Sorrel boršč: prísady, recept

U nás sa stalo, že symbolom jari na stole sa stala lahodná polievka so šťavelom. Telo nielen zasýti, ale dodá mu živosť a sviežosť a na akú zásobáreň vitamínov čerstvé kyslé mäso premení obyčajný prvý chod! Pre tie hostesky, ktoré nevedia, dobre alebo pochybujú, ako uvariť lahodný zelený boršč so šťavelom a vajcom, budú tieto jednoduché recepty vynikajúcim sprievodcom.

Boršč so šťavelom, rovnako ako každá iná polievka, má svoje vlastné triky, pomocou ktorých môžete uvariť skutočnú a veľmi chutnú polievku s kyslou.
Hlavne šťavel nikdy nedávajte na začiatok varenia, na konci vždy poleží. To vám umožní zachrániť jeho chuť, všetky užitočné látky a vitamíny.
Ak plánujete uvariť polievku zo starého šťavela, pred odoslaním na panvicu ju nezabudnite naliať vriacou vodou.
Bohatší boršč sa získa, ak sa varí na kuracom alebo bohatom mäsovom vývare.
Konzistencia boršču by nemala byť tekutá, ako alternatívu pridajte viac zemiakov alebo ryže.
Vajcia môžu byť ochutené hotovou polievkou alebo položené s kyslým mliekom. Môžu sa tiež pridať do budúceho boršču surové a získate „kučeravú“ polievku.

Pre milovníkov bohatých vývarových polievok môžete ponúknuť varenie úžasného zeleného boršču s vajcom a mäsom.

Na 2 litre akéhokoľvek precedeného mäsového vývaru budete potrebovať:

Kytica šťavela;
1 ks. hlavy cibule a mrkvy;
5 kusov. stredné zemiakové hľuzy;
Varené vajcia - 4 ks;
Pár strúčikov cesnaku;
slnečnicový olej;
Korenie a bylinky.

Proces varenia:

Tri mrkvy a cesnak na strednom strúhadle nakrájajte pripravené mäso, vajcia a zemiaky na kocky. Dôkladne umyté kyslé mlieko sa nakrája na prúžky pozdĺž listu;
Smažte nakrájanú cibuľu, pridajte k nej cesnak a mrkvu;
Vložte zemiaky do vareného borščového vývaru;
Po varení 10 minút pridajte šťavel, soľ;
Hneď ako polievka zovrie, vložíme do nej chýbajúce ingrediencie: vyprážanie, mäso a vajcia, všetko varíme, kým nie sú pripravené zemiaky;
Ochutnávka boršču, rozjasnenie chuti pomocou korenia a čerstvých byliniek. Vaše jedlo je pripravené, môžete ho bezpečne podávať na jarný stôl.

Táto polievka, varená v "skleníkových podmienkach" multivarky, sa stane ešte zdravšou a získa hlbšiu a bohatšiu chuť. Môžete ho variť aj bez mäsa, všetko závisí od vašich preferencií.

Čo na to teda potrebujeme:

6 ks. zemiakové hľuzy;
Voda alebo už uvarený vývar;
1 mrkva;
2 strúčiky cesnaku na vyprážanie, ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť cibuľovou hlavou;
1 kuracie vajce uvarené natvrdo;
2 čerstvé paradajky, najlepšie šarlátové;
1 zväzok šťavela;
Korenie, bobkový list a čerstvé bylinky - podľa chuti;
4.5 čl. lyžice dobre umytej ryže.

varenie:

Začíname s vyprážaním. Pre ňu smažte strúhanú mrkvu, nasekaný cesnak (alebo cibuľu) a nakrájané paradajky v režime „Frying“ asi 5 minút.
Ležali sme tu vopred nakrájané zemiaky a lavrushka. Všetko zalejte vodou alebo vývarom tak, aby jeho povrch zakrýval zeleninu o 3–4 cm, okorente a nastavte režim „Polievka“.
Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridáme ryžu a varíme ďalej. Celkovo sa tento kulinársky zázrak pripravuje v priemere 30 minút;
Keď všetko dosiahne stav, zaspíme šťavel, nakrájané vajce a zeleninu, zatvoríme veko a počkáme ďalších päť minút;
Hotový voňavý zelený boršč so šťavelom ochutíme kyslou smotanou a podávame.

Krok za krokom recept na boršč so šťavelom a repou v pomalom hrnci

V kuchynskom arzenáli je ďalší vynikajúci recept na zelený boršč. Samozrejme, jeho farba má ďaleko od zelenej, ale aká je lahodná!

Tu je všetko, čo potrebujete na správne varenie takého boršču:

Akékoľvek mäsové filé - 400 g;
5 stredných zemiakových hľúz;
1 ks. malá mrkva, cibuľa a repa;
Konzervované paradajky - 2 lyžice. lyžice;
1 zväzok šťavela;
Korenie podľa chuti;
3 varené vajcia;
Olej na vyprážanie.

Proces varenia:

Najprv očistíme a dôkladne umyjeme všetku zeleninu a mäso, tri mrkvy a repu na strednom strúhadle;
Zemiaky a cibuľu nakrájame na malé kocky, mäso na stredné slamky;
Filet vložíme do misky multivarkára, zapneme program „Frying“ a varíme ho asi 5 minút.Na prúžky mäsa pridáme mrkvu a cibuľu, smažíme ďalších 7 minút;
Teraz dáme súd paradajky a repy, dobre smažíme ďalších 5 minút.
Pridajte zemiaky do zeleninového dresingu, naplňte všetko vodou a pridajte korenie, nastavte program „Polievka“ na 40 minút;
Kým sa tam všetko uvarí, nakrájame šťavel a najemno nasekáme čerstvé bylinky a vajíčka. Približne 10 minút pred plnou pripravenosťou posielame všetky naše zelené na boršč;
Po pípnutí ukončenia programu ešte 20 minút odstavíme.Hotový boršč nalejeme do tanierov a podávame ozdobený kyslou smotanou a vajíčkom.

Konečne

Zelený boršč je jedným z najjasnejších predstaviteľov letnej slovanskej kuchyne. Práve on vám v letných horúčavách dodá sviežosť a vitalitu, pričom ako bonus dostanete množstvo vitamínov. Varte a jedzte s radosťou!

Dobrú chuť!

Leto je ročným obdobím, kedy môžu kulinárski špecialisti premeniť svoje najdivokejšie fantázie na kulinárske produkty a labužníci sa môžu tešiť zo štedrých letných darčekov. Takže v lete môžeme variť boršč nielen zvyčajné červené, ale aj zelené - so šťavelom, žihľavou, bylinkami.

Myslím si, že najobľúbenejšou zelenou polievkou je pre mnohých šťavelový boršč. Okrem úžasnej, jemne kyslej chuti je tento boršč aj veľmi zdravý. Šťavel dáme do boršču úplne na záver, aby sme ho nevystavili dlhému tepelnému spracovaniu. Zabezpečíme tak bezpečnosť vitamínov a iných užitočných látok.

Ingrediencie:

Bravčové rebrá - 360 g;

Zemiaky - 5 ks;

Voda - 2,5 litra;

Soľ - podľa chuti;

Sorrel - banda;

Petržlen, kôpor - podľa chuti;

Mleté čierne korenie - podľa chuti;

Kyslá smotana - 4 lyžice. l.;

Mrkva - 1 ks;

Luk - 1 ks;

Slnečnicový olej na restovanie;

Vajcia - 2 ks.

varenie:

1. Na bravčových rebrách si uvaríme šťavelový boršč. Rebrá nakrájajte na kúsky, umyte.

2. Hrniec naplníme vodou, vložíme doň rebierka, osolíme. Voda by nemala siahať po okraj hrnca. Rebierka uvaríme. Priveďte do varu, odstráňte penu a potom pokračujte vo varení vývaru na miernom ohni, pričom panvicu zakryte pokrievkou.

3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.

4. Po 40 minútach od začiatku varenia rebier pridajte do vývaru nakrájané zemiaky.

5. Varí sa nám polievka a na slnečnicovom oleji uvaríme mrkvu a cibuľku dohneda. Zelenina pridať boršč.

6. Vajíčka uvaríme natvrdo, ochladíme pod prúdom ľadovej vody a nadrobno nakrájame.

7. Pridajte vajcia do boršču.

8. Pretriedime šťavel, skontrolujeme a umyjeme každý list.

Jemne nakrájajte.

9. Kyslá smotana (namiesto kyslej smotany si môžete vziať majonézu) zrieďte studenou vodou (varenou).

10. Pridajte kyslú smotanu do boršču. Farba boršču sa okamžite zmení na bielu.

11. Na samom konci pridajte do boršču vopred narezaný šťavel. Potom obsah panvice jednoducho prevarte, pridajte bobkový list a čierne korenie podľa chuti. Vypnite oheň a podľa potreby pridajte čerstvé bylinky.

12. Zelený boršč so šťavelom je pripravený. Podávajte horúce, ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu alebo majonézu.

Dobrý deň, milí priatelia jedla!

Zelený boršč so šťavelom má v našej rodine na jar a v lete čestné miesto. Však ako =)) Predsa toľko čerstvosti a vitamínov na jednej panvici!

Čerstvá voňavá zeleň, mladý šťavel, šťavnatá zelenina - to je to, čo robí zelený boršč s šťavelom skutočne mimoriadne zdravé jedlo. A aké je to neuveriteľne chutné! Horúci, len zo sporáka, ale už chcem rýchlo naliať náš voňavý zelený boršč s kyslým šťaveľom do taniera, opäť posypať bylinkami, olúpať strúčik mladého cesnaku a tešiť sa, keď boršč vychladne =) Studený zelený boršč je ešte chutnejšia. Leto, teplo a zelený boršč so šťavelom sa vyrovnávajú s hladom o nič horšie ako ktorákoľvek iná studená polievka, ako je okroshka, cvikla alebo studená polievka.

V našej rodine rôzne generácie gazdiniek, teda všetky moje staré mamy a mamy, varili každý zelený boršč so šťavelom po svojom. A každá babička mala svoj vlastný recept na boršč. Napríklad stará mama Larisa pridávala do zeleného boršču mladé vňate repy a listy rebarbory. A babička Natasha uvarila zemiaky prakticky v zemiakovej kaši a vznikla takmer kaša s vôňou smaženej cibule. S mamou sme mali vždy rovnaký cieľ - dať do boršču čo najviac rôznych zelených v rámci jednej panvice a zemiaky môžu byť menšie =)

Recept na zelený boršč so šťavelom od Natalie Lissy

Ingrediencie na zelený boršč (5 litrov na hrniec):

Mäso s kosťou - 0,5 kg
Zemiaky - 400-500 g (4-5 ks)
Cibuľa - 200 g (2 ks)
Mrkva - 100 g (1 ks)
Sladká paprika - 150 g (1 ks)
Paradajky - 350 g (3-4 ks)
Rastlinný olej - 2 lyžice / l
Paradajkový pretlak - 100 g (2 polievkové lyžice / l)
Sorrel - 300-500 g (2-3 zväzky)
Varené vajcia - 6 ks
Zelení - veľa
Soľ, cesnak - podľa chuti

Na boršč si beriem akékoľvek mäso, ale najčastejšie hovädzie alebo kuracie. Chutný zelený boršč so šťavelom je tiež vynikajúci: čerstvá zelenina sa ťažko pokazí. Sladká paprika je lepšie brať viacfarebnú polovicu každého - pre krásu. Paradajková pasta - voliteľné. Ak je to možné, pridajte mladé a jemné listy repy. Vhodné sú aj staršie: prerežte pozdĺžnu hrubú žilu. No nešetrite zeleným, predsa zelený boršč =) Zelený boršč varím bez repy.

Ako variť zelený boršč so šťavelom

Recept na zelený boršč so šťavelom je celkom jednoduchý. A ak to pripravujete prvýkrát, potom vám moje podrobné pokyny krok za krokom pomôžu rýchlo zvládnuť takú jednoduchú úlohu.

Najprv si pripravíme vývar. Ako uvariť dobrý vývar, prečítajte si recept - je tam veľmi podrobný.

Mäso alebo hydinu zalejeme vodou a dáme na sporák.

V samostatnom hrnci uvarte vajcia.

Kým sa mäso pečie, pripravíme si zeleninu.

Zemiaky nakrájame na kocky (väčšie alebo menšie - ako chcete), cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame, papriku a paradajky nakrájame na malé kocky.

Zemiaky sú mladé a chutné, nakrájam ich nahrubo.

Dresing na varenie pre náš letný zelený boršč s mäsom

Zelený boršč je letné jedlo, čerstvé, a preto by sa zelenina na dresing nemala vyprážať, ale mierne stmaviť, aby nestratila vôňu a chuť.

Cibuľu a mrkvu orestujte na rastlinnom oleji, kým nebudete cítiť, že vôňa surovej cibule zmizla a neobjavila sa príjemná vôňa zeleniny.

Vložte korenie do hrnca.

Miešajte a zľahka smažte: 2-4 minúty na strednom ohni.

Teraz pridajte nakrájané paradajky.

Zeleninu premiešame a na miernom ohni dusíme 7-10 minút. Ak chcete pridať paradajkovú pastu pre chuť a farbu, pridajte ju teraz.

Zeleninový dresing na zelený boršč je pripravený.

Varíme zelený boršč so šťavelom

Z hotového vývaru mäso vyberieme a rozoberieme na vlákna alebo nakrájame na kocky. Mäso dáme do taniera, prikryjeme, aby sa nezavialo a zemiaky vložíme do vývaru. Priveďte do varu a varte zemiaky na miernom ohni do mäkka: 20-30 minút, v závislosti od odrody.

Keď sú zemiaky hotové, vložte do panvice zeleninový dresing.

Vráťte mäso do vývaru.

Priveďte do varu a na miernom ohni varte 5-7 minút.

Kým sa boršč varí, ošúpeme vajcia a jemne nasekáme nožom, nakrájame šťavel a zeleninu.

Do panvice pridajte šťavel a bylinky.

Položte nakrájané vajcia.

Priveďte do varu, varte nie dlhšie ako 1 minútu a odstráňte z tepla.

Ako som povedal, zelený boršč s mladým šťavelom môžete podávať teplý aj studený s cesnakom, kyslou smotanou, čerstvými bylinkami a ražným chlebom.

Dobrú chuť a pekné leto! =))

Kalorický obsah zeleného boršča so šťavelom na 100 gramov = 60 kcal

Bielkoviny - 3 g
Tuky - 4 g
Sacharidy - 4,5 g

S pozdravom Natalie Lissy

Zelený boršč prítomný na stole v zime aj v lete. Nepochybne je však lepšie variť ho v lete s čerstvými bylinkami, ktoré ste si práve odtrhli zo záhrady alebo kúpili od babičiek na trhu. V prípade, že sa táto polievka pripravuje v zime, zelenina sa odoberá zmrazená alebo konzervovaná.

Zelený boršč varené v rôznych verziách: s mäsom alebo bez mäsa, s paradajkami, s ryžou, s rôznymi druhmi zeleniny - všetko je podľa vášho želania. Ale základnými ingredienciami sú zemiaky, šťavel a často aj vajíčko a kyslá smotana. Bez nich skutočný zelený boršč nebude fungovať!

Táto polievka je vhodná aj na kŕmenie žien, ktoré nedávno porodili. Nebojte sa, môžete si dať zelený boršč pre dojčiacu matku, ak neobsahuje alergénne potraviny, ako sú paradajky. Stačí tam pridať menej korenia a použiť nie kuracie, ale prepeličie vajce.

V nižšie uvedenom článku sme vám predstavili niekoľko receptov na zelený boršč, ktoré vás určite prekvapia a prinútia vašu rodinu variť stále nové variácie tohto lahodného prvého chodu. Dobrú chuť!

Zelený boršč so špenátom

Zelený boršč sa tradične varí so šťavelom. A hoci málokto vie, že zelený boršč so špenátom je pre telo oveľa zdravší, pretože táto zelenina je veľmi bohatá na bielkoviny a vápnik. Ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, budú potešení nízkym obsahom kalórií zeleného boršča. Navyše, na rozdiel od šťaveľu sa táto listová zelenina dá kúpiť kedykoľvek počas roka.

Ingrediencie:

polovica kurčaťa;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
kuracie vajce - 2 ks;
špenát;
pol citróna, soľ, korenie.

Recept:

Varte obyčajný kurací vývar, potom mäso rozoberte z kostí a vložte ho späť do panvice.
Vývar osolíme, okoreníme.
Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky a pridáme do vývaru.
Nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu preložíme a pridáme do panvice.
Vajcia uvaríme na tvrdo, nakrájame na plátky.
Pošlite špenát a vajcia na panvicu.
Skúste to, upravte kyslosť boršču citrónovou šťavou.
Musíte variť ďalších 5-10 minút, potom ho vypnúť a nechať boršč chvíľu variť.

Zelený boršč s mäsovými guľkami

Vynikajúcou alternatívou k nudným polievkam je zelený boršč. Čerstvé, ľahké jedlo dokonale nasýti telo užitočnými vitamínmi a nepoškodí postavu - obsah kalórií v zelenom boršči je oveľa nižší v porovnaní s tradičným. Naučte sa variť zelený boršč s mäsovými guľkami.

Ingrediencie:

bravčové alebo teľacie mäso - 300 g;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
vajcia - 1 ks;
šťavel - 1 zväzok;
bylinky, soľ, korenie.

Recept:

Mäso s jednou cibuľou otočíme cez mlynček na mäso, dochutíme soľou a korením. Fašírky vytvorené z mletého mäsa pridajte do vriacej vody alebo vývaru.

Po uvarení odstráňte penu a pridajte nakrájané zemiaky. Dusíme, kým zemiaky nezmäknú, asi 20 minút. Mrkvu nastrúhame najemno, cibuľu nakrájame nožom. Orestujeme na slnečnicovom oleji do zlatista.

Šťavel dobre opláchnite pod studenou vodou a nasekajte nadrobno. Do vývaru pridajte pasiváciu a šťavel, varte 5 minút. Vajíčko rozšľaháme a tenkým prúdom nalejeme do boršču.

Dochuťte korením podľa chuti, ak chcete, môžete pridať vetvičky kôpru alebo petržlenu. Podávame s kyslou smotanou.

Zelený boršč s kuracím mäsom

Na jar rastie v záhrade množstvo vitamínových produktov. Ako uvariť správny zelený boršč, pozrime sa na tento príklad.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 0,4 kg;
zemiaky - 0,8 kg;
repa - 1 ks;
kuracie vajce - 2 ks;
paradajková zložka - trochu na vyprážanie;
zelenina zo záhrady - dna, žihľava, pakomár, quinoa -0,6 kg;
pikantná zelenina - bazalka, kôpor, petržlen - 50 g;
korenie - korenie, bobkový list, soľ - podľa chuti.

Recept:

Mäso ponoríme do vriacej vody. Varte 30 minút. V tejto dobe pripravte zvyšok ingrediencií. Repu nastrúhajte na hrubom strúhadle a po odstránení peny z nej a prepnutí na strednú teplotu vložte do vývaru. Po 30 minútach varu pridáme do vývaru na kocky nakrájané zemiaky.

Opečené s paradajkami, mrkvou a cibuľou vložte do hrnca a varte na miernom ohni. Naložte nadrobno nakrájanú, umytú a odkvapkanú trávu. Po uvarení prepnite do režimu chradnutia. Vajcia nakrájame a pridáme do hrnca.

Ukrajinský zelený boršč

Ukrajinský zelený boršč je národným jedlom. Príprava takéhoto jedla má veľa receptov.

Ingrediencie:

bravčový tuk s kosťou - 0,6 kg;
veľká repa - 1 ks;
čerstvá pekingská kapusta - 300 gr.;
stredná mrkva - 1 ks;
zemiaky - 1 kg;
tráva zo záhrady - šťavel, žihľava, quinoa - 0,6 kg;
pikantná zelenina - kôpor, petržlen - 50 g;
vajcia - 1 ks;
kúsok bravčovej masti - 20 g;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti.

Recept:

Príprava zeleného boršču je spojená s postupným pridávaním do vývaru stojaceho na pomalom ohni. Vezmite päťlitrovú panvicu a nalejte 3 litre vody.

Bravčové mäso nakrájané na malé kúsky vložte do vody, priveďte do varu, preneste na stredný oheň. Odstráňte penu, ktorá narástla. Po 30 minútach pridajte do vývaru nakrájanú repu. Zároveň ošúpeme a nakrájame zemiaky.

Mrkvovú, cibuľovú a paradajkovú zložku opražíme na panvici. 50 minút po začiatku varu vývaru pridajte do panvice zemiaky, po ďalších 10 vyprážanú zložku.

Nakrájanú zeleninu a čínsku kapustu ponorte do vriaceho vývaru. Aby sa zachovali vitamíny, jemná zelenina by sa nemala variť príliš dlho. Po 5 minútach pridáme cesnak pretlačený v drevenej mažiari so slaninou a natvrdo uvarené vajíčko. Vložte korenie, vypnite sporák a nechajte jedlo uvariť.

Zelený boršč s hráškom

Každá správna gazdinka vie variť lahodný zelený boršč. Oplatí sa však pridať len jednu nezvyčajnú ingredienciu a chuť boršču sa rozžiari úplne inak. Skúste si uvariť boršč so zeleným hráškom a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

hovädzie mäso s kosťou - 500 g;
stredne veľké zemiaky - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
hrášok - 200 g;
kapusta - 200 g;
paradajky - 2 ks;
soľ, nové korenie, bobkový list;
kôpor, petržlen.

Recept:

Umyte kosť, naplňte ju studenou vodou, pridajte hrášok z nového korenia, bobkový list a dajte na pomalý oheň. Varte asi 2 hodiny, pričom za stáleho odoberania peny. Potom kosť vytiahneme, vývar osolíme, rozoberieme a mäso nakrájame na porcie.

Zeleninu ošúpeme, zemiaky nakrájame na veľké prúžky, mrkvu a paradajky nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame. Vložte zemiaky do hrnca s vývarom. Mrkvu a cibuľu opečte na slnečnicovom oleji do mäkka, potom pridajte paradajky.

Do hrnca dáme aj čerstvý zelený hrášok, varíme 10 minút, potom zalejeme dresingom. Konzervovaný hrášok sa najlepšie posiela na varenie s dresingom. Kapustu nastrúhame, pridáme do vývaru.

Udržujte oheň ďalších 10-15 minút a vypnite. Pri podávaní na tanier môžete pridať kôpor alebo petržlenovú vňať.

Zelený boršč s konzervovaným šťavelom

Používanie letných prípravkov v zime predlžuje užívanie vitamínových prípravkov. Zelený boršč s konzervovaným šťavelom je toho príkladom.

Ingrediencie:

mäsové guľky - 1 balenie;
ošúpané zemiaky - 650 g;
dusená repa - 3 lyžice. lyžice;
konzervovaný šťavel - 250 gramov alebo 1 nádoba;
vajcia - 4 ks;
kocky bujónu - 2 ks;
nahrubo nastrúhaná čerstvá mrkva - 300 g;
suchá zmes bylín na boršč - 1 vrecúško.

Recept:

Zelený boršč so šťavelom - recept na letné jedlo v zime. Využite letné prípravky na rýchle varenie. Pripravte si všetky ingrediencie.

Za týmto účelom uvarte vajcia na tvrdo, ošúpte a nakrájajte zemiaky. Dajte na oheň jeden a pol litra vody. Rozmrazte balík mäsových guľôčok. Zľahka opražíme cibuľku a nastrúhanú mrkvu.

Do vriacej vody v krátkych intervaloch namáčajte kocky bujónu, zemiaky, obsah panvice, dusenú cviklu a mäsové guľky. Pripravenosť misky závisí od stavu zemiakov.

Nalejte suchú zeleninu do mierne vriaceho boršča, nakrájajte a ponorte vajcia na to isté miesto, vložte šťavel. Pár minút povaríme, necháme uvariť a podávame s kyslou smotanou.

Dôležité! Šťavel sa pridáva po tom, ako sú zemiaky pripravené.

Zelený boršč pre dojčiacu matku

Mladá dojčiaca matka je obmedzená vo výbere produktov. Závisí to od stavu tráviaceho systému dieťaťa. Odborníci na výživu medzi niekoľkými produktmi umožňujú zelený boršč aj dojčiacej matke.

Ingrediencie:

králičie mäso - 300 g;
malá čerstvá repa - 20 g;
ošúpané zemiaky - 200 g;
šťavel - 1 zväzok;
mrkva - 30 g;
kôpor - na špičke lyžice;
soľ - podľa chuti s podsolením.

Recept:

Je potrebné variť naraz, používajte iba čerstvé. Či je možné dojčiť zelený boršč, závisí od tráviaceho systému dieťaťa. Preto je produkt potrebné prvýkrát jesť trochu.

Samo o sebe by diétne králičie alebo morčacie mäso nemalo škodiť. Všetky produkty sa používajú bez silného zápachu. Nebral cibuľu a bobkový list.

Mrkvu a repu pomelieme a vložíme do vývaru. Mali by sa dobre prevariť. Po potrebnom čase tam pridajte zemiaky.

Dojčiaca matka môže jesť repu výlučne vo forme boršču. Keď je mäso pripravené, môže prejsť cez mlynček na mäso. Chuť boršču sa teda výrazne zlepší. Môžete trochu dochutiť kôprom. Dokonca je užitočný aj pre bruško bábätka.

Takýto diétny boršč bude užitočný v prvých dňoch života dieťaťa. V druhom mesiaci už môžete jesť jedlo s prídavkom kapusty a iných povolených potravín.

Zelený boršč s paradajkami

Zvážte jeden z najjednoduchších spôsobov varenia. Zelený boršč s paradajkami bude chutnejší, ak je založený na mäsovom vývare.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 700 g;
šťavel - 1 zväzok;
petržlen - 15 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 malé hlavy;
paradajky - 4 ks;
zemiaky - 3 ks;
rastlinný olej - 60 g;
vajcia - 5 ks;
kyslá smotana - podľa chuti;
korenie.

Recept:

Takže recept na zelený boršč s paradajkami. Opláchnite hovädzie mäso, podlejte vodou a varte, odstráňte vodný kameň. Potom mäso vyberieme, nakrájame na porcie a vývar precedíme. Kým sa varí vývar, postarajte sa o zeleninu a vajíčka.

Opláchnite cibuľu a mrkvu, nakrájajte na malé kocky a opečte na oleji do zlatista. Paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte šupku, nakrájajte podľa chuti a pošlite na zeleninu. Šťavel a petržlenovú vňať dôkladne opláchnite a nasekajte nadrobno. Pripravené zemiaky nakrájame na kocky.

Do vriaceho vývaru dáme najskôr zemiaky, potom opraženú zeleninovú zmes, soľ, korenie a varíme asi 20 minút. Potom do boršču vložte šťavel, petržlenovú vňať a bobkový list. Po 5 minútach je boršč hotový.

Horúcu misku nalejte na porciované taniere, vložte kúsok mäsa, polovicu vajca a lyžičku kyslej smotany.

Zelený boršč pre deti

Zelený boršč je skladom vitamínov a užitočných stopových prvkov, ktoré priaznivo ovplyvňujú rastúci organizmus. Zvážte, ako uvariť zelený boršč pre deti, pretože proces prípravy tohto lahodného jedla pre deti je trochu odlišný.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 600 g;
voda - 2 litre;
šťavel - 120 g;
zemiaky - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
soľ.

Recept:

Naplňte kurča vodou a zapálte. Keď vývar vrie, vložíme doň celú cibuľu a pripravené zemiaky. Šťavel trochu povarte v malom množstve vody a prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na strednom strúhadle.

Keď je kura uvarené, vyberte ho a zemiaky. Zemiaky rozdrvte ako zemiakovú kašu a pošlite ich do hrnca s vývarom. Potom vložte nastrúhanú mrkvu. Malým deťom by sa nemala podávať vyprážaná zelenina, preto je tento proces vylúčený. Boršč podľa chuti osolíme a trochu povaríme.

5 minút pred pripravenosťou vložte mletý šťavel a premiešajte.

Takže ste sa naučili variť zelený boršč pre malé dieťa. Zostáva len naliať boršč do detských jedál a trochu ho ochladiť. Môžete dať polovicu vareného žĺtka a lyžičku kyslej smotany. Oddelene dajte dieťaťu kúsok kurčaťa.

Zelený boršč s ryžou

V ruskej kuchyni sa boršč zriedka varí v mäsovom alebo kuracom vývare. Zvyčajne tvoria diétnu možnosť, dokonca aj bez pečenia zeleniny. Ale ak chcete získať výdatné jedlo, uvarte zelený boršč, ktorého recept je uvedený nižšie.

Ingrediencie:

šťavel - 200 g;
mrkva - 60 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 4 ks;
ryža - pol pohára;
zemiaky - 2 ks;
kôpor - 1 zväzok;
maslo - 50 g;
korenie.

Recept:

Pred varením zeleného boršča uvarte zemiaky bez šupky, ale vývar nevylievajte - stane sa základom polievky. Zemiaky chytíme a nakrájame.

Umyte šťavel a kôpor, nakrájajte. Mrkvu očistíme, nakrájame na kocky. Cibuľu nastrúhame alebo nasekáme nožom nadrobno. Vajcia uvarte natvrdo, vložte ich do studenej vody, aby sa lepšie vyčistili, a potom odstráňte škrupinu.

Zeleninu opečte na masle - jedlo tak bude viac kalorické.

Do zemiakového vývaru vložíme osmaženú mrkvu a cibuľu a po 10 minútach šťavel a vajcia, ktoré nadrobno nakrájame. Do boršča pridajte nakrájané zemiaky a korenie a po 5 minútach odstavte zo sporáka.

Boršč nalejeme do misiek a ochutíme kyslou smotanou a posypeme nasekaným kôprom.

Zelený boršč s čerstvým šťavelom

Zelený boršč so šťavelom si mnohí zamilovali práve pre neporovnateľnú kyslosť, ktorú mu šťaveľ dáva. Zdá sa to obzvlášť chutné na jar, keď sa v predaji objavia prvé zelené.

Ingrediencie:

voda - 4 l;
mäso - 300 g;
kuracie vajce - 4 ks;
zemiaky - 3-4 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
čerstvý šťavel - 1 veľký zväzok;
hrášok z nového korenia;
čierne korenie;
Bobkový list.

Recept:

Naučte sa variť zelený boršč, recept so šťavelom. Mäso umyjeme, nakrájame na kúsky a vývar dáme zovrieť, osolíme a nezabudneme odstrániť vodný kameň, ktorý sa tvorí na povrchu panvice.

Očistite si zeleninu. Zemiaky nakrájame na kocky a vhodíme do už pripraveného vriaceho vývaru. Kým sa varí, nastrúhame si na veľkom strúhadle mrkvu, cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme.

Pridajte ju k zemiakom. Po 10 minútach vhoďte do panvice dobre umytý a nasekaný šťavel, koreniny a soľ. Vajcia uvaríme oddelene, ošúpeme a nakrájame na kocky, pridáme do boršču.

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami. Tento recept je vhodný aj na chudý boršč, ktorý nie je horší ako mäso.

Zelený boršč s vajcom

Jednou z odrôd boršču je zelený boršč s vajcom, ktorý má za studena jedinečnú chuť a v lete je veľmi dôležitý.

Ingrediencie:

voda - 3 l;
mäso - 300 g;
fazuľa - 70 g;
zemiaky - 8 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
kyslá smotana - 100 g;
petržlen;
šťavel;
zelené cibule;
soľ;
ocot;
cukor;
varené vajcia - 3 ks.

Recept:

Ako uvariť zelený boršč so všetkými ingredienciami. Najprv dáme zovrieť vývar z mäsa a fazule. Kým sa jedlo varí, vyprážajte ho. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme k nej nastrúhanú mrkvu.

Keď je mrkva trochu orestovaná, dáme do panvice lyžicu kyslej smotany a všetko necháme pod pokrievkou trochu podusiť. Počas prípravy smaženia si uvaríme vajíčka natvrdo, nakrájame na malé kocky.

Do hotového vriaceho vývaru pridajte zemiaky, olúpané a nakrájané na stredne veľké kúsky. Kým sa zemiaky varia, umyte a nakrájajte zeleninu.

Keď sú zemiaky už uvarené, nalejte do vývaru nakrájané vajcia, vyprážanie a zeleninu. Pomocou soli, cukru a octu priveďte boršč na požadovanú chuť a varte ďalších 10 minút.

Zelený boršč v pomalom hrnci

Teraz, keď sa zelenina a bylinky dajú kúpiť kedykoľvek počas roka v supermarkete, je recept na zelený boršč v pomalom hrnci – nový kuchynský „gadget“ – relevantnejší ako kedykoľvek predtým.

Ingrediencie:

mäso - 500 g;
čerstvý šťavel - 1 zväzok;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 4 ks;
kuracie vajce - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
čerstvé zelené;
soľ;
korenie;
bobkový list;
voda.

Recept:

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, očistenú cibuľu najemno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Ak sa na prípravu boršču používa domáce kuracie alebo staré mäso, musí sa najskôr pol hodiny dusiť v režime „pečenia“.

Do misky multivarky nalejte mäso, mrkvu s cibuľou a zemiakmi. Soľ, pridajte bobkový list. Ak chcete, môžete pridať korenie.

Všetko nalejte vodou, nastavte multivark do režimu „kalenie“ a varte boršč 1,5 hodiny

Samostatne uvarte vajcia a dobre prepláchnite triedenú zeleninu. Všetky produkty nakrájajte a pridajte do boršču na samom konci. Aby sa boršč uvaril, vyberte režim multivarenia „pečenie“. Vypnite boršč.

Zelený boršč v pomalom hrnci sa vždy ukáže ako bohatý, veľmi uspokojivý a má príjemnú kyslú poznámku. Najlepšie je podávať s domácou kyslou smotanou.

Zelený boršč s bylinkami

Zelený boršč je možné variť s rôznymi druhmi zeleniny, aby ste získali jasnú a bohatú chuť. Výhody takejto polievky budú pre telo obrovské.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 300 g;
mladé zemiaky - 7 ks;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 2 ks;
šťavel, quinoa, špenát, rebarbora;
zmes papriky - 0,5 lyžičky;
vavrínový list - 3 ks;
korenie vo forme hrášku - 5 ks;
soľ.

Recept:

Bravčové rebierka opláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, naplníme vodou, pridáme petržlenovú vňať, celú ošúpanú cibuľu a zrnká korenia, necháme zovrieť.

Hneď ako voda vrie, osolíme ju a počítame 20 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte cibuľu, petržlen a korenie z hrnca. Vhoďte zemiaky nakrájané na malé štvorčeky. Mladé zemiaky sa nedajú ošúpať.

Vajcia uvarte do prudkého varu (varte 10-12 minút po prevarení vody), potom vložte do studenej vody a po vychladnutí ošúpte škrupinu a dužinu nakrájajte nožom alebo špeciálnym rezačom vajec.

Všetky pripravené zelené (vezmite množstvo v závislosti od vlastnej chuti), dôkladne opláchnite, nakrájajte nožom.

Sledujte pripravenosť mäsa a zemiakov. Keď sú všetky ingrediencie uvarené, pridajte bylinky do panvice a varte ďalších 5 minút. Potom pridáme vajcia a mletú papriku. Ak potrebujete viac soli, pridajte podľa chuti.

Zelený boršč so šťavelom, quinoou, špenátom a rebarborou je hotový. Ak chcete, môžete tam pridať akékoľvek iné čerstvé bylinky zo záhrady.

Ako variť zelený boršč so šťavelom?

Zelený boršč so šťavelom. Ingrediencie:

Sorrel - 300 g
Hovädzie mäso - 500 g
Mrkva - 2 kusy
Zemiaky - 200 g
Paradajky - 4 kusy strednej veľkosti
Kuracie vajcia - 5 kusov
Zelení: cibuľa, petržlen, kôpor
Voda - 3 litre
Soľ korenie

Zelený boršč so šťavelom. Varenie

Na samom začiatku musí byť kúsok chudého hovädzieho mäsa dôkladne opláchnutý v tečúcej vode. Potom sa mäso nakrája na porciované kúsky, vloží sa do hrnca, naleje sa vodou a zohreje sa na strednú teplotu.
Aby bol vývar chutnejší, hovädzie mäso sa musí naliať studenou vodou. Keď voda vrie, na povrchu sa začne vytvárať pena - túto chvíľu si musíte nechať ujsť a včas ju odstrániť, inak bude vývar zakalený.
Po zovretí vody sa oheň zníži a hovädzie mäso sa varí na miernom ohni 1,5 hodiny.

Kým sa mäso pečie, môžete pracovať na iných surovinách. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na malé kocky. Mrkva je tiež olúpaná a jemne nakrájaná alebo strúhaná.
Nakrájanú zeleninu potom vložíme do hrnca s vývarom. Z paradajok treba odstrániť šupku. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je vložiť paradajky nakrátko do vriacej vody. Aby sa šupka ľahko stiahla, musíte na bokoch paradajky urobiť malé rezy.
Paradajky sa tretia na strúhadle a tiež sa umiestnia do hrnca. Aby vývar získal bohatú chuť, musíte paradajky variť 15 minút.

Potom príde rad na zeleň. Šťavel sa umyje a jemne naseká. To isté treba urobiť s petržlenovou vňaťou, cibuľou a kôprom. Zelení sa tiež posielajú do panvice. Na samom konci v samostatnej miske uvarte natvrdo uvarené vajcia.
Boršč je takmer hotový a chýba už len záverečná nota. Vajcia je potrebné jemne nakrájať a pred podávaním misky na stôl ich nalejte do zeleného boršču. To je všetko - boršč so šťavelom je pripravený. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Zelený boršč so šťavelom je univerzálne jedlo, ktoré sa dá variť v zime aj v lete, môže sa variť s mäsom alebo bez neho, to znamená chudé. Najrelevantnejším obdobím pre zelený boršč je však jar. V mnohých rodinách príprava prvého zeleného boršču znamená, že prišla jar!

Je to ako rituál. Skoro ako na karnevale. Vedeli ste, že toto prvé jedlo sa márne nazýva boršč, pretože v skutočnosti ide o mäsovú polievku so šťavelom. Ale nejako sa stalo, že v Rusku sa to často nazýva zelená kapustová polievka a na Ukrajine zelený boršč. Je zelený, pretože šťaveľ mu dodáva charakteristickú farbu.

Tu idete na trh v skoré aprílové ráno a uvidíte, že takmer každá babka na trhu, a nielen to, predáva mladý zelený šťavel. S najväčšou pravdepodobnosťou ste podľahli pokušeniu a kúpili ste si ho. Prišli sme domov a uvarili sme si zelený boršč so šťavelom. Ak zrazu neviete, ako variť boršč, náš článok vám pomôže.

Ponúkame vám tri možnosti, ako uvariť zelený boršč. Vyberte si pre seba ten správny recept na varenie a potešte svoju rodinu chutným teplým jedlom.

Zelený boršč so šťavelom a bravčovými rebrami krok za krokom recept s fotografiou

Viete, že šťavel je jednou z prvých záhradných rastlín, ktoré sa objavia po dlhej zime. Sorrel je veľmi užitočný a jeho kyslosť dáva jedlám osobitnú chuť. So šťavelom sa varí nielen boršč, ale aj šaláty. Teraz však budeme hovoriť o boršči. Zelený boršč má nie tak dlhú históriu, pretože skorší šťavel sa nejedol, pretože bol považovaný za burinu. A iba Slovania sa rozhodli ochutnať túto čerstvú trávu a navždy sa do nej zamilovali.

- 200 gramov čerstvého šťavela;
- 3-4 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 3-4 kuracie vajcia;
- bravčové rebierka;
- soľ;
- korenie;
- kôpor, petržlen.

Recept:

Okamžite dajte vývar do varu. Mäso vložíme do studenej vody, pridáme bobkový list a pár hrášku nového korenia. Mäso varte na miernom ohni do mäkka. Potom vývar preceďte cez gázu alebo jemné sitko. Precedený vývar dáme na oheň. Kým sa vývar varí, uvaríme si vajíčka.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte zemiaky do precedeného vývaru. Už by malo byť horúco. Zemiaky varte 15 minút. Počas tejto doby budete mať čas pripraviť si zvyšok ingrediencií.

Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do vývaru. Ak ste zvyknutí, že polievky a boršč musia byť vždy s mrkvou, nakrájajte mrkvu a pridajte do vývaru spolu s cibuľou. Ak máte jedlo bez vývaru, musíte urobiť vyprážanie z cibule a mrkvy, dodá to bohatosť prvému jedlu.

Z bravčových rebier vyberte mäso a nakrájajte. Vložte mäso do 15 minút po vložení zemiakov. Vývar necháme zovrieť. Znížte požiar.

Šťavel dobre opláchnite. Odrežte stonky a listy nasekajte nadrobno. Vložte šťavel do vývaru.

Uvarené vajcia ochlaďte, ošúpte a nakrájajte nadrobno. Pridajte vajcia do boršču.

Boršč podľa chuti osolíme a okoreníme. Nechajte variť 5 minút. Nakrájajte petržlenovú vňať, kôpor a vložte do hotového boršču. Vypnite oheň a prikryte pokrievkou. Nechajte 10 minút, aby pokrm absorboval chute.

Zelený boršč podávajte horúci s lyžicou kyslej smotany. Dobrú chuť.

S paradajkovou šťavou

Boršč je tradičné slovanské jedlo. Každá gazdinka má na toto jedlo svoj vlastný recept. Varenie boršču podľa rovnakého receptu, výsledkom je, že každá žena v domácnosti dostane svoju vlastnú, jedinečnú chuť. S príchodom jari mnohé ženy v domácnosti radšej varia „zelený“ boršč s mladými šťavelovými listami a inými bylinkami. Začnime teda variť „zelený“ boršč s paradajkami.

Ingrediencie na varenie:

- hovädzie mäso - 500 g.
- zemiaky 5-6 ks.
- paradajková šťava - 0,5 l.
- šťavel - 200 gr.
- kuracie vajce - 3 ks.
- luk - 2 ks.
- mrkva - 1 ks.
- kôpor, soľ.

Recept

Zložky sú uvedené na 3-4 litre boršču. Hovädziu dužinu nakrájame na plátky, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou (3 litre). Dajte hrniec na oheň. Keď voda začne vrieť, odstráňte hluk a varte vývar asi 1 hodinu.

Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme. Zemiaky nakrájame na kocky. Vložíme do vývaru s mäsom a varíme asi 20 minút. Vývar osolíme.

Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Vložte cibuľu a mrkvu do vyhrievanej panvice so slnečnicovým olejom.

Všetko opečte do zlatista, potom pridajte paradajkovú šťavu.

Dusíme 10 minút a všetko vlejeme do hrnca so zemiakmi a mäsom.

Počas varenia zemiakov uvarte vajcia oddelene. Očistíme a nakrájame na malé kocky. Pridajte vajcia do vývaru.

Listy šťavela dôkladne umyte a nakrájajte. Kôpor nasekáme nadrobno. Potom do vývaru vložte šťavel s kôprom.

Za 10 minút je boršč hotový! Ak chcete, môžete do hotového boršču pridať kyslú smotanu alebo majonézu, jemne nasekaný cesnak v porciovanom tanieri a tiež ho ozdobiť ďalšou zeleninou.

S cviklou recept s fotografiou

Ingrediencie na varenie:

- hovädzie mäso na rebrách 400 - 500 g;
- zemiaky 500 g;
- cibuľa 2 ks;
- mrkva 1 ks;
- repa 1 ks;
- kuracie vajce 2 ks;
- šťavel zelený 3 zväzky;
- kôpor alebo petržlen;
- soľ, čierne korenie.

Recept:

Mäso umyjeme vodou, odrežeme panenskú blanu, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a necháme 1 hodinu variť. Z času na čas nazrieme do hrnca s vriacim mäsom a podľa potreby dolejeme vodu. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť bravčové alebo kuracie mäso alebo môžete variť bez mäsa, potom sa váš boršč ukáže ako ľahké vegetariánske jedlo.

Vajcia tiež dáme variť na 10-15 minút. Pripravíme si zeleninu. Ošúpanú cviklu a mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na kocky.

Poradenstvo. Aby repa nedala boršč charakteristickú červenú farbu, mala by sa variť v samostatnej panvici 10-20 minút. Cviklu dáme uvariť do vriacej vody. Namiesto čerstvej cvikly môžete použiť aj nakladanú cviklu.

Nalejte slnečnicový olej do panvice a rozložte cibuľu s mrkvou. Smažte na miernom ohni do zlatista. Poradenstvo. Ak dodržiavate diétnu diétu alebo ste proti vyprážanej zelenine, potom všetku zeleninu v boršči môžete dať surovú. Na konci varenia boršču bez vyprážanej zeleniny pridajte kúsok masla. Na 4 litre boršču 50 gr. maslo.

Zemiaky nakrájame na malé kúsky. Kým sa vývar varí, zalejeme nakrájané zemiaky studenou vodou, aby nestmavli.

Šťavel veľmi dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Nasekaný šťavel dáme do cedníka a zalejeme vriacou vodou. Týmto postupom znížime varenie šťavela v boršči, čím v ňom zachováme najväčšie množstvo vitamínov.

Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z vývaru a nakrájame na stredné kúsky, odstránime kosti. Do mäsového vývaru dáme predvarenú cviklu, stratila jasnú červenosť a zružovela. Varte 10 min. Potom vložte zemiaky do panvice a varte do mäkka. Podľa chuti osolíme a pridáme zrnká korenia. Niektoré gazdinky dávajú bobkové listy do zeleného boršču a robia tak veľkú chybu. To sa absolútne neoplatí robiť, bobkový list svojou arómou pokazí celé čaro letného boršču.

Uvarené vajcia očistíme od škrupiny a nakrájame na kocky, nemali by sa trieť na strúhadle, pretože v boršči bude kaša a potrebujeme, aby boli kúsky vajec viditeľné.

Keď sú zemiaky uvarené, vložte do boršču šťavel, opraženú cibuľku s mrkvou a nadrobno nakrájaný kôpor. Poradenstvo. Šťavel je lepšie nepridávať naraz, ale postupne, ochutnávať boršč, aby neprekysol.

Necháme zovrieť a varíme 1 min. Vypnite oheň a prikryte pokrievkou. Boršč je pripravený.

Zelený boršč podávame na stôl s čerstvým chlebom a kyslou smotanou, ak je to potrebné.

Recept na chudnutie s šťavelom bez mäsa s fotografiou

Voňavý a chudý zelený boršč je ako jarná lastovička! Keď počas šedej zimy zatúžite po skutočných farbách, zrazu sa na stole objaví stelesnenie jari, zelene, vône a chuti. Nedá sa odolať. A všetko to začína ešte v obchode, v momente, keď hosteska objaví vo výpredaji kyslú zeleninu. Nedá sa odolať, aby ste si ho nekúpili a hneď ho premenili na kastról lahodného a milovaného prvého chodu. Variácií varenia je veľa, každý má svoj obľúbený zoznam ingrediencií, vďaka ktorým je chuť presne taká, ako má byť. Jedna z možností, ktorá je obzvlášť dôležitá počas dní pôstu, si môžete prečítať nižšie.

Ingrediencie na varenie:

- zemiaky - 7 malých alebo 3-4 stredne veľké;
- mrkva - 1 malá;
- cibuľa - 1 malá;
- vajcia - 2 kusy;
- slnečnicový olej 3-4 lyžice.
- šťavel

Recept:

Nalejte 700 ml do hrnca. priveďte vodu do varu a pridajte soľ. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na rovnaké kúsky a vložíme do vriacej vody.

Ošúpanú mrkvu pomelieme nožom alebo strúhadlom.

Nakrájajte aj cibuľu.

Zohrejte panvicu na strednom ohni, pridajte olej a prehrejte. Opečte cibuľu a mrkvu, pridajte do panvice a varte do mäkka. Šťavel dobre umyte a nezabudnite skontrolovať prítomnosť lariev.

Keď sú zemiaky hotové a chuť rozvoniavajúca sa kuchyňou sa začína páčiť gurmánom, pridajte nasekaný šťavel, priveďte do varu a odstavte z ohňa! V malej miske predvarte vajcia, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte. Pridajte viac chuti a pridajte svoje obľúbené korenie. Nechajte pôsobiť 10-15 minút. Ďalším krokom je nasekať a pridať vajcia a ak je to potrebné, zeleninu.

Tipy: Pre dosiahnutie bohatšej chuti môžete boršč uvariť v zeleninovom alebo mäsovom vývare. Aby bolo jedlo uspokojivejšie, môžete do zloženia zahrnúť fazuľa. Najprv sa musí namočiť cez noc, variť až do varenia a pridať, keď je zelenina takmer pripravená. Ak chcete zvýrazniť pikantnosť, pridajte kyslú smotanu. Teraz presne viete, ako variť zelený boršč. A máte ďalšiu príležitosť potešiť svojich blízkych pridaním ďalšej chuti do domáceho menu.

Poltavský zelený boršč vo vývare z kostí

Zeleným borščom nikoho neprekvapíte. A ťažko povedať, kto to ako prvý vymyslel. Veď v skutočnosti je zelený boršč považovaný za národné jedlo viacerých slovanských národov. A kuchyňa každého z týchto národov premieňa recept na výrobu tohto boršču vlastným spôsobom.

Jedna vec je však nemenná - varí sa so šťavelom, žihľavou, špenátom, repnými vrcholmi a inou zeleninou. To dáva boršču charakteristickú zelenkastú farbu. Často sa pripravuje s mäsom, ale existujú prípady, keď sa tento boršč pripravuje s vývarom z kostí.

Ponúkame vám recept na poltavský boršč na vývare z kostí. Jednou z charakteristických vlastností tohto zeleného boršču (mimochodom, dá sa variť aj s mäsom) je, že je bielený surovými vajíčkami.

- voda - 5 litrov;
- bravčové kosti - 500 gramov;
- repa - 300 gramov;
- šťavel - 350 - 400 gramov;
- zemiaky - 500 gramov;
- cibuľa - 100 gramov;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej alebo bravčová masť na vyprážanie;
- bobkový list, zelená cibuľa, petržlen alebo kôpor.

Recept:

Uvaríme vývar z kostí a precedíme. Zvyčajne sa na prípravu tohto boršču berú bravčové kosti, ale môžu sa použiť aj hovädzie kosti.

Cviklu očistíme a nakrájame na pásiky. Aby farba repy nebola taká jasná, berú svetlé odrody alebo umývajú už nakrájanú repu pod studenou tečúcou vodou.

Ponorte repu do už filtrovaného slaného vývaru a varte do polovice varenia. Kým sa varí, postaráme sa o ostatnú zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Keď je repa takmer hotová, ponorte zemiaky do vývaru, ak potrebujete viac soli podľa chuti a varte ďalších 10-15 minút.

Medzitým si pripravíme cibuľový guláš. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Do predhriatej panvice nalejte rastlinný olej alebo rozpustite trochu bravčovej masti a opražte cibuľu. Môžete tiež zmiešať bravčovú masť s rastlinným olejom a v tejto zmesi opražiť cibuľu.

Dokonca aj v zelenom boršči Poltava, ak je to žiaduce, aby ste dali korenie a určitú farbu, môžete pridať trochu paradajkovej pasty. Za týmto účelom sa na konci restovania pridá k opečenej cibuľke a trochu sa s ňou prepečie. Ale späť k nášmu boršču.

Predtriedený a umytý šťavel nakrájaný na tenké prúžky.

Keď sú zemiaky hotové, vložte šťavel do boršču spolu so smaženou cibuľkou a bobkovým listom. Všetko priveďte do varu.

Vajcia rozbijeme do samostatnej misky a dobre premiešame s trochou vychladeného vývaru.

Vaječnú zmes prilievame do vriaceho boršču tenkým prúdom za stáleho miešania, aby sme zabránili tvorbe vaječných „hrudiek“.

Umytú petržlenovú vňať alebo kôpor nasekáme nadrobno.

Nasekanú zeleninu vložte do boršču, premiešajte, nechajte zovrieť a odstráňte z tepla. Hotový boršč necháme 10 minút uvariť a môžeme naliať do tanierov.

Nezabudnite podávať s kyslou smotanou a bohato posypte jemne nasekanou zelenou cibuľkou. Dobrú chuť!

uhorský zelený boršč

Tento boršč je voňavý, chutný, ľahký a nenáročný na prípravu. Najdôležitejšie je, že tento boršč používa maximálne množstvo zdravých produktov, vrátane zeleného šťavela a listov rebarbory. Boršč sa pripravuje bez cibule a bez mrkvy.

Ingrediencie na varenie:

- kuracie stehno;
- zemiaky - 3 kusy;
- repa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- listy šťavela a rebarbory;
- soľ.

Recept:

Kuracie stehno očistíme od kože, lebo. kuracia koža obsahuje maximálne množstvo tuku a cholesterolu. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Vložíme do hrnca, v ktorom budeme variť zelený boršč. Na stehno pridajte 1-2 bobkové listy a 7-8 zrniek čierneho korenia.

Nalejte tri litre vody a ihneď osoľte. Vývar dáme zovrieť. Kým sa vývar varí, ošúpeme zemiaky a cviklu.Po varení a varení vývaru 10 minút do neho pridajte na kocky nakrájané zemiaky (stehno nevyberajte).

Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. V minimálnom množstve slnečnicového oleja opečte na panvici. Po 20 minútach stehno vyberieme a k zemiakom vo vývare pridáme opraženú cviklu. A varíme ďalších 7 minút.

Už vychladnuté stehno nakrájame a pridáme do vývaru.

Nakrájajte listy šťavela a rebarbory. Nakrájajte tiež zelenú cibuľu a kôpor. Zmiešajte listy šťaveľu a rebarbory s cibuľou a kôprom a pridajte do zeleného boršču.

Porazte kuracie vajce a ihneď po zelenom nalejte do boršču, intenzívne premiešajte.

Varte jednu minútu a vypnite. Zelená by sa nemala variť dlho, inak stratí všetky svoje užitočné vitamíny a vlastnosti.

Podávame horúce s kyslou smotanou. Navrch pridajte ďalšie čerstvé bylinky.

Dobrú chuť!

Šťavelová polievka

Príjemná alternatíva k boršču, ktorý je asi cez zimu trochu otrávený touto zelenou polievkou so šťavelom. Polievka je voňavá, ľahká a samozrejme veľmi chutná.

Leto je čas na zeleninu a zeleninu. Jedlá s prídavkom bylín získajú špeciálnu sviežu vôňu a nezvyčajnú chuť. Letné obdobie je práve čas, keď potrebujete uvariť zelenú polievku so šťavelom. Ale v zime sa táto polievka dá pripraviť aj vtedy, ak v lete zavárate šťavel. Polievka so šťavelom sa nazýva aj zelený boršč, taký názov dostala pre svoju krásnu zelenú farbu. Šťavelová polievka s vajcom môže byť mäsová a chudá bez pridania mäsa. Vznikne lahodná šťaveľová polievka, svieža s vôňou zelene a jemnou kyslosťou. Recept na šťaveľovú polievku je celkom jednoduchý a nie je ťažké ho pripraviť.

Teraz je potrebné pripraviť všetky ingrediencie na polievku. Berieme mrkvu, ošúpeme, opláchneme pod studenou vodou a rozotrieme na strednom strúhadle. Potom prejdeme k cibuli, treba ju tiež ošúpať, umyť pod studenou vodou a nakrájať na malé kocky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky, slamky, tyčinky podľa ľubovôle. Šťavel dobre umyjeme pod vodou, aby na ňom nezostal piesok a odpadky. Šťaveľ nakrájame nie veľmi nadrobno. Ak máte šťavel v konzerve, nemusíte ho rezať, je už pripravený.
Keď je mäso už uvarené, vyberieme ho z vývaru, nakrájame na kocky a vložíme do mixéra, dobre nasekáme. Ale môžete to urobiť bez mixéra a len jemne nakrájať. A kto miluje veľké kusy mäsa, môže ho vôbec nechať tak, ako je.

Keď je polievka varená, musíte si vziať petržlen a kôpor, jemne nakrájať a ponoriť do polievky. Hotovú polievku prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút lúhovať.

Pred podávaním treba do polievky pridať uvarené nadrobno nakrájané kuracie vajcia. Na polievku môžete ponúknuť kyslú smotanu. Veľmi chutné! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok