Shchi z čerstvej kapusty na vode. Ako variť kapustovú polievku: overené recepty

Shchi z čerstvej kapusty je jednoduchá polievka, ktorú Rusi poznali už od čias starovekej Rusi. Dnes je to nielen lahodný, ale aj lacný obed, takže ho určite skúste uvariť podľa jedného z nižšie uvedených receptov.

Klasická polievka z čerstvej kapusty v mäsovom vývare

Tradičný recept, samozrejme, nie je taký presný, ako býval, ale buďte si istý - veľmi podobný.

Potrebné ingrediencie pre jedlo:

  • dva zemiaky;
  • čerstvé paradajky alebo dve polievkové lyžice cestovín;
  • cibuľová hlava a malá mrkva;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • pol kilogramu mäsa a kapusty;
  • korenie podľa vašej chuti.

Proces varenia:

  1. Vybrané mäso nalejte správnym množstvom tekutiny a pošlite ho na varenie asi hodinu. Po uplynutí tejto doby ho vyberte. Ak chcete, môžete ho nakrájať a znova vrátiť na panvicu.
  2. Medzitým sa budeme zaoberať zeleninou: nakrájajte mrkvu a cibuľu akýmkoľvek spôsobom, nechajte ich niekoľko minút na horúcej panvici, pridajte nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak.
  3. Nakrájame kapustu na prúžky, nakrájame zemiaky na kocky a pošleme ich do vývaru. Všetko spolu dusíme 10 minút, potom vlejeme výpek, korenie a bylinky.
  4. Necháme ešte 15-20 minút podusiť. Keď je jedlo takmer pripravené, vložte pretlačený cesnak.

Recept na kuracie mäso krok za krokom

Ak nie je mäso alebo ho nechcete použiť, potom si to prvé môžete uľahčiť prípravou kapustovej polievky z čerstvej kapusty s kuracím mäsom.

Požadované produkty:

  • dva strúčiky cesnaku;
  • asi 400 gramov kuracieho mäsa;
  • 3 zemiaky;
  • cibuľová hlava;
  • pol kilogramu kapusty;
  • mrkva;
  • korenie podľa želania;
  • akékoľvek zelené;
  • dve polievkové lyžice paradajkovej pasty.

Proces varenia:

  1. Mäso vložíme do nádoby, naplníme ju tekutinou a udržujeme v ohni asi 40 minút, potom ju vyberieme. Ak chcete, môžete z kurčaťa odstrániť kožu a kosti, nakrájať ho a vložiť späť do misky. Ak ste použili filé, stačí ho nasekať. Nezabudnite odobrať penu.
  2. Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte s paradajkovou pastou do mäkka.
  3. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky a dáme do vývaru - necháme zovrieť.
  4. Kým je voľný čas, nakrájajte kapustu a zeleninu a pridajte ju aj do polievky.
  5. Po 5 minútach pridáme restovanie, vybrané koreniny a prelisovaný cesnak. Udržujte polievku na miernom ohni asi 15 minút, kým sa úplne neuvarí.

S hubami a čerstvou kapustou

Kapustovú polievku s hubami môžete uvariť aj vy, nech to znie akokoľvek zvláštne.

Vývar je možné použiť ako mäsový, tak aj zeleninový.

Požadované produkty:

  • zelenina a korenie podľa vašich predstáv;
  • 400 gramov mäsa;
  • malá hlava kapusty;
  • mrkva, cibuľa;
  • tri zemiaky;
  • strúčik cesnaku;
  • 200 gramov húb.

Proces varenia:

  1. Vybrané mäso dáme zovrieť. Na kuracie mäso bude stačiť 30 minút a hovädzie mäso sa bude musieť variť asi hodinu. Potom sa mäso vyberie, ale ak je to žiaduce, môže sa nakrájať a nechať v polievke.
  2. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a zľahka opražíme. Na to sa poukladá strúhaná mrkva a všetko sa ešte trochu udržiava v ohni. K zelenine pridáme nakrájané huby a dusíme do mäkka.
  3. Zemiaky nakrájame na kocky alebo kocky, kapustu nakrájame na tenké prúžky a všetko posielame do už pripraveného vývaru. Necháme 10 minút prevrieť, potom spojíme s pripravenou zeleninou, prelisovaným cesnakom, rôznymi koreninami podľa chuti a bylinkami.
  4. Udržujte misku na miernom ohni asi 10 minút.

Po uplynutí tejto doby môžeme kapustnicu podávať s kyslou smotanou a čerstvým chlebom.

V pomalom hrnci

Shchi v pomalom sporáku sa ukáže byť ešte chutnejší a bohatší ako na sporáku, pretože jeho miska vám umožňuje rovnomerne ohrievať všetky produkty, čo vytvára efekt varenia, ako v hrncoch.

Pripravte sa vopred na libru akéhokoľvek mäsa:

  • pár zemiakov;
  • jedna cibuľa a rovnaký počet mrkvy;
  • strúčik cesnaku, bylinky, korenie podľa želania;
  • trochu paradajkovej pasty;
  • asi 500 gramov čerstvej kapusty.

Proces varenia:

  1. Do pohára vložte nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu s cesnakom a správne množstvo paradajkového pretlaku. Smažte zeleninu v režime "Frying" asi 10 minút.
  2. V tom, čo sa stalo, sme rozložili kapustu nakrájanú na tenké prúžky, nakrájané zemiaky, naliali akékoľvek korenie podľa chuti a mäso. Ak sa rozhodnete uvariť zeleninovú polievku, nemôžete dať mäso.
  3. Naplňte obsah misky vodou a nastavte prístroj na režim "Polievka" alebo "Stew" na 60 minút. Pár minút predtým, ako je jedlo pripravené, môžete do neho vložiť zeleninu. Je vhodné to urobiť bezprostredne pred podávaním jednotlivo v každom tanieri.

Čerstvá kapustová polievka s bravčovým mäsom

Shchi s bravčovým mäsom je tučné, bohaté, ale veľmi chutné. Samozrejme, toto jedlo by ste nemali zneužívať pre tých, ktorí počítajú kalórie, ale určite to môžete raz vyskúšať!

Požadované produkty:

  • pol kilogramu kapusty;
  • žiarovka;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • bylinky a akékoľvek korenie;
  • mrkva;
  • pár zemiakových hľúz;
  • asi 400 gramov bravčového mäsa.

Algoritmus varenia:

  1. Ak chcete získať bohatý vývar, vezmite mäso s tukom. Zalejeme vodou a necháme na miernom ohni variť asi 60 minút, pričom nezabudneme odstrániť prebytočnú penu.
  2. Po uplynutí tejto doby môže byť bravčové mäso úplne odstránené alebo nakrájané na kúsky a vrátené do polievky.
  3. Keď je vývar hotový, spojte ho so zemiakmi nakrájanými na štvorce a kapustou nakrájanou na prúžky.
  4. Zatiaľ čo proces prebieha, na panvici privedieme cibuľu, nakrájanú a nastrúhanú mrkvu do krásnej červenej farby. To všetko sa spája aj s vývarom.
  5. Takmer hotové jedlo dochutíme korením, cesnakom a bylinkami podľa chuti a necháme na sporáku ďalších 20 minút, kým nebude úplne hotové.

s hovädzím mäsom

Shchi s hovädzím mäsom je, dalo by sa povedať, najvýživnejší recept. V tejto možnosti je najlepšie použiť rebrá alebo hruď, ale ak je po ruke nejaký iný kus mäsa, pokojne ho použite.

Ingrediencie na varenie:

  • asi 500 gramov hovädzieho mäsa a rovnaké množstvo kapusty;
  • jedna cibuľa a mrkva;
  • lyžica paradajkovej pasty;
  • akékoľvek korenie podľa vašich predstáv;
  • zelenina, strúčik cesnaku;
  • dva zemiaky.

Proces varenia:

  1. Mäso nastavíme na mierny ohrev asi 60 minút. Penu priebežne odstraňujeme.
  2. Potom do polievky pridáme kapustu nakrájanú na pásiky a na kocky nakrájané zemiaky, varíme do mäkka asi 20 minút.
  3. Mrkvu a cibuľu rozdrvte akýmkoľvek spôsobom, opečte na horúcej panvici s paradajkovou pastou a výslednú hmotu vložte do vývaru.
  4. Polievku varte ďalších 10 minút, pričom ju nezabudnite ochutiť korením, bylinkami a cesnakom. Odporúča sa podávať 30 minút po uvarení, aby sa kapustnica stihla vylúhovať.

Shchi v hrnci

Jedlá varené v hrncoch trochu pripomínajú jedlá vyrobené v starej ruskej peci. Sú chutné, sýte a také „útulné“!

Požadované ingrediencie

  • jedna mrkva a rovnaký počet cibule;
  • 300 gramov akéhokoľvek mäsa;
  • 400 gramov kapusty;
  • tri zemiaky;
  • korenie podľa vlastného uváženia;
  • jedna paradajka.

Proces varenia:

  1. Na začiatok rozdrvte všetky ingrediencie akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  2. Vložte kúsky mäsa do hrnca a potom jemne opečenú kapustu.

    3. Požadované produkty:

  • malá hlava kapusty;
  • plechovka fazule;
  • dva zemiaky;
  • korenie podľa chuti;
  • jedna paradajka, cibuľa a mrkva;
  • strúčik cesnaku, bylinky.

Proces varenia:

  1. Zemiaky nakrájame na kocky, dáme do hrnca s vodou, dochutíme soľou, korením a varíme asi 30 minút po tom, ako začne vývar vrieť.
  2. Opečte cibuľu s mrkvou, pridajte nakrájanú paradajku a cesnak, priveďte do mäkka a červenkastej farby.
  3. Z fazule scedíme prebytočnú tekutinu a spojíme s vývarom. Vložíme tam varenú zeleninovú smaženicu a všetko udržujeme na miernom ohni asi dve minúty.
  4. Zostáva len vložiť nakrájanú kapustu, počkať tri minúty, vypnúť sporák a nechať misku variť 30 minút.

čo je Shi? Shchi je horúca polievka s kapustou ako hlavnou zložkou. Kapusta môže byť čerstvá alebo kyslá kapusta.

Jedlo je staré s veľmi bohatou históriou. Kapustnicu pripravujú už veľmi dlho a dokonca existuje v tejto súvislosti niekoľko prísloví a prísloví: „Schi a kaša sú naše jedlo“.

Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu kapustovej polievky. A v každej jednotlivej rodine podávajú vlastnú značkovú kapustnicu, ktorú nikde inde nevyskúšate.

Ingrediencie.

  • 500 gr. Mäso.
  • 200-250 gr. Čerstvá kapusta.
  • 3-4 zemiaky.
  • 1 hlava cibule.
  • 1 mrkva.
  • 1 bulharská paprika.
  • 2 čerstvé paradajky.
  • 1 stredné jablko.
  • Zeleninový olej.
  • Soľ a korenie podľa chuti.
  • Zelení najlepšie čerstvé.
  • Kyslá smotana.

Proces varenia.

1. Z pripraveného mäsa uvaríme vývar. Pre dobrý vývar je lepšie zvoliť rebrá alebo koleno. Vo všeobecnosti je dôležité, aby tam boli kosti. Keďže najchutnejší vývar sa získava na kostiach. A keď je vývar pripravený. Mäso zbavíme kosti a v hotovom jedle máte len mäso bez kostí.

2. Po príprave vývaru je vhodné ho precediť, aby sa odstránili drobné zvyšky kostí, ktoré by sa mohli objaviť ešte v štádiu sekania mäsa v obchode.

Mäso sa varí pomerne dlho a počas tejto doby stihnete pripraviť aj zvyšné suroviny.

3. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji.

4. Paradajky nakrájajte ľubovoľne a menšie.

5. Do už pripraveného mäsového vývaru vložíme nakrájané zemiaky. Varte 10-15 minút do polovice.

6. Potom vložíme kapustu nakrájanú na prúžky, nakrájanú papriku, pretlakované sladkokyslé jablko, p. omedory.

7. Primiešame soľ a varíme pri miernom vare ešte niekoľko minút.

8. Po 5-7 minútach pridáme výpek, opäť premiešame, necháme polievku raz zovrieť a odstavíme zo sporáka.

Teraz môžete kapustnicu naaranžovať na taniere, ozdobiť nasekanými bylinkami a podávať.

Ako uvariť chudú kapustovú polievku

Ingrediencie.

  • 300 kapusty.
  • 1 mrkva.
  • 1 hlava cibule.
  • 3-4 šortky.
  • 1 st. lyžica dobrého paradajkového pretlaku.
  • 1 plechovka červenej fazule.
  • 2 strúčiky cesnaku.
  • Zeleninový olej.
  • Štipka soli a korenia.
  • Zelení na servírovanie.

Proces varenia.

1. Keďže nie je mäso, môžete začať variť so zemiakmi. Ošúpeme, nakrájame, hodíme do hrnca s vodou, osolíme a dáme zovrieť na sporák.

2. Smažte cibuľu s mrkvou. Pridáme paradajkový pretlak, lyžicu vody a na miernom ohni dusíme 2-3 minúty.

3. Keď sú zemiaky hotové, vložte do panvice nakrájanú kapustu a varte 5 minút.

4. Po 5 minútach pridajte do panvice fazuľu bez nálevu, cesnak a nakrájanú zeleninu. Môžete tiež dať list lavrushky. Premiešame, necháme dobre prevrieť, povaríme asi 1 minútu a panvicu odstavíme z ohňa.

Pôstna kapustnica je pripravená vychutnať si jedlo.

Polievka z kyslej kapusty

Ingrediencie.

  • 250 kyslá kapusta.
  • 1 hlava cibule.
  • 1 mrkva.
  • 3-5 zemiakov.
  • 1 bobkový list.
  • 200 g kuracieho mäsa.
  • Zeleninový olej.
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia.

1. Mäso opláchneme, nakrájame, vložíme do hrnca s vodou.

2. Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite ich na varenie s mäsom, keď je takmer pripravené. Nezabudnime na soľ.

3. Smažte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji.

4. Keď sú zemiaky aj mäso uvarené na panvici, môžete dať kapustu, vyprážanie, petržlen. Ochutnajte soľou.

5. Varte pri miernom vare 5-7 minút a odstavte zo sporáka.

Pôstna kapustnica s hubami

Ingrediencie.

  • Čerstvé huby 200 - 250 g.
  • Čerstvá kapusta - 300 gramov.
  • 1 hlava cibule.
  • 1 mrkva.
  • 2-4 zemiaky.
  • 1 list lavrushky.
  • bulharské korenie.
  • Soľ a korenie podľa chuti.
  • Zeleninový olej.
  • Zeleň.

Proces varenia.

1. Zemiaky nakrájajte a pošlite na varenie.

2. Huby opláchneme, nakrájame na kocky a vhodíme do zemiakov.

3. Smažte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji.

4. Zemiaky sú uvarené, môžete pridať nakrájanú kapustu a papriku.

5. Po 3-5 minútach sebavedomého varu pridajte vyprážanú zeleninu, soľ a korenie podľa chuti.

6. Kapustovú polievku ešte pár minút povarte a pod panvicou vypnite oheň.

7. Chutné jedlo podávame s kyslou smotanou a nasekanými čerstvými bylinkami.

Ako variť kapustovú polievku v kvetináčoch

Ingrediencie.

  • 3-5 zemiakov.
  • 250-300 kapusty.
  • 1 hlava cibule.
  • 1 mrkva.
  • 300 g bravčového mäsa.
  • Korenie.
  • Zeleň.

Proces varenia.

1. Mäso nakrájajte na plátky, opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Zalejeme vodou a dusíme 20 minút na miernom ohni.

2. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kolieska. Mašličkové polkrúžky.

3. Cibuľa s mrkvou môže byť trochu vyprážaná v panvici.

4. Po varení mäsa začneme rozkladať výrobky do hrncov.

5. Na spodok dáme vrstvu zemiakov, potom mäso, opraženú zeleninu. Dispozíciu dokončíme nakrájanou kapustou. Zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a hrnce vložíme do rúry na 2 hodiny pri teplote asi 100-120 stupňov.

Lahodná kapustová polievka varená v pomalom hrnci

Dobrú chuť.

Shchi a kaša sú naše jedlo. Tak sa hovorilo v Rusi od pradávna.

Shchi bolo hlavné jedlo, ktoré sa konzumovalo denne a stále nestratilo svoj význam.

Ale na rozdiel od svojich predchodcov má moderné jedlo veľa variácií.

Ako uvariť chutnú kapustnicu?

Čerstvá kapustová polievka - všeobecné zásady varenia

Na kapustovú polievku môžete použiť zeleninový, mäsový a dokonca aj rybí vývar. V závislosti od prísady sa zmení chuť jedla. Pridáva sa aj zelenina: kapusta, zemiaky, mrkva, paprika, cibuľa. Môžu sa pridať obilniny, huby, strukoviny.

Hlavná technológia výroby kapustovej polievky:

1. Pripravuje sa vývar. Čas varenia závisí od druhu a kvality základného produktu.

2. Pridá sa kapusta (ak nie je mladá), potom zemiaky. Ak je kapusta mladá, letná, položíme ju na koniec varenia, keď sú zemiaky pripravené.

3. Pridáva sa iná zelenina. Najčastejšie sa vyprážanie vykonáva na panvici s prídavkom oleja. Ale môžete dať zeleninu surovú alebo pečenú.

Na záver kapustnicu dochutíme korením a bylinkami. Klasická kapustnica bola pripravená biela, bez pridania paradajok. Ale dnes väčšina žien v domácnosti radšej varí červené jedlo s paradajkami, cestovinami, omáčkami. V každom recepte môžete vykonať vlastné úpravy, pridať alebo odstrániť farby.

Recept 1: Klasická kapustová a hovädzia polievka

Na prípravu kapustovej polievky z čerstvej kapusty je lepšie použiť hovädzie mäso s kosťou. V tomto prípade bude vývar bohatý a voňavý. Klasický recept na kapustovú polievku bez pridania paradajok, paradajok.

Ingrediencie

300 gramov hovädzieho mäsa (bez kostí);

3 zemiaky;

400 gramov kapusty;

Cibuľa a mrkva;

Bobkový list;

bulharské korenie;

Čierne korenie, soľ;

trochu oleja;

Zelení podľa želania.

Varenie

1. Mäso uvaríme do mäkka. Vyberieme z panvice, vyberieme kôstku, dužinu nakrájame na malé kúsky. Opäť vložte do budúcej kapustovej polievky, soľ vývaru.

2. Kapustu nakrájame nie veľké, úhľadné slamky. Veľké kusy listov kazia vzhľad jedla. Nakrájané posielame na panvicu a varíme 2 minúty. Ak je kapusta zimná a veľmi tvrdá, čas sa môže predĺžiť.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Môžete len kocky, ale ideálne by mali byť kúsky dlhé a kombinované s kapustou. Zemiaky dáme do hrnca.

4. Kým sa pripravuje zelenina, opekáme. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, tri mrkvy a všetko spolu orestujeme. Ku koncu pridáme na kocky nakrájanú sladkú papriku, trochu podusíme.

5. Do panvice pridajte výpek zo zeleniny. Uvaríme polievku.

6. Podľa potreby ešte dosolíme, okoreníme, dochutíme bobkovým listom a bylinkami, sušené, čerstvé alebo mrazené.

Recept 2: Čerstvá kapustová polievka s fazuľou a kuracím mäsom

V ideálnom prípade sa varená fazuľa používa na prípravu kapustovej polievky z čerstvej kapusty. Ale nie každá žena v domácnosti horí túžbou uvariť tento produkt. Namáčanie na 10 hodín, potom varenie, počas ktorého môžu fazuľa prasknúť, zostať tvrdá alebo chutiť zle. Je oveľa jednoduchšie hodiť konzervované fazule do panvice, najmä preto, že tento produkt nie je nedostatok.

Ingrediencie

500 gramov kuracieho mäsa (môžete použiť polievkovú súpravu);

3 zemiaky;

Štandardná plechovka fazule (400 gr.);

Veľká žiarovka;

350 gramov kapusty;

mrkva;

Korenie, trochu oleja;

2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku alebo 3 paradajky.

Varenie

1. Kurča naplňte studenou vodou, položte na sporák a varte 5 minút. Potom vývar sceďte, panvicu opláchnite od priľnutej peny. Vložíme späť kurča, podlejeme studenou vodou a varíme pol hodiny. Mäso nenechajte aktívne prevrieť, aby vývar zostal číry.

2. Pridáme nastrúhanú kapustu. Minútku povaríme.

3. Vložíme nakrájané zemiaky, kapustovú polievku osolíme a varíme, kým zelenina nezmäkne.

4. Na panvici uvaríme výpek. Najprv priveďte cibuľu do priehľadnosti, pridajte nakrájanú mrkvu, nechajte ju zhnednúť.

5. Paradajkovú pastu zriedime malým množstvom vývaru z panvice, nalejeme do panvice a dusíme 5 minút. Ak sa použijú čerstvé paradajky, zelenina sa jednoducho naseká a naleje, je vhodné odstrániť kožu.

6. Z fazule scedíme marinádu, natrieme na zeleninu.

7. Paradajkovú pečienku presunieme do kapustovej polievky, minútu povaríme. Prvú misku naplníme bylinkami, cesnakom, akýmkoľvek korením.

Recept 3: Letná polievka z čerstvej kapusty a šťaveľu

Mnohí poznajú zelenú kapustovú polievku zo šťaveľu, ktorá sa zvyčajne pripravuje v lete a poteší svojou kyslou chuťou. Takáto polievka sa však ukáže ako príliš ľahká, neuspokojuje hlad a nie je celkom podľa chuti mužov. Východiskom je príprava kapustovej polievky z čerstvej kapusty so šťavelom. Jedlo sa ukáže ako výdatné, bohaté, ale nestráca špeciálnu kyslosť.

Ingrediencie

700 gramov akéhokoľvek mäsa;

4 zemiaky;

300 gramov kapusty;

Žiarovka;

2 paradajky;

mrkva;

150 gramov šťavelu;

Zelení, korenie.

Varenie

1. Umyté mäso zalejeme vodou a pripravíme si vývar. Ak používate hovädzie mäso, varte aspoň 2 hodiny. Bravčové mäso môže byť 1,5 hodiny. Na kuracie mäso stačí 40 minút. V procese varenia zeleniny bude mäso pripravené. Pre chudú polievku si môžete uvariť voňavý zeleninový vývar z mrkvy, cibule v šupke, koreňa petržlenu.

2. Do hotového vývaru pridáme nakrájané zemiaky. Varíme 10 minút. Naplníme soľou.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na oleji.

4. K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu, smažíme ďalšie 2 minúty. Potom vložíme nakrájané paradajky a dusíme 5 minút. Paradajky sa dajú nahradiť paradajkovou omáčkou alebo cestovinami, ale s čerstvou zeleninou to chutí lepšie.

5. Pridáme nadrobno nakrájanú kapustu. Keďže je polievka letná, stačí mladej zelenine povariť 2-3 minúty a zmäkne.

6. Zeleninovú výpek dáme do hrnca, necháme zovrieť.

7. Umyjeme šťavelové listy a zeleň, odstránime poškodenie a po opečení ich pošleme do panvice. Uvaríme polievku. Hodíme bobkový list, akékoľvek korenie a vypneme.

Recept 4: Chudá (vegetariánska) čerstvá kapustnica s lesnými hubami

Kto povedal, že rýchle občerstvenie je bez chuti? Hubovú polievku neskúšal. Toto jedlo môže byť v pozadí mnohých mäsových jedál a stane sa obľúbeným na stole. Na prípravu kapustovej polievky berieme lesné huby, ktoré je možné pre spoľahlivosť predvariť 20 minút.

Ingrediencie

300 gramov húb;

350 gramov kapusty;

3 zemiaky;

mrkva;

Cibuľová žiarovka;

2 paradajky;

Varenie

1. Na sporák položíme panvicu, nalejeme 3 litre vody. Soliť môžete hneď.

2. Zemiaky nakrájame na kocky, pošleme ich do budúcej kapustovej polievky.

3. Po 3 minútach pridáme nakrájanú kapustu. Varte do polovice varenia a uistite sa, že kúsky sa nerozvaria.

4. Mrkvu s cibuľou nastrúhame, opražíme na panvici, pridáme na kocky nakrájané paradajky a dusíme do mäkka.

5. Na inej panvici (alebo v miske po cibuli a mrkve) opražíme nadrobno nakrájané šampiňóny do zlatista. Vložte do hrnca s kapustovou polievkou, varte 3-4 minúty.

6. Rozložíme výpek z paradajok. Varte ešte 2 minúty.

Recept 5: Diétna polievka z čerstvej kapusty bez zemiakov

Recept na nízkokalorickú kapustnicu s čerstvou kapustou, ktorá sa dá použiť na diétne jedlo, pôstne dni a len ľahkú večeru. Teplé jedlo dobre zaženie váš hlad, zahreje v chladnom počasí a pomôže vám ľahšie znášať potravinové obmedzenia.

Ingrediencie

Jedno kuracie prsia;

2,5 litra vody;

400 gramov kapusty;

2 mrkvy;

Veľká žiarovka;

2 paradajky;

Lyžica papriky;

0,5 lyžice oleja;

Zelení, korenie.

Varenie

1. Umyte prsia a varte asi 20 minút. Potom ochladíme, nakrájame na ľubovoľné plátky a znova pošleme do vývaru.

2. Nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu zmiešame, pridáme trochu oleja, premiešame a dáme piecť do rúry na 10-15 minút, aby zelenina zhnedla.

3. Nakrájajte kapustu, pošlite ju do panvice.

4. Po uvarení pridáme upečenú zeleninu, kapustnicu osolíme a varíme, kým zelenina nezmäkne.

5. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Vložte do hrnca, akonáhle zelenina zmäkne. Môžete pridať aj papriku. Varte ešte 2 minúty.

6. Naplňte misku paprikou, bylinkami. Ak chcete, môžete pridať pikantné korenie, ktoré však zvyšuje chuť do jedla, takže buďte opatrní.

Recept 6: Čerstvá kapustová polievka s bravčovým mäsom a jablkom

Hustá, sýta kapustová polievka s bravčovým mäsom je úžasné zimné jedlo, ktoré dobre zaženie hlad a je jednoducho veľmi chutné. Zvláštnosťou jedla je jablkový dresing. Na vývar si môžete vziať absolútne akékoľvek kúsky, ale je lepšie nepoužívať príliš mastné mäso. Alebo pri varení vývaru spolu s penou odstráňte prebytočný rozpustený tuk.

Ingrediencie

400 gramov bravčového mäsa;

5 zemiakov;

2 mrkvy;

Paradajka;

Lyžica paradajkového kečupu;

Lukovička;

petržlenová zelenina;

Korenie, trochu oleja;

3 litre vody;

500 gramov kapusty.

Varenie

1. Namočte mäso. Za týmto účelom nalejte umyté kusy na hodinu studenou vodou. Potom tekutinu vymeníme za čistú vodu, vývar necháme zovrieť.

2. Pridáme nakrájanú kapustu.

3. Vložte nakrájané zemiaky. Teraz ho môžete osoliť.

4. Varenie obvyklého vyprážania cibule s mrkvou. Hneď ako zelenina zmäkne, pošleme ju na panvicu.

5. Varenie jablkového dresingu. Aby sme to urobili, očistíme ovocie, tri jemne, bez toho, aby sme ovplyvnili krabicu semien s jadrom. Paradajku jednoducho prekrojíme na polovicu, tri na strúhadle, bez použitia šupiek. Do zmesi pridajte kečup. Dobre premiešajte.

6. Jablkový dresing posielame po opečení zeleniny. Pridajte korenie, akékoľvek korenie a varte 3 minúty.

7. Vložíme nasekanú petržlenovú vňať, bobkový list, čierne korenie a vypneme. Prikryte a nechajte kapustnicu pol hodiny nasiaknuť vôňami korenia.

Recept 7: Čerstvá kapustová polievka s údeným mäsom

Vynikajúce jedlo s neuveriteľnou chuťou, ktoré je lepšie nevariť vo veľkých množstvách. Údená kapustnica chutí najlepšie čerstvá. V procese skladovania a ohrievania chuť misky zmizne. Ak nie sú žiadne rebrá, môžete variť s akýmkoľvek údeným mäsom. Na varenie je lepšie použiť hlboký kotol, aby sa zabránilo zafarbeniu prebytočného riadu.

Ingrediencie

250 gramov údených rebier;

5 zemiakov;

400 gramov kapusty;

Mrkva, cibuľa;

bulharské korenie;

3 lyžice paradajkovej pasty;

Korenie, akékoľvek zelené.

Varenie

1. Rebierka nakrájame na kúsky, vhodíme do kotla a minútu opekáme. Ak je tuku málo, môžete pridať akýkoľvek olej.

2. Pridáme nakrájanú cibuľu, ďalej restujeme.

3. Nalejte nakrájanú mrkvu, potom sladkú papriku. Spolu smažíme až do varenia. Nezabudnite dať do varu plnú kanvicu vody.

4. Do kotla vhodíme zemiaky, ktoré nakrájame na kocky, plátky alebo slamky. Podľa vlastného uváženia.

5. Naplňte obsah vriacou vodou, soľou. Po varení pár minút varte.

6. Vložíme kapustu a varíme, kým zelenina nezmäkne.

7. Paradajkovú pastu zriedime vývarom z celkovej hmoty, pošleme ju do kotla. Varte 3-4 minúty.

8. Údenú kapustnicu dochutíme bylinkami, korením, môžeme pridať cesnak, feferónku. Podávame s kyslou smotanou a domácimi krekrami.

Recept 8: Lenivá kapustová polievka z čerstvej kapusty s prívarkom

Perfektný recept pre ľudí, ktorí milujú chutné jedlo, ale nemajú čas ani chuť stáť pri sporáku. Príprava takejto kapustnice trvá len pol hodiny. Je lepšie použiť Gostov prívarok v sklenených nádobách, aby v ňom bolo mäso.

Ingrediencie

Banka duseného mäsa;

1 cibuľa;

4 zemiaky;

400 gramov kapusty;

mrkva;

Olej, korenie.

Varenie

Na sporák dáme 2 litre vody, necháme zovrieť. Soľ.

Pridáme nakrájané zemiaky, opäť necháme prevrieť.

Prihoďte nastrúhanú kapustu. Kapustovú polievku varíme 12-14 minút.

Dusíme, varíme pár minút.

Opečte cibuľu s mrkvou, ak chcete, na konci pridajte paradajku a uvarte polievku z červenej kapusty.

Preneste pečienku na panvicu, varte ďalšie 2 minúty.

Hotové jedlo dochutíme korením, bylinkami, vypneme.

Recept 9: Čerstvá kapustová polievka "Uspensky" s hráškom a kyslou uhorkou

Originálna verzia kapustnice z čerstvej kapusty, so špeciálnou chuťou kyslých uhoriek a zeleného hrášku. Skvelé jedlo na spestrenie jedálnička. Použijeme akékoľvek mäso, podľa nášho želania. A môžete uvariť chudé jedlo.

Ingrediencie

400 gramov mäsa;

300 gramov kapusty;

150 gramov uhoriek;

Banka zeleného hrášku;

Lukovička;

2 zemiaky;

70 gramov paradajok;

Mrkva.

Varenie

1. Vývar pripravíme z mäsa a 2,5 litra vody.

2. Pridáme nakrájanú kapustu.

3. Zemiaky vylejte a osoľte, ale trochu, keďže sa pridajú uhorky.

4. Na panvici urobíme zápražku. Smažte nakrájanú cibuľu, pridajte mrkvu.

5. Jemne nakrájajte uhorky, vhoďte ich do panvice. Môžete len strúhať. So zvyškom zeleniny povaríme 5 minút, potom pridáme paradajku, dusíme ďalšie 2 minúty. Môžete použiť čerstvé alebo konzervované paradajky.

6. Výpek rozložíme na takmer hotovú zeleninu v hrnci, privedieme do varu a varíme 3 minúty.

7. Roztierajte konzervovaný hrášok bez tekutiny. Necháme prevrieť.

8. Prinášame kapustovú polievku podľa chuti: dáme korenie, bylinky.

Recept 10: Kapustová polievka "Ural"

Charakteristickým znakom týchto kapustových polievok s čerstvou kapustou je pridanie prosa. Ale namiesto nej môžete dať aj ryžu alebo jačmeň. Jedlo je možné pripraviť so zemiakmi alebo bez nich. Používame akékoľvek mäso, môžete variť vegetariánsku verziu.

Ingrediencie

Pol kilogramu mäsa;

3 litre vody;

Žiarovka;

70 gramov prosa;

mrkva;

Olej, korenie;

50 gramov paradajkovej pasty.

Varenie

1. Vývar pripravíme z mäsa a vody. Soľ na záver.

2. Kapustu nastrúhame, dáme do panvice s maslom, trochu opražíme. Pridáme paradajku.

3. V samostatnej panvici opečte cibuľu a mrkvu.

4. Do vývaru pridáme umyté proso, povaríme 10 minút.Ak použijeme zemiaky, tak aj v tejto fáze pridáme po uvarení prosa.

5. Vyprážanú kapustu potrieme paradajkou. Varenie 5 minút.

6. Rozložte vyprážanú mrkvu s cibuľou. Uvaríme polievku.

Vôňa varenej kapusty veľa ľudí nenadchne, no v skutočnosti je veľmi ľahké sa jej zbaviť. Tesne ku koncu varenia pridáme do panvice trochu masla, necháme rozpustiť a prevrieť. Nepríjemný zápach zmizne.

Aby bol vývar priehľadný a mal príjemnú chuť, mäsové výrobky je možné pred varením namočiť do vody. Alebo na druhom vývare uvaríme kapustnicu. To platí najmä pre prvé jedlá z bravčového mäsa, ktoré sú len zriedka transparentné.

Aby kapustnica získala krásnu farbu a vôňu, treba pri varení vývaru pridať zeleninu. Cibuľa sa rozreže na polovicu bez odstránenia šupky. Mrkva v hrubých krúžkoch. Smažte na panvici, kým nezhnedne a hodíte do panvice spolu s mäsom. Pred pridaním zvyšku prísad sa aromatická prísada odstráni štrbinovou lyžicou.

Namiesto kyslej smotany na kapustovú polievku si na jej základe môžete uvariť skvelú omáčku. Zmiešajte 2 strúčiky nasekaného cesnaku s 10 gramami kyslej smotany, pridajte zväzok nasekaných byliniek, lyžicu hotovej horčice alebo sójovej omáčky. Nezabudnite osoliť a okoreniť. Rovnakú omáčku môžeme podávať s knedľou, cestovinami a inými jedlami.

Shchi je tradičné jedlo slovanskej kuchyne. Polievka patrí k vegetariánskym jedlám, preto vždy obsahuje veľa zeleniny. Vývar je už dlho pripravený zeleninový alebo hubový. Neskôr sa v kostnom vývare objavila „chudobná“ alebo „prázdna“ variácia kapustovej polievky s pridaním rýb alebo mäsa.

K vynikajúcej kapustnici, ktorá sa podávala k bohatému pohosteniu, nesmie chýbať čerstvá kapustnica. Do polievky sa pridáva aj hydina, hovädzia hruď alebo jeseter.

Tajomstvom nádhernej arómy je použitie húb (sušené, čerstvé alebo nakladané), korienkov a korenia. Zálievkou je kyslá uhorka, jablká, šťavel, kvas alebo kyslá smotana so smotanou.

Shchi je obzvlášť dôležité v chladnom období. Miska dokonale zahreje a nasýti telo vitamínom C. Ak váš jedálny lístok obsahuje kapustovú polievku z čerstvej kapusty, potom sa nebudete báť hladu ani prechladnutia.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť polievku. Zvážte najobľúbenejšie.

Kráľovská kapustnica z troch druhov kapusty

Ingrediencie Množstvo
biela kapusta - 400 g
korenie - chuť
voda - 3 litre
vavrínové listy - 2 ks.
karfiol - 200 g
rajčinová pasta - 1 st. l.
bravčové alebo hovädzie mäso 300 g
žiarovky - 1 PC.
bulharské korenie - 1 PC.
stolová soľ - chuť
ružičky brokolice - 200 g
mrkva - 150 g
Čas varenia: 120 minút Kalórie na 100 gramov: 65 kcal

Shchi vyrobený z troch druhov kapusty sa považuje za obzvlášť uspokojivý a chutný. Vývar je bohatý a voňavý. Takéto jedlo môže byť bezpečne podávané hosťom, ako aj použité v dennom menu. Určite sa vám bude páčiť!

Teraz sa pozrime na to, ako uvariť kapustovú polievku z čerstvej kapusty niekoľkých odrôd. Najprv sa musíte zbaviť škodlivých látok a nečistôt, ktoré môžu byť prítomné v mäse, môžete použiť varenie.

Varte produkt do polovice varenia vo veľkom množstve vody. Vzniknutý vývar scedíme a mäso vložíme do už čistej studenej vody. Počkajte, kým zovrie a pridajte prísadu. Po 40 minútach by mal byť vývar osolený a varený asi pol hodiny.

Na toto množstvo tekutiny bude stačiť 1,5 polievkovej lyžice. stolová soľ. Počas varenia zvyšných surovín môžete mäso vybrať z hrnca. Produkt nakrájajte a nalejte do kapustovej polievky, keď je pripravený, alebo podávajte na samostatnej miske.

Zemiaky nakrájame na malé mesiačiky. Na prípravu vyprážania sa používa cibuľa, mrkva, paprika a cestoviny. Korenie pomôže odhaliť všetky chuťové kvality ingrediencií. Potom pridáme pol pohára vody a zeleninu podusíme.

Nakrájajte kapustu na slamky a ostatné druhy rozdeľte na súkvetia. Aby sa vám s brokolicou a karfiolom ľahšie pracovalo, zalejte ich vriacou vodou. Zeleninu do kapustnice pridávame v poradí, v závislosti od rýchlosti jej prípravy.

Pár minút pred koncom varenia vlejeme výpek a okoreníme kapustnicu. Bobkovým listom a korením nešetrite.

Najprv podávajte s kyslou smotanou a zeleným kôprom.

Dedinská kapustnica s repou

Rustikálna kapustová polievka obsahuje zásobáreň vitamínov. V miske sa používa najčerstvejšia zelenina. Je lepšie, ak všetky ingrediencie pestujete vy osobne. Príbuzní budú veľmi prekvapení nezvyčajnou a bohatou chuťou kapustovej polievky.

Ingrediencie:

  • 600 gr. biela kapusta;
  • 1 zväzok petržlenu;
  • 100 gr. bravčový tuk;
  • 1 PC. stredná cibuľa;
  • 150 gr. čerstvé paradajky (môžete použiť cherry paradajky);
  • 1 PC. malá repa;
  • 2 bobkové listy;
  • 0,5 kg mäsa s kosťou;
  • 200 gr. zemiaky;
  • 2 litre čistej vody;
  • 2 hrášok voňavého čierneho korenia;
  • 1 PC. stredná mrkva;
  • Soľ a korenie.

Ako teda uvariť rustikálnu kapustovú polievku s čerstvou kapustou? Všetky etapy Vám radi popíšeme. Najprv si na mäse pripravíme vývar. Pre viac vývaru vložte mäso do studenej vody. Znalci výdatných jedál môžu použiť bravčové mäso.

Hovädzie a jahňacie mäso sa hodí skôr na diétne menu, ale aj na slávnostnú hostinu. Potom už určite nebudete musieť trpieť pálením záhy alebo ťažkosťami v žalúdku. Keď vývar vrie, odstráňte penu a pridajte lyžicu studenej vody. Opakujte, kým vodný kameň nezmizne. V priemere trvá postup prípravy vývaru až 3 hodiny.

Ponorte kapustu do vody. Keď polievka vrie, pridáme zemiaky. Cibuľu a petržlenovú vňať opražíme na masti. Naplníme opraženou kapustovou polievkou. Varte 10 minút.

Do polievky pridajte plátky čerstvých paradajok. Ak nie sú žiadne, potom bude stačiť 1 polievková lyžica. paradajková pasta (musí sa dať spolu s vyprážaním). Na samom konci varenia pridajte soľ a korenie.

Niekoľko bobkových listov vo vývare mu dodá jemnú chuť. Znalci pikantnosti a korenín môžu v recepte použiť niekoľko strúčikov cesnaku. Kapustovú polievku nalejeme na taniere, ozdobíme bylinkami a kyslou smotanou.

Polievka z kučeravej kapusty: výdatný obed

Ideálnym jedlom na rodinnú večeru je kapustnica s kapustnicou. Čerstvá zelenina a voňavá zelenina vás naplnia energiou a vitalitou na celý deň. Shchi je možné doplniť krájaným chlebom, kyslou smotanou alebo jemnou paštétou.

Ingrediencie:

  • 1 kg kučeravej kapusty;
  • 200 gr. zemiaky;
  • Štipka stolovej soli;
  • 80 gr. Cibuľa;
  • 150 gr. stredne šťavnatá mrkva;
  • 3 litre čistej vody na vývar;
  • 1 zväzok petržlenu, zelenej cibule;
  • 250 gr. studený údený hrudník;
  • 150 gr. koreň zeleru.

Na panvici s cibuľou opečieme údenú hruď. Odstráňte z tepla, keď sa objaví zlatohnedá. Nakrájajte kapustu akýmkoľvek vhodným spôsobom a spustite ju do hrnca s vodou. Táto odroda sa dá ľahko nahradiť existujúcou bielou hlavou. Teraz môžete do kapustnice pridať vyprážanie.

Misku osolíme a prikryjeme pokrievkou. Varte na strednom ohni 40 minút. Aby bol vývar farebný a chutný, nakrájajte zeleninu a nalejte do vývaru. Všetko dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla.

Nechajte misku dobre uvariť pod pokrievkou. Hornú časť panvice môžete tiež prikryť bavlnenou utierkou. Vychladená a voňavá kapustová polievka je pripravená na podávanie: nalejte na taniere a prineste na stôl!

Kláštorná hubová polievka

Príprava výdatného prvého chodu je veľmi jednoduchá, najmä ak má vaša hostiteľka vo svojom arzenáli recept na shchi s čerstvou kláštornou kapustou. Tradičná polievka podľa starého receptu určite poteší celú vašu rodinu.

Ingrediencie:

  • 0,5 st. jačmeň;
  • 30 gr. sušené huby (hliva ustricová, šampiňóny);
  • 2 ks. veľká mrkva;
  • 50 gr. maslo;
  • 250 gr. zemiaky;
  • Zelení podľa chuti;
  • 1 PC. stredná žiarovka;
  • 300 gr. biela kapusta;
  • 100 gr. kyslá smotana 15% tuku;
  • Soľ korenie;
  • 5 zrniek čierneho korenia;
  • Niekoľko bobkových listov.

Jačmeň a huby namočte do vody v samostatných nádobách. Namáčanie prvého produktu bude trvať asi hodinu, druhého 3-4 hodiny. Vodu vymeňte za huby, osoľte a varte do mäkka.

Vyberte huby z vývaru, nakrájajte na malé plátky a vložte späť do panvice.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame. Opečte zeleninu po rozpustení oleja na panvici.

Uhaste vyprážanie a pravidelne pridávajte vodu. Keď je pripravený, vložte zeleninu do hubového vývaru. Zemiaky a kapustu opláchnite, osušte papierovou utierkou. Zeleninu ošúpeme a nakrájame.

Krúpy uvaríme v osolenej vode. Voda z kaše sa musí na konci varenia vypustiť. Umiestnite hrniec s vývarom na strednú teplotu. Pridajte k tomu jačmeň, zemiaky a kapustu. Solná kapustová polievka podľa chuti, korenie. Pridajte niekoľko bobkových listov a priveďte jedlo do pripravenosti.

Na taniere nalejeme kapustovú polievku, ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a cibuľou. Navrch dáme kyslú smotanu.

Varenie ruskej kapustovej polievky je skutočné umenie. V prvom rade prevezmite zodpovednosť za výber produktov. Všetky suroviny musia byť kvalitné a čerstvé. Použite minimum korenín. Na zdôraznenie chuti pokrmu stačí naniesť soľ, korenie a bobkový list. Pomôže to neutopiť prirodzenú chuť vývaru a zeleniny.

  • Ako si vybrať čerstvú kapustu?

Pri varení sa najčastejšie používa biela kapusta. Nie je ťažké vybrať si najčerstvejšiu hlávku kapusty na regáloch obchodu. Zelenina by mala byť čistá, jasne zelenej farby s jednotnou farbou. Dávajte pozor na prítomnosť žltých alebo tmavých škvŕn - nemali by byť.

Vidlice na kapustu by mali byť ťažké. Listy zeleniny by mali tesne priliehať. Hmotnosť bielej kapusty je pomerne veľká, dokonca aj s malým priemerom. Je lepšie odmietnuť pomalú, zažltnutú a prázdnu kapustu.

  • Ako použiť kapustu na prípravu kapustovej polievky?

Pri príprave kapustnice hrá dôležitú úlohu aj technológia varenia a postupnosť pridávania prísad. Čerstvá kapusta musí byť hodená do vriacej vody. Po uvarení mäsa a zemiakov prichádza na rad kapustnica. Takýto vývar výrazne zlepší chuť hlavnej zložky.

Shchi v pomalom sporáku, všetky tajomstvá varenia na videu:

K šetreniu a vareniu výdatnej kapustnice s čerstvou kapustou vám pomôže nasledujúci trik: zemiaky nahraďte múkou opraženou na oleji. Môžete tiež experimentovať a pri varení používať potraviny ako cuketa, cuketa a rôzne uhorky.

Pôvodne ruská klasická kapustnica sa pripravovala z čerstvej alebo kyslej kapusty. Sú také dobré, že môžete pridať aj ten, ktorý je v chladničke. A ešte jeden dôležitý bod: kapustová polievka by mala byť hustá, aby lyžica „stála“.

Než začnete variť, musíte si vybrať recept, pretože jedlo má veľa odrôd. V letnej sezóne si môžete dať čerstvú kapustu, v zime nalejte kyslú kapustu. Pridajte aj mrkvu, koreňovú petržlenovú vňať, cibuľu, cesnak, petržlen, zeler, paradajky, zemiaky a papriku.

Príprava na varenie

Tajomstvom správnej kapustnice je, že by mala byť hustá, sýta, kyslá – tento efekt dáva kyslá kapusta alebo paradajková omáčka. A zvyšok - sloboda pre kulinársku fantáziu.

Chutnú kapustovú polievku môžete variť v najbežnejšom hrnci doma. Kúpte si mäso vopred, asi 400 - 500 g, malú vidličku bielej kapusty, 2 drobivé zemiaky, 2 zrelé paradajky, 1 mrkvu, cibuľu a pridajte korene a zeleninu podľa chuti. Už pripravený pokrm dochutíme nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

„Schi sa varí aj s obilninami, len ich musíte pridať pred zeleninou, berúc do úvahy individuálny čas varenia“

Ako si vybrať a nastrúhať kapustu

Výbornou voľbou je silná jesenná hlava s hustými listami. Nevarte z mladej zeleniny, hodí sa skôr do šalátu. Nakrájajte čerstvú kapustu na prúžky a ak je to žiaduce, priveďte ju na polovicu varené oddelene. Mláďa dusíme v hrnci 15 minút a dáme piecť do husta v rúre na kameninu. prečo to robiť? Pri chradnutí získava zelenina zvláštnu vôňu, ktorá obohatí chuť hotovej polievky.

Koľko variť

Ak sa chystáte variť na vývare, vezmite si celý kus mäsa a varte ho vo vode asi dve hodiny, aby bola kapustnica bohatá a sýta. Nezabudnite dať voňavé korenie a korene. Do pripraveného vývaru vložte strúhanú kapustu. Počkajte, kým sa uvarí a znížte zemiaky, predtým nakrájané na plátky.

Kým sa varí kapustnica, na masle opražíme mrkvu, cibuľu, korienky. Nakrájajte korenie na kocky, olúpte paradajky, pošlite všetko do vývaru a trochu povarte. Na konci varenia pridáme opraženú zeleninu, petržlenovú vňať, čierne korenie.

Posledný krok je možné zmeniť, ak to čas dovolí. Panvicu vložíme do rúry prikrytú alobalom a dusíme asi hodinu. Potom pridáme zemiaky (nakrájané na kocky) a dusíme ďalších 30 minút. Po 1,5 hodine dostanete mäkké mäso s jemným hustým dusením, pretože zo zemiakov nezostane hrudka. A zmiešajte túto voňavú tekutinu s kapustou, pridajte to, čo máte radi - paradajky, sladkú papriku, fazuľu (struky), čerstvé bylinky, huby. Dusíme ešte asi 30 minút.

"Do kapustnice je dovolené pridať trochu múky opraženej na panvici do zlatista, rozriediť vývarom a trochu povariť, potom dať do sitka a utrieť."

kalórií

Jedlo z kyslej kapusty alebo kyslej kapusty je vyvážené a obsahuje všetky potrebné živiny. Dôkladné počítanie kalórií nie je potrebné, obsah kalórií môže vyzerať takto:

IngrediencieHmotnosť, gProteíny, gTuky, gSacharidy, gObsah kalórií, kcal

Shchi z čerstvej kapusty
Hovädzie mäso700 130,2 91,7 - 1078
čerstvá kapusta400 7,2 0,8 27,2 108
Cibuľa150 2,1 - 15,6 72
Mrkva150 1,95 - 13,8 54
Zemiak150 3,0 0,6 28,65 133,5
Paradajky160 1,76 - 8,0 24
Olej bez zápachu35 - 34,9 - 305,5
CELKOM:1745 146,21 128 93,25 1775
Na 100 g8,4 7,3 5,3 101,7

Polievka z kyslej kapusty
Hovädzie mäso800 148,8 104,8 - 1232
Kyslá kapusta500 5,0 - 22,5 115
Cibuľa225 3,2 - 23,4 108
Mrkva225 2,9 - 20,7 81
Zemiak450 9,0 1,8 85,9 400,5
koreň petržlenu50 0,4 - 2,2 10,5
Olej bez zápachu35 - 34,9 - 305,5
CELKOM:2285 169,3 141,5 154,7 2252,5
Na 100 g7,4 6,2 6,7 98,6

Čerstvá kapustová polievka - klasický recept

Na začiatok si uvaríme známu kapustnicu z čerstvej kapusty. Dôležité je nešetriť v nich koreninami a bylinkami. Môžete pridať viac zemiakov alebo to urobiť bez neho. Ale určite dajte paradajky - kyselina je vždy vhodná.

Ingrediencie:

  • 0,7 kg hovädzieho mäsa;
  • 0,4 kg kapusty;
  • 2 cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 4 zemiaky;
  • 2 paradajky;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • bobkový list (2 ks);
  • rafinovaný olej na vyprážanie;
  • bylinky, korenie, soľ podľa chuti.

Ako variť:

  1. Mäso opláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a položíme na sporák. Vhoďte celú cibuľu. Keď vrie, nastavte minimálnu teplotu, varte hovädzie mäso do mäkka. Odstráňte, ochlaďte, oddeľte od kosti (ak existuje).
  2. Mäsový vývar precedíme cez sitko, aby sme odstránili malé čiastočky. Dajte na sporák.
  3. Nakrájajte kapustu, ošúpte cibuľu s mrkvou (nakrájanú na kocky).
  4. Nalejte rafinovaný olej do panvice a vložte zeleninu na vyprážanie.
  5. Nakrájanú zeleninu vložte do vývaru, pokračujte vo varení na miernom ohni.
  6. Ošúpané paradajky vložte do panvice so zeleninou (je dovolené nahradiť paradajkovou omáčkou). Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
  7. Do vývaru vložte vyprážanú zeleninu, zemiaky, mäso. Zemiaky uvaríme do mäkka.
  8. Zeleninu dobre umyte a osušte. Nasekajte cesnak.

MALÉ TRIKY! Niekoľko minút pred varením vložte nasekaný cesnak a prevarte. Podávajte jedlo ochutené kyslou smotanou a posypané nasekaným kôprom.

Video recept

Polievka z kyslej kapusty - klasický recept

Druhé číslo je polievka z kyslej kapusty, ktorá je vždy dobrá. Kyslé, pikantné, korenisté tóny - majú všetko, aby večera nebola nudná. A aké mäso si vziať na vývar, je len vecou vášho vkusu.

Ingrediencie:

  • 0,8 kg hovädzieho pleca;
  • 0,5 kg kyslej kapusty;
  • 6 zemiakov;
  • 2-3 mrkvy;
  • 3 cibule;
  • 45-50 g koreňa petržlenu;
  • čierne korenie;
  • Bobkový list;
  • soľ.

varenie:

  1. Budete potrebovať 5 litrový hrniec. Vložíme do nej umyté mäso, zalejeme vodou. Po uvarení varíme 1,5 hodiny. Počas varenia odstráňte penu z povrchu.
  2. Po 60 minútach začnite pripravovať zeleninu. Mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé kocky.
  3. Na rafinovanom oleji opečte cibuľu dosklovita, potom pridajte mrkvu a varte do mäkka.
  4. Kým sa opečie mrkva a cibuľa, nakrájajte ošúpané zemiaky na kocky.
  5. Odstráňte špachtľu z panvice, odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky a vložte späť.
  6. Vložte zemiaky do vývaru. Varíme do mäkka – asi 10 minút.
  7. Rozložte kyslú kapustu. Malo by byť chrumkavé, nie príliš slané ani pikantné.
  8. Pridajte vyprážanú zeleninu, korenie, petržlen (koreň), lavrushku, soľ. Po 10 minútach vypnite.
  9. Nechajte vylúhovať. Podávame s nasekanými bylinkami.

ZAUJÍMAVÉ! Polievka z kyslej kapusty bola na príkaz kniežaťa Potemkina zaradená do stravy ruského vojaka ako „obzvlášť uspokojivé a zdravé jedlo“. Mimochodom, vojaci boli s touto novinkou spokojní.

Varenie lahodného shchi s bravčovým mäsom

Kto chce, môže do polievky pridať zemiaky. Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky vložte do hrnca 20 minút po pridaní kapusty.

Ingrediencie:

  • 500 g bravčového mäsa;
  • ½ bielej kapusty;
  • 80 g cibule;
  • 50 g koreňovej petržlenovej vňate;
  • 40 g oleja;
  • 2 paradajky bez kože;
  • korenie, bobkový list, soľ podľa chuti.

varenie:

  1. Pripravte mäsový vývar. Po 1,5 hodine vyberte bravčové mäso, preceďte tekutú časť do inej panvice.
  2. Vložíme do nej čerstvú kapustu nakrájanú na tenké prúžky.
  3. Po uvarení pridajte predsmaženú cibuľu a petržlenovú vňať, potom tam vráťte mäso a varte ďalšiu pol hodinu.
  4. 10 minút pred koncom varenia vložte nakrájané paradajky, bobkový list.
  5. Okoreníme a odstavíme zo sporáka.

MALÉ TRIKY! Pred podávaním vložte do každej porcie kúsok bravčového mäsa, nízkotučnú kyslú smotanu a jemne nakrájanú zeleninu.

Recept na kuraciu kyslú kapustu

Pre kapustovú polievku s kyslou kapustou je dôležité vybrať si tučné domáce kuracie mäso. Korpus rozrežeme na polovicu a uvaríme vývar. Ak chcete, môžete pridať cibuľu a keď je pripravená, odstráňte ju.

Ingrediencie:

  • ½ časti kurčaťa;
  • 500 g kyslej kapusty;
  • 120 g mrkvy;
  • 50 g koreňovej petržlenovej vňate;
  • 25 g paradajkového pretlaku;
  • korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

  1. Samostatne dusíme kyslú zeleninu, zalejeme 370 ml vývaru.
  2. V hrnci spojíme vývar a dusenú kyslú kapustu.
  3. Pridáme zeleninu orestovanú s paradajkovým pretlakom (mrkva, cibuľa, koreňová petržlenová vňať), varíme 20 minút. Dochutíme korením a soľou.

Mimochodom, keďže obsahuje kyslú kapustu, hodí sa po „aktívne“ sviatočnej hostine. Pri podávaní na stôl vložte do taniera kyslú smotanu, jemne nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

Ako variť kapustovú polievku v pomalom hrnci

Hlinené hrnce sa kedysi používali na prípravu sýtej kapustnice. Vložili do nich všetky ingrediencie a poslali ich do ruského sporáka, v ktorom jedlo celý deň chradlo a večer sa podávalo na stôl. Zdá sa, že niečo je jednoduchšie, ale teraz ženy nemajú čas na dlhý rozruch, ale existuje moderné zariadenie - pomalý sporák.

Ingrediencie:

  • 0,6 kg mäsa;
  • ½ hlávky kapusty;
  • 300 g zemiakov;
  • 100 g mrkvy;
  • 1 struk sladkej papriky;
  • 75 g cibule;
  • 1 paradajka;
  • 40 ml neparfumovaného oleja.

varenie:

  1. Smažte cibuľu, mrkvu, sladkú papriku, paradajky na oleji bez zápachu v režime „Frying“.
  2. Do misky multivarkára so zeleninou vložte kúsok mäsa (najlepšie celé). Ďalej pridáme kapustu (nakrájanú na pásiky), zemiaky. Nalejte do vody, soľ.
  3. Nastavte program "Polievka". Zvyčajne tento program trvá 2 hodiny, ale môžete si pridať ďalšiu polhodinu.
  4. Na konci varenia pridajte korenie, petržlenovú vňať, cesnak a čerstvé bylinky. Vyberte mäso z multivarky a nakrájajte.

NA POZNÁMKU! Pri nalievaní kapustovej polievky dáme do porciovaného taniera lyžicu kyslej smotany, navrch posypeme nasekaným kôprom. Ihneď podávajte.

Videá o varení

Úžitok a škoda

Sýta, chutná kapustnica je samozrejme skvelá. Ale hlavná vec je, že jedlo je bezpečné pre zdravie. Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam je kapustová polievka z kyslej kapusty dosť zákerná. Tak som urobil malý cheat sheet.

  • Shchi zlepšuje trávenie. Vláknina a baktérie mliečneho kvasenia v kompozícii pomáhajú žalúdku a črevám, uľahčujú vstrebávanie a trávenie potravy.
  • Prinesú veľa výhod pri prechladnutí a chrípke, keďže obsahujú kyselinu askorbovú (vitamín C).
    „Zvláštny fakt: s vlhkým kašľom veľmi pomáha kyslá kapusta, „vymenovaná“ vo forme kapustovej polievky“
  • Pri prechladnutí uhaste smäd a mierne znížte telesnú teplotu. Jeden tanier kapustovej polievky - a budete sa cítiť lepšie.
  • Môžu spôsobiť exacerbáciu gastritídy, metabolické poruchy a rovnováhu vody a soli v dôsledku vysokého obsahu soli v nakladanej zelenine.
  • Neodporúča sa pri cholecystitíde a ochoreniach dvanástnika 12

Ak to čas dovolí, je dobré uvariť kapustnicu podľa všetkých pravidiel, no niekedy treba rýchlo uvariť večeru. V tomto prípade odporúčam variť vývar večer, cez noc mäso zmäkne a zmäkne, treba ho nakrájať a vrátiť späť do tekutiny.

Každodenná kapustová polievka z kyslej kapusty bude po zahriatí ešte chutnejšia, takže na severe často varili veľkú panvicu, potom ju zmrazili av prípade potreby kúsok odlomili, dali do liatinového hrnca a zohriali v ruskom sporáku. Jedlo uvarené na sporáku a následne zmrazené nie je chuťovo horšie ako jedlo z rúry.

Shchi by mal mať kyslú chuť, to je predpoklad. Okrem tradičných surovín ich môžete doplniť kyslými jablkami alebo bobuľami (brusnice, brusnice), kyslou smotanou, kyslou uhorkou a hubami. Na juhu Ruska dávajú paradajky a sladkú papriku a moderné recepty obsahujú zemiaky, vďaka ktorým je polievka hustá a chutná.

Z mäsa uvaríme silný vývar, do ktorého pridáme bobkové listy a nové korenie. Kým sa varí, opražíme na oleji cibuľu dosklovita, potom spojíme s nastrúhanou mrkvou. Keď je zelenina mäkká, vyberte panvicu zo sporáka. Odstráňte mäso, nakrájajte na kúsky, pošlite späť do vývaru, pridajte kocky zemiakov a nasekanú petržlenovú vňať.

Po 8-10 minútach dochutíme kyslou kapustou (vytlačenou z nálevu). Ak však nie sú žiadne zdravotné problémy, nemusíte robiť nič, len ho povarte v mäsovom vývare 15 minút, potom vložte vyprážanú zeleninu a korenie. Varte ešte 7 minút. Podávame s kyslou smotanou alebo smotanou, posypané čerstvými bylinkami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore