Na kefíre urobte husté palacinky. Hrubé palacinky z kefírového cesta - chutné a jednoduché. Kráľovské palacinky - starý recept

Hrubé palacinky na kefíre možno považovať za skutočnú klasiku. Tieto mäkké guľatiny nechajú len málo ľudí ľahostajných. Svieže palacinky sú pri varení nenáročné a nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti. Mnohé gazdinky milujú tento recept práve pre toto. Len za pol hodinu môžete chutne nakŕmiť celú rodinu!

Palacinky na kefíre husté a svieže

Pred varením by sa vajcia a kefír (zrazené mlieko) mali vybrať z chladničky a nechať sa ohriať na izbovú teplotu. Ak na to nie je čas, môžete kefír trochu zahriať v mikrovlnnej rúre.

husté palacinky na kefíre krok za krokom s fotografiou

Ingrediencie:

kefír - 500 ml;
múka - 300 g;
kuracie vajcia - 2 ks;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 0,5 lyžičky;
jedlá sóda - 1 lyžička;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

Na prípravu palacinkového cesta na kefíre by ste si mali pripraviť dostatočne hlbokú nádobu. Rozbite do nej kuracie vajcia, pridajte do nich trochu soli a kryštálového cukru.

Prísady zľahka vyšľahajte do hladka. Prisypte sódu bikarbónu.

Okamžite pridajte teplý kefír. Aby cesto vyšlo bez problémov, kyslomliečny výrobok sa môže mierne zahriať.

Pridajte múku do nádoby. Toto by sa malo robiť v dávkach, zakaždým, keď hmotu dobre premiešame.

Keď je všetko odmerané množstvo múky v nádobe, hmotu treba premiešať tak, aby v nej nezostali žiadne hrudky. Nalejte lyžicu rastlinného oleja a znova premiešajte. Teraz musíte nechať cesto stáť asi 20 minút. Sóda bikarbóna bude reagovať s kefírom, čo neskôr pomôže upiecť nadýchané palacinky.

Panvicu jemne vymastíme rastlinným olejom, zohrejeme na strednom ohni. Nalejte naberačku cesta na horúci povrch.

Keď je povrch pokrytý množstvom vzduchových bublín, palacinku treba obrátiť. Pečieme bez pokrievky.

Prelamované palacinky na kefíre môžete podávať s kyslou smotanou alebo džemom.

Za fotorecept na chutné kefírové palacinky krok za krokom ďakujeme Marina.

A v lete sa podáva s bobuľami.

- kuracie vajcia - 3 ks.,
- kefír - 500 ml.,
- cukor - 3 lyžice. l.,
- soľ - 0,5 lyžičky,
- jedlá sóda - 0,5 lyžičky,
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.,
- pšeničná múka - 2,5 lyžice.

Do misky mixéra pridajte teplý kefír, v ktorom sa zmieša sóda bikarbóna, kuracie vajcia s cukrom a soľ. Všetko vymiešame mixérom do hladka. Teraz pridajte slnečnicový olej a znova premiešajte.
Preosejte pšeničnú múku, aby sa nasýtila kyslíkom. Potom po troškách za stáleho miešania prilievame do cesta.
Hotové cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana.
Na rozpálenú panvicu, vymastenú (zľahka namažte maslom štetcom), nalejte časť cesta. Rovnomerne ho rozotrieme po povrchu panvice a prikryjeme pokrievkou.
Len čo okraje palacinky začnú osychať, ihneď ju otočte špajdľou na druhú stranu. Smažte ho ešte pol minúty a dajte na tanier.

Recept 2: Kváskové svieže palacinky na kefíre

Múka - 250 g,
kuracie vajce - 2 ks,
čerstvé droždie - 25 g,
kefír - 200-250 ml,
maslo - 50 g,
cukor - 3 lyžice. lyžice,
soľ - na špičke noža

V miske zmiešame: preosiatu múku, rozdrobené droždie, vajcia, rozpustené maslo a soľ s cukrom.

Kefír sa naleje ako posledný (je dôležité poznamenať, že musí mať izbovú teplotu, nie studený!)

Všetko miešame až do homogénnej konzistencie, môžete použiť šľahač na mixéri. Hotové cesto na husté palacinky s droždím je mierne viskózne.

Cesto necháme 15 minút odpočívať a na teplom mieste napučiavať. Potom znova premiešame a začneme piecť.

Na suchej liatinovej panvici alebo panvici s nepriľnavým povrchom opečte palacinky z oboch strán do zlatista. Ak nie je žiadny, a držať sa obyčajných palaciniek, namažte dno trochou oleja.

Palacinky s droždím na kefíre sú husté a nadýchané, podávajte ich horúce hneď po uvarení!

Recept 3: Husté nadýchané palacinky na kefíre

Mastný kefír 300 ml.
Kuracie vajcia 2 ks.
Cukor 2 lyžice. lyžice
Soľ 1 štipka
Pšeničná múka najvyššej kvality 300 gr.
Prášok do pečiva 2,5 lyžičky
Maslo 100 gr.
Zeleninový olej 2 polievkové lyžice. lyžice

Do misky nalejte kefír, pridajte doň cukor a do obsahu zašľahajte vajcia. Hmotu dôkladne prešľaháme vidličkou alebo metličkou, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.

V samostatnom hlbokom tanieri alebo miske zmiešajte predtým preosiatu prémiovú pšeničnú múku so soľou a práškom do pečiva a zmiešajte ingrediencie.

Do kefíru s vajíčkami postupne nasypeme múku a hmotu neustále šľaháme, aby sa nevytvorili hrudky. Hmotu poriadne vyšľaháme a vymiesime pomerne husté cesto.

Na panvici rozpustíme maslo a potom ho nalejeme do misy s cestom. Ešte raz dobre premiešame.

Cesto prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme 5 minút odpočívať.

Je vhodné zvoliť panvicu na vyprážanie palaciniek s nepriľnavým povlakom. Môžete použiť aj špeciálnu panvicu na palacinky, ktorá má tenké dno, rovný povrch, teflónový povlak a nízke bočnice.

Panvicu dáme na oheň pod stredný stupeň a dobre ju zohrejeme.

Potom musí byť jeho povrch namazaný rastlinným olejom. Dôležité: nemusíte nalievať olej, stačí namazať dno panvice. Dá sa to urobiť špeciálnou kefou alebo namočením kúska čistej špongie do oleja.

Potom nalejte cesto z hlbokej lyžice do panvice a rozdeľte ho vo forme kruhu: otáčajte panvicou krúživým pohybom, pričom ju držte za rukoväť. Keďže má cesto dobrú tekutosť, samo sa roztečie po povrchu panvice. Je potrebné urobiť palacinku tak, aby vrstva cesta v panvici bola asi 4-5 mm.

Palacinku smažíme 1-2 minúty, potom ju obrátime drevenou varechou a pečieme ďalšiu minútu.

Hotovú palacinku vyberieme na tanier. Zvrchu ho vymastíme kúskom masla.

Hotové palacinky môžeme podávať teplé alebo vychladené. Hodia sa k medu, ovocnému džemu, kyslej smotane či sirupu.

Recept 4: Pudinkové palacinky na kefíre tenké svieže

Cesto na palacinky sa miesi na kefíre, takže sú nadýchané a mäkké.

2 polievkové lyžice. obyčajný kefír;
Takmer plný pohár cukru;
Múka (najlepšie pšeničná) 2 šálky;
5 gramov soli;
4 kuracie vajcia;
Približne 10 g sódy;
Jedna štipka kyseliny citrónovej;
práškového cukru;
80 gramov slnečnicového oleja.

V hrnci rozšľaháme vajcia a pridáme cukor.

Potom zmes vyšľaháme mixérom, aby sa cukor dobre rozpustil.

Nalejte kefír, pridajte soľ a znova šľahajte.

Vsypte múku a mixérom vymiešajte homogénne cesto bez hrudiek.

Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame čerstvo prevarenú vodu, čím uvaríme cesto.
Do cesta pridáme sódu, kyselinu citrónovú a vareškou alebo lyžicou premiešame. Cesto by malo byť pokryté množstvom bublín.

Prilejeme olej, premiešame a hneď začneme piecť palacinky. Keďže vaše cesto bude hustejšie ako na, tieto palacinky budú svieže a trochu kypré. Aby sa palacinky pri otáčaní neroztrhli, pred každým ďalším podávaním panvicu dobre zohrejte.

Každú palacinku naplníme želé a zvinieme.

Palacinky posypeme práškovým cukrom.

Recept 5: Svieže palacinky na kefíre s otvormi

Jemné palacinky v malej-malej diere!! veľmi chutné!

1 st. kefír
2 vajcia
1 ¼ st. múky
2/3 st. horúca voda
2 lyžičky Sahara
štipka soli
1 lyžička suché droždie
2 polievkové lyžice zeleninový olej.

Do misky nasypte ½ šálky múky, pridajte cukor a soľ, droždie.
Nalejte pohár veľmi teplého kefíru, premiešajte metličkou.
Misku prikryjeme utierkou a necháme 30 minút na teplom mieste.
Vajíčka zľahka rozšľaháme metličkou a vlejeme do cesta, premiešame.
Nalejte zvyšnú múku.
Za stáleho miešania metličkou pomaly prilievame horúcu vodu.
Cesto necháme ešte 20 minút na teplom mieste.
Potom pridáme olej, premiešame a pečieme palacinky.

Recept 6: Palacinky na kefírových kvasniciach husté svieže

Mäkké, nadýchané palacinky v malej jamke so suchým droždím. Vyskúšajte ich s tvarohovo-cesnakovo-kôprovou plnkou!

2 šálky kefíru
2 vajcia
2 šálky múky (možno trochu viac)
2 lyžičky Sahara
štipka soli
2 lyžičky suché droždie
2 polievkové lyžice roztopené maslo

Aj keď viete, ako dobre variť toto jedlo, náš článok bude pre vás užitočný. Dnes vám povieme ďaleko od jedného receptu na palacinky. Ponúkame veľa zaujímavých možností, ktoré sa vám určite budú páčiť.

Toto je veľmi jednoduchý recept. A ak varíte palacinky prvýkrát, venujte tejto možnosti osobitnú pozornosť.

Čo je zahrnuté:

múka na pečenie - 2 šálky;
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
kuracie vajcia - 2 kusy;
mlieko - 0,5 stohu;
slnečnicový olej (rafinovaný) - 0,5 šálky;
voda - 0,1 l;
soľ - 1 štipka.

Postupné kroky:

Zmiešame v mixéri – vajcia, cukor, mlieko a soľ.
Múku preosejeme a postupne pridávame do mliečnej hmoty. Všetko šľahajte veľmi opatrne, aby ste získali správnu konzistenciu a nezostali žiadne hrudky.
Tenkým prúdom prilievame vodu do cesta. Mala by mať konzistenciu hustého mlieka.
Teraz zohrejte panvicu a opečte palacinky z oboch strán do zlatista a chrumkava.
Palacinky s mliekom sú pripravené! Dvakrát ich zrolujte, na tanier poukladajte 2 alebo 3 palacinky. Pred podávaním pokvapkáme kondenzovaným mliekom.

Ako urobiť s koňakom? (bez pridania sódy)

Ingrediencie:

vajcia - 2 kusy;
kefír (obsah tuku 1%) - 0,5 l;
múka - 2,5 šálky;
vanilín - 1 štipka;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
vriaca voda - 0,2 l;
rafinovaný olej - 3 lyžice. lyžice;
koňak - 4 lyžice. lyžice;
soľ - 1 štipka;
prášok do pečiva na cesto - ½ lyžičky.

varenie:

Zmiešajte mixérom: vanilín, vajcia, soľ, kefír a cukor.
Nalejte dve šálky pšeničnej múky.
Po jednej polievkovej lyžici pridávajte zvyšok múky, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Nalejte prášok do pečiva.
Nalejte pohár vriacej vody a všetko rozšľahajte.
Do palacinkového cesta pridajte 4 lyžice koňaku. Potom pridajte rafinovaný olej. Všetko premiešajte a cesto nechajte 20-25 minút.
Vzhľadom na to, že zloženie cesta na palacinky obsahuje určité množstvo rafinovaného oleja, nie je potrebné panvicu mazať.
Smažte palacinky na vysokej teplote z oboch strán.
Ponúkame výrobu náplne pre tieto nádherné palacinky:

Uvarte červenú rybu a roztlačte ju vidličkou;
Rozdrvte tvaroh cez sito;
Jemne nakrájajte kôpor;
Všetko premiešame a pridáme soľ. Plnka je hotová. Vložíme do placky a zvinieme do tenkej trubičky.

Recept od Julie Vysotskej (klasické palacinky s mliekom)

Čo je zahrnuté:

maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
vanilkový extrakt - 3 kvapky;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
soľ - 1 štipka;
olivový olej - na vyprážanie;
múka - 0,12 kg;
maliny - 0,1 kg;
práškový cukor - 2 lyžice. lyžice;
mlieko - 1 stoh;
stolové vajce kategórie C1 - 1 kus.

varenie:

V malej miske rozpustite maslo.
120 gramov múky preosejeme, zmiešame s cukrom a štipkou soli.
Do suchých surovín nalejte pohár mlieka. Upozorňujeme však, že komponent musí mať izbovú teplotu.
Do misky rozbijeme jedno vajce, rozšľaháme mixérom.
Do cesta pridáme rozpustené maslo a vanilkový extrakt.
Palacinkové cesto je pripravené. Ak je to možné, necháme chvíľu pôsobiť, aby cesto dýchalo.
Teraz nalejte do panvice trochu olivového oleja. Predhrejte panvicu veľmi dobre - to je hlavné tajomstvo úspechu lahodných palaciniek.
Z cesta odoberieme len pol naberačky a rovnomerne ho rozotrieme po palacinkovej panvici.
Keď sú palacinky z jednej strany opečené, môžeme ich obrátiť.
Ak budú mať palacinky naopak zlatistú farbu, môžeme ich preniesť na tanier. Počas varenia nezabudnite panvicu pravidelne namazať olivovým olejom.
Teraz dajte na palacinku pár malín a všetko posypte práškom. Všetky palacinky zabaľte a pekne poukladajte na tanier.

Dobrú chuť!

Z choux cesta vo vriacej vode

Ingrediencie:

kuracie vajcia - 2 kusy;
múka - 1 stoh;
voda - 1 stoh;
nearomatický olej - 3 lyžice. lyžice;
mlieko - 1 stoh;
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1 štipka.

Postupné kroky:

Dobre vyšľaháme tieto ingrediencie: cukor, vajcia a soľ.
Prevarte pohár čistenej vody a postupne ju pridávajte do vaječnej zmesi.
Nalejte mlieko a 1,5 lyžice rafinovaného oleja.
Do cesta pridáme múku a všetko vyšľaháme mixérom.
Panvicu rozohrejeme a na rafinovanom oleji opečieme palacinky. Oheň by mal byť stredný.
Palacinky sú pripravené. Môžete do nich zabaliť akúkoľvek náplň.

Palacinky s mliekom (recept bez kvasníc)

Čo je zahrnuté:

nearomatický olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
vajcia - 1 kus;
soľ - 1 štipka;
vanilkový cukor - 1 lyžička;
pšeničná múka - 0,1 kg;
mlieko - 0,1 l;
prášok do pečiva na cesto - 0,5 lyžičky;
cukor - 4 lyžičky.

varenie:

Vajíčko rozšľaháme do peny.
Nalejte rafinovaný olej.
Pridáme mlieko a všetko vyšľaháme mixérom do hladka.
V samostatnej a suchej nádobe zmiešajte nasledujúce zložky: preosiatu múku; cukor (bežný alebo hnedý); prášok do pečiva; soľ; vanilkový cukor. Všetky suché ingrediencie zmiešame do hladka. To sa dá urobiť vidličkou.
Do mliečnej hmoty postupne zavádzajte zmes suchých ingrediencií. Robte to jednu lyžicu po druhej, aby sa nevytvorili hrudky.
Teraz palacinkové cesto dobre vyšľahajte mixérom. A môžete začať vyprážať.
Rozohrejte suchú panvicu. Na naberačku rozdeľte len polovicu cesta a položte ju do stredu panvice. Panvicu nie je potrebné nič rozmazávať ani rozmiestňovať. Veď hlavným rozdielom medzi palacinkami je menší priemer placky, no o to väčšia výška.
Keď je palacinka z jednej strany zlatistá a z druhej strany sa objavia bublinky, môžete ju obrátiť.
Hotové palacinky poukladáme a pokvapkáme sirupom.

Zvyčajne sú palacinky poliate javorovým sirupom. Ale nie každý má možnosť si ho kúpiť. Preto vám odporúčame polievať palacinky tekutým medom alebo džemom. Dobrú chuť!

Hrubé palacinky na kefíre

Ingrediencie:

slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
nesolená bravčová masť - 1 kus;
kefír - 0,5 l;
sóda - 0,5 lyžičky;
kyselina citrónová - 1 štipka;
múka - 2,5 šálky;
vanilín - 1 štipka;
vajcia - 3 kusy;
soľ - 0,5 lyžičky.

varenie:

Zmiešajte suché prísady: soľ, múku, kyselinu citrónovú, cukor, vanilín a sódu.
Zahrejte kefír na plyne, potom doň nalejte slnečnicový olej a rozbite doň vajcia. Všetko premiešame.
Kefírovú hmotu nalejte do suchej zmesi tenkým prúdom.
Cesto necháme asi pol hodiny odpočívať.
Panvicu namažte olejom a začnite na nej smažiť palacinky. Výška jedného produktu by mala byť približne 5 milimetrov.
Smažte palacinky na miernom ohni. Vyprážajte prvú stranu so zatvoreným vekom a druhú stranu bez. Približná doba varenia je 2,5 – 3 minúty na každej strane.
Keď v panvici nezostane takmer žiadny olej, panvicu vymastíme kúskom masti. Opečte na ňom zvyšok palaciniek.
Palacinky na kefíre sú pripravené, nalejte ich medom a podávajte.

diétny recept

Palacinky sa považujú za vysokokalorické jedlo. Napriek tomu však obsahujú užitočné zložky. Preto jednoducho nahradíme všetky škodlivé komponenty užitočnými.

Ingrediencie:

vanilkový cukor (alebo škorica) - 1 štipka;
minerálna voda (sýtená) - 0,25 l;
soľ - 1 štipka;
pohánková múka (môže sa použiť akýkoľvek iný druh celozrnnej múky) - 0,2 kg;
rafinovaný olej - 2 lyžice. lyžice;
med - 1 polievková lyžica. lyžica;
vajcia - 2 kusy.

varenie:

Nechajte len bielka a dajte ich do chladničky. V tomto recepte nie sú potrebné žĺtky, pretože obsahujú tuk.
Dva bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli. Pre chuť pridajte škoricový alebo vanilkový cukor.
Na panvici rozpustíme med a nalejeme na sneh z bielkov. Všetko vyšľaháme.
K ostatným surovinám po preosiatí pridáme pohánkovú múku.
Nalejte rafinovaný olej do cesta na palacinky.
Všetko zrieďte minerálnou vodou. Môžete použiť aj obyčajnú čistenú vodu, ale potom budú palacinky bez dier a nebudú také bujné.
Panvicu dobre rozohrejeme a palacinky na nej opečieme z oboch strán, bez pridania oleja.
Podávajte hotové palacinky s ovocím alebo bobuľami. Napríklad s hruškami, slivkami, jablkami či čerešňami. Dobrú chuť!

Na kyslom mlieku

Čo je zahrnuté:

cukor - 4 lyžice. lyžice;
kyslé mlieko - 1 l;
vajcia - 3 kusy;
sóda - ½ lyžičky;
soľ - 1 štipka;
múka - podľa chuti, v závislosti od zvolenej konzistencie;
slnečnicový olej (rafinovaný) - 5 polievkových lyžíc. lyžice.

varenie:

Cukor, vajcia a soľ vyšľaháme mixérom.
Nalejte kyslé mlieko.
Múku preosejeme a po lyžiciach pridávame do palacinkového cesta. Konzistenciu si upravte sami. Čím redšie cesto, tým tenšie budú palacinky.
Do cesta pridajte sódu a rafinovaný olej.
Cesto je pripravené na vyprážanie palaciniek na vymastenej panvici z oboch strán. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Na minerálnej vode a kefíre

Ingrediencie:

kefír - 0,6 l;
soľ - 1 štipka;
minerálna voda (sýtená) - 0,2 l;
vajcia - 4 kusy;
sóda - 1 štipka;
pšeničná múka -0,35 kg.

varenie:

2-3 hodiny pred varením vložte kefír a minerálnu vodu do chladničky. Počas varenia uchovávajte tieto ingrediencie v chlade.
Vajcia rozšľaháme.
Nalejte do nich studený kefír. Použili sme tento fermentovaný mliečny výrobok s 0,1% tuku.
Pridajte minerálnu vodu. Všetko vyšľaháme mixérom alebo v mixéri.
Nalejte preosiatu múku.
Pridajte štipku soli a sódy. Všetko vyšľahajte.
Panvicu rozohrejeme a na rafinovanom oleji opečieme palacinky z oboch strán.
Hotové palacinky navrhujeme doplniť nasledujúcou náplňou: 1) Kôpor nasekáme nadrobno; 2) Zmiešajte zeleninu spolu s roztaveným smotanovým syrom. Plnka je hotová. 3) Syrovú zmes natrieme na každú palacinku po celej dĺžke. Teraz zrolujte palacinky trubičkou.

Ingrediencie:

rastlinný olej - na vymastenie panvice;
kefír - 0,5 l;
múka na pečenie - 1,5 šálky;
sóda - 1 lyžička;
vajcia (nevyhnutne čerstvé) - 2 kusy;
soľ - 1 štipka;
mlieko - 1 stoh;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.

varenie:

Kefír trochu zahrejte na miernom ohni.
Pridajte do nej soľ, vajcia, cukor a sódu. Všetko vyšľaháme mixérom.
Nalejte múku. Aby ste sa vyhli hrudkám, pridajte ho po malých porciách.
Mlieko privedieme do varu a pomaly vlejeme do cesta. Všetko rýchlo premiešame, aby sa hmota uvarila.
Nalejte lyžicu rafinovaného oleja.
Panvicu vymastíme veľmi tenkou guľôčkou oleja a na prudkom ohni opekáme palacinky.
Podávajte hotové prelamované palacinky s vašimi obľúbenými polevami.

Povedali sme vám teda veľa rôznych možností na výrobu palaciniek a odporučili sme vám možnosti plnenia. Teraz môžete určite urobiť palacinky. Dúfame, že tieto recepty potešia nielen vás, ale celú rodinu. Varte s láskou!

Na kefíre sú husté palacinky presne tak, ako majú byť: lákavé a chutné. Jedlo sa pripravuje z toho, čo je v dome: namiesto kefíru sa hodia akékoľvek fermentované mliečne výrobky podobnej konzistencie. Navyše v takom cesta nie je vôbec potrebné nechať produkt prvej čerstvosti. Začať kvasiť kefír alebo dokonca kyslé mlieko s prácou v ceste si dokonale poradí.

Na varenie budete potrebovať:

kefír (aspoň pri izbovej teplote, ale najlepšie teplý) - 1 šálka (250 ml);
kuracie vajce - jedno veľké alebo dve malé;
pšeničná múka - 1 šálka plus malé množstvo v prípade, že cesto potrebuje zahustiť;
cukor - z 2 lyžičiek;
pekárske droždie - pár lyžičiek prášku alebo asi 30 g lisovaného (väčšina výrobcov uvádza na obale, ako správne vypočítať množstvo droždia tejto konkrétnej značky).

Pomocné zložky:

horúca voda - tretina pohára, môžete ju nahradiť kefírom, ale potom sa palacinky budú ťažšie piecť: ukážu sa ako krehkejšie a menej elastické;
soľ - malé množstvo podľa chuti;
tekutý olej (rastlinné alebo rozpustené maslo) - zvyčajne sa do cesta pridáva pár polievkových lyžíc, skutočné množstvo tuku však závisí od povlaku panvice, vašich chutí a štýlu vyprážania;
Pevným tukom (napríklad surovou slaninou) niektorí ľudia radi vymastia panvicu pred varením.

Ako upiecť husté kvasnicové palacinky:

Vyrábajú cesto: kefír sa zmieša s cukrom, polovicou pohára múky a droždím. Suché droždie sa pridáva tak, ako je. Lisované droždie je potrebné pripraviť vopred. Za týmto účelom sa miešajú v živnom médiu (odoberte časť z hlavného objemu kefíru a pridajte cukor) a nechajte desať minút - kým sa neobjavia bubliny a charakteristická vôňa.
Zmes sa prikryje uterákom a nechá sa stáť 30-50 minút.
Do vykysnutého cesta opatrne vmiešame vajíčka (niekedy sa pridávajú už rozšľahané), zvyšnú múku v malých porciách (lepšie sito), cukor, soľ.
Celú zmes dôkladne premiešame, aby sme získali homogénne cesto. Vhodné je použiť mixér alebo aspoň ručný šľahač.
Ak je cesto príliš husté, je čas pridať horúcu vodu (alebo kefír) a znova premiešať.
Do cesta pridáme maslo a premiešame.
Cesto „odpočíva“ 15-20 minút, aby boli všetky komponenty spojené a plne zarobené.
Nalejte a rovnomerne rozdeľte miernu časť cesta na rozpálenú panvicu, v prípade potreby vymastenú, tak, aby ste získali koláč vysoký niekoľko mm. Úžasnú palacinku bude možné prevrátiť najskôr po zachytení celej vrstvy cesta - to znamená, že keď prebytočná vlhkosť opustí povrch, na hornej strane palacinky prasknú bubliny (aj získať hrubé palacinky s otvormi, ak je oheň dostatočne silný) a začne sa objavovať vysušená kôrka.

Recept s jablkom

Jablká je možné kombinovať s palacinkami dvoma spôsobmi: vmiešať ich priamo do cesta ako pri vyprážaní palaciniek alebo piecť palacinky s palacinkami štandardným spôsobom.

Ingrediencie:

všetky produkty, ktoré sú uvedené v recepte na najbežnejšie hrubé palacinky na kefíre, droždí alebo bez kvasníc - podľa vášho výberu;
jablko - jedno (stredne veľké), odroda by sa mala zvoliť podľa vlastného uváženia: niektorí majú radi, keď kyslosť jabĺk spúšťa sladkosť pečenia, zatiaľ čo iní dávajú prednosť okamžitému vloženiu sladkého ovocia a samotné cesto len mierne osladia cukrom.

Spôsob varenia:

Palacinkové cesto vymiesime podľa zvoleného receptu.
Kým cesto pred pečením odpočíva, postarajte sa o jablko: umyte ho, ošúpte a zbavte jadrovníka.
Teraz je jablko rozdrvené. Frakcia závisí od ďalšieho použitia.Na pridanie do cesta sa pripravené jablko rozotrie na strúhadle alebo nakrája na malé kocky.
Keď je krájanie hotové, je čas zohriať panvicu a spojiť upečené s cestom.Jablkové lupienky sa posielajú do cesta. Mal by pokrývať všetky kúsky ovocia, ktoré musia byť rovnomerne rozložené po celej hmote, takže zmes treba poriadne premiešať. Ďalej sa pečú jablkové palacinky ako obyčajné palacinky, štandardne sa plnka pečie na dva spôsoby. Môžete položiť niekoľko plátkov alebo kúskov jablka a naliať cesto na vrch. Alebo naopak: cesto najskôr vylejte a akonáhle začne tuhnúť, dajte navrch trochu jablka. Ktorá metóda je vhodnejšia, je vecou preferencií a vlastností vybranej odrody jabĺk. V každom prípade, aby sa takáto palacinka pri prevracaní nerozpadla, je potrebná zručnosť. Odporúča sa použiť skôr špachtľu ako úzku čepeľ noža.

Kráľovské palacinky - starý recept

Takéto palacinky sa pripravujú na základe receptu na husté kvasnicové palacinky.

Ingrediencie:

kefír - 1 sklo;
pšeničná múka - 1 šálka;
kuracie vajce - 2 kusy;
droždie - asi 30 g lisovaného alebo podobného množstva prášku;
olej - 80 g;
čerstvý hustý krém - tretina pohára;
cukor podľa chuti;
soľ podľa chuti.

Okrem toho:

tuk na vyprážanie.

varenie:

Najprv sa droždie zriedi v teplej zmesi kefíru, malého množstva múky a štipky cukru. Nechajte aspoň pol hodiny.
Žĺtky sa oddelia od bielkovín, zmiešajú sa s olejom a korením a premenia sa na homogénny krém.
Hmota sa pridáva do cesta.
Do cesta postupne pridávame zvyšnú múku. Ak ho preosejete cez sito, budete môcť na kefíre uvariť veľkolepejšie palacinky. Dáme pozor, aby v ceste nezostali žiadne hrudky, a necháme trištvrte hodiny postáť.
Smotanu vyšľaháme do peny a opatrnými pohybmi, aby sa neusadili, vmiešame do kefírového cesta.
To isté treba urobiť s vaječnými bielkami.
Panvica sa zahrieva, ak je to žiaduce, namazané a palacinky sa pečú rovnakým spôsobom ako iné druhy hrubých palaciniek na kefíre.

kefír - 1 sklo;
kuracie vajce - 1-2 kusy;
krupica - asi sto gramov.

Ďalšie prísady:

sóda (v dôsledku reakcie sódy a kefíru sa získajú husté palacinky s elegantnými otvormi) - 3-4 gramy;
voda (aby bolo cesto pružnejšie) - asi 100 ml;
cukor podľa chuti;
soľ podľa chuti;
tekutý olej v ceste a akýkoľvek tuk na vymastenie panvice - podľa vlastného uváženia.

Ako variť:

Vajcia dôkladne rozdrvte s obilninami, cukrom a soľou.
Zmiešajte tekutiny. Ak sú studené, zmes zohrejte, aby sa zohriala (inak budú procesy v ceste prebiehať pomaly a pomaly).
Spojte hmoty a znova dobre premiešajte.
Do cesta pridajte sódu bikarbónu.
Základ nechajte vylúhovať. Kefír sa asi za pol hodiny spojí s krupicou, nasaje tekutinu a zväčší objem, bude ťažší a klesne na dno nádoby.
Pred pečením cesto usilovne uvoľníme a hneď začneme variť na rozpálenej panvici tak, ako sa pečú obyčajné hrubé palacinky na kefíre.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok