Za dlhou zimou nášmu telu chýbali vitamíny, prírodné, nie mrazené ani syntetické. Tu prichádza na pomoc prvá zelená. Naozaj milujem túto ľahkú, takmer letnú polievku. Môže sa variť v mäsovom vývare a mäse alebo jednoducho na zelenine. A tak a tak veľmi chutné! Pretože rebarbora dáva úžasnú kyslastú jemnú chuť.

Hlavný hrdina tejto príležitosti - tu je! Vo svojom najlepšom!

Mám svoju vlastnú rebarboru, ale ak nemáte pozemok, budete sa musieť spoliehať iba na zakúpené alebo "mýto")))

Rebarbora - úžasná rastlina, má tisícročný osud. Veľmi užitočný! A práve máj je obdobím, kedy ide do jedla pre rebarboru všetko – listy aj stopky. V lete sa listy už nedajú jesť, zhrubnú a stratia svoju kulinársku hodnotu.

V skutočnosti je to veľmi lacná polievka, aj keď s mäsom. Veď variť sa dá napríklad na kura. Uvaril som morčacie paličky. V tejto paličke je strašne veľa mäsa! Dosť pre celú rodinu))

Nikdy nič nevyprážam v letných polievkach. Je potrebné dať telu oddych od karcinogénov! Len zelenina a varenie! Samozrejme, bez zemiakov sa nezaobídete.

A nakrájame akúkoľvek zeleň, všetko pôjde, čo je po ruke - cibuľa, kôpor, petržlen!

Rebarboru nakrájame. V hotovom mäsovom vývare najprv pošleme zemiaky a potom všetky zelené v dave!

Kyslá smotana - na záver...

Nedá sa povedať, ako chutí rebarborová polievka. Musíte to vyskúšať! Dnes zvážime recepty na taký ľahký letný prvý kurz. Okrem výbornej chuti nám rebarborová polievka prináša nepopierateľné benefity. Preto nebuďte leniví a určite si ho uvarte.

Ľahká a veľmi výdatná zelená polievka

Rebarborová polievka s vajíčkom je chutná aj zdravá a neskutočne voňavá. Proces jeho prípravy vám nespôsobí žiadne ťažkosti, hlavnou vecou je zásobiť sa potrebnými výrobkami vopred.

Na poznámku! Analogicky sa polievka varí so šťavelom, špenátom a listami šalátu, ako aj so žihľavou.

zloženie:

• 2 zemiaky;
• koreň mrkvy;
• filtrovaná voda;
• soľ;
• 1 lyžička trstinový cukor;
• kyslá smotana;
• zmes korenia;
• 0,5 kg rebarbory;
• 3 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. ghee oleje;
• zelených.

varenie:

Lahodný prvý chod

Aby bola večera uspokojivejšia a výživnejšia, uvarte si rebarborovú polievku v mäsovom vývare. Recept na kuracie mäso je jednoduchý a cenovo dostupný aj pre začínajúcich kuchárov.

Poradte! Skúste uvariť polievku s mladými listami rebarbory, pretože sú bohaté na najvyšší obsah vitamínov a užitočných zložiek.

zloženie:

• 0,3 kg rebarbory;
• 0,3 kg zemiakov;
• kôpor;
• zelená Cibuľa;
• 3 vajcia;
• 0,3 kg kuracieho mäsa;
• 2 litre filtrovanej vody;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie.

varenie:

Rebarborová polievka s mäsom: Mätový recept

Uvarte rebarborovú polievku podľa tohto receptu. Vo všeobecnosti sa na prípravu takéhoto jedla používa jahňacie mäso. Nie je však také ľahké nájsť, takže môžete bezpečne vziať bravčovú alebo hovädziu dužinu.

Na poznámku! Rebarbora sa nepoužíva len do polievok. Z tejto zelene sa teda získavajú lahodné džemy a konzervy, kompóty, ako aj plnky do koláčov a koláčov.

zloženie:

• 0,5 kg mäsovej buničiny;
• 0,3 kg rebarbory;
• 100 g ryže;
• 2 ks. Luke;
• 1,5 litra kuracieho vývaru;
• 100 g petržlenu;
• 50 g mäty;
• 4 polievkové lyžice. l. olivové oleje;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie.

varenie:

1. Vopred uvarte vývar založený na kuracom mäse. V zásade môžete variť jedlo s filtrovanou vodou.
2. Mäsovú dužinu opláchneme a nakrájame na kocky hrubé 2 cm.
3. Rebarbora, mäta a petržlen sa umyjú a nasekajú nie príliš jemne.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
5. V kotlíku alebo hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžičku. olivové oleje.
6. Vložte do nej cibuľu a za stáleho miešania opečte dozlatista. Potom presuňte cibuľu do samostatnej nádoby.
7. Do jedál, kde bola cibuľa zhnednutá, vložíme ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l. olivové oleje.
8. Vložte polovicu pripraveného mäsa, opečte ho do krásnej zlatohnedej a pošlite ho na cibuľu.
9. Potom opečte zvyšnú časť dužiny a tiež ju vložte do misky s cibuľou.
10. V kotlíku zavedieme 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej, rozložte pripravenú zeleň - mätu a petržlen.
11. Duste, kým zeleň nezmäkne.
12. Teraz vráťme mäso a cibuľu späť do kotla.
13. Zalejeme vývarom, misku osolíme a okoreníme.
14. Keď vývar vrie, nastavte malý horák a varte polievku štyridsať minút. Kotol by mal byť zakrytý vekom.
15. Je čas poslať ryžové obilniny do zvyšku ingrediencií. Samozrejme, ryža sa musí umyť vo viacerých vodách.
16. Polievku varte na minimálnom stupni horáka pätnásť minút.
17. Do kotlíka pridáme rebarboru a pokrm dusíme ďalších päť minút.
18. Pripravený! Podávajte polievku, dochuťte ju čerstvými bylinkami pre chuť.

Rebarbora je trváca, mohutná, veľmi veľká rebarbora s hustými, drevnatými, rozvetvenými podzemkami. Nadzemné stonky rebarbory ​​sú rovné, hrubé a duté. Rebarbora dosahuje výšku 2 metre. Rebarbora je široko rozšírená po celom svete. Existuje viac ako 20 druhov všetkých.

Kulinárske recepty na rebarborové jedlá, kapustnicu, polievky, šaláty a rebarborovú vodku. Užitočné vlastnosti a nutričná hodnota rebarbory.

Stonky rebarbory ​​obsahujú do 2% cukru, do 2,3% organických kyselín, minerálne soli vápnika, fosforu, horčíka, veľa vitamínu C. Jedlá časť rebarbory ​​sú spravidla hrubé mäsité stonky, zelenkasté alebo červenkasté farba. Je potrebné zvoliť husté stonky, ktoré sa pri stlačení ľahko zlomia. Stopky rýchlo vädnú, pri normálnej teplote sa môžu skladovať najviac dva dni a pri 0 stupňoch - až 5-7 dní.

Rebarborové stopky majú výraznú kyslastú chuť s charakteristickou dochuťou a vôňou pripomínajúcou jablká. Do prvých chodov je dobré pridať rebarboru ako náhradu za šťavel, aby im dodal sviežosť a kyslosť (do zelenej kapustnice a boršču). K okroshke a cvikle je dobré pridať mladé listy.

V malom množstve sa rebarbora môže pridávať do zeleninového duseného mäsa. Používa sa do vinaigrettov a šalátov. Dá sa vypchať. Pripravte si zemiakovú kašu na kyslo ako prílohu k rôznym druhom mäsa. Zo šťavnatých hrubých stoniek môžete variť koláče, chrumky - pečené ovocie pokryté strúhankou z krehkého cesta, želé a iných dezertov.

S rebarborovou náplňou môžete variť múčne a cereálne jedlá, palacinky, koláče, pudingy. Z mladých stoniek rebarbory ​​- kandizované ovocie, džem, marmeláda, kompót, želé. Rebarborové omáčky sa hodia k morským plodom, rybám a hydine. Sladké omáčky - na dezertné jedlá. Na varenie jedál z rebarbory ​​nepoužívajte mosadzné alebo železné náčinie, pretože sú náchylné na oxidáciu.

Kulinárske recepty na jedlá a nápoje z rebarbory.

Rebarborová polievka.

Rebarbora (listy) - 5-6 ks + zemiaky - 2-3 ks + voda - 2 litre + kocky bujónu - 2-3 ks (alebo mäsový vývar) + čierne korenie + bobkový list + soľ. Opláchnite listy a odstráňte obzvlášť silné žily. Vystrihnúť. Ak nie je mäso, pridajte do vriacej vody kocky bujónu. Nakrájajte zemiaky a pridajte ich do vývaru. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Ku koncu varenia pridáme lístky rebarbory. Soľ. Pridajte korenie. Pridáme uvarené vajíčko.

Polievka z rebarbory ​​a ovocia.

Pšeničný chlieb - 200 g + rebarbora - 500 g + voda - 4 šálky + cukor - 1/2 šálky + vajce - 2 ks + kyslá smotana alebo jogurt - 1 šálka + ovocie (jahody, čerešne, marhule) + cukor + škorica + klinčeky . Chlieb nakrájame na kocky a osušíme. Rebarboru ošúpeme, nakrájame na kocky a ponoríme do vriacej vody. Pridajte krutóny, škoricu a klinčeky. Varte, kým nebude rebarbora hotová. Nalejte cukor. Opäť priveďte do varu.

Žĺtky vyšľaháme so zrazeným mliekom alebo kyslou smotanou. Za stáleho miešania vlejeme do polievky. Bielky vyšľahané s cukrom po kvapkách pomaly prilievame do vriacej vody tak, aby vznikli halušky. Pridajte kúsky čerstvého ovocia.

Polievka zo sušených sliviek s rebarborou.

Sušené slivky + rebarbora + cukor + citrónová kôra + zemiakový škrob. Sušené slivky a nadrobno nakrájanú rebarboru - prevaríme. Vybrať z . Rozdrvte do stavu pórov a vložte späť do vývaru. Pridáme cukor, citrónovú kôru a zemiakový škrob.

Kastról s rebarborou.

Rebarbora - 300 g + voda + cukor - 2 polievkové lyžice. + škorica - 1/2 lyžičky A tiež: maslo - 100 g + cukor - 75 g + vajce - 2 ks. + mandle (mleté) - 50 g + soľ - 1/2 lyžičky + múka - 2 lyžice. Rebarboru nakrájame. Namočte do trochy vody. Vložte do nádoby vymastenej olejom. Vrch posypeme zmesou cukru a škorice. Mäkké maslo, cukor, vajcia, mandle, soľ a múku vymiešame. Zmes nalejeme na vrch rebarbory. Pečieme 20 minút.

Alebo: rebarbora - 500 g + biely chlieb - 300 g + mlieko - 1/2 šálky + vajce - 2 ks + cukor - 1/2 šálky + maslo - 2 polievkové lyžice. l. + škorica + voda - 2-3 lyžice. l. Rebarboru nakrájame na kúsky a podusíme na malom množstve sirupu: voda + cukor. Plátky bieleho chleba opečieme na masle (krutóny).

Polovicu uvarených krutónov dáme do vymastenej misky, potom kúsky rebarbory ​​vybraté zo sirupu a potom zvyšok krutónov. Zvyšný sirup zmiešame s mliekom, škoricou a rozšľahanými vajíčkami. Touto zmesou zalejeme vrstvy krutónov a rebarbory. Na vrch položte kúsky masla. Pečieme.

Alebo: ryža - 2 šálky + voda - 1 šálka + mlieko - 1 šálka + soľ + rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l. + vajcia - 4 ks. + rebarbora - 400 g + cukor - 3/4 šálky + práškový cukor - 1 polievková lyžica. l. + kakao - 1 lyžička Mlieko rozrieďte vodou a ryžu varte do polovice. Soľ. Nasekanú rebarboru posypeme cukrom a necháme 2 hodiny lúhovať.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a zmiešame s vychladnutou ryžovou kašou. Z bielkov vyšľaháme hustú penu. Do vymastenej misy dáme vrstvu ryžovej kaše. Potom na vrch rebarbory ​​(bez sirupu) vyšľahaný sneh z bielkov, posypeme zmesou práškového cukru a kakaa. Pečieme.

Nekvasené pirohy plnené rebarborou.

Na cesto: kyslá smotana - 2 šálky + vajce - 2 ks + múka - podľa potreby + sóda - 1 lyžička. + soľ + cukor. Na náplň: rebarbora - 500 g + cukor - 1/2 šálky + škorica (mletá) - 1-2 lyžičky. Odrezky rebarbory ​​umyte, odstráňte šupku a žilky. Plátok. Zmiešame s cukrom. Pridajte trochu vriacej vody. Dusíme, kým rebarbora nezmäkne. Extrakt. Zvyšný sirup sceďte. Pridajte mletú škoricu (voliteľné).

Sódu uhaste octom alebo kyselinou citrónovou a pridajte do hustej, nekyslej kyslej smotany. Zmiešať. Vajcia rozšľaháme so soľou a cukrom a zmiešame s kyslou smotanou. Postupne pridávame múku, vymiesime nie husté cesto. Vyrežte polotovary cesta na koláče. Obalíme ich v múke. Vyvaľkáme do guľôčok a ihneď z nich vyvaľkáme ploché okrúhle koláčiky. Slepé koláče. Obalíme ich v múke. Vyprážame vo vriacom oleji.

Rebarbora s vajcovou omáčkou.

Rebarbora - 500 g + hrozienka - 75 g + voda - 1,4 l + cukor - 100 g + vajce - 2-3 kusy + mlieko - 1,4 l + práškový cukor - 50 g + horké mandle - 2 zrnká. Rebarboru nakrájame na kúsky. Pridajte hrozienka. Zalejeme vriacou vodou a trochu povaríme. Odstráňte z ohňa. Pridajte cukor. Rozdeľte žĺtky. Práškový cukor a drvené mandle postupne zmiešame s mliekom. Potom s rebarborou. Pridáme vyšľahané bielka a dáme do chladničky.

Rebarborová kaša s krupicou.

Voda - 2 lyžičky + rebarbora (stopky) - 300 g + cukor - 150 g + krupica - 2,5 lyžice. + citrónová kôra - 1 polievková lyžica. Odstráňte šupku z rebarbory. Plátok. Vložte do misky. Na naplnenie vodou. Varíme do zmäknutia. Potom pridajte cukor. Miešajte. Nalejte, miešajte, krupicu. Zahrejte do nafúknutia. Kašu schlaďte. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru.

Alebo: Rebarbora 200 g + 300 g krupice + 1 šálka cukrového sirupu (alebo 3/4 šálky medu) + soľ. Stonky rebarbory ​​uvaríme v cukrovom sirupe. Zmiešame s hotovým prosom, ovsenými vločkami, jačmeňom atď. kaša. Dôkladne premiešať.

Rebarborová omáčka.

Rebarbora 1,5 kg + 2 lyžičky múky + 100-200 g kyslej smotany + 1 lyžička soli + 1 lyžica cukru. Nakrájajte stonky rebarbory ​​a varte do zmäknutia. Pomelieme na pyré. Na oleji opražíme múku. Pridajte kyslú smotanu, cukor, soľ. Zmiešať. Pridajte (za stáleho miešania) rebarborové pyré. Zahrejte do varu. Táto nahrádza paradajkovú.

Šalát s rebarborou a reďkovkou.

Reďkovky + varené vajce + rebarbora + zelená cibuľa + kyslá smotana + cukor + soľ + mletá paprika.

Kapustový šalát s rebarborou a stonkovým zelerom.

Biela kapusta + cibuľa + rebarbora (stopky) + stopkový zeler + mrkva + estragón (zelená) + rastlinný olej. Kapustu nahrubo nakrájame a zalejeme vriacou vodou. Necháme odstáť do vychladnutia a scedíme vodu. Kapustu vytlačíme. Cibuľa, mrkva - ošúpte, nakrájajte a duste na rastlinnom oleji asi jednu minútu. Rebarboru umyte, ošúpte, nakrájajte na tenké plátky. Stopkový zeler nakrájame na kúsky. Pripojte všetko. Pridáme nasekaný estragón. Zmiešať.

Rebarbora s medom.

Med - 3 polievkové lyžice + voda - 500 ml + rebarbora (stopky) - 300 g + želatína - 2 lyžičky a voda (na želatínu) - 1/2 šálky. Nakrájajte stopky na malé kúsky. Varte vo vode 2-3 minúty. Odstráňte z vývaru a rozdrvte na pyré. Pyré vložíme späť do vývaru. Do tejto zmesi pridajte napučanú želatínu a úplne ju rozpustite. Zmes ochlaďte na 40 stupňov. Pridajte med. Šľaháme.

Rebarborové pyré s medom.

Rebarbora - 200 g + med - 150 g Stonky rebarbory ​​nasekáme nadrobno a zmiešame s medom. Dusíme do mäkka na miernom ohni. Potom brúsiť. Používajte s čajom, palacinkami, chlebom.

Konzervovaná rebarbora s jahodami.

Rebarbora - 500 g + - 100 g Na sirup: voda - 1 l + cukor - 300 g Rebarborové stopky, bez olúpania, nakrájané na kúsky. Vložte do sklenených nádob. Nalejte horúci sirup. Na zakrytie pokrievkou. Nechajte sterilizovať asi 10 minút. Po sterilizácii zrolujte poháre s viečkami. Odložíme na chladné miesto.

Rebarborová vodka.

Pomelieme 2 stonky rebarbory. Vložte do nádoby a pridajte 3 polievkové lyžice. l) cukor. Nechajte 2 dni. Potom pridáme klinčeky - 3 ks + škorica - 1 ks + kôra z polovice citróna. Nalejte 1 liter vodky. Skladujte na tmavom chladnom mieste po dobu 3 týždňov. Denne pretrepať. Kmeň.

Rebarborový kompót s jahodami.

Sirup: 450 g cukru rozpustíme v 600 ml vody. Varte 2 minúty. Schladiť. Do vychladnutého sirupu pridáme pol kila rebarbory. Na zakrytie pokrievkou. Varte 2 minúty (nie dlhšie). Odstráňte z ohňa. Necháme postáť do vychladnutia. Potom pridáme nakrájané jahody.

Rebarborový kompót.

Rebarbora (stopky) - 200 g + cukor - 150 g + voda - 4 šálky + citrónová kôra - 8 g Umyte stonky rebarbory ​​a zo zhrubnutých koncov odstráňte šupku. Odrežte stonky. Vložíme do misky a zalejeme studenou vodou. Namočte do nej 15 minút. Cukrový sirup uvarte oddelene. Vyberte rebarboru zo studenej vody a ponorte do vriaceho sirupu. Pridajte citrónovú kôru. Varte asi 15 minút.

Kompót z tekvice a rebarbory.

Tekvica - 100 g + rebarbora - 100 g + cukor - 1 polievková lyžica. + kôra - 1/2 citróna alebo pomaranča + škorica - 1/4 lyžičky + voda - 2 šálky. Tekvica - čistá. Nakrájajte tekvicu a rebarboru. Uvarte sirup so škoricou a kôrou. Pridajte k tomu rebarboru. Varte. Pridajte tekvicu. Varte. Odstráňte z ohňa. Schladiť.

Na základe knihy "Prežitie za prahom civilizácie."
Nagorsky S.V.

Po zime telo potrebuje stopové prvky a vitamíny, ktoré sa nachádzajú v bežnej zeleni, napríklad v žihľave. Z rastliny sa dajú pripraviť polievky – kapustová polievka v mäsovom alebo zeleninovom vývare.

Zelená kapustová polievka so žihľavou a šťavelom

Toto je recept na polievku so zeleninou a čerstvými bylinkami. Zložky sú uvedené na 2 litre vody.

Požadované ingrediencie:

• zväzok žihľavy a šťavel;
• niekoľko cibuľových pierok;
• kôpor - banda;
• dva zemiaky;
• bobkový list;
• mrkva;
• korenie.

Kroky varenia:

1. Ošúpanú zeleninu nakrájame na stredne veľké kúsky, vložíme do vriacej vody. Varte 20 minút.
2. Zeleninu umyte a nasekajte.
3. Pridajte korenie s bylinkami, varte ešte niekoľko minút.

Hotová polievka by mala byť vylúhovaná, aby sa chuť stala nasýtenejšou. Podávame s kyslou smotanou.

Žihľavová polievka s vajíčkom

Ak vaša rodina miluje mäso, uvarte si výdatnú zelenú kapustnicu s vajíčkom a žihľavou v kuracom vývare.

Ingrediencie:

• jeden a pol litra vývaru s mäsom;
• žihľava - veľký zväzok;
• žiarovka;
• tri zemiaky;
• korenie;
• tri vajcia;
• zelené;
• bobkový list.

varenie:

1. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
2. Vyberte mäso z vývaru, vložte zeleninu a korenie. Varte 20 minút.
3. Žihľavu nasekáme a vložíme do polievky.
4. Mäso nakrájame na kúsky a pridáme s bobkovým listom do vývaru. Varte 12 minút.
5. Odstráňte polievku z tepla, pridajte varené vajcia, nakrájané na kocky a nakrájanú zeleninu.

Zelená kapustová polievka so špenátom

Ďalšou veľmi užitočnou zelenou rastlinou je špenát. Listy sú bohaté na železo, vitamíny a minerály.

Mäso v recepte môžete nahradiť fazuľou.