Aká značka šampanského je najlepšia? Ako si vybrať najlepšie šampanské (šumivé víno)

Šumivé vína hodné akéhokoľvek sviatku vyrábajú aj jednotliví ruskí výrobcovia.

Čo je kvalitné šampanské a ako si ho vybrať

Predtým, ako sa vydáte do obchodu pre fľašu (alebo škatuľu) slávnostného nápoja všetkých čias a národov, je dobré pochopiť jeho „pôvod“.

stará dobrá klasika

Klasický spôsob výroby (ako to robia v Champagne) je pracný a časovo náročný proces. Takéto víno je nasýtené oxidom uhličitým (sviatočné bublinky) prirodzene, pri sekundárnom kvasení a dlhodobom zrení priamo vo fľaši - to trvá minimálne 15 mesiacov.

Technológia je známa po celom svete, no dnes ju využíva len tých pár firiem, ktorých výrobné prevádzky sa nachádzajú v blízkosti vinohradov. Skutočnosť, že nápoj je vyrobený podľa klasickej francúzskej metódy, možno posúdiť podľa nápisu na štítku "Metodo Classico" alebo v ruštine - "Aged", "Classic".

výroba nádrží

Asi pred sto rokmi bola vynájdená metóda, ktorá umožnila niekoľkonásobne urýchliť fermentačné procesy, a tým znížiť náklady na produkt. Táto technológia sa nazývala „nádrž“ kvôli skutočnosti, že víno je nasýtené plynovými bublinami v obrovských kovových nádobách (nádržiach), a nie vo fľašiach. Ak je opojný nápoj vyrobený touto metódou, na etikety sa neuvádzajú žiadne značky.

Väčšina šumivého vína, ktorému sa u nás hovorí „šampanské“, je výsledkom takéhoto „zrýchleného“ kvasenia. „Klasika“ má, samozrejme, bohatší buket a viac odtieňov chuti. Ale najčastejšie tieto rozdiely nachádzajú iba odborníci. Či má zmysel preplácať za niečo, čo neviete oceniť, je len na vás.

Pozor na falošné

Oveľa horšie je, ak sa vám výrobca snaží predať bežné, niekedy nie veľmi kvalitné víno nasýtené oxidom uhličitým bublinkami umelo (ako limonáda).
Indikátorom toho, že ide o náhradný produkt, bude jeho nízka cena a prídavné mená na zadnej etikete: „perlivý“, „šumivý“, „sýtený“ alebo „sýtený“. Nechajte túto fľašu bez váhania.

Ako si vybrať kvalitné šampanské v obchode

Zastavili sme sa pred radmi fliaš na regáloch obchodov - dávajte pozor na tieto znaky „správneho“ šumenia:

• Cenovka. Dobré víno, dokonca vyrobené tankovým spôsobom, nemôže byť lacné. Zároveň výrobky slávnych značiek často neospravedlňujú nafúknutú cenu - pripravte sa, že zaplatíte za prestíž, a nie za špeciálnu kyticu a chuť.
• Fľaša. Na sekt sa používajú tmavé hrubé sklenené nádoby s objemom 0,75 ml, ktoré odolajú tlaku minimálne 6 atmosfér. Veľmi zriedkavo sa vyskytuje vo fľašiach s objemom 1,5 litra a väčších - ich výroba si vyžaduje špeciálnu zručnosť sklárov. Nádoby s objemom 0,2 ml využívajú najmä letecké spoločnosti a hotely, 0,375 ml využívajú reštaurácie.
• Cork. Ruskí výrobcovia chránia svoje víno prírodným materiálom, nie plastom. Korok vyrobený z kôry korkového stromu je pod ochrannou fóliou ťažko viditeľný, no cítiť ho - je jemnejší na dotyk.
• Štítok a zadný štítok. Hľadajte na nich také ukazovatele: kategória, dátum spotreby, odroda hrozna použitá pri výrobe, oficiálna adresa výrobcu a umiestnenie výrobných zariadení. Dávajte pozor na zloženie - v kvalitnom produkte nemôžu byť žiadne príchute a farbivá! Upozorniť by mali aj nedbalo nalepené štítky, neostré a rozmazané nápisy.

Ak sa chcete ochrániť pred kúpou nekvalitného šampanského, choďte si ho kúpiť nie do najbližšieho malého obchodu, ale do vinárskeho butiku, v extrémnych prípadoch do hypermarketu. Nekupujte fľaše z vitríny, kde boli dlho pod svetlom - s najväčšou pravdepodobnosťou nápoj stratil svoje kvality.

Skúšobný nákup - video

Ako určiť kvalitu šampanského doma

Drahá fľaša je kúpená a odzátkovaná, teraz môžete určiť správnu voľbu podľa vzhľadu nápoja, vône a chuti:

• Farba. V autentickom šampanskom je biele, s nádychom svetlej slamy, občas sa nápoj v pohári leskne zlatozelenými odleskami. Šumivé víno môže byť aj ružové a červené. Farba nápoja v pohári musí zodpovedať tomu, čo je uvedené na etikete.
• bubliny. Malé, rovnakej veľkosti, hrajú v pohári aspoň 10 hodín. Zasyčali a po 10 minútach zmizli - pred vami je náhradník.
• Transparentnosť. Nápoj by nemal obsahovať nečistoty a sediment.
• Aróma. Jemná a výnimočne prirodzená vôňa s ovocnými a citrusovými tónmi.

Prítomnosť kvasnicovej alebo alkoholovej príchute naznačuje, že výrobca nevenuje dostatočnú pozornosť dodržiavaniu technológie.

Čo si vybrať šampanské na Nový rok

Pri hľadaní sektu na sviatočný stôl sa rozhodnite pre jeho odrodu. Všetko závisí od obsahu (alebo neprítomnosti) cukrového likéru v nápoji. Hľadajte štítky ako:

• Doux - s vysokým (viac ako 50 g / l) obsahom cukru, je pomerne vzácny.
• Demi-sek, sec a extra sec - resp. polosuché (polosladké), suché a extra suché, množstvo cukru sa pohybuje od 50 do 20 g/l.
• Brut a extra brut - s veľmi nízkym (menej ako 15 g / l) obsahom cukru a bez pridania cukrového likéru.

Všeobecne sa uznáva, že vinári používajú sladký likér na maskovanie nedostatkov materiálu alebo výrobných nedostatkov. Z tohto dôvodu sa brut vína s absolútne „čistou“ chuťou a vôňou tešia absolútnej obľube po celom svete. Toto šampanské je najlepšie na otvorenie hostiny, ideálne je k morským plodom, bielemu mäsu, tvrdému syru.

Iná vec je, že u nás tradične preferujú polosladké až sladké odrody a brut sa považuje za príliš kyslé. V tomto prípade môže byť polosuché ideálnym kompromisom, ktorý bude vhodný ako pre tradičný ruský šalát, tak pre sendviče s čiernym kaviárom. Polosladké šampanské na novoročnom stole si však nájde „spoločnosť“ – môže sa podávať s ovocím a koláčom na záver hostiny.

Ruské šampanské je chutné a lacné - mýtus alebo realita

Aby ste sebe a svojim blízkym dopriali gastronomický pôžitok, nie je vôbec potrebné zdobiť stôl na Silvestra elitným Dom Pérignon alebo Moët & Chandon. A skutočne je možné nájsť hodné vzorky od domácich výrobcov za veľmi „našu“ cenu:

• "Tsimlyanské vína". Továreň, ktorá sa nachádza v regióne Rostov, vyrába vynikajúce šumivé vína. Najznámejšia z nich – červená, podľa unikátnej kozáckej receptúry – je ideálna na akúkoľvek oslavu. No a prémiový biely Onegin je ideálny na novoročnú hostinu.
• "Nový svet". Závod, ktorý pred viac ako stodvadsiatimi rokmi založil princ Golitsyn, poteší spotrebiteľa nemennou kvalitou svojich „šumivých produktov“. Značky "Collection", "New World", "Paradisio" sú ideálne pre slávnostný stôl.
• "Abrau-Durso". Najznámejšie šampanské v Rusku od spoločnosti z Krasnodarského územia. V jeho sortimente nájdete šumivé víno vyrobené nádržovou technológiou (ruské šampanské, ABRAU) a vynikajúce klasiky (Imperial, Millezim). Jedna vec znepokojuje - Abrau-Durso robí veľkú prirážku na známe meno.

Teraz bude pre vás jednoduchšie pretriediť si veľký sortiment vínnych butikov v „chmeľových“ oddeleniach hypermarketov – určite viete, aké šampanské je dobré kvalitou, chuťou a vôňou, ako ho vyberať a aké domáce výrobcov, ktorým môžete pokojne dať prednosť.

Do Nového roka zostáva len pár dní, takže mnohí naši krajania sa aktívne zapájajú do riešenia problému nákupu jedla na sviatočný stôl. Zároveň nie je posledné miesto pri výbere šumivého nápoja, vďaka ktorému bude dovolenka skutočne nezabudnuteľná a zábavná. A aby bola táto úloha čo najjednoduchšia, odborníci zostavili , po oboznámení sa s ktorým si môžete ľahko kúpiť kvalitný nápoj za prijateľnú cenu. Relevantnosť otázky výberu spočíva v tom, že moderný trh je jednoducho plný ponúk, čo výrazne zvyšuje šance spotrebiteľa na nákup náhrad.

Šampanské je synonymom zábavy, radosti a víťazstva, preto ho môžete vždy vidieť ako ozdobu na romantické stretnutie a iné slávnostné udalosti. A ak áno najlepšie ruské šampanské, hodnotenie ktorá medzi podobnými produktmi zaberá vysoké obzory, možno dovolenku rozhodne nazvať vydarenou. Zároveň je dôležité pochopiť, že najlepšie šumivé vína sa vyrábajú v regiónoch, ktoré sa zaoberajú pestovaním hrozna špeciálnych odrôd. Ak hovoríme o ruských výrobcoch, potom najlepšie hodnotenie ruského šampanského za rok 2017 naznačuje, že ide o produkty CJSC Abrau-Dyurso (Krasnodarské územie), ktorých hlavnými značkami sú vína Victor Dravigny, Specific Office a Imperial.

Hodnotenie ruského šampanského 2017

Podľa odborníkov je Abrau-Dyurso CJSC najväčším domácim výrobcom šumivých vín, vďaka čomu jeho špecialisti horlivo sledujú kvalitu nápojov dodávaných na trh. Práve z tohto dôvodu vedú jej produkty , najmä preto, že cenová politika podniku nám umožňuje hovoriť o dostupnosti nízkoalkoholických nápojov pre väčšinu segmentov obyvateľstva. Na celom distribuované takto:

V tejto súvislosti korešpondenti našej tlačovej agentúry zdôraznili, že toto rating ruských výrobcov šampanského bol zostavený nie na základe kvality a chuťových vlastností nápojov, ale na základe ich obľúbenosti a dopytu medzi obyvateľstvom. Keďže ľudia majú tendenciu kupovať výrobky iba od dôveryhodných výrobcov a za prijateľné ceny, hodnotenie zostavené odborníkmi možno považovať za hlavné kritérium pri výbere šampanského, a to aj na účely zdobenia novoročného stola.

Niektoré nuansy nákupu nápojov

Napriek tomu, že odborníci majú Hodnotenie ruského šampanského, čo vám umožní urobiť výber s dôrazom, je dôležité pochopiť, že ho musíte kúpiť iba v špecializovaných predajniach alebo vo veľkých supermarketoch. Pracovníci obchodných reťazcov na tejto úrovni spravidla veľmi dôsledne kontrolujú kvalitu dodávaného tovaru a načasovanie realizácie a ich cenová politika je založená na flexibilnejšom harmonograme. A samozrejme ich marketéri sledujú pozície ako napr hodnotenie šampanských vín ruských výrobcov, snažiac sa kupovať len tie nápoje, po ktorých je dopyt. A to znamená, že si tu môžete vždy kúpiť fľašu kvalitného sektu a osláviť Nový rok v plnej zbroji.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať nákladom na ponúkané nápoje. Ak teda hovoríme o produktoch, ktoré sú hodnotenie ruského šampanského 2017 zaberá najvyššie pozície, potom jeho cena nemôže začínať sumou pod 300 rubľov. Samozrejme, ak hovoríme o svetových výrobcoch, tak ich nápoje môžu stáť až 5000 za fľašu, no nie každý si môže tieto produkty dovoliť. No, pre priemerného Rusa je fľaša šumivého vína za cenu 300 - 500 rubľov celkom prijateľná. Mimochodom, pre porovnanie, zvážte hodnotenie ruského šampanského 2016, ktorá sa prakticky nelíši od súčasnej situácie na trhu nízkoalkoholických produktov. Z našej strany zostáva len dodať, že otázka ako si vybrať správne šampanské na nový rok v skutočnosti nepredstavuje žiadne ťažkosti. Musíte len sledovať svoje priority a brať do úvahy informácie týkajúce sa hodnotenia výrobcu.

Prihláste sa na odber našich účtov na, V kontakte s , Facebook , Spolužiaci , YouTube , Instagram , Twitter. Zostaňte informovaní o najnovších správach!

Mnoho ľudí vie, že pravé víno, nazývané šampanské, sa vyrába v rovnomennej francúzskej provincii z určitých odrôd hrozna pomocou špeciálnych technológií. Šumivé víno, vyrábané niekoľko desaťročí, najskôr v Sovietskom zväze a potom v Rusku, však nie je v žiadnom prípade horšie ako pôvodné vzorky. Potvrdzujú to mnohé medzinárodné ocenenia. Pokúsme sa prísť na to, ako si vybrať najlepšie ruské šampanské na slávnostný banket, ktorého chuť a kvalita je čo najbližšie k originálu.

Originálna francúzska technológia

Ak vyradíme tie veľmi špecifické odrody viniča - Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier - a vezmeme do úvahy iba technologický postup výroby, vidíme, že výroba originálneho šampanského je veľmi namáhavý proces, pre ktorý je použiteľné druhotné kvasenie vo fľašiach. Celý proces fľaškového šampanského by mal trvať minimálne tri roky. Práve táto exkluzívna technológia francúzskych vinárov zaručuje vynikajúcu kvalitu a neporovnateľnú chuť šampanského.

Výroba vo veľkých nádržiach

Bolo by absurdné si predstaviť, že v takej veľkej krajine, ako je tá naša, by šampanské priamo vo fľašiach nenahradila vylepšená technológia. Bystré hlavy Sovietskeho zväzu v polovici minulého storočia objavili a patentovali najskôr technológiu šampanského vo veľkých tankoch a potom výrobu šumivého vína kontinuálnym tankovým spôsobom. Sovietske (ruské) šampanské vyrobené týmto spôsobom bolo označené ako najlepšia vzorka, nie horšie ako klasický náprotivok. Okrem toho mnohí zahraniční výrobcovia prijali skúsenosti so sovietskym know-how.

Množstvo moderných výrobcov

V sovietskych časoch neboli problémy s výberom šumivého vína, pretože sortiment bol veľmi vzácny. Rastlinný monopol, zásobujúci regály obchodov na sviatky, bol nealternatívnou možnosťou. A teraz, vzhľadom na to, že liehovary rastú ako huby po daždi, nie je prekvapujúce nechať sa zmiasť, aj keď už existuje niekoľko najpreferovanejších značiek. Ako si vybrať ruské šampanské z množstva značiek na regáloch a čo potrebujete vedieť pred odchodom do supermarketu?

Poďme do obchodu

Z množstva fliaš prezentovaných na policiach okamžite odmietame možnosti naliate do ľahkých nádob. prečo? Tmavé sklo fľaše neprepúšťa svetlo a zabraňuje sektu starnutiu, žltnutiu a horknutiu chuti. Napríklad potrebujeme ruské polosladké šampanské. Pozorne si preštudujeme označenie. Vieme, že vo víne musí byť nejaký cukor. Prítomnosť kyseliny citrónovej, alkoholu, farbív a príchutí však spôsobí, že nápoju rýchlo dôjde para. No o nejakej penivosti v tomto prípade nemôže byť samozrejme ani reč. Navyše, ak nechceme, aby ráno bolela hlava, túto možnosť zavrhneme.

Ruské šampanské: autentické vzorky

Skutočné domáce vzorky šumivého vína nevyhnutne prechádzajú cyklom prirodzeného kvasenia. Lacnejšie nápoje prechádzajú procesom karbonizácie iba pomocou špeciálnych prístrojov. Pomôže to určiť aj čítanie označení na štítku. Túto možnosť zamietame, ak vidíme nápis „Sýtené“ alebo „Šumivé“ víno.

Ďalej venujte pozornosť korku fľaše. Mnoho výrobcov uzatvára nádobu plastovou zátkou. Napríklad chuť, ktorú má ruský nápoj s takýmto korkom, bude výrazne horšia ako chuť podobného nápoja obsiahnutého pod korkom. V tomto prípade sa do fľaše nedostane takmer žiadny vzduch a charakteristická kyslá chuť sa nikdy neobjaví. Čo sa nedá povedať o zablokovaní sektu plastovou zátkou.

Dodatočné výberové kritériá

Ružové šumivé víno podľa definície nemožno považovať za šampanské. Všetky vyššie uvedené odrody viniča používané na výrobu originálneho nápoja sú výnimočne biele. Výsledkom je, že taký nápoj, ako je ruské biele, polosladké šampanské, získal najväčšiu popularitu medzi ruskými spotrebiteľmi.

Čo by sme si ešte mali všimnúť? Vyhýbame sa priestrannému nápisu "S prídavkom príchutí." Prirodzene, každý sebaúcty výrobca uvádza na etiketu svoju oficiálnu adresu a uvádza aj šumivé víno.

Rozdiely v cenových kategóriách by kupujúceho nemali zmiasť. Ak si objedná banket a nie je pripravený vysoliť impozantnú sumu len za šampanské, musí venovať veľkú pozornosť dátumu vydania nápoja. V prípade možností rozpočtu by trvanlivosť nemala presiahnuť 1 rok od dátumu výroby. Drahé nápoje sa časom stávajú chutnejšie a je lepšie to neriskovať so stredne drahými možnosťami.

A posledný. Príliš nízka cena by mala kupujúceho odstrašiť. Tu musíte vo svojej mysli odhadnúť cenu nákladov a okamžite vyvodiť príslušné závery. Svoje rázne „nie“ povieme aj fľašiam s usadeninami a podozrivými látkami na dne.

Ruské šampanské: recenzie výrobcu

V skutočnosti sa preferencie spotrebiteľov šampanského úplne zhodujú s uznaním profesionálnych odborníkov. Petrohradský výrobca - spoločnosť "Sparkling Wines" - teda vyrába značku "Dedičstvo majstra Leva Golitsyna", ktorá bola opakovane zaznamenaná na rôznych medzinárodných súťažiach a odnášala zlaté mince do svojej vlasti. Stojí za zmienku, že spoločnosť bola založená už v roku 1945.

Aj moskovský podnik Kornet, založený počas Veľkej vlasteneckej vojny, má pôsobivú históriu. Výrobky sú tiež ocenené zlatými a striebornými medailami a sú veľmi rešpektované a žiadané na spotrebiteľskom trhu. Ak vezmeme do úvahy všetky kategórie šumivých vín, podľa recenzií spotrebiteľov sa za najobľúbenejšie považuje ruské šampanské brut, biele šumivé víno, ktoré tradične obsahuje najmenej cukru. Mnohí odborníci a znalci tohto nápoja sa domnievajú, že cukor dokáže tlmiť pravú chuť šampanského. Moskovská spoločnosť ponúka všetkým milovníkom originálnej chuti "Cornet" brut.

Kategória šampanského "economy"

"Ako? - pýtate sa. - Existujú dobrí výrobcovia lacného šampanského?" Ukazuje sa, že existujú. Beslanská spoločnosť Istok sa ukázala dobre, a to aj medzi medzinárodnými odborníkmi. Vhod prišli južanské tradície výroby vína. Lacné a kvalitné suroviny robia z produktov jedny z najobľúbenejších vo svojom segmente. Pomer relatívne nízkych cien a vynikajúcej južnej kvality je veľmi rád kupujúcim. Vysoké ocenenia získali aj produkty Istok.

Značky, ktoré prešli nezávislým testom

Niektoré značky šumivých vín prešli nezávislým testom.

• Ruské šampanské "Krymské".
• Polosuché šampanské "Ruské zlato" spoločnosti Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz polosladký "Wintrest-7".
• Petrohrad „Benátky severu“.

Vyberte si z toho najlepšieho

Teraz sme sa dozvedeli veľa o tom, ako sa vyrába pravý sekt a ktoré popredné spoločnosti v krajine dodávajú na trh produkty vynikajúcej kvality. Voľným okom uvidíme falošný a nekvalitný tovar. Ako si však vybrať svoj nápoj z evidentne kvalitných produktov?

Poďme sa teda pozrieť na obsah cukru. Aby ste to dosiahli, nemusíte si zapamätať výsledkové karty alebo sa pozerať na známe písmená na štítku. Musíme len pochopiť, že ruské biele brut šampanské má minimálne množstvo cukru a akékoľvek sladké či polosladké šumivé víno má maximálne množstvo cukru. Polosuché a suché šampanské sa navyše vyrába výlučne klasickou technológiou, zvýšený obsah cukru však naznačuje zrýchlený spôsob výroby.

Posledným faktorom pri výbere dokonalého nápoja bude tesný korok. Šampanské našich snov si plast na vrch nedovolí.

Domáce šampanské pre fajnšmekrov a gurmánov

U nás sa vyrábajú aj vyležané sekty s dobou zrenia minimálne 6 mesiacov po ukončení procesu šampanského. Pre skutočných estétov a gurmánov sa zberateľské známky vyrábajú s dobou zrenia minimálne tri roky od dátumu ukončenia procesu šampanského.

Alkálie sú nepriateľom bublín

Niekedy sú ľudia, ktorí si kúpili kvalitnú značku šampanského, prekvapení absenciou charakteristických bublín v pohári. Sú rozhorčení: skrýva sa pod známou značkou falošný? V skutočnosti musíte položiť otázku ženám v domácnosti, ktoré umývajú poháre pred podávaním slávnostného stola. Aké prostriedky používajú na umývanie pohárov? Ak bol pri umývaní riadu použitý akýkoľvek zásaditý roztok, nebude možné ho úplne umyť obyčajnou vodou. Zvyšky alkálií vo vnútri skla môžu spôsobiť chemickú reakciu a bubliny jednoducho zmiznú.

Šampanské je vynálezom Francúzov. Niet divu, že Francúzske známky držia dlaň dodnes. Pri ich výbere nemôžete ani na sekundu pochybovať o obsahu fľaše.

1. "Louis Roederer" (Louis Roederer), "Laurent Perrier" (Laurent-Perrier) - od 3000 rubľov.

2. "Veuve Clicquot", "Moe & Chandon" (Moet & Chandon), "Bolinge" (Bolinger) - od 2500 rubľov.

3. Rozpočtové francúzske šampanské - "Jean-Paul Chenet" (J.P. Chenet) - od 700 rubľov.

talianske vína

Taliani vo vinárstve nikdy nezaostávali za Francúzmi. Ich šumivé vína sa vyznačujú ovocnou dochuťou a prijateľnejšími cenami.

1. Suché šumivé „Prosecco“ je najbližšie k chuti šampanského. Náklady - od 400 rubľov.

2. Vína z provincie Asti – „Martini Asti“, „Cinzano Asti“, „Asti Mondoro“ a iné – sú sladšie a menej silné. Ceny - od 500 do 1000 rubľov.

3. Šumivé "Lambrusco" môže byť biele, červené, ružové, suché, polosuché a polosladké, to znamená pre každý vkus. Od 200 rubľov. Slušná možnosť na oslavu rozpočtu.

4. Bosca Anniversary stojí len 200 rubľov, chutí blízko Asti a stalo sa obľúbenou alternatívou lacného domáceho šampanského. Ide však o umelo sýtené víno a vyrába sa väčšinou v Rusku a Litve, nie v domovine značky.

domáce vína

Ak nie ste profesionálny someliér, rozdiel medzi pravým francúzskym a dobrým domácim šampanským takmer nepostrehnete.

1. "Abrau-Durso" - vínna legenda. "Brut" značky "Imperial" a "Dravigny" nie je prakticky v žiadnom prípade horší ako francúzske vína. Náklady - 300 - 800 rubľov.

2. Značka "Tsimlyanskoye" "Onegin" je tiež považovaná za jednu z najlepších. Cena - 500-1100 rubľov.

3. Krymské vína "Nový svet". Cena je asi 700 rubľov.

4. Pozoruhodné vína „Chateau Tamagne“ a „Fanagoria“. Cena od 350 rubľov.

Ako si vybrať a podávať šampanské?

Pozorne si prečítajte štítok, najmä malý nápis na zadnej strane. Vína správnej technológie - "korenené", "klasické", "šumivé". Fľaše s nápismi "sýtený", "sýtený", "šumivý" a "šumivý" je najlepšie okamžite umiestniť na miesto.

Ak si vyberiete lacný nápoj v hodnote až 400 rubľov a chcete sa vyhnúť bolesti, uprednostňujte polosuché alebo polosladké vína. Cukor maskuje zjavné chuťové nedostatky. A vôbec, suché vína nie sú pre každého, ani drahé.

Sladkosť nápoja by mala byť vybraná aj pre menu. Suchý nápoj ako aperitív. Polosuché sa hodí k hlavnému jedlu a polosladké ponechajte na dezert.

Fľaša šampanského sa musí ochladiť na 6-8 ° C v chladničke alebo vedre s ľadom. Pred odstránením drôtu pomaly otočte fľašu hore dnom. Nalejte šampanské do krištáľovo čistých vysokých pohárov. S novým šťastím!

V Rusku je veľa dobrých výrobcov šampanského, ktorí sa dobre predvádzajú na medzinárodných súťažiach. Nové technológie a rozširujúce sa poznatky v oblasti šampanského nám umožňujú každý rok zdokonaľovať ruské šumivé produkty.

Ako sa teda v krajine vyrába nápoj? Ktorí výrobcovia sú najobľúbenejší? A čo je najdôležitejšie, aké je najlepšie šampanské v Rusku?

Územie Krasnodar je hlavnou oblasťou výroby vínnych materiálov na výrobu šampanského. Výrobné závody sa sústreďujú najmä bližšie k veľkým mestám, akými sú Moskva, Petrohrad, Rostov, Cimľjansk a ďalšie.

Nápoj v tejto krajine je zastúpený dvoma typmi:

• sovietske šampanské;
• Ruské šampanské.

Charakteristickým znakom druhého typu je použitie vínnych materiálov z odrôd hrozna, ktoré nie sú určené na výrobu šampanského. Povolené sú aj dovážané vinárske materiály. Jedinou podmienkou použitia je stanovená úroveň kvality budúcich produktov.

V Rusku sa používa niekoľko druhov výroby šampanského.

• klasický spôsob.Časovo najnáročnejší, zdĺhavý a nákladný proces. Takže napríklad v Rusku sa vyrába šampanské brut - staré biele z Fanagorie. Proces je založený na tom, že nápoj sa prekvasí priamo vo fľaši, v ktorej sa následne predáva. Do už pripraveného nápoja sa pridajú droždie, cukor a fľaša sa na určitý čas zazátkuje. Vyzrážané kvasnice sa z fľaše odstránia pomocou ryhy alebo riedenia. Čím dlhšie kvasnicový sediment zostáva v nádobe, tým viac ovplyvňuje chuť, textúru a zložitosť konečného produktu. Ridling sa robí ešte raz pred záverečným uzáverom šampanského. Fľaša sa prevráti tak, aby sa odumreté kvasinky usadili na samotnom korku, následne sa hrdlo fľaše zamrazí a korok so sedimentom vplyvom tlaku vyjde von. Posledným krokom je pridanie takzvanej „dávky“ – malej porcie cukru a vína, a potom sa všetko zazátkuje. Takto získate to najlepšie šampanské.

• rezervoárová metóda. Nazýva sa aj metóda Sharma, podľa jej vynálezcu. V porovnaní s tradičnou fermentáciou je lacnejšia, keďže sekundárna fermentácia prebieha vo veľkých tlakových nádržiach. V Rusku sa takto pripravuje väčšina šampanského „Abrau-Durso“. Tanková metóda robí chuť nápoja žiarivejšou a ľahšie sa pije, pričom zároveň kladie dôraz na jeho ovocnú zložku. Vyrába sa tak najlepší alkohol v strednej cenovej kategórii.

• Kontinuálna metóda bola vynájdená v Rusku. Je to veľmi podobné ako rezervoárová metóda, ale je trochu komplikovanejšia. Proces spočíva v pridaní likéru do základnej mladiny - zmesi šampanského vínneho materiálu s rozpusteným kryštalickým cukrom, ktorý prechádza sériou tlakových nádrží. Niektoré z týchto nádrží obsahujú dubové triesky a sediment, ktoré dodávajú vínu kvasnicovú chuť. V skutočnosti sa touto metódou pripravuje šampanské nie veľmi vysokej kvality a cenovej kategórie.
• karbonizačná metóda. Bežné nasýtenie alkoholu oxidom uhličitým. V Rusku je to najlacnejší spôsob výroby nápoja. Výsledkom je víno s rýchlo sa rozplývajúcimi bublinkami.

Vedel si? Najchutnejšie šampanské v Rusku bolo podľa neziskovej organizácie Roskontrol v roku 2017 pomenované značkou Heritage of the Master. Lev Golitsyn" z CJSC "Sparkling Wines". Tajomstvom vynikajúcej chuti nápoja je jeho vystavenie mesiac. V procese starnutia získava sviežosť, pikantnosť a jemnú horkosť.

Hodnotenie ruských výrobcov šumivých vín

LLC "Kuban-vino"

Dnes Kuban-Vino produkuje bezprecedentné množstvo tichých a šumivých vín - 56 miliónov fliaš ročne. Od roku 2015 závod spolupracuje s najlepšími talianskymi enológmi z Enofly.

To vám umožňuje rozšíriť hranice možností vytvárania nových línií nápoja a zlepšovania jeho chuti. Prémiové nápoje sa vyrábajú z jemnej časti hroznovej šťavy. Použitie moderných technológií v závode Kuban-Vino znamená mierny vplyv na bobule, v ktorých dochádza k oddeľovaniu hroznovej šťavy gravitáciou.

Zachováva sa tak jemná štruktúra chuti, ktorá následne robí šampanské rafinovaným a hravým. Produkty závodu sú zastúpené najlepšími značkami "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino".

JSC "Moskovský závod šumivých vín"

História závodu sa začína v decembri 1980. V súčasnosti je objem dodávaných produktov približne 50 miliónov fliaš ročne. Výroba úspešne kombinuje tradičné ruské výrobné postupy a najnovšie technológie pre šampanské vína.

Spoločnosť pravidelne aktualizuje svoje vybavenie, rekonštruuje dielne, čo umožňuje neustále rozširovanie sortimentu. Len 10 % vínnych surovín tvoria suroviny z najlepšieho ruského hrozna, zvyšok pochádza zo zahraničia – Taliansko, Francúzsko, Španielsko, Čile, Argentína, Južná Afrika.

Všetky suroviny spĺňajú najvyššie štandardy a prechádzajú najstarostlivejším výberom. Produkty sú zastúpené značkami "Moskva", "Russian", "Gold Standard".

CJSC "Abrau-Durso"

Závod vyrába najlepšie šampanské v Rusku tankovými a tradičnými metódami. Prvý spôsob vyprodukuje približne 16,5 milióna fliaš ročne, druhý spôsob predstavuje len 1 milión.

Dnes je závod jedným z popredných výrobcov najlepších šumivých vín. V trezoroch Abrau-Durso sa nachádzajú vzorky staré 20 a dokonca 30 rokov, ktoré sú ocenené na niekoľko tisíc dolárov.

Hlavné značky sú "Victor Dravigny", "Špecifické oddelenie", "Imperial".

LLC "Rostovský závod na šampanské vína"

Závod vyrobí približne 13 miliónov fliaš šampanského ročne. Dielne používajú akratofóry na sekundárne kvasenie, ako aj tanky na kontinuálne šampanské.

Práve tu prvýkrát v Rusku začali vyrábať šampanské a šumivé vína vo Frolov-Bagreevových akratofóroch. Metóda kontinuálneho šampanského, zavedená v roku 1964, sa používa dodnes. Najlepšia značka podniku, ktorú možno nájsť, je Rostovskoye.

ZSHV "Nový svet"

Závod založil princ Lev Golitsyn v roku 1878. Šampanské je vyrobené tradičnou francúzskou technológiou. Fľaše sú ručne stohované na zrenie v pivniciach vybudovaných pod vedením Leva Golitsyna, kde sa uchovávajú minimálne 3 roky.

Šampanské „Nový svet“ získalo svoju prvú Veľkú cenu na svetovej výstave ako najlepší destilát v Paríži v roku 1900. Uprednostňovala ho samotná kráľovská rodina. Slúžil pri korunovácii cisára Mikuláša II.

Produkty sú zastúpené najlepšími značkami Nový Svet, Krym, Princ Lev Golitsyn, Red Sparkling, Novosvetsky Carnelian, Wine&Opera.

CJSC "Šumivé vína"

Závod bol založený 28. novembra 1876 pod názvom „Slovanský pivovar“. Hlavná produkcia bola zameraná na pivo, med a porter. Od roku 1947 sa tu začalo vyrábať slávne „sovietske šampanské“ a potom „Lev Golitsyn“.

V roku 1992 závod sprivatizoval CJSC Sparkling Wines. Modernizovali sa všetky zariadenia, ako aj kompletná rekonštrukcia výrobných priestorov. Sortiment vyrábaných produktov sa výrazne rozšíril.

Závod vyrába také značky ako Petrohrad, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn.

Vďaka tomuto malému hodnoteniu teraz viete, ktoré ruské šampanské je najlepšie a najkupovanejšie v Rusku. Ak teda uprednostňujete domáce značky pred zahraničnými, budete si mať z čoho vyberať. Poznáte niektorú z prezentovaných značiek a máte radi chuť ruských šumivých produktov? Určite sa o svoj názor podeľte v komentároch.