Krásny veľkonočný venček. Recept na veľkonočný veniec. Veľkonočný kvet s orechmi a kandizovaným ovocím

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: 90 min

Veľkonočný veniec s vlašskými orechmi je lahodná sladká dobrota, ktorá sa dá pripraviť na Veľkú noc aj vo všedný deň. Úžasná orechová náplň veľmi pripomína chuť orientálnych sladkostí. A jemné a nadýchané cesto sa len tak rozplýva v ústach.
Veľkonočný veniec okrem božskej chuti vyniká aj krásnym dizajnom. Aj keď by som rád poznamenal, že pri vytváraní takejto krásy nie je nič ťažké. Mimochodom, môžete piecť.
S pomocou podrobnej majstrovskej triedy môže takéto pečivo uvariť aj neskúsený kuchár.

Sladký veľkonočný veniec - recept s fotografiou.

Hlavné produkty pre test:
- 1 vajce,
- 50 gramov masla,
- 1 lyžička droždia
- 1 pohár mlieka,
- 0,5 šálky cukru,
- 4 šálky múky
- štipka soli,
- 20 mililitrov rastlinného oleja.



Na polevu budete potrebovať:
- 1 vaječný bielok,
- 100 gramov práškového cukru.




Na náplň budete potrebovať:
- 100 gramov cukru,
- 200 gramov vlašských orechov.

Pozrite si aj videorecept, ako vyrobiť veľkonočný veniec:

Recept s fotografiou krok za krokom:

Najprv si zamiesime cesto na veľkonočné vence. Do misky alebo hrnca nalejte mlieko, pridajte maslo. Dajte hrniec na miernu teplotu. Olej by sa mal úplne rozpustiť.












Rozšľaháme vajíčko, soľ a rastlinný olej.










Potom kvások a múku. Cesto dôkladne premiesime a necháme vykysnúť a dáme na teplé miesto na hodinu.














Pripravte si orechovú náplň. Vlašské orechy pomelieme v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Spojte ich s cukrom. Miešajte lyžičkou.
Cesto dáme na vymastený stôl a premiešame.




Cesto stláčajte rukami a vytvorte tenkú vrstvu. Na to dáme plnku z orechov s cukrom.












Budúci bohatý veľkonočný veniec si rozložíme na plech v tvare kruhu. Urobme plytké rezy.








Veľkonočný veniec dáme do rúry na 30-35 minút. Teplota pečenia 200 stupňov.

Výslednou polevou ozdobte veľkonočný veniec.
Takto sa nám to krásne podarilo!




Odporúčame tiež pripraviť sa

: začarovaný kruh symbolizuje večnosť. Tradičné je pečenie veľkonočného venca alebo jeho odrody - výrobku, ktorý tvarom pripomína veľkonočný kvet - spolu s prípravou vysokých koláčov s bielou čiapkou, veľkonočného tvarohu a vajíčok.

Tradične sa každá žena v domácnosti snaží uvariť veľa sviatočných jedál na svetlé veľkonočné sviatky, vrátane voňavých veľkonočných koláčov a koláčov, farebných vajec, mäsových lahôdok a oveľa viac. A keďže Veľká noc je jedným z hlavných kresťanských sviatkov, pripravujú sa na ňu vopred a premýšľajú o dobrotách na vznešenú hostinu. Chcem podávať jedlá na slávnostný stôl nielen chutné, ale aj krásne.

Stane sa nádhernou dekoráciou pre slávnostné jedlo. Výrazným znakom venca na Veľkú noc je zároveň umiestnenie sviatočného symbolu – maľovaných vajíčok. Výrobok sa pripravuje z kysnutého cesta. Je rozdelená do zväzkov, tkaná ako vrkoč a upevnená vo forme venca.

Táto netradične tvarovaná bohatá torta je zdobená cukrárskymi posýpkami, polevou, do cesta sú pridané orechy, lesné plody a sušené ovocie. Keď tortu položíte na stôl, je krásne ozdobená viacfarebnými stuhami, kvetmi, sviečkami. Do otvoru je možné umiestniť aj farebné vajíčka a malý koláč.

Malé vence sa dajú použiť ako jedlé podložky pod vajíčka. Ak do stredu takého venca umiestnite trávu a zasadíte malú sliepku alebo kuriatko, dostanete pekné.

Tradičný recept na veľkonočný veniec

Veľkonočný veniec je symbolom znovuzrodenia. Recept na jeho prípravu je pomerne jednoduchý, ale vyžaduje si osobitnú pozornosť. Verí sa, že veľkonočné koláče a iné pečivo na Veľkú noc absorbujú energiu toho, kto varí. Preto je potrebné pripraviť veniec s jasnými myšlienkami a modlitbou.

Na prípravu najjednoduchšej verzie tejto symbolickej veľkonočnej dekorácie stola budete potrebovať:

• 500 g múky;
• balenie suchého droždia;
• 50 g kryštálového cukru;
• 250 g mlieka;
• 1 vajce a 1 žĺtok;
• 75 g sl. oleje;
• 80 g hrozienok.

Z múky, mlieka, droždia, vajec, cukru a masla vymiesime vláčne cesto, do ktorého pridáme hrozienka a necháme 50–60 minút na teplom mieste kysnúť. Hneď ako sa cesto zdvihne, malo by sa znova miesiť a rozdeliť na 4 časti. Z každého kúska cesta vyvaľkajte škrtidlo.

Upleťte vrkoč z troch zväzkov a zabaľte ho do venca. Štvrtým turniketom zabaľte veniec do kruhu. Výrobok potrieme žĺtkom, položíme na vymastený plech a necháme 15-20 minút dokysnúť. Veniec vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme 40 minút.

Hotový veniec položte na misku, vložte naklíčenú žeruchu alebo pšenicu, dovnútra kvety, položte vajíčka.

Veľkonočný kvet s orechmi a kandizovaným ovocím

Veľkonočný veniec môže byť vyrobený aj vo forme elegantného kvetu, pretože Veľká noc je oslavou znovuzrodenia života. Tento kvet sa tiež nazýva „veľkonočný kvet“ alebo „veľkonočné hniezdo“, pretože tento bohatý produkt je veľmi podobný hniezdu s pestrofarebnými vajíčkami vo vnútri. Nemali by ste však piecť veľkonočný veniec z mnohých dostupných možností cesta na veľkonočné koláče: recept na jeho prípravu je klasický, s kváskom.

Na tento test budete potrebovať:

• 50 g droždia;
• 0,5 st. mlieko;
• 3 vajcia;
• 75 g kryštálového cukru;
• 100 g cl. oleje;
• 1/4 st. rast. oleje;
• soľ podľa chuti;
• 450 g múky.

Na náplň budete potrebovať nasledujúce ingrediencie.

A na prípravu polevy použite 100 g práškového cukru a 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava. Výrobok je pečený z bohatého kysnutého cesta. Na jeho prípravu rozdrvte droždie s 1-2 polievkovými lyžicami. l. kryštálový cukor a zriedime teplým mliekom. Pridajte trochu múky a premiešajte, aby ste vytvorili mäkké cesto. Výsledné cesto nechajte 15 minút teplé a prikryte obrúskom.

Keď je cesto vhodné, pridáme teplé maslo, vyšľahané vajcia s cukrom, soľ a postupne pridávame múku. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky, pridajte rastlinný olej spolu s poslednou časťou múky. Vymiesené cesto dáme do misy a necháme ešte 20-25 minút. na teplom mieste.

Potom treba cesto opäť opatrne miesiť a vyvaľkať na obdĺžnik. Potrieme olejom, posypeme cukrom, makom, hrozienkami a kandizovaným ovocím. Zrolujte obdĺžnik. Roládu položíme na vymastený pergamenový papier a zvinieme do krúžku. Aby spoj nebol nápadný, môžeme ho prekryť ozdobou zo zvyškov cesta.

Nožnicami alebo nožom urobte vonkajšie zárezy po celom obvode a kvet spolu s papierom preneste na plech na pečenie, kde by mal pred zasadením do rúry postáť 15 minút. Kvet sa pečie pri teplote 180 stupňov 30-35 minút. Na 10 min. až do konca pečenia potrieme výrobok rozšľahaným vajíčkom. Hotový kvet vyberieme, pokropíme vodou a prikryjeme obrúskom.

Na prípravu polevy vymiešame práškový cukor s citrónovou šťavou do konzistencie hustej kyslej smotany a zmesou polejeme vychladnuté pečivo. Keď poleva trochu stuhne, môžete začať zdobiť. K tomu môžete použiť posýpky, kandizované ovocie, marmeládu, orechy atď.

Hotový výrobok položte na misku, naplňte krashenkou, pysankami, cukrom alebo pečenými kurčatami. Môžete podávať na veľkonočný stôl.

Blíži sa Veľká noc, čo znamená, že čoskoro sa náš stôl opäť zaplní obrovskou rozmanitosťou. Takže mnohí majú tradíciu prípravy veľkonočného venca z kysnutého cesta. Do stredu takéhoto venca sa kladú veľkonočné vajíčka, samozrejme, ak doň vopred urobíte väčší otvor. Obraz je viac ako slávnostný. Existuje veľké množstvo druhov a metód na prípravu tohto pečiva, ale poviem vám o „pigtailovom venci“, v každej väzbe je náplň, ktorá nie je podobná predchádzajúcej. A celú túto krásu doplníme citrónovou impregnáciou, ktorá sa po vrchnej vrstve dostane do najskrytejších kútov a vďaka tomu bude naše pečivo veľmi jemné a šťavnaté. Poďme sa teda zoznámiť s pečením a pustiť sa do varenia.

Ingrediencie:

• mlieko - 250 ml;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice (podľa chuti);
• kuracie vajce - 1 kus;
• suché droždie - 10 gramov;
• rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
• pšeničná múka - 500 gramov (100 gramov);
• soľ - štipka;
• náplň - na výber (3 druhy);
• maslo - na mazanie;
• citrón - 1 kus;
• práškový cukor - 50 gramov.

• celkový čas varenia: 2 hodiny.

Ako vyrobiť veľkonočný veniec z kysnutého cesta:

1. Varenie cesta. Vo všeobecnosti myslite na to, že každé veľkonočné pečenie je potrebné pripraviť piškótovou metódou. Ale tento spôsob prípravy kysnutého cesta bude veľmi rýchly: teplé mlieko, kryštálový cukor, soľ a trochu múky - všetko premiešajte do hladka. Potom k hlavným zložkám pridajte suché droždie. Asi 10 minút po tom, čo ste cesto nechali v kľudnom stave, sa nad ním vytvorí kvasnicová čiapočka, ktorú môžete vidieť na fotke.

2. Ďalším krokom sú kuracie vajcia, rastlinný olej a pšeničná múka. Po pridaní každej zo zložiek obsah misky premiešajte. Pridala som viac múky, pretože ju budete potrebovať aj na poprášenie pracovnej plochy, takže ju nespotrebujte celú naraz. Hneď ako cesto zmäkne, ale prestane sa vám lepiť na ruky, je hotové.

3. Cesto môžete nechať 1 hodinu na teplom a tmavom mieste. Ale po pol hodine mi to narástlo super - na urýchlenie procesu som dala zospodu veľkú misku s teplou vodou.

4. Takéto cesto ma čakalo, po určenom čase.

5. Hotové kysnuté cesto som rozdelila na tri rovnaké časti, každú z nich rozvaľkala a do stredu som rozložila plnku. V prvom prípade. Bol to džem so škrobom (ktorý zabráni vytekaniu džemu, pozn. pomocou tekutej plnky).

6. V druhom prípade to bola čokoláda.

7. V treťom prípade slúžil ako plnka potravinársky mak.

8. Hneď ako bola plnka na mieste, každú z vrstiev sme uzavreli zaštipnutím okrajov. Potom, pamätajúc na naše detské zručnosti, sme z nich utkali vrkôčik, ktorého konce boli spojené so začiatkom, čím sme vytvorili akýsi veniec.

Takýto výtvor išiel do predhriatej rúry na 35 minút, pri teplote 200 stupňov. Najprv som upiekla spodok (asi 15 minút do zlatista), potom vrch - 20 minút.

9. Hotový veľkonočný veniec som potrela malým množstvom masla (čo je voliteľné, ale žiaduce).

10. Citrónovú šťavu vytlačte do práškového cukru a premiešajte. Môžete dokonca šľahať, aby bola hmota belšia. Veľkonočný veniec polievame hotovou hmotou. Potom nechajte koláč nasiaknuť a po vychladnutí ho podávajte na stôl. Nezabudnite, že pri krájaní horúceho kvasnicového pečiva narazíte nielen na ťažkosti, ale aj na neatraktívny vzhľad.

Dobrú chuť!!!

S pozdravom, Julia.

Toto pečivo sa môže stať skutočnou ozdobou veľkonočného stola. Do stredu veľkonočného venca môžete položiť vajíčka ako do košíka a veniec ozdobiť rôznymi kvetmi z cukrovej mastichy. K prednostiam veľkonočného venca patrí aj výborná chuť, ľahké vzdušné cesto a rozmanité plnky. Túto pochúťku si obľúbia dospelí aj deti.

Ak ste ešte nikdy neskúšali pečenie s kysnutým cestom, tak tento recept je vhodný aj pre vás. Snažili sme sa to urobiť čo najpodrobnejšie. Skús to.

Na výrobu veľkonočného venca budete potrebovať:

• 7 g suchého droždia na cesto (alebo 30 g surového)
• 600-800 g múky
• 250 ml mlieka
• 3 vajcia
• 300 g cukru
• 100 g masla
• 2 lyžičky vanilkový cukor
• 150-200 g sušených marhúľ
• 150-200 g sušených sliviek
• 150-200 g hrozienok

Pre cukrovú pastu:

• 1-2 šálky práškového cukru
• ¾ šálky sušeného mlieka
• 0,5 šálky zemiakového škrobu
• ¾ šálky kondenzovaného mlieka
• 3-4 st. lyžice citrónovej šťavy

Mastichu možno na tento sviatok nahradiť tradičnou polevou, vyrobenou z vaječných bielkov vyšľahaných s cukrom.

Mlieko trochu zohrejte. Mala by byť teplá, ale nie horúca.

Pridajte suché droždie do mlieka na cesto.

Postupne pridajte polovicu múky, aby ste vytvorili cesto ako na palacinky. Odporúča sa preosiať múku bezprostredne pred pridaním do cesta, aby sa odstránili hrudky, prípadné nečistoty a aby bolo vzdušnejšie.

Dobre premiešame a dáme na teplé miesto. Môže to byť mierne vyhriata a vypnutá rúra, šálka horúcej vody, ktorú bude potrebné pravidelne meniť, alebo miesto vedľa radiátora. V druhom prípade je potrebné panvicu z času na čas otočiť na druhú stranu.

Cesto by malo približne zdvojnásobiť svoj objem alebo dokonca začať trochu sadnúť. Môže to trvať asi hodinu, v závislosti od teploty, v ktorej.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme vanilkový cukor.

Oddelene vyšľaháme bielka so štipkou soli, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky.

Maslo dôkladne premiešame (nerozpúšťame!).

Keď je cesto hotové, pridáme k nemu rozšľahané žĺtky, premiešame.

Pridajte zmäknuté maslo, premiešajte.

Pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.

Dôkladne premiešame.

Teraz postupne pridajte zvyšnú múku a začnite miesiť cesto.

Dobre vymiesené cesto by sa vám do konca tohto procesu nemalo lepiť na ruky. Ak sa lepí, pridajte trochu múky.

Teraz je potrebné panvicu znova zahriať a prikryť utierkou alebo pokrievkou. Panvicu vyberieme, berúc do úvahy skutočnosť, že cesto sa ešte aspoň dvakrát zvýši.

Doba kysnutia cesta závisí od kvality surovín a teploty, pri ktorej cesto stojí. Zvyčajne je to 1-2 hodiny.

Keď cesto vykysne, opäť ho krátko prehnetieme rukami a necháme druhýkrát vykysnúť.

Príprava plnky:

Môžete experimentovať s náplňami, pridať rôzne orechy, ovocie, kandizované ovocie. Vybrala som si hrozienka, sušené marhule a sušené slivky. Toto všetko je potrebné najskôr umyť a vysušiť.

Sušené marhule a sušené slivky nakrájame na malé kúsky.

Tvoríme veľkonočný veniec:

Čakáme, kým cesto druhýkrát vykysne.

Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti.

Každú časť vyvaľkáme na pás o veľkosti cca 10 × 50 cm.

Na každý pásik položte náplň. Čím je vrstva plnky hrubšia, tým je obtiažnejšie vytvoriť veniec (a to môže nepriaznivo ovplyvniť jeho vzhľad), ale o to chutnejšie bude pečivo.

Každý pásik zrolujte.

A bezpečne upevnite okraje.

Z troch roliek musíte vytvoriť vrkôčik, ako na fotografii, alebo ho jednoducho krútiť turniketom, ako chcete.

Potom spojíme okraje do krúžku a položíme na plech, ktorý bol predtým pokrytý papierom na pečenie alebo vymastený olejom. Majte na pamäti, že cesto zdvojnásobí svoj objem.

Do stredu venca vložíme žiaruvzdornú formu (to robíme preto, aby sme získali priehlbinu, do ktorej potom môžeme vložiť vajíčka).

Pečieme v predhriatej rúre na 180° 35-40 minút. Keď je veľkonočný veniec upečený, treba ho nechať vychladnúť, prikrytý utierkou. Podávajte na stôl a do vybrania položte vajcia.

Veľkonočný veniec môže byť ozdobený aj polevou z bielkov vyšľahaných s cukrom alebo pokrytých cukrovým tmelom.

Výroba cukrovej pasty

Tento recept je dobrý, pretože je vhodný aj pre začiatočníkov.

V šálke zmiešajte sušené mlieko (¾ šálky), práškový cukor (¾ šálky) a kondenzované mlieko (¾ šálky).

Dôkladne vymiešame do hladka, pridáme citrónovú šťavu (1 polievková lyžica) a znova premiešame.

Stôl pokryjeme práškovým cukrom, vzniknutú hmotu naň rozotrieme a hnetieme rukami, pričom postupne pridávame práškový cukor. Keď sa vám masticha prestane lepiť na ruky, môžete pridať trochu zemiakového škrobu. Tmel by mal byť elastický, ale zároveň mäkký, ako plastelína. Ak je tvrdá, pridajte ešte trochu citrónovej šťavy, ak nie je dostatočne elastická, môžete pridať práškový cukor alebo zemiakový škrob.

Farba masticu je béžová, blízka bielej. Tým sa dá pokryť celý veľkonočný veniec. Veľký plát možno vyvaľkať na stôl posypaný práškom alebo škrobom alebo medzi plastové vrecká natreté slnečnicovým olejom. Plech by nemal byť príliš tenký, stačí hrúbka tri až štyri milimetre.

Viac sa mi páči druhý spôsob, keďže je jednoduchšie zobrať zo stola zrolovaný plát, aby sa neroztrhol a veniec sa ľahko prikryje a uhladí.

Ak chcete získať farebný tmel, pridajte do neho potravinárske farbivo. Môžete napríklad natrieť kakaovou, repnou alebo mrkvovou šťavou.

Na formovanie kvetov z cukrového tmelu, figúrok, by bolo pekné mať napríklad vhodné nástroje

Z malých kúskov farebného tmelu môžete vyrobiť listy alebo ruže. Všetko závisí od vašich predstáv a túžob.

Ak ste tortu zatvorili a tmel sa trochu roztrhol, môžete miesto uzavrieť ďalším kúskom tmelu a uhladiť ho mäkkou mokrou kefou.

Hotový tmel môžete skladovať niekoľko dní a dokonca aj týždeň, ak ho pevne uzavriete.

Mastic sa veľmi bojí vlhkosti, takže by ste nemali skladovať pečivo zdobené v miestnosti s vysokou vlhkosťou.

Ak chcete, aby sa masticha leskla, zakryte ju mäkkou kefou so zmesou medu a vodky (1/1). Vodka sa veľmi rýchlo odparí a med zostane na mastiche lesklý.

Takže hlavná výzdoba veľkonočného stola je pripravená. Veselú Veľkú noc!

Ústredným prvkom veľkonočného stola sú farebné vajíčka. Spolu s koláčikmi, samozrejme. Ale aj bez nich je červené vajce, symbolizujúce Vzkriesenie, víťazstvo života nad smrťou, hlavným sémantickým atribútom sviatku. Krashenki sú položené na krásnom tanieri. Na rovnaký účel sa z voňavého pečiva pečú špeciálne veľkonočné vrkoče (venčeky).

Môže to byť malý, ale častejšie stále jeden veľký veľkonočný veniec. Maľované vajíčka krásne pasujú do stredu vrkoča. Niekedy je do stredu venca umiestnená tradičná veľkonočná sviečka.

Recept na výrobu veľkonočných vrkočov je jednoduchý, ale vyžaduje si osobitnú pozornosť. Verí sa, že veľkonočné koláče a iné pečivo absorbuje energiu kuchára viac ako zvyčajne. A preto, ako všetky jedlá na tento sviatok, pečte veniec s dobrými, jasnými myšlienkami, pečte ho modlitbou!

Čas varenia: približne 3,5 hodiny.

Ingrediencie

• 3-3,5 šálky múky (koľko cesta bude trvať)
• ¾ šálky teplého pečeného mlieka
• 140 gramov cukru
• 3 vajcia
• 60 gramov masla
• 1 lyžička suchého droždia
• štipka soli
• 100 gramov hrozienok

Okrem toho budete potrebovať 2 polievkové lyžice. lyžice vody a 3-4 lyžice. lyžice práškového cukru.

Do receptúry môžete pridať rôzne prísady podľa svojich predstáv: citrónovú alebo pomarančovú kôru, orechy, kandizované ovocie a dokonca aj kúsky čokolády. Okrem toho môžete pečené mlieko nahradiť bežným mliekom. A samotné cesto je možné miesiť ručne aj pomocou kombajnu alebo pekárničky. V tomto prípade sa použilo strojové miesenie cesta v pekárni (Binatone BM-2068).

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Najprv nalejte mlieko a rozpustené maslo do misky pekárne.



Rozbite vajcia. Pred pečením si odložte pár polievkových lyžíc na prečesanie vrkoča a zvyšok pridajte k tekutým ingredienciám.



Nalejte tam cukor.



Preosejeme a pridáme múku, soľ a droždie.



Zvoľte režim miesenia "Kváskové cesto" alebo zvoľte manuálne nastavenie a nastavte nasledujúce ukazovatele, aby program fungoval: 14 minút na prvé miesenie, 20 minút na odpočinok, 10 minút na druhé miesenie a 1 hodinu na kysnutie.
Po skončení prvej várky cesta odstavíme a pridáme umyté hrozienka.



V recepte má cesto dosť veľkú úroveň prepečenia, t.j. cukor, maslo, vajcia, a preto môže kysnutie trvať trochu dlhšie, pretože cesto je „ťažké“. Vašou úlohou je z času na čas sledovať, ako cesto rastie. Ak za hodinu veľa nenarastie, nechajte ho chvíľu a na konci programu. Je potrebné, aby sa veľkosť zväčšila dva až dva a pol krát.



Hotové cesto rozdeľte na tri rovnaké časti.



Z každej časti vyvaľkajte dlhé škrtidlo s priemerom 2-2,5 cm.



Z týchto zväzkov upletieme hustý vrkoč veľkonočného venca.



Tento vrkoč jemne zviňte do krúžku, položte na plech, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1,5 hodiny.



Keď sa vrkoč zväčší, bohato ho potrieme rozšľahaným vajíčkom.



Pečte výrobok pri teplote 200 stupňov. Je vhodné zvoliť konvekčný režim - veľkonočný veniec tak bude dokonale červený.
Vrkoč sa bude piecť asi 30 – 35 minút, ale stále sa musíte zamerať na intenzívnu červenkastú farbu kôrky.

Hotový veľkonočný veniec necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom na vrch polejeme polevou z vody zmiešanej s práškovým cukrom. Alebo môžete vrkoč ozdobiť polevou, ktorá vám zostala po zdobení veľkonočných koláčikov.