Bravčové špízy sú úžasné jedlo. neveríš? Ako inak! Jednak sa to podarí takmer vždy a takmer každému (jedinou výnimkou je asi opekanie na otvorenom ohni). Po druhé, počas varenia stráca významnú časť škodlivého tuku a keď sa dostane na stôl, zachová si iba všetky dobroty a užitočnosť. Po tretie, je ideálne šťavnaté, pretože množstvo tuku v bravčovom mäse je väčšie ako v hovädzom mäse a ešte viac v kuracom.

Pravidlá namáčania bravčového mäsa

Ako dlho sa doma marinuje mäso s cibuľou? Je len dôležité vedieť, ako správne marinovať bravčové špízy, a potom sa všetko určite podarí. A naša rada príde na záchranu.

1. Môžete použiť ocot! Bravčové mäso je asi jediný druh mäsa, ktorý sa dá voľne marinovať v octe. V tomto prípade vám nehrozí získanie tvrdých vlákien, pretože majú špeciálnu štruktúru. Marináda s octom na bravčové špízy sa pripravuje najjednoduchšie. A v niektorých prípadoch skráti čas prípravy. Takže napríklad rýchla marináda na bravčové špízy na báze octu a cukru zmiešaná s vodou vám pri izbovej teplote umožní použiť korpus po 3 hodinách.
2. Nemusíte pridávať olej. Mumps je už dosť tučný produkt, takže by ste nemali používať dodatočný olivový alebo slnečnicový olej. Ich úlohou je „utesniť kúsky“, aby vytvorili kôrku a udržali šťavu vo vnútri. V našom prípade by sa kúsky mali počas grilovania zbaviť časti tuku, preto nie je vhodné používať rastlinné oleje.
3. Doba marinovania - 12 hodín. Aby bolo možné kvalitatívne marinovať mäso na grilovanie, musíte mu dať dostatok času na nasýtenie komponentov marinády. V prípade bravčového mäsa je toto obdobie najmenej 12 hodín, počas ktorých musí byť chladené. Žiadne rýchle spôsoby, ako marinovať bravčové špízy, neprinesú podobný výsledok.

Najjednoduchšie spôsoby morenia

Marinádu na bravčové špízy môžete pripraviť doslova z improvizovaných prostriedkov. Najobľúbenejšie ingrediencie sú ocot a majonéza. Recept na ocot je veľmi populárny, ale z nejakého dôvodu ho nepoužíva každý.

Ako rýchlo marinovať bravčové špízy v octe

Budete potrebovať:

• stolový ocot 9% - 4 lyžice. lyžice (na 1,2-1,5 kg mäsa);
• cukor - čajová lyžička;
• cibuľa - 2-3 veľké hlavy;
• voda - 8 lyžíc. lyžice;
• korenie a soľ.

Varenie

1. Mäso očistíme od fólií, rozdelíme na porciované kusy strednej veľkosti (asi ako detská päsť).
2. Posypeme soľou a korením, dobre premiešame.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na hrubé kolieska, nalejeme na mäso.
4. Ocot zrieďte vychladenou vodou, pridajte cukor, premiešajte, nalejte do misky s grilom.
5. Obsah premiešajte, prikryte pokrievkou a utláčajte, vložte do chladničky.

Grilovaná bravčová marináda s majonézou

Nádherný recept, ktorý má jednu nuansu - ak nechcete poškodiť svoje zdravie, vzdajte sa zakúpenej omáčky. Niektoré zložky v hotových prípravkoch pri zahrievaní uvoľňujú škodlivé látky. Majonézu si preto pripravte doma pomocou vaječného žĺtka, lyžice horčice, kvapky octu a rastlinného oleja. Na šľahanie nádhernej omáčky nebudete potrebovať viac ako 5 minút. Pri jeho použití budete presne vedieť, aké chutné je marinovať bravčové špízy bez ujmy na zdraví!

Budete potrebovať:

• majonéza - 300 ml (na 1 kg bravčovej buničiny);
• cibuľa - 4 veľké hlavy;
• korenie a soľ.

Varenie

1. Rozdeľte mäso na kúsky kebabu, rovnomerne rozdeľte soľ a korenie. Nechajte 15 minút odstáť, aby sa kúsky nasýtili soľou.
2. Postupne pridávajte majonézu, premiešajte rukou a každý kúsok premasírujte. Nie je potrebné pridávať veľa omáčky. Jeho objem by nemal zakrývať mäso, ale mal by byť v ňom jednoducho prítomný a dobre obaľovať kusy.
3. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na kolieska. Časť z nich zmiešame v miske s mäsom, druhú časť položíme navrch, pritlačíme veko.
4. Vložte do chladničky.

Diétne marinády

Ako namočiť mäso do minerálnej vody? Marinádové recepty na bravčové špízy s majonézou sa môžu zdať príliš mastné a s octom príliš pikantné. Ponúkame vám jednoduché varianty dresingov s diétnymi prísadami.

Grilovaná bravčová marináda z minerálnej vody

Budete potrebovať:

• minerálna voda - 0,5 l (na 2 kg panenky alebo krkovičky);
• cibuľa - 3 veľké hlavy;
• koriandr (zrná), zmes papriky a sušených paradajok;
• čierne korenie, soľ.

Varenie

1. Mäso nakrájajte, vložte do nádoby. Pridáme k nej ošúpanú a nahrubo nakrájanú cibuľu.
2. Dobre opeprite, pridajte koriandrové semienka, paprikovú zmes a paradajky. Osolíme a dobre premiešame. Zapamätajte si trochu – nechajte cibuľu pustiť šťavu, potom koreniny rovnomerne rozdeľte na kúsky ražniči.
3. Zalejeme minerálkou tak, aby mierne zakryla mäso. Vložte do chladničky.

4. septembra 2013

Tradičné grilovanie. Vezmite jeden kilogram jahňacieho mäsa, dvesto gramov cibule, tridsať mililitrov trojpercentného octu, jednu druhú lyžičku cukru v piesku, soľ a korenie podľa vašich predstáv, päťdesiat gramov zelenej cibule, sto mililitrov barbecue omáčky. Mäso očistíme od fólie a tuku, nakrájame na malé kúsky, každý asi štyridsaťpäťdesiat gramov, dochutíme soľou a korením, pridáme cibuľu, predtým nakrájanú na kolieska. Potom všetko dáme do smaltovanej misky, do octu pridáme pieskový cukor, premiešame a takýmto roztokom nalejeme mäso. Potom mäso zaťažíme a dva dni marinujeme na chladnom mieste. Keď je mäso dobre namarinované, očistíme ho od cibule, potom ho napichneme na špízy veľmi tesne k sebe, vyberieme a začneme opekať na žeravom uhlí, pričom stále obraciame, aby kebab dostal zlatistú farbu. kôra a vo vnútri bolo mäso ružové. V procese vyprážania musí byť kebab neustále posypaný marinádou. Kebab podávame na zohriatej miske preliaty kebabovou omáčkou. Samostatne ako prílohu môžeme podávať s drobivou ryžou zmiešanou s opečenou na oleji a veľmi nadrobno nakrájanou cibuľou, ako aj plátkami nakladanej cibule.

Litovský gril. Na jeho prípravu sa odporúča vziať sedemstodvadsať gramov teľacieho mäsa, dvesto gramov slaniny, jeden citrón, štyri strúčiky cesnaku, soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Teľacie mäso nakrájame na plátky a trochu naklepeme, dochutíme soľou, korením, potom potrieme prelisovaným cesnakom, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme v smaltovanej miske a na chladnom mieste asi päť hodín. Potom na plátky mäsa položte slaninu nakrájanú na malé plátky, potom mäso zrolujte do malého kotúča, potom ho upevnite drevenými špendlíkmi, kebab napichnite na špízy a opečte ho na žeravom uhlí, pričom ho pravidelne otáčajte a posypte citrónom šťava zriedená vo vode. Podobné rolky môžete vyprážať aj na grile. Šašlik by sa mal podávať horúci spolu s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Jahňací ražniči. Je potrebné vziať osemsto gramov jahňacieho mäsa, dvesto gramov cibule, štyridsať gramov octu, dvesto gramov paradajok, čerstvé bylinky, korenie a korenie podľa chuti. Jahňaciu dužinu nakrájame na plátky po tridsať až štyridsať gramov, potom ich vložíme do smaltovanej misy, dochutíme soľou, pridáme korenie, nadrobno nakrájanú cibuľu, ocot. Misky prikryjeme a dáme na tri až štyri hodiny do chladu. Hotové mäso očistíme od cibule, napicháme na špízy a opečieme na rozpálenom uhlí. Samostatne napichneme na špízy cibuľu, ktorá nám zostala z marinády, plátky alebo polovice paradajok. Špízy budeme striedať na uhlíkoch spolu s mäsom a zeleninou, smažíme, kým sa mäso úplne neuvarí. Je potrebné podávať ražniči na miske, pri ležaní okolo cibule a paradajok, dobre vyprážaných na uhlí, ako aj čerstvých byliniek.

Uzbecký gril. Na prípravu tohto receptu na grilovanie potrebujete osemstoštyridsať gramov jahňacieho mäsa, stodvadsať gramov tuku z chvosta, štyristoosemdesiat gramov cibule, štyridsať gramov pšeničnej múky, šesť gramov anízu, dvanásť mililitrov vínny ocot, šesť gramov mletej červenej papriky, čerstvá petržlenová vňať. Jahňaciu dužinu nakrájame na malé plátky, každý asi pätnásť až dvadsať gramov, vložíme do neoxidujúcej nádoby, pridáme nakrájanú cibuľu, vínny ocot, aníz, červenú papriku, dôkladne premiešame a zhutnené necháme na chladnom mieste tri až štyri hodiny. Takto pripravenú jahňacinu pred vyprážaním dáme na kovové špízy, štyri až päť plátkov na špíz, preložíme kolieskami surovej cibule, navrch posypeme pšeničnou múkou a na koniec každej špízy dáme plátok tuku z chvosta. a začnite smažiť na žeravom uhlí. Podávajte ihneď po grilovaní na špízoch (tri špízy na porciu). Ako prílohu môžeme podávať aj nakrájanú surovú cibuľu spolu s petržlenovou vňaťou.

Gruzínsky gril. Ak chcete pripraviť grilovanie podľa tohto receptu, musíte si vziať jeden kilogram, dvesto gramov čerstvej hovädzej sviečkovice, päťdesiat gramov rastlinného oleja, sto gramov adjiky, štyristo gramov paradajok, rôzne druhy zeleniny, korenie a soľ. podľa vašich predstáv. Hovädziu sviečkovicu očistíme od fólií, potom ju nakrájame na pásik dlhý asi tridsať centimetrov a hrubý tri centimetre. Je potrebné nasadiť špíz v celku. Ak chcete, aby si panenka počas vyprážania zachovala svoj tvar a nescvrkla sa, musíte ju na špíz veľmi pevne priviazať dostatočne hrubými niťami. Po sviečkovej posypte rastlinným olejom. Položíme ho na ražeň nad uhlie a pravidelne otáčame a smažíme, kým sa neuvarí, za stáleho zvlhčovania studenou vodou. Šťavnaté mäso nakrájame cez vlákna spolu s malým skosením na kúsky s hrúbkou do dvoch centimetrov, dochutíme korením podľa vlastného uváženia a potom namažeme pikantnou adjikou. Takýto ražniči by sa mal podávať horúci spolu s vetvičkami zelene, ako aj s horúcimi paradajkami vyprážanými oddelene na ražni, po odstránení kože.

Recept na grilovanie s kuracím mäsom Vezmite jeden kilogram kuracieho mäsa, štyridsať gramov vínneho octu, sto gramov cibule, päťdesiat mililitrov rastlinného oleja, dochuťte korením podľa chuti. Kuracie telo nakrájajte na rovnaké plátky, každý asi päťdesiat až šesťdesiat gramov, vložte do smaltovanej misy, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie, soľ a vínny ocot a nechajte dve až tri hodiny marinovať v chlade. Plátky mäsa položíme na špízy a začneme smažiť na horúcich uhlíkoch, pričom kebab namažeme rastlinným olejom a na vrch nalejeme zvyšnú marinádu. Šašlik sa odporúča podávať horúci na tanieri. Ako prílohu môžete podávať nakladanú zeleninu. Okrem toho, samostatne v omáčke, môžete podávať aj horúcu omáčku, ktorá bude vyrobená z kyslej smotany spolu s pridaním paradajkovej pasty, adjiky a cesnaku.

Recept na ražniči z kuracích komôr. Vezmite jeden kilogram kuracích komôr, sto gramov cibule, citrón, čerstvé bylinky, korenie a soľ. Vopred pripravené (vyčistené) komory sa musia dôkladne umyť, vysušiť a vložiť do smaltovanej panvice, potom ochutiť korením, zmiešať s nakrájanou cibuľou a citrónovou šťavou. Necháme jednu hodinu odstáť na chladnom mieste. Potom je potrebné pripravené komory navliecť na špízy a potom ich smažiť na dobre rozpálenom uhlí, kým sa úplne neuvaria, pričom ich často otáčame. Ďalej vložte komory do samostatnej panvice, na spodok ktorej najprv položíme nakladanú cibuľu, zatvoríme veko a potom dusíme na miernom ohni dvadsať až tridsať minút. Podávajte pri stole spolu s bylinkami a čerstvou zeleninou.

Recept na ruskú grilovačku. Ak chcete, aby bolo mäso mäkké, potom sa odporúča pridať jednu polievkovú lyžicu hotovej horčice do akejkoľvek marinády, namiesto čistej vody použiť sýtenú minerálku alebo do vody pridať pol pohára coly. Ukazuje sa veľmi chutné mäso, ktoré bolo predtým namočené v paradajkovej šťave spolu s cibuľou a korením. Takže na varenie takéhoto grilu by ste si mali vziať tri kilogramy mäsa, jeden a pol kilogramu cibule, jeden veľký citrón a niekoľko baklažánov. Pripravíme si marinádu, namočíme do nej kebab na niekoľko hodín a potom mäso opečieme na špízoch do mäkka a pravidelne ich obraciame, aby sa kebab rovnomerne vyprážal. Chceme tiež všetkým našim čitateľom predstaviť niekoľko receptov na prípravu lahodnej marinády na mäso, v ktorej môžete gril namočiť.

Tradičná marináda. Jeho základ tvorí minerálna voda a pol litra. Jedna polievková lyžica horčice, pol pohára sójovej omáčky, dve polievkové lyžice jablčného octu (alebo pol pohára suchého bieleho vína), dve čajové lyžičky medu, päť bobkových listov, desať hrášku nového korenia, jedno balenie Khmeli-suneli korenia do vody sa pridá jedno balenie suchej adjiky. Nakrájame celú cibuľu, vytlačíme šťavu z jedného veľkého citróna, potom mäso preložíme, nakrájame na veľké plátky, s cibuľou, ako aj baklažánom (robíme vrstvy), na samom konci všetko naplníme predchádzajúcim pripravená marináda. Po dvoch hodinách bude možné variť, ale ak necháte mäso v marináde celý deň, grilovanie bude oveľa chutnejšie a šťavnatejšie. Jogurtová marináda. Zmiešame asi sedemdesiatosem gramov živého jogurtu, pridáme lyžicu paradajkového pretlaku, rastlinný olej, lyžičku soli a červenú papriku. Teraz by ste mali všetko veľmi opatrne premiešať spolu s mäsom a nechať dvanásť hodín v chladničke. Citrónová marináda. Kilogram cibule nakrájajte na jemno, potom všetko zmiešajte s mäsom a pridajte šťavu z jedného veľkého citróna, päť polievkových lyžíc tkemali omáčky, soľ a ďalšie koreniny. Odložíme na asi tri hodiny na chladné miesto (je lepšie dať do chladničky). Horčicová marináda. Zmiešajte štyri polievkové lyžice sladkej horčice, pridajte dve polievkové lyžice sójovej omáčky, ako aj olivový olej, šťavu z dvoch citrónov, malý zväzok nasekaného zeleného koriandra, niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku a jednu čajovú lyžičku soli. Potom mäso vložíme do misy, premiešame spolu s marinádou a necháme odstáť aspoň hodinu na dosť chladnom mieste. Čajová marináda. Je potrebné vziať päťdesiat gramov čierneho čaju spolu s vysokým obsahom tanínu a zaliať pol litrom vriacej vody, potom necháme vylúhovať. Keď čaj vychladne, preceďte ho a naplňte mäsom. Potom ho vložte na niekoľko hodín do chladničky. Paradajková marináda. Jemne nakrájajte šesť až osem paradajok a dve alebo tri cibule. Zmiešajte s mäsom, dochuťte soľou a korením podľa chuti a potom vložte pod lis na päť hodín. Ak chcete, môžete pridať aj papriku, ako aj akékoľvek iné korenie. Marináda na víno. Dve cibule nakrájame na kolieska. Mäso ukladajte do vrstiev, pričom ich posypte drveným čiernym korením (spolu desať), ako aj kolieskami cibule. Nalejte dva poháre červeného suchého vína, mierne zriedeného vodou, jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a jednu čajovú lyžičku cukru. Pridajte dva bobkové listy, desať zrniek čierneho korenia, jednu lyžičku hnedého cukru, soľ. Marinujte nie viac ako dve alebo tri hodiny. Cibuľová marináda. Nakrájame dva kilogramy šťavnatej cibule. Zmiešajte ho s mäsom, pridajte korenie podľa chuti a bobkový list. Môžete tiež pridať malé množstvo červeného vína alebo šťavy z granátového jablka. Nechajte päť až osem hodín na chladnom mieste. Kefírová marináda. Mäso osolíme a obalíme v nasekanej bazalke a kôpru. V jednom litri kefíru zmiešajte jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Poukladáme tam aj dve nadrobno nakrájané cibule a tiež zrnká korenia. Mäso zlejeme a dáme na pár hodín do chladničky. Takže teraz už viete ako namočiť gril.

Teraz, ak ste požiadaní

Jar je tu a s ňou aj grilovačka. Neviem, ako je to v iných regiónoch, kde sú horúčavy skôr, ale na májové prázdniny máme masívne grilovačky - ľudia chodia na pikniky a chaty a bez voňavého šťavnatého mäsa na ražni či grile si to už takmer ani nemožno predstaviť. . A dnes vám poviem pár overených receptov, dúfam, že vám budú užitočné.

Zdá sa mi, že láska k mäsu vyprážanému na ohni je akýmsi primitívnym inštinktom, ktorý má takmer každý. Pravdepodobne si naši predkovia pochutnávali aj na mäse mamutov, vyprážanom na hranici, ako si inak vysvetliť skutočne hypnotický účinok týchto kúskov na človeka. Koniec koncov, aj keď cítite vôňu pripravovanej grilovačky, už ju chcete ochutnať. Nie je náhoda, že existuje výraz „kotlík na grilovanie lahodí oku“.

Existuje toľko receptov na lahodné marinády a autori ubezpečujú, že každý recept je najlepší a mäso sa ukáže ako najjemnejšie, čo mimovoľne príde s myšlienkou, že ražniči je samo o sebe také chutné jedlo, že hodí sa k rôznym obväzom. Takže neváhajte vyskúšať recept, ktorý sa vám páči z môjho príspevku, a užite si ho. Alebo môžete vyskúšať všetky rôzne príchute, marinovať zakaždým inak. Som za experimenty!

Samozrejme, kebab sa dá variť v rúre, ale čo sa dá porovnať s mäsom pečeným na grile? Jarné slniečko, mladé listy na stromoch, veselé tváre priateľov a šťavnaté dobroty – čo môže byť lepšie?

Aké mäso si vybrať na grilovanie

Všeobecne uznávaný názor, že najlepšie mäso na grilovanie je bravčová krkovička, a tu nemožno nesúhlasiť. Hoci ozajstní odborníci hovoria aj o zadnej nohe prasaťa, krk je stále najobľúbenejšou možnosťou.

Niekto si myslí, že klasikou sú jahňacie špízy. Čo je však zaujímavé, keď sme oddychovali v Abcházsku, majiteľ domu, v ktorom sme bývali, pre nás pravidelne organizoval grilovacie pikniky - šik hostiny. Zároveň je sám profesionálnym grilovačom, jahňacie mäso neprivítal, povedal, že sa považuje za špinavé mäso, pretože ovca zje všetko. Ale keďže dovolenkári určite chceli zjesť barana, pripravil obe možnosti. Môžem povedať, že bravčové kebaby boli šťavnatejšie a chutnejšie. O jahňacom kebabe napíšem neskôr a dnes všetky recepty na kebab z krkovičky, ktoré som testoval ja alebo moji priatelia.

Ako si vybrať správnu krkovičku? Na rôznych blogoch je veľa tipov, ako napríklad tlačenka na mäso a iné. Ale poviem vám svoju metódu – prídem len tak na trh, kde bežne kupujem mäso a vždy je tam čerstvá, krásna krkovička. Kúpim, nič netlačím, nekontrolujem, nerobím chemické testy, ako radia rôzni odborníci. Už podľa vzhľadu mäsa je jasné, či je staré alebo zvetrané. Ale na trhu mi vždy dajú poriadny kus krku, podľa mňa netreba nič zložité. Ak kupujete mäso prvýkrát, povedzte predajcovi: „Dajte mi poriadny kus krkovičky na grilovanie“ - a dajú vám všetko.

Ak ste prišli na trh pre mäso, choďte zároveň na pult s korením, ktoré sa predáva na váhu. Môžete predajcovi povedať, že na marinovanie takého množstva mäsa potrebujete korenie. Predajca zvyčajne profesionálne hodí rôzne korenie, ukáže sa veľmi chutný set na grilovanie!

Príprava kusov. Aké by mali byť kusy mäsa, aby sa grilovanie neukázalo suché

Ideálna veľkosť kúskov mäsa na grilovanie je približne veľká ako škatuľka zápaliek. To znamená, že nie príliš veľký rovnobežnosten mierne pretiahnutého tvaru. Ak je tuk, odrežte prebytok a nechajte len tenký prúžok. Hovorí sa, že „veľký kus poteší ústa“, ale v prípade grilovania to tak nie je, pretože mäso bude vnútri surové, alebo ho budete musieť dlho vyprážať a hrozí nebezpečenstvo presušenie. Keďže ražniči sa často jedáva zo špízu, kúsok by mal stačiť len na jedno sústo. Pokúste sa rezať tak, aby z kúska nič neviselo, pretože to jednoducho zhorí.

Ako správne marinovať kebab

Na marinádu použite smaltovanú, sklenenú alebo keramickú nádobu. V žiadnom prípade nie hliník. Keďže je to ťažký kov a jedovatý, pri interakcii s kyslým prostredím oxiduje, kazí chuť grilovania a možno pridáva do tela škodlivé látky.

Aby cibuľa dala viac šťavy, niektorí ju radšej nekrájajú, ale pomelú v mixéri.

Ak je nakladané mäso v chladničke, asi hodinu pred varením ho musíte vytiahnuť a nechať pri izbovej teplote. Potom môžete kebab smažiť rýchlejšie a bude šťavnatejší. Koniec koncov, na varenie studeného mäsa potrebujete viac času a hrozí jeho presušenie.

Existuje názor, že soľ by sa mala pridávať na samom konci morenia alebo dokonca soliť už na špíz. Soľ totiž vytiahne šťavu z mäsa a ak sa s ňou marinuje, bude suchšie. Ale tu sa každý rozhodne sám za seba. V tomto článku uvádzam takéto a ďalšie recepty. Ja sám pridávam soľ zvyčajne na poslednú chvíľu.

Klasická sada korenín na grilovanie: 1 lyžička čierneho korenia, 1 lyžička mletej rasce a 2 lyžičky mletého koriandra. Môžete pridať aj pomleté ​​alebo nasekané bobkové listy.

V mnohých receptoch na grilovanie nie je potrebné písať počet ingrediencií, je jasné, že si vezmeme kus mäsa, ktorý sme kúpili na trhu, a môže ho byť viac alebo menej. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a toľko marinády, aby bolo mäso úplne pokryté.

Ako grilovať na grile

Čo si vybrať - špíz alebo gril? Nemyslím si, že je tam nejaký zásadný rozdiel. Na grile opečieme akékoľvek mäso – je to rýchlejšie a jednoduchšie. Aj keď je pekné jesť ražniči zo špízov, okamžite si spomeniem, ako som bol na pikniku ako dieťa a jedol zo špízu.

Aby sa mäso nelepilo na špíz alebo rošt, musíte ich utrieť rastlinným olejom alebo citrónovou šťavou a na pár minút zapáliť.

Neobraciame mäso príliš často. Je lepšie nechať chytiť na jednej strane, potom obrátiť a nechať vyprážať na druhej strane. Takto to chutí najlepšie.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť mäsa, prepichnite ho nožom. Ak vynikne krv, tak je ešte surová, ak je šťava číra, tak je mäso hotové. Ak nič nevyteká, možno ste jedlo prevarili.

Keď je kebab hotový, môžete ho vložiť do hrnca a pár minút dusiť na ohni. Vďaka tomu je ešte jemnejšia.

Ako marinovať špízy z bravčovej krkovičky, aby bolo mäso šťavnaté

Ako marinovať krkovičku, aby bolo mäso šťavnaté?

Najprv napíšem to, čo asi každý vie. Mäso by malo byť čerstvé, chladené, nie mrazené - to robí najchutnejšie kebaby.

Aj keď sa priznám, že som ho robila aj z mrazeného - z vedier nakladaných kebabov, ktoré sa predávajú v supermarkete, je tiež výborný. Zrejme nie som estét) Ale najlepší výsledok je, keď som si sám kúpil čerstvé mäso a naložil som ho do marinády, navyše na tom nie je nič zložité.

Myslím, že najlepšia marináda je len cibuľa, soľ a korenie a necháme odstáť. Moja kamarátka je profesionálna kebab, jej otec má kebab a ona sa perfektne marinuje vo vlastnej šťave. Dostatok cibule, soli a korenia, aby ste z krkovičky urobili nádherný šťavnatý kebab. Ak však chcete vyskúšať niečo originálnejšie, navrhujem vám iné možnosti marinády.

Všeobecne platí, že najchutnejší kebab, ktorý som skúšal, som uvaril na moje narodeniny a bolo to najjednoduchšie. Teraz vám poviem, ako na to.

Tajnou ingredienciou dobrej marinády je cibuľa. Je potrebné vziať rovnaké množstvo cibule a mäsa, v každom prípade podľa objemu, hmotnosti, cibuľa je ľahšia. Teda asi pol kila cibule na kilogram krkovičky a potom sa sami presvedčte, že objem je približne rovnaký.

Produkty:

• soľ,
• korenie,
• bravčová krkovička - 1 kg,
• cibuľa - 300 - 500 g.

1. Bravčovú krkovičku nakrájajte na kúsky, nie príliš veľké, veľké asi ako zápalková škatuľka. Nakrájajte rovnaké množstvo cibule na kolieska.

2. So soľou sa presne nevyznám, ale veľa ľudí odporúča soliť až na úplný koniec, ja som to urobil. Pridajte korenie, dobre premiešajte.

3. Niekto rozdrví cibuľu so soľou, potom do nej vloží mäso. Mäso s cibuľou som dobre roztlačil. Experimentujte tu sami.

4. Zatvorte viečkom alebo potravinovou fóliou. Odložíme na noc do chladničky. Už pred varením - soľ podľa chuti. Mäso položíme na špajle alebo na mriežku.

5. Smažte na grile, kým sa neuvarí.

Ako namočiť mäso na bravčové špízy v octe? Marinovanie bravčového mäsa na grilovanie

Síce vyššie píšem, že moja obľúbená marináda je soľ, korenie a nič viac, ale pre mnohých je v takýchto kebaboch málo pikantnosti a za najchutnejší považujú kebab naložený v octe, toto je takzvaná sovietska chuť. z detstva. Tak sa podelím o tento recept.

Produkty:

• Bravčové mäso (krkovička) - 1,5 kg,
• Cibuľa - 700 g,
• Ocot 9% - 50 ml,
• Soľ - 1,5 lyžičky,
• Paprika - 1 lyžička

Najchutnejšie grilovanie získate použitím jablčného alebo vínneho octu.

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 3 cm.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska.

3. Teraz to dáme po vrstvách na panvicu. Mäso - cibuľa - trochu octu - soľ, korenie. Nalejte trochu octu na oko, vo všeobecnosti by sa malo spotrebovať asi 50 ml. Opakujte vrstvy.

4. Nechajte hodinu v teplej miestnosti. Potom premiešame a dáme do chladničky.

5. Pre väčší efekt môžete urobiť lis.

6. Takže na druhý deň, keď je mäso marinované, navlečieme ho na špajle alebo dáme na mriežku.

7. A smažte na grile, kým sa neuvarí.

Mám napichnúť cibuľu na špajle? Každý sa rozhodne sám za seba. Niekto hovorí, že je to absolútne nemožné, pretože cibuľa kazí mäso pri vyprážaní. Niektorí ľudia milujú vyprážanú cibuľku. Varím bez cibule.

Ako dlho marinovať bravčové špízy v majonéze? Trvanie a fázy marinovania mäsa

Bravčové špízy v majonéze sú azda receptom, okolo ktorého sa vedie najviac kontroverzií. Niekto odsudzuje. Ako povedal jeden z mojich priateľov s gruzínskymi koreňmi, „dávať kuracie krídelká do majonézy je neslušné správanie“. Netreba dodávať, že sme ju potom nepozvali na piknik, nepotrebujeme aroganciu, hlavná vec je, že to bolo chutné. Naozaj si myslím, že najlepšou voľbou pre suché kuracie mäso je majonéza. Ale mnohí ho používajú aj na bravčové mäso.

Voči majonéze pri vyprážaní nemám žiadne predsudky. Myslím si, že majonéza sa so svojou úlohou vyrovná oveľa lepšie ako kyslá smotana. Majonéza je totiž v skutočnosti rastlinný olej. To znamená, že prispieva k vytvoreniu chrumkavej kôrky. A kyslá smotana je v skutočnosti mlieko, teda voda. Čo môže urobiť, aby pomohla? Nemôžem zabudnúť na experiment vynikajúcej kuchárky Oksany Putan, keď na jednom plechu na pečenie bolo kura namazané majonézou a na druhom kyslou smotanou, druhý sa ukázal byť bledý a neprezentovateľný. A ak sa bojíte chemikálií, tak si majonézu vyrobte sami, je to veľmi jednoduché.

Produkty:

• krk - 1,3 kg,
• Cibuľa - 600 g,
• Korenie - 2 lyžice. l.,
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.,
• Majonéza - 300 gr.

1. Mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na stredné kúsky, preneste do misky.

2. Osolíme a okoreníme (podľa chuti napr. grilovacia sada).

3. Jednu cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pomelieme mixérom. Jeho šťava zasýti mäso.

4. Zvyšok cibule nakrájame na hrubé kolieska.

5. Vložte majonézu, dobre premiešajte.

6. Mäso prikryjeme pokrievkou a dáme na noc do chladničky.

7. Mäso opekáme na grile asi 30 minút za pravidelného otáčania.

Po 30 minútach je gril pripravený.

Ako marinovať bravčové špízy v octe a majonéze? V skutočnosti existuje recept, ktorý kombinuje majonézu a ocot. Tu je návod, ako to robí môj priateľ. Na začiatku sa pripraví tekutá marináda: 9% ocot sa zriedi vodou v pomere 1 až 4. Mäso sa zmieša s cibuľou, nakrája sa na krúžky a potom sa naleje marinádou. Takže nechajte na noc alebo päť hodín. Potom asi hodinu pred vyprážaním octovú marinádu scedíme a k mäsu pridáme majonézu. Ražný kebab sa ukáže nezvyčajne mäkký a šťavnatý.

Marináda na bravčové špízy s citrónom a minerálkou

Ak pred piknikom nemáte veľa času, odporúčam vyskúšať túto možnosť - marinádu s citrónom, cibuľou a minerálkou. Mäso je pripravené na vyprážanie za 1-4 hodiny, nie dlhšie, pretože ak ho necháte cez noc, zhorkne kvôli citrónu. Minerálna voda dodáva jemnosť a citrón - príjemný odtieň chuti.

Produkty:

• Bravčové mäso - 1 kg,
• Cibuľa - 250 g,
• Citrón - 2 ks.,
• Korenie podľa vašej chuti (napríklad zmes na grilovanie) - pol polievkovej lyžice,
• Soľ - 2 lyžičky alebo podľa chuti
• Minerálna voda - 0,5 litra

1. Bravčovú krkovičku nakrájajte na veľké kusy, asi 2-3 cm široké a dlhé.

3. Cibuľu nakrájame na kolieska.

4. Citrón nakrájame na plátky.

5. Mäso, citrón, cibuľu, korenie dáme do hrnca a podľa chuti osolíme.

6. Premiešame a nalejeme do nej pol litra minerálky.

7. Nechajte dve až štyri hodiny odstáť v chladničke.

8. Navlečieme špajle alebo položíme na mriežku.

9. Smažte na grile, kým sa neuvarí.

Grilovanie na kefíre. Ako namočiť bravčové špízy na kefíre, aby boli šťavnaté?

Klasickou a ľudovo uznávanou možnosťou je aj kefírové grilovanie. Niektorí hovoria, že to dopadá najnežnejšie. A nie je ťažké to urobiť. Už len mäso, cibuľa, korenie a zaliať jogurtom. Táto marináda stačí na pol hodiny.

Produkty:

• Mäso - 2 kg,
• Kefír - 1 liter,
• Cibuľa - 500 - 600 gr.,
• Korenie na grilovanie
• soľ,
• Mleté čierne korenie

1. Mäso nakrájame na malé kúsky.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo veľké kúsky.

3. Cibuľu podrvíme rukami, roztlačíme, aby naštartovala šťavu. Nesoliť, iba korenie. Mäso a cibuľu dobre opeprite oddelene. Pridajte ďalšie korenie podľa chuti, napríklad mletý bobkový list, alebo listy, ako chcete.

4. Keď je cibuľa a mäso s korením oddelene zmiešané, všetko spolu spojíme a premiešame.

5. Všetko nalejte kefírom tak, aby úplne pokrýval mäso, znova dobre premiešajte.

Ražný kebab marinovaný v kefíre sa neodporúča vkladať do chladničky, je lepšie ho uchovávať pri izbovej teplote 2-3 hodiny.

6. Nechajte pri izbovej teplote 2-3 hodiny. Teraz je potrebné mäso osoliť, to znamená asi hodinu pred varením. Prípadne môžete soliť priamo na špajdle.

7. A je to, môžeme vyprážať. Lahodné kebaby sú pripravené.

Ako marinovať bravčové špízy v minerálnej vode?

Toto je tiež obľúbený spôsob marinovania mäsa na grilovanie. Ukazuje sa to veľmi chutné. Vyššie píšem o recepte na marinádu z minerálnej vody s citrónom. O marináde z minerálnej vody som sa však rozhodol napísať samostatne, pretože je stále iná a pokojne ju môžete nechať marinovať aj cez noc.

Produkty:

• 1,5 kg mäsa (krkovička),
• 3 žiarovky
• Bobkový list,
• zmes papriky,
• soľ,
• Minerálka,
• Korenie na grilovanie

Pre marinádu je najlepšie zvoliť silne sýtenú minerálnu vodu.

1. Mäso nakrájané na kúsky

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Cibuľu trochu osolíme, aby naštartovala šťavu.

3. Mäso tiež trochu osolíme. Cibuľu dobre pretrepte rukami, pridajte tri bobkové listy rozdrvené na kúsky, premiešajte s mäsom.

4. Posypeme zmesou papriky, korením.

5. Naplňte minerálnou vodou.

6. Mäso zakryte potravinovou fóliou. Môžete ho poslať do chladničky na šesť hodín alebo cez noc, alebo ho môžete nechať pri izbovej teplote jeden a pol až dve hodiny.

7. Potom navlečte špízy a smažte, kým sa neuvaria na grile.

Marinované v paradajkovej šťave. Recept na grilované bravčové mäso v paradajkovej šťave

Veľmi chutnou možnosťou marinády sú paradajky alebo paradajková šťava. Kebab je šťavnatý, mäkký, lahodný.

Produkty:

• Mäso - 2 kg
• Paradajková šťava - 0,5 - 1 l
• Cibuľa - 300 - 500 gr.,
• soľ,
• Čierne korenie, koriander, bazalka, slnečnicový chmeľ (podľa vašej chuti)

1. Mäso nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame, môžu byť kolieska, polkolieska alebo nadrobno. Osolíme, pridáme korenie.

2. Všetko zalejeme paradajkovou šťavou tak, aby mäso úplne zakryla. Mäso rozmixujeme. Nechajte 1-3 hodiny alebo dlhšie.

3. Navlečieme na špajle.

4. Teraz môžete smažiť. Grilovanie je veľmi chutné.

Video recept na grilovanie od Stalika Khankishieva

Uznávaným majstrom grilovania je Stalik Khankishiev. Navrhujem sledovať video, kde hovorí o všetkých zložitostiach marinovania a vyprážania mäsa. Je pravda, že recept to ukazuje na príklade hovädzieho mäsa, ale, samozrejme, je vhodné aj bravčové mäso.

Stalik verí, že najdôležitejšia nie je marináda, ale správny výber mäsa a správne vyprážanie. S týmto sa nedá inak ako súhlasiť!

Produkty:

• Mäso - 1,5 kg,
• Cibuľa - tri veľké cibule,
• Čierne korenie - 1 lyžička,
• Mletá zira - 1 lyžička,
• Mletý koriander - 2 lyžičky

1. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Posypte soľou a potraste rukami, aby cibuľa dala šťavu.
2. Mäso nakrájame na malé kúsky. Pridáme korenie. Na jeden a pol kg mäsa asi 1 lyžička. so sklíčkom čierneho korenia, 1 lyžička mletá zira a 2 lyžičky. koriander.
3. Marinujte mäso asi dve hodiny. Potom navlečieme na špajle, pričom z mäsa vyberieme cibuľu (aj tak sa pripáli).
4. Počas vyprážania Stalik odporúča natierať na špízy s mäsom trávu - tymian (alebo rozmarín), aby gril prevoňal. Smažte, kým nebude hotový.

Takže v tomto príspevku som dal veľa rôznych receptov na grilovanie. Experimentujte s nimi. Aký je váš obľúbený osvedčený recept? Napíšte do komentárov!

Pekný deň všetkým!

Dnes tu máme veľmi chutnú tému. A bude venovaný grilovačke. Teraz je nemožné si predstaviť rekreáciu vonku bez tohto chutného jedla. Na chate, v lese alebo len tak na prechádzke v parku, kde sú pouličné kaviarne... Grilovanie, to je všade!

Aby sa z kulinárskeho výtvoru stal naozaj zázrak, je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá.

Po prvé, mäso musí byť vopred marinované. A najlepšie ho nechajte jeden deň v marináde. Potom bude mäso jemné, dobre prepečené a grilovanie bude vynikajúce. Okrem toho je lepšie nepoužívať mrazený výrobok, ale iba chladený.

Po druhé, pri výbere mäsa je lepšie uprednostniť bravčovú krkovičku. Dnes si povieme niečo o bravčových špízoch.

Takže buďte trpezliví. Poďme variť najchutnejšie a najšťavnatejšie bravčové špízy, a preto budeme analyzovať niekoľko metód morenia. Každý recept bude s ilustráciami a tajomstvami varenia.

Choď…

Ako chutne marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké

Poďme rovno k veci, ponúknem jeden z najlepších spôsobov marinovania bravčového mäsa, ktorý používam. A tí, ktorí chcú viac receptov a postup varenia krok za krokom, si prečítajte celý článok.

Takže. Môj recept na šťavnaté a mäkké mäso vyzerá takto:

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička (menovite krkovička) - 2 kg.
• Cibuľa - 10 hláv (asi ako mäso)
• Zelená petržlenová vňať a kôpor (zväzok, ktorý sa vám zmestí do ruky)
• Červené paradajky (najlepšie v sezóne, inak nezrelé paradajky nedodajú požadovanú chuť marináde) - 3-5 paradajok
• Soľ korenie

To je všetko. Jednoduchý recept!

Musíte nakrájať mäso, potom cibuľu, ako sa vám páči - krúžky alebo kocky. Paradajky nakrájame na kocky, petržlenovú vňať s kôprom. Nepreháňajte to s petržlenovou vňaťou, inak môže byť veľmi zakrpatená! A tak je petržlen jednou z tajných ingrediencií.

Presuňte všetko (mäso, paradajky, petržlen, kôpor).

Bonus! Vynikajúca nakladaná cibuľa v zhone

Ako bonus k receptu som sa rozhodla napísať môj recept na nakladanie cibule. Skvelé na občerstvenie.

Ingrediencie:

• Malé cibuľové krúžky - 1 ks.
• Ocot (tabuľka 9% alebo octová esencia 70% - 2 lyžičky) - 4 lyžice. l.
• Cukor - 2 lyžičky
• Soľ (bez šmýkačky) - 0,5 lyžičky
• Voda (prevarená vychladená) - 1 stoh (250 ml).
• kôpor (podľa chuti)

Ľahká cesta:

Do vody pridávam ocot, aby bola vo vode na jazyku octová chuť. Nie veľmi arogantné. A potom, keď je voda pod octom hotová, pridám všetky ostatné ingrediencie: cukor, soľ a kôpor. Na konci som si nakrájal cibuľu na malé kolieska, aby som mohol za 10-15 minút rýchlo marinovať. A dal som to do chladničky. Odporúčam!

Druhý spôsob nakladania cibule

Podávame s čerstvým chlebom.

Proces varenia pozostáva z troch fáz:

– výber mäsa a jeho marinovanie

– príprava ohniska (chov uhlia)

- vyprážanie mäsa

Marináda môže byť iná, napríklad z octu (môžete pridať červené vína alebo kyslé šťavy), soľ a korenie ... A ďalšie, nemenej rafinované recepty. Budeme analyzovať niekoľko z nich.

Ide nám hlavne o to, aby sa mäso ukázalo ako mäkké a keď ho zjeme, neroztopí sa len v ústach, ale prenesie všetku šťavu cez chuťové poháriky a každé žuvanie „čeľusťou“ robí výraz tváre spokojný, z tohto úžasné mäkké a šťavnaté mäso.

Krok 1. Vyberte mäso

Z vybraného mäsa záleží na tom, ako bude kebab jedlý, chutný a nízkotučný.

Ako už bolo spomenuté, najlepšie je brať chladené, nie mrazené. Chladené bravčové je pružnejšie, mrazené naopak sypké a púšťa mäsovú šťavu.

Mladé bravčové mäso dodáva jemnejšiu chuť a je oveľa jemnejšie. Vek určíte podľa farby mäsa, čím je tmavšie, tým je staršie. Čerstvosť mäsa si navyše môžete skontrolovať stlačením prstom. Ak sa priehlbina dostatočne rýchlo vyrovnala, výrobok je čerstvý. Môžeš vziať!

Vyberáme tiež mäso s malými pásikmi tuku, ktoré by malo byť svetložlté a nemalo by ovisnúť v kusoch. Ak je tuk tmavožltý, potom bolo zviera staré.

Okrem toho je lepšie brať mäso v celku a jeho časti, ako je karé, pliecko, krkovička alebo šunka - musíte pochopiť, čo presne beriete. Pretože, ak si vezmete zadnú šunku, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, neočakávajte šťavnatosť. Mohlo by to byť mäkšie. Chuť je však neporovnateľná v porovnaní s prednou časťou - teda krkovičkou, alebo prednou šunkou pri krkovičke.

Ako sa tieto časti mäsa od seba líšia?

Práve krkovička sa pri grilovaní používa najčastejšie. Ak použijete mierne tučný kus, kebab bude mäkký a jemný.

Šunka je oveľa suchšia ako krk a lopatka je tvrdá. Preto pri použití týchto častí na grilovanie musia byť dobre marinované. A verte mi, musíte vyskúšať!

Karé je prakticky najtučnejšou časťou ošípanej. To treba brať do úvahy pre tých, ktorí nemajú radi príliš mastné mäso.

Bravčové mäso je dobré v tom, že z mnohých jeho častí uvaríte dobrý a chutný gril. Rozdiel je len v tom, ako dlho marinovať jednotlivé časti bravčového korpusu. Ak ale nie ste veľký profesionál v morení, tak zvoľte krkovičku.

Krok 2. Pripravte kúsky. Aké by mali byť kúsky mäsa, aby sa kebab neukázal ako suchý?

Vyberie sa mäso. Teraz ho musíte správne orezať. Mnohí môžu povedať: -čo je ťažké, vezmi to a odrež". Veľa však závisí od správne narezaných kusov. Napríklad stupeň ich impregnácie marinádou, nalepenie na špajle a praženie.

Je lepšie nakrájať mäso na stredné kusy. Môžu to byť rovnaké štvorce, 3-5 cm široké, alebo kocky 4x4x4 centimetre. Ak mäso nakrájate veľmi jemne, bude suché, a ak je veľké, v strede sa nemusí vyprážať. Vo všeobecnosti platí, že na jeden stredne veľký špíz by sa malo ideálne zmestiť šesť kusov.

Tvar mäsa by mal byť kužeľovitý, ale v poriadku je aj štvorcový. S touto formou je vhodné položiť mäso na špíz a diagonálne ho prepichnúť z rohu do rohu.

Nakrájajte na kúsky, je potrebné cez vlákna. Ak narežete pozdĺž zrna, pri vyprážaní sa scvrkne a bude sa zle žuť. Preto je počas krájania mäsa potrebné očistiť ho od šliach a tuku. Aby ste videli, ako vlákna idú, je potrebné mäso zmraziť a potom ho dôkladne preskúmať. Vlákna budú vyzerať ako biele nite. Prerežeme ich naprieč. Vidno ich však aj na rozmrazenom mäse. Koniec koncov, malé biele pruhy môžu byť okamžite viditeľné. Najmä ak je krk tučný.
Dokonca sa pozrite na obrázok (foto nižšie), v panvici je stredný kus mäsa, na ktorom sú jasne viditeľné vlákna.

Čo sa týka noža, aby sa mäso ľahko krájalo, musí byť veľmi ostré. Predbrúsim nôž na lište. Snažím sa brúsiť zakaždým, keď ide o krájanie mäsa.

Pokúste sa okamžite vybrať perfektný kus mäsa na grilovanie na trhu.

Radšej sa ešte raz poprechádzaj a uvidíš, kto čo predáva. A ešte lepšie - vezmite si na jednom mieste na trhu, vždy od jednej predavačky, že zdroj bol overený a vy ste si boli istí produktom.

Tu sú kúsky, ktoré by ste mali dostať:

Krok 3. Pripravte potrebné prísady

Mäso je pripravené, nakrájame podľa potreby. Ďalším krokom je príprava marinády. Začína to najzaujímavejšie.

Chuť hotového jedla závisí od toho, aká bude marináda.

Veľa závisí aj od výberu jedál. Navyše namáčanie mäsa v slanom náleve bude trvať dlho. Najlepšie nádoby na marinádu sú sklo, hlina alebo smalt, ale je lepšie nepoužívať hliníkovú alebo železnú panvicu. V opačnom prípade môže oxidovať a jeho chuť sa zhorší.

Strom, najmä nespracovaný, uvoľňuje triesloviny, ktoré môžu zmeniť aj chuť grilovačky.

Pokiaľ ide o obsah tuku v marináde, pri príprave na bravčové mäso je lepšie nepoužívať majonézu a rastlinný olej. Pretože bravčové mäso samo o sebe je mastné. A ak je marináda tiež mastná, potom môže byť kebab pre žalúdok ťažký.

Navyše ho mnohí používajú na alkohol. A to zaťažuje nielen žalúdok, ale aj pečeň. Naopak, je dôležité, aby mäso neutralizovalo alkohol, a bolo ľahko stráviteľné.

Cibuľa vo veľkom množstve nepokazí mäso. Nebojte sa tejto chvíle.

Top 6 lahodných marinád, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Na internete nájdete stovky rôznych receptov na marinádu. Musíte sa len rozhodnúť, ktorý sa vám páči, a vziať si ho na varenie.

Predpokladá sa, že najlepšie je marinovať mäso v cibuľovej šťave. Na tento účel sa cibuľa nakrája alebo nastrúha a môžu sa v nej namočiť kúsky mäsa. V dôsledku toho bude grilovanie veľmi jemné a šťavnaté. Táto metóda začína stále klasicky, vo vlastnej šťave.

V tomto článku zvážime niekoľko z týchto receptov, od najbežnejších po pôvodné v ich zložení.

Nižšie sú uvedené recepty pre najnáročnejších čitateľov a gurmánov:

Grilovanie s octom. Aké sú výhody a nevýhody octovej marinády

Marinovanie v octe sa považuje za klasiku. Niektorí milovníci kebabu však neodporúčajú používať ocot, pretože napína vlákna a mäso sa tým vysuší.

Ak však potrebujete ocot, tu je recept na klasickú octovú marinádu. Mäso v nej držte aspoň 12 hodín.

Na 1,5 kg mäsa potrebujeme 4 lyžice 9% stolového octu, 150 g vody, lyžičku cukru, 3 cibule, dochutíme korením.

• Ocot sa zriedi vodou v pomere 2: 1, pridá sa cukor.
• Cibuľu nakrájame na kolieska, poukladáme nimi mäso a zalejeme zriedeným octom.
• Cibuľu môžete aj nastrúhať a tiež naliať do marinády.
• Pridajte korenie podľa chuti.

Všetko sa zmieša a nechá sa 12 hodín.

Ak je mäso zvolené dostatočne tvrdé, ocot to pomôže napraviť tým, že ho zmäkne. Zároveň ho však aj vysušuje, preto sa neodporúča marinovať mäkké mäso v octe.

Ako marinovať bravčové špízy v majonéze s cibuľou

Ďalšou obľúbenou zložkou marinády je majonéza. Vo všeobecnosti je majonéza taká populárna, že je ťažké si predstaviť jedlo, kde by sa nepoužívala. Napriek tomu, čo bolo povedané vyššie pre majonézu - mnohí ju používajú, stojí za zmienku metóda morenia v majonéze, ako jedna z najjednoduchších a najrýchlejších.

Na kilogram bravčového mäsa potrebujeme 250 ml majonézy, 3-4 cibule, soľ a korenie podľa chuti.

Začneme osolením kúskov mäsa, korením a necháme 10-15 minút. Potom pridajte majonézu a premiešajte.

Majonézy by nemalo byť veľa, aby v nej mäso neplávalo, ale pokrývalo kúsky v rovnomernej vrstve.

Ak potrebujete pikantnosť, potom pred naliatím majonézy do mäsa sa zmieša s horčicou.

Upozorňujeme, že horčica sa používa aj vtedy, ak chcete urýchliť proces marinovania a zmäkčiť mäso.

Napríklad prípad, keď namiesto krkovičky zobrali šunku. A aby ste to zjemnili, môžete vopred namazať horčicou a potom po 1-2 hodinách urobiť marinádu z majonézy s cibuľou.

Túto metódu používam, keď si kúpim čerstvú krkovičku a po 2 hodinách prídu hostia. Aby som urýchlil proces morenia, namažem horčicou a potom vyberiem vhodnú marinádu.

Poznámka! Mnohí budú používať kivi na zmäkčenie tvrdých kúskov.

Recept vo vlastnej šťave + správny pomer citrónu a cibule

Cibuľová a citrónová marináda dodáva jemnú chuť a zároveň zmäkne. Na takúto marinádu je lepšie použiť mäso z krku, ako vo väčšine prípadov, ak chcete získať šťavnaté kúsky na špíz.

Tu proces trvá asi 9 hodín.

Na pol kila krkovičky potrebujeme 2-3 citróny, jednu stredne veľkú cibuľu, soľ, cesnak a koreniny podľa chuti.

• Vytlačte šťavu z citrónov.
• Cibuľu pomelieme a tiež z nej vytlačíme šťavu, ktorú zmiešame s citrónom.
• Rozdrvte cesnak, zmiešajte ho s korením a soľou a pridajte do citrónovo-cibuľovej šťavy.
• Hotové kúsky mäsa vložíme do marinády, zatvoríme vekom s menším priemerom ako riad a na vrch položíme záťaž (napríklad pohár vody).

V tomto stave mäso odleží až 9 hodín, potom sa vyžmýka a môžete začať vyprážať.

Ak chcete experimentovať s citrónovo-cibuľovou marinádou pridaním rôznych experimentov, môžete navrhnúť nasledujúce možnosti.

- citrón-cibuľa s majonézou

- citrónovo-cibuľové pikantné

Ďalšie prísady:

• 100 ml suchého vína
• 50 ml kyslej smotany a rovnaké množstvo sójovej omáčky,
• lyžicu cukru a lyžicu medu.

Do citrónovo-cibuľovej šťavy môžete pridať aj strúhaný ananás alebo koňak, kefír, minerálnu vodu.

Marináda so sójovou omáčkou na bravčové mäso. Recept na marinádu:

Tento produkt môžu používať milovníci sójovej omáčky. Tu, rovnako ako v iných receptoch, existuje veľa možností.

Najjednoduchší recept zahŕňa: na 1 kg bravčového mäsa - 100 ml omáčky, korenie a korenie podľa chuti.

Keďže sójová omáčka je dosť slaná, radšej nepridávajte soľ, aby ste nepresolili.

Pridajte korenie a korenie podľa chuti do sójovej omáčky, vložte nakrájané kúsky mäsa a nechajte 2-3 hodiny odstáť. Potom môžete začať vyprážať.

Zaujímavý recept na marinádu s použitím medu (odporúčam použiť na kuracie mäso, filé alebo krídelká sú bohaté a chutné. A marinovanie netrvá dlhšie ako 3 hodiny)

Na 1 kg bravčového mäsa budete potrebovať 1 strednú cibuľu, niekoľko strúčikov cesnaku, 6 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka, 3 lyžice. l. med, korenie a korenie podľa chuti.

Marináda na minerálnej vode

Jednou z originálnych ingrediencií je minerálna voda. Dodáva mäsu originálnu chuť. Ak sa ho rozhodnete použiť, na začiatku musíte mäso osoliť, pridať korenie a nakrájané kolieska cibule. To všetko trvá asi 30 minút. V tejto dobe pripravte samotnú marinádu.

Na 2 kg mäsa potrebujeme 0,5 litra minerálky, 3 stredne veľké cibule, 50 gramov sušených paradajok, 250 ml majonézy, soľ a korenie.

Do pohára nalejte minerálku, pridajte korenie, sušené paradajky a nechajte hodinu odstáť.

Je pravda, že grilovanie v dóze je chutnejšie ako na grile?

Ak počas vyprážania náhle začalo pršať alebo ak ste v byte, potom sa ukáže, že môžete robiť bez grilovania. Poviete si, že to je nezvyčajné, vezmete panvicu a opečiete na nej. Mäso na panvici však stále nie je grilovanie.

A aby sa to varilo na špízoch, vynaliezavé kebaby prišli so spôsobom, ako vyprážať mäso v pohári.

Priznám sa, predtým som o tejto metóde nevedel. Ale s každou sezónou si získava čoraz väčšiu obľubu medzi Rusmi.

Metóda je celkom jednoduchá! Kúsky navlečieme na špajle, vložíme do dózy a dáme piecť do rúry. Hlavné je, aby sa špajle zmestili do téglika. Na to môžete použiť bambusové špajle.

Zvyšnú cibuľu dáme na dno zaváracieho pohára a do každého zaváracieho pohára (ak ich máte veľa) spustíme 4-5 špíz a prikryjeme alobalom. Nádobu vložíme do studenej rúry (inak môže nádoba prasknúť), zapneme oheň a pečieme asi hodinu. Po uplynutí času rúru vypnite, zaváracie poháre však nevyberajte, ale nechajte asi päť minút trochu vychladnúť.

Niekto skepticky povie, že takýto recept nemá nič spoločné s grilovaním, no tí, čo ho vyskúšali, o ňom hovoria s nadšením. Samozrejme, každý prípad má svoje pre a proti.

Niekto to má rád s dymom, na čerstvom vzduchu, iný sa uspokojí s domácou verziou v banke. Každá z týchto metód je dobrá svojím vlastným spôsobom. A zdá sa mi, že nemá zmysel sa hádať, čo je lepšie.

Ako vyprážať bravčové špízy na grile?

Dobre. Mäso bolo marinované a teraz môžete pristúpiť k samotnému procesu varenia ...

V prvom rade je potrebné pripraviť gril. Môže to byť kovový alebo z tehál alebo celý kuchynský komplex: gril, gril a rúra.

Ako palivové drevo je lepšie použiť listnaté stromy. Dobre poslúži slivka, jablko alebo marhuľa. Teraz sa v obchodoch predávajú hotové uhlie. To značne zjednodušuje proces prípravy grilovania, pretože polená sa na dlhú dobu menia na uhlie. Preto stačí v ohnisku zapáliť malý ohník a až potom doň pridať nakúpené uhlie, počkať, kým sa dostatočne rozohreje, a až potom začať vyprážať.

Ako zistiť pripravenosť grilovania? Prineste dlaň k uhlíku vo výške 5 cm od horného okraja strán grilu, ak dlaň nevydrží teplo, môžete začať variť.

Uhlie by nemalo horieť, ale mať iba červenú farbu. Ak zhasnú, použite hárok kartónu a zamávajte ním nad grilom.

Nalepením kúskov na špajle ich pripevnite k sebe. Samotné špízy na grile sú rozložené rovnako tesne, ale tak, aby sa dali voľne otáčať.

Neotočte špajle príliš často. V opačnom prípade bude mäso suché a šťavnatosť, ktorú chceme získať v rámci dnešného článku, nebude fungovať.

Nedovoľte, aby sa objavili plamene.

Ak počas varenia šťava vylúčená z mäsa kvapká do uhlíkov, pokvapkáme špízy marinádou.

Mäso sa vypráža najmenej 20 minút, ale nie viac ako 40 minút, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, musíte odrezať najväčší kus. Ak je vylučovaná šťava priehľadná, potom je kebab pripravený, a ak je červený, musíte ho stále držať na uhlí. A ak sa uvoľní veľmi málo alebo vôbec žiadna šťava, potom je kebab prepečený. Môžeme povedať, že párty je rozmaznaná.

Ražniči na panvici - rýchlo a chutne!

Klasická grilovačka sa samozrejme robí na grile, s tým sa nikto nebude hádať. Existujú však situácie, keď nie je možné pripraviť toto jedlo na grile. Napríklad za oknom je zima a vy ste „horor“, ako chcete kebab. Potom si môžete vziať panvicu a smažiť na nej mäso.

Využijeme všetky fázy varenia, od krájania mäsa na kocky až po marinovanie v ľubovoľnej marináde podľa vlastného výberu.

Je lepšie použiť liatinovú panvicu.

• Zahrievame na ohni.
• Vložte mäso do jednej vrstvy a smažte 1-2 minúty, potom otočte a opečte na druhej strane.
• Vyprážajte do zlatista.
• Potom zalejeme 100 ml vody, prikryjeme pokrievkou a takto dusíme 10-15 minút.

Počas tejto doby sa voda úplne odparí a mäso je už vyprážané vo vlastnej šťave.

Otvoríme veko, otočíme mäso zo všetkých strán a vidíme, že získalo farbu mangalového kebabu. Vyberte panvicu a podávajte hotové jedlo na stôl.

Ako variť gril na elektrickom grile

Elektrický gril je vhodný pre obyvateľov bytov. Nezaberie veľa miesta, netreba robiť oheň. Niektoré výhody. A najzaujímavejšie je, že výsledok stojí za to!

Mäso sa varí a marinuje rovnakým spôsobom ako pri bežnom grilovaní.

Jediný rozdiel je v tom, že špízy sú na grile umiestnené horizontálne a na elektrickom grile vertikálne. Preto je potrebné na niekoľkých miestach navliecť kúsky mäsa, aby sa nezošmykli.

Po nainštalovaní špajlí zakryte zariadenie uzáverom a zapnite ho.

Vďaka tomu, že okolo jeho osi je zvitok, je mäso prepečené rovnomerne.

Čas varenia je 20-30 minút.

Je dôležité kontrolovať proces.

Medzitým si môžete naliať penu a stráviť čas s priateľom v kuchyni vo vôni oparu ako v prírode.

Ražniči v rúre na špízoch alebo plechu na pečenie

O varení v rúre sa hovorilo už skôr. Bol to recept na kebab v tégliku. Pozrime sa na ďalšiu možnosť "rúry" - na špízy a plech na pečenie.

Použijeme nasledujúci recept.

Na 1 kg bravčového mäsa budete potrebovať 200 gramov bravčovej masti, 2 ks. cibuľa, 3-5 lyžice. stolový ocot, 3-4 ks. bobkový list a soľ a korenie podľa chuti.

• Bravčové mäso nakrájame na kocky 3-5 cm,
• Cibuľové krúžky a všetko vložte do marinovacej misky.

• Pridajte lavrushku, korenie
• Nalejte ocot (namiesto toho môžete použiť akúkoľvek inú omáčku: kefír, majonézu, kečup).
• Všetko prikryjeme plastovou fóliou a dáme na 8 hodín do chladničky.

Po uplynutí času namočte drevené špajle na 30 minút do vody a striedavo navlečte kúsok mäsa, koliesko cibule, plátok masti.

Malo by to vyzerať nejako takto...

Potom položte špízy na plech alebo mriežku.

Tu je výsledok:

Rúru predhrejeme na 250°C a pečieme 20-25 minút. Každých 5-7 minút je potrebné mäso obrátiť a preliať soľankou zo zvyšnej marinády.

Jedlo je hotové, môžete ho podávať s čerstvou zeleninou, pita chlebom a bylinkami.

A aký spôsob marinovania zvolíte, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté?

V tomto článku sme preskúmali najobľúbenejšie a najzaujímavejšie recepty. Dúfame, že to bolo pre vás užitočné.

Váš názor je dôležitý!

Ďalšou zaujímavou možnosťou marinády, ktorú v blízkej dobe určite vyskúšam, je pivná marináda. Ak ste ho už použili, dajte prosím radu alebo odporúčanie ...

A to je na dnes všetko. Prajem vám veľa šťastia a dobrú chuť!

Podeľte sa aj vy. Komentáre a návrhy prosím nižšie...

Ražniči je chutné a voňavé jedlo, ktoré sa pečie na špízoch. V klasickej verzii sa varí s bravčovým mäsom. Je veľmi dôležité bravčové mäso správne marinovať a variť, aby nestuhlo. Ako marináda môžu pôsobiť rôzne prísady – citrón, olej, kiwi, šťava z granátového jablka, sójová omáčka, ocot, kefír. Nižšie sa dozviete, ako marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté a jemné, a tajomstvá varenia vám pomôžu pripraviť skutočne chutné a chutné jedlo.

Ako si vybrať mäso na grilovanie?

Aká je najlepšia časť bravčového mäsa? Správny výber mäsa je polovica úspechu pri grilovaní. Produkt, ktorý bol zmrazený alebo nesprávne skladovaný, pokazí chuť jedla. Aby bolo mäso mäkké, je dôležité ho nielen dobre prepiecť, ale aj vybrať tú časť bravčového mäsa, ktorá je ideálna na pečenie na ražni. Odporúčania pre výber produktu pre klasický bravčový kebab:

1. Nekupujte mrazené mäso. Chladené bravčové mäso je ideálne pre jedlo. Je povolené použiť mrazený výrobok, ale iba vtedy, ak raz došlo k zmrazeniu, hoci kebab bude mať stále nižšiu chuť ako chladené mäsové jedlo.
2. Ak chcete rozlíšiť medzi chladeným a mrazeným bravčovým mäsom, zatlačte prstom na vrchnú časť. Ak je produkt čerstvý, povrch sa rýchlo zotaví. V rozmrazenom bravčovom mäse bude viditeľná krvavá tekutina, konzistencia takéhoto mäsa je sypká, nerovnomerná a farba je jasnejšia.
3. Neberte mäso, ak ste zmätení vôňou alebo vzhľadom. Privoňajte k bravčovému mäsu, pozrite sa, či z neho vyteká krv - to je zlé znamenie. Vlhkosť na povrchu mäsa naznačuje prítomnosť škodlivých látok alebo nesprávne skladovanie. Ak má výrobok sivú, tmavú farbu, potom bolo zviera staré - grilovanie bude ťažké. Dobré mäso má suchý vzhľad, jednotný odtieň po celom povrchu a mierny lesk.
4. Vyberte si kusy bez prebytočného tuku a šliach - to sťaží prípravu bravčového mäsa na varenie. Niektorí predajcovia skrývajú mastné kúsky tak, že ich zabalia dovnútra, preto dôkladne skontrolujte výrobok zo všetkých strán.
5. Najdôležitejšie je kúpiť si správny kus bravčového mäsa. Ideálne pre mäkký a šťavnatý kebab je vhodné mäso z krku (krk kotleta), ktoré sa nachádza pozdĺž chrbta ošípanej. Skvelé jedlo sa ukáže aj z panenky, rebier, karé. Bravčová šunka je vhodná aj na grilovanie, ale je dôležité ju nepresušiť. Zadná mäsová časť a panenka z lopatiek majú veľa žiliek, ale ak sú správne ošúpané a marinované, kebab bude jemný.

Keď je mäso vybraté, musíte ho marinovať. Najchutnejšia marináda na bravčové špízy, aby bolo mäso mäkké a jemné, sa pripravuje z rôznych surovín. Nižšie sú uvedené populárne recepty krok za krokom s fotografiou marinovaného grilovaného produktu.

Ako marinovať bravčové špízy s citrónom

Citrónová šťava je skvelý marinádový dresing, ktorý dokáže nahradiť ocot a olej. Citróny dodajú mäsu šťavnatosť, dodajú mu zaujímavú chuť.

Budete potrebovať:

• 4 citróny;
• 4 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 8 cibule;
• 5 kilogramov bravčového mäsa;
• 2 polievkové lyžice. lyžice korenia na grilovanie.

varenie:

1. Vezmite veľkú nádobu. Cibuľu umyte a očistite, nakrájajte na kolieska. Vložte jednu vrstvu do nádoby, posypte soľou a korením.
2. Mäso očistíme od žíl, prebytočného tuku. Rozdeľte na porcie. Položte bravčové mäso na cibuľu. Na to položte ďalšiu vrstvu cibule. Ukladajte vrstvy jednu po druhej, kým sa tieto zložky neminú. Nezabudnite posypať vrstvy korením.
3. Citrón umyte, nakrájajte. Vytlačte šťavu.
4. Nalejte ingrediencie do nádob.
5. Okraje riadu zabaľte do lepiacej fólie a na šesť hodín schovajte do chladničky. Zmiešajte ingrediencie 2 krát.
6. Keď je bravčové mäso marinované, je pripravené na varenie: kúsky napichnite na špízy a varte na tlejúcich uhlíkoch, kým nezmäkne, za občasného otáčania, podlievania vínom alebo vodou. Pripravenosť je určená rezom: z mäsa by mala vytekať číra tekutina.

Klasický gril marinovaný v octe

Klasická grilovacia marináda je ocot. Zložka dodáva jedlu príjemnú kyslosť, zaručuje šťavnatú a jemnú chuť. Takúto grilovačku si môžete vyrobiť podľa vlastnej chuti: doma v rúre, na panvici alebo v prírode pomocou špajle a špajlí.

Budete potrebovať:

• 1 kilogram a 200 gramov bravčového mäsa;
• 2 čajové lyžičky granulovaného cukru;
• 4 polievkové lyžice octu;
• soľ, korenie, iné korenie;
• 2 žiarovky.

varenie:

1. Pripravte mäso: opláchnite pod studenou vodou, nakrájajte na porcie.
2. Pridajte korenie do mäsového výrobku, všetko dobre premiešajte v hlbokej miske.
3. Očistite cibuľu. Nastrúhajte zeleninu a potom ju nalejte do nádoby so zvyškom ingrediencií.
4. 2 až 1 zrieďte vodu s octom. Toto odporúčanie platí pre 9 % zložku. Ak ide o inú koncentráciu, riaďte sa pokynmi na obale pri riedení na potravinovú konzistenciu.
5. Nalejte kúsky s výslednou kvapalinou, premiešajte.
6. Špízy v marináde zakryte potravinovou fóliou, nechajte pri izbovej teplote 60 minút. Potom vložte na noc do chladničky.
7. Kúsky mäsa položíme na špízy. Varte na drevenom uhlí, bravčové mäso občas otočte. Zalejte ho vodou, vínom alebo pivom, aby bolo jedlo šťavnaté.

Bravčové špízy marinované s majonézou

Majonéza je nielen lahodným šalátovým dresingom a chutnou omáčkou, ale aj vynikajúcou súčasťou grilovacej marinády. Výrobok neumožňuje, aby sa mäso počas pečenia vysušilo, vďaka čomu je šťavnaté a chutné.

Budete potrebovať:

• 5 žiaroviek;
• kilogram bravčového mäsa;
• 200 ml majonézy;
• koreniny.

varenie:

1. Pripravte bravčové mäso, nakrájajte na porcie. Vložte do hlbokej misky.
2. Pridajte svoje obľúbené korenie, nezabudnite osoliť. Dôkladne premiešajte kúsky, aby sa korenie rovnomerne rozložilo. Nechajte štvrť hodiny.
3. Naplňte ingrediencie majonézou. Miešajte, kým omáčka nepokryje všetky časti bravčového mäsa rovnomerne.
4. Cibuľu nakrájajte na krúžky, urobte ich širokými a potom smažte s mäsom. Časť zeleniny dobre premiešajte v nádobe so zvyškom produktov a časť položte na vrch na pečenie.
5. Marinujte nasledovne: 60 minút pri izbovej teplote a cez noc v chladničke. Ak budete variť o pár hodín, nechajte mäso v pokoji 180 minút.
6. Pečte kebab, striedajte kúsky bravčového mäsa s cibuľovými krúžkami.

Paradajková omáčka na grilovanie

Aká je najlepšia barbecue omáčka? Mnoho ľudí súhlasí s tým, že ide o satsebeli - klasickú možnosť pre kaukazské jedlo.

Budete potrebovať:

• 2 zväzky koriandra;
• 200 ml vody;
• 200 gramov paradajkovej pasty;
• 5 strúčikov cesnaku;
• lyžička adjiky, octu, soli;
• chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica;
• korenie.

varenie:

1. Umyte a jemne nakrájajte koriandr, vložte do vhodnej hlbokej nádoby.
2. Rozdrvte cesnak, pridajte do koriandra. Zmiešajte s adjikou, slnečnicovým chmeľom, octom, korením.
3. Všetko to rozdrvte paličkou.
4. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
5. Zalejeme vodou, osolíme, opäť dôkladne premiešame.
6. Nalejte omáčku do dózy a vezmite si ju so sebou do prírody, aby ste si vychutnali pravý kaukazský ražniči!

Marinovanie bravčových špízov vo víne

Vďaka vínu bude mať váš pokrm krásnu farbu a príjemnú kyslastú dochuť. Marinujte krkovičku alebo rebrá v nápoji - potom grilovanie dopadne skvele.

Budete potrebovať:

• 1 kilogram 300 gramov bravčového mäsa;
• 7 žiaroviek;
• 300 ml suchého červeného vína;
• koreniny.

varenie:

1. Bravčovú krkovičku nakrájame na kúsky.
2. Samostatne osoľte každú odrezanú časť, vložte do hlbokej nádoby, premiešajte a nechajte štvrť hodiny.
3. Polovicu cibule nakrájame nadrobno, pridáme do misky s mäsom a premiešame. Postupne nalejte víno, miešajte ingrediencie.
4. Zvyšok cibule nakrájame na kolieska a poukladáme na vrch.
5. Lúhujte 60 minút pri izbovej teplote so zatvoreným vekom, potom preneste na noc do chladničky.
6. Varte na ražni, občas otočte bravčovú krkovičku.

Recept na kefírové bravčové špízy

Kefír dáva hotovému jedlu jemnú farbu, robí mäsový výrobok mäkkým a jemným. Tento kebab má bohatú chuť bez kyslosti.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg mäsa;
• pol litra kefíru 3%;
• 7 cibule;
• 1 čajová lyžička granulovaného cukru;
• koreniny.

varenie:

1. Bravčový krk nakrájajte na kúsky, vložte do hlbokej misky.
2. Na hrubom strúhadle nastrúhajte časť cibule (asi polovicu), pridajte korenie a vložte do nádoby s hlavnou zložkou.
3. Postupne nalejte kefír, miešajte kúsky, nalejte granulovaný cukor.
4. Na vrch položte zvyšnú nakrájanú cibuľu.
5. Opečte na ražni nad tlejúcim uhlím do mäkka.

Ako marinovať bravčové špízy v minerálnej vode

Bravčové mäso na grilovanie môžete marinovať v minerálnej vode. Mäso absorbuje časť vody, hotové jedlo bude šťavnaté a chutné.

Budete potrebovať:

• 4 kilogramy bravčového mäsa;
• 1 kilogram cibule;
• semená koriandra;
• čierne korenie, soľ;
• paprika;
• sušené paradajky;
• fľašu minerálnej vody.

varenie:

1. Bravčové mäso nakrájajte na veľké kusy. Vložte do hlbokej nádoby.
2. Nakrájajte cibuľu, pridajte k bravčovému mäsu a premiešajte.
3. Okoreníme, pridáme koriandrové semienka, soľ, paradajky s paprikou. Miešajte a pamätajte, že cibuľa pustí šťavu.
4. Suroviny nalejte minerálnou vodou - marináda je pripravená. Mäso bude marinované v minerálke a vo vlastnej šťave.
5. Misku prikryte pokrievkou a nechajte cez noc v chladničke.
6. Kebab uvarte v minerálnej marináde na grile do mäkka, pričom špízy otočte.

Namočené bravčové špízy v pive

Ako namočiť bravčový kebab tak, aby bol šťavnatý a jemný? Pomôže k tomu pivná marináda. Na uhlí kusy bravčového mäsa nevyschnú a získajú tiež nezvyčajnú a chutnú vôňu.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg bravčového mäsa;
• fľaša svetlého piva 0,5 l;
• 3 cibule;
• koreniny.

varenie:

1. Bravčové mäso nakrájajte na porcie. Vložte do hlbokej nádoby.
2. Korenie, soľ, miešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
3. Zeleninu pomelieme na hrubom strúhadle. Pridajte k zvyšku ingrediencií a potom nalejte pivo.
4. Keď je marináda hotová, nádobu prikryjeme, necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote a potom skryjeme cez noc v chladničke.
5. Grilujte na tlejúcich uhlíkoch pomocou špajlí, kým nezmäknú.

Tajomstvo varenia grilovania

Jemnosť varenia šišského kebabu pomôže urobiť jedlo skutočne chutné a poteší vašich priateľov a príbuzných. Ak poznáte jednoduché tajomstvá vytvárania tohto jedla, riziko získania tvrdého, presušeného kebabu zmizne. Jemnosti varenia chutného mäsa:

1. Vzdialenosť od grilu k uhlíku by nemala byť menšia ako 15 centimetrov.
2. Marináda spolu s bravčovým krkom by sa mala uchovávať v skle, hline, smalte. To zabraňuje reakcii kovu s jedlom, ako je to v prípade hliníkových misiek.
3. Kúsky mäsa počas pečenia polievame olejom, pivom, vínom, prípadne marinádou, v ktorej sa varilo.
4. Do stredu ražňa položte mastné kúsky, na okraje malé a chudé. Aby sa dobre piekli, striedajte s kolieskami cibule alebo inej zeleniny.
5. Špízy naukladáme tesne vedľa seba.
6. Nesprávne drevo môže pokaziť všetko úsilie o nájdenie dokonalého mäsového výrobku a marinády. Ako palivové drevo používajte vetvy ovocných stromov, napríklad marhuľu, jablko, slivku.
7. Nezabudnite na omáčky. Satsebeli, horčica, kečup dokonale dopĺňajú jedlo.
8. Pozrite si videá skúsených kuchárov, ktorí sa podelia o svoje tajomstvá varenia mäsa.

Obsah kalórií v miske na 100 gramov

Koľko kalórií je v bravčových špízoch? Obsah kalórií na 100 gramov závisí od toho, ktorá časť ošípaných je vybraná na varenie - krk, rebrá, chrbát. Sviečková bez tuku obsahuje menej kalórií ako mastné, šľachovité kusy. Typ marinády tiež ovplyvňuje obsah kalórií. Na 100 gramov v klasickej verzii misky s octom je 220 kcal.