Charlotte na kyslej smotane: malé triky na prípravu najchutnejšieho jablkového koláča

Charlotte si už dlho získala chuť na sladké po celom svete. A to nie je prekvapujúce, kto by odmietol kúsok čerstvého, voňavého pečiva s plátkami ovocia? Aj keď už máte svoj obľúbený spôsob prípravy slávneho koláča, skúste ho urobiť trochu inak. Charlotte na kyslej smotane s jablkami vás poteší jemnou a vzdušnou chuťou, ktorá sa objavuje vďaka mliečnemu výrobku v ceste. Torta je pripravená rýchlo, jednoducho a zjedená za okamih! K stolu nemusíte volať ani príbuzných, aróma, ktorá sa šíri po celom dome, to urobí za vás.

Informácie o chuti Charlotte a sušienka

Ingrediencie

Cukor - 1,5 lyžice;
Malé kuracie vajcia - 3 ks;
Múka - 1,5 lyžice;
Kyslá smotana - 180 ml;
Soda - 0,7 lyžičky;
Ocot alebo citrónová šťava - na uhasenie sódy;
jablká - 3 ks;
Škorica - podľa chuti.

Ako variť jablkovú charlotte s kyslou smotanou

V hlbokej nádobe vhodnej na miesenie cesta rozšľaháme vajcia a pridáme kyslú smotanu. Mliečny výrobok sa môže užívať s akýmkoľvek percentom tuku, čím je vyšší, tým chutnejší a veľkolepejší bude koláč.

Pošlite tam všetok cukor a dôkladne šľahajte metličkou, až kým nebude hladká. Nechajte 10-15 minút, potom znova dobre premiešajte. Všetky kryštály cukru by sa mali rozpustiť.

Pridajte sódu bikarbónu uhasenú octom alebo citrónovou šťavou.

Postupne nalejte múku, preosejte ju cez sito tak, aby bola nasýtená kyslíkom a cesto sa ukázalo byť vzdušnejšie. Po každej pridanej porcii cesto dobre premiešame. Ak sa tak nestane, v hmote môžu byť nepríjemné hrudky múky.

Cesto z kyslej smotany pre jablkovú charlottu je pripravené. Jeho konzistencia by mala pripomínať riedku kyslú smotanu.

Urobte si klasickú náplň do jablkovej charlotty. Ovocie umyte a nakrájajte na polovicu. Odstráňte jadro, nakrájajte na plátky a zmiešajte ich so škoricou. Pridajte druhú podľa svojich predstáv. Zapekaciu misu namažte zeleninou alebo maslom a na jej dno položte polovicu pripravených jabĺk, pričom náplň rozložte po celom povrchu.

Polovicu celkového cesta nalejeme na jablká.

Na vrstvu pečiva natrieme zvyšnú jablkovú plnku. Ovocie sa snažte rovnomerne rozložiť tak, aby sa dostalo do každého kúska koláča. Nalejte zvyšné cesto.

Vložte koláč do rúry predhriatej na 180 °. Pečieme 30-40 minút. Po pol hodine rúru otvorte a skontrolujte, či je koláč prepečený. Prepichnite ho drevenou tyčinkou, ak je suchá, šarlotka je upečená, ak je mokrá, nechajte ju chvíľu pôsobiť a postup pravidelne opakujte.

Lahodná charlotte s jablkami na kyslej smotane v rúre je úplne pripravená. Vyberte koláč z formy a položte ho na krásnu misku. Vrch torty môžete ozdobiť práškovým cukrom. Uvarte si čaj a doprajte svojej rodine tú najjemnejšiu charlottu. Dobrú chuť!

Tipy na varenie:

Jablká na výrobu charlotte je lepšie brať sladké a kyslé odrody, potom bude koláč chutnejší. Antonovka je ideálna - tieto plody dodajú len úžasnú vôňu a potrebnú kyslosť.
Pri príprave koláča môžete experimentovať s korením. Do cesta pridajte napríklad vanilku alebo citrónovú a pomarančovú kôru. Škoricu možno nahradiť kardamónom alebo muškátovým orieškom.
Ovocie je tiež možné meniť podľa želania. Môžu to byť broskyne, marhule, slivky alebo aj čerešne. Pre tých druhých bude čokoláda obzvlášť chutnou kombináciou. Môžete nimi poliať hotový koláč na vrch alebo pridať do cesta pár lyžíc kakaa. Môžete variť.
Charlotte vždy pečte v dobre vyhriatej rúre. V opačnom prípade nemusí dobre stúpať.

Je ťažké si predstaviť, že popularita tohto dezertu je celosvetová, ale niekde je to u nás známy koláč a v Európe je to studený puding. Existuje veľa možností na pečenie tejto pochúťky, ale najchutnejšia charlotte s jablkami sa podľa mnohých amatérskych kuchárov pripravuje podľa starého ruského receptu s kyslou smotanou.

Takéto charlotty sú rozdelené do dvoch typov: bežné a želé a obe metódy varenia si zaslúžia našu pozornosť a budeme ich študovať v našom dnešnom článku.

Vtipný mýtus o pôvode charlotte

Na konci 19. storočia v Rusku existovala komická legenda o pôvode jablkového koláča. V tých časoch na území Ruskej ríše pracovalo veľa európskych, hlavne nemeckých cukrární a pekární. Boli to Nemci, ktorí sa prvýkrát objavili v predaji nezvyčajné koláče vyrobené z chlebových kôr s jablkovou náplňou.

Miestni sa nemeckej lakomosti smiali a hovorili, že Frau sú také ekonomické, že z krekrov sa vyrábajú aj koláče. Stojí za zmienku, že nemecké ženy v Rusku sa v tých rokoch žartom nazývali Charlottes, pretože to bolo meno Charlotte, ktoré bolo vtedy najobľúbenejšie v Európe. Vtipy sú však vtipy, ale koláč sa zamiloval do gurmánov a stal sa častou pochúťkou na svetských čajových večierkoch.

Apple charlotte s kyslou smotanou

Ingrediencie

- 220 g + -
- 250 g + -
- 220 g + -
- 1 PC. + -
Prášok do pečiva - 1 lyžička + -
Sladké jablká - 3 ks. + -
Vanilková sladká - 1 tyčinka + -

Ako variť charlotte s kyslou smotanou

Časom získala charlotte vzhľad sušienkového koláča, ktorý nás dodnes teší svojou chuťou.

Klasická charlotte sa pripravuje z 3-4 jabĺk, 1 polievková lyžica. cukor, 1 polievková lyžica. múku, 4-5 vajec a hasenú sódu. Ale vďaka kulinárskemu talentu našich hostesiek a ľahkému pečeniu sa počet možností rozrástol na neuveriteľné číslo, kde má svoje právoplatné miesto elegantný a prekvapivo chutný, jemný a veľmi jednoduchý recept na koláč s jablkami na kyslej smotane.

Na začiatok je potrebné zmiešať kyslú smotanu a cukor, kým sa sladké zrná nerozpustia, potom do kompozície zavedieme vajíčko a všetko premiešame do hladka.
Potom samostatne pripravte suchú zmes. Zmiešajte múku, prášok do pečiva a vanilku a trochu nalejte do cesta pomocou mixéra a priveďte cesto do konečnej pripravenosti. Cesto by malo byť homogénne, jemné a strednej hustoty.
Jablká očistíme a nakrájame na kocky, jedno jablko nakrájame na plátky na ozdobu.
Na spodok vymasteného plechu nasypeme trochu cukru a naň poukladáme do kruhu plátky jabĺk, potom ovocie zalejeme ½ časťou cesta, potom poukladáme na kocky nakrájané jablká a naplníme ich zvyškom cesta. .

Pečenie charlotte trvá asi 30-40 minút pri teplote 180 °C. Koláč by sa mal piecť na mierne vyššej ako priemernej úrovni, aby sa jablká v cukre zospodu nepripálili, ale skaramelizovali.

Charlotte - torta je veľmi jemná a šťavnatá, vďaka ovociu a bujnému cesta. Ale ak si toto pečivo uvaríte s veľmi chutnou náplňou s kyslou smotanou vlastnými rukami, bude to ten najneuveriteľnejší dezert, ktorý sa vám rozplýva v ústach, aký ste kedy vyskúšali.

Ingrediencie

Kuracie vajcia - 4 ks;
Kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 200-250 g;
Maslo - 0,2 kg;
Granulovaný cukor - 0,5 lyžice;
prášok do pečiva na cesto - 5 g;
Kryštalická vanilka - 2 g;
Sladká vanilka - 5 g;
Sladké a kyslé jablká - 5 ks;
Biela múka najvyššej kvality - 650 - 750 g;
Soľ - 1/3 lyžičky;
Zemiakový škrob - 20 g;

Ako vyrobiť charlotte s jablkami a kyslou smotanou

Ošúpané jablká nakrájame na plátky, posypeme 60 g kryštálového cukru a na veľmi miernom ohni pomaly zahrievame, aby jablká skaramelizovali.
Varenie cesta. Pomocou mixéra rozšľaháme vajcia s 0,5 lyžičky. kryštálový cukor, štipku soli a kryštálový vanilín. Potom do cesta dáme 50 g kyslej smotany a zmäknuté maslo, pomaly pridávame múku s práškom do pečiva a vymiesime homogénne cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme vychladnúť.
Pripravte si náplň na koláč. V miske mixéra vyšľaháme kryštálový cukor (40 g), 2 vajcia, balíček sladkej vanilky, škrob a zvyšok kyslej smotany.
Cesto rozdeľte na polovicu, ale nie rovnako. Väčšinu rozoberieme v žiaruvzdornom pekáči, pričom nezabudneme urobiť boky. Potom na koláč nalejeme kyslú smotanovú plnku a rozložíme jablká.
Zo zvyšného cesta rozvaľkajte tenkú vrstvu a pomocou vykrajovača vytvorte figúrky v tvare srdca (alebo iné podľa želania) a potom výslednými figúrkami, ktoré ich prekrývajú, zatvorte koláč.
Charlotte by sa mala piecť 40 minút pri 180 °C.

Po otestovaní našich receptov krok za krokom v praxi doma oceníte jablkovú charlotte s kyslou smotanou a kyslou smotanovou náplňou. Toto je skutočne najchutnejšia verzia legendárneho jablkového koláča.

Tradičný slovanský jablkový koláč je vyrobený zo sušienkového cesta s kyslou smotanou. Predpokladá sa, že je to recept s kyslou smotanou, vďaka ktorému je cesto jemné a vzdušné.

Akej krajine sa pripísal nielen pôvodný recept na charlottu. Apple charlotte niektorí považujú za skutočný anglický dezert, druh pudingu vyrobený z vrstiev chleba namočeného v smotane, jablkách a vajciach.

Niektorí pripisujú pôvod receptu Francúzsku, kde bol koláč vyrobený z chleba, pudingu a likéru. Existuje tretia možnosť - Nemecko je považované za rodisko klasického jablkového koláča.

Zakorenili sme vlastný recept na charlotte s jablkami v rúre.

Ingrediencie

Charlotte s jablkami a kyslou smotanou bude vyžadovať jednoduché prísady pre takýto koláč. Keďže pri príprave koláča sa ako základ berie kyslá smotana, jej výberu by sa mala venovať náležitá pozornosť. Kyslá smotana by mala byť čerstvá a chuť by mala byť kyslá. To dá cesto jemnú štruktúru, a celá charlotte - príjemnú chuť.

zlúčenina:

Múka - 1 polievková lyžica;
Vajcia - 4 ks;
Cukorový piesok - 1 polievková lyžica;
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
Jablká - 3-4 ks.;
Soda - 1 lyžička;
Vanilkový cukor - 1 balenie.

Keď je koláč hotový, môžete naň posypať kakaom alebo práškovým cukrom, cukrom alebo škoricou. A tradične je zvykom podávať charlotte po ozdobení každého kúska šľahačkou.

Vynikajúca charlotte s kyslou smotanou

Je to kyslá smotana, ktorá dáva koláču pikantnú a jemnú chuť.

Ako variť charlotte s kyslou smotanou krok za krokom:

Umyte 6 veľkých jabĺk. V prípade potreby ich očistite od tvrdých šupiek. Letné jablká majú jemnú pokožku, takže ju nemôžete odrezať. Jablká nakrájame na tenké plátky.
Do hlbokej misky rozbite 4 vajcia, pridajte do nich štipku soli. Vajíčka šľaháme mixérom, kým nevznikne nadýchaná a hustá hmota. Musíte začať šľahať pomaly, postupne pridávať rýchlosť.
Postupne pridajte 1 šálku cukru do rozšľahaných vajec, pričom pokračujte v šľahaní. Počas 10 minút by sa mala hmota šľahať, kým hmota nezíska nádherný vzhľad.
Pridajte lyžičku citrónovej šťavy. Miešame mixérom.
Pohár múky v dvoch alebo troch fázach pridajte k celkovej hmotnosti a premiešajte.
Zapekaciu misu vymastíme maslom. Dajte na ne jablká. Plnku zakryjeme plnkou a uhladíme.
Pošlite charlotte do rúry pri teplote 180 stupňov alebo pomalého sporáka na 30-40 minút.
Vyberte charlotte a nechajte ju vychladnúť.
Pripravte kyslú smotanu. Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom alebo práškovým cukrom. Charlotte potrieme krémom a ozdobíme podľa želania.

Charlotte s kyslou smotanou bude jemná a chutná. Bude sa páčiť všetkým členom rodiny a hosťom.

Tradičný recept na charlotte s kyslou smotanou

Medzi gazdinkami je zaužívaný tradične slovanský recept na výrobu šarlotky na sušienkovom cestíčku. Aby cesto malo sviežu štruktúru, do vajec a cukru by sa mala pridať studená kyslá smotana.

Aby ste si boli istí kvalitou kyslej smotany, je najlepšie ju kúpiť v špecializovaných supermarketoch.

V tradíciách našej krajiny sa charlotte s jablkami pečie na základe sušienkového cesta, ktorého základom je kyslá smotana. Práve ona obdarí tortu nežnosťou a roztopí sa v ústach. Cesto môže byť vyrobené bez kyslej smotany, napríklad, ak nie je k dispozícii. Varenie charlotte je veľmi jednoduché a rýchle, stačí zmiešať potrebné ingrediencie a o zvyšok sa postará rúra alebo pomalý hrniec.

Charlotte s jablkami recept s kyslou smotanou krok za krokom s fotografiou

Pri správnej príprave sa tento dezert ukáže ako svieži, vzdušný a úžasne chutný. Odporúča sa variť charlotte s kyslou smotanou, pretože iba týmto spôsobom získa neuveriteľne jednoduché jedlo veľmi ušľachtilú chuť. Dnes vám nielen povieme recept na kyslú smotanu charlotte, ale tiež sa podelíme o niekoľko kulinárskych trikov, ktoré pomôžu aj začínajúcej hostiteľke rýchlo a ľahko pripraviť skvelý dezert pre celú rodinu.

Svieža charlotte na kyslej smotane: kulinárske triky

Prečo sa niektorým ľuďom podarí pripraviť skutočne nadýchaný jablkový koláč, iným sa to nepodarí vôbec? Čo sa dá do charlotty pridať okrem jabĺk a aké rady dávajú profesionálni kuchári? Je čas odpovedať na tieto otázky.

Aby bola charlotte svieža, je veľmi dôležité vložiť ju do predhriatej rúry. Pred varením neotvárajte dvierka rúry, inak cesto jednoducho spadne. Po uplynutí času varenia a skontrolovaní, či je koláč upečený (zvyčajne sa to robí zápalkou alebo špáradlom, ktorým je potrebné cesto prepichnúť, a potom sa pozrite: či na špajdli zostali kúsky vlhkého cesta , musíte ešte počkať), odporúčame nechať 10 minút v chladiacej rúre.
Ak sa bojíte, že pri vyťahovaní šarlotky z formy nájdete kúsky prilepené na dne, existuje jednoduché riešenie. Horúcu formu vytiahnutú z rúry je potrebné položiť na vlhkú utierku.
Nezabudnite ošúpať jablká. Vo všeobecnosti sa charlotte dá dokonale pripraviť z bobúľ, napríklad z odkôstkovaných čerešní.
Orechy sa skvele hodia k jablkám, takže ak máte nejaké kešu, lieskové, vlašské alebo píniové oriešky, nasekajte ich a pridajte do plnky.
Aby bola chuť pečenia zaujímavejšia, s orientálnymi tónmi, môžete pridať trochu vanilky alebo škorice. Ten vždy dokonale dopĺňa akékoľvek jablkové jedlo, hlavnou vecou nie je preháňať to.
Ak chcete tortu ozdobiť nezvyčajným spôsobom, môžete použiť práškový cukor, šľahačku alebo karamelovú omáčku. Tradične sa však namiesto zdobenia ukladá na dno formy niekoľko kúskov jabĺk vo forme požadovaného vzoru, aby sa neskôr zachoval. Hornú časť koláča môžete ozdobiť aj jablkami, najmä ak máte rozdelenú formu, vďaka čomu nebudete musieť charlotte otáčať.

Existuje mnoho ďalších zaujímavých tipov a trikov na akékoľvek jedlo. Ak vás zaujíma, ako sa dá obyčajná šarlotka upraviť, aby bola ešte chutnejšia a krajšia, mrknite na stránku.

Najúspešnejší recept na charlotte s jablkami na kyslej smotane

Ak chcete vyrobiť charlotte, nemusíte ísť do supermarketu s obrovským zoznamom produktov: s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete ingrediencie v chladničke alebo v najbližšom obchode.

Produkty:

Jeden pohár kyslej smotany, múky a cukru;
1-2 vajcia, v závislosti od veľkosti;
pol lyžice sódy (môžete použiť prášok do pečiva);
2-3 jablká;
orechy (podľa chuti)

Spôsob varenia:

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je predhriať rúru. Pre plynovú rúru stačí 180 stupňov, pre elektrinu - 200. Samozrejme, riaďte sa výkonom vášho konkrétneho zariadenia. Ak je to možné, zapnite horný a spodný ohrev - na oboch stranách sa šarlotka lepšie prepečie a vykysne.

Teraz je dôležité konať v nasledujúcom poradí: najprv musíte v samostatnej miske zmiešať kyslú smotanu so sódou a nechať niekoľko minút pôsobiť. V tomto čase by mali byť jablká pripravené: ak sú príliš tvrdé, sparíme ich v pomalom hrnci, kyslé posypeme cukrom. Môžete ich nakrájať na kocky, plasty alebo rošt – výber je na vás.

Teraz začnime s testom. Vajcia rozšľaháme s cukrom, aby sme získali homogénnu konzistenciu (nie aby penili), potom tam pridáme zmes sódy a kyslej smotany. Múka by sa mala pridávať postupne, jemne miesiť lyžičkou alebo mixérom, kým sa nedosiahne hmota bez hrudiek.

Zapekacia misa sa potrie malým množstvom rastlinného alebo (lepšieho) masla, naleje sa tam polovica cesta, potom sa položí plnka a pridá sa druhá polovica. Pre jemnejšiu chuť môžete jablká posypať orieškami a škoricou. S korením to ale nepreháňajte, aby nenarušilo chuť jabĺk.

Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40-45 minút. Ak chcete zistiť, či je šarlotka upečená, prepichnite ju zápalkou alebo špáradlom – zvyšky vlhkého cesta na stromčeku znamenajú, že ju musíte nechať v rúre ešte 10 minút.

Charlotte nie je jediné jedlo, ktoré si nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti ani zložité ingrediencie. Na vpuzo.com nájdete obrovské množstvo zaujímavých receptov zo známych produktov.

A jablkové koláče, ktoré sa líšia nielen zložením, ale aj spôsobom prípravy. Lahodný dezert sa dá upiecť nielen klasickým spôsobom v rúre, ale aj v pomalom hrnci a dokonca aj v mikrovlnke. Čo sa k nemu nepridáva navyše k štandardnej sade produktov - koňak (pre ešte vzdušnejšie cesto), škorica atď. Dnes vám chcem ponúknuť recept, ktorý mojej rodine veľmi chutil. Charlotte s kyslou smotanou s jablkami je svieža, celkom sladká, len sa topí v ústach a zároveň má chrumkavú, karamelizovanú kôrku na okraji. Celková doba varenia voňavého jablkového koláča je 1 hodina, z toho 20 minút príprava. Ako ste pochopili, jablká tu pôsobia ako klasická, ale nie jediná možná náplň. Ak je to žiaduce, môžu byť nahradené akýmkoľvek iným sladkokyslým ovocím alebo bobuľami (ideálna je napríklad zmes ríbezlí a malín).

Ingrediencie

Spôsob varenia

Dostaneme produkty, z ktorých upečieme chutný koláč k čaju, aby bolo všetko potrebné po ruke.

Najprv si pripravíme formu. Musí sa dôkladne vymastiť kúskom masla, posypať cukrom a krupicou. Ak máte v kuchyni hnedý cukor, potom je vhodné ho posypať, pretože. pri pečení oveľa lepšie skaramelizuje.

Ďalej je potrebné olúpať jablká z kôry a semien, nakrájať na tenké plátky. Myslím, že treba podotknúť, že sem sa viac hodia polokyslé voňavé jablká, sladké naopak splývajú s cestom a akoby sa v ňom strácajú.

Začneme ukladať jablká do pripravenej formy, začínajúc od strán formy v kruhu.

Takto rovnomerne vyplníme spodok našej formy.

Do mojej okrúhlej formy na pečenie sa zmestia tri rady, ako je znázornené na fotografii. To by malo trvať viac ako polovicu všetkých jabĺk. Posypte ich cukrom. Ak je však vaše ovocie príliš sladké, nemôžete to urobiť, riaďte sa svojou chuťou.

Pustíme sa do prípravy cesta. Aby ste to dosiahli, musíte vajcia vložiť do hlbokej misy, naliať pohár cukru a naliať kyslou smotanou. Šľaháme a pridáme malú lyžicu prášku do pečiva. Dôkladne premiešame, potom pridáme múku a opäť prešľaháme.

Malo by vám vzniknúť riedke nadýchané cesto, ktorým nalejte jablká vo forme.

Teraz sú zvyšné jablká rovnomerne rozložené po povrchu cesta a opäť posypané cukrom.

Obrobok posielame do rúry predhriatej na 200 0 C asi 40 minút únavného čakania. Už čoskoro sa kuchyňa naplní neuveriteľnou vôňou pečeného ovocia!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok