Bravčové špízy v rúre - v rukáve, v pohári, na špízach. Najjednoduchšia možnosť pre bravčové špízy v rúre. Ako urobiť grilovanie v rúre

Čo môže byť chutnejšie ako grilovanie pripravené vonku počas krásneho letného dňa? Ale nie vždy poveternostné podmienky umožňujú vyprážať mäso pod holým nebom av dobrej spoločnosti. Práve pre túto situáciu sa zhromažďujú recepty na grilovanie v rúre. Vďaka marináde chutí mäso takmer rovnako ako pri pečení na grile. V našom článku vám povieme, ako variť hovädzí kebab v rúre s fotografiou a podrobným popisom. Predstavuje najlepšie recepty na toto jedlo, varené v rukáve, fólii, na špízoch a inými spôsobmi.

Hovädzie špízy na špízoch

Napriek tomu, že bravčové alebo jahňacie mäso sa tradične používa na grilovanie, stojí za zmienku, že hovädzie jedlo nie je o nič menej šťavnaté a chutné, ak sa varí v rúre.

Krok za krokom varenie hovädzích špízov je nasledovné:

Mäso (1 kg) sa umyje pod studenou tečúcou vodou, vysuší sa uterákom a nakrája sa na stredne veľké kúsky.
Nakrájané hovädzie mäso sa vloží do sklenenej misky, úplne naplnenej minerálnou vodou a nechá sa v tejto forme 1 hodinu alebo kým sa mäso nestane ľahším.
Teraz musíte vypustiť minerálnu vodu, pridať soľ a korenie (každá 1 čajová lyžička), nakrájanú cibuľu (3 kusy), rastlinný olej a ocot (3 polievkové lyžice). Marinované hovädzie mäso na 2 hodiny.
Mäso je voľne navlečené na drevených špajdách, 4 kusy na palicu. Konce špajlí sú zabalené vo fólii, aby sa v rúre nepripálili.
Na plech na pečenie pokrytý fóliou je nainštalovaný gril, na ktorý sú navrchu položené špízy s mäsom.
Kebab sa pečie v hovädzej peci 40 minút pri 200 stupňoch. Počas procesu varenia sa odporúča niekoľkokrát otočiť špízy.

Recept na hovädzie špízy v paradajkovej marináde

Veľmi šťavnatý a jemný hovädzí kebab sa získa varením v rukáve. V tomto recepte sa používa paradajková marináda, ktorá dodáva hotovému jedlu miernu kyslosť.

Ražniči v rúre z hovädzieho mäsa v rukáve sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:

Najprv musíte pripraviť marinádu na mäso. Na tento účel sa veľké paradajky (2 ks) a cibuľa (2 ks) nasekajú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri do stavu pyré. Pripravené zeleninové pyré sa pridá k mäsu nakrájanému na malé kúsky, soľ (1 lyžička), korenie, sušená bazalka (1 lyžička), cibuľa nakrájaná na pol krúžky (3 ks) sa naleje. Mäso s korením sa dôkladne premieša v hrnci, prikryje sa tanierom a na vrch sa položí záťaž. Hovädzie mäso sa marinuje v chladničke 3-6 hodín.
Rukáv sa pripravuje na pečenie. Rúra sa zohreje na 190 stupňov.
rozložené v rukáve a odoslané do rúry na 1 hodinu.

Hotový kebab sa položí na misku a posype nakladanou cibuľou. Príprava je veľmi jednoduchá: 2 malé cibule nakrájame na polkolieska, pridáme štipku soli, cukor (podľa chuti) a lyžicu jablčného octu. Po 15 minútach bude nakladaná cibuľa pripravená.

Lahodné hovädzie špízy na cibuľovom vankúši

Podľa tohto receptu sa grilované mäso marinuje v citrónovej šťave (3 polievkové lyžice), octe (1 polievková lyžica), zmesi soli, korenia a špeciálneho korenia (2 polievkové lyžice) počas 6 hodín. Asi 1 hodinu pred vyprážaním sa cibuľa marinuje oddelene od hovädzieho mäsa. Na tento účel sa 3 veľké cibule nakrájajú na polovičné krúžky, kombinujú sa s cukrom (1 polievková lyžica), octom (2 polievkové lyžice) a 50 ml vody. Cibuľa sa naleje s hotovou marinádou.

Nakladané mäso je položené v rukáve priamo na vankúši z cibule a poslané do rúry na 45 minút na pečenie pri 250 stupňoch. Aby bol gril v hovädzej peci červený, 20 minút pred koncom varenia sa rukáv odreže. Ražniči je veľmi chutný a na pohľad chutný.

Hovädzie špízy v rúre: recept v pohári

Grilovanie varené v obyčajnej trojlitrovej sklenenej nádobe nie je horšie ako na grile. Tento recept treba brať do úvahy v prípade zlého počasia za oknom.

Hovädzí kebab v rúre sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

Mäso sa najskôr marinuje. Na tento účel sa 3 cm nakrájané hovädzie kúsky zmiešajú s cibuľovými polovičnými krúžkami (2 ks), cesnakom pretlačeným lisom (4 strúčiky), soľou, korením, olivovým olejom, majonézou (každá 3 polievkové lyžice) , citrónová šťava a kôpor a petržlen. Hovädzie mäso sa marinuje v chladničke najmenej 6 hodín.
Mäso sa vyberie z marinády a navlečie sa na drevené špajle, ktoré sa predtým na 30 minút namočia do studenej vody.
Hovädzie špízy sú umiestnené vertikálne na dne nádoby. Naleje sa tam aj lyžička tekutého dymu. Je potrebné zabezpečiť, aby špízy boli kratšie ako banka a nedotýkali sa jej stien. Potom musí byť hrdlo nádoby uzavreté fóliou.
Nádoba sa vloží do studenej rúry na druhú úroveň odspodu a postupne počas 30 minút sa teplota zvýši na 200 stupňov. Po ďalších 30 minútach sa teplota nastaví na 200 stupňov a v tomto režime sa kebab smaží 60 minút.

Hovädzie špízy v octe

Kebab, ktorého recept na marinovanie je uvedený nižšie, je možné pripraviť jedným z vyššie uvedených spôsobov. A v pohári, v rukáve a na grile v rúre sa ukáže byť rovnako chutné. A aby bolo mäso šťavnaté a mäkké, malo by byť marinované v octe.

Na prípravu marinády na 1 kg hovädzieho mäsa sa odoberie pohár vody a rovnaké množstvo 6% octu, 3 cibule nakrájané na pol krúžky a lyžička soli. Korenie a korenie na grilovanie sa pridávajú podľa želania. Hovädzie mäso sa marinuje najmenej 3 hodiny pod tlakom v chladničke.

Čo môže byť lepšie ako grilovanie v prírode? Iba ražniči varený doma, ak ešte nemôžete ísť do prírody. V skutočnosti existuje veľa spôsobov, ako variť domáce kebaby.

Domáce kebaby

Kebab môžete variť doma, napríklad na špízoch v rúre, môžete variť. Ako to urobiť, informácie nájdete v sekcii "" na našej webovej stránke. Okrem samotného mäsa budete potrebovať dózu bez triesok a prasklín, nejakú fóliu a drevené špajle.

Domáce grilovanie si môžete pripraviť na grile v rúre. V tomto prípade sú na rošte rúry položené špízy alebo drevené špízy s navlečeným mäsom. Pod rošt sa vloží plech, aby šťava z mäsa nevytiekla na dno rúry. Gril sa zapne a mäso sa na ňom opečie rovnakým spôsobom, ako by ste piekli na grile. Teda až kým sa mäso zo všetkých strán rovnomerne neopečie. Špízy na to treba z času na čas prevrátiť.

Ražniči na panvici

Na panvici sa marinované mäso môže vyprážať niekoľkými spôsobmi. V rúre v žiaruvzdornej panvici a na sporáku. Na pečenie mäsa v rúre ho položte na špajle alebo kovové špajle. Zelenina, ako sú malé paradajky, cibuľa, kúsky marinovanej slaniny alebo slaniny, sa môžu položiť medzi kúsky pre šťavnatosť a rozmanitosť. Špízy naukladáme na štvorcový tvar panvice tak, aby sa špičky opierali o jej steny a šťava mohla stekať po forme.

Na dno formy, mimochodom, môžete naliať lyžicu tekutého dymu a trochu vody. Dali sme na rošt v rúre, môžete pod grilom, ak existuje taká možnosť. Alebo len zapnite rúru na 200 stupňov. Počas pečenia v rúre je potrebné mäso 1-2 krát obrátiť. A v momente prevrátenia ho musíte jemne posypať marinádou. Všeobecne platí, že mäso musíte častejšie polievať vylučovanou šťavou zo spodnej časti formy, aby sa pri pečení nevysušilo a zostalo šťavnaté.

Ďalším spôsobom je poskladať špízy s mäsom do štvorcového tvaru vo vnútri a vyprážať priamo na sporáku. Na panvici opečte na miernom ohni zo všetkých strán špízy. Či je mäso hotové skontrolujeme tak, že na jednom kuse urobíme zárez. Vo vnútri by nemala byť žiadna červená šťava. Ak je v panvici málo šťavy, pri opekaní mäsa pridajte marinádu alebo len trochu vody, najlepšie minerálky.

Odstráňte panvicu zo sporáka. Prikryjeme alobalom, aby mäso „dosiahlo“. Podávame s čerstvou zeleninou alebo s barbecue omáčkou, ktorej recept nájdete aj v sekcii Šašlik na Povarenke.

Samozrejme, domácim kebabom chýbajú mnohé výhody tých, ktoré sa pripravujú vonku, oproti drevenému uhlí. Ale nepopierajte si potešenie z ochutnávky marinovaného mäsa doma, ak počasie za oknom nie je nastavené a naozaj chcete, aby vás rozveselil piknik a piknikové jedlá.

Foto: Panotthorn Phuhual/Rusmediabank.ru

Otázka, ako si doma uvariť grilovačku, sa nedobrovoľne kladie na jar, keď už slnko začína jasnejšie svietiť, no do prírody má ešte ďaleko. Ale prečo nepotešiť domácnosť lahodným, voňavým a jemným mäsom, ktoré je o niečo horšie ako to, čo sa získava na grile? Dokonca aj doma si môžete pripraviť grilovanie v rúre na grile. A získajte skvelé výsledky!

6 jemností domáceho grilovania

Mäso správne pripravte. V ideálnom prípade, ak je čerstvý, stačí ho očistiť od filmov (hovädzie, bravčové) alebo od kože (kuracie). Ak ste si kúpili mrazené filé, rozmrazte ho v chladničke (trvá to asi jednu noc), opláchnite a očistite.
Marinujte aspoň 2 hodiny. To platí pre jedlá z kuracieho filé. Ak chcete dať chuť a jemnosť bravčovému alebo hovädziemu mäsu, bude to trvať oveľa viac času - 8-10 hodín. O niečo menej - pre mladé jahňacie sú potrebné až 4 hodiny. Ak varíte šampiňóny v rúre, čas marinovania sa môže skrátiť na 30 minút, pretože huby absorbujú tekutinu ako špongie.
Postarajte sa o šampóny. Je vhodné použiť skutočné kovové špajle, pretože sa zaručene nepripália počas procesu varenia. Ak chcete prísť na to, ako upiecť gril v rúre na drevených špajdách, namočte ich vopred na 30 minút do studenej vody, ochránite tak „príslušenstvo“ pred spálením.
Experimentujte s príchuťami opatrne. Týka sa to grilovania v rúre s tekutým dymom, ktorý sa niekedy odporúča pridať, aby získal vôňu, ako pri grilovaní. Môžete to urobiť (asi 2 čajové lyžičky na 2 kg mäsa), ale nie je vhodné, ak plánujete liečiť deti.
Ak sa obávate, že mäso bude tvrdé, uvarte kebab v rúre vo fólii. Jeho receptúra sa líši iba tým, že kúsky by mali byť na začiatku varenia zabalené do fólie a odstránené 10 minút pred koncom vyprážania. Rovnakým princípom sa grilovanie pečie v rukáve v rúre, len sa neodstráni, ale nareže priamo na špíz, aby sa získala zlatá kôrka. Ďalšou možnosťou je urobiť kebab v dóze v rúre, keď sa mäso navlečené na špízoch vloží do trojlitrovej nádoby a vloží sa do studenej rúry, ktorá sa potom zohreje na 200 ° a po pol hodine na 250 ° . Vďaka tomuto prístupu sa kúsky najskôr naparia a až potom vyprážajú.
Grilujte doma v rúre na vysokej teplote! Ideálna teplota pre tučné bravčové a hovädzie mäso je maximálne 250°. Teplo rýchlo vytvorí na povrchu kúskov kôrku a tekutina z mäsa sa nebude môcť odparovať. Pre kura stačí 200°.

Diétne špízy

Staráte sa o svoju postavu? Vyberte si chudé kuracie mäso alebo mladé jahňacie mäso. Verte mi, výsledok vás nesklame!

Kuracie špízy v rúre

Budete potrebovať:

kuracie filety - 400 g;
sójová omáčka a ryžový ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice;
olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
korenie na grilovanie - polievková lyžica.

Varenie

Filet nakrájajte pozdĺžne na pásiky s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm.
Urobte marinádu: zmiešajte olej s korením, pridajte sójovú omáčku a ryžový ocot.
Vložte mäso do marinády a nechajte vychladnúť.
Filet navlečieme na špízy s harmonikou, polejeme marinádou, položíme na mriežku, pod ňu položíme plech na pečenie. Varte 40 minút, niekoľkokrát otočte.

Jahňacie špízy v rúre

Skutočný kaukazský recept, ako smažiť ražniči doma v rúre. Na jeho prípravu použite:

jahňacie - 1 kg;
cibuľa - 4 ks;
citrón - 2 ks;
sušená majoránka a mäta - 2 čajové lyžičky;
petržlen - zväzok;
paprika - 4 ks;
olivový olej, soľ a korenie.

Varenie

Ošúpeme a nastrúhame 2 cibule, zmiešame so šťavou z jedného citróna, pridáme olivový olej a korenie, osolíme.
Jahňacie mäso vložíme do marinády, premiešame, marinujeme v chladničke.
Napichnite mäso na špízy, striedavo s nakrájanou sladkou paprikou a kolieskami cibule.
Rošt vymastíme olejom, položíme naň špízy, pod spodok položíme plech na pečenie. Vyprážame pri teplote 200°, keď je mäso opečené, pokvapkáme ho citrónovou šťavou.

Výdatné kebaby

Skutočná mužská grilovačka v rúre, ktorej recept zahŕňa bravčové a hovädzie mäso.

Hovädzie špízy v rúre

Budete potrebovať:

hovädzia buničina - 1 kg;
suché červené víno - 250 ml;
veľká cibuľa - 5 ks;
tymián - vetva;
korenie a soľ.

Varenie

Pripravené mäso ochutíme korením, soľou, tymianom, necháme 15 minút odstáť.
Podlejeme vínom, navrch poukladáme kolieska očistenej cibule. Stlačte a marinujte v chladničke.
Navlečte na špajle striedavo s kolieskami cibule. Pečieme na mriežke 30 minút, občas otočíme.

Ahojte všetci. Prišla jar a počasie sa citeľne oteplilo. Žijem v Strednej Ázii a dá sa povedať, že momentálne je tam veľmi teplo až horúco. Takže v tomto svetle sme sa s kamarátmi nedávno vybrali do prírody – na dovolenku. Bol veľmi horúci deň – teplomer popoludní ukazoval niečo viac ako 30 stupňov Celzia. Na plávanie je ešte priskoro, pretože voda sa ešte dobre nezohrieva, ale na dobrú rekreáciu vonku je pre nás teraz ten najlepší čas.

Vo všeobecnosti sme opustili mesto, ďaleko od ruchu mesta. Otázka, čo s nami uvariť, bola samozrejme okamžite rozhodnutá. Aká by to bola dovolenka bez grilovania? Na tom sa rozhodli, že hlavným chodom budú bravčové špízy. Zvyšok tiež neprekážal. Vzali sme si so sebou zeleninu na šaláty a okroshku, rôzne nápoje, ľahké občerstvenie, ktoré sme si zobrali z domu, už pripravené.

Grilované mäso sme marinovali deň vopred. Podľa môjho názoru je to výhodné z niekoľkých strán: všetko je po ruke a je pohodlnejšie marinovať šišský kebab v kuchyni - po prvé. Po druhé, mäso sa oveľa lepšie marinuje, a preto je kebab chutnejší a šťavnatejší. Tretím plusom je, že po príchode na miesto odpočinku budete mať ďalšie práce: napríklad budete musieť rozložiť, zbierať a nasekať palivové drevo a pripravovať šaláty.

Ako marinovať bravčové mäso, aby bol kebab mäkký a šťavnatý

Určite sa každý aspoň raz v živote pokúsil uvariť toto jedlo. Niektorým sa to podarí hneď na prvýkrát, iným nie. Všetko závisí od toho, aký recept varíte a kto varí.

Začnem tým, že varenie grilovania je mužská práca. V žiadnom prípade nechcem uraziť ženy, ale aj tak si myslím, že väčšina bude so mnou súhlasiť. Úprimne povedané, nikdy som nevidel ženu pri grilovaní. Koniec koncov, musíte uznať, že príprava palivového dreva a zapaľovanie ohňa nie je v žiadnom prípade ženským zamestnaním. Áno, a proces vyprážania tiež. Dámy, bez urážky!

Celý postup varenia je teda možné podmienečne rozdeliť do niekoľkých etáp: marinovanie, príprava grilovania a vyprážanie. Tieto tri fázy sú však rozdelené do niekoľkých krokov:

Na morenie je potrebné správne vybrať a nakrájať mäso, pripraviť všetky potrebné prísady a marinovať mäso v správnom poradí.
Príprava ohniska je výber paliva (palivového dreva) a teda aj samotného grilu.
Grilovanie je jedným z najdôležitejších krokov s množstvom jemností a nuancií, ktoré je potrebné vziať do úvahy.

Ako si vybrať mäso na grilovanie

Ak chcete pripraviť grilovanie, prvá vec, ktorú musíte kúpiť, je mäso. A aby to bolo chutné a šťavnaté, musíte si kúpiť to správne mäso, bez ohľadu na to, z čoho ho varíte: či už je to bravčové, hovädzie, kuracie, jahňacie alebo ryby. Hlavnou vecou je spočiatku brať výber produktov veľmi zodpovedne.

Nemyslím si, že zo starého kusu zatuchnutého mäsa na pulte dostanete chutné jedlo. A to bez ohľadu na to, ako ho marinujete. Maximálne, čo môže vyjsť, je grilovanie „Priateľstvo“ – prežúvajte ho a povedzte to susedovi. Do marinády samozrejme môžete pridať kiwi alebo niečo iné s obsahom kyseliny, vďaka čomu bude mäso jednoducho vyzerať ako rozžutá handra. Verte mi, nie je to úplne správne.

Aby sa to nestalo, je vhodné brať iba čerstvé (nie mrazené) mäso - to je prvé. Pre bravčové špízy by bola ideálna možnosť kúpiť si bravčovú krkovičku, ale pri správnom prístupe to dopadne veľmi dobre aj z iných častí - toto je druhé.

Čo sa týka množstva, ľahko si ho vypočítate z jednoduchého vzorca: 0,6 kg stačí na 1 dospelého muža, 0,5 kg na ženu, 0,3 kg na dieťa. Ak plánujete ísť na piknik, ako sme to urobili my, vezmite si trochu viac. Každý predsa vie, že na čerstvom vzduchu sa chuť do jedla hrá naostro. Dodržujte zásadu - je lepšie nechať to zostať ako málo.

Aké kúsky nakrájať mäso, aby kebab nebol suchý

Teraz poďme zistiť, ako správne rezať bravčové mäso. Príliš malé kúsky sa ukážu ako suché, napríklad sušienky. Ak ho nakrájate príliš veľké, ukáže sa, že kým bude mäso zvonku zuhoľnatené, bude vnútri ešte surové. Veľa závisí aj od ohňa, ale o tom si povieme trochu neskôr.

Takže najvhodnejšia veľkosť bude cca 5 x 5 cm, nie je potrebné merať pravítkom. Odhadnite podľa oka a pokúste sa nakrájať na rovnaké kúsky pozdĺž vlákien. Takto bude kebab vyprážaný rovnomerne. Prišli sme na mäso, ideme ďalej.

Aké ingrediencie použiť a v akom poradí ich pridať do marinády

Neexistuje jasný súbor ingrediencií na varenie grilovania. Všetko závisí od osobných preferencií. Mäso pre toto jedlo je marinované na všetkom: je to kefír a paradajky marinované v sójových omáčkach, octe, ovocí a šťavách, granátových jablkách, minerálnej vode, víne a pive, pridávajú širokú škálu korenia, cibule a dokonca aj horčice.

Všetko si môžete vyskúšať a vybrať si pre seba to najlepšie. Skúšal som rôzne marinády. A viete, čo môžem povedať? Všetky sú dobré svojím vlastným spôsobom. Hlavnou vecou nie je preháňať to s vybraným korením a všetko bude „dobré“.

a recept na začiatok. Odporúčam prečítať.
Pokiaľ ide o to, kedy pridať prísady a v akom poradí, každý má na túto vec svoj vlastný názor. Osobne robím toto:

Najprv k nakrájanému mäsu pridám nahrubo nakrájanú cibuľu, pričom z nej opatrne rukami vytlačím šťavu.
Na rad prichádza soľ.
Potom paprika - paprika a čierna mletá
Korenie podľa chuti - čo máte radi (snažím sa nepridávať)
Ďalej bobkový list a slnečnicový olej

Toto poradie je pre najjednoduchší recept, ale môže byť aj trochu iné, v závislosti od toho, na čom budete budúci kebab marinovať. Poďme sa teda teraz pozrieť na niekoľko možností prípravy tohto zo všetkých obľúbeného jedla.

Ako variť chutné bravčové špízy. Top 7 receptov na grilovaciu marinádu, aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté

Aké je tajomstvo lahodného, jemného a šťavnatého kebabu? Odpoveď je jednoduchá – v čerstvom mäse, správnej marináde a dobrom vyprážaní. Vyššie sme sa zaoberali mäsom. Teraz sa pozrime na 7 receptov na dobrú marinádu, aby ste získali jedlo, ktoré budete chcieť variť znova a znova.

Ražniči v octovej marináde. Ako variť octovú marinádu

Najbežnejšia je octová marináda, no každý ju robí inak. Toto je najjednoduchší, možno povedať klasický recept zo všetkých, ktoré poznám a o ktorých som čítal a počul. Nie je tu nič zbytočné. Všetko je celkom jednoduché a ľahké. Ukazuje sa to veľmi chutné. Skúste to a myslím, že sa vám bude páčiť tiež.

Čo potrebuješ:

Bravčová krkovička - 5 kg.
Zriedený ocot 9% (na 100 gramov octu 200 gramov vody)
bobkový list
Čierne korenie (hrášok)

varenie:

To je všetko, je to jednoduché a ľahké. Niet divu, že hovoria: "Všetko dômyselné je jednoduché!". Varte a užívajte si.

Ako variť gril vo vlastnej šťave s citrónom

Recept na dobrú marinádu s citrónom. Ražný kebab sa ukáže ako veľmi chutný, s príjemnou arómou a osobitnou chuťou, ktorú dáva citrón.

Ingrediencie:

Mäso - 2 kg.
Cibuľa - 1,2 kg.
Citrón - 2 ks.
Pepper

Ako variť:

Mäso nakrájame na kúsky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Ďalej je citrón. Ponorte ju do vriacej vody a nakrájajte na malé kúsky.
Začnime marinovať. Mäso vložíme do hlbokej misy vo vrstvách, potom korenie, soľ, dáme cibuľu a citrón, z posledných dvoch trochu vytlačíme šťavu.
Opakujte krok 4 so všetkým zvyšným mäsom.
Dobre vyžmýkajte rukami, aby citrón a cibuľa dali šťavu.
Prikryte a nechajte 6-7 hodín.
Marináda je pripravená, je čas začať vyprážať.

Bravčový kebab z minerálnej vody

Marinovanie bravčového mäsa v minerálnej vode je vynikajúcim riešením na získanie mäkkého a šťavnatého kebabu v krátkom čase. Všetko sa robí úplne jednoducho. Poďme sa pozrieť na proces varenia.