Čokoládový koláč s marhuľovým džemom. Marhuľový koláč je jednoduchý recept na elegantný dezert. Marhuľový sušienkový koláč

Sacherova torta s marhulovým džemom

Ingrediencie:
190 g masla + na vymastenie
375 g čokolády (nalámané na kúsky)
190 g cukru
5 vajec (žĺtka oddelene od bielkov)
75 g mletých mandlí
40 g múky
1/4 lyžičky prášok do pečiva
5 lyžíc marhuľového džemu alebo džemu

Spôsob varenia:
1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.Vymastíme olejom a formu s priemerom 22 cm vystelieme papierom.Vo vodnom kúpeli rozpustíme 225g čokolády (ja som použila 47% kakaa).
Pridajte 100 g oleja. Odstráňte z tepla, dôkladne premiešajte, pridajte cukor a žĺtky.
2. Oddelene vyšľaháme bielky do stabilnej peny a pridáme do čokoládovej hmoty. Na vrch vmiešame mleté ​​mandle, preosejeme múku a prášok do pečiva. Jemne premiešame a cesto nalejeme do formy. Pečieme 45-60 minút. Koláč by mal pod prstami vyskočiť. Ochlaďte koláč prevrátením na mriežku.
3. Vychladnutú sušienku rozrežeme naprieč na 2 koláčiky a spodok natrieme marhuľovým džemom. Prikryjeme druhým koláčom. roztopíme zvyšnú čokoládu a maslo. Tortu polejeme polevou, špachtľou ju rozotrieme po povrchu a bokoch výrobku. Po 20 minútach preložíme do servírovacej misky.

Sušienková roláda s marhuľovým džemom

Sušienka s džemom je jedlo z detstva, takže vždy zostáva obľúbeným dezertom. A vďaka tomu, že sa pripravuje ľahko, rýchlo a za hodinu, je obľúbený medzi všetkými receptami pre gazdinky. Tento dezert je veľmi ľahký, jemný a voňavý. Cesto na sušienky je tenké a mäkké. Je ľahké s ním pracovať. Sladkokyslá chuť džemu veľmi dobre rozriedi sladkosť sušienky a urobí dezert dokonalým.

Ingrediencie

  • Pšeničná múka - 110 g
  • Cukor - 80 g
  • Vajcia - 4 ks.
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička
  • Marhuľový džem - 100 g
  • Mliečna čokoláda - 50 g

Informácie

sladké pečivo
Porcie - 6
Doba varenia - 30 min

Sušienková roláda s džemom. ako variť

Pripravujeme produkty. Nezabudnite preosiať múku dvakrát, takže bude nasýtená vzduchom a cesto bude vzdušné a svieže. Nikto nechce, aby sa sušienka zanášala múkou a stratila svoju jemnú štruktúru. Vajcia skontrolujeme na čerstvosť, preto ich surové spustíme do nádoby s vodou, a ak sa vajce zdvihne, nemožno ho použiť. Mimochodom, vajcia by mali byť studené, preto ich pred použitím radšej nevyberajte z chladničky. Od toho závisí aj nádhera sušienkového cesta. Vajcia rozšľahajte v hlbokej miske mixérom alebo metličkou, postupne zvyšujte rýchlosť, aby ste proces urýchlili, môžete do nich pridať trochu soli. Šľahajte iba jedným smerom. Pokračujte v šľahaní, pridajte cukor do vajíčok tenkým prúdom a snažte sa, aby sa úplne rozpustil, môžete ho nahradiť práškovým cukrom. Zmes je pripravená na ďalšiu prípravu, keď zväčší svoj objem.

Do vajco-cukrovej zmesi pridáme múku a cesto ešte 3-5 minút šľaháme. Mala by mať konzistenciu hustej kyslej smotany.

Na plech položte pergamenový papier a namažte ho tenkou vrstvou rastlinného oleja. Musí namočiť. Jemne, rovnomerne nalejte cesto.

Rúru vyhrejeme na 200 stupňov na 20 minút. Vkladanie sušienky do studenej rúry je zakázané. Keď je rúra zahriata, vložte plech na pečenie a pečte sušienku 15-30 minút. Prvých 10 minút rúru neotvárame, aby nám cesto vykyslo. Pripravenosť preveríme zápasom.

V mixéri rozšľaháme marhuľový džem. Ak nemáte mixér, môžete rozdrviť vidličkou. Hlavná vec je, že konzistencia je čo najjednotnejšia.

Ešte horúci sušienku rýchlo rozvaľkáme na rovnú plochu a zvinieme do rolády. Obraciame sa späť. Ak na to nemáte čas, rolka sa nezabalí. Teraz namažte celý povrch sušienky tenkou vrstvou marhuľového džemu a znova preložte.

Mliečna čokoláda sa zahrieva vo vodnom kúpeli a roztopí sa. Keď dezert vychladne, potrieme ho čokoládou. Sušienková rolka s marhuľovým džemom je hotová.

Názov torty „Royal“ nemá nič spoločné s panovníkmi, ktorí kedy vládli. Dostal ho pre jeho chuť: jemné, dokonale prepečené cesto, kombinácia sladkosti koláčov, trocha kyslosti marhuľového džemu, oriešková stopa v kréme, mierna dochuť po citróne. Koláč sa okamžite topí v ústach a chcete vyskúšať ďalší kúsok! To je prípad, keď sa dezert bude páčiť každému: nie je sladký, jemný, dokonale nasiaknutý. A plne odôvodňujúci svoj názov „Kráľovský koláč“. Príprava zaberie asi dve hodiny. Vzťahuje sa na pieskové pečenie.

Ingrediencie na pieskové koláčiky:

  1. 3 žĺtky.
  2. 300 gramov krémového margarínu (optimálne - maslo).
  3. 150 gramov cukru (ak je to možné, použite hnedý).
  4. Štipka soli.
  5. Lyžička vanilkového extraktu (alebo jedno balenie vanilínu).
  6. 450 gramov múky.

Pre krém si vezmite nasledujúce produkty:

  1. Jeden veľký citrón.
  2. 200 gramov pražených vlašských orechov.
  3. 3 veveričky.
  4. Štvrť šálky cukru.
  5. 300 gramov marhuľového džemu.

Proces varenia

Miesenie cesta a pečenie koláčov:

  1. Vajcia ochlaďte aspoň dve až tri hodiny.
  2. Maslo naopak vyberieme z chladničky, nakrájame na kocky, preložíme do hlbokej nádoby a necháme zmäknúť.
  3. Maslo a cukor šľaháme, kým sa hmota nestane vzdušnou a nadýchanou. Bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte žĺtky, predtým oddelené od bielkovín, jeden po druhom. Každý ďalší žĺtok sa pridáva do cesta až vtedy, keď je predchádzajúci úplne spojený so základňou.
  4. Vytvorte suchú časť cesta: preosejte múku, pridajte vanilku, soľ, všetko premiešajte lyžičkou.
  5. Spojte obe časti: suchú a tekutú. Múka sa zavádza do oleja postupne, doslova niekoľko polievkových lyžíc naraz. Výsledkom by malo byť cesto, ktoré vyzerá skôr ako veľké omrvinky.
  6. Vysypeme ich na pomúčenú dosku, rukami z nich vytvoríme guľu, vymiesime cesto.
  7. Preložíme do hlbokej misky vymastenej olejom a dáme na 20 minút do chladu.
  8. Kým cesto chladne, pripravte si tri obálky. Ich priemer je 20 x 25 centimetrov. Vystrihnite aj „viečka“: tri listy s rozmermi 20 x 25 centimetrov. Z pergamenového papiera je potrebné odrezať polotovary.
  9. Vyberte cesto, rozdeľte ho na 4 rovnaké časti: posledná by mala byť o niečo menšia ako prvé 3. Ak máte kuchynskú váhu, môžete si cesto rozdeliť podľa hmotnosti: každá z prvých troch častí by mala vážiť 270 gramov a posledná by mala byť zvyšok.
  10. Urobte koláče: vložte guľu cesta do obálky, prikryte „viečkom“, hmotu rozložte rukami po obálke tak, aby sa rovnomerne rozložila po celom priestore, najmä v rohoch.
  11. Takto urobte ďalšie dva koláče, zvyšok stačí rozvaľkať medzi dva listy pergamenu ľubovoľného tvaru - obrobok pôjde na posypanie.
  12. Pripravené koláče vyberte v chlade na 2-3 hodiny.
  13. Potom ich vyberte, urobte tri alebo štyri vertikálne rezy na dvoch veľkých koláčoch (na impregnáciu), nechajte jeden koláč neporušený - to bude základ pre koláč.
  14. Pečieme pri teplote 190-200 stupňov, kým cesto nezozlatne a nezčervená. Koláčiky musíte z rúry vyberať veľmi opatrne, pretože sú krehké a jemné: pod tortu položte dosku a opatrne, širokou špachtľou na ňu natiahnite obálky.
  15. Pred zostavením koláča sa koláče musia ochladiť, potom sa musí odstrániť pergamen.

Naneste krém:

  1. Orechy osušte, odstráňte z nich šupky, pokiaľ je to možné, a nasekajte nožom alebo valčekom.
  2. Citrón opláchnite, nakrájajte, odstráňte semienka. Pomocou mixéra ju nakrájajte spolu so šupkou a premeňte ju na pyré. Ak je to možné, oddeľte filmy a bielu časť pod šupkou - je mierne horká.
  3. Vychladnuté bielky šľaháme s cukrom do peny asi 10-12 minút pri vysokých otáčkach mixéra.
  4. Zadajte tam džem, citrónové pyré, 3/4 dielov orechov. Krém miesime rukou bez náhlych pohybov.

Zostavenie torty:

  1. Celý koláč položíme na tanier. Natrieme ho treťou časťou krému.
  2. Z ďalšej torty, ktorá bola rozrezaná na štyri časti, opatrne odstráňte papier a položte na vynechaný prvý tortový základ.
  3. Ak sa rezne pri pečení zlepia, opatrne ich narežeme ostrým nožom.
  4. Na vrch dáme ďalšiu tretinu krému a postup zopakujeme s posledným koláčom.
  5. Z malého nerovného kúska cesta urobte pomocou valčeka veľkú strúhanku na posypanie produktu.
  6. Zmiešajte s drvenými orechmi a posypte povrch a strany nášho produktu. Trochu zatlačte rukami. Výrobok vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny na konečnú impregnáciu a fixáciu.

Cake "Royal" môže byť uložený v chladničke veľmi dlho na spodnej polici - až 30 dní. Podáva sa za studena.

Viac Jemná, rozplývajúca sa, nie príliš sladká čokoládová torta s marhuľovým džemom + Sacher Torte

Myslím, že toto je jeden z najlepších čokoládových koláčov, aké som kedy skúšal. Jemné, jemne drobivé, rozplývajúce sa, nie príliš sladké a veľmi, veľmi chutné - nie je v ňom síce čokoláda, ale len kakaový prášok. Ako sa ukazuje, dosiahnutie ideálu nie je ťažké - vezmite si viac masla, menej múky a vynikajúci výsledok je zaručený.
Pamätajte, že Nesquik a podobné veci nie sú kakao, ale zmesi, ktoré obsahujú sušené mlieko, cukor a mnoho ďalšieho. Na pečenie zvoľte kakaový prášok. Dodáva bohatú čokoládovú chuť, farbu a vôňu.
Aby som bol úprimný, pri príprave čokoládových koláčikov samozrejme nosím v hlave povestný „Sacher“ a hoci tu je recept úplne iný, o marhuľovom džeme ako plnke nebolo pochýb. A včera som natrafila na džem - a nakoniec to dopadlo oveľa lepšie, ako som čakala! Pretože som koláč navrstvila s marhuľami, sirup s citrónovou šťavou trochu povarila a použila ako polevu. Chuť sa preto ukázala ako veľmi bohatá a marhuľová (o to viac je cítiť, že džem je vyrobený zo sušených marhúľ!).


150 g masla
150 g cukru
6 vajec
75 g mandlí
50 g múky
40 g kakaa

300 g marhuľového džemu
1 polievková lyžica citrónová šťava

100 g čokolády
70 g masla

180 °C
tvar 20 cm

Na cesto vyšľaháme mäkké maslo s cukrom do svetlej farby. Toto je začiatok šľahania.

Pridajte dva žĺtky, vždy dobre prešľahajte.

Pridajte múku, kakao a dobre premiešajte mixérom pri nízkej rýchlosti.
Pridajte orechy. Mandle treba najskôr olúpať, upražiť a pomlieť, vychladnúť.

Dobre premiešajte.

Z bielkov vyšľaháme silnú penu. Do cesta pridajte najskôr tretinu bielkovín a dobre premiešajte, aby cesto zmäklo. Pridajte zvyšok bielkov a dôkladne, ale jemne premiešajte.

Cesto preložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy.

Pečieme 40 minút pri 180 C. Vytiahnite a vychladzujte.

Rozrežte na polovicu.

Teraz dajte džem na sito, aby ste sirup vypustili. Do sirupu pridáme citrónovú šťavu a mierne zredukujeme.

Koláč navrstvíme marhuľovým džemom, polejeme marhuľovým sirupom. Keď sirup stuhne, polejeme čokoládovou polevou. Pre ňu spolu roztopte čokoládu a maslo a polejte koláč. Schladiť.

Veľmi jednoduchý recept - Sacher Cake (Sacher)

Žiadne mandle, len múka, cukor, čokoláda, maslo a vajcia. Dokonca nie je o čom písať - len to, že to dopadne ako má - trochu suché, trochu drobivé, ale elastické a pórovité. Najtenšia vrstva džemu dáva mierne znateľný ovocný tón.



120 g múky
120 g cukru
120 g masla
120 g tmavej čokolády
6 vajec

120 g marhuľového džemu
1 polievková lyžica citrónová šťava

80 g čokolády
60 g masla

Niekoľko kúskov čokolády

Formu 20-23 cm vymastíme olejom a vysypeme múkou
rúra 180C

Roztopte spolu maslo a čokoládu.
Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru dotuha.

Čokoládu nalejte do žĺtkov, jemne premiešajte lyžičkou alebo vareškou.

Pridajte múku a znova jemne premiešajte.

Z bielkov vyšľaháme pevnú penu, pridáme zvyšný cukor...

A šľaháme minútu, kým nebude hustá a lesklá.

Na zjemnenie cesta pridajte časť bielkovín.

Teraz pridajte zvyšok bielkovín, dostanete vodnaté cesto.

Vylejeme do formy a pečieme 40 minút pri 180°C.

Vychladnutú sušienku prekrojíme na polovicu.

Džem zohrejeme, pretrieme cez sitko a polovicou rozotreného lekváru potrieme koláč. Koláč prikryjeme druhým koláčom, džem s citrónovou šťavou zohrejeme do varu a koláč potrieme zo všetkých strán štetcom alebo nožom.

Maslo rozpustíme s čokoládou, polevu nalejeme na vychladnutý koláč, potrieme. Kým poleva tuhne, vložte niekoľko čokoládových kúskov do vrecka a rozpustite v mikrovlnnej rúre. Odrežte koniec vrecka a ozdobte tortu.

Najpresnejší a najkompletnejší popis: recept na koláč s marhuľovým džemom - od najlepších kuchárov vo veľkom, ale poučnom článku zozbieranom zo všetkých kútov siete a kníh.

  • Názov torty „Royal“ nemá nič spoločné s panovníkmi, ktorí kedy vládli. Dostal ho pre jeho chuť: jemné, dokonale prepečené cesto, kombinácia sladkosti koláčov, trocha kyslosti marhuľového džemu, oriešková stopa v kréme, mierna dochuť po citróne. Koláč sa okamžite topí v ústach a chcete vyskúšať ďalší kúsok! To je prípad, keď sa dezert bude páčiť každému: nie je sladký, jemný, dokonale nasiaknutý. A plne odôvodňujúci svoj názov „Kráľovský koláč“. Príprava zaberie asi dve hodiny. Vzťahuje sa na pieskové pečenie.

    Ingrediencie

    Ingrediencie na pieskové koláčiky:

    1. 3 žĺtky.
    2. 300 gramov krémového margarínu (optimálne - maslo).
    3. 150 gramov cukru (ak je to možné, použite hnedý).
    4. Štipka soli.
    5. Lyžička vanilkového extraktu (alebo jedno balenie vanilínu).
    6. 450 gramov múky.

    Pre krém si vezmite nasledujúce produkty:

    1. Jeden veľký citrón.
    2. 200 gramov pražených vlašských orechov.
    3. 3 veveričky.
    4. Štvrť šálky cukru.
    5. 300 gramov marhuľového džemu.

    Proces varenia

    Miesenie cesta a pečenie koláčov:

    1. Vajcia ochlaďte aspoň dve až tri hodiny.
    2. Maslo naopak vyberieme z chladničky, nakrájame na kocky, preložíme do hlbokej nádoby a necháme zmäknúť.
    3. Maslo a cukor šľaháme, kým sa hmota nestane vzdušnou a nadýchanou. Bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte žĺtky, predtým oddelené od bielkovín, jeden po druhom. Každý ďalší žĺtok sa pridáva do cesta až vtedy, keď je predchádzajúci úplne spojený so základňou.
    4. Vytvorte suchú časť cesta: preosejte múku, pridajte vanilku, soľ, všetko premiešajte lyžičkou.
    5. Spojte obe časti: suchú a tekutú. Múka sa zavádza do oleja postupne, doslova niekoľko polievkových lyžíc naraz. Výsledkom by malo byť cesto, ktoré vyzerá skôr ako veľké omrvinky.
    6. Vysypeme ich na pomúčenú dosku, rukami z nich vytvoríme guľu, vymiesime cesto.
    7. Preložíme do hlbokej misky vymastenej olejom a dáme na 20 minút do chladu.
    8. Kým cesto chladne, pripravte si tri obálky. Ich priemer je 20 x 25 centimetrov. Vystrihnite aj „viečka“: tri listy s rozmermi 20 x 25 centimetrov. Z pergamenového papiera je potrebné odrezať polotovary.
    9. Vyberte cesto, rozdeľte ho na 4 rovnaké časti: posledná by mala byť o niečo menšia ako prvé 3. Ak máte kuchynskú váhu, môžete si cesto rozdeliť podľa hmotnosti: každá z prvých troch častí by mala vážiť 270 gramov a posledná by mala byť zvyšok.
    10. Urobte koláče: vložte guľu cesta do obálky, prikryte „viečkom“, hmotu rozložte rukami po obálke tak, aby sa rovnomerne rozložila po celom priestore, najmä v rohoch.
    11. Takto urobte ďalšie dva koláče, zvyšok stačí rozvaľkať medzi dva listy pergamenu ľubovoľného tvaru - obrobok pôjde na posypanie.
    12. Pripravené koláče vyberte v chlade na 2-3 hodiny.
    13. Potom ich vyberte, urobte tri alebo štyri vertikálne rezy na dvoch veľkých koláčoch (na impregnáciu), nechajte jeden koláč neporušený - to bude základ pre koláč.
    14. Pečieme pri teplote 190-200 stupňov, kým cesto nezozlatne a nezčervená. Koláčiky musíte z rúry vyberať veľmi opatrne, pretože sú krehké a jemné: pod tortu položte dosku a opatrne, širokou špachtľou na ňu natiahnite obálky.
    15. Pred zostavením koláča sa koláče musia ochladiť, potom sa musí odstrániť pergamen.

    Žiadne video

    • Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore