Obsluha bufetového stola. Recepty na občerstvenie na bufetovom stole

Obsah:

Bufet je jedným z druhov banketu, polooficiálnej recepcie, usporiadanej tak, aby sa pomerne veľké množstvo ľudí mohlo navzájom spoznať a porozprávať sa v neformálnom prostredí. Slovo „bufet“ vo francúzštine znamená „na vidličku“, pretože vidlička na občerstvenie je hlavným „nástrojom“, ktorý budú vaši hostia potrebovať.

Komplexné jedlá sa nedávajú na bufetový stôl. Menu sa spravidla skladá z krásnych rezňov, kusových studených predjedál, všetkých druhov jednohubiek a tartaletiek plnených rôznymi šalátmi (napríklad z top zoznamu noviniek). Podľa pravidiel podávania bufetového stola sú predjedlá umiestnené v estetickom poradí na dlhých stoloch v strede alebo pozdĺž okrajov banketovej sály. Na koncovú stranu stolov sú umiestnené taniere v hromadách po 10 kusov a bufetové vidličky rozložené „na okraj“, 10 kusov v každom rade.

Každý hosť si zo stola odnáša pochúťku podľa svojej chuti. Pri výbere bufetového občerstvenia k menu by preto mali byť ich receptúry čo najrozmanitejšie: organizátori by mali počítať s tým, že medzi hosťami môžu byť napríklad vegetariáni a nemal by po nich zostať prázdny tanier. Takýto stôl je pohodlný a neposkytuje sedenie pri stole.

Na nápoje pri bufetovom stole sa zvyčajne podáva samostatný stôl a podľa toho sú tam umiestnené rôzne poháre, poháre a poháre. Vedľa stola je zvyčajne čašník, ktorý na žiadosť hostí plní poháre.

Ak organizujete bufetový stôl bez toho, aby ste sa uchýlili k službám reštaurácie alebo cateringovej spoločnosti a sami varíte občerstvenie formou bufetu, budú sa vám hodiť recepty a fotografie niekoľkých druhov občerstvenia, šalátov, tartaletiek a jednohubiek.

Strihy - dekorácia stola

Asi by ste mali začať s. Rezanie môže byť syr, mäso, ryby, zelenina alebo ovocie. Veľmi obľúbené sú aj kombinované rezne – z klobásy a syra, zo syra s ovocím či zeleninou. Fantázii sa medze nekladú, hlavným pravidlom je, že komponenty sú dobre kombinované v chuti a farbe. Zloženie strihov môže byť rôzneho stupňa zložitosti. Najjednoduchším spôsobom je jedlo naplnené úhľadnými, rovnomerne položenými kúskami. Syry, klobásy a ryby sa dajú nielen krájať na figúrky, ale aj rolovať do roliek, šišiek, pukov, pokiaľ to zručnosť dovoľuje. Ak nemôžete robiť tenké plátky, vždy môžete použiť hotové kusy z obchodu - stačí ich vybrať z obalu a položiť na krajšie miesto.

Jednohubky a sendviče - svetlé a chutné!

Ďalším najkomplexnejším prvkom bufetového stola sú mini-sendviče a jednohubky, ktoré sa dajú pripraviť na rôznych základoch - všetky druhy chleba, krekry, pečené štvorčeky z lístkového cesta, špeciálne vyrobené nesladené sušienky alebo aj obyčajné chipsy.

Pre pohodlie sa tento typ občerstvenia zvyčajne nanáša na špeciálne špízy, takže bude ľahšie ich odobrať z misky. Špíz vám tiež umožňuje vyrobiť sendvič alebo kanapky čo najviac vrstvené, čo vyzerá mimoriadne chutne a atraktívne.

Kúsky chleba na jednohubky by mali byť dokonale tenké a kučeravé vám pomôžu malé formičky na sušienky.

Sendviče a jednohubky môžu byť prezentované v odľahčených verziách - bez chleba. V tomto prípade môže byť základom syr, kúsok zeleniny alebo plátok ovocia, ako chcete.

Na chlebíčky môžete použiť rôzne nátierky a nátierky, napríklad maslo s prísadami, tvarohovú/syrovú pastu, rybaciu smotanu a dokonca aj niektoré druhy šalátov, ktoré konzistencia dovoľuje, napríklad mrkvu alebo cviklu v majonézovom dresingu.

Olej s prísadami

• 100 g oleja;
• 50 g doplnkov.

Maslo zmiešajte s prísadou a rozmixujte mixérom dohladka. Prídavnou látkou môžu byť mierne solené alebo konzervované ryby, biely alebo holandský syr, lyžica jemnej horčice, zelenina - petržlen, zelená cibuľa, ako aj orechy a strúčik cesnaku.

sendvičové nátierky

Avokádová pasta – Zrelé avokádo rozmixujte na pyré pomocou mixéra a pridajte doň pol lyžice citrónovej šťavy.

Tvarohová pasta – roztlačte 100 gramov tvarohu s 50 gramami prísad. Prídavné látky: šproty, ružový losos, vyprážané paradajky, kuracia pečeň dusená s cibuľou, niekoľko lyžíc zelenej cibuľky.

Rybí krém na sendviče

• Rozdrvte 100 g smotanového syra s 50 g nasolenej červenej ryby;
• mrkvový šalát s majonézou;
• 200 g varenej strúhanej mrkvy;
• 1 polievková lyžica majonézy;
• soľ;
• strúčik cesnaku (cez lis).

Majonézu zmiešame s cesnakom, ochutíme mrkvou a soľou.

Repný šalát s majonézou

• 200 g varenej repy;
• 50 g vlašských orechov;
• 1 strúčik cesnaku (cez lis);
• 1 polievková lyžica majonézy;
• soľ korenie.

Primiešame nastrúhanú cviklu, mleté ​​orechy, prelisovaný cesnak. Osolíme, okoreníme a ochutíme majonézou.

Občerstvenie na tartaletkách

Tartaletky sú najkomplexnejšími z obvyklých bufetových jedál. Sú dobré, pretože si môžete jednoducho vziať tartaletku do ruky a zjesť ju bez toho, aby ste sa obťažovali použiť tanier a vidličku.

Môžete sa zásobiť hotovými tartaletkami alebo si ich upiecť sami.

Ak nie je čas alebo chuť motať sa s cestom na tartaletky, základ pre ne môžeme pripraviť z hotového lístkového cesta a dokonca aj z tenkého pita chleba, bude stačiť vyložiť formičky na mafiny polotovarom a piecť.

Možnosti plnenia tartlets môžu byť uvedené nekonečne. Najbežnejšou náplňou je, samozrejme, šalát. Poslúži akýkoľvek váš obľúbený, ktorý máte vždy po ruke – od klasickej metropoly až po najjednoduchšiu grécku uhorku, paradajku, syr a olivu.

Veľmi dobré sú aj tartaletky s rybou náplňou: s lososom, údeným lososom alebo kaviárom.

Klasické bufetové predjedlá

Pre jedlá formou bufetu a predjedlá je možné vytvárať recepty za pochodu, ale klasické predjedlá určite potešia vašich hostí.

Plnené šampiňóny

• 20 kusov húb;
• 100 g vyprážané kurča;
• 100 g syra.

Kuracie a hubové stehná nakrájame nadrobno, premiešame, osolíme a okoreníme. Začnite zmesou klobúčikov, husto posypte syrom a pečte 10 minút pri 220 stupňoch.

Plnené vajíčka

• 5 varených vajec;
• jedno filé zo slaného sleďa;
• majonéza.

Vajcia prekrojíme pozdĺžne na polovicu, vyberieme žĺtky. Žĺtky zmiešame s nadrobno nasekanými sleďmi a dochutíme majonézou. Touto zmesou naplníme dutiny v bielkoch a na každú vytlačíme kvet z tvarohového krému. Na krém potrieme 150 g taveného syra s tromi lyžicami masla.

Syrové guľky

• 100 g syra;
• 100 g cl oleja;
• jemne nasekaná petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice. l;
• malý strúčik cesnaku;
• 4 plátky čierneho chleba bez kôrky.

Syr potrieme maslom, pridáme petržlenovú vňať, cesnak a dobre premiešame. Vyvaľkáme guľky a posypeme ich zo všetkých strán strúhankou. Uchovávajte v chladničke až do podávania.

Občerstvenie "Napoleon"

• 700 g lístkového cesta;
• 250 g syra;
• 150 g šunky;
• 100 g ananásu;
• 50 g vlašských orechov;
• 100 ml smotany alebo majonézy.

Z celého cesta upečieme 2 koláče, nakrájame na rovnomerný obdĺžnik, ochladíme. Šunku a ananás nakrájame na kúsky, pridáme orechy. Zo smotany a syra urobte krém, dochuťte ním šunkovú zmes. Vzniknutým krémom položíme lístkové koláčiky, natrieme krém na vrch a boky, posypeme strúhankou zo zvyškov koláčikov. Dáme do chladničky nakysnúť aspoň na hodinu a nakrájame na kúsky 3x3 cm.

Ako viete, deti nie sú veľkí lovci, aby sedeli pri stole naplnenom kyslou uhorkou a pomaly klebetili, pili čaj a jedli mäsové guľky. Deti zo všetkého najviac milujú „niečo“ zaujímavé, večerné posedenia nemajú v pláne, čo znamená, že jedlá pre detský bufet sú to, čo potrebujete. S nimi sa nasýtia malí hostia a domáci a vy ste pokojní, že dostali niečo iné ako ovocie či kupované posúchy.

V tomto článku vám prezradíme, ktoré jedlá sú pre detský bufet najlepšie a prečo, ako aj najjednoduchší spôsob ich prípravy.

Slovo „bufet“ z nejakého dôvodu pochádza z francúzskeho slova „fork“! Tento typ jedla zahŕňa malý priestor vyhradený pre stôl s občerstvením, ale veľký priestor na pobehovanie a socializáciu – presne to, čo deti tak veľmi potrebujú! Výhodou bufetu je navyše, že umožňuje deťom jesť nielen „cookies“ a „čokolády“, ale aj niečo výdatnejšie.

Ak ste zástancom „serióznych“ jedál vo vašej strave, myslíte si, že karamel nie je jedlo, ale každý je už unavený zo sendvičov a „vo všeobecnosti je to suché jedlo“, potom vás oslovia recepty, ktoré obsahujú mäso a dieťa bude mať rád chuť.

Okrúhle zlaté kúsky zdobia stôl svojím červeným chutným vzhľadom a chlapov okamžite zaujmú - chcú ich len vyskúšať a zistiť, čo je vo vnútri. Netreba sa dlho prispôsobovať, zamerajte sa na to, aby ste ich schmatli z taniera a rozbehli svoje detinské záležitosti. A mamičky môžu byť pokojné, že na zemi nebudú žiadne omrvinky navyše!

Ingrediencie

Mleté bravčové mäso, v pomere 50 až 50 - 500 g

Lístkové cesto, balenie (2 listy) - 1 ks.

Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Korenie - voliteľné

varenie:

1. Mleté mäso osolíme, vytvarujeme z neho guľky vo veľkosti malých fašírok. Z pol kilogramu mletého mäsa ich vyjde asi 22 - 24 kusov.
2. Rozmrazené cesto rozvaľkáme, každý plát rozdelíme na 10 - 12 pásikov podľa počtu fašírok. Cesto príliš nerozmrazujte, aby nevykyslo a netrhalo sa vám v rukách. Necháme to trochu zamrznuté a elastické.
3. Každú mäsovú guľku obalíme pásikom cesta a dáme na vymastený plech. Pečieme pri 180 - 200 stupňoch (každý má iné rúry!) Kým guľky nezhnednú. 20-30 minút v závislosti od veľkosti.

Chutné mäsové guľky sa hodia za studena aj za tepla. Môžu byť posypané bylinkami, alebo ich môžete nechať s červenými kolobkami a takto ich prezentovať deťom.

Toto jedlo je podobné predchádzajúcemu, ale je to chrumkavejšia verzia, pretože krokety sú vyprážané na oleji. Nemožno ho nazvať úplne diétnym, ale je celkom vhodný pre deti vo veku 5-6 rokov. Ocení to pri bufetovom stole!

Ingrediencie

• Kuracie prsia - 1 ks.
• Vaječný žĺtok - 1 ks.
• Biely chlieb - 2 plátky
• Mlieko - 3 lyžice
• Strúhanka - 2 polievkové lyžice
• olej na vyprážanie

Varenie

1. Kuracie prsia dusíme alebo zľahka opekáme pod pokrievkou 15 minút z každej strany. Potom ho prejdeme cez mlynček na mäso alebo pomelieme mixérom.
2. Pridáme žĺtok, chlieb namočený v mlieku, soľ a formujeme guľky. Obalte ich v múke, potom namočte do vajíčka a potom do strúhanky. Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista. Pamätajte, že náplň vo vnútri je už pripravená, takže ju dlho neuchovávame. Hlavná vec je chrumkavá kôrka!
3. Hotové krokety navlhčite obrúskami, aby sa absorboval prebytočný olej. Rozložíme ich na listy šalátu alebo len tak na veľkú misku. Dobrú chuť!

Výmena nudných sendvičov

Ďalšie zaujímavé mäsové jedlo pre detský bufet je možné pripraviť bez vyprážania! Plnený bochník nahradí bežné, už nudné sendviče. Pri zachovaní „formátu“ dostaneme niečo originálne, asi zaujímavé pre malých neposedov.

Aby sme to urobili, stačí, aby sme odrezali konce bochníka a urobili dlhý rez, aby sme vytiahli strúhanku. Potom jemne nakrájajte šunku alebo klobásu, uhorky (čerstvé alebo solené), varené vajcia. Všetko zmiešame s strúhankou, jemným tvarohovým krémom, posypeme bylinkami a naplníme "bochníkovú" trubičku. Náplň sa dá dať aj do vrstiev, potom v kontexte dostaneme skutočný hot dog.

Potom naplnený bochník zabalíme do fólie a dáme do chladničky na niekoľko (4 - 5) hodín do chladničky.

Najzaujímavejšie bude, keď ho nakrájame na kúsky. Dostanete skutočnú mozaiku, najmä ak namiesto šunky pridáte lososa alebo jasnú údenú klobásu.

Ako viete, môže existovať nespočetné množstvo možností pre plnenie. Pridaním cesnaku, čierneho korenia a salámy získame pokrm pre dospelých a varené kuracie prsia s konzervou kukurice a taveným syrom budú robiť dobrú spoločnosť mäsovým guľkám v detskom bufete.

Vynikajúcou možnosťou pre takéto občerstvenie môže byť pita chlieb s rôznymi náplňami a miniatúrne toasty. Väčšinou pri detských bufetoch takáto slaná pochúťka odletí s ranou.

Môžete tiež variť plnené vajcia. Stačí uvariť tucet kuracích vajec, nakrájať ich a žĺtok zmiešať napríklad s treščou pečeňou alebo uvarenou kuracou pečeňou, pridať osolený nekyslý tvaroh a strúhaný syr. Naplníme bielkom a dáme na hodinu do chladničky. Ukazuje sa veľmi mierna chuť a úplne diétny produkt, vhodný aj pre 2-3-ročné deti, za predpokladu, že nie sú alergické na vaječný bielok.

Možností na zdobenie plnených vajíčok je toľko ako na plnky. Všetko závisí od vašej fantázie a témy bufetu.

Sladké jedlá pre detský bufet

Medzi chlapmi, samozrejme, nechýbajú sladké zuby! Stojí za to si ich pripomenúť, pretože na dieťa sklamané z nedostatku „niečoho sladkého“ je vždy smutný pohľad.

Veľmi rýchlym a dokonca zdravým receptom sú sušienky so smotanou a sušeným ovocím. Na obyčajné suché jemne sladké sušienky vytlačíme smotanu z plechovky, ak vôbec nie je čas, alebo dáme z cukrárenského vrecka čerstvo vyšľahanú šľahačku s práškovým cukrom. A na vrch poukladáme čerstvé bobule alebo vopred namočené a sušené slivky a sušené marhule. Vo vnútri sušeného ovocia môžete položiť orech. To bude prekvapenie! Na 30 sušienok budete potrebovať pohár smotany s 35% obsahom tuku.

Rovnaký recept možno zmeniť tak, že na sušienky husto natrieme sladký tvaroh a všetko posypeme strúhanou čokoládou - bielou alebo čiernou, podľa tolerancie deťmi.

Zmrzlina v porciovaných pohároch zdobená ovocím je ďalšou pochúťkou pre tých, ktorí majú chuť na sladké.

Jedlá pre detský bufet neposkytujú menej priestoru pre fantáziu ako dospelí! Skúste variť a liečiť svoje dievčatá a chlapcov!

Bufetové menu v práci vždy obsahuje rôzne občerstvenie a šaláty - to je jeho základ, ktorý je najjednoduchší na prípravu. Čo všetko vymyslíte narýchlo a bez ďalších nákladov? Samozrejme, akékoľvek mäsové, syrové a rybie rezy, zdobené nezvyčajným spôsobom, alebo šaláty v tartaletkách alebo širokých hranolčekoch.

Nesmieme zabudnúť ani na chlebíčky, ktorých je obrovské množstvo odrôd.

Originálne sendviče na bufet v práci

Hlavným občerstvením v každom bufete sú sendviče všetkých pruhov: môžu to byť ľahké a známe možnosti s prídavkom syra a klobásy, ako aj viacvrstvové a nezvyčajné kombinácie chutí. Okrem toho nie je vždy potrebné používať chlieb ako základ: prečo ho nenahradiť inou múkou alebo škrobovými výrobkami: sušienky, hranolky, chrumkavý chlieb? A na povrchu nemusí byť len plastová slanina, ale celý malý šalát.

• Chcete originalitu? Základom chlebíka budú čipsy (veľké a široké, napr. Lays) a doplní ich zmes strúhaného mäkkého syra, byliniek, majonézy, šunky a olív.

• Potrebujete niečo veľmi uspokojujúce? Vezmite ražný chlieb so sezamovou polevou, položte naň slaninu preloženú na štyri časti, medzi vrstvy položte šalát a petržlenovú vňať, navrch položte polovicu cherry paradajok.

• Ešte jednoduchšie? Plátky bieleho bochníka osušte v rúre, položte naň vrstvu mäkkého syra, koliesko paradajok, nasekaný strúčik cesnaku, novú vrstvu syra a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou. Vložíme do horúcej rúry na 10-15 minút, aby syr trochu plával.

• Zmeniť obvyklú formu? Tvaroh zmiešame so zeleňou a nasekanou hruškou, vložíme do hustej vrstvy na pita chlieb, zvinieme do rolky a nakrájame na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm.

Tip šéfkuchára: aj obyčajná krémová náplň môže dostať šmrnc tak, že ju vytlačíte na povrch sendviča zo striekačky na pečivo cez vyrezávanú formu.

Ľahké občerstvenie na bufetový stôl: rýchle a lacné

Najjednoduchšie bufetové občerstvenie, ktoré sa dá vyšľahať z takmer akéhokoľvek produktu, sú, samozrejme, jednohubky: ide o druh poddruhu sendvičov, ale vo väčšine prípadov sa vyrábajú bez chleba. Jednohubky nemajú základ ako taký – sú to len malé kúsky jedla navlečené na špíz alebo dokonca špáradlo. Používajú sa ako aperitív k alkoholickým nápojom a vôbec neuspokojujú chuť do jedla. Jediné pravidlo-odporúčanie pri vytváraní takéhoto rýchleho občerstvenia je chutné, atraktívne a nevrstvené. Aké možnosti môžete vymyslieť?

• Ako základ si vezmite kocky syra (obzvlášť dobrá bude feta alebo feta syr, ale dá sa použiť aj tvrdý syr s veľkými otvormi), upevnite ho špajľou so slaninou, sušenými slivkami, polovicou cherry paradajky alebo aj sušenými čerešňami. Syr je univerzálny a každý výrobok sa môže stať „členom tandemu“. Najtradičnejším spojením je syr, oliva a list bazalky.

• Zložitejšie a uspokojivejšie jednohubky, takmer ako sendviče: kúsok avokáda, konzervované šproty, cherry paradajky a prepeličie vajcia s malým lístkom petržlenu. Alebo rolovaný losos, kapary, olivy a list mäty.

• Ak sú medzi hosťami sladké zuby, môžete si pripraviť ovocné kanapky: z akýchkoľvek kúskov ovocia a bobúľ, ktoré budú doplnené plátkami citróna a orechmi v malej miske.

Pamätajte, že aj nenáročné a lacné občerstvenie na bufetový stôl v práci môže byť vkusne zdobené a premeniť sa na umelecké dielo. Napríklad sendviče rozložte po obvode misky a do stredu vložte lotos z plátkov varených vajec. Alebo pridajte rovnaké polovice vajec s mäkkými plátkami slaniny napichnutými na špíz, na vrchole s brusnicovým bobuľom a získajte malú plachetnicu. Najväčšia rozmanitosť je však v usporiadaní rezov, pretože plastové tenké plátky vám umožňujú dať im akýkoľvek tvar.

V modernej spoločnosti sa slávnostné udalosti zriedka oslavujú pri veľkom banketovom stole. Aby bol voľný čas aktívnejší a hostia mali možnosť tancovať a rozprávať sa, je teraz zvykom organizovať recepcie. Z tohto článku sa dozviete, čo variť na bufetovom stole a ako ho správne zariadiť.

Pravidlá bufetu

Ak chcete, aby vaši hostia na vašu dovolenku ešte dlho spomínali, skúste si ju správne zorganizovať. Tu je niekoľko jednoduchých tipov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa bežným chybám:

• Predtým, ako usporiadate bufetový stôl, určite jeho umiestnenie. Neumiestňujte ho blízko steny, aby sa hostia mohli voľne priblížiť k občerstveniu z ľubovoľného smeru. Stred miestnosti by mal tiež zostať voľný, aby bol dostatok voľného miesta na tanec alebo súťaže.
• Pamätajte, že bufetový stôl by mal byť vyšší ako zvyčajne. Potom bude pre hostí pohodlné, aby si z nej vzali maškrty a nápoje.
• Jedlá na bufetový stôl by mali byť jednoduché a ľahké. Ich súčasťou nie je príbor.
• Umiestnite čistý riad na rôzne konce stola, aby sa hostia netlačili v očakávaní, že na nich príde rad. V blízkosti umiestnite stôl na kolieskach alebo podnos na použitý riad.
• Občerstvenie a nápoje sú usporiadané symetricky od stredu pracovnej dosky k okrajom. Časť stola nechajte prázdnu, aby na ňom mohli členovia partie nechať plné taniere a ísť tancovať.
• Nezabudnite premýšľať o tom, ako usporiadať bufetový stôl. K tomu môžete použiť čerstvé kvety, farebné gule a symboly dovolenky (anjeli, hviezdy, sviečky, koláče atď.).
• Menu pri bufetovom stole v práci je potrebné dohodnúť so zamestnancami, aby sa zohľadnili ich záujmy. Občerstvenie pri bufetovom stole sa zvyčajne podáva vo forme sendvičov, koláčov, koláčikov a jednohubiek a mäsové pochúťky sa podávajú vo forme krásne zdobených rezov. Nezabudnite na ovocie, ktoré sa dá krásne naaranžovať do košíkov či poschodových tanierov.
• Zdobenie jedál na bufetový stôl je obrovský priestor pre kreativitu. Na detskej oslave môže mať občerstvenie podobu veselých zvieratiek, hmyzu či vtákov. Na stole sa môžu objaviť aj rozprávkové postavičky, kreslené postavičky a detské knihy.

Ak pochybujete o svojich schopnostiach, obráťte sa na agentúru, ktorá sa špecializuje na usporiadanie takýchto sviatkov. Pomôžu vám s organizáciou podujatia, zabezpečia služby čašníkov, kuchárov a toastmasterov.

sendvičové recepty

Na prípravu slávnostného občerstvenia budete potrebovať dlhý bochník, bagetu alebo ciabattu. Chlieb nakrájajte na tenké plátky, pokvapkajte ich olivovým olejom a zľahka osušte v rúre. Keď je základ pripravený, môžete začať pripravovať rôzne plnky. Recepty na sendviče:

Občerstvenie v tartaletkách

Malé košíky cesta môžu byť použité ako samostatné jedlo alebo ako pomocný prostriedok - napríklad na podávanie omáčok. Ak chcete variť chutné, postupujte podľa našich pokynov:

• Tresčiu pečeň (pol pohára) zmiešame s nasekaným kôprom, kaparami, nadrobno nakrájanou cibuľou a strúhaným syrom. Tartaletky z ražnej múky naplníme plnkou a ozdobíme bylinkami.
• Mierne osoleného lososa nakrájajte na veľké plátky a uhorku na malé kocky. Spojte tavený syr s majonézou a nasekaným kôprom. Na spodok hotových tartaletiek naukladáme rybu, vedľa nej uložíme uhorku a na ňu dáme tvarohovú hmotu. Ozdobte zeleňou.
• Nastrúhajte bielka, spojte ich s taveným syrom, majonézou a nasekaným kôprom. Výslednou hmotou naplňte tartaletky a navrch položte červený kaviár.

jednohubka

Ľahké a krásne občerstvenie na špízoch poteší vašich hostí nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Príprava dovolenkových jednohubiek je veľmi jednoduchá:

Občerstvenie na drevených špajdách

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať dlhý drevený špíz, zeleninu, ovocie, mäso, ryby a trochu fantázie. Predjedlo vo forme mini-kebabu je vhodné na jedenie a vyzerá to celkom pôsobivo.

• Ražný chlieb nakrájame na plátky a opečieme v rúre. Poľovnícke párky nakrájame na kocky, sladkú papriku a syr na obdĺžniky. Pripravené jedlá striedavo nasekajte na špízy a podávajte s omáčkou z majonézy, paradajkového pretlaku, nasekaných byliniek a cesnaku.
• Olivy a cherry paradajky prekrojíme na polovice. Polovicu paradajky, mozzarellovú guľku, bylinky a olivu navlečte na špíz. Občerstvenie vo forme húb osloví deti a bude vhodné na detskú dovolenku.
• Olivu obalenú plátkom klobásy, kockou syra, kolieskom uhorky a reďkovkou napichneme na špíz. Opakujte postupnosť krokov ešte niekoľkokrát. Na tanier poukladáme špízy a ozdobíme cherry paradajkami.

Šunkové rolky s plnkou

Toto jednoduché jedlo by určite malo zdobiť váš bufetový stôl. Recept na toto predjedlo je veľmi jednoduchý:

Studené predjedlá z rýb

Ani jeden bufetový stôl sa nezaobíde bez plátkov rýb. Recept na takéto predjedlo si môžete prečítať nižšie:

Rozmanitá zelenina

Zeleninové rezanie z čerstvej zeleniny ozdobí každý bufetový stôl. Recept:

• Pripravte veľkú plochú misku. Pred krájaním zeleninu dôkladne umyte.
• Listy šalátu dáme na spodok taniera.
• Nakrájajte jednu paradajku na tenké kolieska a potom plátky preložte diagonálne.
• Vedľa poukladáme reďkovky a uhorky nakrájané na kolieska.
• Stredne veľké paradajky nakrájajte na štyri časti (vo forme kvetu) a položte na okraje misky.
• Ozdobte kompozíciu čerstvými bylinkami.

Ovocné pochutiny

Na ozdobenie tohto jedla budete potrebovať formy na kučeravé rezanie. Ak nie sú po ruke, použite nôž. Môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie, ktoré môže zdobiť bufetový stôl. Recept na ovocné jednohubky:

Lavash občerstvenie

Rolky plnené mäsom, syrom alebo rybami sú v poslednej dobe veľmi obľúbené. Táto originálna výdatná pochúťka ozdobí každý bufetový stôl. Prečítajte si recept na predjedlo:

Záver

Schopnosť zorganizovať správny bufet vám pomôže získať slávu ako dobrá hostiteľka. Nebojte sa preto experimentovať. Pokojne usporiadajte rodinné oslavy v tomto štýle. Pripravte jednohubky, chlebíčky a tartaletky podľa rôznych receptov. Slávnostné jedlá potešia vašich hostí, ale dlho ich neudržia pri stole. Večierok si preto zapamätajú vďaka zábavným súťažiam, tancom a zábave.

Chcete si v práci zorganizovať bufetový stôl? Tento spôsob prijatia je veľmi pohodlný, pretože zároveň nemusíte riešiť veľa organizačných problémov. Pri bufetovom stole hostia nesedia pri stoloch, ale voľne sa pohybujú po sále s malými tanierikmi v rukách, čo im nebráni v pohode a vzájomnej komunikácii.

Recepty na bufet v práci môžu byť veľmi odlišné. Zvyčajne sa podávajú šaláty, predjedlá a dezerty. A tradične podávané polievky a hlavné teplé jedlá sa na takýchto recepciách neponúkajú.

Ako nastaviť bufetový stôl v kancelárii?

Povieme vám podrobnejšie, čo je lepšie variť na bufetovom stole v práci. Svojim hosťom môžete ponúknuť studené občerstvenie: chlebíčky, chlebíčky, jednohubky, plnenú zeleninu, tartaletky, rožky a miniroládky s rôznymi náplňami a pod. a na záver podávať ovocie a zákusky.

Všetky jedlá by mali byť rozdelené na porcie, aby hostia nemuseli krájať alebo oddeľovať riad v snahe vziať si kúsok. Pre hostí by malo byť pohodlné naložiť na tanier jedlá na bufetový stôl, ktorý sa koná v kancelárii, a zjesť ich len vidličkou (napokon la fourchette znamená vo francúzštine „vidlička“), nože sa nepodávajú. takýto stôl.

Bufetový stôl, ktorý je prestretý v práci, sa nezaobíde bez mäsových a klobásových rezňov, syrových tanierov, ale aj ovocných tanierov. Syrová plošina vyzerá veľmi pôsobivo: na tento účel sa niekoľko druhov syra krája rôznymi spôsobmi: tvrdý syr sa nakrája na taniere alebo trojuholníky a mäkké syry sa nakrájajú na kocky. Suroviny sú krásne rozložené na tanieri a ozdobené orieškami a hroznom.

Občerstvenia sa dajú upevniť aj špajdľami, aby lepšie držali tvar. Na špajdle sú navlečené kocky mäsa, kúsky šunky a syra, miniatúrne nakladané huby a uhorky, syr s hroznom, rôzne morské plody – mušle, krevety atď. Samostatne môžete podávať ingrediencie na výrobu jednohubiek a okrem nich aj špízy.

Ponúkame jednoduchý recept na bufetový stôl v práci - jednohubka s lososom.

Na 12 porcií budete potrebovať:

• chlieb 6 krajcov,
• údený losos, nakrájaný na plátky, 360 g,
• maslo 6 lyžičiek,
• zelená cibuľa 6 pierok,
• citrón 2 ks.,
• kôprová zeleň.

Ako variť toto jedlo:

1. Z plátkov bochníka vykrajujeme kolieska s hrúbkou 5 mm a vymastíme ich maslom.
2. Zelenú cibuľu je potrebné opariť, nakrájať na prúžky a položiť na povrch kruhov.
3. Plátky lososa by sa mali nakrájať na prúžky a vložiť do stredu kruhov vo forme kvetu.
4. Ozdobte jednohubku plátkami citróna a vetvičkami kôpru.

Recepty na bufetové jedlá v práci

Čo všetko sa dá pripraviť na kancelársky bufet? Ponúkame recept na ďalšie originálne a chutné jedlo na bufetový stôl v kancelárii - jednohubka s hubami a syrom.

Na 8 porcií:

• bochník 1 ks,
• čerstvé alebo mrazené huby 90 g,
• maslo 85 g,
• cibuľa 1 veľká hlava,
• pikantné syrové lupienky 200 g,
• syr 50 g,
• sladká paprika rôznych farieb,
• olivy rôznych farieb, bez kôstok,
• mleté ​​čierne korenie,
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Z bochníka vyrežte kôrky, nakrájajte ho pozdĺžne na široké plátky s hrúbkou 5 mm, vykrajovačom vykrajujte kolieska. Smažte plátky na
   maslo do chrumkava.
2. Huby a cibuľu nakrájame nadrobno. Na oleji opečte cibuľu, pridajte huby a všetko spolu smažte 15-20 minút (hmota by mala byť šťavnatá). Osolíme, okoreníme a pridáme drvené hranolky.
3. Kruhy chleba namažte hubovou hmotou, ozdobte nakrájanými olivami, plátkami papriky a posypte strúhaným syrom.

Ako už bolo spomenuté, na takýchto recepciách sa často podávajú plnené jedlá. Pre bufetový stôl v práci môžete variť vajcia plnené hubami.

Na 6 porcií budete potrebovať:

• varené vajcia 12 ks.,
• nakladané huby 200 g,
• majonéza 150 g,
• nasekaná petržlenová vňať 4 lyžice. lyžice,
• cukor 1 lyžička,
• soľ.

Ako variť toto jedlo formou bufetu:

1. Vajcia prekrojíme na polovicu a vyberieme žĺtka.
2. Časť majonézy zmiešame s cukrom a soľou. Huby nasekáme nadrobno, zmiešame s majonézou a rozšľahanými žĺtkami, pričom dva žĺtky si odložíme na ozdobu.
3. Pred podávaním posypte misku nasekanými bylinkami, položte na ňu plnené vajcia. Polejeme majonézou a posypeme strúhanými žĺtkami.

Ďalší recept, ktorý možno použiť na bufetový stôl v práci, je syrové guľky.

Budete potrebovať:

• syr 200 g,
• vajcia 3 ks.,
• cesnak 2-3 strúčiky,
• pšeničná múka 1-2 lyžice. lyžice,
• rastlinný olej na vyprážanie,
• soľ.

Je ľahké pripraviť jedlo podľa tohto receptu na bufet:

1. Syr nastrúhame, osolíme, okoreníme podľa chuti, zmiešame s vajcami, prelisovaným cesnakom a múkou. Mali by ste mať pomerne tuhé cesto, v prípade potreby pridajte viac múky.
2. Z cesta vyvaľkáme guľky a obalíme ich v múke alebo strúhanke.
3. Guľky opečte do zlatista na panvici s množstvom oleja.
4. Guličky presunieme do cedníka alebo na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk, a potom ich položíme na misku a ozdobíme.

Ďalším nápadom na bufetový stôl v kancelárii je podávanie jedál v koláčikoch. Tieto malé košíky z bohatého, nekysnutého, lístkového alebo krehkého cesta si môžete pripraviť sami, alebo si ich môžete kúpiť v obchodoch. Na plnenie sú vhodné aj nesladené šaláty a paštéty, bobuľový džem, puding a čerstvé ovocie.

Príprava plnky na tvarohové tartaletky s bylinkami je celkom jednoduchá.

Na 100 g tvarohu (Feta, Almette) vezmite 1 strúčik pretlačeného cesnaku, 1/2 šálky nasekaného kôpru. Zmiešajte ingrediencie do homogénnej konzistencie, vložte do tartaletiek, ozdobte plátkami sladkej papriky (najlepšie rôznych farieb).

A na záver vám ponúkame snáď najobľúbenejší recept, ktorý sa používa na bufetový stôl v práci - lososové tartaletky.

Budete potrebovať:

• lososový rez,
• maslo,
• smotanový syr (možno s bylinkami),
• kyslá smotana.

Toto jedlo formou bufetu sa pripravuje takto:

1. Na spodok tartaletky položte tenký kúsok masla a potom položte rybu.
2. Zmiešajte smotanový syr s malým množstvom kyslej smotany až do konzistencie hustej majonézy.
3. Pomocou cukrárskej striekačky ozdobíme stred tartaletiek krémovou hmotou.

Čo iné je spravidla pripravené na bufetový stôl v kancelárii? Hosťom môžete ponúknuť malé koláče z lístkového cesta alebo kysnutého cesta s rôznymi plnkami, rôzne ovocie a porciované dezerty. Ako vidíte, v práci existuje veľa možností jedál pre bufet a takúto recepciu môžete bez problémov zorganizovať.