Vytvorte bežné mäsové guľky. Ako uvariť šťavnaté a chutné mäsové guľky? Domáce bravčové rezne - recept

Pekný deň všetkým, všetkým! Dnes vám ukážem recepty, ako si vo vašej kuchyni uvariť rôzne voňavé, chrumkavé rezne, ktoré môžu dostať dospelí aj deti. Dúfam, že z mnohých možností nájdete svoj obľúbený a jedinečný vzhľad. Varte v pomalom hrnci, v dvojitom kotli, na panvici, v rúre. 😮

Robte ich s omáčkou, obaľované, s múkou a bez múky, s pridaním mlieka a môžete aj bez chleba, čudujete sa? Potom si prečítajte článok až do konca. A samozrejme sa prihláste na odber blogu, pretože čoskoro vám predstavím ďalšiu verziu pečeňových rezňov.

Tak, poďme.

Chcel by som povedať, že pri príprave tohto jedla sú zaujímavé dva body:

1. Najdôležitejším pravidlom je čerstvé mäso. Ak chcete dosiahnuť šťavnatejšie kotlety, odporúča sa brať mleté mäso v pomere 1: 1, napríklad hovädzie + bravčové mäso.

2. Ak držíte diétu, potom budú pre vás najlepšou voľbou kuracie alebo morčacie rezne.

Nie je žiadnym tajomstvom, že tie najchutnejšie kotlety sa získavajú z mletého mäsa, ktoré je zmiešané na polovicu, toto je hovädzie a bravčové. Hovorí sa im aj „domáce rezne.“ Sú nadýchané a chuťovo dokonalé. Hlavná vec je, že sa dajú ľahko a jednoducho variť doma.

Budeme potrebovať:

Mäso - 300 g hovädzieho a 300 g bravčového mäsa
Obušok - pár kusov
Vajcia - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - voliteľné 2 strúčiky
Múka - 150 g
Rastlinný olej na vyprážanie

Soľ, korenie, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Celý proces varenia takýchto rezňov nezaberie toľko času, ako by sa mohlo zdať. Najprv pripravte mleté mäso, na to otočte kúsky hovädzieho a bravčového mäsa cez mlynček na mäso alebo cez mixér. Cibuľa môže byť tiež okamžite skrútená spolu s mäsom. A môžete strúhať.

Tyčinku namočte do mlieka alebo čistej vody, nechajte namočiť, potom ju rukami vyžmýkajte a vhoďte do mlynčeka na mäso. To je takmer hotové! Zostáva pridať vajíčko. Soľ. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.

Dôležité! Bez vajec sa rezeň nezaobíde, respektíve pôjde, ale môže sa rozpadnúť na panvici a jeho vzhľad bude odfláknutý.

2. Teraz rukami vytvarujte mäsové guľky a potom ich vyrovnajte rukami, dostanete také skvelé a lahodné rezne!

3. Poslednou fázou pred vyprážaním je vykostenie mäsových pochutín v múke. Môžete použiť nielen múku, ale aj strúhanku alebo krupicu. Čím ich zvyčajne rolujete?

Dôležité! Aby sa mleté mäso, keď vyrezávate kotlety, nelepilo na ruky, musíte si ruky opláchnuť vodou.

4. Je čas na vyprážanie. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, potom znížte oheň a najskôr opečte jednu stranu, pretože na dne vidíte hnedú kôrku, obráťte.

5. Dávajte pozor, aby sa vám tuk nedostal na ruku a nespálil vás. Aj keď, ak urobíte všetko podľa pokynov a vypnete oheň včas, nestane sa to. Tu sú také mäsové lievance! Vynikajúce a veľmi, veľmi chutné. Moji muži ich veľmi milujú.

Šťavnaté mleté bravčové rezne, recept s fotografiou krok za krokom

V tejto možnosti nie je žiadne zvláštne tajomstvo, ako môžete hádať, bravčové mäso je samo o sebe dosť mastné a šťavnaté. Ale napriek tomu odporúčam pridať cibuľu a cesnak pre vôňu. Aby boli čo najjemnejšie, pridám k bravčovému mäsu kuracie filety.

Moja sestra k tomu vždy smaží, je to podľa nej najlepšia a najchutnejšia možnosť. Skúste to tiež.

Budeme potrebovať:

Bravčová buničina - 1,5 kg
Kuracie prsia - 400 g
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Biely suchý chlieb - 6 plátkov
Mrazené maslo - 150 g
Strúhanka - podľa chuti
Rastlinný olej - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso a kurací rezeň nakrájame na kúsky a spolu s cibuľou a cesnakom ich stočíme najlepšie na mlynčeku na mäso. Chlieb namočte na 3-4 minúty do vody a potom ho vyžmýkajte a rukami premiešajte, pridajte k mletému mäsu. Všetko premiešame, soľ, korenie.

2. Teraz je tajnou technológiou, ako urobiť rezne tak, aby boli veľmi šťavnaté a čo najchutnejšie. Na to použite maslo, ktoré musí byť najskôr zmrazené. Nakrájajte ho na malé kúsky, ako je znázornené na obrázku. Zmiešajte a pošlite výsledné mleté mäso do chladničky na hodinu.

Dôležité! Panvica s rastlinným olejom by mala byť dobre zahriata, ale potom, čo začnete vkladať kotlety do panvice, nezabudnite znížiť oheň a smažte so zatvoreným vekom.

4. Vyprážame z oboch strán do krásnej zlatistej farby. Vyzerajú jednoducho skvele a chutia ešte lepšie.

Dôležité! Keďže pri vyprážaní sa vo veľmi horúcom oleji uvoľňujú karcinogény, rastlinný rafinovaný olej by sa mal meniť pri každom novom vstupe mäsových rezňov do panvice. Zapamätaj si to!

Tieto krásky vás určite potešia pikantnou chuťou a vaši blízki si určite vypýtajú doplnky.

hovädzie rezne

Pre niekoho sú najchutnejšie hovädzie rezne))) každý má iné chute. 😎 Ktoré máte najradšej?

Budeme potrebovať:

zemiaky - 2 ks.
mleté hovädzie mäso - 500 g
vajcia - 1 ks.
korenie, soľ podľa chuti
bobkový list - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
múka na vykosťovanie
zelených

Spôsob varenia:

1. Odborníci odporúčajú vynechať hovädzie mäso na mlynčeku na mäso, ale nie raz, ale dvakrát, takže bude jemnejšie, mäkšie a šťavnatejšie. Ak používate hotové mleté hovädzie mäso, musíte ho tiež vynechať ešte raz. Ošúpané zemiaky spolu s mäsom prejdite cez mlynček na mäso. Alebo môžete strúhať. Korenie, soľ, jemne nakrájajte kôpru na chuť. Cibuľa nakrájaná na malé kocky.

2. Všetky ingrediencie zmiešame a z mletého mäsa, ktoré obalíme v múke, vytvarujeme takéto krásne mäsové krásky.

3. Smažte v predhriatej panvici s rastlinným olejom na oboch stranách až do krásnej kôry. Malo by to dopadnúť asi takto:

4. V podstate všetky rezne podávame s prílohou, ako je zemiaková alebo pohánková kaša, cestoviny. A potrebujú špeciálnu a chutnú omáčku. Navrhujem, aby ste si jeden urobili. Je ľahké a jednoduché na prípravu. Po usmažení naplňte misku vodou tak, aby vôbec nezakrývala rezne, pridajte vavrínu, korenie, nové korenie, soľ a túto zmes jednoducho povarte asi 20 minút, aby rezne dostali svoju chuť.

Dôležité! Musíte dusiť pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Ak chcete, aby vaša omáčka nebola tekutá, ale hustá, pridajte do nej múku.

Ako pridať múku, aby bola omáčka hustá? Veľmi jednoducho, zmiešajte múku (1-2 polievkové lyžice) v pohári (0,5 polievkovej lyžice) s vodou a potom ju nalejte do vriacej omáčky, premiešajte a varte ďalších pár minút.

Mleté kuracie rezne

Z takého mletého mäsa môžete variť veľa jedál a výnimkou nie sú ani Kyjevské kotlety.

Budeme potrebovať:

mleté kuracie mäso - 250 g
vajcia - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
škrob - 1 polievková lyžica
mlieko - 3-4 lyžice
soľ, korenie podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

1. Vezmite mleté kuracie mäso, pridajte k nemu nakrájanú cibuľu, jedno vajce, soľ a korenie. Pre šťavnatosť zalejeme trochou mlieka.

2. Zmes bude veľmi jemná a jemne ružová. Posypeme škrobom, premiešame a zaslepíme ľubovoľný tvar rezňov. Všetko závisí od vašich preferencií, chuť to nijako neovplyvní.

3. Potom ich opečte na panvici s rastlinným olejom s uzavretým vekom, aby sa nepripálili. Ak chcete, aby boli vaše rezne chrumkavé, obalte ich v strúhanke alebo krupici.

Dôležité! Nemyslite si, že rezne v krupici nie sú chutné, alebo vám krupicová kaša bude vŕzgať na zuboch, nič také, bude to veľmi, veľmi chutné, jednoducho v pohode a chrumkavé! Vždy sa váľam v krupici a som veľmi spokojný.

Rýchla možnosť varenia kuracích rezňov je pripravená, podávajte so zemiakovou kašou alebo si z nich môžete pripraviť hamburger, prípadne ich môžete vyprážať špeciálne na hamburgery?! 🙂

Ak radi varíte kuracie rezne doma, vezmite na vedomie tento článok, v ktorom nájdete tie najchutnejšie a najlepšie postupy:

Rybie rezne z tresky (merlúza, zubáč, treska) s krupicou

Odporúčam každému, aby vyskúšal túto možnosť, pretože ryba je bohatá na rôzne užitočné látky, najmä má veľa fosforu. Môžete variť z akýchkoľvek rýb, ako je šťuka alebo zubáč, môžete si vziať more.

Budeme potrebovať:

merlúza, zubáč, treska - ľubovoľný 1 kg
cibuľa - 1-2 ks.
chlieb alebo bochník - 2-3 kusy
paradajková pasta - 2 lyžice
zeleninový olej
soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Ako uvariť takéto kotlety? Rybu očistite od šupín, nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu na kocky a opečte na panvici s rastlinným olejom, až kým nebude mať krásnu zlatú farbu. Ochlaďte to.

2. Prejdite kúsky rýb cez mlynček na mäso, mäkký chlieb, ktorý je potrebné najskôr navlhčiť vo vode a vytlačiť rukami, vyprážanú cibuľu. Soľ korenie.

3. Mokrými a vlhkými rukami pripravte tieto guľôčky. Smažte ich na panvici, olej, samozrejme, by mal byť dobre zahriaty, a potom znížte oheň, smažte so zatvoreným vekom na oboch stranách. Jemné a chutné mäsové guľky sú pripravené!

4. Teraz po osmažení vložte hotové rezne do hrnca, pridajte trochu vody, 1 ČL paradajkového pretlaku, ktorý by mal vrieť, môžete z kanvice, rozlomte bobkový list a 2-3 minúty poduste. Paradajková omáčka je pripravená.

5. Najlepšie je podávať toto jedlo s ryžou alebo zemiakmi, ako aj pohánkou. Dobrú chuť!

Krabie fašírky so syrom

Vyskúšali ste už takéto nezvyčajné, originálne triky s použitím krabích tyčiniek. Používajú minimum ingrediencií, no chuť je nezvyčajná, podobná rybám.

Budeme potrebovať:

krabie tyčinky - 1 balenie 200 g
syr - 100-150 g
vajcia - 2 ks.
cesnak - 1 strúčik
soľ a korenie podľa chuti
múku na pečenie

Spôsob varenia:

1. Nastrúhajte tyčinky a syr. Cesnak pretlačíme lisom. Všetky ingrediencie spolu zmiešame, soľ a korenie. Pridajte vajcia. Ďalej z hmoty urobte také červené rezne, ktoré ponorte do múky.

Toto je najjednoduchšia zjednodušená verzia, zvládne ju aj začiatočník alebo akákoľvek začínajúca hosteska.

Budeme potrebovať:

mleté mäso - 1 kg
čerstvé zemiaky - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 1 strúčik
voda alebo mlieko - 2 polievkové lyžice
soľ a korenie podľa chuti
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Cesnak a cibuľu nasekáme nožom nadrobno, väčšinou sa to robí ručne.

2. Skúste nastrúhať zemiaky na jemnom strúhadle, môžete aj na hrubom.

3. Do pripraveného mletého mäsa pridáme nastrúhané zemiaky, cesnak a cibuľu. Vložte jedno vajce. Premiešajte a vytvorte hrudky mletého mäsa, ktoré potom vyrovnajte rukami. Ruky musia byť zakaždým mokré, aby všetko vyzeralo krásne.

4. Teraz ich vložte do dvojitého kotla alebo môžete použiť akýkoľvek pekáč do rúry.

Ak používate parnú misu z multivarky, potom zapnite režim "Para" a pečte ich asi 20 minút.

Ak používate rúru, potom nastavte teplotu na 180-200 stupňov a pečte do zlatista. Pečené v rúre sú tiež veľmi voňavé a krásne!

A samozrejme, rezne môžete tradične vyprážať na panvici. Akú metódu preferujete? Napíšte komentáre, budem rád))) 😛

5. Páni, to sa stalo! Šťavnaté, jemné, jemné a veľmi, veľmi chutné! Tento druh je univerzálny, zvládnete ho aj bez cibule, bude chutný! Táto možnosť je dobrá, pretože ak nemáte chlieb, bochník, môžete ho nahradiť zemiakmi. Prípadne, ak nie sú zemiaky, môžete mleté mäso posypať krupicou a nechať postáť, aby krupica napučala asi 20 minút.

Ak chcete, vyvaľkajte v strúhanke alebo múke, alebo pripravte bez múky a bez pomúčenia.

Tajomstvo varenia najchutnejších a najšťavnatejších mäsových guľôčok

P.S. Prekvapenie môžete vložiť do akýchkoľvek rezňov, napríklad do každého kotleta schovať uvarené prepeličie vajce alebo nadrobno nakrájané kuracie vajcia, použiť môžete aj strúhaný syr a dokonca aj klobásu.

Ktorúkoľvek z týchto guľôčok okrúhleho alebo oválneho tvaru je možné zmraziť a vyrobiť z nich domáci polotovar. A tam, v ktorýkoľvek deň, dostať a upiecť, smažiť rezne na večeru alebo na výdatné popoludňajšie občerstvenie

To je všetko, čoskoro sa uvidíme) Pekný, jasný a farebný deň! Nech máte skvelú náladu!

Hotové mleté mäso je častým „hosťom“ v našej chladničke. Hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie mäso atď. – môžete ho pridať nielen do polievky, ryže, zemiakov, cestovín, ale aj z neho pripraviť chutné, šťavnaté rezne. Hlavná vec je poznať niekoľko tajomstiev, o ktorých vám povieme v tomto článku.

Hotové mleté mäso sa často predáva v obchodoch v „čerstvej“ forme, to znamená, že sa k nemu pri výrobe nepridávajú absolútne žiadne pomocné zložky, ktoré mu môžu dodať špecifickú, korenistú chuť a vôňu. Preto je vhodné pri príprave rezňov pridávať do kupovaného mletého mäsa rôzne koreniny a aromatické bylinky.

Pre šťavnatosť mnohé ženy v domácnosti pridávajú do mletého mäsa rolovanú cuketu, kapustu, zemiaky a masť a pre nádheru - kúsok chleba. Ako ukazuje prax, nemal by sa používať čerstvý chlieb, ale mierne zatuchnutý, pretože čerstvý bochník má zvýšenú „lepivosť“, čo dodáva výrobkom nie príliš chutný vzhľad.

Rezne z mletého mäsa - príprava jedla

Aby sme mohli pripraviť rezne z mletého mäsa, musí sa rozmraziť pri izbovej teplote, zmiešať s prísadami, ktoré nám predpisuje recept. Potom vytvorte kotlety strednej hrúbky, obaľte ich v strúhanke alebo múke a opečte z oboch strán na panvici, kým sa neuvaria. Tí, ktorí nedôverujú výrobkom z obchodu, si môžu doma pripraviť mleté mäso z čerstvého mäsa pomocou mlynčeka na mäso.

Placky z mletého mäsa - najlepšie recepty

Recept 1: Kotlety z mletého mäsa "Domáce"

Kotlety z mletého mäsa „Domáce“ sú jedlo, ktoré z času na čas varí veľa žien v domácnosti a prispôsobujú si klasický recept. Hlavná vec je, že kotlety sú svieže, chutné a jemné. Ako prílohu k takýmto rezňom môžete podávať zemiakovú kašu, ryžu, cestoviny alebo varenú zeleninu.

Ingrediencie:

- 500 gr. mleté bravčové mäso
- jedno vajce
- 150 gr. bochníková dužina
- pohár mlieka
- 100 gr. Cibuľa
- tri až štyri strúčiky cesnaku
- strúhanka
- zeleninový olej
- podľa chuti korenie, soľ

Spôsob varenia:

1. Dužinu bochníka namočíme na desať minút do teplého mlieka. Cibuľu nakrájame nadrobno.

2. Mleté mäso dáme do misky a zmiešame s nakrájanou cibuľou a bochníkom zmäknutým v mlieku. Pridajte vajce a mletý cesnak.

3. Podľa chuti pridáme mletú papriku a soľ. Dobre premiešajte. Klasickým spôsobom vytvarujeme rezne a obalíme v strúhanke.

4. Smažte kotlety na panvici s prídavkom rastlinného oleja, kým sa neuvaria na miernom ohni. Ku koncu trochu prihrejeme, aby sa rezne opiekli. Alternatívne môžu byť domáce kotlety varené v rúre s minimálnym množstvom pridaného tuku.

Recept 2: Mleté fašírky s bielou kapustou

Biela kapusta dodáva kotletám šťavnatosť a nezvyčajnú chuť. Aby rezne neboli príliš mastné, zmiešajte dva druhy mletého mäsa – bravčové a hovädzie.

Ingrediencie:

- 200 gr. mleté bravčové mäso
- 200 gr. mleté hovädzie mäso
- 400 gr. kapusta
- jedna žiarovka
- jedno vajce
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
- cesnak podľa chuti
- olej na vyprážanie
- prémiová múka zmiešaná s krupicou

Spôsob varenia:

1. Kapusta s cibuľou a cesnakom prechádza cez mlynček na mäso. Prebytočnú šťavu sceďte. Zrolovanú zeleninu zmiešame s mletým hovädzím a bravčovým mäsom.

2. Pridajte vajce, korenie a soľ, korenie a nasekané bylinky podľa želania. Všetko dobre premiešame do homogénnej hmoty.

3. Vytvarujeme rezne, obalíme ich v múke zmiešanej s krupicou a opečieme na panvici, kým sa neuvaria.

Recept 3: Mleté kuracie rezne so šampiňónmi

Mleté mäso na kotlety je najlepšie pripraviť vopred doma. Za týmto účelom otočíme čerstvé kuracie filé (500 gr.) na mlynčeku na mäso a do mletého mäsa pridáme 50 - 70 g. surové zemiaky (čerstvá cuketa), strúhanka z bieleho chleba, cesnak, korenie a soľ podľa chuti.

Ingrediencie:

- 600 gr. mleté mäso (malo by byť približne rovnaké množstvo)
- 200 gr. huby (bravčové alebo šampiňóny)
- 100 gr. Luke
- múka alebo strúhanka
- zeleninový olej
- petržlenová vňať

Spôsob varenia:

1. Cibuľu posúvajte oddelene a nasekajte petržlenovú vňať. Umyté huby dajte na panvicu. Rozdrvte ich v mixéri. Zmiešajte s cibuľou, mletým kuracím mäsom, bylinkami.

2. Vytvarujeme rezne, obalíme v múke alebo strúhanke (ako chcete). Smažte v rastlinnom oleji do mäkka.

Recept 4: Mleté mäsové guľky so syrom a paradajkami

Pomocné prísady vo forme syra a paradajok robia kotlety z mletého mäsa nasýtenejšie, chutnejšie a šťavnatejšie. Mleté mäso sa odporúča používať zmiešané, to znamená pozostávajúce z bravčového a hovädzieho mäsa.

Ingrediencie:

- 300 gr. mleté bravčové mäso
- 200 gr. mleté hovädzie mäso
- krajec starého chleba
- jedna žiarovka
- tri strúčiky cesnaku
- zeleninový olej
- dve paradajky
- jedno kuracie vajce
- pol zväzku kôpru a petržlenu
- mletá paprika podľa chuti
- soľ
- 150 gr. tvrdý syr "ruský" (alebo akýkoľvek iný)
- strúhanka - asi 100 gr.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Umyte zeleninu a paradajky. Starý chlieb namočte na desať minút do vody (mlieka) a vyžmýkajte.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu nakrájame. Syr a paradajky nakrájame na malé kocky. Mleté bravčové mäso spojíme s hovädzím mäsom, zmiešame s chlebom, vajcom, cesnakom, cibuľou, paradajkami, bylinkami a syrom. Soľ korenie. Suroviny dobre premiešame.

3. Z výslednej zmesi vytvarujeme kotlety, výrobky rozvaľkáme v strúhanke a opečieme z oboch strán na dobre rozohriatom rastlinnom oleji. K takýmto rezňom sa hodí akákoľvek príloha. Dobrú chuť všetkým!

- Na prípravu rezňov z mletého mäsa sa odporúča použiť zmiešané mleté mäso, ktoré sa skladá rovnomerne z hovädzieho a bravčového mäsa;

- Ak plánujete pridať cibuľu do kotletiek z mletého mäsa, mali by ste ju nakrájať čo najmenšie, prevariť oddelene na panvici a až potom zmiešať s celkovou hmotou;

- Ak varíte rezne z chudého mäsa alebo kuracieho mäsa, nezabudnite do mletého mäsa pridať maslo, ale nepreháňajte to, inak sa rezne uvoľnia a nebudú dobre držať svoj tvar;

- Kotlety sa ukážu ako nemenej chutné, ale zdravšie, ak nie sú varené na panvici, ale pečené v rúre.

Domáce rezne zosobňujú teplo a pohodlie rodinného krbu. Je to obľúbené jedlo mužov a detí. Ich varenie nie je také ťažké, len treba vynaložiť trochu úsilia a byť trpezlivý. Toto všestranné jedlo je dobré v akejkoľvek forme. Kotlety sa dajú jesť horúce, studené a tiež sa z nich vyrábajú sendviče. Hodia sa k akejkoľvek prílohe, zelenine a lahodnej domácej omáčke.

Jednoduchý recept na domáce fašírky

Toto je jedno z najobľúbenejších jedál z mletého mäsa, ktoré sa pripravuje na rodinnú večeru a slávnostnú oslavu. A získajú sa najchutnejšie pripravené z čerstvého mäsa rôznych druhov. Budete potrebovať pol kilogramu mletého mäsa, jednu cibuľu, pár krajcov bieleho chleba, jedno vajce, korenie, strúhanku a 150 mililitrov mlieka.

Na začiatok namočte biely chlieb do mlieka a potom ho mieste, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Tri cibule na strúhadle alebo mletie cez mlynček na mäso. Mleté mäso dáme do misky a pridáme k nemu cibuľu, namočený chlieb, vajce a korenie (soľ, korenie). Teraz hmotu dobre premiešajte (najlepšie rukami). Ďalej formujeme domáce rezne - tvar je ľubovoľný. Do misky nasypeme múku alebo strúhanku. Vyvaľkáme v nich rezne a opečieme na panvici.

Užitočné rady

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné domáce fašírky. Najprv sa vyprážajú na horúcej panvici s prídavkom tuku, nie rastlinného oleja. Ak použijete strúhanku, dajte karbonátky pred vyprážaním na 15 minút do chladničky. V tomto prípade sa nátierka nepripáli. Ak opečiete domáce kotlety na každej strane a potom ich podržíte pod vekom a pridáte do panvice vodu, budú šťavnatejšie. V mletom mäse na varenie kotletiek je potrebné pridať trochu vody pre šťavnatosť alebo kúsok masla.

Domáce rybie koláčiky

Ale domáce kotlety sa dajú pripraviť nielen z mäsa, ale aj z rýb. Na to je ideálna treska alebo treska. Vezmeme kilogram rybieho filé, tri strúčiky cesnaku, dve cibule, jeden krajec bieleho chleba, lyžicu horčice, jedno vajce, 50 gramov masla, mlieko, kôpor, korenie, strúhanku a sezamové semienka. Cibuľa a cesnak nakrájané na malé kocky. Chlieb namočte do mlieka a potom ho vyberte, mierne stlačte. Kôpor si nakrájame celkom najemno. Rybie filé krútime mlynčekom na mäso. Ak je ryba celá, tak mäso vopred oddelíme od kostí a hrebeňa. Potom opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, a potom k nej pridajte cesnak. Potom by sa mali ochladiť. Do mletej ryby vložíme cibuľovo-cesnakovú zmes, vajce, kôpor a korenie. Maslo, predchladené, tri na strúhadle v celkovej hmotnosti. Teraz opatrne premiešajte pripravenú zmes. Ak je to možné, môžete ho poraziť na doske. Pripravené mleté mäso dáme na 20 minút do chladničky, potom vytvarujeme domáce, obalíme v zmesi sezamových semienok a strúhanky. Smažte na každej strane, kým nezískate lahodnú kôru. Ukáže sa veľmi chutné a chutné jedlo. Ako prílohu môžeme podávať varenú ryžu so zeleninou.

Prvé rezne sa začali vyrábať v Európe. Veľmi sa líšili od jedál, ktoré varili naše staré mamy v detstve. Spočiatku to boli len kúsky mäsa na rebrách. Do Ruska priniesol mäsovú pochúťku Peter I. Už v 19. storočí sa gazdinky naučili robiť koláče z mletého mäsa – moderné šťavnaté rezne.

Babičkine rezne

Ani jedna reštaurácia na svete nevie robiť tie isté chutné rezne, aké piekla moja stará mama v detstve. Ukazuje sa, že tajomstvo ich prípravy je jednoduché: potrebujeme panvicu, kúsok lásky a sadu produktov, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode.

Klasický recept na domáce kotlety z mletého mäsa krok za krokom:

K mäsovej mňamke sa hodí akákoľvek príloha: zemiaková kaša, ryža, varené cestoviny, dusená kapusta, pohánka alebo jednoduchý zeleninový šalát.

Pečené bravčové rezne

Varenie mäsa v chlebe vynašli sofistikovaní francúzski kuchári. Bravčové rezne s lahodnou zlatohnedou kôrkou dnes zvládne pripraviť každá gazdinka.

Aby sme to dosiahli, musíme sa zásobiť:

mleté bravčové mäso - 0,6 kg;
múka - 20 g;
strúhanka na pečenie - 100 g;
vajcia - 1 ks;
cibuľa - 1 hlava;
cesnak - niekoľko strúčikov;
mlieko - 20 g;
slnečnicový olej;
soľ - 5 g;
korenie - na špičke čajovej lyžičky.

Miska sa pripravuje nie dlhšie ako 45 minút.

Kalórie na 100 g: 240-250 kcal.

Ako uvariť domáce mleté bravčové rezne na panvici:

Vložte mleté mäso do malej misky.
Tri cesnak na strúhadle alebo pretlačte cez špeciálnu drvinu. Jemne nakrájajte cibuľu (môžete použiť mlynček na mäso).
Rozšľaháme vajíčko.
Do mletého mäsa pridáme všetky ingrediencie: cesnak, cibuľu, vajce, korenie, múku a mlieko. Všetko dôkladne premiešame.
Robíme fašírky. Dajme im pokoj. Ďalej je potrebné mäsové koláče „vyvaľkať“ v strúhanke na obaľovanie.
Na panvici rozohrejeme olej. Položíme naň rezne, zatvoríme veko.
Mäso sa vypráža na miernom ohni, zakryje sa pokrievkou. Približne 10 minút jedna strana, tá istá druhá.
Zvyšný olej po každej porcii odporúčame vypustiť, aby sa nové kotlety nepripálili.

Vynikajúcou prílohou pre takéto jedlo budú vyprážané zemiaky alebo voňavá varená pohánka.

"Knedlíky" s krupicou

Zdalo by sa, že čo môže byť chutnejšie ako vyprážané rezne? Ukázalo sa, že vyprážané kotlety s krupicou. Táto jednoduchá ingrediencia premení mäsové guľky na šťavnaté, jemné, mäkké lievance, ktoré sa prakticky roztopia v ústach.

Takže potrebné produkty:

mleté mäso - 0,6 kg;
krupica - až 3 polievkové lyžice;
kuracie vajce - 1 kus;
majonéza - 20 g;
slnečnicový olej - až 5 polievkových lyžíc;
cibuľa - 1 hlava;
soľ a korenie podľa vášho vkusu;
niekoľko zväzkov čerstvých byliniek.

Mňam bude pripravený za 40 minút.

Kalórie na 100 g: 198 kcal.

Ako uvariť svieže kotlety z domáceho mletého mäsa s krupicou na panvici:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Ako možnosť prejdite na mlynček na mäso, tri na strúhadle.
Vložte mleté mäso do malého hrnca. Pridajte k nemu jemne nakrájanú zeleninu.
Vajíčko rozšľaháme, pridáme do misky.
Niekoľko polievkových lyžíc majonézy zmiešaných s mletým mäsom urobí rezne ešte krehkejšie a šťavnatejšie.
Ku koncu pridáme krupicu a korenie. Dôkladne premiešame. Môžete použiť mlynček na mäso.
Mleté mäso by malo stáť niekoľko minút, aby krupica napučiavala.
Zostáva len formovať mäsové koláče a smažiť ich na panvici. Každá strana sa odporúča piecť 8-11 minút, potom do vyprážania pridajte niekoľko lyžíc vody, zatvorte veko a duste 6-9 minút.

Miska je pripravená.

Recept na domáce fašírky so syrom v rúre

Pikantné kotlety so syrom vo vnútri, môžete piecť v rúre.

Ingrediencie:

hovädzie (bravčové) mäso - 0,6 kg;
pšeničný chlieb - až 4 plátky;
cesnak - 2-3 strúčiky;
syr akejkoľvek tvrdej odrody - 150 g;
vajcia - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
rastlinný olej - 20 g;
korenie a soľ podľa vlastného uváženia.

V kuchyni budete musieť stráviť o niečo menej ako hodinu.

Kalórie na 100 g: 231 kcal.

Pokyny krok za krokom:

Cibuľu, cesnak a kúsky mäsa posúvajte na mlynčeku na mäso.
Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte k mletému mäsu.
Chlieb vložte do malého hrnca a zalejte mliekom. Necháme odstáť, stlačíme. Potom tiež otočte cez mlynček na mäso.
Vajíčko rozšľaháme, zmiešame s mletým mäsom, pridáme korenie.
Teraz vyrezávame úhľadné koláče. Môžete ich upiecť v múke. Koláče dáme na plech vymastený olejom.
Mňam sa odporúča piecť pri teplote 180 stupňov. V rúre by mala chradnúť 20 minút. Potom je potrebné rezne obrátiť, pridať pripravenú vodu a piecť ďalších 12-15 minút.

No a tieto rezne ozdobia slávnostnú večeru s vínom. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Recept na pomalý sporák krok za krokom

Pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, ale nechcú sa vzdať mňamky, môžete skúsiť uvariť kotlety v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
zemiaky - 1-2 hľuzy;
mlieko - 100 ml;
kuracie vajce - 1 kus;
zelenina - 1-2 zväzky;
pšeničný chlieb - 1-2 kusy;
slnečnicový olej - do 30 g (pre diétne kotlety sa namiesto oleja pridáva voda).

Na mňamku si budete musieť počkať 1,5 hodiny.

Kalórie na 100 g: 231 kcal s pridaným olejom, 172 kcal bez oleja.

Varenie krok za krokom:

Mleté mäso dáme do misky, rozbijeme do nej vajíčko.
Zemiaky sa tretia na strúhadle (mlynček na mäso), pridávajú sa do zmesi.
Chlieb namočte do mlieka. Stlačte, pošlite do panvice s mletým mäsom.
Jemne nakrájajte zeleninu, zmiešajte s mletým mäsom. Pridáme korenie.
Urobíme kotlety, vložíme ich do misky z mikrovlnky. Ak chcete, nalejte olej na dno misky. Nastavíme režim "pečenie" na 50 minút.
Každých 10-15 minút koláče otočte. Aby sa zabránilo spáleniu, odporúča sa pridať trochu vody.

Ak sú to diétne rezne, prílohou sa môže stať čerstvá zelenina alebo dusená ryža.

Domáce rybie koláčiky

Milovníci rýb ocenia nasledujúci recept na domáce rezne.

Na to je potrebné zásobiť sa:

rybie filé - 0,8 kg;
pšeničný chlieb - ½ kotúča;
kuracie vajce - 1-2 kusy;
mlieko - 0,4 l;
cibuľa - 1 ks;
slnečnicový olej - až 6 polievkových lyžíc;
dosolíme a okoreníme podľa chuti.

Príprava misky trvá 50 minút.

Kalórie na 100 g: v panvici - 164 kcal, dusené - 125 kcal.

Ako vyrobiť rybie koláče z domáceho mletého mäsa:

Rybie filé a cibuľa by sa mali umyť, nakrájať na kúsky.
Chlieb namočte do mlieka, vytlačte.
Všetky uvedené ingrediencie prerolujeme cez mlynček na mäso. Pridajte vajcia a korenie. Dôkladne premiešame.
Na panvici rozohrejeme olej. Mokrými rukami tvarujeme stredne veľké guľôčky, ktoré sme rozložili na vyprážanie.
Každá strana sa smaží 7-10 minút na miernom ohni.

Tento recept je vhodný do rúry, pomalého sporáka, guľôčky môžete aj v pare.

Kulinárske tipy

Zostáva len hovoriť o malých trikoch, ktoré pomôžu premeniť domáce karbonátky z mletého mäsa na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Alebo len tak potešiť mňamku v domácnosti.

Vychladené rezne z mletého mäsa sú chutnejšie.
Chudé mäso sa k tomuto jedlu nehodí. Je lepšie užívať s tukom.
Jedlo z niekoľkých druhov mäsa je chutnejšie.
Aby bola plnka mäkká, odporúča sa ju posunúť aspoň 2-krát.
Ak plánujete vyprážať kotlety nie okamžite, je lepšie nevkladať chlieb a korenie do skrútenej mäsovej zmesi. Môžu sa pridať tesne pred varením.
Nebojte sa zašpiniť si ruky. Mleté mäso by sa malo premiešať rukami a odraziť.
Namiesto chleba môžete pridať jemne nastrúhanú zeleninu: tekvicu, cuketu, cviklu. Vďaka tomu bude pokrm menej kalorický.
Aby boli domáce rezne šťavnatejšie, pomôže kúsok masla pridaný do samotného mletého mäsa.
Pred vyrezávaním sa odporúča navlhčiť ruky. Kotlety tak budú hustejšie a mleté mäso sa nebude lepiť na prsty.
Aby ste pochopili, či je kotleta vyprážaná, odporúča sa ju prepichnúť nožom. Čistá šťava naznačuje jeho pripravenosť.

Teraz, keď sú odhalené všetky tajomstvá, môžete bezpečne začať variť.

Domáce fašírky Niet divu, že sú považované za najchutnejšie, pretože sú vyrobené z čerstvého mäsa a iných produktov, ako aj so značnou láskou k svojej domácnosti. Súhlaste s tým, že domáce kotlety, rovnako ako domáce koláče, sa zvyčajne objavujú v dome, kde vládne láska a vzájomné porozumenie.

Nie nadarmo, každý z nás cíti pokoj, keď dom vonia ako čerstvo upečené fašírky. Dnes sa dozviete tie najlepšie recepty a aj keď nie ste odborníkom v tejto oblasti, buďte si istí, že váš fašírky doma bude najchutnejšie.

Dnes nebude ťažké kúpiť hotové mleté mäso na kotlety, ale najlepšie je uvariť si ho sami. Bezohľadní predajcovia totiž okrem mäsa a bravčovej masti môžu do mletého mäsa na rezne pridávať vnútornosti či nekvalitné mäso. Bez ohľadu na to, aké mäso použijete na kotlety - bravčové, kuracie alebo hovädzie, nezabudnite, že musí byť určite čerstvé, iba v tomto prípade budete môcť variť chutné domáce fašírky.

Najprv sa naučíte variť kotlety z kusu bravčového mäsa. Všetko je tu veľmi jednoduché. Presvedčte sa sami. Na prípravu takýchto jedál používame len klasické suroviny. Ako variť domáce mäsové guľky bravčové mäso bolo známe už pred mnohými rokmi a odvtedy sa objavilo veľké množstvo receptov na výrobu takýchto rezňov.

Domáce kotlety: najlepšie recepty s fotografiami

Domáce bravčové rezne - recept

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 400 gr.,
Baton alebo biely chlieb - 100 gr.,
Cibuľa - 1 ks,
Vajcia - 2 ks.,
Mlieko - 100 ml.,
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie,
Múka na valcovanie - 50 - 70 gr.,
Rastlinný olej na vyprážanie

Poďme sa teda pripraviť domáce fašírky bravčové mäso. Dlhý bochník alebo biely chlieb namočte do mlieka. Prejdite bravčové mäso cez mlynček na mäso. Cibuľu ošúpte, nakrájajte na niekoľko kúskov a tiež prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte nakrájanú cibuľu na mleté bravčové mäso. Zašľaháme vajíčka. Mimochodom, kuracie vajcia robia kotlety vzdušné a mäkké.

Bochník namočený v mlieku pretlačte cez mlynček na mäso alebo ho premiešajte rukami. Pridajte ju do mletého mäsa. Nalejte soľ, korenie, premiešajte mleté mäso. Aby sa vám kotlety nelepili na ruky, namočte ich studenou vodou. Vezmite malý kúsok mletého mäsa. Vytvorte z neho guľu, potom ju vyrovnajte a týmto spôsobom získate koláč, z ktorého bude rezňa. Kotlety obalíme v múke a opečieme z oboch strán, kým sa neuvaria.

Domáce rezne, recept ktoré sú ponúkané nižšie, sú najvhodnejšie pre diétnu výživu, pretože hovädzie mäso sa od nepamäti považuje za nízkokalorické a diétne mäso, keďže vo svojom zložení obsahuje málo tuku.

Hovädzie rezne - recept

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 gr.,
Salo - 100 g.,
Cesnak - 2-3 strúčiky,
Biely chlieb - 70-80 g.,
Mlieko - 70 ml.,
Vajcia - 2 ks.,
Cibuľa - 1 ks,
soľ,
čierne mleté korenie - 5 g,
Strúhanka - 20-30 g.

Domáce fašírky, recept ktoré vám ponúkame, sú veľmi šťavnaté vďaka tuku, ktorý sa pridáva priamo do mletého mäsa. Hovädzie mäso opláchnite pod tečúcou vodou. Cibuľu, strúčiky cesnaku ošúpeme a spolu s mäsom a bravčovou masťou precedíme na mäsovom mlynčeku. Mleté hovädzie mäso a mletý cesnak a cibuľu vložte do misy. Pridajte k nim vajíčka. Namočte biely chlieb alebo bochník do mlieka na 10 minút. Plátky chleba otočte na mlynčeku na mäso. K ostatným surovinám pridáme mletý chlieb. Mleté mäso premiešajte rukami. Osolíme, pridáme čierne korenie a opäť premiešame.

Rukami namočenými vo vode formujte malé karbonátky. Obalíme ich v strúhanke. Kotlety vložte iba do panvice, v ktorej je už dobre zahriaty slnečnicový olej. Smažte, otáčajte špachtľou alebo vidličkou na oboch stranách až do zlatohnedej.

Vyrobené z kuracieho mäsa sa považujú za diétne, pretože kuracie filety neobsahuje veľa tuku. Do tohto jedla môžete pridať aj mrkvu, ktorá neodporuje pravidlám zdravej výživy.

Kuracie rezne s mrkvovou náplňou - recept

Ingrediencie:

Kuracie filé - 400 gr.,
Krupica - 2 lyžice. lyžice,
Vajcia - 2 ks,
Cibuľa - 1 ks,
Múka na valcovanie - 50 - 70 gr.,
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie (mleté)
Slnečnicový rafinovaný olej.

Umyte a nakrájajte na malé kocky. Pomeľte ho kuchynským robotom alebo mlynčekom na mäso, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie. Odstráňte šupku z cibule a mrkvy. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji do zlatista, pridajte trochu soli a pridajte čierne korenie.

Pridajte vajcia do kuracieho mletého mäsa. Pridáme krupicu, soľ, čierne korenie. Mleté mäso hnetieme do hladka. Z mletého mäsa rukami vytvorte placku. Na to dáme trochu mrkvovej plnky. Mleté mäso rozvaľkáme na rezne. Mleté kuracie rezne pred vyprážaním obalíme v múke. Položte karbonátky na rozpálenú panvicu. Smažte, kým sa neuvarí, prevracaním z jednej strany na druhú pomocou špachtle.

Napriek tomu, že dodnes nie je presne známe, kto ako prvý vynašiel delikatesu domáce kyjevské kotlety, recept ktoré sú veľmi populárne nielen na Ukrajine, ale aj v susedných krajinách, sú považované za najchutnejšie a najprestížnejšie spomedzi všetkých ostatných druhov kotletiek. Tieto neuveriteľne chutné kotlety, na rozdiel od bežných rezňov, nie sú vyrobené z mletého mäsa, ale z mladého kuracieho filé so smotanovou náplňou. Teraz zvážime takýto recept.

Kuracie Kyjev - recept

Ingrediencie:

Kuracie filé - 500 - 500 gr.,
Maslo - 250 gr. (1 balenie)
Kuracie vajcia - 4 ks.,
Mlieko - 50 gr.,
Čerstvá petržlenová vňať a kôpor - 20 gr.,
Soľ - na špičke čajovej lyžičky,
Múka - 60 gr.,
Strúhanka - 50-60 gr.,
Slnečnicový olej (rafinovaný).

Pred varením kotlety doma, kuracie filety, dobre opláchnite zo všetkých strán. Odstráňte z neho kožu, ak existuje, a porazte ju kladivom. Čerstvé bylinky opláchnite a jemne nasekajte ostrým nožom. Maslo pri izbovej teplote smotajte vidličkou. Pridajte k nemu nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. Soľ podľa chuti. Zmiešajte olej s bylinkami, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Na vyšľahané kuracie filé položte do stredu malý kúsok masla so zeleňou. Kuracie filé zabalíme rolkou. Dáme do mrazničky na 10-15 minút. Počas tejto doby by mal olej poriadne zabrať. Vajcia rozšľaháme. Pridajte k nim mlieko a soľ. Znova premiešajte. Panvicu so slnečnicovým olejom naliatou do nej položte na sporák. Ponorte do múky, potom namočte do vaječnej zmesi. Zopakujte tento postup znova.

Potom kotletu obalíme v strúhanke. Podľa tohto princípu vytvorte všetky ostatné kuracie Kyjevské kotlety. Vyprážajte do zlatista, ako obyčajné kotlety, pričom ich obraciate špachtľou z jednej strany na druhú. Dokončené domáce kyjevské mäsové guľky Dáme na tanier a podávame, kým nevychladnú.

A teraz sa naučíte variť hovädzie kotlety v krupicovom obale.

Ingrediencie:

Mleté hovädzie mäso - 300 gr.,
Vajcia - 1 ks.,
Cesnak - 2 strúčiky,
Obušok - 2 kusy,
Cibuľa cesnak - 1 ks.,
Soľ - podľa chuti
Slnečnicový olej,
Krupica - 20 gr.,
Múka - 20 gr.,
Soľ.

Hovädzie rezne v krupicovom obale - recept

Súhlaste, že pri pohľade na tieto domáce rezne, foto ktoré vidíte vyššie a chcete ich ochutnať. Uvarte si ich doma a vyskúšajte, aké sú chutné. Cibuľu a cesnak ošúpeme.