Losos je mierne osolený. Ako osoliť steak z lososa doma - rôzne zaujímavé recepty

Sendviče so slaným lososom sa považujú za vynikajúcu voľbu pre aristokratické raňajky, môžu tiež ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Solené ryby nie je ťažké nájsť v najbližšom supermarkete, ale je lepšie si ich uvariť sami. Dnes vám povieme, ako nakladať lososa doma.

Ako nasoliť lososa nasucho

Budete potrebovať:

  • filet z lososa - 1 kilogram,
  • hrubá soľ - 2 polievkové lyžice,
  • cukor - 1,5 lyžice.
  • korenie (sušený kôpor, oregano, koriander, čierne a biele korenie) - podľa chuti.

Spôsob varenia

  • Filet z lososa opláchneme studenou vodou. Osušte papierovými utierkami.
  • Zmiešajte soľ, cukor a pripravené obľúbené korenie. Mimochodom, ak nechcete prerušiť chuť a vôňu rýb korením, môžete sa bez nich ľahko zaobísť a uspokojiť sa iba so soľou a cukrom.
  • Vo výslednej zmesi dôkladne „opečieme“ lososa.
  • Rybu kožou rozložíme do smaltovanej alebo sklenenej nádoby. Prikryjeme pokrievkou. Odchádzame na pár hodín. Po určenom čase musia byť ryby odoslané na jeden deň do chladničky. Potom si môžete vziať vzorku!

Solenie lososa v slanom náleve (mokrá metóda)

Budete potrebovať:

  • steaky z červených rýb - 1,5 kilogramu,
  • voda - 1 liter,
  • soľ - 3 polievkové lyžice,
  • cukor - 1 polievková lyžica,
  • ocot - 1 polievková lyžica,
  • bobkový list - 2-3 kusy,
  • nové korenie - 5-7 hrášku,
  • koriander - podľa chuti.

Spôsob varenia

  • Lososa očistíme od šupín, dôkladne opláchneme v studenej vode. Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
  • Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
  • Do vriacej vody pridajte cukor, soľ, bobkový list, korenie a koriander.
  • Na samom konci nalejte ocot do soľanky a odstráňte z tepla.
  • Vložte rybu do nádoby.
  • Nalejte vychladnutú marinádu, ktorá musí byť najprv filtrovaná.
  • Rybu vložíme do chladničky a olizujeme sliny a očakávame pár dní. Toľko trvá, kým bude losos hotový. Dobrú chuť!

Recept na rýchle nakladanie lososa

Budete potrebovať:

  • filet z lososa - 2 kilogramy,
  • soľ - 6 polievkových lyžíc,
  • cukor - 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia

  • Lososa zbavíme kože. Rybu dobre umyjeme. Osušte papierovými utierkami. Nakrájame na malé kúsky.
  • Zmiešajte soľ a cukor.
  • Každý kúsok ryby ponorte do zmesi korenia.
  • Rybu dáme do nádoby, v ktorej sa bude soliť.
  • Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme niekoľko hodín pri izbovej teplote (ak dáte rybu do chladničky, bude sedieť trochu dlhšie). Doslova za 2 hodiny je ryba pripravená na konzumáciu!

Ľahko solený losos doma

Budete potrebovať:

  • filet z lososa na koži - 1 kilogram,
  • hrubá soľ (najlepšie morská) - 2 polievkové lyžice,
  • cukor (môže byť hnedý) - 1 polievková lyžica,
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie - voliteľné

Spôsob varenia

  • Rybu opláchnite studenou vodou. Osušte papierovými utierkami.
  • Zmiešajte soľ, cukor a korenie.
  • Na dno sklenenej misy s vysokými stenami nalejte 1/2 korenia.
  • Vložte rybu kožou nadol do misky.
  • Posypeme zvyšnou zmesou.
  • Obalte tvar potravinovou fóliou. Rybu posielame 12 hodín do chladničky.
  • Po uplynutí stanoveného času odstráňte fóliu, vypustite výslednú soľanku a vyčistite korenie zostávajúce na rybom filé. Rybu posielame späť do chladničky. O deň neskôr je jemne solený losos pripravený!

Jemne osolený losos s citrónom

Budete potrebovať:

  • filet z lososa - 1 kilogram,
  • soľ - 4 polievkové lyžice,
  • cukor - 4 polievkové lyžice,
  • citrón - 1 kus.

Spôsob varenia

  • Zmiešajte soľ a cukor.
  • Korenie nasypte na dno sklenenej nádoby.
  • Filet z lososa umyjeme, osušíme, kožu nezbavujeme.
  • Položte rybu kožou nadol na korenie.
  • Vrch pokvapkáme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
  • Rybu necháme niekoľko hodín nakladať pri izbovej teplote a potom ju pošleme na pár dní do chladničky. Pred použitím treba lososa utrieť čistým obrúskom, nakrájať na kúsky, podávať ako predjedlo alebo použiť ako prísadu do sendvičov. Jedzte pre zdravie!

Solenie lososa doma, ako sami vidíte, nie je také ťažké. Hlavnou ťažkosťou, ktorej budete musieť čeliť, je vydržať pár dní, kým ryba nedosiahne pripravenosť. Samosolený losos je mnohokrát chutnejší ako zakúpený náprotivok, okrem toho si môžete byť istí, že neobsahuje žiadne pochybné prísady a škodlivé konzervačné látky, čo znamená, že môžete kŕmiť svojich obľúbených členov domácnosti bez strachu z takejto ryby . Možno máte svoj vlastný spôsob solenia lososa, budeme vďační, ak sa oň podelíte v komentároch k tomuto textu.

Moderné gazdinky môžu veľa ušetriť, ak si doma nasolia lososa. Takéto varené ryby nebudú v žiadnom prípade horšie ako ryby zakúpené v obchode a vďaka použitiu originálnych bylín a korenín budú ešte chutnejšie. Ak viete, ako soliť ryby krok za krokom, môžete získať mierne solený alebo stredne slaný výrobok, v závislosti od vašich želaní.

Solenie lososa doma

Existuje niekoľko možností na solenie lososa, pre ktoré si môžete vziať čerstvé chladené alebo mrazené ryby. Solí sa v celých kusoch, steakoch, filetách a plátkoch, brušká sa používajú na namáčanie v náleve, náleve alebo potieranie suchým korením. Ak chcete získať filé, potom je lepšie poraziť rybu, kým nie je rozmrazená, aby sa kosti oddelili od hrebeňa bez zanechania zvyškov a poškodenia mäsa. Produkt rozmrazujte pomaly, najlepšie na poličke chladničky.

Na suché solenie musíte zobrať cukor, soľ, korenie, posypať filé touto zmesou a nechať chvíľu pri izbovej teplote, ak je to žiaduce, pričom na vrch umiestnite útlak. Potom sa hotová solená ryba uloží do chladničky alebo mrazničky, zabalená do pergamenu alebo fólie.

Pri mokrom solení sa ryba rýchlejšie uvarí a jej chuť je sýtejšia. Na varenie berú soľanku z vody, soli, cukru a korenia, niekedy môžete pridať bobkový list, horčicu a kôpor. Ryba sa naleje teplou soľankou a je pripravená na použitie asi za dva dni.

Recept na slaného lososa

Každý kulinársky špecialista bude potrebovať recept na solenie lososa doma, podľa ktorého sa získajú jemne nasolené ryby, skvelé na sendviče alebo iné občerstvenie. Pre začínajúce ženy v domácnosti je lepšie vybrať si recept krok za krokom, ktorý vám pomôže pochopiť všetky zložitosti technológie. Lososa môžete variť jemne nasoleného v slanom náleve alebo nasucho, použiť filé, steaky alebo teshu (brušná časť).

Ako si vyrobiť solený losos doma

  • Doba varenia: 2 dni.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 195 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Každý kulinársky špecialista bude potrebovať recept na jemne soleného lososa doma. Šéfkuchár sa z nej naučí, ako filé lahodne osoliť, aby výsledný produkt mohol neskôr použiť na servírovanie na slávnostnom stole alebo ako pripraviť slané slané chlebíky na každodenné menu.

  • losos - 1 kg;
  • hrubá morská soľ - 1,5 lyžice;
  • cukor - 25 g;
  • korenie - 1 lyžička;
  • bobkový list - 1 ks;
  • koňak - 15 ml.
  1. V prípade potreby rozmrazte rybu, črevo, oddeľte hlavu, plutvy, žiabre.
  2. Narežte pozdĺž chrbtice, odstráňte chrbticu a kosti bez odlupovania. Opláchnite, dôkladne osušte.
  3. Položte kožu, posypte koňakom, posypte soľou, cukrom, korením. Namiesto koňaku si môžete vziať vodku.
  4. Rozložte kúsky bobkového listu, otočte, nechajte jeden deň v chladničke pod tlakom. Vypustite tekutinu, nechajte na ďalší deň.
  5. Podávame na chlebíkoch, jednohubkách, tartaletkách.

Nakladanie lososa v slanom náleve

  • Čas varenia: 1 deň.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 196 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Nasledujúci recept vám pomôže naučiť sa soliť lososa v slanom náleve. Takýto výrobok má bohatú intenzívnu slanú chuť, získava príjemnú arómu pridaním korenia a korenín. Stojí za to podrobnejšie sa zaoberať tým, ako variť voňavé solené ryby, pretože tento proces trvá menej času v porovnaní so suchým spôsobom potierania soľou.

  1. Rybu vypitváme, očistíme od vnútra, odrežeme plutvy, hlavu, chvost.
  2. Nakrájajte na polovicu, vytiahnite hrebeň, odstráňte malé kosti pinzetou. Umyte, osušte, vložte do hlbokej nádoby.
  3. Varte vodu, pridajte soľ, cukor, korenie, ochlaďte.
  4. Naplňte filé soľankou, zakryte viečkom a nechajte jeden deň v chladničke.

Zistite tiež recepty na solenie makrely doma v marináde a ďalšie.

Solenie lososa nasucho doma

  • Čas prípravy: 1,5 dňa.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 194 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Rýchlym suchým spôsobom si lososa doma osolíte soľou a cukrom. Ak máte radi kyslosť v mäse, potom by ste mali do zmesi na konzervovanie pridať aj citrónovú šťavu. Ryby tak budú mať pikantnejšiu chuť, získajú novú chuť a pri krájaní sa nezmenia na kašu. Optimálny pomer, ktorý sa používa na solenie rýb, je 1 diel kryštálového cukru na 2 diely soli.

  1. Pripravte si rybu: odstráňte vnútornosti, odrežte nepotrebné časti, po rozkrojení na polovicu vytiahnite chrbticu a kosti. Opláchnite tečúcou vodou, dôkladne osušte papierovými utierkami.
  2. Mäso nastrúhame zmesou korenia, vytlačíme citrónovú šťavu.
  3. Zakryte pokrievkou, dajte útlak, nakladajte na 12 hodín.
  4. Vyberte kúsky, ošúpte, nechajte v chladničke ďalší deň.
  5. Potom ho môžete po narezaní ostrým nožom podávať na stole.

Rýchle solenie lososa

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 197 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Ak potrebujete solenie lososa rýchlym spôsobom, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcemu receptu. Podrobne vysvetlí, ako rýchlo nakladať filé na lahodný domáci produkt. Varené ryby sú jemne solené, ale majú príjemnú chuť. Je ideálny na krájanie na slávnostnom stole, vytváranie chlebíčkov alebo jednohubiek.

  1. Rybu vypitváme, odstránime hlavu, plutvy a chvost. Rozrežte na polovicu, odstráňte chrbtovú kosť, filé, nakrájajte na tenké prúžky.
  2. Zalejeme studenou vodou, v ktorej je rozpustená soľ a cukor. Uchovávajte pri izbovej teplote, potom ochlaďte.
  3. O tri hodiny neskôr je domáce jedlo pripravené, podáva sa na stôl vo forme šalátov, občerstvenia, jednohubiek.

Ako osoliť lososa doma na plátky

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 193 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ďalšou rýchlou možnosťou, ako získať chutný produkt, je myšlienka nasoliť lososa na kúsky. Nasledujúci recept vám pomôže zistiť, ako uvariť takúto rybu, ak do príchodu hostí zostáva len pár hodín. Za hodinu bude mäso nasýtené soľou, ukáže sa s príjemne korenistou dochuťou a bohatou arómou. Na rozdiel od iných možností sa tu používa jemná soľ.

  1. V prípade potreby rybu rozmrazte, odstráňte plutvy, hlavu, črevá, ak sú celé. Rozrežte na polovicu pozdĺž chrbtice, odstráňte všetky kosti, aby ste vytvorili filé.
  2. Mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do plastovej nádoby, hojne posypte korením, v prípade potreby vrstvy opakujte.
  3. Zatvorte veko na hodinu pri izbovej teplote, zabaľte do uteráka. Počas tejto doby sa mäso osolí na požadovanú chuť.
  4. Tekutinu sceďte, očistite od zvyškov korenia. Dáme krátko do chladničky.
  5. Bude vhodné dať do malých tartaletiek priamo na kúsky (na maslo) alebo použiť na výrobu vzdušnej rybacej peny so smotanovým syrom.

Ako nakladať filet z lososa doma

  • Čas varenia: 1 deň.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 198 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Solenie filé z lososa rýchlo prejde, ak poznáte tajomstvá a vlastnosti postupu. Rybu budete môcť osoliť pikantnou pikantnosťou pridaním nového korenia a bieleho korenia, bobkového listu. Soľ v tomto prípade je lepšie zvoliť veľkú alebo strednú, aby sa ňou mäso pomaly nasýtilo a ukázalo sa, že nie je presolené, ale jemné a pikantné.

  • losos - 1 kg;
  • soľ - 60 g;
  • nové korenie - 6 hrách;
  • biele korenie - 15 g;
  • bobkový list - 2 ks.
  1. Rybu rozmrazte, ak je to potrebné, alebo očistite vychladenú od vnútra a plutiev. Rozrežte na dve časti, vytiahnite chrbticu a kosti.
  2. Výsledné filé položte kožou nadol na potravinovú fóliu, predtým posypanú korením, soľou a bobkovým listom.
  3. Zabaľte film, vložte do misky a položte na policu chladničky. Po 24 hodinách odstráňte korenie, plátky opláchnite a podávajte.

Ako osoliť steak z lososa doma

  • Čas varenia: 1 deň.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 192 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Tento recept vysvetlí kuchárom, ako chutne a rýchlo osoliť lososa, ak je nakrájaný na steaky. Najjednoduchšie je na solenie rýb použiť suché solenie, ktoré harmonicky spojí všetky koreniny. Hotový výrobok je ideálny na servírovanie nakrájaný na ozdobenie jedál alebo sendvičov alebo ako samostatné studené predjedlo.

  • rybí steak - pol kilogramu;
  • morská soľ - 40 g;
  • hnedý cukor - 20 g;
  • zmes ružového, čierneho, zeleného, ​​bieleho korenia - 10 g.
  1. V prípade potreby steak rozmrazte, opláchnite a osušte.
  2. Zrnká korenia rozdrvte plochým dnom pohára alebo paličkou na krájanie.
  3. Zmiešajte ingrediencie na posypanie, polovicu dajte na dno hlbokej misy.
  4. Na zmes položíme steak, navrch posypeme zvyškom korenia.
  5. Zabaľte do potravinovej fólie, soľ v chladničke na deň.
  6. Tekutinu scedíme, nakrájame na kúsky, podávame na jednohubkách alebo v tartaletkách.
  7. Hnedý cukor možno nahradiť medom.

Ako nasoliť mrazeného lososa

  • Čas prípravy: 2,5 dňa.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 199 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Solenie mrazeného lososa sa prakticky nijako nelíši od použitia chladeného produktu, okrem toho, že sa musí najskôr rozmraziť. Aby ste zdravú rybu správne nakladali, musíte ju najskôr vybrať z mrazničky a počkať, kým sa pri izbovej teplote neroztopí. Ak ho chcete nakrájať na filé, je lepšie to urobiť, kým sa úplne nerozmrazí.

  1. Mrazený rybí korpus rozmrazíme, nakrájame na filé, potrieme zmesou cukru a soli.
  2. Tretinu kôprovej zelene dáme na spodok misky na solenie, navrch položíme filé kožou a prikryjeme zvyšným kôprom.
  3. Zatlačte záťažou na 8 hodín pri izbovej teplote, vložte do chladničky na dva dni.
  4. Potom výslednú tekutinu sceďte, nakrájajte na kúsky a podávajte.

Ako osoliť lososové teshu doma

  • Čas varenia: 1 deň.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 191 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jednoduchou možnosťou domáceho vystúpenia je nakladanie lososových brušiek, ktoré sú ako stvorené na predjedlo s penovými nápojmi. Proces solenia trvá rýchlo, bez toho, aby hosteska mala špeciálne kulinárske zručnosti a schopnosti. Výsledkom je lahodný voňavý pokrm, ktorý osloví všetkých členov rodiny či hostí prítomných na hostine.

  • rybie brucho - 0,45 kg;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
  • kyselina citrónová - 10 g.
  1. Brucho dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami.
  2. Zmiešajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, dobre premiešajte.
  3. Bôčiky položíme na dno plochého skleneného taniera, zalejeme nálevovou zmesou, potrieme zo všetkých strán, prikryjeme pokrievkou.
  4. Soľ v chladničke po dobu 20 hodín.
  5. Brušky opláchnite tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočné korenie a šťavu, uložte do chladničky.

Video: Solený losos

Dobrý deň.

Červená ryba je klasické aristokratické občerstvenie. Navyše nielen chutné, ale aj zdravé, pretože obsahuje toľko užitočných látok! A ak je filé tiež správne uvarené, je jednoducho nemožné sa od neho odtrhnúť.

Jednou z najbežnejších možností varenia rýb je solenie. Po polhodine strávenej večer, ráno môžete získať skvelú pochúťku, ktorá bude vhodná na rodinnú večeru aj pri relaxácii s priateľmi s alkoholom.

Preto dnes navrhujem nastoliť otázku varenia soleného lososa.

Na prípravu jemne soleného lososa je lepšie použiť čerstvé filé. Rozmrazená ryba už nemá takú bohatú chuť a výsledok vás môže aj sklamať.

Nižšie sú uvedené niektoré jednoduché recepty na varenie rýb doma. Hostia akéhokoľvek podujatia ocenia takúto pochúťku a určite budete v pozornosti tých, ktorí chcú jedlo zopakovať.

Okrem toho sa takéto predjedlo považuje za univerzálne, pretože ho môžete jesť nielen samostatne, ale môžete si ho pripraviť aj ako náplň a pridať do šalátov.

Prvá na našom zozname je klasická verzia. Na solenie rýb pomocou tejto metódy sú potrebné najjednoduchšie prísady a veľmi málo času. Ale buďte si istí, že výsledok vás prekvapí.

Ingrediencie:

  • Čerstvý losos - 1,5 kg;
  • Soľ - 2 lyžice. l.;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička.

Spôsob varenia:

1. Rybu opláchneme a odrežeme brucho. Váhy sa nedajú odstrániť: s nimi bude filé dlhšie skladované kvôli menšiemu odparovaniu vlhkosti.


2. Z mäsa odstráňte všetky malé kosti. Ako ukazuje prax, je najvhodnejšie to urobiť pomocou pinzety. Môžete však použiť iný podobný nástroj.


3. Nalejte soľ a cukor do spoločnej nádoby a premiešajte.


4. Rybu v tejto zmesi z oboch strán vyvaľkáme, aby tam nechýbali miesta. Ak chcete, môžete pridať nejaké korenie.


5. Vložte rybu do smaltovanej misky a zakryte ju fóliou.


6. Na vrch položte niečo ťažké alebo kusy pevne zviažte kuchynskou šnúrkou.


7. Vyberte obrobok v chladničke. Čas potrebný na solenie sa líši v závislosti od hrúbky kúskov, ale priemer je asi 12-14 hodín. Po uplynutí tejto doby je možné ryby vybrať a nakrájať na tenké plátky a podávať na stôl v kombinácii s bylinkami a zeleninou. Dobrú chuť!


Ako rýchlo nakladať lososa s cibuľou

Ak chcete niečo viac neštandardné, radím vám vyskúšať kombináciu s cibuľou. Sladko-korenistá chuť pokrmu osloví dospelých aj deti počas akejkoľvek hostiny.

Ingrediencie:

  • Citrón - štvrtina;
  • Cibuľa - 3 ks;
  • Soľ, korenie - podľa chuti;
  • Petržlen - 1 zväzok;
  • Filet z lososa - 500 gramov.

Spôsob varenia:

1. Pre pohodlie je lepšie brať ryby mierne zmrazené - takže bude ľahšie ich nakrájať. Nakrájajte filé, odstráňte kosti a kožu, nakrájajte na kúsky veľkosti, ktorá vám vyhovuje. Položte ich do hlbokej misky vo vrstvách.


2. Ďalším krokom je nakrájanie cibule na tenké krúžky.


Je to veľmi dôležité, pretože ak sú plátky príliš hrubé, veľa šťavy z nich sa prenesie do rýb. Mohlo by to prebiť jej chuť.

Takže posypte lososa nakrájanou cibuľou. Do tej istej nádoby nasypeme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, obsah osolíme a okoreníme. Potom všetko dôkladne premiešajte lyžičkou alebo rukami.

3. Na záver filé pokvapkáme citrónovou šťavou. Nádobu zakryte fóliou alebo látkou a nechajte 4-5 hodín, aby bola ryba dobre namočená. Potom je občerstvenie pripravené na jedenie.


Recept na lahodného jemne soleného lososa v pomarančovej šťave

Ďalšou mimoriadnou kombináciou je losos s pomarančovým džúsom. Na prvý pohľad sa to môže zdať zvláštne, ale verte, že akonáhle vyskúšate, čo sa stalo, tento recept sa okamžite zaradí medzi vaše obľúbené. Jeho nepopierateľnou výhodou je aj vysoká rýchlosť varenia.

Ingrediencie:

  • Losos - 1 kg;
  • Kmín - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Oranžová - 3 ks.;
  • Mletý koriander - 1 lyžička;
  • Soľ - 100 g;
  • Kôpor - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Z filé odstráňte všetky kosti, aj tie najmenšie. Koža musí byť ponechaná - takže ryba sa ukáže byť šťavnatejšia a chutnejšia.


2. Nakrájajte kôpor. Rozdrvte rascu a koriander lyžičkou alebo niečím ťažkým. Ich mletie na prášok je nežiaduce. Potom vytlačte pomarančovú šťavu do samostatnej nádoby a položte ju na oheň a prevarte ju na polovicu.

Rybu položte vo vrstvách do sklenenej alebo smaltovanej misky. Posypeme koreninami, osolíme a polejeme vychladnutou pomarančovou šťavou.

3. Po zakrytí nádoby obrúskom necháme filé na teplom mieste asi hodinu a potom ho vložíme na 5-6 hodín do chladničky. Pri podávaní rybu nakrájame na tenké plátky a ozdobíme zelenými vetvičkami.


Jemne nasolený losos podľa rýchleho receptu s vodkou (2 hodiny)

Ďalšou možnosťou je solenie vodkou. Ryba bude pružná a šťavnatá a navyše dodá chuti pikantný nádych. Ak je to žiaduce, môžete nahradiť vodku koňakom, výsledok nebude horší.

Ingrediencie:

  • filet z lososa;
  • vodka;
  • soľ;
  • cukor;
  • Dill.

Spôsob varenia:

Na solenie je najlepšie použiť čerstvé ryby. Zmrazené filé (najmä ak niekoľkokrát) nebude mať takú bohatú chuť.

1. Rybu opláchnite, odstráňte prebytočnú vlhkosť obrúskom a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.


2. Na solenie 1 kg rýb treba asi 2 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu cukru. Musia sa premiešať a posypať filé tak, aby bolo pokryté zmesou zo všetkých strán.


3. Vložte ryby do smaltovanej misky, posypte vodkou a zakryte filmom, nechajte pri izbovej teplote 3-4 hodiny. Potom sa musí dať do chladničky.


4. Nasledujúci deň sa filé už môže podávať pri stole. Dá sa to samozrejme urobiť aj skôr (po 2 hodinách), ale čím viac času dáte vylúhovaniu, tým bude chuť bohatšia.

Metóda solenia rýb s citrónom krok za krokom

Ingrediencie:

  • Čerstvý losos - 250 g;
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Práškový cukor - 1 lyžička;
  • Soľ - 1-2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé si môžete buď nakrájať sami, alebo si ho kúpiť hotové v obchode. Opláchnite ho pod tečúcou studenou vodou, osušte prebytočnú vlhkosť suchým uterákom a odstráňte kosti.


2. Na solenie kúska s hmotnosťou 250 g zvyčajne stačí lyžička soli. Toto množstvo však môžete zvýšiť podľa vašich chuťových preferencií.


3. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ s práškovým cukrom. Vezmite citrón a vytlačte z neho potrebné množstvo šťavy.


4. Filety posypeme touto zmesou a zľahka potrieme.


5. To isté sa musí urobiť na druhej strane a po stranách.


6. Potom vložte rybu do sklenenej alebo smaltovanej misy a prelejte citrónovou šťavou. Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 12 hodín. Po uplynutí tejto doby kúsky otočte a nechajte na rovnaké množstvo.


7. Miska je pripravená. Pri stole sa môžu podávať jemné kúsky mierne soleného lososa.


Mierne solený losos v slanom náleve - chuť je neporovnateľná!

Teraz to pre vás nie je spôsob suchého varenia, ale v slanom náleve. Toto je moja obľúbená možnosť. Dúfam, že to oceníte aj vy.

Ingrediencie:

  • Voda - 1 l;
  • Soľ - 4 lyžice. lyžice;
  • Citrónová šťava - 1-2 lyžice. lyžice;
  • Karafiát - 2 ks;
  • čierne korenie - 2 ks;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Korenie hrášok - 2 ks;
  • Ryby - 1 kg.


Spôsob varenia:

1. Najprv pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu, potom pridajte soľ a všetky koreniny na zozname (klinčeky, čierne korenie, nové korenie, bobkový list). Potom soľanku ochlaďte na izbovú teplotu, odstráňte korenie a pridajte citrónovú šťavu.


Do slaného nálevu môžete vložiť celý plátok citróna a tĺčikom ho trochu rozdrviť.

2. Teraz vezmite hlbokú nádobu a vložte do nej kúsky rýb. Zároveň si môžete rybu vopred nastrúhať obľúbeným korením. Rybu naplňte studenou soľankou tak, aby boli kúsky úplne pokryté tekutinou.


3. Stlačte obrobok s vekom a vložte ho do chladničky. Nechajte 20-24 hodín.


4. No a potom kúsky vyberte a nakrájajte na taniere. Príďte na ochutnávku.


Video recept na solený losos v repe

A na záver nie celkom obvyklé riešenie na solenie rýb. Pridáme cviklu, zázvor, pomaranč a vodku. Túto metódu som ešte neskúšal. Ale na príbehu sa mi páčilo všetko. Takže tento určite v blízkej dobe vyskúšam.

Budete potrebovať: losos - 1 kg; soľ - 4 polievkové lyžice; cukor - 3 polievkové lyžice; zázvor - 1 polievková lyžica; pomarančová kôra - 1 polievková lyžica; repa - 200 gramov; kôpor - polovica zväzku; vodka - 50 ml.

Podľa môjho názoru som v dnešnom výbere zhromaždil najlepšie recepty na varenie soleného lososa doma.

Ak nemáte čas sa obťažovať, vyberte nakladanie so soľou a korením, ak chcete experimentovať, pridajte cibuľu, pomaranče, repu alebo vodku. Všetky recepty nie sú ťažké, som si istý, že dostanete všetko veľmi chutné! Zatiaľ všetko.

Losos je pochúťka, ktorú nájdete na každom stole. Ryby sú neuveriteľne užitočné. Pri pravidelnom používaní sa zlepšuje práca srdca, aktivuje sa mozgová činnosť a predlžuje sa mladosť. To všetko má na svedomí unikátne zloženie a recepty, ako doma soliť lososa.
Pri tepelnom spracovaní sa väčšina užitočných látok zničí. V záujme zachovania prospešných vlastností lososa sa odporúča údiť alebo soliť.

Červená ryba je drahý produkt. Aby sa peniaze nevynaložili márne a solené ryby nesklamali svojimi chuťovými a aromatickými vlastnosťami, pozorne si preštudujte nižšie uvedený materiál. Vďaka jednoduchým tipom ľahko a správne uvaríte soleného lososa.

  • Na solenie vyberte čerstvé ryby. Kúpa chladeného jatočného tela nie je náročná. Stačí si starostlivo vybrať. Bezohľadní predajcovia zmrazujú ryby kvôli zvýšeniu bezpečnosti. Takýto losos po nasolení sa ukáže byť skôr suchý.
  • Ak sú v predaji iba mrazené ryby, uistite sa, že neboli viackrát zmrazené. K tomu pomôže farba plutiev. V zatuchnutom produkte sú žltkasté.
  • Kúpte si celé telo, ak máte zručnosti na rezanie rýb. Inak odporúčam zvoliť sviečkovicu alebo malý kúsok korpusu.
  • Losos je šťavnatý, ak sa počas solenia použije hrubá biela soľ. Významní kuchári vítajú používanie morskej alebo oceánskej soli.
  • Na dodanie pikantných tónov slaného lososa počas solenia sa pridávajú rôzne koreniny a bylinky. Korenie používajte podľa vlastného uváženia, podľa osobného vkusu. Na predaj sú k dispozícii hotové súpravy.
  • Lososa osolíme v sklenenej, plastovej alebo smaltovanej miske. Kovové nádoby nie sú na tento účel vhodné, pretože konečný produkt získava špecifickú chuť, ktorá neprináša potešenie.

Ako vidíte, pravidlá sú mimoriadne jednoduché, zrozumiteľné a vhodné na solenie makrel a sleďov. Ak ich vezmete do prevádzky, pomôžu vám vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, ktoré dá šancu akémukoľvek zakúpenému analógu, pokiaľ ide o chuť a vôňu.

Kalórie soleného lososa

Nie je možné preceňovať výhody soleného lososa. V rybách je veľa melatonínu, ktorý je zodpovedný za regeneráciu buniek a normalizuje spánok. Zloženie obsahuje minerály, ktoré znižujú pravdepodobnosť srdcových ochorení, posilňujú cievy a kontrolujú hladinu cholesterolu.

Kalorický obsah lososa po solení je 202 kcal na 100 gramov.

Klasický recept

Klasická technológia na varenie soleného lososa sa považuje za najjednoduchšiu. Výsledkom klasického solenia je najjemnejšie mäso, ktoré domácnosti či hostia okamžite zmietnu zo stola.

Ingrediencie:

  • Filet z lososa - 500 g.
  • Soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Cukor - 3 polievkové lyžice.
  • Čerstvý kôpor - 50 g.

varenie:

  1. Opláchnite filé vodou a osušte papierovou utierkou, zmiešajte soľ s cukrom, nasekajte kôpor.
  2. Pripravenú rybiu dužinu nastrúhame so zmesou cukru a soli. Vložte kúsky rýb do misky na solenie. Prvý kúsok položíme kožou nadol, navrch posypeme nasekanými bylinkami, dáme druhý kúsok kožou nahor.
  3. Lososa prikryjeme tanierom, navrch položíme téglik s vodou. Nechajte 6 hodín, potom dajte na 24 hodín do chladničky. Po uplynutí času je jedlo pripravené.

Video recept

Najrýchlejší a najchutnejší recept za 2 hodiny

Rýchly a chutný recept je vhodný na solenie akejkoľvek ryby, či už je to losos, chum losos, pstruh, losos alebo makrela. Výsledok je jemný, šťavnatý a neskutočne chutný. O pár minút domáci vyprázdnili tanier a ponorili ma do oceánu vďačnosti. Tento výsledok som dosiahol za 2 hodiny doma.

Ingrediencie:

  • Filet z lososa - 2 kg.
  • Cukor - 3 polievkové lyžice.
  • Soľ - 6 polievkových lyžíc.

varenie:

  1. Odstráňte kožu z ryby, opláchnite ju studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Filet nakrájajte na malé kúsky. V malej miske zmiešame cukor a soľ.
  2. Každý kúsok lososa ponorte do výslednej zmesi. Rybu vložte do soľanky. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a odložte na 2 hodiny.
  3. Po uplynutí času dáme na 15 minút do chladničky vychladnúť.

Ak sa ryba ihneď vloží do chladničky, bude trvať dlhšie, kým sa okorení. Na okorenenie hotového jedla pridajte trochu cesnaku, cibule, čerstvého kôpru alebo akéhokoľvek iného korenia. Vec vkusu.

Ako nasoliť lososa v slanom náleve

Mnoho ľudí varí na raňajky sendviče s červenou rybou. Za týmto účelom si v obchode kúpia hotový solený výrobok, ale lososa môžete nakladať doma. Domáca ryba je oveľa zdravšia, aromatickejšia a chutnejšia ako polotovary z obchodu.

Ingrediencie:

  • Losos - 1 kg.
  • Soľ - 4 polievkové lyžice.
  • Voda - 1 l.
  • Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
  • Karafiát - 2 ks.
  • Laurel - 1 list.
  • Korenie - 3 ks.
  • Nové korenie - 5 ks.

varenie:

  1. Lososa dobre opláchnite vodou a osušte papierovými utierkami. Ak použijete strednú časť korpusu alebo filé, nakrájajte na tenké kúsky.
  2. Vodu prevaríme, pridáme korenie, soľ, prikryjeme pokrievkou a necháme úplne vychladnúť. Vychladnutú soľanku prepasírujte cez gázu, koreniny vyhoďte a pridajte citrónovú šťavu.
  3. Vložte kúsky rýb do sklenenej alebo smaltovanej panvice, naplňte pikantnou soľankou. Vrch prikryjeme tanierom a dáme do chladničky na 24 hodín.

Videá o varení

Hotovú rybu vyberte z pikantnej tekutiny, mierne osušte, nakrájajte na plátky a vychutnajte si gastronomický pôžitok. Ak plánujete podávať maškrty na slávnostnom stole, ozdobte ich čerstvými bylinkami a plátkami citróna.

Suché solenie kúskov lososa

Losos má len jednu nevýhodu - vysoké náklady. Na domáce solenie nie je potrebné kupovať celé telo. Každý obchod predáva odrezky z červených rýb, ktoré sú ideálne na suché solenie.

Ingrediencie:

  • Kusy lososa - 1 kg.
  • Cukor - 20 g.
  • Morská soľ - 40 g.
  • Mleté biele korenie - 5 g.
  • Kôpor - 1 zväzok.

varenie:

  1. Kúsky rýb opláchnite vodou, odstráňte kosti.
  2. V strednej miske zmiešajte morskú soľ, korenie, cukor a nasekaný kôpor. Získajte voňavú zmes na solenie.
  3. Vložte kúsky do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a každú vrstvu posypte zmesou korenia.
  4. Nádobu umiestnite na 3 hodiny do chladničky, navrch umiestnite závažie. Po uplynutí času skontrolujte pripravenosť. Ak je ryba nasolená, ochutnajte ju.

Varenie soleného lososa na kúsky má niekoľko výhod. Ide o dostupnú cenu, vysokú rýchlosť varenia, maximálnu bezpečnosť a kvalitu. Predajné polotovary tieto požiadavky nespĺňajú.

Ako nasoliť chutného celého lososa

Nie každá gazdinka má odvahu uvariť si celého soleného lososa sama. Dôvodom sú vysoké náklady na predmet solenia. Neboj sa. S mojím receptom po ruke zaistíte, že výsledok odôvodní náklady.

Ingrediencie:

  • Telo lososa - 2 kg.
  • Soľ - 8 polievkových lyžíc.
  • Cukor - 4 polievkové lyžice.

varenie:

  1. Telo lososa narežeme pozdĺž hrebeňa. Odstráňte vnútornosti a malou lyžičkou zbierajte nahromadenú krv z hrebeňa. Odrežte hlavu a chvost. Nie sú vhodné na solenie, ale pôjdu do ucha.
  2. Rybu niekoľkokrát opláchnite vychladenou prevarenou vodou. Pamätajte, že používanie vody z vodovodu je zlé pre trvanlivosť produktu.
  3. Korpus potrieme zmesou soli a cukru zo všetkých strán. Uistite sa, že zmes rovnomerne pokrýva ryby.
  4. Vložte do vrecka a odložte na 3 hodiny. Potom produkt odošlite do chladničky na 12 hodín.
  5. Pochúťka je hotová.

Video recept

Ešte dodám, že kvalitu solenia určuje množstvo použitého cukru. Ak chcete získať šťavnaté a jemné ryby, odporúčam vám mierne zvýšiť množstvo sladkej zložky. Ak nemáte radi soleného lososa, varte červenú rybu v rúre.

Lososa osolíme v slanom náleve

Vynikajúci recept na soľanku v mojej rodine sprevádza mnohé rodinné a sviatočné hostiny a vyslúžil si veľa pozitívnych ohlasov od domácností a hostí. Napriek svojej jednoduchosti vám umožní pripraviť vynikajúceho soleného lososa.

Ingrediencie:

  • Čerstvý losos - 1 kg.
  • Soľ - 700 g.
  • Cukor - 150 g.
  • Voda - 2 litre.

varenie:

  1. Pripravte soľanku. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu. Uistite sa, že rýchle ingrediencie sú úplne rozpustené. Kvapalina sa ochladí na teplotu miestnosti.
  2. Rybu umyte vodou a nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. V každom kúsku urobte malý zárez, aby sa lepšie osolil.
  3. Lososa vložíme do nálevu, prikryjeme tanierikom a zaťažíme. Po 2 hodinách získate jemne nasolenú rybu, po 4 hodinách budete mať slanejšiu verziu.
  4. Po uplynutí času vyberieme z tekutiny, osušíme, vložíme do misky a necháme do rána v chladničke. Pochúťka je hotová.

S týmto receptom si pripravte chuťovku, ktorá sa vďaka jemnej textúre len tak roztopí v ústach. S čím podávať pochúťku, rozhodnite sa sami. Je zbytočné dávať odporúčania, pretože chute sú rôzne.

Ako nasoliť brušká lososa

Nie každá rodina si môže dovoliť nákup červenej ryby, ktorú každý miluje. U niektorých žien v domácnosti sa manželia často stretávajú s priateľmi a pijú pivo so sušenými rybami alebo sušienkami. Ale doma si môžete uvariť pochúťku, ktorá uspokojí každého. Hovoríme o solených bruškách lososa.

Ingrediencie:

  • Lososové brušká - 400 g.
  • Cukor - 1 polievková lyžica.
  • Soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Zmes papriky.

varenie:

  1. Opláchnite brušká pod tečúcou vodou, potom naplňte čistou studenou tekutinou a odložte na tretinu hodiny.
  2. Po uplynutí času opatrne odstráňte šupku, vaľkajte do zmesi cukru, soli a korenia, vložte do sklenenej nádoby.
  3. Do pohára pridajte trochu vody - centimeter od dna. Pošlite nádobu s bruchami do chladničky. Po 2 dňoch je pochúťka hotová.

Ryby a morské plody

Popis

Nakladanie lososa v slanom náleve je jednoduchý a osvedčený spôsob varenia chutných rýb, ktoré sa dajú ľahko vyrobiť vlastnými rukami doma. Pri príprave tohto jedla nie je nič ťažké.

Nevyžadujú sa žiadne špeciálne nástroje ani kuchárske zručnosti. Toto zvládne aj začiatočník. Ako rýchlo uvariť jemné ryby v marináde, povie vám jednoduchý a podrobný recept s fotografiami krok za krokom. Tento recept je univerzálny. Pomocou týchto odporúčaní a pomerov zložiek môžete rýchlo nakladať brušká lososa aj iné červené ryby.

Hotový slaný losos sa hodí k maslu, takže bude výbornou súčasťou chlebíčkov. Solený losos môže byť pečený v rúre alebo varený s ním v lahodnej polievke. S takouto rybou si môžete uvariť lahodný výživný šalát alebo úžasný rybí olej a potom ním naplniť pita chlieb alebo tartaletky. Losos sa hodí ako príloha z varenej ryže.

Obsah kalórií v rybách umožňuje ľuďom, ktorí vedú aktívny životný štýl a dodržiavajú základy správnej výživy, používať ho vo svojej strave.

Každá gazdiná, ktorá si lososa uvarí mokrým spôsobom sama, ušetrí z rodinného rozpočtu poľahky slušnú sumu, pretože za menej peňazí dostane väčší chutný kúsok ryby, alebo za rovnaké peniaze môže dopriať aj svojej domácnosti. jesť zdravé ryby častejšie.

Mokrého soleného lososa musíte skladovať v chladničke: tam si môže zachovať svoje kvality mesiac, ak sú porciované kúsky zabalené do pergamenu alebo pevne zabalené do potravinovej fólie. Kúsky soleného lososa môžete aj zamraziť, vtedy budú vhodné aj na niekoľko mesiacov.

Ingrediencie

Kroky

    Pripravte si všetky ingrediencie uvedené v recepte. Lososa je vhodné brať v kuse, vtedy je produkt bohatší. Ak bola ryba, ktorú ste si kúpili, zmrazená, potom ju nechajte prirodzene rozmraziť niekoľko hodín na spodnej polici chladničky. Misky s rybami nezabudnite zakryť potravinovou fóliou alebo pokrievkou, ktorá tesne prilieha k miske. Produkt pripravený na varenie opláchnite v studenej vode, osušte papierovými utierkami.

    Pripravte soľanku na nalievanie rýb. Za týmto účelom v nerezovom hrnci prevarte vodu s korením, citrónom a soľou. Minútu povarte a marinádu odstavte z ohňa. Ochlaďte náplň.

    Ak je kus ryby dostatočne veľký, nakrájajte ho na dva kusy rovnakej veľkosti. V takom prípade ho položte pomocou zdviháka: zarovnajte tenkú rebrovú časť s hrubou časťou. Kúsok, ktorý sa bez námahy zmestí do nádoby, vložte celý. Naplňte lososa soľankou, ako je znázornené na fotografii.

    Nádobu prikryte tesne priliehajúcim vekom. V našom prípade kryt pôsobí ako istý druh útlaku.

    Nádobu umiestnite na jeden deň do chladničky. Tento čas stačí na to, aby sa ryba úplne marinovala. Soľanka by mala získať mastné škvrny a sfarbiť sa do bledoružovej farby.

    Po uplynutí času vyberte rybu z marinády a osušte papierovou utierkou. Hotový losos bude vyzerať ako na fotografii. Nebojte sa, že ryba zbelela: je to dôsledok vplyvu citrónovej šťavy zo soľanky na bielkovinu.

    Ryby skladujte 10 dní vo dverách chladničky na úrovni stredných políc. Nezabudnite ho zabaliť pergamenovým papierom alebo potravinovou fóliou. Ostrým nožom pri podávaní opatrne odrežte bielu vrstvu z konca kúska a potom lososa nakrájajte na tenké plátky.

    Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore