Morčací ražniči: recepty na jemné mäso. Tajomstvo marinády na morčacie grilovanie: pikantné, rýchle, kefír, víno. Morčací ražniči "a la naturel"

Recepty krok za krokom na varenie kebabov z moriek, ananásu, zeleniny a húb na špízoch v rúre

2018-02-07 Rida Khasanova

stupeň
predpis

8544

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

14 gr.

3 gr.

sacharidy

2 gr.

89 kcal.

Možnosť 1: Klasické špízy do rúry Recept na morčacie špízy

Špízy z morčacieho mäsa sa nemusia piecť na grile. Klasická rúra bude stačiť a špízy nahradia drevené špízy. Dietetické morčacie mäso nevyžaduje dlhé morenie a jedlo môžete doplniť zeleninou, ktorá dodá chuť a šťavnatosť. Špízy sa môžu podávať priamo na špízoch na večeru alebo aj na slávnostný stôl.

Ingrediencie:

kilogram morčacieho filé;
mrkva;
dve cibule;
dve červené cibule;
desať cherry paradajok;
žltá paprika;
tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
dva strúčiky cesnaku;
soľ;
korenie na mäso.

Krok za krokom recept na morčacie špízy na špízoch v rúre

Filet opláchnite, nakrájajte na stredné kúsky na kocky a bohato potrite hrubou soľou a korením. Nechajte pôsobiť pol hodiny.

Špízy zalejeme studenou vodou.

Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kolieska. Bielu cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.

Papriku umyte, vyberte škatuľu so semenami a priečky. Nakrájajte na štvrtiny.

Mrkvu umyte, ošúpte šupku. Nakrájajte na tenké kolieska.

Cherry paradajky umyjeme a každú prekrojíme na polovicu.

Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno. Môžete prejsť aj lisom.

Všetku pripravenú zeleninu nalejte do hlbokého pohára spolu s mäsom. Všetko jemne premiešajte rukami, zalejte sójovou omáčkou a znova posypte korením, všetko dôkladne premiešajte. Plech zakryte potravinovou fóliou a odložte na chladné miesto na marinovanie.

Mäso napichnite na špízy, striedavo so zeleninou. Preneste špízy na plech, ktorý ste predtým vyložili potravinovou fóliou.

Predhrejte rúru na 200-220 stupňov a vložte plech na pečenie s mäsom. Ak sú kusy veľké a sú v kontakte s fóliou, potom je potrebné po štvrťhodine ich prevrátiť. Keď sa mäso dobre opečie, môžete ho získať.

Pred podávaním polejeme kebab šťavou, ktorá sa nahromadila počas pečenia.

Možnosť 2: Rýchle špízy do rúry Recept na morčacie špízy

Ak nie je možné variť grilovanie v prírode, môžete použiť rýchly recept doma. Vďaka marináde a koreninám zostáva morčacie mäso šťavnaté a aromatické, takmer také dobré ako skutočné grilovanie s dymom.

Ingrediencie:

pol kilogramu morčacieho filé;
tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
lyžica kyslej smotany;
lyžička horčice;
niektoré provensálske bylinky;
soľ, mleté čierne korenie;
štyri malé paradajky;
drevené špajle.

Ako rýchlo uvariť morčacie špízy v rúre na špízoch

Mäso umyte vo vode, osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky s veľkosťou asi 3 * 3 cm.

Kúsky moriaka preložíme na hlboký tanier, zalejeme omáčkou, kyslou smotanou, pridáme horčicu. Nalejte korenie, soľ a korenie a dobre premiešajte rukami, pričom marinádovú zmes votrite do mäsa. Plech prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou a dáme do chladničky.

Drevené špajle namočte do vody, aby sa v rúre nepripálili.

Paradajky opláchneme a nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm.

Na drevené špajle navlečte striedavo mäso a paradajky. Špízy s kebabom poukladajte po stranách plechu na pečenie tak, aby sa mäso nedotýkalo dna.

Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov a mäso vložíme piecť na cca pol hodiny. Počas varenia niekoľkokrát otočte špízy.
Hotové špízy sa môžu podávať pri stole spolu s čerstvou zeleninou a vašou obľúbenou omáčkou.

Možnosť 3: Špízy do rúry Morčacie špízy s ananásom

Morčacie špízy s ananásom sú nielen chutné, ale aj krásne, takže ich môžete variť, keď sa očakávajú hostia. Varenie trvá trochu času, môžete začať hodinu pred hostinou, aby v čase príchodu hostí boli kebaby čerstvé z rúry.

Ingrediencie:

700 gr. morčacie filé;
10 konzervovaných ananásových krúžkov;
pár lyžičiek dijonskej horčice;
lyžička hydinového korenia;
soľ a čierne mleté korenie.

Ako variť

Špízy rozložte do rovnej misky a zalejte vodou tak, aby ich úplne zakryla.

Každý ananásový krúžok nakrájajte na šesť kusov. Ananás, ktorý sa už predáva na plátky, nebude fungovať, pretože je príliš malý, vypadáva zo špíz a zle sa varí.

Morčacie mäso umyte, odrežte filmy a žily. Dužinu nakrájajte na rovnaké kúsky malej veľkosti. Dáme do misky a posypeme koreninami, mletým korením a soľou, pridáme dijonskú horčicu. Všetko dôkladne premiešajte rukami a odložte na chladné miesto na sedem minút.

Plátky mäsa položte na špízy a striedajte ich s plátkami ananásu.

Plech vystelieme alobalom a vymastíme olejom. Rozložte špajle do riadkov.

Najprv predhrejte rúru na 180-190 stupňov, potom pošlite mäso na pečenie na 15-20 minút.

Hotové špízy podávajte na stôl priamo na špíze a ozdobte ich čerstvými bylinkami. Tento kebab môže byť vyrobený z kuracieho aj bravčového mäsa.

Možnosť 4: Špízy z morčacích špízov so zeleninou a hubami

Výdatné, no diétne jedlo sa dá pripraviť z morčacieho mäsa a zeleniny s hubami. Ak to všetko navlečiete na drevené špajle, získate veľmi krásny gril. Zeleninu, ktorú nemáte radi, môžete z receptu jednoducho vylúčiť alebo nahradiť inou.

Ingrediencie:

600 gr. morčacie mäso;
päť zemiakov;
päť paradajok;
niekoľko strúčikov cesnaku;
korenie;
pár polievkových lyžíc sójovej omáčky;
čerstvé zelené;
pár žiaroviek;
200 gr. huby;
malá cuketa;
pol balenia masla.

Recept krok za krokom

Mäso opláchnite, nožom odrežte žily a tenké filmy, nakrájajte na porciované kúsky.

Cesnak ošúpeme od šupky, jemne nasekáme nožom.

Maslo preložíme na tanier a rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli.

V jednej šálke zmiešajte olej, cesnak, obľúbené korenie na mäso, sójovú omáčku a nadrobno nakrájanú zeleninu. V tejto marináde namočte morčacie mäso.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme do polovice. Nakrájajte na plátky alebo štvrtiny.

Huby opláchnite, nakrájajte na plátky alebo nechajte celé, ak sú stredne veľké.

Cuketu zbavíme šupky a nakrájame na kolieska hrubé asi 1,5 cm, ošúpeme cibuľu a nakrájame na kolieska.

Na drevené špízy, predtým namočené v studenej vode, nasaďte kúsky mäsa a striedajte ich so zeleninou a hubami. Poukladáme na plech, zachytíme okraje špajlí po stranách.

Vložíme do vyhriatej rúry na 180-190 stupňov a mäso pečieme asi pol hodiny.

Podávajte ihneď, kým sú špízy horúce a voňavé. Dodatočná obloha už nie je potrebná, ale môžete ponúknuť omáčku na báze kyslej smotany a byliniek. Namiesto cukety môžeme na špajle navliecť kandizované ovocie.

Možnosť 5: Morčacie a marhuľové špízy na špízoch v rúre v rukáve

Ražniči, varený v rúre, sa takmer nelíši od tradičného šišského kebabu vyprážaného na grile. A ak je mäso pečené aj v kulinárskom rukáve, potom sa ukáže ako neuveriteľne šťavnaté a jemné, a čo je najdôležitejšie, nekalorické.

Ingrediencie:

pol kilogramu morčacieho filé;
osem marhúľ;
hrsť mletého tymiánu;
olivový olej;
lyžica hustého kandizovaného medu;
korenie, soľ;
čerstvé zelené;
citrón.

Ako variť

Drevené špajle namočte do studenej vody. Mäsovú dužinu opláchnite, osušte papierovými obrúskami. Nakrájajte na stredne veľké kocky.

Marhule nakrájajte na 2 kusy a odstráňte kôstky. Na drevené špajle naukladáme striedavo kúsky mäsa a polovice marhúľ.

Morčacie mäso potrieme olivovým olejom, soľou a korením.

Umiestnite špajle do rukávu na pečenie, konce zviažte. Vložte do rúry na 30-35 minút. Potom vrecko rozrežte, zapnite režim grilovania a pečte ďalších deväť minút.

Zmiešajte med v jednej šálke s tymianom, zrieďte zmes trochou vody. Soľ a korenie, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

Pripravené morčacie špízy namažte zo všetkých strán medovou zmesou.

Zeleninu nasekajte nadrobno a posypte ňou mäso.

Citrón umyte a nakrájajte na tenké štvrtiny.

Pred podávaním ozdobte každú porciu plátkami citróna. Dobrú chuť!

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Nemáte príležitosť vyraziť do prírody? Žiaden problém! Koniec koncov, lahodný a voňavý kebab sa dá ľahko variť doma, v bežnej rúre. Dnes navrhujem uvariť šťavnaté morčacie špízy v lahodnej pikantnej marináde z cesnaku, zázvoru a sójovej omáčky. Začnime?!

Ak chcete variť morčacie špízy v rúre na špízoch, vezmite ingrediencie zo zoznamu.

Pripravte si marinádu. Cesnak nasekajte nadrobno, pridajte štipku soli a potom ho roztlačte plochou stranou noža na kašu.

Ošúpte a nastrúhajte koreň zázvoru. Skombinujte strúhaný zázvor a pripravenú cesnakovú pastu. Pridajte 2 lyžičky. cukor a 0,5 lyžičky soli. Zmes zľahka potrieme lyžicou alebo tĺčikom, všetko dobre premiešame, kým sa soľ a cukor nerozpustia a zázvorovo-cesnaková zmes nepustí šťavu.

Pridajte rastlinný olej, sójovú omáčku a 1-2 lyžičky. horúcu omáčku alebo červenú mletú papriku podľa chuti. Dobre premiešajte.

Morčacie filé nakrájajte na porcie. Vložte kúsky filé do misky, pridajte 1 polievkovú lyžičku. studená voda. Miešajte a masírujte kúsky filé rukami niekoľko minút, kým sa voda nevstrebe.

Pridajte pripravenú marinádu. Všetko dobre premiešajte, nádobu prikryte vekom alebo potravinovou fóliou a nechajte filet v marináde aspoň 30 minút.

Drevené špajle namočte do studenej vody na 30-40 minút.

Filety navlečte na pripravené špízy. Prípadne pridajte trochu červenej cibule, cherry paradajky alebo inú zeleninu podľa chuti.

Pripravené morčacie špízy vložte na špízy do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 30-35 minút, kým nezmäknú.

Počas procesu varenia sa kebab musí 1-2 krát obrátiť, aby sa rovnomerne vyprážal. Ak chcete, otočte kebab a kúsky filé môžete namazať zvyškami marinády.

Morčacie špízy sú pripravené. Dobrú chuť!

Grilovanie je nepostrádateľným spoločníkom každého výletu do prírody. V lete sa bez nej nezaobíde ani jeden výlet do krajiny a ešte viac piknik. Tradičné recepty na jedlo zahŕňajú použitie tučného mäsa - bravčového alebo jahňacieho mäsa.

V súčasnosti je však čoraz viac vyznávačov zásad zdravého stravovania, ktorí uprednostňujú morčacie špízy. Mäso tohto vtáka je diétne a pri varení na drevenom uhlí si zachováva všetky prospešné vlastnosti. Okrem toho morka veľmi dobre absorbuje rôzne marinády, čo vám umožňuje experimentovať s chuťou.

Morčacie špízy - Všeobecné zásady varenia

Než začnete grilovať, musíte sa dôkladne pripraviť. Jednou z najdôležitejších úloh je výber mäsa. Musíte sa rozhodnúť, ktorú časť tela použijete: stehná, prsia alebo holene. Stehná sú najtučnejšou časťou vtáka a v prsiach naopak nie je žiadny tuk, ale sú veľmi suché. Rôzne časti korpusu sa dajú kombinovať, no skúste ich nakrájať na rovnaké kúsky, aby sa piekli rovnomerne.

Ak plánujete grilovať na ražni, mäso nakrájajte na veľké kúsky hrubé asi 5 centimetrov - po vyprážaní v nich zostane šťava. Na špízy si treba pripraviť trojcentimetrové kocky (ak urobíte kúsky väčšie, prevrátia sa vlastnou váhou).

Pred priamym varením musí byť morka marinovaná. Tým sa zlepší chuť mäsa a výrazne urýchli proces grilovania. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou, odrežeme z neho žily, vložíme do hrnca. Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, premiešame so soľou a korením. Do panvice vytlačte 1 citrón, znova dôkladne premiešajte a nechajte 6 hodín. Toto je jeden z klasických receptov na marinádu morčacieho kebabu, v skutočnosti ich je oveľa viac - na báze vína, kefíru, minerálnej vody atď.

Po marinovaní mäsa zostáva kúsky napichnúť na špízy. Varte na uhlí asi 12 minút.

Recept 1: Pikantné morčacie špízy

Pomerne jednoduchá a lacná verzia receptu, v ktorej sa okrem samotného mäsa používajú iba korenené korenie a cesnak.

Ingrediencie

1,5 kg morčacích stehien;

5 strúčikov cesnaku;

Pol lyžičky oleja;

Pol čajovej lyžičky slnečnicového chmeľu;

Pol čajovej lyžičky adjika;

Pol lyžičky papriky;

Pol čajovej lyžičky čierneho korenia;

Spôsob varenia

Morčacie mäso dôkladne opláchnite, odrežte z neho žily a osušte. Nakrájajte na 5 cm kúsky. Rozdrvte cesnak, nalejte do sklenenej alebo smaltovanej panvice, ktorú budete používať na morenie. Nalejte rovnaké korenie, nalejte olej, všetko dôkladne premiešajte. Počkáme 10 minút a pridáme kúsky moriaka, premiešame a necháme pod pokrievkou 2-3 hodiny.

Po 3 hodinách napichneme na špízy kocky mäsa a opekáme na grile 12 minút, pričom každé 2 minúty špízy otočíme. Po uvarení kebab jemne pokropíme octovou vodou.

Recept 2: Morčacie špízy so sezamovými špízmi

Ďalší jednoduchý rýchly recept. Vylúhovanie v sezamovej marináde trvá len 1 hodinu, čo je v porovnaní s inými spôsobmi nakladania veľmi rýchle.

Ingrediencie

Pol kila morčacích pŕs;

3 polievkové lyžice oleja a sójovej omáčky;

1,5 lyžice bielych sezamových semienok.

Spôsob varenia

Umyte a osušte morčacie prsia papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Odstráňte film, žily a potom nakrájajte na kúsky 3 cm. Vložíme do hrnca, pokvapkáme olejom a sójovou omáčkou. Miešajte, aby boli všetky kusy mäsa rovnomerne pokryté zmesou oleja a omáčky, nechajte 1 hodinu. Na chvíľu, kým sa morka marinuje, vložíme špízy do vody – nevsiakne tak šťavu. Posypte sezamovými semienkami a pečte 10 minút v rúre alebo na grile.

Recept 3: Morčací šiš kebab v kefírovej marináde

Vrcholom tohto jedla je marináda na báze kefíru. Takto uvarená morka je obzvlášť jemná a šťavnatá.

Ingrediencie

Morčacie stehná - 1,8 kg;

cibuľová repa - 4 ks;

Kefír - 2 šálky;

Sladká paprika - 2 ks;

Paradajkový pretlak - 2 lyžice. l.;

Zmes papriky;

Lavrushka;

Spôsob varenia

Mäso umyte, osušte, odstráňte žily. Potom ho nakrájajte na kúsky veľké 5 centimetrov. Cibuľu nakrájame na kolieska, rozdrvíme rukami, aby sa vytvorila šťava. Nalejte kefír do hrnca, pridajte cibuľu, zmes papriky, paradajkový pretlak, petržlenovú vňať, soľ. Oddelene korenie kúsky moriek, investujte do marinády. Zatvorte veko a nechajte 5-6 hodín. Kým sa mäso marinuje, pripravte si uhlíky. Nakrájajte papriku. Marinované mäso napichnite na špízy striedavo s kúskami papriky. Smažte na uhlí 10-12 minút, nezabudnite otočiť špízy, aby sa mäso nepripálilo.

Recept 4: Morčací ražniči v majonéze vo vzduchovom grile

Recept na grilovanie, kvôli ktorému nemusíte chodiť do prírody – stačí mať doma vzduchový gril. Vďaka majonéze jedlo prestáva byť diétne, ale získava nové chuťové vlastnosti.

Ingrediencie

1 kg morčacích pŕs;

1 hlava repy;

talianske bylinky;

Čierne mleté korenie;

Spôsob varenia

Opláchnite a osušte morčacie filé papierovou utierkou, odstráňte film a žily. Mäso nakrájame na kúsky hrubé 3 centimetre, vložíme do hrnca, osolíme, okoreníme. Nakrájajte cibuľu a nalejte na morku, nalejte majonézu, premiešajte. Nechajte asi 3 hodiny pod uzavretým vekom v chladničke.

Smažte 15 minút na vzduchovom grile pri 180 stupňoch, špízy položte na horný a stredný rošt. Potom zvýšte teplotu na 200 stupňov a varte ďalších 10 minút.

Recept 5: Morčací kebab vo vínnej marináde

Pri varení podľa tohto receptu bude chuť konečného jedla závisieť od času marinovania mäsa. Morčacie mäso sa môže uchovávať vo vínnej marináde až 14 hodín: čím dlhšie, tým bude krehkejšie a šťavnatejšie. Červené víno dodá morčacím špízom okrem zaujímavej chuti aj krásnu sýtu farbu.

Ingrediencie

1,5 kg morčacích stehien;

300 g slaniny;

6 žiaroviek;

3 polievkové lyžice olivového oleja a suchého červeného vína;

Pol lyžičky soli;

10 hrášok zo zmesi papriky;

1 čajová lyžička sušenej bazalky;

1 polievková lyžica mletej papriky a sezamových semienok;

Pol lyžičky mletej červenej papriky.

Spôsob varenia

Opláchnite morku, osušte, očistite od filmu a žíl. Nakrájajte na kúsky 5 centimetrov (alebo trochu hrubšie). Na marinádu nakrájajte cibuľu na kolieska, vložte do misky alebo panvice, posypte korením a podrvte, aby pustila šťavu. Potom osolíme, zalejeme olejom a vínom. Ešte raz rozdrviť, premiešať. Pridajte kúsky mäsa do marinády a znova premiešajte. Slaninu nakrájajte na tenké plátky, vložte do hrnca so zvyškom ingrediencií. Trvajte pod zatvoreným vekom 14 hodín. Môže to byť menej, ale potom bude mäso menej šťavnaté. Kebab uvarte na uhlí a každé 2-3 minúty otočte špízy.

Recept 6: Morčacie špízy v rúre

Keď sa pečie v rúre, jedlo sa ukáže byť čo najzdravšie a diétne, pričom si zachováva všetky vitamíny. V základnom recepte sa kebab ukazuje ako stredne pikantný, takže ak máte radi pálivejšiu chuť, pridajte viac chrenu a horčice.

Ingrediencie

650 g morčacích pŕs;

2 polievkové lyžice sójovej omáčky a rastlinného oleja;

1 polievková lyžica domáceho chrenu;

1 lyžička horčice;

Spôsob varenia

Umyté mäso nakrájame na kocky asi 2x2 centimetre. Do misky nalejeme olivový olej a sójovú omáčku na marinádu, premiešame s horčicou a domácim chrenom. V prípade potreby posypte soľou. Do misky s uvarenou marinádou pridajte kúsky moriaka, prikryte - napríklad tanierom, podržte 5 hodín v chladničke. Špízy namočte hodinu pred varením do vody.

Keď je mäso marinované, dáme ho na pripravené špízy, dáme na plech a vložíme do rúry. Pečieme pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Recept 7: Morčacie a zeleninové špízy

Toto jedlo je nielen chutné, ale aj krásne vďaka použitiu farebnej zeleniny. Už samotný recept naznačuje variabilitu: žltú papriku možno ľahko nahradiť zelenou, mladé zemiaky starými.

Ingrediencie

Morčacie stehná - 1 kg;

cuketa - 1 ks;

paprika rôznych farieb - 2 ks;

nové zemiaky a cibuľa - 3 ks;

olej - 4 lyžice. 1;

čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 lyžička.

sezamový olej - 0,25 šálky;

jablková šťava - pol pohára;

nasekaný cesnak a zázvor - každá 1 polievková lyžica;

mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Spôsob varenia

Morku nakrájajte na kúsky hrubé asi 5 centimetrov, vložte do hrnca. Na prípravu marinády zmiešajte v samostatnej miske olej, sójovú omáčku, jablkový džús, cesnak, zázvor a korenie. Nalejte marinádu do panvice k morke, premiešajte, prikryte a držte 8 hodín v chladničke.

Papriku a cuketu nakrájame na veľké kúsky, nové zemiaky na tenké kolieska a cibuľu na polovice. Zmiešame citrónovú šťavu, olej, soľ, korenie a zmes pridáme k zelenine. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme asi pol hodiny odstáť.

Striedavo napichajte mäso a zeleninu na špízy. Morčacie špízy grilujeme asi 15 minút, pričom špízy pravidelne otáčame.

Recept 8: Ázijská marináda na morčacie špízy

Exotická verzia marinády založená na kombinácii sladkého medu, slanej sójovej omáčky a pikantného zázvoru. Fanúšikovia orientálnej kuchyne si určite prídu na svoje.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice medu;

3 strúčiky cesnaku;

pol lyžičky nasekaného zázvoru;

pol lyžičky sójovej omáčky;

Spôsob varenia

Vložte zázvor, sójovú omáčku a med do šálky alebo malej misky. Cesnak rozdrvíme, pridáme k ostatným surovinám, dobre premiešame. Potom výslednú zmes nalejte do hrnca s mäsom, premiešajte, uistite sa, že všetky kúsky moriaka sú natreté marinádou. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 3 hodiny.

Recept 9: Voňavá marináda na morčacie špízy

Tento recept na marinádu je prispôsobený ruským kulinárskym tradíciám. Môžete ho variť zo surovín, ktoré sú vždy v každej kuchyni.

Ingrediencie

Škorica, zira, mletá paprika - každá 1 lyžička;

Repová cibuľa - 2 ks;

Citrón - 1 ks;

Olej - 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia

Do malej misky nalejte olej, zmiešajte s korením a dôkladne premiešajte. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Na panvicu k nakrájanej morke pridáme pripravený olej s korením a cibuľou. Je potrebné trvať na tom, aby mäso v tejto marináde nebolo dlhšie ako tri hodiny. Na konci do panvice vytlačte citrón a dobre premiešajte, aby boli všetky kúsky mäsa nasýtené šťavou.

Na marinády je lepšie použiť olivový olej. Obohatí chuť a vôňu korenia a dobre zjemní aj suché mäso - napríklad prsia.
Aby ste skontrolovali, či sú morčacie špízy hotové, mäso by sa malo opatrne narezať nožom. Dobre prepečený moriak bude biely.
Ako príloha je k takémuto jedlu ideálna čerstvá zelenina – jednoducho nakrájaná alebo vo forme šalátu.

Krok 1: pripravte marinádu.

V miske zmiešame mletý cesnak, nadrobno nakrájané čili, olivový olej, sušený tymián, soľ a čierne korenie.

Krok 2: nakrájajte morku.

Morčacie filé nakrájajte na veľké kocky, aby bolo vhodné ich napichnúť na špízy a aby sa vyprážali pomerne rýchlo.

Krok 3: nakrájajte zeleninu.

Opláchnite zeleninu, ošúpte papriku a cibuľu a potom nakrájajte na veľké kocky. Cherry paradajky necháme vcelku, rovnako aj klobúčiky šampiňónov (nohy odrežeme pri koreni).

Krok 4: Napichnite morku a zeleninu na špízy.

Pripravte si špízy a navlečte na ne kúsky morčacieho filé, ktoré striedajte so zeleninou a hubami v náhodnom poradí.
Kebab vyzerá veľmi jasne a chutne vďaka farebným paprikám a cibuli.

Zeleninu a morku potrieme marinádou. Najprv na jednej strane namažte druhú už na grile.

Krok 5: Morku so zeleninou opečte na špízoch.

Predhrejte gril a morčacie špízy položte na gril marinovanou stranou nadol. A vrch potrieme zvyšným koreninovým olejom.

Smažte, otočte, až kým nie sú zlatohnedé zo všetkých strán. Takéto grilovanie môžete variť na uhlí a celá postupnosť bude rovnaká.
Morčacie mäso sa varí pomerne rýchlo, preto ho neprepečte ani neprepečte. Taktiež by sa vám zelenina a huby nemali začať rozpadávať. Takže ho len sledujte a odstavte všetko z tepla, len čo to bude hotové.

Krok 6: pripravte omáčku.

Medzitým sa špízy opečú, pripravte si k tomu vhodnú omáčku. Najprv rozotrite mletý cesnak so soľou, potom pridajte olivový olej, dobre premiešajte. A na záver pridáme nadrobno nasekaný kôpor a jogurt. Všetko rozmixujte do hladka a máte hotovo!

Krok 7: Podávajte morku so zeleninou na špízoch.

Morka so zeleninou na ražni je vhodná na varenie vonku, aj na domáce grilovanie, ak máte vhodnú grilovaciu panvicu. Toto je výborné! Môžete podávať jednoducho s omáčkou a chlebom, alebo si pripraviť nejakú ľahkú prílohu.
Dobrú chuť!

Drevené špajle vopred namočte na 30 minút alebo 1 hodinu do studenej vody.

Nie také mastné ako bravčové špízy, ale nie menej chutné. Toto skvelé piknikové jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Medzi rôznymi receptami na kebab vyniká tento kebab ako pomerne diétny, s radosťou ho jedia dospelí, deti aj starší ľudia, mäso je vždy mäkké a ľahko sa žuva.

Je lepšie kupovať, samozrejme, nie celú morku, ale filé, po prvé, aby ste sa neobťažovali krájaním jatočného tela na kúsky, a po druhé, filet z morčacieho stehna je najvhodnejší na grilovanie, vďaka čomu je grilovanie šťavnatejšie. Ak si kúpite filet z morčacích pŕs, môžete si z neho pripraviť gril, ale bude suchý. Je tiež veľa spôsobov, ako mäso marinovať, v tomto recepte vám ponúkame jednu z najjednoduchších grilovacích marinád – v minerálnej vode (nutne sýtenej!). Samozrejme, budete potrebovať gril, špízy, panvicu, v ktorej budete nakladať mäso (najlepšie smaltované alebo nerezové), drevené uhlie (môžete si samozrejme vziať palivové drevo, ale potom musíte začať proces varenia veľmi skoro, budete musieť počkať, kým palivové drevo nedohorí do stavu uhlia) a prípadne podpaľovač. Dodávame tiež, že k hotovému grilu sa môžu podávať rôzne omáčky, a nie nevyhnutne pikantné, napríklad brusnica alebo.

Potrebujete:

Filet z morčacieho stehna - množstvo mäsa závisí od vašej chuti do jedla (zvyčajne kupujeme cca 1,5 - 2 kilogramy pre spoločnosť 5 osôb)
Minerálna voda, stolová, sýtená - 1 fľaša s objemom 1,5 - 2 litre
Korenie (veľa rôznych korenín vhodných na mäso, uvádzame tu našu „kompletnú sadu“, prvých päť korenín, ako sa nám zdá, je povinných, môžete niečo vylúčiť alebo pridať a vybrať si zloženie korenín - experimentujte!):

Suchý mletý cesnak
Mleté čierne korenie
Paprika (červená paprika)
Suchý nasekaný kôpor
Zira (iný názov pre toto korenie je rasca)
Oregano (oregano)
Majoránka
Provensálske bylinky
Muškátový oriešok (nasekaný)
Khmeli-suneli
koriander

Citrón (voliteľné, často to robíme bez neho) - 1 kus
Cibuľa (voliteľné, z nášho pohľadu morčacie alebo kuracie špízy sú fajn bez cibule, my ich nedávame, ale sú milovníci cibule, tak sa rozhodnite sami) - 1-2 cibule

varenie:

Dôkladne si umyte ruky a začnite marinovať mäso. Najprv musíte mäso umyť v tečúcej studenej vode (to znamená pod kohútikom a nie v nádobe s vodou).

Mäso nakrájame na malé kúsky (dobre sa zamerajte napríklad na veľkosť zápalkovej škatuľky: kus 3x4 cm alebo 4x5 cm hrúbka 1-1,5 cm Bez fanatizmu pre presnosť a pravidelnosť tvaru netreba merať s pravítkom!).

Vložte kúsky do veľkej misy a znova opláchnite studenou vodou. Vodu scedíme, mäso trochu vyžmýkame.

Teraz si vezmeme veľkú panvicu, v ktorej budeme marinovať mäso. Urobíme to vo vrstvách. Do panvice dáme prvú vrstvu mäsa tak, aby dno panvice bolo pokryté kúskami mäsa, ale aby kúsky neležali na sebe.

Posypte vrstvu mäsa soľou a všetkými koreninami (trochu, doslova pol lyžičky alebo štipku každého korenia, nepreháňajte to!). Ak chcete použiť citrón, tak citrón umyte, nakrájajte na tenké kolieska, každý kruh rozrežte na 2-4 časti a na každú vrstvu mäsa prihoďte pár plátkov citróna. Ak chcete pridať cibuľu, potom tiež očistíme cibuľu, nakrájame na krúžky, pol krúžky alebo len jemne nakrájame a posypeme každú vrstvu mäsa malým množstvom cibule.

Potom položíme ďalšiu vrstvu mäsa a zopakujeme všetky manipulácie: soľ, posypeme korením, pridáme, ak chceme, citrón a cibuľu. Potom ďalšia vrstva - a tak ďalej, kým nedáme všetko mäso do panvice, posypeme vrchnú vrstvu mäsa všetkým, čo potrebujete.

Mäso zalejeme v kastróliku minerálkou tak, aby voda úplne zakryla mäso a bola aspoň 1-2 cm nad vrchnou vrstvou mäsa.Nič nemiešame. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny (môžete aj viac, môžete až zajtra, ak je pre vás vhodnejšie marinovať mäso deň vopred).

Keď je mäso marinované, pristúpime k procesu vyprážania nášho grilu.

Do ohniska dávame uhlie alebo palivové drevo. Zapálime (ak išlo o palivové drevo, počkáme, kým dohorí do stavu uhlia).

Na špízy naukladáme kúsky mäsa (bez vytláčania z marinády!) 5-6 kusov na špíz.

Vložte špízy na gril. Začnime proces vyprážania.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok