Lososa nasolte doma bez nálevu. Jednoduchý recept krok za krokom s fotografiami prípravy soleného lososa v slanom náleve doma

Nórsky losos alebo losos je chutná a zdravá ryba. Jeho mäso obsahuje veľa bielkovín a zdravých polynenasýtených tukov.

Konzumácia lososa pomáha zlepšovať funkciu ciev, zvyšuje mozgovú aktivitu a zachováva mladosť. Napriek vysokému obsahu kalórií je to diétny produkt.

Pravidlá pre výber červených rýb

Najlepšie je kúpiť akúkoľvek živú rybu. Dá sa to urobiť na rybích farmách a v špecializovaných predajniach. Potom bude na vašom stole určite čerstvý produkt.

Podľa pravidiel nie je trvanlivosť chladených rýb dlhšia ako dva týždne. Tento čas stačí na to, aby ste ho doručili takmer kamkoľvek na svete, bez toho, aby to ohrozilo čerstvosť.

Je lepšie brať chladeného lososa ako celé telo. Čím väčšia je ryba, tým je zrelšia, tým bude jej mäso hutnejšie a chutnejšie. Farba mäsa je jemne oranžová, niekedy trochu bledšia, ale nie žiarivejšia.

Povrch jatočného tela by mal byť pokrytý hladkými, lesklými striebornými šupinami. Bez žltosti a hlienu.

Jamka vytvorená lisovaním veľmi rýchlo zmizne. Charakteristickým rysom lososa je, že nemá prakticky žiadny zápach.

Ako každá iná ryba, aj losos sa začína kaziť od hlavy. Privoňajte k žiabrám - hnilý zápach naznačuje, že dátum spotreby čoskoro vyprší.

Venujte pozornosť očiam. Ak je ryba čerstvá, oči budú jasne žltkasté bez matného šedého filmu.

Nemenej opatrní by ste mali byť aj pri kúpe mrazeného lososa. Na povrchu rýb by nemala byť žiadna žltosť alebo jamky, to všetko naznačuje, že došlo k druhému zmrazeniu a možno bola ryba pokazená.

V supermarketoch sa často predáva losos už nakrájaný na steaky. S najväčšou pravdepodobnosťou sa takto predávajú ryby s končiacou trvanlivosťou.

To neznamená, že je zlý alebo nevhodný na konzumáciu. Steaky zakúpené v supermarkete stačí čo najrýchlejšie uvariť alebo zmraziť na dlhodobé skladovanie.

Správne rozmrazovanie a rezanie

Je dôležité starostlivo rozmraziť mrazeného lososa. Hlavným pravidlom rozmrazovania potravín je neponáhľať sa.

Z mrazničky preneste korpus aspoň na deň do chladničky. Čím väčšia ryba, tým dlhší čas rozmrazovania.

V žiadnom prípade ho nerozmrazujte vo vode, najmä horúcej. V opačnom prípade sa ukáže ako bez chuti, voľné a vodnaté.

Pred krájaním treba lososa opatrne vypitvať a odstrániť šupiny. Korpus môžete nakrájať na steaky, časť na mokro osoliť, časť opražiť na grile a zvyšné kúsky zmraziť. Toto je najjednoduchšia možnosť.

Na suché solenie sa losos filetuje. Tento proces je jednoduchý, aj keď vyžaduje určité zručnosti.

Na pilovanie si vezmite hrubú dosku a špeciálny nôž s plochou čepeľou. Rybu pevne držte za hlavu a pravou rukou urobte pozdĺžny rez pozdĺž hrebeňa.

Potom pomocou pohybov vpred smerom od seba odstráňte horný filet zo stavca. Spodný filet je tiež odrezaný.

Odstráňte rebrá pomocou pinzety alebo ich odrežte nožom. Opatrne prehmatajte výsledné filé a odstráňte všetky nájdené kosti. Filet z lososa je pripravený na ďalšie kulinárske akcie.

Teraz sa pozrime na recepty.

Ako sušiť kúsky lososa soli

Vysoká cena je jedinou nevýhodou lososa. Ak nie je možné kúpiť celú rybu alebo ak sa nechcete obťažovať rezaním a filetovaním jatočného tela, potom sú kúsky lososa vynikajúcou voľbou.

Predáva sa v supermarketoch mrazené aj čerstvé pod názvom „odrezky“. Tieto kúsky sú ideálne na suché morenie.

Nižšie uvádzame, ako správne nasoliť lososa:

Metóda mokrého solenia (v slanom náleve)

Steaky z čerstvého lososa sú výborné marinované v slanom náleve. Tento spôsob prípravy rýb zabraňuje opätovnému zmrazovaniu.

Losos sa ukáže ako jemný a chutný. Pridaním rôznych korenín a korenín môžete dosiahnuť širokú škálu odtieňov chuti. Na solenie tradičným spôsobom budete potrebovať:

• Steaky z čerstvého lososa s kožou – 4-5 ks. hmotnosť každého približne 100 g;
• Voda - 1 l;
• Biely cukor - 1 polievková lyžica;
• Hrubá morská soľ - 4 polievkové lyžice;
• Vínny alebo jablčný ocot - 20 ml Ak užívate bežný stolový ocot, potom by sa jeho množstvo malo znížiť na polovicu;
• Vavrínové listy – 2 ks;
• biele korenie - 4-5 ks.

Začnime variť:

• Pridajte soľ a cukor do vriacej vody;
• Pridajte zrnká bieleho korenia a bobkové listy, zalejte octom a varte jednu minútu;
• Ochlaďte a preceďte marinádu;
• Vložte steaky z lososa do nádoby na solenie a zalejte ich marinádou;
• Nádobu s rybami uchovávajte v chladničke dva dni, potom budú solené steaky pripravené. Môžu sa grilovať, piecť alebo jesť obyčajné.

Veľmi chutný a pikantný losos sa získava v medovo-korenistej marináde.

Na prípravu si vezmite:

• Voda - 1 liter;
• Losos, filet bez kože – 0,5 – 0,6 kg;
• Hrubo mletá morská soľ - 4 lyžičky;
• Vavrínové listy – 2 ks;
• Čierne, biele a nové korenie 2 ks. každý;
• Karafiátové puky – 4 ks.;
• Zrná koriandra - štvrtina čajovej lyžičky;
• Najlepšie je medová horčica alebo bylinky - 20 g;
• Brandy alebo koňak – 25-30 ml.

Začnime variť:

• Varte vodu na marinádu, pridajte morskú soľ a cukor;
• Papriku, koriander a klinčeky vložte do vriacej vody a varte asi pol minúty;
• Vypnite sporák a vyberte panvicu, pridajte bobkový list, med a brandy;
• Filet z lososa nakrájajte na veľmi tenké plátky (na uľahčenie krájania ho môžete chvíľu ponechať v mrazničke);
• Plátky rýb vložte do plochej nádoby na solenie;
• Vychladnutú marinádu precedíme a nalejeme na lososa, dáme do chladničky na 22-24 hodín;
• Po uplynutí určeného času vyberte hotovú rybu z marinády a môžete ju ihneď podávať, alebo ju preložte do suchej, čistej nádoby.

Recept na rýchle solenie lososových brušiek

Pri filetovaní lososa sa väčšinou odrežú brušká. Sú príliš mastné a mnohí ich nemajú radi.

Takýto úžasný produkt by ste však nemali vyhadzovať. Lososové brušká sa uchovávajú dobre zmrazené. Dajú sa nimi ochutiť pečené zemiaky.

Solené lososové brušká sú úžasným predjedlom k pivu a nádhernou ozdobou na slávnostný aj každodenný stôl. Sú tučnejšie ako ostatné časti rýb, a preto obsahujú viac polynenasýtených kyselín. Spolu s bruškami možno posoliť aj chrbtovú kosť odobranú pri filetovaní.

Na prípravu si vezmite:

• Lososové brušká a, ak sú prítomné, chrbtová kosť – 600 g;
• Hrubo mletá morská soľ – 30 g;
• biely cukor - 20 g;
• Čerstvo mletá zmes papriky – biela, červená, čierna, ružová, zelená – 5-7 g;
• Vavrínový list – 2 ks;
• Šťava z polovice citróna.

Príprava:

• Odrežte plutvy z brucha;
• Nalejte studenú vodu na pol hodiny, je to potrebné na ľahké oddelenie pokožky a odstránenie prebytočných vlákien;
• Odstráňte kožu, opláchnite brucho pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou;
• Ak sú brucho veľké, potom je lepšie ich nakrájať na porcie;
• Zmiešajte morskú soľ, cukor, zmes papriky a rozdrobených bobkových listov – to bude nakladacia zmes;
• Každý kúsok lososového brucha ponorte do nakladacej zmesi a vložte do pripravenej nádoby;
• Rybu polejte šťavou vytlačenou z citróna, dávajte pozor, aby ste nezískali citrónové semienka – budú chutiť horko;
• Stlačte a vložte do chladničky. 22-24 hodín - toľko trvá solenie červenej ryby;
• Hotové brušká lososa podávame so zemiakmi. Sú skvelé aj do omáčky na cestoviny. Alebo ich môžete jesť s pivom.

Mierne solené ryby: príprava doma

Ľahko nasolená červená ryba je veľmi cenovo dostupná pochúťka. Predáva sa v malých porciách vo vákuovom balení, často už nakrájaný na porcie.

Ak chcete, môžete si jemne nasoleného lososa uvariť sami. Tento proces je pomerne jednoduchý, zvládne ho aj neskúsený kuchár.

Najprv musíte kompetentne pristupovať k výberu rýb na solenie. Ak kupujete čerstvé, tak si vezmite len ten, ktorý má hlavu. Samozrejme, nechcete platiť za časť, ktorá sa nepoužije, no vôňa zo žiabrov naznačuje čerstvosť lososa.

Na prípravu si vezmite:

• Losos, najlepšie filet s kožou – 1-1,2 kg;
• Hrubá morská soľ – 60 g;
• biely cukor - 40 g;
• Čerstvo mleté ​​biele korenie - 4-5 g;
• Malý zväzok čerstvého kôpru možno nahradiť niekoľkými štipkami sušeného.

Soľ doma:

• Filet z lososa opláchnite pod tečúcou vodou, skontrolujte kosti a osušte;
• Umyte kôpor v roztoku sódy, osušte a nakrájajte veľmi jemne, použite iba časti listov;
• Zmiešajte morskú soľ, biely cukor, čerstvo mleté ​​biele korenie a nasekaný kôpor, aby ste vytvorili nakladaciu zmes;
• Filet z lososa položte kožou nadol a dobre posypte nakladacou zmesou;
• Vložte filé do nádoby na solenie kožou nahor a prikryte zvyškom zmesi;
• Umiestnite do chladničky na 22-24 hodín, stlačte dole tlakom;
• Hotovú rybu otrite dosucha zo slaného nálevu a môžete ju ihneď podávať.

Video nižšie ukazuje najjednoduchší spôsob nakladania:

Podávanie a skladovanie občerstvenia

Solený a mierne solený losos je vynikajúcim nezávislým jedlom. Zvyčajne sa podáva ako studené predjedlo, nakrájané na tenké plátky a ozdobené kolieskami limetky a bylinkami.

Ak bola ryba solená s kosťami, pred podávaním sa musia odstrániť pomocou kuchynských nožníc alebo pinzety.

Losos je dobrý na prípravu sendvičov a jednohubiek. Táto ryba sa hodí k maslu a jemnému tvarohu.

Pri prestieraní sviatočného stola myslite na to, že pri izbovej teplote sa jemne nasolený losos začne veľmi rýchlo kaziť. Maximálny čas mimo chladničky sú štyri hodiny. Najlepšie je pripraviť niekoľko tanierov s predjedlami a niektoré z nich ochladiť a podávať podľa potreby.

Ponúkame vám variácie ľahkých šalátov, ktoré sa hodia ako na sviatočný stôl, tak aj na ten každodenný. Niektoré zložky zostávajú rovnaké, zatiaľ čo iné sa menia. Zakaždým nová chuť!

Šťuka v rúre si môžete ľahko upiecť štúdiom receptov.Takéto rybie menu nikto neodmietne!

Všetko, čo ste chceli vedieť o Bonnskej polievke na chudnutie, nájdete v Plus receptoch a popise 7-dňovej diéty.

Hotový solený losos sa uchováva v chladničke v špeciálnej vákuovej nádobe alebo v nádobe s veľmi dobrým vekom nie dlhšie ako štyri dni. Mrazené jemne nasolené ryby sa môžu skladovať tri až štyri mesiace.

Pred vložením do mrazničky ho musíte rozdeliť na porcie, pretože opakované mrazenie výrazne zhoršuje chuť.

Kulinárske výsledky

Čas na solenie lososa závisí od toho, čo chcete získať. Na jemne nasolené stačí deň, ale brušká na pivo treba soliť dlhšie.

Varené solené ryby nikdy neoplachujte. Osušte ho papierovým obrúskom a opatrne ním vytraste zvyšnú nakladaciu zmes.

Solený a jemne nasolený losos je sebestačný a veľmi chutný pokrm, ktorý skvele dopĺňajú citrusové plody, čerstvé bylinky a tvaroh. Varte a jedzte túto úžasnú rybu s radosťou!

Pozrite si video o zásadách solenia rýb doma:

Jednou zo sviatočných pochúťok je slaná červená ryba. Soliť lososa ale vie len málokto a niektorí to považujú aj za problematické. Príprava jedla však trvá trochu času. Ponúkame niekoľko zaujímavých a chutných receptov.

Tajomstvá a pravidlá solenia

Solenie sa vykonáva tromi spôsobmi:

1. Pripravenú rybu osušte a posypte zmesou soli a korenia.
2. Mokré, umiestnite ryby do soľného roztoku.
3. Miešané, najskôr osolené suchým spôsobom a potom namočené.

Najčastejšie sa používa prvá možnosť.

Pre dobrý výsledok musíte dodržiavať pravidlá:

1. Nepoužívajte kovové náčinie. V opačnom prípade ryby získajú „železnú“ chuť.
2. Nebojte sa presoliť, pretože ryba neprijme viac, ako by mala. Pri solení celého kúska sa však absorbuje menej soli.
3. Soľné ryby s kožou.
4. Pri solení celého kusu sa odporúča robiť zárezy, aby bol korpus rovnomerne nasolený.
5. Aby sa hotová ryba dobre krájala, môžete ju na krátky čas vložiť do mrazničky.

Ako osoliť lososa doma: recepty pre každý vkus

Základný recept je jednoduchý: losos je potrebné natrieť zmesou soli a cukru v rovnakých pomeroch. Nasledujú variácie, v ktorých sa pridáva bobkový list, korenie, bylinky a ďalšie komponenty.

Výsledok závisí od kvality zakúpených rýb. Jatočné telo by malo mať hladký, elastický a lesklý šupinatý obal, príjemnú vôňu a priehľadné oči.

Tak poďme na to.

Suchý recept na solenie lososa doma

Tento recept je najjednoduchší a bez problémov. Zároveň slanosť lososa závisí od času solenia a nie od množstva prijatej soli. Na získanie jemne soleného lososa stačí 8-10 hodín starnutia, pre vysoko soleného lososa - 24-36.

Začnime:

Domáci jemne nasolený losos

Jedlo nie je len voňavým sviatočným občerstvením. Môžeme podávať aj ako hlavné jedlo s akoukoľvek prílohou.

Proces solenia:

Losos "nórsky"

Ako nasoliť lososa, ktorý sa vyznačuje pikantnosťou a zaujímavou chuťou? Odporúčame vyskúšať nasledujúci recept založený na citrónovo-alkoholovom dresingu. Počas procesu prípravy je vhodnejšie použiť aquavit, importovaný alkoholický nápoj. Pri jeho absencii môžete použiť vodku, tinktúru, whisky.

Solenie nórskeho lososa:

Aby ste si neklamali hlavu a nestrácali čas, šmrnc získate nastrúhaním celého citrusu na jemnom strúhadle.

Lososové brušká

Brušné brušká, napriek tomu, že sú nadmerne tučné, sú pre mnohých často pochúťkou. Solenie lososových brušiek sami doma nie je ťažké. Hlavná vec je nejesť vopred.

Solenie brušiek lososa:

Keď ste sa naučili všetky jemnosti, ako chutne nakladať lososa doma, navždy odmietnete variácie kúpené v obchode. Navyše, domáce solené ryby robia sendviče, šaláty, občerstvenie, sushi a iné pochúťky oveľa chutnejšie.

Stručne povedané, recept: 2 diely soli, jeden diel cukru.

Napríklad 6 lyžíc soli, 3 lyžice cukru.

Ponorte kúsky rýb, vložte ich do nádoby a do chladničky, po 6 hodinách môžete jesť.

Pamätám si, že keď sme boli ešte chudobní študenti, bývali na internáte a jedli lyofilizované rezance, moja kamarátka išla navštíviť svoju tetu, ktorá bývala v tom istom meste, ale nestretli sa často. Prišla odtiaľ s nadšenými historkami o tom, ako chutne jedla soleného ružového lososa, ktorého si teta sama nasolila. Wow, mysleli sme si, že lahodnú solenú červenú rybu nájdete iba v obchode, ale ukázalo sa, že ju môžete osoliť sami?

Recept na solené ryby prepísala to kamarátka, pamätám si aj schematicky a na nákresoch a starostlivo ukryté do lepších časov, keďže je jasné, že ani so super receptom v ruke sme si nemohli dovoliť kúpiť ružového lososa a nakladať. Práve som si všimol, že recept obsahuje cukor - polovičnú porciu soli, a že práve vďaka nemu sú solené ryby také chutné.

Pravdupovediac, bol som prekvapený, lebo som si pamätal, že doma sme ryby vždy solili len soľou, preto mi to nechutilo, ryba bola tvrdá, slaná a chodila výhradne pre chlapov s pivom, ale skladovala sa bez chladničky...

A musím povedať, že tento druh slaných červených rýb, lahodne osolených cukrom, jednoducho zbožňujem. Nepotrebujem nič iné z jedla, ak sú na stole solené ryby. Potrebujem si sadnúť bližšie k tanieru a kým ostatní jedia rezne so zemiakmi, ja dostanem kopanec z červenej ryby.

Potom si pamätám počas môjho raného manželstva, keď sa solený losos sockeye objavil na kusy vo vedrách po 3 kilogramoch, predával sa na váhu, niekedy som si kúpil 100-200 gramov pre seba (to je doslova pár kusov) a natiahol som potešenie pre celý deň. A mal som sen... normálne dievčatá snívajú o nových čižmách, kožuchu, prsteňoch, ale ja som chcel dostať toto vedro soleného lososa.

Mimochodom, práve v tomto období som si spomenul na ten recept zo študentských čias, našiel som ho a občas som ním osolil ružového lososa, je to najlacnejšia červená ryba na našom Ďalekom východe.

Ako rýchlo osoliť lososa doma

Mimochodom, ten sen sa nikdy nesplnil, asi preto, že som o tom nikomu nepovedal, považovali by to za šialené, ale dnes sme kúpili lososa (v Thajsku bola jediná červená ryba, na ktorú som natrafila, nórsky losos. Hoci tam je veľa iných rýb a jedál z často robíme ryby) na tri kilogramy a rozhodol som sa, že niečo z toho nebudem vyprážať ako minule, ale vezmem to celé a osolím! Choďte tak!

Tu v Thajsku som už viackrát solila lososa, ale na malé kúsky, ale ešte som sa neodvážila zjesť celého, bojím sa...ak je v chladničke solený losos, nejem čokoľvek iné a soľ a voda nie sú veľmi dobré, potom sa to odrazí na postave.

Ale bolo, nebolo, hlavne, že sú pred nami prázdniny, navyše sa deťom hodí na maškrtu urobiť chlebíček, takže dnes nasolíme tri kilogramy lososa (mimochodom je na fotke) !

Keď som ho naposledy osolila, zmenila som doma recept na solenie lososa a skúsila som ho nasoliť inak, viac mi chutil.
Potrebujete iba soľ a cukor, nie vodu.

Rybu teda vezmeme a vyfiletujeme. Odstráňte všetky kosti naraz, keďže ich aj tak musíte vybrať neskôr, je lepšie to urobiť hneď.

Odstráňte šupku, nie je tiež potrebná a zabraňuje len rovnomernému soleniu rýb. To, ako sme s manželom stiahli kožu, je celý vtip, škoda, že všetky 4 ruky boli v rybe a nemal nás kto odfotiť.

Mimochodom, keď som odstránil kosti, špeciálne som odrezal nejaké mäso, pretože som sa rozhodol uvariť polievku z týchto zvyškov mastného brucha, plutiev, chvosta atď.
Tak som aj tak skončil nie pri jednom lososovom jedle, ale hneď dvoch.

Potom filé vyberieme a ihneď nakrájame na kúsky. Predtým som ho osolila po celých kúskoch, ale naposledy som to skúšala osoliť tak, po kúskoch.

Eureka!!! Takto solený losos je pripravený za pár hodín, a ak osolíte kúsok filé, potom za 12! Teraz to osolím len na kúsky, rýchlo a pohodlne.

Beriem soľ v nasledujúcom pomere: nasypte ju do taniera6 lyžíc soli, 3 lyžice cukru, miešam.

Potom do tejto zmesi bez fanatizmu namáčam kúsky rýb z oboch strán (netreba drhnúť ani tlačiť!). Ak vám dôjde zmes soli a cukru, nie je problém pridať dva diely soli, opäť jeden diel cukru a pokračovať v namáčaní kúskov.

A kúsky dám do misky, kde sa bude soliť.

To je všetko, misku s rybou som potom prikryla potravinovou fóliou a vložila do chladničky (v chladničke sa solí dlhšie ako len pri izbovej teplote).

Po 6 hodinách som ho vybral, scedil nálev, ktorý sa tam vytvoril (mimochodom, nálevu bolo veľa, zakrylo to všetky ryby) a opäť na noc vložil do chladničky.

Ráno som zvyšok scedil a bolo to, nepridával som ani rastlinný olej, keďže ryba už bola mastná.

Predtým som to robil podľa iného receptu a po namočení ryby do soli som ju mal zaliať trochou studenej vody, no uvedomil som si, že to netreba robiť, keďže ryba sama veľa vylučuje. šťavy, ktorá ho úplne zakryje, viac tekutiny nie je potrebné.

Mimochodom, tentoraz som niekoľko kúskov osolil samostatne v hlbokom tanieri a nedal som ho do chladničky, takže sa rýchlejšie osolil a rybu som sa rozhodol vyskúšať po troch hodinách.

Hneď na nej vidieť, že je pripravená. Kúsok ryby sa stáva elastickým a trochu gumovým.

Na internete som videla aj radu, že ak dáte namiesto cukru med, ryba bude ešte jemnejšia...

Skúšal niekto takto soliť? Nie, budem musieť experimentovať.

Poradenstvo:

niekedy sa stane, ze ryba je slana (ale ja som chcel jemne nasoleneho lososa), kedze si presne nesledujem cas solenia, hlavne ak to robim cez noc... Toto nie je problem, mozes to opláchnut pod studenou vodou a v prípade potreby aj namočte na 5 minút 10, prebytočná soľ zmizne.

Máte vy, dievčatá, svoje tajomstvá?

Červené mäso z lososa je veľmi chutné, zdravé a krásne.

Ryby ozdobia sviatočný stôl a potešia vašu rodinu.

Môžete z neho pripraviť jednohubky alebo plnku do palaciniek – v akejkoľvek podobe získate úžasne chutné jedlo.

Keďže viete, ako doma soliť lososa, môžete si kedykoľvek vychutnať čerstvú rybiu pochúťku, ktorá sa vám rozplýva v ústach.

Ako nakladať lososa doma - všeobecné zásady varenia

Chrbtová časť ryby je dobrá na solenie, aj keď v zásade môžete brucho alebo steaky nasoliť aj samostatne. Ak máte celé nevypitvané telo, musíte ho nakrájať na kúsky veľmi ostrým nožom. Rybu najskôr umyte studenou vodou a osušte papierovým obrúskom.

Potom musíte oddeliť hlavu, vystrihnúť žiabre, urobiť dlhý hlboký rez pozdĺž hrebeňa, začínajúc od hlavovej časti. Myšlienkou je rozdeliť jatočné telo na dve polovice: jednu s chrbticou a jednu s bedrom. Chrbtica sa opatrne odstráni pomocou noža. Pred solením musíte vyrezať mastné brucho, odstrániť plutvy a nakrájať kostru na kúsky.

Môžete si kúpiť hotové filé alebo steak, aby ste sa neobťažovali rezaním. Ako nasoliť lososa doma? Pomocou jednej z troch metód.

1. Suché solenie. Pripravený filet by mal byť posypaný hrubou soľou podľa chuti (môžete použiť morskú soľ), zabalený do papiera a uchovávaný v chladničke po dobu 12-14 hodín. Odstráňte zvyšnú soľ nožom a pošlite ryby na stôl.

2. Rýchle solenie pod tlakom. Kus nakrájajte na porcie (môžete si vziať rybie odrezky), posypte zmesou soli a cukru, odobratou v pomere tri ku jednej, a vložte do chladničky pod tlakom na šesť až osem hodín.

3. Solenie v slanom náleve. Uvarte soľanku zo soli a cukru s pridaním vašich obľúbených byliniek, octu a korenia. Kúsok ryby zalejeme vychladnutým a precedeným nálevom, dáme na jeden až dva dni do chladničky, aby sme získali jemne nasolenú alebo dobre nasolenú rybu.

Ako ďalšie zložky pri solení rýb možno použiť citrón, silný alkohol, rôzne druhy korenia, bylinky a koreniny. Na solenie je lepšie nepoužívať kovové náčinie, aby mäso nedostalo charakteristickú chuť. Bežná plastová nádoba na potraviny a sklenená nádoba sú dobré.

Klasický slaný losos

Každá gazdinka by mala vedieť, ako doma soliť lososa podľa klasického receptu. Nevyžaduje si žiadnu námahu ani luxusné ingrediencie: len soľ a ryby a pre jemnejšiu chuť kôpor. Výsledkom je úžasné, jemné a voňavé mäso.

Pol kila nakrájaného filé z lososa;

Neúplná lyžica cukru;

Banda čerstvého kôpru.

Pripravenú rybu položte na drevenú dosku na krájanie.

Polovicu zväzku kôpru nasekáme nadrobno.

Nálevovú zmes pripravíme zmiešaním soli a cukru.

Na dno nádoby položte celé vetvičky kôpru.

Rybu potrieme soľou zo všetkých strán a vložíme do nádoby kožou nadol.

Navrch posypeme nasekaným kôprom.

Druhý kúsok ryby potrieme soľou a cukrom a položíme na prvý kúsok, kožou nahor.

Lososa prikryjeme plochým tanierom a mierne pritlačíme.

Kúsky marinujte aspoň osem hodín pri izbovej teplote.

Odstráňte útlak, preusporiadajte ryby v chladničke na jeden deň.

Hotovú rybu podávajte s citrónom, olivami a čerstvými bylinkami.

Domáci losos v slanom náleve

Najskúsenejšie gazdinky vedia lososa doma nasoliť v aromatickom náleve. Vďaka metóde soľanky je mäso osolené rovnomerne a takmer okamžite. Už za dve hodiny si môžete vychutnať lahodné predjedlo z jemne nasoleného lososa.

Pol kilogramu filé z lososa;

Dve polievkové lyžice soli;

Dve polievkové lyžice cukru;

Pol litra vody.

Opatrne odstráňte všetky kosti z filé, neodstraňujte kožu.

Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, varte tri minúty, kým sa úplne nerozpustí.

Nechajte soľanku vychladnúť.

Rybu vložte do nádoby na solenie a naplňte vychladnutou soľankou.

Po dvoch hodinách je jemne nasolená ryba pripravená. Kúsok možno vybrať z nálevu, vysušiť papierovou utierkou a použiť ako pochúťku.

Domáci losos solený v mede

Medový losos je nielen nezvyčajný a originálny, ale aj veľmi chutný. Ako osoliť lososa doma pomocou medu? Veľmi jednoduché. Včelia pochúťka nahradí bežný cukor a dodá rybe ľahkú letnú vôňu.

Kilogram červeného rybieho filé;

Tri polievkové lyžice soli;

Polievková lyžica kvetového medu.

Pripravte si kúsok ryby.

V šálke dôkladne rozdrvte hrubú soľ a med.

Zmesou natrite kúsok ryby zo všetkých strán, snažte sa mäso čo najlepšie nasýtiť.

Rybu zrolujte do rolky a vložte do sklenenej nádoby s vekom.

Nádobu uchovávajte v chladničke aspoň jeden deň.

Potom je potrebné rybiu rolku otočiť tak, aby bola druhá strana ponorená do výslednej soľanky.

Vložte lososa späť do chladničky.

Opakujte postup znova.

Po troch dňoch je ryba pripravená na konzumáciu.

Domáci pikantný solený losos

Rýchly recept na domáce solenie lososa, jeden z tých starostlivo uchovávaných v rodinných kuchárskych knihách. Lahodná korenistá vôňa a štipľavá chuť tejto ryby zostane v pamäti na celý život.

Kilogramový kus lososa;

Tri polievkové lyžice hrubej soli;

Desať zrniek čierneho korenia;

Tri bobkové listy;

Polievková lyžica bežného deväťpercentného octu;

Stredná žiarovka;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Pol litra vody.

Rybu vyfiletujte a nakrájajte na niekoľko veľkých kusov.

Rybu vložte do nádoby na solenie.

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a ochlaďte.

Rybu zalejeme soľankou, prikryjeme tanierom a mierne zatlačíme.

Rybu nechajte pod záťažou dve hodiny.

Samostatne pripravte octový roztok rozmiešaním lyžice octu v pohári vody.

Rybu na päť minút zalejte octovou vodou.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Rybu obložíme cibuľou, pridáme olej, pridáme korenie, všetko premiešame a necháme pol hodiny odležať.

Po pol hodine môžu byť jemne nasolené ryby konzumované.

Domáci losos v novom korení

Biele korenie, morská soľ, sladký hrášok sú dokonalou spoločnosťou pre bledoružového lososa. Ukazuje sa dokonale chutné, aromatické, jemné. Táto ryba je dobrá na sendviči a v palacinkách.

Kilogram filé;

Šesť polievkových lyžíc hrubej soli;

Desať hrášok nového korenia;

Lyžica mletého bieleho korenia;

Päť bobkových listov.

Položte na stôl veľký kus lepiacej fólie.

Nasypte naň vrstvu soli, dva bobkové listy a päť zrniek korenia.

Pripravený kúsok ryby položte na hárok potravinovej fólie kožou nadol.

Rybu posypte zvyšnou soľou, položte na ňu tretí bobkový list a zvyšné zrnká korenia.

Kúsok pevne zabaľte do fólie, vložte do nádoby a osoľte na jeden deň v chladničke.

Po dni vyberte, nakrájajte na tenké plátky, posypte bielym korením a podávajte.

Domáci losos vo vodke

Husté, aromatické, chutné mäso je snom gurmánov. Silná vodka dodáva červenému mäsu zvláštnu chuť. Solenie lososa doma týmto spôsobom sa dá urobiť za menej ako jeden deň.

Pol kilogramu filé z lososa;

Dve polievkové lyžice soli;

Jeden a pol polievkovej lyžice cukru;

30 ml dobrej vodky.

Odstráňte všetky semená.

Zmiešajte soľ a cukor.

Kúsok z oboch strán potrieme nálevom.

Vložte do nádoby.

Posypte mäso vodkou.

Umiestnite 12V hodiny na hornú policu chladničky.

Domáci losos v citrónovej šťave

Citrón dokonale rozvonia arómu ryby a zbaví ju prebytočného tuku. Veľmi chutný recept na domáce solenie lososa.

kilogram lososa;

Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;

Šesť hrášku nového korenia;

Dve zrnká čierneho korenia;

Dva bobkové listy;

Rybu umyte a osušte papierovou utierkou.

Kúsok nakrájajte na veľmi tenké plátky (neodrežte kožu).

Varte vodu s korením a bobkovým listom.

Ochlaďte a preceďte.

Z čerstvého citróna vytlačíme šťavu a pridáme do vychladnutého nálevu.

Plátky ryby vložte do akejkoľvek plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby a úplne naplňte pripravenou soľankou.

Soľ cez noc v chladničke.

Ako nasoliť lososa doma - triky a užitočné tipy

Na solenie lososa doma sa odporúča vziať chladené jatočné telo alebo hotové filé. Ak to nie je možné, poslúžia mrazené ryby. Výsledkom bude nemenej chutné, jemné, aromatické mäso. Je potrebné rozmrazovať pri izbovej teplote, bez použitia vody, mimo zdrojov tepla.

Losos je veľmi tučný, preto ho nemožno presoliť. Ryba absorbuje presne toľko soli, koľko potrebuje a bude rovnomerne nasýtená šťavou a soľankou.

Ak je soli stále veľa, jej prebytok sa dá ľahko zmyť tečúcou studenou vodou. Presolené kúsky môžete namočiť aj do studenej vody, pričom ich na približne pätnásť minút zalejete na rybu. Umyté mäso musí byť osušené papierovou alebo bežnou utierkou.

Korenie, ktoré máte radi, sa hodí na domáce solenie lososa. K červenému mäsu sa hodí najmä čerstvý kôpor, citrón, rasca, bobkový list a klinčeky.

Ak sú kúsky nakrájané dostatočne tenké, budú solené doslova za dve hodiny. To je veľmi výhodné, ak sa o príchode nečakaných hostí dozviete krátko pred ich príchodom. V každom prípade im môžete dopriať jednohubky alebo chlebíčky s osolenou soľou.

Keď sa červená ryba nasolí, zachovajú sa všetky jej prospešné vlastnosti, látky a aminokyseliny. Jemne nasolený losos nie je o nič menej zdravý ako čerstvý losos, pošírovaný alebo v rúre. Obsahuje množstvo užitočných mikroelementov.

Potrebujete vedieť nielen to, ako soliť lososa doma, ale aj ako správne skladovať produkt. Morenie sa môže skladovať v chladničke až desať dní, tesne uzavreté. Na ľanovú alebo bavlnenú handričku namočenú v slabom octovom roztoku treba položiť kúsok nasolenej ryby, pevne zabaliť a vložiť do igelitu alebo vrecka, aby tam neprenikol vzduch. Ryby sú perfektne skladované v tomto obale aj v mrazničke.

Solené ryby sa môžu skladovať dlhšie, až mesiac. Kus je potrebné nakrájať na tenké plátky, naplniť do sklenenej nádoby a naskladať do vrstiev. Každú vrstvu posypeme korením alebo iným korením podľa chuti. Všetko zalejeme olivovým alebo slnečnicovým olejom a dáme do chladničky. V tejto forme ryby vydržia minimálne mesiac.

Mrazený solený losos má ešte dlhšiu trvanlivosť. Hotové morenie nakrájajte na stredné kúsky, dôkladne utrite papierovou alebo tkanou utierkou, aby sa absorbovala prebytočná vlhkosť. Zabaľte kúsky rýb do fólie, vložte do plastového vrecka a potom do mrazničky. Ryby možno skladovať bez straty nutričnej hodnoty a chuti až štyri až päť mesiacov.

Krok za krokom recepty na solenie lososa doma - klasické, rýchle, so špeciálnymi časťami, citrón a dokonca aj... vodka

2018-04-16 Oleg Michajlov

stupeň
recept

4464

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

20 gr.

6 gr.

Sacharidy

2 gr.

136 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na slaný losos

Samozrejme, prvý pokus o solenie rýb bol pravdepodobne „suchou“ metódou bez slaného nálevu. Je nepravdepodobné, že by sa prvý rybár, ktorý sa zároveň stal kuchárom, trápil s prípravou soľanky. Ale v našej dobe je to „mokrý“ veľvyslanec, ktorý sa považuje za klasiku a existuje nespočetné množstvo variácií. Princíp všetkých receptov na varenie lososa je rovnaký - korenie sa krátko povarí vo vriacej vode, pridá sa soľ, potom sa zmes ochladí a nalejú sa ňou plátky ryby. Navrhovaný klasický recept neobsahuje zložité kompozície korenia - vďaka čomu je dobrý a zároveň jednoduchý.

Ingrediencie:

• veľké steaky z lososa - jeden a pol kilogramu;
• tri plné lyžice soli a po jednej octu a cukru;
• tri bobkové listy;
• liter čistej vody;
• päť hrášok nového korenia;
• lyžica s kopou koriandra.

Ryby, bez ohľadu na to, či ste ich kúpili čerstvé alebo mrazené, vypitvané alebo celé a potom si ich sami nakrájali na steaky, musia byť starostlivo pripravené. Skontrolujte, či na koži nie sú drobné šupinky, najmä pozdĺž plutiev a brucha. Aj keď šupiny nevidno, pre každý prípad ich zoškrabte nožom.

Prevarte vodu a vložte do nej komponenty marinády, zohrejte ju na pár minút a vypnite sporák. Necháme vychladnúť a zalejeme octom, počkáme, kým sa teplota nálevu nevyrovná izbovej teplote.

Umiestnite steaky, najlepšie v jednej vrstve, pozdĺž dna rovnej nádoby. Na želé mäso je veľmi vhodné použiť smaltované nádoby, ryby ukladáme náhodne, voľne. Naplňte soľankou, prikryte a vložte do „teplého“ priestoru chladničky na dva dni.

Možnosť 2: Jemne nasolený losos doma – rýchly recept

Bezsolanková technológia na domácu prípravu jemne nasoleného lososa právom patrí do kategórie rýchlych. Ak nepočítate čas na krájanie, pretože ryby sa často predávajú vypitvané a dokonca nakrájané, všetko môže trvať niečo viac ako hodinu.

Ingrediencie na solenie kilogramu rýb:

• dve polievkové lyžice jemnej soli;
• plná lyžica cukru.

Ako rýchlo osoliť lososa doma

Rybu si vopred pripravíme. Takto rýchlo osolíte filety z lososa aj steaky. Rozmrazené telo ryby umyjeme studenou vodou, pričom kožu zoškrabeme nožom.

Rybu nakrájame. Ak chcete získať steaky, jednoducho nakrájajte na kúsky široké jeden a pol centimetra. Ak chcete filet posoliť, korpus najprv narežte po chrbte, po hrebeni, potom rozložte a opatrne odrežte.

Spojte soľ a cukor, steaky alebo rybie filé potierajte zmesou zo všetkých strán. Zvyšnú nakladaciu zmes rozdeľte na polovicu. Časť z nej rovnomerne rozložíme na dno vhodnej nádoby – môže to byť smaltovaná tácka, do ktorej sa zvyčajne naleje rôsolované mäso.

Filety z lososa (steaky) poukladáme na dno nádoby, posypeme zvyšnou zmesou cukru a soli.

Na rybu položte tenkú dosku vhodnej veľkosti, na ňu položte malé závažie a nechajte pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny.

Pred podávaním treba hotového lososa rýchlo umyť vodou, aby sa odstránila všetka zvyšná nakladacia zmes.

Ak je ryba nakrájaná na tenké plátky, vložená do tesne uzavretej nádoby a naplnená kvalitným rastlinným olejom, môže sa skladovať v chladničke až dva týždne.

Možnosť 3: Jemne nasolený losos – aromatický a chutný

Variácií tohto receptu sú desiatky, líšia sa málo, preto je výber toho pôvodného mimoriadne náročný. Zvolili sme spôsob prípravy jemne nasoleného lososa pomocou brandy, aj keď niekedy je tento nápoj ešte ťažšie zohnať ako koňak.

Ingrediencie:

• losos, bez chrbtice a semien - kilogram;
• dva poháre brusníc;
• 100 gramov brandy alebo koňaku;
• sedem lyžíc soli a tri cukor;
• štvrť lyžice čerstvo mletého korenia;
• hrsť plodov borievky.

Solenie lososa

Kožu ryby oškrabte nožom, opláchnite, znova oškrabte a znova opláchnite, takéto opatrenia neublížia, pretože malé šupiny, ktoré sa dostanú do hotového jedla, sú mimoriadne nepríjemné.

Bobule zvlášť roztlačte v mažiari, k borievkám pridajte cukor, korenie a soľ. Papriku pomelieme aj ručne - mlynčekom alebo v mažiari. Zmiešajte korenie, môžete pridať pár štipiek drveného koriandra alebo rasce.

Rybu nakrájajte na veľké plátky, odstráňte kožu a nakoniec ju znova skontrolujte. Vložíme do nie veľmi priestrannej nádoby s rovným dnom, zalejeme pálenkou a necháme trochu nasiaknuť. Vytraste prebytočnú vlhkosť, posypte korením a potom nastrúhajte brusnicovým pyré.

Soľ v rovnakej miske alebo nádobe. Rybu dôkladne premiešajte a poskladajte do rovnomerných vrstiev. Fóliu pevne pretiahnite cez hornú časť nádoby alebo ju jednoducho zabaľte do plastového vrecka. Na 24 hodín solíme pri nízkej teplote - nádobu s rybou počas tejto doby vložte do chladničky.

Z nasoleného lososa odstráňte všetky zložky marinády a dôkladne utrite handrou. Rozpustite na tenké plátky a podávajte ako rezne.

Možnosť 4: Solený losos s cibuľou – v štýle kórejskej kuchyne

Solenie rýb v pikantnej kórejskej marináde je úloha, ktorú zvládne aj úplne neskúsená gazdinka. Ale trochu iný spôsob, pri ktorom sa ryba okrem solenia marinuje aj v cibuľovej šťave a oleji, hoci sa zdá jednoduchšia, v skutočnosti si vyžaduje absolútne presné dodržanie všetkých popísaných krokov.

Ingrediencie:

• kilogram lososa;
• veľká biela cibuľa, odroda šalátu;
• štyri polievkové lyžice soli a šesť - rafinovaný olej;
• päť bobkových listov;
• lyžička korenia.

Recept krok za krokom

Rybu dôkladne očistíme, vykucháme, oddelíme hlavu a chvost. Nebuďte chamtiví pri odrezávaní častí jatočného tela, uchopte mäso. Odrezky sa výborne hodia do rybacej polievky alebo na solenie iným spôsobom, napríklad sa dá sušiť. Zvyšný veľký kus ryby nakrájajte na krížové steaky.

Plátky ryby potrieme všetku soľou. Technológia solenia je taká, že losos nevyjde presolený. Cibuľu uvoľnite na kolieska a každú rozdeľte na samostatné časti.

Ďalej budete potrebovať úzky vysoký hrniec alebo plastovú nádobu. Na spodok dáme pár zrniek korenia, bobkový list a vrstvu cibule a na vrch hutný rad steakov. Nalejte ju lyžicou oleja a navrstvite na ňu rovnakú sadu korenín a cibule, potom znova vyložte rybu. Takto pokračujeme, kým sa neminú všetky produkty.

Poslednú vrstvu nalejte zvyškom oleja a položte tanierik s menším priemerom ako nádoba na morenie. Rybu je potrebné stlačiť malou hmotnosťou, stačí pollitrový pohár vody. Po dvanástich hodinách môžeme lososa podávať.

Možnosť 5: Jednoduché solenie lososových brušiek

Soľou nešetríme, no ani to nie je vhodné preháňať. Soľná metóda prípravy na solenie bôčikov sa používa menej často ako suchá metóda, ale spolu s nimi môžete nasoliť plutvy a akékoľvek odrezky jatočných tiel.

Ingrediencie:

• čerstvé brušká lososa - kilogram;
• 70 gramov hrubej soli;
• pol litra vody.

Ako variť

Polovicu vody zohrejte, pridajte soľ a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte zvyšok vody, nechajte vychladnúť a preceďte - niekedy sú v soli nečistoty. Prúžky mäsa z bruška lososa zľahka zoškrabte nožom pozdĺž kože - je veľmi ťažké odlúpnuť všetky šupky a samotný výrobok to nezabezpečuje.

Koncentrácia soľanky znamená rýchle varenie – brušká voľne uložte do dózy, čím viac medzier medzi nimi, tým lepšie. Nalejte soľanku, prikryte pokrievkou a pretrepte. Umiestnite na štyri hodiny na chladné miesto, ale nie do chladničky; môžete ho tiež nechať na stole a prikryť ho pred svetlom uterákom.

Jemne nasolené brušká lososa sú pripravené, táto časť ryby je veľmi mastná, takže plátky by ste nemali umývať.

Možnosť 6: Jemne osolený losos s citrónom

V skutočnosti nepoužijeme celý citrón, potrebujeme iba jeho kôru. Poskytne však arómu a miernu horkosť a ryba s jej prídavkom je spravidla o niečo hustejšia.

Ingrediencie:

• losos (jatočné telo) - 400 g;
• 20 gr. hrubá soľ;
• malý citrón;
• 2 gr. čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Ako variť

Citrón dobre umyte. Po obarení vriacou vodou kôru opatrne utrite, môže na nej byť tenká vrstva vosku, ktorým sa plody niekedy pred uskladnením zakrývajú. Pestrofarebnú vrstvu zoškrabte strúhadlom s najmenšími okami a odmerajte dve čajové lyžičky.

V malej miske zmiešame soľ, citrónovú kôru a mleté ​​korenie. Fanúšikovia pikantného solenia môžu pridať trochu jemne nasekaného kôpru a rozdrveného bobkového listu.

Pomocou čepele noža rybu dôkladne opláchnite vodou. Po narezaní pozdĺž chrbta opatrne odstráňte chrbtovú kosť a veľké kosti. Po opätovnom umytí osušte oddelené filety uterákmi.

Dno plochého taniera bohato posypte zmesou korenia, kôry a soli s hrúbkou centimetra. Rybu položíme na tanier a posypeme rovnakou zmesou.

Plech spolu s rybami, ktoré na ňom ležia, zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky. Len za hodinu a pol bude jemne nasolený losos pripravený.

Možnosť 7: Solený losos s vodkou

Názov receptu je skvelou výhovorkou na vtipy. V skutočnosti existuje len málo ľudí, ktorí by nechceli, aby takéto luxusné občerstvenie sprevádzalo silné nápoje. Kvapka vodky v slanom náleve nezanechá vôbec stopu, ale rozdiel v chuti ryby určite pocítite.

Ingrediencie:

• kilogram rýb (losos);
• 90 gr. hrubé soli;
• lyžica granulovaného cukru;
• 20 gramov vodky;
• lyžica jemne nasekaného kôpru.

Solenie lososa

Po prerezaní umytej ryby pozdĺž chrbta sme jatočné telo rozrezali na dve filé. Po dôkladnom preskúmaní odstráňte všetky viditeľné kosti pomocou pinzety a opatrne odrežte kožu. Odsávaním papierovými utierkami zbierame z rýb prebytočnú vlhkosť.

Pripravte nakladaciu zmes, bude pripomínať pastu. Najprv zmiešajte soľ a kryštálový cukor, potom pridajte vodku a dôkladne premiešajte.

Pripravenú rybu vložte do vhodnej smaltovanej misky. Rovnomerne potrieme pripravenou kašou a posypeme kôprom.

Vrch nádoby zakryte potravinovou fóliou a odložte na jeden deň do chladu.

Možnosť 8: Ako doma nasoliť lososa so sójovou omáčkou

Chuť, ktorú sójové omáčky dodávajú marinádam, si len tak ľahko nepomýlite s inými. Kvalita tohto produktu by mala byť len najvyššia, ale na koňak neexistujú také prísne požiadavky, v zásade ho možno nahradiť niekoľkými lyžicami vodky.

Ingrediencie:

• tristo gramov filé alebo steak z lososa;
• tri lyžice sójového koncentrátu;
• 25 ml koňaku;
• pol citróna.

Ako nasoliť lososa doma

Kúsok ryby umyjeme tečúcou vodou, osušíme a odrežeme kožu. Ak si vezmete steak, najprv ho nakrájajte pozdĺž hrebeňa, vyberte kosti a až potom odstráňte kožu.

Lososa nakrájame na tenké plátky. Kúsky ihneď pripravíme vo veľkosti, akú plánujeme podávať.

Vložte citrón na pár minút do vriacej vody. Po zaschnutí prekrojíme na polovicu a jednu polovicu dobre vyžmýkame. Uvolnenú šťavu prefiltrujte scedením cez sitko.

Pripravte soľanku v malej miske. Sójovú omáčku zmiešame s koňakom a citrónovou šťavou. Podľa chuti pridáme jemne mleté ​​čierne korenie.

Plátky ryby položte v jednom rade do nádoby na solenie. Lososa zľahka okoreníme a zalejeme malým množstvom pripravenej soľanky. Položíme druhý rad, tentoraz uložíme kúsky naprieč predtým položenými, pridáme trochu soli a zalejeme soľankou. Každý tretí riadok môžete dosoliť, potom vyjde losos jemne osolený.

Pevne zatvorte veko a nádobu s rybou vložte na štyri hodiny do chladu.

Možnosť 9: Jemne solený losos s citrusmi v orientálnom štýle

Veľmi jednoduchý spôsob solenia s lahodným výsledkom – losos si zachová čerstvosť a získa neopísateľnú vôňu. Pripravte sa a ochutnajte a potom si skúste sami vysvetliť, ako chutí losos s pomarančom. Verte mi, bude to jednoduchšie na prípravu!

Ingrediencie na pol kila filé:

• cukor - 25 g;
• dve polievkové lyžice hrubej soli a nového korenia;
• veľký citrón a dva pomaranče.

Ako nasoliť lososa doma

Ako filetovať jatočné telo lososa je podrobne popísané v predchádzajúcich receptoch. Princíp zostáva rovnaký – zoškrabať šupiny, rybu vypitvať, oddeliť hlavu a všetky plutvy vrátane chvosta. Nakrájajte pozdĺž hrebeňa na dve veľké vrstvy, z ktorých vyberte brušné kosti pomocou pinzety.

Z citróna ošúpeme kôru a zmiešame so soľou a cukrom. Do podnosu pripraveného na solenie položte dve vrstvy alobalu, nalejte naň časť zmesi (nie viac ako tretinu) a položte lososa mäsom nadol. Posypeme zvyškom zmesi a korením.

Bez olúpania nakrájajte pomaranče na polovičné krúžky a položte ich tesne jeden k druhému na lososa. Zabaľte fóliu do tesnej obálky, položte na ňu malú dosku alebo niečo ploché a položte na ňu pollitrovú nádobu, do polovice naplnenú vodou.

Lososa musíte takto soliť dva dni, pričom každých osem hodín opatrne otočíte obálku s rybou. Pre väčšiu tesnosť ho môžete zabaliť na vrchu lepiacou fóliou alebo ho jednoducho zabaliť do plastového vrecka.