Špízy z bravčového krku – vyberte si ten najlepší recept. Bravčové špízy: najchutnejšia marináda, ktorá udrží mäso mäkké

Popis

Špízy z bravčovej krkovičky- jeden z najchutnejších receptov, podľa mnohých ľudí. Hotové jedlo je výdatné, aromatické a veľmi chutné. Verí sa, že z takého mäsa bude najchutnejšie grilovanie. A jedlo sa ľahko pripravuje. Proces morenia netrvá veľa času a zahŕňa použitie jednoduchých produktov.

Je dôležité správne pristupovať k otázkam výberu prísad na grilovanie. Bravčové mäso musí byť čerstvé, s malým počtom žíl. V tomto prípade nebude ťažké marinovať mäso nakrájané na porciované kúsky a hotové mäsové jedlo bude pikantné a chutné.

Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiou, podľa ktorého varenie najlepších špízov z bravčového krku nie je ťažké. Mimochodom, recept nezahŕňa použitie octu, čo je jednoznačná výhoda. Marináda je minerálna voda, v ktorej je potrebné namočiť mäso na 8-12 hodín. Takto bude hotový kebab jemnejší, jemný a chutný. Recept určite poteší všetkých milovníkov mäsových jedál. Mnoho ľudí sa rozhodne variť v prírode, ísť na piknik s príbuznými alebo priateľmi.

Ingrediencie


  • (3 kg)

  • (3 ks.)

  • (1 PC.)

  • (veľké, 20 g)

  • (10 g)

Každý, kto miluje rekreáciu v prírode, výlety do prírody alebo si jednoducho nerád odopiera chutnú pochúťku v deň voľna, má svoj vlastný recept na grilovanie. Ale niekedy môžete experimentovať a zrazu sa recept ponúkaný na kulinárskej stránke alebo v knihe ukáže ako jednoduchší a jedlo pripravené podľa neho nie je o nič menej chutné.

  • Špízy z bravčového krku
  • Bravčové špízy s paradajkami
  • Originálny kebab - príprava marinády zo šťavy z granátového jablka
  • Špízy z bravčovej krkovičky s čerstvými bylinkami

Špízy z bravčového krku

Na varenie grilovania je najlepšie vziať bravčovú krkovičku. Aby hotové jedlo malo pikantnú chuť, pripravte vhodnú marinádu:

  • 1,5 kg bravčového mäsa,
  • 1 citrón
  • 300 g minerálnej vody,
  • 400 g cibule,
  • 1 kus čili papričky,
  • mletá suchá paprika,
  • Mleté čierne korenie,
  • soľ,
  • suché oregano.

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, 200 g cibule - na hrubé krúžky. Zvyšok cibule pomelieme na strúhadle, vytlačíme šťavu z citróna, nasekáme čili papričku. Pridajte minerálnu vodu a korenie, všetko premiešajte a nechajte pod pokrievkou 2 hodiny. Potom kúsky navlečieme na špajle a zahrievame nad žeravým uhlím do ružova.

Bravčové špízy s paradajkami

Na varenie berieme:

  • 1,5 kg obojok,
  • 2 veľké cibule
  • 200 g paradajok,
  • 1 lyžička mletého korenia (čierne), soľ.

Krkovičku rozrežte, paradajky na minútu ponorte do vriacej vody, zbavte ich šupky, nakrájajte. Cibuľu nakrájame, osolíme, miešame, kým nespustí šťavu. Zmiešajte bravčové mäso, cibuľu a paradajky, marinujte 2-2,5 hodiny. Potom mäso navlečte na špízy.

Bravčové mäso podrobujeme tepelnej úprave na žeravom uhlí. Znakom pripravenosti je zvyčajne vzhľad zlatej kôry. Aby ste sa uistili, že produkt je dobre vyprážaný, mali by ste vyskúšať jeden kus - vo vnútri by mal byť šedý, šťava by nemala obsahovať nečistoty krvi.

Originálny kebab - príprava marinády zo šťavy z granátového jablka

Na varenie grilu z krku ošípanej by ste si mali vziať:

  • 2 kg čerstvého mäsa,
  • 3 žiarovky
  • 3 ks. červená paprika alebo zrelé paradajky,
  • 1 šálka čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka
  • soľ, petržlen a bazalka,
  • 4 klinčeky,
  • Mleté čierne korenie.

Krkovičku nakrájame na kúsky, dáme na dno misy, obložíme korením. Položte druhú vrstvu nakrájanej cibule. Potom vrstvy striedame. Nezabudnite pridať korenie. Na vrch nalejte šťavu z granátového jablka. Nechajte zmes marinovať 4 hodiny. Obsah misky každú hodinu jemne premiešajte. Soľ sa pridáva len pol hodiny pred začiatkom tepelného spracovania. Na špízy navlečieme kúsky bravčového mäsa striedavo s kúskami papriky alebo paradajok. Opekáme na rozpálenom uhlí.

Marinovanie mäsa na grilovanie v bielom víne

Pripravte si:

  • 2 kg bravčovej krkovičky,
  • čierne korenie a mleté,
  • bobkové listy,
  • soľ,
  • 250 g suchého bieleho vína.

Špízy z krkovičky sa vyznačujú osobitnou mäkkosťou a jemnou chuťou, dôvodom je prítomnosť tenkých tukových vrstiev v tomto druhu mäsa. Krk by mal byť narezaný tak, aby v každom kuse bola prítomná malá vrstva tuku, v takom prípade výrobok nebude suchý. Nasekané bravčové mäso ochutíme korením, zalejeme vínom a necháme pár hodín na chladnom mieste. Počas marinovania by sa mäso malo niekoľkokrát premiešať.

Žeravé uhlie pripravujeme najlepšie z dreva ovocných stromov - čerešne, marhule, jablone. Po navlečení mäsa na špízy ho položíme na žeravé uhlíky. Smažíme, kým sa neobjaví zlatá kôrka, nezabudnite ju pravidelne posypať zvyškami marinády.

Ražniči z bravčovej krkovičky s bylinkami

Pripravujeme:

  • 1 kg bravčového mäsa
  • 0,5 kg cibule,
  • 6 lyžíc octu
  • zväzok čerstvého koriandra a zelenej cibule,
  • soľ.

Bravčové mäso pre tento recept možno odobrať zo zadnej nohy alebo chrbta. Moje, nakrájané na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska, osolíme mäso, korenie, dáme do misky, vrstvy posúvame kolieskami cibule. Ocot zmiešaný s vodou, nalejte mäso. Nechajte marinovať 5-6 hodín. Vzhľadom na dlhý čas morenia je potrebné vopred vypočítať čas na túto prácu.

Bravčové mäso napicháme na špajle tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali. Špízy by sa mali otáčať okolo osi každých pár minút, aby sa mäso nepripálilo. Tepelná úprava mäsa bude trvať 10-15 minút. Pred podávaním je jedlo bohato posypané nasekanými bylinkami. K jedlu môžeme podávať paradajkovú omáčku.

Dúfame, že sa vám naše recepty budú páčiť. Varte s nami rýchlo chutné a originálne jedlá. Dobrú chuť!

Ingrediencie:

  • bravčový krk - 1 kg
  • šťavnaté paradajky - 2 ks
  • sójová omáčka - toľko ako šťavy v paradajkách :)
  • med, škrob, mletá paprika, zázvorová šťava
  • sladká paprika, cesnak
  • sezamový olej
  • stlačte šťavu z paradajok, napätie
  • pridajte sójovú omáčku toľko, koľko máte šťavy alebo podľa chuti
  • teraz pridajte med, papriku a škrob podľa chuti
  • marinádu zohrejte, kým nezhustne a odložte nabok vychladnúť
  • keď vychladne, vložíme do nej kúsky mäsa, necháme 2 hodiny marinovať
  • papriku a cesnak na posypanie nakrájame nadrobno
  • mäso napichnite na špajle, posypte nadrobno nakrájanou zeleninou
  • smažte na nerozpálenom uhlí a pravidelne nalievajte zvyšnou marinádou

Dobrý deň, majstri grilovania! Myslím, že veľa ľudí miluje špízy z bravčovej krkovičky! Je jednoducho úžasný s jednoduchými ingredienciami - cibuľou, soľou, korením a trochou minerálky! Ale čítam všelijaké kuchárske knihy, áno online magazíny :) a už dlho ma prenasleduje recept Stalika Khankishieva špízy z bravčovej krkovičky v obaľovanej marináde. Tento recept má podľa mňa výraznú čínsku nôtu. Musel som sa trochu odchýliť od originálu, pretože som to varil dosť ďaleko od veľkomesta a nenašiel som pór a štipľavé čili som nahradil bulharským korením jednoducho preto, že moja rodina štipľavé neje. Nevarím len pre seba :) Dovolila som si aj nevídanú drzosť a k originálu som pridala jednu ingredienciu - to je zázvorová šťava. Podľa mňa to neruší skôr klasické ázijské noty.

Pri pohľade do budúcnosti poviem, že príprava marinády je dosť nudná úloha. Tu budete musieť nastrúhať paradajky a precediť, potom zohriať a potom ochladiť. Vo všeobecnosti budete musieť zmraziť. A na záver sa ako vždy dozviete, či hra stála za sviečku alebo nie, plus nejaké opravy a poznámky odo mňa. Tak poďme na to!


Poďme si to zhrnúť! Úplne prvá vec, ktorú by som chcel poznamenať, je, že sa mi nepáčila chuť medu pri grilovaní. nepridal by som to. Kvôli nemu sú tentokrát problémy s pripálením a úprimne povedané, jeho sladkosť mi zatiaľ chutila len v jednom mäsovom jedle - to je kura s omáčkou teriyaki. V iných prípadoch - akosi amatér. Ak máte naopak na mäse radi sladkastú korenistú chuť, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim bodom: veľkosť kúskov mäsa - mali by byť malé, aby sa stihli uvariť bez toho, aby sa navonok pripálili (Stalik pise naopak, ze krkovicu treba nakrajat na velke kusky, ale ja si naopak myslim), pozornost - treba byt stale v strehu a dost aktivne otacat špajlou, teplota uhlia: var. na nie veľmi žeravom uhlí, potom bude riziko spálenia misky menšie. Navyše podotýkam, že posýpka, ktorú sme pripravili v bode 9. aj tak zhorela.

Takže nervózne náklady na recept :) sa podľa mňa nenaplnili! Ale to je len môj vkus! Nie, kebab je jedlý, lahodný, ale chuť medu nie je moja! Je na vás, aby ste sa sami rozhodli, či si ho uvaríte alebo nie.


V sezóne piknikov a grilovačiek bol vždy obľúbený ražniči z bravčovej krkovičky. Je šťavnaté, voňavé, stačí ho len naložiť a tiež sa ťažko pokazí. Po prečítaní nášho článku nájdete naozaj dobré marinády pre každý vkus. Vyberte si pre seba ten, ktorý sa vám páči. Potešte seba a svojich hostí lahodným mäskom.

Ako variť klasické špízy z bravčovej krkovičky

Jar nám prináša nielen teplé slnečné dni, ale aj chutné šťavnaté kebaby. Každý z nás sa v očakávaní výjazdu do prírody snaží marinovať mäso čo najlepšie, aby ohromil všetkých svojich priateľov a príbuzných.

Preto vám dnes povieme, ako uvariť ten najchutnejší, takmer klasický gril. Poradíme vám, ako si vybrať tú správnu krkovičku, povieme vám, ako si pripraviť najjednoduchšiu marinádu na grilovanie a prezradíme vám mnoho ďalších tajomstiev.

Ako si vybrať správne mäso?

Každá grilovačka sa samozrejme začína výletom na trh alebo do obchodu s mäsom. No mnohí, aj skúsení „grilovači“, si nevedia vybrať správne čerstvé mäso, na čo sa pri kúpe zamerať. A niektorí ani nevedia, ktorý kus bravčového mäsa je najlepší. Ale dnes sa pokúsime odpovedať na všetky tieto otázky.

Na varenie grilu sa najlepšie hodí bravčová krkovička alebo karé. Bedrá - trochu drahšie v cene, ale v žiadnom prípade nie horšie ako chuť. Len z týchto častí získate skutočne jemný, šťavnatý kebab s nízkym obsahom tuku.

Čo treba povedať o tuku? Malo by to byť trochu, ale malo by to byť. Nemali by ste odrezať každý milimeter, inak riskujete presušenie mäsa.

Samozrejme, je lepšie dať prednosť chladenému mäsu pred mrazeným. Ak už máte pripravené mrazené mäso na grilovanie, venujte mu zvláštnu pozornosť rozmrazovaniu. Rozmrazovať sa oplatí len pri teplote okolo +5, v chladničke. Len tak má mäso aspoň nejakú možnosť zachovať si štruktúru, nutričné ​​vlastnosti, chuť.

Ak kupujete chladené mäso, uistite sa, že je čerstvé. A to znamená, že by mal mať jednotnú farbu, príjemnú mäsovú vôňu, nemal by na ňom byť žiadny hlien alebo niečo iné.

Prísady na grilovanie

Teraz, keď je mäso vybrané, zostáva rozhodnúť o marináde a potrebných prísadách. Ako sme už písali skôr, článok sa zameria na klasickú marinádu, ktorá obsahuje minimálne množstvo ingrediencií, čo znamená, že chuť mäsa si užijete na maximum. Takže na varenie špízov z bravčového krku, ktorých recept nájdete nižšie, budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • bravčový krk - 2 kg;
  • cibuľa - 6-7 veľkých hláv;
  • korenie "Na mäso", "Na grilovanie" - 1,5 balenia;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Zobrali sme koreniace zmesi z obchodu, ale môžete ich ľahko nahradiť koriandrom, majoránom, bazalkou, šalviou, paprikou, mletým koriandrom, muškátovým orieškom atď. Jedným slovom experimentujte! Ako korenie si vyberte presne tie, ktoré sa vám páčia.

Spôsob varenia

V poslednej, ale najdôležitejšej fáze článku sa musíte naučiť, ako marinovať kebab z bravčového krku a ako ho správne vyprážať. Prejdime teda k spôsobu varenia:

  • Kus mäsa by sa mal dobre umyť, očistiť od prebytočných kúskov tuku, žíl, filmov. Potom opláchnite a znova osušte.
  • Budúci kebab nakrájajte na približne rovnaké kúsky.
  • Cibuľu, samozrejme, treba tiež ošúpať. Nakrájajte ho buď na tenké krúžky (ak ho budete chcieť neskôr navliecť na špíz), alebo len na malé kocky. Druhá možnosť je, mimochodom, lepšia. Cibuľa totiž takto pustí viac šťavy, čiže mäso pod jej vplyvom zmäkne.
  • Vložte bravčové mäso, cibuľu a korenie podľa vlastného výberu do jednej misky, dobre premiešajte. Prikryjeme a necháme asi 5 hodín odstáť na chladnom mieste.
  • Nakladaný kebab ošúpeme rukami od prebytočnej cibule (pri smažení sa spáli), navlečieme na špajle.
  • Pošlite špajle do ohňa. Smažte na strednom ohni asi 20-30 minút, kým nie sú varené, za stáleho otáčania.
  • Všetko je pripravené! Mäso podávame s čerstvou zeleninou, pita chlebom a nakladanou cibuľou.

Ako vidíte, recept je veľmi jednoduchý. Ale aké chutné mäso! Iba s touto marinádou budete môcť ochutnať skutočnú chuť bravčového mäsa a nie ďalšie prísady. Užite si lahodnú grilovačku a dobre si oddýchnite.

Ingrediencie na špízy z bravčovej krkovičky:

jeden kilogram bravčovej krkovičky


600-700 gr. Cibuľa


jedna alebo dve paradajky (voliteľné)


prvé mletie kamennej soli


mleté ​​čierne korenie (môžete pridať červené, biele - podľa chuti)


mletý koriander


zelené (kôpor, petržlen atď.) v malých množstvách

Ako variť špízy z bravčového krku:

Ako môžete vidieť z prvého receptu (a komentárov k nemu), ktorý som venoval bravčovým špízom, varenie tohto jedla nie je ťažké a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Vhodný je takmer akýkoľvek kus mäsa atď. Ak však chcete uvariť veľmi chutnú grilovačku, aby každý, kto ju vyskúša, bol nadšený z vášho kulinárskeho umenia, musíte pracovať.

Začnime výberom mäsa. Najjemnejší a najšťavnatejší kebab sa získava z bravčovej krkovičky. Kúpte to s maržou, pretože tam bude veľa odpadu. A na marinádu je najbežnejšia cibuľa akurát. Ktoré je potrebné nakrájať na polkolieska, osoliť a trochu potriasť, aby cibuľa pustila šťavu.

Najťažšia je príprava mäsa. Bravčový krk by mal byť nakrájaný na porcie. Čo sa týka veľkosti kusu, poviem to tak, že kus mäsa na grile by sa mal zjesť raz, maximálne dvakrát. Z každého kusu je potrebné odrezať tuk a žily. Ako vidíte na fotke, dal som ich vpravo hore. Až 20% pôvodnej hmotnosti krku môže ísť do tuku a žíl. A čím lepšie kúsky pripravíte, tým bude vaša grilovačka chutnejšia. Nakrájané mäso dáme k cibuli. Zeleninu nasekajte veľmi jemne.

Paradajku nakrájame na malé plátky. Vložte všetky ingrediencie spolu do jednej misky. Pridajte korenie, koriander, iné korenie podľa chuti.

Všetko dôkladne premiešame, mäso a paradajky roztlačíme, aby získali šťavu, a odstavme na niekoľko hodín marinovať. Tentokrát sa mi podarilo mäso marinovať takmer deň. Keďže som mäsu venoval veľkú pozornosť, potom musí byť správne vyprážané. Preto sám spaľujem uhlie v grile z brezového palivového dreva. Áno, a ja len rád pálim oheň.

Kým palivové drevo vyhorí, mäso sa musí dať na špízy. Kus sa napichne na špíz cez vlákna. Nie tesné, ale tiež bez priestoru medzi dielikmi. Je lepšie odstrániť cibuľu z mäsa. Bude to horieť a zničiť vzhľad. Ale poviem vám tajomstvo, osobne mám rád vôňu a chuť cibule spálenej na grile. Takých fanúšikov však nie je veľa. Pred vložením mäsových špízov na gril dávajte pozor na uhlíky. Vôbec by tam nemal byť oheň. A nech sú uhlíky pokryté bielym povlakom. Toto je najlepší čas na grilovanie.

A potom je všetko veľmi jednoduché. Mäso dáme natesno na gril, akonáhle počujeme, že škrípe, obrátime ho. A smažte kebab, kým nebude varený. Špízy z bravčovej krkovičky budú hotové za 10 minút. Môžete ho vyprážať aj silnejšie, no ja by som mäso nad uhlím nedržal dlhšie ako 15 minút.

Bravčové špízy podávam s čerstvou zeleninou resp. Dobrú chuť!!!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore