Čokoládová poleva na tortu bez masla. Ako vyrobiť farebnú polevu na ozdobu torty

Voňavá, sladká, lahodná, čokoládová, lesklá, rôzne farby - to všetko je tá poleva, vďaka ktorej je torta lahodná a slávnostná. Glazúra môže pokrývať celý povrch pečenia alebo aplikovať vo forme vzorov a nápisov. Klasický recept na tortovú polevu obsahuje tri zložky: kryštálový cukor, vodu a čokoládovú tyčinku. Existujú aj ďalšie obľúbené recepty na polevu na koláče.
V závislosti od sady ingrediencií je glazúra: čokoláda, cukor, karamel, marmeláda, med, mlieko, farba.

Recept na výrobu čokoládovej polevy na torte

Čokoládová poleva môže byť tmavá, svetlá, matne lesklá. Jednoduchý recept na výrobu čokoládovej polevy na tortu.
Druh čokolády určuje farbu hotovej polevy: biela čokoláda urobí čokoládovú bielu polevu, mliečna čokoláda - farba kakaa s mliekom, tmavá čokoláda - tmavá farba, dobre tuhne.

Prevzdušnená čokoláda sa najlepšie nepoužíva na polevu na varenie.

Na čokoládovú polevu budete potrebovať:

150 gr. strúhaná čokoláda bez prísad;
4 polievkové lyžice cukru;
250 ml kyslej smotany.

Spôsob varenia:

V žiaruvzdornej miske alebo hrnci rozotrite cukor s kyslou smotanou, potom dajte na pomalý oheň a za stáleho miešania varte, kým sa cukor v zmesi úplne nerozpustí. Potom do hrnca pridajte nastrúhanú čokoládu a varte, kým nebude výsledná čokoládová poleva hladká. Odstráňte glazúru z ohňa a pokračujte v miešaní, kým nezhustne.
Aby ste koláč pokryli výslednou čokoládovou polevou, je lepšie ho položiť na mriežku s podnosom. Potom polevu pomaly nalejte do stredu torty a pomocou stierky ju rovnomerne rozotrite od stredu smerom von. Ďalej zarovnajte bočný povrch koláča.
Potom dáme tortu do chladničky, kým glazúra nestuhne.

Existuje ďalší jednoduchý recept na čokoládovú polevu, v ktorom sa čokoládová hmota ukáže ako hustá, rovnomerne sa rozprestiera po povrchu koláča, rýchlo zhustne a vydrží dlho.

zloženie:

1 tabuľka čokolády;
3-4 lyžice mlieka.

Spôsob varenia:

V žiaruvzdornej miske alebo hrnci rozlomte čokoládovú tyčinku na kúsky bez prísad, vložte misku s čokoládou do vodného kúpeľa, pridajte mlieko. Miešať začnite hneď, ako sa čokoláda začne topiť, aby sa nepripálila ku dnu. Keď zmes odkvapká z lyžice, vyberte panvicu z vodného kúpeľa. Poleva na tortu je hotová!

Čokoládová poleva na ozdobenie torty z kakaového prášku

zloženie:

100 gr. práškového cukru;
3 polievkové lyžice kakaa;
5 lyžíc mlieka;
50 gr. maslo;
½ lyžičky vanilky.

Spôsob varenia:

V smaltovanom hrnci zmiešajte cukor a kakaový prášok, mlieko mierne zohrejte a pridajte ho do hrnca, výslednú zmes premiešajte a dajte na pomalý oheň, pridajte maslo a znova premiešajte. Je potrebné dosiahnuť jednotnú konzistenciu. Čerešnička na torte pripravená podľa tohto receptu je chutná, lesklá a veľmi rýchlo tuhne.
Ak je poleva hustá a nesadne dobre na koláč, vráťte ju do misy, pridajte trochu vody, na miernom ohni priveďte do varu. Na zahustenie príliš riedkej polevy môžete pridať cukor alebo múku.

Je dôležité vedieť!

Rusko spustilo nový federálny program pre všetky ženy trpiace obezitou a nadváhou "Som za zdravé telo!" Každá ruská žena si počas programu bude môcť vyskúšať jedinečný vysoko účinný komplex na spaľovanie tukov"Bee Slim" dostal 1 téglik úplne zadarmo. Komplex pomôže zbaviť sa nadváhy za 14 dní doma!

Polevu na tortu z bielej čokolády si ľahko pripravíte aj doma.

zloženie:

150 ml. mlieko;
150 ml. krém;
175 gr. biela čokoláda;
10 gr. želatína.

Spôsob varenia:

Namočte želatínový prášok do vody na 40 minút, potom napučanú želatínu zahrejte na miernom ohni, kým sa nerozpustí. V parnom kúpeli roztopte bielu čokoládu, do čokolády pridajte smotanu a mlieko, zmes priveďte do varu a odstavte z ohňa. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame želatínu do rozpustenej čokolády.

Na zvýraznenie chuti možno pridať vanilku.

Mliečna čokoláda je hlavnou zložkou mliečnej polevy. Recept na polevu na tortu obsahuje 180 gramov mliečnej čokolády a 150 mililitrov nízkotučnej smotany. V žiaruvzdornej miske alebo hrnci nalámeme čokoládu na kúsky, na vrch nalejeme smotanu. Dajte hmotu na pomalý oheň, varte za miešania. Keď sa čokoláda rozpustí, hmotu stiahneme z ohňa a odstavíme. Mliečna poleva na zdobenie torty je pripravená.

Recept na tortovú polevu

Cukrová poleva je známa pod inými názvami: biela, bielková, perníková. Ako uvariť cukrovú polevu na tortu?

To si bude vyžadovať:

1 PC. bielok;
200 gr. cukor (práškový cukor)
1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

Práškový cukor preosejeme na jemné sitko, vytlačíme šťavu z citróna, precedíme cez gázu. Nalievaním tenkým prúdom pridajte šťavu do prášku. Výslednú hmotu miešajte metličkou, kým sa nevytvorí viskózna hmota, potom ju šľahajte mixérom alebo mixérom pri vysokej rýchlosti, môžete pridať vanilku. Poleva na zdobenie torty je hotová.

Recept na prípravu karamelovej polevy na torte

Pečenie pokryté karamelovou polevou sa stáva lahodným a povrch je lesklý.

zloženie:

180 gr. cukor (instantný)
150 gr. teplá voda (10 polievkových lyžíc),
150 gr. smotana, obsah tuku najmenej 35 %,
10 gr. škrob (1 čajová lyžička),
5 gr. želatína (1 lyžička).

Spôsob varenia:

Želatínu namočíme do studenej vody, necháme vylúhovať, v hrnci alebo miske zmiešame smotanu so škrobom. Nalejte cukor do predhriatej panvice s hrubým dnom, bez miešania roztopte, kým sa nedosiahne tekutá hnedá hmota. Do vzniknutého karamelu pomaly prilievame teplú vodu, zmes premiešame a za stáleho miešania privedieme do varu. Hotovú karamelovú hmotu vlejeme do škrobovo-smotanovej zmesi za stáleho miešania obsahu kastróla metličkou. Potom pridáme želatínu, ktorú treba najskôr vytlačiť. Po premiešaní obsahu kastróla je lesklá karamelová poleva na koláč hotová.

Recept na marmeládovú polevu na torte

Na marmeládovú polevu potrebujete:

10 - 12 ks. marmeládový cukrík,
4 polievkové lyžice cukru
2 lyžice kyslej smotany
50 gr. maslo.

Spôsob varenia:

Marmeládové bonbóny nakrájané na malé kúsky vložte do žiaruvzdornej misy alebo hrnca, pridajte k nim kyslú smotanu, cukor a zmäknuté maslo. Výslednú zmes dobre premiešajte a dajte na strednú teplotu, marmeláda sa začne topiť. Uvarenú hmotu povaríme za miešania asi 15 minút. Keď poleva zhustne, odstavíme hrniec zo sporáka, necháme mierne vychladnúť. Poleva je pripravená na zdobenie torty.

Recept na polevu z medovníka

Medová poleva tuhne pomalšie a má inú chuť.

zloženie:

3 polievkové lyžice medu

2 lyžice kakaového prášku

2 lyžice kyslej smotany

30 gramov masla (zmäknuté).

Spôsob varenia:

Zmiešajte všetky produkty v žiaruvzdornej miske alebo hrnci a varte na miernom ohni za stáleho miešania až do varu. Uvarenú zmes povaríme asi 3 - 5 minút a potom ochladíme. Medová poleva na koláče je pripravená!

Je tiež ľahké vyrobiť glazúru rôznych farieb doma - žltá, červená, oranžová, zelená - v závislosti od výberu farbiva. Prírodné farbivá na prípravu polevy na torte sa získavajú z ovocných štiav. Šťava z čerešní alebo červenej repy dodá poleve červenú farbu, šťava z pomaranča alebo mrkvy, žltá citrón. Farbivo sa pridáva do glazúry počas fázy varenia, keď sa hlavné zložky rozpustia.

Ako prírodné arómy môže recept na polevu na koláč obsahovať vanilín, škoricu, pomarančovú a citrónovú kôru, alkoholické nápoje - koňak, likér, víno (voňavé, dezertné). Keď sa glazúra mierne ochladí, pridajú sa tekuté produkty v množstve 2 polievkové lyžice. lyžice, voľné - podľa chuti.

Hotové koláčiky netreba mastiť horúcou polevou, treba ju nechať mierne vychladnúť.
Plochu na pečenie je možné najskôr potrieť hustým džemom a potom poliať čokoládovou polevou - bude ležať rovnomernejšie.
Hotovú čokoládovú polevu je lepšie nanášať na torty v dvoch vrstvách, s krátkou prestávkou, aby spodná vrstva stuhla. Ak poleva nebola úplne použitá na ozdobenie torty, jej zvyšky možno zmraziť umiestnením do potravinovej fólie.
Z nepoužitej čokoládovej polevy vytvoríte ďalšie ozdoby na tortu: pracovnú plochu stola prikryte pečiacim papierom na pečenie, teplú hmotu polevy nalejte do tesného plastového vrecka na rohu, urobte doň dieru a ihneď nanášajte vzor na pergamen, výsledné figúrky nechajte úplne vysušiť a rozotrite na koláč.
Čokoládovou polevou môžete kresliť a robiť nápisy na torte obyčajnou lekárskou striekačkou (bez ihly). Ak chcete prerušiť kreslenie bez pádu, urobte rýchly pohyb smerom nahor od seba.

Zdobenie domácich koláčov polevou je najjednoduchší spôsob, ako rýchlo a vkusne vytvoriť majstrovské dielo sviatočného stola.

Mnoho žien v domácnosti miluje varenie domácich dezertov. Torty alebo torta s čokoládovou polevou potešia dospelých aj deti, najmä ak prísne dodržiavate recept na varenie. Poleva z bielej alebo tmavej čokolády bude vynikajúcou možnosťou na zdobenie dezertov z vtáčieho mlieka, sušienok a iného domáceho pečiva.

Aby fondán získal požadovanú konzistenciu, je dôležité určiť, na aký účel sa plánuje použiť. Technológia závisí od toho, či potrebujete získať matnú alebo lesklú zmes. Klasická čokoládová poleva na torte sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty a tajomstvá na výrobu fudge na koláče a koláčiky, ale existuje niekoľko základných pravidiel, ako vyrobiť čokoládovú polevu na tortu:

Konzistencia by nemala byť veľmi hustá ani tekutá. Ideálnou možnosťou by bola krémová hmota, pretože je vhodnejšie ju aplikovať na výrobok. Táto zmes rýchlejšie stuhne.
Ak získate veľmi tekuté zloženie, odporúča sa pridať lyžicu práškového cukru. Príliš husté zriedené lyžicou teplej vody.
Je lepšie vyrobiť prášok z cukru pomocou mlynčeka na kávu. Hotový prášok sa musí ďalej preosiať.
Ak nahradíte vodu citrónovou šťavou, čokoládová poleva na koláč bude kyslá, čo dodá sladkému jedlu nezvyčajnú chuť.
Ak chcete štíhlu možnosť, jednoducho roztavte dlaždicu.
Mnoho receptov vyžaduje pridanie masla pre extra jemnosť.
Ak na výrobok pred glazovaním nanesiete džem z bobúľ alebo ovocia, potom bude hmota ležať v dokonale rovnomernej vrstve.

Čokoládová poleva - recept

Môžete si vyrobiť hmotu z cukrárskych dlaždíc alebo kakaa: v závislosti od toho, ktorý recept na čokoládovú polevu na tortu sa vám páčil. Výslednú kompozíciu môžete použiť na aplikáciu nápisov, spájanie koláčov, zdobenie. Skúsená hosteska vie, že glazované koláče vždy vyzerajú atraktívnejšie ako neošetrené, takže stojí za to venovať pár minút príprave kompozície. Klasický základ zahŕňa použitie cukru, kakaa, mlieka alebo vody.

Nižšie je niekoľko fotografických receptov, ktoré popisujú, ako vyrobiť čokoládovú polevu na tortu. Pred použitím fondánu sa odporúča trochu vychladnúť, aby sa nerozšíril po miske. Ak používate maslový krém, zmes ešte viac ochlaďte. Rozdeľte lepšie štetcom. Špeciálnu chuť dodá trocha vanilínu, rumu, škorice alebo koňaku.

kakaová tortová poleva

Prezentovaný fotografický recept vám povie, ako uvariť lahodnú plastovú hmotu na ozdobenie cukroviniek. Po vytvrdnutí sa získa hustá lesklá kôra. Na prípravu takejto hmoty sa odporúča brať tmavé odrody kakaového prášku a vysoko kvalitné maslo. Kakaová čokoládová poleva je vhodná na polevy cupcakov, sladkých koláčov, tort alebo krémových dezertov ako sú suflé.

Ingrediencie

mlieko - 4 polievkové lyžice;
maslo - 50 g;
kakao - 1 lyžica;
cukor - 4 polievkové lyžice.

Varenie

Na miernom ohni rozpustíme maslo.
Do hrnca pridáme kryštálový cukor s mliekom.
Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Kakaový prášok preosejte cez sito, pridajte do mliečnej zmesi.
Všetko zahrejte asi dve minúty.
Pred zdobením koláča nechajte zmes vychladnúť.

Poleva na kakaový a mliečny koláč

Mnoho receptov vyžaduje kakaový prášok s mliekom, kyslou smotanou alebo smotanou. Táto kombinácia zložiek robí povlak lesklý, jemný, hustý. Existuje veľa fotografických receptov, ktoré poskytujú rôzne pomery produktov. Experimentovaním môžete neustále získavať polevu z kakaa a mlieka rôznych odtieňov a chutí. Originalitu dodajú kokosové vločky, oriešky, cukrovinkový dresing.

Ingrediencie

mlieko - 3 polievkové lyžice;
vanilín;
granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
kakaový prášok - 6 polievkových lyžíc;
maslo - 50 g.

Varenie

Zmiešajte všetky ingrediencie v smaltovanej miske.
Varte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania kompozície.
Skontrolujte pripravenosť nakvapkaním trochy polevy na tanierik. Kvapka by mala okamžite stuhnúť.

Čokoládová poleva na tortu

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť polevu, je roztopiť tabuľku dezertnej čokolády. Môžete použiť odrody bielej, mliečnej alebo tmavej, v závislosti od osobných preferencií. Čokoládová poleva na čokoládovú tortu je rýchly spôsob, ako ozdobiť výrobok (ako na fotografii). Pre nižšie uvedený recept si musíte vziať tyčinku s obsahom kakaa 72%.

Ingrediencie

mlieko - 5 polievkových lyžíc;
čokoláda bez prísad - 100 g.

Varenie

Rozbite dlaždice, vložte do misy, namazanej olejom. Nie je možné pridať vodu.
Pridajte mlieko, aby ste zabezpečili požadovanú hustotu glazúry.
Vložte misku s jedlom do vodného kúpeľa.
Zahrievajte, kým sa úplne neroztopí pri teplote 40 stupňov. Neustále miešajte kompozíciu suchou lyžičkou, kým sa neroztopí.

Biela čokoládová poleva

Ak sa pripravuje domáca torta na špeciálnu príležitosť, môžete použiť bielu čokoládu na polevu. S takýmto povlakom sa dezert stane skutočne elegantným. Hmota je vhodná na zdobenie rolád, tort alebo krémového želé. Biela čokoládová poleva na tortu môže byť pripravená so smotanou, kondenzovaným mliekom, vanilkou. Nižšie je klasický recept s fotografiou.

Ingrediencie

práškový cukor - 180 g;
biela čokoláda - 200 g;
mlieko - 2 polievkové lyžice.

Varenie

Rozlomte dlaždicu, vložte do misky.
Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa.
Pridajte práškový cukor.
Nalejte lyžicu mlieka.
Hmotu neustále miešajte, kým sa nedosiahne hustá homogénna pasta.
Odstráňte misku zo sporáka.
Pridajte lyžicu mlieka.
Porazte hmotu mixérom.
Produkt používajte, kým nevychladne.

Čokoládová poleva na kyslej smotane

Hmota pripravená podľa tohto receptu sa ukáže ako hustá s charakteristickou kyslou chuťou. Kakaová poleva s kyslou smotanou sa hodí na hutné domáce koláče či koláčiky, jej tradičnú klobásu môžete obložiť orieškami. Neodteká ani necukruje, ale okamžite sa položí s krásnym zrkadlovým povrchom. Ak je to žiaduce, môžete produkt dodatočne ozdobiť maslovým krémom, orechmi, kandizovaným ovocím.

Ingrediencie

kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
kakao - 2 polievkové lyžice;
práškový cukor - 4 polievkové lyžice;
vanilkový cukor - pol čajovej lyžičky;
maslo - 1 polievková lyžica.

Varenie

V miske zmiešame prášok, kyslú smotanu, vanilku a kakao.
Dajte na mierny oheň.
Za stáleho miešania varíme 3-5 minút.
Odstráňte misku z ohňa.
Pridajte maslo, premiešajte.
Nanášame na koláče až do vychladnutia.

Zrkadlová glazúra na tortu

Glasage vyzerá obzvlášť krásne a slávnostne na domácich koláčoch. Zrkadlová čokoládová poleva na pokrytie koláča sa pripravuje so špeciálnym sirupom alebo s pridaním malého množstva želatíny. Takáto hmota veľmi krásne zamrzne na povrchu výrobku. Ak bude glazúra vychádzať s bublinkami, môžete ju pred nanesením na koláč prepasírovať cez sitko. Budete potrebovať teplomer: hmotu môžete použiť, keď sa ochladí na 35 stupňov.

Ingrediencie

glukózový sirup - 150 g;
voda - 135 ml;
cukor - 150 g;
kondenzované mlieko - 100 g;
želatína - 15 g;
čokoláda - 150 g.

Varenie

Želatínu zalejeme 65 ml vody.
Do misky dáme cukor, sirup, vodu.
Dajte malý oheň.
Neustále miešame, kým sa cukor nerozpustí.
Do inej misky dáme nalámanú čokoládu, kondenzované mlieko, želatínu.
Nalejte horúci sirup. Porazte mixérom a ochlaďte na požadovanú teplotu.

Poleva z čokolády a smotany

Prezentovaný recept je klasický, takže začiatočníkov rozhodne nesklame. Čokoládová poleva zo smotany a čokolády spraví labužníka aj z tej najjednoduchšej torty. Varenie glazúry bude trvať trochu času a štandardnú sadu produktov. Čokoládová tyčinka pre recept môže byť mliečna, biela alebo tmavá. Vďaka smotane a maslu bude zmes lesklá, plastická, hustá.

Ingrediencie

čokoláda - 100 g;
smotana 30% - 3 polievkové lyžice;
maslo - 40 g.

Varenie

Čokoládovú tyčinku rozlomte a vložte do čistej suchej misky.
Vložte do vodného kúpeľa.
Pridať olej.
Miešajte kompozíciu až do homogénnej konzistencie.
Šľahačka.
Krém jemne vmiešame do čokoládovej zmesi.

Čokoládová a maslová glazúra

Jedným z najjednoduchších a najosvedčenejších spôsobov prípravy kompozície na polevu cukroviniek je čokoládová poleva z čokolády a masla. Čokoláda si môžete vybrať podľa svojho vkusu, ale uprednostňujte možnosť bez prísad. Ak chcete dezert ozdobiť orechmi alebo bobuľami, dajte ich na polevu.

Ingrediencie

polosladká čokoláda - 125 g;
maslo - 50 g;
hustá smotana - 3 polievkové lyžice.

Varenie

Vložte ingrediencie do kovovej misky.
Zahrievajte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania.
Pred použitím ochlaďte.

Poleva z mliečnej čokolády

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí sa chystajú potešiť domácnosť koláčmi, muffinmi, tenkými rolkami cesta. Voňavá mliečna čokoládová poleva na tortu bude sladká, s originálnou dochuťou. Povrch glazovaného koláča bude matný a ak chcete dosiahnuť zrkadlový lesk, musíte do kompozície pridať olej.

Ingrediencie

nízkotučný krém - 150 g;
čokoláda - 180 g.

Varenie

Dlaždica je rozbitá, umiestnená v miske.
Pridáme smotanu.
Zahrievajte na miernom ohni, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Ako pokryť tortu čokoládovou polevou

Je dôležité vedieť nielen to, ako pripraviť hmotu na zdobenie koláča alebo koláča doma, ale aj to, ako správne naliať výrobok sladkou zmesou. Zasklenie je jednoduchý postup: dokonca aj začínajúca hosteska môže ozdobiť tortu. Hlavným pravidlom je, že čokoládová poleva na tortu by mala mierne vychladnúť, ale nie zhustnúť, aby sa kompozícia nezačala vypúšťať z torty alebo sa nezmenila na hrudku.

Zdobenie torty čokoládovou polevou sa odporúča vykonať pomocou gumenej kefy. Ak pripravujete dezert s hutným cestom, skúste použiť marhuľový alebo broskyňový džem alebo jahody pre ďalšiu vrstvu mazania. Potiahnite koláč, nechajte niekoľko hodín.

Potom musíte tortu položiť na mriežku a môžete začať zdobiť: polejte čokoládou, povrch zarovnajte špachtľou alebo gumenou kefou. Ak je to žiaduce, výrobok môže byť dodatočne ozdobený orechmi, bobuľami, cukrárskym dresingom. Tortu chlaďte niekoľko hodín v chladničke alebo na balkóne.

Čokoládová poleva na tortu doma recept

Pri príprave každého dezertu sú procesy, ktoré možno vynechať (pochúťka tým veľmi neutrpí), no ak nie ste príliš leniví, potom sa jedáci dočkajú nielen gastronomického, ale aj estetického potešenia. Poleva na sušienky teda dodá domácim koláčom individualitu a jedinečnú krásu.

Takáto glazúra sa ľahko pripravuje a po nanesení na sušienky dostatočne rýchlo vytvrdne, ale je tu obmedzenie vo farbe. Môže to byť, ako čokoláda, tmavohnedá, svetlohnedá (z mliečnej čokolády) a biela. Farbu fondánu z bielej čokolády je možné zmeniť pomocou potravinárskych farbív rozpustných v tukoch, ale tie sa v bežných kuchyniach len ťažko dajú nájsť.

Takže tmavá (mliečna alebo biela) čokoládová poleva sa vyrába z:

100 g čokolády;
60 ml mlieka;
10 g masla;
250 g práškového cukru.

Príprava krok za krokom:

Urobte si parný kúpeľ. Do misky zalejeme vriacou vodou mlieko a vložíme doň kúsok masla.
Keď sa maslo rozpustí, pridáme tabuľku nadrobno nalámanej čokolády. Keď sa všetky tri zložky stanú homogénnou tekutou zmesou, preosejte prášok. Opatrne premiešame.

jahodový recept

Svetlý fondán s bohatou bobuľovou príchuťou na pokrytie perníkov, šišiek a sušienok môže byť vyrobený z čerstvých alebo mrazených bobúľ. Na výrobu glazúry týmto spôsobom sú vhodné maliny, černice, čučoriedky, čerešne, brusnice alebo ako v tomto príklade jahody.

Pre bobuľovú polevu na báze jahôd by ste mali vziať:

200 g jemne mletého práškového cukru;
100 g čerstvých alebo mrazených jahôd;
15-30 ml pitnej vody.

Pracovná postupnosť:

Premyté a sušené bobule zabite mixérom do homogénnej hmoty, ktorá by sa potom mala prefiltrovať cez sito, aby sa odstránili semená a zostávajúce neporušené vlákna bobúľ.
Do preosiateho krupicového cukru pridáme horúcu vodu a premiešame. Potom nalejte do malých dávok a potierajte bobuľový základ lyžičkou. Potrebujete dostatok jahodového pyré, aby sa všetok prášok rozpustil a fondán sa stal lesklým a jednotným, ale zároveň viskóznym a hustým.
Berry glazúra by sa mala použiť okamžite, pretože počas skladovania môže začať proces fermentácie, ktorý je plný tráviacich problémov.

Ako pripraviť vanilkovú polevu?

Každý rúž má svoje vlastné charakteristiky. Napríklad poleva na perníčky môže mať neutrálnu chuť, keďže vôňu a chuť zázvoru netreba dopĺňať, ale na bežné cukrovinky možno pripraviť voňavú vanilkovú polevu.

Na výrobu vanilkovej polevy musíte vziať:

270 g práškového cukru;
13 ml mlieka;
5 g masla;
3 g stolovej soli;
2 g vanilínového prášku.

varenie:

V mikrovlnke roztopíme kúsok masla s mliekom.
Do horúcej smotanovej mliečnej zmesi pridajte soľ, vanilku a preosiaty práškový cukor. Zmes vymiesime do hladka a môžeme začať piecť.

Varenie s karamelom a soľou

Lahodný viskózny domáci karamel dokáže urobiť aj z obyčajných sušienok nielen chutné, ale aj krásne, ak ho vložíte do cukrárskeho vrecka. Soľ pridaná do karamelovej polevy zníži sladkosť fudge a dodá extra nádych chuti.

Na polevu zo slaného karamelu budete potrebovať:

125 ml smotany z kravského mlieka, obsah tuku 33 %;
30 g masla;
165 g kryštálového cukru;
65 ml čistenej pitnej vody;
3-5 g hrubej morskej soli podľa chuti.

Ako variť karamel na polevy:

V malej nádobe zahrejte takmer do varu, ale v žiadnom prípade nevarte smotanu a maslo. V čase pridávania do karamelu by tieto produkty mali byť čo najhorúcejšie.
V samostatnom hrnci zmiešajte vodu a cukor. Sirup najskôr varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí, potom zvýšte oheň a varte bez miešania (môžete len mierne nakláňať zo strany na stranu) do krásnej karamelovej farby.
Po dosiahnutí požadovaného odtieňa vlejeme do kastróla horúce maslo so smotanou, osolíme a zmes rýchlo rozmiešame metličkou do hladka. Vráťte karamel na oheň na niekoľko minút, aby sa varil na požadovanú hustotu.
Karamel premiestnite do sklenenej nádoby na neskoršie uskladnenie. Po niekoľkých hodinách chladenia môžete začať zdobiť koláčiky.

Farebná poleva na sušienky

Nevýrazné sušienky s miernym pohybom cukrárskeho kornútka naplneného farebnou polevou sa dajú premeniť na originálne blahoželanie. Z jednoduchého cukrárskeho výrobku sa tak môže stať exkluzívny darček, ktorý zvládne vyrobiť aj školák.

Zloženie farebnej glazúry obsahuje iba štyri zložky:

1 vaječný bielok;
150-200 g jemne mletého práškového cukru;
15 ml citrónovej šťavy;
potravinárske farbivo požadovanej farby.

Proces vytvárania sladkých farieb na maľovanie cookies:

Nalejte proteín do čistej malej misky bez tuku (napríklad citrónovej šťavy). Potom do nej po malých častiach preosejte práškový cukor a potrite vidličkou (silikónová stierka alebo falošná). Použitie mixéra je v tomto prípade neprijateľné.
Keď má poleva požadovanú konzistenciu, pridajte do nej citrónovú šťavu a rozdeľte celkovú hmotu na samostatné časti, z ktorých každá je natretá potravinárskou farbou v požadovanej farbe. Aby bola už zafarbená glazúra hustejšia, treba do nej primiešať prášok, aby fondán bol redší - pridajte trochu vody.

Potravinárske farbivo je najjednoduchší spôsob farbenia cukrovej polevy. Ak tam nie sú, potom kurkuma pomôže dosiahnuť jasne oranžovú farbu, zelenú - špenát, červenú - repu, fialovú - okvetné lístky levandule.

Ako pripraviť marmeládu?

Z hotovej marmelády sa dá vyrobiť viacfarebná poleva s rôznymi ovocnými príchuťami. Z takejto viacfarebnej glazúry bude možné vytvoriť celé vitráže na cookies. Veľmi pekne bude vyzerať aj monochromatický náter s kúskami nerozpustenej marmelády.

Pomery ingrediencií na marmeládovú polevu:

200 g marmelády;
80 g cukru;
50 g masla.

Varenie nasledujúcim spôsobom:

Marmeládu nakrájame na menšie náhodné kúsky. Do malej misky vhodnej veľkosti dáme cukor, maslo a drvenú marmeládu.
Na sporák postavte parný kúpeľ a položte naň nádobu s pripravenými surovinami. Všetko zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí a nedosiahne sa homogénnejší stav (s nerozpustenými kúskami marmelády alebo bez nich).
Polevu stiahneme zo sporáka a po miernom vychladnutí prikryjeme pečivo teplou hmotou.

Jednoduchá cukrová poleva

Bez ohľadu na to, koľko receptov na rôzne cukrovinky má v arzenáli hostesky, mali by ste vedieť, ako vyrobiť polevu na sušienky z minimálnej sady produktov, ktoré môžu pomôcť v akejkoľvek nepredvídanej situácii.

Zloženie jednoduchého práškového cukru zahŕňa:

200 g práškového cukru;
60 ml pitnej vody.

varenie:

Zmiešajte prášok s vodou a zahrievajte na miernom ohni, kým nebude hladký a homogénny. Pri zahrievaní glazúry je nevyhnutné ju neustále miešať drevenou alebo silikónovou špachtľou.
Hotové sušienky ozdobte horúcim cukrovým krémom. Rovnaký náter môžeme použiť na perník a buchty.
Pre príjemnú rumovú chuť možno ¾ vody nahradiť rumom. Túto polevu môžu jesť dospelí aj deti, pretože vplyvom zahrievania sa všetok alkohol vyparí.

Zdobenie torty

30 minút

350 kcal

5/5 (2)

Často pečieme torty, ktoré je potrebné krásne ozdobiť až na samom konci procesu, ale výroba polevy sa nám zdá príliš komplikovaná a časovo náročná. známy? Túto otázku som si kládol aj ja, kým neprišli na pomoc skúsenosti mojej rodiny.

Babička varí desiatky rokov chutné a husté lesklá čokoládová poleva na polievanie kakaového koláča alebo čokolády a masla, mlieka, kyslej smotany alebo smotany podľa receptu zo starej sovietskej kuchárky. Naučila som sa od nej aj variť bielyčokoládová poleva podľa klasickej receptúry na piškótovú jarnú tortu z čokolády, kakaového prášku a mlieka, aby si rýchlo a jednoducho poradila s dizajnom výrobku.

Dnes sa s vami podelím jednoduché recepty na čokoládovú polevu, aby ste si tortu mohli rovnako jednoducho ozdobiť aj doma a nebáli sa, že sa vám niečo nepodarí.

Ako uvariť a vyrobiť lesklú čokoládovú polevu na polievanie koláča z kakaového prášku alebo bežnej čokolády? Skúsení kuchári hovoria, že tajomstvo receptu super leskléčokoládovo-zrkadlová glazúra na akékoľvek koláče leží na povrchu: mali by ste mať skvelú náladu a dostatok voľného času. Zhon a nervy vám zabránia v správnej príprave skvelej polevy.

Klasický variant

Kuchynské spotrebiče: vezmite si kastról s objemom asi 800-900 ml, niekoľko kapacitných hlbokých misiek 300-800 ml, šľahač, sitko, strúhadlo a odmerku. Okrem toho na výrobu dobrej polevy je potrebný mixér, aby sa hmota polevy dobre premiešala.

Čokoládová poleva vyrobená z kyslej smotany alebo mlieka sa môže pri tom pripáliť alebo prilepiť. Uistite sa, že beriete hrniec s nelepivý potiahnuté.

Budete potrebovať

Namiesto mlieka si môžete vziať vodu resp nízkotučný krém, ako aj kyslá smotana s nízkym obsahom tuku. Pamätajte však, že klasický recept zahŕňa použitie mlieka.

Vaša úžasná čokoládová poleva je úplne pripravená! Teraz s ním môžete ozdobiť koláč, pretože čokoládová hmota nevyžaduje úplné ochladenie. Za týmto účelom položte pečivo na kovový gril a položte ho na široký tanier.

Polevu nalejte „od stredu“ na tortu a rozotrite ju lyžičkou po celom povrchu výrobku. Potom, bez toho, aby ste vybrali rošt a misku, ju vložte na hodinu alebo dve na chladné miesto.

Video recept na výrobu klasickej polevy

Ako vyrobiť vynikajúcu čokoládovú polevu - pozor na podrobné video krok za krokom:

Do kuchyne sa však neponáhľajte – mám pre vás ďalší skvelý recept.

Možnosť bielej čokolády

Čas na prípravu: 25-30 minút.
Počet osôb: na 1 tortu s hmotnosťou do 1 kg, priemer 30-45 cm.
Kalórie na 100 g: 350 kcal.

Budete potrebovať

200 g bielej čokolády;
200 g práškového cukru;

30 g masla;
50 ml mlieka.

Môcť nahradiť mlieko s vodou alebo inými mliečnymi výrobkami, ale hladšia, hustejšia glazúra sa dá urobiť len s mliekom alebo smotanou, takže voda by sa mala používať len v krajnom prípade.

Postupnosť varenia

Pripravený! Hotovú a ešte teplú polevu polejeme koláčom alebo drobným pečivom a necháme asi 2 minúty postáť pri izbovej teplote. Počas tejto doby môžete koláč posypať rozdrvenými orechmi alebo cukrárskym práškom.

Moja mama často polieva bielu polevu strúhanou tmavou čokoládou a naopak, ale konečný výber zdobenia torty je na vás.

Video recept na polevu z bielej čokolády

Pozrite sa, aká lahodná čokoládová poleva vznikla podľa receptu krok za krokom v tomto videu! Pozrieme sa, zapamätáme si a začneme konať:

Ďakujem za pozornosť! Na záver by som rád pripomenul váženým kulinárskym špecialistom torty, pre ktoré je takáto poleva ideálna. Slávny

Čokoládová poleva na čokoládovú tortu dokáže premeniť aj ten najjednoduchší a nekomplikovaný dezert. Pár jednoduchých ingrediencií, dobrý recept a výborná dekorácia na domáce sladkosti budú hotové už za štvrť hodiny.

Ako pripraviť čokoládovú polevu?

Najjednoduchšie je vyrobiť polevu na tortu z čokoládovej tyčinky. Na jeho prípravu nie je potrebné nič iné, ale do receptu môžete pridať trochu masla. Pred roztopením čokolády na polevu vo vodnom kúpeli musíte postaviť štruktúru z hrnca s vodou a hrnca. Čokoládu sa neodporúča rozpúšťať na otvorenom ohni, môže sa skrútiť.

Ingrediencie:

čokoláda - 100 g;
olej - 20 g.

Varenie

Rozlomte dlaždicu a preneste ju do hrnca.
V hrnci prevarte vodu, na vrch položte misku čokolády.
Za stáleho miešania počkáme, kým sa všetky plátky rozpustia.
V tomto štádiu sa glazúra vyberie zo sporáka, pridá sa olej a dobre sa premieša.

Čokoláda vyrobená z čokolády, ktorej recept je popísaný nižšie, sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Pre zvýraznenie chuti môžete kompozíciu doplniť lyžicou kakaového prášku. Nemusíte čakať, kým fudge vychladne, nanáša sa horúci na dezert, takže koláč je lepšie namočený a samotná poleva stvrdne a vytvorí lesklý povrch.

Ingrediencie:

horká čokoláda - 100 g;
maslo - 50 g;
mlieko - 100 ml;
cukor - 50 g;
kakao - 2 lyžice. l.

Varenie

Zohrejte mlieko v hrnci bez varu.
Vhodíme maslo a kúsky čokolády, za stáleho miešania rozpustíme.
Kakao zmiešame s cukrom a do tejto zmesi prúdom prilievame mliečno-čokoládovú hmotu.
Miešame, kým sa cukor nerozpustí a horúce nanášame na koláč.

Tento recept na čokoládovú polevu je najjednoduchší a bezproblémový, obklad je možné roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, do zloženia treba pridať maslo, prípadne doplniť lyžicou kakaa, pre bohatšiu chuť. Ak je výsledná zmes príliš hustá, pridajte 20 ml teplej vody alebo mlieka. Táto možnosť polevy nie je vhodná na vytváranie odkvapov, ale je vhodná na poťahovanie suflé torty.

Ingrediencie:

mliečna čokoláda - 100 g;
kakao - 1 polievková lyžica. l.;
maslo - 50 g;
voda - 20 ml.

Varenie

Rozbite dlaždicu, roztavte ju pohodlným spôsobom.
Do horkej čokolády hodíme maslo a lyžicu kakaa, poriadne premiešame. V prípade potreby nalejte teplú vodu.
Čokoládová poleva na tortu z mliečnej čokolády je pripravená na použitie.

Najbežnejšou možnosťou dizajnu dezertov je výroba čokoládovej a krémovej polevy na tortu. Tento fondán dokáže ozdobiť úplne iné sladkosti, je to skôr ganache - hustý a rýchlo tuhnúci krém. Vyberte si tmavú kvalitnú čokoládu, ktorá sa dobre rozpúšťa, smotana potrebuje mimoriadne vysoký obsah tuku, najmenej 35 %.

Ingrediencie:

horká čokoláda - 100 g;
maslo - 40 g;
krém 35% - 100 ml;
práškový cukor - 50 g;

Varenie

Čokoládu nalámeme, preložíme do misky.
V hrnci rozpustite prášok v smotane, zohrejte bez varu.
Smotanou zalejeme čokoládové plátky, počkáme, kým sa rozpustia.
Prihoďte olej, ak treba, hmotu prerazte metličkou.
Tmavá čokoládová poleva je pripravená na použitie.

Čokoládová a maslová poleva na koláče je bežnou možnosťou zdobenia domácich dezertov. Pri výbere základu pre fondán je dôležité pamätať na to, že čím väčšie je percento kakaových bôbov v kompozícii, tým hustejšia bude látka. Ak chcete, aby sa na povrchu koláča objavili kvapky, musíte zvýšiť množstvo mlieka, pretože poleva počas chladnutia stuhne.

Ingrediencie:

horká čokoláda - 200 g;
maslo - 150 g;
mlieko - 100 ml.

Varenie

Mlieko zohrejte vo vodnom kúpeli.
Za stáleho miešania vsypte kúsky čokolády.
Panvicu stiahneme zo sporáka, vhodíme do nej olej, dôkladne premiešame a ihneď použijeme.

Tá megapopulárna je vlastne pripravená šialene jednoducho. Tento fondán premení obyčajnú tortu na skutočné majstrovské dielo. A lesklá hmota sa získa pridaním želatíny, ostatné zložky sú v takýchto receptoch celkom známe. Vzhľadom na to, že základ je vyrobený z bielej čokolády, cukor v kompozícii bude nadbytočný.

Ingrediencie:

mlieko - 100 ml;
krém 35% - 100 ml;
vanilka;
želatína - 15 g;
biela čokoláda - 150 g.

Varenie

Želatínu zalejeme trochou vody.
V hrnci zmiešame mlieko a smotanu, zohrejeme bez varu.
Odstráňte mlieko z tepla, pridajte kúsky čokolády a miešajte, kým sa neroztopí.
Pridajte vanilku a želatínu, dobre premiešajte, až kým nebude hladká a lesklá.
Hmotu precedíme cez sitko a ešte horúce nanesieme na dezert.

Čokoládová a kondenzovaná mliečna glazúra sa ukáže ako šialene sladká, takže sa často používa s nesladenými koláčmi, takže chuť hotového dezertu je vyváženejšia. Tento fondant sa dokonale vyrovná s úlohou zdobiť nielen tortu, ale aj iné sladkosti. Podľa konzistencie je hmota hustejšia a hustejšia, na rozdiel od iných, známejších možností.

Ingrediencie:

biela čokoláda - 150 g;
kondenzované mlieko - 100 ml.

Varenie

Rozbite dlaždice, roztavte vo vodnom kúpeli.
Pridajte kondenzované mlieko, dôkladne premiešajte.
Táto jednoduchá čokoládová poleva je pripravená na okamžité použitie.

Tento s farbivom dokáže premeniť ten najnudnejší dezert. Na ozdobenie fondánu potrebujete vysokokvalitné gélové farby, ale ak ich nemáte, použite sirupy z bobúľ, aj keď nebudú schopné natrieť zmes sýtou a jasnou farbou. Pre lesklý efekt pridajte do kompozície želatínu.

Ingrediencie:

práškový cukor - 100 g;
voda - 100 ml;
biela čokoláda - 150 g;
krém - 100 ml;
farbivo - 5 ml;
želatína - 10 g.

Varenie

Želatínu nalejte teplou vodou a nechajte 30 minút.
Pripravte sirup z prášku a vody.
Zahrejte smotanu s čokoládou, nalejte sirup, porazte mixérom.
Nalejte želatínovú hmotu, farbivo, bez zastavenia priebehu zariadenia.
Polevu precedíme cez sitko a používame ešte teplú.

Jemná čokoládová poleva na čokoládovú tortu na povrchu nestuhne, zostáva hladká, ako krém. Tento fondán sa dobre vstrebáva do vrchného koláča, takže ho netreba namáčať dodatočným sirupom. Pre špeciálnu chuť sa do kompozície pridáva koňak alebo brandy, ale ak je pochúťka pripravená pre deti, je lepšie odmietnuť takúto prísadu.

Ingrediencie:

cukor - 150 g;
koňak - 20 ml;
kakao - 1 polievková lyžica. l.;
čokoláda - 100 g;
olej - 70 g;
mlieko - 50 ml.

Varenie

Čokoládu roztopíme, nalejeme do mlieka, hmotu zohrejeme bez varu.
Cukor zmiešame s kakaom a do suchej zmesi pridáme čokoládu.
Pridáme koňak, olej, vymiešame do hladka a nanesieme na koláč.

Jednoduchá čokoládová poleva z čokolády je pripravená za pár minút, len treba sledovať čas. Čokoláda sa mieša počas topenia každých 10 sekúnd. Vyrobené len z jednoduchých ingrediencií, výsledkom je hladká, sladká glazúra, ktorá tuhne na povrch do hodiny. Toto množstvo ingrediencií vystačí na pokrytie veľkého koláča.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok