Ražniči z kuracích žalúdkov na grile. Ražniči z kuracích komôr

Ražniči z kuracích žalúdkov je slané letné jedlo. Špízy z kuracích pupákov, ľudovo ich tak nazývajú, sú veľmi chrumkavé – môžete ich použiť ako chuťovku k pivu. Keď som dnes išiel na vidiecky piknik, chcel som vykonať experiment a uvariť obľúbenú piknikovú pochúťku našich záhradkárskych susedov. Hosťom do poslednej nepovieme o zložení ingrediencií, dobre?

Prejdime k marinovaniu. Komory vyžadujú dlhšie marinovanie ako bežné kebaby. Ako marinádu používame vysokokalorickú majonézu, soľ s korením (priniesli ma z Kaukazu), cibuľu s cesnakom. Potrebujete len trochu cesnaku.

Mal som to šťastie, že som si kúpil olúpané vychladené žalúdky bez žltých blán. Úplne čerstvé! Čo potrebujeme. Čerstvé droby sú ideálnou možnosťou na varenie neobvyklých kebabov.

Trochu o soli. Na grilovanie stačí do soli pridať zmes papriky a mletého koriandra. Túto soľ som dostal ako darček.

Ku kuracím pupkom pridajte pol krúžky cibule a nasekaný cesnak.

Ľahká kvapka majonézy. Chlapi, nehádžte „papuče“ a nepíšte, že majonéza sa nedá použiť na grilovanie. Prečo nie? Áno, majonézu používame ako marinádu. S touto omáčkou budú naše komory zvnútra jemné a zvonka chrumkavé, keď sa opečú na špízoch.

Všetko premiešame rukami. Cibuľu a cesnak roztlačte medzi prstami. Šťava by mala vyniknúť. Kuracie žalúdky marinujte aspoň 3 hodiny.

Opatrne nasaďte špajle. Vzal som malé špajle s veľmi ostrými koncami.

Pošleme komory do grilu s horúcim uhlím. Smažíme až do pripravenosti. V procese vyprážania sa otáčame v kruhu pre kvalitné vyprážanie zo všetkých strán.

Kuracie špízy sú pripravené! Podávajte na piknik s letnou zeleninou a zeleninou.

Pečenú alebo varenú hydinu má asi každý rád. Ale len málokto okrem bielych pŕs či šťavnatých stehien zbožňuje vnútornosti: kurací žalúdok, srdce či pečeň. A to sa vysvetľuje skutočnosťou, že nie každý varí jedlá z drobov. A márne, pretože svojich blízkych môžete prekvapiť novými extravagantnými chuťami. Skúste uvariť ražniči pomocou Fotografia ukazuje, ako chutne vyzerá nezvyčajné jedlo. Tento článok popisuje aj recept na pikantné droby. Experimentujte s ďalšími prísadami a obľúbenými koreninami.

Grilovanie. Recept jeden

Nie vždy sa predávajú v supermarketoch, droby sa odoberajú z mladých kurčiat. To znamená, že výrobok bude drsný. Preto je lepšie kurací žalúdok pred smažením predvariť alebo dusiť, kým nebude takmer uvarený. Vezmite kilogram mäsitých žalúdkov a bez toho, aby ste ich nakrájali, naplňte ich vývarom alebo vodou s pridaním akejkoľvek paradajkovej omáčky. Čas varenia závisí od tvrdosti produktu. Môže to trvať pol hodiny až hodinu a pol. Uvarené žalúdky zmiešame s jednou nakrájanou cibuľou, soľou, korením a tromi lyžicami citrónovej šťavy a necháme hodinu marinovať. Potom opražíme nad dymiacim uhlím.

Grilovanie. Recept dva

Ak používate mladý kurací žalúdok, nie je potrebná žiadna príprava. Kúsky mäsa môžete ihneď, bez varu, vyprážať na ohni. Za týmto účelom vložte celé alebo rozpolené kuracie žalúdky (1 kg) do marinády, ktorú pripravíte z pohára šťavy z granátového jablka, nasekanej zeleniny (petržlen, koriandr, cibuľa), zmesi rôznych paprík a soli (podľa oka). Položte výrobky vo vrstvách a trochu ich pritlačte. Hmotu vložíme na noc do chladničky. Vyberte z marinády, napichnite na špízy a smažte, kým nezhnedne.

Ako žalúdky. recept na dusenie

Produkty:

Pol kila kuraciej pečene;

Pol kila žalúdkov a sŕdc;

Dve žiarovky;

Tri čerstvé paradajky;

Dva mleté strúčiky cesnaku;

Banda zelenej cibule;

Čína. lyžica sójovej omáčky;

Dva stoly. lyžice rastlinného oleja;

Šťava z polovice citróna;

Jedna tretina pohára vody;

Horúca mletá paprika;

Jeden čaj. lyžica kečupu;

Varenie

Kurací žalúdok a srdce nasekáme nadrobno a dáme do jednej misky. Pečeň je umiestnená v inej, rozdrvenej oveľa väčšej. Do oboch nádob vytlačte citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a nechajte stáť nie dlhšie ako desať minút. Po scedení tekutiny zo žalúdkov a sŕdc dáme na panvicu a na miernom ohni dusíme ochutené sójovou omáčkou a paradajkovým kečupom zriedeným vo vode. Po tridsiatich až štyridsiatich minútach do hmoty nalejte pečeň a nakrájanú zeleninu, dochuťte soľou a korením. Jedlo by malo byť varené na miernom ohni, aby sa zabránilo prevareniu omáčky a vyprážaniu. Panvicu môžete zakryť pokrievkou. Po ochutnaní pridáme ostatné koreniny. Po pol hodine dusenia by malo byť jedlo hotové. Podávame s uvarenými cestovinami alebo ryžou.

So znalosťou veci sa jedlá z kuracích žalúdkov môžu zmeniť na skutočné kulinárske majstrovské diela, ktoré nie sú v chuti horšie ako iné rafinovanejšie jedlá. Hlavnou úlohou je, aby droby boli mäkké, jemné a harmonicky ich dopĺňali príslušnými výrobkami.

Čo variť z kuracích žalúdkov?

Recepty z kuracích žalúdkov môžu byť veľmi rozmanité a zahŕňajú dizajn jedál na rôzne účely, z ktorých každý si zaslúži pozornosť svojím vlastným spôsobom.

Prvé teplé jedlá z kuracích žalúdkov sú sýte, chutné a sú skvelou alternatívou klasických mäsových vývarov.
Kuracie žalúdky sa môžu dusiť v rôznych omáčkach na paradajkovej, kyslej smotane alebo inom základe s pridaním zeleniny, húb a aromatických korenín, korenia, byliniek.
Mnohé šaláty a predjedlá pripravené za účasti žalúdkov ohromujú vynikajúcou chuťou a nutričnými vlastnosťami.

Šalát s kuracím žalúdkom

Lahodné jedlo z kuracích žalúdkov, zdobené vo forme šalátu, môže byť podávané ako predjedlo na hostinu alebo varené ako jedlo alebo večera. Hlavnou vecou je dobre umyť produkt pred varením, umyť všetky nečistoty a dlho ho variť, v prípade potreby pridať korenie a korenie do vody.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky - 500 g;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
konzervované fazule - 1 plechovka;
cesnak - 1 strúčik;
soľ, korenie, majonéza.

Varenie

Pripravené žalúdky sa varia vo vode 1,5-2 hodiny, nakrájajú sa.
Cibuľu a mrkvu speníme na masle, na záver pridáme cesnak, premiešame a necháme vychladnúť.
Zmiešajte ingrediencie s fazuľou, soľou, korením, dochuťte majonézou.

Polievka z kuracieho žalúdka - recept

Ukazuje sa bohatý a dokonale uspokojuje hlad bez poškodenia postavy. Môžete variť horúce v akomkoľvek zeleninovom zložení, nahradiť niektoré komponenty inými alebo pridať nové. Tvrdý alebo tavený syr, pridaný priamo na tanier pri podávaní alebo na konci varenia, obzvlášť harmonicky zdôrazní chuť jedla.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky - 500 g;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
sladká paprika a paradajka - 1 ks;
stonkový zeler - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ, korenie, bylinky, syr.

Varenie

Žalúdky sa opláchnu, narežú, naplnia vodou, nechajú sa zovrieť, scedia a nechajú zovrieť v čistej vode.
Po 1,5 hodine sa položia kocky zemiakov, restovaná cibuľa s mrkvou.
Po 10 minútach pridáme nasekaný zeler, papriku a paradajku, okoreníme podľa chuti, ak použijeme tavený syr, vložíme.
Povarte misku na pár minút, ochutenú bylinkami.

Kotlety z kuracieho žalúdka - recept

Pri správnej príprave sa kotlety z kuracích žalúdkov ukážu ako nemenej chutné ako klasické jedlo z mletého mäsa. Po vyprážaní sa výrobky dodatočne dusia s pridaním vody alebo vývaru pod vekom jednu hodinu, čo im dodáva požadovanú jemnú chuť a jemnú šťavnatú štruktúru.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
veľká cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
cesnak - 1 strúčik;
múka - 100 g;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ korenie.

Varenie

Žalúdky sú umyté, zbavené filmov a šliach.
Výrobok sa krúti spolu s cibuľou a cesnakom v mlynčeku na mäso a zmieša sa s vajcom, ochutený korením a soľou podľa chuti.
Pripravte polotovary, vyvaľkajte ich v múke a opečte na oleji na vysokej teplote z oboch strán.
Výrobky vložia do kotlíka alebo guláša, zalejú horúcou vodou alebo vývarom a pod pokrievkou dusia asi hodinu.

Heh z kuracích žalúdkov po kórejsky

Jedlá z kuracích žalúdkov môžu byť najviac neočakávané. Takže napríklad implementácia nasledujúceho receptu vám umožní vychutnať si mäsové predjedlo s kórejským prízvukom. Jeho pikantná mierna ostrosť, úžasná vôňa si zaslúži najvyššie ocenenie a podávanie nielen k jedlu vo všedné dni, ale aj na slávnostný stôl.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
cibuľa a mrkva - 2 ks;
vajcia - 1 ks;
cesnak - 4-5 strúčikov;
sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
soľ korenie.

Varenie

Príprava predjedla z kuracích žalúdkov je základná. Pripravený produkt sa varí 1,5 hodiny, nakrája sa na prúžky.
Cibuľu a mrkvu speníme na oleji a zmiešame s pokrájanými.
Pridáme cesnak, prísady na dresing, premiešame.
Po 10 hodinách sa heh z kuracích žalúdkov vylúhuje a je pripravený.

Kurací guláš s omáčkou

Ako všetky jedlá z kuracích žalúdkov, aj guláš si vyžaduje dlhú tepelnú úpravu. Celkovo bude proces hasenia produktu trvať najmenej jeden a pol hodiny. Zloženie omáčky je možné podľa potreby doplniť kyslou smotanou, inou zeleninou a korením. Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiaky, kašu alebo cestoviny.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
voda - 350 ml;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
paradajková omáčka - 1 šálka;
vavrín - 2 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ, korenie, korenie.

Varenie

Začnú variť guláš z kuracích žalúdkov po predbežnej príprave pôvodného produktu.
Smažte cibuľu, mrkvu, pridajte žalúdky, hnedú.
Zalejeme vodou, pridáme omáčku s múkou, hmotu okoreníme podľa chuti, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni.
Po 1,5-2 hodinách bude omáčka z kuracích žalúdkov hotová.

Pilaf z kuracích žalúdkov v pomalom hrnci

Z nasledujúceho receptu sa dozviete z kuracích žalúdkov. Pomalý hrniec vám proces zjednoduší a postará sa o to, aby mäsová zložka bola mäkká a ryža drobivá a voňavá. Ak chcete, môžete zvýšiť množstvo cibule a mrkvy a pridať ďalšie relevantné korenie, aromatické bylinky a korenie.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky - 800 g;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
voda - 3 poháre;
ryža - 1 šálka;
kurkuma a zira - každá po 2 štipkách;
rastlinný olej - 120 ml;
soľ korenie.

Varenie

Žalúdky sa rozrežú, umiestnia do misky, naleje sa pohár vody a na 1,5 hodiny sa zapne „Hasenie“.
Potom sa vlhkosť pri „pečení“ odparí, pridá sa olej, nakrájaná cibuľa a mrkva a smažú sa 20 minút.
Nalejte ryžu, korenie, nalejte 2 šálky vriacej vody, prepnite zariadenie do režimu „Pilaf“.

Ražniči z kuracích žalúdkov na grile

Jedlá z kuracích žalúdkov sa spravidla dlho a únavne varia alebo dusia, aby sa zbavili gumovej a tvrdej chuti pôvodného produktu. V prípade grilovania, pripraveného z neho, je však všetko úplne inak. Predmarinovanie pomôže zjemniť chuť, po ktorej nie je potrebné dlhé tepelné spracovanie.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
cibuľa - 2-3 ks;
Bulharská sladká paprika - 2-3 ks.;
citrón - 1 ks;
soľ korenie.

Varenie

Umyté žalúdky sa osušia, osolia, okorenia, vložia do nádoby.
Pridajte nakrájanú cibuľu, korenie, citrónovú šťavu, premiešajte, nechajte 2-6 hodín.
Žalúdky sú navlečené na špíz, striedavo s cibuľou a paprikou.
Špízy z kuracieho žalúdka opekajte na tlejúcom uhlí 15 minút.

Plnka do kuracích koláčov

Mleté kuracie žalúdky sa dajú použiť nielen na výrobu rezňov. Na jeho základe si môžete pripraviť chutnú a chutnú náplň na pečenie, ktorú môžete použiť v čistej forme alebo ju doplniť varenou ryžou, strúhaným syrom, dusenou kapustou, vyprážanými hubami alebo zemiakovou kašou.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
cibuľa a mrkva - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
soľ, korenie, bylinky.

Varenie

Žalúdky sa varia 1,5 hodiny, skrútené v mlynčeku na mäso.
Cibuľu a mrkvu podusíme na masle do mäkka, pridáme zakrútenú hmotu a všetko spolu opekáme 5 minút.
Plnku dochutíme soľou, korením, cesnakom, premiešame, minútu zahrievame, ochladíme.

Kotlety z kuracích žalúdkov

Ak ste sa stále nerozhodli, čo uvariť z kuracích žalúdkov na druhý, použite nasledujúci recept a vyprážajte z nich. Ich príprava zaberie viac času ako zvyčajne, ale výsledok vás poteší jemnou a harmonickou chuťou. Ako prílohu môžete podávať varené zemiaky alebo zeleninu.

1. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny s 5 mm hrubými krúžkami.

2. Ošúpte 6 strúčikov cesnaku.

3. Dve polievkové lyžice rastlinného oleja, jednu polievkovú lyžicu soli, pol čajovej lyžičky čierneho a bieleho korenia a jednu čajovú lyžičku papriky zmiešame s nakrájanou cibuľou. Cez lis pretlačte aj 4 strúčiky cesnaku. Premiešame.

4. Pred varením zalejeme minerálkou.

Ako pripraviť marinádu na srdce

1. Nalejte štyri polievkové lyžice sójovej omáčky do misky, pridajte dva strúčiky cesnaku cez lis a tam lyžicu rozmarínu. Všetko zmiešame.

Ako variť špízy z kuracích sŕdc a komôr

1. Ak chcete odstrániť krvné zrazeniny zo sŕdc, jednoducho ich vytlačte.

2. Ak je na komorách film, musia sa spustiť na 10 sekúnd do horúcej vody. Odrežte aj tuk.

3. Pošleme komory do marinády a premiešame.

4. Srdiečka tiež posielame do marinády a premiešame.

5. Marinády zakryte potravinovou fóliou a dajte na jednu hodinu do chladničky.

6. Dvanásť špíz namočte na jednu hodinu do studenej vody.

7. Rúru nastavte na 180 stupňov.

8. Napichneme komory na špajle, po celej dĺžke niekoľkokrát. Umiestnite ich blízko seba.

9. Plech prikryjeme alobalom a dáme na úplné dno rúry. Špízy s komorami položte na rošt a vložte do rúry na 30 minút.

10. 10 minút po komorách posielame srdcia do rúry.

Ako pripraviť pomarančovú omáčku

1. Kastról dáme na oheň a pridáme dve polievkové lyžice cukru, pol lyžičky soli, čierne korenie a vetvičku rozmarínu.

2. Z jedného pomaranča zbavíme kôry a pridáme do hrnca, do hrnca vytlačíme aj šťavu z dvoch pomarančov.

3. Tekutinu dvakrát prevaríme, bude to trvať 20 minút. Hotovú omáčku nalejte do omáčky alebo iného vhodného jedla.

4. Kontrolujeme pripravenosť kebabov - vo vnútri by mali byť ružové.

Varenie je jednoduché!

Dnešný článok bude venovaný na prvý pohľad nie obyčajným jedlám - grilovačke z kuracích sŕdc a žalúdkov. Môžem vás však ubezpečiť, že ide o veľmi chutné jedlá a keď ich uvaríte a vyskúšate, stanú sa čoraz bežnejšími vo vašom jedálničku.

Ak sa chystáte do prírody, určite tento produkt marinujte. V prepočte na peniaze to vychádza lacnejšie ako napríklad bravčový kebab a chuťovo nie je o nič horšie.

Okrem napísaných receptov na tieto jedlá som natočila video, kde najskôr marinujem a potom vyprážam kuracie žalúdky a srdiečka.

Ražniči z kuracích žalúdkov na grile

Kuracie žalúdky marinujem v pikantnej cesnakovej marináde. Toto jedlo je ideálne ako predjedlo k pivu. Ak idete s firmou, tak ich nakladajte viac naraz, lebo ich zhltnú s veľkou chuťou.

Ingrediencie

Kuracie žalúdky - 800 gramov
Sójová omáčka - 4 lyžice. l.
Adjika - 1,5 lyžičky
jablčného octu
Cesnak - 8 strúčikov
Chilli
Soľ korenie.

Žalúdok je sval a je veľmi tuhý. Preto ich pred marinovaním a vyprážaním na grile musíte uvariť.

Uvaríme v osolenej vode s pridaním bobkového listu. Doba varu približne 1 hodina - 1 hodina 20 minút.

Potom scedíme vodu a umyjeme žalúdky.

Tri na strúhadle alebo pretlačte cesnak cez lis na cesnak, pridajte sójovú omáčku, adjiku, ocot, jemne nakrájanú chilli papričku, soľ a korenie.

Všetko musíte dôkladne premiešať. Odložte na 2 hodiny. Bude marinovať pri izbovej teplote.

Po 2 hodinách môžete rozpáliť gril a opekať na uhlíkoch z každej strany.

Kuracie žalúdky sú už uvarené, takže ich nemusíte dlho vyprážať, stačí do krásnej červenkastej farby. Z vlastnej skúsenosti poviem, že najpohodlnejšie je vyprážať na grile.

Chutia trochu suché, preto je lepšie ich jesť s obľúbenou omáčkou.

Naša marináda je pikantná, najlepšie je piť pivo so žalúdkom.

Recept na chutné grilované kuracie špízy

S kuracími srdiečkami je všetko iné ako so žalúdkami. Chutia šťavnaté, marinované a veľmi chutné. Zjedia ich aj deti. Ak neviete, čo uvariť na večeru, tento recept vás zachráni.