Vodný melón je jednoročná bylina s plazivou vetvenou stonkou dlhou 2-3 metre, druh rodu vodný melón (Citrullus) z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae).

Plodom vodného melónu je veľká guľatá falošná bobuľa s hladkým povrchom a ružovou alebo červenou šťavnatou sladkou dužinou. Niektoré odrody majú bielu alebo žltkastú bielu dužinu.
Vodný melón pochádza z južnej a strednej Afriky. Vodný melón sa pestuje v mnohých oblastiach Zeme so suchým a horúcim podnebím. V súčasnosti sa vodné melóny pestujú v 96 krajinách vo viac ako 1200 odrodách.

Dužina melónu obsahuje 5,5 až 13 % cukrov (glukóza, fruktóza a trochu sacharózy). V čase dozrievania prevláda glukóza a fruktóza, sacharóza sa hromadí počas skladovania vodného melónu. Fruktóza tvorí asi polovicu všetkých cukrov a je zodpovedná za sladkosť vodného melónu. Ovocie s hmotnosťou 3-4 kg obsahuje až 150 g čistej fruktózy.

Vodný melón je zdrojom pektínu, vlákniny, vitamínov B1, B2, C, PP, kyseliny listovej a provitamínu A, ako aj solí mangánu, niklu, železa, horčíka a draslíka.
Dužina obsahuje: pektínové látky - 0,68%, bielkoviny - 0,7%; vápnik - 14 mg /%, horčík - 224 mg /%, sodík - 16 mg /%, draslík - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, železo v organickej forme - 1 mg /%; vitamíny - tiamín, riboflavín, niacín, kyselina listová, karotén - 0,1-0,7 mg /%, kyselina askorbová - 0,7-20 mg /%, alkalické látky.

100 gramov jedlej časti ovocia obsahuje 38 kcal.

Semená melónu obsahujú až 25 % mastného oleja, ktorý má podobné fyzikálno-chemické vlastnosti ako mandľový olej a je bohatý na vitamín D.

Vodové melóny sa konzumujú čerstvé. Dužina vodného melónu dobre uhasí smäd. Plody malých vodných melónov sa používajú na morenie a konzervovanie.

Odparením šťavy z melónu pripravte hustý melónový "med" (nardek), ktorý obsahuje až 90% cukrov. (Hroznový „med“ získaný týmto spôsobom z hroznovej šťavy sa nazýva bekmes alebo doshab; varené šťavy z rôznych druhov ovocia, bobúľ a zeleniny sa nazývajú aj bekmes)

Lahodný džem a kandizované ovocie sa pripravuje zo kôry vodného melónu.

Stolový olej sa získava zo semien.

Vodný melón je dobrý pre ľudí všetkých vekových kategórií.

Horúci predjedlový šalát s vyprážaným vodným melónom, mätou a syrom feta

Vyprážaný melón - znie nezvyčajne, ale v skutočnosti - šťavnatý a chrumkavý vo vnútri, s dymom a sladkou kôrkou na vonkajšej strane. Pridajte trochu slaného syra feta, štipku limetkovej kôry a nádych sviežosti mäty. A máte skvelý šalát na piknik!

Ingrediencie:
8 plátkov vodného melónu bez kôry a kôstok (každý vo veľkosti balíčka kariet) 2 lyžice olivového oleja 5 lyžičiek limetkovej šťavy 5 plátkov syra feta (asi 120 gramov) hrsť lístkov čerstvej mäty 3 šálky byliniek (rukola, hlávkový šalát, žerucha) soľ , korenie - pražené tekvicové semienka podľa chuti

varenie:
Predhrejte gril. Kúsky melónu osušte papierovými utierkami a položte ich na gril. Smažíme len na jednej strane, bez obracania, 2 minúty. Zeleninu premiešajte s 2 lyžicami limetkovej šťavy, olivovým olejom a štipkou soli. Zeleninu poukladajte na veľký tanier, položte naň plátky grilovaného melónu opečenou stranou nahor. Pridajte Fetu a niekoľko smažených kúskov vodného melónu. Polejeme zvyšnou limetkovou šťavou a jemne posypeme soľou (podľa chuti korením). Ozdobíme mätou a tekvicovými semienkami.

Dezert "Zväzok vodného melónu"

Ingrediencie:
vodný melón - 1 ks. múka - 50 g čerstvý vaječný bielok - 2 ks. cukor - 1 lyžička škrobu - 50 g vody - 1/2 šálky práškového cukru (na posypanie)

varenie:
Lyžičkou na melón krájame na guľôčky (ak nie je k dispozícii, môžete nakrájať na kocky).

Na cestoškrob rozriedime vo vode, 2 bielka vyšľaháme s 1 ČL cukru do silnej peny a jemne premiešame.

Guľôčky melónu obalíme v múke a potom v cestíčku.

Rýchlo opečte v predhriatej fritéze. Potom necháme guľky vychladnúť, poukladáme na misu a ozdobíme práškovým cukrom.

Letný melónový šalát s mätou a feta syrom

Ingrediencie:
melónová limetka na šťavu - 2 ks. syr feta - 300 g 1 hlavička červenej cibule olivový olej - 100 ml lístkov mäty mleté ​​čierne korenie soľ

varenie:
Šalát s vodným melónom, musíte variť nie viac ako 20-30 minút pred podávaním. Z vopred vychladeného melónu odrežte kôru a dužinu nakrájajte na kúsky. Kúsky melónu vložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná šťava. Na omáčku v šálke zmiešajte olivový olej a limetkovú šťavu, potom pridajte trochu soli a čierneho korenia. Plátky melónu vložíme do šalátovej misy a prelejeme pripravenou omáčkou. V dôsledku uvoľnenej šťavy sa množstvo omáčky zvýši - to je celkom normálne. Posypeme nasekanými lístkami mäty, strúhaným syrom, zľahka premiešame a ihneď podávame.

Chutné plátky melónu s mätou a limetkou

Ingrediencie:
plátky 1 vychladeného vodného melónu bez kôstok; 1/2 zväzku čerstvej mäty 4 limetky (z 2 - kôra, z 2 - šťavy) 3/4 hrnčeka cukru

varenie:
Vychladnutý melón nakrájajte na 4 kusy a potom nakrájajte na plátky hrubé asi 5 cm (pozri fotografiu). Nasekajte lístky mäty a zmiešajte v miske s 2 polievkovými lyžicami limetkovej kôry. Pridajte cukor a dobre premiešajte. Plátky melónu položte na veľkú rovnú misku a polejte limetkovou šťavou. Potom kúsky posypte vyrobeným mätovo-limetkovým cukrom.

melónová žula

Ingrediencie:
1 vodný melón, nakrájaný na kúsky, olúpaný a zbavený kôstok Šťava 2 limetky 1/3 šálky cukru 1 polievková lyžica. lyžicu dobrého koňaku alebo rumu

varenie:
Polovicu melónu, polovicu citrónovej šťavy a polovicu cukru vložte do mixéra, dôkladne rozmixujte do hladka a nalejte do misy. To isté zopakujte s druhou polovicou ingrediencií. Do vzniknutej hmoty pridáme rum, premiešame, všetko nalejeme do kastróla a dáme do mrazničky zamraziť.
Podľa chuti môžeme do zmesi pridať strúhanú čokoládu.
Zmrazíme 2-3 hodiny, potom sa zmes rýchlo aktívne premieša a vráti sa do mrazničky. Tento proces zopakujeme o pár hodín. Potom znova.
Necháme ešte 3-4 hodiny úplne zmraziť, rozdelíme na porcie do vopred vychladených pohárov a podávame.

Poznámka: aby ste oddelili semienka, ošúpané kúsky melónu šľahajte niekoľko sekúnd v mixéri a potom pretrite cez cedník alebo hrubé sito.

Ingrediencie:
vodný melón (asi 2 kg, nakrájaný na kúsky a zbavený semienok) 1 ČL miešaného cukru + 1 ČL cukru na ozdobu šťava z 3 limetiek 3 PL rumu štipka soli 1 ČL rozmixovaných lístkov mäty + 1 ČL lístkov mäty na ozdobu

varenie:
Kusy vodného melónu, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, limetkovú šťavu a rum naložíme do mixéra a privedieme do stavu pyré. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu mäty a rozmixujte do hladka, keď lístky mäty nevidno. Pre väčšiu jemnosť budúcej zmrzliny je užitočné pridať do zmesi 3-4 polievkové lyžice. lyžice nasýteného roztoku želatíny.

Potom sa zmes zabalí do vzduchotesnej nádoby a zmrazí sa na niekoľko hodín. Prítomnosť výrobníka zmrzliny značne uľahčuje proces. Ak nie je k dispozícii, každú hodinu zmes vyberieme z mrazničky a poriadne premiešame lyžicou alebo mixérom, kým sa dá. Miešanie je potrebné, aby sa v zmrzline nevytvorili veľké kryštáliky ľadu.

Aby sme šerbet úplne zmrazili, necháme ho v mrazničke 6-8 hodín (viac nie je potrebné, inak zmes zmrzne).

Podávajte na stôl, jemne posypané cukrom a ozdobené lístkami mäty.

Osviežujúca voda z melónu

Ingrediencie:
polovica veľkého melóna (bez kôry, nakrájaná na veľké kúsky) 4 šálky vody 8 lístkov čerstvej mäty (množstvo sa dá upraviť podľa chuti) šťava z polovice limetky (asi 1,5 lyžice) 3 lyžice cukru alebo medu

varenie:
Polovicu dužiny vodného melónu, polovicu vody a polovicu mäty vložte do mixéra a prerobte na hladké pyré. Preceďte tekutinu cez sitko do džbánu alebo veľkej misy. Postup zopakujte so zvyšnými kúskami vodného melóna, mätou a vodou. Obe porcie zmiešame a opäť precedíme. Pridajte limetkovú šťavu, cukor alebo med. Pred podávaním nechajte vychladnúť.

Džem z kôry z vodného melóna

Ingrediencie:
melónové šupky - 1 kg šťavy z 1/2 citróna a kôrového cukru - 1 kg vanilínu - 1/2 lyžičky vody - 2 šálky

varenie:
Z melóna vyberieme dužinu, odstránime tenkú zelenú vrchnú šupku. Zvyšnú bielu kôru nakrájajte na malé kúsky. Každý kúsok na niekoľkých miestach popicháme a uvaríme vo vriacej vode do mäkka. Vypustite vodu, osušte kúsky obrúskom a namočte do sirupu. S krátkymi prestávkami na veľmi miernom ohni ich varte do mäkka.
Pred odstránením z tepla pridajte vanilín, kyselinu citrónovú alebo jemne nasekanú kôru.
Môžete tiež pridať 1-2 lyžice. lyžice koňaku alebo rumu a rýchlo premiešame.

Hotový horúci džem ihneď nalejte do suchých sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom.

Kandizované kôry z melónu

Tieto kandizované ovocie zdobia tortu "Rozprávka"

Ingrediencie:
- 1 kg melónových šupiek - 1,2 kg cukru - 3-3,5 šálky vody - 1 citrón - trochu vanilky alebo vanilkového cukru - kardamón (podľa chuti)

Podľa tradície melónovú kôru pre tieto kandizované ovocie nakrájame na kúsky takým nožom s kučeravými hranami.

Vezmeme melón s hrubou šupkou, opatrne odrežeme zvyšnú ružovú dužinu z kôrok - môžete ju vyškrabať lyžičkou na bielo. Potom zeleň odrežeme z kôr (vhodné je to urobiť pomocou škrabky na zemiaky) a nakrájame na podlhovasté kúsky. Kúsky robíme malé, približne tak, aby ste si potrebovali raz odhryznúť.

Kúsky prepichneme vidličkou, pošleme ich do roztoku sódy (3 čajové lyžičky na 3 litre studenej vody) na 4-6 hodín. Potom dôkladne opláchneme, necháme párkrát namočiť na 30 minút v čistej vode.

Z vody a polovice cukru uvaríme sirup, spustíme tam kôrky, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 20 minút.Vypneme a necháme 8 hodín a viac postáť. Opäť priveďte do varu, nalejte zvyšný cukor, varte 20-30 minút a nechajte ďalších 8 hodín. Na tretí krát prevaríme do priehľadnosti, rezne by sa mali dať ľahko odhryznúť, jemne chrumkavé. Ak zostane málo šťavy, pridajte asi 1 šálku vriacej vody.

Pred koncom 3. varenia budete musieť do kandizovaného ovocia pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru. Dáme vopred do papierového alebo gázového vrecka, aby sme neskôr nemuseli oddeľovať kôru od kandizovaného ovocia.

Do hotového kandizovaného ovocia (môžete použiť aj 2) vytlačíme šťavu z jedného citróna, pridáme vanilku, necháme vychladnúť a dáme do pohárov spolu so sirupom.

Je vhodné skladovať v chladničke. Na ozdobenie torty preceďte sirup a nechajte kandizovaný melón vysušiť.

Tieto kandizované ovocie (spolu so sirupom) môžeme podávať s čajom alebo suchým vínom.

Melónový med (bekmes)

Ingrediencie:
melón - 8 kg cukor - 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava - 1 lyžička

varenie:
Pripravuje sa zo zrelých sladkých melónov. Buničina sa vyberie, pretrie sa cez sito, prefiltruje sa cez dve vrstvy gázy a dobre sa vytlačí takmer do sucha. Výsledná šťava sa privedie do varu za stáleho miešania a odstraňovania červenkastej peny. Potom sa šťava znova prefiltruje a za miešania, aby sa nespálila, varte na miernom ohni. "Med" je pripravený, keď sa objem zníži o 5-6 krát. V tomto prípade bude šťava hustá, mierne pružná. Na samom konci varenia pridajte cukor a nalejte citrónovú šťavu. Nalejte med do sklenených nádob, vychladzujte a užívajte si. Z tohto množstva sa získa 1 malá plechovka dobrôt, no tá práca stojí za to.

POZOR!
Melónový "med" sa neodporúča pacientom s cukrovkou a obezitou, pretože obsahuje veľa cukrov - až 90%. Diabetici by mali jesť melón veľmi málo a v malých dávkach je dokonca užitočný.
Vodný melón je vo veľkých množstvách kontraindikovaný pri plynatosti, pretože prispieva k tvorbe plynov v hrubom čreve.

Bekmes alebo pekmez (tur. pekmez) - kondenzovaná šťava (sirup) z ovocia, bobúľ a zeleniny. Hrozno je tiež známe ako nardek alebo doshab. Hlavné spôsoby varenia: - ohrev na ohni (zvyčajne vo vodnom kúpeli, v priemysle - v pocínovaných medených kotloch alebo špeciálnych bekmesovochných zariadeniach) - odparovanie na slnku (dáva voňavejšie a zdravšie bekmesy, ale je možné len v klimatických podmienkach Strednej Ázie a im podobných, kde je vzduch horúci a suchý).

Pripravujú sa bez pridania cukru – čo odlišuje bekmes od kiems. Šťava vytlačená z prezretého ovocia sa privedie do varu, varí sa, nenechá sa vrieť, potom sa usadí a prefiltruje. Po odparení určitej časti objemu (v závislosti od suroviny - od 50 do 80%) sa konzistencia podobá medu. Obsahuje cukor, organické kyseliny a vitamíny.

Používa sa v cukrárstve a vinárstve, ako aj ako výživný a liečivý produkt.

Vo vinárstve sa zvyčajne vyrába varením muštu, používa sa na zvýšenie cukornatosti bežných fortifikovaných vín (po varení sa číri).

V cukrárskom priemysle - polotovar na prípravu iných druhov sladkostí - džemy, šerbety, irchal, figy, na prísady do tureckého medu a iné produkty.

VODNÝ MELÓN - konzervovaný, marinovaný, namáčaný ...

Konzervované vodné melóny

Soľanka:
soľ - 30 g voda - 1 l

varenie:
Na takéto solenie sú vhodné červené (ale nie prezreté) a hnedé vodové melóny s tenkou alebo hrubou šupkou, ktorých priemer sa približne rovná priemeru trojlitrovej nádoby. Vodové melóny sa umyjú studenou vodou, na jedlú časť sa narežú kruhy zo strany stonky aj zo strany kvetenstva. Banky sa dôkladne umyjú, sterilizujú parou a ochladia.

Vodové melóny sa najskôr nakrájajú na kruhy s hrúbkou 15 až 20 mm a potom sa nakrájajú na kúsky, ktoré sú vhodné na kladenie do pohárov. Naplnená nádoba sa položí na kuchynskú dosku a naleje sa do nej vriaca voda. Najprv sa do stredu pošle malý prúd, aby plechovka nepraskla. Na hrdlo pripravenej nádoby sa umiestni sterilizované veko, nádoba sa na vrchu zabalí uterákom a nechá sa 8-10 minút.

Potom sa voda vypustí a vodné melóny sa znova nalejú vriacou vodou, prikryjú sa uterákom a po 8-10 minútach sa voda vypustí a naleje sa vriaca soľanka. Pre jednu nádobu s objemom 3 litre. potrebujete asi 1 liter soľanky.

Soľanka sa pripravuje takto: Do vody nasypte soľ (30 g na 1 liter vody), varte 8-10 minút, kým sa soľ úplne nerozpustí, prefiltrujte cez 3-4 vrstvy gázy, soľanku znova priveďte do varu, pridajte 10-15 ml z 9% octu. Ak sú vodné melóny hnedé, do soľanky sa pridá cukor (20 g na 1 liter vody).

Poháre naplnené vriacou soľankou sú hermeticky uzavreté a ochladené. Banky s vodnými melónmi sa skladujú v chladnej miestnosti (suterén, pivnica) pri teplote pod +18°C. Ak sa sterilizujú pri 100 ° C, potom sa takéto vodné melóny môžu skladovať za normálnych podmienok.

Ako ukázali skúsenosti, viečka niektorých chladených plechoviek napučiavajú, čo naznačuje nedostatočné zahrievanie melónov vriacou vodou.
Nečakajte, kým sa viečka odtrhnú, treba ich odstrániť, soľanku sliať do hrnca, zohriať do varu, zaliať zaváracie poháre a hermeticky uzavrieť ďalšími viečkami.

Nakladané vodné melóny

Soľanka pre 3-litrovú nádobu:
1,5 litra vody 2 polievkové lyžice. l. soľ 1 polievková lyžica. l. Sahara

varenie:
Vodové melóny je lepšie brať nezrelé - ružové. Nakrájajte ich na plátky, odstráňte semienka a odrežte šupky. Nakrájajte na kúsky 3-5 cm, pevne naplňte nádoby a zalejte vriacou soľankou. Sterilizujte 10 minút od varu, pred rolovaním pridajte 1 lyžičku. octová esencia. Nakrájajte na kúsky 3-5 cm, pevne naplňte nádoby a zalejte vriacou soľankou.

Na chuť: sladký hrášok, klinčeky, bobkový list a čierne korenie. Nakrájajte na kúsky 3-5 cm, pevne naplňte nádoby a zalejte vriacou soľankou. Ide o rokmi overený recept. Počas sviatkov sa tieto vodné melóny vždy tešia zvýšenej pozornosti hostí. Skúste variť, nebudete ľutovať.

Vodný melón marinovaný s korením

Na marinádu:
voda - 1 liter soľ - 1 polievková lyžica. l. cukor - 1 polievková lyžica. l. octová esencia - 2 lyžičky feferónka, chren, bobkový list, škorica, ľubovník - podľa chuti

varenie:
Vodové melóny môžete nakladať zrelé aj nezrelé. Vodný melón sa umyje, nakrája na plátky. Kôrky a zrná sa nedajú odstrániť. Plátky sa umiestnia do pohárov. Pridáme feferónku, chren, bobkový list, škoricu, ľubovník. Nalejte marinádu. Pollitrové nádoby sterilizujte 15 minút, liter - 20 minút.

nakladaný melón

Ingrediencie:
800 g vodného melónu; 800 ml vody; 2-3 bobkové listy; 3-6 hrášok nového korenia; 1,5 lyžice soľ; 1,5 st. l. kryštálový cukor; 2-3 lyžice ocot 9%; 50 g kôpru; 2 stonky zeleru

varenie:
Vodný melón nakrájame na plátky. Oddeľte dužinu od kôr a nakrájajte na malé kúsky. Stonku zeleru nakrájame na kocky.

Na dno pohára dáme kôpor, potom vrstvu melónu, vrstvu zeleru, opäť vrstvu melónu.

Na soľanku v hrnci zmiešajte vodu, soľ, korenie, ocot, bobkový list, kryštálový cukor. Priveďte do varu, mierne ochlaďte a nalejte do pohárov s melónom. Zatvorte viečka a uložte do chladničky.

Solený alebo, ako sa tomu hovorí, namočený melón je výborným predjedlom k aperitívu.
Ponúkame recept na výrobu alkoholického nápoja s použitím čerstvého zrelého melónu. Vodný melón pevne zabalíme širokou páskou, aby nepraskol, a pomocou veľkej injekčnej striekačky doň načerpáme vodku. Po niekoľkých týždňoch môžete získať ochutený nápoj so silou 21 ° a vyššou. Alkohol obsiahnutý vo vodke „požiera“ dužinu melónu a mení ju na tekutinu. Nápoj precedíme cez gázu a karafu naplníme ružovým likérom. Prečo hneď v karafe a nie vo fľaši? Áno, pretože nebude dlho stagnovať ...

(+) Na obrázok sa dá kliknúť

Konzervované vodné melóny

Pre soľanku v 3-litrovej nádobe:
melónový cukor - 1 polievková lyžica. l. soľ - 1 polievková lyžica. l. aspirín - 2 tablety

varenie:
Melón nakrájajte na kolieska, potom každý kruh na štyri časti. Vložte do sterilizovanej nádoby. Pridajte soľ, cukor a dve tablety aspirínu, zalejte vriacou vodou, zrolujte. Uchovávajte v chlade.

Paradajky marinované s vodným melónom

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:
1 liter vody 1,5 kg paradajok vodný melón, olúpané a vykôstkované 5-7 strúčikov cesnaku 3-5 vetvičiek zeleru 1 vrchovatá polievková lyžica soli 2,5 lyžice cukru 1 dezertná lyžica octovej esencie

varenie:
Do 3-litrovej nádoby dajte na dno niekoľko strúčikov cesnaku, vetvičky zeleru, potom vrstvy paradajok a melónu nakrájaného na veľké kúsky. Navrch poukladáme zeler a cesnak. Dvakrát zalejeme 10 minút vriacou vodou, tretíkrát na scedenú vodu urobíme marinádu: pridáme soľ, cukor, octovú esenciu. Nalejte paradajky s marinádou, zrolujte a zabaľte na pasterizáciu.

Vodové melóny namočené

Pre soľanku:
soľ - 600-800 g voda - 10 l

varenie:
Malé a zrelé stredne veľké melóny umyte, vložte do suda, zalejte 6-8% soľankou (600-800 g soli na 10 litrov vody, podľa veľkosti melónov) a namočte na 2 dni. Potom doplňte sud rovnakou soľankou a vložte ho do pivnice alebo na ľadovec. Na urýchlenie kvasenia sa odporúča vodové melóny na niekoľkých miestach prepichnúť ostrou drevenou palicou. Malé vodné melóny sa na niekoľkých miestach prepichnú dreveným špendlíkom, vložia sa do suda alebo veľkého smaltovaného hrnca a nalejú sa soľankou. Zhora prikryte kruhom a položte utlačenie, aby plody neplávali (soľanka by ich mala zakryť). Fermentácia trvá približne 1 mesiac. Solené vodné melóny sa používajú ako predjedlo alebo príloha k mäsovým a rybím pokrmom.

Konfekcia vodný melón-jablko

Veľmi krásny džem s originálnym chuťovým buketom. Oplatí sa variť.

Ingrediencie:
3 jablká 1,5 kg vodný melón 2 lyžičky. citrónová kôra 6 lyžíc. citrónová šťava trochu vanilky alebo 1/4 lyžičky. škorica - podľa chuti 2 balenia "Confiture" 600 g cukru

varenie:
Melón očistíme od šupky a semienok.

Spracujte v mixéri na homogénnu hmotu.

Jablká a semienka ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cukor, škoricu (ak dávame namiesto škorice vanilín, tak dáme až na koniec varenia), kôru, trochu melónovej zmesi a varíme 5 -6 minút.

Pridajte "džem", celú hmotu vodného melónu a varte ďalších 5 minút.

Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Zabaľte do deky a nechajte úplne vychladnúť.

Milé hostesky, srdečne vás pozdravujem!

Teraz je najhorúcejší čas na melón. Naša rodina veľmi miluje vodné melóny a jeme ich takmer každý deň.

A, samozrejme, máme z nich ešte veľa kôrovcov. Tak prečo ich nevyhodiť? S dobrou hosteskou ide všetko do poriadku!

Preto vám dnes ponúkam moje obľúbené recepty na výrobu najrôznejších dobrôt zo šupiek melónu.

V prvom rade je to džem, ten sa z kôrok robí najjednoduchšie. No a iné nemenej chutné a zdravé sladkosti, ako marmeláda a kandizované ovocie. Určite vyskúšajte!

Na uľahčenie navigácie v článku a rýchleho nájdenia správneho receptu použite odkazy v rámčeku:

Melón šupky na zimu najjednoduchší recept

Ide o päťminútový recept s kysnutím, počas ktorého sa môžete venovať svojej práci, a minimom ingrediencií.

Je veľmi jednoduchý a nevyžaduje dlhé varenie, zachováva vitamíny. A je to tiež veľmi, veľmi chutné!

Tento džem sa ukáže ako hustý, viskózny, plátky melónu v ňom zostávajú celé, kandizované a chrumkavé.

A uvaríme bez vody. Toto je jeho tajomstvo.

Mnoho receptov navrhuje pridávať vodu počas procesu varenia, čo znamená dlhý proces jej odparovania na požadovanú hustotu, respektíve dlhé varenie.

Ale mimochodom, samotný melón je veľmi vodnatý a táto vlhkosť je pre nás dosť. A ušetrite čas a vitamíny!

Ingrediencie

• Šupky z vodného melónu - 1 kg
• Cukor - 1 kg

Varenie

Najprv musíte zjesť celý melón! Šupky jeme až na zelenú dužinu a nevyhadzujeme, ale pridávame.

Ak nepriberiete kilogram uvedený v recepte, nie je to problém.

Hlavné je dodržať pomer 1:1 s cukrom.

To znamená, že ak máte 800 gramov kôry, budete potrebovať rovnaké množstvo cukru - 800 gramov.

Všetko je celkom jednoduché a nič viac nepotrebujeme.

Kôry je potrebné zbaviť tmavozelenej pruhovanej kože, odrežte ju. A nakrájajte zelenú dužinu na ľubovoľné kúsky.

Nevadí, ak ostane trocha červenej dužiny, naopak, dá nám viac sirupu. A ešte viac krásy a chuti.

Niektorí ľudia namáčajú plátky melónu do vody sódy bikarbóny, aby si udržali tvar. Ale, aby som bol úprimný, toto je tiež gesto navyše.

Kúsky melónu si aj tak zachovajú svoju štruktúru, pretože čas varenia bude oveľa kratší.

Preto ich len posypte cukrom, porozprávajte, aby sa všetko dobre premiešalo a nechajte 4-6 hodín na chladnom mieste.

Kým ležia, naše kôrky pustia šťavu. Po určenom čase ich dajte na mierny oheň.

Pri zahrievaní bude uvoľňovanie kvapaliny prebiehať ešte intenzívnejšie.

Našou úlohou je dobre premiešať drevenou vareškou, aby sa cukor dobre rozpustil a nepripálil.

Ešte trochu a náš džem začne vrieť. Zvýšte teplotu na strednú a varte iba 5 minút.

Počas varenia sa bude aktívne vytvárať pena. Musí sa bez problémov odstrániť, takže džem bude pozoruhodne priehľadný a bude dlhšie skladovaný.

Vypneme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote a necháme 24 hodín lúhovať.

Potom celý postup zopakujeme. Na miernom ohni privedieme do varu, povaríme 5 minút a vypneme. A opäť u nás odpočíva 24 hodín.

Tretíkrát prevaríme a horúce rozložíme do sterilizovaných pohárov.

Nalejte až po okraj, uzavrite. Na požadovaný stav zvyčajne stačia 3 varenia, nezabudnite, že keď džem vychladne, stane sa ešte viskóznejším.

Ak sa však náhle melón objavil veľmi šťavnatý a dal veľa vody, počet varov sa môže zvýšiť, aby sa získala požadovaná viskozita.

Tu je taký nádherný jantár, ako sa ukázalo, chutí mimoriadne!

Domáci džem z melónovej kôry s citrónom

Ďalší jednoduchý recept. Džem z melónovej kôry s úžasnou citrónovou kyslosťou!

Na tomto recepte je dobré, že má minimálne kysnutie. A to znamená, že sa varí ešte rýchlejšie.

Ingrediencie

• Kôra vodného melónu - 1 kg
• Cukor - 900 g
• Citrón - 1 ks.

Varenie

Nakrájajte dužinu melónu bez šupky na kocky. Mali by byť malé, aby sa stihli uvariť v pomerne krátkom čase.

Posypeme ich cukrom, jemne premiešame. Necháme 2-3 hodiny vylúhovať a necháme tiecť šťavu.

Po tejto dobe sa cukor rozpustí a sirup bude stačiť na varenie. Keď to všetko zapálite, pridá sa viac vlhkosti.

Preto nepotrebujeme ďalšiu vodu.

Ale pozrite sa na situáciu, ak je melón tenkostenný a nie je vôbec šťavnatý, môžete pridať trochu, ak sa vám to zdá málo.

Na miernom ohni miešame, privedieme do varu. Nechajte 10 minút prebublávať. V tomto čase odstraňujeme penu.

Budúci džem sa varí 10 minút - vypnite ho. Nechajte stáť až do úplného vychladnutia pri izbovej teplote.

Môže to trvať niekoľko hodín, ale nie celý deň ako v predchádzajúcom recepte.

Celý postup budete musieť zopakovať ešte dvakrát. Celkovo by sme mali dostať tri varky po dobu 10 minút a medzi nimi postup na úplné vychladnutie – kysnutie.

Počas posledného varu pridajte nakrájaný citrón.

Varte 10 minút a horúce ihneď rozložte do sterilných pohárov. Vyhrnúť.

Toto je taký voňavý, krásny džem. Aby som bol úprimný, nie celá panvica sa dostane do pohárov na spojovanie.

Stáva sa, že časť džemu sa zje priamo počas procesu varenia!

Alebo si môžete niektoré odložiť na okamžité použitie. Je to veľmi chutné! Citrón tomu dodáva šmrnc.

Džem z melónovej kôry s pomarančom

Toto je ďalšia variácia krustového džemu. Tentoraz s pomarančom a jasnou citrusovou príchuťou!

Ingrediencie

• Šupky z vodného melónu - 1 kg
• Pomaranče - 2 ks
• Cukor - 1,2 kg
• Kôra z 1 citróna
• Kôra z 2 citrónov

Varenie

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch na kôru sa rozpadáme na kocky. A nechajte vylúhovať 4 hodiny so spoločnosťou s cukrom.

Vezmite kôru z jedného citróna.

Rovnakým spôsobom odstráňte kôru z dvoch pomarančov. Snažte sa nedotýkať bieleho mäsa, pretože. je zatrpknutá a je jej bez nej lepšie.

Medzitým už kôrky pustili šťavu, cukor sa roztopil.

Položíme ich na sporák, privedieme do varu a miešame.

Pomaranče ošúpeme a nakrájame na plátky. Spolu s citrónovou kôrou a pomarančom ich vložte do džemu.

Všetko spolu varte 10 minút na strednom ohni. Vypnite a nechajte vychladnúť.

Potom znova zopakujte - varte a vychladzujte.

Toto robíme 3x. Viac, ak chcete viac.

Hotový džem nalejeme do pohárov a zvinieme.

Džem z melónovej kôry na zimu v pomalom hrnci

Recept prispôsobený pre multivarku. Vhodné pre zaneprázdnené gazdinky.

Kým sa staráte o svoje veci, váš džem sa uvarí takmer bez vašej účasti.

Do misky stačí naložiť všetko, čo potrebujete!

Ingrediencie

• Šupky z vodného melónu - 1 kg
• Cukor - 700 gr

Varenie

Plátky melónu posypeme cukrom a necháme pár hodín postáť, aby pustili šťavu.

Vložte hmotu do misy multivarky. Zapnite režim zaseknutia.

Ak váš multicooker nie je Polaris, potom môže byť vhodný režim „Hasenie“ alebo „Varenie“.

Nastavte časovač na 1 hodinu. Kým sa džem varí, občas ho premiešame a odstránime penu.

Za hodinu je naša mňamka hotová. No, len minimum námahy, stačí stlačiť jedno tlačidlo.

Napriek tomu je tento multivark veľmi výhodná vec!

Marmeláda z melónových šupiek

Je taký chutný! Keď jete - neprehĺtajte prsty!

Čo sa mi tiež páči, je to domáce, bez chémie. Užitočné a prirodzené.

Ingrediencie

• Šupka - 1 kg
• Cukor 1 kg
• Voda 1 l
• 1/2 ČL kyseliny citrónovej

Varenie

Varenie marmelády je veľmi odlišné od varenia džemu.

V prvom rade nakrájame samotné kôrky veľké. V procese varenia a sušenia sa znížia trikrát.

Preto približne v takýchto dostatočne veľkých kúskoch môžete pokojne nechať časť červenej dužiny. Hotová marmeláda bude ružová, veľmi krásna.

Takže naplníme kastról plný melónu čistou vodou. Cukor zatiaľ nepridávame, prvý krát uvaríme jednoducho vo vode.

Varíme 15 minút. Potom vodu scedíme cez cedník.

Kúsky melónu po uvarení by mali byť takto nepriehľadné.

A posielame naše už varené kôry do sirupu.

V ňom nám začnú kôrky cukrovať a stávajú sa priesvitnými.

Varte 15 minút a vypnite. Necháme postáť 4 hodiny. Potom znova priveďte do varu a varte ďalších 15 minút.

5 minút pred koncom posledného varenia pridajte pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Obsah kastróla vyhodíme do cedníka a precedíme. Sirup odíde, ale kúsky melónu zostanú.

Sú už mäkké, nasiaknuté sladkým sirupom.

Kým sú vlhké, obalíme ich v cukre.

Potom položte na papierovú utierku. Marmeláda musí vysušiť a vychladnúť.

Takto to dopadne úžasne. Mňam a deti to milujú! Dobrá náhrada nezdravých sladkostí.

Ukážem vám, ako urobiť džem z melónovej šupky bez väčších problémov. Najjednoduchší recept, aspoň zo všetkých, ktoré som našiel. Už dva roky takto varím šupky z melónu. A všetko funguje skvele. Keď som sa rozhodol vidieť, ako to robia ostatní, cítil som sa nesvoj. A sú namočené v sóde a stoja pri sporáku za stáleho miešania alebo sa varia 2 hodiny naraz. Tí, ktorí sa zaoberali cukrovým sirupom, vedia, ako môže takéto varenie skončiť, ak neustále nesledujete, že džem grganie pri rovnakej teplote. A to všetko sa nazýva jednoduché recepty. Vlastne som ešte raz pre seba skonštatoval: všetko dômyselné je jednoduché. Jednoduché - to znamená žiadne hádanky, s jasným návodom, minimom produktov a relatívne krátkym časom. Zo šupiek melónu za 24 hodín urobíme výborný džem. Tri varenia po dobu 15 minút. A je to! V dôsledku toho získame priehľadné sladké melónové kôry, ktoré pripomínajú najjemnejšiu marmeládu v sirupe. Mimochodom, majú takmer neutrálnu chuť a farbu. To znamená, že môžete hrať s chuťami a farbami a vytvárať neobvyklé a veľmi chutné dezerty.

Ingrediencie:

• Šupky z melónu - 600 g (ošúpaná hmotnosť),
• Voda - 800 ml (3,5 šálky)
• Cukor - 2 šálky (0,5 kg)

Najjednoduchší recept na džem z kôry z melónu

Kôra z melónu sa na varenie pripravuje pomerne jednoducho. Na tieto účely opatrne odrežte všetky zvyšky dužiny vodného melónu a zelenej tvrdej šupky. Je to veľmi jednoduché. Sledujte kvalitu kôr. Ak narazíte na divné, sivasté, vyhoďte ich.

Ošúpané kôry bude potrebné zavesiť. A potom nakrájajte na kocky.

Sirup na varenie. Všetko je tu jednoduché. Nalejte cukor do panvice, nalejte vodu, položte na sporák, zapnite oheň a varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Môžem to urobiť skôr, ako sirup uvarí.

Sirup s kôrkami privedieme do varu, znížime oheň, aby var nebol prudký a varíme presne 15 minút. Ako vidíte, kôrky sa stanú priehľadnými už pri prvom varení. Ale je dôležité, aby sme ich priviedli do jantárového stavu. A to sa deje z veľkej časti prostredníctvom impregnácie. Zakryte panvicu pokrievkou a nechajte 12 hodín. Najvhodnejšie je rozdeľovať zápary nasledovne: o 9-10 hodine, o 21-22 hodine a potom opäť o 9-10 hodine.

Pri ďalšom varení budú mať kôry z melónu čas nasiaknuť sirupom a klesnúť pod hladinu sirupu. Druhé varenie sa vykonáva presne rovnakým spôsobom ako prvé - opäť priveďte do varu a varte 15 minút.

A nakoniec, tretí zápar. Všetky rovnaké. To je všetko. Rozložíme do sterilných pohárov, otočíme varenými suchými viečkami. A na zimu môžete odstrániť džem zo šupiek melónu.

Ak chcete variť, tento najjednoduchší recept s fotografiami krok za krokom sa vám bude hodiť. Asi pred rokom som už písal, ako sa dá jednoducho variť s pridaním citróna. Tento recept je veľmi podobný predchádzajúcemu, len má určité rozdiely. Dlho som pred varením džemu namočil melónové šupky do roztoku sódy, ale tentokrát som sa pokúsil uvariť džem a tento krok som vynechal. Výsledkom bolo, že džem nedopadol horšie ako so sódou. Džem z melónovej kôry sa ukázal byť krásnej jantárovej žltej farby, kryštálový sirup a priehľadné kocky melónovej kôry sa priam pýtajú na stôl.

Pokiaľ ide o ďalšie prísady. Vodný melón, rovnako ako cuketa alebo melón, má špecifickú chuť, ktorú nemá každý rád. Túto chuť môžete maskovať mnohými prísadami. Najjednoduchšie sú citrusové plody, najmä citrón alebo limetka. Namiesto citrónu alebo limetky môžete pridať pomaranč, vanilín. Korenie, ako sú klinčeky a škorica, robia džem z kôry melónu pikantným a pikantným.

Mnohé ženy v domácnosti si myslia, že robiť džem z melónových šupiek doma je príliš problematické, a preto tento nápad okamžite opustia. V skutočnosti veci nie sú ani zďaleka tak. A dnes vám chcem ponúknuť džem z kôry z melónu - najjednoduchší recept s fotografiami krok za krokom. Varenie z melónových šupiek s citrónom prebehne v troch sériách po pätnástich minútach.

V procese prípravy akýchkoľvek iných jedál môžete uvariť džem. Napriek tomu dôrazne odporúčam používať na prípravu lahodného džemu iba čerstvé melónové šupky, a nie tie, ktoré sa niekoľko dní zbierali v chladničke. Džem vyrobený z takýchto šupiek melónu totiž môže rýchlo kvasiť a skysnúť.

Na prípravu tohto jednoduchého receptu na kôru z vodného melóna potrebujete len pár ingrediencií, ktoré sú v každej domácnosti.

Ingrediencie:

• Šupky z melónu - 800 gr.,
• Cukor - 2 šálky
• Horúca voda - 0,5 šálky,
• Citrón - 1 ks.

Džem z melónovej kôry - najjednoduchší recept

Takže po jedle z melónu máme ešte šupky. Odrežte z nich zvyšok červenej dužiny, potom ostrým nožom odrežte tvrdú šupku. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby ste sa nezranili, najlepšie je požiadať svojho manžela o pomoc.

Pripravené šupky z melónu na varenie melónového džemu sú pripravené. Teraz môžu byť rozdrvené. Musíme ich nakrájať na kocky. Najjednoduchšie je každú kôrku pozdĺžne rozrezať na pásiky. Potom zložte pásiky melónu do zväzku a narežte ich na 1 cm, čím získate približne rovnako veľké kocky melónovej šupky.

Preložíme ich do misky. Posypte cukrom.

Miešajte. Pridajte pol šálky vriacej vody. Znova premiešajte. Vďaka vriacej vode sa cukor rýchlejšie rozpustí a samotné šupky z melónu rýchlo pustia šťavu.

Šupky melónu by mali stáť v cukrovom sirupe aspoň 5 hodín a najlepšie je nechať ich v sirupe cez noc.

Tak ako tekvicový džem s citrónom, aj tento melónový sa uvarí trikrát v krátkom čase, presnejšie 15 minút po uvarení. Kastról s džemom dáme na pomalý oheň. Len čo lekvár z melónovej šupky podľa jednoduchého receptu zovrie, za stáleho miešania ho varíme ešte 15 minút.

Po uplynutí tejto doby odstavte panvicu z ohňa. Nechajte džem úplne vychladnúť. Ďalšie varenie džemu z melónovej šupky opakujeme o niekoľko hodín. Táto technológia umožní cukrovému sirupu preniknúť do dužiny melónu, naplniť ju a pri následnom varení sa úplne zafixuje a premení obyčajné šupky na lahodné marmelády.

Takže po druhom varení pridajte citrón. Treba ho umyť. Nakrájajte na štyri časti, odstráňte kosti a potom prejdite cez mlynček na mäso.

Počas varu pridajte citrón do melónového džemu. Jednoduchý melónový džem varte tiež asi 15 minút.

Tak ako ostatné druhy džemu, aj melónový džem zatvárame podľa jednoduchého receptu na zimu do čistých sterilných pohárov. Plechové viečka varíme jednu minútu vo vriacej vode, zaváracie poháre môžeme sterilizovať vo vodnom kúpeli, viečka vo vriacej vode, v mikrovlnke alebo v rúre.

Tento jednoduchý džem z kôry z melónu nalejte horúci hneď po uvarení. Najvhodnejšie je naberať ho do zaváracích pohárov, pričom najprv naberieme kocky melónov a potom ich zalejeme sirupom. Poháre zatvorte viečkami a potom ich otočte hore dnom. Prikryte a nechajte vychladnúť. Hotový džem netreba vyťahovať v chlade, lebo sa dobre skladuje v byte.

Džem z melónovej šupky možno ochutnať niekoľko dní po zbere. Okrem toho, že sa dá jesť s buchtami, tvarohovými koláčmi, palacinkami, tvarohovými koláčmi, bochníkom a iným pečivom spolu s čajom alebo kávou, kocky lekvárového melónu sa budú hodiť pri pečení koláčov, koláčov, rolád ako plnka. Prajem dobrú chuť. Bol by som rád, keby toto jednoduchý recept na džem z melónovej kôry Bude sa ti to páčiť. Môžete tiež zvárať

Vodové melóny sú letnou pochúťkou, ktorú radi jedia deti aj mnohí dospelí. Najčastejšie sa kôrky vyhodia, ani netuší, že sa z nich dá vyrobiť polotovar, ktorý sa určite stane skutočnou ozdobou nielen na domáce pitie čaju, ale aj na slávnostnú hostinu. Zloženie džemu z melónových šupiek je plné užitočných látok, nespôsobuje alergie, preto sa odporúča používať ho aj pre dojčatá.

Na prípravu konzervácie sa odporúča doma používať vodné melóny s hustou šupkou. Chuť džemu by ste sa nemali obávať, nepripomína pruhované bobule. Chuť je nezvyčajná, najmä ak pridáte korenie alebo citrusové plody.

Nie je ľahké správne uvariť nezvyčajný džem, odporúča sa použiť osvedčené recepty, v ktorých sú hlavnou zložkou melónové šupky. Je lepšie pripraviť džem v čo najkratšom čase - pri dlhodobom spracovaní pri vysokej teplote strácajú suroviny nielen užitočné, ale aj chuťové vlastnosti.

Hlavným pravidlom, ktoré by sa malo dodržiavať pri príprave dezertu z melónových šupiek na zimu, je nezačať konzerváciu príliš skoro. Najvhodnejším obdobím je vrchol leta. Ak si kúpite nezrelé ovocie alebo pruhované obry naplnené škodlivými látkami, je nepravdepodobné, že z nich budete mať úžitok - ani tepelné spracovanie nedokáže zničiť dusičnany alebo prebytočné hnojivá.

Príprava hlavnej zložky

Nie je ťažké pripraviť hlavnú zložku obrobku, aj keď existuje niekoľko trikov, ktoré sa odporúčajú použiť pri konzervácii. Na džem musíte použiť iba čerstvé šupky z melónu - aj keď trochu poležia, dostanú dosť nepríjemný zápach.

To ovplyvní aj skladovanie - produkt sa rýchlo znehodnotí.

Pred prípravou kôry opláchnite veľkým množstvom vody, potom ju musíte namočiť do roztoku sódy. Tento proces zvýši chrumkavosť suroviny. Džem bude pripomínať hustý med, v ktorom plávajú tvrdé chrumkavé plátky. Je ľahké pripraviť roztok - rozpustite sódu (20 g) v teplej vode (1 l) a nalejte hlavnú zložku obrobku, predtým vysušenú na obrúsku, tekutinou.

Čas namáčania sú dve hodiny. Počas tejto doby surovinu niekoľkokrát premiešajte, aby sa rovnomerne nasiakla.

Džem z melónovej šupky na zimu, najjednoduchší recept

Najjednoduchší recept obsahuje len dve ingrediencie – šupky a cukor. Ak bol melón zakúpený na trhu, odporúča sa povrch umyť teplou mydlovou vodou a dobre opláchnuť. Pri zaváraní treba myslieť na to, že najchutnejšou pochúťkou bude, ak si necháte trochu červenej dužiny.

Recept na prípravu voňavej pochúťky krok za krokom:

1. Odstráňte zelenú časť z každej šupky, nakrájajte na ľubovoľné plátky (najčastejšie nakrájané na malé kocky).
2. Zložky sa odoberajú v rovnakých častiach, môžete to urobiť okom, ale je lepšie vopred odvážiť kôry - to vám umožní zmerať požadované množstvo cukru.
3. Vložte hmotu na chladné miesto, počkajte, kým šťava nezačne vyčnievať.
4. Konzervácia zvaru v jednom kroku. Čas varenia je pol hodiny.

Pošlite pripravený polotovar do nádoby sterilizovanej vo vriacej vode, korku. Ochlaďte pod prikrývkou - nedovolí vám to rýchlo vychladnúť a úspešne sa vyrovná so sterilizáciou, udržiavajúc vysokú teplotu džemu.

Džem zo šupky melónu v pomalom hrnci

Ak nie je čas na dlhú prípravu džemu, môžete použiť pomalý hrniec, čím sa vyhnete dlhému miešaniu hmoty. Jediná vec, na ktorú by ste nemali zabúdať, je pravidelné odstraňovanie peny, čo môže spôsobiť rýchle znehodnotenie hotového výrobku. Zvyčajne sa v pomalom hrnci pripravuje jednoduchý džem, do ktorého sa pridá trocha kyseliny alebo citrónovej šťavy.

varenie:

1. Kôru z melónu nakrájame na kocky (1,2 kg).
2. Suroviny vložte do pomalého hrnca, zasypte cukrom (1 kg).
3. Vytlačte šťavu z 3 plátkov citróna priamo do hmoty (v prípade potreby nahraďte 5 g kyseliny).
4. Varte bez naliehania, urobte to v režime "Pečenie".
5. Čas varenia - hodina. Ak sú plátky melónu príliš veľké, mierne predĺžte čas varenia.

Pochúťku z melónu naaranžujte do nádob, ktoré sa odporúčajú predsterilizovať v horúcej rúre. Korok, ochladiť v teple (pod prikrývkou, prikrývkou).

Džem z melónovej kôry s pomarančom

Lahodnú pochúťku vyžarujúcu príťažlivú citrusovú vôňu ľahko pripravíte zo šupiek s prídavkom pomarančov. Zvyčajne používajú takýto polotovar ako samostatné jedlo na slávnostnom stole - plne nahradí dezert, najmä ak sa podávajú čerstvo upečené buchty. Pred varením nenamáčajte - aj bez roztoku sódy melónová šupka nestratí svoje chrumkavé vlastnosti.

varenie:

1. Šupku z melónu nakrájajte na dlhé tyčinky (bude to trvať 1,3 kg).
2. Nalejte trochu vody, varte hmotu štvrť hodiny.
3. Zmiešajte cukor (1,3 kg) a vodu (650 ml), do tekutiny votrite kôru z jedného pomaranča a potom vytlačte šťavu.
4. Vložte sirup do ohňa, priveďte do varu, varte 5 minút.
5. Pripojte kôru, sirup, varte spolu štvrť hodiny.
6. Počas varu odstráňte penu štrbinovou lyžicou.

Horúcu hmotu rozložte veľkou lyžicou do pripravených nádob (odporúča sa ich najskôr poslať do pece na sterilizáciu). Vykonajte korkovanie, nie je potrebné ho posielať pod prikrývku na chladenie, môžete ho okamžite poslať do chladného suterénu.

Džem z melónovej kôry s citrónom

Konzervácia, v ktorej je hlavnou zložkou kôra melónu, je dosť sladká a sladká, takže mnohé ženy v domácnosti radšej varia s pridaním kyslých prísad. Často sa na to používa citrón, ktorý dodáva jeho pikantnú kyslosť a zlepšuje vôňu obrobku.

varenie:

1. Namočené v roztoku s prídavkom sódy, šupky (2 kg) nakrájané na tyčinky alebo veľké kocky.
2. Uvaríme sladkú melasu (zmiešame a privedieme do varu 1,5 kg cukru a 600 ml vody).
3. Kocky šupiek nalejte vareným sladkým roztokom, nechajte pol hodiny.
4. Nádobu s melónovou hmotou položte na silný oheň.
5. Do zmesi votrite jeden veľký citrón, nešúpte, citrus použite spolu so šupkou.
6. Ak nie je citrón, odporúča sa ho nahradiť kyselinou citrónovou (10 g).
7. Miešajte, varte, pravidelne odstraňujte, 35 minút.

Pripravený džem odošlite do sklenenej nádoby. Neodporúča sa okamžité uzatváranie, pre predĺženie trvanlivosti podrobte konzerváciu sterilizácii. Trvanie procesu je štvrť hodiny.

Po zaviečkovaní umiestnite nádoby s džemom na rovný, rovný povrch, najskôr ich otočte. Na predĺženie chladenia použite teplú prikrývku. Odporúča sa vybrať na uskladnenie až po dni. Je dôležité, aby boli nádoby na džem hermeticky uzavreté - neopatrný prístup k tomuto dôležitému procesu môže spôsobiť rýchle zhoršenie konzervácie.

Jednoduché tajomstvo pomôže skontrolovať tesnosť uzáveru. Aby ste to urobili, pri otáčaní plechoviek položte pod ne čistý list papiera. Ak na ňom po ochladení zostanú škvrny, znamená to, že nie je tesnosť, je potrebné znova sterilizovať a až potom nádoby zrolovať.

Skladovanie džemu

Hlavným pravidlom, ktoré je potrebné dodržiavať pri skladovaní džemu vyrobeného z melónovej šupky, je poslať ho do pohárov ihneď po varení a zrolovať, pričom sa uistite, že je tesný. Až po úplnom ochladení sa odporúča odoslať na skladovanie. Konzervovanie by malo byť vždy pri rovnakej studenej teplote.

Aj malé výkyvy teploty môžu spôsobiť znehodnotenie hotového výrobku. Odporúča sa ihneď po príprave pochúťky poslať do chladničky. Na spodnej polici sa obrobok cíti skvele a dlho nestratí svoju chuť a užitočné vlastnosti - až rok.

Ak sa na skladovanie používa skládka, budete musieť pravidelne kontrolovať kvalitu džemu. Starostlivo skontrolujte povrch konzervácie - ak sa na ňom objavia známky plesne, okamžite otvorte plechovky a pozbierajte skazenú hmotu. Všetko, čo sa nezhoršilo, pošlite do hrnca, zapálte malý oheň, počkajte na var a varte štvrť hodiny. Dôkladne premiešajte kompozíciu - zabráni sa tak spáleniu.