Tajomstvo varenia zemiakových zrazov s hubami. Zemiakové zrazy plnené mletým mäsom

Zemiakové zrazy sú druh plnených koláčov, ktoré sa nepripravujú z jednoduchého cesta. Základom je zemiaková kaša pripravená špeciálnym spôsobom. Polevy možno použiť ľubovoľné podľa vášho vkusu. Tu sú krok za krokom recepty na zemiakové zrazy s najchutnejšou náplňou.

Zemiakové zrazy - všeobecné zásady varenia

Mladé zemiaky nebudú fungovať na zrazy. Zelenina musí byť zrelá, môžete zatuchnúť. Hľuzy sa uvaria v šupke alebo olúpajú, ale nie jemne nakrájajú, potom sa zalejú vodou a povaria. Z uvarených zemiakov sceďte všetku vodu, nemala by zostať žiadna tekutina. Potom sa rozdrví do hladka. Hmota nebude úplne vyzerať ako zemiaková kaša, bude hustá. Pridávajú sa do nej vajíčka, ale nie vždy. Konzistencia sa upraví múkou. Dáva 2-4 polievkové lyžice na kilogram zemiakov.

Aké náplne možno použiť:

Huby, zelenina;

Z mäsa alebo hydiny;

Zo syra, vajec;

Z rýb;

Kyslá kapusta, uhorky, olivy;

Z klobás, klobás, údenín.

Plnenie sa uvedie do plnej pripravenosti. Koláče s mletým mäsom sa formujú zo zemiakového cesta, v klasickej forme alebo vo forme rezňov. Potom sa výrobky obalia v sušienkach alebo jednoducho v pšeničnej múke.

Zrazy sa často varia na panvici, len sa vyprážajú z oboch strán. Ale môžu sa piecť aj v rúre, nižšie je taký recept. Jedlo podávajte ihneď, kým je horúce. Za studena nie sú zemiakové zrazy také chutné.

Zemiakové zrazy: krok za krokom recept s hubami

Krok za krokom recept na zemiakové zrazy s hubami. Môžete použiť huby, šampiňóny alebo akýkoľvek iný druh. Je lepšie variť zemiaky vopred, aby trochu vyschli.

Ingrediencie

1 kg zemiakov;

300 g húb;

70 g cibule;

Olej a korenie;

Varenie

1. Zemiaky ošúpeme, každú hľuzu prekrojíme na polovicu a vložíme do hrnca. Zalejeme vodou, pridáme pár vetvičiek petržlenu alebo kôpru, hodíme bobkový list, zrnká korenia, prevaríme. Ale nevarte to. Kusy by mali zostať tesné. Na samom konci treba osoliť.

2. Vodu z panvice ihneď vylejte, aby sa zelenina nekŕmila. Zemiaky preložíme do veľkej misy a necháme hodinu alebo viac vychladnúť. Zeleninu necháme na vrchu uschnúť.

3. Zaoberáme sa plnkou. Huby nakrájame na kúsky, nemusíte robiť veľké. Vložíme na panvicu s olejom, zľahka opečieme. Ak sa huby zbierajú v lese, potom ich treba najskôr uvariť v hrnci s vodou, môžete pridať aj korenie. Potom vypustite vodu, nakrájajte huby, pošlite na vyprážanie.

4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme k takmer hotovým hubám a všetko spolu pár minút opekáme.

5. Naplňte náplň korením podľa vašej chuti. Zvyčajne je to soľ a korenie. Ale pridanie zelene je vítané, môžete vytlačiť strúčik cesnaku alebo dať lyžicu paradajkovej pasty. Dôkladne premiešame, necháme vychladnúť.

6. Vrátime sa k zemiakom. Treba to nastrúhať. Nemôžete na to použiť kombajn, iba pretláčač alebo si zeleninu prelistujte cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou. Rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom do hladka, nemali by zostať žiadne hrudky.

7. Do zemiakového cesta pridáme vajce a dve polievkové lyžice múky, poriadne premiešame, netreba doň pridávať koreniny, pri vyprážaní sa môžu pripáliť. Samotné zemiakové cesto sa ukáže ako voňavé, pretože vavrín a zelenina boli pridané do panvice počas varenia. Môžete skúsiť soľ, v prípade potreby pridať.

8. Na dosku nasypte múku.

9. Odštipnite kúsok zemiakového cesta alebo ho vyberte lyžičkou, na dlani posypanej múkou vyrovnajte úhľadný koláč, do stredu dajte trochu hubovej plnky.

10. Okraje zaštipnite, vytvorte koláč. Zarovnajte tvar s dlaňami. Položte na pomúčenú dosku.

11. Takto zaslepíme zvyšné zrazy s hubovou plnkou. Položte na dosku.

12. V širokej panvici zohrejte rastlinný olej.

13. Vezmite jeden zrazy, vyrovnajte na hrúbku dvoch centimetrov, opatrne vložte do rozohriateho oleja. Urobte to isté so zvyškom vytvorených produktov.

14. Zemiakové zrazy opečte najskôr z jednej strany do zlatista, potom otočte a opečte druhú stranu.

15. Položte misku na rovnú dosku, podávajte s kyslou smotanou, ozdobte bylinkami.

Zemiakové zrazy: krok za krokom recept so syrom a vajcom v rúre

Toto jedlo nie je veľmi kalorické, keďže sa pečie. Krok za krokom recept na zemiakové zrazy v rúre s veľmi chutnou náplňou. Ale ak je to žiaduce, môžete tiež variť jedlo s hubami, kuracím mäsom alebo mäsom, zeleninou. Všetko tiež vyjde.

Ingrediencie

kilogram zemiakov;

2-3 lyžice múky;

2 lyžice mlieka;

120 g syra;

1 strúčik cesnaku;

5 vetvičiek kôpru;

Korenie, trochu oleja.

Varenie

1. Zemiaky uvaríme obvyklým spôsobom, ale nerozvaríme. Odstráňte všetku vodu, ochlaďte hľuzy a nakrájajte. Necháme trochu vychladnúť.

2. Dve vajcia uvaríme na sporáku na tvrdo, sú potrebné na plnku.

3. Rozbite jedno surové vajce, odstráňte žĺtok, je potrebné mazať zrazy.

4. Spojte oddelený proteín s jedným celým vajcom, pretrepte vidličkou a nalejte na nakrájané zemiaky. Cesto naplňte múkou, premiešajte.

5. Uvarené vajíčko nakrájame na kocky alebo nastrúhame do misky.

6. Nastrúhajte aj syr, môžete hneď nastrúhať aj strúčik cesnaku. Pridáme nasekaný kôpor, soľ a dôkladne premiešame pripravenú plnku. Ak je syr suchý, môžete pridať lyžicu kyslej smotany alebo majonézy, bude to ešte chutnejšie.

7. Oddeľte 1,5 polievkovej lyžice zemiakového cesta, vytvorte koláč, do stredu dajte trochu tvarohovej plnky s vajíčkami, vytvorte koláč.

8. Zrazy, ktoré sa budú piecť v rúre, nie je potrebné sploštiť. Môžete ich nechať okrúhle, bacuľaté. Okamžite však dáme úhľadný tvar, prenesieme na vymastený plech na pečenie, položíme šev zospodu.

9. Vezmite žĺtok. Ktorá bola predtým nastavená, rozšľaháme ju s dvoma polievkovými lyžicami mlieka alebo smotany, štetcom potrieme všetky zrazy na plechu. Snažíme sa vypracovať všetky bočné časti, aby aj krásne zhnedli.

10. Keďže plnka a zemiakové cesto sú takmer hotové, stačí už len dobre opiecť v rúre. Preto vložíme do rúry vyhriatej na 210-220 stupňov na 10-15 minút.

Zemiakové zrazy: krok za krokom recept s mletým mäsom na panvici

Jednou z mojich obľúbených poliev je mäso! Krok za krokom recept na zemiakové zrazy používa mleté mäso, môžete si vziať akýkoľvek druh, zmes hovädzieho mäsa s bravčovým, hydinovým, jahňacím. Vo všeobecnosti vyrábame náplň podľa vášho vkusu, berúc do úvahy osobné preferencie.

Ingrediencie

800 g zemiakov (ošúpaných);

220 g mletého mäsa;

5 st. l. chlebovanie krekry;

cibuľová hlava;

50 ml oleja;

3-4 lyžice múky.

Varenie

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na štyri časti, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, netreba však pridávať veľa tekutiny. Zeleninu necháme ledva zakryť, aby sa čo najviac zachoval škrob. Soľ po prevarení.

2. Dáme na sporák, uvaríme do mäkka.

3. Kým sa zemiaky varia, spravíme si plnku. Cibuľu nakrájame na kocky. Do panvice nalejte lyžicu oleja a začnite smažiť zeleninu. Ak dáte najskôr mleté mäso, cibuľa sa ukáže ako uvarená. Je lepšie ho trochu opražiť.

4. Po pár minútach pridajte na panvicu mleté mäso, premiešajte s cibuľou a spolu opečte. Plnka by mala byť takmer hotová.

5. Pridajte soľ do náplne, korenie, ak je to žiaduce, pridajte trochu cesnaku alebo lyžicu paradajkového pretlaku, s ním bude mleté mäso ešte chutnejšie. Smažte minútu a vypnite.

6. Vývar z uvarených zemiakov sceďte, na panvici nemusíte nechávať nič navyše. Odstráňte veko a nechajte ho trochu vychladnúť.

7. Zemiaky roztlačte pomocou špeciálneho pretláčača.

8. Pridajte k tomu jedno veľké vajce alebo vložte pár malých, premiešajte.

9. Najprv pridajte dve polievkové lyžice múky, v prípade potreby pridajte trochu viac. Mali by ste dostať lepkavé cesto.

10. Do čistého a suchého taniera nasypeme strúhanku.

11. Odštipnite kúsok zemiakovej hmoty. Vyrovnajte v dlani a vytvorte tortu. Do stredu dáme trochu plnky z mletého mäsa.

12. Opatrne zozbierajte okraje, vytvorte koláč. Zaostrite okraje podľa potreby.

13. Ihneď preložíme na tanier so strúhankou, posypeme navrch, opatrne vyberieme a ihneď formujeme, pričom krekry pritlačíme na zemiakové cesto.

14. Formujeme všetky ostatné zrazy, snažíme sa rovnomerne rozložiť mleté mäso. Položte na dosku na krájanie.

15. Nalejte olej do panvice. Netreba pridávať veľa, stačí tenká vrstva. Dáme na sporák, zohrejeme. Ak olej nie je dostatočne horúci, strúhanka ho začne absorbovať.

16. Vyrovnajte zrazy, vložte niekoľko kusov do panvice. Nemali by sa dotýkať.

17. Smažte na jednej strane do zlatista.

18. Potom otočte a opečte druhú stranu. Panvicu nemusíte prikrývať.

19. Červené zrazy vyberieme na tanier pokrytý obrúskami. Odstráňte prebytočný olej, podávajte.

Strúhanku môžete nahradiť drvenými slanými krekrami alebo mletými ovsenými vločkami. Zrazy môžete vyvaľkať v krupici, pridať sezamové semienka alebo oriešky.

Ak zemiakové cesto nechce držať svoj tvar, drobí sa, môžete doň pridať ďalšie vajce alebo trochu zemiakového škrobu.

Zrazy budú veľmi krásne a žltkasté, ak do zemiakového cesta nasypete kurkumu alebo hotovú kari zmes.

Ak sú zemiaky drobivé, musíte hľuzy uvariť iba v uniformách a urobiť to vopred, môžete ich nechať niekoľko hodín v chladničke a potom ich krútiť cez mlynček na mäso.

Zrazy s mäsom je výdatné jedlo, ktoré sa ľahko varí doma. Vyberte si ten najlepší recept!

Zemiakové zrazy s mäsom sú podľa mňa najlepšou kombináciou všetkých obľúbených zemiakov a lahodného mäsa. Samozrejme, gulášové pyré môžete podávať len tak na stôl, no musíte uznať, že je niečo iné ako štandardné jedlo, čo je oveľa zaujímavejšie.

Zemiaky - 1 kg
Mleté bravčové mäso - 0,5 kg
Cibuľa - 2 ks.
Soľ - podľa chuti
Mletá paprika - podľa chuti
Múka - 250 gramov
Maslo - 50 gramov
Rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml
Kyslá smotana - 100 ml

Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Scedíme a roztlačíme zemiaky pridaním masla k zemiakom.

Mleté bravčové mäso opečte na panvici do polovice varenia (asi 10-15 minút), pridajte jemne nakrájanú cibuľu a všetko spolu smažte ďalších 10 minút.

Do vychladnutého pyré pridáme 150 gramov múky a vymiesime cesto. Do zemiakov nepridávajte vajcia, kyslú smotanu alebo ešte viac masla. V tomto prípade sa pyré môže stať veľmi tekutým a bude z neho veľmi ťažké vytvoriť zrazy. Posypte dosku zvyšnou múkou, namažte si ruky rastlinným olejom a vyvaľkajte okrúhle koláče. Do stredu tortilly položte 1-2 lyžičky mletého mäsa.

Vytvarujte úhľadný kotlet a zapečte okraje.

Zemiakové zrazy smažte na panvici 2-3 minúty na každej strane, kým sa neobjaví krásna zlatá kôrka. Najlepšie je podávať horúce, s lyžicou kyslej smotany pridanej do každej porcie.

Recept 2: zemiakové zrazy s mäsom

Zemiakové zrazy, čo sú akési placky s plnkou, sú národným jedlom v kuchyniach viacerých východoeurópskych národov. Názory historikov na jeho pôvod sú rozdelené: niektorí veria, že sa do poľsko-litovského spoločenstva dostali v 16. storočí z Talianska, iní zas veria, že ide o tradičné litovské jedlo.

Zemiaky - 6 ks;
Bravčová panenka - 400 g;
Cibuľa - 2 hlavy;
Maslo (mastné) maslo - 150 g;
Vajcia - 2 ks;
Múka - 2 lyžice. l.;
Kôpor - banda;
Soľ - podľa chuti;
Akýkoľvek slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Zemiaky ošúpeme a opatrne umyjeme, nakrájame na štvrtiny a uvaríme do horúcej vody. Ak ho dáte do studenej vody, zemiaky budú menej lepkavé.

Mäso umyjeme, nakrájame na kúsky a prepasírujeme cez elektrický mlynček na mäso. Môžete urýchliť proces a kúpiť hotové mleté mäso, ale potom nebudete mať dôveru v kvalitu pripraveného produktu.

Vypustíme takmer všetok zemiakový nálev, necháme doslova tri až štyri polievkové lyžice. Mnem rozdrvíme, pridáme múku, vajce a kôpor. Počet vajec sa môže líšiť, pozri konzistenciu zemiakového cesta.

Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji, rozotrieme mleté mäso, pridáme trochu soli a smažíme do polovice varenia. Zemiakovú hmotu zrolujeme na klobásu, nakrájame na malé kocky, ako na halušky, roztlačíme dlaňou. Na jednu polovicu dáme mleté mäso, druhú prikryjeme a okraje pevne zafixujeme.

Polotovar rozdrvíme v dlaniach, namáčame v múke a opražíme na rozpustenom masle.

Recept 3, krok za krokom: hovädzie mäso zrazy

Hovädzie zrazy je jednoduché tradičné slovanské mäsové jedlo varené obrátene. Ak sa klasické zrazy pripravujú obalením mäsovej plnky do zemiakového cesta, tak tieto zrazy obalíme v kúskoch hovädzieho mäsa.

Neuveriteľne chutné a uspokojujúce budú tieto hovädzie kotlety, ak ich uvaríte doma a budete podávať s prílohou z varených zelených fazúľ a karfiolu. V procese varenia zrazy k nim pripravíme aj veľmi hustú a chutnú omáčku.

Krok za krokom recept na výrobu hovädzieho mäsa zrazy s fotografiou je uvedený nižšie. Povie vám podrobne o každej fáze varenia a tiež ich jasne predvedie. Ako mäso pre takéto zrazy môžete použiť nielen hovädzie mäso, ale aj bravčové alebo kuracie filé. V závislosti od zvoleného mäsa zmeníte nielen čas varenia, ale aj zodpovedajúce korenie.Plnka bude vďaka maslu veľmi uspokojivá a veľmi jemná. Počas procesu vyprážania získa hovädzie mäso hustú a chrumkavú kôrku a v dôsledku dusenia bude veľmi jemné.

Tieto zrazy s hovädzím mäsom sú ideálne na obed alebo večeru.

Pustíme sa do varenia.

hovädzia sviečkovica - 450 gr
cibuľa - 2 ks
maslo - 50 gr
strúhanka - 2 lyžice.
rafinovaný rastlinný olej - 30 ml
pšeničná múka - 30 gr
soľ - ½ lyžičky

Všetko hovädzie mäso, ktoré máme, nakrájame na dosť tenké pláty pozdĺž vlákien. Nakrájané kúsky položíme na potravinovú fóliu, na mäso tiež prikryjeme potravinovou fóliou. Hovädzie mäso rozšľaháme drevenou kuchynskou paličkou. Prítomnosť filmu nedovolí, aby kladivo pokazilo štruktúru a povrch mäsa.

Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame dostatočne nadrobno.

Plátky cibule nasypeme do hlbokej misy, pridáme maslo nakrájané na malé kúsky a uvedené množstvo strúhanky. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Maslo by malo byť mierne roztopené, takže ho pred varením nechajte pri izbovej teplote.

Vzniknutú plnku natrieme do stredu každého kúska vyšľahaného hovädzieho mäsa, rovnomerne rozložíme po povrchu a mäso zabalíme do akýchsi roliek. Okraje mäsa môžete upevniť bežným špáradlom, ako je znázornené na fotografii.

Panvicu zohrejeme malým množstvom rastlinného oleja, mäsové rolky vyklopíme náplňou do pšeničnej múky a pošleme ich do horúceho oleja.

Takéto kotúče musíte smažiť na každej strane, rýchlo a na vysokej teplote, kým sa neobjaví sebavedomá zlatá kôra.

V hlbokej panvici poukladáme zvyšok koliesok cibule a maslo v strúhanke. Tam posielame aj hovädzie rolky vyprážané na panvici.

Suroviny nalejte vodou pri izbovej teplote, soľ podľa chuti. Suroviny varíme v režime dusenia pod zatvorenou pokrievkou, kým mäso nezmäkne a aromatická omáčka nezhustne.

Hotové podávame a podávame horúce s prílohou zo zelenej fazuľky a karfiolu. Zrazy hovädzie mäso je pripravené.

Recept 4: ako variť zrazy s mäsom

Zemiaková kaša 300 gr
Kuracie vajce 1 ks
Múka 2 lyžice
Soľ podľa chuti
Mleté bravčové mäso 100 gr
Cibuľa 1 ks
Čierne korenie podľa chuti

Vyrábame náplň, na to je potrebné na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom smažiť mleté mäso zmiešané s nakrájanou cibuľou, soľou a korením.

Do pyré pridáme soľ, vajce a múku.

Všetko premiešame.

Namažte si ruky rastlinným olejom alebo posypte trochou múky. do dlane dáme lyžicou zemiakovú kašu, do stredu plnku a na vrch opäť zemiakovú kašu.

Formujeme zrazy vo forme pirohov.

Na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom opečte zrazy z oboch strán do zlatista.

Recept 5: zrazy s mäsom v rúre (krok za krokom)

Zrazy - plnené zemiakové rezne, jedlo ukrajinskej kuchyne. Sú varené s rybami, vajcami, hubami a mäsom. Zemiakové zrazy s mletým mäsom sú veľmi šťavnaté a uspokojujúce, dajú sa rýchlo vyprážať na panvici a piecť v rúre.

Zemiaky 7 ks.
Mleté bravčové mäso 500 gr
Múka 1 šálka
Strúhanka ½ šálky
Mrkva 1 ks.
Cibuľa 1 ks.
Kuracie vajce 1 ks.
Cesnak 1 strúčik
Petržlen 3 vetvičky
Zeleninový olej
Mleté čierne korenie

Zemiaky očistíme, uvaríme do mäkka, scedíme tekutinu a naklepeme. Schladiť.

Na oleji (2 polievkové lyžice) na strednom ohni smažte hotové mleté bravčové mäso, kým sa tekutina neodparí. Rozložte na tanier.

Na panvicu pridáme ešte olej, orestujeme nakrájanú cibuľu s nastrúhanou mrkvou, nasekaným cesnakom a k zelenine pridáme pripravené mleté mäso. Soľ a korenie.

Odstráňte z tepla, rozložte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a ochlaďte. Plnka na zraz je hotová.

Zemiakovú kašu dáme do hrnca, pridáme múku, vajce, soľ a dobre premiešame.

Posypte dlane múkou, odoberte 2 polievkové lyžice sklíčkom zo zemiakovej zmesi a vytvorte koláč. Do stredu vyložíme pripravenú plnku a okraje pripevníme.

Zrazy dáme zaoblený tvar a obalíme v strúhanke.

Po častiach opečieme zrazy s mletým mäsom na oleji na prudkom ohni z oboch strán a rozložíme na vymastený plech.

Pošleme ho do predhriatej rúry na 210 stupňov na 10-15 minút. Počas tejto doby sa všetky zemiakové kotlety rovnomerne zahrejú, náplň nasiakne cesto a zrazy sa ukážu ako veľmi šťavnaté a voňavé.

Zrazy môžu byť varené s mletým kuracím, morčacím a hovädzím mäsom. Môžu byť doplnené akýmikoľvek bylinkami a koreninami podľa chuti.

Recept 6: zemiakové zrazy s mäsom na panvici

Zemiakové zrazy s mletým mäsom sú akési "rezy" z varených zemiakov s mäsovou výplňou. Z plastovej zemiakovej hmoty vytvoríme koláče, pridáme náplň a privedieme polotovary do plnej pripravenosti. Chuť jedla bude do značnej miery závisieť od zvoleného druhu mletého mäsa. Tu sa osvedčí šťavnaté bravčové aj chudé hovädzie, no pre dokonalú chuť je lepšie tieto druhy mäsa rozmixovať.

Zrazy môžeme buď uvariť vo vriacej osolenej vode, alebo vyprážať na oleji. V našom príklade uprednostníme druhú možnosť.

zemiaky - 800 g;
múka - 3 lyžice. lyžice;
strúhanka - 4-5 lyžice. lyžice;
vajcia - 1 ks;
mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) - asi 200 g;
žiarovka - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - asi 50 ml.

Zemiakové hľuzy umyjeme, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny alebo len približne rovnako veľké plátky. Zalejeme vodou a pri miernom vare varíme do mäkka.

Medzitým si pripravíme plnku na zemiakové zrazy. Po odstránení šupky jemne nakrájajte cibuľu a smažte 2-3 minúty v rastlinnom oleji.

K už mäkkej cibuľke naložíme mleté mäso. Pre rovnomerné vyprážanie rozdeľte mäsovú hmotu na malé kúsky pomocou kulinárskej špachtle. Smažte na miernom ohni, kým sa mleté mäso úplne neuvarí. Mäsovú plnku na zrazy dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Z uvarených zemiakov scedíme vodu, plátky zemiakov preložíme do samostatnej misky a počkáme 10 minút, kým zohriate hľuzy trochu vychladnú.

Do teplého, ale už nie horúceho zemiaka vrazíme surové vajíčko a hmotu začneme drviť na homogénne hladké pyré.

Postupne pridávame múku a vareškou opatrne miesime zemiakové cesto. Hmota bude mäkká a plastická. V tomto prípade sa vám cesto prilepí na ruky – ako má byť! Nemali by ste zvyšovať dávku múky, inak „zabije“ chuť zemiakov a jedlo nebude také chutné.

Dlaňami navlhčenými vo vode vytvarujeme zo zemiakovej hmoty malý plochý koláč. Do stredu položíme porciu mletého mäsa.

Okraje pripevníme, vytvoríme podlhovastý polotovar a náplň skryjeme vo vnútri. Výslednú zemiakovú "placku" rozvaľkajte v strúhanke. Zvyšné rezy robíme rovnakým spôsobom.

Dno veľkej panvice s hrubým dnom pokryjeme tenkou vrstvou rastlinného oleja. Dobre sa zahrejte a potom rozložte naše polotovary na horúci povrch. Smažte na oboch stranách na miernom ohni, kým sa nevytvorí chutná „opálená“ kôrka.

Zemiakové zrazy podávame s mletým mäsom horúce alebo aspoň teplé. Keďže jedlo už kombinuje mäso aj oblohu, nie sú potrebné žiadne doplnky. Ak je to žiaduce, k výdatným jedlám sa môže podávať čerstvá zelenina, bylinky alebo ľahké šaláty. A zemiakové zrazy s mletým mäsom sú v dokonalej harmónii s kyslou smotanou.

Recept 7: zemiakové zrazy s mletým mäsom

Ak vás zrazu omrzí zemiaková kaša s kotletami, odporúčame vám diverzifikovať svoje menu a pripraviť chutné a uspokojivé jedlo - zemiakové zrazy s mletým mäsom, ktorého recept s fotografiou krok za krokom je uvedený nižšie. Toto nenáročné jedlo sa pripravuje z tradičných produktov, no zároveň obsahuje nezvyčajnú ingredienciu. Mäsová náplň obsahuje kefír, ktorý dodáva plnke zvláštnu šťavnatosť a jemnosť.

zemiaky - 1 kg;
vajcia - 1 ks;
múka - 5-6 stol. lyžice;
mleté mäso - 300 g;
kefír - 50 ml;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 100 g;
zeleň;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ;
korenie.

Najprv musíte pripraviť všetky potrebné produkty. Pre toto jedlo je vhodné akékoľvek mleté mäso, ale najlepšie je použiť zmiešané mleté bravčové a hovädzie mäso. Kefír sa môže užívať v akomkoľvek obsahu tuku. Olej na vyprážanie je žiaduce brať rafinovaný. Ako korenie môžete použiť kari korenie, kurkumu, koriander, zmes papriky.

Ošúpte a umyte všetku zeleninu - cibuľu, zemiaky a mrkvu. Zemiaky nakrájame na veľké kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Zeleninu dôkladne umyte a nasekajte.

Nalejte trochu slnečnicového oleja do panvice, nalejte cibuľu a opražte ju. Potom na panvicu dáme mleté mäso, osolíme, posypeme koreninami a orestujeme ho spolu s cibuľou. Potom položte mrkvu a po niekoľkých minútach - zeleninu. Do mierne vychladnutého mletého mäsa nalejte kefír a všetko dobre premiešajte.

Z uvarených zemiakov scedíme vodu, roztlačíme ju drvičom, aby nezostali hrudky. Vajíčko rozšľaháme a zalejeme 3 polievkovými lyžicami preosiatej múky, potom zemiakovú hmotu dôkladne premiešame. Ak chcete, môžete do zemiakov naliať aj trochu korenia. Pridajte napríklad 0,5 lyžičky kurkumy. Hotovému výrobku dodá príjemnú žltú farbu.

Dosku posypeme múkou. Vezmite polievkovú lyžicu so sklíčkom zemiakového cesta, vyvaľkajte z neho guľu. Potom ho vyrovnajte na placku hrubú asi 1 cm, do stredu ktorej dajte asi 2 lyžičky plnky. Okraje palacinky jemne spojte a zaslepte. Hotové polotovary sa ihneď preložia na dosku posypanú múkou.

Nalejte trochu slnečnicového oleja na panvicu a dobre ju zohrejte. Vložte polotovary do panvice a smažte ich na oboch stranách, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka. V tomto prípade nemôžete zavrieť veko, smažiť na strednom ohni.

Podávajte zrazy na stôl je lepšie v teplej forme. Môžete ich ozdobiť bylinkami a podávať so zeleninou, adjikou alebo kečupom.

Teraz viete, ako variť zemiakové zrazy s mletým mäsom na panvici.

Prajeme vám všetkým dobrú chuť!

Krok za krokom recept na vyprážané zemiakové zrazy s mäsom

Celý trik a zložitosť prípravy tohto jedla spočíva v správnej príprave produktov. Zemiaky by mali byť dobre roztlačené a teplé, aby sa ľahko prilepili, a mleté mäso by nemalo byť veľmi mastné, inak bude jedlo ťažké na žalúdok.

Zemiaky ošúpeme a opatrne umyjeme, nakrájame na štvrtiny a uvaríme do horúcej vody. Ak ho dáte do studenej vody, zemiaky budú menej lepkavé.

Polotovar rozdrvíme v dlaniach, namáčame v múke a opražíme na rozpustenom masle.

Ako uvariť jedlo pre pár

Komponenty:

Zemiaky - 5 ks;
Kuracie prsia - 2 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Múka - 5 lyžíc. l.;
Vajcia - 1 ks;
Soľ - podľa vášho vkusu;
Maslo (mastné) maslo - asi 100 g;
Olivový olej - 2 lyžice. l.

Čas varenia: 45 minút.

Obsah kalórií: 85 kcal / 100 g.

Do vriacej vody vložíme uvarené kuracie prsia, mierne osolíme a pridáme malý kúsok cibule. Zemiaky očistíme a tiež dáme zovrieť. Musí byť dobre uvarené a mäkké.

Vodu scedíme, palice preložíme do nádoby mixéra a roztlačíme na pyré, pričom po troškách pridávame maslo a vajíčko. Keď sa hmota stane homogénnejšou, nalejte múku a dobre premiešajte lyžičkou. Necháme vychladnúť.

Cibuľu ošúpeme a orestujeme na olivovom oleji. Mäso vyberieme z vývaru, rozdelíme na pásiky a stočíme na elektrickom mlynčeku na mäso. Zmiešame s opraženou cibuľkou a pridáme trochu soli.

Z pyré vytvarujeme malé koláčiky, do stredu dáme plnku, mokrými dlaňami urobíme zrazy a dáme na špeciálny dvojitý kotlový rošt. Zapneme elektrospotrebič, nalejeme vodu do nádoby, nastavíme úrovne so zrazy a zapneme časovač na dvadsať minút.

Do kuracieho vývaru môžete pridať čerstvé bylinky a podávať so zemiakovým zrazom a nízkotučnou kyslou smotanou.

Nezabudnuteľne lahodné zemiakové zrazy s mäsovou náplňou v rúre

Toto jedlo osloví ženy v domácnosti, ktoré radi varia niečo neobvyklé a originálne z jednoduchých produktov. Zrazy pečené v elektrickej rúre majú chrumkavú kôrku a šťavnatú náplň. Môžete k nim pridať tvrdý syr, ale je to voliteľné.

Komponenty:

- Zemiaky - 1 kg;

Cibuľa - 2 ks;
Teľacie mäso - 300 g;
Strúhanka - balenie;
Vajcia - 1 ks;
Múka - 4 lyžice. l.;
Maslo (nie nátierkové) maslo - 100 g;
Nerafinovaný olej - 4 lyžice. l.;
Soľ - podľa vášho vkusu.

Čas varenia: 85 minút.

Obsah kalórií: 114 kcal / 100 g.

Zemiaky dobre umyjeme a v uniforme ich uvaríme do vriacej osolenej vody. Pripravenosť sa kontroluje špáradlom alebo vidličkou. Mäso umyte a osušte kuchynskými papierovými utierkami.

Nakrájajte na plátky a otočte na mlynčeku na mäso. Ošúpte a nakrájajte cibuľu v mixéri. Do hrnca nazbierame olej a opražíme cibuľovú kašu, pridáme mleté mäso, korenie, soľ a varíme desať až pätnásť minút a stále miešame, aby neprihorelo.

Zemiaky očistíme, rozdrvíme, rozšľaháme vajíčko, pridáme múku a maslo. Necháme vychladnúť. Vyvaľkáme ho na hustú dlhú klobásu, otrháme malé koloboky a formujeme zemiakové koláče, ktoré plníme mletým mäsom s cibuľou. Zakryjeme strúhankou a vložíme do menšieho pekáča. Dáme piecť na dvadsať minút.

Zistite, ako správne variť, aké užitočné je jedlo a kto sa odporúča používať ho.

Ako pripraviť zemiakové zrazy s hubami a mletým mäsom

Jednou z klasických kombinácií potravín sú zemiaky, huby a mäso. V tomto jedle pôsobia ako celok a ukazuje sa celkom chutné a uspokojujúce. Je lepšie hľadať a používať čerstvé lesné huby a nie skleníkové, potom bude chuť jednoducho božská.

Komponenty:

Biele huby - 300 g;
Zemiaky - 6 ks;
Cibuľa - 2 hlavy;
Mrkva - 1 ks;
Maslo - 50 g;
Mladé hovädzie mäso - 450 g;
Vajcia - 1 ks;
Soľ, korenie - podľa vášho želania a chuti.

Čas varenia: 70 minút.

Obsah kalórií: 165 kcal / 100 g.

Zemiaky varte až do úplného uvarenia. Huby dobre umyjeme vo vode a nakrájame na kocky. Vyprážame na slnečnicovom oleji. Mäso krútime na mlynčeku na mäso, vopred nakrájame na kúsky.

Zeleninu očistíme, nakrájame, orestujeme na oleji, pridáme mleté mäso, dobre premiešame a dvadsať minút restujeme. Rozložíme huby, pridáme, posypeme korením a premiešame. Vypnite plyn a nechajte vychladnúť.

Zemiaky roztlačíme, vmiešame maslo, vajíčko, múku a necháme päť až desať minút odstáť, aby vychladli a vytvorili lepok.

Zemiakové cesto rozvaľkáme, oddelíme malé koláčiky, v dlani sploštíme, napcháme a hneď pripevníme okraje. Aby dobre držali, môžete ich navlhčiť olejom alebo vodou.

Polotovary obalíme v múke a vypražíme na rozpálenom oleji do krásnej hnedastej farby.

Počas varenia zemiakov sa odporúča nesoliť vodu, ale pridať ju spolu s múkou a vajcom. Chutnú chrumkavú kôrku získate, ak polotovar ponoríte do vajíčka a potom do obaľovača. Veľmi chutné a diétne zrazy sa vyrábajú s rybacou náplňou.

Dobrú chuť!

Ponúkame vám, aby ste zvládli prípravu lahodného jedla, na ktorom si pochutná celá rodina. Zemiakové zrazy s mäsom sú výdatné rezne, ktoré spájajú zemiakové cesto a mäsovú plnku. Pripravujú sa ako koláče. Zo surového vajca sa urobí husté zemiakové cesto a v ňom sa obalí nasekané mäso alebo mleté mäso s nejakou príchuťou. Zemiakové zrazy sa líšia od pirohov tým, že cesto sa pripravuje prevažne zo zemiakov, všetky ostatné ingrediencie by nemali narúšať jeho chuť a pridávajú sa preto, aby odtienili chuť a dokázali zrazy presne vytvarovať.

Cesto aj plnku je možné doplniť podľa vašich preferencií. To diverzifikuje jedlo a robí ho originálnejším. Takže niečo z toho pôjde do zemiakového cesta:

nasekané čerstvé alebo nasekané sušené bylinky;
mleté korenie alebo korenie;
nasekané orechy.

To isté možno zaviesť do mletého mäsa na zraz. Náplň do zemiakových placiek sa vyrába najrozmanitejšie:

odoberá sa zmes dvoch alebo troch druhov mäsa - bravčové, hydinové, hovädzie;
pridá sa syr, nasekané varené vajce, sušené slivky alebo jablko (v drvenej forme);
mleté mäso sa používa so zeleninou opraženou na oleji - cibuľa, mrkva a cesnak;
zavádzajú sa jemne nasekané huby (nakladané, varené alebo vyprážané).

Pri príprave tohto zrazy existuje jedno dôležité pravidlo - na plnenie sa používa mäso alebo mleté mäso, ktoré je takmer pripravené. Je to dôležité, pretože surové mäso sa vo vnútri zemiakového cesta nepripečie.

Omáčky na zemiakové zrazy s mäsom sú kyslé smotanové zmesi nasledujúcich formátov:

kyslá smotana, nasekaný kôpor, drvený cesnak;
tučná smotana, pražená cibuľa, mletá na kašu, soľ, korenie;
kyslá smotana, majonéza, nakrájaná zelenina;
kyslá smotana, strúhaná kyslá uhorka.

Pomer zložiek v omáčke sa volí podľa chuti.

Zemiakové zrazy s mäsom na panvici

Dnes vás pozývame na rozšírenie jedálneho lístka a prípravu plnohodnotného jedla z minima jednoduchých produktov. Ako prvé si dáme skvelú ľahkú slepačiu polievku a ako druhé výborné zemiakové zrazy s mäsom, ktorých recept vám dnes chceme ponúknuť.

Ako mäso, ako ste už pochopili, máme kuracie stehná, vývar, z ktorého môžete ľahko pripraviť polievku. A samotné mäso vezmeme ako náplň do zemiakových zrazov.

Výsledkom je pomerne ekonomické, ale zároveň chutné a uspokojivé menu. A tak, ak ste pripravení, pristúpime k realizácii nášho plánu.

Informácie o chuti Druhé zemiakové jedlá

Ingrediencie

Kuracie stehná - 1 ks. (asi 200 g);
Zemiaky - 350 - 400 g;
Cibuľa - 1 ks;
Kuracie vajce - 1 ks;
Pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
Maslo - 20 - 30 g;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

Z tohto množstva surovín nám vznikne 5-6 kusov lahodných zemiakových zrazov s mäsom.

Ako variť zemiakové zrazy s mäsom na panvici

Úplne prvé, čo musíme urobiť, je uvariť mäso a zároveň získať vývar na polievku. Medzitým sa pripraví, spravíme si zemiakový základ pre naše budúce zrazy.

Vodu dáme na oheň, očistíme, umyjeme a nahrubo nasekáme hľuzy zemiakov. Vložíme do prevarenej vody, mala by zakryť iba zemiaky, pridať bobkový list. Necháme povariť, na záver dosolíme.

Kým prebiehajú tieto dva procesy, môžete sa pustiť do prípravy cibule, ktorá pôjde aj do plnky na zrazy. Cibuľu očistíme, umyjeme pod studenou vodou a nakrájame ako na vyprážanie.

Pošleme ho na panvicu s rastlinným olejom a prejdeme na malý oheň.

Všetko premiešame, soľ a korenie podľa chuti, pre šťavnatosť môžeme pridať pár polievkových lyžíc vývaru. Smažte náplň 2-3 minúty a vyberte ju z panvice.

V tomto čase už boli zemiaky uvarené. Vodu z nej scedíme a premeníme na pyré. Na zlepšenie chuti pridajte kúsok masla. Do mierne vychladnutej zemiakovej kaše vmiešame kuracie vajce a dôkladne premiešame. Ochutnajte soľ a v prípade potreby pridajte viac.

Pridajte pár polievkových lyžíc múky (so šmýkačkou) a znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna, nie strmá hmota.

Ak sa vám zdá, že základ pre zrazy nie je dostatočne hustý, nebojte sa a nepridávajte múku navyše, inak sa vaše zemiakové zrazy s mäsom zanesú, čo nepochybne negatívne ovplyvní chuť.

Je čas formovať zrazy. Na povrch bohato posypaný múkou lyžicou rozotrieme zemiakový základ, mierne zarovnáme a navrch rozotrieme mäsovú plnku.

A teraz pristúpime k najdôležitejšiemu momentu - opatrne, hrabaním múky rukami, začneme spájať opačné strany a tvoríme koláč. Ukazuje sa, že je dosť mäkký, takže s ním zaobchádzame jemne. Zrazy preložíme na panvicu vyhrievanú a naliatu s rastlinným olejom pomocou špachtle.

Smažte dve minúty z každej strany.

A teraz sú to najjemnejšie, lahodné zemiakové zrazy s mäsom, ktorých recept sme vám predstavili, sú už pripravené na servírovanie.

V strihu.

teaser sieť

Zemiakové zrazy v pomalom hrnci s mäsom a syrom

Pomocou syra je plnka hneď pikantnejšia a chuťovo zaujímavejšia. Recept vyžaduje tvrdý syr. Ale ak chcete, nahraďte ho tvarohom alebo jemným. Brakický, pikantný alebo kyslý syr bude stačiť.

Ako príloha sa výborne hodia domáce prípravky na zemiakové zrazy - kyslá kapusta, kyslé uhorky či paradajky vo vlastnej šťave. Rovnako ako čerstvé bylinky - šalátová zmes alebo dokonca jednoduchá zelená cibuľka, rozdrvená kyslou smotanou.

Ingrediencie:

Mleté mäso - 200 g;
Cibuľa - 1 ks;
Syr (tvrdý) - 40 g;
Čerstvé zelené kôpru - 2-3 vetvičky;
Zemiaky - 550 g;
Malé kuracie vajce - 1 ks;
Soľ - pár štipiek;
Kyslá smotana - 4-5 lyžice. l.;
Strúčiky cesnaku - 1-2 ks.

varenie:

Cibuľu, cesnak a korenené listy kôpru ošúpeme a opláchneme vo vode. Tieto produkty jemne nasekajte.
Mleté mäso dáme na rozpálenú panvicu s kvapkou oleja. Duste, kým sa vlhkosť neodparí. Zmiešame s cibuľou a cesnakom. Vyprážajte do zlatista. Pridajte soľ.
Syr nastrúhame a posypeme mletým mäsom. Miešajte.
Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte ho na kúsky a preložte do misky. Zalejte horúcou vodou a priveďte do varu. Varte do mäkka. Potom odvar sceďte.
A rozdrviť hľuzy v zemiakovej kaši. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
Pridajte vajíčko do zemiakovej hmoty a soľ podľa chuti. Miešajte. Ukázalo sa cesto na zrazy.
Vezmite lyžicu zemiakovej kaše na ruku a vytvorte tenký koláč. Na to - trochu mletého mäsa. Je vhodné užívať ju lyžičkou alebo dezertnou lyžičkou.
Z koláča s plnkou vytvarujeme oválny sploštený rezeň.
Do misky multivarky nalejte trochu rastlinného oleja. Zapnite režim vyprážania na 40 minút.
Všetky zrazy dáme do oleja a povaríme. Rezne postupne z každej strany priveďte do červenkastej farby.
A na omáčku zmiešame kyslú smotanu s nasekaným kôprom. Touto zmesou zalejeme pripravené zemiakové zrazy s mäsom a syrom.

Zemiakové zrazy s hubami a mäsom v rúre

Zrazy zo zemiakovej kaše s mäsom a hubami v rúre sa rýchlo uvaria. Koniec koncov, ich zložky sú predvarené alebo vyprážané. Na cesto môžete variť nielen hľuzy zemiakov samostatne, ale aj v kombinácii s inou zeleninou. Napríklad mrkva, zeler alebo cibuľa.

Ingrediencie:

Kuracie mäso (buničina) - 100 g;
Bravčové mäso (tuk) - 100 g;
Čerstvé šampiňóny - 2 ks;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Soľ - podľa chuti;
Zemiaky - 5-6 ks.;
Vaječný žĺtok - 1 ks;
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Všetko mäso a masť opláchneme a osušíme. Pomelieme na mleté mäso. To sa vykonáva pomocou mlynčeka na mäso alebo dokonca bežného mixéra.
Na panvicu nalejte lyžicu oleja a zohrejte ju. Rozložte mleté mäso v rovnomernej vrstve na vyprážanie.
Opláchnite huby. Trochu ich osušte utierkou a nasekajte. Nakrájajte na malé kocky alebo pomelte ako mleté mäso.
Pridajte huby k mäsu na panvici. Miešajte a pokračujte v smažení, kým nebude hotový. Nie je to dlho - asi štvrť hodiny. Potom hmotu ochlaďte.
Zemiaky ošúpeme. Nakrájame a uvaríme v horúcej vode. Vývar sceďte alebo použite na iný recept (napríklad na polievku alebo palacinky).
Z uvarených hľúz pripravte zemiakovú kašu. Nechajte na stole vychladnúť.
Do pyré pridáme žĺtok, múku a soľ. Teraz je dovolené vziať mleté korenie. Vyberte si podľa svojich preferencií – zázvor, muškátový oriešok, kardamón alebo sušené bylinky.
Vymiešame zemiakové cesto.
Z cesta plneného mletým mäsom s hubami vytvarujte zrazy polotovary. Aby ste to urobili, vezmite si do ruky kúsok cesta. Prstami sploštíme do torty. Vložte do polevy. Zdvihnite okraje cesta a preložte cez vrch. Trochu vyvaľkajte v rukách do oválneho tvaru. Položte obrobok na stôl a trochu ho vyrovnajte rukou. Takže urobte všetky prázdne miesta.
Na plech položte vrstvu papiera na pečenie a namažte ho kvapkou oleja. Rozložte vzory. Pošlite do rúry na 20-30 minút pri teplote 200 ° C. Jedlo by sa nemalo piecť dlho, iba kým sa neobjaví lahodná červenkastá farba.

Zemiakové zrazy s mletým mäsom a nakrájaným vajcom

Veľmi chutné zrazy získate, ak na náplň zmiešate opečené mleté mäso s uvareným nakrájaným vajcom. Na to si vezmite kuracie alebo prepeličie vajcia. Recept obsahuje aj kurkumu. Zrazom dodáva jemnú žltkasto-oranžovú farbu, ktorá ho robí originálnejším.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 100 g;
Turecko - 100 g;
Kuracie vajce - 2 ks;
Suchý chlieb - 2 polievkové lyžice. l.;
Zemiakové hľuzy - 600 g;
Mletá kurkuma - 2 štipky;
Slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l.;
Mladá petržlenová vňať - 2-3 vetvičky.

varenie:

Pred začatím varenia sa o kurkumu postarajte. Jeho prášok zalejte vriacou vodou. Na dve štipky stačí lyžička vody. Nechajte vylúhovať pod pokrievkou.
Opláchnite hovädzie a morčacie mäso a utrite vlhkosť. Nakrájajte na kúsky a otočte do homogénneho mletého mäsa.
Mleté mäso opečieme na panvici s kvapkou oleja. Nemalo by sa liať veľa oleja, inak sa zrazy nezhromažďujú do hladkej kotlety.
Jedno kuracie vajce uvarte na tvrdo. Ak sa rozhodnete vziať prepelice, budete potrebovať 3-4 kusy. Keď vajíčko vychladne, ošúpeme ho a nožom najemno nasekáme.
V jednej nádobe zmiešame mleté mäso, nasekané vajce a soľ. Hmota musí byť homogénna.
Ošúpané a umyté zemiaky varíme, kým kúsky nezmäknú. Odstráňte z odvaru. Pyré. Neberte si na to mixér, pokazí to konzistenciu zemiakov.
Do vychladnutého pyré pridáme soľ, kurkumovú tinktúru, surové vajce a strúhanku. Posledné dve zložky umožňujú zemiakom spojiť sa do homogénnej emulzie. Všetko dôkladne premiešame, aby vzniklo cesto.
Cesto trochu odštipnite a vytvorte koláče. Na každý položte plnku. Okraje cesta zdvihneme nahor a vytvarujeme zrazy.
Opečte ich na panvici alebo pečte v rúre. Zemiakové zrazy s mletým mäsom a nasekaným vajcom by mali byť zo všetkých strán červené (pozri fotografiu vyššie). Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zemiakové zrazy sa často vyskytujú aj pod názvom „zemiakové“. Jedná sa o veľmi jednoduché, ale zároveň nezvyčajné jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny. Ak recept spestríte zaujímavými ingredienciami, zrazy sa dajú použiť na slávnostnú hostinu namiesto bežnej zemiakovej kaše.

Zemiakové zrazy sa vyrábajú z cesta, ktorého základom je obyčajná zemiaková kaša. Zároveň sa do nej nepridáva kvapalina, ale vajcia, maslo, múka a v prípade potreby škrob. Zemiaky stačí uvariť, rozdrviť alebo prejsť mlynčekom na mäso, potom pridať uvedené ingrediencie a vymiesiť cesto.

Základom chuti je náplň, ktorá môže byť veľmi rôznorodá. Používajú sa naň všetky druhy mäsa alebo rýb vo forme mletého mäsa, klobás, tvrdého syra alebo syra Adyghe, húb, čerstvej a nakladanej zeleniny. S týmto jedlom teda môžete donekonečna experimentovať, používať navrhované recepty alebo vytvárať svoje vlastné kulinárske majstrovské diela.

Zrazy sa tvoria veľmi jednoducho. Zo zemiakového cesta musíte urobiť ploché koláče a pridať do nich náplň, potom ich zabaliť ako bežný koláč. Môžete im dať aj zaujímavejší tvar. Napríklad urobte zrazy vo forme bagelu.

Zrazy sa varia na panvici alebo v rúre, kým sa na nich nevytvorí zlatá kôrka. Tento proces zvyčajne trvá trochu času, pretože všetky ingrediencie sú predvarené.

Zemiakové zrazy podávajte s kyslou smotanou alebo inou jemnou omáčkou.

Keďže všetky ingrediencie pre toto jedlo sú pripravené vopred, pečenie v rúre zaberie veľmi málo času. Počas procesu prípravy je dôležité sledovať cesto. Mal by byť viskózny a dobre tvarovaný. Ak zrazu nie je možné zaslepiť zrazy, mali by ste k nim pridať trochu viac škrobu. Mäso je lepšie brať tučnejšie, napríklad bravčové alebo hovädzie. S mletým kuracím mäsom budú zrazy suché.

Ingrediencie:

10 zemiakov;
2 vajcia;
400 g vareného mäsa;
1 ½ st. l. múka;
1 ½ st. l. škrob;
1 cibuľa;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, varíme do varenia, strop.
K zemiakom pridáme 2 žĺtky, múku a škrob, vymiesime cesto.
Mäso tiež varte v samostatnom hrnci a prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu nakrájajte na kocky, opečte na panvici s rastlinným olejom, kým nebude priehľadná.
Spojte varené mäso a cibuľu, premiešajte.
Zo zemiakového cesta urobte stredne veľké okrúhle koláče a do stredu každého dajte mäso s cibuľou.
Vyformujte zrazy, ako na fotografii, a opečte ich na panvici do svetlozlata.
Zrazy preložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút.

Zaujímavé zo siete

Zemiakové zrazy s hubami sú jedným z najobľúbenejších jedál medzi fanúšikmi vegetariánskej stravy. Neobsahuje mäsovú zložku, ale je veľmi chutné a výživné. Kapusta mu dodáva sviežejšiu chuť a nakladaná uhorka - pikantnú kyslosť. Takéto zrazy môžete použiť ako plnohodnotné jedlo alebo podávať k mäsu či rybe ako druh prílohy.

Ingrediencie:

500 g zemiakov;
100 g šampiňónov;
200 g kapusty;
50 g múky;
1 mrkva;
50 g masla;
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
1 vajce;
1 nakladaná uhorka;
1 st. l. nasekaný kôpor;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, varíme 20-25 minút v osolenej vode.
Uvarené zemiaky roztlačíme na kašu, rozšľaháme vajcia, pridáme múku a maslo.
Cesto dochutíme soľou podľa chuti a dobre vymiešame do hladka.
Huby a nakladanú uhorku nakrájame nadrobno, kapustu nadrobno, mrkvu nastrúhame.
Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do panvice, zohrejte.
Vložte kapustu a mrkvu do panvice, smažte 10 minút, občas premiešajte.
Pridajte huby, pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
Obsah panvice osolíme a okoreníme podľa chuti, pridáme uhorku a kôpor, premiešame.
Varte ešte 2 minúty, potom panvicu vyberte z ohňa.
Urobte zemiakové placky, na každý dajte lyžicu plnky a zaslepte okraje.
Smažte zrazy vo zvyšných 2 polievkových lyžiciach rastlinného oleja na oboch stranách po dobu 3-4 minút.

Vynikajúca možnosť obeda pre celú rodinu, ktorý sa dá pripraviť z cenovo najdostupnejších produktov. Toto jedlo sa najlepšie podáva horúce s čerstvou kyslou smotanou. Hotové zrazy môžete ozdobiť aj jemne nasekanou zeleninou. Mäso na mleté mäso by sa malo vyberať podľa vlastného uváženia, berúc do úvahy jeho vlastnosti počas varenia.

Ingrediencie:

1 kg zemiakov;
250 g mäsa;
½ cibule;
2 polievkové lyžice. l. maslo;
4 vajcia;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme v osolenej vode, prejdeme cez mlynček na mäso.
K zemiakom pridajte 2 vajcia, soľ a korenie, dobre premiešajte.
Mäso uvarte, potom z neho urobte mleté mäso.
Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, nakrájame na kocky.
Nakrájajte cibuľu a smažte do mäkka.
V jednej miske zmiešame mleté mäso, cibuľu a uvarené vajcia. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Zo zemiakového cesta pripravte koláče, vyložte plnkou a vytvarujte „rezy“.
Zrazy opečieme na rozohriatej panvici s maslom z oboch strán do zlatista.

Jednoduchšiu náplň na zrazy sa jednoducho vymyslieť nedá. Napriek tomu sa ukážu ako veľmi chutné a šťavnaté, dokonale uspokojujú hlad. Jedlo môžete podávať nielen s kyslou smotanou, ale aj s akoukoľvek inou omáčkou, ktorú máte radi. Do receptu môžete pridať 200-300 g šampiňónov, aby boli zrazy výživnejšie a zaujímavejšie.

Ingrediencie:

1 kg zemiakov;
2 cibule;
1 vajce;
2 strúčiky cesnaku;
1 pohár kyslej smotany;
3 čl. l. múka;
30 g masla;
petržlen;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Obe cibule ošúpeme, nadrobno nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka.
K cibuli pridáme nasekaný cesnak, ešte trochu orestujeme a panvicu odstavíme z ohňa.
Zemiaky uvaríme, roztlačíme s maslom.
Zemiaky necháme trochu vychladnúť, potom do nich rozšľaháme vajcia a vlejeme múku, vymiesime cesto.
Cesto rozvaľkajte na rovnaké guľôčky, rukami z nich vypracujte ploché koláče.
Na každý koláč dáme opraženú cibuľku, vytvarujeme zrazy a trochu ich sploštíme.
Smažte zrazy do zlatista na dobre rozohriatej panvici na strednom ohni.
Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Teraz viete, ako variť zemiakové zrazy podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Zemiakové zrazy sú skvelým spôsobom, ako z obyčajnej zemiakovej kaše urobiť plnohodnotný druhý chod, ktorý sa môže stať domácou večerou alebo jednou z pochúťok na slávnostnom stole. Do tejto pochúťky môžete pridať všetky svoje obľúbené ingrediencie, experimentovať s príchuťami a kombináciami podľa svojich predstáv. Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, pred prípravou zemiakového zrazy venujte pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:
Aby sa cesto lepšie formovalo, je lepšie zo zemiakov počas varenia neodstraňovať šupku. To pomôže udržať viac škrobu;

Pri krájaní zemiakov sa snažte čo najviac zbaviť všetkých hrudiek. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso;

Mäso v zrazy by sa malo vkladať iba hotové (vyprážané alebo varené), inak nebude mať čas na vyprážanie počas procesu varenia;

Je dôležité, aby v zemiakovom cesta nebola prakticky žiadna tekutina. Za týmto účelom vypustite vodu z hotových zemiakov a potom vráťte panvicu na nízky oheň, aby sa zvyšná vlhkosť odparila;

Pred prípravou zrazy treba nechať cesto a plnku mierne vychladnúť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok