Vyprážaný sleď: recepty na varenie. Sleď vyprážaný s cibuľou

Vyprážaný sleď s cibuľou je šialene chutné jedlo, ale každý je tak unesený solením tejto ryby, že zabudne na iné spôsoby varenia, napríklad: vyprážanie alebo pečenie. Vyprážaný sleď má šťavnatú chuť a veľmi jasnú arómu, takže pri varení musíte použiť kapucňu - vôňa morských rýb sa rozšíri po celom dome! Jedlo je pripravené tak rýchlo, že ho stihnete vytvoriť aj za 15 minút. Pamätajte, že sleď má na rozdiel od makrely veľa malých kostí, takže ak kŕmite deti vyprážanými sleďmi, skúste ich z tejto ryby všetky odstrániť.

Ingrediencie

1-2 ks. čerstvý sleď
1 žiarovka
30 ml rastlinného oleja
2 štipky soli

Varenie

1. Čerstvého sleďa očistíme od šupín – v rybách je malý a často sa rozptýli rôznymi smermi, preto je najlepšie ryby čistiť v nádobe naplnenej vodou. Po očistení otvorte brucho sleďa a odstráňte vnútro, nechajte mlieko alebo kaviár. Čierny film očistíme zvnútra a telo ryby opláchneme zo všetkých strán aj zvnútra. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Ak používate mrazenú rybu, odporúča sa ju pred vyprážaním na 30-40 minút rozmraziť, aby po vyprážaní nezostala surová.

2. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte do nej kúsky rýb. Ak máte radi vyprážanú rybu s chrumkavou kôrkou, potom kúsky sleďa vopred opečte zo všetkých strán v kukuričnej alebo pšeničnej múke. Smažte asi 2-3 minúty na strednom ohni.

3. V tomto okamihu ošúpte cibuľu, opláchnite ju a nakrájajte na polovičné krúžky. Otočte kúsky sleďa na druhú stranu a posypte ich nakrájanou cibuľou.

4. Panvicu prikryte pokrievkou, rybu a cibuľu smažte asi 2-3 minúty, potom cibuľu zľahka premiešajte, vypnite oheň a nechajte misku pod pokrievkou 5 minút. Počas tejto doby sú kúsky sleďa zvnútra naparené a nasýtené cibuľovou príchuťou.

Mnohí občania vnímajú slede iba v slanej forme. Väčšina z nich nikdy ani nepomyslela na to, že sa dá vyprážať, pričom sa ukáže celkom chutné a elegantné. Vyprážaný sleď môže určite prekvapiť celú vašu rodinu. Táto ryba je pomerne lacná, takže táto možnosť bude pre väčšinu rodín veľmi prijateľná.

Vyprážaný sleď s cibuľou

Tento recept možno považovať za klasický a výsledné jedlo je chuťovo celkom dobré. Nie sú tu žiadne drahé produkty, iba ryby a cibuľa. Ak je to žiaduce, môžete do cibule pridať malé množstvo vína, ale stojí za to začať s prísadami.

Prísady pre sleď s cibuľou

Na prípravu tohto jedla pre dvoch ľudí budete potrebovať:

sleďová ryba - 1 kus;
cibuľa - 100 gramov;
zelená cibuľa (voliteľné) - 40 gramov;
biele víno (voliteľné) - 50 gramov;
provensálske bylinky;
múka;
soľ a korenie;
citrón.

Spôsob varenia

Prvým krokom je filetovanie ryby. Aby ste to dosiahli, musíte sleďovi odrezať hlavu a od miesta, kde bola hlava, narezať mäso pozdĺž hrebeňa nožom a pomaly smerovať k jeho chvostu. Tento proces je najťažší na prípravu. Rybu musíte filetovať veľmi opatrne, aby na hrebeni zostalo čo najmenej mäsa, samotné filé by však nemalo pripomínať mletú rybu. Na tento postup je najlepšie použiť ostrý a veľký nôž.

Potom, čo získate dve krásne filé, musíte sa zbaviť všetkých kostí. Nikto predsa nechce jesť ryby a báť sa, že spadne kosť. Aby ste sa ich zbavili, budete musieť získať pinzetu. Môžete si kúpiť špeciálnu na ryby, alebo si ju môžete vybrať z kozmetickej taštičky, táto je na túto procedúru tiež ako stvorená.

Keď je filé úplne pripravené, môžete začať marinovať ryby. Aby ste to dosiahli, musíte filé nakrájať na 4 štvorcové kusy. Potom ich vložte do misy a pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Aby bol vyprážaný sleď ešte nezvyčajnejší, môžete podľa potreby pridať rôzne korenie, ale toto je už amatér. Kým sa ryba marinuje, začneme smažiť cibuľu.

Cibuľu je potrebné olúpať, umyť a nakrájať na pol krúžky. Potom ho vhoďte do dobre rozohriatej panvice. Treba mať na pamäti, že varenie cibule a rýb trvá rôzne časy, takže je lepšie variť všetky ingrediencie oddelene. Keď cibuľa začne hnednúť, pridáme soľ a korenie. Môžete tiež pridať trochu vína a počkať, kým sa odparí, v takom prípade zelenina získa nezvyčajnú chuť, bude mať miernu kyslosť, ktorá je vlastné bielemu vínu. Keď je cibuľa vyprážaná, môžete ju vložiť do samostatnej nádoby a začať smažiť ryby.

Musíte si vziať nakladaný sleď, váľať ho v múke. Ak múka nie je k dispozícii, môžete použiť zemiakový škrob. Potom vložte na rozpálenú panvicu a opečte z oboch strán, kým ryba nezíska príjemnú zlatistú farbu.

Potom položte rybu na čistý tanier, navrch nasypte cibuľu a ak to sezóna dovolí, môžete nakrájať jemne zelenú cibuľu a tiež ju posypať rybou. Vyprážaný sleď sa ukazuje ako veľmi lacné jedlo, ale zároveň veľmi chutné. Preto sa dôrazne odporúča vyskúšať.

Švédsky vyprážaný sleď

Tento recept je vo Švédsku veľmi obľúbený, nedá sa povedať, že by v tomto prípade bolo veľa rozdielov od nášho sleďa s cibuľou.

Zloženie švédskeho sleďa:

sleď - 1 kus;
maslo;
kôpor a petržlen;
hrubá (hrubá) múka;
soľ korenie.

Spôsob varenia

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte musíte sleď najskôr pomlieť. Čo je potrebné urobiť a prečo je už známe, takže tento proces preskočíme. Keď je filé úplne pripravené na použitie, malo by sa osoliť, okoreniť a posypať bylinkami. Potom je vhodné nechať rybu dvadsať minút, aby bola nasýtená vôňou čerstvého kôpru a petržlenu.

Po tomto čase treba celé rybie filé obaliť v hrubej múke. Dôležité je použiť práve takúto múku, to je pointa tohto receptu. Po obalení rýb by sa mala vyprážať. Na panvici rozpustíme maslo, dobre ho zohrejeme a rybu vložíme kožou nahor. Za zmienku tiež stojí, že vyprážaný sleď podľa švédskeho receptu sa varí iba na masle a na žiadnom inom.

Keď ryba získa príjemnú zlatistú kôrku z oboch strán, je hotová. Vo Švédsku sa toto jedlo najčastejšie konzumuje so zemiakovou kašou a mletou dužinou z brusníc. Na stole nesmie chýbať ani pivo či víno, ale v tomto prípade je to už podľa vôle a nálady.

Záver

Takže mnohí sa teraz dozvedeli, že existuje také jedlo ako vyprážaný sleď. Recepty na varenie môžu byť veľmi odlišné a neuveriteľné. V tomto prípade boli popísané veľmi štandardné recepty, ktoré nevyžadujú veľké kulinárske zručnosti, ale všetky jedlá podľa nich pripravené sú veľmi chutné a na pohľad atraktívne.

Sleď je jedným z najbežnejších druhov rýb, ktorý sa zvyčajne konzumuje v solenej alebo nakladanej forme. Málokto však vie, že taká atlantická mňamka môže byť podrobená tepelnému spracovaniu, po ktorom bude jedlo jemné, šťavnaté a veľmi chutné. Vyprážanie sleďa je jednoduché, pretože sa dobre čistí, má malé množstvo kostí a varí sa dostatočne rýchlo. Mäso tohto zástupcu rýb je cenené pre svoje bohaté chemické zloženie užitočné pre ľudské telo, ako aj vysoký obsah tuku, ktorý mu počas pečenia dodáva jemnosť a jedinečnú chuť. Podľa tipov na prípravu občerstvenia zo sleďov môžete vyprážať skutočnú domácu pochúťku s príjemnou vôňou.

Príprava

Sleď Don je považovaný za jedného z najtučnejších predstaviteľov svojho druhu, a preto si získal popularitu. Skúseným gazdinkám sa odporúča zakúpiť aj dunajskú rybu, ktorá sa osvedčila. Tieto druhy sa vyznačujú rozsiahlym zložením stopových prvkov, veľkými veľkosťami, malým počtom semien a jemnou štruktúrou filé.

Poradte! Pri výbere sleďa môžete dať prednosť čerstvému jatočnému telu aj mrazenej verzii.

Ale mali by ste venovať pozornosť:

stav očí, ktorý by mal byť bez akýchkoľvek filmov a zákalov;
rovnomernosť tvaru rýb;
elasticita alebo voľný stav filé;
nedostatok hlienu na koži sleďa;
vlhkosť a lesk, čo naznačuje čerstvosť a krátku trvanlivosť;
prítomnosť netypických škvŕn, ktoré môžu naznačovať nízku kvalitu produktu;
vôňa, keďže dobré telo vonia ako obyčajná rybacia aróma, bez nepríjemných poznámok.

Mrazený sleď by sa mal pred vyprážaním rozmraziť pri izbovej teplote alebo na poličke chladničky. Potom ho ako čerstvý treba opatrne vypitvať a umyť vo vode. Potom odrežeme plutvy, chvost a hlavu a pomocou hlbokého pozdĺžneho rezu na chrbte odstránime hrebeň spolu s veľkými kosťami. Oddelené filé je možné nakrájať na päť kusov alebo jednoducho nechať dve ploché polovice a úplne ich vyprážať. Nie je potrebné odstraňovať šupku, pokiaľ to recept nevyžaduje.

Sleď možno pred pečením marinovať s korením a korením, ako aj posypať citrónovou šťavou, ktorá zabráni rozpadu mäsa počas vyprážania a dokonale neutralizuje špecifický zápach.

v kusoch

Lahodné ryby je možné získať nielen pri použití čerstvých surovín, ale aj pri varení už solených sleďov.

Na takýto neobvyklý, ale jednoduchý recept budete potrebovať:

0,8 kg nakladaných alebo solených rýb;
40 gr. preosiata pšeničná múka;
80 gr. strúhanka;
60 gr. slnečnicový olej;
2 kuracie vajcia.

Jatočné telá sú úplne narezané, čistené a umyté, a čo je najdôležitejšie, nakrájané na malé porcie. Každý plátok ryby obalíme v múke, namočíme do rozšľahaných vajec a potom do rozdrvených sušienok. Smažte solené slede by mali byť na panvici s otvoreným vekom na miernom ohni. Odporúča sa uviesť túto misku do plnej pripravenosti v rúre na 180 stupňov.

Niektoré recepty na prípravu rýb, ktoré už prešli fázami solenia, vyžadujú dlhé namočenie kúskov v mlieku alebo vode (asi osem hodín). Potom sa dôkladne umyjú a až potom sa začnú vyprážať.

Vietnamci

Sleďový predjedlo "vo vietnamčine" má korenistú chuť a jedinečnú vôňu. Recept sa svojím pôvodom skutočne zhoduje s názvom, takže prípravou takého lahodného jedla z jednoduchého sleďa môžete prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov.

Požadované ingrediencie:

2 stredné čerstvé alebo mrazené jatočné telá;
1 malá hlava cibule;
1 strúčik cesnaku;
3 čl. l. sójová omáčka;
1 lyžička nakrájané čili a zázvor.

Pripravené slede nakrájame na filé a utrieme zmesou prelisovaného cesnaku, nakrájanej cibule, korenia a omáčky. Rybie mäso necháme v marináde štvrť hodiny, aby vlákna dobre nasiakli všetky ingrediencie. Panvicu namažte rastlinným olejom a dobre ju zohrejte, inak sa výrobok prilepí na dno. Pikantné kúsky filé rozložíme a opečieme z oboch strán do zlatista, plameň znížime na stredný. Takto vyprážaný sleď sa hodí k zemiakovej kaši a zelenine. Odporúča sa podávať jedlo horúce, poliať sójovou omáčkou a ozdobiť nakladaným zázvorom.

Filé

Na jednoduché a chutné vyprážanie filé zo sleďov stačí vziať:

1 veľká čerstvá ryba;
100 gr. pšeničná múka;
1 stredný citrón;
Mleté čierne korenie;
stolová soľ;
slnečnicový olej na vyprážanie.

Korpus riadne pripravíme na pečenie vypitvaním, očistením a preriedením. Nie je potrebné robiť porciované kúsky, stačí rybu nakrájať na dve celé vrstvy. Sleď osolíme a zalejeme citrónovou šťavou, pričom necháme produkt lúhovať tridsať minút. V tomto čase si pripravíme zmes z nastrúhanej citrónovej kôry, preosiatej múky a korenia. Marinované plasty filé namočte do papierovej utierky a vo výslednej hmote z každej strany rolujte. Kúsky ryby vložte na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom a smažte tri minúty z oboch strán, kým sa nevytvorí chrumkavá zlatá kôrka. K tomuto jedlu bude jednou z najlepších príloh "zeleninový vankúš".

V pomalom hrnci

Lahodný sleď môžete vyprážať nielen na panvici, ale aj v pomalom sporáku. Pred procesom sa filé môže namočiť do cesta alebo jednoducho potrieť soľou a korením. Potom položte plátky rýb do jednej vrstvy a varte pätnásť minút na oboch stranách.

Okrem toho môžete sleďové kotlety piecť v pomalom hrnci. Aby ste ich pripravili, mali by ste mäso premeniť na mleté mäso, pridať k nemu cibuľu pretlačenú cez mlynček na mäso a chlieb namočený vo vode. Ďalej do zmesi pretlačíme cesnak, zalejeme surovým vajíčkom, všetko dôkladne premiešame a vytvarujeme rezne.

Poradte! Mali by byť vyprážané podľa rovnakého princípu ako kúsky rýb, ale je lepšie podávať s omáčkou alebo špeciálnou omáčkou.

Príprava zdravého a chutného sleďa je pomerne jednoduchá a veľmi rýchla. Takáto ryba je veľmi jemná, tučná a obsahuje málo kostí. Mnohé recepty vám povedia, ako diverzifikovať chuť, pridať korenie do predjedla alebo sa len zbaviť špecifického zápachu. Sleď je kombinovaný s veľkým množstvom príloh a je tiež produktom nízkej cenovej kategórie.

Máme mylný stereotyp, že slede môžu byť solené iba v extrémnych prípadoch - nakladané. Žiaľ, málokto sa stretol so smaženým sleďom, a to je skutočná lahôdka. Niekde som čítal, že sleď patrí medzi najužitočnejšie ryby. A chuť vyprážaného sleďa sa vyznačuje mimoriadnou jemnosťou, jemnou chuťou. Pripravuje sa okamžite. Dôrazne vám odporúčam, aby ste šli do obchodu, kúpili si čerstvé slede, vybrali si tučnejšie) a vyprážali ho. A majte na pamäti, že sleď má úžasnú vlastnosť - absenciu rybieho zápachu pri vyprážaní! Čerstvý sleď sa dá vyprážať so všetkými druhmi prísad, ukážem dva recepty z nórskej kuchyne, každý z nich si zaslúži láskavé slovo.

Na prípravu vyprážaného sleďa budete potrebovať:

prvý recept:

sleď - 1 ks;

maslo - 20 g;

obilná horčica - 3 lyžice. l.;

slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;

olivový olej - 2 lyžice. l.;

obilná horčica na servírovanie) - 1 polievková lyžica. l.;

soľ s korením - 1 polievková lyžica. l.

druhý recept:

sleď - 1 ks;

paradajky - 2 ks;

kôpor - 30 g;

rastlinný olej - 2 lyžice. l.;

maslo - 20 g;

soľ - podľa chuti.

Prvý recept na vyprážaný sleď

Hotové vyprážané slede dáme na tanier, vedľa položíme trochu obilnej horčice. Môžete začať jesť!

Druhý recept na vyprážaný sleď

Sleď smažte na každej strane 1-2 minúty a náš sleď s paradajkami je pripravený. Opečenú rybu preložíme na tanier. Ďalej pripojiť vyprážané paradajky s kôprom.

Dobrú chuť!

Sleď je marinovaný, solený a sušený, čím sa získajú tie najchutnejšie jedlá. Existuje ďalší spôsob varenia sleďa, ktorý praktizuje len málo ľudí. Vyprážaný sleď má jemnú a rafinovanú chuť. Niet divu, že toto jedlo je jedným z najobľúbenejších vo Vietname.

Vietnamci netušia, ako jesť surové ryby. Vyprážaný sleď je pre nich možnosťou na výdatný obed alebo chutné občerstvenie. Takáto ryba sa podáva s pikantnou ryžou alebo dusenou zeleninou.

Nóri varia slede na grile. Podávajú s pečenými zemiakmi alebo jedia s celozrnným chlebom.

Pred vyprážaním sleďa je potrebné očistiť kožu od šupín, vyrezať všetky vnútro a chrbticu. Nezabudni dužinu opláchnuť. Toto spracovanie je základné a základné. Niektoré jedlá zo sleďa vyžadujú úplné vykostenie rýb alebo použitie čistých filé. Pre úsporu času odporúčame druhú možnosť.

Klasický vyprážaný sleď

Vôňa akejkoľvek ryby, vrátane sleďa, je špecifická. Ak nie ste fanúšikom takýchto chutí, odporúčame vám nastrúhať sleďa s citrónovou šťavou, ktorá je skvelým doplnkom k rybám.

Čas varenia - 1 hodina

Ingrediencie:

3 celé slede;
100 gr. múka;
150 ml rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Spracujte ryby. Každý korpus rozrežeme pozdĺžne na polovicu.
Rybu potrieme citrónovou šťavou, soľou a korením.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Sleď obalíme v múke a opečieme z oboch strán do zlatista. Podávame so zeleninou.

Pikantný vyprážaný sleď s cibuľou

Vyprážaný sleď v korení - recept pre gurmánov a znalcov vysokej chuti. Použite červenú cibuľu. Dodá jedlu slávnostný a jasný vzhľad.

Čas varenia - 2 hodiny.

Ingrediencie:

500 gr. filé zo sleďa.
120 gr. pšeničná múka;
160 ml kukuričného oleja;
2 veľké červené cibule;
1 lyžička suchého mletého cesnaku;
1 lyžička sušenej papriky;
1 lyžica tymiánu;
½ lyžičky kari korenia;
3 vetvičky bazalky;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Rozdeľte filé na niekoľko častí.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Bazalku nasekáme nadrobno.
Pripravte rybiu marinádu. Za týmto účelom rozrieďte vo vode suchý cesnak, papriku a kari. Vložte rybu do marinády. Posypeme tymianom, soľou a korením. Pridajte bazalku a nechajte hodinu marinovať.
Rozpálime panvicu s olejom. Každý kúsok sleďa ponorte do múky a opečte s cibuľou, kým nezmäkne. Podávame s čerstvou zeleninou. Dobrú chuť!
video

Predjedlo z vyprážaného sleďa a chleba

Jednohubky z vyprážaných sleďov a vyprážaný chlieb so zlatou kôrkou dodajú šarm každému slávnostnému stolu. Môžete experimentovať a pridať do takýchto jednohubiek zeleninu alebo plátok citróna. Jedlo sa hodí k suchému červenému vínu.

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Ingrediencie:

200 gr. filé zo sleďa;
50 gr. múka;
1 kuracie vajce;
120 gr. biely chlieb;
pár vetvičiek estragónu;
80 ml olivového oleja;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Rozdeľte sleďa na 3 vrstvy. Potrieme soľou a korením.
Potom rybu obalíme v múke a opečieme z oboch strán na panvici s olivovým olejom.
Rozbite kuracie vajce do misky. Dochutíme obľúbeným korením a vyšľaháme.
Biely chlieb namáčame do vaječnej zmesi a opečieme s maslom na panvici.
Vyprážané filé zo sleďa nakrájame na malé, úhľadné kúsky. To isté urobte s chlebom.
Vezmite si tyčinky na jednohubky. S prvou vrstvou navlečte sleď na palicu, potom chlieb a potom ďalší kúsok sleďa.
Hotové jednohubky pekne poukladajte na tanier. Ozdobíme lístkami estragónu. Dobrú chuť!

Vyprážaný sleď v paradajkovej omáčke

Paradajka, ako každé jedlo z nej, je vhodná pre sleď. Paradajková omáčka dodá vyprážanému sleďovi ušľachtilú kyslosť a krásny ruměnec.

Čas varenia - 1 hodina 10 minút.

Ingrediencie:

550 gr. filé zo sleďa;
300 gr. čerstvé paradajky;
170 ml slnečnicového oleja;
200 gr. pšeničná múka;
1 lyžička suchého cesnaku;
1 lyžička mletého kmínu;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Sleď nakrájajte na kúsky veľkosti, ktorá vám vyhovuje. Posypte ich soľou a korením.
Vložte paradajky na 15 sekúnd do horúcej prevarenej vody. Potom ich vyberte a opláchnite v studenej vode. Odstráňte kožu z paradajok a rozdrvte buničinu pomocou mixéra.
Do paradajkovej zmesi pridajte rascu a suchý cesnak. Trochu osoľte.
Rybu dobre poprášime múkou.
Zohrejte panvicu so slnečnicovým olejom a položte na ňu filet zo sleďa. Opečte, kým nebude hotový. 10 minút pred vypnutím ohňa nalejte rybu paradajkovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok