďte cez sterilnú gázu do kameninového alebo smaltovaného riadu, pridajte doň pepsín, premiešajte drevenou vareškou v smere hodinových ručičiek, umiestnite blízko zdroja tepla. Misu z času na čas otočte, aby mlieko vykvasilo rovnomerne.

Po 25–30 minútach, keď mlieko vykysne, čistými rukami pozbierajte syrovú hmotu do jednej hrudky a oddeľte ju od srvátky.

Jemnú syrovú hmotu dáme do formy - vhodné je použiť valcový cedník s plochým dnom, v ktorom syr získa ten správny vzhľad. Na odkvapkávaciu misku položte cedník, aby tekutina vytiekla. Vrch syra uhladíme rukami a posypeme hrubozrnnou soľou.

Po 2-3 dňoch sa môže použiť hotový mladý syr na výrobu suluguni. Ak ho potrebujete doviesť do zrelosti, pripravte si „tsatkhi“, teda špeciálnu soľanku na skladovanie syra. Zmiešajte vodu, soľ a cukor, nalejte do smaltovanej alebo sklenenej misky, vložte syr a prikryte. Je vhodné dať na teplé miesto - tak, aby syr vytvoril dierky, na 3-4 dni.

Iba na základe vlastnej skúsenosti sa môžete naučiť všetky jemnosti výroby syra. Podľa všeobecného presvedčenia by sa mal pepsín v mlieku miešať iba s neodrezanou figovou vetvou! V žiadnom prípade by ste po syre nemali vylievať srvátku - dajte ju na mierny oheň na 2-3 hodiny, potom sceďte cez jemný cedník: takto sa vyrába nadugi (v gruzínčine - „varí sa dlho alebo veľa krát“

Dnes navrhujem uvariť, podľa môjho názoru, najjednoduchší, ale napriek tomu lahodný domáci imeretský syr.

Imeretský syr je čerstvý syr gruzínskej kuchyne. Práve s týmto syrom sa pripravuje pravé chačapuri. Variť ho doma nie je vôbec ťažké. Tento syr uvarím v dvoch verziách: klasický a s korením.

Toto sú produkty, ktoré budete potrebovať na výrobu syra Imereti doma. Ak je mlieko pasterizované, pridajte doň viac chloridu vápenatého. Ako prísady môžete použiť svoje obľúbené korenie alebo bylinky. Mám paprikové a paradajkové vločky, ako aj zira.

Zahrejte mlieko na 38 stupňov.

Pridáme kvások, môže byť akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok, domáci je najlepší, ja mám domáci jogurt. Dobre premiešajte a nechajte 30 minút.

Zira zalejte malým množstvom vriacej vody a nechajte vylúhovať, aby lepšie odhalila svoju vôňu. Syridlo rozpustíme vo vode pri teplote 35 stupňov. Nechajte stáť 10-15 minút.

Po 30 minútach pridáme do mlieka rozpustené syridlo. Dôkladne premiešajte a nechajte 40-60 minút, kým sa nevytvorí hustá zrazenina. Skontrolujte, či nedošlo k „čistej prestávke“. Aby ste to urobili, spustite prst do zrazeniny, musí zostať úplne čistá.

Zrazeninu nakrájajte na 2-3 cm kocky, nechajte 10 minút pôsobiť, kým neklesne na dno.

Rukami alebo veľkou dierovanou lyžicou preneste tvarohovú hmotu do tvarohovej formy. Keďže robím dva druhy, vyskladám ho v dvoch formách, v jednej - čistý syr a v druhej - nasypanie do vrstiev soli, pasírovaného kmínu a paprikových vločiek. Rukami hmotu trochu stlačte pre lepšie vypustenie séra. Nechajte syr samolisovať 10-12 hodín. Počas tejto doby môžete syr vo formách raz-dva otočiť.

Syr som hneď posypala korením so soľou, ale jednoduchý syr ešte nie je slaný. Pre neho rozpustite soľ vo vode a vložte do nej syr, držte v slanom náleve rýchlosťou 1 hodiny na 500 gramov syra. Dostal som hlavu 400 gramov, nechal som ju v slanom náleve 1 hodinu.

Tu je taký úžasný imeretský syr, ktorý máme doma. Urobím tiež výhradu, že tento syr sa odporúča niekoľko mesiacov uchovávať v slabom soľnom roztoku s prídavkom cukru, ale neurobil som to, máme ho radi čerstvé.

Z takéhoto syra sa vyrába aj Suluguni, ktorý sa nechá 3 dni odležať v chladničke. Raz ti tiež ukážem, ako na to. Tento syr som varil na objednávku, takže nie je žiadny rez, ale ukážem rez presne toho istého syra, ktorý bol varený pred tromi dňami - vznikajú v ňom diery od starnutia.

Takže variť domáci Imeretinsky syr nie je vôbec ťažké, budem rád, ak niekto potrebuje recept.

Najjednoduchšie domáce syry sa vyrábajú z mlieka iba pomocou syridla.

Syrové zrno je dobre premiešané, prenesené do formy alebo len koša na vypustenie srvátky. Hneď ako je syr zhutnený, je osolený. Syr je možné konzumovať ihneď po príprave alebo skladovať v chladničke niekoľko dní.

Takéto syry sa nachádzajú v kulinárskej tradícii mnohých kuchýň sveta, kde sa vyrábajú syry - Brynza, Feta, Chanakh, Imeretinsky, Chechil a mnoho ďalších. Tieto syry môžu byť fermentované rôznymi spôsobmi, môžu byť solené a skladované v rôznych podmienkach, môžu používať mlieko rôznych domácich zvierat.

Ale v skutočnosti sú všetky tieto syry jednoduchými čerstvými syridlami.

Recept na syr Chechil

Chechil je tvarovaný vláknitý nakladaný syr arménskeho pôvodu vo forme hustých hrubých alebo tenkých vlákien zhromaždených do pevného zväzku alebo zložených do zviazaných zväzkov, niekedy vo forme vrkoča alebo gule.

Zvláštnosťou varenia Chechil je, že dozrievanie prebieha v koncentrovanom soľnom roztoku, a preto sa získa taká bohatá chuť.

Ingrediencie:

Mlieko - 20 l

1/5 balenia na 100 litrov sušiny rozpustený v 50 ml vody

1/2 lyžičky ako roztok (ak máte pasterizované mlieko, pretože zvyšuje zrážanlivosť syridla a pomáha vytvárať hustejšiu zrazeninu)

1/5 balenia na 100 litrov rozpustený v 50 ml vody (voliteľné)

Soľ - 10% soľný roztok (môžete vidieť, ako pripraviť roztok )

varenie:

1. Pridajte kyselinu citrónovú do mlieka pri teplote 8-12 stupňov a dobre premiešajte.

2. Zahrejte mlieko do 38°C. (alebo chladený pasterizovaný, použite ).

3. Chlorid vápenatý rozpustíme v 50 ml vody, syridlo tiež rozpustíme v 50 ml vody.

Oba roztoky pridajte do mlieka, dôkladne premiešajte, odstráňte z tepla a nechajte 40 minút vychladnúť pri izbovej teplote.

4. Vytvorenú syrovú zrazeninu nakrájajte nožom na malé štvorčeky a nechajte 30 minút, aby sa oddelila srvátka.

5. Prikryte 2-3 vrstvami gázy alebo lavsanovej obrúsky , hodiť syr na to, nechať 1 hodinu.

6. Pripravte si koncentrovaný 10% soľný roztok, môžete použiť koncentrovanejší, podľa toho, aký slaný chcete mať domáci syr.

7. Vložte syr do horúcej vody s teplotou 70 stupňov a v rukaviciach z neho vytiahnite syrové vlákna a spustite ich do studeného soľného roztoku.

8. Vlákna nechajte 1 deň v slanom náleve.

9. Odstráňte nite z nálevu, zapleťte ich do copu alebo dajte iný tvar a môžete podávať.

Môžete si kúpiť hotovú súpravu na výrobu syra Chechil / Imeretinsky / Brynza / Suluguni .

Recept na imeretský syr /Syr

Imeretský syr je čerstvý gruzínsky syr jemnej chuti, zrejúci niekoľko mesiacov v slanom náleve. Na Kaukaze sa čerstvo pripravený imeretský syr nazýva prvý syr alebo mladý syr. Pečie sa s ním Khachapuri a vyrába sa občerstvenie, zmiešané s čerstvými bylinkami a korením, vyrába sa z neho suluguni.

Ingrediencie:

10 l mlieka (akékoľvek, najlepšie čerstvé - kravské, kozie, ovčie)

1/3 lyžičky suché alebo 1/4 lyžičky 10% roztoku

0,4 g (alebo 1/10 balenia na 100l)

Môžete tiež pridať nasledujúce zložky:

Do syrového zrna pridajte semienka koriandra alebo rasce

Hotový syr obalíme v paprike a skladujeme bez nálevu

Hotový syr obalíme v zmesi ľubovoľných byliniek a skladujeme bez nálevu

K syrovému zrnu pridáme nakrájané sušené paradajky alebo olivy

Výkon 12-15% - 1,3 kg syra

varenie:

1. Mlieko zohrejte na 35-37⁰С.
2. Odmerajte potrebné množstvo chloridu vápenatého, rozpustite ho v 50 ml vody pri izbovej teplote. Nalejte do mlieka a dobre premiešajte.
3. Odmerajte potrebné množstvo syridla, rozpustite ho v 50 ml vody. Nalejte do mlieka a dobre premiešajte.
4. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 35-40 minút vytvárať zrazeninu.
5. Skontrolujte, či zrazenina nie je čistá, ak sérum ešte nie je číre, nechajte pôsobiť ďalších 10 minút.
6. Zrazeninu nakrájajte na kocky veľké asi 2x2 cm.Miešajte 10 minút.
7. Hmotu necháme 5 minút v pokoji, aby sa syrové zrno usadilo na dne.
8. Odstráňte väčšinu srvátky, aby sa tvaroh ukázal tesne pod povrchom.
9. Vezmite si formu na mäkký syr alebo cedník, ak chcete, vložte do nej lavsanovú obrúsku, vrecko alebo gázu.
10. Vložte všetko syrové zrno do formy. Nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote na samolisovanie.
11. Ak sa syr dobre stlačil, môžete ho preniesť do skladovacej nádoby.

Ak sa vám syr stále zdá príliš mäkký, preložte formu s podnosom v chladničke a nechajte ho tam na lisovanie ďalších 6-10 hodín.

Na povrch syra môžete položiť aj tanierik a naň malé závažie (napríklad litrovú fľašu vody).

Na uskladnenie syra ho môžete nakrájať na veľké kúsky alebo ho nechať vcelku. Vložte syr do nádoby na potraviny a uchovávajte v chladničke maximálne 10 dní. Počas tejto doby sa syr musí zjesť.

Aby sa syr udržal dlhšie a dozrel, musí sa naliať soľankou do nádoby na potraviny (v sklenenej alebo smaltovanej miske).

Hotový mladý syr po 2 - 3 dňoch sa môže použiť na varenie Suluguni .

Aby syr Imereti vytvoril otvory, musíte nádobu umiestniť na teplé miesto na 3-4 dni.

Príprava soľanky :

2 šálky vody pri izbovej teplote

60 g kamennej soli

0,5 ml octu 6%,

0,5 g suchého chloridu vápenatého alebo 4 ml (čajová lyžička) 10 % roztoku chloridu vápenatého

1. Varte vodu, pridajte soľ, dobre premiešajte. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Solanku opatrne vypustite do inej nádoby tak, aby nečistoty zo soli zostali na dne panvice. 3. Do soľanky pridajte ocot a chlorid vápenatý, premiešajte.

4. Nalejte syr s touto soľankou.

Syr je pripravený na konzumáciu. Dobrú chuť!

Recept na suluguni

Suluguni je najznámejší gruzínsky syr, ktorý je v Rusku veľmi populárny.

Ide o čerstvý nakladaný syr.

Má hustú vrstvenú textúru, bielu alebo svetlo krémovú farbu.

Ingrediencie:

Základ - Imeretian syr

varenie:

1. Pripravte si Imeretinsky syr / Syr podľa receptu.

2. Priveďte syr na požadovanú kyslosť 5,0-4,5pH (použite ), pri ktorej sa syrová hmota starnutím začne topiť a naťahovať. Aby ste to dosiahli, nechajte syr v cedníku nad teplou srvátkou asi 2-3 hodiny, pričom syr pravidelne prevracajte. Alebo dáme syr na 2 dni do chladničky.

3. Po určenom čase začnite robiť „test natiahnutia“ - odrežte malý kúsok z okraja a spustite ho do vody s teplotou 70 °C. Ak sa po pol minúte zahrievania kus natiahne viac ako trojnásobok svojej dĺžky a neroztrhne sa, môžete prejsť na ďalší krok.

4. V hrnci zohrejte vodu na 70C.

5. Syr nakrájajte na kocky so stranou asi 1,5 cm. Nasekaný syr vložte do veľkej misy.

6. Do misky so syrom nalejte horúcu vodu a začnite syr miešať. Postupne sa syr začne topiť a zhromažďovať sa do jednej hrudky.

7. Vychladnutú vodu z misky sceďte a opäť zalejte horúcou vodou s teplotou 70⁰С. Vezmite dve drevené lyžice s dlhými rukoväťami a začnite skladať a miesiť tvarohové cesto pod vodou, kým sa cesto nestane veľmi elastickým.

8. Hotové Suluguni preložíme do formy a necháme vychladnúť najskôr pri izbovej teplote, potom v chladničke.

9. Ďalej je potrebné suluguni osoliť . Čas solenia sa vypočíta takto: na každú libru syra 3 hodiny v slanom náleve (t. j. na 1 kg hlávky je pobyt v slanom náleve 6 hodín). Keďže syr pláva, jeho vrch je nad hladinou slaného nálevu, treba syr v polovici doby solenia raz prevrátiť.

Po nasolení sa syr môže konzumovať. Tento syr skladujte v chladničke len v potravinovej nádobe alebo v 10% slanom náleve.

Syr je pripravený na konzumáciu. Dobrú chuť!

Môžete si kúpiť hotovú súpravu na výrobu syra Chechil / Imeretinsky / Brynza / Suluguni.

Ako sa to robí

Podniky pripravujú syr Imereti z plnotučného mlieka a syridla. V domácnostiach sa výrobok vyrába bez akýchkoľvek liekov, ktoré urýchľujú obmedzovanie surovín. To znamená, že v skutočnosti čakajú, kým čerstvé mlieko samo vykvasí.

Ak plánujete vyrábať syr sami, potom posledná metóda nebude pre vás fungovať, pretože budete musieť kúpiť prísady na boku, čo znamená, že musia byť pasterizované. Takéto mlieko bez enzýmov sa nezrazí.

Na prípravu 300 gramov produktu budete potrebovať:

4 litre mlieka;
štvrť čajovej lyžičky pepsínu.

Postup je nasledovný:

Surovina by mala byť zahriata na +38 ° C;
potom sa k nej pridá enzým zmiešaný s 50 mililitrami teplej vody;
panvica je zabalená do teplej prikrývky a ponechaná na hodinu;
výsledná zrazenina sa rozreže na kúsky priamo v nádobe (kocky 2 x 2 cm);
počkajte 15 minút, kým sérum nevynikne;
syrová hmota sa prenesie na sito (cedník alebo špeciálna forma);
vrazil.

Po 12 hodinách, keď cmar stiekol, sa hlava posype soľou a nechá sa niekoľko dní v chladničke. Potom sa syr umiestni do slaného nálevu pozostávajúceho z 2 litrov vody, pol kilogramu soli a lyžice octu.

To neznamená, že vyššie uvedený recept je jediný. V skutočnosti má každá lokalita Gruzínska svoje vlastné jedinečné variácie a prísady. Syr je často doplnený korením, korením a bylinkami.

S čím je lepšie jesť imeretský syr

Čerstvý syr sa hodí k ovociu a zelenine. Jeho jemnú chuť dobre vystihuje červené víno ako Kindzmarauli alebo Saperavi. Je vhodný aj na sendviče, ale je lepšie použiť nie obvyklý chlieb, ale čerstvý pita chlieb. Na tento účel sa syr rozdrobí a zmieša s chrumkavými bylinkami a potom sa zabalí do tortilly.

Chuť produktu je zdôraznená:

Cesnak (vrátane mladého);
reďkovka;
sladké letné paradajky.

Svoje miesto zaujme aj na syrovom tanieri ozdobenom bielym hroznom, medom a praženými vlašskými orechmi. Možností využitia imeruli kveli je veľa, no vo svete ju preslávilo práve použitie syra v tradičnom pečive.

Imeretian chachapuri

Dnes je známych veľa receptov na tento koláč, ale v roku 2010 si gruzínske úrady patentovali iba jeden z nich. O ňom si povieme podrobnejšie.

Okrem syra je v chačapuri dôležité aj cesto. V origináli je vyrobený bez droždia, s použitím špecifického národného fermentovaného mliečneho výrobku s názvom jogurt.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

900 gramov prémiovej pšeničnej múky;
tri vajcia;
0,5 litra matsoni.

Dôležitý bod - múka by sa mala miešať postupne. Jeho nedostatok spôsobí, že cesto bude vodnaté a prebytok bude príliš tvrdohlavé.

Pre obyvateľov našej krajiny spočíva hlavný problém v matsoni. Čo ho môže nahradiť? Bez veľkej straty chuti a kvality sa používa kefír bez tuku.

Je tiež potrebné pamätať na to, že pôvodné gruzínske khachapuri sa pripravuje na panvici, a nie v rúre.

Jemnosť a jemnosť cesta musí zodpovedať plnke. Pre ňu sa berie iba imeretský syr. Zároveň sa príliš zrelý nezmestí - je nadmerne hustý. Dobrý produkt je ľahko pokrčený ručne. V Gruzínsku sa nepoužívajú žiadne iné nástroje ako strúhadlá, mlynčeky na mäso atď.

Do plnky sa tiež nedáva nič prebytočné (okrem vajíčka, ak je vodnaté), takže pravé khachapuri pozostáva iba z smaženej kôry a nakrájaného taveného syra.

Na prípravu koláča podľa vyššie uvedeného receptu sa cesto rozreže na 8 rovnakých kúskov. Každý by mal byť zvinutý do okrúhleho koláča. Na ňu sa položí náplň tak, aby nedosahovala okraj o 2 centimetre. Zakryjú ho druhým kruhom. Chačapuri je starostlivo zovretý po obvode.

Hotové výrobky zostávajú vyprážané na suchej, veľmi horúcej panvici na oboch stranách, pevne zakryté vekom. Hotový koláč sa potrie kúskom masla.

Gebžalia

Toto je ďalšie zaujímavé gruzínske jedlo, kde je hlavným syrom Imereti. Je to rolka plnená zeleninou. Nemenej chutná gebzhalia sa získa, ak použijete suluguni.

Jediná vec, ktorú by ste si mali uvedomiť, je, že nemôžete použiť imeruli kveli, ak od jeho výroby neuplynul ďalší deň. V takomto produkte nie je dostatok kyslosti, čo znamená, že sa nebude môcť roztaviť.

Takže pre gebzhaliu budete potrebovať:

Mlieko - 1 liter;
olivový olej - pár polievkových lyžíc;
stredný zväzok čerstvej mäty;
Imeretian syr - 0,7 kg;
soľ - podľa vlastného uváženia.

Na samom začiatku, ešte pred varením roliek, musíte pripraviť miesto na rozloženie roztaveného syra. Postačí povrch stola, utretý a pokrytý potravinovou fóliou. Hmota veľmi rýchlo zamrzne, takže musíte konať rýchlosťou blesku.

Z nástrojov si pripravte drevenú špachtľu a štrbinovú lyžicu.

Plnku na rolku si pripravte vopred. Pre ňu:

Otrhajte lístky mäty zo stoniek;
hniesť ich v mažiari alebo mixéri;
zmiešaný s olejom.

Posledná zložka v tomto recepte nie je vôbec potrebná - zeleninu je možné jednoducho nasekať nožom.

Teraz je na rade syr. Mala by byť nakrájaná na kocky s rozmermi 25 x 25 milimetrov alebo tak - takže sa rýchlo roztopí.

Keď syr zmäkne, rozotrie sa na pripravený povrch a zarovná, čím získa zrazenina tvar obdĺžnika. Hrúbka vrstvy môže byť urobená čokoľvek, ale optimálna je 1,5 cm.

Jesť občerstvenie je povolené ihneď po ochladení. Odporúča sa podávať s tkemali alebo inou sladkokyslou omáčkou. Veľmi chutná gebzhalia s orechovou strúhankou.