Morčací kebab kalórií na 100. Morčacie stehno: kalórie, užitočné vlastnosti a funkcie varenia. Koľko kalórií v špízoch z lososa

Morčací kebab je veľmi chutné jedlo. Nie je síce taký populárny ako bravčové či jahňacie špízy, ale to neznamená, že je tento kebab nejako horší.

Najdôležitejšie je správne pripraviť marinádu. Marinované morčacie mäso je veľmi mäkké a šťavnaté.

Ale skôr ako začnete variť recepty na morčacie kebab, mali by ste študovať všetky vlastnosti tohto mäsa.

Obsah kalórií a výhody moriek

Morka je diétne a zároveň veľmi výživné mäso. Je skvelý na varenie rôznych jedál - polievok, šalátov, spolu s obilninami a zeleninou.

Toto mäso sa môže tiež piecť, jesť varené alebo vyprážané. Na začiatok sa však oplatí zistiť, aký obsah kalórií má morka.

Úroveň jeho obsahu kalórií na 100 gramov je asi 197 kcal. Ak je mäso s kožou, potom bude toto číslo - 216 kcal na 100 gramov. Je to však priemer, stojí za zváženie, že každá časť moriaka má iný obsah kalórií:

Prsia sú najmenej kalorickou časťou. Táto časť má najväčšie množstvo šťavnatej a mäkkej dužiny. Obsah kalórií v 100 gramoch takéhoto mäsa bez kože je približne 80 kcal;
Nohy sú veľmi kalorické. 100 gramov morčacích stehien je 150 kcal;
Krídla sú najkalorickejšou časťou moriaka. Priemer je 1700 kcal.

Nezabudnite, že obsah kalórií závisí od spôsobov varenia mäsa:

Varená morka - 84 kcal;
Dusené mäso - 85 kcal;
Kalorická dusená morka - 1200 kcal;
Vyprážané mäso - 167 kcal;
Grilovaná morka - 185 kcal.

Nezabudnite na výživné a prospešné vlastnosti moriaka. Toto mäso má veľmi nízky obsah tuku, iba 1 gram na 100 gramov.

Obsahuje tiež veľmi vysoký obsah bielkovín, 20 gramov bielkovín na 100 gramov mäsa. Vďaka tomuto pomeru sa dá využiť pri mnohých diétach a práve pre zdravú výživu.

Najlepšie recepty na marinádu na morčacie špízy

Marináda má pri grilovaní veľký význam. Vďaka marináde je jemné, voňavé a šťavnaté.

Preto je dôležitá správna príprava marinády. Zvážte recepty na najčastejšie používané marinády na morčacie špízy.

Upozorňujeme, že množstvo prísad v každej marináde je vypočítané na 2 kilogramy mäsa.

Na báze kefíru

Príprava krok za krokom:

Nalejte kefír do nádoby na marinádu;
Cibuľu nakrájajte na krúžky a nalejte do tejto nádoby;
Potom sa paprika nakrája, najlepšie na krúžky, aby sa neskôr dala ľahko napichnúť na špíz. Nakrájaná paprika by mala byť tiež vložená do kefíru;
Do výslednej zmesi musíte vložiť korenie, paradajkovú pastu a všetko dobre osoliť;
Marináda s kefírom je pripravená, môžete v nej marinovať mäso.

s majonézou

Ingrediencie na marinádu:

Majonéza - 300 gramov;
5 cibuliek cibule;
Ocot - 50 gramov;
1 st. l. stolová soľ;
Korenie - mletá čierna a červená paprika.

Príprava majonézovej marinády na morčacie špízy:

Vložte majonézu do malej misky. Potom ho treba osoliť a okoreniť;
Cibuľa by mala byť nakrájaná na veľké krúžky. Nalejte do majonézy a premiešajte;
Na konci pridajte do zmesi lyžicu octu;
Marináda je pripravená. Morčacie mäso môžeme v tejto zmesi marinovať. Ukáže sa to šťavnaté a voňavé.

Na báze citrónovej šťavy

Ingrediencie na marinádu:

Jeden stredný citrón;
Slnečnicový olej - 50 gramov;
200 gramov sójovej omáčky;
5 cibuliek cibule;
1 štipka stolovej soli;
Korenie - suchá bazalka, čierne korenie, majorán.

varenie:

Stlačte šťavu z citróna do marinovacej misky;
Zmiešajte ju so sójovou omáčkou. Potom tam pridajte slnečnicový olej;
Dve cibule musia prejsť cez mlynček na mäso a tri nakrájané na krúžky. Potom sa celá cibuľa zmieša aj so šťavou, sójovou omáčkou a olejom;
Celá zmes musí byť solená, vložte všetky uvedené korenie;
Marináda je hotová a môžete do nej položiť mäso na marinovanie.

Ruská marináda

Ingrediencie na marinádu:

Kvas - 1 liter;
100 gramov medu;
5 cibuliek cibule;
3 kusy sladkej papriky.

varenie:

V špeciálnej nádobe na marinovanie musíte naliať jeden liter kvasu;
Dáme tam med a dobre premiešame, kým sa úplne nerozpustí;
Cibuľa by mala byť nakrájaná na krúžky a vložená do kvasu;
Sladká paprika sa tiež nakrája na krúžky a naleje sa do zmesi kvasu, medu a cibule. Všetko je zmiešané.

Nakladané mäso v tejto marináde je mäkké a jemné.Kvas mu dodá nevšednú chuť.

Marinovanie vo víne

Ingrediencie na marinádu:

500 gramov červeného alebo bieleho vína, najlepšie je použiť domáce víno;
1 kus citróna;
5 cibuliek cibule;
Balenie čierneho hrášku;
Čerstvý zázvor - 20 gramov;
20 gramov parochne;
Sušená bazalka, pór, žerucha - všetko voliteľné.

varenie:

Nalejte víno do špeciálnej misky na marinovanie mäsa;
Ak je príliš sladká, musíte do nej vytlačiť šťavu z jedného citróna. Chuť citrusov dodá vínu nezvyčajnú chuť;
Cibuľa nakrájaná na veľké krúžky a vložená do vína;
Zaspávame tam čierny hrášok, zázvor, paprika a pikantné bylinky (bazalka, pór a žerucha). Všetko dobre premiešame;
Marináda na víno je pripravená. Mäso sa v ňom veľmi dobre marinuje a je neuveriteľne šťavnaté.

Základy varenia lahodného grilu

Morčací kebab je možné variť v prírode, na pikniku aj doma. Zvládne to každý, pretože technológia je každému známa.

Najprv musíte nakrájať morčacie mäso. Kusy by mali byť stredné, pretože veľmi malé rýchlo vyschnú a spália sa na ohni a príliš veľké môžu zostať vo vnútri surové.

Mimochodom, množstvo mäsa závisí výlučne od počtu účastníkov hostiny. Pre spoločnosť 6 osôb stačia 2 kg.

Na osobu počítajte približne 300 gramov mäsa.

Potom je samozrejme veľmi dôležité, aby bolo mäso dobre marinované v niektorej z vyššie navrhovaných marinád. A potom, keď je dostatočne dlho vyživený a usadený v špeciálnej omáčke a bylinkách, môžete prejsť k tomu najzaujímavejšiemu.

Morku navlečieme na špízy (kúsky môžete striedať s cibuľou alebo zeleninou, napr. paprikou alebo šampiňónmi) a pristúpime k vyprážaniu. Hlavná vec je, aby gril neprihorel.

V skutočnosti je to všetko. Špízy sú pripravené. Môžete si vychutnať vôňu a mimoriadnu chuť!

Ponúkame niekoľko ďalších spôsobov, ako uvariť vynikajúci šišský kebab s iskrou.

Do pozornosti všetky fázy varenia lahodného grilovania:

Recept v arménčine

Komponenty, ktoré budú potrebné:

Morčacie buničiny - 500 gramov;
3 cibule cibule;
Jeden malý citrón;
Čierna mletá paprika - podľa vlastného uváženia;
Štipka kuchynskej soli.

Kroky na prípravu receptu arménskeho morčacieho kebabu:

Morčacie mäso nakrájajte na stredné kúsky a vložte do špeciálnej misky;
Soľ a korenie;
Cibuľa by mala byť jemne nakrájaná a naliata do nádoby;
Citrón nakrájajte a vytlačte šťavu. Mäso by malo byť dobre napojené šťavou;
Citrónovú kôru nasekáme nadrobno a pridáme aj k mäsu. Potom všetko dobre premiešajte a vložte na chladné miesto na 5 hodín;
Marinované mäso by sa malo dať na špízy a vyprážať na žeravom uhlí;
Potom, keď je kebab úplne pripravený, môže sa podávať na tanieroch bez toho, aby ste ho odstránili zo špíz;
Na ozdobu môžete použiť čerstvé paradajky, cibuľu, plátky citróna, sladkú papriku.

Voňavé mäso v rúre

Ingrediencie na grilované morčacie prsia v rúre:

Príprava receptu:

Mäso dobre opláchnite a utrite papierovou utierkou. Potom sa prsia nakrájajú na stredné kusy;
Kusy buničiny sú položené v hlbokej šálke;
Morku treba dobre okoreniť a osoliť;
Zväzok bazalky sa musí dôkladne umyť a potom jemne nasekať. Malo by sa dať do mäsa;
Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle alebo ho pretlačíme. Pridáva sa tiež do nádoby;
Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky a položte na mäso;
Všetky komponenty zalejeme octom z červeného vína a dôkladne premiešame. Potom pohár s nakladanou morkou treba dať na 30 minút do chladu;
Kým sa morka marinuje, opláchnite huby a varte ich asi 6-7 minút;
Keď je mäso marinované, musí sa napichnúť na špízy. Musíte navliekať spolu s hubami a cibuľou, striedajúc kus mäsa, cibuľové krúžky a huby;
Vyberieme rošt z rúry, namažeme rastlinným olejom a položíme naň gril;
Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite do nej gril. Pod rošt musíte vložiť nádobu, aby do nej tiekla šťava;
Mäso pečieme asi 40 minút. Počas pečenia špízy neustále otáčajte, aby bolo mäso dobre prepečené. Malo by sa tiež občas polievať marinádou;
Hotové morčacie špízy v rúre sa môžu podávať priamo na špízoch. Sú rozložené na taniere a ozdobené šalátom, plátkami zeleniny - paradajkami, krúžkami sladkej papriky.

Očakávate príchod hostí? Vyskúšajte a nebudete ľutovať!

Ako môžete chutne marinovať kuracie krídelká? odpoveď nájdete spolu s receptami a tipmi na varenie.

Prečítajte si o prospešných vlastnostiach hovädzieho jazyka a o tom, aké jedlá z neho môžete variť.

Poznámka!

Marinády by sa mali pripravovať v sklenených alebo plastových nádobách. V žiadnom prípade ich nevarte v hliníkových miskách, pretože kyselina koroduje tento kov a akákoľvek marináda bude bez chuti;
Čím väčšie sú kusy mäsa, tým dlhšie sa marinujú;
Mäso zmäkne, ak sa do marinády pridá sódová voda;
Je potrebné kontrolovať obsah octu, vína, citrónovej šťavy v marináde, aby mäso nebolo príliš tuhé.

Morčací kebab je skvelým jedlom na dovolenku, rodinnú večeru alebo len tak na rekreáciu vonku. Samozrejme, aby bolo toto jedlo chutné, mali by ste vynaložiť určité úsilie a trochu fantázie.

Ale stojí to za to, správne uvarené morčacie špízy sa stanú obľúbeným jedlom všetkých členov vašej rodiny!

Ponúkame vám vidieť skvelý spôsob, ako marinovať morčacie špízy a vyprážať ich na panvici:

Ražniči je u nás obľúbeným mäsovým jedlom, ktoré mnohí milujú. Pripravuje sa z rôznych druhov mäsa, ktoré môže meniť obsah kalórií a BJU. Teraz zistíme, koľko kalórií obsahuje kebab varený podľa konkrétneho receptu.

Nutričná hodnota grilovania

Takže, koľko kalórií je v kuse grilu? Presné čísla závisia od mäsa, z ktorého je kebab vyrobený, ale vo všeobecnosti každý jeho druh obsahuje veľa bielkovín, ale množstvo tuku sa líši. V každom grilovaní je minimum sacharidov a v surovom mäse už vôbec nie. Obsah kalórií v miske na 100 gramov do značnej miery závisí od percenta obsahu tuku vo vybranom mäse.

Chemické zloženie grilu sa môže mierne líšiť v číslach, ale súbor vitamínov a minerálov je vo všeobecnosti rovnaký: vitamíny A, C, E, PP, železo, fosfor, vápnik, horčík, zinok. Toto je len malý zoznam užitočných látok, ale vo všeobecnosti má každé mäso najbohatšie zloženie vitamínov a minerálov.

Kalorický gril z rôznych druhov mäsa

Bravčové špízy

Začnime s najobľúbenejšou možnosťou a zvážte obsah kalórií grilovaného mäsa vyrobeného z bravčového mäsa. Ide o jemné mäso s vysokým obsahom bielkovín v porovnaní s jahňacinou. Taktiež sa tento druh mäsa v tele ľahšie a rýchlejšie vstrebáva ako hovädzie. Obsah kalórií v klasickom bravčovom kebabe závisí od zvolenej časti:

z krku - najmenej 340 kcal na 100 g;
z lopatky a šunky - 260 kcal;
z hrudnej kosti - 180 kcal.

Obsah kalórií chudého bravčového kebabu je najmenší, ale samotná marináda pridáva ďalšie kalórie.

Kalorické jahňacie špízy

Barbecue z jahňacieho mäsa je tradičným jedlom stredoázijskej a kaukazskej kuchyne. Jahňacie mäso je v týchto regiónoch veľmi bežné. Mäso je voňavé, zasýti a skladuje sa dlho aj bez chladničky. Jahňacie mäso má zároveň veľa tuku, no má vysoký obsah zinku, vápnika, rôznych vitamínov a biotínu.

Kalorický obsah jahňacieho jedla na 100 g závisí od vybraných častí mäsa. Sviečková má menej tuku a krk je viac kalorický:

grilovanie jahňacích stehien - 320 kcal;
z lopatkovej časti - 280 kcal;
z bedra - 220-250 kcal;
z krku - 230 kcal.

Kalorický obsah teľacích špízov

Hovädzie mäso sa vyznačuje zvýšenou tuhosťou v porovnaní s bravčovým mäsom, takže grilovanie sa z neho pripravuje len zriedka. Častejšie používajú jemné a šťavnaté teľacie mäso, ale tieto dva druhy mäsa sú kaloricky podobné. Obe sú dobrým zdrojom železa, takže dobre jedia hemoglobín. V priemere hovädzie špízy obsahujú 240-270 kcal na 100 gramov.

Kuracie špízy: kalórie

Ražniči sa často vyrába z kuracieho mäsa a stehno sa považuje za najchutnejšiu časť. Buničina je jemná a chutná a z hľadiska kalórií sú kuracie špízy oveľa horšie ako bravčové a jahňacie. Môžete si napríklad pripraviť aj diétne grilovanie s minimálnym obsahom kalórií z pŕs. Počet kalórií na 100 gramov je nasledujúci:

grilované kuracie prsia - 100 kcal;
z kuracích paličiek alebo stehien - 170 - 180 kcal;
ražniči z ich kuracích krídel - 200 - 220 kcal.

Všetky údaje sú uvedené s prihliadnutím na odstránenie kože a tým aj obsah kalórií bude približne o 30 % vyšší.

Kalórie tiež závisia od zvoleného receptu na marinádu. Zvážte príklad prsných špíz:

na kefíre - 145 kcal na 100 g;
na báze sójovej omáčky - 160 kcal;
v majonéze - 185 kcal;
v medovej marináde - 200-210 kcal.

Okrem kuracieho mäsa je morčacie mäso vhodné na grilovanie. Má ešte menej kalórií, ale veľa závisí od nakladania:

morčacie grilovanie na minerálnej vode - 115 kcal;
vo víne - 135 kcal;
v majonéze - 160 kcal.

Kalorické špízy z rýb

Rybí kebab je jemné, zdravé a nízkokalorické jedlo. Ryby obsahujú rýchlo stráviteľné bielkoviny. Na grilovanie sa zvyčajne vyberajú tučné odrody, ale vhodné sú aj nízkotučné morské ryby. Koncentrácia kalórií v rybích špízoch na 100 g je nasledovná:

z lososa - 90 kcal;
z lososa - 170-210 kcal;
tuniakový gril - 140 kcal;
z makrely - 160-180 kcal;
z jesetera - 110 kcal;
zo pstruha - 130 kcal;
zo sumca - 120 kcal.

grilovací kalorický stôl

Aby sme vám uľahčili výber tohto lahodného kalorického jedla, pripravili sme pre vás malú tabuľku so spriemerovanými údajmi pre rôzne druhy grilovania:

Zhrnúť

Kalorický obsah grilovania teda silne závisí nielen od druhu zvoleného mäsa, ale aj od časti jatočného tela a od marinády. Ak to zhrnieme, môžeme konštatovať, že najmenej kalorický rybí kebab je a na druhom mieste je kebab z morčacích a kuracích pŕs, aj keď v druhom prípade sa ukázalo, že je trochu suchý.

Ak chcete ochutnať pokrm z pravého mäsa bez toho, aby ste svoje telo preťažili kalóriami, vyberte si teľacie špízy. A šampiónmi v obsahu kalórií sú bravčové krkovičky a jahňacie kebaby.

17. júla 2014

Asi by nebolo ľahké nájsť človeka, ktorý by nemal rád grilovanie. Toto nádherné jedlo si väčšina už dlho spája s rekreáciou vonku, s veselým praskaním palivového dreva v ohni, s ľahkým oparom a so spoločnosťou priateľov. Shish kebab dokázal získať obrovskú popularitu, a preto si niekedy nepamätáme, že toto jedlo je skutočnou pýchou národnej kuchyne obyvateľov Kaukazu a národov Strednej Ázie. Receptov na grilovanie je veľa.

Ak dnes navštívite reštauráciu, kaviareň alebo bar, môžu vám ponúknuť rôzne druhy grilovania. Predstavivosť kulinárskych špecialistov niekedy navrhuje tie najextravagantnejšie riešenia.

Podľa vášho výberu je možné ponúknuť mäsové kebaby, kebaby z rýb a iných morských plodov, kebab z húb a zeleniny. A tu vyvstáva otázka - koľko kalórií je v grile? Skutočne, aký je obsah kalórií tohto jedla pripraveného rôznymi spôsobmi?

Kalorický obsah grilu je určený nielen výrobkami použitými na jeho prípravu, ale aj marinádou a spôsobom prípravy.

Ražniči je slovo tureckého pôvodu a znamená navlečený na špíz. Rovnako ako všetky polotovary, kebab sú polotovary, ktoré je potrebné iba vyprážať a podávať na stôl.

Ražniči majú niekoľko druhov: jahňací kebab, kebab z hovädzej sviečkovice, bravčové mäso, bravčové hlavy, arménsky kebab atď. Kebab pozostáva z malých kúskov hovädzieho mäsa, bravčového alebo jahňacieho mäsa, ktorých hmotnosť nepresahuje, väčšinou 10 - 15 g každý. Kusy kebabového mäsa v Karski, Baku a niektorých ďalších môžu vážiť každý 30-40 g.

Dobré kebaby sa získavajú z mladého mäsa, alebo je potrebné vziať mäso s kúskami masti alebo tuku, a ak sú kúsky mäsa chudé, pridajte kúsky masti alebo tuku, ktoré sa uložia napichnuté na špíz cez mäso. To sa deje tak, že tuk, topiaci sa, nasiakne mäso.

Klasický kebab sa vyrába z najlepších častí vynikajúceho jahňacieho mäsa: z dužiny zadného stehna - šunky, chrbtovej a obličkovej časti jatočného tela.

Mäso na kebab sa krája rôznymi spôsobmi, každý recept umožňuje rezanie mäsa určitých veľkostí. Marináda sa pripravuje v súlade s receptom, ktorý je žiaduce nemeniť. V niektorých receptoch na grilovanie sa mäso nemarinuje vôbec, v iných sa marinuje až 30 minút a v niektorých aj deň alebo viac.

Aby bolo mäso šťavnaté, odporúča sa ho pred pečením držať v marináde, prípadne namáčať malé kúsky v rastlinnom oleji a väčšie kúsky v studenej vode. Potom sa mäso nepripáli a je dobre prepečené.

Grilovanie sa pripravuje z mäsa, rýb alebo hydiny nie na ohni, ale na rozpálenom drevenom uhlí. Pripravte uhlie zo suchého tvrdého dreva, akácie, ovocných stromov. Dobré rovnomerné a silné teplo poskytujú uhlie zo suchých, lúpaných kukuričných klasov. Uhlie zo smreku a borovice nie je vhodné na pečenie kebabov pre živicový zápach a nepríjemnú pachuť.

Pred vyprážaním sa nakladané kúsky mäsa naložia na kovový špíz, prešpikovaný nakrájanou cibuľou. Kebab opekáme na horiacom uhlí bez plameňa 15 až 20 minút, pričom špíz otočíme, aby sa mäso prepieklo rovnomerne.

Ak nie je k dispozícii gril, gril, môžete gril vyprážať na uhlí, na panvici, v horúcej rúre, na elektrickom grile.

Hotový gril musí byť odstránený z ražňa. Položte na misku, pokvapkajte olejom alebo vínom, ozdobte zelenou cibuľkou, paradajkami, nakrájanými kolieskami a plátkami citróna. Okrem toho sa ako príloha môže podávať ryža a zvlášť šťava z granátového jablka.

Koľko kalórií obsahuje bravčový kebab?

Kalorický obsah bravčového kebabu samozrejme nebude malý. Nezabudnite však, že počet kalórií v miske možno znížiť tým, že na jej prípravu odoberiete menej mastnú časť jatočného tela (hrudník, lopatka).

Kalorický obsah bravčového kebabu (v kefírovej marináde) - 192 - 215 kcal na 100 g. produkt

Kalorický bravčový kebab (v prírodnej paradajkovej šťave) - 188 - 206 kcal na 100 g. produkt

Koľko kalórií je v jahňacích špízoch?

Jahňacie mäso obsahuje veľa tuku, no na grilovanie je ako stvorené. Toto mäso má špecifickú chuť. Jahňacie mäso pod vplyvom marinády získa jemnú textúru a vynikajúcu chuť.

Kalorický obsah jahňacieho kebabu (chrbát, v prírodnej šťave z granátového jablka) - 225 kcal na 100 g. produkt

Obsah kalórií v jahňacích špízoch (vo vínnej omáčke) - 235 kcal na 100 g. produkt

Koľko kalórií je v hovädzích špízoch?

Hovädzie špízy nebudú také kalorické ako napríklad jahňacie alebo bravčové. Najviac sa k nemu hodí hovädzia sviečková alebo zadok – mäso bude jemné a šťavnaté.

Obsah kalórií v hovädzom kebabe (v suchom červenom víne s cibuľou) - 169 - 180 kcal na 100 g. produkt

Kalorický hovädzí kebab (v horčicovom dresingu) - 148 kcal na 100 g. produkt

Koľko kalórií obsahuje kuracie špízy?

Na kuracie špízy je najlepšie vziať hornú časť kuracieho stehna (stehná s kosťou). Potom bude grilovanie dokonale chutné a jemné. Kalorický obsah kuracieho kebabu bude o niečo nižší ako obsah kalórií kebabu z hovädzieho dobytka.

Kalorický obsah kuracieho kebabu (v kefíre) - 140 kcal na 100 g. produkt

Kalorický kurací kebab (z kuracích sŕdc) - 152 kcal na 100 g. produkt

Koľko kalórií obsahuje morčacie špízy?

Turecko má vynikajúcu chuť. Ak vezmeme morčacie filé na grilovanie, potom:

Kalorický kebab z moriek (v minerálnej vode s korením) - 113 - 119 kcal na 100 g. produkt

Kalorický kebab z moriek (v marináde z bieleho vína) - 134 kcal na 100 g. produkt

Koľko kalórií je v špízoch z lososa?

Rybie špízy. Takéto jedlo bude nielen chutné, ale aj zdravé.

Obsah kalórií v kebabe z lososa - 168 - 220 kcal na 100 g. produkt

Koľko kalórií obsahuje teľacie špízy?

Teľacie mäso je produkt vhodný pre diétnu výživu.

Obsah kalórií v teľacích špízoch - 94 kcal na 100 g. produkt

Koľko kalórií obsahuje špíz z bravčovej krkovičky?

Kalorický gril z bravčového krku - 340 kcal na 100 g. produkt

Koľko kalórií je v špízoch z kuracích pŕs?

Počet kalórií v kuracích špízoch a moriakoch bude relatívne malý. Napríklad:

Kalorické grilované kuracie prsia - 120 kcal na 100 g. produkt

Jedným z najbežnejších jedál, ktoré zaujíma ústredné miesto na slávnostnom stole, je šišský kebab. Jeho rôzne varianty sa nachádzajú v Arménsku (horovat), Azerbajdžane (kebab) a Turecku (shish-kebab). V preklade z turkického jazyka znamená slovo šišský kebab „grilované jedlo“.

Zvážte niekoľko možností na varenie grilovania, ako aj to, koľko kalórií obsahuje grilovanie.

Kalorické jahňacie špízy

Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií jahňacieho kebabu, ako aj jeho špecifickej chuti a vôni je toto jedlo milované na všetkých nádvoriach kaukazského ľudu.

Jahňacie mäso je zdravá potravina, pretože obsahuje fluorid, ktorý posilňuje zubnú sklovinu, a tiež lecitín, ktorý stimuluje dobrú funkciu mozgu a uvoľňovanie inzulínu. Malo by sa pamätať na to, že jahňacie mäso sa trávi dlho a prináša pocit ťažkosti v žalúdku. Preto by ľudia trpiaci bolesťami v gastrointestinálnom trakte mali obmedziť používanie tohto potravinového produktu.

Baklažán pomôže mierne znížiť obsah kalórií pri grilovaní, ktoré sa musí variť na rovnakom špíze s mäsom, pričom sa oba tieto produkty striedajú. Keď sa pýtate, koľko kalórií je v grile, musíte venovať pozornosť tomu, z akej časti zvieraťa bolo varené. Počet kalórií v grile (100 g) z jahňacieho pliecka je 280 kcal, zo stehna - 320 kcal.

Kalórie v bravčových špízoch

Je ťažké nájsť osobu, ktorá by spochybňovala skutočnosť, že bravčový kebab je najjemnejší, najchutnejší a najšťavnatejší zo všetkých. A to nie je prekvapujúce. Napriek kalóriám v bravčových špízoch je celkom ľahko stráviteľný a má výbornú chuť. Aby ste po grilovačke na obed nepribrali veľa kilogramov navyše, treba ho najskôr marinovať v citrónovej šťave. Je to táto marináda, ktorá prispeje k vynikajúcim metabolickým procesom v tele a tiež nedovolí ukladanie tukov v tele vo veľkých množstvách. Často sa kúsky bravčového mäsa striedajú s plátkami slaniny. Obsahuje kyselinu arachidónovú, ktorá sa podieľa na tvorbe ženských a mužských pohlavných hormónov. Navyše v tuku nikdy nenájdete rádionuklidy, vďaka čomu je absolútne bezpečný aj pre detský organizmus.

Výborná marináda na grilovanie bravčového mäsa je jednoduchá kombinácia citrónovej šťavy a horčice, ktorú treba doplniť veľkými kolieskami cibule. K pikantnejšiemu takémuto kebabu pomôžu brusnice alebo čierne ríbezle.

Počet kalórií v bravčových špízoch je nasledovný: z krku - 340 kcal, z rebier - 320 kcal, zo šunky - 280 kcal. Vďaka takýmto výpočtom pri konzumácii 100 g bravčového kebabu budete vždy vedieť, koľko kalórií je v kebabe.

Kalorické hovädzie špízy

Veľmi zriedka robia hovädzie špízy, pretože sa nakoniec ukáže, že sú dosť suché a drsné. Ak sa stále rozhodnete variť jedlo na ražni, je lepšie vziať mladé teľacie mäso. Sú to mladé odrody tohto mäsa, ktoré budú mať príjemnú chuť, jemnú štruktúru a budú tiež kombinovať veľa vitamínov: A, PP, vitamíny B a bielkoviny. Nemali by sme zabúdať ani na to, že pri nákupe kravského mäsa sa obsah kalórií v kebabe nezníži, ale zároveň spôsobíte oxidačné procesy v tele a vyvoláte predčasné starnutie.

Pokiaľ ide o marinádu na kebab z hovädzieho mäsa, úplne sa zhoduje s marinádou na kebab z bravčového mäsa.

Kalorický obsah kebabu (100 g) hovädzieho mäsa je 250 kcal.

Kuracie špízy kalórií

Morčacie a kuracie mäso sa považuje za dosť diétne a trochu suché, čo ovplyvňuje obsah kalórií v kuracích a morčacích špízoch. Kuracie mäso je zdravé mäso. Je bohatý na vitamín B6 a glutamín, ktorý normalizuje činnosť nervového a imunitného systému. Zloženie moriaka zahŕňa fosfor, ako aj látku, ktorá ovplyvňuje produkciu hormónu spánku (melatonín).

Balzamikový ocot vám pomôže správne marinovať morčacie mäso na grilovanie. Zároveň nezabudnite, že je prísne zakázané pridávať soľ do marinády.

Kalorický obsah kuracích špízov a moriek je veľmi nízky. V 100 g hotového jedla z kuracích pŕs - 120 kcal, stehná - 160 kcal, krídla - 180 kcal. Kalorický kebab z moriek (prsia) bude 150 kcal.

Kalorické špízy z králika

Chuťovo trochu podobné kuraciemu mäsu je králičie mäso. Mäso tohto zvieraťa je diétne a zdravé, pretože je ľahko absorbované telom, úplne stráviteľné, neobsahuje veľa tuku a sodných solí. Zároveň obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov potrebných pre ľudský organizmus. Bez králičieho mäsa si preto nemožno predstaviť diétnu výživu, ako aj výživu malých detí.

Králičie mäso môžete marinovať v akomkoľvek víne alebo šťave, pričom pridáte svoje obľúbené bylinky a koreniny.

Kalorický obsah králičieho kebabu (100 g) je 150 kcal.

Kalórie v špízoch z kuraciej pečene

Pri otázke, koľko kalórií obsahuje grilovačka, by ste tiež nemali zabúdať, že by malo byť nielen chutné, ale aj zdravé. Takže 150 g kuracej pečene obsahuje dennú dávku železa (rovnaké množstvo nájdete v 100 g hovädzej pečene), ktorá sa vstrebáva oveľa lepšie a ľahšie ako z iných potravín.

Zloženie pečene zahŕňa veľmi dôležitú zložku - heparín, ktorý normalizuje činnosť srdcového svalu, zabraňuje vzniku krvných zrazenín a tiež zabraňuje výskytu plešatosti.

Kefír, mlieko, jogurt, kyslá smotana pomôžu urobiť pečeňové špízy naozaj chutné a nie menej užitočné. Okrem výslednej marinády sa perfektne hodí pár kvapiek citrónovej šťavy alebo šťavy z granátového jablka.

Napriek tomu, že pečeňové špízy majú vysoký obsah kalórií, mnohí ich neradi varia kvôli charakteristickej chuti. V tomto prípade vám pomôžu špeciálne bylinky a koreniny (koriandr, bazalka). Aby boli pečeňové špízy ešte pikantnejšie, napichnite na špíz kúsok masti, pečeň a jablko. Potom zopakujte výslednú kombináciu ingrediencií.

Kalorický gril z kuracej pečene - 150 kcal, z hovädzieho mäsa - 190 kcal.

Ako znížiť škody spôsobené grilovaním

Počas pečenia mäsa na uhlí sa z neho vypráža tuk, ktorý nakoniec odtečie do tepla. Pod vplyvom vysokej teploty sa tvoria karcinogény, ktoré sa usadzujú na grile. Vyprážaná kôrka obsahuje aj škodlivé látky, ktoré môžu viesť k vážnym následkom (dokonca aj rakovine).

Aby ste znížili počet škodlivých látok v grile, musíte pripraviť správnu marinádu. Mal by pozostávať predovšetkým z kyslých zložiek, kurkumy, zázvoru a galgánu.

Ak nechcete viesť k exacerbácii chorôb gastrointestinálneho traktu, pred konzumáciou vyprážaného mäsa z neho odrežte prebytočný tuk a príliš červenú kôru.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok