Sprievodca morskými plodmi: mušle (10 fotografií). Mušle - popis rôznych druhov s fotografiami; zloženie, výhody a poškodenia morských plodov; odporúčania, ako si vybrať a pripraviť

Slávky Mäkkýše s lastúrnikmi, majú oválny tvar a môžu dorásť až do dĺžky 20 cm Slávky žijú vo veľkých skupinách, pevne prichytené k pobrežným kameňom a živia sa planktónom.

Priemerná dĺžka života týchto mäkkýšov sa pohybuje od šiestich do dvanástich rokov a vek tichomorských mušlí môže dosiahnuť 30 rokov. Samice lastúrnikov sú veľmi plodné – počas neresenia uvoľnia až dvadsať vajíčok a do jedného dňa vytvoria životaschopné larvy.

Slávky sú cenným produktom z morských plodov a vynikajúcou pochúťkou. Sú absolútne imúnne voči životným podmienkam a žijú vo veľkých skupinách, prichytávajú sa ku kameňom

Slávky žijú v oceánoch, najmä v severných vodách. Túto pochúťku milujú všetky krajiny a jej ročný obrat na celom svete dosahuje asi 1,5 milióna ton. Telo mäkkýša, čiže svalovina, ktorá sa nachádza medzi perleťovými schránkami lastúrnikov, sa zje.

Výhody mušlí spočívajú v ich jedinečnom zložení a obrovskom množstve látok, ktoré sú prospešné pre človeka v akejkoľvek forme. Tieto morské plody obsahujú tieto prvky:

Vitamíny PP, A, B2, B1, C, E Nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny Popol, voda Cholesterol Stopové prvky Ca, Mg, Na, K, P, S Železo

Nutričná hodnota sto gramov produktu je nízka - do 77 kalórií. Leví podiel tvoria bielkoviny (do 11g), v mušľách sú len 2-3 gramy tuku a sacharidov.

Hlavnými svetovými dodávateľmi tejto pochúťky sú Španielsko, Austrália, Čile a Škótsko. Mnoho krajín, ako napríklad Japonsko, Belgicko a Francúzsko, sa zaoberá priemyselným pestovaním mušlí. V Rusku sa hlavná produkcia morských plodov sústreďuje na Sachalin.

Poškodenie mušlí

Spolu s krevetami a ustricami zohrávajú mušle dôležitú úlohu v ekosystéme svetového oceánu, keďže sú jeho prirodzenými čističmi a filtrami. Existujú v akomkoľvek prostredí bez toho, aby reagovali na zmeny teploty alebo úroveň slanosti nádrže.

V lastúrach sa hromadí nebezpečný jed, saxitoxín, ktorý môže spôsobiť poškodenie nervov v tele.

Cez jedného mäkkýša prejdú tony vody a na jeho perleťových stenách a vo vnútri zanechajú milióny mikroorganizmov, ktoré nie sú vždy prospešné. Toto je škoda mušlí. Sú zásobárňami toxických látok, ktoré vylučujú najjednoduchšie mikroorganizmy oceánu. Ak sa mušle konzumujú nesprávne, koncentrovaný jed, ktorý sa nazýva saxitoxín, má škodlivý účinok na telo a môže spôsobiť poškodenie nervov.

Mušle sú kontraindikované:

Pri ťažkej intolerancii jednej alebo viacerých zložiek prípravku Pri diagnostikovanej alergii Pri ochoreniach obehového systému (poruchy zrážanlivosti krvi) Pri dne

Aby sa predišlo poškodeniu mušlí, svedomití výrobcovia ich pred odoslaním na predaj uchovávajú v špeciálnych podmienkach. Nechajú sa viac ako mesiac v čistej tečúcej vode (potom sú tieto mäkkýše úplne zbavené toxických zložiek) a až potom sa zmrazia a zabalia. V zásade sú všetky mäkkýše, ktoré sa dostanú na pulty obchodov, olúpané a uvarené. Takéto morské plody sú úplne vhodné na konzumáciu.

Čerstvo ulovené mušle by ste rozhodne nemali variť ani konzumovať sami! Nebezpečné toxíny obsiahnuté vo vnútri mäkkýšov sa nebojí tepelného spracovania a alkalických zlúčenín! Takéto mušle prinesú iba škodu, nie úžitok, a množstvo nahromadených jedov v tele mäkkýšov môže byť také obrovské, že spôsobí intoxikáciu celého tela!

Výhody mušlí

V prvom rade je táto lahodná pochúťka zdrojom kvalitných bielkovín. Hlavným benefitom mušlí je obohatenie organizmu o polynenasýtené kyseliny a cenné vitamíny, ktoré sa v nízkych koncentráciách nachádzajú v iných produktoch. Mäkkýše sú tiež bohaté na kyselinu arachidónovú, látku zodpovednú za normálny metabolizmus v tele.

Konzumácia mušlí obohacuje telo o prospešné vitamíny a prvky, znižuje riziko rakoviny a zlepšuje potenciu

Mäso z mušlí má množstvo prospešných vlastností, medzi ktoré patria:

Zlepšenie stavu pokožky, vlasov, nechtov Posilnenie obranyschopnosti organizmu Odstraňovanie škodlivých usadenín, toxínov a toxických zlúčenín Liečba a prevencia artritídy Ochrana tela pred nebezpečnými radikálmi Zníženie rizika rakoviny Zlepšenie fungovania obehového a kardiovaskulárneho systému Normalizácia tráviacich funkcií Posilnenie kostrového systému

Okrem toho mušle zaujímajú čestné miesto na zozname obľúbených afrodiziakálnych potravín. Konzumácia tejto pochúťky zvyšuje potenciu, zlepšuje sexuálne funkcie a roznecuje vášeň u mužov.

Slávky majú osobitný vplyv na ženské telo. Cenné mikroelementy, na ktoré je tento produkt bohatý, priaznivo pôsobia na reprodukčný systém žien a niekoľkonásobne zvyšujú šance na normálne tehotenstvo.

Ako variť mušle

Na prípravu tejto aromatickej pochúťky nájdete v predaji nelúpané živé mäkkýše.

Pri príprave živých mušlí v škrupinách by ste mali byť veľmi opatrní. A varené a mrazené mäkkýše sú absolútne neškodné a pripravené na konzumáciu Dôležité!

Podľa správy zverejnenej WHO v roku 2016 sa nárast počtu cukrovky II. štádia v Rusku zvýšil o 26,3 %. Tento desivý trend je podľa predstaviteľov organizácie spôsobený vinou samotných pacientov, ktorí nevenujú včas prvotné príznaky. Z tohto dôvodu sa cukrovka zistí, keď je už v štádiu II. Zástupcovia WHO dôrazne odporúčajú nenechať ochorenie progredovať, keďže sa v počiatočnom štádiu veľmi ľahko lieči liekmi ako... >>>

Musia byť pripravené s osobitnou starostlivosťou a opatrnosťou podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel:

Pred varením musia byť všetky škrupiny vložené do studenej vody a potom ostrým nožom odrezať všetky usadeniny a výčnelky, ktoré vznikli počas ich rastu. Aby ste úplne vylúčili poškodenie mušlí, musíte starostlivo preskúmať každú z nich - ventily musia byť tesne uzavreté a nesmú mať žiadne viditeľné poškodenie. Vhodnosť mäkkýšov sa dá skontrolovať takto: pri ponorení do studenej vody by mušle mali klesnúť na dno nádoby a nevyplávať. Ak sú škrupiny poškodené alebo vyplávajú na povrch 20 minút po ponorení do vody, mali by sa bez ľútosti vyhodiť - výhody mušlí sú v tomto prípade veľmi pochybné. Jedlá z týchto morských plodov musia byť pripravené v deň ich zakúpenia, pretože hneď na druhý deň sa stanú nevhodnými na konzumáciu. Uzavreté a umyté mušle je potrebné uvariť na prudkom ohni. Mäkkýše pripravené na konzumáciu sa otvárajú a vydávajú príjemnú, bohatú arómu. Ak sa ulity mäkkýšov po uvarení neotvoria, nemožno ich konzumovať. Vylúpané mušle sa používajú na prípravu polievok, jednotlivých jedál, šalátov, dusia sa na víne, vyprážajú a grilujú. Mäkkýše sa podávajú v škrupinách alebo sa z nich odoberá mäso a pridáva sa do rôznych jedál.
Najchutnejšie sú mušle ako samostatné jedlo – to je lahôdka pre skutočných gurmánov

Ošúpané a mrazené mušle sa varia ešte jednoduchšie. Treba ich rozmraziť, dobre opláchnuť a vysušiť. Potom vložte do hrnca, pridajte maslo alebo rastlinný olej. Počas restovania pridáme nakrájanú cibuľu a pár minút podusíme. Pridajte korenie, cesnak, soľ podľa chuti.

Mäso mäkkýšov sa hodí k citrónovej šťave, ryži, špagetám, bielemu vínu, syrom, kuraciemu mäsu a zelenine. Najlepšie je však jesť mušle ako samostatné jedlo, aby ste si vychutnali chuť a vôňu tejto vynikajúcej pochúťky.

Mušle- Toto je jeden z najbežnejších druhov morských alebo riečnych mäkkýšov. V súčasnosti existuje veľké množstvo špeciálnych fariem, kde sa mušle pestujú na ďalší predaj.

Vzhľad mušlí sa vyznačuje tmavou škrupinou oválneho tvaru (pozri fotografiu). Farba škrupiny sa môže líšiť v závislosti od toho, kde žije. Škrupina mušlí je najčastejšie fialová, hnedá alebo zelenkastá.

Gurmáni po celom svete radi jedia mušle, ktoré sa nejasne podobajú na ustrice, no chuť týchto dvoch mäkkýšov sa výrazne líši. Okrem toho majú ustrice sval, ktorý drží chlopne pohromade, zatiaľ čo mušle takéto svaly nemajú, čo značne uľahčuje otváranie ulity. Preto sú náklady na mušle oveľa nižšie ako náklady na ustrice.

Druhy mušlí

V súčasnosti existuje veľké množstvo rôznych druhov mušlí, z ktorých niektoré je veľmi ťažké od seba odlíšiť bez otvorenia ulity. Vo všeobecnosti však existujú tri hlavné typy mušlí:

Čierne more, jedlá, Slávka sivá.

Tieto druhy mušlí sa líšia svojim biotopom, tvarom a farbou. Čiernomorská mušle teda žije alebo sa pestuje v Čiernom mori. Slávka jedlá pochádza z Atlantického oceánu a slávka sivá pochádza z Japonska. Tieto lastúrniky žijú v hĺbke päť metrov, maximálna hĺbka je dvadsať metrov.

Ako si vybrať?

Aby ste mušle uvarili správne a chutne, musíte ich najprv správne vybrať, aby ste si nekúpili pokazený tovar. Aby sme to dosiahli, rozhodli sme sa vám poskytnúť zoznam odporúčaní, pomocou ktorých si môžete vybrať tie správne mušle a potom pripraviť chutné a zdravé jedlo.

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je celistvosť škrupiny mušlí. Nesmie byť poškodený, poškriabaný alebo prasknutý. Škrupina by mala byť tiež uzavretá, pretože otvorené mušle sa nedajú dlho skladovať. Ak pri otváraní škrupiny nepočujete hlasné cvaknutie, znamená to, že mušľa je pravdepodobne zatuchnutá. Ak si chcete kúpiť mrazené mušle, potom dbajte na to, aby sa vo vrecúšku alebo v škatuli nezlepili.Farba mušle vo vnútri škrupiny by mala byť biela, krémová alebo ružová. Ak vidíte mäso z mušlí akejkoľvek inej farby, znamená to, že výrobok je zatuchnutý. Kupované mušle by mali cítiť iba more alebo jód, ale nie iné cudzie pachy. Buďte podozrievaví voči muškám, ktoré vážia príliš veľa. Je možné, že vo vnútri umývadla môže byť piesok.

Na trhu je možné vidieť niekoľko druhov mušlí: mrazené, konzervované a čerstvé. Pri nákupe buďte veľmi opatrní, aby ste nepokazili dojem z jedla.

Ako variť a jesť mušle?

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť mušle. V prvom rade je potrebné si to ujasniť Slávky by mali byť uvarené najneskôr do 36 hodín od nákupu, inak sa môžu pokaziť. Pred varením vždy otvorte mušle, vyberte mäkkýše a dôkladne ich opláchnite vo vode, aby ste odstránili všetky nečistoty a piesok, ktoré sa v nich môžu nachádzať.

Ďalej by sa mušle mali uvariť vo veľkom hrnci. S cieľom diverzifikovať chuť hotových mušlí môžete do vriacej vody pridať bylinky, korenie a soľ. Pridajte všetko podľa svojich predstáv, ale nepreháňajte to. Mušle varte aspoň sedem minút, ak sú čerstvé, a aspoň desať minút, ak sú mrazené.

Mušle môžete variť aj v dreze, ale na to ich budete musieť dôkladne opláchnuť, potom ich vložiť do vriacej vody a variť asi desať minút. Potom budete musieť vypustiť vodu, prevariť novú vodu, pridať korenie a znova tam vložiť mušle. Budú pripravené, keď sa ich škrupiny samé otvoria.

Existuje veľké množstvo receptov na jedlá s mušľami. Pripravíte s nimi paellu, šalát, polievku, pyré, omáčku, môžete ich dusiť, smažiť alebo marinovať. V každom prípade musíte mušle jesť s vínom, ktoré dokonale doplní ich úžasnú chuť. V našom článku si môžete pozrieť fotografiu hotového jedla, aby ste sa uistili, že mušle vyzerajú veľmi chutne!

Výhody a škody

Výhody mušlí sú nepopierateľné, pretože vďaka ich jedinečnému zloženiu je možné obnoviť poškodené sektory nervového systému a dodať telu potrebnú energiu. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a mikroprvkov v lastúrach priaznivo pôsobia na imunitný systém človeka, pomáhajú pri liečbe prechladnutia či vírusových ochorení, priaznivo ovplyvňujú cievy a proces krvotvorby vôbec.

Tiež mušle sú už dávno sú silné afrodiziakum. Pravidelná konzumácia mušlí zvyšuje sexuálnu túžbu a tiež zvyšuje odolnosť voči stresu. Slávky môžu tiež pôsobiť ako diétny produkt, pretože ich obsah kalórií je pomerne nízky.

Slávky môžu ublížiť iba vtedy, ak sa tento produkt používa nadmerne. Mušle sú prospešné iba vtedy, ak ich jete s rozumom.

Zloženie mušlí

Energetické zloženie mušlí nám vysvetľuje ich užitočnosť. Tieto mäkkýše obsahujú veľké množstvo vitamínov, ako sú A, E, C, D a vitamíny skupiny B. Okrem nich mušle obsahujú rôzne mikroelementy: zinok, železo, jód, draslík a vápnik a mnohé ďalšie. Vďaka takémuto bohatému zloženiu môžu mušle ľudskému organizmu nepochybne prospieť.

Jedna z najchutnejších pochúťok získaná z hlbín mora. Má tak bohaté vitamínové zloženie a originálnu chuť, že ho konzumovali aj starí Gréci. Moderní ľudia, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl a stravu, už dlho zaraďujú mušle do stravy. Čo sú morské mušle, aké sú ich výhody a ako ich variť? Poďme zistiť!

Vedecká definícia

Slávky sú morské mäkkýše patriace do čeľade Mytilius, triedy lastúrnikov. Celkovo je známych 6 odrôd týchto organizmov, medzi ktorými sú jedlé druhy. Slávky žijú vo všetkých moriach Atlantického, Tichého a Indického oceánu. Ich biotopom je prílivová zóna, kde prevládajú piesčité alebo skalnaté pôdy. Počas odlivu sú mäkkýše vyhodené na breh v skupinách pripevnené k malým kameňom, čím sa znižuje prehrievanie. Koniec koncov, v lete dochádza k odparovaniu vody z veľkého množstva lastúr mušlí rýchlejšie ako z povrchu lastúr malej kolónie.

Charakteristické znaky: veľkosť a štruktúra mušlí

Slávky sú mäkkýše, ktoré majú predĺžený klinovitý tvar, v priemere sa ich veľkosť pohybuje od 3 do 7 cm.Plášť mušlí má zvyčajne tmavozelenú alebo hnedú farbu, vnútorný povrch je pokrytý vrstvou perlete. Štruktúra mušlí pripomína hrebenatku: majú tiež dvojcípy tvar, to znamená, že vnútro mušlí je v dvoch poloviciach jednej lastúry, ktorá sa otvára a zatvára počas odlivu a odlivu. Vďaka tejto štruktúre dokážu lastúrniky prežiť na brehu až do ďalšieho prílivu, pretože keď ich vlna vrhne na skaly, ventily lastúr sa tesne uzavrú, čím sa udrží dostatočná zásoba vody vo vnútornej dutine plášťa na niekoľko dní. .

Biologický účel

V poslednej dobe sa rozprúdili početné diskusie na tému prospešnosti a škodlivosti mušlí. Faktom je, že mušle sú prírodnými čističmi oceánov, inými slovami, sú filtrom. Za jeden deň je jedna lastúra schopná prejsť asi 90 litrami morskej vody, pričom vo vnútri zachytí všetky biologické úlomky (planktón a detritus). Práve pre sestonofágový spôsob výživy niektorí považujú mušle za škodlivé pre ľudský organizmus, ale vedecký výskum dokázal opak: zjedený zoo- a fytoplanktón sa spracováva v jemne mriežkovaných žiabrách a potom je úplne absorbovaný mušľami (t.j. baktérie sa nachádzajú v plášťovej dutine lastúrnikov).

Mušle sa často môžu zamieňať s hrebenatkami, pretože obe sú veľmi podobné vzhľadu a vedú približne rovnaký životný štýl. Škrupina mušlí a lastúrnikov je prirodzeným čističom svetových oceánov. Táto skutočnosť bola impulzom k tomu, že sa tieto mäkkýše začali umelo pestovať na čistenie a filtrovanie morských vôd.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Užitočné vlastnosti mušlí sú spôsobené tým, že obsahujú množstvo užitočných stopových prvkov a minerálov:

Horčík (Mg) – podieľa sa na dôležitých životných procesoch: vstrebávanie glukózy, tvorba energie, budovanie kostného tkaniva Draslík (K) – je zodpovedný za správne fungovanie kardiovaskulárneho systému a svalového tkaniva, reguluje krvný tlak a podieľa sa na odstraňovaní toxínov z čriev.Vápnik (Ca) – podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva (zuby, kostra), jeho nedostatok vedie k osteoporóze (krehkosť kostí) Vitamín A – zodpovedá za fungovanie imunitného systému, podieľa sa pri regenerácii pokožky, ako efektívne bude telo bojovať, závisí od jej množstva s infekciou a vírusmi Skupiny vitamínov B (B3, B5, B6) sú nenahraditeľné v procesoch výroby, distribúcie a prenosu energie a podieľajú sa na tvorbe zrakového systému. Je dokázané, že nedostatok týchto prvkov vedie k emocionálnym poruchám (prudké zmeny nálad, rýchla únava, častý stres z maličkostí) Vitamín E – podieľa sa na látkovej premene, zlepšuje metabolický proces, pružnosť pokožky závisí od jeho množstvo v tele, to znamená, že pri nedostatku vitamínu E sa proces starnutia zrýchľuje.

Podobnosti medzi hrebenatkami a mušľami spočívajú v tom, že v mnohých ohľadoch majú podobné chemické zloženie. Aj keď z vedeckého hľadiska majú veľa rozdielov (napríklad mušle vedú takmer nehybný životný štýl a hrebenatky sa môžu pohybovať vďaka impulzívnemu vzoru pohybov).

Príprava mušlí na konzumáciu

Mäso z mušlí je diétny výrobok obsahujúci iba 50 kcal na 100 g výrobku, takže táto pochúťka nie je kontraindikovaná ani pre tých, ktorí majú problémy s nadváhou. Hlavným prvkom je proteín obohatený o fosfatidy a zdravý tuk, ktorý priaznivo pôsobí na zrakový aparát. Ako teda čistiť mušle a variť ich doma?

Existuje niekoľko spôsobov varenia mušlí: vyprážaním priamo na otvorenom ohni, varením v hrnci alebo pridaním surového do šalátov. V každom prípade ich musíte vyčistiť z umývadla. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je nasledujúci: najprv by ste mali vybrať nepoškodené mušle a namočiť ich do nádoby s tečúcou vodou, aby ste sa zbavili piesku a malých nečistôt. Po 20 minútach môžete začať s čistením mušlí: pod tečúcou vodou vyčistite povrch mušlí kefou a potom opatrne vytiahnite „fúzy“ (toto je zbierka vlákien, ktoré pripevňujú mušle k kamienky).

Recepty s mušľami

Mäso z mušle má jemnú chuť, ktorá v spojení so správnou omáčkou nenechá ľahostajným ani toho najrozmaznanejšieho gurmána. Mušle sú každým dňom čoraz obľúbenejšie a v každej krajine sa pripravujú inak. Tu sú najlepšie recepty na jedlá s mäsom z mušlí od svetových kuchárov!

Na prípravu vyprážaných mušlí budete potrebovať 200 g mäkkýšov, 1 stredne veľkú cibuľu, l. maslo - 70 g, bylinky, kardamón a nejaké korenie (čierne korenie alebo talianske bylinky).
Krok 1. Pripravte mušle, odstráňte škrupiny. Cibuľu nakrájame na kocky, pridáme k nej kardamón.

Krok 2. Vložte maslo do predhriatej panvice, počkajte, kým sa neroztopí, a potom pridajte mäso z mušlí a pripravenú cibuľu. Smažte na strednom ohni nie dlhšie ako 7 minút. Soľ a korenie.

Krok 3. Hotové jedlo posypte bylinkami a podávajte horúce.

Toto predjedlo v kombinácii s citrónovou šťavou alebo vínnou omáčkou sa stane skutočnou ozdobou každého stola!

Mušle (M.) - ulity s mäkkýšom vo vnútri. Funkciou mušlí v ich prostredí je filtrovať vodu a odstraňovať nečistoty. Z vody nielen vyberú všetko jedlé, ale zadržia aj škodliviny.

M. ich obalí hlienom a v takejto škrupine sa nečistoty usadia na dne. Tam, kde žije M., je voda vždy krištáľovo čistá. Vo svojom prirodzenom prostredí žijú v ústiach riek a na otvorenom mori. Za pár rokov M. narastie z jedného na päť centimetrov. Celkovo je ich životný cyklus asi 20 rokov. Článok predstavuje fotografie a popisy mušlí.

Mušle: prospešné vlastnosti

M. obsahuje také prvky ako:

meď,
sodík,
draslík,
fosfor,
železo,
kobalt a iné.

V rovnakom čase mäkkýše sú zdrojom kvalitných bielkovín, minerálnych solí a vitamínov. Existuje názor, že z hľadiska množstva bielkovín je M. lepší ako ryby a hovädzie mäso. Prítomnosť vitamínu B12 v M. podporuje látkovú premenu. jód Napomáha správnej funkcii štítnej žľazy. M. obsahujú správne množstvo draslíka, mangánu a fosforu potrebného na posilnenie kostí. Konzumácia mäkkýšov pomáha liečiť artritídu a osteoporózu.

Slávky: Wikipedia, popis

M. sú mäkkýše so zaoblenou lastúrou dlhou do 20 cm (crenomídia nad 20 cm). Farba škrupiny je hnedá, fialová alebo zelená. Široko rozšírený v moriach, okrem tropických a arktických. Pokojne tolerujú rozdiely v teplote a slanosti vody. Kyslík a potrava sa získavajú prechodom vody plášť dutina.

Tvoria masové osady v hĺbkach až 250 m Veľa vajíčok oplodnených vo vode zmeniť na do lariev, ktoré sa po ukončení vývoja usadia na dne. Sú veľmi pevne spojené s akýmikoľvek predmetmi a medzi sebou pomocou byssálnych nití.

Najviac jedlé mäkkýše žijú v moriach severnej pologule. Prevažná väčšina ich celosvetovej produkcie pochádza z pestovaných plantáží.

Je možné jesť riečne mušle?

V riekach sú aj mäkkýše, ale treba ich jesť opatrne. Pretože majú nehnuteľnosť zbierať a hromadiť škodlivé látky a mikroorganizmy z vody a premieňať ich na toxické látky.

Ak výrobok vyčistíte a pripravíte nesprávne, môžete telu spôsobiť viac škody ako úžitku.

Mušle: výhody a škody

Mäkkýše obsahujú celé komplexné mikroelementy, vitamíny, aminokyseliny a ďalšie prospešné látky, ktoré znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení, pomáhajú čistiť krv, zlepšujú videnie a posilňujú imunitný systém.

Jedným z najdôležitejších vitamínov je vitamín B12, práve jeho nedostatok, najmä u starších ľudí, vedie k poruchám pamäti, koncentrácie a nervovým poruchám.

Mäkkýše majú diétne mäso, ktoré obsahuje veľa vitamínov A, C, B, PP. Mäso mäkkýšov obsahuje: kyselinu arachidónovú, Omega-6 - nenasýtenú mastnú kyselinu potrebnú pre telo pri ťažkej fyzickej aktivite.

Niekoľko nepopierateľných faktov o výhodách použitia M. v potravinách:

Zlepšuje celkový tón tela
Prevencia a liečba artritídy
Stimulácia obehového a kardiovaskulárneho systému
Regulácia tráviacich procesov
Obnovenie metabolizmu voda-soľ
Zlepšenie stavu pokožky, vlasov, nechtov
Prevencia aterosklerózy

M. obsahujú jedovatú látku saxitoxín. Práve tento toxín sa vyrába z látok, ktoré vstupujú do tela mäkkýšov. Ak je však mäkkýš v tečúcej vode, toxín sa rýchlo vylučuje z tela mäkkýšov.

Svedomití výrobcovia sú vždy vydržať mäkkýše v tečúcej vode pred spracovaním a odoslaním spotrebiteľovi. Na pulty našich predajní sa dostávajú už uvarené a mrazené. Takže taký M. sa už dá zjesť.

Mrazené M. stačí priviesť do varu a povariť nie dlhšie ako minútu. Ak už boli M. rozmrazené, neodporúča sa ich znovu zmrazovať.

Výhody mušlí pre ženy

Mikroelementy obsiahnuté v mäkkýšoch majú priaznivý vplyv na reprodukčnú schopnosť. Ženy obzvlášť zdravý jesť M., pretože takýto komplex užitočných látok prispieva k zdravému počatiu a noseniu dieťaťa.

Mušle so syrom a cesnakom. Na to budete potrebovať: 400 g varených mrazených mušlí, 2 cibule, cesnak, soľ a korenie, 100 g tvrdého syra, rastlinný olej. Mušle rozmrazte na predhriatej panvici. Vypustite výslednú tekutinu a pridajte rastlinný olej, jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, opečte a zakryte syrom. Podávame s uvarenými cestovinami.
Mušle v smotanovej cesnakovej omáčke. 500 uvarených mäkkýšov, 200 g tekutej smotany, 25 g masla, soľ, mleté čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku, provensálske bylinky. Na začiatok jemne nakrájajte cesnak. Na masle orestujte nasekaný cesnak, potom pridajte mušle, pridajte provensálske bylinky, soľ a korenie. Prikryté dusíme 3 minúty. Potom zalejeme smotanou a dusíme ďalších 4-5 minút. Hotové jedlo podávame s uvarenou ryžou.
Mušle v paradajkách. 600 g varených mušlí, 2 cibule, rastlinný olej, paradajková omáčka, soľ, korenie, petržlen. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, potom pridajte mušle, trochu soli a korenia. Dusíme 3 minúty a pridáme paradajkovú omáčku a nasekanú petržlenovú vňať. Dusíme ešte 3 minúty. Miska je pripravená.

Vedecká definícia

Charakteristické znaky: veľkosť a štruktúra mušlí

Slávky sú mäkkýše, ktoré majú predĺžený klinovitý tvar, v priemere sa ich veľkosť pohybuje od 3 do 7 cm.Plášť mušlí má zvyčajne tmavozelenú alebo hnedú farbu, vnútorný povrch je pokrytý vrstvou perlete. pripomína štruktúru hrebenatky: majú tiež dvojcípu tvar, to znamená, že vnútro mušlí je v dvoch poloviciach jednej lastúry, ktorá sa otvára a zatvára počas odlivu a odlivu. Vďaka tejto štruktúre dokážu lastúrniky prežiť na brehu až do ďalšieho prílivu, pretože keď ich vlna vrhne na skaly, ventily lastúr sa tesne uzavrú, čím sa udrží dostatočná zásoba vody vo vnútornej dutine plášťa na niekoľko dní. .

Biologický účel

Mušle sa často môžu zamieňať s hrebenatkami, pretože obe sú veľmi podobné vzhľadu a vedú približne rovnaký životný štýl. Ulita a lastúrniky sú prirodzeným čističom svetových oceánov. Táto skutočnosť bola impulzom k tomu, že sa tieto mäkkýše začali umelo pestovať na čistenie a filtrovanie morských vôd.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Je to spôsobené tým, že obsahujú množstvo užitočných mikroelementov a minerálov:

Horčík (Mg) – podieľa sa na dôležitých životných procesoch: vstrebávanie glukózy, tvorba energie, budovanie kostného tkaniva.
Draslík (K) – je zodpovedný za správne fungovanie kardiovaskulárneho systému a svalového tkaniva, reguluje krvný tlak a podieľa sa na odstraňovaní toxínov z čriev.
Vápnik (Ca) – podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva (zuby, kostra), jeho nedostatok vedie k osteoporóze (krehké kosti).
Vitamín A je zodpovedný za fungovanie imunitného systému, podieľa sa na regenerácii pokožky, jeho množstvo určuje, ako efektívne bude telo bojovať s infekciami a vírusmi.
Skupiny vitamínov B (B 3, B 5, B 6) sú nenahraditeľné v procesoch výroby, distribúcie a prenosu energie a podieľajú sa na tvorbe zrakového systému. Je dokázané, že nedostatok týchto prvkov vedie k emočným poruchám (náhle zmeny nálad, únava, častý stres z maličkostí).
Vitamín E – podieľa sa na látkovej premene, zlepšuje metabolické procesy, pružnosť pokožky závisí od jeho množstva v organizme, to znamená, že pri nedostatku vitamínu E sa proces starnutia zrýchľuje.

Príprava mušlí na konzumáciu

Recepty s mušľami

Na prípravu vyprážaných mušlí budete potrebovať 200 g mäkkýšov, 1 stredne veľkú cibuľu, l. maslo - 70 g, bylinky, kardamón a nejaké korenie resp
Krok 1. Pripravte mušle, odstráňte škrupiny. Cibuľu nakrájame na kocky, pridáme k nej kardamón.

Krok 2. Vložte maslo do predhriatej panvice, počkajte, kým sa neroztopí, a potom pridajte mäso z mušlí a pripravenú cibuľu. Smažte na strednom ohni nie dlhšie ako 7 minút. Soľ a korenie.

Krok 3. Hotové jedlo posypte bylinkami a podávajte horúce.

Toto predjedlo v kombinácii s citrónovou šťavou alebo vínnou omáčkou sa stane skutočnou ozdobou každého stola!

Neviem, či to viete alebo nie, ale mušle (rovnako ako pangasius, niektoré druhy lososa, tilapia, jeseter, krevety a mnoho ďalších) sú farmárskym produktom. Hlavný rozdiel v produkcii mušlí je v tom, že mušle netreba kŕmiť, rastú vlastne samé.

1. Úlohou farmára je vybrať správne miesto pre farmu a nainštalovať takzvaný zberač mušlí. Zberatelia sú rôzne, ale všetky sú si navzájom podobné.

Počas sezóny kladie vajíčka samička lastúrnika. Nosí ho pod žiabrami, kým sa z nich nevyliahnu „pulce“ a nedokážu plávať. Pulce hľadajú miesto, kde by sa „upevnili“ a mnohé z nich sú pripevnené k nylonovým lankám zberača, ako je znázornené na obrázku.

2. Farmy sa zvyčajne nachádzajú na veľmi malebných miestach a zvonku vyzerajú takto

3. Potom môže farmár sledovať len rast a stav mušlí. Doba rastu slávky je od 10 do 14 mesiacov, po ktorej získa predajný vzhľad, odstráni sa z mora a doručí sa do továrne.

Teraz o smutnej veci. Na svete je obrovské množstvo miest vhodných na chov mušlí. Vyrábajú sa v Nórsku, Dánsku, Novom Zélande, Kanade, Austrálii, trochu na Ukrajine, trochu v Rusku. V Rusku aj na Ukrajine existuje geografická príležitosť na výrazné zvýšenie objemu výroby. Supermarkety však vo veľkej miere skladujú produkty vyrobené buď v Číne (väčšina) alebo v Čile.

Budeme sa zaoberať najrozšírenejším produktom.
Existujú tri druhy mušlí: slávka mäso (t. j. slávka odstránená z ulity), slávka v polovičnej škrupine a slávka v celej škrupine.

4. Mäso z mušlí sa kalibruje podľa počtu kusov na kilogram: 100 – 200, 200 – 300 a 300 – 500 kusov. Čím sú mušle väčšie, tým sú drahšie

5. Mušle v polovici škrupiny

6. Mušle v dreze, vákuovo uzavreté.
Všetky mušle prichádzajúce na náš trh sú spracované vriacou vodou a sú vhodné na konzumáciu ihneď po rozmrazení. Mäso z mušlí sa zvyčajne používa na varenie; mušle v škrupine sa konzumujú „tak, ako sú“.

Teraz o kvalite produktu od hlavných výrobcov na trhu.
Ako som už povedal, najviac na trhu (ak hovoríme o mrazených a nespracovaných mušľách) sú mušle pestované v Čile a Číne. Čilský produkt je oveľa drahší na nákup, ale aj oveľa kvalitnejší. Aby bolo jasné, o čom hovorím, uvediem dve fotografie.

10. Ako môžete ľahko vidieť, čilský výrobok sa mrazí oveľa opatrnejšie. Ďalším spôsobom, ako rozlíšiť výrobok vyrobený v Číne, je veľkosť. Nie nadarmo som písal o tom, že mušľové mäso (rovnako ako mušle v polovičnej škrupine aj v celých škrupinách) je kalibrované podľa veľkosti. Čilské určovanie veľkosti je vždy bezchybné: slávky v škatuli sú od seba takmer na nerozoznanie. Číňania často narážajú na nesúlad: mušle rôznych veľkostí. Plus farba: Čínske mušle majú často výraznú oranžovú farbu, čo nie je prípad čilského produktu.

Takže sa ma pýtaš. Je čínsky výrobok zlý?
Odpoviem úprimne: Neviem. Ak mušle nie sú ničím kŕmené, potom sa vodná plocha stáva najdôležitejšou: v prvom rade jej čistota. Vzhľadom na to, že mušle sú v podstate filtračné kŕmidlá, akékoľvek odpadky sa v nich zvyknú usádzať. Bol som na farmách v Čile mnohokrát a s istotou viem, že kontrola je tam na veľmi vysokej úrovni. Nebol som na žiadnej farme v Číne, takže o tom nemôžem nič povedať.

Ja sama kupujem len čilské produkty.

Dúfam, že vás to zaujalo.

Určite každý z nás aspoň raz v živote chcel variť mušle - na dovolenku alebo len tak. Koniec koncov, tento produkt obsahuje mikroelementy a biologicky aktívne látky. Preto jedlo s takouto zložkou bude nielen chutné, ale tiež zlepší vašu imunitu. Slávky obsahujú dvakrát viac bielkovín ako vajcia, navyše sú bohaté na železo, fosfor a zdravé kyseliny.

64 84547

Fotogaléria: Ako si vybrať a uvariť mušle?

Ak ste mušle vyskúšali, určite viete, že majú nezvyčajnú chuť a záleží na tom, kde mušle žili. Samozrejme, na varenie je najlepšie vybrať si produkty, ktoré boli vypestované v čistom, ekologickom prostredí.

Ako si vybrať mušle

Najlepšie je držať sa mäkkýšov s tesne uzavretými, neporušenými škrupinami. Tie, ktoré sú poškodené a otvorené, nie sú vhodné na varenie. Ak sú mušle príliš ťažké, je dosť možné, že sú naplnené pieskom a ak sú príliš ľahké, mäkkýš, ktorý bol vo vnútri, pravdepodobne už dávno zomrel - takéto mušle sa neoplatí kupovať. Po zakúpení produktu dbajte na správne skladovanie živých mušlí. Umiestnite ich do jednej vrstvy, prikryte vlhkou utierkou a vložte do chladničky Živé morské plody nemožno skladovať dlhšie ako tri dni. V supermarketoch a obchodoch sú mrazené mäkkýše. Mali by sa podávať s bielym a vždy suchým vínom. Existuje názor, že od júla do októbra sú mušle najchutnejšie a majú tiež veľmi málo kalórií, takže jedlá s týmito výrobkami sú vhodné aj pre dámy, ktoré sa snažia udržiavať vo forme.

Ako variť mušle?

Ak sa chystáte na dovolenku k moru, kde žijú mäkkýše, budete mať možnosť si ich uvariť na ohni.

Mušle na ohni

Je ľahké ich pripraviť. Na to budete potrebovať plech, soľ, citrón, mušle, biele víno a samozrejme oheň. Nad ohňom musíte položiť list a položiť naň mušle. Ak sa mäkkýše práve chytili, mali by sa z nich odstrániť riasy, ale škrupiny by sa mali ponechať.Na horúcom plechu začnú mušle syčať a otvárať sa samy. Teraz ich môžete osoliť. Musíte počkať niekoľko minút, preniesť hotový výrobok na taniere a posypať každý kúsok citrónom. Viete, varenie mušlí na ohni je celkom jednoduché. Mäkkýše môžete variť aj doma, na dvore, ale vôňa a zvuk mora dodávajú pokrmu osobitnú arómu a jedinečnú romantiku.

Varené mušle na ohni

Mušle môžete nielen vyprážať na ohni, ale aj variť. Musíte si vziať ryžu (koľko chcete), citrón, bylinky a soľ. Najprv si v hrnci uvarte ryžu a prepláchnite ju – to bude vaša príloha. Teraz musíte osoliť vodu v panvici, priviesť ju do varu, umiestniť tam mušle a variť 10-15 minút. Potom vodu sceďte, slávky položte na taniere, tiež posypte citrónom a ak chcete, ozdobte plátkami citróna, petržlenovou vňaťou a kôprom. Ako prílohu máte ryžu. Miska je pripravená!

Vinaigrette s mušľami

Ako už bolo spomenuté, mušle sú nízkokalorické. Preto vynikajúcou možnosťou pre dievčatá, ktoré sledujú svoju postavu, by bolo jedlo ako mušle so zeleninou.Okrem toho si môžete pripraviť vinaigrette s mušľami a hubami.

Budete potrebovať: 200 gramov uvarených mäkkýšov, pohár solených húb, 1 cibuľu, 1 repu a 1 mrkvu, 2 zemiaky, 3 polievkové lyžice zelenej cibuľky, 20 ml Luxusu bude potrebné zmiešať v 0,5 šálke rastlinného oleja.

Treba uvariť slávky a zvlášť uvariť mrkvu, zemiaky a cviklu.Mäkkýše vložíme do šalátovej misy, ošúpeme zeleninu, nakrájame nadrobno a pridáme cmidia. Nakrájajte tam cibuľu a huby, zmiešajte ingrediencie, dochuťte olejom a octom a navrch posypte zelenú cibuľku.

Navyše sa tento recept skvele hodí k pivu. Okrem toho je príprava takého šalátu jednoduchá a rýchla a ukáže sa veľmi chutne.

Šalát s mušľami a omáčkou Tabasco

Budete potrebovať 40 gramov papriky, 20 gramov citrónovej šťavy, toľko uhoriek, 200 gramov mušlí a 25 gramov rastlinného oleja. Okrem toho budete potrebovať omáčku Tabasco, soľ, korenie a cesnak.

Mäkkýše by sa mali uvariť v osolenej vode a vložiť do šalátovej misy. Uhorky a papriku nakrájame na prúžky a tiež ich pridáme k slávkam. Všetko premiešame a dochutíme rastlinným olejom. Teraz je čas pridať korenie, soľ, cesnak a citrónovú šťavu. Šalát ozdobíme plátkami papriky a bylinkami. Tento recept je vhodný na priateľské stretnutia.

Asi každá gazdinka, keď sa chystá variť mušle, chce, aby jedlo bolo pikantné a nie nudné. Tento recept je presne taký.

Vezmite ryžu, morské riasy (1 list), cibuľu (1 kus), mrkvu (1 kus), cesnak (2,3 strúčika), mušle (500 g), ryžový ocot, nakladaný zázvor, semienka koriandra a sójovú omáčku.

Mušle je potrebné rozmraziť pod tečúcou horúcou vodou a položiť na tanier. List morských rias noria by sa mal nakrájať na prúžky (šírky 2 cm) a potom na štvorce (0,5 cm), vložiť do taniera cmidia a naliať ryžovým octom a bežnou sójovou omáčkou. Teraz to všetko okoreníme, osolíme a necháme marinovať. Prejdime k vareniu ryže.

Dôkladne opláchnite pod tenkým prúdom studenej vody a potom varte 15 minút. Počas procesu varenia musíte do ryže hodiť 5 bobkových listov, ale vytiahnite ich skôr, ako sa ryža uvarí. Keď je ryža hotová, vodu scedíme a necháme odtiecť.

Pokaris sa varí, cibuľu treba nakrájať nadrobno, mrkvu nastrúhať, zeleninu zmiešať s koriandrovými semienkami a opražiť na oleji do zlatista. Teraz pridajte nakladané riasy a mušle a nechajte ich dusiť. Po piatich minútach nakrájajte 1 cm kúsok nakladaného zázvoru a pridajte ho k zvyšku ingrediencií, aby sa podusil. Keď si všimnete, že na omáčku je práve dosť tekutiny, odstráňte misku z ohňa. Na taniere poukladáme ryžu, dusené mušle so zeleninou, všetko pokvapkáme ryžovým octom a sójovou omáčkou. Toto jedlo je vhodné aj ako desiata.

Recept na pilaf s mušľami

Keď sa rozhodnete, čo variť s mušľami, stojí za to pamätať, že robia nielen dobré sendviče, predjedlá a šaláty, ale aj lahodný pilaf. S takouto vynikajúcou chuťou budete môcť potešiť svojich hostí aj rodinu.

Pre toto jedlo si kúpte: 1 pohár ryže, 700 gramov mušlí, 1 mrkvu, 1 cibuľu, bobkový list, 40 gramov masla, lyžičku paradajkového pretlaku, soľ a korenie.

Mušle je potrebné uvariť v osolenej vode, po uvarení vodu nevyhadzujte, budete ju potrebovať. Pripravte si panvicu, rozpustite maslo a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Celý zmysel receptu spočíva v tom, že ryža sa vypráža na panvici spolu so zeleninou. Keď na cibuli dosiahnete zlatistú farbu, musíte do panvice pridať 2 šálky vody (v ktorej sa varili mušle), pridať soľ, korenie podľa chuti, paradajkový pretlak a bobkový list. Potom sa uistite, že oheň je pomalý. Keď je ryža hotová, pridajte mušle.Jedlo by sa malo podávať horúce, ozdobené bylinkami.

Ako variť mrazené mušle?

Vynikajúcou možnosťou by bolo jedlo z mušlí varených v parmezáne.

Vezmite: 100 gramov parmezánu, 4 strúčiky cesnaku, 1 kg mušlí, 200 gramov stolového vína, 25 gramov masla, soľ a korenie.

Mušle by sa mali rozmraziť a umyť. Potom ich vložte do hrnca, pridajte pohár vody a biele víno. Musíte ich variť na strednom ohni 7-9 minút. Panvicu položíme na oheň, a keď sa zohreje, pridáme maslo a trochu opražíme, počkáme, kým nezačne prskať. Ďalej do panvice pridajte nastrúhaný parmezán a nasekaný cesnak. Každú slávku treba spracovať tak, aby zostala len jedna škrupina, poliať syrovo-cesnakovou omáčkou a ugrilovať. Keď je syr úplne roztavený, položte mušle na tanier a podávajte, až keď syr začne tuhnúť. Pre toto jedlo by ste mali hľadať väčšie mušle, vyzerajú chutnejšie a pôsobivejšie.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok