Sladký veľkonočný koláč. Recept: Veľkonočný veľkonočný koláč - podľa rodinného receptu

Kulich je pôvodne ruské národné jedlo, ktoré každý varí raz do roka na Veľkú noc. Cesto na veľkonočný koláč sa v rôznych rodinách robí inak. Niekto dáva cesto na kefír, niekto pridáva škoricu alebo vanilku a niekto si radšej vychutná citrónovú príchuť, ktorú dáva pečivu citrusová kôra. Ale skôr, ako sa pustíte do varenia tohto bohatého veľkonočného jedla, mali by ste zistiť, prečo ho naši predkovia tak milovali.

História veľkonočného koláča

Kulich je skutočne kresťanské jedlo, hoci prvá zmienka o tomto muffine patrí starým Slovanom. S príchodom pravoslávia sa na veľkonočné sviatky začali piecť veľkonočné koláče a toto pečivo zosobňovalo cirkevný chlieb.

Napriek tomu sa v kresťanskej spoločnosti zachovali isté povery týkajúce sa prípravy veľkonočných koláčov. Kedysi sa teda považovalo za dobré znamenie vyložiť na pole kúsky posväteného pečiva. Farmári verili, že to prispeje k bohatej úrode. Ak však kôra veľkonočného koláča počas pečenia praskla - očakávajte problémy.

Každý sa sám rozhodne, či uverí alebo neverí veľkonočným poverám (aj keď Cirkev takéto znamenia nevíta) a koláče sa pečú tak, ako sa piekli na jarné veľkonočné sviatky, až na to, že recept sa trochu zmenil.

V súčasnosti existuje veľa rôznych receptov na cesto na veľkonočné muffiny. Zvážte najchutnejšie z nich.

Viedenské cesto na veľkonočné koláče

Cesto na viedenské veľkonočné koláče je klasický recept na veľkonočný koláč. Takto sa pripravuje väčšina muffinov na Veľkú noc. Takéto cesto na veľkonočný koláč má bohatú chuť, dlho nezatuchne.

Ingrediencie:

Múka - 6 pohárov;
Mlieko - 2 šálky;
Maslo -1,5 - 2 balenia;
Cukor - 2 šálky;
Vajcia - 6 kusov;
Droždie - 50 gramov;
Soľ - 1 čajová lyžička:
Hrozienka (klasický recept vyžaduje hrozienka, ale môžete pridať, čo chcete).

Proces varenia:

V prvom rade je potrebné pripraviť cesto. Aby ste to urobili, kombinujte vajcia a cukor, dôkladne prešľahajte, nalejte do zmesi rozpustené maslo a teplé mlieko s droždím. Všetko dobre premiešajte a vložte do batérie, aby „stúpla“.
Dôležitý bod! Cesto na viedenské veľkonočné koláče by malo odstáť dlho – ideálne celú noc.
Keď cesto „sadne“, pridáme k nemu preosiatu múku a vymiesime cesto. Musíte miesiť, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky.
V polovici procesu môžete do polotovaru cesta pridať hrozienka, sušené marhule alebo iné prísady podľa chuti.
Keď je cesto pripravené, malo by sa vložiť do formy (alebo foriem) a nechať v teple 2 hodiny.
Veľkonočný koláč môžete piecť, keď cesto zväčší objem, stane sa sviežim a vzdušným.

Doba pečenia viedenského koláča závisí od objemu formy. Ak pečiete jeden veľký muffin, musíte v rúre stráviť aspoň 50-60 minút. Ak sú veľkonočné koláče malé - 30-40 minút.

Pripravenosť veľkonočných koláčov neustále kontrolujte zápalkou alebo špáradlom a nenechajte si ujsť okamih, keď je dezert pečený.

Tento recept je najobľúbenejší, už viac ako tucet rokov sa z neho pripravuje najznámejšie veľkonočné jedlo. Neváhajte však urobiť vlastné zmeny v receptúre a experimentovať s prísadami.

Veľkonočný koláč bez droždia

Každý vie, že naši predkovia nemali kvások, a tak piekli chlieb s chmeľovým alebo pšeničným kváskom. Netreba sa ale hrabať v histórii a hľadať recept na kysnuté cesto, aby ste si vyrobili koláč bez droždia. V súčasnosti môžete variť pečenie bez droždia na sóde. Mimochodom, taký muffin bude oveľa užitočnejší ako jednoduché kysnuté cesto na veľkonočné koláče.

Ingrediencie:

Múka - 1,5 šálky;
Kefír - 1,5 šálky;
Maslo - 1 balenie;
Jedlá sóda - 1 lyžička;
Cukor - 0,5 šálky;
Akékoľvek doplnky podľa vlastného vkusu.

Množstvo cukru sa môže zvýšiť v závislosti od toho, aký sladký muffin chcete upiecť.

Proces varenia:

Pripravte si všetko jedlo a náradie na prácu.
Múku preosejte cez sito, pridajte sódu do kefíru a nechajte zmes pár minút lúhovať.
Vo vodnom kúpeli roztopte maslo, vmiešajte cukor a prísady (voliteľné).
Potom do maslovo-cukrovej zmesi pridajte kefír a výsledné cesto dobre premiešajte.
Múka sa pridáva ako posledná a cesto sa opäť dôkladne premieša.
Ak sa cesto na veľkonočný koláč ukáže ako veľmi tekuté, pridajte ešte niekoľko lyžíc múky.

Toto cesto je dobré, pretože jeho príprava nezaberie veľa času. Na rozdiel od kvasnicového koláča je možné analóg bez kvasníc okamžite vložiť do rúry. Takéto veľkonočné koláče sa pripravujú 30-40 minút (pripravenosť je potrebné skontrolovať špáradlom).

Cesto na veľkonočný koláč bez vajec

Tento recept určite osloví vegetariánov a tých, ktorí sú alergickí na vajcia.

Ingrediencie:

Voda alebo mlieko - 1 pohár;
Cukor - 1 sklo;
Múka - 4 - 4,5 šálky;
Maslo - 1 balenie;
Kyslá smotana - 0,5 šálky;
Droždie - 50 gramov;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Citrónová kôra, hrozienka, čokoláda alebo iné prísady podľa chuti.

Proces varenia:

Mierne zahrejte vodu alebo mlieko a nalejte do jeho kvásku. Miešajte, aby neboli hrudky, a potom pridajte 2 polievkové lyžice cukru a hrsť múky. Opara je hotová - nechajte ju "priblížiť" na teplom, pokojnom mieste 15-30 minút.
V tejto dobe roztopte maslo (môžete použiť vodný kúpeľ) a zmiešajte ho s kyslou smotanou.
Ďalej k maslu pridajte maslo. Toto sa musí robiť opatrne a pomaly a opatrne miešať.
Vo výslednej zmesi pridajte cukor, soľ, prísady a dôkladne premiešajte.
Posledná je múka. Najprv sa odporúča preosiať a po malých častiach pridávať do výslednej zmesi.
Ďalej musíte všetko dobre premiešať. (Nezabudnite si namočiť ruky rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo!)
Hotové cesto vložíme do vyhriatej rúry alebo na batériu a necháme dvakrát vykysnúť. Až potom môžete začať piecť veľkonočný koláč.

Prísady do cesta

Len cesto na veľkonočný koláč je nuda, ale na Veľkú noc naozaj chcete radosť! Aby ste ešte viac „zafarbili“ Sviatok jari, môžete ukázať svoju fantáziu a upiecť veľkonočné koláče s rôznymi prísadami.

Čo možno pridať do cesta:

1.Sušené ovocie

Najbežnejšou prísadou sú samozrejme hrozienka, ale možno pridať aj iné sušené ovocie: sušené marhule, datle, sušené slivky, sušené jablká. Aj keď recept nezahŕňa pridanie sušeného ovocia, nikdy nebudú zbytočné.

2. Kandizované ovocie

Tieto viacfarebné sušené ovocie nielen urobia cesto chutnejším, ale dodajú veľkonočnému koláču aj radostný slávnostný vzhľad.

3. Orechy

Každý bude robiť - kešu, vlašské orechy, mandle, céder. Veľké orechy sa odporúčajú vopred narezať alebo pomlieť v mlynčeku na kávu.

4.Čokoláda

Cukrárne predávajú špeciálne čokoládové "kvapky" na ozdobenie pečiva, ale môžete pridať bežnú nasekanú čokoládu.

5. Kôra z citróna alebo pomaranča

Dodá koláču nezvyčajne sviežu citrusovú príchuť. Okrem kôry môžete do cesta pridať aj trochu citrónovej šťavy – cesto bude jemnejšie a mäkšie.

6. Korenie

Do receptu môžete pridať vanilkový extrakt alebo škoricový prášok. Kardamón a muškátový oriešok dodajú pečivu pikantnú chuť, šafran zafarbí cesto do slnečnej žltej.

7. Cukrárske prísady

Kokosové vločky, viacfarebné prášky, marcipán – moderný cukrársky priemysel nás štedro obdarúva svojimi vynálezmi. Cesto na veľkonočné koláče je možné nielen zdobiť, ale aj farbiť špeciálnymi potravinárskymi farbami!

Varenie veľkonočného koláča vlastnými rukami a zaobchádzanie s nimi s príbuznými a priateľmi je skutočným šťastím! A záleží len na vás, aké chutné, krásne a slávnostné bude vaše pečivo. Nebojte sa a experimentujte! Potešte svoju rodinu a priateľov chutnými jedlami.

Veľká noc je najdôležitejším sviatkom všetkých pravoslávnych kresťanov.

Tradície veľkonočného menu sa zachovali dodnes.

Farebné vajíčka, tvarohová Veľká noc, veľkonočné koláče sú vždy prítomné na sviatočných stoloch.

Recept na lahodný koláč vo všeobecnom kulinárskom zmysle je chlieb okrúhleho alebo oválneho tvaru.

Veľkonočný koláč nadobúda osobitný, náboženský význam.

Pred príchodom kresťanstva v Rusku bolo pečenie pečiva spojené s rôznymi rituálmi: veštenie pre zber, potomstvo dobytka, predsejbové práce.

S príchodom kresťanstva sa to stalo akousi spomienkou na jedlá apoštolov s ich Učiteľom, keď sa chlieb, ktorý mal lámať Ježiš Kristus, preložil do stredu prázdneho stola.

Veľkonočný koláč je vo svojej podobe podobný artosu - chlebu prinesenému do chrámu a osvetlenému na veľkonočnej bohoslužbe.

V týždni po hlavnom pravoslávnom sviatku sa artos rozdáva mnohým farníkom.

Artos sa vždy pripravuje z cesta s kváskom, ale bez pridania muffinu.

A paska sa tiež robí z kysnutého cesta, ale s veľkým množstvom nepôstnych surovín - maslo, vajcia, lebo sa pečie na konci najdlhšieho pôstu.

Artos a veľkonočný koláč sú akýmsi symbolom Veľkého pôstu a Veľkej noci.

Dlhý pôst sa blíži ku koncu a prichádza čas, kedy môžete pôst prerušiť.

Sladký bohatý veľkonočný koláč je medzi veriacimi spojený so sladkým nebeským životom, večnou blaženosťou.

Muffiny sú spravidla v kostole osvetlené a sú jedným z hlavných jedál na Veľkú noc.

Mnohí kresťania nešetria a pri varení používajú len tie najlepšie a najkvalitnejšie produkty.

Cesto je vymiesené natoľko, že by sa z neho dalo vyrobiť nejeden paska, pretože tradícia návštev počas veľkonočného týždňa a obdarúvania blízkych nebola zrušená.

Veľkonočné koláče, veľkonočné aj pripravené na iné sviatky, musia byť vysoké.

Používajú špeciálne valcové tvary.

Ak takúto nádobu nemáte, môžete použiť obvyklú vysokú panvicu s objemom až 1,5 litra.

Nemusíte brať väčšie hrnce, inak sa vám cesto doma v klasickej rúre jednoducho nemusí upiecť.

Cesto na pečivo je potrebné veľmi dobre miesiť.

Môžete ho aj trochu „preklepať“ vysypaním na pomúčenú dosku.

Vzhľad bublín a „pípanie“ cesta je dobrým znamením, že je hotové.

Hotová hmota sa naleje do formy, naolejuje a vyloží pergamenovým papierom alebo posype strúhankou.

Cesto nie je potrebné vykladať k okrajom formy, len do polovice misky.

Potom nech trvá na tom.

Keď vykysne do 3/4 formy, kľudne vložíme do vyhriatej rúry.

Pasca sa pečie 1,5-2 hodiny.

V tomto čase je vhodné nepozerať sa do rúry, nerobiť hluk a neklopať.

Potom koláč dobre vykysne a upečie sa.

Pripravenosť na pečenie sa kontroluje tenkou drevenou palicou alebo dlhým nožom.

Cesto by sa nemalo lepiť na tieto položky.

Pri výrobe včelín sa nevyhnutne používajú rôzne druhy prísad (hrozienka, sušené marhule, kandizované ovocie) a ozdoby (sladké polevy, poleva, fondán).

V hornej časti robia rôzne druhy nápisov s náboženskou tematikou, ale najčastejšie „píšu“ písmená ХВ, čo znamená hlavnú výzvu veľkonočnej bohoslužby „Kristus vstal z mŕtvych!“.

Hrozienka, orechy, mak, farebné posýpky z prosa tradične zdobia veľkonočné koláče.

Tu sú hlavné zložky, ktoré sa používajú:

múka;
vajcia;
maslo alebo margarín;
mlieko;
kryštálový cukor;
droždie;
vanilkový cukor.

Slávnostný stôl sa nezaobíde bez jedál z rýb. Tradične ho môžete vyprážať na porciované kúsky na panvici, ale je lepšie to urobiť, pretože sa ukážu oveľa užitočnejšie.

A tu je ďalší recept na lahodné kotlety, ale z mletého moriaka:. Mimochodom, morčacie mäso má tiež veľa užitočných látok.

Pred prípravou rôznych jedál často premýšľame o tom, ako sa nám budú hodiť. Napríklad, ak máte problémy s tlakom, potom musíte vedieť, že existujú určité produkty, ktoré ho znižujú. Kompletný zoznam sa nachádza

Ďalšie produkty, ktoré možno použiť pri pečení a zdobení veľkonočného koláča:

hrozienka;
sušené marhule;
kandizované ovocie;
orechy;
sladký fondán;
farebný posyp.

Recept a kroky na prípravu chutného veľkonočného koláča

Receptov na prípravu sviatočných muffinov je veľa: veľkonočné, mandľové, s čokoládovým krémom, s pistáciami a zelenou polevou.

Ktorý sa vám páči, posúďte sami.

Použite recept na veľmi chutný koláč, blízky klasike.

Sú to predsa tradície, ktoré dodržiavajú naši starí rodičia.

Podľa starého receptu s fotografiou si môžete uvariť niekoľko lahodných dobrôt naraz (počet veľkonočných koláčov závisí od použitých foriem).

Na prípravu polevy na veľkonočný koláč podľa receptu potrebujeme proteín z dvoch vajec a 100 g cukru.

Na veľkonočný koláč môžete namiesto pece použiť pekáreň, receptom to nepokazíte.

Naladíme sa, zamyslíme sa nad niečím dobrým a dobrým a začneme vytvárať hlavnú veľkonočnú maškrtu.

Nalejte mlieko do vhodnej misky a zapálte. Zľahka sa zahrejte. Všetky droždie dáme do teplého mlieka a dobre premiešame.
Pridajte malú časť múky, všetko dôkladne premiešajte.
Nádobu s cestom prikryte čistou utierkou a odložte na teplé miesto. Môžete ho umiestniť do blízkosti batérie a do umývadla s teplou vodou.
Po pol hodine cesto skontrolujeme. Ak sa objem zmesi zväčší asi 2-krát, pokračujte v procese prípravy cesta. Ak cesto nevykyslo, počkajte ešte chvíľu.
Teraz začnite oddeľovať bielky od žĺtkov. Môžete to urobiť pomocou špeciálneho nástroja, ktorý si môžete kúpiť v železiarstve. Skúsené ženy v domácnosti sa s touto úlohou ľahko vyrovnajú s nožom a pohárom.
Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom a bielky vyšľaháme do pevnej peny, pričom počas šľahania pridáme štipku soli. Proteínovú penu získate ručnou prácou metličkou či metličkou, prípadne sa môžete obrátiť na domácich pomocníkov – mixér či mixér.
Do cesta vložte žĺtky vyšľahané s cukrom. Pridajte trochu rozpusteného masla, vopred opatrne vybratého z chladničky. Teraz vložte vyšľahané bielka do misky s cestom. Všetko dobre premiešame.
Pridajte zvyšok múky. Určte, koľko múky si vezmete pri miesení. Hotové cesto podľa receptu na budúci veľkonočný koláč na Veľkú noc by nemalo byť príliš husté a lepiť sa na ruky.
Nechajte pôsobiť asi 1 hodinu.
V tomto okamihu opláchnite hrozienka pod tečúcou vodou a namočte do teplej vody. Po 10-15 minútach vodu scedíme a pomocou sitka alebo papierovej utierky dobre osušíme.
Do cesta vložte pripravené hrozienka, opäť dobre premiešajte. Necháme ešte trochu postáť.
Počkajte, kým opäť vystúpi vysoko.
Zmes nalejte do olejom vymastenej formy. Môžete použiť naolejovaný papier alebo pergamen. Cesto neroztierajte až po okraj formy. Naplňte ho len do polovice alebo tretiny.
Zakryte potravinovou fóliou alebo uterákom a počkajte, kým sa zdvihne už vo forme.
Teraz je čas vložiť formu s cestom do rúry, predhriatej na 100 stupňov. Pečte 10 minút a pridajte teplo - 180 ° a pečte, kým nebude pripravený.
Kvalitu pečenia skontrolujte dlhou grilovacou tyčinkou. Ak na ňom nezostanú žiadne stopy cesta, koláč je hotový!

Teraz urobte "zdobiace prvky".

Navrch dáme polevu ako obvykle.

Vezmite bielky vyšľahané so štipkou soli, pridajte cukor a znova dobre vyšľahajte.

Hotový horúci koláč potrieme polevou a ozdobíme podľa ľubovôle.

Navrhujem nielen sledovať ďalšie video, ale okamžite postupovať podľa pokynov na varenie veľkonočného koláča.

Nechajte si zaobstarať vzdušné, voňavé, sviatočné a veľmi vydarené pečivo.

droždie by sa malo odoberať iba čerstvé, nie expirované (inak sa cesto nemusí zdvihnúť);
droždie pridajte iba do zohriateho mlieka;
hrozienka pred vložením do cesta dobre vysušte alebo ich rozvaľkajte v múke (potom sa nehromadí na jednom mieste, ale bude rovnomerne rozmiestnené v hotovom muffine);
pri pečení cestovín sa snažte nerobiť žiadne náhle pohyby v blízkosti rúry, nehovorte nahlas a najmä neprisahajte;
Polevu nanášame na hotový výrobok, kým nevychladne.

Skúste si upiecť vlastné pečivo.

Doprajte sebe a svojim blízkym!

A ako dezert ponúkam ďalšie video, v ktorom nielen varia veľkonočné koláče, ale ukazujú podrobnú majstrovskú triedu.

Veľmi užitočný príbeh!

Svetlý sviatok nedele je tradične milovaný a uctievaný. Bohatý stôl a pohostinní hostitelia sú jeho neodmysliteľnou vlastnosťou. Na výrobu vlastného pečiva na veľkonočné koláče si však neskúsení kuchári netrúfajú. Jeho recept sa zdá byť príliš komplikovaný, ale stojí za vyskúšanie.
Aby sa kvasnicové cesto nazývalo bohaté, musí byť mastné, kvôli maslu, margarínu, vajciam a vždy sladké, preto pridávajú veľa cukru, hrozienok, kandizovaného ovocia, medu. Všetky produkty musia byť čerstvé, najlepšie farmárske alebo domáce. Opatrne postupujte podľa navrhovaných fotografických pokynov krok za krokom a získate skutočne bohatý veľkonočný koláč.

Chuť Info Kulichi

Ingrediencie

Plnotučné kravské mlieko - 250 ml;
Čerstvé lisované droždie - 25 g;
Čerstvé kuracie vajcia - 5 ks;
Čerstvé kuracie vajcia - 5 ks; Biely cukor - 150 g;
Maslo - 75 g;
Krémový margarín - 75 g;
Pšeničná múka najvyššej kvality - 700 - 800 g;
Vanilkový cukor - 2 vrecká;
Nerafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
Tmavé alebo hnedé hrozienka - 100 g.
Pre fondant:
Proteín z jedného kuracieho vajca;
Biely granulovaný cukor alebo prášok - 2/3 šálky;
Viacfarebný prášok - na ozdobu.

Výrobky na veľkonočné pečenie odoberáme vždy čerstvé a kvalitné. Mlieko a vajcia je lepšie vziať na farmu. Kvások musí byť lisovaný a musí byť čerstvý.

Ako uvariť chutný bohatý veľkonočný koláč na cesto

Zahrejte mlieko na +35 stupňov, rozpustite v ňom lisované droždie. Dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky droždia.

Vezmite pol polievkovej lyžice cukru a trochu viac ako pol pohára pšeničnej múky.

Pripravenú múku preosejeme cez sito, pridáme do mlieka s droždím. Tu nalejte cukor.

Ďalej treba všetko dôkladne premiešať, misku s cestom prikryť plátenou utierkou a dať na teplé miesto aspoň na hodinu.

Keď cesto začne bublať a následne odpadávať, je hotové.

Do cesta opatrne nalejeme teplé mlieko.

Nakrájané kúsky masla a margarínu sa vložia do hrnca a dajú sa na mierny oheň. Neustále miešame, aby sa maslo a margarín neroztopili, ale len zmäkli.

Do cesta pridáme zmäknuté maslo a zmäknutý margarín.

Ďalej sa naleje repný cukor a vanilkový cukor zostávajúci podľa receptu.
Vajíčka opatrne rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Môžete to urobiť pomocou špeciálneho sitka, alebo len ručne.

Žĺtky treba šľahať mixérom alebo metličkou, aby sa trochu rozjasnili.

teaser sieť

Vyšľahané žĺtky vlejeme do cesta.

Oddelene od žĺtkov vyšľaháme bielky so štipkou soli, pridáme ich k ostatným surovinám.

Teraz môžete pridať múku a vymiesiť cesto.
Múka sa musí dvakrát preosiať cez sito. Takto bude hotový koláč nadýchanejší.

Cesto sa musí miesiť aspoň pol hodiny. Počas miesenia si treba ruky niekoľkokrát namazať slnečnicovým (bazárovým) olejom. V dôsledku toho sa pridá lyžica rastlinného oleja. Dobre vymiesené cesto je nadýchané, zaostáva za rukou a od stien panvice, v ktorej sa miesi. Panvicu prikryte pokrievkou, vložte ju na teplé miesto.

Keď sa cesto zahreje, narastie a zdvojnásobí svoj objem.

Hrozienka by sa mali dobre umyť, vysušiť a posypať múkou, aby sa neusadili na dne koláča.

Nalejte hrozienka do cesta. Zatlačte to hrozienkami.

Keď cesto opäť vzíde, malo by sa znova zľahka premiesiť. Teraz to môže byť rozložené vo formulároch.

Na spodok formy na veľkonočné koláčiky je položený naolejovaný papierový kruh a obložené sú aj steny. Aby sa hotové koláčiky ľahšie vyberali z formy, papier by mal prečnievať za okraje formy.
Formu naplníme do 1/3 cestom. Pri plnení dbajte na to, aby hrozienka nepadali na vrch, inak sa pripália. Formy s cestom uložíme na teplé miesto, vrch prikryjeme obrúskom, aby nezvetralo.

Keď cesto vo formách vykysne až po okraj, presuňte ich do rúry predhriatej na +180 stupňov.

Cookies pečieme 20-25 minút. Ak začnú horieť na vrchu, môžete ich prikryť kúskom fólie. Hotové veľkonočné koláčiky mierne zaostávajú za formou. Hotové výrobky vyberieme z rúry. Odstráňte papier z koláčov, nechajte ich vychladnúť.

Vychladnutú Veľkú noc natrieme fondánom navrchu. Pre ňu metličkou dobre vyšľaháme bielok s cukrom. Vrch ozdobte farebnými posýpkami.
Sladký koláč na cesto je pripravený! Zoznámte sa s jasnou dovolenkou s priateľmi a lahodnými dobrotami.

Predtým sme hovorili o tom, ako variť chutné

Veľkonočný koláč podľa tohto receptu nie je taký, na aký sme zvyknutí - je sýtejší a s minimálnym množstvom kvásku. Textúra je vlhká, jemná a voňavá. Veľkonočný koláč nie je vzdušný, pri pečení sa síce zdvojnásobí, no o to je jeho chuť lepšia. Takáto Veľká noc dlho nezatuchne a zachová si maximálnu chuť čerstvého pečiva. Tí, ktorých už omrzeli staré recepty na chlebové koláče, vyskúšajte! Myslím, že sa ti to bude páčiť.

Ingrediencie na 4 veľkonočné koláčiky (9 cm x 9 cm):

múka - 500 g.,
žĺtok - 4 ks.,
maslo - 150 g,
mlieko - 150 ml.,
suché droždie - 6 g.,
cukor - 100 g,
vanilkový cukor - 8 g.,
med - 50 g.,
soľ - 2 g,
hrozienka, kandizované ovocie - 140 g.

cukor - 100 g,
voda - 50 ml,
želatína - 0,5 lyžičky,
kyselina citrónová - ¼ lyžičky

Okrem toho:

potravinárske farbivo, zálievka na cukrovinky.

varenie:

Zmiešajte droždie, teplé mlieko a 6 polievkových lyžíc. múky. Prikryte a udržujte v teple 30 minút.

Hrozienka a kandizované ovocie nalejte horúcou vodou, po 30 minútach namočte do uteráka.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou.

Zmiešame cesto a vaječnú hmotu.

Pridajte múku, striedavo s mäkkým maslom. Dôkladne premiešame.

Necháme teplé, určite prikryjeme 1 hodinu.

Potom vyrovnajte do obdĺžnika, rozdeľte kandizované ovocie s hrozienkami a vmiešajte do cesta.

Cesto opäť pošlite do tepla na 1,5-2 hodiny. Cesto má veľa muffinov a málo droždia, preto potrebuje čas vykysnúť. Na skrátenie doby kysnutia je dovolené použiť 2. porciu kvásku.

Cesto rozdelíme na kúsky a vyplníme formičky.

Rúru zapneme na 190 stupňov, kým sa zohrieva - veľkonočné koláčiky vo formách kysnú.

Pečieme do sucha asi 35 minút. Ak chcete, odstráňte papier a nechajte vychladnúť na mriežke.

Na polevu zohrejte cukor a polovicu vody, kým nezmiznú kryštály.

Pridáme kyselinu citrónovú a napučanú želatínu (polovicu vody vopred zalejeme, necháme napučať).

Šľahajte mixérom, kým nevznikne stabilná a biela pena, podľa potreby zafarbite.

Na vychladnuté koláčiky rýchlo nanesieme polevu, za krátky čas stuhne, ozdobíme podľa želania.

Podrobnosti o varení nájdete aj vo videu:

Zdravíme a pokračujeme v príprave na Veľkú noc! Jedným z hlavných symbolov tohto jasného sviatku je veľkonočný koláč. A ak symbolizuje horu Kalváriu, na ktorej bol Ježiš ukrižovaný, potom sa bohaté cesto pripravuje na pamiatku toho, že Boží syn sa vždy delil o jedlo s učeníkmi, a tiež na pamiatku víťazstva života nad smrťou.

Tradícia pečenia veľkonočných koláčov vstúpila do našich životov tak hlboko, že sa nám zdá nesprávne oslavovať Veľkú noc bez nich. Preto má každá žena v domácnosti recept, ktorý vytiahne z kuchárskej knihy iba raz do roka, v deň pred jasným sviatkom.

Ak stále hľadáte a nepodarilo sa vám nájsť svoju kompozíciu, čo sa vždy ukáže, potom vám odporúčam prečítať si môj výber. Zozbierala som ako jednoduché recepty bez droždia pre mladé gazdinky, tak klasické sýte pečivo z choux pre skúsenejšie.

Vo všeobecnosti platí, že v každom prípade sa im pochúťka vydarí a o tom si môžete prečítať v tomto článku.

Najchutnejší recept na klasický veľkonočný koláč z pudingového cesta

V starých knihách sa hmota, z ktorej sa žemle piekli, vždy varila, preto sa ukázala byť jemnejšia. Rozhodol som sa, že bude lepšie, ak sa s vami podelím o video, kde hosteska veľmi podrobne rozpráva, ako urobiť takéto cesto.

Keďže analyzujeme takýto tradičný recept, je dôležité vedieť, že je potrebné plne dodržiavať proporcie a zoznam zložiek. Koniec koncov, toto zloženie produktov je dosť drahé, pretože tam musíte vziať takmer celý rev vajec a dokonca aj dobré ghí. Ale za to budete odmenení chuťou dezertu, ktorý v obchode určite nekúpite!

Veľkonočný koláč z tvarohu, ako koláčik

Musíte pochopiť rozdiel, že tvarohové pečivo nie je to isté ako veľkonočný tvaroh. Kulich je pečivo z múky a Veľká noc je len tvarohový dezert. Majú rôzne recepty a symbolizujú rôzne veci. Obe sú však neoddeliteľnou súčasťou svetlej dovolenky.

Tak a teraz sa s vami podelím o veľmi chutný recept, ktorý chutí ako cupcake. Samozrejme, môžete ho variť v rôzne dni, ale deti ho zo sviatočného stola zmietnu za pár sekúnd!

Celé tajomstvo tohto koláča je neustále poraziť všetky ingrediencie, potom sa cesto ukáže ako veľmi svieže a naplnené kyslíkom.

Ingrediencie:

1 vajce
150 g masla
350 g cukru
250 g tvarohu
Vanilkový
0,5 lyžičky sóda
1-2 šálky múky

1. Bielky šľahajte tri minúty do dobrej peny, bez vypnutia mixéra, pridajte cukor, rozpustené, nie horúce (!!!) maslo. A musíte poraziť ďalšie tri minúty.

2. Na rad prišiel tvaroh, tiež ho zmiešame s obecnou zmesou do hladka.

3. Teraz vložte asi pohár múky a premiešajte. Aby sa hmota dobre zdvihla, musíte sódu uhasiť octom a naliať ju do hmoty.

4. Na špičku aromatického noža pridajte vanilku.

5. Tiež pridáme múku, kým sa nedosiahne konzistencia hustej kyslej smotany a pridáme plnivá, akékoľvek. Chutné bude s makom a orechmi.

6. Formu namažte rastlinným olejom, je lepšie mať samotnú formu s priemerom nie väčším ako 15 centimetrov a ešte menej je lepšie. Aby bol stred koláča dobre upečený.

7. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 stupňov asi 50-60 minút.

Tento koláč sa nedá krájať horúci, lebo tvaroh je vo vnútri ešte mokrý, necháme vychladnúť.

Sladký recept s kandizovaným ovocím a hrozienkami v pomalom hrnci

Teraz máme veľa pomocníkov. Varíme v pomalom hrnci a v pekárni na chlieb. Keď sa rozhodnem piecť túto pochúťku v pekárni, beriem program na kvasnicový chlieb, stačí pridať trochu viac cukru, ako je v rovnomennom popise v návode. Myslím, že tu nie je nič zložité, takže vynechám samotný popis, ale ako piecť veľkonočné koláče v pomalom sporáku, stojí za to byť trochu múdry.

Multivariče sú rôzne, existujú so štandardnými funkciami a volia režim „Pečenie“ alebo „koláč“, a existujú aj s funkciou multivarenia, keď sa teplota a čas varenia nastavujú nezávisle. Mám štandardnú techniku, takže cupcaky pečiem štandardne 50 minút.

Ingrediencie:

120 ml mlieka
3 lyžičky suché droždie
2 vajcia
50 g masla
100 g kryštálového cukru
1,2 lyžičky soľ
1 polievková lyžica kyslá smotana
1 balíček vanilkového cukru
200-300 g múky
160 g hrozienok a kandizovaného ovocia

1. Najprv musíte rozriediť droždie, musíte to urobiť v teplom mlieku, pridať k nim lyžičku cukru a premiešať.

2. Kým začne pôsobiť kvások, potrebujeme vyšľahať vajíčka s cukrom do malej peny.

3. Teraz preosejte múku do kváskovej zmesi, zabaľte misku fóliou, aby ste získali skleníkový efekt a nechajte našu misku hodinu v pokoji.

4. Teraz do misy s cestom pridajte rozšľahané vajcia, vanilín, soľ a mäkké maslo.

5. A v tej istej miske začneme preosiať múku, musíte to urobiť, kým sa cesto nezačne zhromažďovať do hrudky a siahať po lyžičke.

6. Teraz potrebujeme, aby všetko cesto vykyslo, preložíme ho do veľkej, naolejovanej nádoby a prikryjeme kúskom potravinovej fólie. Takže bude odpočívať asi dve hodiny. Počas tejto doby budete musieť ísť hore a raz miesiť hmotu.

8. Formičky vložíme na 30 minút do pomalého hrnca, aby veľkonočné koláče ešte vyrástli, a potom zapneme režim „Pečenie“, zvyčajne to trvá 50 minút. Ale je lepšie ich piecť 1 hodinu 40 minút, takže znova nastavíme režim.

Po skončení režimu vrchnák ešte 20 minút neotvárame.

Recept zo sladkého krémového cesta, ktoré sa vždy získa

Moja matka vždy pripravuje slávnostnú pochúťku z bohatého kysnutého cesta. V detstve nás dokonca strašili, že veľkonočné koláče môžu spadnúť, ak budeme robiť hluk. A pol dňa sme kráčali ticho ako myši. Teraz už chápem, že to bol marketingový ťah mojej mamy, aby bola aspoň na chvíľu v pokojnom prostredí. Boli sme v tom čase zaneprázdnení resp.

Ingrediencie:

170 g múky
240 ml smotany 33%
30 g čerstvého droždia
2 lyžičky cukor
4 vajcia
Cukor - 220 g
550 g múky
100 g mäkkého masla

1. Najprv si vypracujeme nezvyčajné cesto. Za týmto účelom zohrejeme smotanu a rozpustíme v nej droždie s cukrom.

2. Hneď ako sa rozpustia, túto zmes vlejeme do preosiatej múky.

3. Premiešame a dáme na hodinu na teplé miesto.

4. Hmota dobre nakysne.

5. Na rad je práca s metličkou, treba vyšľahať vajíčka a cukor, následne na ne rozotrieme cesto, ktoré nám nastúpilo. Za stáleho miešania postupne pridávajte múku.

6. Potom, čo sme zadali všetko pripravené množstvo múky, zostáva naliať maslo.

Suroviny prestaneme pridávať, keď vidíme, že sa hmota vzďaľuje od stien misky. Správne vymiesené cesto je mäkké, elastické a nelepí sa na ruky.

7. Pohár umiestnite pod potravinovú fóliu a nechajte niekoľko hodín kysnúť. Hmota dobre stúpa.

8. Vymiesime cesto a v tejto fáze môžete pridať ľubovoľné plnivá.

9. Formulár vypĺňame do 1/3.

Nechajte hmotu vzísť.

10. Pečieme našu pochúťku pri teplote 180 stupňov asi 50 minút.

Tu sú deti otočené, hladké a krásne.

Ako upiecť dezert rýchlo a chutne?

Pre tých, ktorí majú hostí pred dverami alebo nemajú čas variť, navrhujem vziať si ďalší chutný recept, ktorý tiež vyrába pečivo ako košíček. Hlavne preto, že nepoužívame droždie.

A vrcholom je, že ani vajcia sa do zloženia neberú! Skvelá možnosť pre tých, ktorí nepočítali a uvarili celý tucet vajec na maľovanie!

Ingrediencie:

Maslo - 100 g
Cukor - 200 g
Kefír - 125 ml
Kyslá smotana - 125 ml
Múka - 2 šálky
1 lyžička sóda
0,5 lyžičky kyselina citrónová
Sušené ovocie

1. V prvom rade si potrebujeme zomlieť trochu masla so všetkým pripraveným cukrom.

2. Teraz do tejto hmoty nalejte trochu kyslej smotany a kefíru, dobre premiešajte. Rozložíme sušené ovocie alebo inú plnku.

3. Múku vopred preosejeme a zmiešame so sódou a kyselinou citrónovou. Premiešame a vlejeme do celkovej hmoty. Konzistencia by mala byť hustá, nemala by stekať z lyžice.

4. Dáme do formy, pričom necháme miesto (asi tretinu celkového objemu), ak cesto ešte narastie.

5. Pečieme pri teplote 180 stupňov 60 minút.

Sladká pochúťka je pripravená, zostáva ju len ozdobiť.

Lahodný koláč z alexandrijského cesta pre domácich majstrov

Alexandrijské cesto je veľmi obľúbené na prípravu rôznych druhov muffinov. V každom recepte s použitím tohto typu hmoty zistíte, že sa používa veľmi veľké množstvo produktov.

Hneď poviem, že ak nepotrebujete prezentovať veľké množstvo príbuzných a priateľov, zoberte pätinu celej kompozície. Ak sa rozhodnete urobiť veľa muffinov, zásobte sa päťlitrovou panvicou alebo vedrom, pretože cesto dobre rastie!

Ingrediencie:

250 g rozpusteného masla
0,5 litra pečeného mlieka
5 vajec
100 g čerstvého droždia
2 polievkové lyžice koňak
Kôra z jedného citróna
1,5 kg prémiovej pšeničnej múky
400 g kryštálového cukru
2 polievkové lyžice rastlinný olej bez zápachu
vanilín

1. Mlieko zohrejeme s rozpusteným maslom, malo by byť teplé, 35 stupňov.

2. Kvások zmiešame s tekutými teplými ingredienciami. Teraz pridáme dve celé vajcia a zo zvyšných troch odoberieme len žĺtky. Vylejeme tiež vanilín, rastlinný olej a cukor. Všetko premiešajte a nechajte 15 minút, kým sa droždie nerozpustí.

3. Kým počkáme na tento čas, hrozienka sparíme vriacou vodou.

4. Vložte do kvásku, ktorý vznikol, pridajte koňak a kôru a dôkladne premiešajte.

5. Teraz pridávajte múku, kým cesto nezačne zaostávať za stenami misy.

6. Zatvoríme a necháme 2 hodiny teplé, cesta bude veľa.

7. Po uplynutí tejto doby preložíme hmotu do foriem, prikryjeme ich utierkou a počkáme, kým sa hmota nezväčší, až potom ich pošleme piecť.

8. Pečieme 45 minút pri 180 stupňoch.

Takéto koláče sú oveľa chutnejšie, keď trochu odstavia a vychladnú.

Cesto zostáva mäkké pomerne dlho vďaka pridania rastlinného oleja.

Najjednoduchší recept na cesto bez vajec a bez cesta pre začiatočníkov

Pre tých, ktorí ešte nie sú pripravení na droždie alebo uprednostňujú pečenie bez kvasníc, ponúkam recept na kefír s kurkumou. Korenie sa pridáva pre krásnu jantárovú farbu. Ako plnivo budeme brať hrozienka, je lepšie kúpiť rôzne odrody, napríklad biele a čierne, takže rez na pečenie bude oveľa efektívnejší.

Ingrediencie:

50 g zmäknutého masla
80 g kryštálového cukru
200 ml kefíru
175 g múky
1 lyžička sóda
1,2 lyžičky kyselina citrónová
50 g hrozienok
1,2 lyžičky kurkuma
vanilín

1. Do preosiatej múky pridáme kyselinu citrónovú, sódu a kurkumu. Preosievanie je potrebné na obohatenie molekúl kyslíkom.

2. V inej nádobe začneme potierať maslo s cukrom. To sa deje rýchlo, takže môžete použiť iba lyžicu.

3. Teraz zavedieme kyslý kefír a znova rozdrvíme.

4. Hrozienka dusíme v pare 10 minút, potom vodu scedíme a osušíme papierovou utierkou. Potom ho zmiešame s lyžicou škrobu tak, aby sa rovnomerne rozložil v ceste.

5. Začneme zavádzať múku, neustále miešame, vylejeme hrozienka.

6. Nechajte hmotu 10 minút, kým kefír reaguje so sódou a kyselinou citrónovou, cesto sa zdvihne.

7. Cesto dáme na 2/3 formičky.

8. Pečieme ich 40 až 60 minút pri teplote 180 stupňov.

Rúra sa nesmie otvárať počas prvých 15,20 minút.

citrónový koláč

Samozrejme, chcem svoju rodinu zakaždým prekvapiť rôznymi chuťami a experimentovať s prísadami. Preto navrhujem ustúpiť od klasiky a do cesta pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru, verte mi, že vôňa bude nezabudnuteľná a sviatok sa hneď rozžiari nielen kostolnými farbami, ale pripomenie vám, že vonku je jar a slnko svieti!

Vskutku, pokiaľ si pamätám, deň Veľkej noci je vždy jasný a slnečný, za oknom sú kvapky a spev vtákov, koľko sa duša raduje.

Ingrediencie:

400 ml mlieka
50 g čerstvého droždia
4 vajcia
200 g cukru
180 g masla
1 citrón
600-800 g múky
150 g hrozienok

Na glazúru:

1 proteín
5-7 polievkových lyžíc práškového cukru
2 lyžičky citrónová šťava

1. V mlieku rozmnožíme droždie, ktoré odoberieme pol pohára. Pridajte pár polievkových lyžíc cukru a dobre premiešajte. Necháme 15 minút. Mlieko na cesto musí byť teplé!

2. Do inej misky preosejeme múku, prilejeme zvyšné mlieko a zriedené droždie.

3. Utiahnite lepiacou fóliou, zakryte uterákom a pošlite na teplé miesto na 50 minút.

4. Kým cesto kysne, oddelíme si bielky od žĺtkov. K žĺtkom pridáme cukor a začneme šľahať. Dáme ich do cesta, do masy pridáme rozpustené maslo a nastrúhanú citrónovú kôru.

5. Proteíny šľahajte 1,5 alebo 2 minúty, kým nedosiahnu stabilné vrcholy a vložte ich do cesta.

6. Teraz zavedieme hrozienka a múku, aby sme hmotu miesili rukami.

8. Cesto dáme do formy o tretinu objemu, pretože veľmi nakysne.

Teraz zapneme rúru na najmenší režim a položíme tam ulice, aby sa zdvihli.

9. Hneď ako uvidíte, že cesto vykyslo, zapnite rúru na 180 stupňov a pečte 30 minút.

10. Všetky ingrediencie na polevu vyšľaháme mixérom alebo šľahačom do zhustnutia a ihneď natrieme koláčiky.

Poleva stuhne za 2 hodiny.

Lahodný koláč z lístkového cesta na Veľkú noc

Tí, ktorí sledujú kulinársku módu, by mali mať radi pečivo nazývané kruffin, vyzerá to veľmi nezvyčajne a luxusne. Je ale veľmi kalorický, pretože sa vyrába z lístkového cesta, kde je každá vrstva nasiaknutá olejom.

Našiel som úžasné video, v ktorom hosteska zdieľa krok za krokom kroky na prípravu takejto pochúťky.

Ako sa vám páči nápad? Osobne by som takú žemľu najradšej zjedol!

Aby si aj deti vytvorili lásku k Svetlým sviatkom, pozvite ich. Jednu vrchnú časť pečiva natrieme polevou alebo rozpustenou čokoládou a druhou posypeme kokosovými lupienkami alebo cukrárskymi posýpkami. V tomto čase im môžete povedať, odkiaľ tento sviatok pochádza a čo znamená, pretože spravidla sa o týchto témach s deťmi rozprávajú veľmi málo.

Ďakujem vám za pozornosť a teším sa na vaše komentáre, pretože receptov na veľkonočné koláče je veľa a samozrejme, že som nepopísal úplne všetko, iba tie, ktoré sa vo väčšine prípadov dostanú a pasujú do štandardnej sady produktov v obyčajnom dome.

Veselé sviatky, moji drahí!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok