Šampanské suché alebo polosladké. Ako si vybrať najlepšie šampanské (šumivé víno)

Šumivé vína hodné akéhokoľvek sviatku vyrábajú aj jednotliví ruskí výrobcovia.

Čo je kvalitné šampanské a ako si ho vybrať

Predtým, ako sa vydáte do obchodu pre fľašu (alebo škatuľu) slávnostného nápoja všetkých čias a národov, je dobré pochopiť jeho „pôvod“.

stará dobrá klasika

Klasický spôsob výroby (ako to robia v Champagne) je pracný a časovo náročný proces. Takéto víno je nasýtené oxidom uhličitým (sviatočné bublinky) prirodzene, pri sekundárnom kvasení a dlhodobom zrení priamo vo fľaši - to trvá minimálne 15 mesiacov.

Technológia je známa po celom svete, no dnes ju využíva len tých pár firiem, ktorých výrobné prevádzky sa nachádzajú v blízkosti vinohradov. Skutočnosť, že nápoj je vyrobený podľa klasickej francúzskej metódy, možno posúdiť podľa nápisu na štítku "Metodo Classico" alebo v ruštine - "Aged", "Classic".

výroba nádrží

Asi pred sto rokmi bola vynájdená metóda, ktorá umožnila niekoľkonásobne urýchliť fermentačné procesy, a tým znížiť náklady na produkt. Táto technológia sa nazývala „nádrž“ kvôli skutočnosti, že víno je nasýtené plynovými bublinami v obrovských kovových nádobách (nádržiach), a nie vo fľašiach. Ak je opojný nápoj vyrobený touto metódou, na etikety sa neuvádzajú žiadne značky.

Väčšina šumivého vína, ktorému sa u nás hovorí „šampanské“, je výsledkom takéhoto „zrýchleného“ kvasenia. „Klasika“ má, samozrejme, bohatší buket a viac odtieňov chuti. Ale najčastejšie tieto rozdiely nachádzajú iba odborníci. Či má zmysel preplácať za niečo, čo neviete oceniť, je len na vás.

Pozor na falošné

Oveľa horšie je, ak sa vám výrobca snaží predať bežné, niekedy nie veľmi kvalitné víno nasýtené oxidom uhličitým bublinkami umelo (ako limonáda).
Indikátorom toho, že ide o náhradný produkt, bude jeho nízka cena a prídavné mená na zadnej etikete: „perlivý“, „šumivý“, „sýtený“ alebo „sýtený“. Nechajte túto fľašu bez váhania.

Ako si vybrať kvalitné šampanské v obchode

Zastavili sme sa pred radmi fliaš na regáloch obchodov - dávajte pozor na tieto znaky „správneho“ šumenia:

• Cenovka. Dobré víno, dokonca vyrobené tankovým spôsobom, nemôže byť lacné. Zároveň výrobky slávnych značiek často neospravedlňujú nafúknutú cenu - pripravte sa, že zaplatíte za prestíž, a nie za špeciálnu kyticu a chuť.
• Fľaša. Na sekt sa používajú tmavé hrubé sklenené nádoby s objemom 0,75 ml, ktoré odolajú tlaku minimálne 6 atmosfér. Veľmi zriedkavo sa vyskytuje vo fľašiach s objemom 1,5 litra a väčších - ich výroba si vyžaduje špeciálnu zručnosť sklárov. Nádoby s objemom 0,2 ml využívajú najmä letecké spoločnosti a hotely, 0,375 ml využívajú reštaurácie.
• Cork. Ruskí výrobcovia chránia svoje víno prírodným materiálom, nie plastom. Korok vyrobený z kôry korkového stromu je pod ochrannou fóliou ťažko viditeľný, no cítiť ho - je jemnejší na dotyk.
• Štítok a zadný štítok. Hľadajte na nich také ukazovatele: kategória, dátum spotreby, odroda hrozna použitá pri výrobe, oficiálna adresa výrobcu a umiestnenie výrobných zariadení. Dávajte pozor na zloženie - v kvalitnom produkte nemôžu byť žiadne príchute a farbivá! Upozorniť by mali aj nedbalo nalepené štítky, neostré a rozmazané nápisy.

Ak sa chcete ochrániť pred kúpou nekvalitného šampanského, choďte si ho kúpiť nie do najbližšieho malého obchodu, ale do vinárskeho butiku, v extrémnych prípadoch do hypermarketu. Nekupujte fľaše z vitríny, kde boli dlho pod svetlom - s najväčšou pravdepodobnosťou nápoj stratil svoje kvality.

Skúšobný nákup - video

Ako určiť kvalitu šampanského doma

Drahá fľaša je kúpená a odzátkovaná, teraz môžete určiť správnu voľbu podľa vzhľadu nápoja, vône a chuti:

• Farba. V autentickom šampanskom je biele, s nádychom svetlej slamy, občas sa nápoj v pohári leskne zlatozelenými odleskami. Šumivé víno môže byť aj ružové a červené. Farba nápoja v pohári musí zodpovedať tomu, čo je uvedené na etikete.
• bubliny. Malé, rovnakej veľkosti, hrajú v pohári aspoň 10 hodín. Zasyčali a po 10 minútach zmizli - pred vami je náhradník.
• Transparentnosť. Nápoj by nemal obsahovať nečistoty a sediment.
• Aróma. Jemná a výnimočne prirodzená vôňa s ovocnými a citrusovými tónmi.

Prítomnosť kvasnicovej alebo alkoholovej príchute naznačuje, že výrobca nevenuje dostatočnú pozornosť dodržiavaniu technológie.

Čo si vybrať šampanské na Nový rok

Pri hľadaní sektu na sviatočný stôl sa rozhodnite pre jeho odrodu. Všetko závisí od obsahu (alebo neprítomnosti) cukrového likéru v nápoji. Hľadajte štítky ako:

• Doux - s vysokým (viac ako 50 g / l) obsahom cukru, je pomerne vzácny.
• Demi-sek, sec a extra sec - resp. polosuché (polosladké), suché a extra suché, množstvo cukru sa pohybuje od 50 do 20 g/l.
• Brut a extra brut - s veľmi nízkym (menej ako 15 g / l) obsahom cukru a bez pridania cukrového likéru.

Všeobecne sa uznáva, že vinári používajú sladký likér na maskovanie nedostatkov materiálu alebo výrobných nedostatkov. Z tohto dôvodu sa brut vína s absolútne „čistou“ chuťou a vôňou tešia absolútnej obľube po celom svete. Toto šampanské je najlepšie na otvorenie hostiny, ideálne je k morským plodom, bielemu mäsu, tvrdému syru.

Iná vec je, že u nás tradične preferujú polosladké až sladké odrody a brut sa považuje za príliš kyslé. V tomto prípade môže byť polosuché ideálnym kompromisom, ktorý bude vhodný ako pre tradičný ruský šalát, tak pre sendviče s čiernym kaviárom. Polosladké šampanské na novoročnom stole si však nájde „spoločnosť“ – môže sa podávať s ovocím a koláčom na záver hostiny.

Ruské šampanské je chutné a lacné - mýtus alebo realita

Aby ste sebe a svojim blízkym dopriali gastronomický pôžitok, nie je vôbec potrebné zdobiť stôl na Silvestra elitným Dom Pérignon alebo Moët & Chandon. A skutočne je možné nájsť hodné vzorky od domácich výrobcov za veľmi „našu“ cenu:

• "Tsimlyanské vína". Továreň, ktorá sa nachádza v regióne Rostov, vyrába vynikajúce šumivé vína. Najznámejšia z nich – červená, podľa unikátnej kozáckej receptúry – je ideálna na akúkoľvek oslavu. No a prémiový biely Onegin je ideálny na novoročnú hostinu.
• "Nový svet". Závod, ktorý pred viac ako stodvadsiatimi rokmi založil princ Golitsyn, poteší spotrebiteľa nemennou kvalitou svojich „šumivých produktov“. Značky "Collection", "New World", "Paradisio" sú ideálne pre slávnostný stôl.
• "Abrau-Durso". Najznámejšie šampanské v Rusku od spoločnosti z Krasnodarského územia. V jeho sortimente nájdete šumivé víno vyrobené nádržovou technológiou (ruské šampanské, ABRAU) a vynikajúce klasiky (Imperial, Millezim). Jedna vec znepokojuje - Abrau-Durso robí veľkú prirážku na známe meno.

Teraz bude pre vás jednoduchšie pretriediť si veľký sortiment vínnych butikov v „chmeľových“ oddeleniach hypermarketov – určite viete, aké šampanské je dobré kvalitou, chuťou a vôňou, ako ho vyberať a aké domáce výrobcov, ktorým môžete pokojne dať prednosť.

• Veľký výber demokratických vín z celého sveta
• Zastúpení poprední ruskí výrobcovia
• Osvedčená kvalita potvrdená certifikátmi
• Nápoje s vynikajúcou hodnotou za peniaze

Lacné šampanské na každý deň nájdete v portfóliu každej vinohradníckej krajiny. Pravda, ak použijeme kompetentnú terminológiu, nepôjde o šampanské v klasickom zmysle, ale o šumivé víno. Faktom je, že len šumivé víno z francúzskej oblasti Champagne, vyrobené tradičnou metódou Champenoise s druhotným kvasením vo fľaši, má právo nazývať sa šampanským. Väčšina ostatných šumivých vín sa vyrába metódou Charmat, kde kvasenie prebieha v nerezových tankoch.

Dobré lacné šampanské

Dobré šumivé víno vyrábajú popredné krajiny vo vinárskom priemysle. Technológie sú tu dotiahnuté k dokonalosti a skúsenosti predkov sú starostlivo uchovávané a prenášané.

• Francúzsko. Vyrába najmä suché biele šumivé víno, ktoré kvalitou a chuťou primerane konkuruje klasickému šampanskému od známych Houses. Obzvlášť dobré meno si získali burgundské šumivé vína z oblasti Crement de Bourgogne, ako aj produkty od Patriarche, Paula Chevaliera a iných.
• Taliansko. Práve táto krajina môže ponúknuť obrovskú škálu lahodných a lacných šumivých vín pre každý vkus. Medzi nimi je známe biele Prosecco z hrozna Glera a nemenej slávne Lambrusco z Emilia Romagna, ktoré môže byť buď červené alebo biele. Piedmontské šumivé vína z oblasti Asti sú hlavnými rivalmi francúzskeho šampanského. Vína vyrábané spoločnosťami Zonin, Casa Defra, Martini, Gancia získavajú vždy dobré hodnotenia zákazníkov.
• Španielsko. Medzi španielskymi šumivými vínami si môžete vybrať dobré príklady ružových a červených šumivých vín vyrobených z miestnych odrôd hrozna. Suché šumivé vína z radu Jaume Serra sú vysoko oceňované kritikmi.
• Rusko. Ruské lacné šampanské dnes zažíva skutočnú renesanciu. Slušnú kvalitu za prijateľnú cenu možno získať pozornosťou na značky Abrau-Dyurso, Lev Golitsyn, Chateau Taman, sem môžete zaradiť aj produkty najstaršej továrne Phanagoria.

Ruské továrne používajú na výrobu šumivých vín hrozno vypestované na území Krasnodar, na Kryme, v Južnej Afrike, Čile, Španielsku a ďalších krajinách, výrobu kontrolujú poprední enológovia z Francúzska, takže kvalita mnohých šumivých vín je na vysokej úrovni . Továreň Abrau-Durso vyrába aj rad šumivých vín vyrobených klasickou technológiou šampanského. Ide napríklad o Imperial brut, ktorý je cenovo výhodný v porovnaní s francúzskym šampanským.

Ľudia s obmedzenými finančnými prostriedkami majú na šampanské jednoduché požiadavky: byť lacnejšie, tlieskať ako delo a peniť ako teplé pivo. Práve táto kategória ľudí je predmetom pozornosti šarlatánov, ktorí falšujú víno alebo predávajú pekelnou zmes chemických práškov vo fľašiach šampanského ...

Na etikete pravého sektu je vždy uvedený výrobca, jeho adresa a údaje a spôsob výroby. Najlepšie šampanské je uzavreté korkovou zátkou.

Označenia: brut; suché; polosuché; polosladké.

Podľa hmotnostnej koncentrácie cukru sa šumivé vína delia na:
1. Extra–Brut (extra brut) - obsah cukru do 6 g/l;
2. Brut (brut) - obsah cukru do 15 g/l;
3. Suché (suché) - obsah cukru 20-25 g / l;
4. Polosuché (polosuché) - obsah cukru 40-45 g/l;
5. Polosladká biela (polosladká biela) - obsah cukru 60-65 g/l;
6. Polosladká červená (červená polosladká) - obsah cukru 80-85 g/l.

Šumivé vína sa vyrábajú na celom svete dvoma spôsobmi:
1. metóda šampanského vo fľaši (starnutie vo fľaši minimálne 1 rok)
2. akrotoforická metóda, alebo metóda kontinuálneho šampanského v tankoch (keď sa víno na krátky čas nasýti oxidom uhličitým v obrovských kovových nádobách).

Existuje aj takzvané „šumivé víno“, tzn. víno umelo nasýtené oxidom uhličitým, nasýtené. Na etikete je označený ako „šumivý“.

Toto šumivé víno sa predáva iba v obchodoch a má všetky potrebné certifikáty zhody a kvality. Pravé šampanské sa vyrába výlučne klasickou metódou.

Nezabudnite, že slovo „šampanské“ sa môže použiť iba v súvislosti so šumivým vínom vyrobeným vo Francúzsku, v provincii Champagne. Všetky ostatné vína sa nazývajú šumivé. V Nemecku, Rakúsku sa šumivé vína označujú slovom "sekta", v Španielsku - "cava", v Taliansku - "spumante", vo Francúzsku - "šampanské" (vyrobené v Champagne) a "cremant" (vyrobené v inej francúzštine provincie).

Ľudia s obmedzenými finančnými možnosťami, ktorí si šampanské kupujú raz za rok (na Nový rok), kladú jednoduché požiadavky: aby bolo lacnejšie, pukalo ako delo a penilo ako teplé pivo.

Práve táto kategória ľudí je predmetom pozornosti šarlatánov, ktorí falšujú víno alebo predávajú pekelnou zmes chemických práškov vo fľašiach šampanského. Príkladom takýchto hrubých falzifikátov je Yves Rocher, La Rochelle, sýtená zmes alkoholu, vody a chemických práškov. Tento lektvar neobsahuje ani kvapku hroznovej šťavy a jeho použitie je nebezpečné pre vaše zdravie. Ak to nie je šampanské, malo by to stáť 3-4 krát lacnejšie. V opačnom prípade vás klamú dvakrát: prvýkrát majú nadváhu, druhýkrát sú nakrátko. Presvedčte sa sami a rozhodnite sa.

Treba však poznamenať, že profesionálni vinári spravidla uprednostňujú brut alebo suché šampanské, ktoré neobsahuje cukor a umožňuje presnejšie cítiť celý buket chutí, ktoré sú vlastné tomuto alebo tomu šampanskému (je to ako čaj bez cukru a citrón pre labužníkov). Najdrahšie a najkvalitnejšie značkové šampanské je spravidla brut. Existujú však čisto národné preferencie. Bolo zaznamenané, že Rusi, Američania a Nemci uprednostňujú sladšie šampanské (polosuché alebo polosladké). Navyše s vekom sa zvyšuje dodržiavanie sladších podmienok.

Ak máte dobré finančné prostriedky a chuť, je tu široký výber kvalitných šumivých vín z Francúzska a Ruska – krajín, ktoré majú Grand Prix a zlaté medaily takmer na všetkých medzinárodných súťažiach.

Vo Francúzsku je viac ako 120 malých spoločností na výrobu šampanského, iba 16 z nich je vysoko hodnotených na svete a vyrábajú 65 % všetkého francúzskeho šampanského. Treba si uvedomiť, že všetkých týchto 16 spoločností vyrába šampanské tradičným spôsobom, metódou druhotného kvasenia vo fľašiach s expozíciou 3 až 8 rokov. Práve tieto firmy na francúzskom trhu majú najväčší komerčný úspech.

V Rusku sa šumivé vína vyrábané v rôznych továrňach (bolo ich asi 50), napriek identite technológie a vybavenia, sa navzájom líšia kvalitou a len niekoľko firiem vyrába šumivé vína svetovej triedy.

Na etiketách fliaš francúzskeho šampanského sú označenia, ktoré musíte poznať pre tých, ktorí chcú byť známi ako znalci, a tieto informácie bežnému spotrebiteľovi neublížia.

1. Na etikete fľaše a na korku musí byť uvedené slovo Champagne

2. Názov vína a spoločnosti, ktorá ho vyrobila, a registračné číslo spoločnosti podľa štátneho francúzskeho registra spoločností

3. Zavádzajú sa aj tieto označenia:
N.M. označuje fľaše šampanského vyrábané výrobcom vína a predávané ním prostredníctvom svojej distribučnej siete. Ide spravidla o popredné francúzske spoločnosti, ktoré majú svoje vlastné, najlepšie v Champagne, hroznové plantáže
M.A. predajca vína nevyrábal, ale len predával hotové výrobky
R.M. tí, ktorí majú malé pozemky, sami zbierajú hrozno a vyrábajú šampanské. Toto šampanské vyrábajú majitelia malých vinohradov sami, pričom často používajú symboly veľkej spoločnosti, ktorej dodávajú hrozno. Kvalita tohto domáceho vína je aj napriek etikete renomovanej firmy veľmi odlišná od kvality značkového vína s touto etiketou.
C.M. víno vyrába malé družstvo. Otázna je aj jeho kvalita.
Cuveešampanské sa vyrába z najlepšej, najkvalitnejšej hroznovej šťavy, získanej po prvom miernom tlaku na hrozno, takzvaným gravitačným tokom.
Taille prvých 500 litrov šťavy z cuvée
Brut do vína sa nepridáva žiadny alkohol. Víno je úplne suché.
Millesime víno sa vyrába z hrozna zozbieraného v jednom roku, v roku, kedy bola kvalita hrozna najlepšia. Kvalitu hrozna ročníka určuje špeciálna štátna komisia zložená z nezávislých odborníkov.
Blanc de BlancsŠampanské sa vyrába výlučne z bieleho hrozna Chardonnay.
blanc de noirsŠampanské sa vyrába výlučne z hrozna Pinot.
Rose Víno je vyrobené z hrozna Pinot black s prídavkom červených vín.
Brut Reserve zhromaždenie najlepších vín.
zber zberné víno. Jeho obeh je obmedzený na niekoľko desiatok tisíc fliaš. Dizajn fliaš tvoria známi umelci a dizajnéri.
grand crus hrozno na výrobu tohto vína sa zbiera z najlepších viníc Champagne.
Premier Crus Hrozno použité na výrobu tohto vína pochádza z vinohradov, ktoré sú kvalitou na druhom mieste za najlepšími.
R.D. (rementálna degorge) tesne pred predajom sa víno zbaví kvasiniek.

Najprestížnejšie značky francúzskeho šampanského:
1. Dom Perignon (Moet a Chandon) - Najprestížnejšie francúzske šampanské. Od roku 1958 sa dodáva na britský kráľovský dvor. Vyrába sa biele a ružové šampanské.
2. Cuvée veľkého storočia (Laurent - Perrier)
3. Princ zo šampanského (Tatinger) - Vydáva sa na počesť princa Thibauta zo šampanského, ktorý po návrate z krížovej výpravy do Champagne priniesol z východu hrozno Chardonnay, z ktorého sa vyrábajú najprestížnejšie šampanské vína, vrátane tohto.
4. Florent Louis (Pieper - Heydsek)
5. Cuvee Charles VII (Canard - Duchenne)
6. Cuvée Champs Elysees (Janmer)
7. Cuvée Emperor (Mercier-Rederer) - Vydáva spoločnosť na počesť ruského cisára Alexandra II. Dodávané v krištáľových fľašiach s ruskými štátnymi symbolmi (s najvyšším povolením Alexandra II.)
8. Veľká dáma (Veuve Clicquot) - Dostupné v bielej a ružovej farbe. Šampanské je venované zakladateľke spoločnosti Madame Clicquot.

Najznámejšie ruské spoločnosti dnes:
1. JSC "Cornet". Založená v roku 1942. (Moskva, Sadovnicheskaya ul., 57) Spoločnosť bola ocenená Grand Prix a zlatou a striebornou medailou.
2. CJSC “Agrofirma Abrau-Durso”. Založená v roku 1870. Firma získala Grand Prix a zlatú a striebornú medailu.
3. JSC "Moskovský závod šampanských vín" (MKSHV). Založená v roku 1980. Ocenený zlatou a striebornou medailou.
4. RISP LLC. (Moskva, Ryabinovaya ul., 44) Podnik bol založený v roku 1994 na výrobných zariadeniach OAO MKSHV. Za necelých päť rokov svojej existencie bola ocenená 4 zlatými a 12 striebornými medailami.
5. CJSC "Šumivé vína". Založená v roku 1945 v Leningrade na základe 5. marmeládárne a ovocnej vodárne

Ako piť šampanské
1. Šampanské sa neotvára hlasným puknutím, ale tichým syčaním. Kvalitný nápoj by sa mal správať ticho a jemne. Príliš veľké bubliny môžu naznačovať, že šampanské bolo sýtené umelo a nebolo prijaté v dôsledku prirodzenej fermentácie. Je dobré, ak sú všetky bublinky rovnako veľké. Musíte ich však porovnať nie hneď po vstupe nápoja do pohára, ale po niekoľkých minútach - keď sa teplota pohára a šampanského zhoduje. V prvých minútach bude mať aj to najlepšie šampanské veľké a nerovnomerné bubliny.

2. Šampanské treba naliať do pohárov dve až tri minúty po otvorení fľaše. Verí sa, že vám to pomôže lepšie oceniť chuť nápoja. Nalejte šampanské pomaly, fľašu mierne nakloňte a snažte sa, aby tekutina tiekla pozdĺž steny pohára - pomôže to znížiť množstvo peny. Ďalším spôsobom, ako sa vysporiadať s prebytočnou penou, je vhodiť do pohára niekoľko kociek ľadu, trochu „pokecať“, odstrániť ľad a až potom naliať šampanské.

3. Výber jedál je chúlostivá záležitosť. Kyslé šampanské (suché alebo brut) sa nalieva do vysokých podlhovastých pohárov s romantickým názvom „flauta“ (flauta). Sladké šampanské sa naleje do širokých pohárov, ktoré pripomínajú misku na stopke. Verí sa, že ten „správny“ pohár dodá šampanské priamo tým správnym chuťovým pohárikom a vy budete môcť naplno zažiť jeho chuť.

4. Šampanské nemá stáť pri statuse – je to príliš ušľachtilý nápoj. Fľaša musí ležať, aby víno zmáčalo korok, inak nápoj prestane „hrať“. To však platí len pre šampanské s korkovou zátkou.

5. Dobrým občerstvením je syr, olivy, morské plody, biele mäso a divina, ovocné dezerty, jahody a samozrejme klasický ananás.

6. Aby ste lepšie ocenili chuť šampanského, pred prehltnutím nápoja si ho musíte pár sekúnd vychutnať v ústach.

7. Malá dávka šampanského vás nielen rozveselí, ale aj prospeje telu. Taníny, ktoré obsahuje ušľachtilý nápoj, znižujú hladinu zlého cholesterolu a zlepšujú imunitu, horčík zase zmierňuje únavu a dodáva pocit veselosti. Vynálezcovia šampanského, Francúzi, dodnes považujú šumivý nápoj za výborný liek na prechladnutie a tráviace ťažkosti.

Predtým, ako vám povieme, ako si vybrať skutočné šampanské, musíme zistiť, čo znamená slovo "pravé".

Všetky nápoje, ktoré majú bublinky, sme nazývali šampanským. To ale zďaleka neplatí a všetko, čo sa vyrába mimo Francúzska, je len šumivé víno. A niektoré exempláre sú úbohou paródiou na ušľachtilý nápoj.

Všetko, čo potrebujete vedieť o pravom šampanskom

1. Šampanské sa vyrába iba vo francúzskej provincii Champagne a jej štyroch subregiónoch: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs a Côte des Bar.
2. Francúzske šampanské je vždy drahé.

Šampanské podľa množstva obsahu cukru je

1. Brut Nature / Zéro Dosage (brut nature / zero dose).
2. Brut (brut).
3. Extra-Sec (extra suché).
4. Sec (suchý).
5. Demi-sec (polosladký).
6. Doux (sladký), ktorý sa takmer nikdy nenájde a je veľmi vzácny.
7. V provincii Champagne sa pestuje iba 7 odrôd viniča, z ktorých sú najobľúbenejšie: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot meunier).
8. Pravé šampanské sa vyrába unikátnou patentovanou technológiou - "Méthode Champenoise" - vtedy k šampanskému, teda k plneniu produktu oxidom uhličitým, dochádza prirodzene, druhotnou fermentáciou vo fľaši a následným zrením vo vodorovnej polohe po dobu minimálne 9 mesiacov.

Teraz prejdime k tomu najdôležitejšiemu, ako si kúpiť pravé šampanské a nenaletieť falošnému. Zozbierali sme odporúčania od najlepších someliérov, ktorí vám pomôžu pri výbere ušľachtilého nápoja.

1. V prvom rade si dajte pozor na cenu, pravé šampanské nemôže byť lacné. Minimálna cena môže začať od 1500 do 2000 rubľov.
2. Skúste si kúpiť šampanské v malých špecializovaných obchodoch alebo veľkých supermarketoch s dobrou povesťou.
3. Nezabudnite skontrolovať krajinu výroby na štítku. Champagne je len Francúzsko, provincia Champagne a jej štyri oblasti (hovorili sme o nich na začiatku článku).
4. Na štítok nezabudnite uviesť nápis „Méthode Champenoise“. Ak ste tento nápis nenašli, znamená to len, že máte v rukách šumivé víno a nie šampanské.
5. Pozor aj na prítomnosť kontrolnej známky s výnimkou nápojov zakúpených v bezcolnej zóne.
6. Potraste fľašou, ak sa objaví jednotná pena, ktorá vyplní celý prázdny priestor fľaše, je to dobré znamenie. Hlavnou vecou nie je preháňať to s trasením.
7. Dôležitým prvkom je aj korok. Mala by byť vyrobená len z prírodných materiálov, aby šampanské mohlo „dýchať“. Materiál korku možno určiť aj cez fóliu jednoduchým zatlačením. Prírodný materiál bude mäkší ako syntetický materiál.
8. Fľaša by mala byť vyrobená z hrubého a tmavého skla. Ak je sklo tenké, môže sa jednoducho rozbiť a vďaka tmavému sklu sa šampanské pri vystavení slnečnému žiareniu nezhorší.
9. Ďalším dôležitým faktorom sú bubliny. Po naplnení pohára by tie isté bubliny mali mať rovnakú veľkosť a mali by stúpať. V kvalitnom nápoji môžu z pohára vychádzať bublinky aj hodiny.
10. Buďte opatrní pri výbere šampanského Demi-sec (polosladké) a Doux (sladké), pretože známe Champagne Houses vyrábajú iba 7-10% tohto typu nápoja a môžete naraziť na falošný. Keďže pomocou sladidla sa dajú skryť mnohé technologické chyby (platí len pre falšované výrobky).
11. Použite aplikáciu Vivino. Fľašu stačí odfotiť a hneď dostanete komentáre a celkové hodnotenie na základe hodnotenia od ľudí, ktorí už tento nápoj vyskúšali. Môžete si stiahnuť z

Novoročné sviatky vyvracajú postulát, že šampanské je len aperitív: báječne sa hodí k jedlu. S množstvom jedla. Šampanské funguje skvele v kombinácii s Olivierom a mandarínkami a so sleďom pod kožuchom.

Akékoľvek šampanské si vyberiete na Nový rok, tradície si vyberú svoju daň - zapijú ho aj želé, takže neskôr si určite zahryznú do červeného kaviáru a vtáčika pečeného v rúre!

Ako si vybrať šampanské na Nový rok?

V ponuke je na Nový rok 2018 šampanské na prvom mieste po vianočnom stromčeku a mandarínke. Ale regály obchodov sú preplnené desiatkami a niekedy aj stovkami fliaš šampanského a sektu z rôznych krajín. Výber je úžasný. Ale vy, po prešľapovaní na mieste v zmätku z neznámych mien, si s najväčšou pravdepodobnosťou vezmete fľašu „sovietskeho“ a pokojne sa vydáte domov.

Odvážime sa predpokladať, že ak sa položí otázka „Aký druh šampanského piť na Nový rok“, potom „sovietske“ alebo „ruské“ zjavne nie sú na vašom novoročnom zozname. A vy, ako sa ukázalo, ste odvážni a zúfalí. Nekúpiť sovietsky na Nový rok je ešte chladnejšie ako zmoknúť mantu!

Poradte! Ak je rozpočet obmedzený, môžete si kúpiť lacné (decoupage) - bude to originálne a vkusné.

Číta nás náročné publikum, nie okrajové a nie detinské. Ktorá reklama a všelijaké nezmysly nie sú potrebné. Potrebné sú len fakty. Takže rovno k veci. Predstavujeme vrchol najlepšieho šampanského na novoročný stôl, zostavený podľa recenzií v sieti.

4. miesto - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge

Šumivé vína ruského výrobcu Abrau-Durso sú na trhu prezentované v širokom sortimente a cene. Ak si chcete vybrať dobré šampanské na Nový rok, ktoré by bolo skvelé piť ako aperitív aj počas podávania hlavných slávnostných jedál, prečítajte si, čo je napísané na etikete šampanského. Ten správny sekt, podmanivý kombináciou sviežosti a sladkosti, bude vyrobený z výberového hrozna. Približná cena 900 rubľov (350 UAH)

Suché alebo polosuché šampanské Moet and Chandon chutí ľahké, transparentné, s jemnou perleťou. Značkovú fľašu slávneho francúzskeho výrobcu na novoročnom stole nie je ťažké rozpoznať medzi iným šampanským podľa jej charakteristického detailu: čiernej šmrncovej mašle upevnenej červenou okrúhlou pečaťou na hrdle.

V 20. storočí sa Moet & Chandon v Európe doslova vyžíval. Oslavovali víťazstvá v automobilových pretekoch, dážď dopravných zápch pozdravil večere, recepcie a slávnostné stretnutia. Po vojne elitné šampanské sprevádzalo oslavu športových víťazstiev, prezentáciu dopravných lietadiel. Dnes je pohár Moet and Chandon nemenným spoločníkom hollywoodskej kinematografie a francúzskej módy. Moskva, Paríž, Londýn, New York Rok 2018 stretne Nový rok so šampanským Moet & Chandon.

Každé z francúzskych vín slávnej značky má osobitný charakter, chuť a má svoje meno: