Celá šťuka plnená v rúre. Ako variť plnenú šťuku v rúre

Sladkovodní zástupcovia čeľade šťuky sa vyznačujú vysokým obsahom živín. Pri správnej príprave sa výrobok považuje za pochúťku s jemnou chuťou. Plnená šťuka v rúre je dôstojným jedlom pre všetky sviatky a oslavy. Každý môže zvládnuť komplexnú technológiu, pričom pozná tajomstvá profesionálov.

Ako nakrájať šťuku na vypchávanie

1. Očistite kostru od šupín, je vhodné použiť špeciálnu kefu, aby ste nepoškodili kožu. Kuchynskými nožnicami vystrihnite žiabre.

2. Urobte 2 malé rezy v blízkosti hlavy a zadnej plutvy. Pomocou noža jemne vypáčte fóliu, aby ste oddelili vnútro. Opatrne ponorte ruku do šťuky a vytiahnite droby.

3. Dreveným valčekom odklepte korpus z každej strany, pomôže vám to bez námahy vybrať pančuchu. Dodržiavanie receptu krok za krokom vám umožní bez námahy zvládnuť porážku na plnenie rýb.

4. Odrežte hlavu, oddeľte kožu od mäsa ostrým nožom, robte to v kruhu;

5. Odstráňte kožu z chvosta, odstráňte pančuchu z nesprávnej strany, odrežte plutvy nožnicami tak, aby zostali na koži.

6. Postupným otáčaním pančuchy šťuky sa môžete dostať k chvostu. Odrežte kosť spájajúcu plutvu a mäso tak, aby chvost zostal neporušený s kožou.

7. Výsledkom je, že pančucha zo šťuky zostane nepoškodená a mäso sa použije na plnenie.

Klasický recept

Komponenty:

• šťuka;
• 3 cibule;
• 2 mrkvy;
• 4-5 plátkov bochníka;
• 3 vajcia;
• 180 ml mlieka;
• 200 gr. tuk;
• 50 ml rastlinného oleja;
• bobkový list, klinčeky;
• kôpor, koriander;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Kroky varenia:
1. Pre recepty na plnené šťuky v rúre vyberte iba čerstvé ryby. Je dôležité správne rezať, aby ste nepoškodili žlčník, nepotrhali tenkú kožu.

Pri podávaní na stôl nezabudnite rozdeliť šťuku na porcie

2. Mäso oddelíme od stavcov, kosti dáme zovrieť. Vývar osolíme, pridáme bobkovú líšku, klinčeky, celú cibuľu. Po varení nezabudnite odstrániť penu. Varte asi 20 minút.

3. Bochník zalejeme horúcim mliekom, necháme 15 minút napučať.

4. Mrkvu rozomelte na strúhadle, cibuľu - v kockách, smažte na panvici s prídavkom rastlinného oleja, až kým nebude transparentná.

5. Bravčovú masť premeníme na mixéri na homogénnu hmotu, opäť prešľaháme spolu s ešte nevychladnutou zeleninou.

6. Mäso zo šťuky prejdite oddelene cez mlynček na mäso, postup niekoľkokrát zopakujte, aby ste pomleli malé kosti.

7. Spojte hlavné ingrediencie – bravčovú masť so zeleninou, zmäknutý bochník, mletú rybu, soľ a korenie. Pre recept na plnené šťuky môžete použiť hotové korenie na ryby.

8. Pridáme žĺtky a bielky vyšľaháme do hustej peny. Po zmiešaní zložiek postupne zavádzajte proteíny, aby ste získali vzdušnejšiu konzistenciu. Zadajte nakrájanú zeleninu.

9. Naštartujte kožu, oddeľte hlavu. Na plech položte kolieska mrkvy, navrch ryby. Zalejeme precedeným vychladnutým vývarom, prikryjeme alobalom. Aby sa pokožka nepoškodila, plech vopred namažte maslom alebo rastlinným olejom.

10. Pečieme 45 minút v rúre pri 180°. Po 20 minútach od začiatku procesu odstráňte fóliu zo šťuky, aby ste získali lahodnú zlatú kôrku.

11. Plnenú rybu podávame už vychladenú. Na ozdobu môžete použiť kyslú smotanu alebo domácu majonézu, paradajky, olivy.

Recept s hubami

Komponenty:

• šťuka;
• 250 gr. šampiňóny;
• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• 300 gr. bochník;
• 200 ml mlieka;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 50 gr. maslo;
• 2 vajcia;
• kôpor, petržlen, fenikel;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Kroky varenia:
1. Na plnenie šťuky v rúre môžete použiť rôzne plnky. Huby dodajú šťavnatosť, odhalia jemnú chuť.

2. Po oddelení mäsa od kože si pripravíme plnku. Mrkvu pomelte na strúhadle, cibuľu - na polovičné krúžky, olúpte huby, nakrájajte na kocky.

3. Bochník polejeme horúcim mliekom, pred pridaním napučanej strúhanky k mletému mäsu mierne vytlačíme prebytočnú tekutinu.

4. Na vyhrievanej panvici najskôr opečte zeleninu na rastlinnom oleji, po objavení sa zlatej farby skombinujte s hubami.

5. Oddeľte mäso zo šťuky od chrbtice, prejdite cez mlynček na mäso 2-3 krát.

6. V hlbokej miske zmiešajte mletú rybu, vyprážanú zeleninu so šampiňónmi, dlhý bochník, nakrájanú zeleninu. Maslo nakrájame na tenké prúžky, spojíme so zvyškom ingrediencií.

7. Do základu pridáme rozšľahané vajcia, dobre osolíme a okoreníme.

8. Plnku rovnomerne rozmiestnite lyžičkou vo vnútri kože šťuky, môžete ju trochu potrieť soľou alebo korením na ryby.

9. Namažte hlboký plech na pečenie rastlinným olejom, položte plnené ryby, nezabudnite vedľa neho položiť hlavu.

10. Varenie v rúre trvá 40-50 minút pri 200°.

Na ozdobu sa tradične používajú olivy, plátky citróna, čerstvé bylinky.

11. Upečenú šťuku podávame vychladenú, s kôprom a zeleninou, môžeme ozdobiť semienkami z granátového jablka alebo olivami.

plnené ryžou

Komponenty:

• šťuka;
• 120 gr. ryža
• 2 cibule;
• mrkva;
• 75 gr. maslo;
• vajcia;
• petržlen;
• Bobkový list;
• 20 gr. kyslá smotana;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Etapy:

1. Na prípravu plnenej šťuky je lepšie vybrať jatočné telá nie väčšie ako 1,5 kg, bude ťažké piecť veľké ryby.

2. Umyjeme, očistíme od vnútra, oddelíme kožu od mäsa.

3. Varte ryžu do polovice varenia spolu s rybou chrbticou, nezabudnite pridať bobkový list, soľ.

4. Mäso zo šťuky pomelieme na mlynčeku na mäso, je dôležité venovať tomuto procesu osobitnú pozornosť, inak môžu v hotovom jedle zostať malé kosti.

5. Na masle orestujeme nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu.

6. Spojte zeleninu s ryžou a mletým mäsom, pridajte maslo, nasekanú petržlenovú vňať.

7. Začnite pančuchu šťuky, neklaďte ju veľmi tesne, inak sa môže koža zlomiť.

Pred odoslaním ryby do rúry ju namažte vajcom alebo maslom

8. Pečte ryby vo fólii, nezabudnite nechať vzduchovú medzeru medzi hornou časťou šťuky.

9. Nastavte teplotu na 180 °, pošlite celú vec do rúry spolu s plnenou hlavou.

10. Doba varenia - 45 minút, potom vypnite oheň, ale nedostávajte ryby ďalších 10 minút.

11. Vychladnutú misku pomocou pekárskeho rukáva a kyslej smotany ozdobíme ažúrovým maľovaním.

Tajomstvo plnených rýb

• na varenie šťuky si musíte vybrať správne telo, čerstvé má jasnú špecifickú arómu;
• priehľadný hlien by mal pokrývať telo, žiabre by mali byť nasýtené ružové alebo červené, bez akéhokoľvek stmavnutia;
• hustá pokrývka kože šupinami pomôže zachovať integritu pančuchy počas porážky;
• ak bol žlčník poškodený vo fáze vypitvania, mali by ste rybu okamžite opláchnuť a potom ju na pol hodiny ponoriť do soľného roztoku s prídavkom octu alebo citrónovej šťavy;
• rybia dužina zvyčajne na plnku nestačí, pridávajú sa rôzne prísady - vajcia, masť, huby, sušené slivky, pohánka, ryža;
• okrem tradičných korenín môžete použiť majorán, aníz, oregano, kurkumu tymián, na vankúš pri pečení - cibuľa, zeler, cvikla;
• môže pokaziť jemnú chuť - muškátový oriešok, zira, škorica;
• je lepšie napchať jatočné telá s hmotnosťou nie väčšou ako 1,5-2 kg, väčší zástupcovia môžu mať ťažkosti s oddelením kože;
• pripravenosť sa kontroluje špáradlom, v mieste vpichu sa uvoľňuje číra kvapalina.

Slávna plnená ryba je typickým jedlom židovskej kuchyne. Každá gazdinka má svoj recept. Jedinečná chuť a krásna prezentácia urobili z jedla dekoráciu hodnú kráľovského stola. Tradične podávané s rybím vývarom, pečenou zeleninou, zemiakmi.

Nie každý si trúfne na varenie plnenej šťuky. Kráľovná slávnostného stola si vyžaduje náležitú pozornosť. Vaše úsilie však bude opodstatnené a nezostane bez povšimnutia. Ak viete, ako správne napchať šťuku, potom jedlo, o to krajšie zdobené, urobí rozruch!

Pre mnohých je šťuka neprijateľná hotová kvôli charakteristickému zápachu bahna. Všetko opravíme. Do náplne sa pridáva veľké množstvo pečenej cibule a mrkvy, čím sa preruší vôňa charakteristická pre šťuku. A aby bola mletá ryba šťavnatá, nezabudnite do nej vložiť malý kúsok čerstvého tuku. Existuje niekoľko ďalších trikov na výrobu lahodnej plnenej šťuky, o ktoré sa rád podelím v recepte.

Najdôležitejšie je vybrať si správnu rybu. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť vôni. Čerstvá šťuka má ostrú rybiu arómu. Hlien, ktorý ho pokrýva, by mal byť priehľadný. Stojí za to pozrieť sa pod žiabrovú kosť. Iba ulovené ryby majú žiabre sýto červenej alebo ružovej farby bez škvŕn a stmavnutia. Koža kvalitnej šťuky je husto pokrytá šupinami, bez trhlín a trhlín. Neodporúčam napchávať ryby nad 1,5 kg. Z veľkej šťuky je ťažké odstrániť kožu bez jej poškodenia a len málokto má doma obrovskú rúru.

Čas prípravy: 40 minút / Výťažok: 6-8 porcií

Ingrediencie

Na prípravu plnenej šťuky budete potrebovať:

• šťuka 1 kg
• veľká cibuľa 3 kusy (1 vo vývare + 2 v plnke)
• veľká mrkva 2 kusy (1 na plnenie + 1 na pečenie rýb)
• včerajší bochník 300 gramov
• vajcia 3 kusy
• veľká repa 1 kus
• mlieko 300 ml
• korenie podľa chuti
• soľ 1 lyžička
• klinčeky 2 kusy
• bobkový list 1 kus
• čerstvý tuk 150 gramov
• rastlinný olej na vyprážanie 2 lyžice. lyžice

Ozdobiť

• čerstvé bylinky 1 zväzok
• olivy 10 kusov
• majonéza alebo kyslá smotana 100 ml

Ako variť plnené šťuky

Čistíme šťuku od šupín a snažíme sa nepoškodiť pokožku. Kuchynskými nožnicami vystrihnite žiabre z hlavy. Rezy robíme v blízkosti najnižšej plutvy (kde končí hrubé črevo) a v blízkosti hlavy. Opatrne narežte fóliu ostrým nožom, aby ste oddelili vnútro. Ponoríme ruku hlboko do šťuky a vytiahneme droby. Robíme to veľmi opatrne, aby sme neporušili žlčník. Ak k takémuto incidentu napriek tomu došlo, mali by ste ryby okamžite úplne ponoriť do studenej vody, pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli a 2 polievkové lyžice. lyžice octu 9%. V tomto roztoku necháme šťuku 30 minút, potom dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou.

Vezmeme si valček alebo akýkoľvek iný drevený predmet. Z každej strany sme rybu odklepli, čím sme urobili 10 zásahov. "Pobitím" šťuky bude mäso mäkšie, čo uľahčí neskoršie odstránenie kože.

Ostrým nožom odrežte hlavu ryby z tela.

Ostrým nožom zo strany hlavy začneme postupne oddeľovať kožu od mäsa. Robíme to v kruhu, pričom kožu pretiahneme cez seba. Spodné a horné plutvy odstrihneme nožnicami tak, aby zostali na koži.

Postupným rezaním a otáčaním kože šťuky sa dostaneme k chvostu. Kosť pri chvoste odrežeme tak, aby chvostová plutva zostala neporušená.

Mäso oddelíme od chrbtice.

Kosti dáme do hrnca, zalejeme vodou, asi 700 ml, pridáme očistenú cibuľu, klinčeky a bobkový list. Dali sme variť na miernom ohni štyridsať minút. Po varení vývaru nezabudnite odstrániť penu.

Pripravujeme plnku. Včerajší bochník dáme do misy a zalejeme mliekom. Chlieb necháme 15 minút napučať.

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a opražíme na panvici s pridaním 1 polievkovej lyžice. lyžice rastlinného oleja až do priehľadnosti. Salo vložíme do mixéra a nasekáme. Potom pridajte ešte horúcu opečenú zeleninu a všetko spolu prerušte. Roztopia tuk. Ak nie je mixér, použite mlynček na mäso.

Mäso zo šťuky niekoľkokrát prejdeme cez mlynček na mäso alebo, ak je k dispozícii výkonný mixér, filet v ňom prerušíme. Mleté ryby rozložíme do misky, pridáme zeleninu s masťou a bochník, ktorý vytlačíme z mlieka. Oddeľte žĺtky od bielkov. Do plnky rozložíme zatiaľ len žĺtky, dáme korenie podľa chuti a osolíme. Premiešame.

Bielky nalejte do hlbokej misy, pridajte štipku soli a šľahajte mixérom do sviežej peny.

Teraz po malých dávkach vmiešame bielkoviny do mletej ryby - hotovej náplni dodajú vzdušnejšiu konzistenciu.

Rybou hmotou naplníme kožu šťuky a hlavu.

Mrkvu a repu nakrájame na kúsky a dáme na plech. Na zeleninu položíme plnenú kostru a hlavu šťuky.

Nalejte ryby a zeleninu vývarom a prefiltrujte cez sito.

Namažte fóliu rastlinným olejom a zakryte rybu na vrchu. Dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov piecť na 40 minút.

Po 20 minútach odstráňte alobal z ryby a nechajte ju v rúre ešte 20 minút, aby sa na šťuke vytvorila zlatá kôrka.

Šťuku úplne ochlaďte, ako je zvykom podávať ju studenú na stôl. Rybu rozložíme na tanier naplnený zeleňou spolu s hlavou tak, aby sme vytvorili vzhľad celej šťuky. Čierne olivy vložíme do očných jamiek a úst. Cukrárenskú striekačku naplníme majonézou alebo kyslou smotanou a navrchu ozdobíme korpus a hlavu. Ak je to potrebné, ruže môžu byť vytvorené z dodatočne uvarenej mrkvy a ozdobiť nimi hotové jedlo.

Vďaka môjmu svokrovi, (náruživému rybárovi) sa v dome objavila šťuka.

Šťuka ~ 600 g., plátok bochníka namočený v mlieku, 1 vajce, ~ 30 g. maslo, 1 cibuľa, soľ, korenie, citrónová šťava.

Viem, že veľa ľudí varí plnenú šťuku, ale ja som sa rozhodol ju upiecť. Začnime.

Ryby očistite, odstráňte žiabre, oči. Korpus zľahka naklepeme drevenou špachtľou, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka. Urobte rez pod hlavou na hrebeň, zlomte ho. Môžete len odrezať hlavu, čo som urobil pri prvej rybe. A pri druhom som sa predsa len rozhodla pre maškrtenie :) Odstráňte vnútornosti. Urobte zárezy v kruhu medzi kožou a mäsom a odstráňte kožu pomocou pančuchy. Pre väčšiu ochranu kože je najlepšie rezať tak, aby na koži zostala malá (1~2 mm) vrstva mäsa. Mäso narežte v blízkosti plutiev tak, aby plutvy zostali s kožou.

Zlomte chrbticu pri chvoste.

Zvyšné mäso oddeľte od kože.

Kožu odložte, nezabudnite ju obrátiť naruby :)

Na mleté ​​mäso:

Mäso, odstránené z hrebeňa a kože, s cibuľou a chlebom trikrát prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme zmäknuté maslo, vajce, soľ a korenie. Môžete pridať trochu nakrájanej zelenej cibule a strúhanej mrkvy - pre krásu na reze.

Vyšľaháme na nadýchanú hmotu.

Touto plnkou naplníme pokožku a hlavu.

Neplňte veľmi tesne, inak môže šupka pri pečení prasknúť.

Plech vystelieme alobalom. Na fóliu položte rad bobkových listov a na ne položte naplnenú kožu. Pripojte hlavu k telu (ak je odrezaná).

Šťuku navrchu jemne osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Plech vložte do rúry na 1 hodinu pri t=190°C.

Všetci. Vyberieme šťuku, preložíme ju do vhodnej misky (nemám), ozdobíme ju a radujeme sa - urobil som to! :))

Striháme a...

Dobrú chuť!

Plnená šťuka je elegantné, slávnostné jedlo, ktoré nie je okamžite pripravené, šťuka je plnená rôznymi plnkami. Klasická náplň je vyrobená z filé zo šťuky a rôznych druhov zeleniny.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z rýb / Ryby a morské plody / Pečené ryby v rúre

Ingrediencie

• celá šťuka (viac ako 1,5 kg);
• soľ;
• korenie;
• muškátový oriešok;
• ? bochník;
• 1 vajce;
• kyslá smotana alebo majonéza;
• veľká mrkva;
• veľká žiarovka.

Ako variť pečenú plnenú šťuku v rúre

Mnoho ľudí sa bojí rezania rýb, podrobne vám povieme, ako rezať šťuku s pančuchou, kvôli prehľadnosti sa zamerajte na navrhované fotografie. Neponáhľajte sa, zásobte sa ostrým tenkým nožom a uspejete.
Šťuka je odvápňovaná. Žiabre sú natiahnuté.


Ďalej opatrne odrežte hlavu tak, aby boli črevá pripevnené k hlave.


Vnútorné strany sú vytiahnuté cez hlavu. Zvyšok je potrebné vytiahnuť ručne.


Koža sa musí odstrániť veľmi opatrne. Nesmie byť poškodený. Mali by ste si trochu pomôcť nožom, mäso nakrájať a stiahnuť ako pančuchu. Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že v oblasti plutiev idú kosti ďaleko do vnútrozemia.


V oblasti chvosta sa vyreže hrebeň, z rýb sa odoberie všetko mäso s kosťami.
Ak je vaša koža šťuky pri krájaní ryby stále roztrhnutá, prelepte toto miesto niťou a po uvarení ju odstráňte.

Mrkva sa rozdrví na strúhadle s malými bunkami. Cibuľa je jemne nakrájaná. Zeleninu opečte v zmesi zeleniny a masla.


Všetky kosti by mali byť z rýb odstránené, to sa dá ľahko urobiť pomocou pinzety.


Rybie filé sa namočí do malého množstva citrónovej šťavy, osolí a okorení, vloží na hodinu do chladničky. Filet sa naseká v mixéri spolu so zeleninou.


K mletému mäsu pridáme aj bochník namočený v smotane a vajíčko. Nakoniec by sa mletá ryba mala ukázať ako veľmi homogénna.


Hotovú plnku opatrne vložíme do kože šťuky.

teaser sieť

Ďalej je pripevnená hlava. Všetko je položené na plechu na pečenie. Ryba je rozmazaná majonézou alebo kyslou smotanou.


Šťuku pečieme pri 200 stupňoch 35 minút.


Hotová šťuka sa môže podávať rôznymi spôsobmi.


Môžete podávať vcelku, k nemu dať citróny a ozdobiť majonézou a kúskami olív. Rybu môžete podávať aj po častiach, na to nakrájajte šťuky na tenké taniere široké asi 1-1,5 cm, položte ich na listy šalátu, boky a boky obložte uhorkami a citrónom.

Recept číslo 2. Šťuka plnená krabovými tyčinkami v rúre

Pečená plnená šťuka je večne obľúbeným sviatočným jedlom, ktorého recept prešiel mnohými experimentmi a úpravami. Čerstvá ryba plnená vlastnými filetami v kombinácii s krabovými tyčinkami je vynikajúcou chuťovou kombináciou. Náplň sa ukáže ako veľmi jemná a príjemná na chuť a citrónová kôra jej dodáva originálnu vôňu a zvláštnu pikantnosť.

Ingrediencie:

• Šťuka s hmotnosťou asi 1 kg;
• 3 krabie tyčinky;
• 1 vajce;
• 1 plátok bieleho bochníka;
• Malý zväzok petržlenu a kôpru;
• 120 ml mlieka;
• 1/3 malého citróna (potrebná je len kôra)
• 150 g majonézy;
• 1 cibuľa;
• Soľ a korenie.

Krok za krokom recept s fotografiou: lahodná plnená šťuka v rúre

Celú šťuku očistenú od šupín a vnútorností je potrebné rozdeliť na 3 časti, ako na fotografii: hlava, filet s hrebeňom a takzvaná pančucha - koža zo šťuky. Ak to chcete urobiť, najprv odrežte hlavu. Potom prstami postupne do kruhu oddelíme kožu od filety a stiahneme k sebe pevnou pančuchou. Na miestach, kde má šťuka plutvy, ich musíte zvnútra odrezať nožom, aby ste nepoškodili celistvosť plnky. Oči sa vyberú ostrým tenkým nožom.


Biely bochník namočíme do mlieka. Musí sa kŕmiť veľmi rýchlo. Po 5-10 minútach ho vyžmýkajte a získajte kúsok chleba.


Cez mlynček na mäso najskôr dvakrát prejdite filé zo šťuky oddelené od tvrdého hrebeňa. Celkovo budete potrebovať 2/3 mäsa zo šťuky, zvyšok môžete použiť na iné recepty.
Po rybe vynechajte ošúpanú cibuľu a namočený chlieb.


Rozbite vajíčko do misky s mletou rybou, pridajte soľ a korenie.

Bylinky nasekajte veľmi jemne a pridajte do misky.


Odrežte kôru z plátku citróna. Premeňte kôru na malé kocky, ako na fotografii. Pridajte do mletého mäsa.


Krabie tyčinky nastrúhame a pridáme k mletému mäsu ako poslednú zložku.


Všetky ingrediencie na plnenie šťuky zmiešame.


Naplňte kožu mletým mäsom z krabov, ale nie príliš tesne, inak by mohla počas pečenia prasknúť. Položte sa na palubu s hlavou. Namažte majonézou a nalejte vodu do paluby. Vložíme do rúry piecť asi hodinu pri teplote 150-160 stupňov. Hlavu je možné po 20 minútach varenia vybrať, pretože poslúži len ako dekorácia a pri prepečení môže stratiť svoj vzhľad.


Hotovú šťuku plnenú krabími tyčinkami je dôležité nechať vychladnúť. Keď vychladne, položte ho na tanier a nakrájajte telo na porcie, ako na fotografii. Ozdobte majonézou, ovocím, zeleninou a bobuľami, ako chcete.

Pamätáte si na rozprávku „Na príkaz šťuky“? Bohužiaľ, v skutočnom svete táto ryba z rodiny dravcov nemôže splniť želania, ale bude to vynikajúca dekorácia pre slávnostný stôl. Dnes vám povieme, ako sa plnená šťuka varí, pečie v rúre. Recepty s fotografiami vám pomôžu bez námahy pripraviť kráľovské kulinárske majstrovské dielo.

Poďme sa rozprávať o kulinárskych tajomstvách

Pike sa nachádza v mnohých sladkovodných útvaroch našej obrovskej krajiny, takže jatočné telá tejto ryby možno ľahko nájsť v špecializovaných predajniach. Okrem toho má ryba pomerne nízku cenovú kategóriu. Máloktorá gazdinka rada varí šťuku, má totiž špecifickú vôňu bahna. Dnes sa naučíte, ako odstrániť zápach bahna a uvariť lahodnú, pikantnú a voňavú plnenú šťuku pečenú v rúre vo fólii.

Na prípravu skutočného kráľovského kulinárskeho majstrovského diela potrebujeme nielen produkty, ale aj znalosti. Pred pečením rýb si pozorne preštudujme niektoré kulinárske aspekty:

• Aby sa eliminoval nepríjemný hlienovitý zápach, telo šťuky sa musí dôkladne umyť, vypitvať a pokvapkať čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
• Tiež jatočné telo šťuky môže byť namočené v mlieku, zmesi filtrovanej vody s octom.
• Nezabudnite odstrániť šupiny a vnútornosti.
• Ak plánujete variť plnené ryby, musíte filé zo šťuky oddeliť od kosti a nakrájať na konzistenciu mletého mäsa.
• Ako marinádu môžete použiť stolovú majonézu alebo kyslú smotanu.
• Filet zo šťuky dokonale harmonizuje s mrkvou, cesnakom, bazalkou, sušenými bylinkami, cibuľou alebo šalotkou, bulharskou sladkou a mletou paprikou.
• Pečením jatočného tela šťuky vo fólii zachováte šťavnatosť a užitočné vlastnosti tejto ryby.
• Aby upečená šťuka získala charakteristický zlatý odtieň, fóliu opatrne rozložte 5-10 minút pred koncom jej prípravy.
• Ako náplň môžete použiť vyprážané alebo nakladané huby, čerstvé paradajky, olivy, zemiaky, pohánku atď.

Dnes v domácom menu je šťuka úplne napchatá v rúre. Môžete ľahko nájsť recepty s fotografiami tohto jedla a vybrať si možnosť, ktorá vám vyhovuje. Ponúkame vám krok za krokom recept na varenie tejto dravej ryby s prídavkom mlieka, bieleho chleba a čerstvých byliniek. Kráľovský pokrm ozdobíme plátkami citróna, zelenými olivami a špízmi.

zloženie:

• 1 jatočné telo šťuky;
• 100 g chleba;
• 1 PC. kuracie vajce;
• 0,1 l mlieka;
• 50 g kyslej smotany;
• 1 PC. cibuľa alebo šalotka;
• čerstvé bylinky podľa chuti;
• zmes soli a korenia.

varenie:

Prečítajte si tiež:

Šťuka pečená so zeleninovou prílohou: všestranné jedlo na každý deň

Šťuka pečená v rúre úplne vo fólii je pomerne jednoduchá a rýchla na prípravu. Aby ste toto jedlo spestrili a pripravili si hneď voňavú a chutnú prílohu, skúste urobiť šťuku pečenú v rúre so zemiakmi v kyslej smotane. Môžete pridať aj čerstvé paradajky a mrkvu. Upozorňujeme, že ak chcete, aby jedlo získalo zlatú kôrku, 10-15 minút pred koncom procesu varenia je potrebné otvoriť fóliu.

zloženie:

• 1 PC. jatočné telo šťuky;
• 0,2 l kyslej smotany;
• soľ a zmes papriky - podľa chuti;
• 1 PC. mrkva;
• čerstvé zelené;
• 1 PC. Cibuľa;
• strúčiky cesnaku - podľa chuti;
• 100 g zelených olív;
• 1 paradajka;
• 1 citrón;
• rolka potravinovej fólie.

varenie:

Celá šťuka pečená vo fólii: pocítite vynikajúcu chuť slávnostného jedla

Ak chcete rybu piecť oddelene od prílohy, môžete celú šťuku uvariť vo fólii. Budete potrebovať minimum produktov a asi 1 hodinu času. Aby bolo filé zo šťuky šťavnaté a mäkké, nezabudnite počas pečenia kostru ryby poliať rozpusteným maslom.