Pripravte nízkokalorickú majonézu. Dukanova majonéza na útok, recept s fotkou. Možnosti použitia majonézy na rôzne jedlá

Diétnu majonézu je možné pripraviť na báze rastlinného oleja alebo jogurtu. V prvom prípade bude v produkte dostatok kalórií, ale výhody sú oveľa väčšie ako pri bežnej majonéze „z pohára“. Verzie tohto produktu zakúpené v obchode sú zlé, pretože obsahujú konzervačné látky, farbivá, zahusťovadlá a zvýrazňovače chuti. Všetky tieto produkty prispievajú k zadržiavaniu tekutín v tele a zvyšujú obsah kalórií v produkte. Doma si môžete vždy pripraviť omáčku takmer akéhokoľvek obsahu kalórií, ale bude chutiť trochu inak ako tá klasická.

Diétna majonéza na báze jogurtu

Prvá možnosť

200 g nízkotučného jogurtu, bazalka, oregano, 2 lyžičky horčičného prášku.

Zmiešajte horčičný prášok s jogurtom, rozdrvte mixérom. Potom pridajte nasekanú bazalku a oregano a rozmixujte do hladka. Táto verzia omáčky je vhodná do zeleninových šalátov, jedál s krevetami, zelerom, cherry paradajkami.

Druhá možnosť

4 uvarené žĺtky, 200 g tvarohu, 200 g nízkotučného jogurtu, 2 lyžičky horčičného prášku.

Žĺtky rozdrvíme vidličkou, pridáme tvaroh, zalejeme jogurtom, pridáme horčičný prášok a vyšľaháme do konzistencie hustej kyslej smotany. Majonézu pred použitím vložíme na 3-4 hodiny do chladničky.

Tretia možnosť

200 g odtučneného tvarohu, 2 lyžice jogurtu, mleté ​​čierne korenie, 1 lyžička horčičného prášku, 2 uvarené žĺtky. 1 lyžička citrónovej šťavy.

Tvaroh zmiešame s jogurtom. Žĺtky potierajte citrónovou šťavou, kým nebudú svetlé, takmer biele. Zmiešajte s horčičným práškom, potom pridajte túto pastu do zmesi tvarohu a jogurtu, pridajte čierne korenie podľa chuti. Môžete pridať trochu morskej soli a premiešať. Túto omáčku uchovávajte prísne v chladničke.

Štvrtá možnosť

200 g mäkkého tvarohu bez tuku (typ "Dom na dedine"), 1 lyžička čierneho korenia, 2 lyžičky horčičného prášku, 100 g jablčného pyré bez cukru (môžete si vziať hotové pyré z detskej výživy), morská soľ.

Pyré s odtučneným tvarohom vymiešame do hladka, pridáme ostatné suroviny, opäť premiešame, uložíme do chladničky.

Diétna majonéza s rastlinným olejom

Prvá možnosť

300 ml rastlinného oleja, lepšieho ako olivový olej, 150 g odstredeného mlieka, 100 g hotovej horčice, prísne bez octu, 3 surové žĺtky.

Všetky ingrediencie vložte do mixéra, šľahajte, kým sa zmes nestane homogénnou a nezbelie. Tento recept neobsahuje škodlivé zložky, nie je však nízkokalorický.

Druhá možnosť

400 g sójového syra tofu, 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice sójového oleja, 1 lyžička horčičného prášku, trochu čierneho korenia, morská soľ.

Sójové tofu rozdrvte vidličkou, premiešajte mixérom, nechajte. Potom pridajte ostatné ingrediencie, znova premiešajte do hladka a uložte do chladničky.

Tretia možnosť

200 g sójového syra, 300 g sójovej kyslej smotany, 1 polievková lyžica horčičného prášku, soľ.

Sójovú kyslú smotanu zmiešame s horčičným práškom. Sójový syr rozdrvte vidličkou, potom spolu s kyslou smotanou „nabehnite“ do mixéra a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.

Štvrtá možnosť

200 g kešu orieškov, horčičný prášok, soľ.

Kešu nalejte 400 g vriacej vody, nechajte 12 hodín. Potom rozdrvte mixérom spolu s tekutinou, pridajte horčičný prášok a soľ podľa chuti a znova premiešajte. Tento recept je aj dosť kalorický, používajte ho len v dávkach, s nízkokalorickými zeleninovými šalátmi. Môžete mierne znížiť obsah kalórií v produkte zvýšením množstva vody, ale potom bude omáčka tekutejšia.

Špeciálne pre – fitness trénerku Elenu Selivanovu

Od autora: "Pred pár dňami som napísal príspevok o mojich kulinárskych objavoch tohto roka. Uviedol som okrem iného aj túto majonézu a sľúbil som, že o nej napíšem. Asi ma to veľmi, veľmi otriaslo. Takže tu je môj darček na nový rok.Olivier a slede pod kožuchmi budú, priznaj sa?No nepôjdeš do obchodu pre majonézu?No povedzme,že sa rozhodneš urobiť domácu.A tak zapneš mixér a naleješ olej v tenkom pramienku. Získate neuveriteľnú domácu NAOZAJ majonézu. Nie ako v obchode s kuracími vlnkami. A všetko by bolo v poriadku, ale ........ Už vás veľmi nebaví liať majonézu tenkým prúdom. nalial asi 300 ml oleja, rozmyslel si si jedenie olivového oleja aj kožucha.Ale ty fakt chceš, však?

Teraz vám poviem, ako vyrobiť rovnako neuveriteľnú majonézu, ale iba s 3 polievkovými lyžicami oleja. Keď som to prvýkrát skúšal, neveril som sám sebe.

Majonéza je vo všeobecnosti emulzná omáčka. Čo to znamená? Žĺtok navyše neskutočne, len jeden (!!!) žĺtok dokáže "nasať" neskutočné množstvo oleja a premení sa s ním na hustú emulziu. Ale práve preto je dobrá majonéza z 80% rastlinný olej. Ale táto majonéza má tajomstvo - trik, ktorý vám pomôže ušetriť veľa kalórií a nestratiť chuť a textúru.

Suroviny na cca 150 g omáčky

1 žĺtok
1,5 lyžičky horčica
3 polievkové lyžice olivový olej

3 polievkové lyžice tvaroh bez tuku - voila, tu je tajomstvo!
1/2 lyžičky Sahara
1/4 lyžičky soľ
1/2 lyžičky alebo kari podľa chuti (voliteľné)

Technika varenia ako klasická majonéza. Kto nevie.
Ešte raz upozorním na to, že olej treba prilievať po kvapkách za stáleho šľahania.
1. Do misky mixéra* dáme žĺtok, pridáme soľ a horčicu. Miešajte.
* Majonézu robím, samozrejme, vo svojej kuchyni. Je to veľmi pohodlné – mixér nemusíte držať v ruke, ale len pomaly pridávať olej. A to ani nie tak pomaly, ako keby sa to robilo ručne alebo klasickým mixérom. Majonéza sa však šľaha metličkou a ručne (dobrý spôsob, ako spáliť kalórie) a bežným mixérom.
2. So zapnutým mixérom začnite postupne (veľmi) prilievať olej a šľahajte, kým nevznikne hustá emulzia.
3. Za stáleho šľahania pridáme 1 polievkovú lyžicu tvarohu. Šľaháme však krátko, len kým nezískame hustú homogénnu omáčku.
4. Pridajte cukor, ak je to potrebné, kari a viac soli, ak je to potrebné.

Verte mi, neuveriteľný výsledok! Hustá, hladká a veľmi chutná majonéza!
POZOR tvaroh!
Túto majonézu som robil už 3x.
Prvýkrát som našiel tvaroh Valio 0%. Sedí najlepšie. prečo? Jednoducho preto, že má veľmi "hladkú" konzistenciu. Majonéza je perfektná! Záver: vezmite si veľmi hladký nízkotučný tvaroh, podobný kyslej smotane.
Druhýkrát som si dal 9% cereálnu majonézu. Výsledok je viditeľný na fotografii. Síce som ju utrel, zrniečka zostali.

Tretíkrát som si dal 3,2% jogurt. Tiež veľmi dobré (výsledok na titulnej fotke), ale majonéza je menej hustá a kyslejšia. Mimochodom, pripravil som ho na fotografiu, poslal do chladničky a zabudol som ho použiť. Teraz som ho otvorila na kontrolu - vôbec nestratil textúru, dokonca zhustol (čo je typické pre jogurt). Neodporúčam vám ale nechávať si domácu majonézu dlhšie ako jeden deň. Stále je to surové vajce. Mimochodom, pred rozbitím vajíčka ho dobre umyte.

OK, teraz je po všetkom! Šťastný nový rok a veľa šťastia Olivier pod kožuchom!

Nahradiť majonézu v šaláte nie je problém, keď máte po ruke pár žĺtkov, citrón, horčicu a suchý cesnak. Dnes vám povieme, ako nahradiť majonézu bez straty chuti jedla - 6 najlepších dresingov pre tých, ktorí sú na diéte.

Dresing číslo 5 je vhodný na zeleninové, rybie a mäsové šaláty, prvá a posledná možnosť je na tradičné ruské šaláty a kožuchy.

Čo môže nahradiť majonézu v šalátoch?

Omáčky nahrádzajúce majonézu. Ingrediencie sú lacné, čas prípravy je 5 minút.

Číslo tankovania 1. Pripravíme a zmiešame suroviny: 1 žĺtok, lyžičku horčice, citrónovú šťavu, stéviu, soľ a olivový olej. Zmes by mala byť homogénna. Podľa chuti pridajte sladidlo a soľ.

Tankovanie číslo 2. Majonézu nahraďte jogurtom a pridajte opražené chia semienka. Tankovanie je pripravené!

Tankovanie číslo 3. Skombinujte olivový olej, jablčný ocot, cesnak, citrónovú šťavu, trochu dijonskej horčice a vaše obľúbené korenie (sušený tymián, korenie, soľ).

Číslo tankovania 4. Skombinujte prírodný nízkotučný jogurt, chren a horčicu. Pridajte zmes papriky a zelenú cibuľku alebo iné nasekané bylinky.

Tankovanie číslo 5. Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať: olivový olej, paradajku, cesnak, kôpor, červenú papriku, soľ. Všetko premiešame a necháme trochu povariť.

Číslo tankovania 6. Zmiešajte ľahký tvaroh a kefír, pridajte suchý cesnak (môžete čerstvý, dobre nasekaný cez lis).

Diétna náhrada majonézy zníži obsah kalórií v miske o 30%.

Nepoužívajte kupované „light“ majonézy – sú ešte škodlivejšie, majú viac konzervačných látok a.

Majonézovú omáčku pripravíme ponorným mixérom.
Podstata prípravy omáčky je jednoduchá – odmerať suroviny v správnom pomere, premiešať, upraviť o korenie, dať do chladu vylúhovať. Preto nebudú stačiť fotografie postupu krok za krokom

Poviem vám o niektorých zložitostiach varenia:
● Tvaroh – akýkoľvek obsah tuku, nie však tekutý. Zrná tvarohu robia omáčku viskóznejšou a viskóznejšou. Robila som s jemným tvarohom (ako detský tvaroh), takže konzistencia omáčky ani v chladničke cez noc nenapuchla, omáčka bola vodová a šalát dobre "nedržala".
● Žĺtok – vyžaduje sa varené. Každý vie, že klasická majonéza sa vyrába na surovom žĺtku. Takže. Urobil som túto omáčku na surovom žĺtku a nepáčilo sa mi to - žĺtok je veľmi nápadný. Nasledovala nepríjemná vaječná pachuť. A konzistencia nebola taká viskózna.
● Dôležité je aj množstvo žĺtka. Na také množstvo ingrediencií sú 2 uvarené žĺtky akurát. V omáčke musíte cítiť žĺtok. Urobil som to ako s jedným žĺtkom - chuť sa ukázala príliš kyslá, ako s tromi - bolo to vynikajúce, ale chuť vajíčka už rušila. Preto sú 2 žĺtky „zlatá stredná cesta“.
No a tiež, čím jasnejší je žĺtok, tým nasýtenejší odtieň bude mať omáčka.
● Musí sa pridať cukor (alebo med). nevyhnutne, pretože v omáčke je veľa kyseliny (a kefír, tvaroh a ocot). Omáčka by mala chutiť pikantne, ale nie kyslo. Bez cukru sa ukáže príliš pikantné a kyslé.
● Pokojne nahraďte ocot citrónovou šťavou alebo kyselinou.
● Ostatné koreniny podľa chuti. Akýkoľvek kefír. Mám pikantnú horčicu, tak som dal trochu.
● Odporúčam pridať aj trochu červenej sladkej papriky – chuť to nijako neovplyvní, ale farba bude príjemnejšia.

Všetky komponenty zmiešame v miske a šľaháme ponorným mixérom 2-5 minút. Keďže sila techniky je u každého iná, riaďte sa tým, že konzistencia je hladká, bez výrazných zŕn.
Najprv bude omáčka tekutá. Neboj sa. Pokračujte v šľahaní a po 2 minútach by omáčka mala byť viskóznejšia. V omáčke by mala byť zrnitosť, ale to nijako neovplyvňuje chuť.

Omáčku posielame do chladničky a necháme ju aspoň hodinu (môžete cez noc). Čím dlhšie je omáčka v chladničke, tým je jej konzistencia hustejšia. Preto by som vám poradil urobiť si omáčku vopred, aby mala čas zhustnúť.
Z tohto množstva prísad sa získa 220-240 ml omáčky. To stačí na jeden šalát.
Túto omáčku som uchovával týždeň v chladničke a nič sa neodlupovalo ani nežltlo.

Teraz plním touto omáčkou úplne všetky šaláty, dokonca aj lístkové. Omáčka dobre "drží" zeleninu a hodí sa ku všetkej zelenine, mäsu, rybám.
Odporúčam vyskúšať túto diétnu omáčku. Nezabúdajte, že koreniny si môžete vždy prispôsobiť svojej chuti!

Pripravte sa na zdravie!

Budete potrebovať: nízkotučná kyslá smotana (250 gramov), pár kvapiek slnečnicového oleja, 1 čajová lyžička jablčného octu, citrónová šťava 1-2 čajové lyžičky, horčica 1 polievková lyžica, soľ, korenie (podľa vlastného výberu).

varenie: kombinujte kyslú smotanu s citrónovou šťavou, vložte do chladničky na 10-15 minút, potom pridajte zvyšok prísad do kyslej smotany, dôkladne premiešajte a majonéza je pripravená!

Recept 4 (Kefírová majonéza)

Budete potrebovať: hustý kefír 5-6 lyžíc. lyžice, tvaroh bez tuku 5-6 lyžice. lyžice, 2 uvarené žĺtky, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 2 lyžičky horčice, nasekaný kôpor, soľ a korenie.

varenie: Všetky ingrediencie dôkladne rozšľahajte v mixéri, výslednú hmotu vložte do chladničky.

Recept 5 (Fancy oriešková majonéza)

Budete potrebovať: tvaroh (200 gramov), 2-3 lyžice hustej kyslej smotany, nasekané orechy (50 gramov), žĺtky (varené) 2 ks, citrónová šťava 1 lyžička, horčica 2 lyžičky, soľ a korenie.

varenie: tvaroh vymiešame s kyslou smotanou, pridáme umyté žĺtky, citrónovú šťavu, horčicu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame. Do výslednej hmoty pridajte orechy, premiešajte a orechová majonéza je hotová!

Príprava diétnej majonézy nezaberie viac ako 10 minút a navyše vlastná príprava nízkokalorickej omáčky dáva 100% záruku jej kvality!