Čokoládová náplň do muffinov. Čokoládové muffiny s tekutou náplňou. Muffiny s bielou čokoládou

Varenie muffinov je aktivita pre tých, ktorí nechcú tráviť príliš veľa času v kuchyni. Miešanie ingrediencií netrvá dlhšie ako 15 minút a košíčky sa pečú maximálne asi 25 minút. Aj keď sa chystáte pripravovať muffiny s tekutou náplňou, neovplyvní to čas výroby a niektoré recepty dokonca znamenajú skrátenie čas pečenia, aby bola plnka muffinov len tekutá. Toto je recept, ktorý dnes vezmeme do úvahy:

Ingrediencie:

Múka - 100 gr.
Vajcia - 4 ks.
Maslo - 140 gr.
Horká čokoláda - 200 g.
Cukor alebo práškový cukor - 70 - 100 g.
Soľ - 1/5 lyžičky. lyžice

Recept:

Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov. Formičky vymastíme olejom alebo vystriekame špeciálnym sprejom na pečenie.
V mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu spolu s maslom a 2/3 cukru. Keď sa všetky ingrediencie premenia na pastu, odložte zmes na vychladnutie.
Vajcia a zvyšný práškový cukor/cukor vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
Vychladnutú čokoládovú pastu pridáme k vaječne-cukrovej zmesi a dobre premiešame.
Ďalším krokom je pridanie soli, následne preosiatej múky a vymiešanie hmoty do hladka.
Vzniknutým cestom potom do 3/4 naplníme formičky, keďže pri tom kysne.
Teraz posielame formy do rúry na 7-8 minút. Pri varení navrchu trochu popraskajú, ale to je normálne.
Keď odoberáte muffiny s tekutou náplňou z formičiek, robte to čo najopatrnejšie, aby náplň vopred nevytiekla.

Muffiny plnené tekutinou sa skvele hodia s kopčekom vanilkovej alebo karamelovej zmrzliny, alebo jednoducho posypané práškovým cukrom.

Nemenej kuriózny je aj recept na muffiny, v ktorých ako plnka pôsobia rôzne džemy. Plnené muffiny sú ako koláčiky s prekvapením, pretože ak neupozorníte vopred, nikto nebude očakávať, že sa vo vnútri košíčka môže skrývať lahodná plnka. Najobľúbenejšie sú muffiny s jahodovým džemom, ale všetko závisí od vašej preferencie. Hlavným pravidlom je, že džem by mal byť dostatočne hustý, aby sa príliš neroztekal. Malo by byť o niečo menej tekuté ako arašidové maslo, ktoré sa, mimochodom, dá použiť aj na plnenie.

S džemovou náplňou

Ingrediencie:

Vajcia - 4 ks.
Cukor - 140 gr.
Maslo pri izbovej teplote - 150 g.
Múka - 150 gr.
Prášok do pečiva - 1 lyžička. lyžička.
Džem podľa chuti.

Recept:

Zapnite rúru na 180 stupňov. Pripravte si formičky. Ak používate kovové, namažte ich olejom alebo naneste špeciálny sprej na pečenie. Môžete použiť aj jednorazové papierové formičky – stačí ich vložiť do kovovej základne.
V strednej miske vyšľaháme vajcia a cukor, kým sa nevytvorí svetlá pena.
Za stáleho šľahania pridajte mäkké maslo.
Teraz do výslednej hmoty pridajte prášok do pečiva, premiešajte a začnite postupne pridávať múku a miešajte, až kým nebude hladká.
Keď je cesto pripravené, začneme plniť formičky. Mentálne rozdeľte objem formy na štyri časti. Naplňte jednu štvrtinu formičiek cestom.
Potom do stredu dáme lyžičkou trochu džemu tak, aby sa mierne ponoril do cesta.
Potom krúživými pohybmi "uzatvorte" plnku cestom, začínajúc od okrajov. To zabezpečí, že džem medzi vrstvami cesta nevytečie. Takto budete mať 3/4 formičky naplnené a 1/3 vám ostane, aby cesto malo priestor na kysnutie.
Opakujte to so všetkými formami, potom vložíme formu do rúry. Džemové muffiny sa pečú rovnako ako bežné muffiny, asi 25 minút. Nebudeme ich kontrolovať špáradlom, ale podržíme ich presne toľko, koľko je potrebné na pečenie a potom necháme v už vypnutej rúre, len mierne pootvoríme jej dvierka.

Muffiny plnené džemom alebo pastou nie je potrebné dodatočne zdobiť ničím tekutým či krémovým, môžete ich len jemne posypať práškovým cukrom. Tekutá náplň dodá muffinom extra jemnosť a odstráni možnú suchosť, ktorá je v košíčkoch vlastná. Treba ale pamätať na to, že ak muffiny nezjete hneď, potom je najlepšie ich vložiť do papierového alebo plastového vrecka a dať do chladničky, aby nevyschli. Dobrú chuť!

Videorecept na čokoládové muffiny s tekutou náplňou

Čokoládovými muffinmi s tekutou náplňou môžete potešiť svojich blízkych. Toto jedlo je ideálnym vynálezom pre labužníkov s chuťou na sladké z rôznych krajín. Je zvykom podávať ho so zmrzlinou, pretože kombinácia roztopenej čokolády a ľahkej zmrzliny vytvára dokonalý chuťový zážitok.

Takýto dezert sa podáva na každodenný a slávnostný stôl doma aj v gurmánskych reštauráciách svetovej triedy. Napriek tomu sa toto jedlo pripravuje rýchlo a jednoducho.

Kto prvý urobil muffiny s tekutou plnkou

Čokoládové muffiny s tekutou náplňou, ktorých recept si môžete prečítať nižšie, sa v Rusku nazývajú muffiny a vo Francúzsku fondanty. Ak sa pozriete na koreň zahraničného prekladu, názov doslova znamená "čokoládová láva" alebo "topiaca sa čokoláda". Tieto muffiny naozaj vyzerajú ako malé sopky.

Dezert bol vynájdený celkom nečakane. Americký šéfkuchár francúzskeho pôvodu Jean-Georges Vongerichten, ktorý vynašiel výrobok z čokoládového cesta, vytiahol pečivo z rúry v predstihu. Stred sa ešte nestihol upiecť a cesto v podobe čokolády vytieklo. Odvtedy sa muffiny s tekutou náplňou stali obľúbeným dezertom mnohých gazdiniek pre nevšednú chuť a rýchlosť prípravy. Dnes recept dopĺňajú profesionálni cukrári a začiatočníci amatéri v Európe, Ázii a Amerike.

Ako variť

Na prípravu tekutých stredových muffinov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

čokoláda - 200 g;
múka - 100 g;
olej - 150 g;
práškový cukor - 100 g;
kuracie vajce - 4 ks;
soľ - štvrtina čajovej lyžičky.

Po príprave všetkých potrebných ingrediencií a predhriatí rúry na 190 stupňov môžete začať variť muffin s tekutou náplňou. Na tento účel sa odporúča použiť pokyny krok za krokom.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Aby ste to urobili, musíte si vziať dve smaltované panvice rôznych veľkostí. Nalejte trochu vody do veľkej nádoby a prevarte ju. Menší hrniec ponorte do väčšieho tak, aby sa jedno dno nedotýkalo druhého. Proces by mal prebiehať na miernom ohni za stáleho miešania čokolády ležiacej v malej nádobe.
Do rozpustenej čokolády pridajte maslo a 75 gramov práškového cukru. Výslednú pastu dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Potom sa odporúča trochu vychladnúť.
V inej miske vyšľaháme vajíčka so zvyšnými 25 gramami práškového cukru. Musíte šľahať, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nie, kým sa nevytvorí hustá vysoká pena.
Čokoládovú pastu spojíme s vaječnou hmotou, pridáme soľ a múku a dôkladne premiešame. Výsledkom by mala byť homogénna hmota bez hrudiek.
Vopred umyté, sušené a vymastené maslom naplňte formičky hmotou. Majte na pamäti, že cesto sa počas pečenia rozťahuje. Preto sa odporúča, aby boli formy naplnené približne do troch štvrtín.
Vložte do rúry na 8 minút.
Muffiny opatrne vyberte z foriem. Ak sa na vrchu vytvorili praskliny (toho by ste sa nemali báť, je to úplne normálny proces), mali by ste výrobky odstrániť bez toho, aby ste ich naklonili. To pomôže zabrániť predčasnému úniku čokoládovej hmoty zvnútra.
Hotové muffiny môžeme jemne posypať práškovým cukrom, strúhanými orechmi, kokosovými lupienkami alebo poliať čokoládovou polevou. Klasickou možnosťou podávania by bol jeden alebo viac kopčekov zmrzliny.
Vynikajúcou kvalitou tohto testu je, že ho možno nejaký čas skladovať v chladničke. Ak je takáto potreba, je potrebné ho nechať zohriať 10-15 minút pri izbovej teplote. Potom ho pošlite do rúry a predĺžte čas pečenia na 12 minút.

Čokoládové muffiny plnené tekutinou sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Ak budete postupovať podľa pokynov správne, vynikajúci výsledok je takmer zaručený. Stojí za to vyskúšať sa ako profesionálny cukrár len raz a toto jedlo sa stane stálym a vítaným hosťom na stole.

Päťminútový recept

Ak vám nečakaní hostia sľúbia, že budú s vami o desať minút, alebo chcete len niečo chutné, môžete použiť nasledujúci rýchly recept. Rúru ani nemusíte zapínať: postačí vám mikrovlnka.

Je to akýsi kríženec čokoládového muffinu s tekutou náplňou a čokoládového suflé. Na ochutnanie stačí vytiahnuť svoj obľúbený veľký hrnček.

Ingrediencie:

30 g múky;
50 g kryštálového cukru;
12 g nesladeného kakaového prášku;
pol lyžičky prášku do pečiva;
štipka soli;
43 g masla (asi 3 polievkové lyžice);
45 ml plnotučného mlieka;
1 malé vajce;
¼ lyžičky vanilkového extraktu;
28 g obľúbenej čokolády na náplň;
1 polievková lyžica vody;
bobule a zmrzlina (voliteľné).

Zmiešajte múku, cukor, kakaový prášok a soľ v miske podľa vlastného výberu pomocou vidličky.
Pridáme rozpustené maslo a mlieko.
Zašľaháme vajíčko a prilejeme vanilkový extrakt.
Všetko dôkladne premiešame, aby na dne nezostali žiadne nerozmixované zložky.
Pridajte kúsky čokoládovej tyčinky.
Nalejte vodu priamo do stredu budúceho muffinu. Toto je jedno z tajomstiev vytvárania tekutej náplne.
Bez toho, aby ste pohár ničím prikryli, vložte ho do mikrovlnnej rúry. Muffin nemôžete prepiecť, takže sa budete musieť prispôsobiť svojej technike. Začnite o 1 minútu 15 sekúnd. Muffin by mal kysnúť, pričom okraje by mali byť zamrznuté a stred mierne vlhký. Ak nie, dajte mu pár sekúnd do mikrovlnnej rúry.
Muffin naplnený tekutinou ochlaďte a podávajte so zmrzlinou a ovocím.

Čokoládový fondant, alebo zrozumiteľnejší názov – cupcake s tekutou náplňou, je známy a obľúbený francúzsky dezert. Ak si názov podrobne preložíte, bude znieť takto – topiaca sa čokoláda.Čo sa týka anglicky hovoriacich krajín, dezert je skôr známy ako „čokoládová sopka alebo láva“. Niekedy sa mu dokonca hovorí čokoládový flan. Napriek rôznym názvom zostáva technológia a spôsob varenia štandardné, takže stojí za to naučiť sa variť vynikajúci a nezvyčajne jemný francúzsky dezert. Zaujímavé je, že dezert sa ukázal celkom náhodou. Šéfkuchár vložil košíčky do rúry a trochu sa ponáhľal, vybral ich vopred. V dôsledku toho náplň vytiekla ako láva. Napriek tomuto nedorozumeniu sa omyl stal legendárnym, pretože sa vďaka nemu objavil jeden z najlepších receptov na svete. Všetci kuchári odporúčajú podávať tieto muffiny so zmrzlinou, ukáže sa to veľmi chutné a jednoduché.

Technológia varenia

Čokoládové muffiny s tekutou náplňou sú obľúbeným receptom používaným po celom svete. Technológia výroby cupcakes s tekutou čokoládou vo vnútri je mimoriadne prehľadná, jednoduchá a cenovo dostupná. Trvanie miešania všetkých komponentov trvá asi pätnásť minút a pečenie - nie viac ako 25. Ak chcete variť muffiny s tekutou náplňou, nemá to vplyv na čas varenia. Je zaujímavé, že niektoré recepty odporúčajú skrátiť čas, počas ktorého sú muffiny v rúre, aby sa umožnila tekutá náplň.

Než začnete variť, mali by ste zistiť, ktorú čokoládu je lepšie použiť pre tento recept. Čokoládový fondant alebo muffiny s tekutou čokoládou je najlepšie pripraviť s tmavou čokoládou, mala by obsahovať aspoň 70-80% kakaa.

Čo sa týka ľahkého a nevtieravého kontrastu studenej zmrzliny a horúcej čokolády, je to určite jeden z najlepších dezertov na celom svete. Pre niekoho je však horká čokoláda 80% veľká nepríjemnosť, takže kakaa si môžete dať 50-60%. Aby muffiny neboli príliš sladké a chrumkavé, nemali by ste používať mliečnu čokoládu ani bielu. Navyše muffiny z mliečnej čokolády nekysnú dobre a nie sú také chutné ako tie s horkou sladkosťou.

Čo sa týka prípravy čokoládových muffinov s tekutou náplňou, recept vám umožňuje použiť jednoduché, cenovo dostupné suroviny.

Ingrediencie:

kuracie vajcia - 3-4 kusy;
pšeničná múka - asi 100 gramov;
horká čokoláda - 200 gramov (2 tyčinky);
práškový cukor - 100 gramov;
maslo - asi 150 gramov;
soľ - ¼ lyžičky.

Algoritmus varenia:

Pripravte všetky potrebné produkty označené v navrhovanom recepte.
Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov Celzia. Špeciálne formy namažte maslom.
Čokoládu nalámte na malé kúsky, rozpustite v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Nezabudnite ho zmiešať s cukrom (2/3) a maslom.
Mali by ste dostať akúsi čokoládovú pastu, ktorá musí byť mierne ochladená.
Zvyšný práškový cukor sa musí spojiť s vajíčkami a potom vyšľahať tak, aby sa získala nie veľmi svieža pena. Pridajte čokoládovú zmes, dôkladne premiešajte.
Ďalším krokom varenia je pridať trochu soli, múky a premiešať. Mali by ste získať jednotnú konzistenciu. Formičky naplňte cestom do ¾, pretože cesto počas pečenia narastie. Pošlite ich do rúry na osem minút, ale nie viac.
Vrch môže počas pečenia prasknúť, nebojte sa, je to úplne normálne. Keď sú muffiny hotové, vyberte ich z foriem veľmi opatrne, inak plnka vytečie skôr, ako je potrebné.
Hotové muffiny s tekutou čokoládou môžeme posypať práškovým cukrom, poliať rozpustenou čokoládou a ozdobiť kopčekom ľubovoľnej zmrzliny.

Technológia prípravy dezertov je teda veľmi jednoduchá a zrozumiteľná, takže sa netreba báť a uvariť niečo nové. Navrhovaný recept krok za krokom vám pomôže pripraviť tie najlepšie a najchutnejšie muffiny. Dobrú chuť všetkým!

Čokoládové košíčky s tekutou náplňou sú jednoducho nepostrádateľnou možnosťou pre tých, ktorí chcú svoju rodinu potešiť niečím chutným a nezvyčajným, pričom vynaložia minimum úsilia, času a peňazí. Navyše ani tí najnáročnejší gurmáni nebudú môcť zostať ľahostajní k takému zaujímavému dezertu.

Už z názvu jedla je jasné, ako bude dezert vyzerať. Dá sa dokonca vytvoriť osobný názor na údajnú chuť košíčkov. Výsledok však môže prekonať všetky očakávania. To je však možné iba vtedy, ak sú dodržané všetky jemnosti a odporúčania na výrobu týchto sladkostí, ktoré sa tiež nazývajú muffiny (odvodené z francúzskeho slova „moufflet“ (mäkký chlieb) alebo nemeckého slova „muffe“ (nemecký druh chleba). ).

Nižšie budú uvedené 2 recepty a tipy na prípravu dezertu, ktorý bude určite potrebný pri jeho príprave, aby sa z prvého pokusu nestala „hrudka“, ale potešil aj tých najnáročnejších degustátorov. A vďaka dvom možnostiam prípravy košíčkov je možné vybrať si ten, ktorý sa vám páči a bude vhodnejší na varenie. Čas začať!

Prvý recept na dezert

Na prípravu muffinov s tekutou čokoládou vo vnútri budete potrebovať:

čokoláda (obsah kakaa musí byť najmenej 70%) - 150 gramov;
pšeničná múka - 40 gramov;
maslo - 50 gramov;
vajcia - 2 kusy;
cukor - 50 gramov;
kakaový prášok - na posypanie

Z tohto počtu komponentov sa získajú približne 4 košíčky (všetko závisí od použitých foriem), ale podľa vlastného uváženia ich môžete vyrobiť viac alebo menej pri zachovaní pomerov zložiek.

Ako sa pripravujú? Tu je návod krok za krokom:

Najprv musíte rozpustiť čokoládu spolu s maslom. To sa dá urobiť vo vodnom kúpeli, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Aby ste ich roztavili vo vodnom kúpeli, musíte na hrniec s vriacou vodou položiť misku s kúskami dlaždíc tak, aby sa jej dno nedotýkalo povrchu vriacej vody. Po celú dobu, kým sa zmes nerozpustí, je potrebné ju miešať. Ak chcete maslo a čokoládu rozpustiť v mikrovlnnej rúre, musíte s nimi vložiť misku do rúry a nastaviť najnižšiu teplotu. Musíte ho teda zapínať v intervaloch 30 sekúnd a medzi nimi miešať zmes, kým sa neroztopí. Aby sa kúsky čokolády a masla v rúre roztopili, musíte do nej vložiť nádobu s nimi na 5-10 minút a nastaviť najnižšiu teplotu. Potom všetko vyberieme a premiešame.
Vezmite vajcia a šľahajte ich s cukrom do bielej peny. Najlepšie je použiť mixér, ale ak nie je k dispozícii, môžete použiť jednoduchý šľahač.
Pridajte vychladnutú zmes čokolády a masla, jemne premiešajte. Ďalej vymiesime cesto, do ktorého po častiach pridávame preosiatu múku, aby sa nevytvorili hrudky. Konzistencia cesta by nemala byť veľmi tekutá ani veľmi hustá.
Vezmite formy. Môžu byť keramické alebo silikónové. Môžete použiť kov, ale nie papier. Posypeme ich kakaovým práškom a naplníme cestom, nie však úplne, ale asi do 2/3.
Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Naplnené formičky dáme na rošt a košíčky pečieme 5-10 minút (záleží od typu rúry: ak je elektrická, varenie môže trvať asi 7-8 minút).
Košíčky vyberieme z rúry. Ozdobte ich posypaním práškovým cukrom. Pripravený!

Druhý recept na muffiny

Na varenie musíte vziať nasledujúce zložky:

horká čokoláda (minimálne 70% obsah kakaa) - 200 gramov;
maslo - 100 gramov;
granulovaný cukor - 60 gramov;
pšeničná múka - 60 gramov;
vajcia - 2 kusy;
vaječné žĺtky - 4 kusy;
soľ - štipka.

Čo je zaujímavé na tejto možnosti varenia? Je pozoruhodné, že v kompozícii sú prítomné vaječné žĺtky, v dôsledku čoho sa tento recept určite hodí pre hostesku, ktorá často varí pusinky, ale nevie, ako použiť zostávajúce žĺtky. A teraz postupnosť varenia:

Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Najlepšie je použiť mixér, pretože by mali zbelieť. Potom pridáme vajce a opäť dobre prešľaháme.
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte rozpustíme maslo s kúskami horkej čokolády. Spôsoby, ktoré možno použiť, boli opísané vyššie.
Do vychladnutej roztopenej zmesi pridáme vyšľahanú vaječnú hmotu. Dobre premiešajte. Spojíme s preosiatou múkou a soľou. Znovu jemne premiešajte. Cesto by malo byť strednej konzistencie a bez hrudiek.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia. Vezmite formy (viac si o nich prečítajte vyššie) a namažte ich olejom. Ak chcete, môžete ich posypať kakaovým práškom. Nalejte do nich cesto, nechajte trochu miesta (asi tretinu celkového objemu formy). Košíčky musíte piecť 7-10 minút, kým nebudú úplne uvarené (ako pochopiť, či je čas dostať formy z rúry, je popísané v tipoch). Poukladáme na tanier posypaný práškovým cukrom. Pripravený!

Toto je potrebné mať na pamäti

Ďalej budeme hovoriť o niektorých jemnostiach, ktoré neboli uvedené vo vyššie uvedených receptoch. V každom prípade si pred prípravou dezertu prečítajte tieto rady, aby ste sa vyhli prípadným chybám a dozvedeli sa niečo zaujímavé o príprave tohto jedla. Preto, aby každý čokoládový muffin s tekutou náplňou priniesol veľa potešenia, je veľmi dôležité dodržiavať nasledujúce odporúčania:

Aby ste si uľahčili určovanie času varenia košíčkov (môže sa líšiť v závislosti od rúry, foriem a dokonca aj vybraných ingrediencií), musíte najprv jeden z nich uvariť a skontrolovať, či je hotový, a potom poslať zvyšok do rúry.
Pripravenosť sa kontroluje takto: jeden z košíčkov je prepichnutý špáradlom. Okraje a spodok by mali byť dobre prepečené a suché. Stred zostáva tekutý.
Množstvo cukru závisí od obsahu kakaa v čokoládovej tyčinke. Čím viac kakaa v čokoláde, tým viac cukru treba pridať. Je tiež dôležité zvážiť osobný vkus.
Aby bol dezert chutnejší, odporúča sa podávať ho horúci. Ale čo ak sú hostia pozvaní na druhý deň? Cesto môžete pripraviť vopred! Potom sa musí okamžite naliať do foriem. Cesto môžete uchovávať asi deň v chladničke. Pred podávaním ich treba vybrať z chladničky a piecť 10-12 minút.
Ako už bolo spomenuté, pred podávaním môžeme dezert ozdobiť posypaním práškovým cukrom. Do košíčkov je vhodné pridať sorbet, džem, zmrzlinu, čerstvé ovocie a bobule.

Dobrú chuť!

Tento recept patrí medzi moje veľmi obľúbené. Čokoládová bomba - instantný dezert. Najčastejšie ma nájde pripraviť tento dezert v chladnom kašovitom počasí. Zjete to a duša sa stane teplou a dobrou.

Recept je lákavý aj preto, že porcia sú len 2 muffiny. Minimálne množstvo ingrediencií a strávený čas. Uvarené a ihneď zjedené. Ak ste túto úžasnú pochúťku nepripravili, veľa ste prišli.

Malá nuansa - pri pečení čokoládových muffinov s tekutou náplňou je dôležité nepremeškať moment a vytiahnuť ju z rúry včas. Samozrejme, dostanete chutnú pochúťku, ale nie s takým účinkom. Pečiem presne 12 minút. Všetko závisí od rúry, proces vyžaduje kontrolu. Vrch čiapky chytí, no stred je stále mäkký, ako má byť.

Pripraviť jedlo. Čokoláda musí byť chutná a kvalitná, ja mám horkú.

Čokoládu s trochou roztopíme na parnom kúpeli alebo v mikrovlnke.

Zľahka vyšľaháme vajíčko s cukrom.

Vylejte múku.

Zmiešať.

Pridajte čokoládu s maslom.

Dôkladne premiešať.

Cesto rozdeľte na dve formy, je lepšie vziať silikónové.

Čokoládové muffiny pečieme s tekutou náplňou pri teplote 160 stupňov. Po 10 minútach pozorujte vrch muffinov, mal by chytiť a stred by mal zostať mäkký a tekutý.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok