Špízy z bravčovej krkovičky v obaľovanej marináde. Špízy z bravčovej krkovičky na grile

Rada: podľa mojich skúseností v reštauráciách by mäso malo byť z mladých zvierat a len chladené!!! Bez námrazy! Mäso totiž po rozmrazení ešte stratí dostatok šťavy a po vyprážaní bude suché.

Aby sme mohli uvariť chutné grilovanie, osobitná pozornosť by sa mala venovať samotnému mäsu, alebo skôr jeho rezu. Krkovička je ideálna na grilovanie. Táto časť mäsa je šťavnatá, jemná s miernym množstvom tukových vrstiev. Hmotnosť jedného krku by nemala byť väčšia ako 2 kg. Varí sa rýchlejšie ako iné kusy.

Marináda na bravčové špízy

Veľmi sa mi páčil recept na varenie, ktorý som sa naučil v Gruzínsku počas práce v tejto krajine. A uvedomil som si jednu vec: hlavná vec pri grilovaní je chuť mäsa. Gruzínci používajú na zachovanie chuti mäsa najjednoduchšiu grilovaciu marinádu: soľ, korenie. Pred vyprážaním je potrebné mäso dobre premiešať, až kým nebude lepkavé ako plastelína. Je to potrebné na vytvorenie proteínového filmu, ktorý nedovolí vytekaniu šťavy. A na konci vyprážania musíte kebab osoliť.

Na môj kebab z krkovičky som mäso dobre premasíroval s cibuľou (cibuľou by malo byť veľa) - v odbornom jazyku sa tomu hovorí „marry the meat“. Pridaná soľ, korenie. A necháme hodinu pri izbovej teplote - aby bolo mäso nasolené alebo marinované, ako je to pre každého výhodnejšie. Potom pridal rastlinný olej a znova miesil.

Ako grilovať

Najprv musíte gril správne pripraviť, to znamená pripraviť uhlie - mali by dobre horieť až do konca. V opačnom prípade sa tuk, ktorý kvapká na uhlíky, vznieti a mäso sa pripáli alebo absorbuje nepríjemné pachy. Niektorí sa snažia uhasiť plamene vodou, pivom, vínom alebo octom. Nikdy nezalievajte gril alebo uhlie tekutinou! Pretože pri zalievaní vznikajúca para mäso namiesto vyprážania uvarí. A ak uhlie úplne vyhorí, potom stačí zapálený tuk jednoducho odfúknuť.

Kebab musíte najskôr vyprážať na vysokej teplote, aby bolo mäso „uzavreté“, a potom prejsť na nižšiu teplotu. Ak ho necháte na vysokej teplote, mäso sa pripáli a stred bude surový. Ak - pri nízkej teplote, mäso jednoducho vyschne. Mangalshchik je tiež stav mysle. Kuchár musí cítiť mäso.

Marinujte mäso na bravčové špízy je dôležité správne to urobiť, aby ste získali chutné, šťavnaté a voňavé jedlo, ktoré zanechá len tie najlepšie spomienky. Táto otázka je populárna najmä v lete, keď väčšina ľudí uprednostňuje outdoorové aktivity na vidieku alebo v prírode, v spoločnosti priateľov a grilovačke.

Skutoční gurmáni veria, že najchutnejšie grilovanie sa dá pripraviť iba z jahňacieho mäsa, ale ak viete, ako ho marinovať, jedlo bude v každom prípade veľmi chutné, bez ohľadu na to, aké mäso použijete. Bravčový kebab je však v mnohých krajinách už dlho uznávaný ako jeden z najchutnejších. Aby ste ho však správne uvarili, musíte si najprv vybrať kvalitné mäso. Náš článok vám s tým pomôže.

Ako si vybrať správne mäso na grilovanie?

Bravčová krkovička bola vždy považovaná za najvhodnejšiu časť jatočného tela na grilovanie. Ražniči z neho vychádza najjemnejší a najšťavnatejší. Nie je však potrebné vyberať len krkovičku, môžete skúsiť grilovať z bravčového bôčika alebo krížov. Mäso v týchto oblastiach je tiež celkom jemné.

Bravčové pliecko alebo šunka zásadne nie sú vhodné na grilovanie. Aj keď túto časť korpusu odborne namarinujete, kebab aj tak vyjde suchý.

Pri výbere mäsa ho dôkladne prezrite zo všetkých strán. Berte na vedomie, že by nemal obsahovať príliš veľa tuku. Nevyberajte si však mäso, ktoré nemá vôbec žiadny tuk, pretože pri tepelnej úprave kebab zvlhčuje a zabraňuje prílišnému vysušeniu.

Mrazené bravčové mäso sa neodporúča. Nie každý vie, ako ho správne rozmraziť. To vedie k tomu, že kebab je tvrdý a "gumový". Navyše mrazené mäso nie je vždy čerstvé a môže výrazne pokaziť chuť jedla. E Ak ste si takéto mäso stále kúpili, musíte ho rozmraziť iba v chladničke pri teplote nie vyššej ako +5 stupňov. Je prísne zakázané rozmrazovať bravčové mäso v mikrovlnnej rúre.

Pri výbere mäsa sa riaďte jeho vzhľadom a vôňou.Čerstvé bravčové mäso by malo mať rovnomernú ružovkastú farbu a príjemne voňať. Ak mäso zožltlo alebo sa „scvrklo“, je lepšie hľadať čerstvejšie možnosti.

Po spracovaní mäsa a jeho správnom výbere môžeme prejsť k metódam marinovania. V súčasnosti je ich veľmi veľa. Zapamätať si všetko naraz je nereálne, preto sa v tomto článku pozrieme na najobľúbenejšie spôsoby, ktorými môžete bravčové špízy chutne marinovať.

Bravčové špízy v kefíre

Recept na kefírovú marinádu robí mäso veľmi šťavnatým a jemným. Kefír nevysuší bravčové mäso, vďaka čomu je mäkké a voňavé. Na marinovanie kebabu týmto spôsobom budete potrebovať:

1,5 kg bravčovej krkovičky;

500 ml kefíru 3%;

1,5 lyžičky Sahara;

5 kusov cibule;

soľ, korenie podľa chuti.

Bravčové mäso umyjeme, scedíme, mäso nakrájame na porciované plátky. Nerobte ich príliš malé, pretože sa pri varení ešte zmenšia. Potom vyberieme dve cibule a nakrájame ich nadrobno, nasypeme do hrnca s mäsom, pridáme soľ, korenie a premiešame. Potom pridáme kefír, aby sa ním mäso poriadne nasiaklo. Bravčové však neplňte úplne! Pridajte cukor a premiešajte obsah panvice. Zvyšnú cibuľu nakrájame na kolieska a poukladáme na vrch, aby cibuľa v kefíre nekysla. Nechajte mäso variť najmenej 10 hodín, potom ho môžete napichnúť na špízy, nezabudnite na cibuľu, a varte na otvorenom ohni do mäkka.

Grilovanie na víne

Bravčové mäso marinované v červenom víne získava veľmi príjemnú vôňu a kyslastú chuť a v spojení s obľúbeným korením si vás toto jedlo získa svojou neprekonateľnou chuťou. Na marinovanie mäsa týmto spôsobom potrebujete nasledujúce zložky:

1,5 kg bravčovej krkovičky;

300 ml suchého vína;

5 kusov cibule;

soľ, korenie podľa chuti.

Mäso dobre umyte a nakrájajte na porcie. To všetko dáme do hrnca, pridáme soľ, korenie, obľúbené korenie a dobre premiešame. Nechajte bravčové mäso pri izbovej teplote 20 minút. Potom začnite mäso podlievať červeným vínom tak, aby takmer zakrývalo kebab. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s mäsom, zvyšok cibule potom nakrájame na kolieska a dáme navrch. Kebab nechajte 10 hodín lúhovať v chladničke, potom ho môžete napichnúť na špízy a variť na otvorenom ohni.

Ražný kebab marinovaný v minerálnej vode

Marinovaním mäsa v minerálnej vode získate veľmi jemný a jemný ražniči, ktorého chuť si budete dlho pamätať. Táto metóda je veľmi jednoduchá, ale nie menej účinná. Je ideálny pre tých, ktorí chcú rýchlo marinovať bravčové špízy. Ak to chcete urobiť, budete potrebovať:

1 kg bravčového mäsa;

500 g cibule;

soľ a korenie podľa chuti;

1 liter sýtenej minerálnej vody.

Najprv nakrájajte cibuľu na veľké pol krúžky, zakryte ňou dno panvice a dobre si ju zapamätajte, aby spustila šťavu. Solenie sa nevyžaduje. Potom mäso umyte a nakrájajte na kúsky, potom ho pošleme na cibuľu. To všetko sa zmieša a naplní minerálnou vodou. Predtým dosolíme a okoreníme podľa vlastného uváženia. Nechajte v chladničke jednu hodinu, po ktorej môžete začať variť.

Bravčové špízy v majonéze

Marinovanie bravčového mäsa v majonéze je najbežnejšou a osvedčenou metódou. Majonéza výrazne zmäkčuje mäso a zabraňuje jeho vysychaniu počas varenia a tiež dodáva pokrmu veľmi jemnú chuť a príjemnú vôňu. Aby ste mohli marinovať bravčové špízy v majonéze, potrebujete nasledujúce zložky:

1 kg bravčového mäsa;

300 mililitrov majonézy;

5 kusov cibule;

soľ a korenie podľa chuti.

Mäso umyjeme a nakrájame na kúsky, vložíme do kastróla, osolíme, okoreníme. Potom pošleme lúhovať 20 minút. To všetko nalejte majonézou a znova premiešajte. Cibuľu nakrájajte na široké krúžky a rozložte na gril. To všetko vyberieme do chladničky a necháme lúhovať aspoň 9 hodín. Potom je pripravený na vyprážanie.

Marináda na grilovanie s octom

Marinovaním kebabu v octe, ktorý dodá jedlu príjemnú kyslosť, získate mäkké a jemné mäso, ktoré sa pri vyprážaní nevysuší. Na marinovanie bravčového mäsa týmto spôsobom budete potrebovať:

1,2 kg bravčového mäsa

4 polievkové lyžice. l. ocot

1 lyžička Sahara

3 kusy cibule

soľ a korenie podľa chuti

Mäso umyte a nakrájajte na kúsky, potom pridajte soľ a korenie, dôkladne premiešajte a nechajte 10 minút vylúhovať. Cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme k bravčovému mäsu. Potom zrieďte ocot prevarenou vodou v pomere 1: 2, nalejte mäso výslednou zmesou, pridajte cukor a všetko premiešajte.. Nechajte lúhovať 9 hodín, potom sa mäso môže variť na otvorenom ohni.

Toto sú hlavné a najobľúbenejšie spôsoby, ktorými môžete bravčové špízy správne a chutne marinovať. Výsledok vás určite poteší a vaše jedlo bude neuveriteľne chutné a voňavé!

Takže „sezóna grilovania“ sa začala: v očakávaní potešenia z jedla v prírode usilovne marinujeme mäso, snažíme sa uvariť ten najchutnejší kebab, a tým prekvapiť priateľov a príbuzných. Ako sa nepomýliť a urobiť naozaj lahodný a chutný bravčový kebab a aký je recept na marinádu na bravčový kebab?Prečítajte si o tom v našom recepte.

Výber mäsa na grilované bravčové mäso

Ku bravčovému kebabu by ste si mali kúpiť krkovičku alebo krkovičku – taký kebab bude najjemnejší a najšťavnatejší. Vyborne su vsak aj karé, drieková cast a hruď.

Nekupujte mäso z pleca alebo šunky na grilovanie - jedlo sa môže ukázať ako suché a drsné.

V mäse by malo byť málo tuku, ale musí byť prítomné, aby mäso nebolo príliš suché.

Na akékoľvek grilovanie, vrátane bravčového, je lepšie zvoliť radšej chladené ako mrazené mäso, ale v prípade bravčového mäsa je stále povolená mrazená verzia, len vtedy treba venovať osobitnú pozornosť rozmrazovaniu: rozmrazujte pri teplote nie vyššej ako +5 - v chladničke. Čím pomalšie sa mäso rozmrazuje, tým lepšie si zachová svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti.

Ak rozmrazíte bravčové mäso v mikrovlnnej rúre alebo pri izbovej teplote, kebab bude tvrdý, bez chuti a suchý.

Samozrejme, aj k výberu chladeného mäsa je lepšie pristupovať zodpovedne – musí byť čerstvé, čiže príjemne voňajúce a dokonca aj ružovej farby.

Recept na rýchlu marinádu na bravčové špízy

Možnosti marinády pre bravčové špízy - oceán. Sú to jednoduché kombinácie ako citrónová šťava s cibuľou a korením a marinády, omáčky a dresingy z exotického ovocia a širokej škály korenín. Najjednoduchšou možnosťou je použiť citrónovú šťavu, cibuľu a obľúbené korenie vhodné na bravčové mäso. Na marinovanie tohto mäsa je vhodné takmer všetko: čerstvé bylinky, korenie, adjika, ovocné šťavy a vína.

Možnosti marinády pre bravčové špízy (na 2 kg bravčového mäsa):

• 6 veľkých cibúľ, 2 polievkové lyžice. bylinky (koriander, majorán, bazalka, šalvia atď.), 1 lyžička hrubá soľ, červená a čierna mletá paprika - marinujte 6-12 hodín;
• 5 veľkých cibúľ, 100 ml vody, 3 polievkové lyžice. nasekaná petržlenová vňať, 2 lyžice. nasekaný koriandr, ½ citróna (šťava), každá po 1 lyžičke hrubá soľ, mletý koriander, mletý muškátový oriešok, červené a čierne korenie - marinovať 3 hodiny;
• na 1 kg bravčového mäsa: 2 červené cibule, 1 zväzok byliniek (napríklad bazalka + šalvia alebo iné možnosti podľa chuti), 0,5 šálky suchého bieleho vína, 2 polievkové lyžice. olivový olej, každý po 1 lyžičke cukor, hrubá soľ, čierne korenie - marinovať 3-5 hodín;
• na 1 kg bravčového mäsa: 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 250 ml prírodného jogurtu bez prísad, 1 lyžička. mletý zázvor, koriander, rasca, cukor, 1 polievková lyžica. nasekaný koriandr, 1 štipka kardamónu, červená paprika, soľ - marinujeme 3 hodiny.

Varenie bravčových špízov - fázy

Takže ste si vybrali dobré mäso, rozhodli ste sa pre marinádu. Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť po rozmrazení, je nakrájať ho. Na grilovanie sa bravčové mäso spravidla nakrája na kocky s veľkosťou asi 3 až 5 cm, potom sa vloží do marinády a uchováva sa na správny čas.

Čím je bravčové mäso mladšie, tým menej bude potrebné marinovať.

Bravčové mäso môžete okrem uvedených možností marinovať aj v pive, čerstvých ovocných a zeleninových šťavách, kvase, kefíre, majonéze, octe (takéto mäso je menej šťavnaté).

Mnohí kuchári nepridávajú soľ do marinády, pretože veria, že mäso je vďaka tomu tvrdé. Kebab je často solený už pri podávaní hotového.

Pokiaľ ide o palivové drevo na uhlie, na ktorom sa bude grilovať, môžu to byť akékoľvek - osika, breza, jablko, čerešňa, horský popol, lipa atď. Môžete si kúpiť hotové uhlie.

Pri vyprážaní by sa kebab mal pravidelne a rovnomerne otáčať a pravidelné polievanie marinádou alebo zmesou vody a vína mu dodá osobitnú šťavnatosť.

Zozbierali sme pre vás najchutnejšie a zároveň jednoduché možnosti varenia bravčových špízov.

Recept na grilované bravčové mäso v paradajkovej omáčke

Budete potrebovať: 2 kg bravčovej dužiny, 2 cibule, 1 zväzok čerstvých byliniek, 2 polievkové lyžice. paradajková pasta, 1 polievková lyžica. mletá paprika, feferónka podľa chuti, mletý koriander, čierne korenie.

Ako variť bravčový kebab v paradajke. Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Mäso nakrájajte na kúsky po 2 cm, vložte do hlbokej misy, pridajte zeleninu, cibuľu, paradajky, korenie, zalejte 1 šálkou alebo toľko, koľko potrebujete, všetko mäso zalejte vychladenou marinádou prevarenej vody, premiešajte, nepridávajte soľ, nechajte cez noc v marináde. Soľ sa môže pridať do marinády 2 hodiny pred varením kebabu. Bravčové mäso pevne navlečte na špízy, grilujte na uhlí.

Pripravenosť grilovania môžete určiť narezaním najväčšieho kusu mäsa nožom - mala by vyniknúť priehľadná šťava.

Recept na rýchle bravčové špízy

Budete potrebovať: 2 kg bravčovej krkovičky, 1 kg cibule, 5 bobkových listov, 1 lyžičku. mleté ​​čierne korenie, 1 štipka šafranu, soľ.

Ako uvariť rýchle bravčové špízy. Mäso pokrájame na porcie, vložíme do marinovacej nádoby, cibuľku zakrútime na mäsovom mlynčeku a k mäsu pridáme kašu, korenie, dáme šafran, bobkový list, soľ, všetko riadne premiešame, necháme 10-15 minút marinovať, prevlečieme to na špízy a smažiť kebab s obvyklým spôsobom.

Recept na šampanské bravčové špízy

Budete potrebovať: 2,5 kg bravčovej krkovičky, 1 fľašu suchého šampanského, 5 cibúľ, korenie a koreniny podľa chuti, soľ.

Ako variť bravčové špízy v šampanskom. Mäso nakrájajte, cibuľu nakrájajte na krúžky, vložte ich do smaltovanej misy, ochuťte korením, soľou, nalejte šampanské, premiešajte, marinujte 1 hodinu. Varenie grilovania na uhlí.

Bravčové špízy v mliečnej marináde

Budete potrebovať: 1 kg bravčového mäsa so slaninou, 5 strúčikov cesnaku, 2 šálky mlieka, 1 papriku, paradajku, cibuľu, mrkvu, 4 polievkové lyžice. cukor, čierne korenie.

Ako vyrobiť ražniči z bravčového mäsa v mlieku. Do hrnca nalejeme mlieko, dáme čierne mleté ​​korenie, soľ, cukor, dusíme 10-15 minút na miernom ohni, necháme vychladnúť. Bravčové mäso nakrájajte na plátky, potrite soľou a cesnakom, vložte do mliečnej marinády a nechajte 4-5 hodín. Napichnite mäso na špízy, striedajte ho s plátkami sladkej papriky, cibuľovými krúžkami, kruhmi paradajok a mrkvy, opečte kebab a pravidelne nalievajte mliečnu marinádu.

Recept na pikantné bravčové špízy

Budete potrebovať: 1 kg bravčovej dužiny, 2 nasekané bobkové listy, 4 polievkové lyžice. olivový olej, 4 lyžičky paprika, 3 lyžičky mletá rasca, každá po 2 lyžičkách nasekané semená bazalky a koriandra, ½ lyžičky. zázvor mletý, podľa chuti - mletá škorica, mletý muškátový oriešok, pálivá červená paprika, čerstvo mleté ​​čierne korenie, soľ.

Ako variť pikantné bravčové špízy. Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na kocky. Zmiešame papriku, rascu, koriander, zázvor, bazalku, vavrín, škoricu, čiernu a červenú papriku, olivový olej, muškátový oriešok, soľ. Do pikantnej zmesi vložíme kúsky mäsa, premiešame. Pod pokrievkou necháme mäso v chlade 8-12 hodín, počas ktorých niekoľkokrát premiešame. Navlečte bravčové mäso na špízy, opečte na uhlí do mäkka, pri podávaní môžete poliať citrónovou šťavou.

Jemnosť varenia bravčových špízov

• Nekrájajte mäso príliš jemne - kebab sa ukáže ako suchý, pretože. mäso stratí šťavu;

• Neotočte špízy cez uhlíky príliš často - mäso môže vyschnúť;
• Nedovoľte, aby sa objavili plamene;
• Ak sa pri vyprážaní na uhlí z mäsa uvoľní šťava, ktorá kvapká na uhlie, gril by sa mal pravidelne posypať marinádou, inak môže mäso vyschnúť.

Minulé leto som robil kebab vo vedre z bravčového mäsa. Pridané korenie, majonéza, hobľovaná cibuľa, cesnak. Najprv boli plátky mäsa vo vaječnom bielku, potom boli poslané do vedra. Marinovali sme v pivnici tri dni, keďže to bolo začiatkom prvých júnových dní, poštár priniesol výplatu a ja som tri dni bzučal, zaspal som od alkoholu, spomenul som si na grilovačku v pivnici, vytiahol to trasúcimi sa rukami, ako obvykle po zhromaždení, roztopil gril a poslal na mriežku. Úprimne povedané, mäkkosť bola vynikajúca. Vôňa bola všadeprítomná. Potom sa môj sused, môj kamarát pri pití, dokonca objavil v mojom dome o dva domy neskôr. Všetko je ako má byť, priniesol so sebou chlieb a dve škrupiny po pol litri navyše. Takuto kombinaciu som fakt necakal, tiez priroda, pocasie nas nesklamalo, po dvoch sused este na dvoch vymietol a potom bola polnoc. Do bravčového mäsa je potrebné pridať majonézu a cesnak a marinovať 48 hodín. Ďakujem!

Žena a gril sú veľmi kompatibilné. Musíte len vedieť a milovať variť. Varím si vlastnú grilovačku. Na bravčové mäso potrebujete veľa cibule nakrájanej na krúžky. korenie na grilovanie, soľ, minerálka a pridávam aj nakladané paradajky - vychádza to veľmi chutne.

PRIPRAVIL SOM ŠAŠLIK Z OSHEJKU A MARINOVANÝ V ŠTÚVE A KORENÍ CITRÓNE A KIWI - POHĽAD!

Ku kebabu kupujem vždy len to najlepšie mäso (ramenské pochúťky sú moje obľúbené) a marinujem ho v sójovej omáčke a citrónovej šťave - kebab mi príde jemný, jemný a veľmi chutný.

Je tu marináda v mlieku, povedzte mi, že je to chutné?

Žena a gril sú celkom kompatibilné. Prvýkrát v živote som si sám varil grilovačku podľa najjednoduchšieho receptu z tejto stránky s marinovaním asi 12 hodín. Všetko dopadlo na výbornú! Hlavné je dobré mäso a správny recept!

dakujem za recepty! Budem experimentovať! Moje deti milujú, keď varím niečo zaujímavé! a ja som spokojný a moja žena odpočíva!

Jedným z tradičných druhov rekreácie počas sviatkov je piknik v prírode, ktorý sa samozrejme nezaobíde bez grilovania. A pripravíme sa špízy z bravčovej krkovičky ( golier). Ale môžete to urobiť aj s inými časťami bravčového mäsa.

Bravčové kúsky na grilovanie

Varenie ražniči z bravčového krku

Ingrediencie:

• bravčová krkovička - 2 kg
• cibuľa - 1 kg
• voda - 1,5 l.
• ocot - 3 lyžice. l.
• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 2 lyžice. l.
• mleté ​​čierne korenie - pár štipiek

Tajomstvo bravčového grilovania

1. Mäso: najlepšie je vziať na bravčový kebab - krkovičku.

2. Stolový riad: v hliníkovom riade je prísne zakázané marinovať, okrem toho, že pokrm získa nepríjemnú chuť, tento pokrm uvoľňuje aj škodlivé látky. Na tento účel sa lepšie hodí nerezový alebo smaltovaný riad.

3. Marináda: na krkovičku je vhodná suchá marináda (korenie, cibuľa, cesnak, horčica). Keďže toto mäso je veľmi mastné, určite si vyžaduje kyslosť (ocot, kyslá kapusta, citrónová šťava atď.). Mimochodom, bravčové mäso sa musí vyprážať až do úplného varenia, pretože toto mäso obsahuje veľa baktérií, ktoré sú nebezpečné pre ľudské telo.

4. koreniny: veľa korenín "zabije" chuť bravčového kebabu, najmä kardamóm, koriander, kari; pridajte minimálne množstvo majonézy a kečupu, aby sa nestratila chuť jedla; bobkový list sa k mäsu vôbec nehodí, úplne ničí chuť grilovania, navyše nadbytok bobkového listu je nezdravý.

blog-reception.com

Špízy z bravčového krku – vyberte si najlepší recept

Špízy z bravčového krku

recept na chutné špízy z krku

špízy z bravčovej krkovičky s paradajkami

špízy na krk, ako marinovať mäso

• Špízy z bravčového krku
• Bravčové špízy s paradajkami
• Originálny kebab - príprava marinády zo šťavy z granátového jablka
• Špízy z bravčovej krkovičky s čerstvými bylinkami

Špízy z bravčového krku

• 1,5 kg bravčového mäsa,
• 1 citrón
• 300 g minerálnej vody,
• 400 g cibule,
• 1 kus čili papričky,
• mletá suchá paprika,
• Mleté čierne korenie,
• soľ,
• suché oregano.

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, 200 g cibule - na hrubé krúžky. Zvyšok cibule pomelieme na strúhadle, vytlačíme šťavu z citróna, nasekáme čili papričku. Pridajte minerálnu vodu a korenie, všetko premiešajte a nechajte pod pokrievkou 2 hodiny. Potom kúsky navlečieme na špajle a zahrievame nad žeravým uhlím do ružova.

Bravčové špízy s paradajkami

Na varenie berieme:

• 1,5 kg obojok,
• 2 veľké cibule
• 200 g paradajok,
• 1 lyžička mletého korenia (čierne), soľ.

Krkovičku rozrežte, paradajky na minútu ponorte do vriacej vody, zbavte ich šupky, nakrájajte. Cibuľu nakrájame, osolíme, miešame, kým nespustí šťavu. Zmiešajte bravčové mäso, cibuľu a paradajky, marinujte 2-2,5 hodiny. Potom mäso navlečte na špízy.

Bravčové mäso podrobujeme tepelnej úprave na žeravom uhlí. Znakom pripravenosti je zvyčajne vzhľad zlatej kôry. Aby ste sa uistili, že produkt je dobre vyprážaný, mali by ste vyskúšať jeden kus - vo vnútri by mal byť šedý, šťava by nemala obsahovať nečistoty krvi.

Originálny kebab - príprava marinády zo šťavy z granátového jablka

Na varenie grilu z krku ošípanej by ste si mali vziať:

• 2 kg čerstvého mäsa,
• 3 žiarovky
• 3 ks. červená paprika alebo zrelé paradajky,
• 1 šálka čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka
• soľ, petržlen a bazalka,
• 4 klinčeky,
• Mleté čierne korenie.

Krkovičku nakrájame na kúsky, dáme na dno misy, obložíme korením. Položte druhú vrstvu nakrájanej cibule. Potom vrstvy striedame. Nezabudnite pridať korenie. Na vrch nalejte šťavu z granátového jablka. Nechajte zmes marinovať 4 hodiny. Obsah misky každú hodinu jemne premiešajte. Soľ sa pridáva len pol hodiny pred začiatkom tepelného spracovania. Na špízy navlečieme kúsky bravčového mäsa striedavo s kúskami papriky alebo paradajok. Opekáme na rozpálenom uhlí.

Marinovanie mäsa na grilovanie v bielom víne

• 2 kg bravčovej krkovičky,
• čierne korenie a mleté,
• bobkové listy,
• soľ,
• 250 g suchého bieleho vína.

Špízy z krkovičky sa vyznačujú osobitnou mäkkosťou a jemnou chuťou, dôvodom je prítomnosť tenkých tukových vrstiev v tomto druhu mäsa. Krk by mal byť narezaný tak, aby v každom kuse bola prítomná malá vrstva tuku, v takom prípade výrobok nebude suchý. Nasekané bravčové mäso ochutíme korením, zalejeme vínom a necháme pár hodín na chladnom mieste. Počas marinovania by sa mäso malo niekoľkokrát premiešať.

Žeravé uhlie pripravujeme najlepšie z dreva ovocných stromov - čerešne, marhule, jablone. Po navlečení mäsa na špízy ho položíme na žeravé uhlíky. Smažíme, kým sa neobjaví zlatá kôrka, nezabudnite ju pravidelne posypať zvyškami marinády.

Ražniči z bravčovej krkovičky s bylinkami

• 1 kg bravčového mäsa
• 0,5 kg cibule,
• 6 lyžíc octu
• zväzok čerstvého koriandra a zelenej cibule,
• soľ.

Bravčové mäso pre tento recept možno odobrať zo zadnej nohy alebo chrbta. Moje, nakrájané na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska, osolíme mäso, korenie, dáme do misky, vrstvy posúvame kolieskami cibule. Ocot zmiešaný s vodou, nalejte mäso. Nechajte marinovať 5-6 hodín. Vzhľadom na dlhý čas morenia je potrebné vopred vypočítať čas na túto prácu.

Bravčové mäso napicháme na špajle tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali. Špízy by sa mali otáčať okolo osi každých pár minút, aby sa mäso nepripálilo. Tepelná úprava mäsa bude trvať 10-15 minút. Pred podávaním je jedlo bohato posypané nasekanými bylinkami. K jedlu môžeme podávať paradajkovú omáčku.

Dúfame, že sa vám naše recepty budú páčiť. Varte s nami rýchlo chutné a originálne jedlá. Dobrú chuť!

edanonstop.com

Špízy z bravčovej krkovičky v obaľovanej marináde

• bravčový krk - 1 kg
• šťavnaté paradajky - 2 ks
• sójová omáčka - toľko ako šťavy v paradajkách :)
• med, škrob, mletá paprika, zázvorová šťava
• sladká paprika, cesnak
• sezamový olej

• stlačte šťavu z paradajok, napätie
• pridajte sójovú omáčku toľko, koľko máte šťavy alebo podľa chuti
• teraz pridajte med, papriku a škrob podľa chuti
• marinádu zohrejte, kým nezhustne a odložte nabok vychladnúť
• keď vychladne, vložíme do nej kúsky mäsa, necháme 2 hodiny marinovať
• papriku a cesnak na posypanie nakrájame nadrobno
• mäso napichnite na špajle, posypte nadrobno nakrájanou zeleninou
• smažte na nerozpálenom uhlí a pravidelne nalievajte zvyšnou marinádou

Dobrý deň, majstri grilovania! Myslím, že veľa ľudí miluje špízy z bravčovej krkovičky! Je jednoducho úžasný s jednoduchými ingredienciami - cibuľou, soľou, korením a trochou minerálky! Ale čítam všelijaké kuchárske knihy, áno online magazíny :) a už dlho ma prenasleduje recept Stalika Khankishieva špízy z bravčovej krkovičky v obaľovanej marináde. Tento recept má podľa mňa výraznú čínsku nôtu. Od originálu som sa musel trochu odchýliť, pretože som ho varil dosť ďaleko od veľkomesta a nenašiel som len pór a štipľavé čili som nahradil paprikou jednoducho preto, lebo moja rodina pikantné neje. Nevarím len pre seba :) Dovolila som si aj nevídanú drzosť a k originálu som pridala jednu ingredienciu - to je zázvorová šťava. Podľa mňa to neruší skôr klasické ázijské noty.

Pri pohľade do budúcnosti poviem, že príprava marinády je dosť nudná úloha. Tu budete musieť nastrúhať paradajky a precediť, potom zohriať a potom ochladiť. Vo všeobecnosti budete musieť zmraziť. A na záver sa ako vždy dozviete, či hra stála za sviečku alebo nie, plus nejaké opravy a poznámky odo mňa. Tak poďme na to!

Poďme si to zhrnúť! Úplne prvá vec, ktorú by som chcel poznamenať, je, že sa mi nepáčila chuť medu pri grilovaní. nepridal by som to. Kvôli nemu sú tentokrát problémy s pripálením a pravdupovediac, jeho sladkosť mi zatiaľ chutila len v jednom mäsovom jedle - to je kura s omáčkou teriyaki. V iných prípadoch - akosi amatér. Ak máte naopak radi sladkastú korenistú chuť mäsa, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim bodom: veľkosť kúskov mäsa - mali by byť malé, aby sa stihli uvariť bez toho, aby sa navonok pripálili (Stalik pise naopak, ze krkovicu treba nakrajat na velke kusky, ale ja si naopak myslim), pozornost - treba byt stale v strehu a dost aktivne otacat špajlou, teplota uhlia: var. na nie veľmi žeravom uhlí, potom bude riziko spálenia misky menšie. Navyše podotýkam, že posýpka, ktorú sme pripravili v bode 9. aj tak zhorela.

Takže nervózne náklady na recept :) sa podľa mňa nenaplnili! Ale to je len môj vkus! Nie, kebab je jedlý, lahodný, ale chuť medu nie je moja! Je na vás, aby ste sa sami rozhodli, či si ho uvaríte alebo nie.

gotovim-po.com

Špízy z bravčovej krkovičky

Aby tam mnohí nepovedali a akokoľvek kritizujú octovú marinádu, ale ja k nej milujem bravčový kebab. Preto sme pri grilovaní mäso marinovali v octovej marináde.

Najprv recept špízy z bravčovej krkovičky Nemal som v úmysle to sem zverejniť, takže tu nie sú žiadne fotky krok za krokom.

Na varenie špízov z bravčového krku v octovej marináde potrebujeme:

• 1,5 kg bravčového mäsa (krkovička),
• 3 lyžice jablčného octu
• 2 lyžice sójovej omáčky,
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
• voda,
• soľ,
• koriander,
• červená mletá sladká paprika,
• francúzske bylinky,
• nové korenie a čierne korenie,
• Bobkový list,
• 1 veľká hlava cibule,
• 2-3 malé hlavy cibule (voliteľné, na napichnutie na špíz medzi kúsky mäsa),
• biele horčičné semienka.

Recept na grilovanú bravčovú krkovičku.

Bravčové mäso nakrájame na kúsky, ktorých veľkosť by mala byť približne 3 cm x 3 cm, sú možné odchýlky.

Vezmite veľkú nádobu, vložte do nej mäso, pridajte ocot, sójovú omáčku, rastlinný olej, koreniny (vezmite si sadu korenín podľa svojich predstáv).

Veľkú hlávku cibule ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k mäsu. Nalejte toľko vody, aby v nej bolo všetko mäso.

Obsah pohára premiešajte a v rukách vytlačte kúsky mäsa.

Ošúpeme malé cibule a nakrájame na hrubé kolieska. Pridajte k mäsu a jemne premiešajte.

Mäso rozložíme v marináde do nádoby s vekom, vložíme na niekoľko hodín do chladničky.

Keď je čas vyprážať, uhlíky sú pripravené, mäso napichneme na špízy a striedame ho s cibuľovými krúžkami. Z kúskov mäsa je potrebné odstrániť všetky pastelky čiastočiek, ktoré sa môžu pripáliť.

Špízy s mäsom položíme na gril a kebab pripravíme, pričom špíz pravidelne otáčame, aby sa mäso rovnomerne vyprážalo zo všetkých strán.

Pripravenosť kebabu kontrolujem odrezaním kúska. Ak tam nie je krv, tak je hotovo.

Kebab podávajte horúci, položte ho na arménsky pita chlieb s paradajkami, bylinkami, kečupom, čokoľvek máte radi.

Popis

Špízy z bravčovej krkovičky- jeden z najchutnejších receptov, podľa mnohých ľudí. Hotové jedlo je výdatné, aromatické a veľmi chutné. Verí sa, že z takého mäsa bude najchutnejšie grilovanie. A jedlo sa ľahko pripravuje. Proces morenia netrvá veľa času a zahŕňa použitie jednoduchých produktov.

Je dôležité správne pristupovať k otázkam výberu prísad na grilovanie. Bravčové mäso musí byť čerstvé, s malým počtom žíl. V tomto prípade nebude ťažké marinovať mäso nakrájané na porciované kúsky a hotové mäsové jedlo bude pikantné a chutné.

Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiou, podľa ktorého varenie najlepších špízov z bravčového krku nie je ťažké. Mimochodom, recept nezahŕňa použitie octu, čo je jednoznačná výhoda. Marináda je minerálna voda, v ktorej je potrebné namočiť mäso na 8-12 hodín. Takto bude hotový kebab jemnejší, jemný a chutný. Recept určite poteší všetkých milovníkov mäsových jedál. Mnoho ľudí sa rozhodne variť v prírode, ísť na piknik s príbuznými alebo priateľmi.

Ingrediencie

• 
  (3 kg)
• 
  (3 ks.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (veľký, 20 g)
• 
  (10 g)