Grilovanie v rúre na nový rok. Grilovanie v rúre. Recept na lahodnú grilovačku na Nový rok

Vaša obľúbená novoročná dovolenka sa blíži. Grilovanie a rekreácia v prírode je jedným z brilantných riešení nielen pre novoročné menu, ale aj ako ho osláviť.

Voňavé, šťavnaté, chutné mäso, ktorého názov rozdúchava chuť do jedla, zimný okraj lesa, veselá spoločnosť priateľov, pomalé dymenie z ohňa a samozrejme vôňa grilovačky grilovanej na uhlí.

Súhlasíte s tým, že ide o dôstojnú organizáciu nového roka? Nielen chutné jedlo, ale aj skvelá príležitosť pre hlavu rodiny cítiť sa ako šéfkuchár.

Okrem toho mnohé firmy takto organizujú firemný večierok, no v tomto prípade si organizátori predobjednajú možnosť off-site s profesionálnymi kuchármi z reštaurácií, ktorí zaručene uvaria výborný ražniči na vlastnom palivovom dreve a zariadení, ako aj ponúknuť iné jedlá podľa vlastného výberu.

Všetko, čo budete podávať na novoročný stôl v prírode, musíte variť doma, pretože vonku môže byť zima a bude to ťažšie. Tu je vzorový zoznam .

Nemusíte sa obávať, že sa produkty pokazia, pretože organizujete grilovačku nie v letných horúčavách.

Mäso na grilovanie je najlepšie vziať si také, ktoré je zaručene chutné, napríklad bravčové. Mäso s kosťou neberte, v lete sa horšie vypráža. A môžete to urobiť - kráľovské jedlo pre každý stôl. Rýchlo vyprážaná ryba - losos alebo pstruh.

Je vhodné pripravovať predjedlá po častiach, ako pri bufetovom stole, aby ste sa neobťažovali s ukladaním šalátov na taniere, sendviče s údeninami na jedno sústo, váš obľúbený Olivier sa môže dať do tartaletiek.

Jedlo musí byť horúce. Napríklad stredne veľké zemiaky sa dajú uvariť doma v uniformách, olúpať a dať na pikniku na gril, posypať soľou, korením a zohriať na grile, kým jemne nezhnednú.

Studené predjedlá (okrem kyslých uhoriek, nakladaného cesnaku a iných prípravkov na vodku) sa v mraze takmer nedajú napchať do úst a pomerne rýchlo zamrznú (hlavne čerstvú zeleninu ako paprika, paradajky, čerstvé uhorky radšej neberte pri všetky).

Teplé jedlo v chlade okamžite vychladne. Preto nemusíte gril variť a „skladovať“ - pripravili ste si porciu, okamžite ju zjedli a uvarili ďalšiu. Špízy na špízach rýchlejšie vychladnú.

Postarajte sa o zohrievajúce nápoje, okrem obligátneho horúceho čaju v termoskách. Musia byť slávnostné. Najlepšie je horúce varené víno z červeného vína s korením.

Klasický recept na varené víno:

• červené víno - 1 l
• voda - 200 ml
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
• med - 1 polievková lyžica. lyžica
• klinčeky - 7 kusov
• zázvor (čerstvý koreň) - 5 g
• nové korenie - 3 kusy
• muškátový oriešok (strúhaný) - štipka

Pripravte si nálev z korenia v turku. Vložte klinčeky, zázvor, korenie a muškátový oriešok. Celé to zalejte studenou vodou. Varíme 2-3 minúty pri teplote 80 stupňov, aby sa lepšie uchovali silice z korenia. Potom víno trochu zohrejte v hrnci, dajte cukor a med. Potom naplňte infúziu korenia. Teraz treba nápoj zohriať na 70 stupňov a naliať do termosky tak, aby zostal horúci v chlade.

Aj keď vonku relatívne nie je zima, oblečte sa teplo, pretože môže fúkať vietor a ktokoľvek môže z dlhého pobytu na mrazivom vzduchu zamrznúť. Špeciálnu pozornosť venujte topánkam, pretože väčšinu dovolenky budete musieť stráviť na nohách.

Vždy treba zapáliť oheň, aby sa ľudia mohli zohriať (pri grilovačke sa nezohrejete). Čím väčšia spoločnosť, tým dlhšie ju musíte zapáliť, aby sa netlačila okolo ohňa.

Zásobte sa kvalitným uhlím alebo suchým palivovým drevom a ľahšou tekutinou, v zime oheň horí horšie. Palivové drevo treba priniesť so sebou, v lese bude mokré.

Recept na lahodnú grilovačku na Nový rok

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčovej krkovičky
• zväzok kôpru, petržlenu a koriandra
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 cibule
• 1 feferónka
• 1 paradajka
• šťava z 1/2 citróna
• soľ a čierne mleté ​​korenie

Ako variť novoročné grilovanie:

1. Mäso nakrájame na porcie.

2. Nasekajte všetku zeleň, cesnak, cibuľu, feferónku a paradajku v mixéri.

3. Do vzniknutej hmoty pridáme šťavu z polovice veľkého citróna a čierne korenie podľa chuti.

4. Všetko dôkladne premiešame a vzniknutú grilovaciu marinádu na Nový rok pridáme k mäsu. Rukami premiešame a dáme do chladničky na 5-6 hodín.

5. Odstráňte, osoľte, nasaďte špízy a varte na vyhorených uhlíkoch, kým nezískate zlatú a krásnu kôrku.

Dúfame, že oslava Nového roka s grilovaním pre vás nebude o nič horšia ako v reštaurácii. Dobrú chuť!

Každý má rád chutné kebaby varené na ohni, no počasie nie vždy sprevádza naše túžby. Čo ak je zima?

Nezúfajte, teraz vám prezradíme, ako bez toho, aby ste opustili svoj domov, uvaríte gril, ktorý bude chutiť a voňať ako skutočný a zároveň bez použitia „potravinárskej chémie“. Okrem toho bude mäso na grile ešte aromatickejšie ako varené na ohni a na to potrebujeme obyčajné sklenené nádoby!

Ingrediencie

Bravčové mäso - 1 kg

Mäsová slanina (alebo údený karé) - 200 g

Cibuľa - 2 ks

Hotová horčica - 2 lyžičky.

Citrónová šťava - 1 lyžička

Brusnicová šťava - 100 ml

Šťava z granátového jablka - 100 g

Granátové jablko (bobule) - 50 g

Brusnice (bobule) - 150 g

Čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky.

Paprika - jedna štipka

Kyslá smotana 15% - 150 ml

Cesnak - 2 strúčiky

Voda - 100 ml

opekačka

Bravčové mäso – lepšia je bravčová krkovička, pretože je mäkká a vďaka dobrému pomeru žilnatosti tuku a mäsa sa lepšie hodí na grilovanie a nakrájame na kúsky veľké 5-6 cm.

Teraz si pripravíme marinádu. Do misky dáme 150 ml kyslej smotany, 1 lyžicu horčice, pol lyžičky čierneho korenia, 100 ml šťavy z granátového jablka, premiešame, pridáme lyžičku citrónovej šťavy, štipku papriky a soľ.

Cibuľu vyberieme a nakrájame na kolieska, ale je lepšie ju nakrájať na štvrtiny, pretože potom sa cibuľa pri navliekaní na grile nerozpadne.

Mäso namočíme do marinády a premiešame rukami. Prikryjeme pokrievkou a necháme 2,5 hodiny odstáť, aby sa mäso dobre marinovalo. Na túto dobu je lepšie dať mäso do chladničky, pretože v marináde je veľa kyslej smotany a kyseliny a to všetko sa môže bez chladničky pokaziť.

Kým sa mäso marinuje, mali by ste si pripraviť drevené špízy na navliekanie kebabov. Okrem toho by mali mať špajle takú dĺžku, aby sa zmestili do výšky pohára. Vezmeme trojlitrové sklenené nádoby a umyjeme ich. Potrebujeme počet pohárov na základe počtu prijatých kebabov vydelený tromi, pretože do každej trojlitrovej nádoby sa zmestia najviac tri kebaby.

Takže prešlo 2,5 hodiny a naša grilovačka je už marinovaná a na pokračovanie potrebujeme slaninu na vôňu ohňa. Koniec koncov, v baroch a reštauráciách pomerne často, aby mäso získalo vôňu ohňa, používajú „tekutý dym“, v ktorom je veľa chémie a v dôsledku toho sa uvoľňuje veľa nebezpečných karcinogénov *. Slaninu nakrájame na malé kúsky.

* Karcinogén (z latinčiny rakovina „rakovina“ a iné grécke γεννάω „rodím“) – faktory prostredia, ktorých vplyv na ľudský alebo zvierací organizmus zvyšuje pravdepodobnosť vzniku zhubných nádorov.

Vezmeme nádobu a vložíme do nej 50 g bobúľ granátového jablka a brusníc. Tieto bobule dodajú nášmu grilu ovocnú príchuť a vďaka tomu bude mimoriadne chutné.

Pridajte tam 2-3 polievkové lyžice vody, aby náš kebab nevyschol. Vezmeme špíz, na ktorý najskôr navlečieme jeden kúsok mäsa, jeden cibuľový lupienok, opäť kúsok mäsa, cibuľu a na koniec navlečieme kúsok slaniny.

Ďalej vložte tri kebaby jeden po druhom do pohára. Vezmeme potravinovú fóliu a ak ju máme tenkú, tak ju 3-4x preložíme a spravíme z nej vrchnák na zavárací pohár a potom naša grilovačka nasaje všetku vôňu a chuť údenej slaniny, granátového jablka a brusníc.

Až keď sú všetky kebaby spustené do pohárov, vložte poháre do studenej rúry a až potom zapnite rúru na 220 stupňov, aby sa nádoby zahriali s rúrou, inak môžu prasknúť pri prudkom poklese teploty. Počkáme 45 minút, vypneme rúru, ale v žiadnom prípade okamžite nevyberajte poháre, ale počkajte ďalších 15 minút. To je opäť potrebné na zachovanie celistvosti plechoviek, aby nepraskli vplyvom teplotných zmien. Medzitým si pripravíme omáčku.

príprava omáčky

Brusnice (bobule) - 100 g (asi 4 polievkové lyžice)

Brusnicová šťava - 0,5 šálky

Cesnak - 2 strúčiky

Nalejte brusnice do mixéra (môže byť zmrazené, pretože brusnice pri zmrazení prakticky nestrácajú svoje užitočné a aromatické vlastnosti), pridajte pol pohára šťavy, aby sme mali viac-menej nasýtenú omáčku. Pridajte dva strúčiky cesnaku a soľ. Zapneme mixér.

Grilovanie v prírode – to je sen každého, kto vypadne na víkend s rodinou či priateľmi z domu. Ale niekedy nie je spôsob, ako sa dostať von z mesta, na vidiek. Alebo teplé jarné dni sú ešte ďaleko. Vtedy prichádzajú na záchranu recepty na varenie grilu doma. Sporák je najlepším pomocníkom pri takýchto receptoch. Áno, a kebab v ňom sa získava takmer ako na grile, opekaný, šťavnatý. Škoda, že bez arómy dymu. To sa dá napraviť pomocou tekutého dymu pridaného počas varenia do marinády na mäso alebo naliať do panvice, na ktorej sa mäso pečie.

Ražniči v rúre na špízoch

Grilovanie môžete variť v rúre na drevených špízoch. Aby to bolo možné, musia byť namočené pol hodiny vo vode a potom namazané olejom. (z akéhokoľvek mäsa!) Napichneme na špíz, medzi ne vložíme kúsky masti pre šťavnatosť mäsa.

Ďalším krokom je vystlať dno plechu alobalom, náhodne naň poukladať kúsky bravčovej masti. Budú sa nám hodiť na zaliatie samotného kebabu dymom, keď sa vyškvarí tuk.

Položte špajle na stojan. Rošt dáme na plech a toto „dizajnérske dielo“ vložíme do rúry predhriatej na 250 stupňov. Pri takejto vysokej teplote budete musieť špízy otočiť 1-2 krát. Ak sa vám do toho nechce, nastavte teplotu v rúre na 200 stupňov, kebab bude aj tak zhnednutý zo všetkých strán.

Ražniči v rukáve

Ražný kebab sa dá variť aj v rukáve. Aby ste to urobili, položte do nej špízy s mäsom len tak, aby sa navzájom nedotýkali. Pevne uzavretý rukáv rozložíme na plech na pečenie a nalejeme doň trochu vody. Zahrejte v rúre na 170 stupňov po dobu 15 minút. Teraz je potrebné vybrať špízy z rukáva a položiť ich na drôtený stojan. Pod roštom by mal byť plech na pečenie na príjem šťavy z mäsa. Mimochodom, na plech na pečenie môžete naliať trochu vody a tekutého dymu. Zapnite gril na 20 minút a opečte na ňom špízy do zlatista.

Druhý spôsob varenia kebabov v rukáve je bez špíz. Marinované mäso v rukáve vyložíme na vankúš z nakladanej cibule. Pevne uzavrieme rukáv, prepichneme ho zhora na niekoľkých miestach.

Rozložte na opačnú stranu. Pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút, potom rukáv navrchu narežeme, otočíme do strán a mäso privedieme na ďalších 20 minút do zlatista Hotovo!