Recept na šalát "Sleď pod kožuchom" sa narodil v ére ZSSR, to znamená v čase nedostatku. Na každú dovolenku toto jedlo pomohlo pohostinným hosteskám s dostupnosťou surovín a jednoduchou prípravou. Najdôležitejšie je, že šalát má nielen jedinečnú chuť, ale tiež vyzerá veľmi chutne! Pozrite si recepty na toto jedlo nižšie.

Hlavné tajomstvá varenia

Tieto akcie sa vzťahujú na všetky recepty na "Sleď pod kožuchom" a zaručujú pikantnú chuť. Nebude to trvať dlho, všetko, čo musíte urobiť, je:

• Cibuľu marinujte. Nakrájanú cibuľu na 10-15 minút zalejeme trochou vody izbovej teploty s 1 lyžičkou jablčného octu;
• Nastrúhajte zeleninu na jemnom strúhadle a naopak, jablká nakrájajte nožom, aby nedávali príliš veľa šťavy;
• Ak chcete, aby bol šalát šťavnatejší, zmiešajte ryby a cibuľu s rastlinným olejom a potom vytvorte vrstvy misky;
• Ak chcete, môžete experimentovať s nahradením prísad podľa svojich predstáv. Jablká je možné nahradiť nakladanými alebo nakladanými uhorkami alebo kyslou kapustou. Varená mrkva môže byť nahradená kórejskou. Namiesto sleďa je možné pripraviť šalát so soleným lososom.

Šalátová rolka "Sleď pod kožuchom" vyzerá chutne a slávnostne. Pripravuje sa rovnako jednoducho ako šalát podľa klasickej receptúry. Ak chcete, môžete si pripraviť šalát s jablkom - potom bude šťavnatejšie a získa príjemnú kyslosť.

Foto: Sleď pod zvitkom kožuchu

Ingrediencie:

• Mierne solený sleď - 1 ks;
• Varená repa - 2 ks;
• Varená mrkva - 2 ks;
• Varené zemiaky - 2 ks;
• Varené vajcia - 2 ks;
• Zelené jablko - 1 ks. (voliteľné);
• Cibuľa - polovica;
• Majonéza podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Nastrúhajte zeleninu na jemnom strúhadle, každú v samostatnej nádobe;
• Vajcia nakrájané na kocky;
• Nakrájajte jablko na kocky alebo tenké plátky;
• Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky;
• Uprostred obrúste, ako chcete. Podľa receptu sa krája na priečne plátky.

Teraz pokračujte k formovaniu rolky. Na pracovnú dosku rozotrite potravinovú fóliu na veľkosť rolky, aby sa dala zabaliť. Veľkosť a tvar rolky závisí od vašej túžby. Každú vrstvu misky namažte majonézou. Vrstvy misky rozložte v nasledujúcom poradí:

• 1 vrstva - repa;
• 2 vrstvy - zemiaky;
• 3 vrstvy - jablko;
• 4 vrstvy - mrkva;
• 5 vrstiev - vajcia;
• 6 vrstiev - cibuľa;
• 7 vrstiev - sleď.

Roládu opatrne zabalíme a dáme na 2 hodiny do chladničky.

Video: Roll "Sleď pod kožuchom".

Zdroj videa: Xcook Info

Zdroj videa: Varenie s Irinou Khlebnikovou

Tieto videá ukazujú krok za krokom recept na "Sleď pod kožuchom" vo forme kotúča.

Všetky obvyklé klasické jedlá sa môžu a mali by sa podávať novým spôsobom, čím sa zvýši záujem a chuť hostí. Vezmite si napríklad známeho „Sleď pod kožuchom“, môže vyzerať nielen tradične „kopec“ na tanieri s kôprom, ale aj veľmi originálne vo forme rolky alebo roliek. Roll "Sleď pod kožuchom" je nový pohľad na tradičný šalát, bez ktorého sa nezaobíde ani jeden sviatočný stôl.

Informácie o chuti Slávnostné šaláty / Rybie šaláty

Ingrediencie

• jemne solené filé zo sleďa - 200 g;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• repa - 1 ks;
• modrá cibuľa (žltá alebo biela) - 0,5 ks;
• majonéza - 100 - 120 g;
• soľ - podľa chuti;
• slnečnicový olej (rafinovaný) - 1 polievková lyžica. l.

Ako uvariť rolku "Sleď pod kožuchom"

Zemiaky varte, kým sa úplne neuvaria (bude to trvať asi 30 minút na strednom ohni). A v samostatnom hrnci uvarte repu a mrkvu (asi 1 hodinu). Vychladnutú zeleninu ošúpeme a nastrúhame (môžeme použiť strednú alebo veľkú).


Pripravte rybu: filé zo sleďa nakrájajte na malé kocky, nezabudnite vybrať všetky kosti, je to jednoduchšie pomocou pinzety, odlúpnite kožu. Kúsky filé nasekáme nadrobno.

Ošúpanú modrú cibuľu nakrájame nadrobno. Aby ste odstránili horkosť, môžete cibuľu naliať vriacou vodou na 2-3 minúty. Ak chcete do rolky priniesť viac pikantnosti, potom môžete nakladať cibuľu. Za týmto účelom v samostatnej miske zrieďte 1 polievkovú lyžičku. cukor, 30 ml stolového 9% octu a 70 ml vriacej vody. Nasekanú modrú cibuľu vložíme do pripravenej marinády a necháme v nej 15-20 minút. Po uplynutí určeného času scedíme všetku marinádu a pomocou cibule urobíme rolku. Okrem toho môžete použiť aj perie zelenej cibule.


Dosku zakryte hrubou lepiacou fóliou. Na to položte vrstvu strúhanej repy, jemne osoľte, posypte malým množstvom rafinovaného rastlinného oleja a namažte tenkou vrstvou majonézy (sieťka). Teraz môžete k repe pokojne pridať vrstvu mrkvy, nezabudnite však po obvode nechať 2 cm voľného okraja. Mrkvu tiež namažte majonézou.


Ďalej - položte vrstvu nakrájaných zemiakov a cibule, len nezabudnite ustúpiť 1 cm voľného okraja po obvode. Okraje je potrebné ustúpiť tak, aby v momente vytvorenia hotového kotúča zložky šalátu „nevyliezali“ pozdĺž okrajov.

Poslednou vrstvou sú kocky filé zo sleďa. Potom môžete začať zbierať slede pod kožuchom v kotúči.

Aby ste vytvorili krásnu rolku, jemne zdvihnite konce fólie a začnite skladať translačnými pohybmi. Kožušinový kabát spojte do zvitku, „klobásu“ narovnajte rukami tak, aby bola približne rovnaká po celej dĺžke a hrúbke.

Rolku nechajte pod kožuchom v chladničke priamo vo fólii aspoň 1 hodinu, podľa možnosti 2-3 hodiny. Potom opatrne rozložte, nakrájajte sleďa pod kožuchom s rolkou na kúsky rovnakej veľkosti, po každom kúsku navrch namažte majonézou a ozdobte podľa svojich predstáv.

Šalát Sleď pod kožuchom, vždy varím z vidieckych rýb. Ak chcete začať varenie misky, musíte sleď nakrájať a nakrájať na malé kocky. Pre lenivých si môžete kúpiť filé zo sleďa, bude to menej problematické, ale nie také užitočné.

Zemiaky, mrkvu a cviklu umyjeme a uvaríme v šupke. Vychlaďte zeleninu v chladničke alebo na balkóne, aby sa naša rolka zabalila bez zbytočných ťažkostí.

Vychladnutú uvarenú zeleninu ošúpeme nožom alebo jednoducho rukami.

Repu nastrúhame na stredne veľkom strúhadle.

Mrkvu nastrúhame.

Zemiaky nastrúhame.

Vajíčka uvaríme natvrdo a nakrájame nadrobno (mimochodom, tento šalát bude skvelý aj bez vajec). Nakrájajte cibuľu.

Rozotrite kúsok lepiacej fólie a položte na ňu repu, ako na fotografii.

Navrch naneste druhý kúsok fólie a vyhladzujte vrstvu repy rukami. Potom odstráňte hornú fóliu. Cvikla bude najdôležitejšou vrstvou rolky, základom aj vrchom zároveň.

Na repu položte vrstvu mrkvy a namažte ju majonézou.

Položte ďalšiu vrstvu strúhaných zemiakov, tiež ju namažte majonézou.

Do stredu položte sleďa s cibuľou.

Teraz prišiel najdôležitejší moment, musíme rolku zabaliť. Za týmto účelom jemne uchopte film a spojte okraje kotúča. Roládu pošlite do chladničky vychladnúť.

Pred podávaním opatrne odstráňte fóliu z kotúča a sleď nakrájajte pod kožuchom na porcie.

Ja som dostal pod kožuch veľmi chutný sleď v nezvyčajnom formáte a ty?

Dobrú chuť!

Čas varenia:

40 minút

Porcie:

10 porcií

Ingrediencie:

• Ľahko solený sleď alebo sleď údený za studena - 1 sleď
• Varený zemiakový koreň - 1 zemiak
• Koreňová varená mrkva - 0,5 mrkvy
• Varená cvikla - ¼ cvikly
• Tavený syr "Nevsky" - 1 syr
• Mastná majonéza 67% tuku - 2 polievkové lyžice
• Potravinová fólia
• Zelená cibuľa na ozdobu

A teraz rýchlo prejdeme na krok za krokom recept na jedlo s fotografiou pre každý krok, čo výrazne zjednoduší nedorozumenia pri varení.

1. Ako variť občerstvenie «» – recepty s fotkami, varenie krok za krokom:
   Zeleninu (zemiaky, mrkvu, repu) varíme do mäkka. Schladiť. Uvaril som zeleninu, ale ak máte čas, je lepšie piecť zeleninu v rúre, potom bude chuť jedla "Under a Fur Coat Herring Roll" oveľa jasnejšia.
2. Uvarenú a vychladnutú zeleninu očistíme, ako na fotke.
3. Sleďovi odrežte hlavu a chvost. Kým sa zo sleďov neodstráni koža, musíte ju zrolovať sklenenou fľašou alebo valčekom, aby sa kosti dali ľahko oddeliť od ryby.
4. Bôčik rozrežeme a sleďa odstránime z vnútra. Na chrbte sleďa urobíme rez tak, aby sa z jatočného tela sleďa odstránila koža, kožu odstránime.
5. Teraz vo vnútri brucha sleďa urobíme rez pozdĺž celého hrebeňa, ale nie úplne.
6. Mali by ste skončiť s jedným kusom, nie dvoma. Hrebeň odstránime, ak treba, potom mäso opatrne narežeme nožom, aby sa hrebeň oddelil. Vytiahneme rebrá z brucha. Mali by ste dostať jednu časť dužiny sleďov bez kôstok, ako na fotografii. Dužinu naplníme tak, aby sme dostali skvelé predjedlo „pod kožuch sleďovú rolku“.
7. Na stôl položíme potravinovú fóliu, položíme na ňu sleďa vnútornou stranou von. Zeleninu je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle, ale nemiešajte. Začneme proces plnenia misky "Pod kožuchom sleď roll." Vložte strúhané zemiaky do prvej vrstvy, ako na fotografii.
8. Nastrúhané zemiaky vysypeme na tenko z rúrky. Ak máte majonézu v dóze, tak nastrúhajte zemiaky v tenkej vrstve.
9. Vrstva strúhanej mrkvy, ale neaplikujte na samotné okraje, pretože 1 centimeter od okrajov by mal zostať bez mrkvy, ako na fotografii.
10. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle a vytlačíme šťavu čo najviac. Po vytlačení šťavy by repa nemala byť mätová a nie krásna.
11. Tri roztavený syr na hrubom strúhadle, ako na fotografii.
12. Strúhaná repa zmiešaná so strúhaným syrom. Nedávajte všetok syr do repy, nechajte trochu.
13. 
    Na mrkvu dáme vrstvu zmesi cvikly a syra tak, aby pásik cvikly prechádzal stredom filé zo sleďa, ako na fotografii.
14. Pevne zvinieme sleďa do rolky spolu s potravinovou fóliou. Zvyšným syrom namažte kĺby na bruchu plnenej ryby a pevne zatočte potravinovú fóliu. Pod kožuchom bude pripravená rolka sleďa, ktorá leží v chladničke 10-12 hodín.
15. Sleď vytiahneme z chladničky pod kožuch s rolkou a veľmi ostrým nožom nakrájame na 1,5 cm kúsky. Kúsky plneného sleďa položte na misku a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou, na kúsky položte niekoľko pierok pre krásu. Dobrú chuť!

Vrstvený šalát so sleďmi, varenou zeleninou a vajcami je jedným z najtradičnejších jedál, ktoré si obľúbite počas sviatkov a všedných dní. Okrem rozloženia vrstiev v miske na šalát možno sleď pod kožuchom podávať vo forme krásnej rovnomernej rolky. Klasický recept zároveň umožňuje také zmeny, ktoré znižujú celkový obsah kalórií a robia šalát celkom vhodným na diétnom stole.

Pozrime sa čo najpodrobnejšie na recept s fotografiou šalátu „Sleď pod kožuchom“ vo forme veľkolepej rolky obklopenej vrstvami strúhaných vajec, žltých zemiakov, oranžovej mrkvy a bordovej repy, zoznámte sa s jeho väčšina diétnych možností, ako aj s užitočnými doplnkami, ktoré dávajú známemu jedlu nové odtiene chuti.

Sleď pod kožušinovým zvitkom - krok za krokom recept s fotografiou

Aby kvalitný „kožuch“ dostatočne zabalil dokonale čerstvé a nie príliš slané slede, musíte si vybrať správne základné ingrediencie. takže, zeleniny-, - by mala mať sýtu farbu, hladkú šupku bez prasklín, škvŕn a výrastkov. Zároveň je lepšie vybrať zemiaky žlté alebo hnedé so žltým jadrom - tieto odrody obsahujú menej škrobu.

Správna kvalita sleď zaručuje nákup jemne nasolených rýb podľa hmotnosti s tmavočervenými žiabrami a úplnou absenciou stôp hrdze na váhe.

Mal by byť v matnej škrupine bez prasklín, priehlbín a nečistôt. Tovar v predajni musí byť označený značkami kategórie - " D", ak bolo vajíčko znesené nie viac ako pred týždňom a " OD"Keď" vek "vajca je až 25 dní.

V klasickej verzii sú vrstvy „kožušinového plášťa“ rozmazané majonézou. Hotová omáčka z obchodu má vysoký obsah kalórií a pochybnú užitočnosť. Vlastnoručne vyrobená domáca majonéza je oveľa zdravšia, ale stále pridáva veľa kilokalórií do „kožušinového kabátu“ - sto gramov tejto omáčky obsahuje od 350 do 500. V diétnych možnostiach majonézu úspešne nahrádza kyslá smotana obsahujúca 10-15% tuku. Zemiaková vrstva je niekedy potretá prírodnou sójovou omáčkou bez konzervantov a farbív.

Sleď pod kožuchom sa pripravuje podľa tradičného receptu:

• štyri stredne veľké repy;
• tri stredné mrkvy;
• tri zemiaky;
• dve vajcia;
• jeden stredne veľký sleď;
• majonéza (alebo v diétnej verzii nízkotučná).

varenie:

• Zeleninu uvarte v „uniformách“, ochlaďte, ošúpte, nastrúhajte každý druh do samostatnej nádoby. Nastrúhanú repu treba vytlačiť. Mrkva, ak je príliš šťavnatá, sa tiež vytlačí.
• Vajcia uvaríme natvrdo v osolenej vriacej vode, ochladíme v studenej tečúcej vode, ošúpeme a nastrúhame.
• Sleď očistite, odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky.

• Na rovný povrch stola rozprestrieme kúsok potravinovej fólie a na ňu rozložíme nastrúhanú vytlačenú cviklu v rovnomernej obdĺžnikovej vrstve. Túto vrstvu namažte malým množstvom majonézy. Navrch „namažte“ všetku strúhanú mrkvu a uistite sa, že vrstva mrkvy je o niečo menšia ako vrstva červenej repy. Majonézu natrieme striedmo na pomarančovú mrkvovú vrstvu a na ňu natrieme žltú zemiakovú vrstvu tak, aby sa jej okraje nepribližovali k okrajom mrkvy. Nasleduje majonézový tuk a vrstva nastrúhaných vajec, ktorá by mala byť o niečo užšia ako zemiaková. Na túto vajcovú „deku“ musíte položiť centrálny „valec“ nasekaného sleďa, ktorý bude jadrom rolky.
• Opatrne zdvihnite dva protiľahlé okraje fólie a obtočte rolku okolo sleďa. Odrežte začiatok a koniec výslednej „klobásy s náplňou“, aby sa sústredné viacfarebné vrstvy objavili v celej svojej kráse.
• Roládu zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 2-3 hodiny do chladničky. Pred podávaním ozdobte zeleňou, ktorá vyzerá obzvlášť pôsobivo na gaštanovočervenom povrchu rolky.

Energetická hodnota sto gramov takéhoto jedla s majonézou priemery 150 kilokalórií. Kyslá smotana znižuje túto hodnotu na 100. Prívrženci ešte prísnejších diétnych opatrení vylučujú z receptúry škrobové varené zemiaky, čím znižujú kalórie o ďalších 10-20 jednotiek. Niektorí idú veľmi ďaleko a s rovnakým zložením zeleniny odmietajú sleďa, nahradia ho vareným, alebo sa dokonca zaobídu bez a, ale to sú, samozrejme, úplne iné šaláty.

Sleď a diéta

Hoci sleď na prvý pohľad nie je spojený s diétnym stolom, so zdravým žalúdkom a normálnym trávením, táto solená ryba je cenným a nízkokalorickým dodávateľom antioxidantov, polynenasýtených mastných kyselín a minerálov. V spoločnosti „kožuchovej“ zeleniny nielen vyživuje a lieči, ale aj čistí telo. Vajcia v „kožušine“ tiež prispievajú svojím vitamínom a proteínom do všeobecnej pokladnice užitočnosti.

Avšak, isté kontraindikácie táto šalátová rolka má. Mrkva a repa sú nápadné a zemiaky obsahujú pomerne veľa škrobu. Preto sa pri cukrovke, ochoreniach pečene a pankreasu neodporúča tradičný sleď pod kožuchom.

Variácie prísad

Na obohatenie zloženia klasického šalátu a poskytnutie novej škály chutí sa do klasického zloženia kožuchu zavádza:

• Zelenina, čerstvá a konzervovaná. Okrem tria zemiak-mrkva-cvikla používajú čerstvé, solené a nakladané, ale aj granátové jablko či tesné karmínové bobule.

Ako urobiť sleď pod kožuchom - video

Z prezentovaného video materiálu sa dozviete, ako uvariť sleďovú rolku pod kožuchom. Osobitná pozornosť sa venuje ukladaniu vrstiev s miernym, ale konštantným zmenšením veľkosti. Hotová rolka sleďa je na koncoch odrezaná a efektne ozdobená zeleňou.

Sleď pod kožuchom, napriek častej prítomnosti na slávnostných a vôbec nie diétnych stoloch, obsahuje cenné bielkoviny, antioxidanty a biologicky užitočné látky. Varianty zloženia so zníženým obsahom kalórií robia toto jedlo celkom vhodným pri redukčných diétach. Zabalené v rolke zdobia, spestrujú a obohacujú čerstvé diétne menu.

Ako vnímate sleďa pod rolkou kožuchu v rámci diéty? Aké ďalšie prísady diverzifikujete tradičné zloženie? Aké striedanie vrstiev „kožušinového kabáta“ v rolke je podľa vás najchutnejšie? Podeľte sa s nami o svoje dojmy, kulinárske zážitky a objavy