Tajomstvo práce s chobotnicami: vybrať, vyčistiť, variť. Ako vyčistiť chobotnicu z filmu? Ako rýchlo a jednoducho odlúpnuť mrazené chobotnice z filmu

0

Kalmáre majú vysokú nutričnú hodnotu, podobne ako mnohé morské plody. Z jeho mäsa môžete variť rôzne teplé jedlá, občerstvenie, šaláty.

V mnohých rodinách je chobotnica považovaná za exotické jedlo, pretože gazdinky si nie sú isté, ako tohto morského obyvateľa zabíjať a variť. V skutočnosti je to celkom jednoduché. Človek musí urobiť všetko podľa pravidiel iba raz a jedlá z chobotníc často ozdobia domáci stôl.

Chobotnica je jedlý hlavonožec. Jeho podlhovasté telo s trojuholníkovými plutvami má ružovošedú farbu a jeho hranatá hlava je obklopená chápadlami. Jedáva sa hlavne telo samotné a odstraňuje sa hlava a vnútornosti.

Cenné diétne mäso

Mäso chobotnice je celkom jemné a mäkké, vďaka nízkemu obsahu kalórií a nedostatku cholesterolu sa dobre hodí do zdravej výživy.

• Vysoký obsah bielkovín, vitamínov, mikroelementov robí tento produkt cenným pre detskú kuchyňu.
• Veľké množstvo draslíka prispieva k normálnej činnosti srdcového svalu.
• Taurín obsiahnutý v mäse reguluje krvný tlak.

Vďaka týmto prospešným vlastnostiam jedlá pripravené z chobotnice dodajú vyváženej strave jasný tón.

Ako si vybrať chobotnicu

Čerstvé chobotnice majú najvyššiu nutričnú hodnotu a mali by sa kupovať, ak je to možné.

V praxi obchody často ponúkajú mrazené jatočné telá, celé alebo vypitvané. Pri výbere je dôležité venovať pozornosť odtieňu mäsa. Pri dodržaní podmienok skladovania a teplotných podmienok by mäso pod krycou fóliou malo byť iba biele.

Ak sa mušle opakovane rozmrazujú, získajú horkú chuť a mäso počas pečenia zmení farbu a roztečie sa.

Treba mať na pamäti, že vo vyčistenej chobotnici sa zachovalo menej živín, takže je lepšie nebyť leniví, kúpiť celé jatočné telá a vyčistiť ich sami.

Prečo čistiť chobotnice

Telo mäkkýšov, zvonka aj zvnútra, je pokryté filmami, priehľadnými alebo s fialovo-hnedým odtieňom. Tieto filmy sa musia pred varením odstrániť. Pri zahrievaní sa stanú tuhými, utiahnu a stlačia kostru. To ovplyvňuje kvalitu mäsa, stáva sa menej jemné a šťavnaté.

Taktiež sa pri čistení odstránia vnútornosti a pružný priehľadný chrbátik - struna. Nie je to ťažké, telo chobotnice má tvar vrecúška, takže vnútro z nej ľahko vykĺzne.

Ako rýchlo vyčistiť chobotnicu doma

Aj s malými skúsenosťami sa s touto úlohou dokážete vyrovnať za pár minút. Pri správnom prístupe sa koža odstráni ako pančucha, jedným pohybom ruky.

Čistenie celej chobotnice

Pri nákupe celého morského života musíte byť pripravení na to, že sa budú musieť čistiť sami. Algoritmus akcií sa mierne líši v závislosti od toho, či máte čerstvé alebo mrazené jatočné telá.

Ak je chobotnica zamrznutá

Kalmáre je potrebné vložiť do misy a naliať veľa vriacej vody. Koža zároveň praská, vzďaľuje sa od mäsa a stáča sa. Teraz je potrebné jatočné telá rýchlo presunúť do ľadovej vody a koža sa konečne oddelí od povrchu. Zvyšky fólií je tiež možné vyčistiť ručne pod tečúcou studenou vodou.

Ak je chobotnica rozmrazená

Ak sa tak stalo, že chobotnice mali čas na rozmrazovanie pred začiatkom spracovania, môžu tiež zabezpečiť kontrastné postupy.

Existuje aj iný spôsob: jatočné telá varte 2-3 minúty vo vriacej vode. Filmy sa oddelia a zostanú vo vode. Je dôležité, aby ste výrobok neprevarili v horúcej vode, aby sa vopred neuvaril. Príliš dlhé varenie mäsa ho robí tvrdým.

Chladené

Morské plody možno uchovávať v chladničke bez zmrazenia niekoľko dní.

Tieto čerstvo ulovené mäkkýše majú vyššiu nutričnú hodnotu. Na ich očistenie sa oslobodia od struny a vnútorností, čím sa oddelí hlava od tela. Potom musíte jatočné telá vložiť do cedníka, zaliať vriacou vodou a potom ľadovou vodou. Šupka sa dá ľahko odstrániť, ak ju pretiahnete zo širšej časti na tenkú. Z plutiev bude musieť byť film zoškrabaný nožom.

čerstvý úlovok

Čerstvé chobotnice sú nielen najchutnejšie a najzdravšie, ale tiež sa ľahko čistia. Najprv musíte opláchnuť telo, odrezať hlavu a potom odstrániť vnútro. Môžete len chytiť hlavu na základni a oddeliť ju, potom sa vnútro vyšmykne samo. Potom nájdite špičku akordu a potiahnite ho jednou rukou, aby ste odstránili tento nepožívateľný prvok. Film sa stiahne z čerstvej chobotnice jedným ťahom. Stačí pod ňu vsunúť prst a vybrať ju z mäkkýša ako pančuchu.

Varené s kožou

Aby bolo mäso chutnejšie, odporúča sa chobotnicu uvariť v čistenej forme.

Ak boli na konkrétny účel alebo neskúsenosť varené s kožou, nič zlé sa nestane, je to celkom prijateľné. Film sa rovnako ľahko odstráni pomocou pančuchy z vareného mäkkýša, ako aj zo surového. Niekedy počas varenia šupka praskne a stočí sa do guľôčok. Potom ho možno z povrchu očistiť mäkkou kuchynskou kefou.

Ako vyčistiť kostru z filmu

Zakúpením chobotnice bez hlavy môžete ušetriť čas na jej rezanie. Ale aj pripravené jatočné telo bude musieť byť očistené od filmov pokrývajúcich jeho povrch zo všetkých strán. Po umytí mušlí v čistej vode je najjednoduchšie použiť metódu kontrastnej teploty a zaliať jatočné telá vriacou vodou. Potom sa ponoria do studenej vody a šupka sa zroluje a odíde takmer sama. Po odstránení filmu z tela zostáva zoškrabať jeho zvyšky z krídel chobotnice a znova ju opláchnuť vodou.

Podrobnejšie je proces čistenia jatočného tela chobotnice a jej prípravy na uskladnenie v mrazničke zobrazený vo videu.

Ako čistiť chápadlá

Na potravu sa okrem tela využívajú aj chápadlá. Je potrebné ich odrezať pred očami, aby zostal spojovací tenký prstenec kože. Čistia sa z fólie rovnakým spôsobom ako zvyšok jatočného tela. Na tykadlách je koža tenšia a jemnejšia, takže po obarení je možné ich ihneď umyť vodou.. Film sa uvoľní sám bez ďalšej námahy. Medzi tykadlami je tvrdý chobotnicový zobák, oddelí sa stlačením prstami a vyhodí.

Tajomstvo manipulácie s chobotnicou

Varenie chobotnice je na prvý pohľad jednoduchá záležitosť. Varenie zvyčajne pozostáva z varenia alebo smaženia a následného krájania mäsa. Ale sú to morské plody, ktoré si vyžadujú osobitnú pozornosť, aby mäso zostalo jemné a voňavé.

Kúpiť veľké alebo malé kópie?

Veľké jedince s pestrofarebným povrchom sú staré mäkkýše. Čím je chobotnica mladšia, tým je jej mäso mäkšie. Menšie jatočné telá sa ľahšie čistia a majú jemnejšiu chuť.

Ako správne rozmraziť?

Mäkkýše by sa nemali rozmrazovať v pare alebo vo vode. To nenávratne pokazí chuť a štruktúru mäsa. Môžete ich dať cez noc na hornú policu chladničky.

Je lepšie čistiť pred varením alebo po ňom?

Naučiť sa správne čistiť chobotnice nie je ťažké, stačí to raz vyskúšať a zapamätať si základné kroky. Začiatočníci môžu vyskúšať rôzne spôsoby čistenia a rezania, aby našli ten, ktorý im najviac vyhovuje. V každom prípade môže byť príprava jedla z týchto mäkkýšov rýchla a jednoduchá.

Čistenie, varenie chobotnice má svoje vlastné vlastnosti, ktorých nedodržanie určite ovplyvní chuť hotového jedla. Chobotnice sú hlavnou zložkou mnohých šalátov, pripravujú sa z nich chutné polievky a občerstvenie. Cenné bielkoviny, minerály a vitamíny, ako aj prijateľná cena, vysvetľujú obľúbenosť týchto morských plodov. Chuť a prínosy jedla pre zdravie závisia od mnohých faktorov, ale predovšetkým od hlavnej zložky.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Správny výber produktov je na prvom mieste. Pri výbere v obchode si dajte pozor na nelúpané chobotnice. Pri čistení jatočných tiel vo výrobe sa používa parná úprava, po varení sa ich mäso ukáže ako suché a tvrdé. Tipy na výber:

• Mušle by mali byť celé s rovným povrchom.
• Čerstvé chobotnice majú ružovkastý odtieň, ale môžu byť sivé a fialové. Cudzia farba na jatočnom tele naznačuje, že počas skladovania došlo k porušeniam.
• Dátum vydania a dátum vypršania platnosti sa musia zhodovať.
• Nemali by ste kupovať výrobok, ak je kostra hrudky neurčitého tvaru. V dôsledku toho bol výrobok už viac ako raz rozmrazený a zmrazený. Ľad má žltkastý odtieň, hnedastá farba jatočného tela s viacerými trhlinami a prasklinami len potvrdí vaše podozrenie.
• Uplynutý dátum spotreby, ako aj rozmazané čísla na balení sú dôvodom na odloženie nákupu.

Ako čistiť

Pred čistením rozmrazte. Niektoré ženy v domácnosti sa snažia tento proces urýchliť, a preto umiestňujú jatočné telá do horúcej vody. Z takéhoto tepelného efektu sa naozaj rýchlo rozmrazia, ale v horúcej vode „odíde“ všetka nutričná hodnota morských plodov. Rozmrazujte chobotnice, ako každý mrazený produkt (mäso, ryby, vnútornosti), však pri izbovej teplote. Akonáhle sa škeble stanú plastickými, pristúpime k čisteniu. K tomu budete potrebovať reznú dosku a ostrý nôž.

Jednou rukou pevne pritlačte chobotnicu na dosku na krájanie a druhou z nej opatrne odstráňte kožu (tenký film). Stáva sa, že fólia sa ťažko čistí. Potom musíte chobotnicu vložiť do cedníka a zaliať vriacou vodou. Fólia sa jednoducho zmyje vodou a tá, ktorá zostane, sa ľahko čistí.

Ak má škeble hlavu a chápadlá, je potrebné ich odrezať. Hlava sa dá bez ľútosti vyhodiť a chápadlá sa budú hodiť na jednu veľmi chutnú maškrtu - plnené kalamáre, ale o tom neskôr. Z jatočného tela odrežte „krídla“ a odstráňte z nich kožu. Môžu sa použiť aj na jedlo. Teraz musíte vyčistiť chobotnicu zvnútra. Existujú priehľadné chitínové platne podobné celofánu - je potrebné ich opatrne vyrezať.

Tepelné spracovanie

Tepelné spracovanie je ďalšou ťažkosťou, s ktorou sa mnohé ženy v domácnosti stretávajú pri varení chobotnice. Stojí za to ich trochu stráviť a mäso bude tvrdé a bez chuti. Okrem toho výrazne zníži veľkosť. Aby mäkkýš nestratil chuť a potešil vás jemnou šťavnatosťou, varí sa iba 1,5-2 minúty. Existuje ďalšia možnosť na varenie chobotnice. Nalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa pokrievkou a držia sa vo vode 10-15 minút. Bez ohľadu na spôsob varenia najskôr prevaríme vodu so soľou, bobkovým listom, novým korením a horkým korením a asi po troch minútach do nej vložíme korpusy. Korenie zabije špecifický zápach obyvateľa hlbokého mora. Mušle najčastejšie slúžia ako jedna zo zložiek rôznych šalátov. Ak sa podávajú ako samostatné jedlo vo forme predjedla, odporúča sa posypať citrónovou šťavou a posypať čerstvými bylinkami (rozmarín, petržlen, bazalka).

Plnená chobotnica

Ako už bolo spomenuté, chápadlá, "krídla" sa jedia. Môžu napchať mäkkýše. Plnené chobotnice budú vynikajúcim predjedlom na slávnostnej hostine.

Spôsob varenia:

1. Mušle očistíme a umyjeme, chápadlá nakrájame na malé kúsky, asi 1x1 cm.
2. Rozdrvte tri strúčiky cesnaku, pridajte korenie, soľ, bylinky.
3. Jeden žĺtok rozšľaháme s lyžicou rastlinného oleja a zmiešame s bylinkami a nasekanými chápadlami.
4. Touto plnkou naplníme kalamáre a napicháme ich špáradlami.
5. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a korpusy opečieme na vysokej teplote z oboch strán.
6. Zalejeme 100 g bieleho vína, pridáme petržlenovú vňať, papriku a dusíme pod zatvorenou pokrievkou, kým kalamáre nezmäknú.
7. Korpusy poukladáme na širokú misku, prelejeme omáčkou, v ktorej sa dusili, pokvapkáme citrónovou šťavou.

Morský šalát

Kalmáre na šaláty sa čistia rovnakým spôsobom ako pri iných jedlách. Odrezané "krídla" sa nakrájajú na pásiky a použijú sa v recepte podľa vlastného výberu. Aby sa jatočné telá nevysušili, po varení sa prikryjú uterákom alebo plastovým vreckom. Pred krájaním morských plodov na šalát ich nechajte vychladnúť. Rôzne teploty zložiek šalátu môžu viesť k rozvoju patogénov, ktoré spôsobia rýchle znehodnotenie produktu.

Jedlá z morských plodov si každým rokom získavajú čoraz väčšiu obľubu, pretože obsahujú množstvo užitočných látok, ktoré telo potrebuje. Navyše, ich energetická hodnota je nízka, a to je cenné najmä pre tých, ktorí bojujú s nadváhou.

Kalmáre sú jedným z druhov morských plodov. Pridáva sa do mnohých jedál, takže vedieť, ako čistiť chobotnice, nebude zbytočné.

Proces čistenia závisí od toho, či ste ho kúpili celé (s chápadlami a hlavou) alebo ste kúpili iba telo chobotnice. V prvom prípade musíte postupovať takto:

1. Potiahnite hlavu rukami a oddeľte ju od jatočného tela. Spolu s hlavou sa oddelí častica vnútra, ktorú treba úplne odstrániť rukami alebo nožom a vyhodiť;
2. Chobotnici odrežte chápadlá pri očiach. Medzi nimi musíte nájsť čeľuste, vytiahnuť ich a vystrihnúť. Nie sú vhodné na jedlo, takže ich môžete pokojne vyhodiť;
3. Vo vnútri korpusu je rohovinový strunatcový tanier priehľadnej farby. Musí sa odstrániť a zlikvidovať a samotné telo sa musí umyť pod tečúcou vodou;
4. Chobotnicu vložte do hrnca alebo misky a zalejte vriacou vodou. Pokožka, ktorou je pokrytý, sa začne vlniť a pod tečúcou vodou sa dá ľahko odstrániť rukou. Potom môžete pristúpiť priamo k vareniu.

Preto, ak ste si kúpili iba jatočné telá, nie je ťažké rýchlo olúpať chobotnice. Je potrebné konať podľa posledného bodu čistenia celého morského obyvateľa.

Existujú určité nezhody o tom, ako správne čistiť chobotnice, pretože niektorí tvrdia, že ich treba najskôr uvariť, zatiaľ čo iní sú presvedčení, že čistenie by malo byť stále na prvom mieste. Stojí za zmienku, že to môžete urobiť a že iba v druhom prípade môže mať telo špecifickú chuť z kože a akordu, čo znamená, že je lepšie variť lúpané chobotnice.

Niekoľko tipov:

• Začnite čistiť iba rozmrazené a chladené jatočné telá;
• Ak je to možné, pomocou noža opatrne odstráňte kožu bez toho, aby ste sa dotkli filmu. Skúste ho stiahnuť ako pančuchu;
• Keď vyššie uvedená metóda nedosiahne výsledok, potom môžete jatočné telá naliať vriacou vodou a okamžite ich odstrániť a umyť pod tečúcou vodou odstrániť kožu a odstrániť strunu;
• Kalmáre šúpte vždy plynulým pohybom, aby sa neroztrhli.

Potrebujete len trochu praxe a potom môžete vyčistiť chobotnice s ľahkosťou a v priebehu niekoľkých minút.

Aké sú výhody morských mäkkýšov

Vo všeobecnosti, ak máte vo svojej strave tento produkt z kategórie „vzácnych hostí“, naliehavo sa opravte: mäso chobotnice obsahuje železo a draslík, jód, zinok a selén.

V ňom žiadny cholesterol, ale veľa bielkovín.

Relatívne nízky obsah kalórií 100 kcal na 100 gramov(Počet kcal sa líši v závislosti od spôsobu prípravy).

Jedlá s kalamármi sú vysoko kvalitným „stavebným“ materiálom pre svalové tkanivo, ktorý má tonizujúci, antisklerotický a vazokonstrikčný účinok.

Pri užívaní tohto morského mäkkýša sa odstraňujú toxíny a soli ťažkých kovov, zlepšuje sa trávenie a podporuje sa endokrinný systém (najmä štítna žľaza).

Zvyčajne tento produkt zriedka používajú ženy v domácnosti, ktoré nevedia, ako čistiť chobotnice, akú časť jesť, ako aj iné jedlo. Samozrejme, existujú ťažkosti, ale sú minimálne! Stojí za to urobiť všetko raz a potom budete prekvapení, prečo ste to predtým nevedeli!

Ako vyčistiť chobotnicu z filmu: základné metódy

Existujú 3 hlavné spôsoby, ako sa vysporiadať s filmom na jatočnom tele - vyčistiť bez tepelného spracovania a aplikovať blanšírovanie, predvarenie.

studená metóda

Čerstvé alebo hlboko zmrazené telo sa vezme do ruky a film sa stiahne pomocou „pančuchy“.

Ak sa fólia neodstráni prudkým pohybom, môže sa postupne oddeľovať, pričom sa plynulými pohybmi oneskoruje.

Po odstránení fólie sa odstránia vnútornosti morského živočícha a struna (chitínová podobizeň chrbtice).

Jatočné telo pre túto metódu by malo byť bez hlavy.

horúca metóda

Ak metóda mrazenia nie je známa, najmä ak sa chobotnica počas skladovania rozmrazila a znova zamrzla, alebo bola pokrytá ľadom alebo bola rozdrvená a zdeformovaná, potom metóda čistenia „skladovania“ nie je vhodná.

Takéto mušle by sa mali vložiť do tepelne odolného cedníka a ponoriť do vriacej vody na 7-10 sekúnd. Potom ho vyberte a ihneď spustite do ľadovej vody. Vo väčšine prípadov sa fólia zvraští a odlúpne sama. Niekedy budete musieť trochu popracovať rukami a odstrániť jeho zvyšky z jatočného tela.

Čistenie varených chobotníc

Ak bola chobotnica uvarená vo filme, potom na jej odstránenie musíte kostru mierne ochladiť.

Potom môžete použiť novú mäkkú kuchynskú kefu.

Stačí korpus trochu potrieť a fólia sa zhromaždí do guľôčok a odlúpne sa.

Skúsení kuchári túto metódu neradi používajú - chuť hotových morských plodov sa zhoršuje.

Ako čistiť čerstvú chobotnicu

Ak máte to šťastie, že dostanete čerstvo uloveného mäkkýša, musíte ho ihneď vyčistiť. Priebeh procesu je jednoduchý:

1. jednou rukou dobre držíme celé telo, druhou pevne uchopíme hlavu za oči a s istotou ju natiahneme - v jednej ruke je telo s plutvami a v druhej - hlava s chápadlami a vnútornosťami:
2. tykadlá odrežeme, ostatné (oči, vnútornosti, najdlhšie "fúzy") vyhodíme. Buďte opatrní so zobákom - môže zostať s chápadlami, odstráňte ho, nejedzte ho;
3. kostru oslobodíme od zvyšných vnútorností a chitínovej tyčinky - len ručne vytiahneme;
4. Fóliu utiahneme pod tečúcou vodou.

Čistenie celých mrazených tiel

Na čistenie chobotnice je potrebné ju rozmraziť.

Najlepší spôsob rozmrazovania je postupný, šetrný.

Za týmto účelom sa kostra prenesie z mrazničky do chladiaceho priestoru.

Keď sa roztopí, musíte ho presunúť na izbovú teplotu a udržiavať ho, kým sa úplne nevráti do normálu.

Je neprijateľné rozmrazovať tieto morské plody pre pár, vo vode alebo v blízkosti vykurovacích zariadení. Takéto „barbarské“ metódy nezvratne zhoršujú chuť, vôňu a textúru chobotnicového mäsa.

Čistíme rovnako ako čerstvo ulovené. Potom - jatočné telá opláchnite vodou a ponorte do vriacej vody.

Dĺžka pobytu vo vriacej vode závisí od ďalších úkonov.

Ak sa po obarení vloží do ľadovej vody, nechá sa 10-sekundové blanšírovanie. Jatočné telá vytiahnuté zo studenej vody sa ľahko čistia ručne. Táto metóda je spoľahlivá, ale chobotnice s ňou očistené nie sú také chutné.

Ak sa chobotnica vyčistí ihneď po vytiahnutí z vriacej vody, musíte ju nechať vo vode asi minútu. Fólia sa opatrne zotrie štetcom. Takto očistené mäso z kalamárov je po uvarení šťavnatejšie.

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob čistenia

Zmrazené jatočné telá by sa mali vložiť do misky, na niekoľko minút naliať vriacou vodou, potom dať pod prúd studenej vody a vyčistiť rukami od filmu, akordu a vnútorností.

Táto metóda je naozaj rýchla a jednoduchá. Jeho jedinou nevýhodou je, že chobotnice sú menej šťavnaté a voňavé, stávajú sa tuhými.

Takúto „šokovú“ metódu môžete použiť len pri akútnom nedostatku času na jemné rozmrazovanie.

V podmienkach mesta je veľmi ťažké nájsť čerstvú zdochlinu, a preto sa človek musí uspokojiť s mrazenou.

• Jatočné telá by mali byť rovnomerne zmrazené, nezmrazované k sebe, ale voľne oddelené od seba. Pri trasení vydávajú dve alebo viac jatočných tiel tupú ranu.
• Korpus môže byť len biely. Žltkastá farba indikuje porušenie podmienok skladovania.
• Čím je jatočné telo menšie, tým je zviera mladšie, čo znamená, že jeho mäso je krehkejšie.

Chobotnice sa najčastejšie varia s koreňmi a koreninami ako samostatné občerstvenie; pod pokrievkou vyprážané kolieskami cibule, dusené s cibuľou a cesnakom na masle.

Užitočné video

Navrhujem vidieť, ako ľahko a rýchlo vyčistiť chobotnicu z filmu:

Môj manžel priniesol domov pár mrazených chobotníc a povedal: "Chcem šalát!" Zostal som sám s týmito „príšerami“ a pomyslel som si:

• ako rýchlo vyčistiť chobotnicu zmrazené z filmu
• koľko minút variť chobotnice rozmrazené a už olúpané na šalát.

Šalát z chobotnice je už pripravený a teraz vám rád odpoviem na všetky vaše otázky. Dúfam, že moje skúsenosti sú pre vás užitočné 😉

Návod na varenie (krok za krokom)

1. Rozmrazovanie.

Ak potrebujete chobotnicu rozmraziť rýchlo, jednoducho ponorte jatočné telá do studenej (nie horúcej) vody a počkajte pár minút. Potom vyberieme všetok ľad, ak nejaký ostane, korpusy dobre umyjeme, vyberieme akord (priehľadné „tyčinky“, ktoré nájdete vo vnútri). V zásade sú chobotnice už pripravené na varenie.

2. Odstránenie filmu

Koža chobotnice je tenký film. Neodporúčam ho vyzliecť, kým je chobotnica ešte surová. Toto je opičia práca. Počas varenia sa šupka ľahko opustí. Po uvarení stačí chobotnicu vybrať z vody, nechať mierne vychladnúť a opláchnuť pod tečúcou vodou. Zvyšné čiastočky pokožky odpadnú jednoduché a rýchle.

Druhá možnosť: rozmrazené telo chobotnice ponorte na niekoľko sekúnd do horúcej vody. Fólia sa zmrští a ľahko sa odrazí.

po, ako chobotnica organizovaný odstráňte film Hneď sa pustíme do varenia. Do hrnca nalejte 2 litre vody, priveďte do varu, osoľte. Telo chobotnice spustíme do vriacej vody, počkáme 1 minútu, kým voda opäť nezovrie. Varte po varení doslova 1,5 - 2 minúty. Vypnite oheň a nechajte mäso v horúcej vode ešte 1-2 minúty. Vyberieme. Pripravený!

Rozmrazené a vyčistené chobotnice potrebujú uvariť koľko: doslova 1,5 - 2 minúty vo vriacej vode, nie viac. V opačnom prípade bude mäso tvrdé, ako guma. A na šalát to vôbec nepotrebujeme.

Recept na šalát s chobotnicou a uhorkou

V skutočnosti, kvôli čomu sa to všetko začalo: na večeru sme pripravili šalát s chobotnicou a čerstvou uhorkou. Zdieľam recept 😉

Recept #1

Produkty:

• 2 jatočné telá chobotnice (asi 300 g),
• 1 balenie krabích tyčiniek,
• 1 čerstvá uhorka
• 4 kuracie vajcia,
• majonéza,
• soľ.

varenie:

1. Rozmrazte chobotnice, uvarte, odlepte fóliu, nakrájajte na prúžky alebo kocky.

2. Krabie tyčinky rozmrazte a nakrájajte na krúžky.

3. Tri uhorky na strúhadle (ale môžete nakrájať aj na prúžky).

4. Vajcia sú tiež tri na strúhadle.

5. Vložte ingrediencie vo vrstvách do hlbokej šalátovej misy a niekoľko vrstiev potrite majonézou. Na poradí vrstiev nezáleží. Suroviny môžete vrstviť podľa chuti.

Recept #2

Ďalší šalát, ktorý sme ešte nepripravili, ale naozaj by sme ho chceli vyskúšať. V poslednom recepte mne osobne nestačila pikantnosť, nejaká kyslosť. A tu majú byť v zložení nakladané uhorky. Šalát okorenia kalamármi.

Produkty:

• 1 jatočné telo chobotnice (asi 150 g),
• 1 nakladaná alebo nakladaná uhorka (asi 150 g),
• 2 kuracie vajcia,
• 1 stredná cibuľa
• majonéza,
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Vajcia sú varené, čistené
2. Chobotnice, ak sú zmrazené - rozmrazte, rýchlo odlepte film a varte 1,5 - 2 minúty.
3. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
4. Kalmáre, vajcia, uhorka - všetko nakrájané na prúžky.
5. Všetky suroviny dáme do misky, osolíme, okoreníme a ochutíme majonézou.
6. Premiešame a podávame!

Ako pripravujete chobotnicový šalát? Napíšte do komentárov 😉 Dobrú chuť!