V mojej jedlej kreativite často pripravujem karamelovú polevu, ktorá sa dá použiť na leštenie, torty, alebo krásne naniesť stekajúce šmuhy na sýty cupcake alebo váš obľúbený koláč. Mnohé gazdinky majú dostatok receptov na výrobu karamelovej polevy, no ja uvádzam niektoré, ktoré sa mi páčia a sú odskúšané v praxi.

Základné produkty a všeobecné základy varenia

Pre karamelovú polevu sa budú vyžadovať najjednoduchšie produkty, ale nikto nezrušil malé zručnosti. Pri pohľade na vzhľad sladkostí môžeme okamžite povedať, že taká zrkadlová a krásna karamelová poleva nebude fungovať. Áno, v tomto biznise sú potrebné minimálne skúsenosti, ale najdôležitejšia je chuť tvoriť a prezentovať!

karamelová poleva

Soloing zložkou v karamelovej poleve bude cukor. Postačí obyčajná alebo hnedá. Je dovolené nahradiť cukor práškovým cukrom.
Ďalej mliečne výrobky: mlieko, smotana, maslo, ktoré sa dopĺňajú podľa typu receptúry. Vanilka, čokoláda, kondenzované mlieko, želatína a ďalšie prísady doplnia chuť, farbu a konzistenciu dezertu.

Pokiaľ ide o všeobecnú technológiu varenia, mali by ste si vybrať jedlá s hrubým dnom, pretože sa tam roztopí cukor. Teplotný režim by mal byť veľmi slabý, inak sa cukor môže zmeniť na tmavú hustú hmotu a potom neuvidíte šťastie. Počas procesu tavenia je možné pridať trochu vody.

Počas varenia prudko nemiešajte, pretože by sa mohli vytvoriť stvrdnuté hrudky. Mierne potrasenie panvou alebo naberačkou je povolené.
Na dosiahnutie zrkadlovej glazúry potrebujete glukózový alebo kukuričný sirup. A ešte lepšie, ak si invertný sirup uvaríte sami.

Ako vyrobiť invertný sirup

V hotovej forme invertný cukor vzhľadom pripomína hustý med. Do hrnca s hrubým dnom nalejte vodu a zohrejte ju. Počet komponentov, ktoré musíte vziať, je tento alebo dvojnásobný pomer (v závislosti od toho, koľko varíte).
Pridajte cukor a zohrejte do varu. Potom kyselina citrónová a všetko spolu varíme 1/3 hodiny.
Budete potrebovať: cukor 300 gramov, vodu - 130 mililitrov, citróny 1/3 lyžičky.

1. Čokoládová poleva na tortu

Poleva veľmi krásne leží na hornom povrchu tort, tort, jej lesk sa odráža ako v zrkadle. Skúsme variť.

Čokoládová poleva na tortu

Komponenty:

• smotana 33% - 80 mililitrov;
• cukor - 215 gramov;
• kakao - 120 gramov;
• voda 65 milimetrov;
• želatína - 12 gramov;
• voda - pol pohára.

Podľa receptu na čokoládovú polevu na tortu ju pripravíme nasledovne:

1. Želatínu namočíme do studenej vody, krúživými pohybmi miešame a necháme úplne napučať. Čas je uvedený na obale.

2. Kakao preosejeme, aby sme sa zbavili hrudiek.

3. V hrnci s hrubým dnom uvaríme sirup z cukru a vody na teplotu 104 C.

4. Nalejte kakaový prášok a efektívne premiešajte.

5. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty.

6. Paralelne zohrejte smotanu v inej miske. Keď smotana začne vrieť, pridajte pripravenú želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

7. Smotanu nalejte do sirupu, dobre premiešajte metličkou, varte na miernom ohni jednu minútu.

8. Čokoládovú polevu roztlačte mixérom.

9. Čokoládovú polevu prikryjeme potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu dezertu. Pošlite na jeden deň do chladničky.

10. Pred použitím polevu zohrejeme na 30 C. A samotná torta musí byť dobre vychladená, aby získala dokonale hladký a lesklý povrch.

2. Karamelová glazúra so želatínou

Karamelová poleva sa používa na potiahnutie torty, piškót alebo donutov. Aj takto sa dá tortu originálne ozdobiť. Veľmi chutná s vôňou karamelu, poleva dodá chutný pohľad na výstupe.

Karamelová glazúra so želatínou

Komponenty:

• želatína - 5 gramov;
• škrob - 10 gramov;
• krém 30% - 130 mililitrov;
• citrónová šťava - 10 gramov;
• cukor - 100 gramov;
• voda - 100 mililitrov (rozdelená na dve časti v pomere 70 a 30 mililitrov);
• soľ - 1-2 štipky.

Podľa receptúry sa karamelová poleva so želatínou pripravuje takto:

1. Namočte želatínu podľa návodu na obale.

2. Škrob sa zriedi 30 mililitrami vody.

3. Vložte vhodnú misku s hrubým dnom, pridajte cukor a nalejte citrónovú šťavu. Cukor by sa mal roztopiť a premeniť na zlatý jednotný karamel.

4. Odstráňte z tepla a potom pridajte zvyšnú vodu. Ihneď prilejeme smotanu, za stáleho miešania polevu.

5. Dajte na oheň, pridajte soľ a škrob zriedený vo vode. Priviesť do varu. Ochlaďte na 50 ° C, potom zaveďte napučanú želatínu. Dobre premiešame a ochladíme na 30°C.

6. Hotový koláč polejeme karamelovou polevou, vložíme na 20 minút do chladničky a potom prikryjeme druhýkrát.

3. Karamelová glazúra na prevarenom kondenzovanom mlieku

Ak chcete dať karamelovej poleve krémovejšiu chuť, môžete k hlavným zložkám pridať aj hnedé varené kondenzované mlieko a ešte jednoduchšie je kúpiť sladkosti typu „Korovka“, chuť a farba sú jemnejšie. Je dobré ho nanášať na žemle, donuty, donuty atď.

Karamelová glazúra na prevarenom kondenzovanom mlieku

Komponenty:

• krém - 125 mililitrov;
• kondenzované mlieko (varené) - 130 gramov;
• cukor - 60 gramov;
• želatína - jedno vrecko (10 gramov).

Podľa receptu na varenie karamelovej polevy na prevarenom kondenzovanom mlieku ju uvaríme takto:

1. Želírovací prostriedok (najlepšie želatínu), zalejeme vodou a necháme napučať.
2. Po 30 minútach prilejeme smotanu a premiešame.
3. Kondenzované mlieko preložíme na panvicu, pridáme cukor a všetko jemne premiešame.
4. Pripravenú zmes zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a odstavte zo sporáka.
5. Karamelovú polevu vychladíme na prevarenom kondenzovanom mlieku, pridáme pripravenú želatínu
6. Výslednú hmotu ochlaďte, pridajte pripravenú želatínu a premiešajte do hladka.
7. Potom preceďte cez jemné sitko, prikryte potravinovou fóliou a dajte na 6-8 hodín do chladničky. Pred použitím opäť zahrejte na teplotu 35 C.

4. Zrkadlovú polevu na invertnom sirupe

Tento typ glazúry je veľmi dobrý na zdobenie koláčov vo forme šmúh alebo plného pokrytia vo farebnej schéme.

Komponenty:

• čokoláda - 100 gramov;
• invertný sirup + cukor - 100 gramov každého druhu;
• voda - 5 mililitrov;
• mlieko - 60 mililitrov;
• želatína 8 gramov + 50 mililitrov vody do želírovacieho činidla.

Podľa receptúry sa zrkadlová glazúra na invertnom sirupe pripravuje takto:

Vodu, cukor a invertný sirup preložíme do hrnca. Dajte na strednú teplotu a zahrejte na 103 ° C. Invertný sirup možno nahradiť umelým medom.

Po pol minúte sa objavia prvé bublinky, odstráňte a nalejte bielu čokoládu nalámanú na kúsky. Všetko zmiešame. Tu zavedieme rozpustenú želatínu vo vode a mlieku pri izbovej teplote.

Pred dierovaním výslednej hmoty v mixéri je potrebné pridať aj oxid titaničitý a farbivo. Oxid titaničitý sa pridáva, aby karamelová poleva udržala bohatú a čistú farbu. Všetko prerušíme v mixéri, nádobu uzavrieme fóliou v kontakte s obsahom a necháme 30 minút odpočívať.

Poleva z kondenzovaného mlieka je jednoduchou možnosťou na zdobenie akéhokoľvek pečiva. Môže zdobiť torty, pečivo, muffiny, palacinky a polevu, krém

Recept na polevu z kondenzovaného mlieka

Poleva z kondenzovaného mlieka je jednoduchou možnosťou na zdobenie akéhokoľvek pečiva. Môže zdobiť torty, pečivo, muffiny, palacinky a iné dezertné jedlá. Zrkadlový povrch mrazenej sladkej hmoty premení každý kulinársky výtvor a dodá mu vzhľad jedál v reštaurácii.

Ingrediencie

V klasickej verzii sa čokoládová poleva pripravuje s kakaom a kondenzovaným mliekom. Ingrediencie:

• kakaový prášok - 3 lyžice. l.;
• maslo - 1,5 lyžice. l.;
• práškový cukor - 100 g;
• kondenzované mlieko - 5 lyžíc. l.

Môžete tiež pripraviť snehovo bielu polevu, na to potrebujete komponenty v rovnakých pomeroch:

• Biela čokoláda;
• maslo;
• kondenzované mlieko.

Tiež varené kondenzované mlieko sa používa na vytvorenie lahodného povlaku. V tomto prípade bude zloženie hmoty:

• kondenzované mlieko - 200 g;
• maslo - 100 gr;
• smotanový prášok (je možné ho nahradiť sušeným mliekom) - 3 polievkové lyžice. l.;
• cukor - 7 lyžíc. l.;
• voda - 50 ml.

Zrkadlová glazúra, pripravená s kondenzovaným mliekom, je dokonale hladká a lesklá a po vytvrdnutí sa v nej vlastne všetko odráža ako v zrkadle.

A pripravuje sa z:

• voda - 75 ml;
• čokoláda (výber jej odrody závisí od toho, akú farbu je potrebné získať) - 150 gr;
• glukózový sirup - 150 ml;
• cukor - 150 gr;
• kondenzované mlieko - 100 g;
• želatína - 12 g (ak sa odoberie listová želatína, stačia dve vrstvy po 5 g);
• voda na namáčanie želírovacej zložky - 50 ml;
• potravinárske farbivo - voliteľné.

Glukózový sirup je možné zakúpiť hotový alebo pripraviť samostatne - zmes 300 g kryštálového cukru so 130 ml vody sa v hrnci privedie do varu, potom sa do hmoty pridá 1,7 g kyseliny citrónovej a zmes sa varí o niečo viac ako pol hodiny na minimálnom ohni.

Hotový sirup necháme mierne vychladnúť, potom sa doň naleje 1,2 g sódy - na povrchu sa tak objavia malé bublinky. Po zmiznutí bublín je sirup pripravený na použitie.

Kroky varenia

Poleva na pokrytie koláča, pozostávajúca z prísad uvedených v prvom zozname, sa pripravuje jednoducho:

1. Kakao a prášok sa preosejú cez jemné sito.
2. Pridáva sa k nim olej a kondenzované mlieko.
3. Hmotu rozotrite, kým nebude hladká a lesklá.
4. Aplikujte na koláč alebo iné pečivo.
5. Pri príprave takéhoto náteru myslite na to, že glazúra veľmi rýchlo tuhne, preto je potrebné ju nanášať ihneď po príprave.

Recept na rýchlu prípravu bielej polevy z čokolády, kondenzovaného mlieka a masla tiež nie je náročný:

• čokoláda sa roztopí;
• pridajte k nemu ďalšie prísady;
• miešať;
• vychladíme a podávame ako dezert.

Výhodou takejto sladkej hmoty je, že jej môže dať akúkoľvek farbu pridaním požadovaného farbiva počas varenia. Ako farbivo môžete použiť potravinárske aj prírodné farbivá - korenie, bobuľové, zeleninové alebo ovocné šťavy.

Poleva z vareného kondenzovaného mlieka má úžasnú chuť a príjemnú karamelovú farbu. Pôvodný povlak na dezert sa pripravuje takto:

1. Všetky vyššie uvedené zložky sa zmiešajú.
2. Hmota sa varí za stáleho miešania na miernom ohni 5 minút.
3. Na pokrytie dezertu sa používa mierne vychladnutá glazúra.

Je potrebné pripomenúť, že glazúra varená na prevarenom kondenzovanom mlieku ani po vychladnutí úplne nestvrdne. Z tohto dôvodu je ťažké krájať ňou pokryté koláče - siaha po noži, čo kazí vzhľad pochúťky. Na zjednodušenie procesu krájania môžete:

• navlhčite nôž vo vriacej vode, utrite ho dosucha a urobte rez, potom zopakujte kroky znova;
• pravidelne namažte čepeľ noža rafinovaným rastlinným olejom.

Ak chcete získať dokonalú zrkadlovú glazúru, mali by ste prísne dodržiavať pokyny krok za krokom:

1. Želatína sa namočí do určeného množstva vody.
2. Čokoláda sa roztopí pohodlným spôsobom.
3. Cukor sa naleje s vodou, pridá sa glukózový sirup, prísady sa zmiešajú metličkou a zahrejú sa do varu, potom sa okamžite odstránia z ohňa.
4. V mixéri vyšľaháme nasekanú čokoládu s kondenzovaným mliekom.
5. Všetky pripravené hmoty sa zmiešajú v miske mixéra, pridá sa k nim vytlačená želatína a šľaha sa, aby sa zabránilo peneniu, až do homogénnej konzistencie.

Zrkadlová glazúra sa nanáša výhradne na studené pečivo, ktorého povrch je dokonale rovný. Stojí za to pripomenúť, že glazúra neskrýva nedostatky vo forme nepravidelností, ale skôr ich zdôrazňuje.

Poleva z kondenzovaného mlieka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, v každom prípade bude lahodná, mierne sladká a bude dôstojnou ozdobou každodenného jednoduchého dezertu aj pochúťky pripravenej na špeciálnu príležitosť.

Navrhujem, aby ste si pripravili skvelú polevu na báze kondenzovaného mlieka a kakaa, ktorou môžete pokryť košíčky a muffiny, sladké koláče a torty. Poleva sa ukáže ako lesklá a pečivo veľmi zdobí, cukrárska poleva na nej perfektne drží. Taktiež sa takáto čokoládová poleva hodí ako prídavok k palacinkám alebo palacinkám. Je to celkom jednoduché na prípravu. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že chladnutím glazúra začína hustnúť, preto, aby krásne držala na povrchu pečenia, je lepšie ju nanášať nie hneď po uvarení, ale až po troche vychladnutia. Určite vyskúšajte!

Ingrediencie

Na prípravu polevy z kondenzovaného mlieka a kakaa potrebujeme:

kondenzované mlieko - 100 g;

cukor - 2 lyžice. l.;

kakao - 2 lyžice. l.;

maslo - 70 g.

Kroky varenia

Kakao preosejeme cez sitko do kastróla, pridáme cukor.Dôkladne zmiešame kakao s cukrom a zalejeme kondenzovaným mliekom.

Znova dobre premiešame metličkou.

Pridajte maslo do hrnca, dajte na malý oheň.

Za stáleho miešania priveďte hmotu do homogénneho stavu a odstráňte z tepla.

Horúca poleva z kakaa a kondenzovaného mlieka z šľahača okamžite odtečie.

Ako chladne, glazúra začne hustnúť.

Dobrú chuť!

Dobré popoludnie, milí milovníci domáceho pečenia! Chcem vám ponúknuť nielen všelijaké kakaové polevy na tortu, ale aj výborné recepty na čokoládové krémy na ozdobu. Odporúčam vám vziať všetky recepty do prevádzky. Nevadí vám pestrá porcia zákuskov, však? Tu sa budú hodiť.

A z praktického hľadiska je to veľmi pohodlné. Koniec koncov, recepty pre každý vkus sú skvelými príležitosťami na kulinársku improvizáciu, použitie tých produktov, ktoré sú v súčasnosti v chladničke.
Myslím, že netreba dlho presviedčať. Poďme sa lepšie pozrieť na to, ako vyrobiť polevu na kakaový koláč.

Recept na polevu na kakaový a mliečny koláč

Nedá mi nespievať nadšené ódy na nádherný kakaový produkt! Pre domáce koláče skutočný nález. Veď posúďte sami – v spojení s najdostupnejšími výrobkami ozdobí dezert a nasýti ho čokoládovými tónmi. To, čomu sa hovorí lacné a veselé. A čo je najdôležitejšie, prirodzene.

Stručne poviem o tomto recepte. Je to také jednoduché a rýchle a aké chutné.

Na čokoládové majstrovské dielo sa musíte pripraviť

• Tri polievkové lyžice kakao
• Tri polievkové lyžice Sahara
• Štyri polievkové lyžice mlieko
• Šesťdesiat gr. maslo.

Poleva na tortu bude oveľa chutnejšia, ak budete počúvať priania

• Používajte kvalitný kakaový prášok, ktorý je potrebné radšej uvariť ako uvariť. V tomto prípade bude mať poleva výraznú čokoládovú príchuť.
• Kúpte si tučnejšie maslo a mlieko.

Upozorňujeme, že poleva z kakaa a mliečnej čokolády môže rýchlo zhustnúť. Preto sa musí používať horúci. A ešte niečo: uvedené proporcie stačia na ozdobenie jednej stredne veľkej cukrárne. Takže ak je to potrebné, zvýšte množstvo ingrediencií podľa vašich potrieb.

Čokoládová poleva na tortu na báze kakaa a kyslej smotany

Kakaovú polevu je možné pripraviť s prihliadnutím na vlastnosti koláča. Ak sú koláče veľmi sladké, môžete uprednostniť možnosti z kakaa a kyslej smotany. Kyslý mliečny výrobok vyváži chuť hotového výrobku.
Tento recept sa mi veľmi páči. Radím vám, aby ste sa na to pozreli.

Výrobky na varenie

• Kakao - 2 polievkové lyžice
• Kyslá smotana - 2 lyžice.
• Maslo - 2 lyžice.
• Práškový cukor - 4 polievkové lyžice
• Vanilkový cukor - 0,5 lyžičky (voliteľné).

Varenie

Čokoládová poleva bude nádherná, ak do nej pridáte kokosové lupienky, pár kvapiek rumu alebo koňaku.

A ak náhle vynecháte okamih a produkt silne stvrdne, pošlite ho do vodného kúpeľa a napravte situáciu.
Recept je možné mierne upraviť. Namiesto kyslej smotany pridajte 2 polievkové lyžice. tuková smotana. Aj to bude dobré. Takže experimentujte so zdravím.

Ako vyrobiť polevu na koláč z kondenzovaného mlieka

Pamätáte si, povedal som vám, že je dobré mať po ruke rôzne recepty? Toto je práve ten prípad. V chladničke je kondenzované mlieko, takže polevu na tortu si môžete pokojne pripraviť. Ukáže sa to veľmi chutné.

A dezert je krásny a taký jemný, že sa bude rozplývať v ústach.

Jednoduchá sada potravín

• Kondenzované mlieko 4 lyžice.
• Kakao 4 lyžice
• Maslo 4 lyžice.

Tip: Maslo vyberte z chladničky vopred. Potrebujeme ju zmäkčiť.

Poleva bude obzvlášť voňavá a lesklá, ak pridáte 1 polievkovú lyžičku. koňak. Toto je potrebné urobiť pred odstránením riadu z ohňa.

Obzvlášť jemná glazúra urobí obyčajné vajíčko. Táto dekorácia je ideálna pre koláče s hustými koláčmi.

Treba sa pripraviť

• 5 polievkových lyžíc kakao
• 130 gr. maslo
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 1 vajce.

Varenie krok za krokom

Veľmi dobrý recept. Len vajíčko musí byť zadané včas. Aby bola teplota polotovaru verná proteínu a nekrútil sa.

Veľmi zaujímavý recept na polevu s medom. Prináša svoju nezvyčajnú vôňu, dodáva lesk hotovému výrobku.

Zoznam zložiek

• Kakaový prášok 4 lyžice.
• Mlieko alebo smotana 4 polievkové lyžice.
• práškový cukor 4 lyžice.
• Med 2 lyžice
• Maslo 2 polievkové lyžice (izbovej teploty).

Príprava glazúry

Teraz môžete urobiť finálnu úpravu vašej cukrovinky. Ozdobte ho skvostnou glazúrou, z ktorej nemôžete spustiť oči.

Teraz zvýšime úroveň kuchárskych zručností, pripravíme si zrkadlovú čokoládovú polevu.

Na to budete potrebovať nasledujúce zložky

• Instantná želatína 2 lyžičky
• Mastný krém 100 ml. (aspoň 30 percent)
• Cukor 7 lyžíc.
• Kakaový prášok 4 lyžice
• Voda 170 ml.

Krok za krokom príprava zrkadlového zázraku

Ak si zrkadlovú glazúru pripravíte vopred, musíte ju skladovať v chladničke takto: nalejte ju do nádoby, povrch glazúry zakryte fóliou, aby neprišla do styku so vzduchom.

A teraz pripravíme takú mňamku, že sa dá podávať ako samostatné jedlo. Netreba dodávať, že čokoládový krém z kakaového prášku bude skvelý ako vrstva, tak aj ako ozdoba torty?

Varenie sady produktov

• Mlieko 0,5 l.
• Kakao - prášok 2 polievkové lyžice.
• Maslo 30 gr.
• Cukor 3 lyžice
• Škrob 3 lyžice
• štipka soli
• Vanilínová štipka (ak je to žiaduce).

Trochu o produktoch

• Vyberte si mlieko s vysokým percentom tuku.
• Škrob možno nahradiť múkou.
• Množstvo kakaa je možné zvýšiť, ak chcete pripraviť krém s výraznejšou čokoládovou príchuťou.

Ako vyrobiť čokoládový krém z kakaového prášku

1. Oddeľte 300 ml. mlieko, nalejeme do hrnca, zapálime, zohrejeme.
2. Pridajte do nej soľ, cukor, kakao a maslo. Dobre premiešajte.
3. Zmes privedieme do varu, varíme 2 minúty.Dávame pozor, aby hmota bola homogénna, bez jedinej hrudky. Potom zložte z ohňa.
4. Vo zvyšnom mlieku rozpustite škrob.
5. Opatrne nalejte zmes do horúceho mlieka za stáleho miešania všetkých prísad.
6. Dáme hrniec na oheň. Privedieme do varu a dusíme, kým zmes nezhustne. Čas je min. 2 - 3.
7. Potom rúru vypnite, pridajte vanilín, premiešajte. Necháme čas vychladnúť, potom hotový krém vložíme do chladničky.

Chuť krému môže byť ešte bohatšia, ak sa pridá jemne nastrúhaná čokoláda. Musí sa vložiť do prvej dávky mlieka a uvariť spolu s cukrom a kakaom.

Ak sa nájde v chladničke gr. 50 prírodnej čokolády, potom nezabudnite pridať. Bude sa ti to páčiť, uvidíš.

A ak plánujete podávať krém ako samostatný dezert, tak si čokoládu nechajte na posypanie. Po nastrúhaní ozdobí porciu a obohatí chuť.

A na občerstvenie - recept na čokoládový krém na sušienkovú tortu. Tento recept som vytiahla samostatne, pretože sušienky zbožňujem a pečiem často. Keď nie je čas na polevu, natriem vrch aj boky týmto výborným krémom. No koláčiky samozrejme potieram. Ukazuje sa to krásne a chutné.

Požadované produkty

• Kondenzované mlieko 200 g.
• Maslo 270 g (zmäknuté)
• Kakao 35 g.
• Dva žĺtky
• Prevarená voda 200 ml (chladená).

Ako variť

1. Žĺtky zmiešame s vodou, vyšľaháme metličkou.
2. Pridajte kondenzované mlieko, premiešajte.
3. Dajte na oheň, varte za stáleho miešania. Hmotu varíme do zhustnutia.
4. Pridajte vopred rozpustené maslo, kakao. Všetko premiešame. Udržujte v ohni 1 min. a vzlietnuť.
5. Uchovávajte v chladničke a používajte podľa pokynov.

Krém je možné použiť aj na iné koláče, nielen na sušienky. Poslúži nielen ako nádherná dekorácia, ale aj dokonale nasiakne koláčiky.

Zostáva dodať nasledovné: navrhované recepty možno použiť ako základné. Pridajte príchute, upravte množstvo kakaa a cukru podľa chuti. Takže fantazírujte podľa vlastného uváženia a nechajte svoje pečivo najchutnejšie a najkrajšie!

Čokoládová poleva na čokoládovú tortu dokáže premeniť aj ten najjednoduchší a nekomplikovaný dezert. Pár jednoduchých ingrediencií, dobrý recept a výborná dekorácia na domáce sladkosti budú hotové už za štvrť hodiny.

Ako pripraviť čokoládovú polevu?

Najjednoduchšie je vyrobiť polevu na tortu z čokoládovej tyčinky. Na jeho prípravu nie je potrebné nič iné, ale do receptu môžete pridať trochu masla. Pred roztopením čokolády na polevu vo vodnom kúpeli musíte postaviť štruktúru z hrnca s vodou a hrnca. Čokoládu sa neodporúča rozpúšťať na otvorenom ohni, môže sa skrútiť.

Ingrediencie:

• čokoláda - 100 g;
• olej - 20 g.

Varenie

1. Rozlomte dlaždicu a preneste ju do hrnca.
2. V hrnci prevarte vodu, na vrch položte misku čokolády.
3. Za stáleho miešania počkáme, kým sa všetky plátky rozpustia.
4. V tomto štádiu sa glazúra vyberie zo sporáka, pridá sa olej a dobre sa premieša.

Čokoláda vyrobená z čokolády, ktorej recept je popísaný nižšie, sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Pre zvýraznenie chuti môžete kompozíciu doplniť lyžicou kakaového prášku. Nemusíte čakať, kým fudge vychladne, nanáša sa horúci ako dezert, takže koláč je lepšie namočený a samotná poleva stvrdne a vytvorí lesklý povrch.

Ingrediencie:

• horká čokoláda - 100 g;
• maslo - 50 g;
• mlieko - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• kakao - 2 lyžice. l.

Varenie

1. Zohrejte mlieko v hrnci bez varu.
2. Vhodíme maslo a kúsky čokolády, za stáleho miešania rozpustíme.
3. Kakao zmiešame s cukrom a do tejto zmesi prúdom prilievame mliečno-čokoládovú hmotu.
4. Miešame, kým sa cukor nerozpustí a horúce nanášame na koláč.

Tento recept na čokoládovú polevu je najjednoduchší a bezproblémový, obklad možno roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, do zloženia treba pridať maslo, prípadne doplnené lyžicou kakaa, pre bohatšiu chuť. Ak je výsledná zmes príliš hustá, pridajte 20 ml teplej vody alebo mlieka. Táto možnosť polevy nie je vhodná na vytváranie odkvapov, ale je vhodná na poťahovanie suflé torty.

Ingrediencie:

• mliečna čokoláda - 100 g;
• kakao - 1 polievková lyžica. l.;
• maslo - 50 g;
• voda - 20 ml.

Varenie

1. Rozbite dlaždicu, roztavte ju pohodlným spôsobom.
2. Do horkej čokolády hodíme maslo a lyžicu kakaa, poriadne premiešame. V prípade potreby nalejte teplú vodu.
3. Čokoládová poleva na tortu z mliečnej čokolády je pripravená na použitie.

Najbežnejšou možnosťou dizajnu dezertov je výroba čokoládovej a krémovej polevy na tortu. Tento fondán dokáže ozdobiť úplne iné sladkosti, je to skôr ganache - hustý a rýchlo tuhnúci krém. Vyberte si tmavú kvalitnú čokoládu, ktorá sa dobre rozpúšťa, smotana potrebuje mimoriadne vysoký obsah tuku, najmenej 35 %.

Ingrediencie:

• horká čokoláda - 100 g;
• maslo - 40 g;
• krém 35% - 100 ml;
• práškový cukor - 50 g;

Varenie

1. Čokoládu nalámeme, preložíme do misky.
2. V hrnci rozpustite prášok v smotane, zohrejte bez varu.
3. Smotanou zalejeme čokoládové plátky, počkáme, kým sa rozpustia.
4. Prihoďte olej, ak treba, hmotu prerazte metličkou.
5. Tmavá čokoládová poleva je pripravená na použitie.

Čokoládová a maslová poleva na koláče je bežnou možnosťou zdobenia domácich dezertov. Pri výbere základu pre fondán je dôležité pamätať na to, že čím väčšie je percento kakaových bôbov v kompozícii, tým hustejšia bude látka. Ak chcete, aby sa na povrchu koláča objavili kvapky, musíte zvýšiť množstvo mlieka, pretože poleva počas chladnutia stuhne.

Ingrediencie:

• horká čokoláda - 200 g;
• maslo - 150 g;
• mlieko - 100 ml.

Varenie

1. Mlieko zohrejte vo vodnom kúpeli.
2. Za stáleho miešania vsypte kúsky čokolády.
3. Panvicu stiahneme zo sporáka, vhodíme do nej olej, dôkladne premiešame a ihneď použijeme.

Tá megapopulárna je vlastne pripravená šialene jednoducho. Tento fondán premení obyčajnú tortu na skutočné majstrovské dielo. A lesklá hmota sa získa pridaním želatíny, ostatné zložky sú v takýchto receptoch celkom známe. Vzhľadom na to, že základ je vyrobený z bielej čokolády, cukor v kompozícii bude nadbytočný.

Ingrediencie:

• mlieko - 100 ml;
• krém 35% - 100 ml;
• vanilka;
• želatína - 15 g;
• biela čokoláda - 150 g.

Varenie

1. Želatínu zalejeme trochou vody.
2. V hrnci zmiešame mlieko a smotanu, zohrejeme bez varu.
3. Odstráňte mlieko z tepla, pridajte kúsky čokolády a miešajte, kým sa neroztopí.
4. Pridajte vanilku a želatínu, dobre premiešajte, až kým nebude hladká a lesklá.
5. Hmotu precedíme cez sitko a ešte horúce nanesieme na dezert.

Čokoládová a kondenzovaná mliečna glazúra sa ukáže ako šialene sladká, takže sa často používa s nesladenými koláčmi, takže chuť hotového dezertu je vyváženejšia. Tento fondant sa dokonale vyrovná s úlohou zdobiť nielen tortu, ale aj iné sladkosti. Podľa konzistencie je hmota hustejšia a hustejšia, na rozdiel od iných, známejších možností.

Ingrediencie:

• biela čokoláda - 150 g;
• kondenzované mlieko - 100 ml.

Varenie

1. Rozbite dlaždice, roztavte vo vodnom kúpeli.
2. Pridajte kondenzované mlieko, dôkladne premiešajte.
3. Táto jednoduchá čokoládová poleva je pripravená na okamžité použitie.

Tento s farbivom dokáže premeniť ten najnudnejší dezert. Na ozdobenie fondánu potrebujete vysokokvalitné gélové farby, ale ak ich nemáte, použite sirupy z bobúľ, aj keď nebudú schopné natrieť zmes sýtou a jasnou farbou. Pre lesklý efekt pridajte do kompozície želatínu.

Ingrediencie:

• práškový cukor - 100 g;
• voda - 100 ml;
• biela čokoláda - 150 g;
• krém - 100 ml;
• farbivo - 5 ml;
• želatína - 10 g.

Varenie

1. Želatínu nalejte teplou vodou a nechajte 30 minút.
2. Pripravte sirup z prášku a vody.
3. Zahrejte smotanu s čokoládou, nalejte sirup, porazte mixérom.
4. Nalejte želatínovú hmotu, farbivo, bez zastavenia priebehu zariadenia.
5. Polevu precedíme cez sitko a používame ešte teplú.

Jemná čokoládová poleva na čokoládovú tortu na povrchu nestuhne, zostáva hladká, ako krém. Tento fondán sa dobre vstrebáva do vrchného koláča, takže ho netreba namáčať dodatočným sirupom. Pre špeciálnu chuť sa do kompozície pridáva koňak alebo brandy, ale ak je pochúťka pripravená pre deti, je lepšie odmietnuť takúto prísadu.

Ingrediencie:

• cukor - 150 g;
• koňak - 20 ml;
• kakao - 1 polievková lyžica. l.;
• čokoláda - 100 g;
• olej - 70 g;
• mlieko - 50 ml.

Varenie

1. Čokoládu roztopíme, nalejeme do mlieka, hmotu zohrejeme bez varu.
2. Cukor zmiešame s kakaom a do suchej zmesi pridáme čokoládu.
3. Pridáme koňak, olej, vymiešame do hladka a nanesieme na koláč.

Jednoduchá čokoládová poleva z čokolády je pripravená za pár minút, len treba sledovať čas. Čokoláda sa mieša počas topenia každých 10 sekúnd. Vyrobené len z jednoduchých ingrediencií, výsledkom je hladká, sladká glazúra, ktorá tuhne na povrch do hodiny. Toto množstvo ingrediencií vystačí na pokrytie veľkého koláča.