Shchi recept s čerstvou kapustou a mletým mäsom. Shchi z čerstvej kapusty s mäsovými guľkami. Ako pripraviť mleté mäsové guľky na polievku
Ľahký diétny prvý chod, kapustová polievka, kuracie fašírky, čerstvá kapusta, padne vhod tým najzaujatejším milovníkom všetkých druhov diét. Veľmi chutné a uspokojujúce jedlo ozdobí váš jedálenský stôl.
Začíname variť prvý chod, kapustovú polievku, kuracie fašírky, čerstvú kapustnicu, s výrobou kuracích fašírok.
Za týmto účelom umyjeme, osušíme a rolujeme kuracie filé na mlynčeku na mäso.
Cibuľu čistíme, posúvame na mlynčeku na mäso.
Zmiešajte mleté kuracie mäso, cibuľu. Do mletého kuracieho mäsa a cibule rozbijeme vajíčko. Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie. Navlhčenými rukami dôkladne prehnetieme a vyvaľkáme malé guľky, v jednej vrstve ich položíme na veľkú misu a odložíme bokom.
Prejdime k prvému kurzu.
Hrniec naplníme vodou, trochu viac ako do polovice hrnca a dáme na sporák.
Čistíme, nakrájame cibuľu, spustíme ju do panvice.
Mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle, spustíme na panvicu.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a položíme na panvicu.
Zemiaky povarte päť až sedem minút, pridajte niekoľko zrniek čierneho korenia a vložte kuracie mäsové guľky.
Kapustovú polievku, kuracie fašírky, čerstvú kapustnicu varíme, kým nie sú kuracie fašírky a zemiaky úplne uvarené.
Bielu kapustu umyjeme, roztriedime, nakrájame a pridáme do panvice.
Pridajte bobkový list, kuchynskú soľ a varte ďalších päť až sedem minút v závislosti od stavu kapusty. Kapusta by mala trochu zmäknúť, no zároveň by mala byť trochu chrumkavá. Vypnite sporák, nechajte kapustovú polievku uvariť tridsať minút.
Hotovú kapustovú polievku, kuracie fašírky, čerstvú kapustu nalejte na taniere, vložte do tanierov čerstvú zeleninu a podávajte!
Za prvý kurz dostaneme:
Na základe trojlitrového hrnca
- kuracie filety (tristo gramov)
- cibuľa (dve hlavy)
- mrkva
- čerstvá biela kapusta (asi štvrtina priemernej hlávky)
- zemiaky (tri kusy, stredne veľké)
- čierne korenie (päť kusov)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- stolová soľ (podľa chuti)
Opláchnite a vysušte:
- kurací rezeň
- Cibuľa
Umývame, čistíme:
- mrkva
Umývame, triedime:
- kapusta
Mletie, miesenie:
- soľ korenie
Vyvaľkáme guľky - fašírky.
- mrkva
- zemiak
- kapusta
- mrkva
- zemiak
- mäsové guľky
- korenie
Pridávame:
- kapusta
Necháme vylúhovať, ozdobíme.
Priatelia, dnes pripravujeme kapustnicu s fašírkami, recept na známy a milovaný prvý chod.
Všetky druhy kapustovej polievky z čerstvej kapusty sú v mnohých krajinách veľmi obľúbené a zaujímajú čestné miesto medzi prvými chodmi. Čo v inom ohľade nie je márne, pretože jedlo je výdatné, sýte, chutné a zároveň stále zdravé. Každý by preto mal určite variť a aspoň raz vyskúšať.
Rovnako ako všetky jedlá sa pripravuje mnohými spôsobmi, ale rovnako:
- Po prvé, kapusta. Už názov jedla naznačuje, že táto zelenina by v ňom mala byť prítomná. Kapusta môže byť čerstvá alebo nakladaná. Okrem toho sú povolené možnosti s použitím Pekingu alebo červenej kapusty.
- Po druhé, mäso. Môže ho použiť každý: hovädzie, bravčové, kuracie.
Zvyšné produkty sa používajú ako na všetky polievky: zemiaky, mrkva, cibuľa, korenie a bylinky.
Okrem toho sa do prvého jedla pridá maslo pre nasýtenie, pretlačený cesnak pre chuť do jedla a chuť a na tanier sa naleje kyslá smotana, ak je to žiaduce. Shchi s mäsovými guľkami sa varí dlho, takže vývar má bohatstvo.
V tomto recepte ponúka aj čerstvú kapustnicu. Preto pár slov o mäsových guľkách.
Ako vyrobiť mäsové guľky z mletého mäsa na polievku?
Ak chcete získať lahodnú polievku s mäsovými guľkami, musíte pri jej príprave dodržiavať dôležité pravidlá:
- Tvar fašírky by nemal presahovať veľkosť lieskového orieška, potom máte istotu, že sa pri varení nerozpadnú.
- Mleté mäso je vhodné prejsť dvakrát cez mlynček na mäso a cez jemný rošt, vďaka čomu bude lepšie držať pohromade bez použitia vajec. Vajíčka totiž podľa skúsených kuchárov kazia chuť fašírok, sú tvrdšie a vývar zakalený.
- Mali by ste tiež dodržiavať správne varenie mäsových guľôčok - mali by sa spúšťať výlučne do dusiaceho vývaru alebo vody. Keď sú všetky ponorené do panvice, zvýšte oheň na stredný stupeň a pokračujte vo varení polievky podľa receptu.
Teraz, keď sú známe všetky tajomstvá výroby lahodnej a bohatej kapustovej polievky s mäsovými guľkami, začnime s varením tejto polievky.
Ingrediencie:
- Mleté bravčové mäso - 300 g
- Biela kapusta (alebo kyslá kapusta) - 300 - 400 g
- Zemiaky - 2 kusy strednej veľkosti
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Mrkva - 1 kus
- Bobkový list a korenie - každý 3-4 kusy
- Soľ a mletá paprika - podľa chuti
- Žiarovka - 1 kus
- Maslo - 20 g
Proces prípravy lahodnej a výdatnej polievky s čerstvou kapustou a fašírkami
- Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte ho na stredne veľké kocky a vložte do hrnca. Pridajte očistenú cibuľu, bobkový list s korením.
- Zemiaky zalejeme pitnou vodou a položíme na sporák uvariť.
- Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na stredné tyčinky a pridáme na panvicu. Do panvice dáme aj maslo, dodá vývaru väčšiu bohatosť. Priveďte jedlo do varu. Potom znížte teplotu a zeleninu varte asi 10 minút.
Ak je to žiaduce, mrkva sa môže dusiť na panvici s rastlinným olejom. Tým sa zvýši obsah kalórií a zvýši sa chuť jedla.
- Medzitým si pripravte mleté mäso (môžete použiť z obchodu, ale ja mám radšej domácu). Mäso niekoľkokrát pretočíme cez mlynček na mäso a dochutíme soľou a korením. Mleté mäso premiešajte a niekoľkokrát prešľahajte. Aby sme to urobili, vezmeme ho do rúk, zdvihneme a hodíme späť na tanier alebo na dosku. Urobme tento postup 5-7 krát.
Táto metóda oddelí lepok od mäsa, čo umožní mletému mäsu držať pohromade bez pridania vajec.
- Formujte fašírky strednej veľkosti.
Mäsová guľa by mala byť medzi čerešňou a vlašským orechom.
- Potom vložte fašírky do hrnca so zeleninou.
- Po fašírkach hneď vložíme nadrobno nakrájanú kapustu.
Ak používate kyslú kapustu, potom ju najskôr opláchnite tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
- Kapustovú polievku s mäsovými guľkami uvaríme takmer do pripravenosti. 2 minúty pred koncom varenia pretlačíme do panvice cez lis olúpané strúčiky cesnaku.
- Z misky tiež odstránime cibuľu - už sa vzdala svojich užitočných a chuťových vlastností. Polievku necháme zovrieť. Ak chcete, môžete do vývaru pridať bylinky. Teraz môžete panvicu vybrať zo sporáka.
- Zeleninovú polievku s mäsovými guľkami nechajte 10-15 minút a môžete ju podávať na stôl.
Dobrú chuť!
Shchi s mäsovými guľkami je možné pripraviť aj podľa iných receptov, aby ste dodali výživu a nové chute pridaním: perličkového jačmeňa, prosa, pohánky alebo fazule.
Hoci klasický recept na čerstvú kapustovú polievku nezahŕňa tieto produkty, takéto jedlá sú stále veľmi obľúbené. Sú výdatné, sýte a majú výraznú chuť.
Video - výhody bielej kapusty
Navrhujem sledovať video o výhodách bielej kapusty.
Biela kapustová polievka s mäsovými guľkami je nezvyčajný, ale veľmi chutný, zároveň ľahký a uspokojujúci prvý chod. Základom ruskej kapustnice je tradične mäsový vývar a kyslá kapusta. Naša verzia kapustnice je veľmi odlišná od tradičnej, ale ukazuje sa nielen to, nie menej, ale možno ešte chutnejšie. Polievka z bielej kapusty sa pripravuje z čerstvej kapusty s pridaním ďalšej zeleniny, múčneho dresingu a fašírky. Jedlo nie je vôbec zložité, no fašírky mu dodajú takú zvláštnu chuť a sofistikovanosť, že sa od neho nemožno odtrhnúť. Podávanie bielej kapustovej polievky s fašírkami je veľmi chutné s mastnou kyslou smotanou a bielym chlebom.
Zoznam zložiek
- Biela kapusta- 1 PC
- cibuľa - 1 ks.
- zemiaky - 2-3 kusy
- mrkva - 1 ks.
- petržlenová vňať - 1 ks.
- koreň zeleru- 1 PC
- mleté mäso - 100 - 200 g
- vajcia - 1 ks.
- múka - 2 lyžice. lyžice
- paradajky - 2 ks
- starý chlieb - 1 plátok
- zeleninový olej- 50 ml
- čerstvo mleté čierne korenie- chuť
- obľúbená zelenina - podľa chuti
- soľ - podľa chuti
- kyslá smotana - na servírovanie
Spôsob varenia
Nalejte asi 2 litre vody do hrnca a položte na stredný oheň. Kým sa voda ohrieva, ošúpeme a umyjeme zeleninu. Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na kocky spolu so zelerom. Zeleninu vložte do vriacej vody, pridajte soľ a znížte teplo. Necháme ich pomaly dusiť.
Medzitým dáme do misky mleté mäso, pridáme vajíčko a dôkladne premiešame. Pridajte chlieb namočený v mlieku alebo vode a znova dobre premiešajte. Pridajte soľ, korenie a jemne nasekané bylinky. Všetko rozmixujte do hladka a vytvorte malé guľaté guľôčky. Fašírky vložíme do vriacej polievky.
Na suchej panvici opražíme múku. Pridajte k nej rastlinný olej a všetko spolu smažte asi 2 minúty. Dresing preložíme do kapustovej polievky. Jemne nakrájajte koreň petržlenu a paradajky a pošlite ich na panvicu rovnakým spôsobom. Polievku necháme zovrieť a varíme asi 15-20 minút do mäkka. Nalejte kapustovú polievku do hlbokých nádob, pridajte nasekanú zeleninu do každej nádoby a ihneď podávajte. Kyslú smotanu podávajte oddelene.
Dobrú chuť!
Fašírky sú skutočným životabudičom. Sú určené pre lenivé gazdinky, ktoré nemajú čas na varenie veľkých jedál. Kapustovú polievku s mäsovými guľkami uvaríte za pár minút, najmä ak poznáte niektoré jemnosti.
Obsah receptu:
Shchi je tradičné ruské jedlo, ktoré pozná každý. Sú varené z čerstvej alebo kyslej kapusty, šťavelu, húb, fazule, šošovice, žihľavy... Vo všeobecnosti sa zoznam produktov dá vymenovať na dlhú dobu. Určite ich už aspoň raz varila každá gazdinka. Kapusta, zelenina, korienky a koreniny. To je celé jednoduché a vitamínové zloženie kapustovej polievky. Samotná kapustnica vás však nezasýti. Preto je potrebné k nim pridať mäsovú plnku, ktorá môže byť vyrobená vo forme malých fašírok.
Mäsové guľky sú malé mäsové guľky, ktoré sa dajú pripraviť z akéhokoľvek mletého mäsa. Na detskú výživu je vhodná morka, kura alebo králik. Pre starších ľudí - bravčové, teľacie, hovädzie. Takéto guľôčky nie sú väčšie ako orech. Je lepšie to robiť mokrými rukami, potom sa plnka nelepí. A aby boli mäsové guľky šťavnatejšie a jemnejšie, môžete do mletého mäsa vložiť rôzne plnky, ako je tvaroh, syr, zelenina. Súčasne s neustále sa meniacimi prísadami získate nové chute mäsových guľôčok. Okrem toho môžu byť takéto gule zmrazené pre budúce použitie a uchovávané v chladničke. Potom môže byť polievka varená dvakrát rýchlejšie.
- Obsah kalórií na 100 g - 58 kcal.
- Počet porcií na nádobu - 6
- Čas varenia - 40 minút
Ingrediencie:
- Mleté bravčové mäso - 300 g (môžete použiť akékoľvek)
- Kapusta - 250 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Žiarovka - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkový list - 3 ks.
- Korenie hrášok - 4 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - alebo podľa chuti
Varenie kapustovej polievky s mäsovými guľkami
1. Zemiaky ošúpeme, ostrým nožom nakrájame na plátky veľké asi 1,5 cm a vložíme do hrnca. Odstráňte šupku z cibule a vložte ju do hrnca. Pridajte bobkový list a korenie.
2. Zemiaky naplňte vodou a dajte na sporák zovrieť. Po uvarení znížte teplotu a odstráňte penu.
3. Mleté mäso ochutíme soľou, korením a ľubovoľným korením. Pridávam ešte muškátový oriešok. Mleté mäso je možné zakúpiť hotové alebo si ho môžete pripraviť sami. Aby ste to urobili, prejdite cez mlynček na mäso. Aby boli mäsové guľky jemnejšie, dvakrát mäso otočte. Na jej mletie môžete použiť aj mixér.
4. Formujte malé fašírky.
5. Mrkvu opečte na panvici do priehľadnosti a vložte do panvice so zemiakmi.
6. Okamžite vložte fašírky. Upozorňujem na skutočnosť, že fašírky by sa mali vkladať do vriacej vody, ak ich dáme do studeného alebo teplého vývaru, stanú sa gumovými.
7. Kapustu nastrúhame a vložíme do polievky.
8. Kapustovú polievku povaríme asi 5-7 minút a ochutíme cesnakom pretlačeným cez lis.
Fašírky sú záchranou pri príprave mnohých prvých a druhých chodov. Zmrazením tohto polotovaru v mrazničke môžete veľmi rýchlo uvariť polievku, boršč alebo kapustnicu s mäsovými guľkami a tiež ich dusiť so zeleninou.
Mäsové guľky môžu byť vyrobené z rôznych mletých druhov mäsa: hovädzie, bravčové, ryby, kuracie, morčacie. Mokrými rukami vyvaľkáme guľôčky veľké asi ako vlašský orech.
Aby boli mäsové guľky jemnejšie a šťavnatejšie, môžete do mletého mäsa pridať tvaroh, syr alebo zeleninu: cuketu, repu, mrkvu, kapustu alebo len zeleninu. Zároveň zmenou aditív v mletom mäse získate nové chute jedál s fašírkami.
SHI S HOVÄZÍMI MÄSOVÝMI GULIČKAMI PRE DETI A DIÉTNOU STRAVOU
Milí priatelia, ponúkam Vám recept na veľmi rýchlu kapustnicu pre výživu malých detí, dospelých a pre diétnu výživu.
Predtým som varila takú kapustnicu z dužiny hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Ale pre moje dieťa bolo ťažké jesť mäso (aj keď som varené mäso posúval cez mlynček na mäso alebo mixér).
Tak som skúsila urobiť fašírky z mäsa a variť s nimi. Náš stravovací proces sa stal oveľa lepším a rýchlejším.
Áno, a mäsové guľky v polievke sú varené oveľa rýchlejšie ako kúsky mäsa.
Vyskúšajte a podľa tohto jednoduchého receptu uvaríte výbornú kapustnicu s fašírkami, ktorú si zamilujete vy aj vaše deti.
Ingrediencie:
Proces varenia:
Začnime prípravou mletého mäsa na fašírky.
Mäso dôkladne umyte, oddeľte od žíl, nakrájajte na kúsky. Prechádzame cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Pridáme k hovädziemu vajcu, podľa chuti osolíme a všetko dôkladne premiešame.
Poradenstvo:
Keď kupujem mäso pre dieťa, okamžite skrútim mleté hovädzie, urobím fašírky a dám ich do mrazničky. Potom mrazené fašírky alebo fašírky vložím do mraziaceho vrecka na ďalšie uskladnenie a vyberiem množstvo, ktoré potrebujem. Varenie detskej kapustnice a polievok je veľmi rýchle, pretože domáci mäsový polotovar je vždy po ruke.
Na prípravu detskej alebo diétnej kapustnice položte na oheň hrniec s vodou, do vody vložte mäsové guľky. Keď voda začne vrieť, nezabudnite úplne odstrániť vodný kameň na číry vývar.
Pripravíme si zemiaky, kapustu, cibuľu a mrkvu, nakrájame. Do panvice dáme zemiaky (môžete to urobiť hneď, ak sa vám nevaria dobre, alebo po kapuste - ako chcete), nakrájanú kapustu.
Cibuľu a mrkvu opečte na panvici s pridaním rastlinného oleja a pridajte trochu soli (alebo vynechaním tohto bodu vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu do kapustovej polievky spolu so zemiakmi a mäsovými guľkami).
Do kapustovej polievky pridáme dresing. V prípade potreby dosolíme podľa chuti.
Keď je kapustová polievka s mäsovými guľkami takmer pripravená, položte nasekanú zeleninu, môžete dať bobkový list. A 15 minút na úplnú pripravenosť.
Aby malému dieťaťu v 1 roku vyhovovalo jesť kapustnicu, po uvarení kapustnicu dusím 30-40 minút na najpomalšom ohni (aby sa nerozvarili). Potom sa mixér nedá použiť a zvyknúť dieťa na jedlo po kúskoch.
Za recept a fotku kapustnice s fašírkami ďakujeme Svetlane Burovej.
A teraz vám povieme, ako uvariť kapustovú polievku s mäsovými guľkami v pomalom hrnci.
Shchi s mäsovými guľkami v pomalom hrnci
Varenie polievky s mäsovými guľkami v pomalom hrnci je veľmi jednoduché! Ak je v rodine malé dieťa, tento zázračný kastról mamičkám výrazne uľahčuje život. Po vložení všetkých ingrediencií na kapustovú polievku do pomalého hrnca môžete bezpečne ísť na prechádzku s dieťaťom bez toho, aby ste si mysleli, že musíte niečo miešať alebo odstrániť penu. Po uvarení kapustovej polievky sa multivarkár prepne do režimu vykurovania a bude čakať na váš príchod.
Takže vyvaľkáme mäsové guľky alebo vyberieme predmrazené fašírky z mrazničky. Zemiaky nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, paradajky a papriku. Strúhanie kapusty.
V miske multivarkára dáme pripravenú zeleninu na kapustovú polievku alebo polievku, na nich sú malé mäsové guľôčky. Pridajte soľ, lyžicu rastlinného oleja, bylinky (bobkový list - voliteľné) a kapustovú polievku zalejte vriacou vodou (alebo opečte fašírky s cibuľou a mrkvou na oleji na programe Pečenie / Vyprážanie a potom naložte zvyšok surovín).
Vyberieme režim "Polievka" alebo "Stew" (pri multivarke Panasonic), doba varenia je 2 hodiny (pre dospelých môžete nastaviť menej, pre detskú kapustnicu dávam optimálny čas).
Dobrú chuť vašim deťom aj vám!